กลุ่มของสารที่กรดอะมิโนสามารถทำปฏิกิริยาได้ คุณสมบัติทางเคมีของกรดอะมิโน

กรดอะมิโน โปรตีน และเปปไทด์เป็นตัวอย่างของสารประกอบที่อธิบายไว้ด้านล่าง โมเลกุลที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากประกอบด้วยกลุ่มฟังก์ชันที่แตกต่างกันทางเคมีหลายกลุ่ม ซึ่งสามารถโต้ตอบระหว่างกันและกับกลุ่มฟังก์ชันของกันและกันได้

กรดอะมิโน

กรดอะมิโน- สารประกอบอินทรีย์สองฟังก์ชันซึ่งรวมถึงหมู่คาร์บอกซิล - สหประชาชาติและกลุ่มอะมิโนก็คือ เอ็น.เอช. 2 .

แยก α และ β - กรดอะมิโน:

ส่วนใหญ่พบในธรรมชาติ α -กรด โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน 19 ตัวและกรดอิมิโน 1 ตัว ( ค 5 ชม. 9เลขที่ 2 ):

ที่ง่ายที่สุด กรดอะมิโน- ไกลซีน กรดอะมิโนที่เหลือสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มหลักได้ดังต่อไปนี้:

1) ความคล้ายคลึงกันของไกลซีน - อะลานีน, วาลีน, ลิวซีน, ไอโซลิวซีน

การได้รับกรดอะมิโน

คุณสมบัติทางเคมีของกรดอะมิโน

กรดอะมิโน- พวกนี้เป็นสารประกอบแอมโฟเทริกเพราะว่า มีหมู่ฟังก์ชันตรงข้ามกัน 2 หมู่ คือ หมู่อะมิโน และหมู่ไฮดรอกซิล ดังนั้นพวกมันจึงทำปฏิกิริยากับทั้งกรดและด่าง:

การเปลี่ยนแปลงของกรด-เบสสามารถแสดงได้ดังนี้:

คุณสมบัติของกรดอะมิโนสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: เคมีและกายภาพ

คุณสมบัติทางเคมีของกรดอะมิโน

กรดอะมิโนสามารถแสดงคุณสมบัติที่แตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับสารประกอบ

ปฏิกิริยาระหว่างกรดอะมิโน:

กรดอะมิโนเป็นสารประกอบแอมโฟเทอริก ก่อตัวเป็นเกลือที่มีทั้งกรดและด่าง

เนื่องจากกรดคาร์บอกซิลิก กรดอะมิโนจึงก่อให้เกิดอนุพันธ์เชิงฟังก์ชัน ได้แก่ เกลือ เอสเทอร์ เอไมด์

ปฏิกิริยาและคุณสมบัติของกรดอะมิโนด้วย เหตุผล:
เกลือจะเกิดขึ้น:

NH 2 -CH 2 -COOH + NaOH NH 2 -CH 2 -COONa + H2O

เกลือโซเดียม + กรด 2-อะมิโนอะซิติก เกลือโซเดียมของกรดอะมิโนอะซิติก (ไกลซีน) + น้ำ

การมีปฏิสัมพันธ์กับ แอลกอฮอล์:

กรดอะมิโนสามารถทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์เมื่อมีก๊าซไฮโดรเจนคลอไรด์เปลี่ยนเป็น เอสเทอร์- กรดอะมิโนเอสเทอร์ไม่มีโครงสร้างไบโพลาร์และเป็นสารประกอบระเหยได้

NH 2 -CH 2 -COOH + CH 3 OH NH 2 -CH 2 -COOCH 3 + H 2 O.

