Uainishaji wa wanga.

Wanga

Monosaccharides Disaccharides Polysaccharides

Selulosi ya Sucrose ya Glucose

Wanga wa Fructose Maltose

Ribose Lactose Glycogen

Deoxyribose

I. Monosaccharides- wanga rahisi, na formula (O) n.

Kulingana na idadi ya atomi za kaboni katika molekuli, monosaccharides huitwa trioses (atomi 3), tetroses (atomi 4); pentoses (atomi 5) - ribose, deoxyribose; na hexoses (6 C atomi) - glucose, fructose, galactose.

Glucose hupatikana katika damu (0.1-0.12%) na hutumika kama chanzo kikuu cha nishati kwa seli na tishu za mwili. Ribose na deoxyribose zimejumuishwa asidi ya nucleic na ATP.

II. disaccharides(oligosaccharides) - sukari inayoundwa kwa kuchanganya monosaccharides mbili (hexoses), na kupoteza molekuli ya maji.

Muhimu zaidi wa kundi hili ni: sucrose (sukari ya beet) na maltose (sukari ya malt) katika mimea, na lactose katika wanyama (sukari ya maziwa).

Disaccharides ni pamoja na sukari ya meza iliyopatikana kutoka kwa miwa ya beet. Inajumuisha molekuli 1 ya glucose na molekuli 1 ya fructose.

Monosaccharides na disaccharides ni mumunyifu sana katika maji na zina ladha tamu.

III. Polysaccharides- wanga tata inayoundwa na monosaccharides nyingi.

Fomula ya jumla() n. Umuhimu mkubwa zaidi wa kibiolojia ni: wanga, glycogen, selulosi, chitin. Polysaccharides ni biopolymers, hakuna katika maji, na hawana ladha tamu.

Mbali na polisakharidi zinazojumuisha heksosi, kuna molekuli ngumu zaidi ndefu zilizo na amini N (kwa mfano: glucosamine), ambazo zinaweza kuwa acetylated (acetylglucosamine) au kubadilishwa na mabaki ya asidi ya sulfuri au fosforasi.

Polysaccharides hizi ngumu zinawakilishwa na misombo ifuatayo:

ü polysaccharides ya neutral iliyo na acetylglucosamine pekee. Mfano: chitin ni dutu inayounga mkono ya wadudu na crustaceans.

ü asidi ya mucopolysaccharides, iliyo na mabaki ya molekuli ya sulfuriki na asidi nyingine. Mfano: heparini.

ü mucoprotini(mucoids) na glycoproteins ni complexes ya acetylglucosamine na wanga nyingine na protini. Mfano: vitu vinavyotengeneza mate na usiri wa mucosa ya tumbo pia ni pamoja na yai na serum albumin.

Sifa na kazi za wanga:

1. Ujenzi (muundo) -

ü ni sehemu ya makombora seli za mimea(selulosi huunda kuta za seli za mimea) na kuunda mifupa inayounga mkono ya mimea;

ü chitin ni sehemu kuu ya kimuundo ya exoskeleton ya arthropods. Chitin pia hufanya kazi ya ujenzi katika fungi.

2. Kazi ya nishati(kuhifadhi) -

ü wanga ndio chanzo kikuu cha nishati katika seli. Inapooksidishwa, 1 g ya sukari hutoa 17.6 kJ nishati;

ü wanga ni dutu kuu ya kuhifadhi katika mimea, glycogen katika wanyama; kutumika kama hifadhi ya nishati.

Lipids.

Lipids ni esta, inayoundwa kama matokeo ya mmenyuko wa condensation kati ya asidi ya mafuta na pombe fulani.

Mmenyuko wa condensation ni mmenyuko ambapo vitu viwili huchanganyika ili kutoa molekuli ya maji.

Lipids wakati mwingine huitwa mafuta na mafuta-kama misombo ya kikaboni, ambayo, pamoja na protini na wanga, ni lazima kuwepo katika seli. Wote ni haidrofobi miunganisho, i.e. isiyoyeyuka katika maji, lakini mumunyifu katika vimumunyisho vya kikaboni visivyo vya polar (klorofomu, benzini, etha, petroli, asetoni, n.k.)

Kuingia kwa lipids kwenye seli:

ü katika mimea huunganishwa katika njia za EPS.

ü katika wanyama huja na chakula, huvunjwa na kuunganishwa tena kwenye mafuta yao wenyewe.

Mchele. Muundo wa lipid rahisi

Mafuta yamo katika maziwa ya mamalia wote, wengine hadi 40% (katika pomboo wa kike). Katika baadhi ya mimea idadi kubwa ya mafuta hupatikana katika mbegu na matunda (alizeti, walnut).

Mchele. Muundo wa asidi ya oleic

Lipids Sivyo ni polima, kwa sababu hazijumuishi vitengo vya kurudia (monomers).

Vipengele vya lipid.

Asidi ya mafuta huitwa "mafuta" kwa sababu baadhi ya wanachama wa mfululizo huu ni sehemu ya mafuta. Fomula ya jumla ni R-COOH, ambapo R ni atomi ya hidrojeni au radical ya aina - CH 3, -C 2 H 5, nk.

Mlolongo mrefu wa atomi za kaboni na hidrojeni huunda mkia wa hidrokaboni ya hydrophobic.

Wakati mwingine asidi ya mafuta huwa na vifungo viwili au zaidi (C = C). Katika kesi hii, asidi ya mafuta huitwa isiyojaa . Ikiwa hakuna vifungo viwili, asidi huitwa iliyojaa .

Asidi zisizojaa mafuta huyeyuka kwa joto la chini. Asidi ya Oleic, sehemu kuu ya mafuta ya mzeituni, ni kioevu kwenye joto la kawaida (Tm = 13.4 o C), wakati asidi ya palmitic na stearic (Tm = 63.1 o C na Tm = 69.6 o C) hubakia imara kwenye joto kama hilo.

Vileo. Lipids nyingi ni triglycerides. Zina pombe ya glycerol.

Mbali na mafuta, seli zina vitu ambavyo, kama mafuta, vina mali ya hydrophobic. Hizi ni lipoids.

Lipoids(Kigiriki "lipos" - mafuta, "eidos" - aina) - vitu kama mafuta ambayo molekuli 1 ya asidi ya mafuta hubadilishwa na.

Uainishaji wa lipids

Esta ya asidi ya mafuta na Steroids ya glycerol

(pamoja na cholesterol ya pombe)

Rahisi Complex

Triglycerides Wax Phospholipids

Glycolipids

Triglycerides- lipids ya kawaida hupatikana katika asili. Kawaida hugawanywa katika mafuta na mafuta, kulingana na ikiwa hubakia imara kwenye joto la kawaida (mafuta) au ni katika hali ya kioevu (mafuta). Kadiri uwiano wa asidi ya mafuta isiyojaa ndani yake unavyoongezeka, ndivyo kiwango cha kuyeyuka cha lipid kinapungua.

Miili ya wanyama wanaoishi katika hali ya hewa ya baridi, kama vile samaki kutoka bahari ya Arctic, kwa kawaida huwa na triacylglycerals zisizojaa kuliko wale wanaoishi katika latitudo za kusini. Kwa hiyo, mwili wao unabaki kubadilika hata wakati joto la mazingira linapungua.

Nta- esta za asidi ya mafuta na alkoholi za polyhydric. Tezi za ngozi za wanyama zina uwezo wa kutoa nta zinazolinda manyoya na manyoya yasilowe. Nyuki hutengeneza masega kutoka kwa nta. Mimea hutoa nta safu ya kinga juu ya uso wa matunda na majani.

Phospholipids- misombo ya glycerol, asidi ya mafuta na mabaki ya asidi ya fosforasi.

Mchele. Muundo wa phospholipid.

Kichwa cha phosphate ni hydrophilic. mkia ni hakuna katika maji.

Glycolipids- misombo ya lipids na wanga. Glycolipids na phospholipids ni sehemu ya utando.

Steroids usiwe na asidi ya mafuta na vyenye pombe ya cholesterol.

Kikundi hiki cha lipids (sterols) kinajumuisha asidi ya bile, homoni za adrenal (homoni za adrenocorticotropic), homoni za ngono, vitamini D. Mtangulizi katika awali ya vitu hivi ni cholesterol. Kama sehemu ya kimuundo, ni sehemu ya utando wote.

Karibu na sterols ni terpenes, wawakilishi ambao ni gibberellins (vitu vya ukuaji wa mimea), carotenoids (rangi *), menthol na camphor ( mafuta muhimu mimea).

*Pigment- vitu vya kikaboni vya miundo mbalimbali ya kemikali ambayo inaweza kuchagua kunyonya mwanga urefu fulani mawimbi.

ü Kuchorea: kutoa rangi kwa seli za tishu na viungo (anthocyanins katika mimea, melanini katika wanyama).

ü Ulinzi wa ultraviolet (carotenoids katika mimea, melanini katika wanyama).

ü Kushiriki katika photosynthesis (chlorophyll na phycobillins).

ü Usafirishaji na uhifadhi wa oksijeni (hemoglobin ya damu na myoglobin ya misuli).

ü Kushiriki katika mchakato wa kuona (rhodopsin na iodopsin).

Tabia na kazi za lipids:

1. Kazi ya nishati. Lipids hutoa 25-30% ya jumla ya nishati inayohitajika na mwili. Wakati wa kugawanyika 1g. mafuta juu na kutolewa 38.9 kJ nishati.

