1:502 1:512

Квасът е известен в Русия от древни времена: той утолява жаждата, повишава апетита и има тонизиращ ефект.
Домашен квас със сладко-кисел вкус и аромат на пресен ръжен хляб. Уникален „букет” му придават ароматни билки и подправки - мента, канела, мед, хрян, плодове от офика, клонче касис...

1:1079

Предлагаме ви 23 рецепти за голямо разнообразие от квас - някои определено ще задоволят вкуса ви, а през лятото ще станат редовен гост на вашата трапеза!

1:1349

Рецепта за традиционен сухарен квас

1. Ръжените бисквити (1 кг) се запържват във фурната до златисто кафяво. Поставете в тенджера, добавете топла вода и оставете на топло място за няколко часа, като разбърквате от време на време.

2. Запарката се отцежда. Останалите бисквити се заливат отново с вода, оставят се за 1-2 часа и се изсипват в предварително получената запарка.

3. Получената пивна мъст се охлажда до 20 градуса.

4. Добавете захар (на 3 литра вода - 1,5 чаши захар) и мая (40 g), разредена със същата пивна мъст.

5. Оставете на топло място за 12 часа.

6. Готовият квас се налива в буркани или бутилки и се съхранява на хладно място.

1:2448

Лимоново-ментов квас

съставки:

1:76

Вода - 3л

1:96

250 г ревен,

1:122

Захар 3 с.л.

1:149

Мед 7-8 с.л.

1:174

Два лимона

1:200

Листа от мента и касис

1:249 1:259

Приготвяне:
Трябва да кипнете 3-4 литра вода, да поставите в нея 250 грама стръкове от ревен, нарязани на парчета. Охладете инфузията до температура 60-70 ° C, добавете три супени лъжици захар, 7-8 супени лъжици мед, нарязана кора и сок от два лимона, добавете мента и листа от касис. Цялата тази смес трябва да се разбърка добре, за да се разтворят напълно захарта и меда, и да се остави да се влива в продължение на 24 часа. След това напитката трябва да се прецеди през плътна кърпа, да се изсипе в контейнери с плътно затварящи се капаци и да се постави на хладно място. След седмица до седмица и половина ароматната безалкохолна напитка е готова.

1:1382

Квас "Боярски"

съставки:

1:1450

1 кг стар ръжен хляб,

1:1507

1:18

1,3 захари,

1:41

60 г мая,

1:67

1 супена лъжица пшенично брашно,

1:107

Мента на вкус

Подгответе стартера. За да направите това, разредете маята с чаша топла вода и поставете на топло място върху изсушената мента и оставете хляба да се накисне, залейте го с вряла вода и охладете до 30-40 градуса . Добавете закваска, инфузия на мента и оставете за един ден, след това прецедете, добавете захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Квасът се налива в бутилки, затварят се добре и се съхраняват на хладно.

1:898

Квас "Зеленчук"

Квас може да се направи и от зеленчуци. Правя квас от цвекло и моркови. За да направите това, настържете морковите (цвеклото) на едро ренде, което добавям към водата със захарта и кваса за хляб или маята (за първи път). За 6л сурова вода- 0,5..1 кг моркови, чаша захар, 6-10 г мая (една десета от малка опаковка). Настоявайте, в зависимост от температурата на околната среда, 1-3 дни. Прецедете. Насипете в бутилки, добавете малко стафиди, затворете, поставете в хладилника... Бъдете здрави!

1:1797

Квас "Хляб"

На 1-вия ден - добавете половината черен хляб, препечен до черно във фурната, към 5 литра топла преварена вода (за предпочитане крекери от черен хляб, приготвени предварително през зимата).

Добавете 3 чаши гранулирана захар към топла вода. Смесете половин чаша топла вода с гранулирана захар и половин брикет мая.

1,5 - 2 дни след ферментацията налейте кваса в бутилки и го поставете в хладилника. Ден по-късно пием КВАС!

1:800

Квас "руски"

съставки:

1:866

Хляб-1000гр.,

1:889

захар - 200гр.,

1:913

мая-50гр.,

1:938

Вода - 6 литра (5 литра за накисване на крекери и 1 литър за разреждане на мая),

1:1060

Стафиди-50гр.

Нарежете хляба на филийки и го изсушете във фурната. Натрошете крекерите на парчета и ги залейте с вряща вода. След 6 - 8 часа прецедете течността (трябва да е прозрачна, с кафяв оттенък), добавете захар и разредена мая. Покрийте съдовете, след 12 часа налейте инфузията в бутилки, като поставите 2-3 стафиди във всяка. Затворете плътно бутилките. Дръжте кваса на топло място за първия ден и след това го поставете на студено. Най-вкусният квас е 4-дневен.

1:1897

Обикновен хляб

съставки:

1:67

4 филийки черен хляб, Бородино,

1:142

5-6 стафиди,

1:169

1,5 чаши гранулирана захар,

1:224

1 чаена лъжичка мая.

Запържете хляба във фурната, сложете го в 3-литров съд, добавете 1,5 чаши гранулирана захар, стафиди и мая и изсипете суров студена вода, разбъркайте, покрийте хлабаво с капак и оставете да вари за един ден. Готино. Квасът е готов!

1:663

Квас "Бреза"

съставки:брезов сок, стафиди.

Беларуските съседи го третираха и споделиха рецептата: Вземете пресен брезов сок, изсипете го в 1,5-литрова пластмасова бутилка, хвърлете в нея 5-10 стафиди, завийте плътно с капак и я поставете в мазето до лятото. Получава се вкусно.

P.S. Отворете много внимателно!

1:1233

Квас "Ябълка"

Сварете 4 литра компот от сушени плодове (ябълки 200 грама), опитайте захарта, оставете да се охлади до 30 градуса, след това добавете 5 грама мая (разредена в чиния, докато се появи пяна), оставете за една нощ, прецедете и бутилирайте, добавете няколко стафиди , приберете в хладилника.

съставки:

1:1795

малцов екстракт, крекери, вода, мая, захар.

