Γιατί μανταρίνια για το νέο έτος; Γιατί τα μανταρίνια είναι σύμβολο της Πρωτοχρονιάς; Ποια είναι τα οφέλη των μανταρινιών;

Τώρα είναι δύσκολο να φανταστούμε να γιορτάσουμε την Πρωτοχρονιά χωρίς ένα πράσινο χριστουγεννιάτικο δέντρο, μια φιλική γιορτή με ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό και σαλάτα Olivier, με αστραφτερή σαμπάνια, την οποία ρίχνουμε σε ποτήρια κατά τη διάρκεια των χτυπημάτων του Κρεμλίνου. Και ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό - μανταρίνια. Είναι μανταρίνια, και όχι άλλα πορτοκαλί εσπεριδοειδή. Ξέρετε γιατί τα μανταρίνια είναι σύμβολο της Πρωτοχρονιάς;

Πριν από πολύ καιρό, περίπου 1000 χρόνια πριν, στην Κίνα, σύμφωνα με τις διδασκαλίες του Φενγκ Σούι, τα μανταρίνια ήταν σύμβολο πλούτου, επιτυχίας, αγάπης, ευτυχίας και μακροζωίας. Κατά την επίσκεψη, οι Κινέζοι έφεραν μαζί τους μερικά λαμπερά πορτοκαλί φρούτα, υποδεικνύοντας έτσι ότι ευχόταν στους ιδιοκτήτες οικονομική ευημερία, μια μακρά και ευτυχισμένη ζωή. Στον καλεσμένο που αναχωρούσε δόθηκε επίσης ένα-δυο μανταρίνια. Επειδή το ζευγάρι μανταρινιών στα κινέζικα είναι κοντά στην έννοια του «χρυσού» και υποδηλώνει πλούτο.

Το μανταρίνι είναι ένας αειθαλής θάμνος, ύψους έως 4-7 μέτρα. Μετάφραση από τα ισπανικά (μέσω γαλλικών), η λέξη "μανταρίνι" μεταφράζεται ως "εύκολο ξεφλούδισμα". Και η εύκολα ξεφλουδισμένη φλούδα του φρούτου είναι η χαρακτηριστική ιδιότητα του μανταρινιού από όλα τα εσπεριδοειδή.

Τα μανταρίνια εμφανίστηκαν στην ΕΣΣΔ μόνο το 1963. Τότε, για πρώτη φορά, ένα πλοίο ξηρού φορτίου έφτασε στο Λένινγκραντ, γεμάτο μέχρι την κορυφή με κουτιά με μανταρίνια. Ταυτόχρονα, η Κεντρική Επιτροπή του ΚΚΣΕ εξέδωσε εντολή να παρασχεθούν σε όλους τους πολίτες μανταρίνια και σαμπάνια για την Πρωτοχρονιά, 1 μπουκάλι για 3 άτομα. Επειδή όμως τα μανταρίνια ωριμάζουν μέχρι τον Νοέμβριο, είναι αυτά τα εσπεριδοειδή που μας φέρνουν για την Πρωτοχρονιά. Τα πορτοκάλια ωριμάζουν λίγο αργότερα.

Ποια είναι τα οφέλη των μανταρινιών;

Τα μανταρίνια είναι πολύ υγιεινά φρούτα. Η χημική τους σύσταση είναι πλούσια. Ο πολτός του φρούτου περιέχει πολλά οργανικά οξέα, συμπεριλαμβανομένου κιτρικού οξέος, και βιταμίνες Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη), C (ασκορβικό οξύ), D, που είναι η πιο σημαντική βιταμίνη για την πρόληψη της ραχίτιδας, βιταμίνη Κ, που ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και της ρουτίνης, που ανήκει στην ομάδα των φλαβονοειδών.