2. Kazi ya kuhifadhi. Hifadhi ya virutubisho inaweza kuwa matone ya mafuta nje ya seli. Kujilimbikiza katika seli za tishu za adipose ya wanyama, katika mbegu na matunda ya mimea, mafuta hutumika kama chanzo cha akiba cha nishati.

Mfano: wanyama wa hibernating na mimea hukusanya mafuta na mafuta na kuyatumia katika mchakato wa maisha.

3. Kazi ya ujenzi (muundo) - lipids huunda safu ya bimolecular ambayo hutumika kama msingi wa membrane ya nje ya seli, ambayo 75-95% ni phospholipids; Glycolipids ni sehemu ya seli za ubongo na seli za neva.

4. Kazi ya insulation ya mafuta. Mafuta hayafanyi joto vizuri. Katika wanyama wengine (mihuri, nyangumi) huwekwa kwenye tishu za adipose ya subcutaneous, ambayo katika nyangumi huunda safu hadi 1 m nene.

5. Kazi ya kinga: mafuta na kuzuia maji, ulinzi wa mshtuko. Mfano: nta hulinda manyoya na nywele za wanyama zisilowe.

6. Kazi ya udhibiti (homoni)

ü ni kutokana na ukweli kwamba mafuta mengi ni vipengele vya vitamini (A, D, E na K), kwa hiyo baadhi ya lipids hushiriki katika kimetaboliki.

ü Homoni za steroid hudhibiti idadi ya michakato ya metabolic na uzazi.

7. Kazi ya chanzo cha maji.

ü Wakati 100 g ya mafuta ni oxidized, ≈105 g ya maji huundwa. Maji haya ya kimetaboliki ni muhimu sana kwa wakazi wa jangwa, hasa kwa ngamia, ambayo inaweza kwenda bila maji kwa siku 10-12; mafuta yaliyohifadhiwa kwenye nundu yake hutumiwa kwa kusudi hili.

ü Dubu, marmots na wanyama wengine wa hibernating pia hupata maji wanayohitaji kwa maisha kama matokeo ya oxidation ya mafuta.

Squirrels.

Protini ni misombo ngumu ya kikaboni (biopolymers) inayojumuisha C, H, O na N (wakati mwingine S), monomers ambayo ni amino asidi.

Protini ni uzito mkubwa wa Masi.

Masi ya molekuli (Mm) = kutoka daltons elfu 5 hadi milioni 1 au zaidi. Kwa mfano: Mm ya pombe ya ethyl = 46 D; Mm ya moja ya wazungu wa yai = 36000 D; Mm ya moja ya protini za misuli = 1,500,000 D. Globulini ya maziwa ina Mm ya 42,000 D. Mchanganyiko wake ni

Kuingia kwa protini kwenye seli:

ü katika mimea ni synthesized juu ya ribosomes kutoka amino asidi ambayo ni sumu katika seli, kutoka na kundi carboxyl kushikamana na itikadi kali mbalimbali.

ü katika wanyama huja na chakula na huvunjwa ndani ya asidi ya amino, ambayo hutumiwa kwa awali ya protini zao wenyewe.

Asidi 20 tofauti za amino zinahusika katika uundaji wa protini.

Amino asidi- misombo ya kikaboni yenye uzito wa chini wa Masi, ambayo ina vikundi 1 au 2 vya amino (-) na vikundi 1 au 2 vya kaboksili (-COOH), vyenye alkali (msingi) na mali ya asidi, mtawaliwa. Hii inaeleza mali ya amphoteric amino asidi, kwa sababu ambayo huchukua jukumu la misombo ya buffer kwenye seli.

Uainishaji wa asidi ya amino:

1) Monoaminomonocarboxylic asidi: Glycine (Gly), Alanine (Ala), Valin(Shimoni), Leusini(Lei), Isoleusini(Ile).

2) Monoaminodicarboxylic asidi: Glutamic acid (Glu), Asparolic acid (Asp)

3) Asidi ya Diaminomonocarboxylic : Arginine(Arg), Lysine(Liz), Oxylysin (Oli).

4) Yenye haidroksili: Threonine(Tre), Serin (Ser).

6) Kunukia: Phenylalanine(Fen), Pirozin (Per).

7) Heterocyclic: Tryptophan(Tri), Proline (Pro), Oxyproline (Opr), Histidine(Gis).

Kuingia kwa asidi ya amino kwenye seli:

ü Katika mimea, asidi zote muhimu za amino hutengenezwa kutoka kwa maji na amonia.

ü Wanyama na wanadamu wamepoteza uwezo wa kuunganisha idadi ya amino asidi ya proteinogenic, ambayo imekuwa muhimu kwao - lazima ipewe chakula na malisho. [iliyotiwa alama kwa italiki katika uainishaji]. Asidi za amino zisizo muhimu hutengenezwa katika mwili wa binadamu na wanyama wakati wa mchakato wa biosynthesis.

Mkuu formula ya asidi ya amino:

- CH - COOH

Asidi zote za amino hutofautiana tu katika radicals.

Hivi sasa, zaidi ya amino asidi 150 za asili zilizo na muundo na kazi zinazojulikana zinajulikana. Mfano: Asidi ya γ-aminobutyric hutoa michakato ya kuzuia ndani mfumo wa neva. Amino asidi nyingi ni vitangulizi vya vitamini, a/b, homoni na misombo mingine inayofanya kazi kwa biolojia.

Amino asidi nyingi hupatikana katika mwili kwa fomu ya bure na 20 tu kati yao ni sehemu ya protini. Asidi hizi za amino huitwa protini au protiniogenic(kutengeneza protini). Wana mali ya asili - uwezo, pamoja na ushiriki wa enzymes, kuunganisha kwenye vikundi vya amine na carboxyl na kuunda minyororo ya polypeptide.

Dutu nyingi zimeenea katika asili hai, umuhimu wa ambayo ni vigumu kuzingatia. Kwa mfano, hizi ni pamoja na wanga. Ni muhimu sana kama chanzo cha nishati kwa wanyama na wanadamu, na mali zingine za wanga huwafanya kuwa malighafi ya lazima kwa tasnia.

Ni nini?

Maelezo mafupi juu ya muundo wa kemikali

Ikiwa unatazama formula ya mstari, basi katika muundo wa kabohaidreti hii aldehyde moja na tano vikundi vya hidroksili. Wakati dutu iko ndani hali ya fuwele, basi molekuli zake zinaweza kuwa katika mojawapo ya aina mbili zinazowezekana (α- au β-glucose). Ukweli ni kwamba kikundi cha haidroksili kilichounganishwa na atomi ya tano ya kaboni kinaweza kuingiliana na mabaki ya kabonili.

Kuenea katika hali ya asili

Kwa kuwa kuna kiwango cha kipekee katika juisi ya zabibu, sukari mara nyingi huitwa "sukari ya zabibu." Wazee wetu wa mbali walimjua kwa jina hili. Hata hivyo, unaweza kuipata katika mboga nyingine yoyote tamu au matunda, katika tishu laini za mmea. Katika ulimwengu wa wanyama, kuenea kwake sio chini: takriban 0.1% ya damu yetu ni glucose. Aidha, wanga hizi zinaweza kupatikana katika seli ya karibu yoyote chombo cha ndani. Lakini kuna wengi wao kwenye ini, kwani hapa ndipo sukari inasindika kuwa glycogen.

Ni (kama tulivyokwisha sema) ni chanzo muhimu cha nishati kwa mwili wetu na ni sehemu ya karibu wanga wote tata. Kama wanga nyingine rahisi, kwa asili hutokea baada ya mmenyuko wa photosynthesis, ambayo hutokea pekee katika seli za viumbe vya mimea:

6CO 2 + 6H 2 O klorofili C 6 H 12 O 6 + 6O 2 - Q

Wakati huo huo, mimea hufanya kazi muhimu sana kwa biosphere, kukusanya nishati inayopokea kutoka kwa jua. Kama ilivyo kwa hali ya viwanda, tangu nyakati za zamani imepatikana kutoka kwa wanga, ikitoa hidrolisisi yake, na kichocheo cha athari ni asidi ya sulfuriki iliyojilimbikizia:

(C 6 H 10 O 5)n + nH 2 O H 2 SO 4, t nC 6 H 12 O 6

Tabia za kemikali

Je, ni mali gani ya kemikali ya aina hii ya kabohaidreti? Wana sifa sawa ambazo ni tabia ya alkoholi na aldehydes tu. Kwa kuongeza, pia wana baadhi vipengele maalum. Kwa mara ya kwanza, muundo wa wanga rahisi (pamoja na sukari) ulifanywa na duka la dawa mwenye talanta A.M. Butlerov mnamo 1861, na alitumia formaldehyde kama malighafi, akiivunja mbele ya hidroksidi ya kalsiamu. Hapa kuna formula ya mchakato huu:

6HSON ------->C6H 12 O 6

Sasa hebu tuangalie baadhi ya mali za wawakilishi wengine wawili wa kikundi, thamani ya asili ambazo sio kubwa sana, na kwa hivyo zinasomwa na biolojia. Wanga wa aina hizi hucheza katika yetu Maisha ya kila siku jukumu muhimu sana.

Fructose

Fomula ya isoma ya glukosi ni CeH 12 O b. Kama "mzalishaji" inaweza kuwepo katika mfumo wa mstari na mzunguko. Inaingia katika athari zote ambazo ni tabia ya alkoholi za polyhydric, lakini, kwa hivyo hutofautiana na sukari, haiingiliani kwa njia yoyote na suluhisho la amonia la oksidi ya fedha.