3 хляба крекери за 12 литра чисти студена вода. След 6 часа, когато крекерите се утаят и придадат вкуса на ръжен хляб, пивната мъст е готова. Прекарват се през тензух. Добавете суха мая (за 12 л - на върха на супена лъжица) и захар (за 12 л 500 г). смесване на съставките след 0,5 часа

Смесете 0,5 супена лъжица екстракт от малц. Оставете сместа за ден-два да ферментира. След 24 часа прецедете през тензух, налейте 3 литра в буркани и приберете в хладилника, докато изстине, ще получите тъмен лечебен квас. Добър апетит!

1:1010

Квас "Хлебно злато"

съставки:

1:1091

Черен хляб 1 хляб,

1:1138

вода 6 литра,

1:1168

Захар 5 с.л. невярно.,

1:1201

Суха мая за печене 2 с.л. лъжици,

1:1272

Стафиди 50 гр.

1. Подгответе стартера:

Черният хляб се нарязва на филийки и се запържва във фурната до тъмно кафяво, след като крекерите изстинат (може и на другия ден), вземете два 3-литрови съда и добавете крекерите по равно, получавате половин хляб на съд. Изсипете там 1 супена лъжица. лъжици (не препълнени) мая и 2 с.л. лъжици захар. Изсипете 15 бр. върху всеки балон. немити черни стафиди и напълнете всичко с вода при стайна температура (но не студена или вряща вода). Поставете цилиндрите (без да ги покривате с капак) на тъмно и сухо място и поставете под тях кърпа или тава, тъй като по време на ферментацията водата може да се разлее на пода. След три дни можете да прецедите кваса през фино сито (не изхвърляйте хляба от кутиите, той ще влезе в квас) в тенджера и добавете 6 супени лъжици. лъжици захар или на вкус. Разбъркайте кваса и изсипете в тъмни бъчви и половина, в които предварително добавете три стафиди. Затворете капака, дръжте половинката с квас на стайна температура в продължение на 3 часа, след което я поставете в хладилника в легнало положение. Квасът може да се консумира веднага след като се охлади, но препоръчвам да го държите още 2 дни.

2. Ако харесвате кваса, тогава втори път правим без мая.

Правим всичко както първия път, но вместо мая слагаме две супени лъжици закваска на 3 литра. балон (хлябът, който остана от първия път) и го държаха два дни. Добър апетит!

1:3762

1:9

Прост домашен квас за хляб без мая

съставки:Черен хляб, захарна вода

Взимаме парчета хляб (един хляб), запържваме ги на газ на открит огън, така че хлябът да изгори малко, напълваме го с вода (10 литра) и захар (малко, на вкус, поръсвам чаша). Слагаме го на топло място (на слънце, в кухнята...), след три дни първият е готов, след това го отцеждаме, добавяме още една препечена питка към растението, малко захар, пак вода, и го оставете да престои. Това може да се направи няколко пъти. Всеки следващ път става по-вкусен, наистина утолява жаждата, особено студена.

1:1036 1:1046

Квас "руски"

съставки:Ръжено брашно, ръжен хляб, листа от мента, захар и вода.

Сварете ръженото брашно с вряща вода и оставете да втаса за 3-4 часа. Сварете вода, добавете във водата филийки ръжен хляб, листа от мента, захар (на вкус). Оставете да се охлади до стайна температура и добавете закваската от ръжено брашно.

Квасът се влива в продължение на 24 часа. Този квас перфектно утолява жаждата през лятото, като отлична напитка може да се използва и за приготвяне на окрошка през летните горещини. ДОБЪР АПЕТИТ!

1:1970

Квас от морски водорасли с елеутер

съставки: Дестилирана или изворна вода, консервирани водорасли, тинктура от елеутер, захар, хибискус, лимон.

Добавете 1 супена лъжица хибискус (сух) към изворна вода със стайна температура (3 литра) и оставете, като разклащате от време на време, за 2 часа. Добавете 1/2 кутия консервирани водорасли (кел) и 150 грама захар. Оставете на тъмно място при стайна температура за 2 дни. Прецедете. Налива се в бутилки (1,5 литра). Във всяка бутилка се добавят по 1 резен лимон и 2 супени лъжици тинктура от елеутерокок със спирт и малко сол (за предпочитане морска). Поставете в хладилника за един ден. Вкусът ще ви изненада!

1:1216

Квас "Тъмно"

Състав: Захар - 1 кг, лимонена киселина - 10 г, мая (за предпочитане обикновен хляб) - 20 г, вода - 10 литра, ванилин на вкус (чаена лъжичка или по-малко), супена лъжица ориз.

Захар 250 гр. преварява се в тиган (по-добре е да загори) и се залива с останалите съставки (750 гр. захар, лимонена киселина, мая, разтворена в топла вода, ванилин, ориз) с 10 л. вода. Всичко това втасва 12 - 15 часа. Благодарение на съдържанието на кофеин в напитката, тя действа ДОБРЕ ободряващо :).

1:2092

"медовина"

съставки:мед, вода, захар, хмел, кефир, стафиди.

В 2 литра топла вода се слагат 10 - 20 супени лъжици мед, залива се с отвара от шишарки хмел (непрецедени) - половин чаша, слага се половин чаша захар и една чаена лъжичка кефир. Поръсете малко измити стафиди и оставете. Когато стафидите изплуват на повърхността се прецеждат и медовината е готова.

1:586 1:596

Квас "Светлина"

съставки:Ръжен хляб, суха мая, захар, вода.

Залейте ръжените бисквити или корите от ръжен хляб (1/5 от обема на съда) с чиста студена вода. Добавете суха мая (на 1 литър - на върха на ножа) и захар (5 броя на 1 литър). Затворете съда и обърнете няколко пъти, смесвайки съставките. След това, без да затваряте плътно капака, за да не възпрепятствате достъпа на въздух, оставете състава за ден или два, за да ферментира.

