โซเดียมไดไฮโดรไพโรฟอสเฟตอยู่ในหมวดหมู่ของสารประกอบอนินทรีย์ สูตรโมเลกุลของมันไม่ชัดเจนสำหรับผู้บริโภคมากนัก แต่เป็นของวัตถุเจือปนอาหารจะทำให้หลายคนคิดว่ามันเป็นอันตรายหรือไม่

คุณสมบัติและข้อมูลจำเพาะ

แทนที่จะใช้ชื่อยาวบนฉลากอาหารต่างๆ ลูกค้าจะเห็น E450i ซึ่งเป็นชื่อย่ออย่างเป็นทางการสำหรับอาหารเสริม

ลักษณะทางกายภาพของสารนั้นไม่ธรรมดาเนื่องจากเป็นผงในรูปของผลึกไม่มีสีขนาดเล็ก สารนี้ละลายได้ง่ายในขณะที่สร้างผลึกไฮเดรต เช่นเดียวกับส่วนประกอบทางเคมีอื่นๆ อิมัลซิไฟเออร์ที่เป็นที่นิยมในยุโรปไม่มีกลิ่นพิเศษ ผงสัมผัสกับองค์ประกอบทางเคมีต่างๆ ได้ง่าย ในขณะที่สารประกอบดังกล่าวมีลักษณะพิเศษคือความแข็งแรงที่เพิ่มขึ้น

รับ E450i ในห้องปฏิบัติการโดยให้โซเดียมคาร์บอเนตสัมผัสกับกรดฟอสฟอริก นอกจากนี้คำแนะนำยังให้ความร้อนแก่ฟอสเฟตที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 220 องศา

โซเดียมไดไฮโดรเจนไพโรฟอสเฟตเมื่อสัมผัสกับผิวหนังอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับบุคคลบางกลุ่มเท่านั้นที่มีผิวแพ้ง่ายหรือไม่ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยที่กำหนดไว้ในรายละเอียดของงาน

อาการในสถานการณ์นี้รวมถึงการสำแดงในอีกสองสามวันข้างหน้า สัญญาณหลักครอบคลุมภาพคลาสสิกเช่นอาการบวมและคัน ในบางกรณี ผิวหนังจะปกคลุมด้วยตุ่มน้ำเล็กๆ ซึ่งภายในมีของเหลวก่อตัวขึ้น

อาการเหล่านี้บางครั้งทำให้รู้สึกว่าผู้บริโภคที่มีผิวบอบบางเป็นพิเศษใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มีสารที่ระบุ

จากพื้นฐานนี้ ลูกค้าเริ่มคิดว่าเมื่อพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่ง พวกเขาจะทดสอบสุขภาพเพิ่มเติมด้วย แต่นักเทคโนโลยีกล่าวว่าปริมาณของ E450i ในอาหารนั้นต่ำกว่ามาก ซึ่งไม่สามารถทำให้สุขภาพทรุดโทรมลงได้ หากไม่มีการแพ้ยาหรือสารก่อภูมิแพ้เป็นรายบุคคล

แพทย์ยังแนะนำให้ปฏิบัติตามปริมาณสูงสุดที่อนุญาตต่อวันซึ่งไม่เกิน 70 มก. ต่อกิโลกรัม เพื่อป้องกันผู้รับประทาน โรงงานแปรรูปอาหารจะทำการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้ช่วยให้คุณกำหนดได้ว่าผู้ผลิตทำเกินมาตรฐานที่กำหนดไว้หรือไม่

ขอบเขตการใช้งาน

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าการใช้งานจริงจะให้ประโยชน์แก่ผู้ผลิตเท่านั้น แต่ในปัจจุบันนี้ การหาอาหารทะเลกระป๋องที่ไม่มีส่วนประกอบดังกล่าวทำได้ยาก เพิ่มไว้ที่นั่นเพื่อควบคุมการคงสีในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ

นอกจากนี้สารเติมแต่งมักจะกลายเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่บางชนิด ที่นั่น งานหลักของมันคือการทำปฏิกิริยากับโซดา เนื่องจากองค์ประกอบนั้นให้ผลลัพธ์ที่เป็นกรด และกลายเป็นแหล่งของกรดในปริมาณที่เพียงพอ

สารไดไฮโดรฟอสฟอเรตจะไม่ทำในแผนกเนื้อสัตว์ของอุตสาหกรรม ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกักเก็บความชื้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป องค์กรบางแห่งได้จดบันทึกคุณลักษณะของตนเป็นส่วนสำคัญในการผลิตผลิตภัณฑ์มันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูป ช่วยปกป้องมวลจากการคล้ำซึ่งเป็นผลข้างเคียงเมื่อเริ่มกระบวนการออกซิเดชั่น

ในระหว่างการทดลองหลายครั้ง ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปว่า E450i ไม่ก่อให้เกิดอันตรายในอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ ด้วยเหตุนี้จึงมีรายชื่อเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ได้รับการอนุมัติในประเทศยุโรปส่วนใหญ่

