Je li loše biti u blizini mikrovalne pećnice? Uobičajeni mitovi o opasnostima mikrovalnih pećnica i stvarne činjenice

Krajem dvadesetog stoljeća znanstvenici sa Sveučilišta u Lausanni proveli su pokuse koristeći mikrovalne pećnice. Kao rezultat toga, otkrili su da oni ljudi koji stalno koriste mikrovalne pećnice mijenjaju njihov sastav. Trenutačno stručnjaci kažu da je hrana kuhana u njemu opasna po život, jer uzrokuje nepopravljivu štetu zdravlju izazivajući razvoj stanica raka u tijelu.

Što su neke studije pokazale

Imunolozi kažu da ako ljudi jedu povrće i mnoge druge namirnice kuhane u povrću, kolesterol raste i pada u njihovom tijelu. Pokusi su provedeni na sljedeći način. Grupi dobrovoljaca dopušteno je nekoliko dana jesti određene sastojke kuhane i zagrijavane u mikrovalnoj pećnici.

Nakon nekog vremena ti su ljudi dali krv na pretrage, a rezultati nisu bili najbolji.

Dokazano je da je osoba koja stalno konzumira namirnice kuhane u mikrovalnoj pećnici više nego itko drugi izložena mikrovalnom zračenju, čime nanosi nepopravljivu štetu svom zdravlju. Da biste izbjegli neugodne posljedice, bolje je kuhati hranu na tradicionalan način, koristeći sva znanja kulinarske umjetnosti.

Proizvođači, pak, tvrde da nema razlike između hrane koju suvremene domaćice pripremaju za štednjakom i one koja se kuha. Puno ljudi trenutno piše o tome.

Ali unatoč svim informacijama koje su proizvođači izrazili, u ovom se trenutku u Sjedinjenim Državama provode nova istraživanja.

Kako kuhati u mikrovalnoj pećnici

Nedavno je utvrđeno da kada se neke vrste hrane kuhaju u mikrovalnoj pećnici, glikozinati u hrani se smanjuju za oko 85%, dok se samo mali dio gubi u proizvodu kuhanom na pari.

Upravo zahvaljujući mikrovalnoj pećnici u inozemstvu su se smanjile bolesti opasne po život. To je zato što domaćice jednostavno ne dodaju ulje u namirnice koje kuhaju, jer pri kuhanju hranu ne prže niti kuhaju, već sve rade zahvaljujući mikrovalnoj energiji.

Znanstvenici se još uvijek slažu oko toga treba li kuhati hranu u mikrovalnoj pećnici ili ne. Činjenica da takva hrana jest ili je sigurna za ljude još nije s točnošću dokazana, stoga kuhajte ukusnu i zdravu hranu bolje na štednjaku. Hranu, meso, kruh odmrznite i po mogućnosti zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Međutim, kada je uključen, odmaknite se koliko god možete. Ni u kojem slučaju ne dopuštajte maloljetnike bliže od 2,5 metra.

Ovaj vrući članak je osobno mišljenje autora.
UKRATKO, njegov sadržaj se može sažeti na sljedeći način:

1. Puno je rečeno o opasnostima hrane podgrijane u mikrovalnoj pećnici, ali treba pravilno razlučiti da su ove horor priče istinite, a što su pseudoznanstveni zaključci isisani iz prsta.

2. Ako sumnjate u kvalitetu takve hrane, radije birajte mikrovalne pećnice tradicionalne metode grijanja. Lakše je to nego razbijati glavu opusima novinara i internetskih balabola.

3. Uz pitanje utjecaja na hranu, postavlja se još jedno pitanje elektromagnetsko polje mikrovalna pećnica. Dosta je intenzivno, ali ima ih načine izbjegavanja njegovih štetnih učinaka- pogledajte poveznicu na kraju članka.

4. Najsočnije pogledajte u komentarima. Ali članak morate pročitati!

Nedavno su se u elektroničkim medijima pojavili brojni izvještaji o tome da hrana podgrijana u mikrovalnoj pećnici može biti opasna po zdravlje. Je li stvarno? Pokušajmo to shvatiti.

Mikrovalna pećnica (ili mikrovalna pećnica) naziva se prema principu rada. Zagrijavanje nastaje zbog djelovanja mikrovalnog zračenja na zagrijani proizvod.

Mikrovalni valovi su ultravisokofrekventno elektromagnetsko zračenje (2450 megaherca - frekvencija koju je 1945. dodijelila Federalna komisija SAD-a za komunikacije posebno za kućanske aparate). Frekvencije bliskog dometa koriste se za mobilne telefone, Bluetooth, digitalni televizijski prijenos i druga sredstva komunikacije i prijenosa informacija.

Mikrovalna pećnica je vrlo jednostavna. Svaka mikrovalna pećnica sadrži visokonaponski transformator koji stvara visoki napon. Magnetron koji pretvara električnu energiju u mikrovalno elektromagnetsko polje. Kontrolni sustav (gumbi, gumbi, mjerači vremena, zaslon itd.). Ovo su osnovni elementi svake moderne mikrovalne pećnice.

Do zagrijavanja hrane u pećnici dolazi iz sljedećeg razloga. Prije svega, mikrovalovi utječu na molekule vode, šećera i masti. Dakle, molekule vode sastoje se, kao što svi znaju iz školskih godina, od dva atoma vodika i atoma kisika. Ovi atomi u normalnom stanju su u apsolutnom mirovanju, jer imaju suprotan naboj. Mikrovalovi djeluju izravno na atome, uzrokujući njihovu rotaciju. Kao rezultat toga, voda se zagrijava.

