Šteta kipuće vode nekoliko puta. Da li je moguće nekoliko puta prokuvati vodu

Svi znaju da je pijenje vode iz česme izuzetno štetno. Ali nemaju svi priliku kupiti flaširanu vodu ili koristiti posebne filtere. Od pamtivijeka postoji jedan pouzdan način dezinfekcije vode - prokuhavanje. U danima naših majki i baka, mnogi su imali posudu sa prokuvanom vodom u kuhinji i deci su naređivali da piju samo iz nje! Koristeći istu vodu, skuhali čaj ili kafu, ponovo prokuvali na ovaj način.

I danas mnogi ljudi često prokuvaju vodu nekoliko puta, uglavnom za čaj ili kafu, jer su previše lijeni da izliju tekućinu koja je ostala u kotliću od prošlog puta. Ovo posebno važi za kancelarije, gde se ujutro sipa jedan čajnik i u njemu se voda ponovo kuva svaki put kada neko želi da popije čaj.

Ali hoće li takva navika štetiti tijelu? Neki pobornici zdravog načina života tvrde da je nemoguće ponovo prokuhati vodu u svakom slučaju. Koliko su u pravu?

Za početak ćemo vam reći koje nečistoće sadrži voda iz slavine. Prvo, to je znatna količina hlora koji se koristi za njegovo čišćenje, ali može iritirati kožu i sluzokožu, a u velikim dozama doprinijeti nastanku raka. Drugo, to su soli kalcijuma i magnezija, koje se, kada se prokuvaju, talože na unutrašnjim zidovima kotla - dobro poznata kamenca. Treće, teški metali, poput olova, stroncijuma i cinka, na visokim temperaturama stvaraju kancerogena jedinjenja koja izazivaju pojavu ćelija raka. I četvrto - virusi, bakterije i slična mikroflora.

Voda "živa" i "mrtva"

Šta se dešava sa svim ovim supstancama tokom ključanja vode? Definitivno bakterije i virusi umiru pri prvom ključanju, pa je to jednostavno neophodno za dezinfekciju vode. Pogotovo ako se voda uzima iz sumnjivog izvora - rijeke ili bunara.

Soli teških metala, nažalost, ne nestaju iz vode, a kada se prokuhaju, njihova koncentracija može samo porasti zbog činjenice da određena količina vode isparava. Što je veći broj vrenja, veća je koncentracija štetnih soli. Ali, prema znanstvenicima, njihov broj još uvijek nije dovoljan da istovremeno nanese značajnu štetu tijelu.

Što se tiče hlora, tokom ključanja on stvara mnogo organohlornih jedinjenja. I što duže traje proces ključanja, pojavljuje se više takvih spojeva. To uključuje karcinogene i dioksine koji mogu negativno utjecati na stanice ljudskog tijela. Naučnici su tokom laboratorijskih studija otkrili da se takvi spojevi pojavljuju čak i ako je voda pročišćena inertnim plinovima prije ključanja. Naravno, štetan učinak takve vode neće se odmah primijetiti, agresivne tvari se mogu akumulirati u tijelu dosta dugo, a zatim dovesti do razvoja ozbiljnih bolesti. Da biste naštetili tijelu, takvu vodu morate piti svaki dan nekoliko godina.

Prema Britanci Julie Harrison, koja ima veliko iskustvo u istraživanju utjecaja načina života i prehrane na pojavu kancerogenih tumora, svaki put kada se voda prokuha, sadržaj nitrata, arsena i natrijum fluorida postaje veći. Nitrati se pretvaraju u kancerogene nitrozamine, koji u nekim slučajevima uzrokuju leukemiju, ne-Hodgkinov limfom i druge vrste raka. Arsen također može uzrokovati rak, srčana oboljenja, neplodnost, neurološke probleme i, naravno, trovanje. Natrijum fluorid negativno utiče na kardiovaskularni sistem, a u velikim dozama može dovesti do naglih promena krvnog pritiska i fluoroze zuba. Tvari koje su bezopasne u malim količinama, kao što su kalcijeve soli, postaju opasne kada se voda više puta prokuva: utiču na bubrege, doprinose stvaranju kamena u njima, a takođe izazivaju artrozu i artritis. Posebno se ne preporučuje više puta prokuvana voda za djecu, jer visok sadržaj natrijum fluorida u njoj može ozbiljno štetiti njihovom mentalnom i neurološkom razvoju.

Još jedna činjenica u prilog nedopustivosti ponovnog ključanja je stvaranje deuterijuma u vodi - teškog vodika, čija se gustoća također povećava. Obična voda se pretvara u "mrtvu" vodu, čija stalna upotreba prijeti smrtnim ishodom.

Međutim, naučnici su mišljenja da je koncentracija deuterija u vodi, čak i nakon nekoliko termičkih tretmana, zanemarljiva. Prema istraživanju akademika I.V. Petrjanov-Sokolov, da biste dobili jednu litru vode sa smrtonosnom koncentracijom deuterijuma, morat ćete prokuhati više od dvije tone tekućine iz slavine.

Inače, voda prokuhana nekoliko puta ne mijenja njen ukus na bolje, pa čaj ili kafa napravljeni od nje neće biti ono što bi trebali biti!

Prokuhati ili ne prokuhati?

Prokuhana voda je ipak korisnija za organizam od vode iz česme. Dakle, jedno prokuvavanje je sasvim razumno. Ali bolje je odbiti ponovljeno, jer se s njim jasno oslobađaju organohlorna jedinjenja, čak iu malim količinama, a to je kasnije preplavljeno tijelom. Mnogo je lakše steći novu naviku: prije svake čajanke, napunite čajnik svježom vodom, dajući mu prethodno da malo "udahne" - da izdrži klor i druge štetne tvari. I obavezno očistite čajnik od kamenca!