Ribose

Sana maslahi makubwa inawakilisha ribose na deoxyribose. Ikiwa unakumbuka mpango wa biolojia hata kidogo, basi wewe mwenyewe unajua vizuri kwamba ni wanga hizi katika mwili ambazo ni sehemu ya DNA na RNA, bila ambayo kuwepo kwa maisha kwenye sayari haiwezekani. Jina "deoxyribose" linamaanisha kuwa ina chembe moja kidogo ya oksijeni kwenye molekuli yake (ikilinganishwa na ribose ya kawaida). Kuwa sawa katika suala hili na glucose, wanaweza pia kuwa na muundo wa mstari na mzunguko.

disaccharides

Kimsingi, vitu hivi, katika muundo na kazi zao, kwa kiasi kikubwa hurudia darasa la awali, na kwa hiyo hakuna maana ya kukaa juu ya hili kwa undani zaidi. Je, ni mali gani ya kemikali ya wanga ya kundi hili? Wanachama muhimu zaidi wa familia ni sucrose, maltose na lactose. Zote zinaweza kuelezewa na formula C 12 H 22 O 11, kwa kuwa ni isoma, lakini hii haipuuzi tofauti kubwa katika muundo wao. Kwa hivyo ni sifa gani za wanga tata, orodha na maelezo ambayo unaweza kuona hapa chini?

Sucrose

Molekuli yake ina mizunguko miwili mara moja: moja yao ni sita (mabaki ya α-glucose), na nyingine ni ya tano (mabaki ya β-fructose). Muundo huu wote umeunganishwa na glycosidic hidroksili ya glukosi.

Risiti na maana ya jumla

Kulingana na iliyopo habari za kihistoria, karne tatu kabla ya kuzaliwa kwa Kristo walijifunza kupata sukari kutoka India ya Kale. Katikati ya karne ya 19 tu iliibuka kuwa sucrose zaidi na bidii kidogo inaweza kutolewa kutoka kwa beets za sukari. Baadhi ya aina zake zina hadi 22% ya kabohaidreti hii, wakati katika miwa maudhui yanaweza kuwa ndani ya 26%, lakini hii inawezekana tu chini ya hali bora ya kukua na hali ya hewa nzuri.

Tayari tumesema kwamba wanga hupasuka vizuri katika maji. Ni kwa kanuni hii kwamba uzalishaji wa sucrose unategemea wakati diffusers hutumiwa kwa kusudi hili. Ili kuharakisha uchafu unaowezekana, suluhisho huchujwa kupitia vichungi vyenye chokaa. Ili kuondoa hidroksidi ya kalsiamu kutoka kwa suluhisho linalosababishwa, dioksidi kaboni ya kawaida hupitishwa kupitia hiyo. Mvua huchujwa, na syrup ya sukari hutolewa katika oveni maalum, na kusababisha pato la sukari ambayo tayari tunaijua.

Lactose

Kabohaidreti hii ni hali ya viwanda pekee kutoka kwa maziwa ya kawaida, ambayo yana mafuta mengi na wanga. Ina mengi ya dutu hii: kwa mfano, maziwa ya ng'ombe yana takriban 4-5.5% ya lactose, na katika maziwa ya wanawake sehemu yake ya kiasi hufikia 5.5-8.4%.

Kila molekuli ya glycide hii ina mabaki ya 3-galactose na α-glucose katika fomu ya pyranose, ambayo huunda vifungo kupitia atomi za kwanza na nne za kaboni.

Tofauti na sukari nyingine, lactose ina mali moja ya kipekee. Tunasema juu ya kutokuwepo kabisa kwa hygroscopicity, hivyo hata katika chumba cha uchafu glycide hii haina unyevu kabisa. Mali hii hutumiwa kikamilifu katika dawa: ikiwa muundo wa dawa yoyote katika fomu ya poda ni pamoja na sucrose ya kawaida, basi lactose lazima iongezwe ndani yake. Ni ya asili kabisa na haina madhara mwili wa binadamu, tofauti na viongeza vingi vya bandia, ambavyo huzuia keki na wetting. Je, ni kazi gani na mali ya aina hii ya kabohaidreti?

Umuhimu wa kibiolojia wa lactose ni wa juu sana, kwani lactose ndio sehemu muhimu zaidi ya lishe ya maziwa ya wanyama wote na wanadamu. Kama maltose, mali yake ni tofauti.

Maltose

Ni bidhaa ya kati iliyopatikana kutoka kwa hidrolisisi ya wanga. Jina "maltose" linatokana na ukweli kwamba huundwa kwa kiasi kikubwa chini ya ushawishi wa malt (kwa Kilatini, malt ni maltum). Imesambazwa sana sio tu katika mimea, bali pia katika viumbe vya wanyama. Inaundwa kwa kiasi kikubwa katika njia ya utumbo ya ruminants.

na mali

Molekuli ya kabohaidreti hii ina sehemu mbili za α-glucose katika fomu ya pyranose, ambayo imeunganishwa kwa kila mmoja kwa njia ya atomi za kwanza na nne za kaboni. Inaonekana kama fuwele zisizo na rangi, nyeupe. Ina ladha tamu na huyeyuka vizuri katika maji.

Polysaccharides

Ikumbukwe kwamba polysaccharides zote zinaweza kuzingatiwa kutoka kwa mtazamo kwamba ni bidhaa za polycondensation ya monosaccharides. Kawaida yao formula ya kemikali- (C b H 10 O 5) p. Katika makala hii, tutaangalia wanga, kwa kuwa ni mwakilishi wa kawaida wa familia.

Wanga

Inaundwa kama matokeo ya photosynthesis na huwekwa kwa kiasi kikubwa katika mizizi na mbegu za viumbe vya mimea. Ni nini mali za kimwili wanga wa aina hii? Inaonekana kama Poda nyeupe yenye ung'avu ulioonyeshwa vibaya, isiyoyeyuka ndani maji baridi. Katika kioevu cha moto huunda muundo wa colloidal (kuweka, jelly). Katika njia ya utumbo wa wanyama kuna enzymes nyingi zinazoendeleza hidrolisisi yake kuunda glucose.

Ni ya kawaida na huundwa kutoka kwa mabaki mengi ya a-glucose. Kwa asili, aina zake mbili zinapatikana wakati huo huo: amylose na amshopectin. Amylose, kuwa polima ya mstari, inaweza kufutwa katika maji. Molekuli ina mabaki ya alpha-glucose, ambayo yanaunganishwa kupitia atomi za kwanza na nne za kaboni.

Ni lazima ikumbukwe kwamba wanga ni bidhaa ya kwanza inayoonekana ya photosynthesis ya mimea. Ngano na nafaka zingine zina hadi 60-80% yake, wakati mizizi ya viazi ina 15-20% tu. Kwa njia, kwa kuonekana kwa nafaka za wanga chini ya darubini, unaweza kuamua kwa usahihi aina za mmea, kwa kuwa zote ni tofauti.

Ikiwa imepashwa moto, molekuli yake kubwa itaoza haraka na kutengeneza polisakaridi ndogo, zinazojulikana kama dextrins. Wana fomula moja ya kawaida ya kemikali na wanga (C 6 H 12 O 5) x, lakini kuna tofauti katika thamani ya kutofautiana "x", ambayo ni chini ya thamani ya "n" katika wanga.

Hatimaye, tunawasilisha meza ambayo haionyeshi tu madarasa kuu ya wanga, lakini pia mali zao.

Vikundi kuu	Vipengele vya muundo wa Masi	Tabia tofauti za wanga
Monosaccharides	Zinatofautiana katika idadi ya atomi za kaboni: Trioses (C3) Tetrosi (C4) Pentosi (C5) Hexoses (C6)	Fuwele zisizo na rangi au nyeupe, mumunyifu sana katika maji, tamu kwa ladha
Oligosaccharides	Muundo tata. Kulingana na aina, zina vyenye mabaki 2-10 ya monosaccharides rahisi	Muonekano sawa, mumunyifu kidogo katika maji, ladha kidogo tamu
Polysaccharides	Inajumuisha idadi kubwa sana ya mabaki ya monosaccharide	Poda nyeupe, muundo wa kioo imeonyeshwa kwa unyonge, usiyeyuke ndani ya maji, lakini huwa na uvimbe ndani yake. Ladha upande wowote

Hizi ni kazi na mali ya wanga ya madarasa kuu.

Wanga

Aina za wanga.

Wanga ni:

1) Monosaccharides

2) Oligosaccharides

3) Wanga wanga

wanga12.jpg

Kazi kuu.

Nishati.

Plastiki.

Ugavi wa virutubisho.

Maalum.

Kinga.

Udhibiti.

Tabia za kemikali

Monosaccharides huonyesha mali ya alkoholi na misombo ya kabonili.

Uoksidishaji.

a) Kama ilivyo kwa aldehidi zote, oxidation ya monosaccharides husababisha asidi inayolingana. Kwa hivyo, wakati sukari inapooksidishwa na suluhisho la amonia la oksidi ya fedha, asidi ya gluconic huundwa (majibu ya "kioo cha fedha").

b) Mmenyuko wa monosaccharides na hidroksidi ya shaba inapokanzwa pia husababisha asidi ya aldonic.

c) Wakala wenye vioksidishaji wenye nguvu zaidi huongeza oksidi sio tu kundi la aldehyde, lakini pia kundi la msingi la pombe katika kundi la carboxyl, na kusababisha dibasic sukari (aldaric) asidi. Kwa kawaida, asidi ya nitriki iliyojilimbikizia hutumiwa kwa oxidation hiyo.

Ahueni.

Kupunguza sukari husababisha pombe za polyhydric. Hydrojeni mbele ya nikeli, hidridi ya alumini ya lithiamu, nk hutumiwa kama wakala wa kupunguza.