เมทิลเอสเทอร์ / กรด 2-อะมิโนอะซิติก /

การมีปฏิสัมพันธ์กับ แอมโมเนีย:

เอไมด์จะเกิดขึ้น:

NH 2 -CH(R)-COOH + H-NH 2 = NH 2 -CH(R)-CONH 2 + H 2 O

ปฏิกิริยาระหว่างกรดอะมิโนกับ กรดแก่:

เราได้รับเกลือ:

HOOC-CH 2 -NH 2 + HCl → Cl (หรือ HOOC-CH 2 -NH 2 *HCl)

นี่เป็นคุณสมบัติทางเคมีพื้นฐานของกรดอะมิโน

คุณสมบัติทางกายภาพของกรดอะมิโน

ให้เราแสดงคุณสมบัติทางกายภาพของกรดอะมิโน:

• ไม่มีสี
• มีรูปแบบเป็นผลึก
• กรดอะมิโนส่วนใหญ่มีรสหวาน แต่ขึ้นอยู่กับอนุมูล (R) อาจมีรสขมหรือรสจืด
• ละลายได้ง่ายในน้ำ แต่ละลายได้ไม่ดีในตัวทำละลายอินทรีย์หลายชนิด
• กรดอะมิโนมีคุณสมบัติของกิจกรรมทางแสง
• ละลายโดยสลายตัวที่อุณหภูมิสูงกว่า 200°C
• ไม่ระเหย
• สารละลายกรดอะมิโนที่เป็นน้ำในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและด่างนำกระแสไฟฟ้า

ในบรรดาสารอินทรีย์ที่มีไนโตรเจนนั้นมีสารประกอบที่มีฟังก์ชันคู่อยู่ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือ กรดอะมิโน.

กรดอะมิโนประมาณ 300 ชนิดพบได้ในเซลล์และเนื้อเยื่อของสิ่งมีชีวิต แต่มีเพียง 20 ชนิดเท่านั้น ( กรดอะมิโน ) ของพวกเขาทำหน้าที่เป็นหน่วย (โมโนเมอร์) ซึ่งสร้างเปปไทด์และโปรตีนของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด (ดังนั้นจึงเรียกว่ากรดอะมิโนโปรตีน) ลำดับตำแหน่งของกรดอะมิโนเหล่านี้ในโปรตีนถูกเข้ารหัสในลำดับนิวคลีโอไทด์ของยีนที่เกี่ยวข้อง กรดอะมิโนที่เหลือพบได้ทั้งในรูปของโมเลกุลอิสระและในรูปพันธะ กรดอะมิโนจำนวนมากพบได้ในสิ่งมีชีวิตบางชนิดเท่านั้น และยังมีกรดอื่นๆ ที่พบในสิ่งมีชีวิตชนิดใดชนิดหนึ่งที่บรรยายไว้เท่านั้น จุลินทรีย์และพืชส่วนใหญ่สังเคราะห์กรดอะมิโนที่ต้องการ สัตว์และมนุษย์ไม่สามารถผลิตสิ่งที่เรียกว่ากรดอะมิโนจำเป็นที่ได้จากอาหารได้ กรดอะมิโนมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในการก่อตัวของสารประกอบที่สำคัญสำหรับสิ่งมีชีวิต (เช่นเบสพิวรีนและไพริมิดีนซึ่งเป็นส่วนสำคัญของกรดนิวคลีอิก) พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของฮอร์โมน วิตามิน อัลคาลอยด์ เม็ดสี , สารพิษ, ยาปฏิชีวนะ ฯลฯ ; กรดอะมิโนบางชนิดทำหน้าที่เป็นตัวกลางในการส่งกระแสประสาท

กรดอะมิโน- สารประกอบแอมโฟเทอริกอินทรีย์ซึ่งรวมถึงกลุ่มคาร์บอกซิล - COOH และกลุ่มอะมิโน -NH 2 .

