ทำไมส้มเขียวหวานสำหรับปีใหม่ ทำไมส้มถึงเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่? ส้มเขียวหวานมีประโยชน์อย่างไร

ตอนนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงวันส่งท้ายปีเก่าโดยไม่มีต้นคริสต์มาสสีเขียวงานเลี้ยงที่เป็นมิตรกับแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์และสลัดรัสเซียพร้อมแชมเปญประกายซึ่งเรารินใส่แก้วเพื่อฟังเสียงตีระฆังเครมลิน และแอตทริบิวต์บังคับ - ส้มเขียวหวาน มันคือส้มเขียวหวาน ไม่ใช่ส้มอื่นๆ คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมส้มเขียวหวานจึงเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่?

นานมาแล้ว ประมาณ 1,000 ปีที่แล้ว ในประเทศจีน ตามคำสอนของฮวงจุ้ย ส้มเขียวหวานเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง ความสำเร็จ ความรัก ความสุข และอายุยืน เมื่อมาเยี่ยมชาวจีนได้นำผลไม้สีส้มสดใสมาด้วย 2-3 ผลจึงแสดงว่าเขาปรารถนาให้เจ้าของมีความเป็นอยู่ที่ดีทางการเงินมีชีวิตที่ยืนยาวและมีความสุข แขกที่จากไปยังได้รับส้มเขียวหวานสองสามผล เนื่องจากภาษาจีนกลางคู่หนึ่งมีความหมายใกล้เคียงกับความหมายของ "ทอง" และหมายถึงความมั่งคั่ง

แมนดารินเป็นไม้พุ่มเขียวชอุ่มตลอดปี สูงได้ถึง 4-7 เมตร แปลจากภาษาสเปน (ผ่านภาษาฝรั่งเศส) คำว่า "ส้มเขียวหวาน" แปลว่า "ลอกง่าย" และเปลือกของผลไม้ที่ปอกง่ายนี่คือคุณสมบัติที่แตกต่างของส้มแมนดารินจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด

ในสหภาพโซเวียตส้มเขียวหวานปรากฏในปี 2506 เท่านั้น จากนั้นเป็นครั้งแรกที่เรือบรรทุกสินค้าแห้งมาถึงเลนินกราดซึ่งเต็มไปด้วยกล่องส้มเขียวหวาน ในเวลาเดียวกันคณะกรรมการกลางของ CPSU ได้ออกคำสั่งให้จัดหาส้มเขียวหวานและแชมเปญให้กับประชาชนทุกคนในช่วงปีใหม่ 1 ขวดสำหรับ 3 คน แต่เนื่องจากส้มเขียวหวานสุกในเดือนพฤศจิกายนจึงเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ปีใหม่นำมาให้เรา ส้มสุกในภายหลัง

ส้มเขียวหวานมีประโยชน์อย่างไร

ส้มเขียวหวานเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมาก องค์ประกอบทางเคมีของพวกเขาอุดมไปด้วย เนื้อผลไม้มีกรดอินทรีย์หลายชนิด ได้แก่ กรดซิตริกและวิตามินบี (ไทอามีน ไรโบฟลาวิน) ซี (กรดแอสคอร์บิก) ดี ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญที่สุดในการป้องกันโรคกระดูกอ่อน วิตามินเค ซึ่งเสริมสร้างผนังของผลไม้ หลอดเลือดและรูตินซึ่งอยู่ในกลุ่มของฟลาโวนอยด์

ไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ น้ำมันหอมระเหย แอลกอฮอล์ และอัลดีไฮด์ทำให้ผลไม้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน เม็ดสีเหลืองและสีส้มรวมถึงแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) ที่มีอยู่ในน้ำมันหอมระเหยทำให้ผลไม้มีสีส้ม

