Kaliumnatriumtartratformel. Rochellesalt er et stoff med en interessant brukshistorie.

Kaliumnatriumtartrat- surhetsregulerende middel, surgjører, antioksidantsynergist, salterstatning, emulgerende salt, fargestabilisator.

Kaliumnatriumtartrat fysiske og kjemiske egenskaper

Fargeløse gjennomsiktige krystaller, hvite i bulk, har en salt, tungekjølende smak. Løselig i vann (1 g i 1 ml); uløselig i etanol, oljer, fett.

Kaliumnatriumtartrat naturlig kilde

I mange typer grønnsaker og frukt i form av vinsyre.

Fremstilling av kaliumnatriumtartrat

Interaksjonen mellom L-vinsyre og natriumhydroksid og kaliumhydroksid eller natrium- og kaliumkarbonater. Urenheter: malater, andre terter, oksalater. I henhold til vinsyreinnhold.

Daglig inntak av kaliumnatriumtartrat

ADI 30 mg/kg kroppsvekt per dag i form av L(+)-vinsyre. Det er ingen farer i henhold til GN-98.

Omtale i standarder og anvendelse i næringsmiddelindustrien E-337

E-337 godkjent som surhetsregulator for følgende matvarer: supper, buljonger i mengder opptil 250 mg/kg ferdig produkt; syltetøy, syltetøy, syltetøy, gelé, sitrusmarmelade opp til 3 g/kg individuelt eller i kombinasjon med vinsyre, fumarsyre og dets salter for å opprettholde pH mellom 2,8 og 3,5; GMP margariner. I den russiske føderasjonen er det tillatt i hermetisert frukt og grønnsaker i mengder i henhold til TI (klausul 3.1.18 i SanPiN 2.3.2.1293-03); i viner, drikkevarer, matkonsentrater og andre produkter, i bakeri- og melkonfektprodukter i mengder i henhold til TI enkeltvis eller i kombinasjon med vinsyre og tartrater (klausul 3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03). Tartrater danner stabile komplekser med jern og tungmetaller og fungerer dermed som antioksidantsynergister. Noen ganger brukes de som smeltesalt i produksjonen av bearbeidet ost. Den langsomme frigjøringen av kalium og kalsium fra deres salter regulerer geldannelseshastigheten til karragenan, alginat og pektingeler. Natriumkaliumtartrat kan brukes som en salterstatning.

Annen bruk av kaliumnatriumtartrat:

E-337 brukes i produksjon av legemidler, så vel som for sølvfarging av speil, som munnvann, avføringsmiddel

Tannin E 181 brukes som matfarge, for å legge til farge, samt til å lage alle typer drinker. Fargestoffet har en sterkt astringerende smak. Brukes til å fargelegge diverse bakevarer og søtsaker. Oppløsninger av kolloider som dannes i vann viser sterke solingseffekter og har en sur reaksjon. Grønn te inneholder en stor mengde tannin.
Tannin E 181 brukes til garving av skinn og pels, til etsing av bomullsfibre og til å lage blekk.

I tillegg er E 181 mye brukt i medisin for å behandle diaré, hemoroider, inflammatoriske sykdommer og for å stoppe blødninger. Du kan styrke blodårene dine ved å drikke grønn te regelmessig. Brukes også som motgift mot forgiftning med kvikksølv, bly eller andre giftige stoffer.


I dette tilfellet brukes egenskapen til Tannin til å bremse opptaket av ulike stoffer i kroppen. Den samme egenskapen resulterer i skade når den konsumeres overdrevent - sykdommer assosiert med mangel på mineraler (for eksempel jern) i kroppen kan oppstå. I tillegg, hos sensitive mennesker, kan dette stoffet forstyrre funksjonen til leveren og nyrene, og irritere mage-tarmkanalen.

Teknologiske funksjoner	Klargjører.
Synonymer	Tanniner, tanniner, gallotanniner, hydrolyserbare tanniner, garvesyre, gallotanninsyre; engelsk garvesyre, tanniner (matkvalitet), gallotannsyre, gallotanniner; tysk Tannin, Tanninsaure, Gallotanninsaure, Gallotannine; fr. tannin, gallotannin, acide tanninique, acide gallotanninique.
CAS#	1401-55-4.
Sammensatt	Estere av fenolsyrer med monosakkarider eller flerverdige alkoholer, for eksempel pentametadigalloylglucose (kinesisk tannin). Katekiner og andre ikke-hydrolyserbare tanniner, samt ellagitanniner (estere av ellaginsyre) tilhører ikke mattanniner.
Molekylvekt	500-3000.
Organoleptiske egenskaper	Amorft pulver, skinnende skjell eller løs masse, lys gul, brungul eller lys brun. Luktfri eller med en svak karakteristisk lukt og en syrlig snerpende smak.
Fysisk-kjemiske egenskaper	Hydrolyser for å danne gallussyre. Kor. sol. i vann, aceton, etanol; ons sol. i varm glyserin (ca. 1 g i 1 ml); uløselig i benzen, kloroform, eter.
Naturlig vår	I eik og kastanjeved, i bark av selje, lerk, gran o.l.
Kvittering	Utvinning fra naturlige kilder: 1) sumac, siciliansk eller amerikansk, Rhus coriera, R. Galabra, R. Thypia; 2) blekknøtt, utvekster dannet på unge skudd av eik, for eksempel. Quercus infectoria, (kinesisk og Aleppo tannin); 3) frøkapsler av tara (Caesalpinia spinosa). Urenheter: komponenter av planteråvarer.
Spesifikasjoner
Metabolisme og toksisitet	De kan binde bakterielle toksiner og giftige salter av tungmetaller i kroppen.
Hygieniske standarder	Sponplate ikke spesifisert. Tillatt i den russiske føderasjonen som konsistensstabilisatorer, fortykningsmidler, teksturiseringsmidler, bindemidler i henhold til TI(klausul 3.6.50 SanPiN 2.3.2.1293-03); som fargestoff i matvarer i henhold til TI i mengder i henhold til TI (klausul 3.11.7 i SanPiN 2.3.2.1293-03); som klargjørende, filtrerende materiale, flokkuleringsmiddel og sorbent i viner, alkoholholdige drikker, maksimal restmengde i henhold til TI (klausul 5.1.35 i SanPiN 2.3.2.1293-03).
Søknad	Tanniner har sure egenskaper, som er forårsaket av fenoliske grupper i molekylene deres. Derfor samhandler de med proteiner, så vel som med metaller, og utfeller dem. På grunn av dette brukes tanniner til å stabilisere vin og øl og for å behandle (fining) vinmaterialer, hovedsakelig hvite bordviner, vanligvis i kombinasjon med fining med gelatin. I samsvar med instruksjonene for behandling av vinmaterialer med gelatin, godkjent av den russiske føderasjonens landbruks- og matdepartement 05.05.98, anbefales det å bruke 0,5-0,75 deler tannin fra dosen gelatin som brukes til fining, som er 0,05-1,875 g/dal. Tanniner brukes i form av en 20% løsning, som tilberedes på behandlingsdagen ved å løse opp den nødvendige mengden tannin i det bearbeidede vinmaterialet. Ved kompleks fining introduseres tannin i vinmaterialet en dag før behandling med gelatin. Tanniner kan tilsettes øl på ulike produksjonsstadier i mengder fra 0,2 til 0,7 g/l, avhengig av øltype og teknologi som brukes. Ved overdose, i stedet for å øke stabiliteten, blir ølet mer grumsete; i tillegg har den en tendens til å få en tom smak. Tanniner er inkludert i listen over råvarer i GOST 28616-90 "Fruktviner. Generelle tekniske forhold", GOST 28685-90 "Mosserende viner. Generelle tekniske forhold". Andre applikasjoner:

for garving av skinn, som et beisemiddel for farging av bomullsstoffer, et snerpende middel.

