Есть ли сейчас военные школы поваров. Повар на войне важнее генерала (43 фото)

в том числе - таких школ по России несколько, по округам, и отдельно готовят поваров для военно-морского флота. В одну из них мы, блогеры, и поехали. Занятно, что практически все телевизионщики, с которыми мы увиделись уже в школе, обозвали свои репортажи «визит блогеров», «блогерам стало интересно», «блогеры хотят узнать» и т.п. то есть, по их мнению, главное в новости - это именно блогеры. Да уж... «...чем дальше - тем страньше!» - как любила говорить Алиса.
Продовольственную службу, к которой относится 190-я Военная школа поваров Западного военного округа, основал в 1700 году Петр I. Через годы у начальников военных школ поваров в лексиконе появилась присказка «Полковник продовольственной службы равняется маршалу бронетанковых войск». Школу возглавляет полковник Сенатор Сергей Леонидович. Самой школе около 50 лет. Каждый год в ней обучается 720 человек (по 360 солдат-срочников берут с каждого призыва). Предлагают пойти в школу в военкоматах, недавно был сделан видеоролик о службе. Сергей Леонидович говорит, что призывники неохотно идут на кухню, многие спят и видят себя десантниками или разведчиками, но, попав сюда, нередко меняют свое мнение. Ведь полученная профессия «повар-пекарь 3 разряда» потом пригодится и на гражданке, выданный диплом позволяет сразу после армии пойти помощником повара в ресторан, а там - и самому стать поваром. Ребята, уже закончившие службу, считают, что им повезло - повар без работы никогда и нигде не останется. Предпочтение при отправке в школу тем, кто на гражданке окончил кулинарный колледж. По поступлению каждый все равно проходит ВКК (врачебную комиссию). Некоторых комиссуют по состоянию здоровья. Как говорит полковник, военкомовские врачи не слишком следят за здоровьем солдат, присылают с ребят с язвой желудка, и с пороком сердца, даже как-то прислали лунатика.