Прецедете ферментиралата смес и я бутилирайте, като на всеки 0,5 литра добавяте по 2 бучки захар (или на вкус). Поставете бутилките в хладилника да се охладят. Всичко. Пийте и се наслаждавайте.

1:1724

Квас "Петровски"

съставки:

1:71

1 литър хлебен квас,

1:110

25 г хрян,

1:133

2ч. лъжици мед,

1:164

4-5 кубчета ядлив лед.

Разтворете меда в хлебния квас. За да се разтвори по-добре, квасът трябва леко да се загрее. След това нарежете предварително обеления и измит корен от хрян в него на малки стърготини. Затворете добре кваса и го оставете на студено за 10-12 часа. След като мине този период се прецежда през тензух. Сервирайте квас с кубчета лед.

1:820

Квас "Коноп"

съставки:Сух коноп, шишарки от хмел, конопени съцветия, мед, семена от кимион. Хляб "Бородски".

Поставете сух коноп в тенджера с вода (1 килограм коноп на 5 литра вода), загрейте водата, добавете 1300 gr. мед 150 гр. семена от кимион, 300 грама шишарки от хмел и конопени съцветия. затоплете всичко, но не кипвайте, след това свалете от котлона, отстранете конопа и добавете 700 грама нарязан хляб. охладете на студено, след това отново загрейте до около 45 - 50 градуса по Целзий, отстранете от огъня и бутилирайте през тензух, оставете да престои около 5 дни. Квасът е готов.

1:1837

Квас "Банан"

съставки: банани, мая, вода.

Разбъркайте 2-3 кг много меки (презрели) банани в 5 литра топла вода, добавете мая и оставете на топло място за един ден. Отстранете пяната и внимателно прецедете. Оставете да престои и прецедете отново. (А ако имате достатъчно търпение и трети път.) Налива се в бутилки, затваря се добре, прибира се на студено и след 1-2 дни е готово.

1:702

Квас "Хляб с цвекло"

съставки:галета, печено цвекло, захар, мая.

Изсушете трохите за хляб (1 кг) до тъмно, изпечете цвеклото (2 броя) във фурната, докато стане на бисквити, шепа стафиди и залейте всичко с вряла вода (10 л), оставете за 12 часа (можете да го направите за ден). Прецедете кваса през марля, добавете 5гр. мая, 2 чаши захар и оставете на топло място за 8 часа. Налейте в бутилки и охладете.

1:1441

Домашен хлебен квас

съставки:

1:1522

Ръжени крекери 500гр;

1:39

мая 40g;

1:65

Гранулирана захар 200 г;

1:107

Стафиди 50 гр;

1:130

Стръкове прясна мента 5-10;

1:176

Касис 3-4 листа;

1:235

Вода 4л.

Нарежете хляба на филийки и изсушете във фурната до тъмнокафяв цвят. Залейте крекерите с вряла вода и оставете да престоят на топло за 3-4 часа. Прецедете пивната мъст през няколко слоя марля, добавете захар, мая, разтворена в чаша пивна мъст, мента, листа от касис и, покривайки съдовете с чиста кърпа, оставете кваса да вари на топло място за 10-12 часа.

Когато пивната мъст е ферментирала добре, тя трябва да се прецеди отново и да се бутилира, като във всяка бутилка се поставят по няколко стафиди. Затворете добре бутилките и ги приберете в хладилника. След 3 дни квасът е готов.

1:1285

Плодов квас от сокове

В 10 л варени топла водадобавете 1 литър произволен плодов сок и 1 кг захар. Когато водата се охлади достатъчно, поръсете маята отгоре. След това поставете кваса на топло място, за да ферментира. След като започне активната ферментация, изсипете кваса в бутилки и затворете плътно. След 2-3 дни квасът ще бъде готов за употреба.

1:1909

Квас "Портокал"

Нарежете 500 г портокали на тънки филийки и ги натрошете леко с 500 г захар, след което ги залейте с 10 л преварена вода, добавете сока от един лимон (или 1 г лимонена киселина, разредена в 100 мл вода и още 400 г. захар.След няколко часа се прецежда в бутилки и се оставят да престои на хладно място .

1:827 1:837

Квасът е оригинална славянска напитка, която се приготвя чрез ферментация от брашно и малц или на базата на ръжен хляб. Квасът у дома се отличава с оригинален вкус и лекота на приготвяне.

Напитка, напомняща по състав квас, е била известна още в древността, както свидетелстват записите на древногръцките мъдреци. До 15-ти век в Русия вече са известни няколкостотин рецепти за тази чудесна напитка. До нас са достигнали много поговорки, свързани с кваса. Най-подходящите от тях:

„Щи с месо, но ако не, това е хляб с квас“,

„Ако са само хляб и квас, това е всичко, което имаме.“

Ползите от кваса

Домашният квас има уникален вкус, перфектно утолява жаждата и е лесен за приготвяне у дома! Тази напитка се основава на естествени съставки, които винаги могат да бъдат намерени под ръка. Колектор вкусови усещанияви позволява да използвате сушени плодове, мед, хляб, мляко, плодове за готвене.

Богатата му история говори за ползите от кваса. В допълнение към приятния, ободряващ вкус, квасът подобрява благосъстоянието и подобрява здравето на сърдечно-съдовата система. Поради съдържанието на въглероден диоксид, квасът има благоприятен ефект върху храносмилателната система. Квасът съдържа витамини от група В, аскорбинова киселина и полезни ензими.

Характерна особеност на кваса е нулевото съдържание на мазнини в напитката. 100 g домашен квас съдържа приблизително 27 kcal, така че се препоръчва на хора, склонни към затлъстяване, като част от различни диети.

Рецепти за домашен квас

Не всеки знае как да направи квас у дома, така че да е наистина вкусна напитка. В крайна сметка има много рецепти, но не всички са точни. Съветваме ви да опитате нашата изпитана рецепта за приготвяне на тази лечебна напитка.

За да приготвите квас у дома, ще трябва да вземете следните продукти:

• мая,
• галета,
• захар.

За добавяне на изисканост към вкуса се използват:

1. стафиди,
2. сушени или натурални плодове,
3. хоп.

