Natriumdihydropyrofosfat tilhører kategorien uorganiske forbindelser. Dens molekylære formel vil ikke avklare mye for forbrukerne, men det å tilhøre mattilsetningsstoffer vil få mange til å tenke på om det er skadelig.

Funksjoner og spesifikasjoner

I stedet for det lange navnet som er oppført på ulike matetiketter, vil kundene se E450i, som er det offisielle korte navnet på kosttilskuddet.

De fysiske egenskapene til midlet er umerkelige, siden det er et pulver i form av små fargeløse krystaller. Stoffet er lett løselig i, samtidig som det danner krystallinske hydrater. Som de fleste andre kjemiske komponenter, har ikke emulgatoren som er populær i Europa en spesiell lukt. Pulveret kommer lett i kontakt med ulike kjemiske bestanddeler, mens slike forbindelser kjennetegnes ved økt styrke.

Få E450i i laboratoriet ved å utsette natriumkarbonat for fosforsyre. Videre sørger instruksjonen for oppvarming av det resulterende fosfatet til en temperatur på 220 grader.

Natriumdihydrogenpyrofosfat, i kontakt med huden, kan forårsake en alvorlig allergisk reaksjon. Men dette gjelder kun for en bestemt gruppe mennesker som har svært sensitiv hud, eller ikke følger sikkerhetsreglene som er foreskrevet i stillingsbeskrivelsen.

Symptomer i dette scenariet inkluderer manifestasjon i løpet av de neste dagene. Hovedskiltene dekker det klassiske bildet som hevelse og kløe. I noen tilfeller er huden dekket med bittesmå blemmer, inne i hvilke væske dannes.

Disse manifestasjonene gjør seg noen ganger gjeldende hvis en forbruker med spesielt sensitiv hud bruker kosmetiske produkter som inneholder det spesifiserte stoffet.

På denne bakgrunn begynner kundene å tenke at når de bruker produkter som inneholder tilsetningsstoffet, setter de også helsen på en ekstra prøve. Men teknologer sier at dosen av E450i i mat er mye lavere, noe som ikke kan forårsake en kraftig forringelse av velvære, forutsatt at det ikke er individuell intoleranse eller allergi.

Leger anbefaler også å følge den maksimalt tillatte daglige dosen, som ikke overstiger 70 mg per kilogram. For å beskytte potensielle spisere, utfører matforedlingsanlegg regelmessig inspeksjoner. Dette lar deg fastslå om produsentene overskrider de etablerte standardene.

Anvendelsesområde

Til tross for at den praktiske bruken bare gir en fordel for produsentene, er det i dag vanskelig å finne hermetisert sjømat som ikke inneholder en slik ingrediens. Det tilsettes der for å kontrollere fargeretensjon under steriliseringsprosessen.

Dessuten blir tilsetningen ofte en del av noen bakeriprodukter. Der er hovedoppgaven reaksjonen med brus, siden elementet gir et surt resultat, og blir en kilde til syre i tilstrekkelig mengde.

De klarer seg ikke uten dihydropyrofosforat i kjøttavdelingen i industrien, hvor det fungerer som en fuktighetsholder i det ferdige produktet. Noen bedrifter la til og med merke til funksjonene som en integrert del i produksjonen av halvfabrikata potetprodukter. Det beskytter massen mot mørkere, noe som er en bivirkning når man starter oksidasjonsprosessen.

I løpet av en rekke eksperimenter har eksperter kommet til den konklusjon at E450i i moderate mengder ikke utgjør en spesiell fare i mat. På grunn av dette er det oppført som en godkjent emulgator i de fleste europeiske land.