С 2009 года азы кулинарии солдаты постигают за три насыщенных месяца. Обучение дается не просто. Подъем в семь утра, чистка котлов, подготовка кухни к работе, строевая подготовка, курсы молодого бойца, ежедневная работа в пекарне (а температура в палатке круглогодично +30-35, обучение работы с полевыми кухнями, обучение за кухонными столами - теория, практика, поедание самолично приготовленной пищи... А еще и музыкальные занятия - у школы свой ансамбль. И есть даже свой гимн поваров.
Зато быть поваром весьма почетно... На большом макете в одном из классов школы - наглядное подтверждение важности кухни на войне. На макете все видно: где проходит первая линия обороны, где вторая и третья и где базируется продуктовая служба. Скажу я вам, очень уж далеко. Если смотреть на макет сбоку, покажется, что танки обороняют не что иное, как кухню, и защищают не кого иного, как повара. Но это теория, на практике ребят после обучения посылают в разные воинские части и не всегда, к сожалению, поварами. Многие потом отписываются своим учителям о том, как они служат. Одно это уже говорит о том, что учеба в 190-ой правильная. Инструктора, в основном, женщины. Они жалуются, что приходят мальчишки худые, голодные, у некоторых наблюдается даже дистрофия - «приходится откармливать, а то как он бегать будет?», приходят не умеющие даже правильно держать нож и вилку, но постепенно все втягиваются. Если уж очень не хочешь кашеварить, то вместо черпака и половника выдадут лопату - копать тоже нужно всегда.
Полевая пекарня - это такая большая палатка, которую солдаты обязаны уметь разложить за 2-3 часа, чтобы можно было заняться выпечкой хлеба. Самая большая пекарня весит 17 250 кг и способна выдавать 587 кг готовой продукции. Время выпечки 9-12 часов, ускоренной - 4,5 часа. Блогерам, естественно, показали ускоренную. Мы наблюдали процесс от просеивания муки, замеса теста, раскладывания его по формам, смазанным маслом, до постановки в печь, а потом ушли смотреть другие объекты.
Нам показали переносные и передвижные кухни - для 10, 20, 30, 75 и до 170 человек, на солярке или дровах. В основном это колесные прицепы. «Главное - научиться обращаться с форсункой!» - поучает строгий инструктор с длинной указкой, - «Поддержание постоянного огня - лучшее, что вы можете сделать для борща или каши» . Приготовление обеда должно занимать не больше 2,5 ч. Меню: - суп, второе, сок и булочка. В этот день солдаты готовили борщ и гречку с тушенкой. Это «уличное».
А в «Лаборатории приготовления пищи» курсанты, разбившись по шесть человек, готовят обед на оценку. У каждой группы своя электрическая плита, 7 кастрюль, 3 сковородки, набор ножей с точилом, набор половников, терка, дуршлаг, мясорубка. Отдельно стол с приправами - соль, перец, горчица, мука, лавровый лист. Здесь уже как-то все ближе к гражданской кухне. Добавляется процесс приготовления салата. На этот раз - из огурцов. Да и не гречка с тушенкой, а рис с тушеным мясом (сами тушили). А еще компот из сухофруктов. Продукты присылают со Звенигородской базы, что пришлют, из того и готовим, - говорят инструктора. Здесь чистота - один из шести стажеров - с обязательной тряпочкой у плиты.
На стенах в учебном классе - муляжи блюд. Готовь и сравнивай по внешнему виду - похоже или не очень. А вкус приготовленных блюд ребята обычно сравнивают с домашними, мамиными, и все мечтают, что приготовят дома сами. На уступки многонациональному составу учащихся пошли инструктора - раз в неделю здесь готовят блюда национальных кухонь (опять же из того, чего пришлют).
190-ая военная школа открыта для осмотра и журналистам, и блогерам, и родителям. Это заслуга командира школы. Он взялся за учебный процесс со всем своим пылом, умением и энтузиазмом. Он за школу «пасть порвёт». Сердобольные мамы могут с ним поговорить-посоветоваться, посмотреть, как их сыновья учатся, во что одеваются (а жалобы на форму от Юдашкина есть, и не мало), как занимаются спортом и пр. Вот только «за него послужить» (как часто просят) не удастся. Обучение только для солдат. Поэтому поделится они могут исключительно борщом и свежевыпеченным хлебом.
По буханке свежеиспеченного хлеба каждый из блогеров увез с собой домой. Лично нам в следующей поездке он очень пригодился - вкусный, ароматный, хорошо сохраняющий форму.

Посвящается Всемирному Дню шеф-поваров, военным поварам , участникам Великой Отечественной войны, всем армейским поварам, работавшим и работающим сегодня в армейских кухнях.

Михаил Хананаев

В гарнизоне было два вновь сформированных полка, которые составляли мы - новобранцы и сержантская школа, готовившая младших командиров для нашей дивизии. Кухня у нас была стационарная. Такие кухни были и до войны. Об этом нам часто напоминали старшие офицеры, которые застали войну в свои молодые годы. Три котла на 250 литров (каждый для первых, вторых и третьих блюд). Кочегарка находилась с обратной стороны кухни. По специальной сквозной трубе мы, повара, регулировали процесс приготовления пищи. Когда необходимо «поддать огня», когда погасить огонь, мы кричали истопникам «поддать огня», «гаси огонь». Была электроплита, на которой мы варили полуфабрикаты, жарили, пассировали, грели воду. Хорошо запомнил свой первый самостоятельный ужин: картофельное пюре, жареная рыба (хек), чай. Пюре получилось жидкое, так как недостаточно оказалось необходимого количества картофеля. Так часто случалось, потому что картофель чистили, как правило, по ночам из числа военнослужащих, «заработавших» наряд вне очереди. Чистили картофель толстой кожурой. Я и сам как-то попадал в «штрафники» и хорошо запомнил, как от нас дежурный повар требовал чистить уже саму кожуру. С тех пор я и сейчас чищу картофель тонкой кожурой. Перед выдачей пищи наш фельдшер в обязательном порядке проверяет качество приготовленной пищи и выдает разрешение на её выдачу. Фельдшер естественно такого разрешения не даёт. Тут ротные и взводные сержанты приходят, спрашивают, когда будет ужин. А фельдшер-казах невозмутим. Служил он не по возрасту, был старше нас на 7–8 лет. Требует, чтобы блюдо соответствовало качеству. Мне пришлось три раза готовить пассировку (обжаривание муки для придания густоты пюре - прим. авт.). Это одна из технологий поварского искусства.

