Catch fraser relatert til mat. Morsomme ordtak om mat

- "Vær sulten. Vær hensynsløs." Og det har jeg alltid ønsket meg selv. Og nå som du er ferdig med college og begynner på nytt, ønsker jeg deg det samme.

Selvoppofrelse er en lidenskap som er så altoppslukende at sammenlignet med den er til og med sult og begjær bagateller. Hun styrter slaven hennes i hjel på timen for den høyeste bekreftelsen av hans personlighet.

Adam var en mann: han ønsket eplet fra paradisets tre, ikke fordi det var et eple, men fordi det var forbudt.

Skaff deg i ungdommen det som over tid vil kompensere deg for skaden forårsaket av alderdom. Og etter å ha forstått at alderdommens mat er visdom, handle i ungdommen slik at alderdommen ikke blir stående uten mat.

Hvis du har en krok for bolig -
I vår avskyelige tid - og et stykke brød,
Hvis du ikke er en tjener for noen, ikke en mester -
Du er glad og virkelig høy i ånden.

Livet er kjedelig uten et moralsk mål, det er ikke verdt å leve bare for å spise, arbeideren vet dette også - derfor er en moralsk okkupasjon nødvendig for livet.

Livet er en kilde til glede: men i hvem en bortskjemt mage taler, denne sorgens far, for det er alle kilder forgiftet.

Det amerikanske initiativet er ikke annet enn et forslag om å «brenne ned huset for å koke eggerøre». (Om å lage et missilforsvarssystem)

Kommer vi til å nekte mat bare fordi vi mister matlysten når vi er mette? Kan vi si at åkeren er bortkastet hvis den legges brakk?

Brødet du har i søppelbøttene dine tilhører de sultne; kappen som ligger i brystet ditt tilhører de nakne; gullet som du har gravd ned i jorden, tilhører de fattige.

Tre ting får verden til å grøsse
(Du vil ikke overleve den fjerde):
Plutselig en livegne som ble en mester,
Frosser, full tosk,
Og den som er kjøtt og ånd, er svak
Han koblet seg til en ondskapsfull, frekk kvinne.

I fire saker skal det verken uttrykkes godkjennelse eller fordømmelse om saken før den er over.
Først om å spise til det er fordøyd i magen.
For det andre, om en gravid kvinne til hun løser seg.
For det tredje, om den modige mannen, helt til han forlater slagmarken.
For det fjerde om bonden til han høster.

En vis mann bør ikke bo i en by som ikke har fem ting: For det første en rettferdig suveren og en streng og mektig hersker; for det andre, rennende vann og rike landområder; for det tredje, forskere som har praktisk kunnskap og utstyrt med måtehold; for det fjerde, dyktige og medfølende healere; for det femte, sjenerøse velgjørere.

Folk jager hele tiden alt stor rikdom, de finner aldri tid til å bruke dem, de ser ut som sultne mennesker som lager alt, men som ikke setter seg ved bordet.

Når jeg ser disse bordene dekket med mat, ser det ut for meg som bak hver av dem, som i et bakhold, gikt, vatt, feber og mange andre sykdommer.

En gang, for veldig lenge siden, var det ikke bare mat, men en feiring av magen og en navnedag for et kresne hjerte som forstår kulinariske hemmeligheter. Og det var folk som kunne skrive om mat (som det heter nå) på en slik måte at det rett og slett tar pusten fra deg.

Hva var, med stor bokstav, folk? Dette er meg om forfattere som forsto mye om mat, og som kunne skrive om den forheksende prosessen med å spise på en slik måte at den aller siste hykleren ikke engang hadde liten brøkdel grunner for å lage en sur fjes og knirke på favoritten «moralproblemet i litteraturen», noe som tyder på at det å skrive om mat har blitt vulgært.

Men i dag skriver de ikke om mat i det hele tatt. Her trenger du et spesielt talent for å fortelle på en slik måte at din uforgjengelige skapelse berører de mest skjulte, deiligste, kanskje ennå ikke realiserte, drømmer og fantasier. For å demontere det til sitater om mat, tok de det bort på Internett som deilige biter som fikk vann i munnen, nøt det, smakket det og ba om mer. Og de spurte naivt om oppskriften, vel vitende om at «kokken vår vil ikke lage mat slik».

Mat i litteraturen er allerede, dessverre, en romantisk fortid. Glad for at fortiden ennå ikke er glemt. Hedret og lest av sanne elskere. La ikke alle. Imidlertid er alt som i det virkelige liv– alle spiser, men ikke alle blir en gourmet, en person som forstår og kjenner den virkelige smaken.

I dag "forberedte" jeg for deg en virkelig utsøkt fest, appetittvekkende, lys. En fest for sinnet og for sjelen. Jeg håper at alle mine "retter" vil glede deg.

Litterære sitater om mat

A.P. Tsjekhov "Siren"

På vei hjem må du prøve å holde hodet bare og tenke på en karaffel og en matbit. En gang lukket jeg øynene på veien og så for meg en liten gris med pepperrot, så hysterisk med appetitten ble hysterisk. Vel, når du flytter inn i hagen din, trenger du noe sånt fra kjøkkenet på den tiden, vet du ...

Stekte gjess mestere lukter, - sa den ærede verden og pustet tungt.

Ikke si, min sjel Grigory Savvich, en and eller en snipe kan gi en gås ti poeng foran. Det er ingen ømhet og delikatesse i en gåsebukett. Lukten av ungløk er den mest berusende når, du vet, den begynner å steke og, du vet, suser, skurk, over hele huset.

Vel, når du kommer inn i huset, skal bordet allerede være dekket, og når du setter deg ned, legg nå servietten på slipset og strekk sakte etter en karaffel vodka. Ja, mamma, du heller det ikke i et glass, men i et antediluviansk bestefars glass sølv eller i et slags grytebuket med påskriften "det er også akseptert av munkene", og du drikker ikke det med en gang, men først sukker du, gnir deg i hendene, ser likegyldig i taket, så sakte, bring det, litt vodka, til leppene dine og - umiddelbart gnister fra magen over hele kroppen ... Sekretæren avbildet lykke på hans søte ansikt.

Gnister ... - gjentok han og myste.

Så snart du drikker, må du spise akkurat nå.

Hør, - sa formannen og løftet blikket mot sekretæren, - snakk roligere! Jeg ødelegger allerede det andre arket på grunn av deg.