Postoji mišljenje da kao rezultat takvog kretanja dolazi do preorijentacije molekula, izomerije (pojavljuju se izomeri). To uzrokuje uništavanje molekula, dezintegraciju izvorne molekularne strukture proizvoda. Opet, potrebno je samo okrenuti se školskom udžbeniku kemije za 8. razred kako bi se saznalo da je izomerija pojava postojanja u prirodi spojeva (izomera) identičnog sastava i molekularne težine, ali različitih u strukturi i svojstvima. To se može prikazati primjerom različitih riječi koje se sastoje od istih glasova, na primjer: bar i rob. Ali lako je zamijeniti slova u riječima, ali razbiti molekulu, čak i tako jednostavna kao molekula vode, čak i nakon zagrijavanja, pretvorila se u paru - nemoguće kod kuće. Ako postoje suprotna mišljenja, napišite u komentarima - samo uz odgovarajuće obrazloženje. (Dodatak od 11.12.2018, citiramo komentar čitatelja: “Elementaran način razgradnje molekule vode u plin HOH je elektroliza. Ako je autor proučavao gradivo koje se uči u školi, trebao bi to znati. Internet je pun videa. Energija potrebna za elektrolizu je mala - 2 volta. Jednostavno ga nema smisla uspoređivati ​​s mikrovalnim zračenjem.”

Također je vrijedno napomenuti da bilo koji način kuhanja dovodi do promjene i cijepanja složenih organskih spojeva u jednostavnije i lakše probavljive, inače bi osoba mogla sigurno jesti, na primjer, sirovo meso. Osim toga, postoje dokazi da zbog brzog zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici patogeni mikrobi umiru brže i pouzdanije, ali u hrani ima nešto manje vitamina nego u sirovoj hrani, a puno više nego u kuhanoj hrani na drugačiji način [G.S. Sapunov, 2007].

Oni. Sasvim sigurno možemo reći da hrana koju nakon zagrijavanja izvadite iz mikrovalne pećnice više nije ista kao prije, jer je to ... topla hrana.

Sada zaronimo u povijest. Internetom veselo šeće i bicikl da su se prve mikrovalne pećnice pojavile s nacistima. Služile su za zagrijavanje hrane vojnicima. U vrijeme neprijateljstava to je bilo zgodno i davalo je vojnicima vremena da se usredotoče na druge važnije zadatke. Nacisti su također započeli prva klinička ispitivanja mikrovalnog zračenja na zagrijanom proizvodu. Zatim su rezultati tih studija stigli u SSSR, a istraživanje su nastavili sovjetski stručnjaci ( Izvori svih ovih informacija nisu navedeni.). Kao rezultat toga, u SSSR-u je navodno uvedena zabrana mikrovalnih pećnica i objavljeni su rezultati studija koji su govorili o opasnostima ovog zračenja. Nakon nas, te su peći navodno zabranjene u nizu istočnih zemalja.

Primjerice, drugi izvori govore nešto sasvim drugo: američki inženjer Percy Spencer, koji je radio za vojno-industrijsku tvrtku Raytheon, izumio je mikrovalnu pećnicu, a 8. listopada 1945. prijavio je patent za svoj izum. Nakon toga, njegova matična tvrtka počela je razvijati “miroljubivi radar za kuhanje”, koji joj je, zapravo, bio potreban u uvjetima završetka rata [Vladimir Tučkov, 2007.].

Ne znamo za zabranu mikrovalnih pećnica u SSSR-u, ali očito nije postojala u 80-ima, kada su sovjetske tvornice počele proizvoditi mikrovalne pećnice, na primjer, model Dnepryanka-1 Dneprovsky Machine-Building Plant.

“U Sjedinjenim Državama eksperimenti su provedeni na dobrovoljcima. Odabrano je 16 osoba. Neko vrijeme je jedna grupa (8 osoba) dobivala hranu kuhanu u mikrovalnoj pećnici. Ostali su hranjeni hranom kuhanom na tradicionalan način. Zatim je grupama uzeta krv za analizu.
Kod svih osoba koje jedu hranu iz mikrovalne pećnice zabilježene su promjene ( smanjen hemoglobin, povećan kolesterol). S tim u vezi, donesen je nedvosmislen zaključak o opasnostima hrane zagrijane u mikrovalnoj pećnici.
- Našao sam to neke od aminokiselina u mlijeku i žitaricama pretvorili u kancerogene.
– Odmrzavanje smrznutog voća uzrokovala pojavu karcinogena u svom sastavu.
- čak i brzo izlaganje povrća mikrovalovima transformira u njihov sastav alkaloide u kancerogene.
- Bio je jedan general redukcija nutrijenata svi proizvodi."

U svakom slučaju, ako nemate povjerenja u mikrovalnu pećnicu, ako vam se ne sviđa okus hrane koja se u njoj kuha, ako se bojite za djecu i sebe, nitko vas ne tjera da koristite mikrovalnu pećnicu. Ali ne treba vjerovati svemu što pišu neuki novinari. Bolje je ozbiljnije shvatiti istu stvar koju imaju mikrovalne pećnice. Stoga se pećnica mora koristiti u skladu sa sigurnosnim propisima navedenim u njezinim uputama. Pravovremenu zamjenu brtvenog elementa peći i njegov popravak treba izvršiti samo stručnjak koji je prošao posebnu obuku.

Radi vaše sigurnosti, možete pročitati:

Postoji zabrinutost da je kuhanje u mikrovalnoj pećnici štetno za zdravlje. Ovo mišljenje nije bez osnova. Potrebno je razumjeti kakva je šteta mikrovalne pećnice za ljudsko zdravlje, odvojiti istinu od fikcije i upoznati se s mogućnostima neutralizacije tog utjecaja.

DOLAZAK MIKROVALNE PEĆNICE

Izum mikrovalne pećnice pripada Nijemcima. Uređaj je izumljen u ratno vrijeme i Nijemcima je znatno uštedio vrijeme za hranjenje vojnika. Kasnije su otkrivene studije o utjecaju mikrovalne pećnice, koje su Nijemci dokumentirali. Nakon temeljitog proučavanja ovih podataka u SSSR-u je privremeno zabranjena uporaba mikrovalnih pećnica. Zabrana je povezana s otkrivanjem opasnih tvari koje proizlaze iz utjecaja mikrovalova. Druge zemlje uvele su ozbiljna ograničenja za korištenje takvih pećnica.