กรดอะมิโน ถือได้ว่าเป็นกรดคาร์บอกซิลิกในโมเลกุลที่อะตอมไฮโดรเจนในอนุมูลจะถูกแทนที่ด้วยหมู่อะมิโน

การจำแนกประเภท

กรดอะมิโนแบ่งตามลักษณะโครงสร้าง

1. ขึ้นอยู่กับตำแหน่งสัมพัทธ์ของกลุ่มอะมิโนและคาร์บอกซิล กรดอะมิโนจะถูกแบ่งออกเป็น α-, β-, γ-, δ-, ε- ฯลฯ

2. ขึ้นอยู่กับจำนวนกลุ่มฟังก์ชันจะแยกแยะกลุ่มที่เป็นกรดเป็นกลางและพื้นฐานได้

3. พวกมันแยกแยะตามลักษณะของอนุมูลไฮโดรคาร์บอน อะลิฟาติก(อ้วน), มีกลิ่นหอมประกอบด้วยกำมะถันและ เฮเทอโรไซคลิกกรดอะมิโน กรดอะมิโนข้างต้นอยู่ในกลุ่มไขมัน

ตัวอย่างของกรดอะมิโนอะโรมาติกคือกรดพารา-อะมิโนเบนโซอิก:

ตัวอย่างของกรดอะมิโนเฮเทอโรไซคลิกคือทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรด α-อะมิโนที่จำเป็น

ระบบการตั้งชื่อ

ตามระบบการตั้งชื่อตามระบบชื่อของกรดอะมิโนนั้นถูกสร้างขึ้นจากชื่อของกรดที่เกี่ยวข้องโดยการเพิ่มคำนำหน้า อะมิโนและระบุตำแหน่งของหมู่อะมิโนสัมพันธ์กับหมู่คาร์บอกซิล การกำหนดหมายเลขโซ่คาร์บอนจากอะตอมคาร์บอนของกลุ่มคาร์บอกซิล

ตัวอย่างเช่น:

อีกวิธีหนึ่งในการสร้างชื่อของกรดอะมิโนก็มักจะใช้ตามที่เพิ่มคำนำหน้าให้กับชื่อเล็กน้อยของกรดคาร์บอกซิลิก อะมิโนระบุตำแหน่งของหมู่อะมิโนด้วยตัวอักษรกรีก

ตัวอย่าง:

สำหรับกรด α-อะมิโนR-CH(NH2)COOH

ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการชีวิตของสัตว์และพืชจึงมีการใช้ชื่อเล็กน้อย

โต๊ะ.

กรดอะมิโน	ย่อ การกำหนด	โครงสร้างของราก (R)
ไกลซีน	กลี	ชม-
อลานิน	อาล่า (อาล่า)	ช 3 -
วาลิน	วาล	(ช่อง 3) 2 ช่อง -
ลิวซีน	เล่ย (เล่ย)	(ช 3) 2 ช – ช 2 -
เซริน	เซอร์	โอ้-CH2-
ไทโรซีน	ไทร์ (สนามยิงปืน)	HO – C 6 H 4 – CH 2 -
กรดแอสปาร์ติก	งูเห่า (ASP)	HOOC – CH 2 -
กรดกลูตามิก	กลู	HOOC – CH 2 – CH 2 -
ซีสเตอีน	ซิส (ซิส)	HS – CH 2 -
แอสพาราจีน	อาสน์ (อาสน์)	โอ = ค – CH 2 – │ เอ็นเอช 2
ไลซีน	ลิส (ลิซ)	NH 2 – CH 2 - CH 2 – CH 2 -
ฟีนิลอะลานีน	เพ็ญ	ค 6 ชั่วโมง 5 – CH 2 -

หากโมเลกุลของกรดอะมิโนมีกลุ่มอะมิโนสองกลุ่มก็จะใช้คำนำหน้าในชื่อของมันไดอามิโน-, กลุ่ม NH 2 สามกลุ่ม – ไตรอามิโน-ฯลฯ

ตัวอย่าง:

การมีอยู่ของกลุ่มคาร์บอกซิลสองหรือสามกลุ่มนั้นสะท้อนให้เห็นในชื่อด้วยคำต่อท้าย –ไดวี่หรือ -กรดไตรอิก:

ไอโซเมเรีย

1. ไอโซเมอริซึมของโครงกระดูกคาร์บอน

2. ไอโซเมอริซึมของตำแหน่งของหมู่ฟังก์ชัน

3. ไอโซเมอร์เชิงแสง

กรดα-อะมิโน ยกเว้นไกลซีน NH 2 -CH 2 -COOH

คุณสมบัติทางกายภาพ

กรดอะมิโนเป็นสารผลึกที่มีจุดหลอมเหลวสูง (สูงกว่า 250°C) ซึ่งมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในกรดอะมิโนแต่ละตัว ดังนั้นจึงไม่มีลักษณะเฉพาะ การหลอมละลายจะมาพร้อมกับการสลายตัวของสาร กรดอะมิโนละลายได้สูงในน้ำและไม่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ ซึ่งทำให้คล้ายกับสารประกอบอนินทรีย์ กรดอะมิโนหลายชนิดมีรสหวาน

การรับ

3. การสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยา เป็นที่ทราบกันดีว่าจุลินทรีย์ในระหว่างกระบวนการชีวิตของพวกมันจะผลิตกรดα - กรดอะมิโนของโปรตีน

คุณสมบัติทางเคมี

กรดอะมิโนเป็นสารประกอบอินทรีย์แบบแอมโฟเทอริก โดยมีคุณสมบัติเป็นกรด-เบส

ฉัน . คุณสมบัติทั่วไป

1. การวางตัวเป็นกลางภายในโมเลกุล → เกิดสวิตเตอร์ไอออนแบบไบโพลาร์:

สารละลายที่เป็นน้ำเป็นสื่อกระแสไฟฟ้า คุณสมบัติเหล่านี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าโมเลกุลของกรดอะมิโนมีอยู่ในรูปของเกลือภายในซึ่งเกิดขึ้นจากการถ่ายโอนโปรตอนจากคาร์บอกซิลไปยังกลุ่มอะมิโน:

สวิตเตอร์

สารละลายที่เป็นน้ำของกรดอะมิโนมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกลาง เป็นกรด หรือเป็นด่าง ขึ้นอยู่กับจำนวนหมู่ฟังก์ชัน

แอปพลิเคชัน

1) กรดอะมิโนมีการกระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติ

2) โมเลกุลของกรดอะมิโนเป็นหน่วยการสร้างโปรตีนจากพืชและสัตว์ทั้งหมด มนุษย์และสัตว์ได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างโปรตีนในร่างกายซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนในอาหาร

3) กรดอะมิโนถูกกำหนดไว้สำหรับการอ่อนเพลียอย่างรุนแรงหลังการผ่าตัดที่รุนแรง

4) ใช้เลี้ยงคนป่วย

5) กรดอะมิโนเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาโรคบางชนิด (เช่นกรดกลูตามิกใช้สำหรับโรคทางประสาท, ฮิสติดีนสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร)

6) กรดอะมิโนบางชนิดใช้ในการเกษตรเพื่อเป็นอาหารสัตว์ซึ่งมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของพวกมัน

7) มีความสำคัญทางเทคนิค: กรด aminocaproic และ aminoenanthic ก่อให้เกิดเส้นใยสังเคราะห์ - capron และ enanth

เกี่ยวกับบทบาทของกรดอะมิโน

การเกิดขึ้นตามธรรมชาติและบทบาททางชีวภาพของกรดอะมิโน

การค้นพบในธรรมชาติและบทบาททางชีวภาพของกรดอะมิโน

กรดอะมิโนเป็นสารประกอบที่ทำหน้าที่ต่างกันซึ่งจำเป็นต้องมีกลุ่มฟังก์ชันสองกลุ่ม: กลุ่มอะมิโน - NH 2 และกลุ่มคาร์บอกซิล - COOH ที่เกี่ยวข้องกับอนุมูลไฮโดรคาร์บอน สามารถเขียนสูตรทั่วไปของกรดอะมิโนที่ง่ายที่สุดได้ดังนี้:

เนื่องจากกรดอะมิโนมีหมู่ฟังก์ชันที่แตกต่างกันสองหมู่ที่มีอิทธิพลซึ่งกันและกัน ปฏิกิริยาลักษณะเฉพาะจึงแตกต่างจากปฏิกิริยาของกรดคาร์บอกซิลิกและเอมีน

