Di mana terdapat sekolah tukang masak tentera. Kepakaran tentera: memasak dalam tentera

Banyak kepakaran tentera menanamkan dalam diri askar kualiti yang mereka perlukan dalam kehidupan seharian - ketabahan, tumpuan, perhatian. Keistimewaan yang paling penting, sudah tentu, adalah masak dalam tentera, kerana ia adalah tepat tanpa orang ini yang tidak boleh dilakukan oleh satu unit tentera dan tiada siapa yang akan dapat pergi ke latihan tanpa pakar sedemikian, kerana seseorang perlu memasak makanan untuk keseluruhan unit.

Sehingga baru-baru ini, semuanya dapur tentera sepenuhnya bawahan kepada kakitangan unit, ketua kantin adalah pegawai, tugas mereka termasuk kawalan ke atas penyediaan makanan di semua peringkat - pelepasan dan penerimaan produk, proses pemprosesan utama dan akhir produk. Secara harfiah lima tahun yang lalu, Kementerian Pertahanan sepenuhnya mengecualikan pakaian tentera daripada kategori kakitangan perkhidmatan, kini pekerja yang diupah menjaga kebersihan dan ketenteraman di kantin. Tetapi jurumudi utama Angkatan Tentera, sekolah tukang masak, kekal.

Tukang masak tentera dan dapur padangnya

Tidak mustahil untuk membayangkan tukang masak awam semasa latihan ketenteraan, beroperasi dengan pantas di dapur padang - tempat ini diduduki oleh tukang masak tentera. Biasanya, anggota kerahan jarang masuk ke sekolah tukang masak secara spontan, secara kebetulan. Sebagai peraturan, pasukan itu dibentuk daripada orang yang telah menamatkan latihan rendah di kolej masakan. Konskrip yang mempunyai idea tentang proses pemprosesan makanan, yang mempunyai kemahiran untuk menyediakan kursus pertama dan kedua, belajar dalam tentera ciri-ciri masakan medan tentera, dan secara praktikal menguasai semula resipi untuk makanan ringan tradisional, sup, hidangan utama - dalam tentera adalah sangat penting untuk mematuhi Piagam dan norma penggunaan dalam semua produk tertentu.

Kepentingan kepakaran

Seperti sebelum ini, latihan tukang masak berlangsung selama 45 hari - dalam tempoh inilah pasukan wajib belajar apa dapur tentera untuk berjaya berkhidmat untuk kebaikan negara, walaupun di dapur. Lebih-lebih lagi, kadang-kadang tanpa tukang masak dalam tentera adalah mustahil untuk membayangkan sambungan yang berjaya, kerana kesihatan keseluruhan unit secara praktikal tertumpu di tangan kakitangan dapur. Keadaan saluran gastrousus seluruh kakitangan sering bergantung pada seberapa betul susunan penyediaan hidangan pertama diikuti, kerana pada musim panas produk mempunyai sifat buruk untuk cepat merosot.

Adakah mereka suka chef dalam tentera?

Sikap merendahkan dan mengejek yang terkenal terhadap tukang masak menjadi sia-sia atas beberapa sebab. Pertama, mereka yang terlalu malas untuk berkhidmat tidak akan masuk ke sekolah tukang masak. Pasukan kerahan ini pada masa lalu yang cuba mendapatkan sama ada dapur dalam tentera, atau - ke bilik bekalan, atau - ke tempat mandi tentera atau ke markas. Walaupun terdapat kelonggaran yang jelas untuk pekerja katering dari segi keluar dan latihan tentera, tukang masak kadang-kadang tidak tidur selama 20 jam sehari, kerana mereka diwajibkan menyediakan makanan untuk masa depan menjelang esok.

Atas jemputan kelab akhbar, Kementerian Pertahanan melawat 190 sekolah tukang masak tentera. Ia adalah lawatan akhbar yang paling lazat!

Sejarah penubuhan sekolah bermula pada tahun 1961, apabila ia adalah kursus latihan untuk pakar logistik. Tidak lama kemudian, pada tahun 1969, kursus memasak tentera telah digabungkan menjadi satu sekolah berhampiran Naro-Fominsk. Mulai sekarang, sehingga 700 tukang masak tentera dilatih di sini setiap tahun.

Latihan yang sama dalam seni memasak berlangsung kira-kira 3 bulan, selepas itu askar diagihkan untuk berkhidmat di unit lain sebagai pakar yang sudah terlatih. Selepas tamat latihan, setiap kanak-kanak menerima kategori ketiga tukang masak!!! Setuju, ia sangat bagus!