Τα φυτοκτόνα που περιέχονται στη σύνθεση έχουν αντιμικροβιακή δράση. Αιθέρια έλαια, αλκοόλες και αλδεΰδες δίνουν στα φρούτα το αξέχαστο άρωμα και γεύση. Και οι κίτρινες και πορτοκαλί χρωστικές, καθώς και η καροτίνη (προβιταμίνη Α) που περιέχονται στα αιθέρια έλαια, δίνουν στους καρπούς ένα πορτοκαλί χρώμα.

Αποδεικνύεται ότι τα μανταρίνια έχουν μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

• Ένα έγχυμα της φλούδας έχει την ιδιότητα να μαλακώνει τη βλέννα κατά τη διάρκεια της βρογχίτιδας, επιτρέποντας καλύτερη κάθαρση και θεραπεία για τον βήχα. Αυτό το έγχυμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για βήχα που συνοδεύεται από ξηρό βήχα.
• Τα μανταρίνια ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνουν την αιμορραγία των ούλων κατά την περιοδοντίτιδα και το σκορβούτο.
• Ο χυμός μανταρινιού βοηθά στη σβήσιμο της δίψας σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Τα μανταρίνια είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, βελτιώνουν την όρεξη, βελτιώνουν το μεταβολισμό και ταυτόχρονα είναι χαμηλά σε θερμίδες. Τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 40-50 kcal.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτίνη, η όραση βελτιώνει και μειώνει την κόπωση των ματιών.
• Ο χυμός και ο πολτός μανταρινιού βοηθούν στη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα που συνοδεύονται από χαλαρά κόπρανα.
• Ο χυμός μανταρίνι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, ιογενούς ηπατίτιδας και καρκίνου.
• Τα αιθέρια έλαια που λαμβάνονται με ψυχρή έκθλιψη βοηθούν το δέρμα να αποκτήσει ελαστικότητα και σφριγηλότητα και βοηθούν στην απαλλαγή από τις ραγάδες.
• Ως αιμοστατικός παράγοντας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αιμορραγία στην εμμηνόπαυση.

• Τα μανταρίνια έχουν ελαφρά διουρητική δράση, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως θεραπεία για οιδήματα, ακόμη και από έγκυες γυναίκες.
• Τρίβοντας το χυμό μανταρινιού στο δέρμα μπορείτε να απαλλαγείτε από μυκητιασικές ασθένειες του δέρματος (μικροσπορία ή τριχοφυτίαση) και των νυχιών.
• Επιπλέον, το μανταρίνι έχει ανθελμινθικές ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να απαλλαγούμε από τα σκουλήκια.
• Τα μανταρίνια βοηθούν να απαλλαγείτε από την κατάθλιψη και βελτιώνουν τη διάθεσή σας.

Συνιστάται η χρήση των μανταρινιών με προσοχή σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, πεπτικά έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, με αυξημένη πήξη του αίματος, καθώς και σε άτομα που έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στα εσπεριδοειδή.

Πρέπει να σημειωθεί ότι μία από τις ευεργετικές ιδιότητες των μανταρινιών είναι ότι δεν μπορούν να συσσωρεύουν νιτρικά άλατα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κιτρικό οξύ σε αυτά.

Πώς να επιλέξετε μανταρίνια

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και ποικιλίες μανταρινιών. Μερικά από αυτά είναι πιο ξινή και πιο γλυκιά, με κίτρινες και λαμπερές πορτοκαλί φλούδες. Αν δείτε γυαλιστερά μανταρίνια, αυτό πιθανότατα σημαίνει ότι τα έχουν τρίψει με κερί ή λάδι για να γίνουν ελκυστικά. Έχουμε πάντα την τάση να αγοράζουμε γλυκά και λαμπερά πορτοκαλί φρούτα.

Επομένως, πριν επιλέξετε μανταρίνια στο κατάστημα, έχετε υπόψη σας τα εξής.