III. Miitikio mahususi

Mbali na hapo juu, sukari pia ina sifa ya mali fulani - michakato ya Fermentation. Fermentation ni kuvunjika kwa molekuli za sukari chini ya ushawishi wa enzymes. Sukari zilizo na idadi ya atomi za kaboni ambazo ni mgawo wa tatu huchacha. Kuna aina nyingi za Fermentation, kati ya hizo maarufu zaidi ni zifuatazo:

a) uchachushaji wa pombe

b) Fermentation ya lactic

c) fermentation ya asidi ya butyric

Aina zilizotajwa za fermentation zinazosababishwa na microorganisms zina aina mbalimbali umuhimu wa vitendo. Kwa mfano, pombe - kwa ajili ya uzalishaji wa pombe ethyl, katika winemaking, pombe, nk, na asidi lactic - kwa ajili ya uzalishaji wa asidi lactic na bidhaa za maziwa fermented.

3. Stereoisomerism ya monosaccharides D- na L-mfululizo. Fomula wazi na za mzunguko. Pyranoses na furanoses. α- na β-anomers. Cyclochain tautomerism. Uzushi wa mabadiliko.

Uwezo wa idadi ya misombo ya kikaboni kuzunguka ndege ya polarization ya mwanga wa polarized kwa kulia au kushoto inaitwa shughuli za macho. Kulingana na hapo juu, inafuata kwamba vitu vya kikaboni vinaweza kuwepo kwa namna ya isoma ya dextrorotatory na levorotatory. Isoma kama hizo huitwa stereoisomers, na jambo lenyewe ni stereoisomerism.

Mfumo mkali zaidi wa uainishaji na uteuzi wa stereoisomers hautegemei mzunguko wa ndege ya polarization ya mwanga, lakini juu ya usanidi kamili wa molekuli ya stereoisomer, i.e. mpangilio wa pande zote vikundi vibadala vinne ambavyo viko kwenye vipeo vya tetrahedron karibu na atomi ya kaboni iliyojanibishwa katikati, ambayo inaitwa atomi ya kaboni isiyolinganishwa au kituo cha chiral. Chiral au, kama wanavyoitwa pia, macho atomi hai kaboni huteuliwa katika fomula za kimuundo na nyota

Kwa hivyo, istilahi stereoisomerism inapaswa kueleweka kama usanidi tofauti wa anga wa viambajengo katika misombo ambayo ina fomula sawa ya kimuundo na yenye sifa sawa za kemikali. Aina hii ya isomerism pia inaitwa kioo isomerism. Mfano wazi Mikono ya kulia na ya kushoto ya mkono inaweza kutumika kama isomerism ya kioo. Chini ni fomula za miundo ya stereoisomers ya glyceraldehyde na glucose.

Ikiwa atomi ya kaboni isiyo ya kawaida katika fomula ya makadirio ya glyceraldehyde ina kundi la OH upande wa kulia, isomer kama hiyo inaitwa D-stereoisomer, na ikiwa kikundi cha OH iko upande wa kushoto, inaitwa L-stereoisomer.

Katika kesi ya tetrosi, pentosi, hexoses na monoses nyingine ambazo zina atomi mbili au zaidi za kaboni isiyo ya kawaida, ikiwa stereoisomer ni ya D- au L-mfululizo imedhamiriwa na eneo la kikundi cha OH kwenye atomi ya kaboni ya penultimate kwenye mnyororo. - pia ni atomi ya mwisho ya asymmetric. Kwa mfano, kwa glukosi, mwelekeo wa kundi la OH kwenye atomi ya 5 ya kaboni hupimwa. Vioo vya picha stereoisomers huitwa enantiomers au antipodes.

Stereoisomers hazitofautiani katika mali zao za kemikali, lakini hutofautiana katika hatua zao za kibiolojia (shughuli za kibiolojia). Wengi wa monosaccharides katika mwili wa mamalia ni wa mfululizo wa D - ni kwa usanidi huu kwamba enzymes zinazohusika na kimetaboliki yao ni maalum. Hasa, D-glucose hugunduliwa kama dutu tamu kwa sababu ya uwezo wake wa kuingiliana na ladha ya ulimi, wakati L-glucose haina ladha kwa sababu usanidi wake hautambuliwi na buds za ladha.

Kwa ujumla, muundo wa aldoses na ketosi unaweza kuwakilishwa kama ifuatavyo.

Stereoisomerism. Molekuli za monosaccharide zina vituo kadhaa vya uungwana, ambayo ndiyo sababu ya kuwepo kwa stereoisomers nyingi zinazofanana na hizo. formula ya muundo. Kwa mfano, aldohexose ina atomi nne za kaboni asymmetric na inalingana na stereoisomers 16 (24), yaani, jozi 8 za enantiomers. Ikilinganishwa na aldosi zinazolingana, ketohexoses zina atomi moja ya chini ya kaboni ya chiral, kwa hivyo idadi ya stereoisomers (23) imepunguzwa hadi 8 (jozi 4 za enantiomers).

Fungua (isiyo ya mzunguko) aina za monosaccharides zinaonyeshwa kwa namna ya fomula za makadirio ya Fischer. Mlolongo wa kaboni ndani yao umeandikwa kwa wima. Katika aldoses, kikundi cha aldehyde kinawekwa juu katika ketoses, kikundi cha msingi cha pombe kinawekwa karibu na kikundi cha carbonyl. Nambari za mlolongo huanza na vikundi hivi.

Mfumo wa D,L hutumiwa kuashiria stereochemistry. Ugawaji wa monosaccharide kwa mfululizo wa D- au L unafanywa kulingana na usanidi wa kituo cha chiral kilicho mbali zaidi na kikundi cha oxo, bila kujali usanidi wa vituo vingine! Kwa pentoses, kituo cha "kuamua" vile ni atomi ya C-4, na kwa hexoses ni C-5. Msimamo wa kikundi cha OH katika kituo cha mwisho cha uungwana upande wa kulia unaonyesha kuwa monosaccharide ni ya safu ya D, upande wa kushoto - kwa safu ya L, i.e., kwa kulinganisha na kiwango cha stereochemical - glyceraldehyde.

Fomu za baiskeli. Aina za wazi za monosaccharides zinafaa kwa kuzingatia mahusiano ya anga kati ya monosaccharides stereoisomeri. Kwa kweli, monosaccharides ni hemiacetals ya mzunguko katika muundo. Uundaji wa aina za mzunguko wa monosaccharides unaweza kuwakilishwa kama matokeo ya mwingiliano wa intramolecular wa vikundi vya kabonili na hidroksili zilizomo kwenye molekuli ya monosaccharide.

Njia ya mzunguko wa hemiacetal ya glukosi ilipendekezwa kwanza na A. A. Colley (1870). Alielezea kutokuwepo kwa baadhi ya athari za aldehyde katika glukosi kwa kuwepo kwa pete ya ethylene oxide (α-oxide) yenye viungo vitatu:

Baadaye, Tollens (1883) alipendekeza fomula sawa ya hemiacetali ya glukosi, lakini yenye viungo vitano (γ-oksidi) pete ya oksidi ya butilini:

Fomula za Colley-Tollens ni ngumu na hazifai na haziakisi muundo wa glukosi mzunguko, kwa hivyo fomula za Haworth zilipendekezwa.

Kama matokeo ya cyclization, thermodynamically imara zaidi furanose (wanachama watano) Na mizunguko ya pyranose (wanachama sita). Majina ya mizunguko yanatoka kwa majina ya misombo ya heterocyclic inayohusiana - furan na pyran.

Uundaji wa mizunguko hii unahusishwa na uwezo wa minyororo ya kaboni ya monosaccharides kuchukua muundo mzuri wa umbo la makucha. Matokeo yake, vikundi vya aldehyde (au ketone) na hidroksili katika C-4 (au kwa C-5), yaani, vikundi hivyo vya kazi kutokana na mwingiliano ambao mzunguko wa intramolecular hutokea, huletwa karibu pamoja katika nafasi.

Imeundwa kwa fomu ya mzunguko kituo cha ziada uungwana - atomi ya kaboni ambayo hapo awali ilikuwa sehemu ya kikundi cha kabonili (katika aldosi hii ni C-1). Atomu hii inaitwa anomeric, na stereoisomers mbili zinazolingana zinaitwa α- na β-anomers(Mchoro 11.1). Anomers ni kesi maalum ya epimers.

Kwa α-anomer, usanidi wa kituo cha anomeric ni sawa na usanidi wa kituo cha sauti cha "terminal", ambacho huamua ikiwa ni cha d- au l-mfululizo, wakati kwa β-anomer ni kinyume. . Katika makadirio Fomula za Fisher katika d-mfululizo monosaccharides katika α-anomer kundi la glycosidic OH iko upande wa kulia, na katika β-anomer iko upande wa kushoto wa mnyororo wa kaboni.

Mchele. 11.1. Uundaji wa α- na β-anomers kwa kutumia d-glucose kama mfano

Fomula za Haworth. Aina za baisikeli za monosakharidi zinaonyeshwa katika umbo la fomula za mtazamo wa Haworth, ambapo mizunguko inaonyeshwa kama poligoni bapa zinazoegemea kwenye ndege ya mchoro. Atomi ya oksijeni iko kwenye pete ya pyranose kwenye kona ya mbali ya kulia, kwenye pete ya furanose iko nyuma ya ndege ya pete. Alama za atomi za kaboni kwenye pete hazionyeshi.

