วิธีทำลิ้นวัว. ลิ้นวัว - การทำอาหารและสูตรอาหารแสนอร่อย วิธีทำลิ้นวัว

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

ลิ้นใดๆ รวมทั้งเนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์สากลซึ่งคุณสามารถปรุงของว่างแสนอร่อยได้มากมาย จากนั้นคุณสามารถปรุงแซนวิช, สลัด, งูพิษได้มากมาย

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนพร้อมที่จะทำลิ้นวัวทั้งหมดเพราะในแวบแรกขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นดูซับซ้อนมาก อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างง่ายมาก คุณไม่ควรเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้

สิ่งที่ต้องปรุงงูพิษ, ซุป, พาย - ต้มลิ้นก่อน ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องเรียนรู้คือวิธีทำลิ้น

ปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้อง

ก่อนที่คุณจะส่งลิ้นไปที่กระทะเพื่อต้มควรแช่ในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก หลังจากแช่มีด, เมือก, เลือด, สิ่งสกปรก, ไขมันออกจากลิ้นแล้วควรทำความสะอาดผิวให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ต่อไปเทน้ำเย็นลงในกระทะ รอจนเดือด แล้วส่งลิ้นไปต้ม ระหว่างทำอาหาร ลิ้นมักจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นหากลิ้นมีขนาดใหญ่ก็ควรแบ่งออกเป็นสองส่วน ต้มลิ้นจนน้ำเดือดจากนั้นโฟมที่ได้จะถูกลบออกหลังจากนั้นก็ต้มต่อไปอีก 20 นาทีและน้ำจะถูกระบายออก ถัดไป ลิ้นจะถูกส่งไปในน้ำเดือดอีกครั้ง และคาดว่าจะเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นลิ้นจะต้มจนสุกเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องแช่ลิ้นในน้ำเดือด ไม่ใช่แช่ในน้ำเย็น ความละเอียดอ่อนนี้ทำให้ลิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม:“ ปรุงลิ้นนานแค่ไหน” อันที่จริงไม่มีคำตอบที่ชัดเจนทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำหนักของลิ้นอายุของสัตว์ แต่น่าสังเกตว่าการปรุงอาหาร ช่วงเวลาตั้งแต่สองชั่วโมงต่ำสุดถึงสี่ชั่วโมงสูงสุด เพื่อตรวจสอบว่าลิ้นพร้อมหรือไม่หลังจากทำอาหารสองชั่วโมงแล้วให้ใช้ส้อมจิ้มถ้าน้ำผลไม้ใสโดดเด่นกว่าอาหารอันโอชะแสดงว่าพร้อมแล้วหากมีเมฆมากก็ควรปรุงเพิ่มอีกเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอันโอชะกลายเป็นเหนียวมันจะถูกใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้นพร้อมกับเกลือคุณสามารถใส่ใบกระวาน, ออลสไปซ์, แครอทและหัวหอม - ซึ่งจะทำให้ลิ้นมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ลิ้นที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากน้ำซุปและวางในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที ขั้นตอนที่สำคัญมากในการเตรียมการคือการกำจัดผิวหนัง เป็นน้ำเย็นที่ช่วยให้ลอกผิวหนังออกได้ง่าย

แม่บ้านบางคนเกลือลิ้นที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับสิ่งนี้พวกเขาจุ่มลงในน้ำซุปอีกครั้งปล่อยให้เดือดแล้วใส่เกลือ น้ำซุปสามารถใช้ทำงูพิษได้ในที่สุด

ด้วยลิ้นคุณสามารถปรุงสารพัดได้มากมาย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก เบา และเป็นอาหาร ขอแนะนำให้กินสำหรับหญิงมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร ผู้ที่อยู่ในระยะหลังผ่าตัด และแม้กระทั่งให้ทารกรับประทาน

วัตถุดิบ:

ลิ้นวัวต้ม 300 กรัม

เห็ด 250 กรัม (จำเป็นต้องสด);

ลูกพรุน 50 กรัม

เฮเซลนัทคั่ว 50 กรัม

1 หัวหอม;

เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกเห็ดและหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนยจนน้ำระเหยหมด ลิ้นต้มถูกตัดเป็นเส้น ผสมกับลูกพรุนสับ ถั่วสับ เห็ดทอด และหัวหอม พริกไทย เกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนสและเสิร์ฟเย็น

วัตถุดิบ:

ลิ้นต้ม;

แครอทต้ม

ไข่ต้ม;

ถั่วเขียวกระป๋อง

น้ำซุปที่เหลือหลังจากการต้มลิ้นจะถูกกรอง, เย็น, เจลาตินจะถูกเพิ่มเข้าไปและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกให้ความร้อนไม่อนุญาตให้ต้มจนเจลาตินละลาย แครอทต้มลิ้นและไข่หั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจวางในแม่พิมพ์ด้วยถั่วและสมุนไพรเทน้ำซุปเย็น ๆ แล้วใส่ในที่เย็นจนแข็งตัว

