ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ การรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

เครื่องดื่มที่เพิ่มพลังให้กับมนุษย์ทุกปี สินค้าดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่วัยรุ่นและนักศึกษา อนุญาตให้คุณอ่านหนังสือสอบทั้งคืนโดยไม่เหนื่อยและเต้นรำที่ดิสโก้จนถึงเช้า นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกพยายามค้นหาว่าเครื่องดื่มชูกำลังทำมาจากอะไรและส่งผลต่อร่างกายมาหลายปีแล้ว

บริษัทที่ผลิตเครื่องดื่มอ้างว่าไม่มีอันตรายร้ายแรง ต่อร่างกายมนุษย์พวกเขาไม่นำเครื่องดื่มชูกำลังมา ใครก็ตามที่ดื่มค็อกเทลมหัศจรรย์หนึ่งขวดเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะได้รับความมีชีวิตชีวาและอารมณ์ดี

ในนาทีแรกหลังจากดื่มสมองจะเริ่มทำงานในโหมดปรับปรุงรู้สึกได้ถึงความแข็งแกร่งที่แขนและขาอารมณ์ดีขึ้นคุณต้องการทำอะไรบางอย่างเคลื่อนไหว แต่แพทย์เตือนว่าความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นในร่างกายนั้นสงวนไว้สำหรับเหตุฉุกเฉินเท่านั้น ดังนั้นพลังที่เพิ่มขึ้นอย่างไม่คาดคิดสามารถกระตุ้นให้เกิดความขัดข้องร้ายแรงในการทำงานของอวัยวะบางส่วนได้

องค์ประกอบของเครื่องดื่ม

เพื่อให้บุคคลรู้สึกถึงความแข็งแกร่งจำเป็นต้องมีการกระตุ้น ระบบประสาทสารออกฤทธิ์ที่พบในเครื่องดื่มให้พลังงาน

คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นสมอง พบได้ในเครื่องดื่มทุกชนิดโดยไม่มีข้อยกเว้น
ทอรีนเป็นสารชนิดหนึ่งที่ ตามธรรมชาติสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อมีผลในการทำความสะอาดตับ
สารสกัดจากโสมและกัวรานา - มีฤทธิ์บำรุงกำลัง บรรเทาอาการปวดขณะออกกำลังกาย
คาร์นิทีน – ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ
วิตามินบีและกลูโคส - ใช้เพื่อทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ
Matein เป็นส่วนประกอบที่ช่วยบรรเทาความหิว บางครั้งใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
คาร์บอนไดออกไซด์ – เพิ่มอัตราการดูดซึมของเครื่องดื่ม

เมื่อมองแวบแรกส่วนประกอบทั้งหมดค่อนข้างไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ยายอมรับอย่างเป็นทางการว่าเครื่องดื่มชูกำลังเป็นเครื่องดื่มอันตราย และผลกระทบต่อร่างกายทำให้เกิดความกังวล

เครื่องดื่มชูกำลังและผลกระทบต่อร่างกาย

เชิงบวก:

ส่งเสริมความแข็งแรงและความแข็งแกร่ง
กลูโคสที่มีปริมาณวิตามินเพิ่มขึ้นช่วยกระตุ้นการทำงานของอวัยวะทั้งหมดและระบบไหลเวียนโลหิต
ผลของเครื่องดื่มให้พลังงานคงอยู่ 4 ชั่วโมง
ขวดที่สะดวกสบายช่วยให้คุณพกพาเครื่องดื่มไปได้ทุกที่ (บนฟลอร์เต้นรำขณะขับรถในยิม)

เชิงลบ:

อัตราการดื่มที่เพิ่มขึ้น (มากกว่า 2 กระป๋องต่อวัน) จะค่อยๆนำไปสู่ ความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวานอันเนื่องมาจาก ปริมาณมากกลูโคส
เครื่องดื่มชูกำลังไม่สามารถซื้อต่อสาธารณะได้ในทุกประเทศ ในยุโรป - เฉพาะในร้านขายยาเท่านั้น การห้ามนี้เกี่ยวข้องกับกรณีการเสียชีวิตบ่อยครั้งที่เกิดจากการดื่มเกินขนาด
วิตามินบีที่เพิ่มขึ้นจะทำลายเซลล์ประสาท (แขนขาอ่อนแรงและสั่น, หัวใจเต้นเร็ว)
คาเฟอีนเป็นสิ่งเสพติดและต้องใช้ปริมาณที่สูงกว่าเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะโดยกำจัดเกลือที่เป็นประโยชน์ออกจากร่างกาย
คาร์บอนไดออกไซด์ร่วมกับทอรีนจะทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคือง ทำให้เกิดโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้เครื่องดื่มชูกำลังผสมกับแอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดผลเสียที่ไม่อาจคาดเดาได้

คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มให้พลังงานได้เมื่ออายุเท่าไร?

เครื่องดื่มที่เติมพลังไม่มีแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม ห้ามขายให้กับผู้เยาว์ในหลายประเทศในยุโรป นี่เป็นเพราะผลการทำลายล้างของค็อกเทลต่อสิ่งมีชีวิตที่ไม่เป็นรูปเป็นร่าง ก่อนอื่นจิตใจของเด็กที่เปราะบางต้องทนทุกข์ทรมานจากเครื่องดื่มที่เติมพลัง มีหลายกรณีที่เครื่องดื่มปริมาณเล็กน้อยทำให้วัยรุ่น "มึนงง" - ขาดการทำงานของมอเตอร์โดยสิ้นเชิงและขาดปฏิกิริยา

เพื่อห้ามการขายเครื่องดื่มให้พลังงานแก่ผู้เยาว์จำนวนหนึ่ง ประเทศในยุโรปได้รับอิทธิพลจากการวิจัย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเครื่องดื่มแม้แต่ 1 กระป๋องก็ทำให้ร่างกายของเด็กเสื่อมโทรมและอาจนำไปสู่ผลที่ตามมา:

ความหงุดหงิด;
การสูญเสียความแข็งแกร่ง
นอนไม่หลับ;
ภาวะซึมเศร้า;
ความตาย.

ดังนั้นสำหรับคำถาม: “คุณดื่มเครื่องดื่มให้พลังงานได้เมื่ออายุเท่าไหร่?” คำตอบจะชัดเจน “ไม่เคย!” ที่จริงแล้วเครื่องดื่มดังกล่าวไม่ได้ให้ความแข็งแกร่งหรือพลังงานใดๆ พวกมันกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางเท่านั้นซึ่งไม่ช้าก็เร็วจะนำไปสู่ความพ่ายแพ้

วิธีใช้เครื่องดื่มให้พลังงานอย่างถูกต้อง

ผู้ที่ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องดื่มเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มพลังควรระมัดระวัง:

สูงสุด 2 กระป๋องต่อวัน
อย่าผสมกับแอลกอฮอล์
อย่าดื่มค็อกเทลหลังการฝึก เนื่องจากหัวใจกำลังทำงานในอัตราที่เพิ่มขึ้นแล้ว

หลังจากดื่มเครื่องดื่มชูกำลังแล้ว คนเราต้องใช้เวลาในการฟื้นฟูร่างกาย ไม่แนะนำให้ดื่มแอลกอฮอล์ในช่วงเวลานี้ รับประทานอาหารให้เพียงพอและพักผ่อน

ดังนั้นเครื่องดื่มให้พลังงานและเครื่องดื่มจึงมีข้อเสียมากกว่าข้อดี แต่ถ้าในสถานการณ์ปัจจุบันคุณไม่สามารถดื่มได้แนะนำให้ศึกษากฎการใช้

Irina Kruglova กับนักกีฬาชาวรัสเซียที่ Universiade ใน Kazan

Zozhnik พูดคุยกับ Irina Valentinovna Kruglova รองหัวหน้าแพทย์ที่ศูนย์เวชศาสตร์การกีฬาของ FMBA ของรัสเซีย และถามคำถามอันร้อนแรงหลายข้อให้เรา ความคิดเห็นของบรรณาธิการของ Zozhnik อาจไม่ตรงกับความคิดเห็นของผู้ถูกร้อง

บุคคลจะวัดตนเองได้อย่างไร สภาพร่างกาย- มีการทดสอบมาตรฐานสำหรับประเภทใดบ้าง ?