Svaka zdrava osoba nastoji pratiti svoje tijelo i održavati dobro zdravlje. Pijenje je esencijalna i vitalna funkcija. Ako osoba može bez hrane oko pet ili sedam dana, tada će nedostatak vode početi negativno utjecati na dobrobit nakon 24 sata. Ovaj članak će vam reći o šteti i prednostima prokuhane vode. Moći ćete saznati koju tečnost je bolje koristiti i u kojoj količini. Također izvucite zaključke o korisnim i štetnim svojstvima prokuhane vode. Vrijedi detaljno proučiti svaki faktor koji utječe na stanje tekućine za piće.

Prokuhana voda: opšti opis supstance

Prije nego što saznate koja je šteta i korist kuhane vode, trebate reći nekoliko riječi o preradi ove sirovine. Najčešće se termički efekat na tečnost javlja u kotliću. Takođe, prokuvavanje se može obaviti i u šerpi. U tom slučaju temperatura tečnosti treba da dostigne sto stepeni. Nakon što se na površini vode pojave mjehurići i pjenušava konzistencija, možemo reći da je proizvod proključao.

Da li je dobro ili loše piti prokuhanu vodu?

Šteta i koristi od prokuhane vode još nisu utvrđene. Mišljenja stručnjaka o ovom pitanju se razlikuju. Isto je i sa potrošačima. Neki ljudi su apsolutno uvjereni da se samo takva tečnost može konzumirati. Drugi pojedinci tvrde da je sirova voda mnogo zdravija. Pokušajmo razumjeti ovo pitanje. Koje su štete i prednosti prokuvane vode za ljudski organizam?

Prednosti proizvoda

Kipuća voda - dobro ili loše? Postoji nekoliko tačaka koje dokazuju da je prerađena tečnost korisna za ljude. Razmotrimo ih detaljno.

Pročišćavanje bakterija i štetnih spojeva

Tokom termičkog izlaganja, tečnost je izložena visokim temperaturama. Kao rezultat, umiru sve štetne bakterije i mikroorganizmi koji su potpuno nepotrebni ljudskom tijelu. Takođe, ključanje uništava složena hemijska jedinjenja, poput hlora i njegovih derivata. U tom slučaju nastaju soli i razne nečistoće koje osoba odvaja od tekućine za piće. To je ono što pomaže u zaštiti organizma od štetnih efekata.

Poboljšanje osećaja ukusa

Nakon ključanja proizvod dobija blaži ukus. Ova činjenica popravlja raspoloženje nakon uzimanja sljedeće porcije tečnosti. Ovo stanje je blagotvorno za osobu i njeno tijelo.

Svi ljudi konzumiraju čaj i kafu tek nakon prethodnog prokuvanja. Ovo je općeprihvaćeno pravilo i nije predmet rasprave.

Šteta proizvoda

Da li je prokuvana voda štetna? Prednosti i štete proizvoda su neosporne. Već znate da tokom termičke obrade mnoge patogene bakterije i štetna jedinjenja nestaju iz tečnosti. Međutim, postoji i šteta od takvog utjecaja. Razmotrite glavne točke koje govore o beskorisnosti kipuće vode.

Gubitak molekularne strukture

Prilikom izlaganja visokim temperaturama dolazi do uništenja glavnih molekula vode. Mnogi ljudi kažu da je prokuvana voda mrtva tečnost. Ovakvo piće je apsolutno beskorisno. Sigurno svi znaju da je ljudsko tijelo više od 50 posto vode. Redovnom upotrebom mrtve tečnosti organizam gubi korisna jedinjenja i brže stari.

Povećanje soli

Opasnost po zdravlje od prokuvane vode je da deo tečnosti ispari tokom obrade. To dovodi do činjenice da se količina soli u proizvodu povećava. Sve se to može vidjeti golim okom. Pogledajte lonac u kojem ste prokuvali vodu. Na zidovima je bijeli premaz, koji je prisutan iu samoj tečnosti. Redovnim pijenjem ovog napitka punite organizam štetnim solima i jedinjenjima.

Kao posljedica takvog pijenja, bubrezi, kosti, krvni sudovi i mnogi drugi organi osobe mogu uvelike stradati. Soli su veoma štetne za bebe i buduće majke. Takođe se ne preporučuje piti ovu tečnost starijim osobama, koje bez nje već imaju mnoge bolesti.

Prisutnost bakterija i virusa

Koliko god čovjek želio, tokom termičke obrade vode virusi i patogene bakterije se ne uklanjaju u potpunosti. Nekim mikroorganizmima je potrebno produženo ključanje. Malo ljudi čeka 10-20 minuta nakon pojave mehurićaste površine. Većina električnih kuhala se isključuje sami. Zbog toga u tečnosti za piće ostaju mnoge bakterije koje su štetnije od isparenih.

Formiranje novih jedinjenja

Svi ljudi misle da nakon ključanja hlor nestaje iz tečnosti. Međutim, to nije sasvim tačno. Ovaj spoj se zagrijava i prelazi u nešto drugačiji oblik. Trihalometani nastaju u vodi. Takođe, u tečnosti nakon ključanja ostaju sledeće komponente: živa, titrati i soli gvožđa.

Upotreba takvih supstanci mnogo je opasnija od samog običnog hlora.

Kada prokuvana voda postaje štetna?