Можете да използвате чист като пълнеж. пия вода, бреза, кленов сок. Има известни рецепти за квас от цвекло и репички, което прави напитката наистина уникална. Целият процес на подготовка отнема не повече от три дни.

Най-известните рецепти за квас у дома:

• хлебен квас,
• квас от мъст,
• квас от цвекло,
• квас с мед,
• руски квас,
• ръжен квас,
• ябълков квас

Хлебен квас

Домашно приготвеният квас е много полезен, особено полезен е преди хранене. Приготвянето на домашен квас не е трудно, ако следвате специална рецепта. По-долу е един от най-популярните варианти за приготвяне на домашен квас за хляб.

Необходими съставки:

За закваска:

• 2 чаши преварена вода при стайна температура;
• Ръжен хляб - 1 бр.;
• Гранулирана захар - 1 ч.л.

За самия квас:

• Захар - 1 с.л. л.;
• 2 парчета ръжен хляб;
• 0,5 литра стартер;
• Един и половина литра преварена вода.

Метод на готвене:

За предястие: в половинлитров буркан поставете парче хляб, захар и чаша преварена вода. Хлябът трябва да се нареже. Покрийте буркана с кърпа и оставете да се влива. Ферментацията ще настъпи за 24-48 часа.

Приготвяне на квас: Когато предястието е готово, можете да започнете да приготвяте квас. Мътна и остра на вкус течност показва готовността на предястието.

Вземете буркан от 2 литра и изсипете стартера. Добавете 2 натрошени парчета ръжен хляб и лъжица захар. Добавете студена преварена вода до ръба. Затворете буркана с капак и оставете да се влива в продължение на 1 ден. Може да сложите и сушени крекери в буркан. В този случай квасът трябва да се влива повече дълго време.

След ден-два изсипете кваса в друг съд (около 2/3 от течността) и изсипете останалото закваска в нов. Не забравяйте да добавите 2 филийки хляб. Покрийте буркана с капак и настоявайте отново.

Хлебен квас от Бородински хляб

Тази рецепта използва хляб Бородино. Рецептата включва още мая и стафиди.

Необходими съставки:

• Бородински хляб - 2 броя;
• Вода - 3 литра;
• 1 ч.л. брашно;
• Мая - 15 г;
• Стафиди - 1 шепа.

Метод на готвене:

Нарежете хляба на парчета и го изсушете във фурната. Залейте с вряща вода и оставете за 3 часа. Размиваме маята с брашното и я добавяме към питката. Оставете сместа за един ден. Прецеждаме, бутилираме и във всяка бутилка добавяме по 1-2 стафиди. Дръжте кваса топъл за 3 часа, след което го поставете в хладилника за 4 часа. Домашният квас "Бородински" е готов.

Ръжен квас

Домашният квас от ръжено брашно перфектно утолява жаждата и е подходящ за приготвяне на окрошка.

Необходими съставки:

• Един килограм ръжено брашно;
• Вода - 10 литра.

Метод на готвене:

Смесете брашното в тесто без сол. За да направите това, вземете килограм ръжено брашно на 1 литър вода. Разбъркайте до гладкост. Покрийте съда с тестото с марля и го увийте няколко пъти с кърпа. Оставете на топло място за 2-3 дни. Разреждаме втасалото тесто сварена водаи оставете на стайна температура. Прецедете през марля. Докато използвате квас, можете да добавите преварена вода към него, като добавите съответното количество ръжено брашно.

Този домашен квас се приготвя от ръжено брашно с помощта на закваска. Стартерът от дъното на кофата, след като изпиете кваса, ще свърши работа. Напитката може да се направи и без закваска, ако използвате ръжено брашно, вода и инстантна мая.

Необходими съставки:

• Ръжено брашно;
• 0,5 литра стартер;
• вода;
• Чаша захар.

Метод на готвене:

Вземете 2 шепи брашно и 1 чаша захар и ги сложете в кофа. Разредете с топла вода, докато бучките се разтворят. След това налейте вряща вода до ръба, като бъркате непрекъснато. Оставете да се охлади до температурата на прясното мляко. След това добавете стартера. Увиваме кофата и я оставяме за няколко дни. След процеса на ферментация съдържанието може да се разсипе в по-малки съдове и да се съхранява в хладилник. Изсипете кваса, останал на дъното на кофата, в буркан. Стартерът може да се съхранява и във фризер. Можете да направите квас от новата закваска, като първо я размразите и смесите със захар и брашно.

Квас без мая

Много проста рецепта за домашен квас, която използва само хляб, вода и захар. Много е вкусно да готвите окрошка с този квас.

Необходими съставки:

• 300 г ръжен или пшеничен хляб (или 50 на 50);
• Топла вода - един и половина литра;
• 1 с.л. л. Сахара.

Метод на готвене:

Натрошете хляба в буркан от литър и половина. Добавете захар и бурканите се заливат с топла вода до раменцата. Покрийте съда със стъклен капак или чинийка. Оставете да ферментира на топло място. След 2-3 дни квасът може да се използва. Отцедете кваса и добавете към сместа още малко захар и хляб и я напълнете отново.

Руски квас

Стара рецепта за домашен руски квас. Напитката се приготвя от крекери, ечемичен малц, ръжено брашно, стар ръжен хляб и меласа.

Необходими съставки:

• Килограм натрошен ръжен малц;
• Натрошен ечемичен малц - 300 г;
• Ръжено брашно - 600 г;
• Ръжени крекери - 130 г;
• Остарял ръжен хляб - 80 г;
• Меласа - 1 килограм;
• Мента - 30гр.

Метод на готвене:

Смесете малца и брашното с три литра гореща вода. Омесете сместа на тесто, като разбърквате старателно, докато се отделят всички бучки. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете за един час.

След това прехвърляме тестото в огнеупорна чугунена купа, покриваме с капак и слагаме във фурната да се изпари. Премесете редуцираното тесто, изстържете стените на съда и добавете вряща вода.