TATRAZIN E102

Effekt på menneskekroppen:
Tartrazin er kjent som et av de mest skadelige fargestoffene for menneskers helse. Dette forklarer det faktum at mattilsetningsstoffet E102 er forbudt i de fleste land. Imidlertid tillater mat- og farmasøytisk industri i Russland og Ukraina bruken.

Det har blitt avslørt at tartrazin forårsaker en allergisk reaksjon i form av urticaria. Studier i Amerika i 1986 viste imidlertid at utslett og andre uønskede reaksjoner på kosttilskuddet ikke forekommer oftere enn én gang i 10 000 tilfeller.

Det er bevis for at bruk av E102 forårsaker nedsatt konsentrasjon og overdreven aktivitet hos barn. Det er kjent at tartrazin sammen med natriumbenzoat kan forårsake Merkelsson-Rosenthal syndrom, ledsaget av dannelse av sprekker i tungen, Quinckes ødem og skade på ansiktsnervene.

Mattilsetning E553 er godkjent i Russland i henhold til standarder og tekniske forskrifter(se Hygienestandarder nedenfor).

Teknologiske funksjoner	Fargestoff (monoazofargestoff).
Synonymer	engelsk tartrazin, FD&C gul nr. 5 (USA), CI mat gul 4, sur gul 23; tysk Tartrazin; fr. tartrazin, jaune tartrique.
CAS#	1934-21-0
Fargeindeks - fargeindeks	19140
Kjemisk navn	Trinatrium-5-hydroksy-1-(4-sulfonatofenyl)-4-(4-sulfonatofenylazo)-N-pyrazol-3-karboksylat.
Empirisk formel	C 16 H 9 N 4 0 9 S 2 Na 3
Molekylvekt	534,37
Strukturformel
Utseende	Pulver eller granulat, vandig løsning har en gul farge; aluminiumslakk: pulver.
Fysisk-kjemiske egenskaper	Spektrum i vann: A1cm1% 426 nm (530). Natriumsalt bra. sol. i vann; ons sol. i etanol; uløselig i vegetabilske oljer. Aluminiumslakk uløselig. i vann, alkoholer, fett. Lysekthet er god, varmebestandighet (opptil 150°C) er meget god, og motstand mot syrer (inkludert fruktsyrer) er også god. Alkalibestandigheten er god, men i et alkalisk miljø gir fargestoffet en rødlig fargetone.
Kvittering	4-aminobenzensulfonsyre (sulfanilsyre) diazotiseres og kombineres med 1-(4-sulfofenyl)-5-pyrosolon-3-karboksylsyre. Urenheter: natriumklorid, natriumsulfat.
Spesifikasjoner
Metabolisme og toksisitet	Under utvekslingsprosessen gjennomgår nedbrytningsproduktene av tartrazin nitrogenreduksjon og absorpsjon i tarmen, etterfulgt av utskillelse i avføring og urin. Hos personer med en allergisk reaksjon på acetylsalisylsyre (aspirin), er pseudo-allergiske reaksjoner (for eksempel urticaria) noen ganger mulige etter oral administrering av tartrazin.
Hygieniske standarder	ADI 7,5 mg/kg kroppsvekt per dag. Farer i henhold til GN-98: MPC i luften i arbeidsområdet 5 mg/m3, fareklasse 3. Codex: tillatt som fargestoff i 10 matvarestandarder: hermetiske pærer, modne erter, eplejuice, syltetøy, syltetøy, gelé i mengder opptil 200 mg/kg; hermetiske grønne erter, grønne bønner, sitrusmarmelade opptil 100 mg/kg; syltede agurker opptil 300 mg/kg; hermetiske reker opptil 30 mg/kg; smaksatt yoghurt og andre fermenterte melkeprodukter etter gjæring opp til 18 mg/kg. I den russiske føderasjonen er det tillatt som fargestoff i brus med smak, sukkerholdige konfektprodukter, rike bakeri- og melkonfekteprodukter, pasta, iskrem, fruktis, desserter, inkludert smaksatte meieriprodukter, komplette diettblandinger, supper i mengder opptil 50 mg/kg; i glasert frukt og grønnsaker, hermetisert (farget) frukt, tørr snacks basert på poteter, korn eller stivelse, med ekstruderte eller eksploderte krydder, alkoholholdige drikker, smakstilsatte viner og drikker basert på disse, fruktviner (stille og musserende), cider i mengde opptil 200 mg/kg; i dekorative belegg, sauser, krydder (tørr og pasta), pickles, etc., laksefisk, surimi kjøttdeig i mengder opp til 500 mg/kg; i bearbeidede oster med smak, pastaer - fisk og krepsdyr, røkt fisk, tørr snacks basert på poteter, korn eller stivelse, med krydder unntatt ekstrudert eller eksplodert krydret snacks, faste biologisk aktive mattilsetningsstoffer, kjøtt- og fiskeanaloger basert på vegetabilske proteiner, i hermetisert ertepuré, i bitre brusdrikker, bitter vin, laget i henhold til oppskrifter godkjent av Statens sanitær- og epidemiologiske tilsyn av Helsedepartementet i Den russiske føderasjonen, i mengder opptil 100 mg/kg; i sennep, fiskekaviar, flytende biologisk aktive mattilsetningsstoffer i mengder opptil 300 mg/kg; i halvfabrikata krepsdyr, kokt i mengder opp til 250 mg/kg; spiselig belegg for oster og pølser i mengder i henhold til TI individuelt eller i kombinasjon med andre tillatte fargestoffer (klausuler 3.10.8, 3.10.16, 3.11.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); for detaljsalg, inkludert for påskeegg (klausul 2.25 i SanPiN 2.3.2.1293-03). Tartrazin refererer til natriumsaltet. Kalsium- og kaliumsalter og aluminiumslakk er også tillatt.
Søknad	Vannløselig fargestoff alene eller i blandinger med andre fargestoffer brukes til farging av konfekt, iskrem, drikke mv. i en mengde på 0,05-0,5 g/kg. Blanding med blå fargestoffer gir en grønn fargetone, som når den tilsettes med røde fargestoffer produserer farger som spenner fra brunt til svart. Nyansen på aluminiumslakk kan endres ved å blande den med lakk av de ovennevnte fargestoffene. Lakk brukes først og fremst til farging av drageer. Tanniner er inkludert i listen over råvarer i GOST 28616-90 "Fruktviner. Generelle tekniske forhold", GOST 28685-90 "Mosserende viner. Generelle tekniske forhold". godkjent i EU og USA og brukes til å farge alle medisiner; i den russiske føderasjonen er det forbudt under registrering og produksjon av medisiner(Rekkefølge fra Helsedepartementet i den russiske føderasjonen nr. 80 datert 19. mars 1998); brukes også til farging av sjampo, bade- og dusjskum, flytende såper, oppvaskmiddel, flytende rengjøringsmidler, og som tekstilfarge for ull og silke.

KALSIUM TATRAT E354

Kalsiumvinsyre, eller kalsiumtartrat, er et E354 mattilsetningsstoff som tilhører klassen antioksidanter.
Antioksidanter tilsettes matvarer for å bevare dem lenger og beskytte dem mot bitterhet og oksidasjon. De kan enten være av naturlig opprinnelse eller kjemisk syntetisert.
Tartrater er salter og estere av vinsyre, aktivt brukt i næringsmiddelindustrien.

