Ahli mikrobiologi Perancis dan ahli kimia Louis Pasteur pada abad ke-19. menemui keupayaan sabun untuk menghapuskan bakteria. Penemuan ini adalah permulaan pengeluaran besar-besaran sabun.

Sejarah sabun

Manusia bertemu dengan sabun berabad-abad yang lalu.

Soap mendapat namanya daripada nama gunung Sopa (dalam bahasa Inggeris soap). Menurut legenda, pada milenium pertama SM, pengorbanan dibuat kepada tuhan-tuhan di gunung ini. Titisan lemak dari daging yang terbakar jatuh ke dalam abu. Pada suatu hari hujan menghanyutkan campuran gris dan abu. Di lereng gunung, campuran ini masuk ke dalam tanah liat di tebing sungai. Wanita yang mencuci di sungai menyedari bahawa terima kasih kepada campuran ini, pakaian mula dicuci dengan lebih baik. Jadi abu, bersama-sama dengan lemak, menjadi sejenis sabun moden. Tetapi pada masa itu, orang tidak tahu bahawa dalam proses mencampurkan lemak dan abu, proses kimia. Nanti tindak balas kimia antara lemak dan abu atau soda dipanggil tindak balas saponifikasi. Tindak balas ini masih menjadi asas pembuatan sabun. DAN komposisi kimia Sabun pertama kali diperkenalkan oleh ahli kimia Perancis Michel Eugene Chevreul. Beliau mendapati bahawa sabun adalah garam natrium daripada asid lemak (karboksilik) yang lebih tinggi.

Michel Eugene Chevreul

Sabun yang paling ringkas ialah campuran garam natrium asid lemak yang lebih tinggi: palmitik C 15 H 31 -COONa, stearik C 17 H 35 -COONa dan oleik C 17 H 33 -COONa.

AT keadaan makmal untuk membuat sabun, terlebih dahulu sediakan campuran lemak, yang dicairkan dan direbus dengan alkali, iaitu, disaponifikasi. Proses ini menghasilkan sabun dan gliserin. Garam digunakan untuk memendakan gliserin. Dalam jisim yang terhasil, sabun tulen dan lye sabun terbentuk. Begitu juga, sabun diperolehi dalam keadaan industri.

Jenis sabun moden

Sabun moden terdiri daripada tiga jenis: semulajadi, gabungan dan sintetik. Semua spesies ini berbeza dalam komposisi mereka.

Komponen utama sabun semulajadi - garam natrium asid lemak minyak sayuran dan lemak haiwan. Gliserin, ekstrak, pewarna juga ditambah kepada campuran ini. Terdapat sabun yang tidak mengandungi sebarang bahan tambahan.

Sabun gabungan ialah campuran sabun asli dan bahan sintetik yang tidak berbahaya. Bahan sintetik ini ditambah untuk menambah baik ciri-ciri sabun: keplastikan, kekerasan, ketelusan, dsb.

Sabun sintetik adalah berasaskan surfaktan. bahan aktif(surfaktan) dan pelbagai kombinasi lilin, asid lemak, dsb. Surfaktan disintesis daripada gas atau minyak.

Sabun sintetik

Mengapa kita memerlukan sabun sintetik?

Mungkin semua orang tahu bahawa dalam air "keras" sabun semulajadi memadam sangat teruk. Kenapa ini terjadi? Hakikatnya ialah air "keras" mengandungi kalsium larut dan garam magnesium. Sabun membentuk sebatian tidak larut dengan garam ini:

2C !7 H 35 COO - + Ca 2+ → (C !7 H 35 COO) 2 C a↓

2C !7 H 35 COO - + Mg 2+ → (C !7 H 35 COO) 2 Mg↓

Akibatnya, sabun kehilangan sifat pembersihannya.

Di samping itu, pengeluaran sabun semulajadi memerlukan sejumlah besar bahan mentah makanan semula jadi. Oleh itu, bahan mentah semula jadi kemudiannya digantikan dengan produk minyak, arang batu dan gas asli- surfaktan. Jadi ternyata sabun sintetik.