Ah, min feil, Pyotr Nikolaitch! Jeg skal være stille, - sa sekretæren og fortsatte i en halv hvisking: - Vel, sir, og for å spise, min sjel Grigory Savvich, må du også dyktig. Du må vite hva du skal spise. Den beste forretten, hvis du vil vite det, er sild. Du spiste en bit av den med løk og sennepssaus, nå, min velgjører, mens du fortsatt kjenner gnister i magen, spis kaviar for seg selv eller, om du vil, med sitron, så en enkel reddik med salt, så sild igjen, men best av alt, velgjører, saltet sopp, hvis de kuttes fint, som kaviar, og, du vet, med løk, med provençalsk olje ... deilig! Men lakelever er en tragedie!

Hmmm ... - æresverdenen var enig og skrudde opp øynene.

De er også gode til snacks, at ... tett steinsopp ... - Ja, ja, ja ... med løk, du vet, med laurbærblader og alle slags krydder. Du åpner pannen, og det kommer damp ut av den, soppånd ... til og med en tåre bryter igjennom noen ganger! Vel, så snart de dro kulebyaka fra kjøkkenet, nå, umiddelbart, må du drikke den andre.

Djevelen vet, han tenker bare på mat! knurret filosofen Milkin og gjorde en foraktelig grimase. – Virkelig, foruten sopp og kulebyaki, er det ingen andre interesser i livet?

Vel, la oss ta en drink før kulebyaka,» fortsatte sekretæren i en undertone; han var allerede så revet med at han som en syngende nattergal ikke hørte annet enn sin egen stemme. – Kulebyaka skal være appetittvekkende, skamløs, i all sin nakenhet, slik at det blir en fristelse. Du blunker til henne med øyet, skjærer av et slags bitt og beveger fingrene over henne på den måten, av et overskudd av følelser. Du begynner å spise det, og fra det olje, som tårer, er fyllingen fet, saftig, med egg, innmat, med løk ...

Sekretæren himlet med øynene og vred munnen helt inn til øret.

Den ærede fredsoffiseren gryntet og, sannsynligvis forestilt seg en kulebyak, beveget fingrene.- Det er djevelen vet hva ... - mumlet distriktspolitimannen og beveget seg bort til et annet vindu.

Jeg spiste to stykker, og sparte den tredje til kålsuppe, fortsatte sekretæren med inspirasjon.

N.V. Gogol "Dead Souls"

Ta ydmykt en matbit, - sa vertinnen.

Chichikov så seg rundt og så at på bordet var det allerede sopp, paier, raske tenkere, shanishki, spinnere, pannekaker, flatkaker med alle slags krydder: løkkrydder, valmuefrøkrydder, cottage cheese-krydder, filmet krydder, og hvem vet hva var savnet.

Pai med usyret egg! - sa vertinnen.

Chichikov beveget seg nærmere den usyrede eggpaien, og etter å ha spist litt mer enn halvparten på stedet, berømmet han den. Og faktisk, selve paien var deilig, og etter alt oppstyret og triksene med kjerringa, virket den enda mer smakfull.

Hva med pannekaker? - sa vertinnen.

Som svar på dette rullet Chichikov tre pannekaker sammen og etter å ha dyppet dem i smeltet smør, puttet han dem i munnen og tørket av leppene og hendene med en serviett. Etter å ha gjentatt dette tre ganger, ba han vertinnen om å beordre leggingen av britzkaen hans. Nastasya Petrovna sendte umiddelbart Fetinya og beordret samtidig å ta med flere varme pannekaker.

Pannekakene dine er veldig velsmakende, mor, - sa Chichikov og tok opp de varme han hadde tatt med.

M.A. Bulgakov "Mesteren og Margarita"

Eh-ho-ho... Ja, det var det, det var!.. Moskva-gamle husker den berømte Griboyedov! For en kokt porsjonsart! Det er billig, kjære Ambrose! Og hva med sterlet, sterlet i sølvgryte, sterlet i biter med krepsehaler og fersk kaviar? Hva med eggekokoter med champignonpuré i kopper? Likte du ikke trostefileter? Med trøfler? Vaktel på genua? Ti og et halvt! Ja jazz, ja høflig service! Og i juli, når hele familien er på dacha, og presserende litterær virksomhet holder deg i byen, - på verandaen, i skyggen av klatrende druer, i en gylden flekk på en ren duk, en tallerken suppe-prentanière ? Husker du Ambrose? Vel, hvorfor spørre! Ved dine lepper ser jeg at du husker. Hva er din sizhki, abbor! Og hva med storbekkasiner, harrier, sniper, sesongens skogsniper, vaktler, vadere? Narzan hveser i halsen?!

A. Dumas "Greven av Monte Cristo"

Franzs beundring vokste: Middagen ble servert med utsøkt luksus. Overbevist om denne viktige omstendigheten begynte han å se seg rundt. Spisestuen var ikke mindre praktfull enn salongen som han nettopp hadde forlatt; det var helt marmor, med de mest verdifulle antikke basrelieffer; i hver ende av den avlange salen var det vakre statuer med kurver på hodet. I pyramidekurver lå de sjeldneste fruktene: sicilianske ananas, Malaga-granatepler, baleariske appelsiner, franske ferskener og tunisiske dadler.

Middagen besto av stekt fasan omgitt av korsikansk trost, geléet villsvinskinke, geitestekt med tartarsaus, praktfull piggvar og kjempehummer. Mellom de store rettene var det tallerkener med forretter. Fatene var sølv, tallerkenene var laget av japansk porselen.

Franz gned seg i øynene - det virket for ham som om alt dette var en drøm.

V.S. Korotkevich "Kong Stakhs ville jakt"

- Hva stirrer du på! Dubotovk bjeffet. – Har du sett en hovedmann, bjørner? Vel, sett gjesten, legg ham på et fat med mat du liker.

Hårete munner smilte, potene begynte å bevege seg. Snart, på fatet mitt lå en diger gås med tyttebærsyltetøy, et kalkunlegg med epler, saltet sopp, et dusin trollmenn, og fra alle kanter hørte jeg bare:

"Men smultringer med hvitløk... Og her, sir, et stykke villsvinskinke, pepret, brenner med ild." Jeg tryller med minnet om min mor – ta det. Men fantastisk ... Men uvanlig ...