• Τα πιο ξινά μανταρίνια είναι πάντα μεσαίου μεγέθους και είναι η ποικιλία unshiu.
• Λίγο μεγαλύτερη σε μέγεθος και χοντρό δέρμα, αυτή είναι η ποικιλία Santra. Το πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι ότι ξεφλουδίζει εύκολα, αλλά είναι άγλυκα και άγευστα.
• Αν θέλετε να αγοράσετε τα πιο γλυκά και νόστιμα, τότε αγοράστε κλημεντίνες, είναι μικρές σε μέγεθος και έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα. Αυτό είναι ένα μείγμα από μανταρίνι και φλούδα πορτοκαλιού.
• Πρόσφατα, μανταρίνια εμφανίστηκαν στα ράφια - πράσινα μανταρίνια, έχουν σκούρο πορτοκαλί χρώμα και σάρκα με κοκκινωπή απόχρωση.
• Μια άλλη ποικιλία είναι το Ortalin, ένα υβρίδιο μανταρινιού και πορτοκαλιού, είναι λίγο μεγαλύτερο από μια κλημεντίνη, αλλά πολύ γλυκό και ζουμερό.

Συνήθως, κατά την αγορά, δεν γνωρίζουμε τη χώρα προέλευσης των μανταρινιών. Αυτό μπορεί να αναγνωριστεί και από την εμφάνιση του καρπού. Έτσι, τα μαροκινά μανταρίνια είναι μικρά και έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα και πορώδη φλούδα. Τα τουρκικά μανταρίνια έχουν το ίδιο μέγεθος, αλλά είναι κιτρινοπράσινα, έχουν λεία φλούδα και είναι φθηνότερα από άλλα. Οι μεγαλύτερες και πιο ακριβές ισπανικές ποικιλίες, έχουν λαμπερό πορτοκαλί και πορώδες δέρμα και συχνά πωλούνται με πράσινα φύλλα. Τα ισπανικά μανταρίνια με κλαδιά αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα μανταρίνια στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία είναι περίπου + 6 μοίρες σε αυτή τη θερμοκρασία, μπορούν να αποθηκευτούν έως και 1 μήνα. Δεν συνιστάται η αποθήκευση τους σε πλαστικές σακούλες, καθώς η σακούλα δημιουργεί υψηλή υγρασία και τα μανταρίνια σαπίζουν πιο γρήγορα.

Κρέας με μανταρίνια για το νέο έτος

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, θα ήθελα να σας προσκαλέσω να μαγειρέψετε κρέας στο φούρνο με μανταρίνια.

Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό χοιρινό φιλέτο,
• 3-4 μανταρίνια,
• 3-4 σκελίδες σκόρδο,
• 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα,
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε με μια πετσέτα, γεμίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Τρίψτε λίγο αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι από πάνω και στη συνέχεια απλώστε από πάνω μουστάρδα, βάλτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και καλύψτε με φέτες μανταρίνι, στη συνέχεια τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για τρεις ώρες.

Περίπου 3,5 ώρες πριν το σερβίρετε, βάζετε το κρέας σε πολύ ζεστό φούρνο να ψηθεί. Μετά από 30 λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200 βαθμούς και αφήνουμε να ψηθούν για άλλες 2,5 - 3 ώρες. Στο τέλος του ψησίματος ανοίγετε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε να ψηθεί για άλλα 30 λεπτά ώστε να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα από πάνω, μπορείτε επίσης να μειώσετε τη φωτιά στους 100-150 βαθμούς. Μισή ώρα πριν το σερβίρετε, κρυώνετε ελαφρά το κρέας, το κόβετε προσεκτικά σε μερίδες και το τοποθετείτε σε ένα πιάτο με ένα κρεβάτι με φύλλα ή μαρούλι. Τρίβουμε στο μπλέντερ τα μανταρίνια που ψήθηκαν δίπλα στο κρέας και περιχύνουμε το κρέας. Διακοσμήστε το κρέας όπως θέλετε.

Και αυτό το βίντεο είναι για να δημιουργήσει μια πρωτοχρονιάτικη διάθεση!

