الوعي في علم اللغة. مفهوم الوعي اللغوي

البوليفينول هي مواد نشطة بيولوجيا توجد في العديد من الأطعمة. لها تأثير مضاد للأكسدة واضح، مما يمنع تدمير خلايا الجسم بواسطة الجذور الحرة السامة التي تتشكل نتيجة تفاعلات الأكسدة والاختزال.

المركبات العطرية المفيدة وتأثيرها على جسم الإنسان

البوليفينول عبارة عن مركبات عطرية تنظم العمليات الأنزيمية التي تحدث في الخلايا مع تكوين الجذور الحرة. هناك العديد من المجموعات الفينولية الموجودة في جزيء البوليفينول. توجد هذه المواد في النباتات والأغذية النباتية.

الاستهلاك المنتظم للمنتجات التي تحتوي على مادة البوليفينول يمنع الشيخوخة، واضطرابات التمثيل الغذائي (وخاصة الكوليسترول، ويمنع تطور تصلب الشرايين)، ويقلل من نفاذية جدران الشعيرات الدموية، ويوفر الحماية ضد السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، والأمراض الأيضية الضمور في المفاصل والعمود الفقري (هشاشة العظام، وهشاشة العظام )، السكرى.

في السنوات الاخيرةلقد تم إثبات النشاط المضاد للفيروسات للبوليفينول. يعاني الأشخاص الذين يستخدمونها بانتظام بشكل أقل من الالتهابات الفيروسية، والتي تكون أقل عرضة للإصابة بالأمراض المعدية والالتهابية المزمنة، بما في ذلك تلك ذات الطبيعة التحسسية (على سبيل المثال، الربو القصبي).

يمكن للبوليفينول أن يقلل من محتوى الدهون في الأطعمة المستهلكة معها. إن شرب الشاي الأسود أو الأخضر الطازج يمكن أن يقلل بشكل كبير من الضرر الناجم عن تناول اللحوم المقلية الدهنية. في فرنسا، يتم غسل الأطعمة الدهنية تقليديا بالنبيذ الأحمر الجاف الغني بالبوليفينول المخفف بالماء.

تعد قدرة البوليفينول على تحسين البكتيريا المعوية مهمة جدًا. وفي الوقت نفسه، تعمل مادة البوليفينول كعلف البكتيريا النافعةالأمعاء تشارك في عملية الهضم، أي أنها تعمل بمثابة البريبايوتكس. جميع أنواع التوت والتفاح وتوابل النعناع والشاي الأخضر مفيدة بشكل خاص في علاج دسباقتريوز.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على مادة البوليفينول؟

الأطعمة الغنية بالبوليفينول: العنب الأحمر، الرمان، التوت الأزرق ، التوت، الكشمش الأسود والأحمر، التوت والتوت البري والتفاح الأحمر والبندق والجريب فروت والطماطم والفاصوليا الحمراء والأرز الأسود والذرة الرفيعة السوداء والشعير الأرجواني والكاكاو والزيتون وزيت الزيتون.

تشمل الأعشاب الغنية بالبوليفينول القرنفل والنعناع واليانسون والأوريجانو وبذور الكرفس وبذور الكتان والتوت الأسود وبذور الكستناء والمريمية. , اكليل الجبل , زعتر .

ما هي فوائد الشاي؟

يحتوي الشاي على حوالي 30 مادة بوليفينول، بما في ذلك الكاتيكولامينات - بيولوجيًا المواد الفعالة، والتي هي جزء من المنشطات والفلافونويدات والقلويدات والمركبات النشطة الأخرى. والشاي الأخضر أغنى بهذه المواد من الشاي الأسود. تعمل الكاتيكولامينات الموجودة في الشاي على تحسين عملية الهضم وتقوية جدران الجسم الأوعية الدمويةوالشعيرات الدموية، مما يقلل من نفاذيتها. بالاشتراك مع الكافيين الموجود في الشاي، يكون للبوليفينول تأثير محفز على الدماغ. الشاي الأخضر يقلل من خطر الإصابة بالأمراض مثل الزهايمر ومرض باركنسون.