Tilsetningsstoff E 354 brukes i farmasøytisk og næringsmiddelindustrien. Dens viktigste egenskap er evnen til å regulere nivået av surhet og samtidig er det trygt for mennesker. Så bruk det tillatt i alle land, inkludert barnemat. I Russland inkluderer listen over produkter som inkluderer kalsiumtartrat mel, bakeriprodukter og alkoholholdige og alkoholfrie drikker.

Effekt på menneskekroppen:
Produsenter benekter ikke at overskridelse av den tillatte konsentrasjonen av mattilsetningsstoffer kan være helseskadelig. Det må huskes at ethvert stoff påvirker menneskekroppen avhengig av dens individuelle egenskaper, så vel som mengden av stoffet. Hvert tilskudd har sitt eget akseptable daglige inntak (ADI). For E354 er denne dosen 30 mg per kilo kroppsvekt per dag. I denne mengden utgjør tilsetningsstoffet ingen fare for menneskers helse.

Teknologiske funksjoner	Surhetsregulerende middel, surgjører, antioksidantsynergist, salterstatning, emulgerende salt, fargestabilisator, herder.
Synonymer	Kalsiumtartrat; engelsk kalsiumtartrat, kalsium L(+)-tartrat; tysk Kalsium-L(+)-tartrat; fr. L(+)-kalsiumtartrat.
CAS#	3164-34-9.
Kjemisk navn	Kalsiumsalt av 2,3-dihydroksybutandisyre.
Empirisk formel	C4H406 Ca2H20 (kalsiumtartratdihydrat); C 4 H 4 0 6 Ca 4H 2 0 (kalsiumtartrattetrahydrat)
Molekylvekt	224,18 (kalsiumtartratdihydrat); 260,22 (kalsiumtartrattetrahydrat).
Strukturformel
Utseende	Fargeløse gjennomsiktige krystaller, hvite i massen.
Fysisk-kjemiske egenskaper	Vannløsningen er høyredreiende. Sol. i vann; uløselig i etanol, oljer, fett.
Naturlig vår
Kvittering	Samspillet mellom L-vinsyre og kalsiumhydroksid eller kalsiumkarbonater. Urenheter: malater, andre tartrater, oksalater.
Metabolisme og toksisitet
Hygieniske standarder	DSP 30 mg/kg kroppsvekt per dag i form av C(+)-vinsyre. Codex: godkjent som surhetsregulerende middel for syltetøy, syltetøy, syltetøy, gelé i mengder opp til 3 g/kg individuelt eller i kombinasjon med VINSYRE, FUMARSYRE og dets salter. Tillatt i den russiske føderasjonen.
Søknad	Tartrater danner stabile komplekser med jern og tungmetaller og fungerer dermed som antioksidantsynergister. Noen ganger brukes de som smeltesalt i produksjonen av bearbeidet ost. Den langsomme frigjøringen av kalium og kalsium fra deres salter regulerer geldannelseshastigheten til karragenan, alginat og pektingeler. Kalsiumtartrat kan brukes til å tykne plantevev. Tanniner er inkludert i listen over råvarer i GOST 28616-90 "Fruktviner. Generelle tekniske forhold", GOST 28685-90 "Mosserende viner. Generelle tekniske forhold".

NATRIUM-KALIUM TATRAT E 337

Mattilsetning E 337 - Kaliumnatriumtartrat (Segnet salt) brukes i næringsmiddelindustrien som stabilisator og kompleksdanner. Det forsterker også effekten av antioksidanter og regulerer surheten.
Rochelle salt E337 ble navngitt til ære for skaperen, den franske farmasøyten Pierre Seignet. Han oppdaget det på midten av 1600-tallet. Antioksidant, har en salt, avkjølende smak. Det er inkludert i registrene over mattilsetningsstoffer i nesten alle land i verden.

Mattilsetningsstoffet E337 er mye brukt i næringsmiddelindustrien som surhetsregulerende middel i supper og buljonger. I sitrusmarmelader, syltetøy og gelé tilsettes antioksidanter i mengder på opptil 3 gram per kilo produkt. I den russiske føderasjonen brukes kaliumnatriumtartrat i hermetisering av grønnsaker og frukt, bakervarer og konfektprodukter. Ved fremstilling av smelteost brukes mattilsetningen E337 som smeltesalt. Antioksidanten er i stand til å regulere geldannelseshastigheten til geler på pektin og alginater.

Effekt på menneskekroppen:
Når du bruker produkter med tilsetningsstoffet E 337 internt (bakst og melprodukter, hermetisert frukt og grønnsaker, drikke), trenger du ikke å bekymre deg - de er ikke helseskadelige og skilles lett ut i urinen. Men ikke desto mindre er den tillatte daglige dosen 30 mg/kg- bør ikke overskrides. I tillegg anbefales ikke slik mat for personer med lidelser i det kardiovaskulære systemet (høyt blodtrykk, hjertesvikt), lever og nyrer.

Dette tilsetningsstoffet er tillatt ikke bare i Russland, men også i mange europeiske land.

Teknologiske funksjoner	Surhetsregulerende middel, surgjører, antioksidantsynergist, salterstatning, emulgerende salt, fargestabilisator.
Synonymer	Kalium-natriumtartrat, natrium-kaliumtartrat, kalium-natriumtartrat, natrium-kaliumtartrat, kalium-natriumtartrat, Rochelle salt; engelsk kaliumnatrium L(+)-tartrat, natrium-kalium L(+)-tartrat, kaliumnatrium dekstro-tartrat, seignettesalt, rochellesalt; tysk Natrium-Kaliumtartrat, Natrium-Kalium-L(+)-tjære-trat; fr. tartrat av natrium-kalium, L(+)-tartrat av natrium-kalium.
CAS#	6381-59-5.
Kjemisk navn	Natrium-kaliumsalt av 2,3-dihydroksybutandisyre.
Empirisk formel	C 4 H 4 0 6 NaK 4H 2 0
Molekylvekt	282,23
Strukturformel
Organoleptiske egenskaper	Fargeløse gjennomsiktige krystaller, hvite i bulk, har en salt, tungekjølende smak.
Fysisk-kjemiske egenskaper	Vannløsningen er høyredreiende. Sol. i vann (1 g i 1 ml); uløselig i etanol, oljer, fett.
Naturlig vår	I mange typer grønnsaker og frukt i form av vinsyre.
Kvittering	Interaksjonen mellom L-vinsyre og natriumhydroksid og kaliumhydroksid eller natrium- og kaliumkarbonater. Urenheter: malater, andre tartrater, oksalater.
Spesifikasjoner
Metabolisme og toksisitet	I henhold til vinsyreinnhold.
Hygieniske standarder	DSP 30 mg/kg Det er ingen farer i henhold til GN-98. Codex: godkjent som surhetsregulator for følgende matvarer: supper, buljonger i mengder opp til 250 mg/kg ferdig produkt; syltetøy, syltetøy, gelé, sitrusmarmelade opptil 3 g/kg individuelt eller i kombinasjon med og dets salter for å opprettholde pH mellom 2,8 og 3,5; GMP margariner. I den russiske føderasjonen er hermetisert frukt og grønnsaker tillatt i mengder i henhold til tekniske spesifikasjoner(klausul 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); i viner, drikkevarer, matkonsentrater og andre produkter, i bakeri- og melkonfektprodukter i mengder i henhold til TI enkeltvis eller i kombinasjon med vinsyre og tartrater (klausul 3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Søknad	Tartrater danner stabile komplekser med jern og tungmetaller og fungerer dermed som antioksidantsynergister. Noen ganger brukes de som smeltesalt i produksjonen av bearbeidet ost. Den langsomme frigjøringen av kalium og kalsium fra deres salter regulerer geldannelseshastigheten til karragenan, alginat og pektingeler. Natriumkaliumtartrat kan brukes som en salterstatning. Rochelle salt E 337 brukes som antioksidant i matkonservering og bakeriindustrien. Rochellesalt tilsettes bakeblandinger som hevemiddel. Bruksområdet for tilsetningsstoffet E337 er ikke begrenset til næringsmiddelindustrien. På grunn av dets elektrofysiske egenskaper var natriumkaliumtartrat involvert i produksjonen av utstyr. Spesielt ble E337 funnet i pickupene til telefonrør, mikrofoner, grammofoner og høreapparater. I andre halvdel av 1900-tallet ble Rochelle-salt i økende grad brukt i produksjonsprosessen av elektrisk utstyr. Tilsetningsstoffet E 337 brukes også i prosessen med å forsølve speil, som demulgator for vandige løsninger i organisk syntese. I kjemiske laboratorier er kaliumnatriumtartrat nødvendig for påvisning av sukker og proteiner. Tanniner er inkludert i listen over råvarer i GOST 28616-90 "Fruktviner. Generelle tekniske forhold", GOST 28685-90 "Mosserende viner. Generelle tekniske forhold". Rochelle salt E337 brukes også i medisin, som en del av ulike medikamenter, inkludert brusende, instant drugs, og også som et avføringsmiddel. Godkjent for bruk i alle land i verden.

