เกลือ Rochelle เป็นสารที่มีประวัติการใช้งานที่น่าสนใจ ลักษณะทั่วไปและใบเสร็จรับเงิน การบรรจุ การทำเครื่องหมาย การขนส่งและการเก็บรักษา

ชื่อ: โพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรต E337
ชื่ออื่นๆ: E337, E-337, Eng: E337, E-337, โซเดียมโพแทสเซียม tartrate
กลุ่ม: อาหารเสริม
ชนิด: สารต้านอนุมูลอิสระ, สารต้านอนุมูลอิสระ
ผลกระทบต่อร่างกาย: ปลอดภัย
อนุญาตในประเทศ: รัสเซีย ยูเครน EU

ลักษณะ:
เกลือของเซกเนต์ E337 (โซเดียมโปแตสเซียมทาร์เทรต โพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรต) ได้รับการตั้งชื่อตามชื่อผู้สร้าง เภสัชกรจากฝรั่งเศสชื่อปิแอร์ ไซเนต์ เขาค้นพบมันในกลางศตวรรษที่ 17 สารต้านอนุมูลอิสระมีรสเค็มเย็น อยู่ในทะเบียนวัตถุเจือปนอาหารในเกือบทุกประเทศทั่วโลก
ลักษณะที่ปรากฏเหล่านี้เป็นคริสตัลที่มีสเปกตรัมสีตั้งแต่สีน้ำเงินจนถึงไม่มีสี กระบวนการสลายตัวของสารเติมแต่งเกิดขึ้นแล้วที่อุณหภูมิ 55.6°C น้ำจากการตกผลึกจะระเหยออกจากสาร ละลายได้ง่ายในน้ำ มีการดูดความชื้นสูง ในระหว่างการละลายในน้ำ จะตกตะกอนบางส่วน
เกลือ Rochelle E337 มีคุณสมบัติทางไฟฟ้าจำเพาะ มันสามารถโพลาไรซ์ในช่วงอุณหภูมิ อนุพันธ์บางอย่างของโพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรต (เตตระไฮเดรต) มีคุณสมบัติเป็นเพียโซอิเล็กทริก

แอปพลิเคชัน:
เกลือ Rochelle E337 ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการอนุรักษ์อุตสาหกรรมเบเกอรี่ ในฐานะที่เป็นผงฟู เกลือ Rochelle จะถูกเติมลงในส่วนผสมในการอบ ขอบเขตการใช้งานของสารเติมแต่ง E337 ไม่ได้จำกัดเฉพาะอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น เนื่องจากคุณสมบัติทางไฟฟ้าฟิสิกส์ โพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรตจึงมีส่วนเกี่ยวข้องในการผลิตเครื่องจักร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง E337 อยู่ในปิ๊กอัพของโทรศัพท์เคลื่อนที่, ไมโครโฟน, แผ่นเสียง, เครื่องช่วยฟัง ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 เกลือ Rochelle ถูกนำมาใช้มากขึ้นในกระบวนการผลิตของวิศวกรรมไฟฟ้า
สารเติมแต่ง E-337 ยังใช้ในกระบวนการทำกระจกสีเงิน เป็นตัวแยกส่วนของสารละลายในน้ำในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ ในห้องปฏิบัติการเคมี โพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตรวจหาน้ำตาลและโปรตีน
เกลือของ Rochelle E337 ยังใช้ในทางการแพทย์ โดยเป็นส่วนหนึ่งของยาหลายชนิด เช่น ยาฟู่ การเตรียมทันที และเป็นยาระบาย ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในทุกประเทศทั่วโลก

ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์:
ขณะนี้ยังไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบต่อร่างกายมนุษย์ มีข้อมูลว่าเกลือ Rochelle E337 ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในยารักษาความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเป็นยาระบาย ทำให้กระบวนการย่อยอาหารในร่างกายเป็นปกติมีส่วนร่วมในกระบวนการกำจัดสารพิษ เป็นเวลานาน โพแทสเซียมโซเดียม tartrate E337 ถูกใช้เป็นยาชูกำลังตอนเช้าในผงชีวจิต Seidlitz ยังไม่ได้อธิบายปริมาณรายวันสำหรับมนุษย์

โพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรต- สารควบคุมความเป็นกรด, สารเพิ่มความเป็นกรด, สารเสริมฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ, สารทดแทนเกลือ, เกลืออิมัลซิไฟเออร์, สารเพิ่มความคงตัวของสี

โพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรตคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี

ผลึกใสไม่มีสีมีมวล - สีขาวมีรสเค็มและเย็น ละลายในน้ำ (1 กรัมใน 1 มล.); ไม่ละลายในเอทานอล น้ำมัน ไขมัน

โพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรตแหล่งธรรมชาติ

ในผักและผลไม้หลายชนิดในรูปของกรดทาร์ทาริก

การได้รับโพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรต

ปฏิกิริยาของกรด L-tartaric กับโซดาไฟและโซดาไฟหรือโซเดียมและโพแทสเซียมคาร์บอเนต สิ่งเจือปน: malates, tartrates อื่นๆ, ออกซาเลต ตามเนื้อหาของกรดทาร์ทาริก

การบริโภคโพแทสเซียมโซเดียม Tartrate ทุกวัน

ADI 30 มก./กก. ของน้ำหนักตัวต่อวันในรูปของ L(+)-กรดทาร์ทาริก ไม่มีอันตรายตาม GN-98

กล่าวถึงมาตรฐานและการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร E-337

E-337อนุญาตให้ใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหารต่อไปนี้: ซุป น้ำซุปในปริมาณสูงสุด 250 มก./กก. ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แยม, มาร์มาเลด, เยลลี่, แยมผิวส้มที่มีปริมาณมากถึง 3 กรัม/กก. เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับกรดทาร์ทาริก กรดฟูมาริก และเกลือของมันเพื่อรักษา pH ระหว่าง 2.8 ถึง 3.5; มาการีน GMP ในสหพันธรัฐรัสเซีย อนุญาตให้ใช้ผักและผลไม้กระป๋องในปริมาณตาม TI (ข้อ 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03) ในไวน์ เครื่องดื่ม อาหารเข้มข้น และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้งขนมในปริมาณตาม TI แต่ละรายการหรือร่วมกับกรดทาร์ทาริกและทาร์เทรต (ข้อ 3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03) ทาร์เทรตสร้างสารเชิงซ้อนที่เสถียรด้วยธาตุเหล็กและโลหะหนัก จึงทำหน้าที่เป็นสารเสริมฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ บางครั้งใช้เป็นเกลือละลายในการผลิตชีสแปรรูป โพแทสเซียมและแคลเซียมที่ปล่อยออกมาอย่างช้าๆ จากเกลือของพวกมันจะควบคุมอัตราการเกิดเจลของเจลคาราจีแนน อัลจิเนต และเพกติน โซเดียมโพแทสเซียมทาร์เทรตสามารถใช้แทนเกลือได้

การใช้โพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรตอื่น ๆ :

E-337ใช้ในการผลิตยาเช่นเดียวกับกระจกสีเงินเป็นน้ำยาบ้วนปากยาระบาย

- สารประกอบอินทรีย์ เกลือผลึกคู่ (โพแทสเซียมและโซเดียม) ของกรดทาร์ทาริก เกลือ Rochelle สารนี้ตั้งชื่อตามเภสัชกรจากฝรั่งเศส ซึ่งในศตวรรษที่ 17 ได้ผลิตเกลือนี้จากขยะจากการผลิตไวน์และใช้เป็นยาระบาย สูตรคือ KNaC4H4O6.4H2O เกลือ Rochelle เป็นชื่อดั้งเดิม นักเคมีใช้: โพแทสเซียมโซเดียม tartrate 4-water หรือโพแทสเซียมโซเดียม tartrate tetrahydrate

เกลือของ Rochelle ได้มาจากปฏิกิริยาทางเคมีของกรดทาร์ทาริกกับโพแทสเซียมคาร์บอเนต (คาร์บอเนต) และโซเดียม

คุณสมบัติ

ภายใต้สภาวะปกติ - สารผลึกมีรสเค็มพร้อมเอฟเฟกต์ความเย็น คริสตัลสามารถไม่มีสี, ขาว, น้ำเงิน

พวกเขามีโครงสร้างและรูปร่างที่ซับซ้อนไม่มีจุดศูนย์กลางสมมาตรสิบสองหน้า ละลายได้ดีในน้ำ ไม่ละลายในแอลกอฮอล์ รีเอเจนต์เริ่มสลายตัวแล้วที่อุณหภูมิสูงกว่า +56 °C ด้วยความร้อนสูง น้ำจะสูญเสียการตกผลึกก่อน แล้วสลายตัวเป็นโพแทสเซียม-โซเดียมคาร์บอเนต น้ำ และคาร์บอนมอนอกไซด์ มีคุณสมบัติเฟอร์โรอิเล็กทริกและเพียโซอิเล็กทริก เกลือโรเชลล์ไม่เป็นพิษ ไม่ติดไฟ ทนไฟและระเบิด

