Cara memasak lidah lembu. Lidah lembu - masakan yang betul dan resipi untuk hidangan lazat Cara memasak lidah lembu

Bersentuhan dengan

Rakan sekelas

Mana-mana lidah, termasuk daging lembu, adalah produk sejagat dari mana anda boleh memasak banyak makanan ringan lazat yang berbeza. Daripadanya anda boleh memasak banyak sandwic, salad, aspic yang berbeza.

Malangnya, tidak setiap suri rumah bersedia untuk memasak lidah lembu, semuanya kerana pada pandangan pertama prosedur untuk menyediakan makanan istimewa itu kelihatan sangat rumit. Malah, semuanya sangat mudah, anda tidak boleh memintas produk ini.

Apa yang hendak dimasak aspik, sup, pai - lidah pertama kali direbus. Oleh itu, perkara pertama yang perlu dipelajari ialah cara memasak lidah.

Memasak lidah lembu dengan betul

Sebelum anda menghantar lidah ke kuali untuk mendidih, ia harus direndam dalam air selama sekurang-kurangnya setengah jam, ini perlu untuk memudahkan proses membersihkannya dari kotoran. Selepas direndam dengan pisau, lendir, darah, kotoran, lemak dikikis dari lidah, kulit bersih harus kekal, bilas dengan air bersih.

Seterusnya, tuangkan air sejuk ke dalam kuali, tunggu sehingga mendidih dan hantar lidah mendidih. Semasa memasak, lidah cenderung membesar, jadi jika lidah besar, ia harus dibahagikan kepada dua bahagian. Rebus lidah sehingga air mendidih, kemudian buih yang dihasilkan dikeluarkan, selepas itu direbus selama 20 minit lagi, dan airnya disalirkan. Seterusnya, lidah itu sekali lagi dihantar ke dalam air mendidih dan sekali lagi ia dijangka mendidih, selepas itu lidah direbus sehingga ia masak sepenuhnya. Adalah sangat penting untuk merendam lidah dalam air mendidih, dan bukan dalam air sejuk, kehalusan ini menjadikannya lebih lembut dan lebih berair.

Ramai suri rumah bimbang tentang soalan: "Berapa lama untuk memasak lidah", sebenarnya, tidak ada jawapan yang jelas, semuanya bergantung pada berat lidah, umur haiwan, tetapi perlu diperhatikan bahawa memasak masa antara dua jam minimum hingga empat jam maksimum. Untuk memeriksa sama ada lidah sudah siap atau tidak, selepas dua jam memasak ia dicucuk dengan garpu, jika jus jernih menonjol dari kelazatan, maka ia sudah siap, jika ia keruh, ia patut dimasak sedikit lagi. Untuk mengelakkan kelazatan menjadi keras, ia hanya diasinkan pada akhir memasak, bersama dengan garam, anda boleh meletakkan daun bay, lada sulah, lobak merah dan bawang - ini akan menjadikan lidah lebih wangi.

Lidah siap dikeluarkan dari sup dan diletakkan di dalam bekas dengan air sejuk selama beberapa minit. Tahap penyediaan yang sangat penting ialah penyingkiran kulit, ia adalah air sejuk yang memastikan penyingkiran mudah kulit.

Sesetengah suri rumah mengasinkan lidah yang sudah dikupas, untuk ini mereka merendamnya semula dalam sup, biarkan mendidih dan garam. Kuahnya akhirnya boleh digunakan untuk membuat aspik.

Dengan lidah, anda boleh memasak pelbagai jenis makanan. Dengan cara ini, produk ini sangat berguna, ringan dan pemakanan, disyorkan untuk memakannya untuk gadis hamil, ibu yang menyusu, orang dalam tempoh selepas operasi, dan juga memberikannya kepada bayi.

bahan-bahan:

300 gram lidah lembu rebus;

250 gram mana-mana cendawan (semestinya segar);

50 gram prun;

50 gram hazelnut panggang;

1 bawang;

Garam, lada hitam.

Memasak:

Cendawan dan bawang dikupas, dibasuh, dipotong menjadi kiub dan goreng dalam mentega sehingga jus sejat sepenuhnya. Lidah rebus dipotong menjadi jalur, dicampur dengan prun cincang, kacang cincang, cendawan goreng dan bawang. Lada, garam, perasakan dengan mayonis dan hidangkan sejuk.

bahan-bahan:

lidah rebus;

lobak merah rebus;

telur rebus;

kacang hijau dalam tin;

Kuah yang tinggal selepas mendidih lidah ditapis, disejukkan, gelatin ditambah kepadanya dan dibiarkan selama satu jam, selepas itu ia dipanaskan, tidak membenarkan mendidih sehingga gelatin cair. Lobak rebus, lidah dan telur dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya, dibentangkan dalam acuan dengan kacang polong dan herba, dituangkan dengan sup sejuk dan dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk sehingga pepejal sepenuhnya.