i produksjon av legemidler.
KALIUM TATRATER E336

(i) 1-ERSTATTET KALIUMTATRAT; (ii) 2-substituert kaliumtartrat

Kaliumtartrater - mattilsetning E336, brukt i matvarer som antioksidant, surgjører, surhetsregulerende middel, emulgator. Tilsetningsstoffet E336 stabiliserer også fargen på produktene og forsterker effekten av antioksidanter.

• Tilsetningsstoff E336 er en blanding som består av to organiske stoffer som er like i deres fysiske og kjemiske egenskaper:
• Kaliumtartrat (Kaliumtartrat, dikaliumtartrat) er et middels salt av vinsyre med den kjemiske formelen C4H4K2O6;

Kaliumbitartrat (Kaliumbitartrat) er et surt salt av vinsyre. Kjemisk formel KC4H5O6. Også kjent som krem ​​av tartar, krem ​​av tartar. Finnes i saften av mange bær.

De forveksles veldig ofte med hverandre, så det er verdt å merke seg at dikaliumtartrat og kaliumbitartrat er forskjellige forbindelser.
Bruk av dette mattilsetningsstoffet er tillatt i Russland og Ukraina.

Effekt på menneskekroppen:
Siden matantioksidanten E336 er av naturlig opprinnelse, er skaden fra dens effekt på menneskekroppen ubetydelig. Ernæringstilskuddet har en effekt på det kardiovaskulære systemet, og reduserer strømmen av venøst ​​blod. Denne egenskapen til krem ​​av tannstein kan lindre tilstanden til pasienter med åreknuter i bena og tykktarmen. Kaliumtartrater har en mild vanndrivende og avføringseffekt, salter hjelper til med å regulere galleblærens funksjon. Det anbefales ikke å spise krem ​​av tannstein for diaré og luft i magen.

Teknologiske funksjoner
Synonymer	Monopaliumtartrat og dikaliumtartrat, kaliumtartrat og surtartrat, monokaliumtartrat - kaliumhydrogentartrat, krem ​​av tartar; engelsk kalium L(+)-tartrat, monokaliumtartrat, dikaliumtartrat; tysk Kaliumtartrat, Kalium-L(+)-tartrat; fr. tartrate de kalium, L(+)-tartrate de kalium.
CAS#	868-14-4 (monokaliumtartrat); 6100-19-2 (dikaliumtartrat).
Kjemisk navn	Kaliumsalter av 2,3-dihydroksybutandisyre
Empirisk formel	C4H506K (monokaliumtartrat); C 4 H 4 0 6 K2 1/2 H2O (dikotassiumtartrat).
Molekylvekt	188,18 (monokaliumtartrat); 235,28 (dikotassiumtartrat).
Strukturformel
Utseende	Hvite krystaller.
Fysisk-kjemiske egenskaper	Dextrorotatory. Sol. i vann; uløselig i etanol, oljer, fett.
Naturlig vår	I mange typer grønnsaker og frukt i form av vinsyre.
Kvittering	Interaksjon av L-vinsyre med kaustiske kalium- eller kaliumkarbonater. Urenheter: malater, andre tartrater, oksalater.
Metabolisme og toksisitet	I henhold til vinsyreinnhold.
Hygieniske standarder	ADI 30 mg/kg kroppsvekt per dag i form av L(+)-vinsyre. Codex: tillatt som surhetsregulerende middel for matvarer: supper, buljonger i mengder opptil 250 mg/kg ferdig produkt; syltetøy, syltetøy, gelé, sitrusmarmelade opptil 3 g/kg individuelt eller i kombinasjon med vinsyre, fumarsyre og dets salter for å opprettholde pH mellom 2,8 og 3,5; GMP margariner; druejuice og konsentrert druejuice, kun konservert med fysiske metoder, GMP. I den russiske føderasjonen er hermetisert frukt og grønnsaker tillatt i druejuice i mengder i henhold til TI (klausuler 3.1.4, 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); i viner, drikkevarer, matkonsentrater og andre produkter, i bakeri- og melkonfektprodukter i mengder i henhold til TI enkeltvis eller i kombinasjon med vinsyre og tartrater (klausul 3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Søknad	Tartrater danner stabile komplekser med jern og tungmetaller og fungerer dermed som antioksidantsynergister og fargestabilisatorer. Noen ganger brukes de som smeltesalt i produksjonen av bearbeidet ost. Krem av tartar er praktisk som en saktevirkende surgjører i bakepulver og som en del av bakepulver. Den langsomme frigjøringen av kalium fra tartrat regulerer geldannelseshastigheten til karragenan, alginat og pektingeler. Kaliumtartrat lar deg raskt utfelle kremen av tartar fra ung vin. Tanniner er inkludert i listen over råvarer i GOST 28616-90 "Fruktviner. Generelle tekniske forhold", GOST 28685-90 "Mosserende viner. Generelle tekniske forhold". Rochelle salt E337 brukes også i medisin, som en del av ulike medikamenter, inkludert brusende, instant drugs, og også som et avføringsmiddel. Godkjent for bruk i alle land i verden.

NATRIUM TARTRES E335
(i) NATRIUMTATRAT, 1-ERSTATTET; (ii) NATRIUMTATRAT, 2-substituert

Mattilsetning E335– tilhører gruppen av naturlige antioksidanter, spiller også rollen som surhetsregulator, salterstatning, surgjører, emulgator, fikseringsmiddel og stabilisator av fargestoffer. Beskytter produkter mot harskning, øker holdbarheten og fremmer fargeekthet.

Natriumtartrat tilsettes hurtigsupper og tørre buljonger som surhetsregulerende middel. Natriumvinsyre er mye brukt i produksjon av godteriprodukter, i godteri med geléfyll, gelé og syltetøy, syltetøy, fyllstoffer, marmelade, hermetiske grønnsaker og frukt. I noen mengder brukes mattilsetningsstoffet E335 i produksjon av lette oljer og margariner.

Natriumtartrat er godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien i de fleste land, inkludert Ukraina og Russland.

Effekt på menneskekroppen:
Mattilsetningsstoffet E335 utgjør ingen fare for menneskekroppen når det konsumeres i rimelige mengder.
Den maksimale tillatte daglige dosen av forbruket er 30 milligram per kilo menneskevekt.