Irina Valentinovna แนะนำให้ Zozhnik ทดสอบหลายครั้ง การตัดสินใจด้วยตนเองเป็นเจ้าของ สถานะการทำงานซึ่งเราได้รวมไว้ในข้อความแยกต่างหาก - “ “

และเธอก็เน้นย้ำอีกว่า: แนวคิดเรื่อง "สภาพร่างกาย" นั้นไม่ถูกต้อง มีแนวคิดเกี่ยวกับการพัฒนาทางกายภาพและสภาวะการทำงาน การพัฒนาทางกายภาพ- นี่คือความสอดคล้องของข้อมูลมานุษยวิทยาและพารามิเตอร์อื่น ๆ จำนวนหนึ่งกับค่าเฉลี่ยของกลุ่มคนหารตามอายุและเพศ

หากเราพูดถึงการประเมินสถานะการทำงานของการทดสอบหลายอย่างเพื่อประเมินการตอบสนองต่อการออกกำลังกายของระบบร่างกายที่สนใจทั้งหมดเพื่อตัดสิน

ไม่มีอะไรที่ผิดกฎหมายเกี่ยวกับการออกกำลังกายด้วยน้ำหนักหรือน้ำหนักฟรี ขึ้นอยู่กับกฎเกณฑ์บางประการ: เริ่มแรกปริมาณงานไม่ควรเกิน 10% ของเวลาการฝึกอบรม งานควรเริ่มต้นด้วย เกล็ดเล็ก; เพิ่มขึ้นทีละน้อยน้ำหนักความเข้มข้นของการออกกำลังกาย วิธีการนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงผลที่ตามมาจากการทำงานที่มีกำลังไม่เพียงพอซึ่งประกอบด้วยความเสียหายต่อไมโอไฟบริลจนถึงการทำลายล้างการปรากฏตัวของการอักเสบในท้องถิ่นและอาการปวดกล้ามเนื้อ

Irina Valentinovna ที่มหาวิทยาลัยในคาซาน

เราอ่านข้อความบนเว็บไซต์ภาษาอังกฤษแห่งหนึ่งที่บอกว่ากล้ามเนื้อจำนวนมากขึ้นช่วยยืดอายุขัย ข้อความนี้มีความสมเหตุสมผลเพียงใด?

คนทุกคนมีกล้ามเนื้อเท่ากัน ในพื้นหลัง การออกกำลังกายเส้นใยกล้ามเนื้อหนาขึ้นหรือมากเกินไปเกิดขึ้นเนื่องจากโปรตีนที่มีโครงสร้างและหดตัว ค่อนข้างยากที่จะบอกว่าจำนวนหรือความหนาของพวกเขาทำให้อายุยืนยาวขึ้น เป็นไปได้มากว่าเรากำลังพูดถึงการรักษากล้ามเนื้อให้มีน้ำเสียงและประสิทธิภาพที่ดีซึ่งสามารถทำได้โดยการออกกำลังกายอย่างเป็นระบบนั่นคือเป็นผู้นำในการใช้ชีวิต

Adynamia ส่งผลให้ขนาดกล้ามเนื้อลดลง ความแข็งแรงลดลง ความผิดปกติของการเผาผลาญ และปริมาณเลือดลดลง เมื่อกล้ามเนื้ออ่อนแรง ความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บจะเพิ่มขึ้นทั้งที่บ้านและระหว่างออกกำลังกาย

ปัจจุบันปัญหาการลดน้ำหนักกำลังกดดันผู้คนเป็นพิเศษ คุณจะแนะนำผู้ที่มาหาคุณเพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างไร?