След един ден прехвърлете тестото в голяма вана, където квасът ще се влива. Заливат се с 16 литра гореща вода, добавят се бисквити и хляб. Разбъркайте всичко старателно и оставете да се влива и облекчи за 10 часа.

Когато утайката се утаи, изсипете ферментиралата пивна мъст в чиста, задушена бъчва. В останалата утайка се наливат 15 литра гореща вода.

След 3 часа пивната мъст се изсипва в бъчва, смесва се с инфузия на мента и се оставя да ферментира за 1 ден. След това варелът се поставя в ледника.

Когато ферментацията стане по-слаба, добавете меласа (1 килограм на 30 литра квас). Запечатваме цевта. След 3-4 дни квасът ще бъде готов. Този квас може да се съхранява няколко месеца на студено място.

Квас от пивна мъст

Домашен квас от мъст се приготвя много лесно. Напитката перфектно утолява жаждата в жегата и дава на тялото енергия. Напитката се приготвя с помощта на квасна мъст. Можете да закупите съставката в пекарна или магазин за хранителни стоки. Пивната мъст трябва да е гъста и почти черна. Няма да можете да направите квас от течна пивна мъст.

Необходими съставки:

• 1 ч.л. стафиди;
• Половин чаена лъжичка суха мая;
• 150 г захар;
• 2 с.л. л. квасна мъст;
• Три литра вода.

Метод на готвене:

Разтворете пивната мъст и захарта в половин литър вода. Изсипете в трилитров буркан и долейте останалата вода. След това добавете маята, разбъркайте, покрийте с капак и оставете за 48 часа. Квасът трябва да се опитва периодично. Когато напитката достигне желаното състояние, можете да я бутилирате и да добавите 1-2 кори към всяка. Бутилките се запушват и се оставят да се газират. Когато бутилките се втвърдят, могат да се съхраняват в хладилник. След един ден може да се консумира домашен квас от пивната мъст.

Квас от цвекло

Квасът от цвекло е истински лечебен балсам. Напитката е особено полезна за пациенти с хипертония. Квасът от цвекло почиства тялото от отпадъци и токсини.

Необходими съставки:

• 1 голямо цвекло;
• Преварена, охладена вода - 2 литра;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 1 остаряла кора хляб.

Метод на готвене:

Измийте цвеклото, обелете го и го настържете на едро ренде. Поставете цвеклото в стъклен буркан, добавете кората хляб и захарта. Напълнете всичко с преварена вода. Покрийте буркана с марля и оставете съдържанието да ферментира за 3 дни. След това прецеждаме кваса, бутилираме го и затваряме плътно. Слагаме напитката в хладилника.

Квас от брезов сок

Квасът от брезов сок е много вкусна и здравословна напитка, която самата природа дава. Този квас има благоприятен ефект върху тялото и има много полезни свойства.

Необходими съставки:

• Захар - 400 г;
• Сок от бреза - 10 литра;
• Стафиди - 50 бр.

Метод на готвене:

За приготвяне на напитката е по-добре да използвате стъклени или емайлирани съдове. Сокът от бреза се филтрира внимателно през няколко слоя марля. След това към сока се добавят стафиди и захар и се оставят да ферментират 3-4 дни. Готовият домашен квас от брезов сок се филтрира отново и се бутилира. Бутилките се запушват и се съхраняват на тъмно и хладно място. Можете да съхранявате квас за дълго време (до есента).

• За да ускорите ферментацията, добавете малко захар. Пресаждането трябва да се избягва, тъй като ферментацията може да стане прекомерна.
• Трябва да се внимава ферментационната течност да не изтече на пода.
• По-добре е да прецедите готовия квас през няколко слоя марля.
• Добавя се захар на вкус. Ако желаете, можете изобщо да пропуснете малца.
• Квасът трябва да се съхранява не повече от пет дни, за да не вкисне.
• Не се препоръчва да разклащате затворена бутилка квас, за да не изтече квасът.
• Кората придава на кваса божествен вкус.
• Домашният квас може да не се получи добре от първия път. Няма страшно, опитайте нови рецепти и всичко ще се получи!

Видео: Как да си направим домашен квас

В статията Как да си направим квас у дома, частично използване на материали

Квасът винаги се е смятал за една от най-често срещаните напитки по време на истински руски празник. Славяните са усвоили производството на тази уникална по своите свойства напитка преди повече от хиляда години, още преди образуването Киевска Рус. Смята се за най-почетната напитка в Русия.

В момента те предпочитат да го приготвят у дома по древни рецепти и всичко това благодарение на невероятните му свойства: перфектно се справя с жаждата, облекчава умората, препоръчва се от традиционната медицина като чудесно средство за възстановяване на силите. Въпреки че в старите времена са приготвяли плодове, мед и горски плодове, но хлябът с право се счита за най-популярен.

Друго значение на кваса е ниското му съдържание на калории (само 25-27 kcal), което помага в борбата с наднорменото тегло.

Домашен хлебен квас с мая

Без правилно направен стартер е невъзможно да се приготви истински квас. Основните съставки за приготвяне на закваска са хляб, вода, захар и мая. Черният хляб (ръжен) е по-добър, маята може да бъде пресована или суха. Когато използвате само ръжен хляб, той се оказва тъмен, а когато използвате пшеничен и ръжен хляб, той се оказва светъл.

Пригответе крекери на кубчета от половин хляб. По-добре и по-бързо е да направите това върху тава за печене във фурната, като ги доведете до жълта кора.

Поставете крекерите в литров стъклен буркан и го залейте с вряща вода, като не забравяте, че те увеличават обема си, когато са мокри. Обикновено трябва да поставите малко повече от половин буркан. С натрупването на опит правилното количество за поставянето им в контейнера ще дойде.

Крайният резултат трябва да е каша за хляб с консистенция, подобна на заквасена сметана. След това добавете 60-70 g захар към тази каша и разбъркайте всичко добре, докато се разтвори напълно.