Ili kuhamia fomula za Haworth, fomula ya mzunguko wa Fischer inabadilishwa ili atomi ya oksijeni ya mzunguko iwe kwenye mstari sawa sawa na atomi za kaboni zikiwemo kwenye mzunguko. Hii inaonyeshwa hapa chini kwa a-d-glucopyranose kwa upangaji upya mara mbili kwenye atomi ya C-5, ambayo haibadilishi usanidi wa kituo hiki kisicholinganishwa (ona 7.1.2). Ikiwa formula iliyobadilishwa ya Fischer imewekwa kwa usawa, kama inavyotakiwa na sheria za kuandika fomula za Haworth, basi vibadala vilivyo upande wa kulia wa mstari wa wima wa mnyororo wa kaboni zitakuwa chini ya ndege ya mzunguko, na zile za kushoto zitakuwa. juu ya ndege hii.

Katika d-aldohexoses katika fomu ya pyranose (na katika d-aldopentoses katika fomu ya furanose), kundi la CH2OH daima liko juu ya ndege ya pete, ambayo hutumika kama kipengele rasmi cha mfululizo wa d. Kikundi cha glycosidic hidroksili katika a-anomers ya d-aldoses inaonekana chini ya ndege ya pete, na katika β-anomers inaonekana juu ya ndege.

D-Glucopyranose

Mpito hutokea katika ketosi kulingana na sheria zinazofanana, kama inavyoonyeshwa hapa chini kwa kutumia mfano wa moja ya anomers ya fomu ya furanose ya d-fructose.

Cyclochain tautomerism husababishwa na mpito wa aina wazi za monosaccharides kwa zile za mzunguko na kinyume chake.

Mabadiliko ya wakati wa angle ya mzunguko wa ndege ya polarization ya mwanga na ufumbuzi wa kabohaidreti inaitwa mabadiliko.

Kiini cha kemikali cha mutarotation ni uwezo wa monosaccharides kuwepo kwa namna ya mchanganyiko wa usawa wa tautomers - fomu za wazi na za mzunguko. Aina hii ya tautomerism inaitwa cyclo-oxo-tautomerism.

Katika suluhisho, usawa kati ya tautomers nne za mzunguko wa monosaccharides huanzishwa kupitia fomu wazi- oxoform. Ubadilishaji wa a- na β-anomers kwenda kwa kila mmoja kupitia umbo la oxo la kati huitwa. anomerization.

Kwa hivyo, katika suluhisho, d-glucose ipo kwa namna ya tautomers: fomu za oxo na a- na β-anomers ya pyranose na fomu za mzunguko wa furanose.

LACTIM-LACTAM TAUTOMERISM

Aina hii ya tautomerism ni tabia ya heterocycles zilizo na nitrojeni na kipande cha N=C-OH.

Ubadilishaji wa fomu za tautomeric unahusishwa na uhamisho wa protoni kutoka kwa kikundi cha hydroxyl, kukumbusha kundi la phenolic OH, hadi kituo kikuu - atomi ya nitrojeni ya pyridine na kinyume chake. Kawaida fomu ya lactam inaongoza kwa usawa.

Monoaminomonocarboxylic.

Kulingana na polarity ya radical:

Na radical isiyo ya polar: (Alanine, valine, leucine, phenylalanine) Monoamino, monocarboxylic

Na radical ya polar isiyochajiwa (Glycine, serine, asparagine, glutamine)

Na radical iliyochajiwa hasi (Aspartic, asidi ya glutamic) monoamino, dicarboxylic

Na radical yenye chaji chanya (lysine, histidine) diamino, monocarboxylic

Stereoisomerism

Asidi zote za asili za α-amino, isipokuwa glycine (NH 2 -CH 2 - COOH), zina atomi ya kaboni isiyo ya kawaida (alpha-atomi ya kaboni), na baadhi yao hata wana vituo viwili vya chiral, kwa mfano, threonine. Kwa hivyo, amino asidi zote zinaweza kuwepo kama jozi ya antipodes ya kioo isiyolingana (enantiomers).

Kiwanja cha kuanzia ambacho muundo wa α-amino asidi hulinganishwa kawaida huchukuliwa kuwa asidi ya D- na L-lactic, usanidi ambao, kwa upande wake, umeamua kutoka kwa D- na L-glyceraldehydes.

Mabadiliko yote yanayotokea katika mfululizo huu wakati wa mpito kutoka kwa glyceraldehyde hadi α-amino asidi hufanyika kwa mujibu wa mahitaji kuu - haziunda mpya au kuvunja vifungo vya zamani kwenye kituo cha asymmetric.

Kuamua usanidi wa α-amino asidi, serine (wakati mwingine alanine) hutumiwa mara nyingi kama kiwango.

Asidi za amino asilia zinazounda protini ni za safu ya L. 
 Aina za D za asidi ya amino ni nadra sana; Asidi za D-amino haziingizwi na viumbe vya wanyama. Inafurahisha kutambua athari za asidi ya D- na L-amino kwenye viunga vya kuonja: asidi nyingi za amino za mfululizo wa L zina ladha tamu, ilhali amino asidi za mfululizo wa D zina ladha chungu au isiyo na ladha.

Bila ushiriki wa vimeng'enya, mpito wa hiari wa L-isoma hadi D-isomeri na kuunda mchanganyiko wa equimolar (mchanganyiko wa mbio) hufanyika kwa muda mrefu sana.

Racemization ya kila asidi L kwa joto fulani hutokea kwa kiwango fulani. Hali hii inaweza kutumika kuamua umri wa watu na wanyama. Kwa mfano, enamel ya jino gumu ina dentini ya protini, ambayo L-aspartate hubadilika kuwa D-isomeri kwa joto la mwili wa binadamu kwa kiwango cha 0.01% kwa mwaka. Katika kipindi cha malezi ya meno, dentini ina L-isomer tu, kwa hivyo umri wa mtu au mnyama unaweza kuhesabiwa kutoka kwa yaliyomo ya D-aspartate.

I. Tabia za jumla

1. Intramolecular neutralization→ zwitterion ya bipolar huundwa:

Ufumbuzi wa maji conductive umeme. Sifa hizi zinaelezewa na ukweli kwamba molekuli za asidi ya amino zipo katika mfumo wa chumvi za ndani, ambazo huundwa na uhamishaji wa protoni kutoka kwa carboxyl hadi kikundi cha amino:

zwitterion

Ufumbuzi wa maji wa asidi ya amino una mazingira ya neutral, tindikali au alkali kulingana na kiasi vikundi vya kazi.

2. Polycondensation→ polipeptidi (protini) huundwa:

Wakati asidi mbili za α-amino zinaingiliana, huunda dipeptidi.

3. Mtengano→ Amine + Dioksidi kaboni:

NH 2 -CH 2 -COOH → NH 2 -CH 3 + CO 2

IV. Mmenyuko wa ubora

1. Asidi zote za amino hutiwa oksidi na ninhydrin ili kuunda bidhaa za bluu-violet!

2. Pamoja na ions metali nzito α-amino asidi huunda chumvi zisizo ngumu. Mchanganyiko wa shaba (II) kuwa na kina rangi ya bluu, hutumika kugundua α-amino asidi.

Peptidi hai za kisaikolojia. Mifano.

Peptides, kuwa na shughuli za juu za kisaikolojia, kudhibiti michakato mbalimbali ya kibiolojia. Kulingana na hatua yao ya udhibiti wa kibiolojia, peptidi kawaida hugawanywa katika vikundi kadhaa:

· misombo yenye shughuli za homoni (glucagon, oxytocin, vasopressin, nk);

· vitu vinavyodhibiti michakato ya utumbo (gastrin, peptidi ya kuzuia tumbo, nk);

· peptidi zinazodhibiti hamu ya kula (endorphins, neuropeptide-Y, leptin, nk);

· misombo ambayo ina athari ya kutuliza maumivu (peptidi za opioid);

Dutu za kikaboni ambazo hudhibiti juu shughuli ya neva, michakato ya biochemical kuhusishwa na taratibu za kumbukumbu, kujifunza, kuibuka kwa hisia za hofu, hasira, nk;

· peptidi zinazodhibiti shinikizo la damu na sauti ya mishipa (angiotensin II, bradykinin, nk).

· peptidi ambazo zina mali ya kuzuia uvimbe na kuzuia uchochezi (Lunazin)

Neuropeptides ni misombo iliyounganishwa katika nyuroni ambazo zina sifa za kuashiria

Uainishaji wa protini

-kulingana na umbo la molekuli(globular au fibrillar);

-kwa uzito wa Masi(uzito wa chini wa Masi, uzito mkubwa wa Masi, nk);

-kwa muundo wa kemikali ( uwepo au kutokuwepo kwa sehemu isiyo ya protini);

-kwa eneo kwenye seli(nyuklia, cytoplasmic, lysosomal, nk);

-kwa eneo katika mwili(protini za damu, ini, moyo, nk);

-Ikiwezekana, dhibiti kiasi cha protini hizi: protini zilizoundwa kwa kiwango cha mara kwa mara (kiunzi), na protini ambazo usanisi wake unaweza kuimarishwa wakati unakabiliwa na mambo ya mazingira (inducible);

-kwa muda wa maisha katika ngome(kutoka kwa protini zinazofanya upya kwa haraka sana, na T1/2 chini ya saa 1, hadi polepole sana kufanya upya protini, T1/2 ambayo huhesabiwa kwa wiki na miezi);

-kulingana na maeneo sawa ya muundo wa msingi na kazi zinazohusiana(familia za protini).