Больше всего я, как и многие новобранцы, боялся начальника школы. Фамилию его уже не припомню. Был он в звании подполковника, участник войны. Видом был суровым. В общем, многие его побаивались и старались с ним не пересекаться. Но так как время было вечернее и в гарнизоне, кроме дежурного офицера, никого не было, а дежурный офицер был из нашего полка, всё обошлось. Уже не припомню, как все разрешилось, в конце концов наш фельдшер дал разрешение на выдачу ужина, и я накормил гарнизон своим первым самостоятельно приготовленным ужином. После переезда наших полков на постоянное место, в военный городок, где дислоцировалась вся дивизия, офицер, санитарный врач, который контролировал нашу работу, предложил перейти в полк обеспечения, но я не согласился. Не хотелось целыми днями проводить время на кухне. Надо сказать, что в гарнизоне к тому времени работали две большие солдатские столовые на 800 посадочных мест, столовые работали в две смены. Соответственно были большие кухни, с большим количеством поваров и большим количеством варочных электрокотлов и другого кухонного оборудования. Поварами в большей степени работали солдаты-узбеки, которые слыли неплохими поварами. К этому времени начали появляться кухонные работники - женщины. Одна из них работала в нашей столовой, в которой питался наш полк. На этих же пищеблоках соблюдались все санитарные требования. Разделка пищи, в том числе чистка картофеля и других овощей, мытье котлов осуществлялись исключительно штатными поварами. Военнослужащим - дежурными по столовой - категорически запрещалось выполнять обязанности поваров. При таких условиях, да еще работать через день, как тогда говорили солдаты «через день на ремень», я не желал, да и не хотелось расставаться с ребятами своего полка, с которыми вместе призвались, прошли карантин, курс молодого бойца и практически до второго года службы стопроцентно составляли один призыв, а если учесть, что из состава своего призыва около пятидесяти процентов были призывники из краев и областей Северного Кавказа, а из нашего родного Дагестана и Каспийска, откуда я был призван, было несколько человек, знакомых еще до призыва в армию, всё это придавало уверенности и хорошего настроения во время службы. Наши повара, которые прошли профессиональную подготовку в военной школе поваров, не были привлечены к работе в гарнизонных столовых. Их готовили для работы в офицерских столовых, которые в нашей дивизии создавались на объектах. Здесь находилось до 10 , которые несли круглосуточное дежурство. Как правило, пищеблок небольшой. Уровень приготовления пищи приравнивался к классу мастер-повара.

Что же касается моей дальнейшей работы армейским поваром, она продолжилась, но уже в самых настоящих полевых условиях, как когда-то на заре становления военного поварского дела, - на костре.

Наша часть, для которой должны были быть построены военные объекты, ракетные площадки по базированию межконтинентальных стратегических ракет шахтного базирования (давно уже не секрет - прим. авт.), где гражданские специалисты: геологи, инженеры, буровики одной из московских геологических партий производили изыскательские работы. Нас, солдат срочной службы, направляли на эти работы в качестве рабочей помощи. Формировались небольшие группы, исходя из штатной численности того или иного производственного подразделения: топографы, дорожники, буровики. Как правило, от 10 до 20 человек. Плюс офицер, плюс гражданские специалисты. Такими группами мы выезжали к месту поисковых работ. Время пребывания работы в поле доходило до двух–трёх месяцев. Иногда полевые работы прерывались приближающимися общесоюзными праздниками, например: Новым Годом, Днём Советской Армии, годовщиной Великой Октябрьской социалистической революции, Днем ракетных войск и артиллерии (19 ноября). Для таких групп необходимы были повара. Здесь уместно сказать, как это было во время работы повара в годы войны, что «повар был на вес золота». К этому времени я уже слыл неплохим поваром, и каждая группа желала, чтобы я попал именно в ее группу. Как-то командир роты капитан Нурланов, тоже казах, посетовал, что за тебя «борются» многие группы. До этого он как-то не очень доброжелательно относился к моей личности, но после того, когда он узнал о моём авторитете среди сослуживцев, стал более уважительно относиться ко мне. В основном я выезжал с буровиками. Помимо нас, военных, с нами были геоботаник, определяющий по растительности уровень залегания грунтовых вод, геофизики, определяющие точку бурения, два буровых мастера, техник-геолог, который проводил предварительный анализ грунта и готовил поднятый грунт для отправки в лабораторию, водитель автомашины по привозу воды для буровой. Мы, повара, получали с гарнизонных продовольственных складов продукты: тушенку, рыбные консервы, крупы, макаронные изделия, сублимированные продукты, картофель, другие овощи, в том числе квашеную капусту, соленые зеленые томаты, свежее мясо, рыбу, сливочное и подсолнечное масло, различные специи. Выдали необходимый кухонный инвентарь, посуду. В зависимости от времени года мы могли выбрать из скоропортящихся продуктов то количество, которое могли бы сохранить до его предполагаемой порчи или заменить его полностью на другой продукт, близкий по его происхождению и калорийности. Хлеб нам регулярно подвозили. Здесь, в армии, впервые познакомился с технологией приготовления блюд из сушеных картофеля и моркови.