SUŠTINA MIKROVALNOG ZRAČENJA

Proces toplinske obrade proizvoda osmišljen je za razgradnju složenih organskih spojeva na jednostavnije elemente radi bolje apsorpcije u ljudskom tijelu. Mikrovalna pećnica je vrlo jednostavna. Osim sustava upravljanja ima visokonaponski transformator za generiranje napona i magnetron koji električnu energiju pretvara u ultravisoke frekvencije magnetskog polja.

Mikrovalno zračenje jedna je od vrsta elektromagnetske energije koja svojim djelovanjem na proizvod uzrokuje njegovo zagrijavanje. Valna duljina mikrovalnog zračenja je oko 2450 mg (megaherca). Ova frekvencija omogućuje zračenju da prodre nekoliko centimetara u tijelo. To je dovoljno da dobijete unutarnje opekline, na koje tijelo nije prilagođeno. Oči i jajnici posebno su pogođeni zbog slabog protoka krvi u tim područjima. Uostalom, cirkulacija krvi ima funkciju hlađenja. Učinci na oči su nepovratni. Stoga je vrlo važno pridržavati se sigurnosnih mjera.

UTJECAJ NA HRANU

Mikrovalovi utječu na molekularnu strukturu vode, masti i šećera. Atomi ovih tvari pod utjecajem mikrovalova počinju se intenzivno okretati, razvijajući frekvenciju od milijuna okretaja u sekundi. Istodobno, njihov polaritet se mijenja velikom brzinom, što dovodi do promjene strukture molekula. Kao rezultat molekularnog trenja, hrana se zagrijava.

Postoji kršenje molekularne strukture prehrambenih proizvoda s stvaranjem izomera. DNK je oštećena, a tijelo ne prepoznaje ovu hranu. Postoji zaštitna reakcija u obliku omotavanja masnim stanicama, eliminirajući ih. Promijenjene aminokiseline se pretvaraju u toksične oblike.

Prvu kliničku studiju proveo je dr. Hertel. Na primjeru nekoliko volontera dobio je dokaze o promjeni nutritivne vrijednosti hrane nakon tretmana mikrovalnom. Napravljen je i krvni test. Nakon pokusa utvrđeno je da kuhanje na uobičajeni način ne uzrokuje negativne promjene u krvi. Kod dobrovoljaca koji su jeli hranu iz mikrovalne pećnice došlo je do pada hemoglobina u krvi i povećanja kolesterola. Uz to se povećao i broj leukocita.

Mikrovalna pećnica stvara nove, neprirodne spojeve koji se nazivaju radiolitici. Oni dovode do stvaranja molekularne truleži zbog izloženosti zračenju. Ljudsko tijelo ima elektrokemijsku prirodu pa je zabrinutost znanstvenika opravdana.

Kao rezultat istraživanja ruski znanstvenici došli su do zaključka da su se svi prehrambeni proizvodi koji su prošli kroz mikrovalnu pećnicu pokazali kancerogenima. Neka od njihovih istraživanja su:

• u mesu se stvorio kancerogen d Nitrosodijentanolamini;
• nekoliko vrsta aminokiselina u sastavu mlijeka i proizvoda od žitarica pretvoreno je u karcinogene;
• kada se voće odmrzne, glukozid galaktozid se pretvara u kancerogene tvari;
• alkaloidi povrća koji su prošli čak i neznatnu mikrovalnu obradu također se pretvaraju u karcinogene;
• utjecaj na biljne proizvode, osobito korijenske usjeve, stvara kancerogene slobodne radikale;
• hranjiva vrijednost hrane smanjila se pod utjecajem mikrovalova za šezdeset pa čak i devedeset posto.

Od glavnih posljedica konzumiranja hrane koja je podvrgnuta toplinskoj obradi mikrovalovima, treba istaknuti degeneraciju imunološkog sustava. Povećanje udjela stanica raka u krvi. Pojava slobodnih radikala tijekom mikrovalne obrade povrća izaziva povećanje rizika od raka. Problemi probavnog sustava, uništavanje crijevnih i perifernih tkiva do razvoja raka.

Čak i sam boravak u blizini mikrovalne pećnice koja radi je velika opasnost po zdravlje. Dolazi do promjene električnih impulsa mozga, razaranja staničnih membrana, pogoršanja sastava krvi i limfnog sustava, slabljenja centara autonomnog živčanog sustava.

U genetskom inženjeringu, da bi prodrla u stanicu, ozračuje se elektromagnetskim valovima kako bi oslabila membrane. Uništene stanice hrane stvaraju uvjete za prodiranje gljivica i virusa kroz membrane. Minerali i vitamini mijenjaju svoju strukturu pod utjecajem mikrovalnog zračenja i tijelo ih ne apsorbira.

Ako provedete kućni eksperiment, jasno možete vidjeti istinitost gore navedenog. Dovoljno je posaditi dvije iste biljke u posude i zaliti ih vodom. Jedna biljka treba dobiti vodu prokuhanu u mikrovalnoj pećnici, a drugu vodu prokuhanu na štednjaku. Tjedan dana kasnije, prva biljka umire. Postoji i slučaj koji se dogodio u bolnici s jednom od medicinskih sestara. Upravo je zagrijala krv u mikrovalnoj za jednog od pacijenata. Transfuzija takve krvi rezultirala je smrću.

OPASNOST ZA DJECU

Majčino mlijeko i formula za dojenčad sadrže neke od aminokiselina L-prolina. Mikrovalno zračenje ih pretvara u d-izomere, koji imaju neurotoksične i nefrotoksične učinke. Mogu uništiti živčani sustav i bubrege. Današnja djeca se sve više hrane umjetnim zamjenama za majčino mlijeko, koje djetetu ne koriste. A pod utjecajem mikrovalne pećnice takva hrana poprima potpuno otrovna svojstva.