Lidah daging lembu "Di bawah kot bulu"

bahan-bahan:

600 gram lidah rebus;

200 gram cendawan;

200 gram keju;

50 mililiter krim;

2 tomato sederhana;

1 sudu besar tepung;

1 sudu besar krim masam;

Mentol;

Garam, lada, rempah ratus.

Memasak:

Cincang halus cendawan dan bawang, goreng dalam minyak sehingga semua cecair telah sejat, tambah tepung yang dicampur dengan krim, garam, perasa dan panaskan sehingga jisim pekat. Kami memotong lidah rebus menjadi kepingan tidak lebih tebal daripada satu setengah sentimeter, meletakkannya di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas pembakar, meletakkan campuran cendawan di atas, menghiasi dengan tomato cincang, dan hirisan keju di atas. Kami menghantar lidah ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 15 minit.

bahan-bahan:

1 lidah sederhana;

2 sudu besar garam kasar;

Rempah secukup rasa.

Memasak:

Basuh lidah anda dengan bersih, bersihkan dengan pisau dan gosok dengan garam. Kami memasukkannya ke dalam beg, biarkan di dalam bilik selama sepuluh hingga dua belas jam, selepas itu kami meletakkannya di dalam peti sejuk selama seminggu. Bungkusan perlu digoncang dari semasa ke semasa. Seminggu kemudian, lidah dibentangkan dalam periuk, dituangkan dengan air, rempah ditambah secukup rasa dan direbus sehingga masak sepenuhnya, selepas itu mereka dituangkan dengan air sejuk, dibersihkan, direndam semula dalam sup dan dipanaskan sedikit. .

Bersentuhan dengan

Lidah daging lembu dianggap bukan sahaja produk yang sangat berguna, tetapi juga makanan istimewa yang sebenar. Untuk memaksimumkan rasa jeroan, sambil mengekalkan semua sifat bergunanya, adalah penting untuk dapat memasaknya dengan betul. Kehalusan memasak lidah lembu akan dibincangkan dengan lebih terperinci dalam artikel ini.

Pemilihan luar

Manfaat maksimum daripada lidah lembu yang dimasak hanya boleh diperolehi jika ia berkualiti.

Oleh itu, apabila membeli jeroan, adalah penting untuk mengikuti beberapa cadangan.

Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian dan menilai rupa bahasa. Di permukaan produk, kehadiran plak atau bintik kelabu tidak boleh diterima, yang akan menunjukkan kebusukannya. Bagi warna jeroan, ia boleh berbeza dari merah jambu hingga ungu. Jika warna produk sangat pucat, maka ini menunjukkan bahawa ia sebelum ini telah dibekukan dan dicairkan.
Apabila disentuh, produk sampingan hendaklah padat dan elastik. Jika, apabila ditekan dengan jari, kemurungan terbentuk pada permukaan produk, yang tidak hilang selepas beberapa saat, maka ini menunjukkan bahawa produk itu tidak segar.
Dari dalam harus datang bau ciri daging lembu. Perisa yang berlebihan akan bercakap tentang basi atau penyimpanan lidah yang tidak betul.

Malangnya, tidak semua kaedah menyemak kualiti produk boleh digunakan semasa memilihnya. Selepas membeli lidah di rumah, anda boleh membuat hirisan kecil di atasnya, dari mana jus pasti akan menonjol. Cecair hendaklah jernih dan kelihatan dalam jumlah yang kecil.

Rembesan jus yang banyak akan menunjukkan bahawa lidah telah beku sebelum ini. Cecair mendung menunjukkan pelanggaran rejim suhu penyimpanan dalam. Jika beberapa titik darah menonjol bersama dengan cecair jernih, tidak perlu takut. Kehadiran darah menunjukkan bahawa lidah lembu sangat segar.

Prinsip umum penyediaan

Untuk menjadikan lidah rebus lembut dan berair, adalah penting untuk memberi perhatian khusus untuk menyediakan produk untuk memasak. Sebelum memasak, isinya mesti dibiarkan dalam air sejuk selama tiga puluh minit. Manipulasi sedemikian akan menghilangkan kotoran dari permukaan produk. Selepas direndam, bahagian dalam mesti dibasuh di bawah air bersih yang mengalir dan semua filem, lemak dan kelenjar air liur dikeluarkan dari permukaannya.

Lidah mesti direbus dalam mangkuk besar, kerana ia berubah dengan ketara dalam jumlah ke atas semasa peringkat memasak. Ia dibenarkan untuk membahagikan lidah serta-merta sebelum memasak kepada bahagian-bahagian. Ia tidak disyorkan untuk segera mengasinkan bahagian dalam dan air di mana ia akan direbus. Garam tidak akan memberi kesan terbaik pada rasa dan tekstur isinya - ia akan menjadi kering dan keras.