Sabun sintetik dalam amalan adalah dalam bentuk sekeping dan dalam bentuk cecair. Sesetengah orang lebih suka sabun cecair, manakala yang lain lebih suka sabun bar. Sabun bar sintetik adalah kurang biasa daripada cecair sintetik. Adalah lebih tepat untuk mengatakan bahawa sabun bar sintetik adalah detergen pepejal yang mempunyai penampilan dan sifat sabun bar. Sabun sintetik terdiri daripada campuran bahan sintetik dan sabun biasa itu sendiri. Sabun biasa ditambah untuk membentuk kepingan yang padat dan tahan lama yang tidak akan hancur semasa mencuci. Dalam sabun bar sintetik, kira-kira 10% adalah sabun semula jadi. Jadi sabun cecair sahaja 100% sintetik.

Mengenai sabun dan apa yang berlaku
apabila bertemu dengan air

Mengawal dan merumuskan pelajaran

Borang pelajaran. digabungkan.

Tujuan pelajaran. Mengemas kini pengetahuan dan kemahiran pelajar mengenai topik tersebut.

Peralatan dan reagen. Jadual "Struktur, nama dan sumber untuk mendapatkan beberapa asid lemak."

Di atas meja guru: peranti untuk membuat buih sabun; tanah liat, jelaga, air, sabun, parafin cecair, zink, asid hidroklorik.

Di atas meja pelajar sekolah: buku teks "Kimia-10" oleh E.E. Nifantiev dan L.A. Tsvetkova, manual oleh N.P. Gavruseiko " Kerja pengesahan pada kimia organik”, air keras dan lembut, kertas litmus universal, larutan sabun 1%, satu set bungkusan sabun dengan gred yang berbeza.

hidup meja berasingan: bungkusan detergen sintetik (SMS), bungkusan sabun, syampu.

SEMASA KELAS

cikgu. Adalah perlu apabila mencuci dan membasuh sesuatu, kotoran melepasi permukaannya ke dalam larutan pencuci, ke dalam air. Walau bagaimanapun, banyak bahan cemar tidak larut dalam air. Bagaimana untuk mengekalkan mereka di sana dan menghalang mereka daripada menetap lagi di permukaan perkara?

Ini dicapai dengan bantuan bahan aktif permukaan (surfaktan), yang termasuk sabun. Bahan-bahan ini mampu menghancurkan bahan cemar ke dalam zarah-zarah kecil dan simpannya di dalam air, menghalangnya daripada mendap semula di permukaan yang telah dibersihkan.

Namakan jenama sabun yang anda ada di atas meja anda.

Murid sekolah menamakan lebih 15 jenis sabun pepejal: "Bayi", "Mutlak", "Mandian", "Rumah Tangga", "Strawberi" ...

cikgu. Bagaimanakah mereka berbeza antara satu sama lain dan apakah persamaan mereka?

Pelajar. Komposisi asas mana-mana sabun pepejal adalah sama. Ini adalah garam natrium daripada asid karboksilik yang lebih tinggi, biasanya diperoleh daripada lemak semula jadi. Perbezaannya adalah pada bahan tambahan yang ditambahkan pada sabun, bergantung pada tujuannya.

Guru menetapkan tugas untuk kelas - untuk menulis tindak balas untuk mendapatkan sabun menggunakan jadual "Struktur, nama dan sumber untuk mendapatkan beberapa asid lemak":

cikgu.Selesaikan masalah daripada koleksi N.P. Gavruseyko pada ms. 31 daripada kandungan berikut.

Satu tugas. Berapakah jumlah abu soda (dalam g) yang diperlukan untuk bertindak balas dengan asid stearik seberat 28.4 g dan berapa banyak (dalam g) natrium stearat yang terbentuk pada hasil 90%?

a) 5.3 dan 17.2; b) 7.2 dan 27.54;

c) 10.6 dan 17.2; d) 5.3 dan 27.54.

Keputusan

Jawab. G.

cikgu. Mengapa sabun mencuci dan mencuci? Mari lakukannya PENGALAMAN 1. Kami akan mengotorkan satu jari tangan dengan tanah liat, yang kedua dengan jelaga, dan yang ketiga dengan tanah jelaga dalam minyak vaseline. Gantikan tangan yang kotor dengan cara ini di bawah sungai air sejuk. Jari pertama akan bersih, hanya lebihan jelaga akan dikeluarkan dari yang kedua, dan lapisan itu yang telah melekat pada kulit akan kekal, manakala jari ketiga tidak akan dibersihkan sama sekali. Jom cuba cuci tangan air panas juga merupakan hasil negatif.