MJERE OPREZA

Ako je rješavanje mikrovalne pećnice problematično, pokušajte se zaštititi svim mogućim sredstvima. Uostalom, kvaliteta zaštite peći može biti upitna, kao i usklađenost s utvrđenim standardima. Kada mikrovalna pećnica radi, preporuča se napustiti kuhinju i ne stajati pored uređaja. Nakon što se oglasi signal da je hrana spremna, možete sigurno prići mikrovalnoj pećnici. Korištenje slabog načina rada smanjit će razinu zračenja.

Kada se vrata otvore, obično se aktivira zaštita koja isključuje magnetron. Ali ako postoji kvar u zaštiti, tada će zračenje iz generatora donijeti značajnu štetu zdravlju. Međutim, mikrovalovi također mogu prodrijeti kroz bilo koji otvor koji nastane, primjerice, zbog čađe na vratima. Stoga mikrovalna pećnica zahtijeva pažnju i brigu.

Proizvođači mikrovalnih pećnica govore o sigurnosti svojih proizvoda. Stoga ne postoji opće mišljenje o opasnostima izlaganja mikrovalnom zračenju. Međutim, znanstveni dokazi imaju stvarne dokaze o zdravstvenim rizicima mikrovalnih pećnica. Ljudsko tijelo ima elektrokemijsku prirodu pa je zabrinutost znanstvenika opravdana. Što odabrati, udobnost ili zdravlje, svatko ima pravo odlučiti samostalno. Ali pritom ne treba zaboraviti da zdravlje djece ovisi o odlukama odraslih.

Šteta od mikrovalne pećnice. Istraživanje

Institut za prehranu Akademije znanosti Ruske Federacije proveo je ispitivanje hrane kuhane u mikrovalnoj pećnici. Tijekom pripreme jela od povrća i mesa provjeravana je razina očuvanosti vitamina. A rezultat je premašio sva očekivanja - čak je i najvrjedniji "vitamin C sačuvan nakon obrade u pećnici za 75-98%. A uz tradicionalne metode pripreme, sigurnost ovog vitamina ne prelazi 30-60%.

No, razmislite sami, ako hranu kuhamo u mikrovalnoj pećnici brže nego inače i na temperaturi ne višoj od vrelišta vode, tada opasnost od očuvanja svih vrsta bakterija i organskih tvari koje sadrže klor nije baš mala.
Ako jednostavno zagrijavamo hranu ili gotova jela u mikrovalnoj pećnici na niskoj temperaturi, to je uvijek gubitak izvornih okusnih svojstava, a možda i provokacija razmnožavanja bilo koje mikroflore u dugo skladištenim ili nepropisno skladištenim proizvodima. Pa dobro, ako kuhamo hranu bez vode ili u malim količinama vode, gdje onda nestaju razni teški metali, nitrati i nitriti?
Samo trebate zamisliti što se događa kada koristite jednu ili drugu metodu kuhanja.
Sovjetsko istraživanje o opasnostima mikrovalne pećnice
U SSSR-u su mikrovalne pećnice zabranjene 1976. godine zbog štetnog djelovanja na zdravlje, jer su o njima provedena mnoga istraživanja. Zabrana je ukinuta početkom 90-ih nakon Perestrojke.
Evo nekih nalaza istraživanja
mikrovalna:
1. Ubrzati strukturni slom proizvoda.
2. U mlijeku i žitaricama stvaraju se kancerogene tvari.
3. Promjena elementarnog sastava hrane, uzrokujući probavne smetnje.
četiri . Oni mijenjaju kemijski sastav hrane, što može dovesti do poremećaja u radu limfnog sustava i uništavanja sposobnosti tijela da se zaštiti od malignih tumora.
5. Dovode do povećanja postotka stanica raka u krvi.
6. Dovode do zloćudnih tumora želuca i crijeva, opće degeneracije perifernih vlakana, kao i postupnog razaranja probavnog i ekskretornog sustava u statistički visokom postotku ljudi.
7. Smanjuje sposobnost tijela da apsorbira vitamine B-kompleksa, vitamin C, vitamin E, esencijalne minerale i lipotropike (tvari koje pomažu ubrzati razgradnju masti u tijelu).
8. Mikrovalno polje uz pećnicu također uzrokuje zdravstvene probleme.
9. Zagrijavanje kuhanog mesa u mikrovalnoj pećnici uzrokuje pojavu d-nitrozodietanolamina (poznati kancerogen), destabilizaciju biomolekularnih spojeva aktivnog proteina,
stvaranje karcinogena u proteinskim hidrolizatnim spojevima u usjevima mlijeka i žitarica.
10. Mikrovalno zračenje također uzrokuje promjenu (razgradnju) u kataboličkom ponašanju elemenata glukozida i galaktozida u smrznutom voću kada se odmrzne u mikrovalnoj pećnici.
11. Izazvati promjenu u ponašanju kataboličkih biljnih alkaloida u sirovom, kuhanom ili smrznutom povrću koje je čak i kratko vrijeme bilo izloženo zračenju.
12. Slobodni radikali koji uzrokuju rak nastali su u određenim molekularnim obrascima mikronutrijenata u tvarima biljnog podrijetla, posebno u sirovom korjenastom povrću.
13. Oni koji su jeli hranu tretiranu mikrovalnom pećnicom pokazali su višu statističku stopu karcinoma probavnog sustava, kao i opću degeneraciju perifernih vlakana s postupnim uništavanjem funkcija probavnog i izlučivanja.
“Porast rasprostranjenih nedostataka u prehrani u zapadnom svijetu gotovo je u savršenoj korelaciji s pojavom mikrovalnih pećnica. Ovo nije slučajnost. Mikrovalne pećnice zagrijavaju hranu stvaranjem procesa molekularnog trenja, ali upravo to trenje brzo uništava krhke molekule vitamina i fitonutrijenata (biljnih lijekova) koji se prirodno nalaze u hrani. Jedna studija pokazuje da zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici uništava do 97 posto nutritivnih vrijednosti (vitamina i drugih hranjivih tvari za biljke koje sprječavaju bolesti, jačaju imunitet i promiču zdravlje).”
Mnogo je istraživanja o mikrovalnim pećnicama i učincima koje one mogu imati na ljudsko tijelo. Konačne studije još nisu objavljene, ali ako bilo što od navedenog ima znakove negativnog utjecaja na hranu, možemo samo zamisliti kakve će učinke ti učinci imati na ljudski organizam. Dakle, ako možete bez mikrovalne pećnice, učinite to. Čak i ako se radi samo o očuvanju nutritivne vrijednosti i kvalitete vaše hrane.