Pertama sekali, kami pergi ke makmal memasak praktikal, supaya tidak terlepas perkara yang paling penting! Kerja di sini sedang rancak pada waktu pagi dan bermula dengan kelas teori pada 8.20. Ketibaan kami sudah sampai ke kelas praktikal memasak makan tengah hari, yang berlangsung dari 10.30 hingga 13.30.

Lelaki itu dibahagikan kepada beberapa pasukan, masing-masing menyediakan hidangan mereka.

Proses memasak sentiasa dipatuhi dan diarahkan oleh tukang masak profesional.

Topi chef, apron dan tuala wafel adalah bentuk penting seorang chef tentera bersama-sama dengan seluar penyamaran. Lagipun, seni memerlukan pematuhan dengan peraturan dan piawaian kebersihan kebersihannya sendiri!



Pihak sekolah pasti boleh berbangga dengan peralatan dapur dan perkakas, hampir semuanya dalam keadaan sempurna.

Insentif untuk memasak dengan lazat dibina secara lalai: kadet sendiri perlu makan hasil ciptaan mereka, dan pada masa hadapan, rakan sekerja mereka juga. Dan di sini kedua-dua kesusasteraan dan bantuan praktikal visual datang untuk menyelamatkan. Sejujurnya, ini kali pertama saya melihatnya.
Modelnya sangat semula jadi sehingga anda mahu memakannya dengan segera :)

Semasa makan malam sedang disediakan, kami ditunjukkan peralatan dapur dan kitaran penuh proses membuat roti. Yang terakhir sangat menggoda! Tetapi tentang segala-galanya secara bergilir!

Sudah tentu, pertama sekali, kanak-kanak diajar untuk memasak makanan lapangan, dan hanya kemudian hidangan masakan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kelebihan dalam makanan lapangan! Tetapi untuk menjadikannya lazat bukan sahaja untuk tukang masak, tetapi juga untuk yang lain, anda perlu menguasai semua kehalusan bekerja dengan dapur dan dapur dapur medan mudah alih.

Semua peralatan menggunakan bahan api diesel. Mereka mudah alih dan cepat digunakan di lapangan. Di hadapan mata kita, pejuang masakan menguasai penyalaan dapur.

Tidak semua rekrut berjaya melakukannya pada kali pertama, namun, keputusan itu dicapai untuk kali kedua!

Blogger juga sempat mencuba bubur soba padang. Secara umum, saya makan soba sangat jarang, anda juga boleh mengatakan bahawa saya tidak memakannya sama sekali .. Tetapi saya menukar idea saya dengan segera! Bubur soba askar adalah sesuatu! Saya tidak dapat menahan untuk meminta suplemen, dan bukan sahaja saya)))
Dalam khemah askar sebegitu, kami rasa makanan askar! Rasanya sangat baik)
Di dalam, semuanya adalah Feng Shui)

Selepas sarapan pagi yang lazat, kami pergi melihat proses membuat roti.
Vladimir Vladimirovich, memberitahu dan menunjukkan bagaimana segala-galanya berlaku.
Semuanya berlaku dalam urutan berikut:

1. Mengayak tepung

2. Menguli doh

3. Membahagi dan membentuk
4. Membakar dan yang paling penting - hasilnya.

Wartawan Rusia berjaya melawat salah satu objek paling tertutup Kementerian Pertahanan di sekolah tukang masak tentera terbesar di negara itu berhampiran Naro-Fominsk. Program lawatan akhbar termasuk bukan sahaja lawatan ke kelas memasak, tetapi juga merasai makan malam askar yang disediakan mengikut peraturan tentera yang ketat. Apa yang dia sepatutnya, Harry Knyagnitsky mendapati.
COR: Max disenaraikan sebagai Private Maxim Komarov dalam senarai kakitangan sekolah ketenteraan tukang masak ke-190. Di sini dia meletakkan satu lagi roti ke dalam ketuhar.
COURSANT: Berhenti, berhenti, berhenti, berhenti, berhenti.
COR: Terperangkap, tetapi seorang kadet yang bijak, membaiki penghantar, dengan satu pukulan. Komarov, antara 360 rekrut, telah digubal menjadi tukang masak tentera sebulan lalu. Sebelum tentera, dia berlatih sebagai bomba. Sekarang dia tergesa-gesa, seolah-olah terbakar, mengeluarkan roti panas dari ketuhar.
MAXIM KOMAROV (kadet) : Kalau tak sampai masa, kerak akan ditutup ... kerak akan hangus iaitu sudah hodoh.
COR: Untuk kecantikan, roti disapu dengan minyak bunga matahari. Benar, perkara di sini bukan sahaja dalam estetika, tetapi juga dalam keperluan gabungan senjata.Ada tertulis bahawa keraknya harus kemerah-merahan. Jadi, ia perlu digilap.
VO: Bagaimana dengan roti?
VITALY RAGULIN (BLOGGER): Cemerlang. Askar.
COR: Dalam apa, dalam apa, dan dalam makanan tentera, lelaki dengan kamera ini faham dengan baik. 15 tahun yang lalu Vitaly Ragulin adalah seorang pegawai. Sekarang dia seorang blogger dengan nama panggilan Darvish-V. Bagi orang seperti Ragulin, Kementerian Pertahanan menganjurkan lawatan ke sekolah tentera tukang masak. Supaya Runet belajar sebanyak mungkin tentang spesifik seperti yang aman, tetapi dalam kes ini, profesion tentera. Bagaimanakah chef tentera berbeza daripada yang lain? Ya, kerana di lapangan tidak ada pasar raya besar mahupun pasar, dan anda perlu memasak dari set produk yang sangat terhad. Pemasa lama memberi jaminan bahawa kadangkala anda perlu menghasilkan gula-gula secara literal daripada ketiadaan. Kapak di tangan tukang masak tentera juga boleh menjadi senjata kemenangan. Pada tahun 1941, chef tentera Ivan Sereda merangkak ke kereta kebal Jerman, melumpuhkan mesingan dengan kapak, dan kemudian menangkap seluruh krew kenderaan musuh, yang mana dia menerima gelaran Hero of the Soviet Union.
(plot)
COR: Wira zaman kita sering menawan hati pemilik restoran mahal dengan kemahiran masakan mereka. Dua bekas kadet sekolah itu telah membuat kerjaya memasak dalam kehidupan awam, para komander dengan bangga berkata. Tetapi prospek ini tidak menarik minat semua orang. Maksim Komarov selepas demobilisasi mahu mendapatkan pendidikan tinggi sebagai jurutera bomba. Dan timbalan ketua sekolah, Andrey Voronin, gembira kerana dia memasak untuk seorang, walaupun pelanggan yang paling menuntut.
ANDREY VORONIN (TIMBALAN KETUA SEKOLAH MEMASAK TENTERA No. 190, DAERAH TENTERA BARAT): Isteri saya sangat suka apa yang saya masak. Kami bergilir-gilir dengan dia. Saya ... hari, katakan, dia, hari saya.
COR: "Orang bawahan Voronin melakukan yang terbaik," tulis Vitaly Ragulin dalam blognya. “Salad timun, borsch dan gulai dengan nasi adalah satu kejayaan. Dan akibat ciri, selepas mengambil makanan tentera, nampaknya tidak dijangka.
VITALY RAGULIN (BLOGGER): Saya fikir selepas diet ini, hari ini, kita tidak akan mengalami pedih ulu hati.
COR: Garry Knyanitsky, Ruslan Nagoev, Dmitry Altukhov, Pavel Alekseev. "NTV", rantau Moscow.

berdedikasi Hari Chef Sedunia, chef tentera, peserta Perang Patriotik Besar, semua tukang masak tentera yang bekerja dan bekerja hari ini di dapur tentera.

Mikhail Khananaev

Terdapat dua rejimen yang baru dibentuk dalam garrison, yang terdiri daripada kami - rekrut dan sekolah sarjan yang melatih komander junior untuk bahagian kami. Dapur kami tidak bergerak. Dapur sedemikian wujud sebelum perang. Kami sering diingatkan tentang perkara ini oleh pegawai kanan yang melihat perang pada masa muda mereka. Tiga dandang untuk 250 liter (masing-masing untuk kursus pertama, kedua dan ketiga). Pencuci itu berada di bahagian lain dapur. Melalui paip melalui khas, kami, tukang masak, mengawal proses memasak. Apabila perlu untuk "menyalakan api", apabila memadamkan api, kami menjerit kepada tukang kayu "hidupkan api", "madamkan api". Terdapat dapur elektrik di mana kami memasak produk separuh siap, goreng, tumis, air yang dipanaskan. Saya masih ingat makan malam bebas pertama saya: kentang tumbuk, ikan goreng (hake), teh. Pure ternyata cair, kerana jumlah kentang yang diperlukan tidak mencukupi. Ini sering berlaku, kerana kentang dikupas, sebagai peraturan, pada waktu malam dari kalangan anggota tentera yang "memperoleh" pakaian secara bergantian. Kupas kentang dengan kulit tebal. Saya sendiri entah bagaimana masuk ke dalam "kotak penalti" dan saya masih ingat bagaimana tukang masak yang bertugas menuntut kami membersihkan kulitnya sendiri. Sejak itu, saya masih mengupas kentang dengan kulit yang nipis. Sebelum mendispens makanan, paramedik kami menyemak kualiti makanan yang disediakan dan mengeluarkan permit untuk pengeluarannya. Paramedik secara semula jadi tidak memberi kebenaran sedemikian. Kemudian sarjan syarikat dan platun datang dan bertanya bila akan ada makan malam. Dan paramedik Kazakh tidak terganggu. Dia berkhidmat melebihi umurnya, dia 7-8 tahun lebih tua daripada kami. Memerlukan hidangan yang berkualiti. Saya terpaksa memasak pasif tiga kali (membakar tepung untuk memekatkan puri - ed.). Ini adalah salah satu teknologi seni memasak.