Mari lakukan satu lagi prosedur biasa - basuh tangan anda dengan sabun dan air. Selepas beberapa minit, tangan akan kelihatan seolah-olah jari tidak menyentuh sebarang jelaga.

Mengapa jelaga sangat mengotorkan? Malah, tanah liat juga bernoda, tetapi ia mudah dicuci, yang bermaksud terdapat beberapa perbezaan yang serius di sini. Ia terletak pada hakikat bahawa zarah tanah liat adalah hidrofilik, i.e. mereka dibasahi dengan baik oleh air, - mereka dan molekul air sangat tertarik antara satu sama lain, dan lebih kuat daripada zarah tanah liat tertarik ke permukaan kulit, yang sentiasa sedikit dilincirkan dengan rembesan lemak. Itulah sebabnya zarah tanah liat sangat mudah tertanggal dari permukaan tangan.

Zarah karbon, yang mana jelaga hampir keseluruhannya terdiri, adalah hidrofobik, i.e. mereka tidak dibasahi oleh air, kerana molekul air tertarik kepadanya dengan sangat lemah. Tetapi mereka mudah "berminyak". Mereka dikatakan oleofilik. Itulah sebabnya jelaga melekat dengan kuat pada kulit tangan.

Mengapa jelaga bercampur dengan kotoran minyak lebih banyak lagi? Kerana filem paling nipis bagi molekul minyak mineral dengan mudah menyelubungi zarah jelaga (seperti molekul air mengelilingi zarah tanah liat). Suspensi yang stabil terbentuk: zarah jelaga terkecil tidak boleh bergumpal, kerana minyak tidak membiarkannya mendekati satu sama lain.

Sekarang kita datang ke hati masalah mencuci dan mencuci. Bahagian hidrofobik molekul sabun menembusi bahan pencemar hidrofobik (lemak), akibatnya permukaan setiap zarah atau titisan pencemaran, seolah-olah, dikelilingi oleh cangkang kumpulan hidrofilik. Kumpulan hidrofilik berinteraksi dengan molekul air kutub. Disebabkan ini, molekul detergen, bersama-sama dengan pencemaran, terlepas dari permukaan kain dan masuk ke dalam persekitaran akuatik. (Kisah ini disertakan dengan paparan lukisan dari buku teks Tsvetkov, ms. 109 . )Keupayaan mencuci sabun dipertingkatkan kerana fakta bahawa alkali terbentuk semasa hidrolisis sabun, yang mempunyai sifat pengemulsi.

PENGALAMAN 2. Murid sekolah menentukan persekitaran larutan sabun menggunakan kertas litmus universal dan tuliskan persamaan hidrolisis sabun:

C 17 H 35 COONa + H 2 O \u003d C 17 H 35 COOH + NaOH.

cikgu. Dalam air keras, keupayaan mencuci sabun berkurangan secara mendadak, kerana garam natrium atau kalium larut asid lemak yang lebih tinggi memasuki tindak balas pertukaran dengan karbonat berasid larut logam alkali tanah, terutamanya kalsium, yang terdapat dalam air keras:

2C 15 H 31 COONa + Ca(HCO 3) 2 (C 15 H 31 COO) 2 Ca + 2NaHCO 3 .

Garam kalsium tidak larut yang terhasil daripada asid lemak yang lebih tinggi membentuk mendakan melekit.

PENGALAMAN 3. Pelajar menentukan air keras dan air lembut menggunakan larutan sabun. Di mana mungkin untuk mendapatkan buih, airnya lembut.

cikgu. Mencuci tangan sentiasa dikaitkan dengan buih yang banyak, dan lebih banyak buih, lebih mudah diketahui untuk mencuci tangan. Buih membawa pergi zarah kotoran. Tetapi buih sama sekali tidak diperlukan untuk mencuci. Sabun minyak kastor tidak berbuih sama sekali, tetapi kuasa pembersihannya sangat baik.

Buih adalah peneman setiap sabun yang bagus, seolah-olah penunjuk kehadirannya. Kawasan aplikasi gelembung sabun yang menarik. Ternyata dengan bantuan mereka sukar masalah matematik definisi permukaan minimum. Buih sabun digunakan oleh perkhidmatan ramalan cuaca. Meniup buih sabun sangat digemari oleh kanak-kanak kecil.