คุณสมบัติของกรดอะมิโน

กลุ่มอะมิโน - NH 2 กำหนดคุณสมบัติพื้นฐานของกรดอะมิโนเนื่องจากสามารถยึดไฮโดรเจนไอออนบวกเข้ากับตัวมันเองผ่านกลไกผู้บริจาคและตัวรับเนื่องจากมีคู่อิเล็กตรอนอิสระอยู่ที่อะตอมไนโตรเจน

กลุ่ม -COOH (กลุ่มคาร์บอกซิล) กำหนดคุณสมบัติที่เป็นกรดของสารประกอบเหล่านี้ ดังนั้นกรดอะมิโนจึงเป็นสารประกอบอินทรีย์แบบแอมโฟเทอริก พวกมันทำปฏิกิริยากับด่างเป็นกรด:

ด้วยกรดแก่ - คล้ายเบส - เอมีน:

นอกจากนี้ หมู่อะมิโนในกรดอะมิโนยังทำปฏิกิริยากับหมู่คาร์บอกซิลทำให้เกิดเกลือภายใน:

การแตกตัวเป็นไอออนของโมเลกุลกรดอะมิโนขึ้นอยู่กับลักษณะที่เป็นกรดหรือด่างของสิ่งแวดล้อม:

เนื่องจากกรดอะมิโนในสารละลายในน้ำมีพฤติกรรมเหมือนสารประกอบแอมโฟเทอริกทั่วไป ในสิ่งมีชีวิตพวกมันจึงมีบทบาทเป็นสารบัฟเฟอร์ที่รักษาความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนไว้

กรดอะมิโนเป็นสารผลึกไม่มีสีที่ละลายและสลายตัวที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 °C ละลายได้ในน้ำและไม่ละลายในอีเทอร์ อาจมีรสหวาน ขม หรือไม่มีรส ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ R- Radical

กรดอะมิโนแบ่งออกเป็นตามธรรมชาติ (พบในสิ่งมีชีวิต) และสังเคราะห์ ในบรรดากรดอะมิโนธรรมชาติ (ประมาณ 150 ตัว) กรดอะมิโนที่เป็นโปรตีน (ประมาณ 20 ตัว) มีความโดดเด่นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีน เป็นรูปตัว L ประมาณครึ่งหนึ่งของกรดอะมิโนเหล่านี้คือ ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายมนุษย์ กรดจำเป็นได้แก่ วาลีน, ลิวซีน, ไอโซลิวซีน, ฟีนิลอะลานีน, ไลซีน, ทรีโอนีน, ซีสเตอีน, เมไทโอนีน, ฮิสติดีน, ทริปโตเฟน สารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับอาหาร หากปริมาณในอาหารไม่เพียงพอ การพัฒนาและการทำงานของร่างกายมนุษย์จะหยุดชะงัก ในโรคบางชนิด ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนอื่นๆ ได้ ดังนั้นในฟีนิลคีโตนูเรีย ไทโรซีนจึงไม่สังเคราะห์ขึ้น คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของกรดอะมิโนคือความสามารถในการเข้าสู่การควบแน่นของโมเลกุลด้วยการปล่อยน้ำและการก่อตัวของกลุ่มเอไมด์ -NH-CO- เช่น:

สารประกอบโมเลกุลสูงที่ได้รับจากปฏิกิริยานี้มีชิ้นส่วนเอไมด์จำนวนมากจึงถูกเรียกว่า ใยสังเคราะห์

นอกเหนือจากเส้นใยไนลอนสังเคราะห์ที่กล่าวถึงข้างต้นแล้ว ยังรวมถึง ตัวอย่างเช่น เอแนนต์ ที่เกิดขึ้นระหว่างการควบแน่นของกรดอะมิโนอีแนนติก กรดอะมิโนที่มีหมู่อะมิโนและคาร์บอกซิลที่ปลายโมเลกุลเหมาะสำหรับการผลิตเส้นใยสังเคราะห์