تناول الأطعمة الغنية بالبوليفينول طوال اليوم.يدعم مستوى عالمادة البوليفينول في الدم طوال اليوم! تناول الأطعمة الغنية بالبوليفينول التالية كل بضع ساعات. يرتفع مستوى تناول مادة البوليفينول بعد تناولها وينخفض ​​تدريجياً بعد التخلص منها تدريجياً من الجسم. لن يتم امتصاص بعض البوليفينول في الدم، ولكنها سوف تمر سليمة من خلال الجهاز الهضمي. تعتبر هذه البوليفينول أيضًا مهمة جدًا ويمكن أن تمنع سرطان القولون وغيره من الأمراض المماثلة.

تناول الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات غير المصنعة.تعمل معالجة الأطعمة على إزالة مادة البوليفينول، لذا تناول الفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات الطازجة أو الطازجة. حاول تجنب الأطعمة المصنعة واللحوم. لا يتم تدمير مادة البوليفينول بالحرارة البسيطة أو الطهي، وقد توفر الأطعمة المطبوخة مجموعة أكبر من الفوائد الصحية المفيدة. العناصر البيولوجيةمادة البوليفينول. الإكثار من تناول الأطعمة النباتية المطبوخة والطازجة.

اختر الفواكه والخضروات والحبوب ذات الألوان الزاهية. الألوان المشبعة، مثل الأحمر والأسود والأرجواني، هي مؤشرات على أن المنتج غني بالبوليفينول. تناول التوت الأزرق والرمان والعنب الأحمر والتوت البري والبطاطا الحلوة الحمراء أو الأرجوانية. التوت الأزرق والأطعمة مثل الأرز الأسود والشعير الأرجواني والذرة الرفيعة السوداء والبطاطس الأرجوانية هي مصادر للأنثوسيانين بالإضافة إلى البوليفينول الأخرى. يُسمى المركب المسؤول عن لون الكركم الكركمين، وهو أيضًا مادة البوليفينول.

شرب المشروبات الغنية بالبوليفينول.المشروبات هي مصادر مركزة للبوليفينول سهل الهضم.

تناول الشوكولاتة الداكنة ومسحوق الكاكاو. على الرغم من أن الشوكولاتة والكاكاو خضعتا لبعض المعالجة، إلا أنهما أغنى مصادر البوليفينول. اختاري الشوكولاتة الداكنة والداكنة، وكذلك الكاكاو غير المحلى. لا ينبغي أن تسبب الدهون المشبعة الموجودة في الشوكولاتة مخاوف كبيرة من الكوليسترول إذا تناولتها بحكمة.

اختر الأعشاب المرة أو القابضة أو ذات النكهة القوية.البوليفينول له طعم قابض ومرير قوي. عصير الرمان النقي له طعم قابض ملحوظ. البصل المر، الذي يجعلك تبكي، يحتوي على مادة البوليفينول أكثر من البصل الحلو. حاول اختيار الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من مادة البوليفينول التي لم يتم تحليتها أو تخفيفها بشكل كبير، حيث أن الكثير من السكر والمكونات المماثلة يمكن أن تدمر صحتك. عمل مفيدمادة البوليفينول. يعد زيت الزيتون اللزج وغير المصفى أيضًا مصدرًا جيدًا للبوليفينول.

قم بشراء الخضار من السوق أو قم بزراعة نباتاتك الخاصة. قد تحتوي النباتات المزروعة في بيئات طبيعية على كميات أعلى من مادة البوليفينول. أظهرت الأبحاث في إيطاليا أن الكمثرى والخوخ المزروع بشكل طبيعي يحتوي على مادة البوليفينول أكثر من تلك المزروعة تقليديًا بالمبيدات الحشرية، مما يؤدي بدوره إلى زيادة مناعة النبات الطبيعية (وبالتالي زيادة محتوى البوليفينول). تنتج النباتات المزيد من مادة البوليفينول للحماية من الحشرات والأمراض، خاصة إذا كانت تنمو في ظروف غير مناسبة. أنت تستهلك هذه النباتات ويبدأ البوليفينول في حمايتك!

عند التسوق في المتجر، انظر إلى قائمة البوليفينول.تدرج العديد من محلات السوبر ماركت البوليفينول على رفوفها الخضراء، على الرغم من أنه من المحتمل ألا يتم استخدام كلمة "بوليفينول". ابحث عن شيء مثل "الفينول" أو "الأنثوسيانين". كما سيتم إدراج المكونات المفيدة الأخرى للمنتج، مثل الكاروتينات اللوتينية. حاول كتابة هذه الكلمات والعثور على معناها على الإنترنت.