A.P. Tsjekhov "Om skrøpelighet"

Rettsrådgiver Semyon Petrovich Podtykin satte seg ved bordet, dekket brystet med en serviett og begynte, brennende av utålmodighet, å vente på øyeblikket da pannekaker skulle serveres ... Men så, til slutt, dukket kokken opp med pannekaker ... Semyon Petrovich, som risikerte å brenne fingrene, tok tak i de to øverste, varme pannekakene og slo dem appetittvekkende på tallerkenen hans. Pannekakene var stekte, porøse, fyldige, som en kjøpmannsdatters skulder... Podtykin smilte hyggelig, hikste av glede og overøste dem med varm olje. Hvorpå han, som om han vekket appetitten og nøt forventningen, sakte, med et arrangement, smurte dem med kaviar. Han helte rømme over de stedene hvor kaviaren ikke falt ... Nå gjensto det bare å spise, var det ikke? Men nei!.. Podtykin så på hendenes arbeid og ble ikke fornøyd... Etter å ha tenkt seg om en stund la han den feteste laksebiten, brisling og sardin på pannekakene, og smeltet og peset rullet han begge pannekakene inn i en pipe, drakk et glass vodka med følelse, gryntet, åpnet munnen ...

Charles de Xoter "Legenden om Ulenspiegel"

Her ringte de alle sammen:

- Erter med smult, biff, kalv, lam, kyllinggryte! Hva med pølser til hunder? - Og hvem, som plutselig lukter pølselukten, uansett - blod eller lever, tar den ikke i nakkeskinnet? Jeg så henne - akk! - da øynene mine fortsatt lyste for meg. – A koekebakk«i Anderlecht-olje? De hveser i en stekepanne, knaser på tennene, spiste – og et krus øl klapper, spiste – og et krus øl klapper! – Og jeg skal ha eggerøre med skinke eller skinke med eggerøre, trofaste venner av min hals! - Og fantastisk valg'det er? Disse stolte kjøttene svømmer blant nyrer, hanekam, kalvekjertler, oksehaler, lammelår, blant mye løk, paprika, nellik, muskatnøtt, og alt dette ble stuet lenge, og sausen for dem er tre glass hvitvin . – Har du en guddommelig kokt pølse? Hun er så saktmodig at når du sprenger henne - hun - ikke et ord. Den kommer til oss direkte fra Luyleckerland’a fra det rike landet av velsignede loafers, slikker av udødelig saus. Men hvor er du, fortidens høstløv? – Lammestekt og bønner til meg! – Og jeg har svinesultaner, altså ører! - Og jeg vil ha en rosenkrans fra ortolaner, bare la det være sniper i stedet for "Fader vår", og i stedet for "jeg tror" - en fet kapong.

N.V. Gogol "Dead Souls"

– Ja, lag en kulebyaku på fire hjørner. Legg størje og alm i det ene hjørnet, legg bokhvetevelling i det andre, og sopp med løk, søtmelk, hjerne, og hva annet du vet der sånn... Ja, slik at det fra den ene siden, vet du, skulle rødme, og fra den andre la henne gå lett. Ja, fra bunnen, fra bunnen, stek den slik at den smuldrer, slik at den kommer igjennom, du vet, med saft, slik at du ikke hører det i munnen - hvordan snøen ville smelte ... Ja , du lager meg svinekjøtt *. Legg en isbit i midten slik at den sveller godt. Ja, slik at fôret til størjen, en siderett, en siderett, slik at den blir rikere! Omring den med kreps, og stekt småfisk, og legg den med kjøttdeig fra snøballer, og heng den med små kutt, pepperrot og sopp, og neper, og gulrøtter og bønner, men er det noen annen rot der? ..

M.A. Bulgakov "Hjerte av en hund"

Skiver laks og syltet ål lå i tynne skiver på tallerkener malt med himmelske blomster med en bred svart kant. På et tungt brett ligger et stykke ost med en rift, og i en sølvbalje dekket med snø er det kaviar. Mellom tallerkenene er det flere tynne glass og tre krystallkarafler med flerfarget vodka. Alle disse gjenstandene ble plassert på et lite marmorbord, koselig festet til en enorm utskåret skjenk i eik, rapende glassbjelker og sølvlys. Midt i rommet står et bord tungt som en grav, dekket med en hvit duk, og på det står to bestikk, servietter rullet sammen i form av pavelige tiaraer og tre mørke flasker.

Zina tok inn et tildekket sølvfat der noe knurret. Lukten fra fatet var slik at hundens munn umiddelbart fyltes med flytende spytt. "Babylons hager"! – tenkte han, og banket på parketten med halen, som en pinne.

Her er de," kommanderte Philipp Philippovich rovvilt. "Doctor Bormental, jeg ber deg, la kaviaren være i fred. Og hvis du vil lytte til gode råd: hell ikke engelsk, men vanlig russisk vodka.

Den kjekke mannen, bitt - han var allerede uten morgenkåpe, i en anstendig svart dress - rykket på de brede skuldrene, gliste høflig og skjenket et glass vann.

Nylig velsignet? spurte han.

Gud være med deg, min kjære, - svarte eieren.- Dette er alkohol, tilbereder Darya Petrovna selv perfekt vodka.

Ikke fortell meg, Philipp Philippovich, alle sier at det er veldig anstendig - tretti grader.

Og vodkaen skal være på førti grader, og ikke på tretti, dette er for det første - didaktisk avbrutt Philip Philippovich, - og for det andre, - Gud vet hva de sprutet der. Kan du fortelle hva de tenker på?

Hva som helst, - sa den bitte selvsikkert.

Og jeg er av samme oppfatning, - la Philipp Philippovich til og kastet innholdet i glasset ned i halsen i en klump, - ... mm ... Dr. Bormental, jeg ber deg, umiddelbart denne lille tingen, og hvis du si at det er ... Jeg er din blodfiende for livet. "Fra Sevilla til Grenada ..."

Med disse ordene plukket han selv opp noe som lignet et lite mørkt brød på en potet sølvgaffel. Offeret fulgte etter. Philip Philipovichs øyne lyste opp.

Dette er dårlig? - Tygge, spurte Philip Philipovich.- Dårlig? Du svarer, kjære lege.

Det er makeløst, - svarte den bitte mannen oppriktig.

Likevel ... Merk, Ivan Arnoldovich, bare grunneierne som ikke er blitt kuttet ned av bolsjevikene spiser kald snacks og suppe. En liten person med respekt for seg selv opererer med varm snacks. Og av de varme Moskva-snacksen - dette er den første. En gang i tiden var de utmerket forberedt i "Slavianski Bazaar".