โพลีเอไมด์ของกรดอะมิโนอัลฟ่า เรียกว่า เปปไทด์- ขึ้นอยู่กับจำนวนของกรดอะมิโนที่ตกค้าง ไดเปปไทด์, ไตรเปปไทด์, โพลีเปปไทด์- ในสารประกอบดังกล่าว หมู่ -NH-CO- เรียกว่าหมู่เปปไทด์

ไอโซเมอริซึมและการตั้งชื่อของกรดอะมิโน

ไอโซเมอริซึมของกรดอะมิโนถูกกำหนดโดยโครงสร้างที่แตกต่างกันของสายโซ่คาร์บอนและตำแหน่งของหมู่อะมิโน ตัวอย่างเช่น

ชื่อของกรดอะมิโนก็แพร่หลายเช่นกันซึ่งตำแหน่งของหมู่อะมิโนจะถูกระบุด้วยตัวอักษรของอักษรกรีก: α, β, y เป็นต้น ดังนั้นกรด 2-aminobutanoic จึงสามารถเรียกว่ากรดα-amino : :

วิธีการได้รับกรดอะมิโน

กรดอะมิโนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่ฟังก์ชันในโมเลกุล ได้แก่ อะมิโนและคาร์บอกซิล

การตั้งชื่อกรดอะมิโน ตามระบบการตั้งชื่อตามระบบ ชื่อของกรดอะมิโนนั้นเกิดขึ้นจากชื่อของกรดคาร์บอกซิลิกที่เกี่ยวข้องและการเติมคำว่า "อะมิโน" ตำแหน่งของกลุ่มอะมิโนระบุด้วยตัวเลข การนับจะดำเนินการจากคาร์บอนของกลุ่มคาร์บอกซิล

ไอโซเมอริซึมของกรดอะมิโน ไอโซเมอริซึมของโครงสร้างถูกกำหนดโดยตำแหน่งของหมู่อะมิโนและโครงสร้างของอนุมูลคาร์บอน ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของหมู่ NH 2, กรดอะมิโน -, - และ -มีความโดดเด่น

โมเลกุลโปรตีนถูกสร้างขึ้นจากกรดα-อะมิโน

พวกมันยังมีลักษณะเฉพาะด้วยไอโซเมอริซึมของกลุ่มฟังก์ชัน (ไอโซเมอร์ระหว่างคลาสของกรดอะมิโนสามารถเป็นเอสเทอร์ของกรดอะมิโนหรือเอไมด์ของกรดไฮดรอกซี) ตัวอย่างเช่น สำหรับกรด 2-อะมิโนโพรพาโนอิก CH 3 – CH(NH) 2 – COOH ไอโซเมอร์ต่อไปนี้เป็นไปได้

คุณสมบัติทางกายภาพของกรดα-อะมิโน

กรดอะมิโนเป็นสารผลึกไม่มีสี ไม่ระเหย (ความดันไออิ่มตัวต่ำ) ละลายโดยมีการสลายตัวที่อุณหภูมิสูง ส่วนใหญ่ละลายได้ในน้ำสูงและละลายได้ไม่ดีในตัวทำละลายอินทรีย์

สารละลายที่เป็นน้ำของกรดอะมิโนโมโนเบสิกมีปฏิกิริยาที่เป็นกลาง -กรดอะมิโนถือได้ว่าเป็นเกลือภายใน (ไบโพลาร์ไอออน): + NH 3  ช.2  ซีโอโอ . ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด พวกมันจะมีพฤติกรรมเหมือนแคตไอออน ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง พวกมันจะมีพฤติกรรมเหมือนแอนไอออน กรดอะมิโนเป็นสารประกอบแอมโฟเทอริกที่มีคุณสมบัติเป็นกรดและเบส

วิธีการได้รับกรด α-อะมิโน

1. ผลของแอมโมเนียต่อเกลือของกรดคลอรีน

Cl  ช.2  คูน 4 + NH 3
เอ็นเอช 2  CH2COOH

2. ผลของแอมโมเนียและกรดไฮโดรไซยานิกต่ออัลดีไฮด์

3. การย่อยโปรตีนจะผลิตกรดอะมิโน 25 ชนิด การแยกพวกมันออกจากกันไม่ใช่เรื่องง่าย

วิธีการได้รับ -กรดอะมิโน

1. การเติมแอมโมเนียลงในกรดคาร์บอกซิลิกที่ไม่อิ่มตัว

ช.2 = ช  COOH + 2NH 3  NH 2  ช.2  ช.2  คูนห์ 4.