Lengde- og avstandsomformer Masseomformer Bulk mat- og matvolumomformer Arealomformer Volum- og oppskriftsenheter Omformer Temperaturomformer Trykk, stress, Youngs modulomformer Energi- og arbeidsomformer Effektomformer Kraftomformer Tidsomformer Lineær hastighetsomformer Flatvinkelomformer termisk effektivitet og drivstoffeffektivitet Omformer av tall i forskjellige tallsystemer Omformer av måleenheter for informasjonsmengde Valutakurser Dimensjoner på dameklær og -sko Dimensjoner på herreklær og -sko Vinkelhastighet og rotasjonsfrekvensomformer Akselerasjonsomformer Vinkelakselerasjonsomformer Tetthetsomformer Spesifikt volumomformer Treghetsmomentomformer kraftomformer Momentomformer Spesifikk brennverdiomformer (etter masse) Energitetthet og drivstoffspesifikk brennverdiomformer (etter volum) Temperaturdifferanseomformer Koeffisientomformer Termisk ekspansjonskoeffisient Termisk motstandsomformer Termisk konduktivitetsomformer Spesifikk varmekapasitetsomformer Energieksponering og strålingseffektomformer Varmeflukstetthetsomformer Varmeoverføringskoeffisientomformer Volumstrømomformer Massestrømomformer Molarstrømomformer Masseflukstetthetsomformer Molarkonsentrasjonsomformer Kinematisk overflateviskositetsomformer Kinematisk overflateviskositet Permeabilitetsomformer Vanndampflukstetthetsomformer Lydnivåomformer Mikrofonfølsomhetsomformer Lydtrykknivå (SPL) omformer Lydtrykknivåomformer med valgbar referanse Trykklysstyrkeomformer Lysintensitetsomformer Belysningsstyrkeomformer Datagrafikkoppløsningsomformer Frekvens- og bølgelengdeomformer Effekt i dioptrier og brennvidde Avstand Dioptrieffekt og linseforstørrelse (×) Elektrisk ladningsomformer Lineær ladningstetthetsomformer OVolumetrisk ladningstetthetsomformer Elektrisk strømomformer Lineærstrømtetthetsomformer Overflatestrømtetthetsomformer Elektrisk feltstyrkeomformer Elektrostatisk potensial- og spenningsomformer Elektrisk motstandsomformer Elektrisk motstandsomformer Elektrisk konduktivitetsomformer Elektrisk konduktivitetsomformer Kapasitans Induktansomformer US Wire Gauge Converter Nivåer i dBm (dBm eller dBm), dBV (dBV), watt, etc. enheter Magnetomotiv kraftomformer Magnetisk feltstyrkeomformer Magnetisk fluksomformer Magnetisk induksjonsomformer Stråling. Ioniserende stråling Absorbert Dose Rate Converter Radioaktivitet. Radioaktivt decay omformer stråling. Eksponering Dose Converter Stråling. Absorbert doseomformer Desimalprefikskonverterer Dataoverføring Typografisk og bildebehandlingsenhetsomformer Trevolumenhetsomformer Beregning av molar masse Periodisk system for kjemiske elementer av D. I. Mendeleev

Kjemisk formel

Molar masse av NaH 2 PO 4 , natriumdihydrogenfosfat 119.977012 g/mol

22,98977+1,00794 2+30,973762+15,9994 4

Massefraksjoner av grunnstoffer i forbindelsen

Bruke Molar Mass Calculator

• Kjemiske formler må angis med store og små bokstaver
• Indekser legges inn som vanlige tall
• Prikken på midtlinjen (multiplikasjonstegn), brukt for eksempel i formlene for krystallinske hydrater, erstattes av en vanlig prikk.
• Eksempel: i stedet for CuSO₄ 5H₂O, bruker omformeren stavemåten CuSO4.5H2O for enkel tilgang.

Elektrisk potensial og spenning

Molar masse kalkulator

muldvarp

Alle stoffer er bygd opp av atomer og molekyler. I kjemi er det viktig å nøyaktig måle massen av stoffer som kommer inn i en reaksjon og resulterer fra den. Per definisjon er føflekken SI-enheten for mengden av et stoff. En føflekk inneholder nøyaktig 6,02214076×10²³ elementærpartikler. Denne verdien er numerisk lik Avogadro-konstanten N A når den uttrykkes i enheter av mol⁻¹ og kalles Avogadros tall. Mengde av stoff (symbol n) av et system er et mål på antall strukturelle elementer. Et strukturelt element kan være et atom, et molekyl, et ion, et elektron eller en hvilken som helst partikkel eller gruppe av partikler.

Avogadros konstant N A = 6,02214076×10²³ mol⁻¹. Avogadros nummer er 6.02214076×10²³.

Med andre ord er en mol mengden av et stoff som er lik summen av atommassene til atomene og molekylene til stoffet, multiplisert med Avogadro-tallet. Føflekken er en av de syv grunnleggende enhetene i SI-systemet og er betegnet med føflekken. Siden navnet på enheten og symbolet er det samme, bør det bemerkes at symbolet ikke avvises, i motsetning til navnet på enheten, som kan avvises i henhold til de vanlige reglene for det russiske språket. En mol ren karbon-12 tilsvarer nøyaktig 12 gram.