ลิ้นวัว "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

วัตถุดิบ:

ลิ้นต้ม 600 กรัม

เห็ด 200 กรัม

ชีส 200 กรัม

ครีม 50 มิลลิลิตร

2 มะเขือเทศขนาดกลาง

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

หลอดไฟ;

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนของเหลวทั้งหมดระเหย ใส่แป้งที่ผสมกับครีม เกลือ ปรุงรสและตั้งไฟจนมวลข้น เราหั่นลิ้นต้มเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบวางส่วนผสมเห็ดไว้ด้านบนตกแต่งด้วยมะเขือเทศสับและชิ้นชีสที่ด้านบน เราส่งลิ้นไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:

1 ลิ้นขนาดกลาง;

เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ;

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างลิ้นให้สะอาด ทำความสะอาดด้วยมีดแล้วถูด้วยเกลือ เราใส่ไว้ในกระเป๋าทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมงหลังจากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ต้องเขย่าบรรจุภัณฑ์เป็นครั้งคราว หนึ่งสัปดาห์ต่อมาวางลิ้นในกระทะเทน้ำเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและต้มจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นเทน้ำเย็นทำความสะอาดแช่ในน้ำซุปอีกครั้งและอุ่นขึ้นเล็กน้อย .

ติดต่อกับ

ลิ้นวัวถือว่าไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องในให้มากที่สุด โดยที่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ สิ่งสำคัญคือต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารลิ้นวัวจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้

การเลือกเครื่องใน

ประโยชน์สูงสุดจากลิ้นวัวปรุงสุกจะมีได้ก็ต่อเมื่อมีคุณภาพดีเท่านั้น

ดังนั้นเมื่อซื้อเครื่องในจึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

• ก่อนอื่น คุณต้องให้ความสนใจและประเมินลักษณะที่ปรากฏของภาษา บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ การมีคราบพลัคหรือจุดสีเทาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ซึ่งจะบ่งบอกถึงความคงอยู่ ส่วนสีของเครื่องในนั้นอาจแตกต่างกันไปจากสีชมพูเป็นสีม่วง หากสีของผลิตภัณฑ์ซีดมาก แสดงว่าก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายแล้ว
• เมื่อสัมผัสแล้ว ผลพลอยได้ควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น หากกดด้วยนิ้ว เกิดภาวะซึมเศร้าบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่หายไปภายในไม่กี่วินาที แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สด
• จากเครื่องในควรมีกลิ่นเฉพาะของเนื้อวัว รสชาติที่ไม่เกี่ยวข้องจะพูดถึงความเหม็นอับหรือการเก็บรักษาลิ้นที่ไม่เหมาะสม

น่าเสียดายที่ไม่สามารถใช้วิธีตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ทุกวิธีเมื่อเลือก หลังจากซื้อลิ้นที่บ้านคุณสามารถทำแผลเล็ก ๆ ได้ซึ่งน้ำผลไม้จะโดดเด่นอย่างแน่นอน ของเหลวควรมีความใสและปรากฏในปริมาณเล็กน้อย

การหลั่งน้ำปริมาณมากจะบ่งบอกว่าลิ้นนั้นเคยถูกแช่แข็งมาก่อน ของเหลวขุ่นบ่งบอกถึงการละเมิดระบอบอุณหภูมิของการจัดเก็บเครื่องใน หากเลือดสักสองสามหยดโดดเด่นพร้อมกับของเหลวใส ก็ไม่ต้องกลัว การมีเลือดบ่งบอกว่าลิ้นวัวนั้นสดมาก

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

เพื่อให้ลิ้นที่ต้มนุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร ก่อนปรุงอาหารต้องทิ้งเครื่องในไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามสิบนาที การจัดการดังกล่าวจะขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หลังจากแช่น้ำแล้วจะต้องล้างเครื่องในใต้น้ำสะอาดและนำฟิล์ม ไขมัน และต่อมน้ำลายทั้งหมดออกจากพื้นผิว

ลิ้นต้องต้มในชามใบใหญ่เนื่องจากจะเปลี่ยนระดับเสียงขึ้นอย่างมากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อนุญาตให้แบ่งลิ้นทันทีก่อนปรุงเป็นส่วนๆ ไม่แนะนำให้ใส่เกลือเครื่องในและน้ำที่จะต้มทันที เกลือจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของเครื่องใน แต่จะแห้งและแข็ง

ก่อนเอาลิ้นแช่น้ำต้องต้มให้เดือดและหรี่ไฟเป็นไฟกลาง หลังจากวางเครื่องในแล้วคุณต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นประจำ

ในการปรุงลิ้นอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบเวลาในการเตรียมลิ้น

เครื่องในที่เปิดรับแสงมากเกินไปจะสูญเสียลักษณะรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป และจะแข็งขึ้นด้วย การตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเจาะส่วนที่หนาที่สุดด้วยปลายมีดหรือของมีคมอื่นๆ หากน้ำที่ใสสะอาดไหลออกมาจากรู ถือว่าเครื่องในนั้นสุกแล้ว

เกลือเทลงในกระทะด้วยผลิตภัณฑ์ 20-25 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ลิ้นจะดูดซับเกลือและรสชาติทั้งหมด หลังจากนั้นขั้นตอนการต้มจะเสร็จสิ้น ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับรากและเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบลงในกระทะที่ลิ้น

เวลาทำอาหารเท่าไหร่?