น้ำหนักเกิน คนที่มีสุขภาพดีปรากฏขึ้นเนื่องจากความแตกต่างระหว่างแคลอรี่ที่บริโภคและแคลอรี่ที่ใช้ไป ดังนั้นในการลดน้ำหนักคุณต้องลดจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคลง ซึ่งสามารถทำได้โดยการลดแคลอรี่และปริมาณอาหาร หรือโดยการเพิ่มค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน การใช้พลังงานเชิงรุกเกิดขึ้นเฉพาะระหว่างออกกำลังกายเท่านั้น

เป็นความจริงหรือไม่ที่ในการลดน้ำหนัก คุณเพียงแค่ต้องใช้แคลอรี่มากกว่าที่คุณบริโภค โดยไม่คำนึงถึงเวลาการบริโภค ในตอนเช้าหรือตอนกลางคืน? การห้ามรับประทานอาหารตอนกลางคืนเป็นเพียงตำนานหรือมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์หรือไม่?

ข้อความเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่และค่าใช้จ่ายมีความเป็นธรรม แต่ การใช้งานที่โดดเด่นการรับประทานอาหารในช่วงครึ่งแรกของวันมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ ปัจจัยกำหนดที่นี่คือจังหวะทางชีวภาพของมนุษย์ ซึ่งกำหนดระดับการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค พูดง่ายๆ ก็คือ หลังหกโมงเย็น ร่างกายของเราไม่มีโอกาสย่อยอาหารที่บริโภคได้เต็มที่

เราถือว่ากีฬาในระดับหนึ่งของการพัฒนาของนักกีฬาไม่ได้ดีต่อสุขภาพของเขาอีกต่อไป แต่ในทางกลับกัน - ดีต่อสุขภาพทำให้ทรัพยากรและชีวิตของร่างกายลดลง เส้นนี้สามารถกำหนดได้อย่างไรอย่างน้อยในกีฬาบางประเภท? เช่นในการวิ่ง การวิ่งมีประโยชน์แค่ไหน และการวิ่งส่งผลเสียต่อร่างกายมากแค่ไหน?

ยิ่งผลลัพธ์ในการเล่นกีฬาสูงเท่าใด การฝึกซ้อมก็ควรจะเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ภายใต้อิทธิพลของกระบวนการฝึกซ้อม ร่างกายของนักกีฬาจะเรียนรู้ที่จะทำงานอย่างประหยัดมากขึ้น และตอบสนองต่อการออกกำลังกายด้วยความคล่องตัวสูงสุดในทุกระบบ

เกี่ยวกับขอบ ค่าที่ยอมรับได้คุณไม่สามารถพูดคุยเกี่ยวกับกีฬาใด ๆ เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับการฝึกฝนของนักกีฬาคนใดคนหนึ่ง สำหรับบางคน 100 เมตรอาจเป็นไปไม่ได้ ในขณะที่บางคนสามารถวิ่ง 42 กิโลเมตรได้อย่างสบายๆ และสนุกสนาน คุณต้องเข้าใจว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์นักกีฬาจะต้องฝึกฝนมาเป็นเวลานานและเป็นระบบ

ปัญหาสุขภาพสำหรับนักกีฬาเริ่มต้นเมื่ออัตราส่วนของน้ำหนักและการฟื้นตัวหยุดชะงัก การฟื้นตัวที่ไม่ดีนำไปสู่การเจ็บป่วยและการบาดเจ็บเพิ่มขึ้น และการฟื้นตัวช้าเกินไปอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในร่างกายอย่างถาวร

ทุกวันนี้ในโรงยิมสำหรับสาขาวิชากีฬาใหม่เช่น CrossFit มีการติดตั้งถังเพื่อให้คุณสามารถเทสิ่งที่อยู่ในกระเพาะอาหารลงไปได้เนื่องจากอาการคลื่นไส้อาเจียนเกิดขึ้นจากการออกกำลังกายมากเกินไป นี่เป็นเรื่องปกติเหรอ? สิ่งนี้เป็นที่ยอมรับจากมุมมองทางการแพทย์หรือไม่?