Το Mandarin πήρε το όνομά του στην Αρχαία Κίνα, σε αυτή τη χώρα εμφανίστηκε η παράδοση της κατανάλωσης μανταρινιών στις διακοπές της Πρωτοχρονιάς. Αλλά αυτά τα πορτοκαλί νόστιμα εσπεριδοειδή εμφανίστηκαν στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας όχι χάρη στους Κινέζους. Ωστόσο, πρώτα πρώτα.

Στην Κίνα, πριν από πολύ καιρό ήταν συνηθισμένο να δίνουν στους φίλους τους δύο μανταρίνια για το νέο έτος. Δύο μανταρίνια συμβόλιζαν την ευχή για ευημερία και πλούτο το νέο έτος. Επίσης, όταν οι καλεσμένοι έφυγαν από το σπίτι, οι ιδιοκτήτες τους έδωσαν δύο μανταρίνια, ευχόμενοι να έχουν πλούτη.

Αυτό είναι ενδιαφέρον!Στα κινέζικα, η φράση "ένα ζευγάρι μανταρίνια" ακούγεται σαν λέξη της οποίας η μετάφραση είναι "χρυσός".

Για την Πρωτοχρονιά, ήταν επίσης σύνηθες για τους Κινέζους να τοποθετούν ένα σύμβολο απείρου (ο αριθμός 8) σε ένα μεγάλο πιάτο με μανταρίνια. Αυτός ο αριθμός θεωρήθηκε ιερός από τους Κινέζους. Οι σύγχρονοι Κινέζοι δεν ανταλλάσσουν πλέον δύο μανταρίνια για να ευχηθούν ο ένας στον άλλο πλούτο ή να εμφανίσουν το σύμβολο του απείρου στο γιορτινό τραπέζι. Αλλά αυτό το φρούτο εξακολουθεί να παραμένει ένα από τα πιο σχετικά και αγαπημένα την παραμονή των εορτών της Πρωτοχρονιάς.

Πρωτοχρονιά και μανταρίνια στις μετασοβιετικές χώρες

Αλλά η ιστορία των μανταρινιών στην Κίνα δεν εξηγεί με κανέναν τρόπο γιατί τα μανταρίνια τρώγονται την Πρωτοχρονιά στη Ρωσία και σε άλλες μετασοβιετικές χώρες. Μόλις πριν από δύο δεκαετίες, αυτές οι διακοπές συνδέονταν αποκλειστικά με σαμπάνια, μανταρίνια, πρωτοχρονιάτικο δέντρο και δώρα.
Σύμφωνα με μια εκδοχή, τα μανταρίνια για το νέο έτος ήταν το πιο προσιτό φρούτο για τους Σοβιετικούς πολίτες. Τα φρούτα πορτοκαλιού ωρίμασαν στην Αμπχαζία ακριβώς την ώρα του Δεκεμβρίου. Αυτά ήταν ένα από τα λίγα φρούτα που ήταν άφθονα και διαθέσιμα στο κοινό την παραμονή της Πρωτοχρονιάς σε κάθε δημοκρατία της ένωσης.
Αυτό είναι ενδιαφέρον! Το μανταρίνι φύεται στην Κριμαία και τον Καύκασο. Οι κύριοι προμηθευτές μανταρινιών στις σοβιετικές χώρες ήταν η Γεωργία και η Αμπχαζία. Το μανταρίνι είναι ένα αειθαλές δέντρο με ύψος από δύο έως οκτώ μέτρα. Το δέντρο έχει κορώνα που απλώνεται. Τα μανταρίνια ωριμάζουν πολύ αργά, χρειάζονται 6 έως 8 μήνες για να ωριμάσουν πλήρως. Περίπου 600 καρποί συλλέγονται από ένα δέντρο τη φορά.

Αλλά υπάρχει μια άλλη εκδοχή που λέει ότι η παράδοση εμφανίστηκε το 1963. Φέρεται ότι ήταν εκείνη τη χρονιά που έφτασε στο Λένινγκραντ το πρώτο πλοίο ξηρού φορτίου με μανταρίνια. Από τότε, αυτό το φρούτο άρχισε να φτάνει στη Σοβιετική Ένωση κάθε χρόνο τον Δεκέμβριο.