U roku od nekoliko sati nakon ključanja, tekućina postaje ne samo beskorisna, već i opasna po zdravlje. U njemu dolazi do taloženja soli i povećanja broja štetnih spojeva.

Takođe je veoma opasno ponovo prokuvati tečnost. Sličnim tretmanom dolazi do taloženja složenih metala koji predstavljaju veliku prijetnju ljudskom zdravlju. Naučnici su dokazali da redovna upotreba takve vode dovodi do uništavanja kostiju. Također, s vremenom se imunitet smanjuje, a osoba češće dobiva virusne i bakterijske infekcije.

Ponovno prokuhavanje vode najčešće se vrši u istoj posudi kao i prije. Formirani plak na zidovima kotla ili tiganja ponovo se zagreva i reaguje sa molekulima tečnosti u kolapsu. Sve ovo ne samo da nije korisno, već može biti i veoma opasno za ljude.

Kako se zaštititi kada pijete prokuvanu vodu?

Ako ipak više volite da pijete termički obrađenu tečnost, onda to morate učiniti ispravno. Pridržavajte se sljedećih uslova:

pijte vodu odmah nakon što proključa, nemojte čekati da se potpuno ohladi;
nakon obrade sipajte sadržaj čajnika u posebnu posudu (po mogućnosti staklenu);
nikada ne čuvajte vodu u istoj posudi u kojoj je kuvana;
redovno perite čajnik od kamenca i naslaga;
ne pijte tečnost nakon 2-3 sata nakon ključanja, već pripremite novu porciju;
povremeno konzumirajte sirovu prečišćenu tečnost.

Sumiranje i zaključak

Dakle, sada znate što je prokuhana voda (koristi i štete proizvoda opisane su gore). Zaključujući, možemo reći da je sirova tečnost manje opasna od termički obrađene. Pa kakvu vodu treba piti? Obrađeno ili ne?

Sve zavisi od regije u kojoj živite i stanja tečnosti iz slavine. Saznajte kakvu prokuvanu vodu imate. Prednosti i štete ovog proizvoda mogu se ispitati u posebnom laboratoriju. Nedavno su filteri za pročišćavanje postali veoma popularni. Oni oslobađaju tečnost od štetnih jedinjenja i ispunjavaju je korisnim svojstvima. Pijte samo dobru vodu i budite uvijek zdravi!

Osoba čiji se organizam sastoji od 70% tečnosti, od vitalnog je značaja da pije dovoljno vode. Neophodan je za normalan tok svih procesa u našem organizmu. Ali koja je voda najbolja za piće? Tečnost koja teče iz slavine u velikim gradovima nije pogodna za piće, pa mnogi ljudi radije prokuvaju vodu. Ali da li je sve tako jednostavno? Da li je dobro piti prokuhanu vodu ili je to potpuna šteta? Ova pitanja treba detaljnije obraditi.

Šta se dešava kada voda proključa

U fizici, ključanje se shvata kao proces prelaska iz tečnog stanja u stanje pare, praćen pojavom mehurića na temperaturi od 100 stepeni. Uobičajeno, proces ključanja je podijeljen u sljedeće faze:

Na dnu posude pojavljuju se mali pojedinačni mjehurići, koji se zatim dižu na površinu vode i grupišu se uglavnom na zidovima posude.
Ima puno mehurića. Izazivaju zamućenje, a potom i izbjeljivanje tečnosti. Ova faza je poznata i kao "bijeli ključ" jer je proces sličan puštanju izvorske vode. Ljubitelji čaja često u ovoj fazi skidaju čajnik sa štednjaka, sprečavajući vodu da proključa.
Zatim dolazi do intenzivnog ključanja, pucanja velikih mjehurića i snažnog oslobađanja pare. Voda prska iz posuđa.

Prednosti i štete od prokuhane vode još uvijek izazivaju mnoge sumnje. Prokuhavanje vode iz slavine rješava sljedeće probleme:

Ubija mikroorganizme;
Smanjuje tvrdoću vode;
Smanjuje sadržaj hlora.

Ovo je glavna prednost prokuvane vode. Tvrde soli ostaju u obliku sedimenta na dnu posude, većina bakterija umire. Posebno je ključanje relevantno u vrućoj sezoni, kada, unatoč hloriranju, broj mikroorganizama u vodi postaje sve veći.

Međutim, ključanje ne uništava virus hepatitisa A, bacil botulizma. Osim toga, ako voda dugo stoji, bakterije mogu ponovo ući u nju. Stoga se prokuhana voda, čije koristi i štete nisu toliko očite, ne može čuvati nekoliko dana. Kuvanje čini vodu mekšom. Istovremeno, koncentracija određenih soli postaje veća zbog isparavanja tekućine.

Opasnost i šteta od prokuhane vode

Međutim, studije pokazuju da se ključanje ne nosi sa svim mikrobima. Dakle, da biste ubili virus hepatitisa, morate kuhati vodu pola sata. Štapić botulizma može nestati tek nakon petnaestak minuta ključanja, a njegove spore umiru za najmanje pet sati! Naravno, niko neće toliko prokuvati vodu. Također, šteta prokuhane vode leži u činjenici da se u njoj ne uništavaju aktivni pesticidi, nitrati, teški metali, fenoli, naftni proizvodi. I brojne korisne komponente u vodi, kao što su soli kalcija i magnezija, talože se na zidovima posude.