Molar masse

Molar masse er en fysisk egenskap til et stoff, definert som forholdet mellom massen av det stoffet og mengden av stoffet i mol. Det er med andre ord massen til en mol av et stoff. I SI-systemet er enheten for molar masse kilogram/mol (kg/mol). Kjemikere er imidlertid vant til å bruke den mer praktiske enheten g/mol.

molar masse = g/mol

Molar masse av grunnstoffer og forbindelser

Forbindelser er stoffer som består av forskjellige atomer som er kjemisk bundet til hverandre. For eksempel er følgende stoffer, som kan finnes på kjøkkenet til enhver husmor, kjemiske forbindelser:

• salt (natriumklorid) NaCl
• sukker (sukrose) C₁₂H₂₂O₁₁
• eddik (eddiksyreløsning) CH₃COOH

Den molare massen av kjemiske elementer i gram per mol er numerisk den samme som massen til grunnstoffets atomer uttrykt i atommasseenheter (eller dalton). Molarmassen til forbindelser er lik summen av molmassene til elementene som utgjør forbindelsen, tatt i betraktning antall atomer i forbindelsen. For eksempel er den molare massen av vann (H2O) omtrent 1 × 2 + 16 = 18 g/mol.

Molekylær masse

Molekylvekt (det gamle navnet er molekylvekt) er massen til et molekyl, beregnet som summen av massene til hvert atom som utgjør molekylet, multiplisert med antall atomer i dette molekylet. Molekylvekten er dimensjonsløs en fysisk mengde numerisk lik den molare massen. Det vil si at molekylvekten er forskjellig fra den molare massen i dimensjon. Selv om molekylmassen er en dimensjonsløs mengde, har den fortsatt en verdi som kalles atommasseenheten (amu) eller dalton (Da), og er omtrent lik massen til ett proton eller nøytron. Atommasseenheten er også numerisk lik 1 g/mol.

Molar masseberegning

Den molare massen beregnes som følger:

• bestemme atommassene til elementene i henhold til det periodiske systemet;
• bestemme antall atomer av hvert element i sammensatt formel;
• Bestem molmassen ved å legge til atommassene til elementene som er inkludert i forbindelsen, multiplisert med antallet.

La oss for eksempel beregne den molare massen av eddiksyre

Det består av:

• to karbonatomer
• fire hydrogenatomer
• to oksygenatomer

• karbon C = 2 × 12,0107 g/mol = 24,0214 g/mol
• hydrogen H = 4 × 1,00794 g/mol = 4,03176 g/mol
• oksygen O = 2 × 15,9994 g/mol = 31,9988 g/mol
• molar masse = 24,0214 + 4,03176 + 31,9988 = 60,05196 g/mol

Kalkulatoren vår gjør nettopp det. Du kan skrive inn formelen for eddiksyre i den og sjekke hva som skjer.

Synes du det er vanskelig å oversette måleenheter fra ett språk til et annet? Kolleger står klare til å hjelpe deg. Legg inn et spørsmål til TCTerms og i løpet av få minutter vil du få svar.

Natriumdihydrogenfosfat
Dihydrogenfosforecnan sodný.JPG
Generell
Systematisk Navn	Natriumdihydrogenfosfat
Tradisjonelle navn	Natriumdihydroortofosfat, natriumfosfat, enkelt substituert
Chem. formel	NaH2PO4
Fysiske egenskaper
Stat	fargeløse krystaller
Molar masse	119,98 g/mol
Tetthet	hydr. 1,9096 g/cm³
Termiske egenskaper
T. smelte.	hydr. 60°C
Kjemiske egenskaper
Løselighet i vann	85,2 20; 207,3 80 g/100 ml
Klassifisering
Reg. CAS-nummer	7558-80-7
PubChem	24204
SMIL	P(=O)(O)O]
Data er basert på standardforhold (25 °C, 100 kPa) med mindre annet er angitt.

Natriumdihydrogenfosfat- en uorganisk forbindelse, et surt salt av natriumalkalimetall og fosforsyre med formelen NaH 2 PO 4 , fargeløse krystaller, lett løselige i vann, danner krystallinske hydrater.