ER. Shmelev "Herrens sommer"

Det er ikke en smule noe sted fra "fastelavn", slik at det ikke er noen ånd. Til og med geléstørje ble gitt til kjøkkenet i går. I skjenken var det de vanligste platene, med brune flekker, hull - fastetiden. I hallen er det boller med gul sylteagurk, med dillstaver stukket i dem, og hakket kål, sur, tykt drysset med anis - en fryd. Jeg klyper meg - så knasende! Og jeg lover meg selv å ikke forhaste meg gjennom hele innlegget. Hvorfor det beskjedne, som ødelegger sjelen, hvis alt er deilig uten det? De skal lage kompott, lage potetkoteletter med svisker og steke, erter, valmuefrøbrød med vakre krøller fra sukkervalmuefrø, rosa bagels, "kryss" på Krestopoklonnaya ... frosne tranebær med sukker, gelénøtter, kandiserte mandler, bløtlagt erter, bagels og saiqs, krukkerosiner, rognemarshmallow, magert sukker - sitron, bringebær, med appelsiner inni, halva ... Og stekt bokhvetegrøt med løk, drikk kvass! Og magre paier med melkesopp, og bokhvetepannekaker med løk på lørdager ... og kutya med marmelade på den første lørdagen, en slags "kolivo"! Og mandelmelk med hvit gelé, og tranebærgelé med vanilje, og ... en flott kulebyaka til bebudelsen, med vyaziga, med stør! Og kalya, ekstraordinær kalya, med biter av blå kaviar, med syltede agurker ... og bløtlagte epler på søndager, og smeltet, søt-søt "ryazan" ... og "syndere", med hampolje, med en sprø skorpe, med varm tomhet inni!Er det mulig at stedet der alle går fra dette livet blir så magert! Og hvorfor er alle så kjedelige? Tross alt er alt annerledes, og mye, så mye gledelig.

A.P. Tsjekhov "Siren"

Så snart de var ferdige med kulebyaka, så nå, for ikke å drepe appetitten, bestill kålsuppen som skal serveres ... Kålsuppen skal være varm, brann. Men best av alt, min velgjører, rødbeteborsjtsj i Khokhlatsky-stil, med skinke og pølser. Rømme og fersk persille med dill serveres til. Pickle fra innmat og unge nyrer er også utmerket, og hvis du liker suppe, så det beste av supper, som er dekket med røtter og urter: gulrøtter, asparges, blomkål og all den slags rettsvitenskap.

Ja, en storartet ting ... - sukket styrelederen og rev øynene fra avisen, men grep seg straks og stønnet: - Frykt Gud! Så jeg kommer ikke til å skrive en avvikende mening før i kveld! Det fjerde skadearket!

Jeg vil ikke, jeg vil ikke! Skyldig, sir! - sekretæren unnskyldte seg og fortsatte hviskende: - Så snart de spiste borsjtsj eller suppe, beordre dem nå til å servere fisk, velgjører. Av den dumme fisken er den beste stekt karpe i rømme; bare, slik at han ikke lukter gjørme og har subtilitet, må du holde ham i live i melk en hel dag.

Det er også godt å ha en sterlet med en ring, "sa den ærede fredsoffiseren og lukket øynene, men umiddelbart, uventet for alle, skyndte han seg fra plassen sin, gjorde et dyrisk ansikt og brølte mot formannen:" Pyotr Nikolaevich, er deg snart? Jeg kan ikke vente lenger! Jeg kan ikke! - La meg komme!

Vel, da går jeg selv! Til helvete med deg! Den tjukke mannen viftet med hånden, grep hatten og løp uten å si farvel ut av rommet. Sekretæren sukket og bøyde seg ned til den assisterende påtalemyndighetens øre og fortsatte i en undertone:

Også godt er gjeddeabbor eller karpe med tomat- og soppsaus. Men du kan ikke få nok av fisken, Stepan Francych; denne maten er ubetydelig, det viktigste i middag er ikke fisk, ikke sauser, men stek. Hvilken fugl elsker du mest?

M.I. Vostryshev "Moskva vill"

Taverna Lopashev

Lunsjmeny i 1872:

Snacks

Balyk, nysaltet stør, hvit laks, nysaltede agurker, granulær kaviar, presset kaviar, smør, reddik, ost.

varmere

Ukha hot med lakelever.

paier

Paier.

Kjøtt

Skuldre og undervinger av kyllinger med kamskjell og søtt kjøtt.

Grønne

Blomkål med forskjellige krydder.

fisk

Kokte abborer med røtter.

Stek

Grising med grøt, småvilt med salat.

søtt varmt

Risgrøt med nøtter.

Bær

Jordbær med krem.

søt kald

Is og bær.

Frukt

Fersken, plommer, ananas, kirsebær, kinglets.

Kaffe og te

Russisk godbit

Voloshsky, rødglødende, sedertre, valnøtt, mandel, amerikanske nøtter.

Rosiner og sultanas.

Pepperkake mynte.

I.A. Belousov "Gone Moscow"

... I Zaryadye var hovedbutikken til Kastalsky berømt; på denne butikken var det et rom i form av en spisestue, hvor du kunne få 10-15 kopek varm skinke, hjerner og pølser, og i stolper - hvithvit eller stør med pepperrot i rød eddik; Saika eller kalach ble servert med forretter.

Kastalsky var kjent for skinken sin, og mange muskovitter bestilte skinker fra ham til påske. En skinke til påskebordet blant muskovitter ble ansett som en nødvendighet, som en gris til jul.
Det var også en annen leverandør av skinke til kjøpmennene, dette var "Arsentich": han hadde en taverna i Cherkassky Lane på Ilyinka. Skinke "Arsentyich" for sin sylting og aldring var kjent selv utenfor Moskva.

I tillegg til de navngitte "gledene", sto andre kjøpmenn til tjeneste for håndverkerne på gata - innmat innpakket i rør og bundet med bast, varme tarmer fylt med bokhvetegrøt og stekt i lammefett.

Alle disse matvarene ble solgt til kjøttetere, og postene til kjøpmennene gikk ut med ertegele, hellet og kjølt rett i brettene. Bokhvetekaker ble solgt fra bodene, eller som de ble uttalt: "syndere", de ble bakt av bokhvetemel, i spesielle leireformer. Bokhveten var en søyle to tommer høy, stekt på alle kanter; den var smalere i den ene enden, bredere i den andre.
For en krone slapp kjøpmannen et par bokhvete - samtidig kuttet han dem på langs, og fra en flaske vegetabilsk olje, plugget med en kork, som en gåsefjær ble ført gjennom, helte han innsiden av bokhveten med olje og drysset med salt ...