Kako radi mikrovalna pećnica
Mikrovalovi su oblik elektromagnetske energije, baš kao i svjetlosni valovi ili radio valovi. To su vrlo kratki elektromagnetski valovi koji putuju brzinom svjetlosti (299,79 km u sekundi). U modernoj tehnologiji mikrovalovi se koriste u mikrovalnoj pećnici, za međugradske i međunarodne telefonske komunikacije, prijenos televizijskog programa, rad interneta na Zemlji i putem satelita. No mikrovalne pećnice su nam najpoznatije kao izvor energije za kuhanje – mikrovalna pećnica.
Svaka mikrovalna pećnica sadrži magnetron u kojem se elektroni pune elektromagnetskim poljima na takav način da proizvode mikrovalno zračenje jednako 2450 megaherca (MHz) ili 2,45 gigaherca (GHz). Ovo je mikrovalno zračenje i stupa u interakciju s molekulama hrane.
Magnetron u mikrovalnoj pećnici je najvažniji dio. On je izvor mikrovalnog grijanja u mikrovalnoj pećnici. Molekule hrane - posebno molekule vode - imaju pozitivno i negativno nabijene čestice, poput južnog i sjevernog pola Zemlje.
Mikrovalovi "bombardiraju" molekule hrane, uzrokujući da se polarne molekule vrte milijunima puta u sekundi, stvarajući molekularno trenje koje zagrijava hranu. Ovo trenje uzrokuje značajna oštećenja molekula hrane, kidajući ih ili deformirajući. U znanstvenom svijetu taj se proces naziva strukturna izomerija.
Jednostavno rečeno, mikrovalna pećnica zračenjem uzrokuje razgradnju hrane i promjenu njene molekularne strukture.
Tko je izumio mikrovalne pećnice
Nacisti su za svoje vojne operacije izumili mikrovalnu pećnicu - "radiomissor", za kuhanje, koju su namjeravali koristiti u ratu s Rusijom. Vrijeme provedeno na kuhanju u ovom je slučaju naglo smanjeno, što je omogućilo usredotočenje na druge zadatke.
Nakon rata saveznici su otkrili dokumente medicinskih istraživanja koja su Nijemci proveli s mikrovalnim pećnicama. Ovi dokumenti, kao i neki radni modeli, predani su Sjedinjenim Državama na "daljnja znanstvena istraživanja". Rusi su također dobili niz takvih modela i proveli temeljitu studiju njihovih bioloških učinaka. Zbog toga je uporaba mikrovalnih pećnica u SSSR-u bila strogo zabranjena. Vijeća su izdala međunarodno upozorenje o tvarima štetnim za zdravlje, biologiju i okoliš, koje nastaju izlaganjem mikrovalovima.
Drugi istočnoeuropski znanstvenici također su identificirali štetne učinke mikrovalnog zračenja i postavili stroga ekološka ograničenja za njihovu upotrebu.
Mikrovalne pećnice nisu sigurne za djecu
Neke od aminokiselina L-prolina, koje su dio majčinog mlijeka, kao iu mliječnim formulama za djecu, pretvaraju se pod utjecajem mikrovalova u d-izomere, koji se smatraju neurotoksičnim (deformiraju živčani sustav) i nefrotoksičnim ( otrovno za bubrege). Šteta je što se mnoge bebe hrane umjetnim mliječnim zamjenama (hranom za bebe) koje mikrovalne pećnice čine još toksičnijima.
Znanstveni podaci i činjenice
Usporedna studija o kuhanju u mikrovalnoj pećnici objavljena 1992. u Sjedinjenim Državama navodi:
“S medicinske točke gledišta, vjeruje se da će unošenje molekula izloženih mikrovalovima u ljudsko tijelo vjerojatnije uzrokovati štetu nego korist. Hrana u mikrovalnoj pećnici sadrži mikrovalnu energiju u molekulama koje nema u konvencionalno pripremljenoj hrani."
Mikrovalovi umjetno stvoreni u mikrovalnoj pećnici, na temelju izmjenične struje, proizvode oko milijardu promjena polariteta u svakoj molekuli u sekundi. Deformacija molekula u ovom slučaju je neizbježna. Primijećeno je da aminokiseline koje se nalaze u hrani prolaze izomerne promjene i također se pretvaraju u toksične oblike kada su izložene mikrovalovima proizvedenim u mikrovalnoj pećnici. Ova kratkoročna studija izazvala je značajnu zabrinutost zbog promjena u sastavu krvi ljudi koji su konzumirali mlijeko i povrće iz mikrovalne pećnice. Osam drugih volontera jelo je istu hranu, ali kuhanu na tradicionalan način. Sve namirnice koje su obrađivane u mikrovalnim pećnicama dovele su do promjena u krvi dobrovoljaca. Razina hemoglobina se smanjila, a razina kolesterola porasla.