Sebelum memasukkan lidah ke dalam air, ia mesti direbus dan api dikurangkan kepada sederhana. Selepas meletakkan bahagian dalam, anda perlu kerap mengeluarkan buih dari permukaan sup.

Untuk memasak lidah dengan betul, adalah penting untuk memantau masa penyediaannya.

Daging yang terlalu terdedah akan kehilangan ciri rasa dan sifat bermanfaatnya, dan juga akan menjadi keras. Memeriksa produk untuk kesediaan agak mudah: untuk melakukan ini, anda perlu menusuknya di bahagian paling tebal dengan hujung pisau atau objek tajam lain. Jika jus lutsinar sepenuhnya keluar dari tusukan, isinya boleh dianggap masak.

Garam dituangkan ke dalam kuali dengan produk 20-25 minit sebelum akhir memasak. Selepas dua puluh minit, lidah akan menyerap garam dan semua perisa, selepas itu prosedur mendidih boleh diselesaikan. Pada permulaan memasak, bawang cincang, akar kegemaran dan perasa juga boleh ditambah ke dalam kuali ke lidah.

Berapa banyak masa untuk memasak?

Masa mendidih jeroan terutamanya bergantung pada kaedah penyediaannya. Untuk merebus isi perut, anda boleh menggunakan bukan sahaja kuali, tetapi juga dandang berganda, periuk perlahan atau periuk tekanan. Berat produk juga mempengaruhi masa memasak.

Daging yang beratnya lebih daripada satu setengah kilogram dimasak dalam periuk sehingga masak untuk masa yang agak lama - sehingga empat jam. Produk dengan jisim yang lebih kecil dimasak selama kira-kira tiga jam.

Dalam periuk perlahan, kedua-dua lidah lembu kecil dan besar masak dengan cukup cepat. Masa memasak ialah dua jam, tanpa mengira mod memasak yang dipilih. Perlu diperhatikan bahawa daging lembu boleh direbus dalam dua mod: mendidih dan rebus.

Dalam dandang berganda, lidah lembu akan masak lebih lama - dua jam dan tiga puluh minit. Masa memasak isi dalam periuk tekanan adalah tepat dua jam. Jika lidah kecil dimasak dalam periuk tekanan, ia akan mengambil masa satu setengah jam sahaja.

resepi

Resipi untuk memasak lidah lembu berbeza secara tidak ketara antara satu sama lain. Memasak sentiasa berdasarkan prinsip am pemprosesan dan merebus isi perut. Perbezaannya terletak pada peralatan yang digunakan, serta penggunaan bahan tambahan yang akan mempengaruhi ciri-ciri rasa lidah yang telah siap.

Cara klasik

Untuk memasak lidah lembu mengikut resipi klasik, kuali enamel besar digunakan.

Dari segi produk, sebagai tambahan kepada bahasa, komponen berikut digunakan:

satu bawang kecil;
saderi atau akar pasli;
dua daun bay;
dua lobak merah;
lima kacang lada hitam wangi;
garam ditambah secukup rasa.

Hasil sampingan direndam dalam air sejuk selama tiga puluh minit, dibersihkan daripada bahan cemar dan dicelup dalam periuk enamel dengan air. Kandungan bekas mesti direbus, selepas itu cecair disalirkan. Cecair bersih dituangkan ke dalam kuali dan isinya dimasukkan ke dalamnya semula.

Sebagai tambahan kepada jeroan, bawang cincang, akar kegemaran, serta daun bay dan beberapa kacang lada hitam wangi diletakkan di dalam bekas. Selepas kuah mendidih, api mesti dikurangkan kepada nilai minimum dan produk harus dimasak dengan mendidih lembut selama dua jam dan tiga puluh minit. Dua puluh minit sebelum mengeluarkan kuali dari api, sup mesti masin.

Dalam periuk perlahan

Merebus isi dalam periuk perlahan adalah lebih mudah daripada memasaknya di atas dapur. Semasa proses memasak, anda tidak perlu mengeluarkan buih secara berkala dan memeriksa kesediaan produk. Ia juga perlu meletakkan bawang, lobak merah, daun bay dan lada hitam dalam sup.

Bawang dan lobak merah tidak perlu dicincang. Dalam kes ini, anda perlu garam air dengan segera, dan tidak dua puluh minit sebelum akhir memasak. Ia juga disyorkan untuk meletakkan dua ulas bawang putih yang dikupas dalam sup. Selepas meletakkan semua bahan, anda mesti menghidupkan mod memasak selama sepuluh minit.

Selepas masa yang ditetapkan, anda perlu membuka penutup multicooker, keluarkan buih dan tetapkan mod "memasak" atau "memancing" sekali lagi selama dua jam.

Sekiranya lidah cukup besar dan dimasak secara keseluruhan, maka masa memasak boleh ditambah tiga puluh minit lagi.