2. การสังเคราะห์ขึ้นอยู่กับกรด dibasic malonic

คุณสมบัติทางเคมีของกรดอะมิโน

1. ปฏิกิริยาต่อหมู่คาร์บอกซิล

1.1. การก่อตัวของอีเทอร์โดยการกระทำของแอลกอฮอล์

2.ปฏิกิริยาที่หมู่อะมิโน

2.1. ปฏิกิริยากับกรดแร่

เอ็นเอช 2  CH 2 COOH + HCl  H 3 N +  ช.2  COOH + Cl 

2.2. ปฏิกิริยากับกรดไนตรัส

เอ็นเอช 2  CH 2 COOH + HNO 2  H O  ช.2  COOH + N 2 + H 2 O

3. การแปลงกรดอะมิโนเมื่อถูกความร้อน

3.1.-กรดอะมิโนก่อตัวเป็นไซคลิกเอไมด์

3.2.-กรดอะมิโนจะกำจัดหมู่อะมิโนและอะตอมไฮโดรเจนของอะตอมคาร์บอน y

ตัวแทนรายบุคคล

ไกลซีน NH 2 CH 2 COOH (ไกลโคคอล) กรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดในโปรตีน ภายใต้สภาวะปกติ - ผลึกไม่มีสีที่มี Tm = 232236С ละลายได้ง่ายในน้ำ ไม่ละลายในแอลกอฮอล์และอีเทอร์สัมบูรณ์ ดัชนีไฮโดรเจนของสารละลายในน้ำ6.8; พีเค ก = 1.510  10; рК в = 1.710  12.

α-อะลานีน – กรดอะมิโนโพรพิโอนิก

กระจายอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ พบได้ฟรีในพลาสมาในเลือดและในโปรตีนส่วนใหญ่ T pl = 295296С, ละลายได้สูงในน้ำ, ละลายได้ไม่ดีในเอธานอล, ไม่ละลายในอีเทอร์ pK และ (COOH) = 2.34; พีเคเอ (NH ) = 9,69.

-อะลานีน NH 2 CH 2 CH 2 COOH – ผลึกขนาดเล็กที่มีอุณหภูมิหลอมละลาย = 200°C ละลายได้ดีในน้ำ มีเอธานอลต่ำ ไม่ละลายในอีเทอร์และอะซิโตน pK และ (COOH) = 3.60; พีเคเอ (NH ) = 10.19; ขาดโปรตีน

คอมเพล็กซ์ คำนี้ใช้เพื่อตั้งชื่อชุดของกรด α-อะมิโนที่มีหมู่คาร์บอกซิลสองหรือสามหมู่ ง่ายที่สุด:

เอ็น คอมเพล็กซ์ที่พบมากที่สุดคือกรดเอทิลีนไดเอมีนเตตราอะซิติก

เกลือไดโซเดียม Trilon B ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเคมีวิเคราะห์

พันธะระหว่างสารตกค้างของกรด α-อะมิโนเรียกว่าพันธะเปปไทด์ และสารประกอบที่เกิดในตัวมันเองเรียกว่าเปปไทด์

สารตกค้างของกรดα-amino สองตัวก่อให้เกิดไดเปปไทด์, สาม - ไตรเปปไทด์ สารตกค้างจำนวนมากก่อตัวเป็นโพลีเปปไทด์ โพลีเปปไทด์ก็เหมือนกับกรดอะมิโนที่เป็นแอมโฟเทอริก โดยแต่ละชนิดมีจุดไอโซอิเล็กทริกของตัวเอง โปรตีนเป็นโพลีเปปไทด์