ตัวแปลงความยาวและระยะทาง ตัวแปลงมวล ตัวแปลงปริมาณอาหารและอาหารปริมาณมาก ตัวแปลงพื้นที่ ตัวแปลงหน่วยปริมาตรและสูตรอาหาร ตัวแปลงอุณหภูมิ ความดัน ความเครียด ตัวแปลงโมดูลัสของ Young ตัวแปลงพลังงานและงาน ตัวแปลงพลังงาน ตัวแปลงแรง ตัวแปลงเวลา ตัวแปลงความเร็วเชิงเส้น ตัวแปลงมุมแบน ตัวแปลงประสิทธิภาพเชิงความร้อนและประสิทธิภาพเชื้อเพลิง ของตัวเลขในระบบตัวเลขต่างๆ ตัวแปลงหน่วยการวัดปริมาณของข้อมูล อัตราสกุลเงิน ขนาดเสื้อผ้าและรองเท้าสตรี ขนาดเสื้อผ้าและรองเท้าบุรุษ ตัวแปลงความเร็วเชิงมุมและความถี่การหมุน ตัวแปลงความเร่ง ตัวแปลงความเร่งเชิงมุม ตัวแปลงความหนาแน่น ของตัวแปลงแรง ตัวแปลงแรงบิด ตัวแปลงค่าความร้อนเฉพาะ (โดยมวล) ตัวแปลงความหนาแน่นของพลังงานและค่าความร้อนเฉพาะเชื้อเพลิง (โดยปริมาตร) ตัวแปลงค่าความแตกต่างของอุณหภูมิ ตัวแปลงค่าสัมประสิทธิ์ ค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวทางความร้อน ตัวแปลงความต้านทานความร้อน ตัวแปลงการนำความร้อน ตัวแปลงความจุความร้อนจำเพาะ การเปิดรับพลังงานและตัวแปลงพลังงานจากการแผ่รังสี ตัวแปลงความหนาแน่นของฟลักซ์ความร้อน ตัวแปลงค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อน ตัวแปลงปริมาตรการไหล ตัวแปลงการไหลของมวล ตัวแปลงการไหลของโมลาร์ ตัวแปลงความหนาแน่นฟลักซ์มวล ตัวแปลงความเข้มข้นของโมลาร์ ตัวแปลงความหนืดจลน์ ตัวแปลงการซึมผ่านของไอน้ำ ตัวแปลงความหนาแน่นฟลักซ์ของไอน้ำ ตัวแปลงระดับเสียง ตัวแปลงความไวของไมโครโฟน ตัวแปลงระดับแรงดันเสียง (SPL) ตัวแปลงระดับแรงดันเสียงพร้อมการอ้างอิงที่เลือกได้ ตัวแปลงความสว่างแรงดัน ตัวแปลงความเข้มแสง ตัวแปลงความสว่าง ตัวแปลงความละเอียดกราฟิกคอมพิวเตอร์ ตัวแปลงความถี่และความยาวคลื่น กำลังในไดออปเตอร์และความยาวโฟกัส ระยะทาง Diopter กำลังขยายและกำลังขยายของเลนส์ (×) ตัวแปลงประจุไฟฟ้า ตัวแปลงความหนาแน่นของประจุเชิงเส้น ตัวแปลงความหนาแน่นของประจุบนพื้นผิว ตัวแปลงความหนาแน่นของประจุเชิงปริมาตร ตัวแปลงกระแสไฟฟ้า ตัวแปลงค่าการนำไฟฟ้า ตัวแปลงค่าการนำไฟฟ้า ตัวแปลงความจุไฟฟ้า ตัวเหนี่ยวนำ ตัวแปลงเกจสายไฟของสหรัฐอเมริกา ระดับเป็น dBm (dBm หรือ dBm), dBV (dBV), วัตต์ ฯลฯ หน่วย ตัวแปลงแรงแม่เหล็ก ตัวแปลงความแรงของสนามแม่เหล็ก ตัวแปลงฟลักซ์แม่เหล็ก ตัวแปลงการเหนี่ยวนำแม่เหล็ก การแผ่รังสี กัมมันตภาพรังสี กัมมันตภาพรังสี กัมมันตภาพรังสี กัมมันตภาพรังสีตัวแปลงการสลายตัวของกัมมันตภาพรังสี การฉายรังสีตัวแปลงปริมาณรังสี ตัวแปลงปริมาณการดูดซึม ตัวแปลงหน่วยคำนำหน้าทศนิยม การถ่ายโอนข้อมูล ตัวแปลงหน่วยการประมวลผลแบบพิมพ์และรูปภาพ ตัวแปลงหน่วยปริมาตรไม้ การคำนวณมวลโมลาร์ ตารางธาตุขององค์ประกอบทางเคมี โดย D. I. Mendeleev

สูตรเคมี

มวลโมลาร์ของ NaH 2 PO 4 , Sodium Dihydrogen Phosphate 119.977012 กรัม/โมล

22.98977+1.00794 2+30.973762+15.9994 4

เศษส่วนมวลของธาตุในสารประกอบ

การใช้เครื่องคำนวณมวลกราม

• ต้องป้อนสูตรเคมีตัวพิมพ์เล็กและใหญ่
• มีการป้อนดัชนีเป็นตัวเลขปกติ
• จุดบนเส้นกึ่งกลาง (เครื่องหมายคูณ) ที่ใช้ในสูตรของผลึกไฮเดรตจะถูกแทนที่ด้วยจุดปกติ
• ตัวอย่าง: แทนที่จะเป็น CuSO₄ 5H₂O ตัวแปลงใช้ตัวสะกด CuSO4.5H2O เพื่อความสะดวกในการป้อน

ศักย์ไฟฟ้าและแรงดันไฟฟ้า

เครื่องคำนวณมวลโมลาร์

ตุ่น

สารทั้งหมดประกอบด้วยอะตอมและโมเลกุล ในวิชาเคมี สิ่งสำคัญคือต้องวัดมวลของสารที่เข้าสู่ปฏิกิริยาและเป็นผลจากปฏิกิริยานั้นอย่างแม่นยำ ตามคำนิยาม โมลคือหน่วย SI สำหรับปริมาณของสาร หนึ่งโมลประกอบด้วยอนุภาคมูลฐาน 6.02214076×10²³ ค่านี้เป็นตัวเลขเท่ากับค่าคงที่ Avogadro N A เมื่อแสดงเป็นหน่วยโมล⁻¹ และเรียกว่า Avogadro's number ปริมาณสาร (สัญลักษณ์ น) ของระบบคือการวัดจำนวนองค์ประกอบโครงสร้าง องค์ประกอบโครงสร้างสามารถเป็นอะตอม โมเลกุล ไอออน อิเล็กตรอน หรืออนุภาคหรือกลุ่มของอนุภาคใดๆ