Uainishaji wa protini kwa muundo wa kemikali

Protini rahisi Protini zingine zina minyororo ya polipeptidi tu inayojumuisha mabaki ya asidi ya amino. Wanaitwa "protini rahisi". Mfano wa protini rahisi - histones; zina mabaki mengi ya amino asidi lysine na arginine, radicals ambayo ina malipo mazuri.

2. Protini ngumu . Protini nyingi, pamoja na minyororo ya polipeptidi, zina sehemu isiyo ya protini iliyounganishwa na protini kwa vifungo dhaifu au covalent. Sehemu isiyo ya protini inaweza kuwakilishwa na ioni za chuma, molekuli yoyote ya kikaboni yenye uzito wa chini au wa juu wa Masi. Protini hizo huitwa "protini tata". Sehemu isiyo ya protini iliyofungwa sana kwa protini inaitwa kikundi cha bandia.

Katika biopolymers, macromolecules ambayo inajumuisha vikundi vya polar na nonpolar, vikundi vya polar vinatatuliwa ikiwa kutengenezea ni polar. Katika kutengenezea nonpolar, ipasavyo, sehemu zisizo za polar za macromolecules zinatatuliwa.

Kawaida huvimba vizuri katika kioevu kilicho karibu nayo katika muundo wa kemikali. Kwa hivyo, polima za hidrokaboni kama vile raba huvimba katika vimiminiko visivyo vya polar: hexane, benzene. Biopolymers, molekuli ambayo ni pamoja na idadi kubwa ya vikundi vya kazi vya polar, kwa mfano, protini, polysaccharides, huvimba bora katika vimumunyisho vya polar: maji, pombe, nk.

Uundaji wa shell ya solvation ya molekuli ya polymer inaongozana na kutolewa kwa nishati, ambayo inaitwa joto la uvimbe.

Joto la uvimbe inategemea asili ya vitu. Ni kiwango cha juu wakati BMC iliyo na idadi kubwa ya vikundi vya polar huvimba katika kutengenezea polar na ni ndogo wakati polima ya hydrocarbon inavimba katika kutengenezea isiyo ya polar.

Asidi ya mazingira ambayo usawa wa chanya na mashtaka hasi na protini inakuwa umeme usioegemea upande wowote, unaoitwa sehemu ya isoelectric (IEP). Protini ambazo IET iko katika mazingira ya tindikali huitwa tindikali. Protini ambazo thamani ya IET iko katika mazingira ya alkali huitwa msingi. Kwa protini nyingi za mimea, IET iko katika mazingira yenye asidi kidogo

. Kuvimba na kufutwa kwa IUD inategemea:
1. asili ya kutengenezea na polima,
2. muundo wa macromolecules ya polima,
3. joto,
4. uwepo wa elektroliti,
5. juu ya pH ya kati (kwa polyelectrolytes).

Jukumu la 2,3-diphosphoglycerate

2,3-Diphosphoglycerate huundwa katika seli nyekundu za damu kutoka kwa 1,3-diphosphoglycerate, metabolite ya kati ya glycolysis, katika athari inayoitwa. Rappoport shunt.

Maitikio ya rappoport shunt

2,3-Diphosphoglycerate iko kwenye tundu la kati la tetrama ya deokhemoglobini na hufungamana na minyororo ya β, na kutengeneza daraja la chumvi kupita kati ya atomi za oksijeni za 2,3-diphosphoglycerate na vikundi vya amino vya valine ya mwisho ya minyororo yote ya beta. , pamoja na vikundi vya amino vya radicals lysine na histidine.

Eneo la 2,3-diphosphoglycerate katika hemoglobin

Kazi ya 2,3-diphosphoglycerate ni katika kupungua kwa mshikamano hemoglobin hadi oksijeni. Ina maana maalum wakati wa kupanda kwa urefu, na ukosefu wa oksijeni katika hewa iliyoingizwa. Chini ya hali hizi, kumfunga oksijeni kwa hemoglobini kwenye mapafu hakuharibika, kwani ukolezi wake ni wa juu. Hata hivyo, katika tishu kutokana na 2,3-diphosphosphoglycerate, utoaji wa oksijeni huongezeka mara 2.

Wanga. Uainishaji. Kazi

Wanga- huitwa misombo ya kikaboni yenye kaboni (C), hidrojeni (H) na oksijeni (O2). Fomula ya jumla ya wanga vile ni Cn(H2O)m. Mfano ni glucose (C6H12O6)

Kwa mtazamo wa kemikali, wanga ni vitu vya kikaboni vyenye mnyororo wa moja kwa moja wa atomi kadhaa za kaboni, kikundi cha kabonili (C=O), na vikundi kadhaa vya haidroksili (OH).

Katika mwili wa binadamu, wanga huzalishwa kwa kiasi kidogo, hivyo wengi wao huingia mwili na chakula.

Aina za wanga.

Wanga ni:

1) Monosaccharides(aina rahisi zaidi za wanga)

Glucose C6H12O6 (mafuta kuu katika mwili wetu)

Fructose C6H12O6 (kabohaidreti tamu zaidi)

Ribose C5H10O5 (sehemu ya asidi nucleic)

Erythrose C4H8O4 (fomu ya kati katika kuvunjika kwa wanga)

2) Oligosaccharides(yanajumuisha mabaki 2 hadi 10 ya monosaccharide)

Sucrose С12Н22О11 (sukari + fructose, au sukari ya miwa)

Lactose C12H22O11 (sukari ya maziwa)

Maltose C12H24O12 (sukari ya kimea, ina mabaki mawili ya glukosi yaliyounganishwa)

110516_1305537009_Sugar-Cubes.jpg

3) Wanga wanga(inayojumuisha mabaki mengi ya sukari)

Wanga (C6H10O5)n (sehemu muhimu zaidi ya kabohaidreti katika lishe; wanadamu hutumia takriban 80% ya wanga kutoka kwa wanga.)

Glycogen (akiba ya nishati ya mwili, sukari ya ziada, inapoingia kwenye damu, huhifadhiwa kama hifadhi na mwili kwa namna ya glycogen)

wanga12.jpg

4) Kabohaidreti zenye nyuzinyuzi, au zisizoweza kumeng’enywa, zinazofafanuliwa kuwa nyuzi lishe.

Cellulose (dutu ya kikaboni iliyo nyingi zaidi duniani na aina ya nyuzi)

Kulingana na uainishaji rahisi, wanga inaweza kugawanywa kuwa rahisi na ngumu. Rahisi ni pamoja na monosaccharides na oligosaccharides, polysaccharides tata na fiber.

Kazi kuu.

Nishati.

Wanga ni nyenzo kuu ya nishati. Wakati wanga huharibika, nishati iliyotolewa hutawanywa kama joto au kuhifadhiwa ndani Molekuli za ATP. Wanga hutoa kuhusu 50-60% ya matumizi ya kila siku ya nishati ya mwili, na hadi 70% wakati wa shughuli za uvumilivu wa misuli. Wakati 1 g ya wanga ni oxidized, 17 kJ ya nishati (4.1 kcal) hutolewa. Mwili hutumia glukosi ya bure au wanga iliyohifadhiwa katika mfumo wa glycogen kama chanzo kikuu cha nishati. Ni substrate kuu ya nishati ya ubongo.

Plastiki.

Wanga (ribose, deoxyribose) hutumiwa kujenga ATP, ADP na nucleotides nyingine, pamoja na asidi ya nucleic. Wao ni sehemu ya enzymes fulani. Wanga wa mtu binafsi ni vipengele vya muundo utando wa seli. Bidhaa za mabadiliko ya glucose (asidi ya glucuronic, glucosamine, nk) ni sehemu ya polysaccharides na protini tata za cartilage na tishu nyingine.

Ugavi wa virutubisho.

Wanga hukusanywa (kuhifadhiwa) katika misuli ya mifupa, ini na tishu nyingine kwa namna ya glycogen. Shughuli ya misuli ya utaratibu husababisha ongezeko la hifadhi ya glycogen, ambayo huongeza uwezo wa nishati ya mwili.

Maalum.

Wanga fulani huhusika katika kuhakikisha maalum ya makundi ya damu, kucheza nafasi ya anticoagulants (kusababisha clotting), kuwa receptors kwa mlolongo wa homoni au dutu pharmacological, kutoa athari antitumor.

Kinga.

Wanga wanga ni sehemu ya mfumo wa kinga; mucopolysaccharides hupatikana katika vitu vya mucous vinavyofunika uso wa vyombo vya pua, bronchi, njia ya utumbo, na njia ya genitourinary na kulinda dhidi ya kupenya kwa bakteria na virusi, na pia kutokana na uharibifu wa mitambo.

Udhibiti.

Nyuzinyuzi katika chakula haziwezi kuvunjika ndani ya matumbo, lakini huamsha motility ya matumbo na enzymes zinazotumiwa kwenye njia ya utumbo, kuboresha usagaji chakula na unyonyaji wa virutubishi.

Kwa maana ya jumla, darasa hili linajumuisha sukari na vitu vinavyotokana nao ambavyo hupatikana kwa hidrolisisi. Wanga ni sehemu muhimu ya misombo yote ya kikaboni. Uainishaji wa wanga unaweza kutuambia kuhusu aina mbalimbali za maonyesho ya vitu hivi.

Biolojia

Seli za viumbe hai zinahitaji wanga kama betri na vyanzo vya nishati. Suala la kavu la mimea lina hadi 90% ya wanga. Wawakilishi wa fauna pia wana wanga katika seli zao - hadi 20% ya jumla ya molekuli kavu. Uainishaji wa wanga husawazisha misombo hii ya juu ya uzito wa Masi na inawasilisha kwa fomu ya kuona. Kuelewa muundo wa wanga na muundo wa ndani wa misombo hii ni ufunguo wa kuelewa misingi ya viumbe vyote, kuelewa siri ya maisha. Sehemu muhimu Mchakato wa utambuzi wa vitu hivi ni uainishaji wa wanga.