اقرأ الملصقات الغذائية واختر الملصقات التي تحتوي على محتوى البوليفينول. في الوقت الحاضر، هناك العديد من هذه المنتجات. يمكن تسمية بعض البوليفينول بالفلافونويدات أو الفلافونول أو الأنثوسيانين. المنتجات الحديثة مثل المشروبات المضادة للأكسدة والشوكولاتة تدرج على وجه التحديد البوليفينول أو الفلافونويدات البوليفينولية على ملصقاتها. كقاعدة عامة، يُحظر على صانعي النبيذ الإشارة إلى عنصر مثل البوليفينول. ولكن على الرغم من ذلك، لا تزال إحدى الشركات في ولاية أوريغون تضيف مادة الريسفيراترول إلى منتجها Pinot Noir عام 2002.

تجنب الأطعمة التي تعتبر مصادر للجذور الحرة التي تدمر مادة البوليفينول المضادة للأكسدة.البوليفينول عبارة عن مضادات للأكسدة، لذلك سيتم تدميرها أو تدميرها بواسطة الجذور الحرة الضارة. والشيء الجيد هو أنه سيتم تحييد الجذور الحرة بواسطة مادة البوليفينول، لكنها لن يكون لها التأثير الإيجابي الذي نحتاجه. ولهذا السبب حاول تجنب الأطعمة الغنية بالجذور الحرة، وتحديداً الأطعمة المقلية واللحوم والأطعمة المكررة. حاول تجنب اللحوم المقلية أو المتفحمة أو المعالجة كيميائيًا مثل لحم الخنزير المقدد. القلي العميق خاص مصدر ضارالجذور الحرة، لأن الزيت الموجود في المقالي العميقة يتأكسد باستمرار عند تسخينه. تظهر المزيد من الجذور الحرة بسبب ارتفاع درجة حرارة القلي العميق.

يستريح.سوف يستهلك جسمك كل مادة البوليفينول بشكل أسرع إذا كنت متوترًا.

البوليفينول هي فئة من المواد الموجودة في النباتات. وتسمى أيضًا المواد الكيميائية النباتية. وتشمل هذه القشور، والفلافونويد، والعفص، والأحماض الفينولية، والستيلبين. الخاصية الرئيسية للبوليفينول هي أنها تحارب الجذور الحرة. فهي تحمي خلايا الجسم من جميع أنواع التلف، كما أن لها تأثيرات مضادة للبكتيريا، ومضادة للفيروسات، وتقضي على الالتهابات.

رأي الخبراء

بحسب العديد من الخبراء في هذا المجال أكل صحييساعد النظام الغذائي الذي يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام. من المقبول عمومًا أن المركبات الموجودة في المنتجات النباتية، بما في ذلك البوليفينول، تساهم في إحداث تأثير وقائي قوي.

ومع ذلك، لا يمكن اعتبار البوليفينول مواد ضرورية بشكل قاطع لجسم الإنسان. يواصل العلماء النقاش حول فوائدها. حتى الآن، لا توجد توصيات رسمية بشأن المدخول الغذائي الغني بالبوليفينول.

دور مضادات الأكسدة وخصائصها

يهدف عمل مضادات الأكسدة الغذائية إلى حماية الجسم من الأضرار التأكسدية، والتي مع مرور الوقت يمكن أن تؤدي إلى تطور السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. المواد القيمة مثل حمض الأسكوربيك والتوكوفيرول والكاروتينات والزنك والسيلينيوم هي المكونات الرئيسية للإنزيمات المضادة للأكسدة في الجسم.

لقد درس العلماء خصائص مادة البوليفينول بشكل رئيسي في ظروف المختبرأي خارج جسم الإنسان. علاوة على ذلك، ليس من السهل إثبات أن مادة البوليفينول تعمل كمضادات للأكسدة لدى البشر. عندما تدخل هذه المواد إلى الجسم، فإنها تخضع لتغيرات كبيرة.