Švicarsko kliničko istraživanje
Dr. Hans Ulrich Hertel, sudjelovao je u sličnom istraživanju i godinama radio u jednoj od većih švicarskih kompanija. Prije nekoliko godina otpuštena je s položaja zbog otkrivanja rezultata tih eksperimenata. Godine 1991. ona i profesor na Sveučilištu u Lausanni objavili su studiju koja pokazuje da hrana kuhana u mikrovalnoj pećnici može predstavljati zdravstveni rizik u usporedbi s hranom kuhanom na tradicionalne načine. U časopisu Franz Weber br. 19 također je objavljen članak u kojem se navodi da konzumacija hrane kuhane u mikrovalnim pećnicama ima zloćudan učinak na krv.
Dr. Hertel je bio prvi znanstvenik koji je proveo kliničku studiju o učincima hrane iz mikrovalne pećnice na krv i fiziologiju ljudskog tijela. Ova mala studija otkrila je degenerativne sile koje se javljaju u mikrovalnim pećnicama i hrani koja se u njima obrađuje. Znanstvena otkrića pokazala su da kuhanje u mikrovalnoj pećnici mijenja nutritivni sastav tvari u hrani. Ovo je istraživanje provedeno zajedno s dr. Bernardom H. Blancem sa Švicarskog saveznog instituta za tehnologiju i Instituta za biokemiju.
U intervalima od dva do pet dana, volonteri su dobivali jednu od sljedećih opcija hrane na prazan želudac: (1) sirovo mlijeko; (2) isto mlijeko zagrijano na tradicionalan način; (3) pasterizirano mlijeko; (4) isto mlijeko zagrijano u mikrovalnoj pećnici; (5) svježe povrće; (6) isto povrće kuhano na tradicionalan način; (7) smrznuto povrće odmrznuto na tradicionalan način; i (8) isto povrće kuhano u mikrovalnoj pećnici.
Uzorci krvi uzeti su dobrovoljcima neposredno prije svakog obroka. Zatim je u određenim vremenskim razmacima nakon uzimanja mlijeka i biljnih proizvoda rađena pretraga krvi.
Utvrđene su značajne promjene u krvi u intervalima obroka izloženih mikrovalovima. Te su promjene uključivale smanjenje hemoglobina i promjenu sastava kolesterola, posebice omjera HDL (dobrog kolesterola) i LDL (lošeg kolesterola). Povećao se broj limfocita (bijelih krvnih stanica). Svi ovi pokazatelji ukazuju na degeneraciju. Osim toga, dio mikrovalne energije ostaje u hrani, pomoću koje se osoba izlaže mikrovalnom zračenju.
Zračenje dovodi do razaranja i deformacije molekula hrane. Mikrovalna pećnica stvara nove spojeve koji ne postoje u prirodi, koji se nazivaju radiolitici. Radiolitički spojevi stvaraju molekularnu trulež – kao izravnu posljedicu zračenja.
Proizvođači mikrovalnih pećnica tvrde da se hrana u mikrovalnoj pećnici ne razlikuje puno u sastavu od konvencionalno obrađene hrane. Ovdje predstavljeni znanstveni klinički dokazi sugeriraju da je to jednostavno laž.
Niti jedno javno sveučilište u Sjedinjenim Državama nije provelo niti jedno istraživanje o učincima modificirane hrane u mikrovalnoj pećnici na ljudski organizam. Nije li ovo malo čudno? No postoji mnogo istraživanja o tome što se događa ako vrata mikrovalne pećnice nisu zatvorena. Opet, zdrav razum nam govori da njihovu pozornost treba obratiti na ono što se događa s hranom kuhanom u mikrovalnoj pećnici. Ostaje samo nagađati kako će molekularna trulež iz mikrovalne pećnice utjecati na vaše zdravlje u budućnosti!
Karcinogeni iz mikrovalne pećnice.
U članku u Earthletteru u ožujku i rujnu 1991. dr. Lita Li daje neke činjenice o tome kako mikrovalne pećnice rade. Posebno je navela da sve mikrovalne pećnice propuštaju elektromagnetsko zračenje, a također degradiraju kvalitetu hrane pretvarajući njezine tvari u otrovne i kancerogene spojeve. Sažeci istraživanja sažeti u ovom članku pokazuju da mikrovalne pećnice čine više štete nego što se dosad mislilo.
Slijedi sažetak Ruskih studija koje je objavio Obrazovni centar Atlantis Raising u Portlandu, Oregon. Kažu da su se karcinogeni stvarali u gotovo svim prehrambenim proizvodima podvrgnutim mikrovalnom zračenju. Evo sažetka nekih od ovih rezultata:
Kuhanje mesa u mikrovalnoj pećnici uzrokuje stvaranje poznatog kancerogena -d nitrozodijentanolamina.
Neke od aminokiselina koje se nalaze u mlijeku i proizvodima od žitarica pretvorene su u kancerogene tvari.
Odmrzavanje nekog smrznutog voća pretvara glukozid galaktozid u kancerogene tvari u njihovom sastavu.
Već kratko izlaganje svježeg, kuhanog ili smrznutog povrća mikrovalovima pretvorit će alkaloide u svom sastavu u karcinogene.
Kancerogeni slobodni radikali nastali su izlaganjem biljnoj hrani, posebice korjenastom povrću. Također im je smanjena nutritivna vrijednost.
Ruski znanstvenici također su otkrili smanjenje nutritivne vrijednosti hrane kada je izložena mikrovalovima sa 60 na 90%!
Posljedice izloženosti karcinogenima
Stvaranje uzročnika raka u proteinskim spojevima - hidrolizatu. U mlijeku i žitaricama to su prirodne bjelančevine koje se pod utjecajem mikrovalne pećnice kidaju i miješaju s molekulama vode stvarajući kancerogene tvorevine.
Promjena elementarnih hranjivih tvari, što dovodi do poremećaja u probavnom sustavu uzrokovanih kršenjem metaboličkih procesa.
Zbog kemijskih promjena u hrani, uočene su promjene u limfnom sustavu koje dovode do degeneracije imunološkog sustava.
Apsorpcija ozračene hrane dovodi do povećanja postotka stanica raka u krvnom serumu.
Odmrzavanje i zagrijavanje povrća i voća dovodi do oksidacije alkoholnih spojeva sadržanih u njihovom sastavu.
Utjecaj mikrovalova na sirovo povrće, posebice korjenasto, potiče stvaranje slobodnih radikala u mineralnim spojevima koji uzrokuju rak.
Kao posljedica konzumacije hrane kuhane u mikrovalnoj pećnici, postoji predispozicija za razvoj raka crijevnih tkiva, kao i opća degeneracija perifernih tkiva s postupnim uništavanjem funkcija probavnog sustava.
Izravno mjesto u blizini mikrovalne pećnice. Uzrokuje, prema ruskim znanstvenicima, sljedeće probleme:
Deformacija sastava krvi i limfnih područja;
Degeneracija i destabilizacija unutarnjeg potencijala staničnih membrana;
Kršenje električnih živčanih impulsa u mozgu;
Degeneracija i propadanje živčanih završetaka i gubitak energije u području živčanih centara u prednjem i stražnjem središnjem i autonomnom živčanom sustavu;
Dugoročno, kumulativni gubitak vitalne energije, životinja i biljaka koje su unutar 500 metara od opreme.