Mpango

Wanga zote zinazojulikana zimegawanywa katika vikundi vitatu vikubwa:

Monosaccharides;

disaccharides;

Polysaccharides.

Vikundi vyote vitatu vina sifa tofauti za physicochemical. Uainishaji na muundo wa wanga unategemea kwa usahihi nguzo hizi tatu.

Monosaccharides

Cellulose haina kufuta katika maji hata kwa joto la juu. Haiwezekani katika alkoholi na ni sugu kwa alkali na vioksidishaji dhaifu. Hydrolysis ya selulosi inawezekana tu wakati inafutwa katika asidi ya madini iliyojilimbikizia, kwa mfano asidi ya sulfuriki. Wakati suluhisho hilo linapokanzwa, selulosi huvunjika, na kutengeneza suluhisho la viscous. Bidhaa ya mwisho ya mmenyuko huu ni monosaccharides.

Maana ya wanga

Uainishaji na muundo wa wanga husomwa na sayansi nyingi zinazohusiana. Umuhimu wa vitu hivi vya kikaboni katika tasnia ya dawa, kemikali, chakula na utengenezaji ni wa juu sana. Inatarajiwa kwamba uainishaji wa juu wa wanga na mifano utatoa wazo la jumla kuhusu asili ya vitu hivi na jukumu lao muhimu zaidi katika shughuli za kiuchumi za binadamu.

Wanga (sukari A , saccharides) - vitu vya kikaboni vyenye kikundi cha kabonili na vikundi kadhaa vya hidroksili. Jina la darasa la misombo linatokana na maneno "hydrates ya kaboni" na lilipendekezwa kwanza na K. Schmidt mwaka wa 1844. Kuonekana kwa jina hili ni kutokana na ukweli kwamba ya kwanza ya inayojulikana kwa sayansi kabohaidreti zilielezewa na fomula ya jumla C x (H 2 O) y, ikiwa ni misombo ya kaboni na maji.

Wanga zote zinaundwa na "vitengo" vya mtu binafsi, ambavyo ni saccharides. Kulingana na uwezo wao wa hidrolisisi katika monomers, wanga imegawanywa katika vikundi viwili: rahisi na ngumu. Wanga iliyo na kitengo kimoja huitwa monosaccharides, vitengo viwili ni disaccharides, vitengo viwili hadi kumi ni oligosaccharides, na zaidi ya vitengo kumi ni polysaccharides. Monosakharidi za kawaida ni polyoxy-aldehydes (aldoses) au polypoxyketones (ketosi) na mlolongo wa mstari wa atomi za kaboni (m = 3-9), ambayo kila moja (isipokuwa kaboni ya kabonili) imeunganishwa na kundi la hidroksili. Rahisi zaidi ya monosaccharides, glyceraldehyde, ina atomi moja ya kaboni isiyo ya kawaida na inajulikana kwa namna ya antipodes mbili za macho (D na L). Monosaccharides huongeza sukari ya damu haraka na kuwa na index ya juu ya glycemic, ndiyo sababu pia huitwa wanga haraka. Zinayeyuka kwa urahisi katika maji na kuunganishwa ndani mimea ya kijani. Wanga inayoundwa na vitengo 3 au zaidi huitwa wanga tata. Vyakula vyenye wanga polepole huongeza kiwango cha sukari na kuwa na index ya chini ya glycemic, ndiyo sababu pia huitwa wanga polepole. Wanga tata ni bidhaa za polycondensation ya sukari rahisi (monosaccharides) na, tofauti na rahisi, wakati wa mchakato wa hydrolytic cleavage wanaweza kuoza kuwa monomers, na kutengeneza mamia na maelfu ya molekuli za monosaccharide.

Katika viumbe hai, wanga hufanya kazi zifuatazo:

1. Kazi za kimuundo na usaidizi. Wanga huhusika katika ujenzi wa miundo mbalimbali ya kusaidia. Kwa hivyo, selulosi ni sehemu kuu ya kimuundo ya kuta za seli za mmea, chitin hufanya kazi sawa katika kuvu, na pia hutoa rigidity kwa exoskeleton ya arthropods.

2. Jukumu la kinga katika mimea. Mimea mingine ina miundo ya kinga (miiba, prickles, nk) inayojumuisha kuta za seli za seli zilizokufa.

3. Kazi ya plastiki. Wanga ni sehemu ya molekuli tata (kwa mfano, pentoses (ribose na deoxyribose) zinahusika katika ujenzi wa ATP, DNA na RNA).

4. Kazi ya nishati. Wanga hutumika kama chanzo cha nishati: oxidation ya gramu 1 ya wanga hutoa 4.1 kcal ya nishati na 0.4 g ya maji.

5. Kazi ya kuhifadhi. Wanga hufanya kama virutubisho vya hifadhi: glycogen katika wanyama, wanga na inulini katika mimea.

6. Kazi ya Osmotic. Wanga hushiriki katika udhibiti wa shinikizo la osmotic katika mwili. Kwa hiyo, damu ina 100-110 mg /% glucose, inategemea mkusanyiko wa glucose shinikizo la osmotic damu.

7. Kazi ya mpokeaji. Oligosaccharides ni sehemu ya sehemu ya kipokezi cha vipokezi vingi vya seli au molekuli za ligand.

18. Monosaccharides: trioses, tetroses, pentoses, hexoses. Muundo, fomu za wazi na za mzunguko. Isoma ya macho. Kemikali mali ya glucose, fructose. Athari za ubora kwa glucose.

Monosaccharides(kutoka Kigiriki monos- wa pekee, sachar- sukari) - wanga rahisi zaidi ambayo haina hidrolisisi kuunda wanga rahisi - kawaida haina rangi, mumunyifu kwa urahisi katika maji, mumunyifu vibaya katika pombe na haina mumunyifu kabisa katika ether, misombo ya kikaboni ya uwazi, moja ya vikundi kuu vya wanga. fomu rahisi Sahara. Ufumbuzi wa maji una pH ya upande wowote. Baadhi ya monosaccharides wana ladha tamu. Monosaccharides zina kikundi cha kabonili (aldehyde au ketone), kwa hivyo zinaweza kuzingatiwa kama derivatives ya alkoholi za polyhydric. Monosaccharide iliyo na kikundi cha carbonyl mwishoni mwa mnyororo ni aldehyde na inaitwa aldose. Katika nafasi nyingine yoyote ya kundi la carbonyl, monosaccharide ni ketone na inaitwa ketosisi. Kulingana na urefu wa mnyororo wa kaboni (kutoka atomi tatu hadi kumi) kuna trioses, tetrosi, pentoses, hexoses, heptosi Nakadhalika. Miongoni mwao, pentoses na hexoses zimeenea zaidi katika asili. Monosaccharides ni vitalu vya ujenzi ambavyo disaccharides, oligosaccharides na polysaccharides hutengenezwa.

Kwa asili, fomu ya bure ya kawaida ni D-glucose (sukari ya zabibu au dextrose, C 6 H 12 O 6) - sukari ya hexatomu ( hexose), kitengo cha miundo (monomer) ya polysaccharides nyingi (polima) - disaccharides: (maltose, sucrose na lactose) na polysaccharides (selulosi, wanga). Monosakharidi nyingine hujulikana hasa kama vijenzi vya di-, oligo- au polysaccharides na hupatikana mara chache katika hali huru. Polysaccharides asili hutumika kama vyanzo kuu vya monosaccharides.

Majibu ya ubora:

Ongeza matone machache ya suluhisho la sulfate ya shaba (II) na suluhisho la alkali kwenye suluhisho la sukari. Hakuna precipitate ya hidroksidi ya shaba inayoundwa. Suluhisho hugeuka bluu mkali. KATIKA kwa kesi hii glukosi huyeyusha hidroksidi ya shaba(II) na kufanya kazi kama pombe ya polyhydric, na kutengeneza mchanganyiko changamano.
Hebu joto ufumbuzi. Chini ya hali hizi, majibu ya hidroksidi ya shaba (II) yanaonyesha mali ya kurejesha glucose. Rangi ya suluhisho huanza kubadilika. Kwanza, mvua ya manjano ya Cu 2 O huundwa, ambayo baada ya muda huunda fuwele kubwa nyekundu za CuO. Glucose hutiwa oksidi kwa asidi ya gluconic.