تقليل خطر الإصابة بمرض السكري

يجادل بعض العلماء بأن تناول مادة البوليفينول يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. تزيد هذه المواد من حساسية الجسم للأنسولين وتبطئ بشكل كبير معدل امتصاص السكر.

هناك نوع من الفلافونويد يسمى فلافان-3-أولس قد يقلل من مقاومة الجسم للأنسولين، وفقا لأبحاث جامعة هارفارد. كما أظهرت الملاحظات أن هذه المواد هي نوع من مادة البوليفينول، وأن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الفلافونويد هم أقل عرضة من غيرهم للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. واحد من أفضل المصادرتعتبر المواد كاكاو غير معالج.

التأثير على العمليات الالتهابية

ودرس العلماء تأثير مادة البوليفينول الموجودة في الشاي الأخضر على مستويات الالتهاب بعد فترة كبيرة النشاط البدني. يمكن للفئران التي أعطيت هذه المواد في ظروف المختبر أن تظل نشطة لفترة أطول بكثير من القوارض التي لم تعطى لها.

كان لدى الأشخاص التجريبيين الأولين، وفقًا لنتائج الاختبار، عدد أكبر بكثير مستوى منخفضالمواد الكيميائية في الدم التي تشير إلى التهاب وتلف الأنسجة العضلية.

تم العثور على قشور في زيوت بذور الكتان والزيتون، وكذلك في دقيق الجاودار والحبوب الكاملة. يعد المحتوى العالي لهذه المجموعة من مضادات الأكسدة في الجسم بمثابة إجراء وقائي ضد جميع أنواع الالتهابات.

آثار على نظام القلب والأوعية الدموية

درس باحثون من جامعة هارفارد مادة البوليفينول الموجودة في حبوب الكاكاو وتأثيرها على عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية.

وخلص العلماء إلى أن تناول الكاكاو لمدة 14 يوما على الأقل يقلل بشكل كبير من مستويات ضغط الدم المرتفع سابقا. لقد وجد الخبراء أن الفاصوليا تقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" وتزيد من مستوى الكوليسترول "الجيد".

تطبيع الوزن

قام العلماء في جامعة فيرفيلد بالولايات المتحدة الأمريكية بدراسة دور مادة البوليفينول في تطبيع الوزن الزائد لدى الإنسان. وأظهروا أن تناول كميات أكبر من الأطعمة الغنية بالفلافونويد يرتبط ارتباطًا مباشرًا بمؤشر كتلة الجسم ومحيط الورك والخصر.

حماية الحبل الشوكي

بوليفينول الشاي الأخضر يوفر الحماية العصبية الحبل الشوكيمن التلف، وتقليل الضرر المحتمل قدر الإمكان. وبحسب نتائج إحدى أحدث الدراسات فإن المشروب يقلل من الإجهاد التأكسدي ويمنع موت الخلايا العصبية المبرمجة على المستوى الجيني.

وقد أكدت الدراسات السابقة أن مادة البوليفينول الموجودة في هذا النوع من الشاي تقوي الروابط في الدماغ. خلال التجربة، تم إعطاء مجموعة من المشاركين المتطوعين مشروبًا لذيذًا يحتوي على مستخلص الشاي الأخضر. ثم طُلب من الأشخاص إجراء اختبارات تختبر جودة ذاكرتهم.

ودرس الخبراء نشاط الدماغ باستخدام التصوير بالرنين المغناطيسي. كشف الفحص عن زيادة النشاط في الاتصالات العصبيةبين الفص الجبهي والجداري لقشرة المخ. من المحتمل أن الشاي يمكن أن يعزز اللدونة التشابكية قصيرة المدى للعضو.

أسنان ولثة صحية

العلماء من معهد مدريدخلصت أبحاث التغذية ومركز فالنسيا لأبحاث الصحة العامة المتقدمة إلى أن مادة البوليفينول الموجودة في النبيذ تساعد في الحفاظ على صحة الأسنان واللثة.

وقد ثبت سابقاً أن محتويات العنب مشروب كحوليالبوليفينول هي مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة، وتقلل من خطر الإصابة بالأورام وأمراض القلب.

الآن قام العلماء بدراسة تأثير مادة البوليفينول على البكتيريا التي تلتصق بسطح الأسنان وأنسجة اللثة وتصبح سبباً في تسوس وأمراض منطقة اللثة. لم يتم إجراء التجارب على أنسجة بشرية حقيقية، بل على خلايا تحاكيها.