Paling penting, seperti ramai rekrut, saya takut dengan ketua sekolah. Saya tidak ingat nama belakangnya. Dia berpangkat letnan kolonel, seorang peserta dalam perang. Pandangan itu kasar. Secara umum, ramai yang takut kepadanya dan cuba untuk tidak bersilang dengannya. Tetapi memandangkan hari itu waktu petang dan tiada sesiapa di dalam garrison selain pegawai yang bertugas, dan pegawai yang bertugas adalah dari rejimen kami, semuanya berjalan lancar. Saya tidak ingat bagaimana semuanya diselesaikan, akhirnya paramedik kami memberi kebenaran untuk pengeluaran makan malam, dan saya memberi makan malam pertama saya yang dimasak sendiri. Selepas rejimen kami berpindah ke tempat tetap, ke kem tentera di mana seluruh bahagian ditempatkan, pegawai, doktor kebersihan yang menyelia kerja kami, menawarkan untuk berpindah ke rejimen bekalan, tetapi saya tidak bersetuju. Saya tidak mahu menghabiskan sepanjang hari di dapur. Saya mesti mengatakan bahawa pada masa itu terdapat dua kantin askar besar untuk 800 tempat duduk di garrison, kantin bekerja dalam dua syif. Sejajar dengan itu, terdapat dapur yang besar, dengan sejumlah besar tukang masak dan sejumlah besar cerek elektrik memasak dan peralatan dapur lain. Tukang masak kebanyakannya adalah tentera Uzbekistan, yang dikenali sebagai tukang masak yang baik. Pada masa ini, pekerja dapur - wanita - mula muncul. Salah seorang daripada mereka bekerja di kantin kami, tempat rejimen kami makan. Semua keperluan kebersihan dipatuhi di unit katering ini. Memotong makanan, termasuk mengupas kentang dan sayur-sayuran lain, mencuci dandang dijalankan secara eksklusif oleh tukang masak sepenuh masa. Anggota kerahan - yang bertugas di ruang makan - dilarang sama sekali menjalankan tugas sebagai tukang masak. Dalam keadaan sedemikian, dan juga bekerja setiap hari, seperti yang dikatakan oleh tentera "setiap hari di tali pinggang", saya tidak mahu, dan tidak mahu berpisah dengan lelaki rejimen saya, yang dengannya mereka dirangka bersama, menjalani kuarantin, perjalanan seorang askar muda dan hampir ke tahun kedua perkhidmatan adalah seratus peratus satu kerahan tenaga, dan memandangkan kira-kira lima puluh peratus daripada kerahan tenaga mereka adalah kerahan tenaga dari wilayah dan wilayah di Caucasus Utara, dan dari negara asal kita. Dagestan dan Kaspiysk, dari mana saya ditugaskan, terdapat beberapa orang yang mengenali antara satu sama lain sebelum ditugaskan ke tentera, semua ini memberi keyakinan dan mood yang baik semasa perkhidmatan. Tukang masak kami, yang telah menjalani latihan profesional di sekolah tentera tukang masak, tidak direkrut untuk bekerja di kantin garrison. Mereka telah bersedia untuk bekerja di kantin pegawai, yang diwujudkan di kemudahan di bahagian kami. Terdapat sehingga 10 orang yang bertugas sepanjang masa. Sebagai peraturan, jabatan katering adalah kecil. Tahap memasak adalah sama dengan kelas master chef.

Bagi kerja lanjut saya sebagai tukang masak tentera, ia berterusan, tetapi dalam keadaan lapangan yang paling nyata, seperti pada awal pembentukan masakan tentera, di pertaruhan.