V. A. Gilyarovsky "Moskva og Muscovites", "Egorovs taverna og Testovs taverna"

... Dessuten etterlot Pyotr Kirilych en spesiell måte å kutte paier som et minnesmerke for ettertiden.
Egorovs taverna, i tillegg til pannekaker, var kjent for sine fiskepaier. Dette er en rund pai med fyll av hakket fisk med elg, og midten er åpen, og i den, på en skive stør, er det et stykke lakelever. Paien ble servert med en saus båt av fiskesuppe gratis.

Den flinke Pyotr Kirilych var den første som kom på ideen om å "kunstnerisk" kutte en slik pai. Gaffel i den ene hånden, kniv i den andre; noen få håndstreker, og på et øyeblikk ble paien til dusinvis av tynne skiver, som løp fra den sentrale leverbiten til de tykke rødrøde kantene på paien, som beholdt formen. Denne moten gikk over hele Moskva, men få mennesker visste hvordan de skulle kutte paier så "kunstnerisk" som Pyotr Kirilych, bortsett fra Testov - Kuzma og Ivan Semenych.

De var kunstnere!

Isaac Babel "Odessa-historier"

... Og nå ... kan vi gå tilbake til bryllupet til Dwyra Creek, kongens søster. Kalkuner ble servert til middag i dette bryllupet , fritert kylling , gjess, fylt fisk og fiskesuppe, der sitronsjøer lyste som perlemor. Blomster svaiet over de døde gåsehodene som frodige skyer. Men bringer den skummende surfen i Odessahavet stekte kyllinger til kysten? Alle de edleste av vår smugling, alt det jorden er herlig fra ende til annen, gjorde sitt destruktive, forførende arbeid på den stjernehimmelen, den blå natten. Den fremmede vinen varmet opp magen, brakk søtt bena, beruset hjernen og forårsaket raping, klangfullt, som ropet fra en kamptrompet. Den svarte kokken fra Plutarch, som ankom den tredje dagen fra Port Said, bar ut av tolllinjen flasker med jamaicansk rom, oljeholdig madeira, sigarer fra plantasjene til Pierpont Morgan og appelsiner fra utkanten av Jerusalem. Dette er hva den skummende brenningen i Odessahavet bringer til kysten ...

A.P. Tsjekhov "Siren"

Hvis, la oss si, de serverer et par flotte sniper til steken, og legger du til dette en rapphøne eller et par fete vaktler, så vil du glemme enhver katarr, ærlig talt, et edelt ord. Og den stekte kalkunen? Hvit, feit, saftig liksom, du vet, som en nymfe ...

Ja, det er sikkert deilig, - sa aktor og smilte trist. - Kalkun, kanskje jeg ville spist - Herre, og anda? Hvis du tar en ungand, som akkurat har fått nok is i den første frosten, og steker den på en stekeplate sammen med poteter, slik at potetene blir finhakket, og brunes, slik at de blir mettet med andefett, så det ...

Filosofen Milkin gjorde et brutalt ansikt og ønsket tilsynelatende å si noe, men slo plutselig med leppene, og forestilte seg sannsynligvis en andestek, og uten å si et ord, trukket av en ukjent kraft, grep han hatten og løp ut.

Ja, kanskje jeg hadde spist ender også...» sukket advokatfullmektigen.Formannen reiste seg, gikk rundt og satte seg ned igjen.

Etter en stek blir en person mett og faller inn i en søt formørkelse, fortsatte sekretæren. – På denne tiden er kroppen god og sjelen rørende. For nytelsens skyld kan du spise glass med tre gryteretter.

V. A. Gilyarovsky "Moskva og Muscovites"

I gamle dager ble Dmitrovka også kalt Club Street - tre klubber ble plassert på den: engelsk klubb i huset til Muravyov, på samme sted Dvoryansky, som senere flyttet til huset til den adelige forsamlingen; så flyttet Clerk's Club til Muravyovs hus, og Merchants' Club flyttet til Myatlevs hus. Herrens kamre var okkupert av kjøpmenn, og herrens tone ble erstattet av en kjøpmanns, akkurat da det utsøkte franske bordet gikk over til gamle russiske retter.

Sterlet øre; to-yard stør; hvithvit i saltlake; "bankett kalvekjøtt"; kremhvit kalkun fylt med valnøtter; "halv-og-halvt paier" fra sterlet- og lakelever; smågris med pepperrot; gris med grøt. Griser til "tirsdag"-middager på Merchant's Club ble kjøpt til en enorm pris fra Testov, de samme som han serverte i sin berømte taverna. Han fetet dem selv på hytten sin, i spesielle matere, der bena til grisungen var blokkert av stenger: "slik at han ikke hopper av fettet!" Ivan Yakovlevich forklarte.

Kaponger og poulards kom fra Rostov Yaroslavsky, og "bankett" kalvekjøtt fra treenigheten, hvor kalvene ble loddet med helmelk.

Alt dette ble servert på "tirsdag"-middager, overfylt og bråkete, i enorme mengder.

I tillegg til viner, som ble utryddet av havet, spesielt champagne, var Merchants' Club berømt for kvass og fruktvann alene i hele Moskva, hemmeligheten bak tilberedningen var kjent bare for en langvarig husholderske i klubben - Nikolai Agafonych.

Da han dukket opp i salongen, hvor kjøpmennene etter kaffe og likører fordøyde en Lucull-middag i lenestoler, ble det umiddelbart hørt flere stemmer:

Nikolai Agafonych!

Alle krevde sin favorittdrink. Hvem fikk en duftende brosjyre: den lukter som en solbærknopp, som om du lå under en busk om våren; til hvem kirsebær - fargen på en rubin, smaken av modne kirsebær; til hvem bringebær; litt hvit rusk kvass, og litt surkålsuppe - en drink som er så kullsyreholdig at den måtte korkes i champagne, ellers ville den knekke hver flaske.

Sur kålsuppe og bank i nesa, og bank ut humle! - pleide å si den ti-pood Lenechka, som drakk denne drinken i to med frossen champagne.

Lenechka er oppfinneren av kaken i tolv lag, hvert lag har sin egen fylling; og kjøtt, og forskjellig fisk, og fersk sopp, og kyllinger, og vilt av alle slag. Denne kulebyakaen ble tilberedt bare på Merchants' Club og hos Testov, og den ble bestilt en dag i forveien.

Fortsettelse følger…

Kule sitater og aforismer om mat og fråtsing

H og på den 5. dagen av dietten begynte drømmer om seksuell natur: et stort rom ... jeg ligger i et bad ... fylt med borsjtsj!

FRA alata laget av krabbepinner... Det er bra at det ikke er laget av saueballer...