ونتيجة لذلك، اتضح أن اثنين من مادة البوليفينول (مضادات الأكسدة) الموجودة في النبيذ تقلل بشكل كبير من قدرة البكتيريا المعدية على الارتباط بالخلايا، مما يوفر الحماية لأعضاء الفم.

في الصيدلية

البوليفينول هي مواد يمكن شراؤها من الصيدليات وعبر الإنترنت.

الأدوية الأكثر شعبية:

• Jarrow Formulas, بوليفينول التوت + بذور العنب، 280 مجم، 120 كبسولة نباتية.
• Life Extension AppleWise (مستخلص Apple-A-Day Polyphenol) 600 ملغ، 30 كبسولة نباتية.
• Reserveage, مستخلص بذور العنب مع ريسفيراترول، 60 كبسولة.
• Planetary Herbals كامل الطيف، مستخلص لحاء الصنوبر، 150 ملجم، 60 قرصًا.

مادة البوليفينول في النظام الغذائي

توجد مادة البوليفينول بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية. فهي، على عكس الفيتامينات والمعادن، ليست عناصر غذائية أساسية تمامًا جسم الإنسانفلا يحتاج إليها للحفاظ على وظائفه الحيوية. ولكن مع ذلك، يمكن أن تكون مفيدة جدًا للصحة وإطالة شباب الجسم.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على معظم مادة البوليفينول؟ توجد بكثرة في الخضار (البطاطس والبصل والسبانخ والجزر والهليون) والفواكه (التفاح والكرز والرمان والتوت البري والعنب والكشمش الأسود والمشمش والفراولة) والبذور والمكسرات والبقوليات (اللوز وبذور الكتان والجوز). المكسرات، فول الصويا، البندق)، الأعشاب (النعناع، ​​الزعتر، الريحان، إكليل الجبل)، التوابل (الكركم، الزنجبيل، القرفة، الكمون)، الشاي، النبيذ الأحمر، القهوة، الكاكاو، الشوكولاتة الداكنة. في نظامنا الغذائي اليومي، توجد في كثير من الأحيان مكونات ذات إمكانات قوية مضادة للأكسدة، لذلك يتم دراسة نشاطها البيولوجي بعناية شديدة.

يوضح الجدول المحتوى الشرطي للبوليفينول في المنتجات المختلفة. أنه يوفر معلومات تقريبية. لا يمكن لأي من الكتب المرجعية الحالية تقديم بيانات دقيقة اليوم. على سبيل المثال، يمكن أن يختلف محتوى البوليفينول في النباتات بمقدار 10 مرات حسب النوع.

الجدول بمثابة دليل تقريبي.

بغض النظر عن مدى غرابة الأمر، لا توجد توصيات بشأن استهلاك مادة البوليفينول. في المتوسط، يتلقى كل شخص حوالي 1 جرام من مضادات الأكسدة يوميًا من خلال الطعام. وهذا أكثر بعشر مرات من حمض الأسكوربيك، وأكثر بـ 100 مرة من توكوفيرول.

البوليفينول - عضوي المواد الكيميائيةالتي تتواجد في النباتات . معظم المركبات التي تنتمي إلى هذه المجموعة لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة.

في الطبيعة، تعتبر مادة البوليفينول ضرورية للنباتات لحمايتها من الحشرات والفطريات والفيروسات.

ما هي البوليفينول

البوليفينول هي مضادات الأكسدة التي لها آثار مفيدة على صحة الإنسان. وهي مركبات عضوية يمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات رئيسية:

1. الأحماض الفينولية (الأحماض: حمض الغال، حمض الإيلاجيك، حمض الساليسيليك، حمض الهيدروكسي بنزويك، حمض الكلوروجينيك).
2. الفلافونويدات (الفلافونويدات الحيوية)، والتي تنقسم إلى:
   • leukoanthocyanidins (leukocyanidin، leucodelphinidin، leukopelargonidin)؛
   • بمضادات الاكسدة.
   • الفلافونونات.
   • فلافونونول.
   • الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين.
   • الهالات.
   • الطباشير.
   • ثنائي هيدروشالكونات.
   • الفلافونول.
   • الايسوفلافون.
3. مركبات فينولية أخرى (العفص، الكابسيسين).