ค่าคงที่ของ Avogadro N A = 6.02214076×10²³ mol⁻¹ เลขของอาโวกาโดรคือ 6.02214076×10²³

กล่าวอีกนัยหนึ่ง โมลคือปริมาณของสารที่มีมวลเท่ากับผลรวมของมวลอะตอมของอะตอมและโมเลกุลของสาร คูณด้วยเลขอาโวกาโดร โมลเป็นหนึ่งในเจ็ดหน่วยพื้นฐานของระบบ SI และแสดงโดยโมล เนื่องจากชื่อหน่วยและสัญลักษณ์เหมือนกัน ควรสังเกตว่าสัญลักษณ์นั้นไม่ถูกปฏิเสธ ซึ่งแตกต่างจากชื่อของหน่วย ซึ่งสามารถปฏิเสธได้ตามกฎปกติของภาษารัสเซีย คาร์บอน-12 บริสุทธิ์ 1 โมล เท่ากับ 12 กรัมพอดี

มวลโมลาร์

มวลโมลาร์เป็นคุณสมบัติทางกายภาพของสาร โดยกำหนดเป็นอัตราส่วนของมวลของสารนั้นต่อปริมาณของสารในหน่วยโมล กล่าวอีกนัยหนึ่งคือมวลของสารหนึ่งโมล ในระบบ SI หน่วยของมวลโมลาร์คือ กิโลกรัม/โมล (kg/mol) อย่างไรก็ตาม นักเคมีคุ้นเคยกับการใช้หน่วย g/mol ที่สะดวกกว่า

มวลโมลาร์ = กรัม/โมล

มวลโมลาร์ของธาตุและสารประกอบ

สารประกอบคือสารที่ประกอบด้วยอะตอมต่างๆ ที่มีพันธะเคมีซึ่งกันและกัน ตัวอย่างเช่นสารต่อไปนี้ซึ่งสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคนคือสารประกอบทางเคมี:

• เกลือ (โซเดียมคลอไรด์) NaCl
• น้ำตาล (ซูโครส) C₁₂H₂₂O₁₁
• น้ำส้มสายชู (สารละลายกรดอะซิติก) CH₃COOH

มวลโมลาร์ขององค์ประกอบทางเคมีในหน่วยกรัมต่อโมลเป็นตัวเลขเหมือนกับมวลของอะตอมของธาตุที่แสดงเป็นหน่วยมวลอะตอม (หรือดาลตัน) มวลโมลาร์ของสารประกอบจะเท่ากับผลรวมของมวลโมลาร์ของธาตุที่ประกอบกันเป็นสารประกอบ โดยคำนึงถึงจำนวนอะตอมในสารประกอบ ตัวอย่างเช่น มวลโมลาร์ของน้ำ (H₂O) มีค่าประมาณ 1 × 2 + 16 = 18 กรัม/โมล

มวลโมเลกุล

น้ำหนักโมเลกุล (ชื่อเดิมคือน้ำหนักโมเลกุล) คือมวลของโมเลกุล ซึ่งคำนวณเป็นผลรวมของมวลของแต่ละอะตอมที่ประกอบกันเป็นโมเลกุล คูณด้วยจำนวนอะตอมในโมเลกุลนี้ น้ำหนักโมเลกุลคือ ไร้มิติปริมาณทางกายภาพที่เป็นตัวเลขเท่ากับมวลโมลาร์ นั่นคือน้ำหนักโมเลกุลแตกต่างจากมวลโมลาร์ในมิติ แม้ว่ามวลโมเลกุลจะเป็นปริมาณไร้มิติ แต่ก็ยังมีค่าที่เรียกว่าหน่วยมวลอะตอม (amu) หรือ dalton (Da) และมีค่าโดยประมาณเท่ากับมวลของโปรตอนหรือนิวตรอนหนึ่งตัว หน่วยมวลอะตอมยังเป็นตัวเลขเท่ากับ 1 กรัม/โมล

การคำนวณมวลโมลาร์

มวลโมลาร์คำนวณดังนี้:

• กำหนดมวลอะตอมของธาตุตามตารางธาตุ
• กำหนดจำนวนอะตอมของแต่ละธาตุในสูตรผสม
• กำหนดมวลโมลาร์โดยการเพิ่มมวลอะตอมของธาตุที่อยู่ในสารประกอบ คูณด้วยจำนวนของธาตุ

ตัวอย่างเช่น ลองคำนวณมวลโมลาร์ของกรดอะซิติก

มันประกอบด้วย:

• คาร์บอนสองอะตอม
• ไฮโดรเจนสี่อะตอม
• ออกซิเจนสองอะตอม

• คาร์บอน C = 2 × 12.0107 กรัม/โมล = 24.0214 กรัม/โมล
• ไฮโดรเจน H = 4 × 1.00794 g/mol = 4.03176 g/mol
• ออกซิเจน O = 2 × 15.9994 g/mol = 31.9988 g/mol
• มวลต่อโมลาร์ = 24.0214 + 4.03176 + 31.9988 = 60.05196 g/mol

เครื่องคิดเลขของเราทำอย่างนั้น คุณสามารถป้อนสูตรกรดอะซิติกลงไปและตรวจสอบว่าเกิดอะไรขึ้น