Teknologiske funksjoner	Du kan bli forgiftet av saltdamp for å forhindre at forgiftning oppstår, bør konsentrasjonen av natriumtartrat i luften ikke overstige 10 milligram per kubikkmeter. Hvis denne konsentrasjonen overskrides, kan det oppstå brannskader i luftveiene.
Synonymer	Surhetsregulerende midler, surgjøringsmidler, antioksidantsynergister, salterstatninger, emulgerende salter, fargestabilisatorer.
CAS#	Mononatriumtartrat og dinatriumtartrat, natriumtartrat og natriumtartrat, natriumhydrogentartrat (1-substituert natriumtartrat); engelsk natrium L(+)-tartrat, mononatriumtartrat, dinatriumtartrat; tysk Natriumtartrat, Natrium-L(+)-tartrat; fr. natriumtartrat, L(+)-natriumtartrat.
Kjemisk navn	526-94-3 (mononatriumtartrat); 868-18-8 (dinatriumtartrat); 6106-24-7 (dinatriumtartratdihydrat).
Empirisk formel	C4H506 Na-H20 (mononatriumtartrat); C4H406Na2 (dinatriumtartrat); C 4 H 4 0 6 Ka 2 2 H 2 0 (dinatriumtartratdihydrat).
Molekylvekt	190,10 (mononatriumtartrat); 194,06 (dinatriumtartrat); 230,08 (dinatriumtartratdihydrat).
Strukturformel
Utseende	Hvite krystaller.
Fysisk-kjemiske egenskaper	Dextrorotatory. Sol. i vann (1 g i 3 ml); uløselig i etanol, oljer, fett.
Naturlig vår	I mange typer grønnsaker og frukt i form av vinsyre.
Kvittering	Interaksjon av L-vinsyre med natriumhydroksid eller natriumkarbonater. Urenheter: malater, andre tartrater, oksalater.
Spesifikasjoner	Natriumtartrat 2-substituert:
Metabolisme og toksisitet	I henhold til vinsyreinnhold.
Hygieniske standarder	DSP 30 mg/kg kroppsvekt per dag i form av C+)-vinsyre. Farer i henhold til GN-98: MPC i luften i arbeidsområdet 10 mg/m3, fareklasse 3. Codex: godkjent som surhetsregulerende middel for følgende matvarer: supper, buljonger i mengder opp til 250 mg/kg ferdig produkt; syltetøy, syltetøy, gelé, sitrusmarmelade opptil 3 g/kg individuelt eller i kombinasjon med og dets salter for å opprettholde pH mellom 2,8 og 3,5; GMP margariner. I den russiske føderasjonen er tillatt syltetøy, gelé, syltetøy og andre lignende produkter, inkludert lavkalori, hermetisert frukt og grønnsaker i mengder i henhold til TI (klausuler 3.1.6, 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); i viner, drikkevarer, matkonsentrater og andre produkter, i bakeri- og melkonfekteprodukter i mengder i henhold til TI enkeltvis eller i kombinasjon med vinsyre og tartrater (klausul 3.2.3, 3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Søknad	Cm.

BEHOLDERE GUMME E417

Tary tyggegummi E417 er et stabiliserende stoff designet for å opprettholde viskositeten og konsistensen til matvarer. For eksempel har pektin en lignende effekt. Tilsetningsstoffet E417 tilhører gruppen skumstabilisatorer, som er gode emulgatorer og tilsettes flytende produkter for å danne og holde på skum.
Den viktigste og viktigste kvaliteten til E 417 er økt styrke og større forlengelse. Tannkjøttet blander seg godt med ulike stoffer og danner stabile suspensjoner og elastiske geler. Stoffer basert på taragummi er termoreversible.
Egenskapene til beholdergummi kan sammenlignes med egenskapene til guargummi det er svært løselig i vann, men en oppvarmet løsning av beholdergummi har en høyere viskositetsverdi og gjør det mulig å stabilisere fine partikler over en lengre periode.

I Russland er tilsetningsstoffet E417 godkjent for bruk i noen produkter i henhold til deres produksjonsteknologi. Samtidig er maksimalt tillatt mengde for oralt inntak ikke fastsatt, selv om det tidligere var 0,25 mg/kg kroppsvekt per dag.

Effekt på menneskekroppen:
For tiden dette tillegget er anerkjent som helt trygt for mennesker. Men med økte konsentrasjoner er noe ubehag fra mage-tarmkanalen (oppblåsthet og oppblåsthet) mulig.

Teknologiske funksjoner	Fortykningsmiddel, stabilisator
Synonymer	Peruanske tre frø gummi, container; engelsk taragummi, tara, peruansk gummi; tysk Taga, Tarakernmehl, Taragummi, Peruanischesjohan-nisbrotkernmehl; fr. gomme de tara, tara.
CAS#	39300-88-1 (beholder, modifisert beholder); 11078-30-1 (D-galakto-D-mannan).
Molekylvekt	opptil 300 000.
Sammensatt	Nøytral galaktomannan, bestående av D-mannose og D-galaktose i forholdet 3:1.
Strukturformel	Den lineære ryggraden består av mannoserester koblet med β-(1,4) glykosidbindinger; hver tredje mannose er knyttet til galaktose via en α-(1,6)-binding.
Utseende	Pulver fra hvit til gulaktig farge.
Fysisk-kjemiske egenskaper	Kvaliteten er beskrevet av innholdet av galaktomannaner og viskositeten til 1% løsningen: 2,5-3,5 Pa s (tilberedt i kulde), 3,0-5,0 Pa s (tilberedt ved oppvarming). Kor. sol. i vann; uløselig i etanol, org. løsemidler.
Naturlig vår	Endospermen til buskfrøene inneholder Caesalpina spinosa fra Leguminosae-familien.
Kvittering	Separer frøskallet (38-40%) og embryoer (38-40%), maling av den isolerte endospermen (ca. 20%). Urenheter: rester av frøskinn og bakterier.
Spesifikasjoner
Metabolisme og toksisitet	Det brytes ikke ned av fordøyelsesenzymer, og tarmmikrofloraen kan bare delvis spalte og ødelegge galaktosesidekjeder.
Hygieniske standarder	Sponplate ikke definert. Det er ingen farer i henhold til GN-98. EU: tillatt i henhold til EUs blandede direktiv, QS. I den russiske føderasjonen er det tillatt som konsistensstabilisator, fortykningsmiddel, teksturiseringsmiddel og bindemiddel i matvarer i henhold til TI i mengder i henhold til TI (klausul 3.6.51 i SanPiN 2.3.2.1293-03). Hygieniske standarder for kvalitet og sikkerhet (SanPiN 2.3.2.1078-01): Giftige elementer, mg/kg, ikke mer: Bly................................................. ...................... 10.0 Arsen ................................................... ........................... 3.0 Radionuklider, Bq/kg, ikke mer enn: Cesium-137 ................................................... ...................... 160 Strontium-90 ........................................................ ............... 90 Mikrobiologiske indikatorer: KMAFAnM, CFU/g, ikke mer................................... 5. 10 3 Kolibakterier (kolibakterier), ikke tillatt i................... 1,0 g Patogen, inkl. salmonella, ikke er tillatt i ................................................... .......... 25 g Muggsopp og gjær totalt, CFU/g, ikke mer enn... 500
Søknad	Taragummi kan brukes i stedet for guargummi eller johannesbrødgummi. Den synergistiske gelforsterkningen til agar, karragenan og xantan er svakere enn johannesbrødgummi. Taragummi brukes hovedsakelig i geleringsblandinger med xantan, gellan, karragenan, etc.
Produktskjemaer	Vanligvis inneholder kommersiell tyggegummi 80-85 % galaktomannaner.