Kvittering

• Nøytralisering av konsentrert fosforsyre med fortynnet natriumhydroksidløsning:

$\backslash mathsf(H\_3PO\_4\; +\; NaOH\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; NaH\_2PO\_4\; +\; H\_2O\; )$

• Reaksjonen av natriumhydrogenfosfat med fosforsyre:

$\backslash mathsf(Na\_2HPO\_4\; +\; H\_3PO\_4\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; 2NaH\_2PO\_4\; )$

• Oppløsning av hvitt fosfor i en lett alkalisk løsning av hydrogenperoksid:

$\backslash mathsf(P\_4\; +\; 10H\_2O\_2\; +\; 4NaOH\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; 4NaH\_2PO\_4\; +\; 8H\_2O\; )$

Fysiske egenskaper

Natriumdihydrogenfosfat danner fargeløse krystaller. Svært løselig i vann, dårlig løselig i etanol.

Danner flere NaH 2 PO 4 krystallinske hydrater n H 3 O, hvor n= 1, 2, som smelter i krystallisasjonsvann ved henholdsvis 100 og 60°C.

Smelter av krystallinske hydrater, samt konsentrerte løsninger av natriumdihydrogenfosfat, er viskøse, grumsete, opaliserende væsker som lett krystalliserer når temperaturen senkes til en gjennomskinnelig glassaktig masse.

Kjemiske egenskaper

• Det krystallinske hydratet mister vann når det varmes opp i vakuum:

$\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\backslash cdot\; 2H\_2O\; \backslash \; \backslash xhøyrepil(100^oC)\backslash \; NaH\_2PO\_4\; +\; 2H\_2O\; )$

• Ved oppvarming danner det natriumsyrepyrofosfat:

$\backslash mathsf(2NaH\_2PO\_4\; \backslash \; \backslash xhøyrepil(160^oC)\backslash \; Na\_2H\_2P\_2O\_7\; +\; H\_2O\; )$ $\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; \backslash \; \backslash xrightarrow(220-250^oC)\backslash \; NaPO\_3\; +\; H\_2O\; )$

• Reagerer med alkalier:

$\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; +\; NaOH\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; Na\_2HPO\_4\; +\; H\_2O\; )$ $\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; +\; 2NaOH\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; Na\_3PO\_4\; +\; 2H\_2O\; )$

• Går inn i utvekslingsreaksjoner:

$\backslash mathsf(3NaH\_2PO\_4\; +\; 3AgNO\_3\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; Ag\_3PO\_4\backslash nedoverpil\; +\; 3NaNO\_3\; +\; 2H\_3PO\_4\; )$

applikasjon

• Farmakologi (avføringsmiddel).
• Natriumdihydrogenfosfat brukes som et multi-purpose additiv i næringsmiddelindustrien E339, hvor det fungerer som en buffer og som en fargestabilisator i produkter.
• Natriumdihydrofosfatdihydrat refererer til storskala kjemisk produksjon, prisen er ≈800$/t.

Skriv en anmeldelse om artikkelen "Natriumdihydrogenfosfat"

Lenker

• . Mattilsetningsstoffer. Natriumfosfater E339. Generelle spesifikasjoner

Denne artikkelen om uorganisk materiale er en stubbe . Du kan hjelpe prosjektet ved å legge til det.