Dalam periuk tekanan

Proses memasak lidah dalam periuk tekanan adalah sama dengan kaedah memasak dalam periuk perlahan. Dalam kes ini, masa akan berbeza. Ia akan mengambil masa hanya satu setengah jam untuk menyediakan isian jisim kecil.

satu bawang kecil;
satu tangkai saderi;
satu lobak merah;
lada hitam wangi;
garam secukup rasa.

Satu liter air dituangkan ke dalam mangkuk periuk tekanan, lidah, sayur-sayuran cincang dan perasa diletakkan. Offal disediakan dalam mod "melemah" dari satu setengah hingga dua jam, bergantung pada jisimnya.

Dalam dandang berganda

Memasak wap membolehkan anda memasak bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga hidangan yang sihat. Sebagai tambahan kepada ciri-ciri rasa, semua bahan berguna akan dipelihara dalam jeroan sebanyak mungkin. Untuk memasak wap, anda memerlukan komponen berikut:

lidah lembu dengan berat tidak lebih daripada 700 gram;
jus satu lemon;
campuran herba Provence atau Itali;
garam dan lada hitam secukup rasa.

Untuk menjadikan lidah sebagai berair yang mungkin, disyorkan untuk merebusnya dibalut dengan kerajang. Hasil sampingan dipotong menjadi kepingan bahagian dengan ketebalan tidak lebih daripada sepuluh milimeter. Kerajang juga dipotong menjadi pinggan kecil, setiap satunya ditaburi dengan herba aromatik.

Setiap bahagian lidah mesti diletakkan di atas pinggan foil yang berasingan, ditaburi dengan jus lemon, ditaburi garam dan dibalut. Hasil sampingan dibentangkan pada parut dandang berganda dan dimasak selama satu setengah jam. Jika lidah lebih berat atau dimasak keseluruhan, masa memasak akan meningkat kepada dua setengah jam.

Bagaimana untuk mengeluarkan kulit dari lidah selepas memasak?

Ia agak mudah untuk membersihkan bahagian dalam selepas mendidihnya. Kulit akan mengelupas permukaan lidah dengan baik jika anda menggunakan satu helah, iaitu menyejukkan produk secara mendadak. Selepas memasak, lidah mesti diletakkan di dalam air sejuk dan lebih sejuk, lebih cepat dan mudah proses penyingkiran kulit.

Kulit bahagian dalam yang telah disejukkan mesti dihiris sedikit dengan pisau. Dengan menggunakan hujung pisau, kulit dibuang dan dikeluarkan dari lidah dengan pergerakan yang lancar.

Bahagian dalam yang telah dibersihkan boleh dipotong menjadi beberapa bahagian atau disimpan untuk disimpan.

Bagaimana dan dengan apa yang hendak dihidangkan?

Pelbagai hidangan panas atau sejuk selalunya disediakan daripada rebusan daging. Juga, lidah boleh bertindak sebagai snek bebas. Jeruk panas boleh dihidangkan bersama ulam sayur. Cara paling mudah untuk menghidangkan lidah lembu adalah menggunakannya untuk pemotongan sejuk bersama-sama dengan sosej, salai dan dendeng.

Jika jeroan akan dihidangkan sebagai hidangan yang berasingan, maka sos mesti disediakan untuk dihidangkan. Sebagai contoh, anda boleh membuat sos dari epal, krim masam atau cendawan. Untuk menyediakan sos epal, anda memerlukan beberapa epal, sekeping kecil mentega, setengah bawang dan 150 mililiter krim rendah lemak.

Mereka dianggap sebagai makanan istimewa kerana tekstur lembut yang halus, rasa yang indah, vitamin dan nilai pemakanan. Lidah adalah otot pepejal dalam struktur, jadi ia mengandungi protein, sedikit lemak dan secara praktikalnya tidak mengandungi karbohidrat. Komposisi lidah lembu mengandungi zink, yang menghasilkan insulin dalam badan pesakit diabetes, dan lidah babi kaya dengan lesitin, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf dan sel-sel otak. Ketiadaan tisu penghubung dalam lidah memastikan kebolehcernaannya yang sangat baik, jadi selamat untuk memanggil lidah sebagai produk pemakanan. Ia masih untuk mengetahui cara memasak daging babi dan lidah lembu dengan betul supaya vitamin, mineral dan unsur surih dipelihara di dalamnya, dan daging cair di dalam mulut, pengecap yang mengejutkan dengan juiciness, aroma dan rasa yang unik!

Memasak daging lembu dan lidah babi di rumah

Sebelum menyediakan pelbagai hidangan dari lidah, ia perlu direbus, jadi proses pemprosesan awal jeroan sangat penting untuk rasa hidangan masa depan. Berikut adalah beberapa petua tentang cara memasak daging lembu rebus dan lidah babi.