TAUMATIN E 957

Thaumatin finnes i fruktene til Thaumatococcus danielli-busken, vanlig i Vest-Afrika. Når det er ferdig, er det et kremfarget, luktfritt pulver. Den har en rik søt smak (den er omtrent 2000 ganger søtere enn sukrose). Men smaken er merkbart forskjellig fra sukker, og smaken av Thaumatin vises gradvis og varer lenge.

i verden mat anti-flamme E957 Thaumatin er godkjent i mange land, blant dem den russiske føderasjonen, EU, Canada, Japan, USA, Australia, Israel osv. Samtidig fungerer det som et søtningsmiddel og i små doser en smaks- og aromaforsterker.

Effekt på menneskekroppen:
Den daglige dosen av thaumatin for mennesker er ikke beskrevet. Det antas at mattilsetningen E957 er helt trygt for helsen. De fleste land tillater bruk av dette søtningsmidlet i industriell skala. I Russland besto ikke stoffet de nødvendige testene, og derfor har det ikke tillatelse til bruk i næringsmiddelindustrien.

Teknologiske funksjoner	Søtningsmiddel, smaks- og aromaforsterker.
Synonymer	engelsk thaumatin, katemfe; tysk Thaumatin; fr. taumatin.
CAS#	53850-34-3.
Sammensatt	Et polypeptid med 207 aminosyrerester.
Organoleptiske egenskaper	Et kremet, luktfritt pulver med en sterk søt smak (flere hundre ganger søtere enn sukrose), som ikke vises umiddelbart, men vedvarer i svært lang tid. Det er en lakrissmak.
Fysisk-kjemiske egenskaper	Kor. sol. i vann; uløselig i fettholdige løsemidler.
Naturlig vår	Modne frukter av den afrikanske catemphe-busken Thaumatococcus danielli (Maranthaceae).
Kvittering	Ekstrahering av katemphe-frukter med vann. Urenheter: andre stoffer utvunnet fra frukt.
Spesifikasjoner
Metabolisme og toksisitet	Det brytes ned som et protein, ingen bivirkninger ble funnet.
Hygieniske standarder	Sponplate ikke definert. Det er ingen farer i henhold til GN-98. Lovgivende godkjenninger for bruk i matvarer er tilgjengelig i Australia, Japan, Canada og USA. EU: godkjent for søtning av følgende produkter: konfektprodukter basert på kakao eller tørket frukt, sukkerprodukter, iskrem, alle kalorifattige eller sukkerfrie produkter i mengder opptil 50 mg/kg; sukkerholdig tyggegummi opptil 10 mg/kg; biologisk aktive og andre mattilsetningsstoffer opptil 400 mg/kg; bordsøtningsmidler QS. I den russiske føderasjonen er det tillatt som et tilsetningsstoff som forbedrer og modifiserer smaken og aromaen til et matprodukt, i tyggegummi med sukker i mengder opptil 10 mg/kg; i desserter i mengder opptil 5 mg/kg; i brus med smaker i mengder opptil 0,5 mg/l (klausul 3.14.10 i SanPiN 2.3.2.1293-03); i tilfelle kombinasjon med acesulfamkalium, aspartam og thaumatin ved fremstilling av tyggegummi, bør det maksimale nivået av hver reduseres proporsjonalt, dvs. den totale massen bør ikke være mer enn 100%; som søtningsmiddel i konfektprodukter med redusert kaloriinnhold eller uten tilsatt sukker, inkludert de som er basert på stivelse, kakao, tørket frukt; i tyggegummi uten tilsatt sukker; i iskrem (unntatt melk og fløte), fruktis med redusert kaloriinnhold eller uten tilsatt sukker i mengder opptil 50 mg/kg; i biologisk aktive kosttilskudd: vitaminer og mineraler i form av sirup og tyggetabletter i mengder opptil 400 mg/kg (klausul 3.15.8 i SanPiN 2.3.2.1293-03); for detaljsalg (klausul 2.22 i SanPiN 2.3.2.1293-03).
Søknad	Vanligvis brukes thaumatin som søtningsmiddel for spesielle typer tyggegummi. Søtheten kan gå tapt når proteinet denaturerer. Ved svært lave doser utviser thaumatin smaks- og aromaforsterkende egenskaper, slik at terskelkonsentrasjonene til enkelte aromaer er klart redusert.
Produktskjemaer	Pulver eller konsentrerte løsninger.

TERMISK OKSIDERT SOJAOLJE MED MOHO- OG DIGLYSERIDER AV FETTSYRER E 479

Fettet som er igjen etter steking i en stekepanne, som alle husmødre er så redde for, er ikke mer enn tilsetning E 479.

Termisk oksiderte oljer brukes for å forhindre skumdannelse og krystallisering av fett og oljer. E479b brukes som emulgator for produksjon av emulsjoner, margariner og spiselig voks.
E479b er inkludert i:
- ferdiglaget fett for fritering,
- margariner,
- oljer og fett med lang holdbarhet.

Effekt på menneskekroppen:
Det tillatte daglige inntaket av tilsetningsstoffet E 479b er ikke mer enn 15 mg. Tilsetningsstoffet har ikke tillatelse til bruk i matproduksjon i Russland. Termisk oksiderte oljer er ikke allergener. Ved produksjon av barnemat brukes ikke tilsetningsstoffet E479b. Personer med sykdommer i mage og tarm bør være forsiktige når de bruker produkter med tilsetning av termisk oksiderte oljer.

Teknologiske funksjoner	Emulgator, separator, antiskummiddel.
Synonymer	Oxystearin, termooksidert soyaolje; engelsk oksystearin, termooksiderte sojaoljer, TOSOM; tysk geblasene Ole, Oxistearine, Thermoxydierte Ole; fr. oksystearin
Sammensatt	Reaksjonsblandinger av tverrbundne fettsyreestere med polymerisert glyserol i et overskudd av nøytralt fett, i tillegg forestret med monoglyserider eller fri glyserol.
Organoleptiske egenskaper	Et gult til lysebrunt fett- eller voksaktig stoff.
Fysisk-kjemiske egenskaper	T pl over 40°C. Kor. sol. i varm olje; ons sol. i varmt vann; uløselig i kaldt vann, fett, olje.
Naturlig vår	Inneholdt i brukt dypfett som et uønsket produkt, karakteriserer dets mengde graden av forringelse av dypfettet.
Kvittering	Når rent fett oksideres forsiktig av luft, dannes "oksystearin". Med rask oksidasjon ved 200 °C dannes polymerisasjonsprodukter - "termisk oksidert soyaolje." Hvis monoglyserider eller glyserol er tilstede under oksidasjonsprosessen, eller termisk oksidert soyaolje er forestret med monoglyserider eller fri glyserol, oppnås "termisk oksidert soyaolje med mono- og diglyserider av fettsyrer". Urenheter: Reaksjonsblandinger kan inneholde hydroksysyrer, ketosyrer og ulike peroksider eller sulfitter og sulfater tilsatt for å ødelegge peroksidene.
Spesifikasjoner
Metabolisme og toksisitet	Fordøyeligheten til disse produktene er lav. Ved vanlig husholdningsbruk av fett til steking, frityrsteking, etc. de samme produktene dannes. På dette nivået bør deres tiltenkte bruk som et mattilsetningsstoff ikke utgjøre en helsefare, selv om tilgjengelige data (ennå) er utilstrekkelige for en fullstendig toksikologisk vurdering.
Hygieniske standarder	ADI 25 mg/kg kroppsvekt per dag (for oxystearin). Det er ingen farer i henhold til GN-98. Codex: oxystearin er tillatt i 12 standarder for spiselige vegetabilske oljer som krystalliseringshemmer i mengder opp til 1250 mg/kg. EU: i arbeidsdokumenter er E479 delt inn i: termooksidert soyaolje (E479a) - tillatt for QS-frigjøringsemulsjoner; termooksidert soyaolje, forestret med mono- og diglyserider (E479b) - i QS bakemargariner. (Klausul 3.6.8 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Søknad	Oksysteariner tilsettes matfett og oljer som et antiskummiddel og for å hindre krystallisering (50-100 mg/kg). Termisk oksidert soyaolje brukes i frigjøringsvoks og emulsjoner, og som antiskummiddel. Polymerisert fett som inneholder mono- og diglyserider brukes som emulgatorer i frigjøringsemulsjoner og margariner til baking. Tanniner er inkludert i listen over råvarer i GOST 28616-90 "Fruktviner. Generelle tekniske forhold", GOST 28685-90 "Mosserende viner. Generelle tekniske forhold". som skumhemmende middel eller antiskummiddel.
Produktskjemaer	Tre forskjellige produkter selges under navnene "hydroksystearin", "termisk oksidert soyaolje", "termisk oksidert soyaolje med mono- og diglyserider av fettsyrer", og navnene blir noen ganger forvekslet. I tillegg er det blandede produkter.