เวลาในการต้มเครื่องในนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเป็นหลัก ในการต้มเครื่องใน คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่กระทะเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้หม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือหม้อความดันได้อีกด้วย น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ยังส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย

เครื่องในที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถูกปรุงในกระทะจนสุกเป็นเวลานาน - นานถึงสี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่มีมวลน้อยกว่าจะปรุงเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า ลิ้นวัวทั้งเล็กและใหญ่ปรุงได้เร็วพอ เวลาทำอาหารจะเป็นสองชั่วโมงโดยไม่คำนึงถึงโหมดการทำอาหารที่เลือก เป็นที่น่าสังเกตว่า เครื่องในจากเนื้อวัวสามารถต้มได้สองโหมด: การต้มและการตุ๋น

ในหม้อต้มสองชั้น ลิ้นวัวจะสุกนานขึ้นเล็กน้อย - สองชั่วโมงสามสิบนาที เวลาทำอาหารของเครื่องในในหม้ออัดแรงดันจะเท่ากับ 2 ชั่วโมงพอดี หากลิ้นเล็กๆ ปรุงในหม้ออัดแรงดัน ก็จะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งเท่านั้น

สูตร

สูตรสำหรับทำลิ้นวัวแตกต่างกันเล็กน้อย การทำอาหารขึ้นอยู่กับหลักการทั่วไปของการแปรรูปและเครื่องในต้ม ความแตกต่างอยู่ที่ภาชนะที่ใช้ เช่นเดียวกับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่จะส่งผลต่อลักษณะรสชาติของลิ้นที่ทำเสร็จแล้ว

วิถีคลาสสิค

สำหรับการปรุงลิ้นวัวตามสูตรคลาสสิกจะใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่

ในแง่ของผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากภาษาแล้วยังมีการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• คื่นฉ่ายหรือรากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวานสองใบ
• สองแครอท
• พริกไทยดำหอมห้าถั่ว
• เกลือถูกเติมเพื่อลิ้มรส

ผลพลอยได้จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามสิบนาที ทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนและจุ่มลงในหม้อเคลือบด้วยน้ำ เนื้อหาของภาชนะจะต้องต้มหลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก เทของเหลวสะอาดลงในกระทะและใส่เครื่องในอีกครั้ง

นอกจากเครื่องในแล้วยังมีหัวหอมสับรากที่ชื่นชอบเช่นเดียวกับใบกระวานและพริกไทยดำหอมสองสามถั่วในภาชนะ หลังจากน้ำซุปเดือด ไฟจะต้องลดลงจนเหลือค่าต่ำสุด และควรต้มผลิตภัณฑ์ให้เดือดอย่างนุ่มนวลเป็นเวลาสองชั่วโมงสามสิบนาที ยี่สิบนาทีก่อนยกกระทะออกจากเตา น้ำซุปจะต้องเค็ม

ในหม้อหุงช้า

การต้มเครื่องในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายกว่าการปรุงอาหารบนเตา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกเป็นระยะและตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่หัวหอม, แครอท, ใบกระวานและพริกไทยดำในน้ำซุป

ไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมและแครอท ในกรณีนี้ คุณต้องเกลือน้ำทันที และไม่ใช่ยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ใส่กานพลูกระเทียมสองกลีบลงในน้ำซุป หลังจากวางส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องเปิดโหมดการทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องเปิดฝาของ multicooker นำโฟมออกแล้วตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" หรือ "สตูว์" อีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง

หากลิ้นมีขนาดใหญ่พอและสุกทั้งตัว เวลาทำอาหารก็จะเพิ่มขึ้นอีกสามสิบนาที

ในหม้ออัดแรงดัน

กระบวนการปรุงลิ้นในหม้ออัดแรงดันนั้นคล้ายกับวิธีการปรุงในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ เวลาจะต่างกันออกไป การเตรียมเครื่องในขนาดเล็กจะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• หนึ่งแครอท
• พริกไทยดำหอม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามหม้อความดันวางลิ้นผักสับและเครื่องปรุงรส เครื่องในเตรียมไว้ในโหมด "อิดโรย" จากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับมวลของมัน

ในหม้อต้มคู่

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำช่วยให้คุณปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย นอกจากลักษณะเฉพาะของรสชาติแล้ว สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในเครื่องในให้มากที่สุด สำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ลิ้นวัวน้ำหนักไม่เกิน 700 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี
• เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ลิ้นชุ่มฉ่ำที่สุด แนะนำให้ต้มด้วยกระดาษฟอยล์ ผลพลอยได้ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โดยมีความหนาไม่เกินสิบมิลลิเมตร ฟอยล์ยังถูกตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละแผ่นโรยด้วยสมุนไพรหอม

ลิ้นแต่ละชิ้นต้องวางบนแผ่นฟอยล์แยกกัน โรยด้วยน้ำมะนาว โรยเกลือแล้วห่อ ผลพลอยได้วางอยู่บนตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากลิ้นมีน้ำหนักมากกว่าหรือสุกทั้งตัว เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็นสองชั่วโมงครึ่ง

วิธีเอาผิวหนังออกจากลิ้นหลังทำอาหาร?

มันค่อนข้างง่ายในการทำความสะอาดเครื่องในหลังจากต้ม ผิวจะลอกออกจากผิวของลิ้นได้ดีหากคุณใช้วิธีเดียว ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากปรุงอาหารแล้วต้องวางลิ้นในน้ำเย็นและยิ่งเย็นเท่าไหร่กระบวนการกำจัดผิวหนังก็จะเร็วขึ้นและง่ายขึ้น

ผิวหนังบนเครื่องในที่แช่เย็นต้องกรีดด้วยมีดเล็กน้อย ใช้ปลายมีดดึงผิวหนังและดึงออกจากลิ้นด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น

เครื่องในที่ล้างแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ หรือเก็บไว้เพื่อเก็บได้

อย่างไรและให้บริการอย่างไร?

มักเตรียมอาหารร้อนหรือเย็นจากเครื่องต้ม นอกจากนี้ ลิ้นสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระ เครื่องในร้อนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงของผัก วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟลิ้นวัวคือใช้หั่นแบบเย็นร่วมกับไส้กรอก รมควัน และเนื้อกระตุก

หากจะเสิร์ฟเครื่องในเป็นอาหารแยกต่างหาก ก็จะต้องเตรียมซอสสำหรับเสิร์ฟ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำน้ำสลัดจากแอปเปิ้ล ครีมเปรี้ยว หรือเห็ด ในการเตรียมซอสแอปเปิ้ล คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลสองสามผล เนยชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมครึ่งลูก และครีมไขมันต่ำ 150 มล.

ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสชาติที่ประณีต วิตามิน และคุณค่าทางโภชนาการ ลิ้นเป็นโครงสร้างที่แข็งแรงของกล้ามเนื้อ ดังนั้นจึงประกอบด้วยโปรตีน ไขมันบางส่วน และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย องค์ประกอบของลิ้นวัวประกอบด้วยสังกะสีซึ่งผลิตอินซูลินในร่างกายของผู้ป่วยเบาหวาน และลิ้นหมูอุดมไปด้วยเลซิตินซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทและเซลล์สมอง การไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในลิ้นช่วยให้ย่อยได้ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะเรียกลิ้นว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ยังคงต้องค้นหาวิธีการปรุงลิ้นหมูและเนื้อวัวอย่างถูกต้องเพื่อให้วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ ยังคงอยู่ และเนื้อจะละลายในปาก นักชิมที่น่าประหลาดใจด้วยความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!

ทำลิ้นหมูและเนื้อที่บ้าน

ก่อนที่จะเตรียมอาหารต่างๆ จากลิ้น ควรจะต้ม ดังนั้นกระบวนการแปรรูปเครื่องในขั้นต้นจึงมีความสำคัญมากสำหรับรสชาติของอาหารในอนาคต ต่อไปนี้คือเคล็ดลับในการปรุงเนื้อต้มและลิ้นหมู

• ล้างลิ้นด้วยน้ำไหล แม่บ้านบางคนทำความสะอาดเนื้อในขั้นตอนนี้ แต่ไม่แนะนำเนื่องจากสามารถตัดเนื้อที่มีคุณค่าและอร่อยพร้อมกับฟิล์มได้
• แช่ลิ้นไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ลิ้นนุ่มและนุ่มขึ้น
• ต้มเนื้อในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ - ทุกคนรู้ดีว่าควรเกลือลิ้นในรูปแบบสำเร็จรูป วิธีการกำหนดระยะเวลาในการปรุงเนื้อวัวและลิ้นหมู? ลิ้นหมูปรุงเป็นเวลา 1.5–3.5 ชั่วโมง และลิ้นวัว 2–4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ อย่าให้เดือดจัดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเนื้อสัตว์ก็เพียงพอแล้วที่น้ำจะเดือดเพียงเล็กน้อย อย่าลืมตักโฟมออกด้วยช้อน slotted แม่บ้านบางคนปรุงลิ้นในน้ำสองน้ำ - ต้มเนื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด เปลี่ยนน้ำในกระทะและปรุงผลิตภัณฑ์จนนุ่ม วิธีนี้ช่วยให้คุณขจัดสารอันตรายและกลิ่นไม่พึงประสงค์เมื่อปรุงน้ำซุป
• ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ใส่แครอท รากผักชี หัวหอม และใบกระวานลงในน้ำซุป
• จับลิ้นที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้น้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีและลอกผิวหนังออกได้ง่าย ถ้าทำความสะอาดลิ้นไม่ดีแสดงว่ายังไม่พร้อม