كانت مركبات الفلافونويد والبوليفينول الأخرى موضوعًا للعديد من الدراسات. ومع ذلك، لم يكن من الممكن حتى الآن توضيح آلية عمل البوليفينول بشكل كامل. ومع ذلك، فقد أكد عدد من الدراسات الآثار المفيدة لهذه مركبات العضويةلصحتك.

فوائد مادة البوليفينول

تحمي مادة البوليفينول الخلايا من الجذور الحرة التي يمكن أن تلحق الضرر أغشية الخلايا, المادة الوراثيةوالدهون و هياكل البروتين. يمنع البوليفينول تطور قرحة المعدة والاثني عشر الناجمة عن الإجهاد وتعاطي المخدرات والكحول. من أجل تحييد عواقب سلبيةالتعرض للجذور الحرة، تحتاج إلى تناول عدة حصص من الفاكهة يوميا.

للبوليفينول تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات. كما أنها تمنع تجلط الدم وتصلب الشرايين. تربط مادة البوليفينول الكولاجين وتمنع تكوين الهستامين. في ضوء المعرفة الحديثةيمكنك أيضًا العثور على معلومات حول التأثيرات المفيدة للبوليفينول في الوقاية من الحساسية وخفض نسبة الكوليسترول.

الأحماض الفينولية

الأحماض الفينولية لها تأثير قوي مضاد للسرطان. وبالإضافة إلى ذلك، لديهم عوامل مضادة للجراثيم. بالإضافة إلى الأحماض المذكورة بالفعل، مثل حمض الغاليك، وحمض الساليسيليك، وحمض الهيدروكسي بنزويك، تجدر الإشارة أيضًا إلى حمض الفانيليك من بين البوليفينول القيمة.

مركبات الفلافونويد القيمة

واحدة من ثلاث مجموعات من البوليفينول هي الفلافونويد (بيوفلافونويدس)، والتي تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب. مركبات الفلافونويد لا تحمي فقط من أمراض القلب التاجية، ولكنها تساعد أيضًا في الوقاية من السكتة الدماغية وسرطان الرئة.

كوب واحد من النبيذ الأحمر يوميا يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. توجد الفلافونات في الشاي الأخضر والجنكة والبقدونس والكرفس والتفاح والكرز والعنب والليمون والبرتقال والجريب فروت.

الفلافونول هي ملونات قوية

تنتمي مركبات الفلافونول إلى مجموعة الفلافونويدات وتعطي الثمار أصفر. الفلافونول يستحق انتباه خاص. عملهم هو منع الأكسدة والحفاظ عليها المستوى الأمثلالكوليسترول. الحفاظ على كميات مناسبة من الفلافونول في النظام الغذائي قد يحسن صورة الدهون وتثبيط تصلب الشرايين.

قد تقلل مركبات الفلافونول من خطر الإصابة بالأورام السرطانية. توجد مركبات الفلافونول في الفواكه مثل: العنب الداكن، والتفاح، والتوت، والكرز، والكشمش الأسود، والفراولة، والتوت البري، والتوت البري، والتوت الأزرق، والتوت، وكذلك البروكلي، والحنطة السوداء، والطماطم، والسبانخ.

الأنثوسيانين - الأصباغ القيمة

الأنثوسيانين هو المسؤول عن اللون الأزرق أو الأرجواني أو الأحمر للفواكه والخضروات. هذه المركبات حساسة للغاية درجة حرارة عاليةولها نشاط بيولوجي عالي.

يستخدم الأنثوسيانين لعلاج القرحة وقصر النظر وهشاشة الأوعية الدموية. يمكن للأصباغ القيمة أيضًا أن تبطئ تطور أمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين. يتمتع الأنثوسيانين بخصائص مضادة للالتهابات ويبرز عن المركبات الأخرى بسبب نشاطه القوي المضاد للأكسدة.

تبلغ قوة مضادات الأكسدة لهذه المركبات العضوية حوالي 50 مرة أكبر من قوة فيتامين C. وتوفر هذه المواد القيمة الحماية ضد الأضرار التي تسببها الشمس. كما أنها تساعد على تحسين الرؤية والدورة الدموية.