Kuhati ili ne kuhati hranu u mikrovalnoj pećnici - svatko odlučuje za sebe. Mikrovalna pećnica značajno skraćuje vrijeme kuhanja, zagrijavanja i odmrzavanja hrane, što je važno u našem današnjem životu. Na ovaj ili onaj način, mnogi od nas će kuhati ili jesti hranu u mikrovalnoj pećnici. Možda će savjeti i recepti za kuhanje u mikrovalnoj pećnici biti korisni.

Koliko godina postoje mikrovalne pećnice, toliko se godina u tisku pojavljuju članci o strašnoj štetnosti mikrovalne pećnice. Istodobno, čitatelj je bombardiran čitavim morem zastrašujućih izraza poput "molekularne truleži", "puknuća molekula" i drugih pseudoznanstvenih horor priča, kojih zapravo nema, niti može postojati.

Naravno, nakon svega, mnogi od nas zaboravili su čak i informacije o fizici koje su dobili iz školskog udžbenika, a da ne govorimo o dubljim znanjima.

Lako je manipulirati sviješću u uvjetima nedovoljne informiranosti publike, pozivajući se na neka istraživanja koja je nitko ne zna gdje i od koga proveo, te izjavljivati ​​da mikrovalna pećnica nanosi veliku i neosporivu štetu, da je njezino korištenje neprihvatljivo za ljudsko zdravlje, te da hrana kuhana u njemu nije baš dobra.korisno. Čvrsto "ne".

Ne, također je nemoguće govoriti o potpunoj i apsolutnoj sigurnosti mikrovalne pećnice. Ali riječ "šteta" ovdje je neprikladna, inače nitko ne bi kuhao u njoj. Sve u životu ima i pozitivne i negativne kvalitete, mikrovalna pećnica nije iznimka. Razumna osoba pronalazi najracionalniji način, uzimajući u obzir stvarne činjenice i ne razmišljajući da kućanski aparati (osobito mikrovalna pećnica) mogu uzrokovati nepopravljivu štetu njegovom zdravlju.

Nažalost, u stvarnosti se istraživanje mikrovalne pećnice, ima li koristi ili štete od mikrovalne pećnice, provodi malo i dugo. Ali jedno je jasno, kuhanje u mikrovalnoj pećnici nije štetno niti opasno.

Pogledajmo koliko je stvarna šteta mikrovalne pećnice za ljudsko zdravlje i postoji li uopće, ima li koristi od ovog uređaja, je li moguće kuhati u pećnici. Da biste to učinili, morate zapamtiti nešto iz fizike.

Kako radi mikrovalna pećnica

U kućište mikrovalne pećnice ugrađen je magnetron koji emitira elektromagnetske valove određene frekvencije. Sigurno, jer se elektromagnetsko zračenje različite valne duljine koristi u mnogim industrijama, a neki uređaji ne bi trebali ometati rad drugih. Konkretno, mobilni telefoni, radari itd.

Svijet je prožet elektromagnetskim zračenjem, a još uvijek nema dokaza da je itko patio od njega.

To znači da šteta nije toliko značajna, a hrana zagrijana u mikrovalnoj pećnici ne postaje otrovna (štetna je isto kao i kuhana na štednjaku). Provode se istraživanja koja imaju za cilj razjasniti učinak elektromagnetskog zračenja na ljude, ali njihovi rezultati rijetko postaju senzacionalni.

Budući da je valna duljina koju generira magnetron mikrovalne pećnice dovoljno velika, zračenje ne prodire van kroz izolirane stijenke uređaja i ne uzrokuje štetu. Hrana je savršeno pripremljena u takvim uvjetima. Naravno, ako izolacijski sloj mikrovalne pećnice nije oštećen (inače može doći do štete po zdravlje ljudi, ali nije kriv sam uređaj, već činjenica da je pećnici istekao rok trajanja).

Kada kuhate u modernim modelima, savršeno zaštićeni, možete čak i zakopati nos u staklo vrata tijekom procesa, i neće biti štete. I vrijeme je da se riješite starih peći, i to ne samo zato što su moralno zastarjeli.

U starijim modelima zaštita nije bila tako savršena, kao što je navedeno u uputama za svaki od njih: nije se preporučalo biti blizu radne mikrovalne pećnice na udaljenosti manjoj od 1,5 metara kada se tamo priprema hrana. Bilo je štete po zdravlje, a proizvođači to nisu skrivali.