H og det kulinariske magasinet sier 12+ HVA, HVA ER DET? NAKEN KYLLING?

H matmangel gir stof til ettertanke

Til hva slags bord og stol.

H vet du hvordan du går ned i vekt? Drikk et glass vann tre dager før måltider.

FRAå høre på musikk mens du spiser er en fornærmelse mot kokken og fiolinisten.

P leter etter, som kroppen ikke fordøyer, spiser den som spiste det

PÅ alt er ikke et mer standard tall fra år til år ...

PÅ fra all den tid det er slik: Jeg spiser det - det er gøy, jeg spiser det ikke - det er på en måte kjedelig ...

FRA nå spiser vi mat genteknologi og så spiser de oss.

På alle har sin egen oppskrift på lykke... Det står skrevet i taket mitt: i morgen slutter jeg å spise... Hver morgen når jeg våkner, ser jeg denne inskripsjonen og tenker: det er bra at i morgen, ikke i dag

PÅ Du vil ikke tro det, men det nåværende brødet kan lagres i seks måneder - i magen.

H på jobb, i kjøleskapet på en kake var det en lapp: "Ikke spis meg." Nå er det en tom tallerken med en lapp: "Pies will not command me!"

Og Av alle selvmordsvåpnene er de mest populære kniven og gaffelen.

Jeg Jeg spiser ikke etter seks. Jeg har en lossetime fra 6 til 7!

H og hver yoghurt med levende bakterier kan bli funnet hos en lege med antibiotika.

O dager de spiser for å leve. Andre sulter for samme formål.

X vanne en skje til middag, og et glass før middag.

H mer appetitt kommer under fravær av mat.

B Et raskt måltid avsluttes med et sakte begravelsesfølge.

Jeg Jeg improviserer vanligvis ikke, men jeg stoler på at moren min lager mat. Denne gamle, velprøvde oppskriften fikk jeg av faren min.

L Bedre å spise mye, men ofte.

H sinte fiender, spis middag selv.

T Så snart jeg tok opp eggene, så fort oljen var borte.
Alexander Lukasjenko

E vi trenger å spise og drikke så mye at vår styrke blir gjenopprettet av dette, og ikke undertrykt. (Mark Tullius Cicero)

Jeg endret zucchini til zucchini.

O problemer i Russland er ikke mat, men tiden på dagen.

H og favorittmat er vanligvis ikke nok helse.

P irogi inn mer komme ut sidelengs.

X godt vil ikke kalles dårlig.

E Hvis du er redd for å bli bedre, drikk 100 g konjakk før måltider. Cognac svekker frykt.

MEN petit - i motsetning til sult, blir den ikke mettet.

H Menneskekroppen vokser opp til 25 år. Men verken magen eller rumpa vet om det.

M Elijah, la oss gjøre en avtale: Jeg sier det er deilig, og du vil aldri lage det igjen.

O gi meg en kaffe!...
Vladimir Vishnevsky

X gode mager er mye mindre enn god mat.

Til uritz er en skapning som spises enten før fødselen eller etter døden.

FRA Mitt hete tema for dagen: paier.

Og fra bordet må du stå opp med en tung føles lett sult.

D ieta er et vitenskapelig utviklet program for kamp mellom hjernen og magen, åpenbart dømt til å mislykkes.

L kjærlighet kommer og går, men du vil alltid spise

Og"ost-" og "gummi-", alt er en feit burger!

T det føles som om jeg har en vekkerklokke i hodet stilt til 23:00, med en påminnelse: "Ikke glem å spise om natten!"

W Spis frokost selv, del lunsj med en venn og middag med en venn.

P omni! Åpning av kjøleskapet etter kl. 18.00. forvandler prinsessen til en gresskar!

O en kalori - en cal. Tusen kalorier er en cal.

R hemmeligheten bak oliven og oliven blir avslørt: oliven har en olivenfarge, men oliven har ikke.

O bzhora graver sin egen grav med tennene.

H Ingenting demper sult som tørst.

Jeg Jeg vil ha en sandwich. Men nei, det virket som ... JEG VIL HA FEM SMØRRØD

Jeg JEG VIL SPISE!!! For jeg ville spise for en halvtime siden.

G oroch er mat for andre å tenke på dine personlige egenskaper!

PÅ All sopp er spiselig, men noen bare en gang i livet.

Etter et godt måltid kan du tilgi hvem som helst, også dine slektninger.

Når jeg har store problemer i livet mitt, nekter jeg meg selv bokstavelig talt alt bortsett fra deilig mat og god drikke.

Oscar Wilde

Store menn har alltid vært tempererte i mat.

Honore de Balzac

Det beste krydderet til mat er sult.

Vi lever ikke for å spise, vi spiser for å leve.

Jeg spiser for å leve, ikke lever for å spise.

Gamle mennesker tåler veldig lett å faste; for det andre - voksne, vanskeligere - unge, og den vanskeligste av alle - barn, og av disse sist - de som utmerker seg ved for mye livlighet.

Hippokrates

Ikke utsett det du kan spise til lunsj til middag.

Ikke spis - en hellig lov,
Kun til hvem dyrere lettvekt drøm.

Magen til en opplyst person har beste kvaliteter snillt hjerte - følsomhet og takknemlighet.

Alexander Sergeevich Pushkin

Ingen skal overtre tiltaket verken i mat eller ernæring.

Hvis en gourmet stadig teller kalorier i retter, blir han sammenlignet med Casanova, som ikke tar øynene fra klokken.

James Beard

Mennesket lever ikke av det det spiser, men av det det fordøyer. Denne posisjonen er like sant for sinnet som det er for kroppen.

Hvis du ønsker å forlenge livet ditt, forkort måltidene dine.

Øl er nok et bevis på at Herren elsker oss og vil at vi skal være lykkelige.

Siden folk lærte å lage maten, har de spist dobbelt så mye som naturen krever.

Benjamin Franklin

Bedre tid underspising fra tid til annen enn konstant overspising.

Rikelig mat skader kroppen akkurat som en overflod av vann skader avlinger.

Hvis det ikke var for kraften i magen, ville ikke en eneste fugl falt i jegerens snarer, og jegeren selv ville ikke ha satt snarer.

Mat som kroppen ikke fordøyer spiser den som spiste den. Så spis med måte.

Fylla er alle lasters mor.

Moderasjon er naturens allierte og helsens vokter. Så når du drikker, når du spiser, når du beveger deg, og selv når du elsker, vær med måte.

Abu'l-Faraj

Matstoffene våre skal være medisiner, og medisinene våre skal være matstoffer.