Također je vrijedno uzeti u obzir da ključanje, posebno dugo vremena, uzrokuje jasno smanjenje volumena vode. U tečnosti koja ostaje formira se talog. Ako u otopljenu vodu dodate sirovu vodu i zajedno prokuhate, postotak i koncentracija teške vode će se povećati. A to predstavlja ozbiljnu prijetnju zdravlju. Stoga stručnjaci inzistiraju da nipošto nije moguće razrijediti prokuhanu vodu neprokuhanom vodom.

Mnogi vjeruju da je dobrobit prokuhane vode za tijelo to što je pročišćena od hlora. No, studije su pokazale da ovaj mikroelement, kada se prokuha, počinje u interakciji s drugim spojevima, što može uzrokovati stvaranje opasnih trihalometana. Također, zagrijavanje vode uzrokuje izlazak kisika iz nje.

Odgovarajući na pitanje da li je prokuvana voda zdrava, mnogi stručnjaci smatraju da ona postaje "mrtva", stoga ne može donijeti nikakvu vrijednost. Ne zasićuje tijelo vrijednim mineralima i vlagom koja mu je potrebna. Također je poznato da se nakon nekog vremena nakon ključanja voda ponovo inficira raznim mikroorganizmima, koji mogu biti u kotliću ili jednostavno letjeti u zraku. Mada, naravno, ovo je prilično značajno vrijeme da imamo vremena da popijemo čaj. Kako god bilo, prokuvavanje se ne može smatrati 100% načinom za pročišćavanje vode od svega što može biti štetno za naš organizam.

Ima li koristi od prokuvane vode?

Ako shvatimo da li je prokuvana voda dobra za piće, vredi napomenuti da je mekša od vode iz slavine. Vjeruje se da voda za piće koja je jednom prokuhana poboljšava mentalnu i fizičku aktivnost, uklanja toksine iz tijela i poboljšava cirkulaciju krvi.

Neki tradicionalni iscjelitelji preporučuju piti toplu prokuhanu vodu, posebno na prazan želudac. Govoreći o prednostima prokuhane vode u ovom obliku, ističu njenu sposobnost poboljšanja metaboličkih procesa i ubrzavanja razgradnje masti. Zapravo, svaka čista voda ima takav efekat ako je zagrejete, jer nije poenta u ključanju.

Da li je prokuvana voda dobra ili loša? Ovaj proces je zaista čini boljom za tijelo od vode iz slavine ili bunara, koja sadrži puno bakterija i agresivnih čestica. Ali ključanje ne čini vodu u obliku u kojem je potpuno zdrava i sigurna. Preporučuje se da ga koristite samo ako nemate drugi način za pročišćavanje vode. Tada će pomoći u smanjenju rizika od trovanja i drugih negativnih posljedica. Ali preporuča se kuhati vodu najmanje 8-10 minuta, za što naši uobičajeni električni čajnici nisu namijenjeni. Kada koristite prokuhanu vodu, zapamtite da je nepoželjno čuvati u posudi u kojoj je prokuhana. Najbolje ga je sipati u staklenu posudu. Kuhalo za vodu se mora očistiti od kamenca prije nego što ga uključite.

Drugo važno pitanje je da li je štetno prokuhati vodu drugi put. Ovdje je vrijedno razmotriti sljedeće točke:

Kuvanjem se gubi ukus vode. Voda koju prokuvate nekoliko puta neće imati dobar ukus. Može imati neprijatan metalni ukus.
Kuhanje ne ubija nečistoće i soli. Što se voda češće kuha, više kisika iz nje isparava, a koncentracija ovih soli postaje veća. Piće postaje otrovno i, iako je ta toksičnost mala, ima tendenciju da se akumulira, pa će negativni utjecaj biti prisutan.
Obično prokuvamo hlorisanu vodu. Klor, kao što smo već rekli, kada se zagrije, reagira s organskim tvarima i stvara opasne toksine. Što se više vode prokuha, to je njihova koncentracija veća. Na osnovu toga, odgovor na pitanje da li je ponovljeno ključanje vode štetno ili ne može biti pozitivan.

Dakle, nekoliko puta prokuvana voda zadržava vrlo malo koristi koje je našem tijelu potrebno od vode za piće. I što ga više kuvate, postaje "mrtvo". Otkrivši je li štetno prokuhati vodu nekoliko puta, možemo zaključiti da je bolje ograničiti se na jedno prokuhanje.

Dakle, koja je voda najbolja za piće?

Ako želite da pijete vodu sa zdravstvenim prednostima, onda je najbolje da koristite ne prokuhanu, već posebno pročišćenu vodu. Za to se mogu koristiti posebni filteri, koje danas nije problem kupiti. Pomažu u prečišćavanju vode od teških metala, hlora, bakterija i drugih štetnih sastojaka. Postoje filteri u obliku vrčeva, kao i filteri koji se ugrađuju direktno na vodovodnu cijev, a već pročišćena voda teče iz slavine. Još jedna dobra opcija je da pijete flaširanu vodu. Garantovano je očišćen i ne nanosi štetu organizmu.

Ako vam voda kojoj sada imate pristup ne ulijeva povjerenje, bolje je da je prokuhate i zaštitite se od trovanja i drugih neugodnih posljedica. Zaista, u kojoj je vodi korisnija: prokuhana ili sirova, izbor je svakako na prokuhanoj strani (naravno, ako sirova voda nije pročišćena). Stoga se izričito ne preporučuje korištenje vode iz slavine, ali možete pribjeći ključanju - ponekad to znatno olakšava život i štiti nas. Pratite kvalitet vode koju pijete.