Et utdrag som karakteriserer natriumdihydrogenfosfat

Prins Andrei bodde uten pause i to år på landsbygda. Alle de bedriftene på eiendommer som Pierre startet hjemme og ikke førte til noe resultat, og stadig flyttet fra en ting til en annen, alle disse foretakene, uten å vise dem til noen og uten merkbar arbeidskraft, ble utført av prins Andrei.
Han hadde i høyeste grad den praktiske utholdenheten som Pierre manglet, som uten omfang og innsats fra hans side ga bevegelse til saken.
En av hans eiendommer med tre hundre sjeler av bønder ble oppført som fridyrkere (dette var et av de første eksemplene i Russland), i andre ble corvée erstattet av avgifter. I Bogucharovo ble en lærd bestemor utstedt til hans konto for å hjelpe kvinner i fødsel, og presten lærte barna til bønder og gårdsplasser å lese og skrive for en lønn.
Halvparten av tiden tilbrakte prins Andrei i Bald Mountains med sin far og sønn, som fortsatt var sammen med barnepikene; den andre halvdelen av tiden i Bogucharovo-klosteret, som faren kalte landsbyen hans. Til tross for likegyldigheten han viste Pierre til alle ytre begivenheter i verden, fulgte han dem flittig, mottok mange bøker og la til sin overraskelse merke når ferske mennesker fra Petersburg, fra selve livets virvel, kom til ham eller til faren hans , at disse menneskene, i kjennskap til alt som skjer i utenriks- og innenrikspolitikken, ligger langt bak ham, som hele tiden sitter på landsbygda.
I tillegg til klasser om gods, i tillegg til generelle studier i lesing av en lang rekke bøker, var prins Andrei på den tiden engasjert i en kritisk analyse av våre to siste uheldige kampanjer og utarbeidet et prosjekt for å endre våre militære forskrifter og dekreter.
Våren 1809 dro prins Andrei til Ryazan-godsene til sønnen, som han var verge for.
Oppvarmet av vårsolen satt han i vognen og så på det første gresset, de første bladene på bjørka og de første dragene av hvite vårskyer spredt over himmelens knallblå. Han tenkte ikke på noe, men så muntert og meningsløst seg rundt.
Vi passerte fergen som han snakket med Pierre på for et år siden. Vi passerte en skitten landsby, treskegulv, grøntområder, en nedstigning, med den resterende snøen nær broen, en stigning langs utvasket leire, en strimmel med stubb og en busk som grønnes noen steder, og kjørte inn i en bjørkeskog på begge sider av veien. Det var nesten varmt i skogen, vinden kunne ikke høres. Bjørketreet, alt dekket med grønne klissete blader, rørte seg ikke, og under fjorårets blader krøp det første gresset og lilla blomstene ut grønne. Spredt enkelte steder langs bjørkeskogen minnet små grantrær med sitt grove eviggrønne ubehag om vinteren. Hestene fnyste da de red inn i skogen og ble mer svette.
Fotmannen Peter sa noe til kusken, svarte kusken bekreftende. Men det var ikke nok for Peter å se kuskens sympati: han snudde geitene til mesteren.
- Deres eksellense, så enkelt! sa han og smilte respektfullt.
- Hva!
«Lett, Deres høyhet.
"Hva sier han?" tenkte prins Andrew. «Ja, det er sant om våren,» tenkte han og så seg rundt. Og så er alt allerede grønt ... hvor snart! Og bjørk, og fuglekirsebær og or begynner allerede ... Og eiken er ikke merkbar. Ja, her er den, eiken.
Det var en eik i kanten av veien. Trolig ti ganger eldre enn bjørkene som utgjorde skogen, den var ti ganger tykkere og dobbelt så høy som hver bjørk. Det var et digert eiketre i to gjerder med knekte greiner, som man kan se lenge, og med knust bark, overgrodd med gamle sår. Med sine enorme klønete, asymmetrisk spredte, klønete hender og fingre, sto han mellom de smilende bjørkene, en gammel, sint og foraktelig freak. Bare han alene ville ikke underkaste seg vårens sjarm og ville ikke se verken våren eller solen.
"Vår, og kjærlighet og lykke!" - denne eiken så ut til å si, - "og hvordan du ikke blir lei av det samme dumme og meningsløse bedraget. Alt er det samme, og alt er løgn! Det er ingen vår, ingen sol, ingen lykke. Der, se, knuste døde graner sitter, alltid de samme, og der sprer jeg mine knuste, skrellede fingre, hvor enn de vokste - fra baksiden, fra sidene; som du har vokst, slik står jeg, og jeg tror ikke på dine håp og bedrag.
Prins Andrei så tilbake på dette eiketreet flere ganger mens han kjørte gjennom skogen, som om han ventet noe av ham. Det var blomster og gress under eika, men han stod fremdeles, rynket, urørlig, stygg og sta midt iblant dem.
"Ja, han har rett, denne eiken er tusen ganger riktig," tenkte prins Andrei, la andre, unge, igjen bukke under for dette bedraget, og vi vet livet, livet vårt er over! En helt ny rekke tanker, håpløse, men sørgelig hyggelige i forbindelse med denne eiken, oppsto i prins Andreis sjel. I løpet av denne reisen var det som om han tenkte over hele livet på nytt, og kom til den samme beroligende og håpløse konklusjonen at han ikke hadde behov for å starte noe, at han skulle leve livet sitt uten å gjøre ondt, uten å bekymre seg og ikke ønske noe.