การมีอยู่ของถังเบียร์เป็นการแสดงมากกว่ากีฬา ขึ้นอยู่กับกระบวนการทางสรีรวิทยาที่เกิดขึ้นในร่างกายเมื่อสัมผัสกับน้ำหนักที่มากเกินไป นักกีฬามีแนวโน้มที่จะเป็นลมมากกว่าการท้องว่าง แต่ฉันคิดว่าการเป็นลมไม่ได้น่าตื่นเต้นนัก - CrossFitters และนักเพาะกายมืออาชีพหลายคนอาจโต้แย้ง: กรณีท้องว่างในยิมเกิดขึ้นได้ Zozhnik ก็เข้าร่วมด้วย).

ผู้ที่เกี่ยวข้องกับ CrossFit ฝึกฝนอย่างแข็งขันและเป็นระบบเพื่อพัฒนาคุณสมบัติที่จำเป็นของร่างกายและปรับตัวให้เข้ากับภาระดังกล่าว ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถออกกำลังกายได้อย่างสม่ำเสมอและเข้มข้นสูง เนื่องจากในร่างกายเมื่อพลังงานสำรองหมดลงและเส้นใยกล้ามเนื้อได้รับความเสียหาย กระบวนการจะเกิดขึ้นซึ่งขัดขวางการทำงานของกล้ามเนื้อ

ภาระที่มากเกินไปคือภาระที่เกินขีดความสามารถการทำงานของร่างกายหลายครั้งและสร้างความเครียดให้กับร่างกายของบุคคลใดก็ตาม และในกรณีของการรับน้ำหนักที่ไม่เพียงพอซ้ำๆ บ่อยครั้ง การปรับตัวของร่างกายจะล้มเหลว ซึ่งอาจนำไปสู่ผลที่ตามมาที่ร้ายแรงได้ ดังนั้นทัศนคติของยาที่มีต่อความสามารถในการทำงานของร่างกายมากกว่าความสามารถในการทำงานของร่างกายหลายเท่าจึงเป็นลบอย่างมาก

ทุกวันนี้ในห้องออกกำลังกาย มีความนิยมอย่างมากสำหรับสเตียรอยด์อะนาโบลิก ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อพิจารณาว่าสิ่งเหล่านี้เป็นยาเสพติดที่ผิดกฎหมาย เราจึงสามารถพูดได้ว่าไม่มีข้อมูลที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเกี่ยวกับการใช้ยาเลย ในขณะเดียวกัน ผู้บริโภคก็พูดถึงความปลอดภัยเมื่อใช้อย่างถูกต้อง บอกเราว่าอะไรคือสาเหตุของการห้ามใช้สเตียรอยด์อะนาโบลิก อันตรายที่อาจเกิดกับร่างกายและการพัฒนาหัวข้อนี้ในอนาคต มีสารทดแทนสเตียรอยด์ตามกฎหมายหรือไม่ เช่น สารสเตียรอยด์ที่นักกีฬามืออาชีพใช้เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการแข่งขันระดับโลกหรือไม่?