Unit kami, yang mana kemudahan ketenteraan akan dibina, tapak peluru berpandu untuk mendasarkan peluru berpandu strategik antara benua berasaskan silo (bukan rahsia untuk masa yang lama - nota pengarang), di mana pakar awam: ahli geologi, jurutera, penggerudi salah satu geologi Moscow pihak menjalankan kerja ukur . Kami, tentera, dihantar ke kerja-kerja ini sebagai bantuan kerja. Kumpulan kecil dibentuk berdasarkan kakitangan satu atau unit pengeluaran lain: topografi, pembina jalan, penggerudi. Sebagai peraturan, dari 10 hingga 20 orang. Ditambah seorang pegawai, ditambah dengan pakar awam. Dalam kumpulan sedemikian, kami pergi ke tempat kerja mencari. Masa bekerja di ladang mencecah dua hingga tiga bulan. Kadang-kadang kerja lapangan terganggu oleh cuti semua-Kesatuan yang semakin hampir, sebagai contoh: Tahun Baru, Hari Tentera Soviet, ulang tahun Revolusi Sosialis Oktober Besar, Hari Pasukan Roket dan Artileri (19 November). Untuk kumpulan sedemikian, tukang masak diperlukan. Di sini adalah wajar untuk mengatakan, seperti semasa kerja tukang masak semasa tahun perang, bahawa "tukang masak itu bernilai beratnya dalam emas." Pada masa ini saya sudah dikenali sebagai tukang masak yang baik, dan setiap kumpulan mahu saya masuk ke dalam kumpulan mereka. Suatu ketika, komander syarikat, Kapten Nurlanov, juga seorang Kazakh, mengadu bahawa banyak kumpulan "berjuang" untuk anda. Sebelum itu, entah bagaimana dia tidak melayan personaliti saya dengan sangat baik, tetapi setelah mengetahui kewibawaan saya di kalangan rakan sekerja, dia mula melayan saya dengan lebih hormat. Pada asasnya, saya mengembara dengan penggerudi. Sebagai tambahan kepada kami, tentera, kami mempunyai ahli geobotan bersama kami, yang menentukan tahap kejadian air bawah tanah oleh tumbuh-tumbuhan, ahli geofizik yang menentukan titik penggerudian, dua mandor penggerudian, ahli geologi yang menjalankan analisis awal tanah dan menyediakan tanah yang dibangkitkan. tanah untuk penghantaran ke makmal, pemandu kenderaan penghantaran menggerudi air. Kami, tukang masak, menerima produk dari gudang makanan garrison: rebus, ikan dalam tin, bijirin, pasta, produk kering beku, kentang, sayur-sayuran lain, termasuk sauerkraut, tomato hijau masin, daging segar, ikan, mentega dan minyak bunga matahari, pelbagai rempah ratus . Menyediakan peralatan dapur dan pinggan mangkuk yang diperlukan. Bergantung pada masa dalam setahun, kita boleh memilih daripada produk mudah rosak amaun yang boleh kita simpan sehingga ia sepatutnya merosakkan atau menggantikannya sepenuhnya dengan produk lain yang serupa dari segi asal dan kandungan kalori. Roti dibawa kepada kami dengan kerap. Di sini, dalam tentera, saya mula berkenalan dengan teknologi memasak hidangan dari kentang kering dan lobak merah.

Pakar awam tidak menghina makanan kami dan, dengan persetujuan bersama, membayar kami wang, yang mana kami membeli semua produk yang diperlukan di kedai luar bandar. Selalunya ini adalah sayur-sayuran segar, gula, soba, yang kami tidak diberi, roti segar, apabila kami tidak mempunyai masa untuk memberi tumpangan. Tidak seperti 100 gram vodka "Komisar Rakyat", kami tidak sepatutnya melakukannya. Tetapi lelaki itu kadang-kadang meminta saya membeli dengan wang biasa kami.

Disediakan berdasarkan produk yang ada. Untuk sarapan pagi, bubur dengan rebusan, teh manis, mentega. Jika saya memasak bubur dari jelai barli, jeram itu perlu direndam dari malam. Ia adalah menarik untuk bekerja dengan bijirin ini, saya juga belajar ini semasa bekerja di kantin garrison. Lebih banyak anda merendam dan mengeringkan air dengan lebih kerap, lebih banyak ia menjadi dalam jumlah, dan jika anda menukar air lebih kerap semasa memasak, bubur menjadi putih, dan lebih mudah untuk memasak. Lelaki itu, tidak seperti bubur yang dimasak di kantin besar, memakannya dengan senang hati. Oleh kerana bijirin ini, adalah mungkin untuk menjimatkan produk lain yang serupa dengan kami.

Saya terpaksa memasak dalam keadaan paling primitif - semasa kebakaran.