วิธีทำลิ้นวัวและเนื้อ: สูตรโปรด

ลิ้นสามารถตัดตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด - นี่คือขนมรัสเซียที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้า

สลัดกับลิ้นตอบสนองความหิวและอร่อยมากถ้าคุณรวมเนื้อกับมันฝรั่ง, อะโวคาโด, ผักดอง, เห็ด, ชีส, ถั่วลันเตา, ไข่, แครอท, กระเทียม, สมุนไพรและมายองเนส การใช้สูตรสลัดเนื้อและแทนที่เนื้อด้วยลิ้นคุณจะได้จานที่แปลกใหม่และสมบูรณ์แบบ

เป็นที่นิยมมากอบในเตาอบพร้อมผักเห็ดและชีสและเยลลี่และแอสปิคจากลิ้นสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ลิ้นสามารถทอดในเกล็ดขนมปัง ตุ๋นกับผัก หมัก ทำเป็นม้วนเนื้อ หม้อปรุงอาหาร พาย และไส้กรอกโฮมเมด หากคุณไม่มีเวลาทำงานบ้านบนเตา ให้ปรุงเมนูมื้อเย็นที่ง่ายที่สุด - กินกับพาสต้า ถั่ว มันฝรั่งหรือข้าว

รสชาติของเครื่องในแสนอร่อยนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น โหระพา ใบโหระพา และสมุนไพรอิตาลี

และสำหรับของหวาน - เคล็ดลับเล็กน้อยในการทำให้ลิ้นนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น หลังจากเดือดและเอาผิวออก ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปที่เติมเครื่องเทศและเกลือแล้ว ปรุงต่ออีก 30 นาที และเพลิดเพลินไปกับเนื้อหอมและละลายในปากของคุณ เป็นการดีที่ได้เป็นนักชิม!

ไม่มีผู้หญิงคนใดในโลกที่ไม่รักการทำอาหาร แต่ละแห่งมีเมนูที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง เธอจะทำอาหารบางอย่างสำหรับวันหยุด และบางอย่างสำหรับทุกวัน เมื่อจำเป็นต้องปรุงอาหารแบบพิเศษ ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม เช่น อาหารจานเนื้อลิ้นวัว มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นฉันจึงเสนอให้หาวิธีปรุงลิ้นวัวให้เป็นอาหารสากลบนโต๊ะของคุณ

เนื่องจากลิ้นวัวเป็นเครื่องใน บางคนจึงถามถึงประโยชน์และรสชาติของมัน อย่างไรก็ตาม นักชิมที่แท้จริงของทุกองค์ประกอบในหมวดหมู่นี้ต้องการเพียงแค่ผลิตภัณฑ์นี้

ลิ้นเป็นเนื้อเยื่อแข็งของกล้ามเนื้อซึ่งห่อหุ้มด้วยเปลือกหยาบ น้ำหนักของมันสามารถเข้าถึงสองกิโลกรัมครึ่ง น้ำหนักขั้นต่ำของลิ้นของสัตว์ที่โตเต็มวัยคือแปดร้อยกรัม ก่อนที่ผลิตภัณฑ์นี้จะออกสู่ชั้นวาง จะต้องผ่านการควบคุมหลายขั้นตอน หลังจากผ่านการตรวจสุขาภิบาลแล้ว จะมีการติดตราประทับที่เหมาะสมบนภาษานั้น ซึ่งแสดงว่าภาษานั้นใช้งานได้

เพื่อให้ลิ้นวัวที่ปรุงแล้วเป็นเมนูที่อร่อยและอร่อยอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง ในการตัดเนื้อควรมีสีสม่ำเสมอและมีสีชมพูอ่อน ๆ ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ที่เสนอให้คุณ

ความจริงก็คือลิ้นวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขนส่งในระยะยาวหากไม่ได้แปรรูปอย่างเหมาะสม หากเวลาผ่านไปมากกว่าสิบสองชั่วโมงนับจากเวลาที่คุณได้รับภาษานั้นจนถึงเวลาที่ภาษานั้นมาถึงโต๊ะของคุณ ภาษาดังกล่าวอาจเสียได้ เพื่อรักษาคุณภาพของสินค้าให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม สินค้าจะถูกขนส่งโดยแช่แข็งในระยะทางไกลโดยเฉพาะ