ผลึกเกลือโรเชลล์เป็นผลึกชนิดแรกที่มีคุณสมบัติทางไฟฟ้าพิเศษที่ค้นพบเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นโพลาไรเซชันที่เกิดขึ้นเองในช่วงอุณหภูมิที่กำหนด ปรากฎว่าโพลาไรซ์ของคริสตัลสามารถควบคุมได้ด้วยสนามแม่เหล็กแรงสูง หลังจากนั้นสารทั้งชั้นที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันก็เริ่มเรียกว่าเฟอร์โรอิเล็กทริก จนถึงปัจจุบันมีสารมากกว่าเจ็ดร้อยชนิดอยู่ในกลุ่มนี้

ผลึกโซเดียมโพแทสเซียมทาร์เทรตกระตุ้นความสนใจมากยิ่งขึ้นเมื่อปิแอร์และฌองกูรีค้นพบว่าพวกเขามีเอฟเฟกต์เพียโซอิเล็กทริกซึ่งแข็งแกร่งกว่าผลึกควอทซ์สามพันเท่า ผลกระทบของเพียโซอิเล็กทริกคือการเกิดขึ้นของการปล่อยไฟฟ้าภายใต้การกระทำทางกลบนตัวของแข็ง ก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ต่าง ๆ ได้รับการพัฒนา: เครื่องระบุตำแหน่งด้วยคลื่นเสียง ลำโพง เครื่องช่วยฟัง เครื่องตรวจทางการแพทย์ โทรศัพท์ ไมโครโฟน และอื่นๆ อีกมากมาย ส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบสำหรับแผ่นที่ตัดจากผลึกควอตซ์ แต่สิ่งเหล่านี้มีราคาแพงมากและต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนในการตัดด้วยเลื่อยเพชร ผลึกเกลือ Rochelle มีราคาถูกกว่ามากและตัดด้วยด้ายเปียก น่าเสียดายที่พวกมันเปราะบาง ไม่เสถียรต่ออุณหภูมิสุดขั้วและมีความชื้นสูง ในท้ายที่สุด ข้อบกพร่องเหล่านี้เอาชนะได้ด้วยการวางแผ่นเปลือกโลกไว้ในเปลือกที่ป้องกันความชื้น การผลิตจำนวนมากของอุปกรณ์อิเล็คทรอนิคส์เพียโซอิเล็กทริกโดยใช้รีเอเจนต์เริ่มต้นขึ้น ตามที่อเล็กซานดรอฟนักวิชาการที่มีชื่อเสียงกล่าวว่า "เกลือของเซกเน็ตกลายเป็นเหมืองทองคำสำหรับนักฟิสิกส์"

การผลิตเครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้เอฟเฟกต์เพียโซอิเล็กทริกกระตุ้นการสร้างสาขาใหม่ของอุตสาหกรรม นั่นคือการเติบโตของผลึกเฟอร์โรอิเล็กทริกขนาดใหญ่ ในสหภาพโซเวียต ในช่วงสงคราม สามารถลดระยะเวลาในการปลูกผลึกเกลือ Rochelle หนึ่งกิโลกรัมครึ่งเหลือสองกิโลกรัมจากหกเดือนแรกเหลือ 8-9 วัน กองทัพต้องการพวกเขามากจนเติบโตแม้ในเลนินกราดที่ถูกปิดล้อม โดยรวมแล้วมีการปลูกคริสตัล 54 ตันในช่วงสงคราม พวกเขาถูกใช้ในการผลิตกล่องเสียง (อุปกรณ์คล้ายไมโครโฟนที่ใช้การสั่นสะเทือนของผิวหนังบนกล่องเสียง) สำหรับเรือบรรทุกและนักบิน, อุปกรณ์สำหรับตำแหน่งใต้น้ำและการสื่อสาร, ฟิวส์เพียโซอิเล็กทริก, ลำโพงซึ่งประชากรได้รับข่าวทั้งหมดและ ข้อมูล ฯลฯ