ปรากฎว่าส้มเขียวหวานมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• การแช่เปลือกมีคุณสมบัติทำให้เสมหะในหลอดลมอักเสบอ่อนลง ช่วยให้ขับออกได้ดีขึ้นและรักษาอาการไอได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ยาดังกล่าวร่วมกับอาการไอแห้ง
• ส้มเขียวหวานทำให้หลอดเลือดแข็งแรง ลดเลือดออกตามไรฟัน โรคปริทันต์อักเสบและเลือดออกตามไรฟัน
• น้ำส้มเขียวหวานช่วยดับกระหายที่อุณหภูมิสูง
• ส้มเขียวหวานเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร และในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำ 100 กรัม มีเพียง 40-50 กิโลแคลอรี
• เนื่องจากมีแคโรทีนสูง การมองเห็นจึงดีขึ้นและลดความเมื่อยล้าของดวงตา
• น้ำส้มแมนดารินและเยื่อกระดาษช่วยในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารพร้อมกับอุจจาระหลวม
• น้ำส้มแมนดารินสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวาน ไวรัสตับอักเสบ และมะเร็งได้
• น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากการบีบเย็นจะช่วยให้ผิวมีความยืดหยุ่นและกระชับขึ้น และช่วยกำจัดรอยแตกลาย
• ในฐานะที่เป็นตัวแทนห้ามเลือดสามารถใช้สำหรับเลือดออกในวัยหมดประจำเดือน

• ส้มเขียวหวานมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นยารักษาอาการบวมน้ำและแม้แต่กับสตรีมีครรภ์
• คุณสามารถกำจัดโรคเชื้อราที่ผิวหนัง (microsporia หรือ trichophytosis) และเล็บได้โดยการถูน้ำส้มเขียวหวานลงบนผิวหนัง
• นอกจากนี้ ส้มแมนดารินยังมีคุณสมบัติในการถ่ายพยาธิ โดยคุณสามารถกำจัดเวิร์มได้
• ส้มเขียวหวานช่วยกำจัดภาวะซึมเศร้าและทำให้อารมณ์ดีขึ้น

ด้วยความระมัดระวัง ขอแนะนำให้ใช้ส้มเขียวหวานสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น มีการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น และสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ผลไม้รสเปรี้ยว

ควรสังเกตว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างหนึ่งของส้มเขียวหวานคือไม่สามารถสะสมไนเตรตได้เนื่องจากมีกรดซิตริกในปริมาณสูง

วิธีการเลือกส้มเขียวหวาน

ส้มเขียวหวานมีหลายพันธุ์และหลากหลาย มีรสเปรี้ยวและหวานกว่าด้วยผิวสีเหลืองและสีส้มสดใส หากคุณพบส้มเขียวหวานที่เป็นมันนี่น่าจะบ่งบอกว่าพวกเขาได้รับการถูด้วยขี้ผึ้งหรือน้ำมันเพื่อความสวยงาม เรามักจะซื้อผลส้มที่หวานสดใส

ดังนั้นก่อนที่จะเลือกส้มเขียวหวานในร้านค้า โปรดคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้

• ส้มเขียวหวานที่มีรสเปรี้ยวที่สุดมักมีขนาดกลางและผลแบน นี่คือพันธุ์ Unshiu ข้อดีของมันคือผลเป็นหลุม
• ขนาดใหญ่เล็กน้อยและผิวหนา นี่คือพันธุ์ซานทรา ข้อดีของพันธุ์นี้คือปอกเปลือกได้ง่าย แต่ไม่มีรสหวานและไม่มีรสจืด
• หากคุณต้องการซื้อที่หอมหวานและอร่อยที่สุดให้ซื้อเคลเมนไทน์ซึ่งมีขนาดเล็กและมีสีส้มสดใส นี่คือส่วนผสมของส้มเขียวหวานและส้ม
• เมื่อเร็ว ๆ นี้ส้มเขียวหวานปรากฏบนชั้นวาง - ส้มเขียวหวานมีสีส้มเข้มและเนื้อมีสีแดง
• อีกพันธุ์หนึ่ง - ortalin เป็นลูกผสมของส้มเขียวหวานและส้มมีขนาดใหญ่กว่าเคลเมนไทน์เล็กน้อย แต่หวานและฉ่ำมาก