Bilas lidah anda dengan baik di bawah air yang mengalir. Sesetengah suri rumah membersihkan daging pada peringkat ini, tetapi ini tidak disyorkan, kerana pulpa yang berharga dan lazat boleh dipotong bersama dengan filem itu.
Rendam lidah anda selama setengah jam untuk menjadikannya lebih lembut dan lembut.
Rebus daging dalam air tanpa garam - semua orang tahu bahawa lebih baik untuk mengasinkan lidah dalam bentuk siap. Bagaimana untuk menentukan berapa lama untuk memasak daging lembu dan lidah babi? Lidah babi dimasak selama 1.5-3.5 jam, dan lidah lembu selama 2-4 jam, semuanya bergantung pada saiz produk. Jangan biarkan mendidih kuat, supaya tidak menjejaskan rasa daging, cukuplah air mendidih sedikit sahaja. Jangan lupa keluarkan buih dengan sudu berlubang. Sesetengah suri rumah memasak lidah dalam dua air - rebus daging selama 15 minit, kemudian bilas dengan teliti, tukar air dalam kuali dan masak produk sehingga lembut. Ini membolehkan anda mengeluarkan bahan berbahaya dan bau yang tidak menyenangkan semasa memasak sup.
Setengah jam sebelum memasak, masukkan lobak merah, akar saderi, bawang dan daun bay ke dalam sup.
Pegang lidah yang telah siap selama beberapa minit di bawah air sejuk dan keluarkan kulit dengan mudah. Jika lidah tidak dibersihkan dengan baik, bermakna ia masih belum siap.

Cara memasak daging lembu dan lidah babi: resipi kegemaran

Lidah boleh dipotong memanjang menjadi kepingan nipis, disajikan dengan lobak pedas atau mustard - ini adalah makanan ringan Rusia yang sangat baik untuk vodka.

Salad dengan lidah memuaskan rasa lapar dan sangat lazat jika anda menggabungkan daging dengan kentang, alpukat, jeruk, cendawan, keju, kacang hijau, telur, lobak merah, bawang putih, herba dan mayonis. Mengambil apa-apa resipi untuk salad daging dan menggantikan daging dengan lidah, anda akan mendapat hidangan yang sangat asli dan benar-benar baru dalam rasa.

Sangat popular, dibakar dalam ketuhar dengan sayur-sayuran, cendawan dan keju, dan jeli dan aspik dari lidah boleh dihidangkan di atas meja perayaan. Lidah boleh digoreng dalam serbuk roti, direbus dengan sayur-sayuran, diperap, dijadikan gulungan daging, kaserol, pai dan sosej buatan sendiri. Jika anda tidak mempunyai masa untuk melakukan kerja di dapur, masak pilihan makan malam yang paling mudah - lidah dengan pasta, kacang, kentang atau nasi.

Rasa jeroan yang lazat ini boleh dipelbagaikan dengan pelbagai rempah - thyme, basil dan herba Itali.

Dan untuk pencuci mulut - sedikit helah tentang cara membuat lidah lebih lembut dan lebih enak. Selepas mendidih dan mengeluarkan kulit, masukkannya semula ke dalam sup, yang telah ditambah rempah dan garam, masak selama 30 minit lagi dan nikmati daging yang wangi dan cair di dalam mulut anda. Ia hebat untuk menjadi gourmet!

Tidak ada wanita di dunia ini yang tidak suka memasak. Setiap satu mempunyai menu tersendiri, hidangan istimewanya. Dia akan memasak sesuatu untuk percutian, dan sesuatu untuk setiap hari. Apabila timbul keperluan untuk memasak sesuatu yang istimewa, ia patut dipertimbangkan dengan lebih terperinci hidangan seperti lidah lembu. Terdapat pendapat yang berbeza tentang produk ini, jadi saya mencadangkan untuk memikirkan cara memasak lidah lembu supaya ia menjadi hidangan universal di atas meja anda.

Disebabkan fakta bahawa lidah lembu adalah jeroan, ada yang mempersoalkan kegunaan dan rasanya. Walau bagaimanapun, gourmet sebenar semua elemen kategori ini lebih suka produk ini sahaja.

Lidah itu sendiri adalah tisu otot pepejal, yang dibalut dengan cangkang kasar. Beratnya boleh mencapai dua setengah kilogram. Berat minimum lidah haiwan dewasa ialah lapan ratus gram. Sebelum produk ini memasuki rak, ia melalui beberapa peringkat kawalan. Selepas semua pemeriksaan kebersihan, setem yang sesuai akan diletakkan pada bahasa, yang akan menunjukkan bahawa bahasa itu boleh digunakan.

Agar lidah lembu yang dimasak menjadi hidangan yang benar-benar lazat dan lazat, adalah penting untuk dapat memilih produk ini dengan betul. Dalam potongan, daging harus berwarna seragam, perlahan-lahan merah jambu. Semak kesegaran produk yang ditawarkan kepada anda.

Hakikatnya ialah lidah lembu adalah produk yang tidak tertakluk kepada pengangkutan jangka panjang tanpa pemprosesan yang betul. Jika lebih daripada dua belas jam telah berlalu dari saat anda menerima bahasa itu hingga ia menyentuh meja anda, maka bahasa sedemikian mungkin rosak. Untuk mengekalkan kualiti barangan pada tahap yang sepatutnya, ia diangkut secara eksklusif beku untuk jarak jauh.