Съдът се покрива с марля и се оставя да изстине при температура 20-27 °C. Съдържанието трябва да се охлади до приблизително 35° C. Когато съставът достигне необходимата температура, добавете 20 g суха или 30 g обикновена мая. След старателно разбъркване съдът се покрива с кърпа и се оставя да ферментира. След 50-70 часа стартерът е готов за употреба.

Процесът на приготвяне на тъмен квас започва веднага след като предястието е готово. Напълнете 3-литров стъклен съд с 3-4 шепи бисквити, изпържени до златисто кафяво (за предпочитане във фурната).

Направете сироп от захарта и го добавете в съд с галета. Напълнете около ¾ от буркана с топла вода. Останалите заливаме със закваската. Покрийте с дебела кърпа и поставете на хладно и тъмно място. След 3 дни прецедете съдържанието и напитката е готова. Прибираме в хладилника да се охлади, а утайката ще ни бъде полезна за предястие следващия път.

Квас без мая

Помислете за рецепта за квас за хляб без мая у дома. Приготвянето на такава напитка не е много по-различно от приготвянето на традиционна. Но той има едно нещо неоспоримо предимство– без специфичен вкус на мая.

Както в първата рецепта, за квас, стартер (пивна мъст) се приготвя в началото.

съставки:

• ръжен или пшенично-ръжен хляб;
• изворна или бутилирана вода;
• захар;
• немити стафиди.

Приготвяме крекери от половин хляб, както за традиционния. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай квасът ще има горчив вкус. Готовите крекери се поставят в одобрен съд и се заливат с 2 литра вряща вода.

Към тях се добавя готовият сироп от 75 г захар и всичко се разбърква добре. Покрийте с марля и оставете да се охлади до стайна температура. Към охладената смес се добавят 25 г неизмити стафиди. По-добре е съдържанието да се изсипе в стъклен съд, да се покрие с кърпа и да се постави на тъмно и топло място.

Продължителността на ферментацията варира в зависимост от качеството на хляба, стафидите и водата и може да продължи от 8 часа до един ден. Първоначални признациферментацията ще доведе до появата на пяна, кисела миризма и евентуално съскане. 3 дни след началото на ферментацията прецедете съдържанието през 5-7 слоя марля.

Ако искате газирана напитка, тя трябва да има леко сладък вкус. Сега изсипете в бутилки, оставяйки малко място и оставете да престоят на топло и тъмно място за още 5 часа. Веднага щом бутилките станат „твърди“, поставете ги в хладилника, за да спрете ферментацията и да позволите на вкуса да се стабилизира.

Рецептата на баба

Като цяло „готвенето“ на всякакъв вид квас не се различава много от традиционната рецепта. Всички разлики в съставките и малки променипроцесът на приготвяне вече придава особен вкус на тази универсална напитка.

Методът на „баба“ не е изключение. Как да си направим домашен квас от ръжен хляб по метода на баба ви?

Необходим състав:

• хляб - 1 кг;
• изворна вода - 10 л;
• 200 г гранулирана захар;
• мая - 25 g;
• немити стафиди - 50 гр.

Приготвяме и крекери. Поставете ги в емайлирана кофа и я напълнете с вряща вода. Оставете да престои 4 часа, след това филтрирайте добре, добавете захар и мая. Разбъркайте добре получения състав. Покрийте тигана с дебела кърпа и поставете на топло и хладно място, за да ферментира за 5 часа.

Веднага щом се появи пяна, прецедете и изсипете в бутилки, добавете към тях 3 стафиди и затворете плътно. Поставете на хладно място да узрее три дни.

Рецепта за бородински хляб

Името на този вид напитка идва от името на хляба, използван за приготвяне на крекери.

Необходим състав:

• 100 г бородински хляб;
• 3 литра изворна или бутилирана вода;
• 1 ч.л. брашно;
• 15 г мая;
• 50 г немити стафиди.

Как да приготвим Бородински хлебен квас у дома? Нарязваме хляба на парчета и изсушаваме (забележете, не пържете) във фурната. Поставете крекерите в емайлирана купа, напълнете с вряща вода и оставете за три часа. Добавя се маята, разбъркана с брашното. Покрийте съда с плътна кърпа и го поставете на топло място за един ден. След един ден филтрирайте през многослойна тензух и изсипете в бутилки, като към всяка добавите две стафиди. Оставете да вари три часа и поставете бутилките на хладно място. След пет часа всичко е готово.

Вкусна и натурална напитка се прави само от висококачествени съставки.

1. Хлябът трябва да е натурален, без различни видоведобавки Естествено изсъхва в рамките на два дни.
2. По-добре е да използвате изворна, кладенческа или бутилирана вода.
3. Сухарите за готвене се приготвят без масло и подправки.
4. Стафидите не трябва да се мият, тъй като по кожата им остават дрожди, които насърчават ферментацията.
5. Захарта не само придава вкус, но и насърчава освобождаването въглероден двуокис, което дава газиран ефект.
6. Контейнерът за приготвяне и употреба трябва да бъде само емайлиран, стъклен или пластмасов.

Има много различни начини за приготвяне на квас за хляб. И всяка от тези рецепти се превръща в отличен помощник за нашето тяло, особено в горещо време. летни дниили след боледуване.

Какво по-освежаващо и ободряващо от глътка домашен квас в горещ летен ден?! Може би просто цяла халба от тази божествена напитка.

Тази чудесна студена напитка е известна със своите озаряващи свойства от древни времена. До 12-ти век се смята за силен алкохолна напитка. По отношение на опияняващото си действие тя изпреварваше дори подсилената бира. Оттам дойде известна дума, което характеризира добрата сесия за пиене - „ферментира“.

Сега са се научили да го правят безалкохолно, което прави привържениците на здравословния начин на живот и любителите на тази напитка много, много щастливи. Рафтовете на магазините са пълни с многобройните му предложения, особено през горещото лято.

Най-голямо предпочитание обаче винаги се дава на домашния квас. Естествен, енергичен, не оставя никого безразличен.