2HOCH 2 -(CHOH) 4)-CH=O + Cu(OH) 2 2HOCH 2 -(CHOH) 4)-COOH + Cu 2 O↓ + 2H 2 O

19. Oligosaccharides: muundo, mali. Disaccharides: maltose, lactose, cellobiose, sucrose. Jukumu la kibaolojia.

Wingi oligosaccharides inawakilishwa na disaccharides, kati ya ambayo sucrose, maltose na lactose hufanya jukumu muhimu kwa mwili wa wanyama. Cellobiose ya disaccharide ina muhimu kwa maisha ya mimea.
Disaccharides (bioses) juu ya hidrolisisi huunda monosaccharides mbili zinazofanana au tofauti. Kuanzisha muundo wao, ni muhimu kujua ambayo monosaccharides disaccharide hujengwa; kwa namna gani, furanose au pyranose, ni monosaccharide katika disaccharide; Ni hidroksili gani zinazohusika katika uunganishaji wa molekuli mbili rahisi za sukari?
Disaccharides inaweza kugawanywa katika makundi mawili: yasiyo ya kupunguza sukari na kupunguza sukari.
Kundi la kwanza ni pamoja na trehalose (sukari ya uyoga). Haina uwezo wa tautomerism: dhamana ya ester kati ya mabaki mawili ya glukosi huundwa kwa ushiriki wa hidroksili za glucosidic.
Kundi la pili ni pamoja na maltose (sukari ya malt). Ina uwezo wa tautomerism, kwa kuwa moja tu ya hidroksidi za glucosidic hutumiwa kuunda dhamana ya ester na, kwa hiyo, ina kundi la aldehyde katika fomu ya latent. disaccharide ya kupunguza ina uwezo wa kubadilika. Humenyuka pamoja na vitendanishi kwenye kundi la kabonili (sawa na glukosi), hupunguzwa kuwa pombe ya polyhydric, na kuoksidishwa kuwa asidi.
Vikundi vya Hydroxyl vya disaccharides hupata athari za alkylation na acylation.
Sucrose(beet, sukari ya miwa). Kawaida sana katika asili. Inapatikana kutoka kwa beets za sukari (yaliyomo hadi 28% ya suala kavu) na miwa. Ni sukari isiyopunguza, kwani daraja la oksijeni huundwa na ushiriki wa vikundi vyote viwili vya hydroxyl ya glycosidic.

Maltose(kutoka Kiingereza kimea- malt) - sukari ya malt, disaccharide ya asili inayojumuisha mabaki mawili ya glucose; kupatikana kwa kiasi kikubwa katika nafaka iliyopandwa (malt) ya shayiri, rye na nafaka nyingine; pia hupatikana katika nyanya, poleni na nekta ya idadi ya mimea. Maltose inachukua kwa urahisi na mwili wa binadamu. Mgawanyiko wa maltose kuwa mabaki mawili ya glukosi hutokea kama matokeo ya kitendo cha kimeng'enya cha a-glucosidase, au maltase, ambacho kinapatikana katika juisi za usagaji chakula za wanyama na wanadamu, kwenye nafaka zilizochipuka. ukungu na chachu

Cellobiose- 4-(β-glucosido) -glucose, disaccharide inayojumuisha mabaki mawili ya glukosi yaliyounganishwa na kifungo cha β-glucosidic; kitengo cha msingi cha miundo ya selulosi. Cellobiose huundwa wakati wa hidrolisisi ya enzymatic ya selulosi na bakteria wanaoishi katika njia ya utumbo ya cheu. Cellobiose basi huvunjwa na kimeng'enya cha bakteria β-glucosidase (cellobiase) kuwa glukosi, ambayo huhakikisha ufyonzaji wa sehemu ya selulosi ya biomass na cheusi.

Lactose(sukari ya maziwa) C12H22O11 - wanga wa kikundi cha disaccharide, kilichopatikana katika maziwa. Molekuli ya lactose ina mabaki ya glucose na molekuli za galactose. Inatumika kuandaa vyombo vya habari vya utamaduni, kwa mfano katika uzalishaji wa penicillin. Inatumika kama msaidizi (msaidizi) katika tasnia ya dawa. Kutoka kwa lactose, lactulose hupatikana - dawa muhimu kwa ajili ya matibabu ya matatizo ya matumbo, kama vile kuvimbiwa.

20. Homopolysaccharides: wanga, glycogen, selulosi, dextrins. Muundo, mali. Jukumu la kibaolojia. Mmenyuko wa ubora kwa wanga.

Homopolisakharidi ( glycans ), inayojumuisha mabaki ya monosaccharide moja, inaweza kuwa hexoses au pentoses, ambayo ni, hexose au pentose inaweza kutumika kama monoma. Kulingana na asili ya kemikali ya polysaccharide, glucans (kutoka kwa mabaki ya sukari), mannans (kutoka mannose), galactans (kutoka galactose) na misombo mingine inayofanana hujulikana. Kikundi cha homopolysaccharides ni pamoja na misombo ya kikaboni ya mimea (wanga, selulosi, vitu vya pectin), wanyama (glycogen, chitin) na bakteria ( dextrans) asili.

Polysaccharides ni muhimu kwa maisha ya viumbe vya wanyama na mimea. Hii ni moja ya vyanzo kuu vya nishati katika mwili, inayotokana na kimetaboliki. Polysaccharides hushiriki katika michakato ya kinga, hutoa kujitoa kwa seli katika tishu, na ni wingi wa jambo la kikaboni katika biosphere.

Wanga (C 6 H 10 O 5) n - mchanganyiko wa homopolysaccharides mbili: linear - amylose na matawi - amylopectin, monoma ambayo ni alpha-glucose. Nyeupe dutu ya amofasi, isiyoyeyuka katika maji baridi, uvimbe na mumunyifu kwa kiasi maji ya moto. Uzito wa Masi 10 5 -10 7 Dalton. Wanga, iliyotengenezwa na mimea tofauti katika kloroplast chini ya ushawishi wa mwanga wakati wa photosynthesis, hutofautiana kwa kiasi fulani katika muundo wa nafaka, kiwango cha upolimishaji wa molekuli, muundo wa minyororo ya polymer na mali ya physicochemical. Kama sheria, maudhui ya amylose katika wanga ni 10-30%, amylopectin - 70-90%. Molekuli ya amilosi ina wastani wa takriban masalia 1,000 ya glukosi yaliyounganishwa na vifungo vya alpha-1,4. Sehemu za mstari za kibinafsi za molekuli ya amylopectini zinajumuisha vitengo 20-30, na katika sehemu za matawi za amylopectin, mabaki ya glucose yanaunganishwa na vifungo vya interchain alpha-1,6. Na hidrolisisi ya asidi ya sehemu ya wanga, polysaccharides ya kiwango cha chini cha upolimishaji huundwa - dextrins ( C 6 H 10 O 5) p , na lini hidrolisisi kamili- glucose.

Glycogen (C 6 H 10 O 5) n - polysaccharide iliyojengwa kutoka kwa mabaki ya alpha-D-glucose - hifadhi kuu ya polysaccharide ya wanyama wa juu na wanadamu, inayopatikana kwa namna ya granules kwenye cytoplasm ya seli karibu na viungo vyote na tishu, hata hivyo, kiasi kikubwa zaidi hujilimbikiza. misuli na ini. Molekuli ya glycogen hujengwa kutoka kwa minyororo ya matawi ya polyglucoside, katika mlolongo wa mstari ambao mabaki ya glucose yanaunganishwa kupitia vifungo vya alpha-1,4, na katika pointi za matawi kwa vifungo vya interchain alpha-1,6. Fomula ya majaribio glycogen ni sawa na muundo wa wanga. Kwa upande wa muundo wake wa kemikali, glycogen iko karibu na amylopectin na matawi ya mnyororo hutamkwa zaidi, ndiyo sababu wakati mwingine huitwa neno lisilo sahihi "wanga ya wanyama." Uzito wa Masi 10 5 -10 8 Dalton na zaidi. Katika viumbe vya wanyama ni analog ya kimuundo na ya kazi ya polysaccharide ya mimea - wanga. Glycogen huunda hifadhi ya nishati, ambayo, ikiwa ni lazima, inaweza kuhamasishwa haraka ili kulipa fidia kwa ukosefu wa ghafla wa glucose - matawi yenye nguvu ya molekuli yake husababisha kuwepo. idadi kubwa mabaki ya terminal ambayo hutoa uwezo wa kuondoa haraka idadi inayotakiwa ya molekuli za glucose. Tofauti na uhifadhi wa triglyceride (mafuta), hifadhi ya glycogen sio kubwa (kalori kwa gramu). Glycogen pekee iliyohifadhiwa kwenye seli za ini (hepatocytes) inaweza kubadilishwa kuwa glukosi ili kutoa nguvu kwa mwili mzima, na hepatocytes zinaweza kujilimbikiza hadi asilimia 8 ya uzito wao katika mfumo wa glycogen, ambayo ni mkusanyiko wa juu zaidi wa aina yoyote ya seli. Uzito wa jumla wa glycogen katika ini ya watu wazima inaweza kufikia gramu 100-120. Katika misuli, glycogen huvunjwa kuwa glukosi kwa ajili ya matumizi ya ndani pekee na hujilimbikiza katika viwango vya chini sana (si zaidi ya 1% ya jumla ya misa ya misuli), hata hivyo. jumla ya hisa katika misuli inaweza kuzidi hifadhi iliyokusanywa katika hepatocytes.

Selulosi(nyuzinyuzi) ndio polisakaridi ya kimuundo ya kawaida zaidi katika ulimwengu wa mimea, inayojumuisha mabaki ya alpha-glucose iliyowasilishwa kwa namna ya beta-pyranose. Kwa hiyo, katika molekuli ya selulosi, vitengo vya monoma vya beta-glucopyranose vinaunganishwa kwa mstari kwa kila mmoja na vifungo vya beta-1,4. Kwa hidrolisisi ya sehemu ya selulosi, cellobiose ya disaccharide huundwa, na kwa hidrolisisi kamili, D-glucose huundwa. Katika njia ya utumbo wa binadamu, selulosi haipatikani, kwani seti ya enzymes ya utumbo haina beta-glucosidase. Walakini, uwepo wa kiwango bora cha nyuzi za mmea katika chakula huchangia malezi ya kawaida ya kinyesi. Kuwa na nguvu kubwa ya mitambo, selulosi hufanya kama nyenzo ya kusaidia mimea;

Mmenyuko wa ubora kwa wanga unafanywa na suluhisho la pombe la iodini. Wakati wa kuingiliana na iodini, wanga huunda kiwanja tata cha rangi ya bluu-violet