Гражданские специалисты не гнушались нашим питанием и по обоюдной договоренности расплачивались с нами деньгами, на что мы докупали все не обходимые продукты в сельских магазинах. Часто это были свежие овощи, сахар, гречневая крупа, которую нам не выдавали, свежий хлеб, когда нам не успевали подвезти. В отличие от «наркомовских» 100 граммов водки нам было не положено. Но ребята иногда просили меня купить на наши общие деньги.

Готовили исходя из имеющихся продуктов. На завтрак каша с тушенкой, сладкий чай, сливочное масло. Если готовил кашу из перловой крупы, с ночи крупу приходилось замачивать. Интересно было работать с этой крупой, это я еще познал, работая в гарнизонной столовой. Чем больше ее размачивать и почаще сливать воду, тем больше она становится в объеме, а если чаще менять воду при варке каша получается белой, и тем легче ее варить. Ребята, в отличие от приготовленной такой каши в больших столовых, ели ее с удовольствием. За счет этой крупы можно было сэкономить на других аналогичных у нас продуктах.

Готовить приходилось в самых что ни на есть примитивных условиях - на кострах.

Полевых кухонь нам не полагалось из-за малого количества едоков. Приспосабливались, кто как мог. Я просто набирал с десятка два кирпичей на хоздворе нашего полка, прутья из металлической арматуры, которые служили перекрытием, на которые ставились котлы для варки, и все это перевозил с собой, когда менялось место нашей дислокации. Процесс приготовления пищи летом происходил более или менее в благоприятных условиях и даже как-то романтически. А вот зимой, в условиях уральской зимы, практически от темна до темна приходилось очень трудно. В 6 утра я уже на ногах, начинаю готовить завтрак. Закончил завтрак, тут же начинаешь готовить обед, а здесь надо приготовить: первое блюдо, второе, чай (компот, кисель). Только закончишь обед, тут же приступаешь к ужину. Ужин едим уже в темноте. Затем нужно согреть воду и вымыть всю посуду, чтобы не оставлять на следующий день. Заготовить дрова. Это была тоже процедура не из простых. Помогали ребята. И только после этого до сна остаётся три – четыре часа. Вечером нам разрешалось ездить в близлежащие деревни, в кино, ну и, конечно, оставаться на некоторое время на танцах. Хотелось не отставать от ребят. Работая поваром в таких условиях, приходилось что-то придумывать, совершенствовать. На наши общие деньги купили примус, который резко облегчил мою работу и сократил время приготовления пищи. А однажды я решил, что хватить принимать пищу под открытым небом. На одном полевом стане увидел вагончик на полозьях и решил его использовать на службе нашего военного дела. Была зима, снега много. Взял водителя водовозки, и мы вдвоем притащили в своё расположение вагончик. Быстро с ребятами его обустроили, в одном углу установили примус со всеми мерами безопасности. Огнетушителей, конечно, у нас не было, но ящик с песком и ведро воды всегда стояли рядом. Посередине соорудили большой стол, скамейки, где все ребята могли разместиться и спокойно поесть. Конечно, было одно неудобство - холод. Ведь морозы от минус 20 градусов и ниже, тогда, в 60-е прошлого столетия, на Урале стояли практически всю зиму. Эта инициатива не осталась незамеченной старшими офицерами нашего полка и руководителями геологической партии, которые нередко посещали нас. Так весь период мы пользовались имуществом местного совхоза. После окончания работ на данной точке, а это было уже по весне, когда с полей сошел снег, мы оттащили вагончик на место, и при этом следы, которые были оставлены на поле, мы с водителем заборонили.