ใช้ลิ้นวัวไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังเพิ่มความหลากหลายของสลัดและอาหารอื่นๆ ดังนั้นก่อนที่องค์ประกอบของเนื้อวัวนี้จะกระทบกับโต๊ะ จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน เราสามารถพูดได้ว่า อย่างแรกเลย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกวิธี

ขั้นตอนการทำอาหาร

การปรุงอาหารต้มลิ้นสามารถแบ่งออกเป็นหลายด้าน

1. ทำความสะอาดลิ้น.
2. ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
3. ระยะเวลาดำเนินการ.

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้กันดีกว่า เพื่อให้ลิ้นสะอาดดีต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยสามสิบนาที หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถขูดสิ่งสกปรก ไขมันออกให้หมด จนกว่าผิวจะสะอาด หลังจากทำความสะอาดแล้ว คุณสามารถล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นได้ดี

สำหรับการปรุงด้วยลิ้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกหม้อที่มีขนาดใหญ่กว่าขนาดของผลิตภัณฑ์เองมาก ความจริงก็คือในระหว่างการปรุงอาหารลิ้นจะเริ่มเพิ่มขนาดอย่างรวดเร็ว เพื่อความสะดวกในการเตรียม คุณสามารถตัดเป็นหลายส่วนได้

สิ่งสำคัญคือต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเมื่อเดือดเท่านั้น คุณภาพของเนื้อปรุงจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลานี้ หากคุณใส่ในน้ำเย็นทันทีจานจะไม่นุ่มและนุ่ม หลังจากที่ลิ้นเดือดในกระทะ จำเป็นต้องเอาโฟมออกแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากสิบห้านาทีคุณต้องสะเด็ดน้ำ ในการปรุงอาหารของเราต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องต้มน้ำแยกอีกครั้งแล้วจุ่มลิ้นวัวลงไป นี้จะเพิ่มความฉ่ำให้กับจาน

ตอนนี้มาถึงขั้นตอนที่ยาวที่สุดของการปรุงอาหารต้มลิ้น ขั้นตอนการทำอาหารอาจใช้เวลาสองถึงสี่ชั่วโมง ระยะเวลาในการรักษาจะขึ้นอยู่กับอายุของวัว ร่างกาย ขนาด และน้ำหนักของวัว

เวลาที่ดีที่สุดในการเพิ่มเครื่องปรุงรสคือเมื่อไร?

อย่าใส่เกลือลงในน้ำที่เราปรุง การใส่เกลือในระยะแรกของการทำอาหารจะทำให้ลิ้นแข็งและใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น เพื่อตรวจสอบว่าลิ้นพร้อมหรือไม่ คุณต้องใช้ส้อมจิ้มมันอย่างน้อยสองชั่วโมงหลังจากเริ่มการย่อยครั้งที่สอง หากของเหลวใสโดดเด่นออกมาจากลิ้น แสดงว่าจานพร้อมแล้ว และหากมีเมฆมาก แสดงว่าเนื้อวัวยังต้องปรุง

เมื่อจานเกือบสุกน้ำก็สามารถเค็มได้ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใส่แครอท พริกไทย และใบกระวานทั้งลูก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบได้ สิ่งนี้จะทำให้จานเสร็จมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เพื่อให้ง่ายต่อการขจัดผิวที่เหนียวออกจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้ว การจัดการดังกล่าวจึงเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อลิ้นสุกต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามนาที ซึ่งจะช่วยให้ขั้นตอนต่อไปง่ายขึ้น

พ่อครัวบางคนไม่ชอบเกลือและปรุงรสลิ้นเมื่ออยู่ในผิวหนัง ในกรณีนี้ เทคโนโลยีการทำอาหารจะเปลี่ยนไปบ้าง ลิ้นถูกปรุงจนสุกเต็มที่โดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ ลิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีผิวหนังจะถูกลบออกจากมัน เฉพาะตอนนี้ลิ้นที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกจุ่มลงในของเหลวอีกครั้งซึ่งผลิตภัณฑ์ถูกต้มและต้มต่ออีกสิบห้านาที

หลังจากปรุงลิ้นวัวแล้วน้ำซุปที่อร่อยยังคงอยู่ซึ่งสามารถใช้สำหรับงูพิษได้สำเร็จ เนื่องจากมีการเติมหัวหอมและแครอททั้งตัวน้ำซุปจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากพนักงานต้อนรับต้องการทำซุปจากน้ำซุป อย่างแรกเลย เธอจะต้องเอาผักที่ปรุงแล้วออกจากซุปแล้วใส่อย่างอื่นในซุป