PENGALAMAN 4. Guru menerima gelembung sabun yang diisi dengan hidrogen, yang naik dengan cepat.

cikgu . Mana-mana sabun mempunyai kelemahan yang ketara - untuk pembuatannya anda perlukan kuantiti yang besar produk makanan (lemak haiwan dan sayuran). Sabun digantikan dengan SMS - surfaktan, di mana radikal pengehad hidrokarbon panjang (paling kerap tidak bercabang) (seperti dalam sabun) disambungkan kepada kumpulan sulfat atau sulfonat. Pengeluaran mereka adalah berasaskan produk petroleum.

Tuliskan rantaian transformasi dalam buku nota:

Sodium alkylbenzenesulfonate adalah komponen utama banyak detergen (serbuk pencuci). Tidak seperti kalsium dan magnesium stearat yang tidak larut, yang terbentuk semasa mencuci dalam air keras dan didepositkan pada kain, garam kalsium dan magnesium asid sulfonik mempunyai keterlarutan yang lebih tinggi dalam air. Akibatnya, banyak SMS membasuh sama rata dalam air lembut dan keras. Penggunaan mereka (SMS) jauh lebih sedikit berbanding sabun (kira-kira 25% sabun digunakan untuk mengikat ion kalsium dan magnesium). Tetapi detergen, tidak seperti sabun, terurai dengan perlahan dan, masuk ke dalam kumbahan dalam badan air, mempunyai kesan berbahaya kepada organisma hidup.

Mesej pelajar "Umur sabun"

Dalam risalah perubatan Mesir kuno oleh G. Ebers (dinamakan sempena namanya dan diterbitkan olehnya pada tahun 1875), sabun disebut sebagai ubat.

Tidak ada menyebut tentang sabun dalam dokumen awal Zaman Pertengahan yang telah turun kepada kita. Dan ini tidak menghairankan. Pada tahun-tahun yang keras itu, diterangi oleh kebakaran Inkuisisi yang mencemaskan, konsep kebersihan dan kebersihan menjadi latar belakang.

Jika dalam Rom kuno terdapat kira-kira 800 mandi, kemudian pada pertengahan milenium kedua, ratu Sepanyol Isabella Katolik berbangga dengan fakta bahawa dia mandi dua kali dalam hidupnya - selepas lahir dan sebelum berkahwin.

Menurut legenda, raja Inggeris Henry II menubuhkan Order of the Bath. Keistimewaan tuan-tuan perintah ini adalah mencuci.

Pembuatan sabun muncul di Eropah hanya pada abad XIV. hidup asas saintifik pengeluaran sabun telah dimasukkan awal XIX dalam. Ini difasilitasi oleh banyak kajian ahli kimia Perancis Michel Chevrel dalam bidang kimia lemak. Sejak itu, pengeluaran sabun tidak mengalami perubahan asas.

Mesej pelajar "Profesi sabun"

Sifat membasahkan dan mengemulsi sabun menjadikannya sebagai eksipien dalam proses teknologi pengeluaran tekstil, ubat-ubatan, plastik, getah sintetik, dakwat, dakwat. Penyelesaian sabun membantu memulihkan minyak daripada telaga yang telah habis. Supaya kapal tidak menumbuhkan cengkerang dari bawah dan kerana ini kelajuannya tidak berkurangan, kulit luar badan kapal ditutup dengan sabun (garam aluminium) yang tidak larut dalam air.

Pada akhir pelajaran, pelajar melengkapkan ujian "Detergen".

Uji "Detergen"

1. Antara saintis berikut, yang manakah meletakkan penghasilan sabun secara saintifik?

a) A.M. Butlerov; b) P.E.M. Berthelot;

c) C.L. Berthollet; d) K.V. Scheele;

e) M.E.Chevrel.

(Jawapan. d.)

2. Apakah bahan yang tidak boleh dibentuk semasa hidrolisis lemak?

air; b) asid formik;

c) gliserin; d) asid oleik;

e) etanol; e) asid butirik.

(Jawab. a, b, e.)

3. Natrium stearat mempunyai formula:

a) C 15 H 31 COONa; b) C 17 H 35 COONa;

c) C 18 H 37 COONa; d) C 19 H 39 COONa.