Μέχρι την εποχή της περεστρόικα, τα μανταρίνια παρέμεναν το σταθερό σύμβολο της Πρωτοχρονιάς και το μοναδικό φρούτο στα ράφια. Μπορεί να είναι δύσκολο για τη νέα γενιά να το φανταστεί αυτό, αλλά εκτός από τα μανταρίνια, πρακτικά δεν βρέθηκε τίποτα: ούτε μπανάνες, ούτε ακτινίδια ή πορτοκάλια. Σήμερα, που τα ράφια των καταστημάτων γεμίζουν με άφθονα φρούτα, τα μανταρίνια την παραμονή των εορτών της Πρωτοχρονιάς εξακολουθούν να μην εγκαταλείπουν τη θέση τους. Παρεμπιπτόντως, για αυτόν τον λόγο μπορείτε να παρατηρήσετε ότι πριν από την Πρωτοχρονιά, τα μανταρίνια αυξήθηκαν στην τιμή. Η παράδοση είναι δημοφιλής και οι άνθρωποι προσπαθούν να κερδίσουν όσο το δυνατόν περισσότερα από τα φρούτα της Πρωτοχρονιάς.

Στη σύγχρονη μαγειρική, τα μανταρίνια δεν είναι απλώς ένα νόστιμο μεμονωμένο φρούτο, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για σαλάτες, κρέας και, φυσικά, επιδόρπια. Η φλούδα των μανταρινιών χρησιμοποιείται για τη δημιουργία γιρλάντες και εορταστικών πρωτοχρονιάτικων τραπεζιών. Και αν βάλετε μερικά γαρίφαλα (μπαχαρικά) σε ένα ολόκληρο μανταρίνι, θα έχετε μια φυσική γεύση.

Λίγη φαντασία και μαγεία

Σήμερα τα μανταρίνια είναι διαθέσιμα σε κάθε οικογένεια. Χρησιμοποιώντας λίγη φαντασία, μπορείτε να βρείτε καταπληκτικά και ασυνήθιστα μέρη για αυτά τα φρούτα. Έτσι, μπορείτε να διακοσμήσετε το δέντρο της Πρωτοχρονιάς με μανταρίνια. Για όσους έχουν ένα δέντρο μανταρίνι που μεγαλώνει στο σπίτι, δεν χρειάζεται καν να αγοράσετε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο. Το νέο έτος, γιατί να μην κάνετε αυτό το χαρακτηριστικό ένα πρωτοχρονιάτικο δέντρο στολισμένο με ζουμερά φρούτα πορτοκαλιού.

Οι παραδόσεις αποτελούν σημαντικό μέρος μιας τέτοιας οικογενειακής γιορτής όπως η Πρωτοχρονιά. Για να διατηρήσετε τις παραδόσεις και να τις μεταδώσετε στα παιδιά σας, πρέπει όχι μόνο να γνωρίζετε γιατί είναι συνηθισμένο να τρώτε μανταρίνια την Πρωτοχρονιά, αλλά και να προσπαθήσετε να υποστηρίξετε ενεργά αυτήν την παράδοση.

Τι να προσέξετε όταν επιλέγετε μανταρίνια:

Η φλούδα ενός ώριμου φρούτου είναι έντονο πορτοκαλί και ομοιόμορφη.
Το χρώμα του πολτού των φρούτων πρέπει να είναι το ίδιο με το χρώμα της φλούδας.
Κάθε πόρος στο δέρμα ενός ποιοτικού φρούτου πρέπει να είναι ευδιάκριτος.
Εάν ο καρπός είναι ώριμος, αλλά με την παραμικρή πίεση στο δέρμα, ο χυμός πρέπει να εκτοξεύεται.
Εάν το μανταρίνι είναι πεπλατυσμένο και από τις δύο πλευρές, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ο καρπός να είναι ξινός.
Ο καρπός με μεγάλη και χοντρή φλούδα είναι πάντα γλυκός.