Потом была еще одна, как оказалось, последняя экспедиция. Прошла весна, настало лето. Моя новая команда отстояла меня. Ребята в основном были из Саратова и Волгограда. Веселые, дружные, любили в свободное от работы время погулять. Конечно, и я с ними. Но свои обязанности я не забывал и при любых обстоятельствах завтрак, обед и ужин были всего приготовлены вовремя. Это была последняя экспедиция. После чего мы вернулись в расположение полка. А через некоторое время началась служба по несению вахты на этих самых объектах, места которых были установлены и при нашем участии как геологов. При несении службы на этих объектах нам не надо было что-либо варить себе, так как нас прикрепили к столовой военных строителей, осуществляющих возведение объектов. Но кашеварить все же приходилось из личного интереса, да и ребят хотелось накормить чем-то вкусненьким.

За время Отечественной войны около 31 тысячи работников продовольственной службы были награждены орденами и медалями СССР. Героями Советского Союза стали 52 человека, 30 - Героями Социалистического Труда.

Трудно было человеку на войне, трудно смотреть, как рядом падает убитый товарищ, трудно сотнями рыть могилы. Но наши люди жили и выживали на этой войне. Непритязательность советского солдата, его героизм приближали победу с каждым днем.

И в этом немаловажную роль сыграли военные повара .

Вечная слава Героям Великой Отечественной войны !

В октябре весь мир отмечал Международный День повара , провозглашенный Всемирной Ассоциацией Сообществ шеф-поваров (WACS) в 2004 году.

Сланцевский район, Ленинградская обл. 2016 год.

Михаил , газета «Шолэм» . Республика Крым, г. Симферополь

Российским журналистам удалось побывать на одном из самых закрытых объектов Министерства обороны — в самой большой стране школе военных поваров под Наро-Фоминском. В программу пресс-тура включили не только посещение уроков кулинарии, но и дегустацию солдатского обеда, приготовленного по строгим армейским правилам. Каким он должен быть, узнал Гарри Княгницкий.
КОР: Макс в списках личного состава 190-й военной школы поваров значится, как рядовой Максим Комаров. Вот он закладывает в печь очередную порцию хлеба.
КУРСАНТ: Стой, стой, стой, стой, стой.
КОР: Заело, но находчивый курсант, починил конвейер, с одного удара. Комарова в числе 360-ти новобранцев, призвали в военные повара месяц назад. До армии он учился на пожарного. Теперь спешит как на пожаре, достает из печи, горячие буханки.
МАКСИМ КОМАРОВ (КУРСАНТ): Если чуть-чуть не успеешь, корка будет покрываться… корка подгорит, т. е. это будет уже некрасиво.
КОР: Для красоты хлеб смазывают подсолнечным маслом. Правда, дело тут не только в эстетике, но и в общевойсковых требованиях Написано, что корочка должна быть румяной. Значит, надо ее подрумянить.
ГОЛОС ЗА КАДРОМ: Как хлеб?
ВИТАЛИЙ РАГУЛИН (БЛОГЕР): Отличный. Солдатский.
КОР: В чем, в чем, а в армейской еде этот человек с фотокамерой разбирается неплохо. 15 лет назад Виталий Рагулин было офицером. Теперь он блогер под ником Дервиш-В. Для таких, как Рагулин, Минобороны и устроила экскурсию в военную школу поваров. Чтобы Рунет узнал, как можно больше о специфике такой мирной, но в данном случае армейской профессии. Чем военный повар отличается от любого другого? Да тем, что в полевых условиях нет ни гипермаркета, ни рынка и готовить приходится из весьма ограниченного набора продуктов. Старослужащие уверяют, что порой, приходится придумывать конфетку буквально из ничего. Топор в руках армейского кулинара может стать и оружием победы. В 41-м году военный повар Иван Середа подкрался к немецкому танку, топором вывел из строя пулемет, а потом взял в плен весь экипаж вражеской машины, за что получил звание Героя Советского Союза.
(сюжет)
КОР: Герои нашего времена нередко пленяют своими кулинарными способностями владельцев дорогих ресторанов. Два бывших курсанта школы сделали на гражданке поварскую карьеру, с гордостью рассказывают командиры. Но такая перспектива прельщает не всех. Максим Комаров после дембеля хочет получить высшее образование по специальности пожарный техник. А заместитель начальника школы Андрей Воронин счастлив тем, что готовит для одного, пусть и самого взыскательного клиента.
АНДРЕЙ ВОРОНИН (ЗАМЕСТИТЕЛЬ НАЧАЛЬНИКА ВОЕННОЙ ШКОЛЫ ПОВАРОВ №190 ЗАПАДНОГО ВОЕННОГО ОКРУГА): Жене очень нравится, что я готовлю. Мы с ней как бы по очереди. Я… день, допустим, она, день я.
КОР: «Подчиненные Воронина постарались на славу, — пишет Виталий Рагулин в своем блоге. „Салат из огурцов, борщ и гуляш с рисом удались на славу. И характерных последствий, после приема армейской пищи, вроде бы не ожидается“».
ВИТАЛИЙ РАГУЛИН (БЛОГЕР): Я думаю, что после этого питания, сегодняшнего, у нас не будет изжоги.
КОР: Гарри Княгницкий, Руслан Нагоев, Дмитрий Алтухов, Павел Алексеев. «НТВ», Московская область.