Andre navn: natriumfosfater, natriumdihydrogenfosfat, mononatriumfosfat, mononatriumsalt av ortofosforsyre, natriumfosfat monosubstituert, natriumdihydrogenfosfat, natriumhydrogenfosfat, dinatriumfosfat, dinatriumsalt av ortofosfatfosforsyre, natriumhydrogenfosfat, natriumhydrogenfosfat, natriumhydrogenfosfat, dinatriumsalt av ortofosfatfosforsyre, natriumhydrogenfosfat, natriumhydrogenfosfat , trinatriumsalt av ortofosfatsyre, natriumfosfattri-stoffer, natriumfosfat, E339.

natriumfosfater- natriumsalter av fosforsyre. Fosfatsyre med natrium danner salter med varierende grad av substitusjon av hydrogenatomer. I næringsmiddelindustrien er det:

• E339i mononatriumortofosfat (NaH 2 PO 4);
• E339іi disubstituert natriumortofosfat (Na 2 HPO 4 12H 2 O);
• E339ііі trizamischenny natriumortofosfat (Na 3 PO 4 12H 2 O).

Disse tilsetningsstoffene brukes som surhetsregulerende midler, emulgerende salter, fargefikseringsmidler, vannholdende midler, stabilisatorer, antioksidantsynergister.

Struktur En-substituert natriumotrofosfat finnes i form av en vannfri form, mono- og dihydrat. Disubstituert natriumortofosfat finnes i form av en vannfri form, så vel som i form av hydrater (di-, hepta- og dodeka-), hovedsakelig dodekahydrat. Natriumfosfat finnes i form av en vannfri form, så vel som i form av en hydratisert form (semi-, mono-, heksa-, okta-, deka- og dodeka-), hovedsakelig dodekahydrat. Dessuten inneholder sistnevnte alltid i sin sammensetning 0,25 molar mengde natriumhydroksid.

Kvittering Natriumdihydrogenfosfat, hydrogenfosfat og fosfat oppnås ved å reagere fosforsyre med passende mengde natriumhydroksid eller soda:

• H 3 PO 4 + NaOH → NaH 2 PO 4 + H 2 O
• H3PO4 + 2NaOH → Na2HPO4 + 2H2O
• H 3 PO 4 + 3 NaOH → Na 3 PO4 + 3 H 2 O

Bruk Natriumfosfater brukes i produksjon av kjøttdeig og fiskeprodukter som separate salter, eller som en blanding i en mengde på 0,3 vekt% kjøttdeig. Fosfater bidrar til hevelse av muskelproteiner, oppbevaring av fuktighet under matlaging, øker saftigheten og utbyttet av hakkede produkter. De sikrer stabiliteten til fettemulsjoner, som forhindrer dannelsen av buljong-fettødem under koking av pølser, og hemmer oksidative prosesser i fett. Med introduksjonen av fosfater forbedres strukturen til kjøttdeig.

Fosfater brukes også i produksjon av bearbeidede oster som smeltesalt. Brukes ofte sammen med andre fosfater og sitrater. For å gjenopprette saltbalansen (ionisk) som er nødvendig for den termiske stabiliteten til melk, som utsettes for oppvarming, tilsettes stabilisatorsalter, som kan være fosfater som er i stand til å binde kalsiumioner. Salter brukes i form av 10-25% vandige løsninger. Doseringen av stabilisatorsaltet avhenger av varmebestandigheten til en bestemt melkesats og har derfor et bredt område innenfor 0,05-0,4 % av massen til den normaliserte blandingen.

De brukes som en stabilisator for tørket melk og fløte, en anti-krystallisator for kondensert melk, etc. Akselerasjon av oppløsningen av tørre blandinger (for eksempel for iskrem) oppnås ved å tilsette natriumfosfater og sitrater.

Natriummonofosfat har vist seg som en grønn fargestabilisator for kokte grønnsaker. Den opprettholder surheten til mediet (pH 6,8-7,0), som er optimal for fargebevaring. Det er foretrukket å bruke en blanding av magnesiumkarbonat med natriumfosfat for disse formål.

Andre applikasjoner: som et avføringsmiddel i medisin, et vannmykner, en komponent av vaskemidler, glass, beskyttende belegg for metaller. Brukes som blekemiddel i fotografering, i tekstilindustrien.