Някои са сигурни, че приготвянето му у дома е много обезпокоително. Но след като прочетете днешната статия, ще разберете, че това изобщо не е така. За да направите това, трябва само да се въоръжите с запас от някои съставки и, разбира се, добро отношение. Да тръгваме…

Квасът е известен не само със своя ободряващ вкус, но и като гордото име на едно от националните ястия. Освен това има лечебни и полезни свойстваза тялото. Дори децата могат да го пият, особено когато е направено у дома. Много лесно се приготвя у дома. Просто трябва да сте търпеливи.

На базата без дрожди се прави от хлебна мъст. Можете да го купите в магазина или да го направите сами. За подготовка ще ни трябват следните съставки:

1. Две кори черен хляб;
2. 1 чаена лъжичка кристална захар (на купа);
3. 2 чаши топла вода;

Приготвяне:

1. Предварително нарежете хляба на малки кубчета и изсушете във фурната. Трябва да получите хрупкави, кафяви бисквити.

2. Изсипете ги в малък буркан (0,5-1 литър), добавете захар и налейте вода. Разбъркайте с лъжица, покрийте с капак и сложете на топло място.

Сместа ще ферментира за ден-два. Готовият стартер има кисела миризма и мътен вид.

3. Сега да преминем към следващата стъпка.

Пригответе 3-литров буркан и изсипете цялата получена закваска в него. Можете да поръсите още няколко бисквити и да добавите захар. Регулирайте сами количеството пясък - някои хора го харесват по-сладко, докато други не го харесват.

Добавете преварена топла вода и покрийте с капак. Поставете на топло и тъмно място. След един ден течността ще "блести" и ще се появи типична миризма.

4. След това изсипете получения обем в пластмасови шишета, като към всяка добавяте малка шепа стафиди.

Завийте добре капака. Скоро бутилките ще започнат да се втвърдяват. Това е започнала ферментация. Това означава, че квасът ще бъде готов много скоро. Веднага щом това се случи, поставете го в хладилника за няколко часа.

Това е общо взето всичко. Нищо сложно. Да пием и да се наслаждаваме!

Домашен хлебен квас с мая

Използването на дрожди спомага за ускоряване на процеса на зреене на напитката. Ето защо методът с мая е толкова често използван от домакини, чиито семейства го обожават. Най-трудното в този въпрос е да се премахне вкусът на маята. Но ако следвате правилата, това не е трудно да се направи.

Една от важните тайни за получаване на успешна напитка е меката и чиста вода. Ако водата ви не отговаря на тези критерии, по-добре използвайте бутилирана вода от магазина.

За да получите красив наситен цвят, крекерите се пържат.

Много хора се чудят защо трябва да се пържат във фурната? Наистина ли не е възможно да се използва печен хляб? Мога! Но цветът на течността тогава ще бъде блед. Степента на почерняване на кората директно определя нюанса на готовата напитка.

съставки:

1. 2-3 кори ръжен хляб;
2. 5 супени лъжици захар;
3. 2,5 чаши вода;
4. 15 грама пресована мая.

1. Изпържените крекери се поръсват с пясък и се заливат топла вода. Оставете сместа да престои през нощта под кърпа. На следващата сутрин добавете маята, разбъркайте и оставете да ферментира за един ден, като покриете с капак.

След това отстранете горния слой и източете течността в мивката. Това, което се утаява на дъното, е квас. Това ни трябва.

2. Първата порция на дрожди ще има характерен вкус и мирис. След това, колкото повече пъти се използва стартерът, толкова по-отдалечен ще бъде вкусът.

Добавете още 5 супени лъжици пясък, 150 г бисквити към предястието и налейте топла вода, почти до шията. Бурканът трябва да престои още един ден под кърпата. След това прецедете течността и я бутилирайте. Към всяка добавете по 4-5 стафиди.

След 1-2 часа ги поставете в хладилника за няколко часа и квасът е готов за употреба.

Остатъкът, който остава след прецеждане, може да се използва за по-нататъшно приготвяне на напитката.

Рецепта за закваска от ръжено брашно у дома

Можете също така да направите любимата си напитка от ръжено брашно. Оказва се не по-малко ободряващо и вкусно, отколкото на хляб. Ние обаче няма да кажем много. По-добре е да го опитате веднъж, отколкото да казвате колко е вкусно.

съставки:

1. 450 грама ръжено брашно;
2. 180 грама гранулирана захар;
3. пакет суха мая;
4. малко по-малко от 3 литра вода;
5. 10-12 немити стафиди;

Приготвяне:

1. Според традицията, първо трябва да приготвите закваската, за къде без нея?!

За да направите това, комбинирайте чаша брашно и 1 чаена лъжичка захар. Залейте всичко с вряща вода, като разбърквате, докато сместа придобие консистенцията на заквасена сметана. Изпратете и стафиди там. Изпратете сместа на топло място, след като я покриете с кърпа.

2. В момента, в който сместа започне да се “разбърква”, пени и издава кисела миризма, тя е готова. Това отнема поне един ден.

3. Сега можете да преминете към следващата стъпка. Към получената маса добавете останалото брашно, захарта, маята и налейте вода. Всичко се разбърква старателно. Покрийте с кърпа и оставете на топло за една нощ.

4. На следващата сутрин налейте кваса в бутилки или кани и ги приберете в хладилника. След няколко часа студената напитка е готова за пиене.

Ето колко бързо и лесно става!

Как да приготвим квас за окрошка у дома

Всяка домакиня знае, че е по-добре да се използва домашен квас за готвене. Версиите от магазина са сладки, което прави студената супа не толкова вкусна, колкото ни се иска. Ето защо, ако решите да поглезите семейството си с окрошка, тогава е по-добре да подходите към това отдалеч, като първо подготвите основата за това ястие.

За това имаме нужда от:

1. около 3 литра вода;
2. половин хляб черен хляб;
3. 50 грама захар;
4. пакет суха мая;

Приготвяне:

1. Нарежете хляба на кубчета и ги поставете върху хартия за печене.

Поставете във фурната за няколко минути и печете до златисто кафяво. Без да губите време, докато крекерите се варят във фурната, смесете водата със захарта и кипнете. След това охладете сладкия сироп, докато се затопли.