การใช้สเตียรอยด์อนาโบลิกสูงสุดเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 90

มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับพวกเขาในวรรณกรรมและบนอินเทอร์เน็ต มีการดำเนินงานทางวิทยาศาสตร์เพื่อศึกษาผลกระทบต่อร่างกาย จำนวนมาก- มีการระบุผลทั้งเชิงบวกและเชิงลบของยากลุ่มนี้ ไม่มีระบบเดียวในร่างกายที่สเตียรอยด์ไม่มีผลเสีย

ดังนั้นผลที่ได้รับการส่งเสริมของสเตียรอยด์อะนาโบลิกเช่นมวลกล้ามเนื้อที่เพิ่มขึ้น (และเกิดขึ้นชั่วคราว) และการฟื้นตัวแบบเร่งจึงไม่สามารถเปรียบเทียบกับรายการผลข้างเคียงได้

มีการเตรียมการโดยใช้วัตถุดิบจากพืชและสัตว์เรียกว่าสารปรับตัวตามธรรมชาติซึ่งมีฤทธิ์เป็นอะนาโบลิก เนื่องจากความจริงที่ว่าการใช้สารต้องห้ามในนักกีฬาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้จึงมีการใช้สารดัดแปลงตามธรรมชาติและยาที่ใช้สารเหล่านี้กันอย่างแพร่หลายในกีฬา

การส่งผลงานที่ดีของคุณไปยังฐานความรู้เป็นเรื่องง่าย ใช้แบบฟอร์มด้านล่าง

นักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ ที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงาน จะรู้สึกขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง

โพสต์เมื่อ http://www.allbest.ru

กระทรวงเกษตร สธ

สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐบาลกลาง

อุดมศึกษา

"มหาวิทยาลัยเกษตรกรรมแห่งรัฐ Saratov

ตั้งชื่อตาม N.I. วาวิโลวา"

วิทยาลัยการเงินและเทคโนโลยี

เชิงนามธรรม

“วัตถุเจือปนอาหารและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์”

นักศึกษาจบแล้ว

พิเศษปี1

กริกอเรียฟ นิกิต้า

ซาราตอฟ 2016

การแนะนำ

ใน โลกสมัยใหม่เราให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรมมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าเราใช้สารที่ทำเครื่องหมาย "E" และหมายเลขซีเรียลสามถึงสี่หลัก ซึ่งมักจะเป็นสารสังเคราะห์จำนวนมาก

คำอธิบายส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์บนฉลากเริ่มต้นด้วยคำที่รู้จักกันดี (น้ำตาล น้ำมัน น้ำ น้ำส้มสายชู...) และมักจะลงท้ายด้วยตัวอักษร "E" อย่างน้อยหนึ่งตัวพร้อมชุดตัวเลข

มีความจำเป็นต้องพิจารณาว่าสารเคมีเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์จริง ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็กหรือไม่ เนื่องจากวัยรุ่นเป็นผู้บริโภคช็อกโกแลตแท่ง หมากฝรั่ง มันฝรั่งทอด แครกเกอร์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายที่มี " ดัชนี E”

วัตถุประสงค์ของงาน: เพื่อศึกษากลุ่มหลัก วัตถุเจือปนอาหารและอิทธิพลต่อสิ่งมีชีวิต

งาน:

1 - ระบุการมีอยู่ของวัตถุเจือปนอาหารที่กำหนดโดยรหัส E ในผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนหนึ่ง

2 - ค้นหาลักษณะของอิทธิพลของสารเหล่านี้ต่อร่างกายมนุษย์

3 - สร้างระดับความตระหนักของนักเรียนเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้

4 - พัฒนาและดำเนินบทสนทนาเชิงอธิบายกับเด็กนักเรียน

วัตถุประสงค์ของการวิจัย : ผลิตภัณฑ์อาหารที่เด็กบริโภคบ่อยที่สุด (ขนมหวาน ลูกกวาด น้ำอัดลม หมากฝรั่ง)

วิธีการวิจัย:

การวิเคราะห์ข้อมูลที่มีอยู่ในแหล่งต่างๆ (หนังสืออ้างอิง อินเทอร์เน็ต สื่อโทรทัศน์) การจัดระบบ