Lidah daging lembu digunakan bukan sahaja sebagai hidangan bebas, tetapi juga ditambah kepada pelbagai salad dan makanan istimewa lain. Oleh itu, sebelum elemen daging lembu ini mencecah meja, ia akan melalui beberapa peringkat pemprosesan. Kita boleh mengatakan bahawa, pertama sekali, adalah penting untuk mengetahui cara memasak lidah lembu dengan cara yang betul.

Proses memasak

Memasak lidah rebus boleh dibahagikan kepada beberapa aspek.

Pembersihan lidah.
Kehalusan masakan.
Masa pemprosesan.

Sekarang mari kita lihat dengan lebih dekat cara memasak produk unik ini. Agar lidah dibersihkan dengan baik, ia mesti direndam dalam air terlebih dahulu selama sekurang-kurangnya tiga puluh minit. Selepas masa berlalu, anda boleh mengikis semua kekotoran, lemak daripadanya, sehingga kulit menjadi bersih. Selepas pembersihan, anda boleh membilas produk dengan baik dengan air sejuk.

Untuk memasak lidah, adalah penting untuk memilih periuk yang akan lebih besar daripada saiz produk itu sendiri. Hakikatnya ialah semasa memasak, lidah akan mula membesar dengan cepat dalam saiz. Untuk memudahkan penyediaan, anda juga boleh memotongnya kepada beberapa bahagian.

Adalah sangat penting untuk merendam produk dalam air hanya apabila ia telah mendidih. Kualiti daging yang dimasak akan bergantung pada masa ini. Jika anda segera memasukkannya ke dalam air sejuk, maka hidangan itu tidak akan menjadi lembut dan lembut. Selepas lidah mendidih dalam kuali, perlu mengeluarkan buih dan biarkan ia mendidih selama lima belas minit.

Selepas lima belas minit, anda perlu mengalirkan air. Untuk terus memasak hidangan kami, adalah penting untuk mendidihkan air secara berasingan sekali lagi dan hanya kemudian merendam lidah lembu di dalamnya. Ini akan menambah juiciness pada hidangan.

Kini tibalah peringkat paling lama memasak lidah rebus. Proses memasak boleh mengambil masa dari dua hingga empat jam. Tempoh rawatan bergantung pada umur lembu, pada fizikal, saiz dan beratnya.

Bilakah masa terbaik untuk menambah perasa?

Jangan masinkan air di mana hidangan kita dimasak. Pengasinan pada peringkat awal memasak akan menyebabkan lidah menjadi keras dan mengambil masa lebih lama untuk memasak. Untuk menentukan sama ada lidah sudah siap, anda perlu menusuknya dengan garpu sekurang-kurangnya dua jam selepas permulaan penghadaman kedua. Sekiranya cecair jernih menonjol dari lidah, maka hidangan sudah siap, dan jika ia keruh, maka daging lembu masih perlu dimasak.

Apabila hidangan hampir masak, air boleh masin. Juga pada peringkat ini, anda perlu menambah lobak merah, lada, dan daun bay. Anda boleh menambah rempah kegemaran lain. Ini akan memberikan hidangan siap aroma yang lebih menyenangkan dan rasa halus.

Untuk menjadikannya lebih mudah untuk mengeluarkan kulit yang sukar dari produk yang dimasak, adalah penting untuk melakukan manipulasi sedemikian. Apabila lidah dimasak, ia mesti direndam dalam air sejuk selama tiga minit. Ini akan membantu memudahkan langkah seterusnya.

Sesetengah tukang masak tidak suka garam dan perasakan lidah apabila berada di dalam kulit. Dalam kes ini, teknologi memasak agak berubah. Lidah dimasak sehingga masak sepenuhnya tanpa garam dan rempah ratus. Lidah siap dipindahkan ke bekas dengan air sejuk selama beberapa minit, kulit dikeluarkan daripadanya. Hanya sekarang lidah yang dibersihkan sekali lagi direndam dalam cecair di mana produk itu direbus, dan direbus selama lima belas minit lagi.

Selepas memasak lidah lembu, sup yang lazat kekal, yang boleh berjaya digunakan untuk aspik. Disebabkan fakta bahawa bawang dan wortel keseluruhan telah ditambah kepadanya, sup menjadi lebih wangi. Sekiranya tuan rumah ingin membuat sup dari sup, maka, pertama sekali, dia perlu mengeluarkan sayur-sayuran yang dimasak daripadanya, dan menambah yang lain ke sup.

Mengapa bahasa unik ini berguna?