Kami tidak sepatutnya mempunyai dapur padang kerana bilangan pemakan yang kecil. Mereka menyesuaikan diri sebaik mungkin. Saya baru sahaja mengumpul kira-kira sedozen atau dua batu bata di halaman utiliti rejimen kami, rod yang diperbuat daripada tetulang logam, yang berfungsi sebagai siling, di mana dandang diletakkan untuk memasak, dan saya mengangkut semua ini dengan saya apabila tempat penempatan kami. berubah. Proses memasak pada musim panas berlaku lebih kurang dalam keadaan yang menggalakkan dan juga entah bagaimana secara romantis. Tetapi pada musim sejuk, dalam keadaan musim sejuk Ural, hampir dari gelap ke gelap ia sangat sukar. Pukul 6 pagi saya sudah berdiri, saya mula menyediakan sarapan pagi. Saya selesai sarapan pagi, segera anda mula menyediakan makan malam, dan di sini anda perlu memasak: hidangan pertama, yang kedua, teh (kompot, jeli). Sebaik sahaja anda selesai makan tengah hari, anda segera memulakan makan malam. Kami makan malam dalam gelap. Kemudian anda perlu memanaskan air dan mencuci semua pinggan supaya tidak keluar keesokan harinya. Sediakan kayu api. Ia juga bukan satu proses yang mudah. Lelaki itu membantu. Dan hanya selepas itu sehingga tidur kekal tiga hingga empat jam. Pada waktu petang kami dibenarkan pergi ke kampung-kampung berdekatan, ke pawagam, dan, tentu saja, tinggal sebentar di tarian. Saya mahu bersaing dengan lelaki itu. Bekerja sebagai tukang masak dalam keadaan sedemikian, saya terpaksa mencipta dan menambah baik sesuatu. Dengan wang biasa kami membeli dapur, yang sangat memudahkan kerja saya dan mengurangkan masa memasak. Dan pada suatu hari saya memutuskan bahawa sudah cukup untuk makan di luar. Di satu kem lapangan, saya melihat gerabak tergelincir dan memutuskan untuk menggunakannya dalam perkhidmatan urusan ketenteraan kami. Ia adalah musim sejuk, terdapat banyak salji. Saya mengambil pemandu pembawa air, dan kami berdua mengheret treler ke lokasi kami. Mereka dengan cepat mengaturnya dengan lelaki itu, di satu sudut mereka memasang dapur primus dengan semua langkah keselamatan. Sudah tentu, kami tidak mempunyai alat pemadam api, tetapi kotak pasir dan baldi air sentiasa berdekatan. Sebuah meja besar dan bangku dibina di tengah-tengah, di mana semua lelaki boleh duduk dan makan dengan tenang. Sudah tentu, terdapat satu kesulitan - sejuk. Lagipun, fros dari tolak 20 darjah dan ke bawah, kemudian, pada tahun 60-an abad yang lalu, berada di Ural hampir sepanjang musim sejuk. Inisiatif ini tidak disedari oleh pegawai kanan rejimen kami dan pemimpin parti geologi, yang sering melawat kami. Jadi sepanjang tempoh kami menggunakan harta ladang negeri tempatan. Selepas menyelesaikan kerja pada ketika ini, dan sudah pun pada musim bunga, apabila salji mencair dari ladang, kami menyeret treler ke tempatnya, dan pada masa yang sama, pemandu dan saya menutup jejak yang ditinggalkan di padang.

Kemudian terdapat satu lagi, ternyata, ekspedisi terakhir. Musim bunga telah berlalu, musim panas telah tiba. Pasukan baru saya mempertahankan saya. Lelaki itu kebanyakannya dari Saratov dan Volgograd. Ceria, peramah, suka berjalan-jalan di masa lapang. Sudah tentu, dan saya bersama mereka. Tetapi saya tidak melupakan tugas saya dan dalam apa jua keadaan sarapan, makan tengah hari dan makan malam semuanya disediakan tepat pada masanya. Ini adalah ekspedisi terakhir. Selepas itu kami kembali ke lokasi rejimen. Dan selepas beberapa ketika, perkhidmatan jaga dimulakan di objek ini, tempat yang ditubuhkan dengan penyertaan kami sebagai ahli geologi. Semasa berkhidmat di kemudahan ini, kami tidak perlu memasak apa-apa untuk diri sendiri, kerana kami ditugaskan ke kantin pembina tentera yang sedang membina kemudahan itu. Tetapi saya masih perlu memasak kerana minat peribadi, dan saya juga mahu memberi makan kepada lelaki itu dengan sesuatu yang lazat.

Semasa Perang Patriotik, kira-kira 31 ribu pekerja perkhidmatan makanan telah dianugerahkan pesanan dan pingat USSR. 52 orang menjadi Wira Kesatuan Soviet, 30 - Wira Buruh Sosialis.

Sukar bagi seorang lelaki dalam peperangan, sukar untuk melihat rakan seperjuangan yang mati jatuh berhampiran, sukar untuk menggali ratusan kubur. Tetapi rakyat kita hidup dan terselamat dalam perang ini. Kesombongan tentera Soviet, kepahlawanannya membawa kemenangan lebih dekat setiap hari.