Ακόμη και στη Σοβιετική Ένωση, ένα μανταρίνι θεωρούνταν απαραίτητο χαρακτηριστικό του νέου έτους, μαζί με ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο. Ακόμη και τώρα δεν γιορτάζουμε αυτή τη θαυμάσια γιορτή χωρίς το πορτοκαλί φρούτο. Ας μάθουμε γιατί το μανταρίνι έγινε ένα από τα κύρια σύμβολα της Πρωτοχρονιάς...

Το μανταρίνι είναι ένα αειθαλές δέντρο με ύψος από 2 έως 7-9 μέτρα. Οι καρποί αυτού του φυτού χρειάζονται πολύ χρόνο για να ωριμάσουν, περισσότερο από έξι μήνες, αλλά αρκετές εκατοντάδες καρποί μπορούν να αφαιρεθούν από το δέντρο κάθε φορά. Αυτή τη στιγμή, οι κύριοι προμηθευτές αυτής της λιχουδιάς από τις γειτονικές χώρες είναι η Γεωργία και η Αμπχαζία και από μακρινές χώρες - Εκουαδόρ, Κίνα, Μαρόκο. Ήταν στην Κίνα που το φρούτο έλαβε αυτό το όνομα - το γεγονός είναι ότι εδώ οι πλούσιοι κάποτε ονομάζονταν μανταρίνια. Δεδομένου ότι μόνο άτομα από την υψηλή κοινωνία μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά πορτοκαλί εσπεριδοειδή εκείνη την εποχή, άρχισαν να ονομάζονται μανταρίνια.

Εδώ στην Κίνα γεννήθηκε η ιδέα να γιορτάσουμε την Πρωτοχρονιά με πορτοκαλί εσπεριδοειδή. Αυτό έγινε πριν από περισσότερα από 1000 χρόνια. Όταν κάποιος ερχόταν να επισκεφτεί τους φίλους του για διακοπές, έφερνε μαζί του μερικά φρούτα, σαν να ευχόταν στους ιδιοκτήτες πλούτη (εξάλλου, αν δεν το ξεχνάτε, ήταν πολύ ακριβά) και φεύγοντας, έλαβε τα ίδια δύο πίσω για το δρόμο. Έτσι, η επιθυμία για μια επιτυχημένη ζωή ήταν απολύτως αμοιβαία. Παρεμπιπτόντως, η φράση "ζεύγος μανταρίνι" ακούγεται πολύ παρόμοια με μια άλλη κινεζική λέξη που μεταφράζεται ως "χρυσός".

Υπάρχει η άποψη ότι αυτά τα εσπεριδοειδή ήταν ένα από τα λίγα εδέσματα που ωρίμασαν τον Δεκέμβριο, τα οποία μας προμήθευαν από την Αμπχαζία κατά τη σοβιετική εποχή. Άλλες πηγές υποστηρίζουν ότι μόλις το 1963 αρχίσαμε να συνδέουμε τα μανταρίνια με την Πρωτοχρονιά, όταν ένα φορτηγό πλοίο έφτασε στο Λένινγκραντ, γεμάτο με κουτιά με πορτοκαλί φρούτα. Μετά από αυτό, κάθε χρόνο τα μανταρίνια άρχισαν να μεταφέρονται στη Σοβιετική Ένωση τον Δεκέμβριο, όταν ήταν ώριμα.

Για δεκαετίες, τα μανταρίνια θεωρούνται ένα από τα πιο βασικά χαρακτηριστικά του νέου έτους στη Ρωσία και σε άλλες χώρες της πρώην ΕΣΣΔ. Αξίζει να εξετάσουμε αυτό το γεγονός πιο αναλυτικά και να προσπαθήσουμε να προσδιορίσουμε γιατί το συγκεκριμένο φρούτο συνδέεται με τις διακοπές.