Što se tiče horor priča o tome je li mikrovalna pećnica štetna kao način obrade hrane, možemo reći sljedeće. Kada kuhate hranu na električnom štednjaku ili na vatri, proces ide ovako:

• Najprije se zagrijavaju dno i stijenke posuđa, a zatim raste i temperatura proizvoda u posuđu (hrana se počinje kuhati). Kada se zagriju, molekule vode počinju se kretati aktivnije, što je viša temperatura, to je brže kretanje. Kretanje je kaotično.
• Ako je hrana jako vruća, vitamini se uništavaju, proteini se denaturiraju. To nije štetno - denaturacija proteina je svrha toplinske obrade. O tome kolika je dobrobit termički obrađene hrane i trebaju li svi prijeći na sirovu prehranu, ne vrijedi raspravljati. Svatko je slobodan sam odlučiti što će jesti i kako kuhati.

Ako koristite mikrovalnu pećnicu, gornji postupak će se razlikovati na dva načina:

• Zagrijavanje se ne događa od stijenki posuđa, već u samom proizvodu. Mikrovalovi djeluju na molekule vode sadržane u bilo kojem proizvodu, uzrokujući njihovu rotaciju velikom brzinom. Rotacija molekula stvara molekularno trenje, zbog čega dolazi do zagrijavanja. Molekule vode koje se brže okreću bliže površini prenose energiju molekulama koje se nalaze dublje. Tako se proizvodi zagrijavaju po cijelom volumenu, a ne samo na stijenkama posuđa. Događa se isto kretanje molekula, samo što je uređenije.
• Zagrijavanje rijetko prelazi 100°C, jer se zagrijava samo voda. Zato je bez dodatne funkcije roštilja na površini proizvoda u mikrovalnoj pećnici nemoguće dobiti hrskavu koricu. Ali zbog činjenice da se proizvodi odmah zagrijavaju u cijelom volumenu, mnogo se manje vremena troši na kuhanje. Ovo je nesumnjiva korist: mnogo više vitamina pohranjeno je u lako probavljivom obliku.

Međutim, ne možete bez negativnosti: s kratkotrajnim izlaganjem temperaturi, ne umiru sve bakterije. Na primjer, studije su pokazale da salmonela lako preživljava obradu hrane u mikrovalnoj pećnici.

Može li se zbog toga smatrati da je mikrovalna pećnica nezdrava? Ne. Na klasičnom štednjaku možete jednako loše kuhati hranu i zaraziti se salmonelom ili drugim patogenim bakterijama. Prednosti i štete mikrovalne pećnice u ovom slučaju ne određuju se načinom na koji se hrana obrađuje, već ispravnošću kulinarskog procesa.

Mitovi i stvarnost

U člancima koji lutaju mrežom od izvora do izvora, rezultati ove ili one studije u različitim zemljama navode se kao dokaz neosporne štete. Istodobno, u velikoj većini slučajeva ne mogu se pronaći izvorni rezultati, kao ni podaci o onima koji su provodili ta istraživanja.

Sumnju izazivaju svi članci u kojima se koriste znanstveni pojmovi i opisuju nemogući procesi. Na primjer, znanost ne poznaje proces koji se u horor pričama naziva “molekularna trulež”. Naime, ova najtajanstvenija trulež navodi se kao argument u sporovima o tome je li mikrovalna pećnica štetna za zdravlje.

Neki misteriozni "znanstvenici" izvještavaju da se kao rezultat izlaganja mikrovalovima "molekule vode raskidaju". Ovo je, najblaže rečeno, čista besmislica. Kada se molekula vode uništi, ona se raspada na dva elementa: kisik i vodik, a ne na neke molekularne fragmente. Nije potrebno podsjećati da su oba ova plina stalno prisutna u atmosferi i ne štete. Uništavanje molekule vode nije tako lako kao što se prikazuje u člancima.

Spominju se istraživanja da se prilikom obrade u mikrovalnoj pećnici remeti struktura vode. A kao dokaz navode se izvještaji da voda nakon mikrovalne pećnice postaje "mrtva", za razliku od prirodne, "žive" vode. I "mrtva" voda je, naravno, štetna, uništava fine strukture u cijelom tijelu.

Ali čitatelji bi trebali biti svjesni da bi voda u njihovoj šalici čaja trenutno mogla biti izložena elektromagnetskom zračenju s obližnjeg mobilnog telefona ili Wi-Fi mreže. Isplati li se bojati mikrovalne pećnice ako se ne namjeravate odreći bežičnog interneta ili mobilne komunikacije? Ako postoji šteta od elektromagnetskog zračenja, onda ona također dolazi od ovih uređaja.

Ali postoje i vrlo stvarne preporuke koje mogu smanjiti štetu nanesenu zdravlju korištenjem mikrovalne pećnice. Ovo se odnosi na posuđe koje se koristi za kuhanje. Istraživanja su pokazala da je bolje ne stavljati plastične posude u pećnicu. Čak i oni koji imaju značku koja pokazuje da se mogu koristiti u mikrovalnoj pećnici. Najbolje je izbjegavati svu plastiku. Mnogi od njih pod utjecajem temperature ispuštaju u okoliš tvari koje mogu uzrokovati stvarnu, a ne hipotetsku štetu.

Ali staklo je gotovo sigurno, kao i kvalitetna keramika. Koristite visokokvalitetno staklo i keramiku za mikrovalne pećnice i zdravstveni rizici će se smanjiti.

Koristite mikrovalnu pećnicu ili je bacite u smeće, na vama je. Možda za dojmljive ljude koji živo reagiraju na strašne priče iz tiska, mikrovalna pećnica doista može biti štetna za zdravlje, isključivo zbog samohipnoze, jer od nje nema značajne štete! Ali onda je vrijedno napustiti druge izume koji koriste elektromagnetske valove za rad kako bismo bili dosljedni. Ne znaci ne! Bez ikakvih izuzetaka. Čak i o takvim medicinskim postupcima kao što je UHF, na primjer, morat ćete zaboraviti.