Voda je bitna komponenta života u

Planeta Zemlja

Voda takođe igra važnu ulogu za ljude. Dnevna potreba ljudskog tijela za vodom je 2-3 litre. Ljudi koji piju čistu vodu ne zadovoljavaju svu potrebu za vodom. Neko voli da pije sokove ili sokove, neko voli da pije

Za pripremu toplih napitaka

Kafa, kakao itd., voda se mora prokuvati. Po pravilu, jedan čir je više nego što je potrebno u određenom trenutku da bi se zadovoljila potreba. Ostaje prokuvana voda koja se sljedeći put ponovo prokuva. U narodu postoji takva "horor priča" da ako se prokuhana voda ponovo prokuha, tada voda postaje "teška" - štetna za organizam. Ali nije. Šteta ponovno prokuhane vode za ljude nije ništa drugo do mit.

Publikacija Caravan citira mišljenje medicinskog posmatrača Tatjane Resine, koja napominje da postoje mnoge zablude oko prokuvane vode koje su u osnovi pogrešne.

Mit jedan

Ako vodu prokuvate nekoliko puta (više puta), tada voda postaje "teška" - štetna za organizam.

Mit dva

Čim voda proključa, potrebno je da prekinete proces ključanja, jer je i duže ključanje vode „teškom“ i štetnom za organizam.

Mit tri

Ako se sirova voda doda prokuhanoj vodi i prokuha, i dalje će biti štetna po zdravlje.

Prema distributerima ovih mitova, ako prokuhana voda nije iskorištena u potpunosti, tada se tokom sljedećeg procesa ključanja voda mora potpuno obnoviti - prokuhana izliti i sipati sirovu vodu u kotlić.

Sve su to mitovi

lijek

nema dokaza da su ponovno prokuvana voda ili ključanje vode predugo, kao i dodavanje sirove vode u prokuvanu vodu prije ponovnog ključanja, štetni za ljudski organizam, napominje Tatyana Ressina. Prema njenim riječima, možda su prvi širitelji ovih mitova slučajno naišli na informacije o teškoj vodi i počeli širiti strahove, a ovi strahovi, pokupljeni popularnim glasinama, višestruko su se pojačali.

Gotovo je nemoguće napraviti tešku vodu od "obične" vode kuhanjem kod kuće.

Tokom procesa ključanja, "obična" voda može postati teška voda, ali to nije tako jednostavno i gotovo je nemoguće postići to kod kuće. Ako govorimo o stalnom ključanju vode u kotliću, onda je potrebno više od desetak godina da se ponovo prokuva da bi voda postala teška. Iz očiglednih razloga, to će biti nemoguće učiniti, makar samo zato što će voda do tog vremena imati vremena da ispari od tolikog ključanja. Stoga se nema čega bojati - već prokuhanu vodu možete sigurno prokuhati i piti mirno.

Koja je opasnost

Opasnost u procesu ključanja ili ponovnog ključanja može biti različita. Ako odlučite ponovno prokuhati vodu, obratite pažnju na to koliko je vremena prošlo od posljednjeg procesa ključanja. Ako je prošlo dovoljno dugo vremena, onda je bolje ispustiti vodu i sipati svježu vodu u kotlić. Činjenica je da se razni mikroorganizmi brže razvijaju u stajaćoj vodi, a u nju ulazi više prašine i drugih ostataka.

Prema riječima stručnjaka Odjela za medicinu i zdravstvene vijesti tržišnog lidera, voda igra vrlo važnu ulogu u životu ljudi. Naše tijelo se sastoji od do 3/4 vode i gubitak više od deset posto te tekućine je fatalan. Čovjek može živjeti mnogo duže bez hrane nego bez vode.

Voda - ne samo da podržava ljudski život, ona formira gotovo sve druge procese na planeti. I to nije iznenađujuće, površina Zemlje je više od sedamdeset posto prekrivena vodom. Voda igra ključnu ulogu u formiranju

Ljudska evolucija zavisila je od klimatskih promena

i u životu.

Voda igra važnu ulogu u ekonomiji -

Nestle se nada snažnoj prodaji vode

Nedostatak vode (suša) ili višak vode (poplave i poplave) može uzrokovati ogromnu štetu poljoprivrednoj industriji. Kao i za sirovine -

oilgasgold

Dijamanti - u svijetu se također vodi žestoka borba za vodu. Najakutniji problem vodnih resursa je u sušnim regijama - u Africi, u centralnoj

Povremeno se među njima rasplamsavaju sukobi oko vode

i Pakistan, osim toga, stručnjaci predviđaju vodene ratove između država centralnoazijske regije -

Rat za vodu može početi u Centralnoj Aziji

Za pripremu toplih napitaka - kafe, kakaa itd., voda se mora prokuvati. Po pravilu, jedan čir je više nego što je potrebno u određenom trenutku da bi se zadovoljila potreba. Ostaje prokuvana voda koja se sljedeći put ponovo prokuva. U narodu postoji takva "horor priča" da ako se prokuhana voda ponovo prokuha, tada voda postaje "teška" - štetna za organizam. Ali nije. Šteta ponovno prokuhane vode za ljude nije ništa drugo do mit.

Publikacija Caravan citira mišljenje medicinskog posmatrača Tatjane Resine, koja napominje da postoje mnoge zablude oko prokuvane vode koje su u osnovi pogrešne.

Mit jedan

Ako vodu prokuvate nekoliko puta (više puta), tada voda postaje "teška" - štetna za organizam.

Mit dva

Čim voda proključa, potrebno je da prekinete proces ključanja, jer je i duže ključanje vode „teškom“ i štetnom za organizam.

Mit tri

Ako se sirova voda doda prokuhanoj vodi i prokuha, i dalje će biti štetna po zdravlje.