Οι ειδικοί πρότειναν να παρουσιαστούν 10 λέξεις με τις οποίες ο μέσος Ρώσος συνδέει το νέο έτος. Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε ότι ο ηγέτης σε αυτή την περίπτωση είναι το μανταρίνι. Η χαρακτηριστική μυρωδιά, το λαμπερό χρώμα και η ζουμερή γεύση αυτών των εσπεριδοειδών συμβάλλουν στη δημιουργία μιας γιορτινής διάθεσης. Από αυτή την άποψη, αξίζει να καταλάβουμε γιατί τα μανταρίνια είναι οι προάγγελοι του νέου έτους και της εορταστικής διάθεσης.

Πριν από περίπου 1000 χρόνια, τα μανταρίνια ήταν σύμβολο ευημερίας και πλούτου στην Κίνα. Έκτοτε, αυτό το είδος φρούτου εμφανίστηκε σε όλο τον κόσμο, μαζί με το οποίο διατηρήθηκαν οι παραδόσεις της κατανάλωσής του. Είναι αξιοσημείωτο ότι στην Κίνα, μέχρι σήμερα, οι πλούσιοι ονομάζονται μανταρίνια. Σύμφωνα με τις διδασκαλίες του Φενγκ Σούι, ένας Κινέζος που θα επισκεφθεί θα πρέπει να πάρει μαζί του πολλά μανταρίνια. Όταν έφυγε, οι ιδιοκτήτες του σπιτιού του έδωσαν και μερικά φρούτα για το ταξίδι. Το αποτέλεσμα ήταν μια αμοιβαία ευχή για μια ευτυχισμένη μακρά ζωή με αγάπη και ευημερία. Επί του παρόντος, η Ισπανία, η Ιαπωνία, η Βραζιλία, η Κορέα, το Πακιστάν, η Αίγυπτος, η Τουρκία, η Ταϊλάνδη, η Αμπχαζία, το Αζερμπαϊτζάν και η Γεωργία συμμετέχουν ενεργά στο εμπόριο μανταρίνι. Στην ΕΣΣΔ, αυτό το είδος φρούτων εμφανίστηκε κυρίως τον Δεκέμβριο και ως εκ τούτου ήταν σε μεγάλη ζήτηση πριν από τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μανταρίνια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Περίπου το 85 τοις εκατό των φρούτων είναι νερό. Το υπόλοιπο μερίδιό του προέρχεται από βιταμίνες και μέταλλα, τα περισσότερα από τα οποία είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα μανταρίνια είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη C. Έχει θετική επίδραση στο σώμα συνολικά και στα επιμέρους συστήματα του, συμπεριλαμβανομένου του νευρικού συστήματος. κρυολογήματα. Αυτό το φρούτο περιέχει επίσης βιταμίνες D, K και ομάδα Β. Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη των σκελετικών οστών, το Κ έχει ευεργετική επίδραση στην ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.

Το μόνο μειονέκτημα των μανταρινιών είναι ότι είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία. Από αυτή την άποψη, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά αυτήν τη λιχουδιά. Σήμερα η επιλογή αυτών των φρούτων στα ράφια είναι αρκετά μεγάλη. Στα χρόνια της ΕΣΣΔ, μόνο οι νότιες και ανατολικές περιοχές της μπορούσαν να καυχηθούν για αυτό το γεγονός. Επί του παρόντος, ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών μανταρινιών πωλείται στη Ρωσία, οι οποίες διαφέρουν όχι μόνο στη χώρα προέλευσης, αλλά και σε ποιότητα. Οι ειδικοί συνιστούν να αποφεύγετε τα φρούτα που έχουν γυαλιστερή εμφάνιση. Αυτό το γεγονός μπορεί να υποδηλώνει ότι το μανταρίνι καλλιεργήθηκε σε τεχνητό περιβάλλον ή καλύφθηκε με κερί για πιο εμφανή εμφάνιση. Συνιστάται η αποθήκευση των μανταρινιών στο χώρο λαχανικών του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους έξι βαθμούς.