Effekten av kostholdsmidler er langsiktig, mens effekten av legemidler er forbigående.

Hippokrates

Å drikke vin er like skadelig som å ta gift.

For mye mat forstyrrer sinnets subtilitet.

Mellom en god lunsj og langt liv den eneste forskjellen er at til middag serveres søtsaker til slutt.

Robert Louis Stevenson

Kjærlighet og sult styrer verden.

Friedrich Schiller

Det er ingen kjærlighet som er mer oppriktig enn kjærligheten til mat.

Kommer vi til å nekte mat bare fordi vi mister matlysten når vi er mette? Kan vi si at åkeren er bortkastet hvis den legges brakk?

George Bernard Shaw

Alle har det han spiser.

Ludwig Feuerbach

Måtehold i mat er født enten av bekymring for helse, eller av manglende evne til å spise mye.

Francois De La Rochefoucauld

Det virker for meg som om hver mann foretrekker et godt måltid uten musikk fremfor musikk uten et godt måltid.

Immanuel Kant

Å tilhøre en eller annen klubb hvor du kan spise - selv til forfatterklubben - ødelegger uunngåelig den aspirerende forfatteren. Dette fatal feil mer enn en begavet unggutt som på eget initiativ eller etter råd fra urimelige venner prøvde å "krype" inn i kjendissamfunnet, gjorde det - han reddet magen, men mistet ryktet.

Herbert George Wells

Vi trenger å spise og drikke så mye at vår styrke blir gjenopprettet av dette, og ikke undertrykt.

Mark Thulius Cicero

Vi lever ikke for å spise, men for ikke å vite hva vi skal spise.

Stå opp fra bordet sulten - du spiste; hvis du står opp etter å ha spist, overspiser du; hvis du står opp og overspiser, er du forgiftet.

Anton Pavlovich Tsjekhov

Nye og gjenoppdagede aforismer og sitater fra bøker og presse

Mat

Jeg er ganske sikker på at et sekund før døden tenker en slanker: "Fan, hvorfor ga jeg opp blåbærsmultringer for 17 år siden?"
Joaquin Phoenix, skuespiller

Mennesket er det det spiser.
Der Menschist, var er isst.
LUDWIG FEUERBACH

Hvis du ønsker å forlenge livet ditt, forkort måltidene dine.
BENJAMIN FRANKLIN

Bordet er det eneste stedet hvor folk ikke kjeder seg fra første minutt.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Siden vi er dømt til å spise, vil vi spise godt.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Etter et godt måltid kan du tilgi hvem som helst, også dine slektninger.
OSCAR WILDE

Noen spiser for å leve, andre sulter for samme formål.

Ikke utsett det du kan spise til lunsj til middag.
ALEXANDER PUSHKIN

Det virker for meg som om hver mann foretrekker et godt måltid uten musikk fremfor musikk uten et godt måltid.
IMMANUEL KANT

Dårlige mennesker lever for å spise og drikke, dydige mennesker spiser og drikker for å leve.
SOKRATES

Dyr fôr, folk spiser; men bare smarte folk er i stand til å spise.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Diett er et vitenskapelig utviklet hjerne-mage kampprogram, åpenbart dømt til å mislykkes.
ILYA GERCHIKOV

Sult er det beste krydderet til mat.
SOKRATES

Krig er krig, og lunsj er i rute.
FRIEDRICH WILHELM I

Matlyst følger med å spise.
FRANCOIS RABLE

Du må elske det du spiser eller elske personen du lager mat for. Matlaging er en kjærlighetshandling.
Alain Chapelle, sjef.

Der det er pannekaker, der er vi, der det er grøt med smør, der er vår plass.
Russisk ordtak

Hvis et land ikke har minst femti varianter av ost og god vin, så har landet nådd slutten.
SALVADOR DALI

Oppfinnelsen av en ny rett gjør mer for menneskelig lykke enn oppdagelsen av en ny stjerne.
Oppdagelsen av en ny rett gjør mer for menneskelig lykke enn oppdagelsen av en ny stjerne.
A. BRILLAT-SAVARIN

Regel om tre "S": bare en som kan tilberede en salat, saus, suppe regnes som en ekte kokk.

Fisk, for å bli velsmakende, må svømme tre ganger: i vann, i olje og i vin.
Fisk, for å smake godt, må svømme tre ganger i vann, i smør og i vin.
Ordtak

Det deiligste i livet mitt var kaker i konfektåret i Warszawa i 1913 og disse rottene. Rotter gjorde det mulig å overleve, kaker ga en guide - for hva ...
Tante KATYA, blokade. Sitert fra: The New Times, 2010 nr. 15, side 60

Jeg elsker mat. Maten er kjempegod.
Jeg liker mat. Mat smaker godt.
Engelsk boktittel

På kontinentet [Europa] spiser folk godt, i Storbritannia ved bordet gode manerer.
GEORGE MIKESH

I store problemer nekter jeg meg selv alt unntatt mat og drikke.
OSCAR WILDE

For å leve godt, må du spise godt.

En person bør vite om mat ikke mindre enn om matematikk eller om sitt morsmål.
GORDON RAMSEY, britisk kokk, - Igor Serdyuk i et intervju "In pursuit of extremes." Sitat fra: Vedomosti 7. august 2009

Kok raskt, spis sakte.

Sult er det beste krydderet til mat.
Cibi condimentum est fames.
latin

Den som raskt spiser og drikker, lever ikke lenge i verden.
Tsjekkisk ordtak

Fedme i utviklede land er et tegn på fattigdom. Når det er rikelig med mat, foretrekker de mer velstående å ikke spise så mye som mulig, men så godt som mulig.
JOHN KAY, spaltist i Financial Times. Sitat fra: Vedomosti, 26. september 2008, s. 4

Helse er vanligvis ikke nok for favorittmaten din.
NOEN

Rettene skal være vakre, resten er ikke viktig.
Alena, datter av Alexander Galich, om prinsippet om en upretensiøs far i mat. Sitert fra: Story, 2008, nr. 5, s. 105

De kaster stein på deg, kaster mat tilbake.
Bashkir-ordtak

"Spis enkel mat og du kan gjøre hva som helst."
NOEN

"For å holde deg i form trenger du hvile, god mat og viktigst av alt, ingen sport.»
WINSTON CHURCHILL

Hvis du vil kjenne meg, spis med meg.
JAMES JOYCE, "Ulysses"

Gud skapte mat, men djevelen skapte kokker.
JOHN TAYLOR

Du må spise mer fast føde. Du blir umiddelbart en annen person.
JAMES JOYCE, "Ulysses"