Dan mereka memainkan peranan penting dalam hal ini tukang masak tentera.

Kemuliaan abadi kepada Wira Perang Patriotik Besar!

Pada bulan Oktober seluruh dunia merayakan Hari Chef Antarabangsa, diisytiharkan oleh Persatuan Chef Sedunia (WACS) pada tahun 2004.

Daerah Slantsevsky, wilayah Leningrad 2016

Mikhail, akhbar Sholem. Republik Crimea, Simferopol

termasuk - terdapat beberapa sekolah sedemikian di Rusia, mengikut daerah, dan secara berasingan menyediakan tukang masak untuk tentera laut. Kami blogger pergi ke salah seorang daripada mereka. Adalah menarik bahawa hampir semua orang TV yang kami temui di sekolah memanggil laporan mereka sebagai "blogger melawat", "blogger menjadi berminat", "blogger ingin tahu", dll. itu, pada pendapat mereka, perkara utama dalam berita adalah blogger. Yeah... "... semakin jauh - orang asing!"- seperti yang Alice suka katakan.
Perkhidmatan makanan, di mana Sekolah Tentera Tukang Masak ke-190 di Daerah Tentera Barat, telah diasaskan pada tahun 1700 oleh Peter I. Bertahun-tahun kemudian, ketua-ketua sekolah tentera tukang masak dalam leksikon mempunyai pepatah “Kolonel perkhidmatan makanan adalah sama dengan marshal pasukan perisai.” Sekolah ini diketuai oleh seorang kolonel Senator Sergei Leonidovich. Sekolah itu sendiri berusia lebih kurang 50 tahun. Setiap tahun 720 orang dilatih di dalamnya (360 kerahan tenaga diambil dari setiap panggilan). Mereka menawarkan untuk pergi ke sekolah di pejabat pendaftaran dan pendaftaran tentera, video tentang perkhidmatan itu telah dibuat baru-baru ini. Sergei Leonidovich mengatakan bahawa tentera keberatan untuk pergi ke dapur, ramai yang tidur dan melihat diri mereka sebagai pasukan payung terjun atau pengintip, tetapi apabila mereka tiba di sini, mereka sering berubah fikiran. Lagipun, profesion yang diterima "tukang masak kategori ke-3" akan berguna dalam kehidupan awam, diploma yang dikeluarkan membolehkan anda segera selepas tentera pergi sebagai pembantu tukang masak ke restoran, dan di sana anda boleh menjadi tukang masak diri sendiri. Lelaki, yang telah menamatkan perkhidmatan mereka, menganggap bahawa mereka bertuah - tukang masak tidak akan ditinggalkan tanpa kerja di mana-mana. Keutamaan semasa menghantar ke sekolah bagi mereka yang lulus dari kolej masakan dalam kehidupan awam. Selepas kemasukan, semua orang masih lulus VKK (komisen perubatan). Ada yang ditugaskan atas sebab kesihatan. Seperti yang dikatakan kolonel, doktor komisariat tentera tidak terlalu memantau kesihatan askar, mereka menghantar dari lelaki dengan ulser perut, dan dengan kecacatan jantung, mereka entah bagaimana menghantar orang gila.