Lidah lembu telah lama terkenal dengan khasiatnya. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa ia sangat berkhasiat, ia juga mengandungi kompleks vitamin yang diperlukan untuk kesihatan penuh seseorang. Nilai tenaga produk rebus siap adalah seperti berikut:

16% protein;
12% lemak;
2.2% karbohidrat.

Jelas sekali, ia adalah produk rendah kalori, yang bermaksud ia sangat sesuai untuk mereka yang mematuhi diet kesihatan. Pada masa yang sama, jumlah protein mampu menyediakan otak manusia dengan sebatian yang diperlukan untuk kerja penuh.

Lidah daging lembu mengandungi kompleks besar sebatian vitamin. Antaranya adalah majoriti yang tergolong dalam kumpulan B:

Asid folik;
Riboflavin;
Tiamin;
Pyridoxine.

Juga, lidah lembu mengandungi vitamin E, A, PP dalam kuantiti yang banyak. Agar tubuh manusia dibekalkan dengan cukup vitamin B12, ia akan mencukupi untuk makan 70 gram lidah rebus.

Selain vitamin, dalam daging lembu juga mengandungi sejumlah besar mikromineral. Antaranya:

Kemasukan fosforus;
Unsur zink;
besi;
Sebatian kalium;
Kromium dalam bentuk kelat;
Magnesium;
Tembaga.

Selain hanya baik untuk manusia, lidah lembu juga boleh membantu merawat penyakit tertentu. Disebabkan fakta bahawa sekeping daging lembu ini tidak mempunyai tisu penghubung, ia sesuai diserap oleh tubuh manusia. Oleh itu, ia boleh berjaya diambil sebagai makanan untuk orang yang sakit ulser perut, gastrik dan anemia. Juga, jika anda perlu menghadapi masalah seperti insomnia dan migrain, kerap makan daging ini. Anda akan melupakan masalah ini dengan cepat.

Bolehkah produk ini membahayakan seseorang?

Di sebalik semua kebaikan lidah lembu, sesetengah orang masih perlu menggunakannya dengan berhati-hati dan sedikit demi sedikit. Oleh kerana produk ini tinggi lemak, ia boleh memberi kesan negatif pada hati dan buah pinggang manusia. Walau bagaimanapun, apabila diambil secara sederhana, hanya hasil yang positif dapat dilihat. Orang tua harus berhati-hati dengan produk ini, kerana kesan negatif terhadap mereka mungkin lebih kuat daripada yang lain.

Mengetahui cara memasak lidah lembu, anda boleh membuat banyak perubahan pada hidangan yang sudah biasa dan mempelajari citarasa baharu. Dengan produk ini, ramai tukang masak berjaya menggantikan sosej, daging dan juga ikan dalam salad mereka. Anda juga boleh menghidangkan produk ini sebagai hidangan bebas, contohnya, dengan krim masam dan sos lobak. Bahasa Aspic sentiasa dan akan sentiasa menjadi tetamu yang kerap di meja perayaan. Sebaik-baiknya dalam hidangan julienne dan aspic, bahan tambahan seperti champignons adalah sesuai. Selain itu, lidah yang disumbat itu menarik. Untuk melakukan ini, mereka memotongnya, memasukkannya dengan semua jenis pengisi dan menghantarnya ke ketuhar untuk beberapa waktu. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan hidangan yang indah ini. Segala-galanya akan bergantung pada kehendak dan had imaginasi chef.

Lidah daging lembu yang lembut dan berair adalah, pada pendapat saya, makanan istimewa sebenar dan raja meja perayaan. Sejak zaman Soviet, terdapat tradisi untuk "mendapatkan" lidah untuk Tahun Baru atau acara lain untuk meletakkannya di atas meja perayaan bersama dengan kaviar, sosej, sprat dan produk lain yang orang tidak ingat pada hari bekerja. Benar, tidak seperti kebanyakan makanan istimewa Soviet yang lain, lidah lembu adalah sangat murah dan berpatutan untuk semua orang, hanya untuk melihatnya dijual adalah serupa dengan keajaiban. Pada zaman kita, harga bahasa telah meningkat dengan ketara, sehingga dia berjaya mengekalkan tempatnya dalam kategori produk elit.

Daya tarikan utama lidah lembu bagi saya ialah ia mungkin satu-satunya jenis daging yang sangat lazat untuk dimakan dalam bentuk rebus semulajadi, iaitu, tanpa menggoreng dalam minyak, tanpa roti, tanpa sos dan hiasan lain. Lidah daging lembu rebus mempunyai rasa daging yang sangat halus dan halus serta tekstur halus yang benar-benar cair di dalam mulut anda. Ia sangat baik baik hangat sebagai hidangan kedua yang enak dan sihat, dan sebagai pembuka selera sejuk dengan sekeping roti rai dan satu sudu lobak pedas parut. Di samping itu, anda boleh membuat aspic yang lazat dan banyak pelbagai salad dari lidah rebus, yang boleh menjadi hiasan sebenar mana-mana meja percutian.