(Jawapan. b.)

4. Natrium lauril sulfat CH 3 (CH 2) 11 OSO 3 Na - surfaktan.

Adakah sebatian ini larut dalam air?

a) ya; b) tidak.

Adakah sebatian ini larut dalam minyak?

c) ya; d) tidak.

(Jawapan. a, d.)

5. Bahan C 17 H 33 COONa ialah:

a) ester; b) garam;

c) alkohol; d) asid.

(Jawapan. b.)

BAHAN RUJUKAN UNTUK PELAJARAN
Struktur, nama dan sumber beberapa asid lemak

Struktur (formula)	Nama asid	Sumber resit
CH 3 (CH 2) 10 COOH (C 11 H 23 COOH)	Lauric	Minyak kelapa
CH 3 (CH 2) 12 COOH (C 13 H 27 COOH)	Miristik	Minyak pala
CH 3 (CH 2) 16 COOH (C 17 H 35 COOH)	Stearik	Lemak haiwan
CH 3 (CH 2) 7 CH \u003d CH (CH 2) 7 COOH (C 17 H 33 COOH)	Oleik	Minyak zaitun
CH 3 (CH 2) 4 CH \u003d CHCH 2 CH \u003d CH (CH 2) 7 COOH (C 17 H 31 COOH)	Linoleik	minyak rami
CH 3 CH2CH \u003d CHCH 2 CH \u003d CHCH 2 CH \u003d CH (CH 2) 7 COOH (C 17 H 29 COOH)	Linolenik	Minyak biji rami

KESUSASTERAAN

Gabrielyan O.S., Lysova G.G. Kimia-11. M.: Blik-plus, 2000;
Pisarenko A.N., Khavin Z.Ya. Kursus kimia organik. M.: sekolah Menengah, 1985;
Brown T., Lemay G.Yu. Kimia di pusat sains. Moscow: Mir, 1983;
Yudin A.M., Suchkov V.N.. Kimia untuk anda. Moscow: Kimia, 1983.

Muka surat 1

Penurunan kuasa basuh dalam air keras dalam heksa- dan oktadesil sulfat dijelaskan oleh pembentukan garam kalsium larut sedikit bagi sebatian ini. Dengan pengenalan pelembut air ke dalam larutan heksa- dan oktadesil sulfat, keupayaan membasuhnya dalam air keras meningkat dengan mendadak.

Dengan penambahan produk beretoksilasi kepada sabun, penurunan keupayaan mencuci dalam persekitaran alkali dan peningkatan dalam persekitaran neutral diperhatikan.

Peningkatan lagi dalam bilangan kaca cecair membawa kepada penurunan dalam detergen dan pemisahan emulsi.

Untuk mengelakkan pencemaran semula dan untuk meningkatkan tempoh penyelesaian tanpa mengurangkan detergensi, minyak hendaklah dikeluarkan secara berkala dari permukaannya.

Percubaan untuk mengurangkan keupayaan berbuih CMC dengan memperkenalkan bahan api diesel, minyak tanah atau bahan tambahan silikon tidak dapat dielakkan membawa kepada penurunan keupayaan mencuci larutan, kerana bahan tambahan ini secara aktif menyerap surfaktan pada diri mereka sendiri, tidak termasuk mereka daripada proses pembersihan utama. Penggunaan CMC berasaskan surfaktan yang betul diperlukan, yang akan mengecualikan interaksi aktif penyelesaian dengan udara.

Masuk ke dalam zon penyejuk suhu tinggi, zarah yang cukup basah tertakluk, sebagai tambahan, kepada tindakan haba, yang membawa kepada perubahan kimia komposisi komposisi dan mengurangkan kuasa basuh serbuk. Warna yang terakhir memperoleh warna kekuningan.

Ia boleh dilihat daripada data dalam jadual bahawa sampel yang mengandungi daripada 3 hingga 5% sabun natrium asid lemak sintetik daripada pecahan Cu-Cie mempunyai kuasa basuh tertinggi dan kestabilan buih yang jauh lebih rendah. Penggantian alkil sulfat1 alkohol primer dengan sabun asid lemak sintetik daripada pecahan Cu-C13 dan Q7-C2o membawa kepada sedikit penurunan dalam detergen.