Sve su to mitovi, nema dokaza da su ponovno prokuvana voda ili predugo ključanje, kao i dodavanje sirove vode u prokuhanu vodu prije ponovnog prokuvanja, štetni za ljudski organizam, napominje Tatjana Resina. Prema njenim riječima, možda su prvi širitelji ovih mitova slučajno naišli na informacije o teškoj vodi i počeli širiti strahove, a ovi strahovi, pokupljeni popularnim glasinama, višestruko su se pojačali.

Gotovo je nemoguće napraviti tešku vodu od "obične" vode kuhanjem kod kuće.

Koja je opasnost

Voda

Voda je jedna od najjedinstvenijih supstanci u prirodi. Neophodan je čoveku svaki dan. Važan faktor u njegovoj upotrebi je čistoća i odsustvo štetnih nečistoća. Loša kvaliteta vode može biti izuzetno opasna za organizam. Stoga se prije upotrebe obično filtrira, zamrzne ili prokuha.

Šta se dešava sa vodom kada proključa?

Svako od nas prokuva vodu. Neki ga koriste kao piće, kao dodatno rashlađivanje. Većina pravi čaj. Vrlo često možete čuti da se voda ne može dva puta prokuvati. Postoji mišljenje da takva tečnost postaje opasna za ljude. To se objašnjava činjenicom da se čak i uz dugo prvo zagrijavanje korisni mikroelementi raspadaju. U drugom ključanju, navodno, u vodi nije ostalo ništa korisno.

U većini slučajeva potrebno je prokuhati. Voda iz slavine može sadržavati štetne bakterije. Umiru već nakon 2-3 minute termičke obrade. Ali vrijedi napomenuti da se neki opasni mikroorganizmi ne boje visokih temperatura. U ovom slučaju, ključanje je nemoćno da se nosi s problemom. Takođe, na ovaj način se iz vode ne mogu ukloniti soli teških metala.

Smatra se da vodu ne treba prokuvati dva puta jer može postati „teška“. Sa tačke gledišta hemije, ovo je mit. Tešku vodu je gotovo nemoguće stvoriti kod kuće. Ovo je složen proces. Na ovaj rezultat utječe samo dugo kuhanje tokom mnogo godina.

Osim toga, teška voda nije pogubna za ljude. Relativno brzo se izlučuje iz organizma.

Kvaliteta prokuhane vode može ovisiti o vrsti kotla. Mnogi ljudi ne prokuvaju vodu dva puta u plastičnim električnim kuhalima. Vjeruju da postoji reakcija s plastikom. Zapravo, ako je polimer odobren za upotrebu kao materijal u kojem se zagrijava voda, onda je siguran.

Visoko klorirana voda može biti štetna po zdravlje. Već pri prvom zagrijavanju reagira s plastikom. Različite opasne supstance počinju da se oslobađaju u tečnost. Mogu se konzervirati i ponovnim kuhanjem. Dakle, problem prije nije u sekundarnom ključanju, već u sastavu vode. Prije zagrijavanja u električnom kotliću od plastike, mora se braniti u staklenoj posudi.

Mogućnost štete od sekundarnog ključanja može biti i ako je kotlić izrađen od nekvalitetnog materijala, u koji se dodaju plastifikatori. Ove tvari čine plastiku manje krhkom. Počinju se isticati tokom zagrijavanja. Ispostavilo se da pijemo vodu ili čaj sa dozom plastifikatora. Stoga ne biste trebali kupovati jeftine kineske uređaje. Cijena je direktan pokazatelj kvalitete plastike. Vijek trajanja kotlova od sigurnog materijala je 3 godine. Nakon toga, bolje ga je zamijeniti novim.

Kipuća voda: mitovi i činjenice

Neki pripisuju štetu ključanju činjenici da je struktura tekućine poremećena. Da bismo se pozabavili ovim, prisjetimo se takvog koncepta kao što je sjećanje na vodu. To znači da tečnost pamti molekularni sastav supstance koja je prvobitno rastvorena u njoj. Kada se zagrije, to sjećanje se navodno uništava, a voda postaje mrtva. Zvanična nauka ne priznaje ovu činjenicu. Naučno ime mrtve vode je destilovana. U stvari, to je tečnost lišena svih nečistoća. Dobiva se složenim tehnološkim postupkom. Poput teške vode, gotovo je nemoguće dobiti destilovanu vodu kod kuće.
Drugi razlog zašto se strahuje od ponovnog ključanja je gubitak kiseonika u tečnosti tokom ponovnog zagrevanja. Već pri prvom zagrevanju postaje manje u sastavu tečnosti.
Stoga je pri ključanju važan kvalitet vode. Hlorirana voda je opasna i pri prvom i pri drugom zagrijavanju. Ponovljenom termičkom obradom tečnost ne postaje čvršća. Mekša je od obične vode iz slavine.
Prokuhana voda neće štetiti zdravlju pod sljedećim uvjetima:
Taloženje ili filtriranje tečnosti. Klor isparava iz vode i kada se zagrije, neće doći do stvaranja kancerogenih tvari
Odgovarajuće posuđe za kuvanje. Nemojte birati čajnike od jeftine plastike. Kada se voda zagrije u njemu, oslobađa se plastifikator
Čišćenje čajnika. To vam omogućava da vodu oslobodite od nečistoća koje se nakupljaju na zidovima posuđa.