Memasak lidah lembu rebus di rumah tidak sukar. Ia cukup untuk mempunyai satu set kecil rempah-rempah dan akar wangi dalam rumah tangga - dan bahasa akan berubah di luar pujian. Walaupun proses memasak lidah lembu secara besar-besaran mengambil masa yang agak lama, ia secara praktikalnya tidak memerlukan penyertaan dan perhatian anda, oleh itu, ia membolehkan anda menjimatkan tenaga semasa kebimbangan dan masalah perayaan.

Lidah daging lembu rebus mengandungi cukup banyak vitamin, unsur mikro dan protein haiwan yang berharga, yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan kanak-kanak dan orang dewasa. Besi, yang merupakan sebahagian daripadanya, mempercepatkan proses hematopoiesis dalam badan dan melawan anemia. Oleh kerana kekurangan tisu penghubung, lidah mudah diserap ke dalam usus, menenun badan dengan bahan berguna sebanyak mungkin, oleh itu produk ini disyorkan terutamanya untuk memberi makan kepada kanak-kanak, serta orang yang sakit dan pulih. Semua sifat unik ini menjadikan lidah lembu sebagai hidangan yang sangat diperlukan untuk pemakanan pemakanan, yang pasti anda perlu masukkan ke dalam diet keluarga anda dan sekerap mungkin!

Informasi berguna

Cara memasak lidah lembu rebus - resipi untuk lidah lembu rebus yang betul dengan foto langkah demi langkah

BAHAN-BAHAN:

1 lidah lembu
3 liter air
1 biji bawang
1 lobak merah
1 tandan kecil dill dan/atau pasli
5 - 6 ulas
5 - 6 biji kacang allspice
3 - 4 daun salam
1.5 hb. l. garam

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan lidah lembu rebus, rebus air dalam periuk besar dan masukkan lidah ke dalamnya, dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir.

2. Dengan api yang tinggi, biarkan air mendidih semula dan keluarkan buih yang terhasil dengan sudu. Kecilkan api di bawah periuk supaya air hampir tidak mendidih dan masak lidah lembu selama 1 jam.

Penting! Cuba jangan terlepas saat air mendidih, kerana jika anda tidak mengeluarkan buih dalam masa, dengan mendidih yang kuat, ia akan cepat berkecai, mencemarkan kuahnya dan kemudian agak sukar untuk mengeluarkannya.

3. Kupas dan basuh bawang dengan teliti, buat beberapa keratan di dalamnya dengan pisau dan masukkan tunas cengkih kering ke dalamnya.

4. Letakkan bawang, lobak merah yang dikupas dan sekumpulan herba segar dalam periuk dengan lidah, yang boleh diikat dengan tali dapur supaya lebih mudah untuk mengeluarkannya dari sup pada akhir memasak. Selepas 1 jam lagi memasak lidah, masukkan lada sulah dan daun salam.

Sebagai tambahan kepada bahan-bahan ini, pasli dan akar saderi juga boleh ditambah ke dalam sup untuk memasak lidah.

5. Jumlah masa memasak untuk lidah lembu ialah 2 hingga 4 jam, bergantung pada saiznya, serta umur haiwan yang menjadi miliknya. Jika air mendidih dengan kuat semasa memasak lama, anda boleh menambah sedikit air mendidih ke dalam kuali secara berkala.

Dari semasa ke semasa, lidah harus ditusuk dengan pisau, dan jika cecair kemerahan tidak meleleh dari luka, ini bermakna ia sudah siap. Saya mengambil masa kira-kira 3 jam untuk memasak lidah seberat 1.3 kg.

6. Keluarkan lidah yang telah siap dari sup dan tahan di bawah air sejuk yang mengalir selama 1 hingga 2 minit, selepas itu ia boleh dikupas dengan mudah dengan tangan anda. Kembalikan lidah lembu yang telah dibersihkan ke dalam sup panas, tambah garam dan rebus selama 8-10 minit lagi, selepas itu ia boleh dikeluarkan dan dipotong menjadi beberapa bahagian.

Kuah yang ditinggalkan selepas mendidih lidah boleh ditapis dan digunakan untuk memasak hidangan pertama.

Lidah daging lembu rebus boleh dihidangkan sebagai pembuka selera sejuk dengan lobak pedas dan kacang hijau, atau sebagai hidangan kedua dengan mana-mana lauk pilihan anda. Di samping itu, anda boleh memasak aspic dan pelbagai salad percutian daripadanya. Dan pilihan yang paling mudah ialah meletakkan hirisan nipis lidah pada roti, disapu ringan dengan mustard, dan dapatkan sandwic yang lazat untuk snek yang enak dan sihat. Nikmati hidangan anda!

Dan apakah hidangan kegemaran anda dan teruji masa dengan lidah lembu rebus? Sila kongsi dalam komen supaya semua orang boleh mempelajari sesuatu yang baharu tentang produk hebat ini yang tidak kerap muncul di meja kami!