ทำไมภาษาพิเศษนี้จึงมีประโยชน์

ลิ้นวัวมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการ นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการมากแล้วยังมีวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพที่สมบูรณ์ของบุคคล ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ต้มสำเร็จรูปมีดังนี้:

• โปรตีน 16%;
• ไขมัน 12%;
• คาร์โบไฮเดรต 2.2%

เห็นได้ชัดว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกัน ปริมาณโปรตีนสามารถให้สมองมนุษย์มีสารประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เต็มเปี่ยม

ลิ้นวัวมีสารประกอบวิตามินจำนวนมาก ในหมู่พวกเขาส่วนใหญ่เป็นของกลุ่ม B:

• กรดโฟลิค;
• ไรโบฟลาวิน;
• ไทอามีน;
• ไพริดอกซิ

นอกจากนี้ลิ้นวัวยังมีวิตามิน E, A, PP ในปริมาณมาก เพื่อให้ร่างกายมนุษย์ได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอก็จะเพียงพอที่จะกินลิ้นต้ม 70 กรัม

นอกจากวิตามินแล้ว เครื่องในเนื้อยังมีแร่ธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก ในหมู่พวกเขา:

• การรวมฟอสฟอรัส;
• ธาตุสังกะสี;
• เหล็ก;
• สารประกอบโพแทสเซียม
• โครเมียมในรูปแบบคีเลต
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง.

นอกจากจะดีต่อมนุษย์แล้ว ลิ้นวัวยังช่วยรักษาโรคบางชนิดได้อีกด้วย เนื่องจากเนื้อชิ้นนี้ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ร่างกายจึงดูดซึมได้ดี จึงสามารถนำมาเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และโรคโลหิตจางได้สำเร็จ นอกจากนี้ หากคุณต้องรับมือกับปัญหาเช่น นอนไม่หลับและไมเกรน ให้กินเครื่องในนี้เป็นประจำ คุณจะลืมปัญหาเหล่านี้ไปอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำร้ายบุคคลได้หรือไม่?

แม้ว่าลิ้นวัวจะมีประโยชน์มากมาย แต่บางคนก็ยังต้องใช้อย่างระมัดระวังและค่อยเป็นค่อยไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันสูง จึงส่งผลเสียต่อตับและไตของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ จะเห็นผลในเชิงบวกเท่านั้น ผู้สูงอายุควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผลกระทบด้านลบต่อพวกเขาอาจรุนแรงกว่าผู้อื่น

เมื่อรู้วิธีทำลิ้นวัวแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนแปลงอาหารที่คุณคุ้นเคยและเรียนรู้รสชาติใหม่ๆ ได้มากมาย ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ พ่อครัวหลายคนประสบความสำเร็จในการแทนที่ไส้กรอก เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลาในสลัดของพวกเขา คุณยังสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารจานเดียวได้ เช่น กับครีมเปรี้ยวและซอสมะรุม ภาษาแอสปิคเป็นมาโดยตลอดและจะเป็นแขกประจำที่โต๊ะเทศกาล เหมาะอย่างยิ่งในอาหารจูเลียนและงูพิษเช่นสารเติมแต่งเช่นแชมเปญ นอกจากนี้ลิ้นยัดก็น่าสนใจ ในการทำเช่นนี้พวกเขาตัดมันยัดด้วยสารตัวเติมทุกชนิดแล้วส่งไปที่เตาอบซักพัก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานวิเศษนี้ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความปรารถนาและขีดจำกัดของจินตนาการของเชฟ

ในความเห็นที่อ่อนน้อมถ่อมตนของฉันลิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและเป็นราชาแห่งโต๊ะรื่นเริง ตั้งแต่สมัยโซเวียต มีประเพณีที่จะ "รับ" ลิ้นสำหรับปีใหม่หรืองานอื่นเพื่อวางไว้บนโต๊ะเทศกาลพร้อมกับคาเวียร์, ไส้กรอก, sprats และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ผู้คนจำไม่ได้แม้แต่ในวันธรรมดา จริงอยู่ไม่เหมือนอาหารโซเวียตอื่น ๆ มากมายลิ้นเนื้อมีราคาไม่แพงและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน เพียงเพื่อจะได้เห็นมันลดราคาก็คล้ายกับปาฏิหาริย์ ในยุคของเรา ราคาของภาษาเพิ่มขึ้นอย่างมาก ทำให้เขาสามารถรักษาตำแหน่งในหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ชั้นยอดได้สำเร็จ

เสน่ห์หลักของลิ้นวัวสำหรับฉันคือ น่าจะเป็นเนื้อชนิดเดียวที่อร่อยมากที่จะกินในรูปแบบต้มตามธรรมชาติ นั่นคือ ไม่ทอดในน้ำมัน ไม่ชุบเกล็ดขนมปัง ไม่ใส่ซอสและของปรุงแต่งอื่นๆ ลิ้นวัวต้มมีรสชาติเนื้อที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมากและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เป็นการดีอย่างน่ามหัศจรรย์ทั้งอบอุ่นเป็นหลักสูตรที่สองที่แสนอร่อยและมีสุขภาพดีและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ กับขนมปังข้าวไรย์และมะรุมขูดหนึ่งช้อน นอกจากนี้คุณสามารถทำงูพิษแสนอร่อยและสลัดต่าง ๆ มากมายจากลิ้นต้มซึ่งสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะในวันหยุด

การทำลิ้นวัวต้มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ก็เพียงพอแล้วที่จะมีเครื่องเทศชุดเล็ก ๆ และรากที่มีกลิ่นหอมในครัวเรือน - และภาษาจะกลายเป็นสิ่งที่ดีกว่าการสรรเสริญ แม้ว่ากระบวนการปรุงลิ้นวัวขนาดใหญ่จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ในทางปฏิบัติคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมและให้ความสนใจ ดังนั้นจึงช่วยให้คุณประหยัดพลังงานในช่วงเทศกาลที่มีความกังวลและปัญหา

ลิ้นวัวต้มมีวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่าค่อนข้างมาก ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่ ธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันช่วยเร่งกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกายและต่อสู้กับโรคโลหิตจาง เนื่องจากขาดเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ลิ้นจึงถูกดูดซึมได้ง่ายในลำไส้ ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับให้อาหารเด็ก ผู้ป่วยและผู้พักฟื้น คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งหมดนี้ทำให้ลิ้นวัวเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร ซึ่งคุณควรรวมไว้ในอาหารของครอบครัวคุณและให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีทำลิ้นวัวต้ม - สูตรสำหรับลิ้นวัวต้มที่เหมาะสมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• 1 ลิ้นวัว
• น้ำ 3 ลิตร
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1 พวงเล็กผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง
• 5 - 6 กลีบ
• 5 - 6 ถั่วลันเตา
• ใบกระวาน 3 - 4 ใบ
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมลิ้นวัวต้มให้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ลิ้นลงไปล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. ใช้ความร้อนสูงนำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วเอาโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน ลดความร้อนใต้หม้อเพื่อให้น้ำเดือดและปรุงลิ้นวัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำคัญ! พยายามอย่าพลาดช่วงเวลาที่น้ำเดือด เพราะถ้าคุณไม่เอาโฟมออกในเวลาที่เดือด มันจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดมลพิษในน้ำซุปแล้วมันจะค่อนข้างยากที่จะเอาออก

3. ปอกหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด ใช้มีดหั่นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเสียบกานพลูแห้งลงไป

4. ใส่หัวหอม แครอทปอกเปลือกทั้งหมด และพวงสมุนไพรสดลงในกระทะพร้อมลิ้น ซึ่งสามารถมัดด้วยเชือกในครัว เพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากปรุงลิ้นอีก 1 ชั่วโมงแล้วให้ใส่ออลสไปซ์และใบกระวานลงไป

นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ยังสามารถเติมผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปสำหรับปรุงลิ้น

5. เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับลิ้นวัวคือ 2 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ตลอดจนอายุของสัตว์ที่เป็นของ หากน้ำเดือดมากระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในกระทะเป็นระยะ

บางครั้งควรใช้มีดแทงลิ้น และหากของเหลวสีแดงไม่ไหลออกมาจากบาดแผล แสดงว่าพร้อมแล้ว ฉันใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงอาหารลิ้นที่มีน้ำหนัก 1.3 กก.

6. นำลิ้นที่ทำเสร็จแล้วออกจากน้ำซุปและถือไว้ใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่านเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที หลังจากนั้นก็สามารถลอกออกได้ง่ายด้วยมือของคุณ นำลิ้นวัวที่ทำความสะอาดแล้วกลับไปที่น้ำซุปร้อนใส่เกลือและต้มต่ออีก 8-10 นาทีหลังจากนั้นสามารถนำออกและหั่นเป็นส่วน ๆ

น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มลิ้นสามารถกรองและใช้สำหรับปรุงอาหารจานแรก

ลิ้นวัวต้มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกับมะรุมและถั่วลันเตา หรือเป็นอาหารจานที่สองกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก นอกจากนี้คุณสามารถปรุงงูพิษและสลัดวันหยุดที่หลากหลายได้ และตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือวางลิ้นบางๆ ไว้บนขนมปัง ทามัสตาร์ดเล็กน้อย แล้วซื้อแซนด์วิชแสนอร่อยเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ ทานให้อร่อย!

และอาหารจานโปรดที่พิสูจน์แล้วกับลิ้นวัวต้มของคุณคืออะไร? โปรดแบ่งปันความคิดเห็นเพื่อให้ทุกคนสามารถเรียนรู้สิ่งใหม่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งไม่ได้มีอยู่ในตารางของเราบ่อยครั้ง!