TIABENDAZOLE E233

Mange land, inkludert den russiske føderasjonen, tillater bruk av tiabendazol i næringsmiddelindustrien. Men statene som er en del av EU anerkjenner det bare som et plantevernmiddel.

Teknologiske funksjoner	Konserveringsmiddel.
Synonymer	Mintezol; engelsk tiabendazol; tysk Tiabendazol, Tiabendazol (i farmasøytiske produkter); fr. tiabendazol.
CAS#	148-79-8.
Kjemisk navn	2-(4-tiazolyl)-benzimidazol.
Empirisk formel	C10H7N3S
Molekylvekt	210,25
Strukturformel
Organoleptiske egenskaper	Hvitt krystallinsk pulver, luktfritt og smakløst.
Fysisk-kjemiske egenskaper	Koketemperatur 304-305°C. Sol. i vann (jo høyere løselighet, jo lavere er pH, maksimum ved pH 2,2); uløselig i alkoholer.
Kvittering	Kondensering av 4-cyanotiazol med orto-fenylendiamin i nærvær av en sur katalysator, etterfulgt av utfelling med alkohol. Urenheter: bærere og løsemidler.
Spesifikasjoner
Metabolisme og toksisitet	Absorpsjonshastigheten av tiabendazol er ubetydelig, så den kan brukes i medisin. En liten mengde absorberte stoffer skilles ut fra kroppen i urinen i form av glukoronider.
Hygieniske standarder	Det er ingen sponplater. Det har ikke tillatelse i den russiske føderasjonen.
Søknad	Tiabendazol er et fungistatisk middel, dvs. et muggforebyggende middel, selv om dets virkningsmekanisme mot mugg er ukjent. Det tilsettes til emulsjonen eller løsningen i en mengde på 0,1-0,45 % for å behandle planter, først og fremst sitrusfrukter og bananer, før og etter høsting. En del av restmengden av tiabendazol (5-12%) fra skallet av sitrusfrukter går over i fruktkjøttet, og en del (7-14%) havner på hendene. Rester av tiabendazol er gode. kan fjernes med både varmt og kaldt vann. I EU anbefales tiabendazol foreløpig kun brukt som plantevernmiddel. Tanniner er inkludert i listen over råvarer i GOST 28616-90 "Fruktviner. Generelle tekniske forhold", GOST 28685-90 "Mosserende viner. Generelle tekniske forhold". I medisinsk praksis brukes tiabendazol som et fungistatisk middel i desinfiserende sprayer for huden og som et anthelmintikum.
Produktskjemaer	Enkeltstoff, voks med 0,1 -0,5 % tiabendazol, konsentrater for nedsenkningsbad med eller uten voks, lakklignende pastaer.

THIOUREA

Teknologiske funksjoner	Konserveringsmiddel.
Synonymer	Tiokarbamid.
CAS#	62-56-6.
Empirisk formel	CH4N2S
Molekylvekt	76,14
Strukturformel
Egenskaper og anvendelse	Vandige løsninger av tiokarbamid i en konsentrasjon på 500 mg/kg kan redusere eller bremse enzymatisk brunfarging og mikrobiell ødeleggelse av (kuttet) frukt, men brukes ikke i matvarer på grunn av toksisitet (tiourea er et kreftfremkallende og blokkerer også skjoldbruskkjertelen) . Maksimal tillatt konsentrasjon av tiourea i luften i arbeidsområdet er 0,3 mg/m3, fareklasse 2; Maksimal tillatt konsentrasjon for vann er 0,03 mg/l, vannfareklasse 2 (GN-98, PV-01). I den russiske føderasjonen har den ikke tillatelse til bruk i matproduksjon.

NATRIUMTIOSULFAT E 539

Tidligere matemulgator E 539 natriumtiosulfat brukes i næringsmiddelindustrien som en antioksidant og kompleksdannende middel, for eksempel for tilsetning til iodisert salt og mel. Men i 2010 det var forbudt i Russland. Dette tilsetningsstoffet er heller ikke godkjent i EU.

I næringsmiddelindustrien brukes natriumtiosulfat hovedsakelig som antioksidant for iodisert salt og kvalitetsforbedrer for mel og brød. Som melforbedringsmiddel kan mattilsetningsstoffet E 539 fungere som en uavhengig komponent eller brukes i kombinasjon med en rekke andre lignende forbedringsmidler. Natriumtiosulfat er inkludert i iodisert salt i en andel på ikke mer enn 250 mg per 1 kg salt. I bakeprosessen overstiger ikke massefraksjonen 0,002 prosent av den totale massen av mel eller opptil 50 mg per 1 kg produkt. I tillegg til næringsmiddelindustrien er tilsetningsstoffet E 539 mye brukt i medisin.

Den er en del av komplekse bakeforbedringsmidler, og brukes også som en individuell bakeforbedrer med gjenopprettende virkning. Restorative forbedringsmidler anbefales å brukes for å endre de reologiske egenskapene til deig laget av hvetemel med for sterkt eller kortrivende gluten. Samtidig øker det volumetriske utbyttet av brød, krummen blir mer elastisk og løs, og sprekker og rifter på overflaten av produktet jevnes ut.

Når det brukes individuelt, tilsettes natriumtiosulfat sammen med bakegjær i en mengde på 0,001-0,002 vekt% mel, avhengig av metoden for å bake brød (ild eller boks). For å sikre en nøyaktig dosering av forbedringsmidlet, tilbered den vandige løsningen i forholdet 1:20. Løsningen kan oppbevares i ikke mer enn en dag i en lukket beholder laget av ikke-korrosivt materiale.

Natriumtiosulfat brukes også for å stabilisere jod i produksjonen av iodisert salt i mengder opp til 250 mg/kg.

Tanniner er inkludert i listen over råvarer i GOST 28616-90 "Fruktviner. Generelle tekniske forhold", GOST 28685-90 "Mosserende viner. Generelle tekniske forhold". i legemidler som et anti-inflammatorisk middel, en motgift mot forgiftning med arsen, kvikksølv, etc.; i tekstil

Kalium-natriumtartrat GOST 5845-79

KNaC 4 H 4 O 6 4H 2 O

Rochelle salt- tetrahydrat av dobbelt natrium-kaliumsalt av vinsyre ( natriumkaliumtartrat). Oppkalt etter den franske farmasøyten Pierre Seignet (fr. Pierre Seignette), 1660-1719 (andre kilder indikerer navnet på farmasøyten Elie Seigner (1632-1698), samt årene for å få salt - 1672 og 1675).