Bibliografi

• Sarafanova L.A. Mattilsetningsstoffer: Encyclopedia. - 2. utg., rettet. og tillegg - St. Petersburg: GIORD, 2004. - 808 s. ISBN 5-901065-79-4 (s. 649 - 654)
• Lastukhin Yu.A. Kosttilskudd. E-koder. Struktur. Mottar. Eiendommer. Proc. godtgjørelse - Lviv: Europas sentrum, 2009. - 836 s. ISBN 978-966-7022-83-9 (s. 678 - 681)
• Sanitære normer og regler «Krav til mattilsetningsstoffer, dufter og teknologiske hjelpemidler» GODKJENT. Dekret fra helsedepartementet i Republikken Hviterussland 12. desember 2012 nr. 195
• Helse Canada. Liste over tillatte emulgerings-, gelerings-, stabiliserings- eller fortykningsmidler (lister over tillatte mattilsetningsstoffer) Utstedelsesdato: 2014-08-28
• Vedlegg 1 til SanPiN 2.3.2.1293-03 TILSATSER TIL MATPRODUKSJON
• Dekret av 4. januar 1999 N 12 Kiev Ved godkjenning av listen over mattilsetningsstoffer som er tillatt for bruk i matvarer

Innhold

Innføring av innovative teknologier i industrisektoren er ikke mulig uten bruk av kjemiske forbindelser som er nødvendige for livsstilen til moderne Homo sapiens. Basert på at fosfatbehovet for en voksen er ca 1150 mg/døgn, er det ikke noe galt i å bruke natriumfosfatforbindelser til matproduksjon.

Hva er natriumfosfat

Fosfater er et viktig element i adenosintrifosforsyre, som gir energibalanse i menneskekroppen. Begrepet "natriumortofosfat" kombinerer en klasse salter fra elektrolyse av natriumhydroksid og fosforsyre H3PO4 i reaksjon med NaCl eller NaOH, brukt som surhetsregulator, stabilisator, emulgator og vannholdende middel. Dihydrogenfosfat tilhører gruppen av antioksidantforbindelser som brukes som tilsetningsstoff E339.

Natriumfosfatformel

Blant de vanlige formlene for natriumfosfat som brukes i industrien er:

• Ortofosfat Na3PO4 med vann H2O (samt dodekahydrat, trinatriumfosfat). Tilsetningsstoffet brukes i energisektoren, produksjon av slipende vaskemidler, pulver, teknisk industri for prosessering av teknologisk utstyr, oppnåelse av et beskyttende belegg på metall. Dihydratet er vanlig i legemidler.
• Dinatriumfosfat NaH2PO4 er et kjemisk stoff som forhindrer klebing av pulveriserte produkter. Det andre navnet er natriumhydrogenfosfat eller hydrogenortofosfat. Det er et hvitt pulver med høy grad av hygroskopisitet og god løselighet.
• NaH2PO4 dihydrogenfosfat pluss H2O er et monofosfat, monohydrat eller substituert vandig, høytemperaturbestandig.

Påføring av natriumfosfat

Natriumfosfat brukes som en anti-krystallisator. Den beholder fargen på produktet under varmebehandling, noe som gjør strukturen myk og øm. Stoffets kjemiske egenskaper gjør det mulig å unngå harskning, oksidasjon av produkter og å oppnå motstand mot nedbrytning. Det er mulig å kjøpe Na3PO4 med en molar masse på 162,93 g / mol fra produsenten, med 1 kg som salgsenhet .

Bruken av natriumfosfat (tilsetningsstoff E339) er vanlig ved produksjon av:

• meieriprodukter, inkludert kondensert melk, tørket krem;
• godteri, bakeri produkter;
• pølse, kjøttprodukter;
• tykke, bearbeidede oster (som smeltesalt);
• tørre supper og tørre buljonger;
• deigaktige sauser, bakepulver, teposer.

Skaden av natriumfosfat

Natriumfosfat (fosfor) tilhører IV-fareklassen (lavt farlig stoff) og har en høy grad av renhet. Med massive naturlige komponenter inneholder strukturformelen skadelige kjemisk syntetiserte forbindelser. Overdreven inntak av dihydrogenfosfat i e339-tilskuddet kan påvirke fordøyelsen og føre til at kalsium vaskes ut av beinvevet - dette er skaden av natriumfosfat.

Video

Skaden av forbindelsen på menneskekroppen kan ikke sees gjennom prismet i det daglige kostholdet. Mattilsetningsstoffer som overskrider den tillatte normen av GOST er i det minste usikre for helsen. Videoen viser at E339-tilskuddet kan øke holdbarheten, forsterke effekten av antioksidanter. Na3PO4 erstatter kalium i bakeprodukter.