Kako se ponekad nerado izlije voda koja je ostala od prethodne čajanke iz kotlića da bi se skuvala nova porcija za čaj ili kafu! I samo ga vratimo na gorionik ili pritisnemo dugme za čajnik. Maksimum - dodajte vode ako je nema dovoljno. Sve se pripisuje žurbi, zapošljavanju. Pogotovo u kancelarijama, gde je svaka minuta važna, a čajanke su skoro u bekstvu. Ali ko je od nas ikada pomislio: nije li to štetno za naše zdravlje? Može li se voda prokuvati više puta?

Šta živi u vodi?

Da biste razumjeli koji se procesi odvijaju s vodom tokom ključanja, posebno kada se ponovo prokuva, morate zamisliti kakav sastav može imati voda iz slavine. Nije tako malo mogućih "stanovnika" domaće vodene sredine:

Virusi, bakterije, mogu izazvati razne infekcije. Nijedan sistem čišćenja i dezinfekcije ne može dati 100% garanciju njihovog potpunog uništenja. Naime, zbog njih se voda najčešće prokuva prije pijenja ako kod kuće nema filtera. Kuvanjem vode možete biti sigurni da će štetna "živa bića" biti uništena.
hlor, koje su izdašno „začinjene“ vodom za dezinfekciju. Klor može izazvati iritaciju kože i sluzokože (uključujući i usnu šupljinu), a u visokim koncentracijama može doprinijeti onkologiji.
Soli magnezijuma i kalcijuma. Oni su ti koji, taložeći se na zidovima kotla, postupno formiraju svima poznat kamenac - pokazatelj tvrdoće vode.
Teški metali (cink, stroncij, olovo). Pod utjecajem visoke temperature stvaraju kancerogene tvari, koje, kao što znate, također mogu izazvati tumore.

I ovo nije potpuna lista. Ovdje možete dodati i natrijeve soli, jedinjenja dušika (nitrate), arsenik... Koliko i kakvih supstanci sadrži određeni vodovodni sistem zavisi od toga kakvog je sastava voda imala izvorno, kako i čime je prečišćena i dezinficirano.

Nemojte sipati pun čajnik ako znate da nećete sve popiti: primamljivo je dodati još malo sljedeći put. Ne vrijedi to činiti: već kipuća voda neće postati korisnija, a nova će se pomiješati s njom. Bolje ga je potpuno ocijediti i prokuhati novu.

Boil Chemistry

Šta se dešava u čajniku sa vodom kada se ponovo prokuva? Opasni virusi i bakterije umiru već na prvi - voda se dezinficira. Nije slučajno što se maloj djeci preporučuje korištenje prokuhane vode, jer neće izazvati infekcije u krhkim crijevima. Ali metalne soli, nažalost, ne idu nikuda. Obrnuto. Njihova koncentracija raste sa svakim sljedećim ključanjem, jer voda isparava, a njen volumen se postepeno smanjuje. Osim toga, ove tvari, kada se zagrijavaju, međusobno djeluju, tvoreći različite spojeve. Posebno spojevi sa hlorom. Ima ih više, što se ista voda više kuva.

Tako nastaju dioksini i karcinogeni koji nisu sigurni za ljudski organizam. Naravno, za jednu čajanku od njih neće biti štete po zdravlje. Ali ove tvari su prilično agresivne i imaju tendenciju da se akumuliraju u tkivima tijela, uzrokujući ozbiljne bolesti. Ako koristite prokuhanu vodu nekoliko godina, takve posljedice će biti vidljive.

Ako vodu prokuhate nekoliko puta, povećava se i koncentracija drugih supstanci koje mogu dovesti do pojave raznih oblika onkoloških tumora. Nitrati formiraju nitrozamine - kancerogena jedinjenja koja izazivaju rak krvi, limfe. Arsen, osim toga, može uzrokovati trovanje, neurološke abnormalnosti, neplodnost, srčana oboljenja, iznenadne skokove pritiska i bolesti zuba.

Neke tvari koje se nalaze u vodi iz slavine nisu štetne u malim dozama. Ali kako se nakupljaju, ako se voda više puta prokuva, postaju opasni. Na primjer, kalcijeve soli. Njihove visoke koncentracije mogu utjecati na bubrege, izazvati taloženje kamenca u njima, uzrokovati artritis ili artrozu.

Natrijumove soli, posebno natrijum fluorid, mogu ozbiljno ugroziti mentalni razvoj dece i izazvati neurološke probleme. Stoga, ne možete prokuvati vodu za bebe 2 puta (ili više!)

Obavezno uklonite kamenac iz čajnika. Supstance koje ga formiraju mogu čak reagovati sa vodom koja prvi put proključa.

Kako biti?

Naravno, u nedostatku filtera, prokuvana voda je mnogo sigurnija u smislu štete od vode iz slavine. Ali prokuhavanje po drugi, treći put je definitivno štetno, jer se spojevi koji nastaju kao rezultat kemijskih reakcija koje se odvijaju zagrijavanjem mogu godinama akumulirati u našem tijelu dok ne “pucaju” jednom ili drugom bolešću.

Naravno, ako jednog dana nije bilo vremena za promjenu vode, a osoba je popila „ponovljeni“ čaj, neće se dogoditi ništa fatalno. Ali iz gore navedenih razloga, ovo ne bi trebalo da postane sistem. Da, i okus takve kafe ili čaja bit će mnogo gori: s gorčinom, metalnim okusom.

Stoga je bolje ne podleći vlastitoj lijenosti, već prije svake čajanke potpuno promijeniti sadržaj čajnika. A ako se voda prokuha radi dezinfekcije u nedostatku filtera, razumno je prvo je braniti nekoliko sati u otvorenoj posudi kako bi isparila maksimalna para hlora.