ปัจจุบันแผ่นเกลือ Rochelle แทบไม่เคยถูกใช้เป็นเพียโซอิเล็กทริก พวกเขาถูกแทนที่ด้วยคริสตัลที่แข็งแกร่งกว่า เช่น แบเรียมไททาเนต

แอปพลิเคชัน

ในอุตสาหกรรมเคมี - ในการสังเคราะห์สารอินทรีย์สำหรับการทำลายอิมัลชันในสารละลายน้ำ ในเคมีวิเคราะห์สำหรับการเตรียมบัฟเฟอร์และสารละลายอ้างอิง เป็นส่วนหนึ่งของรีเอเจนต์สำหรับอัลดีไฮด์และคีโตน
. ในอุตสาหกรรมอาหาร เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและผงฟู ซึ่งเป็นอิมัลซิไฟเออร์ในการทำชีส พบในผงฟู
. สำหรับกระจกสีเงิน
. ในสาขาวิศวกรรมวิทยุและอิเล็กทรอนิกส์
. สำหรับทำความสะอาดทองสัมฤทธิ์ด้วยการปิดทอง (เกลือ Rochelle ไม่ทำปฏิกิริยากับคอปเปอร์ออกไซด์ ดังนั้นจึงเอาเฉพาะเกลือของคอปเปอร์และไฮเดรตออก)
. สำหรับการเตรียมอิเล็กโทรไลต์สำหรับการเคลือบกัลวานิก
. ในด้านการแพทย์ ชีววิทยา เคมีวิเคราะห์ ใช้เพื่อเตรียมสารละลายสำหรับการตรวจหาน้ำตาลและโปรตีน
. เพื่อให้ได้ยารวมทั้งยาระบายในทางเภสัชวิทยา
. เป็นตัวกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืชในการเกษตร

เกลือ Rochelle "chda" (โพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรต, ทาร์เทรต, โพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรต) เป็นเตตราไฮเดรตของเกลือโซเดียมโพแทสเซียมคู่ของกรดทาร์ทาริกในรูปแบบของผลึกดูดความชื้นไม่มีสีหรือสีขาวของระบบขนมเปียกปูน เราเสนอให้ซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในบริษัทของเรา

วัสดุนี้ได้มาจากอุตสาหกรรมโดยปฏิกิริยาของกรดทาร์ทาริกกับโซเดียมคาร์บอนิกและเกลือโพแทสเซียม เมื่อผลิตในลักษณะนี้ จะสามารถเพิ่มขนาดของคริสตัลได้หากจำเป็น ในทางปฏิบัติในห้องปฏิบัติการ รีเอเจนต์ถูกสังเคราะห์โดยการตกตะกอนจากสารละลายที่ให้ความร้อนของโพแทสเซียม ทาร์เทรตที่เป็นกรดในรูปแบบผลึกละเอียดโดยการเติมโซเดียมคาร์บอเนตในปริมาณตามปริมาณสัมพันธ์

เกลือ Rochelle ราคาต่อกิโลกรัมที่เรามีต่ำนั้นมีลักษณะเป็นด่างที่อ่อนแอและการดูดความชื้นที่เพิ่มขึ้น ผสมกับน้ำได้ดี แต่ไม่ละลายในเอทิลแอลกอฮอล์ เมื่อถูกความร้อนถึง 55.6°C รีเอเจนต์จะเริ่มสลายตัว มันมีคุณสมบัติแบบเพียโซอิเล็กทริก ซึ่งนำไปสู่ความต้องการด้านเทคโนโลยี: ในโทรศัพท์มือถือ ปิ๊กอัพของอิเล็กโทรโฟน เครื่องช่วยฟัง ไมโครโฟน และอุปกรณ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน

พื้นที่สมัคร

โพแทสเซียม-โซเดียม ทาร์เทรต ซึ่งมีราคาอยู่ในเกณฑ์ดีในบริษัทของเรา ถูกใช้เป็นตัวทำละลายในสารละลายที่เป็นน้ำ เช่นเดียวกับในการทำปฏิกิริยาโดยใช้อะลูมิเนียมไฮไดรด์ในกระบวนการสังเคราะห์สารอินทรีย์ นอกจากนี้ยังใช้:

• เป็นส่วนหนึ่งของของเหลวของ Fehling สำหรับตรวจจับน้ำตาล
• สำหรับการหาโปรตีนในสารละลายด้วยวิธีไบยูเรต
• เป็นตัวแทนในการฟื้นฟูกระจกสีเงินโดยใช้วิธีไฮน์ริชสัน
• เพื่อเพิ่มอายุการใช้งานของกระดาษบุหรี่ในการผลิตบุหรี่
• เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในการทำชีส สารเติมแต่งต้านอนุมูลอิสระและผงฟู E337 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผงฟูในอุตสาหกรรมอาหาร
• เป็นตัวลดในอุตสาหกรรมการพิมพ์
• เพื่อเพิ่มช่วงเวลาก่อนที่ปูนปลาสเตอร์จะเริ่มแข็งตัวในการก่อสร้าง
• เป็นส่วนประกอบของผง Seidlitz ในการผลิตยาระบาย เช่นเดียวกับในการผลิตสารฟู่และสารปรุงแต่งทันที
• เพื่อเพิ่มความอิ่มตัวของสารละลายด้วยแอโนดสร้างพื้นผิวที่สม่ำเสมอที่ดีและให้ความสามารถในการทำงานที่ความเข้มข้นสูงในองค์ประกอบของอ่างชุบด้วยไฟฟ้า
• เมื่อทำความสะอาดทองแดงด้วยการปิดทองเนื่องจากรีเอเจนต์ไม่ทำปฏิกิริยากับคอปเปอร์ออกไซด์
• เป็นตัวกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืชในการเกษตร
• เป็นตัวแยกเกลือในอุตสาหกรรมเคมี

วัสดุนี้ขายในองค์กรของเราในราคาที่เหมาะสม คุณสามารถซื้อได้ในแพ็คเกจ 25 กก.

ข้อควรระวัง

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นพิษ ไม่ติดไฟ ไม่ติดไฟ และไม่ก่อให้เกิดส่วนผสมที่ระเบิดได้กับอากาศ ตามระดับของผลกระทบต่อร่างกาย มันอยู่ในกลุ่มของสารอันตรายประเภทที่สาม เมื่อทำงานกับมัน จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ป้องกัน: แว่นตาพลาสติก, ถุงมือยางแบบหนา, เครื่องช่วยหายใจทางอุตสาหกรรม, รองเท้าและเสื้อผ้าพิเศษ รายการนี้ขายใน Rs. LLC "อัควาคิม"

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ควรเก็บรีเอเจนต์ในภาชนะปิดในโกดังที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท อายุการเก็บรักษา - 36 เดือนนับจากวันที่ผลิต

เกลือ Rochelle: ขายพร้อมจัดส่งในสหพันธรัฐรัสเซียได้ที่ไหน

เราขายเคมีภัณฑ์ในราคาถูก หากคุณต้องการซื้อสินค้าคุณภาพสูงพร้อมการจัดส่งทั่วรัสเซีย เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับรายการราคาเต็มของร้านค้าออนไลน์ของเราในหน้าหลักของเว็บไซต์นี้ ในการสั่งซื้อ เพียงคลิกที่ปุ่มสีเขียวด้านบนและป้อนรายละเอียดการติดต่อของคุณในฟิลด์ที่เปิดขึ้น พนักงานของเราจะโทรกลับหาคุณในเวลาทำการ

ลักษณะทั่วไปและการรับ

สารเติมแต่งอาหาร E337 มีศักยภาพการทำงานที่กว้าง ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารควบคุมความเป็นกรด สารทำให้คงตัว อิมัลซิไฟเออร์ และสารก่อให้เกิดสารเชิงซ้อน

เป็นครั้งแรกที่เภสัชกรชาวฝรั่งเศสชื่อ Pierre Seignet อธิบายคุณสมบัติบางอย่างหลังจากที่ได้ตั้งชื่อสารนี้ มันเกิดขึ้นในกลางศตวรรษที่สิบเจ็ด

คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของเกลือ Rochelle:

• สถานะของการรวมตัวเป็นของแข็งในรูปของผงที่มีผลึกขนาดต่างกัน
• หลากหลายสี คริสตัลอาจไม่มีสี แดงหรือน้ำเงิน สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อการทำงานของสาร
• เมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิ 55.6 ° C สารเติมแต่งจะเริ่มสลายตัว หากคุณยังคงให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 70-80 ° C - มันจะละลาย
• การสลายตัวที่สมบูรณ์ของ E337 เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 130-140 ° C;
• ความหนาแน่นที่ 20°C คือ ≈1.790 g/cm³;
• มีคุณสมบัติทางไฟฟ้าเฉพาะ - โพลาไรซ์ที่เกิดขึ้นเองในช่วงอุณหภูมิที่แน่นอน
• มีความสามารถในการละลายน้ำสูง (54 g/100 g) ที่อุณหภูมิ 15° C ที่อุณหภูมิ 30° C ความสามารถในการละลายคือ 1390 g/l เป็นผลมาจากกระบวนการนี้ ส่วนหนึ่งของการตกตะกอนของสารเติมแต่ง
• สารดูดความชื้นนั่นคือสามารถดูดซับโมเลกุลของน้ำจากอากาศโดยรอบ
• รสเค็มมีรสเย็นเล็กน้อย