Sifat permukaan aktif dan pukal bagi garam berasid dan sederhana a - SCC telah dikaji. Data ini memberi kesaksian kepada detergensi tinggi garam asid alfa-sulfokarboksilik. Untuk garam sederhana yang diperolehi daripada tersebut garam asam, tiada penurunan detergensi, THJK kerana asid bertukar menjadi sabun. Garam a - SCC adalah surfaktan lembut secara biologi. Mereka mempunyai ketoksikan yang rendah dan keselamatan biasa, sanitasi dan langkah-langkah kebersihan diri adalah mencukupi apabila bekerja dengan mereka.

Dalam hal ini, nampaknya relevan untuk menggantikan pelarut organik dengan larutan pencuci berair. Detergen teknikal (TMS) yang paling menjanjikan ialah campuran air-organik yang mengandungi surfaktan. Mereka mempunyai kuasa pembersihan yang tinggi suhu rendah dan keselamatan kebakaran. Pengenalan pelarut organik ke dalam campuran memungkinkan untuk mengurangkan kepekatan surfaktan tanpa mengurangkan detergensi dan untuk menghapuskan peringkat pencucian selepas pembersihan utama produk. Penggunaan campuran air-organik akan memperbaiki keadaan kerja.

minat khas dan semua nilai yang lebih besar memperoleh sulfoethoxylates - garam natrium daripada sulfoester alkohol beretoksilasi. Surfaktan ini tidak sensitif kepada garam kesadahan air. Mempunyai keupayaan berbuih maksimum larutan akueus bahan yang mengandungi 2 - 4 molekul etilena oksida. Dengan penurunan kandungan etilena oksida dalam molekul alkohol, detergensi meningkat, tetapi keterlarutan berkurangan. Pengenalan kumpulan hidroksietil meningkatkan kestabilan dan keupayaan penyebaran surfaktan kepada ion kalsium. Oleh itu, peningkatan keterlarutan dan kestabilan kepada tindakan ion kalsium disertai dengan penurunan keupayaan membasuh berhubung dengan fabrik dan pinggan mangkuk. Oleh kerana perubahan sifat yang diperhatikan bergantung pada bilangan kumpulan etilena oksida yang melekat, untuk mengekalkan detergensi yang baik, adalah perlu untuk mematuhi ijazah minimum oksietilasi.

Halaman:      1

Komposisi sabun, tindakan mencucinya. Konsep detergen sintetik, perlindungan persekitaran daripada pencemaran

Komposisi sabun termasuk garam natrium dan kalium asid karboksilik yang lebih tinggi: stearik dan palmitik. Garam natrium asid karboksilik yang lebih tinggi adalah yang utama sebahagian sabun pepejal, garam kalium - sabun cecair.

Dalam industri, sabun dihasilkan oleh hidrolisis alkali lemak. Proses ini juga dipanggil saponifikasi lemak. Untuk saponifikasi lemak, bukannya padang rumput, anda boleh menggunakan soda Na2CO3. Sabun yang diperoleh daripada tindak balas ini dipanggil sabun jantung dan dikenali sebagai sabun cuci. Sabun tandas berbeza daripada sabun rumah dengan adanya bahan tambahan: pewarna, sekumpulan bahan, antiseptik, dll.

Tindakan mencuci sabun adalah proses fizikal dan kimia yang kompleks. Sabun adalah perantara antara molekul air kutub dan zarah kotoran bukan kutub yang tidak larut dalam air. Secara konvensional, komposisi sabun boleh dilambangkan dengan formula R-COONa, di mana R ialah radikal hidrokarbon, yang boleh merangkumi 12-17 atom karbon. Oleh sifat kimia sabun adalah garam sebatian ionik. Ia mengandungi sisa polar-COO-Na + dan radikal bukan kutub R. Semasa mencuci, molekul sabun berorientasikan pada permukaan yang tercemar sedemikian rupa sehingga kumpulan kutub - COONa menghadap molekul air kutub, dan bukan kutub. radikal hidrokarbon - kepada zarah kotoran bukan kutub. Oleh itu, zarah kotoran seolah-olah jatuh ke dalam persekitaran molekul sabun dan mudah dicuci dari permukaan dengan air.