การสังเกตและการตั้งคำถามของนักเรียน

การวิเคราะห์ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารที่ระบุบนฉลาก

สมมติฐาน: หากคุณมีข้อมูลเกี่ยวกับการมีวัตถุเจือปนอาหารในผลิตภัณฑ์อาหารและ ผลกระทบที่เป็นไปได้ของสารเหล่านี้ในร่างกายโอกาสในการรักษาสุขภาพก็จะเพิ่มขึ้น

วิธีการวิจัย

1. การปฏิบัติ (การวิเคราะห์บรรจุภัณฑ์)

2. เชิงวิเคราะห์ (ทบทวนวรรณกรรม)

สมมติฐาน: เพื่อค้นหาผลของวัตถุเจือปนอาหารต่อร่างกายของนักเรียน

เป้าหมายของโครงการ: เพื่อพิจารณาความเป็นไปได้ของนักเรียนที่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อย

ความเกี่ยวข้อง: นักเรียนหลายคนไม่มีเวลาเพียงพอในการรับประทานอาหารตามปกติ และพวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในโรงอาหาร โดยไม่ต้องคำนึงถึงเนื้อหาของวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ ในพวกเขา งานของฉันคือการกำหนดองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคบ่อยที่สุด

อาหารเสริมร่างกายมนุษย์

บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ซึ่งมักจะเป็นแบบอักษรขนาดเล็กและอ่านไม่ออก คุณจะพบตัวอักษร "E" และรหัสดิจิทัล สิ่งที่ทุกคนคงรู้อยู่แล้วว่าคือวัตถุเจือปนอาหาร สารกันบูด สีย้อม สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความคงตัว ฯลฯ ซึ่งเป็นสารที่ช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุด ปัจจุบันวัตถุเจือปนอาหาร 250 รายการได้รับการอนุมัติในรัสเซีย พื้นที่จริง “ไฟเขียว” สำหรับผู้ผลิต!

รหัสสารเติมแต่ง E-250 เรียกว่า “Color Stabilizer” และมีข้อสังเกตว่าได้รับการอนุมัติจากสหภาพยุโรปและกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซียให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัย ทุกอย่างดีและสวยงาม แต่... หากมองลึกลงไปอีกหน่อยปรากฎว่ารหัส E-250 คือ NaNo2 และมันไม่น่าพอใจมาก ผลข้างเคียงบนร่างกาย ที่พบบ่อยที่สุดคือโรคความดันโลหิตที่ร้ายแรง โซเดียมไนไตรท์ที่ได้รับความนิยมยังเชื่อมโยงกับการเพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

วัตถุเจือปนอาหารที่กระทรวงสาธารณสุขถือว่าปลอดภัยอาจทำให้เกิดโรคหอบหืดหรือภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะในบางคนได้ สารปรับปรุงรสชาติ E-621 หรือโซเดียมกลูตาเมต (C 5 H 8 NO 4 Na * H2O) ถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกือบทั้งหมด มันสร้างรสชาติเนื้อ. มันถูกเพิ่มทุกที่: ในซุปและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, ในอาหารกระป๋อง, ซอส, เครื่องปรุงรส, น้ำหมัก, มันฝรั่งทอด, ไส้กรอกและไส้กรอก สารนี้มีผลข้างเคียงมากมาย ในคนที่มีความรู้สึกไว อาจทำให้เกิดอาการหอบหืด ลมพิษ และปวดศีรษะได้ ปัญหาเหล่านี้เกิดขึ้นบ่อยแค่ไหน? ในการศึกษาดำเนินการด้วยเงินสนับสนุน ผู้สนใจ(ผู้ผลิต) โมโนโซเดียมกลูตาเมตเกิดขึ้นในคนเพียง 1.8% และจากการศึกษาอิสระ - ใน 33% การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมตในปริมาณมากสามารถกระตุ้นให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า "โรคร้านอาหารจีน": ปวดศีรษะ หัวใจเต้นเร็ว คลื่นไส้ เจ็บหน้าอก อาการง่วงนอน และอ่อนแรง