Приветствую друзья! Давно не писал, тк служу в армии, но тем временем уже прошло самое тяжелое время в службе.. уже без особых напрягов, поэтому обзавелся тут интернетом и ноутбуком (=
Хочу вам показать небольшой отчет из 190 ВШП в г.Наро-Фоминск, где проходил учебку 4 месяца.

Сама по себе часть очень маленькая. 1 здание казармы в котором размещаются 3 роты,
1я рота занимает половину 1 этажа, 2 рота второй этаж, 3 рота третий этаж, остальную половину 1 этажа Медпункт, Офицерское общежитие.
Также на территории Спортзал, Учебный корпус, площадка ТТХ (Технические Средства: полевые кухни и прочее), ПМХ (Полевой Механизированный Хлебозавод),
футбольное и волейбольное поле, Гараж, ЧПОК (Курсантская чайная или же Чрезвычайная Помощь Оголодавшему Курсанту:D)

вид из окна расположения 2 учебной роты (плац, спортзал)

Кстати весь асфальт в части просто ужасный, не разу не меняли со времен постройки части..
Поэтому прохождение КМБ было просто ужасным, из-за асфальта в котором одни колдобины ноги болели жутко, натирались мозоли до того еще + новые берцы..
При прохождении строевым, особо под ноги не посмотришь.. спотыкаешься.. :(

здание Чайной. (ЧПОК)

Кстати, 190 ВШП граничит с часть ВДВ, буквально через забор.
Что самое тупое, то столовая 190 ВШП находиться на территории части ВДВ, от казармы 190ВШП до столовой 1.5-1.7 километра ходьбы. Это еще зависит от сержанта, некоторые водили нас пешком, некоторые зае.. строевой, это кошмар, летом в жару - строевая.. и туда и обратно.. Ну о столовой чуть позже, тоже в фото.

ВДВшники любят приходить к ЧПКу 190 ВШП, тк у них свой там уг и обычно ничего нет, солдатам ВДВ запрещено заходить на территорию 190 ВШП, поэтому им приходиться покупать себе всяческие вкусности через окно, создавая из-за этого курсантам 190 ВШП очень хорошую очередь (:


учебный корпус по практическому приготовлению пищи в станционарных условиях.

Учебный корпус 3х этажное здание в котором размещены учебные классы, учебные лаборатории, а в подвальном этаже лаборатория по выпечке хлеба, также в учебном корпусе размещен штаб и актовый зал.


учебный корпус. вторая учебная лаборатория по приготовлению пищи.