คุณคิดว่ามันยากไหมที่จะแปลหน่วยวัดจากภาษาหนึ่งเป็นอีกภาษาหนึ่ง เพื่อนร่วมงานพร้อมที่จะช่วยเหลือคุณ โพสต์คำถามไปที่ TCTermsและภายในไม่กี่นาทีคุณจะได้รับคำตอบ

โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต
Dihydrogenfosforecnan sodný.JPG
ทั่วไป
อย่างเป็นระบบ ชื่อ	โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต
ชื่อดั้งเดิม	โซเดียมไดไฮโดรออร์โธฟอสเฟต, โซเดียมฟอสเฟต, ทดแทนครั้งเดียว
เคมี สูตร	NaH2PO4
คุณสมบัติทางกายภาพ
สถานะ	คริสตัลไม่มีสี
มวลโมลาร์	119.98 ก./โมล
ความหนาแน่น	น้ำ 1.9096 ก./ลบ.ซม
คุณสมบัติทางความร้อน
ต. ละลาย.	น้ำ 60°ซ
คุณสมบัติทางเคมี
การละลายในน้ำ	85.2 20; 207.3 80 ก./100 มล
การจำแนกประเภท
ระเบียบ หมายเลข CAS	7558-80-7
ผับเคมี	24204
ยิ้ม	ป(=ต)(ต)ต]
ข้อมูลเป็นไปตามเงื่อนไขมาตรฐาน (25 °C, 100 kPa) เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น

โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต- สารประกอบอนินทรีย์ เกลือกรดของโลหะโซเดียมอัลคาไลและกรดฟอสฟอริกที่มีสูตร NaH 2 PO 4 ผลึกไม่มีสี ละลายได้ง่ายในน้ำ ก่อตัวเป็นผลึกไฮเดรต

ใบเสร็จ

• การทำให้เป็นกลางของกรดฟอสฟอริกเข้มข้นด้วยสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์เจือจาง:

$\backslash mathsf(H\_3PO\_4\; +\; NaOH\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; NaH\_2PO\_4\; +\; H\_2O\; )$

• ปฏิกิริยาของโซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟตกับกรดฟอสฟอริก:

$\backslash mathsf(Na\_2HPO\_4\; +\; H\_3PO\_4\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; 2NaH\_2PO\_4\; )$

• การละลายฟอสฟอรัสขาวในสารละลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่เป็นด่างเล็กน้อย:

$\backslash mathsf(P\_4\; +\; 10H\_2O\_2\; +\; 4NaOH\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; 4NaH\_2PO\_4\; +\; 8H\_2O\; )$

คุณสมบัติทางกายภาพ

โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟตก่อตัวเป็นผลึกไม่มีสี ละลายน้ำได้สูง ละลายได้น้อยในเอทานอล

สร้างผลึกไฮเดรตของ NaH 2 PO 4 หลายชนิด น H 3 O ที่ไหน น= 1, 2 ซึ่งละลายในน้ำของการตกผลึกที่อุณหภูมิ 100 และ 60°C ตามลำดับ

การละลายของผลึกไฮเดรต รวมทั้งสารละลายเข้มข้นของโซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟตเป็นของเหลวที่มีความหนืด ขุ่น และมีสีเหลือบ ซึ่งตกผลึกได้ง่ายเมื่ออุณหภูมิลดลงเป็นมวลน้ำวุ้นตาโปร่งแสง

คุณสมบัติทางเคมี

• ผลึกไฮเดรตจะสูญเสียน้ำเมื่อถูกความร้อนในสุญญากาศ:

$\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\backslash cdot\; 2H\_2O\; \backslash \; \backslash xrightarrow(100^oC)\backslash \; NaH\_2PO\_4\; +\; 2H\_2O\; )$

• เมื่อถูกความร้อนจะสร้างกรดโซเดียมไพโรฟอสเฟต:

$\backslash mathsf(2NaH\_2PO\_4\; \backslash \; \backslash xrightarrow(160^oC)\backslash \; Na\_2H\_2P\_2O\_7\; +\; H\_2O\; )$ $\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; \backslash \; \backslash xrightarrow(220-250^oC)\backslash \; NaPO\_3\; +\; H\_2O\; )$

• ทำปฏิกิริยากับด่าง:

$\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; +\; NaOH\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; Na\_2HPO\_4\; +\; H\_2O\; )$ $\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; +\; 2NaOH\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; Na\_3PO\_4\; +\; 2H\_2O\; )$

• เข้าสู่ปฏิกิริยาการแลกเปลี่ยน:

$\backslash mathsf(3NaH\_2PO\_4\; +\; 3AgNO\_3\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; Ag\_3PO\_4\backslash ลูกศรลง\; +\; 3NaNO\_3\; +\; 2H\_3PO\_4\; )$

แอปพลิเคชัน

• เภสัชวิทยา (ยาระบาย).
• โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟตใช้เป็นสารเติมแต่งอเนกประสงค์ในอุตสาหกรรมอาหาร E339 โดยทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์และสารเพิ่มความคงตัวของสีในผลิตภัณฑ์
• โซเดียมไดไฮโดรฟอสเฟตไดไฮเดรตหมายถึงการผลิตสารเคมีขนาดใหญ่ ราคาอยู่ที่ ≈800$/ตัน

เขียนรีวิวเกี่ยวกับบทความ "โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต"

ลิงค์

• . วัตถุเจือปนอาหาร. โซเดียมฟอสเฟต E339 ข้อกำหนดทั่วไป

บทความเกี่ยวกับสารอนินทรีย์นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยโครงการได้โดยเพิ่มเข้าไป