โดยปกติเมื่อซื้อเราไม่ทราบประเทศที่ผลิตส้มเขียวหวาน นอกจากนี้ยังสามารถรับรู้ได้จากรูปลักษณ์ของผลไม้ ส้มโมร็อกโกมีขนาดเล็กและมีสีส้มสดใสและมีเปลือกเป็นรูพรุน ส้มเขียวหวานตุรกีมีขนาดเท่ากัน แต่มีสีเขียวอมเหลือง ผิวเรียบ ราคาถูกกว่าที่อื่น พันธุ์สเปนที่ใหญ่ที่สุดและแพงที่สุดมีเปลือกสีส้มสดใสและมีรูพรุนมักขายพร้อมใบสีเขียว ส้มเขียวหวานสเปนที่มีกิ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ควรเก็บส้มเขียวหวานไว้ในช่องผักของตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ +6 องศาที่อุณหภูมินี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน ไม่แนะนำให้เก็บในถุงพลาสติก เนื่องจากในถุงจะมีความชื้นสูงและทำให้ส้มเขียวหวานเน่าเร็วขึ้น

เนื้อกับส้มเขียวหวานสำหรับปีใหม่

ในวันปีใหม่ฉันอยากจะให้คุณปรุงเนื้ออบกับส้มเขียวหวาน

ในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

• เนื้อสันนอกหมู 1 กก.
• ส้มเขียวหวาน 3-4 ลูก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยกระเทียมสับ โรยหน้าด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น จากนั้นเคลือบด้วยมัสตาร์ดด้านบน วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์แล้ววางทับด้วยส้มเขียวหวานฝาน จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้สามชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟประมาณ 3.5 ชั่วโมง ใส่เนื้อในเตาอบที่ร้อนจัดเพื่ออบ หลังจาก 30 นาทีลดไฟลงเหลือ 200 องศาแล้วอบต่ออีก 2.5 - 3 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการอบให้เปิดกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 30 นาทีเพื่อให้เปลือกที่สวยงามอยู่ด้านบนคุณยังสามารถลดความร้อนลงเหลือ 100-150 องศา ก่อนเสิร์ฟครึ่งชั่วโมงให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยหั่นเป็นส่วน ๆ อย่างประณีตแล้วโอนไปยังจานที่มีใบหรือผักกาดใบ บดส้มเขียวหวานที่อบข้างเนื้อในเครื่องปั่นแล้วเทเนื้อลงไปด้านบน ตกแต่งเนื้อสัตว์ตามต้องการ

และนี่คือวิดีโอเพื่อสร้างอารมณ์ปีใหม่!

ส้มแมนดารินได้ชื่อกลับมาในจีนโบราณ ในประเทศนี้ปรากฏประเพณีการกินส้มเขียวหวานในวันหยุดปีใหม่ แต่บนโต๊ะปีใหม่ของเราผลไม้รสเปรี้ยวสีส้มแสนอร่อยเหล่านี้ไม่ปรากฏขึ้นเนื่องจากชาวจีน อย่างไรก็ตาม สิ่งแรกก่อนอื่น

ในประเทศจีน นานมาแล้วเป็นธรรมเนียมที่จะให้ส้มจีนสองผลแก่เพื่อนในวันปีใหม่ ส้มเขียวหวาน 2 ลูกเป็นสัญลักษณ์ของความปราถนาดีและมั่งคั่งในปีใหม่ นอกจากนี้ เมื่อแขกออกจากบ้าน เจ้าภาพได้มอบส้มเขียวหวานให้พวกเขา 2 ผล โดยอวยพรให้พวกเขาร่ำรวย

มันน่าสนใจ!ในภาษาจีนวลี "ส้มเขียวหวานคู่" ในเสียงนั้นคล้ายกับคำซึ่งแปลว่า "ทอง"