2. Вземете половин чаша вода от тенджера и изсипете маята в нея, разбъркайте.

Поставете крекерите в сладката вода и изсипете сместа с маята. Разбъркайте внимателно, покрийте с кърпа или марля и оставете в кухнята за една нощ. На следващата сутрин прецедете кваса, налейте в бутилки и във всяка бутилка сложете по 4-5 стафиди.

Можете да се справите без стафиди, ако не обичате газиран квас.

Поставете бутилките в хладилника за 10-12 часа. След това напитката е готова за приготвяне на окрошка!

Рецепта за вкусен квас без мая върху галета

Начинаещите може да си помислят, че готвенето без мая е невъзможно, защото как иначе може да ферментира квасът?! Всъщност това изобщо не е вярно. Това е съвсем реално, което е особено приятно за любителите на напитките, които не приемат вкуса на мая.

съставки:

1. Ръжен хляб без мая, около половин хляб;
2. 3-4 супени лъжици захар;
3. Шепа стафиди;
4. 2,8 литра вода;

Приготвяне:

1. Направете крекери от хляб. За да направите това, можете да оставите филийките на открито място за проветряване или да ги изпържите във фурната.

Последният вариант ще даде на напитката по-богат нюанс. След това трябва да ги поставите в трилитров буркан и да напълните с топла преварена вода.

2. Тук добавете захар и стафиди.

3. Разбъркайте внимателно, покрийте с марля и поставете на топло място за 24 часа. След това прецедете течността и налейте в бутилки. Поставете ги в хладилника за няколко часа.

Това ободряващо лакомство е готово за консумация.

Вкусен домашен квас по рецепта на баба

Всеки си спомня тези незабравими дни при баба. Най-добрите ястия са на масата - пайове, окрошечка и, разбира се, квас.

После го изядохме с удоволствие, като си въобразявахме, че като пораснем със сигурност ще бъде също толкова вкусно за готвене.

Лесно е да приготвите квас по рецепта на баба си. И ако в процеса си спомняте любимата си баба с най-нежни спомени, тогава ще се окаже двойно вкусно. Опитай!

съставки:

1. Половин килограм прясно цвекло;
2. 50 грама ръжен хляб (кора);
3. 1 пълна супена лъжица захар;
4. 3 литра вода;

Приготвяне:

1. Измийте цвеклото, обелете и нарежете на ситно. Поставете ги в трилитров буркан и залейте с вода, така че да останат около 5 сантиметра до гърлото. Добавете там нарязан хляб и захар.

2. Внимателно преместете и покрийте с капак от марля. По-добре е да не използвате обикновени капаци, тъй като по време на процеса на ферментация те ще набъбнат и ще пречат на това действие.

3. Поставете буркана на топло и тъмно място за 5 дни. Всеки ден няколко пъти трябва да отстраните пяната, която ще се образува на повърхността.

4. Веднага след като процесът на образуване на пяна отшуми, квасът трябва да се изсипе в бутилки и да се съхранява на студено място за охлаждане.

Ако планирате да го използвате като напитка, можете да добавите още захар. За супи ще бъде страхотно, ако добавите към него малко наситнен чесън.

Квасът е уникална напитка. Въпреки всичките си вкусови предимства, той е много полезен и за здравето. Ако никога досега не сте опитвали да го приготвите у дома, то определено опитайте. В крайна сметка, след като прочетете тези рецепти, разбрахте, че това не е никак трудно.

Или може би имате опит в приготвянето на домашен квас? Споделете го с нас, защото вашето мнение е много важно за нас!

Руската кухня е трудно да се обърка с която и да е друга кухня в света, благодарение на оригиналността на ястията и напитките, включени в нейния състав. В тази статия ще говорим за истински национален продукт - руски квас. Това е заза истинска домашна напитка, а не за сурогат на квас, който все повече се продава в магазините. Домашната опияняваща напитка има повече от 150 рецепти, някои от които с вековна история. Като суровини за квас се използват напълно различни продукти: хляб, мая, цвекло, брезов и ябълков сок, сушени плодове, покълнала пшеница, моркови, зелева туршия, кимион, джинджифил, хмел и др.

Ползите от кваса

Благодарение на състава си квасът е почти По най-добрия начинутоляване на жаждата. След чаша опияняваща домашна напитка ще почувствате прилив на сила и повишена работоспособност. Домашният квас помага на стомаха да се справи по-добре с храносмилането на твърде мазни храни. Храносмилателните процеси се подобряват и апетитът се пробужда. Тази напитка помага за възстановяване на нормалния баланс на течности и соли в организма.

Съдържанието на витамини, микроелементи и незаменими органични киселини има благоприятен ефект върху общото състояние на организма и в частност върху работата на стомашно-чревния тракт.

В Русия домашният квас се смяташе за истинско лечебно лекарство, което помагаше за възстановяване на силите след тежко заболяване и издържане на трудности по време на глад. Някои стари източници сочат, че домашно приготвената опияняваща напитка има благоприятен ефект върху мъжката потентност.

Възможно ли е да се пие квас, ако имате наднормено тегло и какво е неговото съдържание на калории? Броят на калориите в кваса зависи пряко от количеството захар, което съдържа. Липсата на мазнини допринася за най-ефективната загуба на тегло. Квасът със сигурност е полезен за отслабване и се включва в редица диети. Ако напитката се използва като помощза да коригирате фигурата си и да се отървете от излишните мазнини, трябва да изберете рецепти с минимално количествозахар или изобщо без захар. Квасът от цвекло е оптимален за тези, които губят тегло, което може да се превърне в основен продукт в дните на гладно.

Домашен квас: рецепти

Нека да разгледаме примера на няколко рецепти за това как да направите квас у дома.

Рецепта No1 Хляб

Съставки за закваска:

Съставки за квас:

• Един и половина литра вода (преварена);
• черен хляб - 2 броя;
• Закваска - половин литър буркан.

Подготовка.