Τα μανταρίνια μεταφέρθηκαν για πρώτη φορά στην ΕΣΣΔ το 1963. Στη συνέχεια, ένα πλοίο ξηρού φορτίου έφτασε στο Λένινγκραντ, το οποίο ήταν γεμάτο με κουτιά με αυτό το είδος φρούτων. Την ίδια χρονιά, εκδόθηκε διάταγμα σύμφωνα με το οποίο όλοι οι πολίτες της ΕΣΣΔ πρέπει να διαθέτουν ένα μπουκάλι σαμπάνια ανά 3 άτομα. Επειδή όμως τα μανταρίνια ωριμάζουν μέχρι τον Νοέμβριο, το συγκεκριμένο εσπεριδοειδές μας το έφεραν για την Πρωτοχρονιά. Τα πορτοκάλια εμφανίστηκαν στην πώληση αρκετές εβδομάδες αργότερα.

Πολλοί σύγχρονοι ιστορικοί τείνουν να πιστεύουν ότι η παράδοση της αγοράς μανταρινιών πριν από το νέο έτος χρονολογείται από την εποχή της ΕΣΣΔ. Εκείνη την εποχή, προϊόντα αυτού του είδους θεωρούνταν ελλιπή και πωλούνταν εξαιρετικά σπάνια. Επί του παρόντος, μπορείτε να αγοράσετε μανταρίνια σε σούπερ μάρκετ και αγορές οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Επίσης, τώρα πολλοί άνθρωποι συνδυάζουν αυτό το είδος φρούτων με άλλα προϊόντα, δημιουργώντας έτσι πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα. Τα μανταρίνια χρησιμοποιούνται επίσης συχνά ως διακοσμητικά για σαλάτες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι στη Ρωσία υπάρχουν αρκετά παραδοσιακά πιάτα που ετοιμάζονται για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Η κύρια είναι η σαλάτα Olivier. Κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα στη δεκαετία του '60, όταν το περίφημο λουκάνικο "Doctor's" εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα ράφια των καταστημάτων. Είναι αυτό που χρησιμοποιείται συχνά στον Olivier. Με τα χρόνια, η συνταγή της σαλάτας άλλαξε κάπως. Έτσι, τα φρέσκα λαχανικά και η μαγιονέζα αντικατέστησαν τα τουρσιά και την κρέμα γάλακτος. Στη δεύτερη θέση βρίσκεται το δημοφιλές μέχρι σήμερα «ζελεμένο κρέας» ή ψάρι «ασπίκι». Αυτά τα πιάτα κέρδισαν δημοτικότητα στην προεπαναστατική Ρωσία, όταν ήταν αρκετά δύσκολο να διατηρηθεί η φρεσκάδα των τροφίμων το χειμώνα. Ως αποτέλεσμα, ο ζωμός που μαγειρεύτηκε από το κρέας απλώς βγήκε έξω, όπου στερεοποιήθηκε και έγινε «ζελέ κρέας».

Μέχρι την περεστρόικα του Γκορμπατσόφ, τα μανταρίνια παρέμεναν αμετάβλητο σύμβολο της Πρωτοχρονιάς. Σήμερα, τα ράφια των καταστημάτων γεμίζουν με μια τεράστια ποικιλία φρούτων, αλλά χωρίς μανταρίνια, η Πρωτοχρονιά δεν είναι πλέον αργία. Τα μανταρίνια γεμίζουν καλάθια, όμορφα πιάτα, στολίζουν το χριστουγεννιάτικο δέντρο και τα βάζουν σε κομψές τσάντες δώρων. Παρά την αφθονία των νέων πιάτων, αυτό το φρούτο παραμένει ένα είδος συμβόλου της Πρωτοχρονιάς σε όλο τον μετασοβιετικό χώρο.

Αλεξάντερ Πεβτσόφ