Sejak 2009, askar telah mempelajari asas memasak dalam tiga bulan yang sibuk. Latihan bukan mudah. Bangun pada pukul tujuh pagi, membersihkan dandang, menyediakan dapur untuk bekerja, latihan gerudi, kursus untuk askar muda, kerja harian di kedai roti (dan suhu di dalam khemah ialah + 30-35 sepanjang tahun, latihan di bekerja dengan dapur padang, latihan di meja dapur - teori, latihan, makan makanan yang dimasak sendiri... Dan juga kelas muzik - sekolah ini mempunyai ensembel sendiri, malah mempunyai lagu chef sendiri.
Tetapi menjadi chef adalah satu penghormatan... Pada susun atur yang besar di salah satu bilik darjah sekolah - pengesahan yang jelas tentang kepentingan dapur dalam perang. Segala-galanya boleh dilihat pada susun atur: di manakah barisan pertahanan pertama, di manakah barisan kedua dan ketiga, dan di manakah perkhidmatan runcit berasaskan. Biar saya beritahu anda, ia sangat jauh. Apabila dilihat dari sisi, kereta kebal itu seolah-olah mempertahankan tidak lebih daripada dapur dan melindungi tidak lain daripada tukang masak. Tetapi ini adalah teori, dalam praktiknya, selepas latihan, lelaki itu dihantar ke unit tentera yang berbeza dan, malangnya, tidak selalu sebagai tukang masak. Ramai kemudiannya menulis kembali kepada guru mereka tentang cara mereka berkhidmat. Ini sahaja sudah menunjukkan bahawa belajar pada tahun 190 adalah betul. Tenaga pengajarnya kebanyakannya wanita. Mereka mengadu bahawa budak lelaki yang kurus dan lapar datang, ada juga yang mengalami distrofi - "anda perlu memberi mereka makan, jika tidak bagaimana dia akan berlari?" Mereka datang yang tidak tahu cara memegang pisau dan garpu dengan betul, tetapi secara beransur-ansur semua orang tertarik. dalam. Jika anda benar-benar tidak mahu memasak, maka bukannya senduk dan senduk mereka akan memberikan sekop - anda juga perlu sentiasa menggali.
Kedai roti padang adalah khemah yang begitu besar yang mesti dapat dipasang oleh tentera dalam masa 2-3 jam supaya mereka boleh mula membakar roti. Kedai roti terbesar seberat 17,250 kg dan mampu menghantar 587 kg produk siap. Masa penaik 9-12 jam, dipercepatkan - 4.5 jam. Blogger, sudah tentu, ditunjukkan yang dipercepatkan. Kami melihat prosesnya daripada menapis tepung, menguli doh, meletakkannya dalam acuan yang telah disapu minyak, hingga meletakkannya di dalam ketuhar, dan kemudian melihat objek lain.
Kami ditunjukkan dapur mudah alih dan mudah alih - untuk 10, 20, 30, 75 dan sehingga 170 orang, menggunakan bahan api diesel atau kayu. Pada asasnya, ini adalah treler beroda. "Perkara utama ialah belajar cara mengendalikan muncung!"- mengajar pengajar yang ketat dengan penunjuk yang panjang, - "Menyimpan api berterusan adalah perkara terbaik yang boleh anda lakukan untuk borscht atau bubur". Memasak makan malam hendaklah mengambil masa tidak lebih daripada 2.5 jam Menu: - sup, hidangan kedua, jus dan roti. Pada hari ini, tentera memasak borscht dan soba dengan rebusan. Ia adalah "jalan".
Dan dalam "Makmal Memasak" kadet, berpisah dalam enam orang, menyediakan makan tengah hari untuk penilaian. Setiap kumpulan mempunyai dapur elektrik sendiri, 7 periuk, 3 kuali, satu set pisau dengan pengasah, satu set senduk, parut, colander, pengisar daging. Secara berasingan, meja dengan perasa - garam, lada, mustard, tepung, daun bay. Ia semakin hampir dengan masakan awam di sini. Proses penyediaan salad ditambah. Kali ini - dari timun. Ya, dan bukan soba dengan rebusan, tetapi nasi dengan rebusan (mereka merebusnya sendiri). Juga kompot buah kering. Produk dihantar dari pangkalan Zvenigorod, apa yang mereka hantar, kami sediakan daripada itu, - kata pengajar. Di sini, kebersihan adalah salah seorang daripada enam pelatih - dengan kain buruk wajib di dapur.
Terdapat model pinggan mangkuk di dinding di dalam kelas. Masak dan bandingkan rupa - serupa atau tidak. Dan lelaki biasanya membandingkan rasa hidangan yang dimasak dengan buatan sendiri, ibu, dan semua orang bermimpi bahawa mereka akan memasak sendiri di rumah. Pengajar membuat konsesi kepada komposisi pelajar multinasional - sekali seminggu mereka menyediakan hidangan masakan kebangsaan (sekali lagi, dari apa yang mereka hantar).
Sekolah tentera ke-190 dibuka untuk tontonan kepada wartawan, penulis blog dan ibu bapa. Inilah jasa komander sekolah. Dia mengambil proses pembelajaran dengan sepenuh semangat, kemahiran dan semangatnya. Dia akan merobek mulutnya untuk sekolah. Ibu yang belas kasihan boleh bercakap dengannya, berunding dengannya, melihat bagaimana anak lelaki mereka belajar, apa yang mereka pakai (dan ada aduan tentang pakaian seragam dari Yudashkin, dan bukan sedikit), bagaimana mereka bermain sukan, dll. Itu hanya "berkhidmat untuknya "(seperti yang sering mereka tanya) akan gagal. Latihan untuk askar sahaja. Oleh itu, mereka hanya boleh berkongsi borscht dan roti yang baru dibakar.
Setiap blogger membawa pulang sebuku roti yang baru dibakar. Secara peribadi, pada perjalanan seterusnya, ia sangat berguna kepada kami - bentuk yang enak, wangi, terpelihara dengan baik.