ข้อความที่ตัดตอนมาแสดงลักษณะของโซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต

เจ้าชาย Andrei ใช้ชีวิตในชนบทเป็นเวลาสองปีโดยไม่หยุดพัก องค์กรทั้งหมดบนที่ดินที่ปิแอร์เริ่มต้นที่บ้านและไม่ได้นำมาซึ่งผลลัพธ์ใด ๆ ย้ายจากสิ่งหนึ่งไปยังอีกสิ่งหนึ่งตลอดเวลา องค์กรเหล่านี้ทั้งหมดดำเนินการโดยเจ้าชายอังเดรโดยไม่แสดงให้ใครเห็นและไม่มีแรงงานที่เห็นได้ชัดเจน
เขามีความดื้อรั้นในทางปฏิบัติในระดับสูงสุดที่ปิแอร์ขาด ซึ่งไม่มีขอบเขตและความพยายามในส่วนของเขา ทำให้เกิดการเคลื่อนไหว
หนึ่งในที่ดินของเขาที่มีวิญญาณชาวนาสามร้อยดวงถูกระบุว่าเป็นผู้เพาะปลูกฟรี (นี่เป็นหนึ่งในตัวอย่างแรก ๆ ในรัสเซีย) ในคอร์วีอื่น ๆ ถูกแทนที่ด้วยค่าธรรมเนียม ใน Bogucharovo มีการออกบัญชีของคุณย่าที่มีความรู้เพื่อช่วยผู้หญิงในการคลอดบุตรและนักบวชสอนลูกชาวนาและหลาให้อ่านและเขียนเพื่อรับเงินเดือน
ครึ่งหนึ่งของเวลาที่เจ้าชาย Andrei อยู่ในภูเขาหัวโล้นกับพ่อและลูกชายของเขาซึ่งยังอยู่กับพี่เลี้ยงเด็ก อีกครึ่งหนึ่งอยู่ในอาราม Bogucharovo ขณะที่พ่อของเขาเรียกหมู่บ้านของเขา แม้จะมีความไม่แยแสที่เขาแสดงให้ปิแอร์เห็นเหตุการณ์ภายนอกทั้งหมดของโลก แต่เขาก็ติดตามพวกเขาอย่างขยันขันแข็งได้รับหนังสือหลายเล่มและด้วยความประหลาดใจที่สังเกตเห็นเมื่อผู้คนใหม่ ๆ จากปีเตอร์สเบิร์กจากวังวนแห่งชีวิตมาหาเขาหรือมาหาพ่อของเขา ที่คนเหล่านี้รู้ทุกอย่างที่เกิดขึ้นในนโยบายต่างประเทศและในประเทศ พวกเขาอยู่ห่างไกลจากเขาซึ่งนั่งตลอดเวลาในชนบท
นอกเหนือจากชั้นเรียนเกี่ยวกับที่ดินนอกเหนือจากการศึกษาทั่วไปในการอ่านหนังสือหลากหลายประเภทแล้วเจ้าชาย Andrei ยังมีส่วนร่วมในการวิเคราะห์ที่สำคัญของแคมเปญที่โชคร้ายสองครั้งล่าสุดของเราและจัดทำโครงการเพื่อเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบและกฤษฎีกาทางทหารของเรา
ในฤดูใบไม้ผลิปี 1809 เจ้าชาย Andrei ไปที่ที่ดิน Ryazan ของลูกชายซึ่งเขาเป็นผู้พิทักษ์
ความอบอุ่นจากแสงแดดในฤดูใบไม้ผลิ เขานั่งอยู่ในรถม้า มองไปยังหญ้าใบแรก ใบแรกของต้นเบิร์ช และปุยเมฆสีขาวก้อนแรกในฤดูใบไม้ผลิที่โปรยปรายไปทั่วท้องฟ้าสีฟ้าสดใส เขาไม่ได้คิดอะไร แต่มองไปรอบ ๆ อย่างร่าเริงและไร้สติ
เราผ่านเรือข้ามฟากที่เขาพูดกับปิแอร์เมื่อปีที่แล้ว เราผ่านหมู่บ้านที่สกปรก ลานนวดข้าว ความเขียวขจี ทางลงพร้อมหิมะที่เหลืออยู่ใกล้กับสะพาน ทางขึ้นไปตามดินเหนียวที่ถูกชะล้าง แถบตอซังและพุ่มไม้ที่เขียวขจีในบางสถานที่ และขับรถเข้าไปในป่าต้นเบิร์ช ทั้งสองด้านของถนน ในป่าเกือบจะร้อนไม่ได้ยินเสียงลม ต้นเบิร์ชที่ปกคลุมด้วยใบเหนียวสีเขียวทั้งหมดไม่ขยับ และจากใต้ใบของปีที่แล้ว ต้นหญ้าและดอกไม้สีม่วงดอกแรกก็เลื้อยออกมาเป็นสีเขียว กระจายตัวอยู่ในบางแห่งตามป่าต้นเบิร์ช ต้นสนขนาดเล็กที่มีความเขียวขจีนิรันดร์ทำให้นึกถึงฤดูหนาวอย่างไม่เป็นที่พอใจ ม้าส่งเสียงดังขณะขี่เข้าไปในป่าและเหงื่อออกมากขึ้น
พลเดินเท้าปีเตอร์พูดอะไรบางอย่างกับคนขับรถม้า คนขับรถม้าตอบตกลง แต่นั่นไม่เพียงพอสำหรับปีเตอร์ที่จะเห็นความเห็นอกเห็นใจของคนขับรถม้า: เขาหันแพะไปหาเจ้านาย
- ฯพณฯ ง่ายจัง! เขาพูดพร้อมยิ้มด้วยความเคารพ
- อะไร!
“ง่าย ๆ ฝ่าบาท
“เขาพูดอะไร?” เจ้าชายแอนดรูคิด “ใช่ มันเป็นความจริงเกี่ยวกับฤดูใบไม้ผลิ” เขาคิดและมองไปรอบๆ แล้วทุกอย่างก็เป็นสีเขียว ... เร็ว ๆ นี้! และต้นเบิร์ชและนกเชอร์รี่และต้นไม้ชนิดหนึ่งก็เริ่มขึ้นแล้ว ... และต้นโอ๊กก็มองไม่เห็น ใช่ นี่ไง ต้นโอ๊ก
มีต้นโอ๊กอยู่ที่ขอบถนน อาจแก่กว่าต้นเบิร์ชที่สร้างเป็นป่าถึงสิบเท่า หนากว่าสิบเท่าและสูงเป็นสองเท่าของต้นเบิร์ชแต่ละต้น มันเป็นต้นโอ๊กขนาดใหญ่ที่มีสองเส้นรอบวง มีกิ่งก้านหักซึ่งสามารถมองเห็นได้เป็นเวลานาน และมีเปลือกหักที่รกไปด้วยแผลเก่า ด้วยท่าทางเงอะงะขนาดใหญ่ มือและนิ้วที่งุ่มง่ามกางอย่างไม่สมมาตร เขายืนอยู่ระหว่างต้นเบิร์ชที่ยิ้มแย้ม เป็นคนแก่ ขี้โมโหและดูถูกเหยียดหยาม มีเพียงเขาคนเดียวเท่านั้นที่ไม่ต้องการยอมจำนนต่อเสน่ห์ของฤดูใบไม้ผลิและไม่ต้องการเห็นฤดูใบไม้ผลิหรือดวงอาทิตย์
"ฤดูใบไม้ผลิ ความรัก และความสุข!" - ต้นโอ๊กนี้ดูเหมือนจะพูดว่า -“ และคุณจะไม่เบื่อกับการหลอกลวงที่โง่เขลาและไร้เหตุผลแบบเดียวกันได้อย่างไร ทุกอย่างเหมือนเดิมและทุกอย่างเป็นเรื่องโกหก! ไม่มีฤดูใบไม้ผลิ ไม่มีแสงแดด ไม่มีความสุข ที่นั่น ดูสิ ต้นสนที่ตายแล้วที่แหลกละเอียดกำลังนั่งอยู่เหมือนเดิมเสมอ และที่นั่นฉันกางนิ้วที่หักและลอกออกของฉันออก ไม่ว่ามันจะโตจากด้านหลังหรือด้านข้าง เมื่อท่านเติบโตขึ้น ข้าพเจ้าก็ยืนหยัด และข้าพเจ้าไม่เชื่อความหวังดีและการหลอกลวงของท่าน
เจ้าชาย Andrei มองกลับไปที่ต้นโอ๊กนี้หลายครั้งในขณะที่เขาขับรถผ่านป่าราวกับว่าเขากำลังคาดหวังอะไรบางอย่างจากเขา มีดอกไม้และหญ้าอยู่ใต้ต้นโอ๊ก แต่เขายังคงทำหน้าบึ้ง ไม่ขยับเขยื้อน น่าเกลียดและดื้อรั้น ยืนอยู่ตรงกลางพวกเขา
“ ใช่เขาพูดถูกต้นโอ๊กนี้ถูกต้องเป็นพันเท่า” เจ้าชายอังเดรคิดปล่อยให้คนอื่น ๆ เด็ก ๆ ยอมจำนนต่อการหลอกลวงนี้อีกครั้งและเรารู้ว่าชีวิตชีวิตของเราจบลงแล้ว! ความคิดชุดใหม่หมดหวัง แต่น่าเศร้าที่เกี่ยวข้องกับต้นโอ๊กนี้เกิดขึ้นในจิตวิญญาณของเจ้าชายอังเดร ในระหว่างการเดินทางนี้ ราวกับว่าเขาครุ่นคิดถึงทั้งชีวิตของเขาอีกครั้ง และก็ได้ข้อสรุปอย่างสงบและสิ้นหวังเช่นเดิมว่า เขาไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นอะไรเลย เขาควรจะใช้ชีวิตของเขาโดยไม่ทำความชั่ว ไม่ต้องกังวลและไม่ปรารถนาสิ่งใดเลย