วัตถุประสงค์

สเปกตรัมของหน้าที่ของโพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรตเป็นหนึ่งในช่วงที่กว้างที่สุด การใช้งานที่พบบ่อยที่สุดคือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ในกรณีนี้ วัตถุเจือปนอาหารจะป้องกันไม่ให้พื้นผิวของอาหารพร้อมรับประทานหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกับออกซิเจนมีปฏิสัมพันธ์กัน ด้วยเหตุนี้รูปลักษณ์เดิมลักษณะรสชาติกลิ่นและรูปร่างจึงถูกเก็บรักษาไว้นานขึ้น หากคุณไม่เติมสารต้านอนุมูลอิสระ เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจะมีรสขมเล็กน้อย (เนื่องจากกระบวนการออกซิเดชัน) และสามารถดูดซับกลิ่นได้

ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ สารเติมแต่งนี้ทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:

• มั่นใจในความปลอดภัยระหว่างการขนส่ง ผู้ผลิตจะขนส่งผลิตภัณฑ์ใด ไม่ว่าจะเป็นมัฟฟิน ผลไม้กระป๋องหรือผลไม้สด หรือผัก ต้องขอบคุณ E337 ที่ทำให้พวกเขาเผชิญกับความเครียดทางกลน้อยลง แม้ว่าพื้นผิวของแอปเปิล มะเขือเทศ หรือพริกหวานจะได้รับความเสียหาย การแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในรอยแตกขนาดเล็กก็จะลดลง เมื่อสัมผัสกับออกซิเจน พื้นผิวที่สัมผัสจะถูกออกซิไดซ์น้อยลง ด้วยเหตุนี้แอปเปิ้ลและกล้วยจึงไม่มืดลงแม้ว่าจะหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็ตาม
• ปรับปรุงคุณภาพของแป้งในขั้นตอนการนวด ลักษณะรสชาติและลักษณะของการอบขึ้นอยู่กับการนวดแป้งเป็นส่วนใหญ่ ขอบคุณเกลือ Rochelle แป้งมีโอกาสที่จะเพิ่มปริมาตรมากขึ้นและในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยออกซิเจน หากคุณกดเศษขนมปังเบา ๆ มันจะไม่เกาะติดกัน แต่จะกลับคืนสู่รูปร่างเดิม ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่ E337 ทำหน้าที่เป็นผงฟู ข้อดีอีกประการของการใช้สารเติมแต่งนี้คือไม่มีรสเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มักปรากฏขึ้นเนื่องจากผู้ผลิตใช้โซดาผสมกับน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มปริมาณแป้ง ในบางกรณี คุณไม่สามารถเดาด้วยปริมาณของผงฟู ดังนั้นแทนที่จะเป็นมัฟฟินหวาน คุณจะได้อะไรที่มีรสเปรี้ยว-เค็ม ด้วยโพแทสเซียมโซเดียม tartrate สถานการณ์นี้จะถูกยกเว้น
• ยืดอายุผลิตภัณฑ์แป้งและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โดยรักษาความชื้นภายในแป้ง ด้วยความสามารถนี้ ครัวซองต์ เค้ก และโรลยังคงความสดและหอมนาน ไม่เหม็นอับ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้ขึ้นรา สำหรับขนมปัง การปรากฏตัวของราภายในเศษขนมปังนั้นสัมพันธ์กับการละเมิดมาตรฐานการรักษาความร้อน (แป้งเกาะติดกันและไม่อบอย่างสม่ำเสมอ) ต้องขอบคุณ E337 สิ่งนี้จึงไม่รวมอยู่ด้วย
• มั่นใจได้ถึงการผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวต่างกันมักจะถูกนำมาใช้ในองค์ประกอบของมัฟฟิน เช่น น้ำมันพืชและน้ำ ไข่แดง และแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดไม่สามารถผสมให้เข้ากันได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมจากภายนอก สารนี้มีคุณสมบัติของอิมัลซิไฟเออร์จึงเชื่อมต่อส่วนประกอบต่าง ๆ ได้อย่างน่าเชื่อถือ
• รักษาสีของผลิตภัณฑ์หากมีสีย้อม ในกรณีนี้ โพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรตช่วยเพิ่มผลของอาหารเสริมอื่นๆ

ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์: ประโยชน์และอันตราย

สารเติมแต่งอาหาร E337 มีมูลค่าสูงจากผู้ผลิตไม่เพียงเพราะศักยภาพการใช้งานที่กว้างขวาง แต่ยังเนื่องมาจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่สารนี้รวมอยู่ในรายการสารเติมแต่งที่ได้รับอนุญาตในประเทศส่วนใหญ่ของโลก

E337 สามารถขจัดสารพิษออกจากร่างกายมนุษย์ได้ ในลำไส้ สารนี้มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ เนื่องจากมีการป้องกันความซบเซาและอาหารที่ไม่ได้ย่อยจะถูกลบออก

อาหารเสริมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ คุณสามารถหาโพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของยาบางชนิดที่กำหนดไว้สำหรับอาการบวมน้ำ

ไม่เสมอไปและทุกคนไม่สามารถใช้อาหารเสริมได้ สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตวายหรือท้องเสียบ่อยๆ จะดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีมัน มิฉะนั้น สถานการณ์อาจบานปลาย

ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารควรระมัดระวังเป็นพิเศษด้วยอาหารเสริม E337 สิ่งนี้ใช้กับแผลในกระเพาะอาหารเนื่องจากฟอสเฟต (ส่วนประกอบโครงสร้างของ E337) ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยและเพิ่มความเป็นกรด

การใช้งานและการใช้งาน

E337 ถูกใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมเคมี ด้วยความช่วยเหลือของสารนี้ การเคลือบสีเงินสำหรับกระจกจึงถูกสร้างขึ้นตามวิธีของไฮน์ริชสัน โพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรตมีประสิทธิภาพในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ในฐานะที่เป็นตัวทำละลาย (ตัวคั่นของสื่อต่างๆ) ในสารละลายที่เป็นน้ำ

ตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 สารนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในระหว่างการผลิตอุปกรณ์ สารนี้สามารถพบได้ในเครื่องรับโทรศัพท์ ไมโครโฟน เครื่องเล่นแผ่นเสียง เครื่องช่วยฟัง

ในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการ อาหารเสริมตัวนี้ใช้เพื่อตรวจหาน้ำตาลและโปรตีน
เกลือ Rochelle ถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของยาเพื่อต่อต้านอาการบวมน้ำ, วิตามินที่ละลายน้ำได้ (ป๊อป), ยาระบาย

คุณจำเป็นต้องทราบปริมาณวัตถุเจือปนอาหารในอาหาร (ตารางด้านล่าง)

ตาราง - เนื้อหาของวัตถุเจือปนอาหาร E337 ในผลิตภัณฑ์ตาม SanPiN 2.3.2.1293-03 ลงวันที่ 05/26/2008

เป็นส่วนหนึ่งของไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โพแทสเซียมโซเดียมทาร์เทรตสามารถใช้คนเดียวหรือใช้ร่วมกับวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ - E334, E335, E336 ล้วนเสริมกำลังซึ่งกันและกัน

กฎหมาย

ในรัสเซีย สารเติมแต่ง E337 จะรวมอยู่ในรายการที่อนุญาต กฎหมายของรัสเซียกำหนดการใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารบนพื้นฐานของ SanPiN 2.3.2.1293-03 ลงวันที่ 26 พฤษภาคม 2008:

• ข้อ 3.1.18 ผลิตภัณฑ์อาหารที่ควบคุมการใช้วัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ "ตาม TI";
• 3.2.3. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการใช้กรด เบส และเกลือ
• ข้อ 3.6.52 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการใช้สารทำให้คงตัวคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความข้น สารเพิ่มเนื้อสัมผัส และสารยึดเกาะ

การใช้สารเติมแต่ง E337 ในอุตสาหกรรมอาหารถูกควบคุมโดย GOST 33782-2016 “วัตถุเจือปนอาหาร ความคงตัวของอาหาร ข้อกำหนดและคำจำกัดความ".