Kjemiske egenskaper og anvendelse

Siden natriumkaliumtartrat er et salt av vinsyre, svarer flere optiske isomerer til det. Bare L-(+)-vinsyre forekommer i naturen

Tetrahydratet er svært løselig i vann (54 g/100 g) ved 15 °C, ved 30 °C 1390 g/l), og saltet er hygroskopisk. Imidlertid er saltet som sådan åpenbart dårlig løselig, siden det utfelles under fremstillingsreaksjonen.

Natriumkaliumtartrat er en komponent i Fehlings væske, der den brukes til å oppdage sukkerarter. Rochelle-salt brukes også i forsølvspeil ved hjelp av Heinrichson-metoden. I tillegg brukes dette saltet i organisk syntese som demulgator i vandige løsninger, vanligvis i reaksjoner som involverer aluminiumhydrid. Til slutt inneholder løsningen for bestemmelse av proteiner ved biuretmetoden også natriumkaliumtartrat.

I laboratoriet oppnås dette saltet ved utfelling i finkrystallinsk form fra en varm løsning av kaliumsyretartrat ved å tilsette en støkiometrisk mengde Na 2 CO 3.

Rochelle salt "analytisk kvalitet" (kalium-natriumtartrat, tartrat, kalium-natriumtartrat) er et tetrahydrat av natrium-kalium dobbeltsalt av vinsyre i form av fargeløse eller hvite hygroskopiske krystaller av det ortorhombiske systemet. Vi tilbyr å kjøpe dette produktet i vårt selskap.

Materialet produseres industrielt ved å reagere vinsyre med natrium- og kaliumkarbonatsalter. Ved produksjon med denne metoden blir det mulig å øke størrelsen på krystallene om nødvendig. I laboratoriepraksis syntetiseres reagenset ved utfelling fra en oppvarmet løsning av kaliumsyretartrat i finkrystallinsk form ved å tilsette støkiometriske mengder natriumkarbonat.

Rochelle salt, som har en lav pris per kg, er preget av svak alkalitet og økt hygroskopisitet. Den blandes godt med vann, men løses ikke opp i etylalkohol. Når den varmes opp til 55,6°C, begynner reagensen å dekomponere. Den har piezoelektriske egenskaper, som har ført til etterspørselen innen teknologi: i telefonrør, elektrofonpickuper, høreapparater, mikrofoner og andre lignende enheter.

Anvendelsesområde

Kaliumnatriumtartrat, hvis pris i vårt selskap er gunstig, brukes som demulgator i vandige løsninger, så vel som når du utfører reaksjoner med aluminiumhydrid i organiske synteseprosesser. Det gjelder også:

• som en del av Felingsvæske for påvisning av sukker;
• for bestemmelse av proteiner i løsninger ved biuretmetoden;
• som reduksjonsmiddel for forsølvning av speil ved bruk av Heinrichson-metoden;
• å øke levetiden til sigarettpapir ved fremstilling av sigaretter;
• som emulgator i osteproduksjon, antioksidantadditiv og hevemiddel E337, som en komponent i bakepulver i næringsmiddelindustrien;
• som girkasse i trykkeribransjen;
• å øke tidsintervallet før gipset begynner å herde i konstruksjonen;
• som en komponent av Seydlitz-pulver i produksjon av avføringsmidler, samt produksjon av brusende og øyeblikkelige preparater;
• å øke metningen av løsningen med anoder, skape en god homogen overflate og gi evnen til å arbeide i høye konsentrasjoner som en del av galvaniske bad;
• ved rengjøring av bronse med forgylling, siden reagenset ikke reagerer med kobberoksider;
• som en plantevekststimulator i landbruket;
• som avsaltingsmiddel i kjemisk industri.

Dette materialet selges i vår organisasjon til en rimelig pris, du kan kjøpe det i 25 kg emballasje.

Forholdsregler

Produktet er ikke giftig, brenner ikke, antennes ikke og danner ikke eksplosive blandinger med luft. Når det gjelder graden av påvirkning på kroppen, tilhører den gruppen av stoffer i den tredje fareklassen. Når du arbeider med det, må du bruke verneutstyr: plastbriller, tykke gummihansker, en industriell åndedrettsvern, spesielle sko og klær. Dette materialet selges i rubler. hos AQUAHIM LLC.

Lagringsfunksjoner

Reagensen bør oppbevares i lukkede beholdere i tørre, ventilerte lagre. Holdbarhet – 36 måneder fra produksjonsdato.

Rochelle salt: hvor selges det med levering i hele Russland?

Vi selger kjemiske produkter til rimelige priser. Hvis du ønsker å kjøpe kvalitetsvarer med frakt over hele Russland, foreslår vi at du gjør deg kjent med den fullstendige prislisten til nettbutikken vår på hovedsiden til dette nettstedet. For å legge inn en bestilling klikker du bare på den grønne knappen ovenfor og skriver inn kontaktinformasjonen din i feltet som åpnes. Vår medarbeider vil ringe deg tilbake i arbeidstiden.

Navn: Kaliumnatriumtartrat E337
Andre navn: E337, E-337, engelsk: E337, E-337, natriumkaliumtartrat
Gruppe: Mattilsetningsstoffer
Type: Antioksidanter, antioksidanter
Effekt på kroppen: sikker
Godkjent i land: Russland, Ukraina, EU

Karakteristisk:
Rochelle salt E337 (natriumkaliumtartrat, kaliumnatriumtartrat) ble navngitt til ære for skaperen, den franske farmasøyten Pierre Seignet. Han oppdaget det på midten av 1600-tallet. Antioksidant, har en salt, avkjølende smak. Det er inkludert i registrene over mattilsetningsstoffer i nesten alle land i verden.
Utseendemessig er disse krystaller med en rekke farger fra blått til fargeløst. Spaltningsprosessen av tilsetningsstoffet skjer allerede ved en temperatur på 55,6 ° C, og krystallisasjonsvann fordamper fra stoffet. Løser seg lett i vann, har høy hygroskopisitet, og under oppløsning i vann faller det delvis ut.
Rochelle salt E337 har spesifikke elektriske egenskaper den kan utføre polarisering i temperaturgraderinger. Noen derivater av kaliumnatriumtartrat (dets tetrahydrat) har piezoelektriske egenskaper.

Søknad:
Rochelle salt E337 brukes som en antioksidant i matkonservering og bakeriindustrien. Rochellesalt tilsettes bakeblandinger som hevemiddel. Bruksområdet for tilsetningsstoffet E337 er ikke begrenset til næringsmiddelindustrien. På grunn av dets elektrofysiske egenskaper har natriumkaliumtartrat blitt brukt i produksjon av utstyr. Spesielt ble E337 funnet i pickupene til telefonrør, mikrofoner, grammofoner og høreapparater. I andre halvdel av 1900-tallet ble Rochelle-salt i økende grad brukt i produksjonsprosessen av elektrisk utstyr.
Tilsetningsstoffet E-337 brukes også i prosessen med å forsølve speil, som demulgator for vandige løsninger i organisk syntese. I kjemiske laboratorier er kaliumnatriumtartrat nødvendig for påvisning av sukker og proteiner.
Rochelle salt E337 brukes også i medisin, som en del av ulike medikamenter, inkludert brusende, instant drugs, og også som et avføringsmiddel. Godkjent for bruk i alle land i verden.

Effekt på menneskekroppen:
Det er foreløpig ingen informasjon om de negative effektene på menneskekroppen. Det er informasjon om at Rochelle salt E337 ble mye brukt i medisin for å behandle forstyrrelser i fordøyelsessystemet, som et avføringsmiddel. Normaliserer fordøyelsesprosesser i kroppen, deltar i prosessen med å fjerne giftstoffer. I lang tid har natriumkaliumtartrat E337 blitt brukt som morgentonic i Seydlitz homeopatisk pulver. Den daglige dosen for mennesker er ikke beskrevet.