ชื่ออื่น:โซเดียมฟอสเฟต, โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต, โมโนโซเดียมฟอสเฟต, เกลือโมโนโซเดียมของกรดออร์โธฟอสฟอริก, โซเดียมฟอสเฟตเชิงเดี่ยวที่ถูกแทนที่, โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต, โซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟต, ไดโซเดียมฟอสเฟต, เกลือไดโซเดียมของกรดออร์โธฟอสฟอริก, โซเดียมฟอสเฟตถูกแทนที่, ไดโซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟต, โซเดียมออร์โธฟอสเฟต, ไตรโซเดียมฟอสเฟต , เกลือไตรโซเดียมของกรดออร์โธฟอสเฟต, สารไตรโซเดียมฟอสเฟต, โซเดียมฟอสเฟต, E339

โซเดียมฟอสเฟต- เกลือโซเดียมของกรดฟอสฟอริก กรดฟอสเฟตกับโซเดียมก่อตัวเป็นเกลือที่มีระดับการแทนที่ของอะตอมไฮโดรเจนที่แตกต่างกัน ในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่

• E339i โมโนโซเดียมออร์โธฟอสเฟต (NaH 2 PO 4);
• E339іiแทนที่โซเดียมออร์โธฟอสเฟต (Na 2 HPO 4 12H 2 O);
• E339ііі trizamischenny โซเดียมออร์โธฟอสเฟต (Na 3 PO 4 12H 2 O)

สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรด เกลืออิมัลซิไฟเออร์ สารตรึงสี สารกักเก็บน้ำ สารทำให้คงตัว สารเสริมการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ

โครงสร้างโซเดียมโอโทรฟอสเฟตที่ถูกแทนที่หนึ่งมีอยู่ในรูปของรูปแบบแอนไฮดรัส โมโน- และไดไฮเดรต โซเดียมออร์โธฟอสเฟตที่ถูกแทนที่มีอยู่ในรูปของรูปแบบปราศจากน้ำเช่นเดียวกับในรูปของไฮเดรต (di-, hepta - และ dodeca-) ซึ่งส่วนใหญ่เป็น dodecahydrate โซเดียมฟอสเฟตมีอยู่ในรูปของรูปแบบปราศจากน้ำเช่นเดียวกับในรูปของรูปแบบไฮเดรต (กึ่ง, โมโน-, เฮกซา-, ออกตา-, เดคา - และโดเดคา-) ส่วนใหญ่คือโดเดคาไฮเดรต ยิ่งไปกว่านั้นสารหลังประกอบด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ในปริมาณ 0.25 โมลเสมอ

ใบเสร็จโซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต ไฮโดรเจนฟอสเฟต และฟอสเฟตได้มาจากการทำปฏิกิริยากรดฟอสฟอริกกับโซเดียมไฮดรอกไซด์หรือโซดาแอชในปริมาณที่เหมาะสม:

• H 3 PO 4 + NaOH → NaH 2 PO 4 + H 2 O
• H 3 PO 4 + 2NaOH → Na 2 HPO4 + 2H 2 O
• H 3 PO 4 + 3NaOH → Na 3 PO4 + 3H 2 O

การใช้งานโซเดียมฟอสเฟตใช้ในการผลิตเนื้อสับและผลิตภัณฑ์จากปลาโดยแยกเป็นเกลือหรือเป็นส่วนผสมในปริมาณ 0.3% โดยน้ำหนักของเนื้อสับ ฟอสเฟตมีส่วนทำให้โปรตีนในกล้ามเนื้อบวม กักเก็บความชื้นในระหว่างการปรุงอาหาร เพิ่มความชุ่มฉ่ำและผลผลิตของผลิตภัณฑ์ที่บดละเอียด พวกเขารับประกันความเสถียรของอิมัลชั่นไขมันซึ่งป้องกันการก่อตัวของอาการบวมน้ำของน้ำซุปและไขมันในระหว่างการปรุงอาหารไส้กรอกและยับยั้งกระบวนการออกซิเดชั่นในไขมัน ด้วยการแนะนำของฟอสเฟตทำให้โครงสร้างของเนื้อสับดีขึ้น

ฟอสเฟตยังใช้ในการผลิตชีสแปรรูปเป็นเกลือละลาย มักใช้ร่วมกับฟอสเฟตและซิเตรตอื่นๆ เพื่อคืนความสมดุลของเกลือ (อิออน) ที่จำเป็นต่อความคงตัวทางความร้อนของนมซึ่งต้องผ่านความร้อน จะมีการเติมเกลือเพิ่มความคงตัวซึ่งอาจเป็นฟอสเฟตที่สามารถจับกับแคลเซียมไอออนได้ เกลือใช้ในรูปของสารละลายในน้ำ 10-25% ปริมาณของเกลือสารทำให้คงตัวขึ้นอยู่กับการทนความร้อนของนมชุดใดชุดหนึ่ง ดังนั้นจึงมีช่วงกว้างภายใน 0.05-0.4% ของมวลของส่วนผสมที่ทำให้เป็นมาตรฐาน

พวกเขาใช้เป็นตัวทำให้คงตัวสำหรับนมและครีมแห้งสารป้องกันการตกผลึกสำหรับนมข้น ฯลฯ การเร่งการละลายของส่วนผสมแห้ง (เช่นสำหรับไอศกรีม) ทำได้โดยการเติมโซเดียมฟอสเฟตและซิเตรต

โซเดียมโมโนฟอสเฟตได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นตัวปรับสีเขียวให้กับผักปรุงสุก รักษาความเป็นกรดของตัวกลาง (pH 6.8-7.0) ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาสี แนะนำให้ใช้ส่วนผสมของแมกนีเซียมคาร์บอเนตกับโซเดียมฟอสเฟตเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

แอปพลิเคชั่นอื่น ๆ :เป็นยาระบาย ยาละลายน้ำ ส่วนประกอบของผงซักฟอก แก้ว สารเคลือบป้องกันโลหะ ใช้เป็นสารฟอกขาวในการถ่ายภาพ ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ

บรรณานุกรม

• ซาราฟาโนวา แอล.เอ.วัตถุเจือปนอาหาร: สารานุกรม. - แก้ไขครั้งที่ 2 และเพิ่มเติม - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: GIORD, 2547 - 808 น. ไอ 5-901065-79-4 (น. 649 - 654)
• Lastukhin Yu.A.อาหารเสริม. E-รหัส โครงสร้าง. รับ. คุณสมบัติ. โพรซี ค่าเผื่อ - Lviv: Center of Europe, 2009. - 836 p. ไอ 978-966-7022-83-9 (น. 678 - 681)
• บรรทัดฐานและกฎด้านสุขอนามัย "ข้อกำหนดสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร น้ำหอม และตัวช่วยทางเทคโนโลยี" ได้รับการอนุมัติแล้ว คำสั่งกระทรวงสาธารณสุขของสาธารณรัฐเบลารุส 12 ธันวาคม 2555 ฉบับที่ 195
• สุขภาพแคนาดารายชื่อสารทำอิมัลซิไฟเออร์ สารก่อเจล สารทำให้คงตัว หรือสารทำให้ข้นที่ได้รับอนุญาต (รายการวัตถุเจือปนอาหารที่อนุญาต) วันที่ออก: 2014-08-28
• ภาคผนวก 1 ถึง SanPiN 2.3.2.1293-03วัตถุเจือปนอาหารสำหรับการผลิตอาหาร
• กฤษฎีกาวันที่ 4 มกราคม 2542 N 12 Kyivในการอนุมัติรายการวัตถุเจือปนอาหารที่อนุญาตให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร

เนื้อหา

การนำเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมเข้ามาใช้ในภาคอุตสาหกรรมนั้นเป็นไปไม่ได้เลยหากปราศจากการใช้สารเคมีที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของโฮโม เซเปียนส์ยุคใหม่ จากข้อเท็จจริงที่ว่าความต้องการฟอสเฟตสำหรับผู้ใหญ่คือประมาณ 1150 มก./วัน การใช้สารประกอบโซเดียมฟอสเฟตในการผลิตอาหารจึงไม่ใช่เรื่องผิด

โซเดียมฟอสเฟตคืออะไร

ฟอสเฟตเป็นองค์ประกอบสำคัญของกรดอะดีโนซีน ไตรฟอสฟอริก ซึ่งให้ความสมดุลของพลังงานในร่างกายมนุษย์ คำว่า "โซเดียมออร์โธฟอสเฟต" รวมเกลือประเภทหนึ่งจากการอิเล็กโทรลิซิสของโซเดียมไฮดรอกไซด์และกรดฟอสฟอริก H3PO4 ในการทำปฏิกิริยากับ NaCl หรือ NaOH ซึ่งใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรด สารทำให้คงตัว อิมัลซิไฟเออร์ และสารกักเก็บน้ำ ไดไฮโดรเจนฟอสเฟตอยู่ในกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร E339

สูตรโซเดียมฟอสเฟต

ในบรรดาสูตรทั่วไปของโซเดียมฟอสเฟตที่ใช้ในอุตสาหกรรม ได้แก่ :

• Orthophosphate Na3PO4 กับน้ำ H2O (เช่นเดียวกับ dodecahydrate, trisodium phosphate) สารเติมแต่งนี้ใช้ในภาคพลังงาน, การผลิตผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อน, ผง, อุตสาหกรรมทางเทคนิคสำหรับการประมวลผลอุปกรณ์เทคโนโลยี, ได้รับการเคลือบป้องกันบนโลหะ ไดไฮเดรตมีอยู่ทั่วไปในเภสัชกรรม
• ไดโซเดียมฟอสเฟต NaH2PO4 เป็นสารเคมีที่ป้องกันการเกาะติดของผลิตภัณฑ์ที่เป็นผง ชื่อที่สองคือโซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟตหรือไฮโดรเจนออร์โธฟอสเฟต เป็นผงสีขาวที่มีความสามารถในการดูดความชื้นสูงและละลายน้ำได้ดี
• NaH2PO4 ไดไฮโดรเจนฟอสเฟตบวก H2O เป็นโมโนฟอสเฟต โมโนไฮเดรตหรือน้ำทดแทนที่ทนต่ออุณหภูมิสูง

การใช้โซเดียมฟอสเฟต

โซเดียมฟอสเฟตใช้เป็นสารป้องกันการตกผลึก รักษาสีของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ทำให้โครงสร้างอ่อนนุ่มและอ่อนโยน คุณสมบัติทางเคมีของสารทำให้สามารถหลีกเลี่ยงการเหม็นหืน ออกซิเดชัน ของผลิตภัณฑ์ และต้านทานการสลายตัวได้ สามารถซื้อ Na3PO4 ที่มีมวลโมลาร์ 162.93 ก./โมล จากผู้ผลิต โดยคิดหน่วยขาย 1 กก. .

การใช้โซเดียมฟอสเฟต (สารเติมแต่ง E339) เป็นเรื่องปกติในการผลิต:

• ผลิตภัณฑ์นม ได้แก่ นมข้น ครีมแห้ง
• ขนม เบเกอรี่;
• ไส้กรอก, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์;
• ชีสแปรรูปเป็นก้อน (เหมือนเกลือละลาย);
• ซุปแห้งและน้ำซุปแห้ง
• ซอสพาสต้า ผงฟู ถุงชา

อันตรายของโซเดียมฟอสเฟต

โซเดียมฟอสเฟต (ฟอสฟอรัส) อยู่ในกลุ่มอันตรายระดับ IV (สารอันตรายต่ำ) และมีความบริสุทธิ์สูง ด้วยส่วนประกอบจากธรรมชาติจำนวนมหาศาล สูตรโครงสร้างของมันประกอบด้วยสารประกอบที่สังเคราะห์ทางเคมีที่เป็นอันตราย การบริโภคไดไฮโดรเจนฟอสเฟตมากเกินไปในอาหารเสริม e339 อาจส่งผลต่อการย่อยอาหารและทำให้แคลเซียมถูกชะล้างออกจากเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งเป็นอันตรายต่อโซเดียมฟอสเฟต

วิดีโอ

อันตรายของสารประกอบต่อร่างกายมนุษย์ไม่สามารถมองผ่านปริซึมของอาหารประจำวันได้ วัตถุเจือปนอาหารที่เกินมาตรฐานที่อนุญาตโดย GOST อย่างน้อยก็ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ วิดีโอแสดงให้เห็นว่าอาหารเสริม E339 สามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษา เพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ Na3PO4 แทนที่โพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์อบ