الأنثوسيانين موجود في كميات كبيرةفي chokeberry، الكشمش الأسود، الفراولة، العنب، الكرز، البلسان، التوت، بلاك بيري، التوت، الرمان، التوت البري. كما أن بعض الخضروات غنية بها - البصل الأحمر والملفوف الأحمر والبنجر والباذنجان.

أفضل مصادر البوليفينول

ولوحظ أعلى تركيز للبوليفينول في قشور الفواكه والخضروات، وهي المصدر الرئيسي لهذه المركبات. ولكن محتوى مادة البوليفينول في أنواع مختلفةالفواكه والخضروات ليست هي نفسها.

بالإضافة إلى ذلك، توجد مادة البوليفينول في الشاي الأخضر، والمتة، والكاكاو، والمكسرات، والبقوليات.

يعتمد مستوى البوليفينول في الأطعمة إلى حد كبير على كيفية تخزينها والطرق المستخدمة لإعداد الطعام. معالجة وتنقية الأطعمة النباتية تقلل من مستوى مضادات الأكسدة في النظام الغذائي.

الأطعمة الدهنية هي العدو ليس فقط شخصية ضئيلة، ولكن أيضا الجهاز الهضمي البشري. ومع ذلك، فقد تم العثور على طريقة للمساعدة في تقليل أضرار مثل هذه الأطعمة.

ما هي مادة البوليفينول وما هي فوائدها للإنسان؟ هذا العنصر موجود في العديد من الأطعمة. الهيكل الخاص للبوليفينول بطريقة إيجابيةتؤثر على استقلاب الدهون.

ومع ذلك، هذا ليس ملكهم الوحيد.

فائدة

يتم تضمين مادة البوليفينول في المجموعة. ما هي البوليفينول؟ هذه المواد هي أصباغ نباتية موجودة في كميات كبيرةفي الشوكولاتة والعنب والتفاح وعصير الرمان والتوت البري، بالإضافة إلى الفواكه والخضروات الأخرى. واحدة من المزايا الرئيسية للبوليفينول هي إزالة الدهون من الأطعمة الثقيلة الغنية بالدهون. وهذا ما يفسر عادة الفرنسيين المتمثلة في غسل وجباتهم بكميات كبيرة من النبيذ الأحمر، الذي يحتوي، مثل العنب، على العديد من مضادات الأكسدة. لكن فوائد البوليفينول لا تنتهي عند هذا الحد. الى الاخرين الصفات الإيجابيةيمكن تصنيف المواد على النحو التالي:

• تأثير مضاد للالتهابات.
• يقضي على أمراض اللثة؛
• يحسن الدورة الدموية، ويقوي الأوعية الدموية.
• يقلل من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية;
• إزالة النويدات المشعة من الجسم.
• تأثير التئام الجروح.
• يحافظ على البشرة ثابتة ومرنة.

أثبتت الأبحاث التي أجريت في إسرائيل مرة أخرى فوائد البوليفينول للبشر. تناولت مجموعتان من المشاركين في التجربة ثلاث حصص من لحوم الدواجن الحمراء يومياً. ولكن تمت إضافة مادة البوليفينول المركزة إلى الطبق الثالث. ونتيجة لذلك، بعد تناول حصتين من اللحوم الحمراء، ارتفع مستوى المنتج الوسيط لتكسير الدهون، الذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، في دم الأشخاص، وبعد تناول الطبق الثالث انخفض عدة مرات.

على الرغم من فوائد مادة البوليفينول، إلا أنه لا ينصح بإساءة استخدام بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من هذه المواد، وخاصة الكحول. بكميات كبيرة، النبيذ يمكن أن يسبب الضرر، وليس الصحة. وتوجد أيضًا جرعة متساوية من مادة البوليفينول في زيت الزيتون وبعض أنواع المكسرات. غالبًا ما تستخدم صالونات السبا وأخصائيو التجميل المحترفون فوائد مادة البوليفينول في أنشطتهم. منتجات العناية بخلاصة العنب أو الشاي الأخضر لها تأثير مجدد على الجلد، وتحفز إنتاج الكولاجين في الأنسجة وتمنع فقدان الرطوبة.