สำหรับปีใหม่ เป็นเรื่องปกติที่ชาวจีนจะวางสัญลักษณ์อินฟินิตี้ (เลข 8) บนส้มเขียวหวานจานใหญ่ ตัวเลขนี้ถือว่าศักดิ์สิทธิ์โดยชาวจีน ชาวจีนยุคใหม่ไม่แลกเปลี่ยนส้มเขียวหวานสองผลเพื่อขอพรให้กันและกันร่ำรวย หรือวางสัญลักษณ์อินฟินิตี้บนโต๊ะเทศกาลอีกต่อไป แต่ผลไม้นี้ยังคงเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีความเกี่ยวข้องและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่

ปีใหม่และส้มเขียวหวานในประเทศหลังโซเวียต

แต่ประวัติของส้มเขียวหวานในจีนไม่ได้อธิบายว่าเหตุใดจึงรับประทานส้มเขียวหวานในวันส่งท้ายปีเก่าในรัสเซียและประเทศอื่นๆ หลังยุคโซเวียต เมื่อสองทศวรรษที่แล้ว วันหยุดนี้เกี่ยวข้องกับแชมเปญ ส้มเขียวหวาน ต้นไม้ปีใหม่ และของขวัญเท่านั้น
ตามรุ่นหนึ่งส้มเขียวหวานสำหรับปีใหม่เป็นผลไม้ที่แพงที่สุดสำหรับพลเมืองโซเวียต ผลส้มสุกใน Abkhazia ทันเวลาสำหรับเดือนธันวาคม ผลไม้เหล่านี้เป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีอยู่มากมายในทุกสาธารณรัฐของสหภาพในวันส่งท้ายปีเก่า
มันน่าสนใจ! ภาษาจีนกลางเติบโตในแหลมไครเมียและคอเคซัส ซัพพลายเออร์หลักของส้มเขียวหวานไปยังประเทศโซเวียตคือจอร์เจียและอับคาเซีย แมนดารินเป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี สูงสองถึงแปดเมตร ต้นไม้มีมงกุฎแผ่ ส้มเขียวหวานสุกช้ามาก ต้องใช้เวลา 6 ถึง 8 เดือนจึงจะสุกเต็มที่ มีการเก็บเกี่ยวผลไม้ประมาณ 600 ผลจากต้นเดียวในแต่ละครั้ง

แต่มีอีกฉบับหนึ่งที่กล่าวว่าประเพณีนี้ปรากฏในปี 2506 ในปีนั้นเรือบรรทุกสินค้าแห้งลำแรกที่มีส้มเขียวหวานมาถึงเลนินกราด ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผลไม้นี้เริ่มมาถึงสหภาพโซเวียตทุกปีในเดือนธันวาคม

จนถึงช่วงเวลาของเปเรสทรอยก้า ส้มยังคงเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่และเป็นผลไม้ชนิดเดียวบนชั้นวาง อาจเป็นเรื่องยากสำหรับคนรุ่นใหม่ที่จะจินตนาการถึงสิ่งนี้ แต่นอกเหนือจากส้มเขียวหวานแล้ว แทบจะไม่มีอะไรเลยนอกจากกล้วย กีวี หรือส้ม วันนี้เมื่อชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยผลไม้มากมาย ส้มเขียวหวานในวันก่อนวันหยุดปีใหม่ยังคงไม่สูญเสีย ด้วยเหตุนี้คุณจึงเห็นว่าก่อนปีใหม่ราคาส้มเขียวหวานเพิ่มขึ้น ประเพณีนี้เป็นที่นิยมและพวกเขาพยายามหารายได้จากผลไม้ปีใหม่ให้ได้มากที่สุด

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ส้มเขียวหวานไม่ได้เป็นเพียงผลไม้ที่แยกจากกันเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับสลัดเนื้อสัตว์และของหวานด้วย เปลือกส้มเขียวหวานใช้ทำพวงมาลัยและองค์ประกอบเทศกาลปีใหม่บนโต๊ะ และถ้าคุณใส่กานพลู (เครื่องปรุงรส) ลงไปในส้มเขียวหวานทั้งลูก คุณจะได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติ

แฟนตาซีและเวทมนตร์เล็กน้อย

วันนี้มีส้มเขียวหวานสำหรับทุกครอบครัว ด้วยจินตนาการเล็กน้อยคุณจะพบสถานที่ที่น่าทึ่งและแปลกตาสำหรับผลไม้เหล่านี้ ดังนั้นคุณสามารถตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยส้มเขียวหวาน สำหรับผู้ที่มีต้นส้มเขียวหวานปลูกที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องซื้อต้นคริสต์มาสด้วยซ้ำ ทำไมไม่ทำให้คุณลักษณะนี้เป็นต้นไม้ปีใหม่ที่ประดับด้วยผลไม้สีส้มฉ่ำในปีใหม่

ประเพณีเป็นส่วนสำคัญของวันหยุดของครอบครัวเช่นปีใหม่ เพื่อรักษาประเพณีและส่งต่อไปยังลูกหลานของคุณ คุณไม่เพียงแต่ต้องรู้ว่าเหตุใดการกินส้มเขียวหวานในวันส่งท้ายปีเก่าจึงเป็นเรื่องปกติ แต่คุณยังต้องพยายามสนับสนุนประเพณีนี้ด้วยตัวคุณเอง

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อเลือกส้มเขียวหวาน:

เปลือกของผลสุกเป็นสีส้มสดใสและสม่ำเสมอ
สีของเนื้อผลไม้ควรเป็นสีเดียวกับสีผิว
บนเปลือกผลไม้ที่มีคุณภาพควรมองเห็นรูขุมขนแต่ละอันอย่างชัดเจน
หากผลไม้สุก แต่เมื่อกดลงบนผิวเพียงเล็กน้อยน้ำควรจะกระเด็นออกมา
หากส้มเขียวหวานแบนทั้งสองด้าน มีแนวโน้มว่าผลจะมีรสเปรี้ยว
ผลไม้ที่มีเปลือกหนาและใหญ่มักมีรสหวาน

แม้แต่ในสหภาพโซเวียต ส้มเขียวหวานถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของปีใหม่พร้อมกับต้นคริสต์มาส แม้ตอนนี้เราจะไม่ฉลองวันหยุดอันงดงามนี้โดยไม่มีผลส้ม มาดูกันว่าทำไมส้มแมนดารินถึงกลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์หลักของปีใหม่ ...

แมนดารินเป็นไม้ยืนต้นที่เขียวชอุ่มตลอดปี สูง 2 ถึง 7-9 เมตร ผลไม้ของพืชชนิดนี้ทำให้สุกเป็นเวลานานกว่าหกเดือน แต่สามารถนำผลไม้ออกจากต้นได้ครั้งละหลายร้อยผล ในขณะนี้ซัพพลายเออร์หลักของโอชะนี้จากต่างประเทศใกล้ ได้แก่ จอร์เจียและอับคาเซียและจากประเทศที่ห่างไกล - เอกวาดอร์, จีน, โมร็อกโก ในประเทศจีนผลไม้มีชื่อ - ความจริงก็คือที่นี่ครั้งหนึ่งคนร่ำรวยถูกเรียกว่าส้มเขียวหวาน เนื่องจากคนในสังคมชั้นสูงสามารถซื้อส้มส้มได้ในเวลานั้นพวกเขาจึงเริ่มเรียกว่าส้มเขียวหวาน

ที่นี่ในประเทศจีนเกิดแนวคิดที่จะเฉลิมฉลองปีใหม่ด้วยผลไม้ตระกูลส้ม เมื่อ 1,000 ปีที่แล้ว เมื่อมาเยี่ยมเพื่อนในวันหยุด คนๆ หนึ่งนำผลไม้มาด้วยสองสามอย่าง ราวกับว่าต้องการให้เจ้าของร่ำรวย (เพราะถ้าคุณยังไม่ลืม พวกมันมีราคาแพงมาก) และจากไป เขาก็ได้รับสองอันเดียวกันกลับมา บนถนน. ดังนั้นความปรารถนาที่จะมีชีวิตที่ประสบความสำเร็จจึงเกิดขึ้นร่วมกันอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม วลี "คู่ส้มเขียวหวาน" ฟังดูคล้ายกับคำในภาษาจีนอีกคำหนึ่งซึ่งแปลว่า "ทอง"