В курс обучения солдат входит двух недельное обучение по приготовлению пищи.
В моем взводе получились команды по 3 человека, 5 столов. \за определенное время нужно приготовить полноценный обед, I, II, III блюдо + холодная закуска, что приготовили, то и съели (:


главная лестница.учебный корпус


с крыши учебного корпуса. вид на площадку ТТХ.

На ТТХ курсанты учатся работать с полевыми кухнями и готовить в них пищу.


с крыши учебного корпуса. курилка, полоса препятствий, гараж, далее справа сверху казарма.


я бы перефразировал эту фразу, да будет очень не культурно xD


Площадка ТТХ. Ниже пару кухонь и форсунок, но у меня сфотографированы все полевые кухни, кому будет интересно дополню по требованию.

Все кухонные агрегаты работают на жидком и твердом топливе. (Жидкое - Солярка, Твердое - Дрова. Каждые кухни работают на разных форсунках, в зависимости от типа кухни)


работающая форсунка. кстати в данном случае форсунка работает не правельно! :)


форсунка


Кухня Прицепная (КП) 130.


Плита Прицепная (ПП) 170.

На этой плите у 3й роты во время обучения форсунка взорвалась:)

Теперь ПМХ. К сожалению работу ПМХ снять не удалось, тк когда снимал было плановое пхд и все агрегаты из палаток по вытаскивали:(


ХПК - 50М2 (Хлебопекарный комплекс)


Площадка ПМХ. Информационные стенды с информацией по этапам приготовления хлеба.


Палатка-Цех на время ПХД разобрана. Все оборудование вывезено на ремонт. В Палатке-Цехе находятся, тестомеситель, тестоделитель, хпк 50 м2 и тд.


Тестомеситель:)


Палатка ПМХ 0.4

Далее идем в расположение роты. Несколько фото.


Входим... и оп!1 Дневальный не спит! XD


А другой дневальный ЦП(центральный проход) уберает! :D А, дежурный по роте крепко спит! xD

PS: Расположение общее, только разделение на взвода, кубриков нет:(


Вечерняя поверка личного состава.

Переносимся в столовую. Снимал в наряд.


Зал для приема пищи.


Мойка.

Горячий цех.


И холодный цех.
На этом все! Спасибо что дочитал\досмотрел.

Да-да фото мыльные и по углам и некоторые полностью. Это связано с тем, что у меня был только широкоугольник и он сломан, не снимает как полагается.

Кстати 190 Военная Школа Поваров 9 января расформирована. Что с ней будет, неизвестно. Солдат уже почти раскидали по другим в\ч

– Знаю, знаю, что вы хотите спросить! Не используется у нас перловая каша, вообще! - с места в карьер начал старший преподаватель Николай Григорьевич Резчиков, встречающий нас в учебном классе среди электрических плит, развешанных по стенам плакатов с рецептами блюд вроде макарон откидных и каши вязкой и стенда с муляжами блюд вроде тех, какие любят в азиатских закусочных.

– А бутерброды с красной икрой? - парировал я, указывая на пластмассовый муляж с икринками размером с горох.

– Это же просто примеры того, как может быть приготовлено и сервировано блюдо. Наши курсанты, демобилизовавшись, идут работать в гражданские кафе и рестораны - и с большим успехом работают, - отбил подачу Николай Григорьевич. И ведь он прав: если тебя полгода учат резать свеклу брусками строго уставного размера, а потом еще полгода ты каждый день рубаешь ее на пару рот - крики ресторанного управляющего «пятница вечер, запара, полная посадка!» тебя не будут волновать совершенно.

Несмотря на то, что все стационарные военные части кормят гражданские повара, работающие по контракту, военных поваров все равно готовят в двух сохранившихся школах - в Наро-Фоминске, где были мы, и в Чите. Работы военным поварам, понятное дело, все равно немало - на выездных учениях и маневрах, в отдаленных регионах, ну и коками на кораблях. Главное, чему учат поваров, - готовить быстро, в больших количествах и строго по расписанию. Старший преподаватель Резчиков и его свита, младшие преподаватели блондинка Ольга Ивановна и брюнетка Татьяна Ивановна, то и дело подгоняли курсантов: «Обед должен быть в два часа, в два!»