Dalam air keras, sabun kehilangan kesan pencuciannya, kerana magnesium tidak larut dan garam kalsium asid karboksilik yang lebih tinggi terbentuk. Dalam hal ini, pengeluaran detergen sintetik berkembang secara meluas. Mereka mempunyai kesan mencuci yang baik dan tidak kehilangannya dalam air keras. Alkil sulfat adalah detergen sintetik yang berkesan. Ini adalah garam natrium monoester asid sulfurik dengan alkohol yang lebih tinggi RO-SO2ONa, di mana R ialah radikal hidrokarbon tepu. Molekul garam ini mengandungi 12-14 atom karbon dan mempunyai sifat detergen yang sangat baik. Garam kalsium dan magnesium larut dalam air, dan oleh itu detergen tersebut juga dibasuh dalam air keras. Ia adalah sebahagian daripada detergen dobi biasa.

Sabun dan detergen sintetik adalah surfaktan yang dipanggil. Penggunaan meluas mereka sering dikaitkan dengan pencemaran badan air dan alam sekitar. Hakikatnya ialah fosfat ditambah kepada detergen, dalam badan air mereka berubah menjadi bahan yang memberi makan kepada mikroorganisma. Mereka mula membiak dengan cepat. Dan ini menyebabkan genangan air. Oleh itu, detergen moden mesti terurai secara kimia atau biologi menjadi bahan tidak berbahaya yang tidak mencemarkan longkang.

Jika kita menggunakan air keras untuk mencuci dan mencuci, dan air tersebut mengandungi ion Ca 2+ dan Mg 2+, maka sabun kehilangan keupayaan mencucinya.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa garam kalsium dan magnesium asid karboksilik yang lebih tinggi tidak larut dalam air. Mari kita tulis persamaan tindak balas:

2C 17 H 35 COOHa + CaCI 2 \u003d (C 17 H 35 COO) 2 Ca ↓ + 2NaCI

Mengapa anda perlu membilas rambut anda dengan larutan cuka selepas mencuci rambut anda dengan sabun keras dan air keras?

Untuk mengeluarkan garam kalsium dan asid lemak yang tidak larut.

Bagaimana untuk membezakan air mata air dari salji menggunakan larutan sabun? (Mendakan akan jatuh pada musim bunga).

Soalan untuk mengawal diri

Apakah tindak balas asid dengan alkohol yang dipanggil? Tuliskan persamaan bagi tindak balas isoamyl alkohol dengan asid asetik.

¾ Mengapa dalam campuran tindak balas yang mengandungi alkohol dan asid karboksilik, tambah pekat asid sulfurik?

¾ Pada pendapat anda, di manakah ester digunakan?

¾ Bagaimanakah ester boleh diperolehi?

¾ Menguji

1 - Hasil daripada hidrolisis lemak cecair, yang berikut terbentuk:

1) lemak pepejal dan gliserin; 3) gliserin dan asid tak tepu;

2) gliserol dan asid tepu; 4) lemak pepejal dan campuran asid.

Apakah bahan yang tidak melarutkan lemak?

1) dalam benzena; 3) dalam air;

2) dalam petrol; 4) dalam kloroform.

3 - Untuk menukar lemak cecair kepada pepejal, tindak balas digunakan:

1) penyahhidrogenan; 3) penghidrogenan;

2) penghidratan; 4) dehydrocyclization.

4 - Hasil daripada penghidrogenan lemak cecair, yang berikut terbentuk:

1) lemak pepejal dan asid tak tepu; 3) lemak pepejal dan gliserin;

2) lemak pepejal dan asid tepu; 4) lemak keras.

¾ Tugasan tahap maju kesukaran

Buat persamaan tindak balas yang anda boleh menjalankan penjelmaan berikut. Nyatakan keadaan tindak balas. Berikan nama kepada semua sebatian.

tingkat 1

CH 4 ® CH 3 Cl ® CH 3 OH ® HCOOH ® HCOOC 3 H 7

tahap ke-2

Etilena ® etanol ® asetaldehid ®

asid asetik® etil asetat ® etanol ® karbon dioksida

peringkat ke-3

Bagaimana untuk pergi dari hidrokarbon (marginal, tak tepu) kepada ester? Berikan contoh tindak balas, buat "rantaian" transformasi anda sendiri.

RANCANGAN PELAJARAN #14

Disiplin: Kimia.

Tema: Karbohidrat.