Lijenost nije najbolji pomoćnik po pitanju zdravstvene zaštite. Nerado se bavimo sportom, organiziramo trčanje, pa čak i šetnje, dugo kuhamo (na sreću, poluproizvodi su danas u svakom supermarketu - za svaki ukus i budžet) ... Neka se ne dodaju barem više puta prokuvane vode probleme. Nije ni čudo što je često nazivaju mrtvom.

Ljekari savjetuju da se za pripremu čaja i kafe koristi samo voda koja je jednom prokuhana. Odnosno, svaki put čajnik mora biti potpuno obnovljen, izlivajući ostatke stare tekućine prije dodavanja nove.

Kakve su predrasude o ponovnom ključanju? Zašto ne možete dva puta prokuvati vodu? Morat ćemo dotaknuti ne samo fizička, već i hemijska svojstva dragocjene vlage.

Šta se dešava sa vodom kada se zagreje?

Bez vode ljudsko tijelo ne može postojati. Osamdeset posto našeg tijela sastoji se od tečnosti. Svježa voda je neophodna za normalan metabolizam, uklanjanje toksina iz tijela.

Ali postoje određeni problemi s vodom u modernom svijetu. Ne može svaki stanovnik metropole dobiti potrebnu količinu tečnosti iz bunara ili iz prirodnog izvora. Osim toga, ne smijemo zaboraviti na prirodno zagađenje savremenog svijeta. Životvorna vlaga ulazi u naše domove kroz kilometre cijevi. Naravno, dodaju se dezinficijensi. Na primjer, hlor. Ako govorimo o sistemima za čišćenje, onda njihov kvalitet ostavlja mnogo da se poželi. U nekim gradovima nisu se mijenjale decenijama.

Izumljeno je ključanje kako bi se ova voda koristila za kuhanje i piće. Postoji samo jedan razlog - uništiti, ako je moguće, sve bakterije i mikrobe koji se nalaze u sirovoj vodi. Postoji jedna anegdota na ovu temu:

Djevojčica pita majku:

Zašto ključaš vodu?
Da ubije sve mikrobe.
Da li ću piti čaj sa leševima mikroba?

Zaista, većina bakterija i mikroba umire pod utjecajem visokih temperatura. Ali šta se još dešava sa sastavom H2O kada temperatura dostigne 100 stepeni Celzijusa?

1) Vrenje isparava kiseonik i molekule vode.

2) Svaka voda sadrži određene nečistoće. Na visokim temperaturama ne odlaze nikuda. Možete li piti morsku vodu ako je prokuvate? Na 100°C atomi kisika i vode će biti uklonjeni, ali će sve soli ostati. Ali najzanimljivije je da će se njihova koncentracija povećati, jer je sama voda postala manja. Stoga je morska voda nakon ključanja neprikladna za piće.

3) Izotopi vodonika su prisutni u molekulima vode. To su teški hemijski elementi koji su otporni na temperature do 100°C. Oni se talože na dno, "težeći" tečnost.

Da li je ponovno ključanje opasno?

Zašto to učiniti? Bakterije su umrle tokom prvog ključanja. Nema potrebe za ponovnom termičkom obradom. Previše ste lijeni da promijenite sadržaj čajnika? Pa, hajde da shvatimo, da li je moguće ponovo prokuhati?

1. Prokuvana voda je potpuno bez ukusa.. Ako se prokuha nekoliko puta, postaje vrlo, vrlo bezukusno. Neki mogu tvrditi da sirova voda takođe nema ukus. Ne sve. Uradite mali eksperiment.

U redovnim intervalima pijte vodu iz česme, filtriranu vodu, jednom prokuvanu i više puta prokuhanu. Sve ove tečnosti će imati drugačiji ukus. Kada popijete zadnju verziju (više puta prokuvanu), čak će vam u ustima ostati neprijatan ukus, neka vrsta metalnog ukusa.

2. Kuvanje "ubija" vodu. Što se toplinska obrada češće dešava, to je tečnost dugoročno beskorisnija. Kisik isparava, u stvari, uobičajena formula H2O je narušena sa gledišta hemije. Iz tog razloga je nastalo ime takvog pića - "mrtva voda".

3. Kao što je već spomenuto, nakon ključanja ostaju sve nečistoće i soli. Šta se dešava sa svakim zagrevanjem? Kiseonik ostavlja, voda takođe. Posljedično, koncentracija soli se povećava. Naravno, tijelo to ne osjeti odmah.

Toksičnost takvog pića je zanemarljiva. Ali u "teškoj" vodi sve se reakcije odvijaju sporije. Deuterijum (tvar koja se oslobađa iz vodonika tokom ključanja) ima tendenciju da se akumulira. A ovo je već štetno.

4. Obično prokuvamo hlorisanu vodu. U procesu zagrijavanja na 100 ° C, klor reagira s organskim tvarima. Kao rezultat, nastaju karcinogeni. Često kuhanje povećava njihovu koncentraciju. A ove supstance su izuzetno nepoželjne za ljude, jer izazivaju rak.

Prokuhana voda više nije korisna. Ponovna obrada ga čini štetnim. Stoga slijedite ova jednostavna pravila:

za kuhanje svaki put sipajte svježu vodu;
nemojte ponovo prokuvati tečnost i ne dodavati svežu vodu u njene ostatke;
prije kuhanja vode ostavite da odstoji nekoliko sati;
nakon što sipate kipuću vodu u termosicu (za pripremu ljekovite zbirke, na primjer), zatvorite je čepom nakon nekoliko minuta, a ne odmah.

Pijte za zdravlje!