Курсанты, одетые в белую поварскую форму и резиновые тапки с нарисованными краской номерами - военную замену поварским сабо, - учатся 54 месяца. Схема, в общем, такая же, как в любой поварской школе. Сначала теория, структура продуктов, сочетаемость друг с другом, виды блюд и их рецепты. Потом курсанты спускаются в лабораторию, берут ножи и плавно переходят от нарезки собственных пальцев на нарезку моркови идеальной соломкой и лука полукольцами. После чего, собственно, ученики переходят к плитам и готовят нехитрую, положенную по уставу еду.

Перловка и сечка

Перловая (то есть из цельных ячменных зерен) каша называлась на армейском жаргоне «шрапнель», «болты» и «буби». Ячневая (то есть из дробленых ячменных зерен) каша была известна как «сечка», «дробь шестнадцать» и «кирза». По причине своей дешевизны использовалась в армии повсеместно и, наряду с перетушенной до полной потери формы капустой под названием «бигус», считалась самым страшным пищевым военным проклятием. Сейчас в новом регламенте армейского питания бигус отсутствует вовсе, а перловку можно использовать только как составную часть других блюд - рассольника например. Хотя если варить ее не в воде, а в бульоне, на манер ризотто, получается невероятной вкусноты штука - .

Резать свеклу острой палочкой, варить кашу из коры и шишек, даже просто готовить еду на костре - этому всему в школе военных поваров, увы, не учат. Предполагается, что в любых опасных ситуациях снабжение водой, едой и дизельным топливом (на котором и работает полевая кухня) будет функционировать бесперебойно. Зато учат разным поварским хитростям, которые позволяют разнообразить не самый богатый здешний рацион и добавить к главным качествам армейской еды - простоте и сытности - еще и вкус. Ольга Ивановна, например, активно жестикулируя (и отчаянно споря с Татьяной Ивановной) учила курсантов готовить идеальную гречневую кашу:

– Сначала рассыпаем гречку по столу и перебираем. Все темные зернышки - выкидываем. Потом засыпаем на раскаленную сковороду и обжариваем, без масла. Гречка будет более рассыпчатой, с ореховым привкусом. И наконец, когда будем варить, обязательно помимо соли в самом конце добавьте буквально одну ложку сахара. Сладости он не даст, зато сработает как усилитель вкуса. Будет чудо, а не гречка.

Расправившись с гречкой, Ольга Ивановна принялась за забелку - забытую совершенно в гражданском мире, но все еще живую в мире военном абсолютно исконно-посконно русскую заправку для супов. На ту же раскаленную сковороду без масла она высыпала пару столовых ложек муки и начала ее жарить, регулярно помешивая, пока мука не приобрела кремовый цвет. Мука была снята с огня, к ней добавились три-четыре ложки бульона из супа, и все это великолепие было перемешано до консистенции густой сметаны и отправлено назад в кастрюлю с рассольником.

А еще армейская кухня может, как ни странно, научить разумному потреблению спиртных напитков - если, конечно, тебе повезло служить на подводной лодке. В рацион подводников входят ежедневные 100 мл красного сухого вина, чтобы помочь организму справиться с повышенным давлением. Фотограф Алексей Яковлев сразу же предположил, что эти 100 мл могут стать предметом большого и сложного внутрилодочного подпольного бизнеса, но Резчиков заверил, что высшие чины следят, чтобы все пили что и как положено, по расписанию.

Чай с бромом

Одна из главных армейских легенд, к счастью, - стопроцентное вранье. Чистый бром слишком ядовит, чтобы добавлять его куда-либо. Соединения брома, которые использовались в психиатрии как успокаивающее, тоже вряд ли бы помогли. Выпивший такого чайку солдат перестал бы реагировать не только на женщин, но и вообще на все происходящее, став даже не пушечным мясом, а пушечным овощем. Если уж что и делать с таким чаем, то раздавать шпионам для угощения вражеских бойцов. Хотя и такая затея провалилась бы - все бромсодержащие препараты не только обладают массой нежелательных побочных эффектов, но и чудовищно горькие на вкус, чай этот не стали бы пить даже самые неразборчивые люди.