Tujuan pelajaran: Memperkenalkan pelajar kepada kelas yang mengandungi oksigen sebatian organik: karbohidrat, klasifikasinya: monosakarida (glukosa, fruktosa), disakarida (sukrosa) dan polisakarida (kanji dan selulosa). Glukosa adalah bahan dengan dwi fungsi - alkohol aldehid. Sifat kimia glukosa: pengoksidaan kepada asid glukonik, pengurangan kepada sorbitol, penapaian alkohol. Aplikasi sifat berasaskan glukosa.

Hasil yang dirancang

Subjek: memahami peranan kimia dalam membentuk ufuk dan celik fungsi seseorang untuk menyelesaikan masalah praktikal; kematangan kedudukan sendiri ke arah maklumat kimia diperoleh daripada sumber yang berbeza; pemilikan asas konsep kimia, teori, undang-undang dan ketetapan; yakin menggunakan istilah dan simbol kimia;

Metasubjek: penggunaan kaedah asas kognisi (pemerhatian, eksperimen saintifik) untuk meneroka pelbagai aspek objek kimia dan proses yang perlu dihadapi bidang profesional;

Peribadi: kesediaan untuk meneruskan pendidikan dan latihan lanjutan dalam pilihan aktiviti profesional dan kesedaran objektif tentang peranan kecekapan kimia dalam hal ini;

Norma masa: 2 jam

Jenis kelas: Syarahan.

Pelan pembelajaran:

peralatan: Buku teks.

kesusasteraan:

1. Kimia darjah 10: buku teks. untuk pendidikan am organisasi dengan apl. kepada elektron. Media (DVD) / G.E. Rudzitis, F.G. Feldman. – M.: Pencerahan, 2014. -208 p.: ill.

2. Kimia untuk profesion dan kepakaran profil teknikal: buku teks untuk pelajar. institusi sederhana. prof. pendidikan / O.S.Gabrielyan, I.G. Ostroumov. - ed. ke-5, dipadamkan. - M .: Pusat Penerbitan "Akademi", 2017. - 272 pp., dengan warna. sakit.

cikgu: Tubaltseva Yu.N.

Topik 14. KARBOHIDRAT.

1. Karbohidrat, klasifikasinya: monosakarida (glukosa, fruktosa), disakarida (sukrosa) dan polisakarida (kanji dan selulosa).

2. Glukosa - bahan dengan dwi fungsi - alkohol aldehid.

3. Sifat kimia glukosa: pengoksidaan kepada asid glukonik, pengurangan kepada sorbitol, penapaian alkohol.

4. Aplikasi sifat berasaskan glukosa.

1) Karbohidrat, klasifikasinya: monosakarida (glukosa, fruktosa), disakarida (sukrosa) dan polisakarida (kanji dan selulosa).

Peringkat utama penyebaran sukrosa dari tanah airnya di India:

Rus' - madu digunakan untuk memberikan rasa manis

India - "Sakhara", bahan yang diperoleh daripada jus tebu

"Penempatan semula" tebu - Amerika Selatan, Mesir dan Syria

Sicily - mula ditanam dari abad ke-12

Eropah, Cuba, Kepulauan Caribbean - dibawa pada abad ke-16

Menggantikan produk luar negara dengan gula yang diperoleh daripada bit gula - abad ke-18

Kilang gula pertama - Jerman, 1802

Kilang gula kedua - Rusia

Formula gula C 12 H 22 O 11 diketahui - pertengahan XIX abad.

Pada masa yang sama, formula beberapa sebatian semula jadi lain dengan rasa manis dan komposisi yang sepadan dengan formula C n (H 2 O) m mula diketahui. Formula menunjukkan bahawa bahan terdiri daripada molekul karbon dan air, oleh itu nama kelas sebatian organik ini - karbohidrat. Konsep moden karbohidrat berdasarkan persamaan struktur kimia dan sifat bahan kelas ini, kerana komposisi beberapa karbohidrat tidak sesuai dengan formula ini, dan banyak bahan dengan komposisi yang serupa bukan karbohidrat.

Karbohidrat

Monosakarida Disakarida Polisakarida

GlukosaSucroseStarch

FruktosaLaktosa Selulosa

C 6 H 12 O 6 C 12 H 22 O 11 (C 6 H 10 O 5) n

Ribosa

Deoksiribosa