Ost er liket av melk.
JAMES JOYCE, "Ulysses"

For en vanlig japaner er det ingenting verre enn ris som har mistet sin hvithet.
HARUKI MURAKAMI. Sitert fra: The New Times, 2008, nr. 8, s. 61

Mange av mine holdninger og vaner ble dannet på grunn av at jeg i mine yngre år ble overfôret med svart kaviar.
VICTOR EROFEEV

Det er lettere å forestille seg Storbritannia uten dronningen enn uten te.
britisk vits

Ingen vil overbevise meg om at en strålende symfoni har mer innhold enn en strålende salat. Hvis vi reiser et monument over Mozart, må vi også reise et monument over Mr. Olivier.
ANATOLY MARIENGOFF, kynikere

"Te skal smake bittert, som øl, og sukker eller melk dreper dens autentiske smak."
ALDOS HUXLEY

"Hvordan kan vi håpe at fred og velstand vil herske på jorden hvis kroppene våre er levende graver der døde dyr er gravlagt?"
LEV TOLSTOY

"Selvfølgelig er det beste engelske kjøkkenet rett og slett fransk mat."
GEORGE ORWELL, siterer denne setningen fra fransk bok og protesterer sterkt mot henne

"Du må lage mat sakte, med følelse, fra de ferskeste økologiske produktene, og spise med de du elsker, for en stort bord. Uendelig akselererer vi livets rytme, fratar vi oss selv livet selv.
CARLO PETRINI, grunnlegger av Slow Food-bevegelsen. Sitat fra: "Kommersant-Weekend", 2007, nr. 49, s. 28

"Engelsk mat er mye bedre enn sin berømmelse."
Kjennere

"Gastronomisk kunst lærer en person å forvalte tiden sin rasjonelt og forsiktig. Det lærer oss samtidig både klok tålmodighet og øyeblikkelig reaksjon.
SERGEY PARKHOMENKO i artikkelen "Om ertesuppe, som ingen har det travelt med." Kommersant Weekend, 2007, nr. 62, s. 49

"Klassisk vinaigrette: alt det beste i en tallerken."
NOEN

"La dem gjøre hva de vil, men å øke prisen på kaffe er for mye."
Heltinnen til SERGEY DOVLATOV

"Jeg kan bare ikke spise kaviar, men jeg må tvinge meg selv."
Heltinnen AUDREY TAUTU i filmen "Fatal Beauty"

"Det har lenge vært kjent at på kjøkkenet blir kvantitet aldri til kvalitet, snarere tvert imot."
DARIA TSIVINA om restaurantmenyen, som presenterer nesten alle verdens hovedsteder. "Kommersant-helg", 2007, nr. 36, s. 30

«Veien til en manns hjerte går gjennom magen. Frimodig bane den samme veien til hjertet til en kvinne.
SVETLANA ZAKHAROVA, prima ballerina fra Bolshoi Theatre

"Vær forsiktig med en person som ikke vet hvordan han skal spise eller mate."
Prins VLADIMIR ODOEVSKY, "Kjøkken", "Bokomtale", 2007, nr. 2, s. 19

"For mange kokker - farvel lapskaus."
Engelsk ordtak

"Sausen skjuler tusen synder."
Et gammelt kokkeordtak

“Den andre friskheten - hvilket tull! Det er bare én friskhet - den første, den er også den siste.
MIKHAIL BULGAKOV, Mesteren og Margarita

«For meg handler en restaurant først og fremst om mennesker. Jeg vil at de skal ha det gøy."
ARKADIY NOVIKOV, restauratør. GQ, 2007, nr. 4, s. 192

"Du må spise enten hurtigmat eller svart kaviar. Men begge er et must med stekte poteter.»
PARIS HILTON. Sitat fra: «7 dager», 2007, nr. 12, s. 35

«Hvis det plutselig kommer gjester til deg, og det ikke er noe hjemme, så gå ned i kjelleren og ta et lammelår.»
ELENA MOLOHOVETS. Sitat fra: Kommersant Weekly, 2007, nr. 29, s. 39

"Å ignorere valnøtter er en av de største feilene i livet ditt."
Ledere av Belgian Society of Walnut Lovers. Sitat fra: «7 dager», 2007, nr. 12, s. 98

"Bare tullinger er ikke gourmeter."
Norman visdom

"Stuffingen kan ikke snus tilbake."
NOEN

«En italiener har bare to tanker i hodet; den andre er spaghetti."
Catherine Deneuve

"Det er ingenting tyngre enn en tom mage."
madagaskisk ordtak

«Papanov og jeg jobbet i utlandet, vi fikk lite betalt, så vi spiste hermetikk. En gang sa han til meg: «Hvis du tror at disse hermetikkene ikke reflekteres i øynene våre, tar du feil.»
ARMEN DZHIGARKHANYAN

"Det er ikke verdt å kaste bort tid på å prøve å lage verdens beste spaghetti-saus - den kommer fortsatt ikke til å smake bedre enn det som selges i supermarkedet rundt hjørnet."
Fra et motemagasin

"Månelys natt og kokt ris er alltid velkommen."
japansk ordtak

"Du bør spise bare god mat og litt etter litt, akkurat som med bøker og filmer."
Krzysztof ZANUSSI

"Den som ikke mater kroppen, mater ikke ånden."
Kokkenes favorittordtak

"Det bør være en del grusomhet i tallerkenen - pepper, eddik, krydder, tre deler av styrke og seks deler av ømhet."

"En god kokk er mye karakter og følelse."
EMIL YUN, kokk på Strasbourg-restauranten "Au Crocodile", Izvestia, 12. august 2005

"Når du prøver haute cuisine, som ser enkelt ut ved første øyekast, føler du kokkens storhet avsløres."
EMIL YUN, kokk på Strasbourg-restauranten "Au Crocodile", Izvestia, 12. august 2005

"Finnes det rehabiliteringsklinikker for Coca-Cola-drikkere? Jeg drikker seks bokser om dagen!»
CARMEN ELECTRA

Jeg er ikke vegetarianer fordi jeg elsker dyr, jeg bare hater planter.
WHITNEY BROWN

Hvis de ikke har brød, la de spise kaker.
Angivelig er Marie Antoinette adressert til de sultne fattige i det revolusjonære Paris. Faktisk hadde uttrykket sirkulert i fransk presse siden 1760, det vil si tretti år før revolusjonen. I tillegg er det i originalen ikke kaker, men briocher - hvite boller, det vil si det samme brødet.