มีความเห็นว่าผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่อย่างที่ทำให้สุกในเดือนธันวาคมซึ่งส่งให้เราจาก Abkhazia ในช่วงยุคโซเวียต แหล่งข้อมูลอื่นอ้างว่าในปี 2506 เราเริ่มเชื่อมโยงส้มเขียวหวานกับปีใหม่เมื่อเรือบรรทุกสินค้าแห้งมาถึงเลนินกราดบรรทุกผลไม้ส้มเต็มกล่อง หลังจากนั้นทุกปีส้มเขียวหวานเริ่มถูกส่งไปยังสหภาพโซเวียตในเดือนธันวาคมเมื่อผลสุก

เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่ส้มเขียวหวานถือเป็นหนึ่งในคุณลักษณะพื้นฐานที่สุดของปีใหม่ในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ ในอดีตสหภาพโซเวียต ควรพิจารณาข้อเท็จจริงนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมและพยายามพิจารณาว่าเหตุใดผลไม้ชนิดนี้จึงเกี่ยวข้องกับวันหยุด

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำเสนอ 10 คำที่ชาวรัสเซียโดยเฉลี่ยเชื่อมโยงกับปีใหม่ ผลปรากฎว่าผู้นำในกรณีนี้คือแมนดาริน กลิ่นที่โดดเด่น สีสดใส และรสชาติที่ชุ่มฉ่ำของผลไม้ตระกูลส้มเหล่านี้ช่วยสร้างบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลอง ในเรื่องนี้ควรทำความเข้าใจว่าทำไมส้มจีนถึงเป็นลางสังหรณ์ของปีใหม่และอารมณ์รื่นเริง

ประมาณ 1,000 ปีที่แล้ว ส้มเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความมั่งคั่งในประเทศจีน ตั้งแต่นั้นมาผลไม้ชนิดนี้ก็ปรากฏขึ้นทั่วโลกพร้อมกับประเพณีการใช้ผลไม้ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ เป็นที่น่าสังเกตว่าในประเทศจีนจนถึงทุกวันนี้คนร่ำรวยเรียกว่าส้มเขียวหวาน ตามคำสอนของ Feng Shui ผู้เยี่ยมชมชาวจีนควรนำส้มเขียวหวานติดตัวไปด้วย เมื่อเขาจากไปเจ้าของบ้านก็มอบผลไม้สำหรับการเดินทางด้วย มันกลายเป็นความปรารถนาร่วมกันเพื่อชีวิตที่ยืนยาวอย่างมีความสุขในความรักและความเจริญรุ่งเรือง ปัจจุบัน สเปน ญี่ปุ่น บราซิล เกาหลี ปากีสถาน อียิปต์ ตุรกี ไทย อับคาเซีย อาเซอร์ไบจาน และจอร์เจีย มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการค้าส้มเขียวหวาน ในสหภาพโซเวียตผลไม้ชนิดนี้ส่วนใหญ่ปรากฏในเดือนธันวาคมและเป็นที่ต้องการอย่างมากก่อนวันหยุดปีใหม่

เป็นที่น่าสังเกตว่าส้มเขียวหวานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลไม้ประมาณร้อยละ 85 เป็นน้ำ ส่วนที่เหลือจะตกอยู่กับวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งส่วนใหญ่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าส้มเขียวหวานยังอุดมไปด้วยวิตามินซี มันมีผลดีต่อร่างกายโดยรวมและในแต่ละระบบรวมถึงระบบประสาทด้วย หวัด ผลไม้นี้ยังมีวิตามิน D, K และกลุ่ม B วิตามินดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของกระดูกโครงกระดูกตามปกติ K มีผลดีต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือด

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของส้มเขียวหวานคือเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ในเรื่องนี้ทุกคนไม่สามารถจ่ายอาหารอันโอชะนี้ได้ วันนี้ทางเลือกของผลไม้เหล่านี้บนชั้นวางค่อนข้างกว้าง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสหภาพโซเวียตมีเพียงภูมิภาคทางใต้และตะวันออกเท่านั้นที่สามารถอวดอ้างข้อเท็จจริงนี้ได้ ปัจจุบันมีจำหน่ายส้มเขียวหวานจำนวนมากในรัสเซียซึ่งไม่เพียง แต่แตกต่างกันในประเทศต้นทางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีลักษณะมันวาว ข้อเท็จจริงนี้อาจบ่งชี้ว่าส้มแมนดารินปลูกในสภาพแวดล้อมเทียมหรือแว็กซ์เพื่อให้ดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น แนะนำให้เก็บส้มเขียวหวานไว้ในช่องผักของตู้เย็นโดยที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าหกองศา

ในสหภาพโซเวียต ส้มเขียวหวานถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรกในปี 2506 จากนั้นเรือบรรทุกสินค้าแห้งก็มาถึงเลนินกราดซึ่งเต็มไปด้วยกล่องผลไม้ชนิดนี้ ในปีเดียวกันนั้นมีการออกกฤษฎีกาว่าพลเมืองของสหภาพโซเวียตทุกคนควรได้รับแชมเปญหนึ่งขวดสำหรับ 3 คน แต่เนื่องจากส้มเขียวหวานสุกในเดือนพฤศจิกายนจึงเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวซึ่งนำมาให้เราในช่วงปีใหม่ ในทางกลับกัน ส้มก็วางขายในอีกไม่กี่สัปดาห์ต่อมา

นักประวัติศาสตร์ร่วมสมัยหลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าประเพณีการซื้อส้มเขียวหวานก่อนปีใหม่นั้นย้อนกลับไปในสมัยของสหภาพโซเวียต จากนั้นผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ถือว่าหายากและขายได้น้อยมาก ปัจจุบัน ส้มเขียวหวานสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดทุกช่วงเวลาของปี ตอนนี้หลายคนรวมผลไม้ชนิดนี้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จึงสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง นอกจากนี้ส้มเขียวหวานมักใช้เป็นของตกแต่งสำหรับสลัด

เป็นที่น่าสังเกตว่าในรัสเซียมีอาหารแบบดั้งเดิมหลายอย่างที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะปีใหม่พร้อมกัน อาหารจานหลักคือสลัดโอลิเวียร์ ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในทศวรรษที่ 60 เมื่อไส้กรอก "ด็อกเตอร์" อันโด่งดังปรากฏบนชั้นวางของในร้านเป็นครั้งแรก เธอเป็นคนที่มักใช้ใน Olivier ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสูตรสลัดมีการเปลี่ยนแปลงบ้าง ดังนั้นผักดองและครีมเปรี้ยวจึงถูกแทนที่ด้วยผักสดและมายองเนส อันดับที่สองคือ "เนื้อเยลลี่" หรือปลา "เยลลี่" ที่เป็นที่นิยมมาจนถึงทุกวันนี้ อาหารเหล่านี้ได้รับความนิยมในรัสเซียยุคก่อนการปฏิวัติ ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ค่อนข้างยากที่จะเก็บรักษาอาหารให้สดใหม่ในฤดูหนาว เป็นผลให้น้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ถูกนำออกไปที่ถนนซึ่งมันแข็งตัวและกลายเป็น "เยลลี่"

จนกระทั่งเปเรสทรอยก้าของกอร์บาชอฟ ส้มยังคงเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่เช่นเดิม ทุกวันนี้ ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยผลไม้ให้เลือกมากมาย แต่ถ้าไม่มีส้มเขียวหวาน ปีใหม่ก็ไม่ใช่วันหยุดอีกต่อไป ส้มเขียวหวานใส่ตะกร้า จานสวย ตกแต่งต้นคริสต์มาส ใส่ถุงสวยหรูพร้อมของขวัญ แม้จะมีอาหารจานใหม่มากมาย แต่ผลไม้นี้ยังคงเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่ตลอดยุคหลังโซเวียต

อเล็กซานเดอร์ เปฟต์ซอฟ