หลายคนใจเย็นลงเมื่ออ่านข้อความว่า "ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ" หรือ "ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม" บนฉลาก สำนักงานตรวจสุขาภิบาลแห่งรัฐระบุว่า: ไม่มีแนวคิดดังกล่าว! มี “มาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย” กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไม่มีใครตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารว่ามี "ความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยา" เนื่องจากไม่มีเกณฑ์ดังกล่าว ฉันต้องการมันและเขียนมัน ท้ายที่สุดแล้วการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย! ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องรักษา "ความบริสุทธิ์" ในห่วงโซ่เทคโนโลยีทั้งหมด: วัตถุดิบ - การผลิต - การจัดจำหน่าย - การบริโภค

1. อ่านฉลากอย่างละเอียด รู้การถอดรหัสรหัส

2. อย่าซื้อสินค้าที่มีสีสันสดใสฉูดฉาดผิดธรรมชาติ เป็นไปได้มากว่าพวกมันจะเต็มไปด้วยสีย้อม

3. อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน

4. เลือกผักและผลไม้สด แต่จงรู้ไว้ว่าผักและผลไม้นำเข้า (แอปเปิ้ล มะนาว ฯลฯ) ผ่านการปรุงด้วยสารพิเศษเพื่อการเก็บรักษาและความเงางามที่ดีขึ้น

5. ยิ่งรายการส่วนผสมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีขนาดเล็กลง สารเติมแต่งก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

6. แทนที่จะซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปให้ทำเอง

ด้านล่างนี้คือรายละเอียดทั่วไปของรหัสของสารเติมแต่งเหล่านี้โดยมีรหัสที่เป็นอันตรายและอันตรายหลัก:

E100-E199 (สีย้อม) - สารที่ให้ผลิตภัณฑ์ สีใหม่หรือปกปิดร่มเงาตามธรรมชาติ

E200-E299 (สารกันบูด) เก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากการเน่าเปื่อย การหมัก และกระบวนการสลายอื่นๆ

E300-E399 (สารต้านอนุมูลอิสระ) ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ (เช่นการเผาไหม้ไขมันที่มีอยู่ในนั้นหรือการสลายตัวของสีย้อมธรรมชาติที่ไวต่อแสง)

E400-E499 (สารคงตัว/สารเพิ่มความข้น) รักษาความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการหรือทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนืดที่แน่นอน

E500-E599 (อิมัลซิไฟเออร์) ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน

E600-E699 เพิ่มรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

ผู้เชี่ยวชาญ Rospotrebnadzor พิจารณาสารเติมแต่งต่อไปนี้เป็นอันตราย: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E233 4 , E405, E501, E503, E620. รายชื่อสิ่งที่อันตรายมาก ได้แก่ E123, E510 และ E527

สารเติมแต่งที่ถูกระบุว่าน่าสงสัย ได้แก่ E104, E122, E141, E150a, b, c, d, E171, E173, E241 และ E477

กุ้ง - E131, E210-217, E240, E330

ทำให้ลำไส้ปั่นป่วน - E221-226

เป็นอันตรายต่อผิวหนัง - E230-232, E239.

ทำให้เกิดแรงดันรบกวน - E250, E251.

ผู้ที่กระตุ้นให้เกิดผื่นคือ E311, E312

การเพิ่มคอเลสเตอรอล - E320, E321

ทำให้ท้องเสีย - E338-341, E407, E450, E461-466. (6)

ปัจจุบัน ตลาดอาหารยุคใหม่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยตัวเลือกที่หลากหลายมาก ทั้งในประเภทประเภทและประเภทราคา ประการแรกการพัฒนานี้ถูกกำหนดโดยการเติบโตของความต้องการของผู้บริโภค แต่อุปทานนั้นเป็นตัวกำหนดอุปสงค์หรือไม่ และเสรีภาพในการเลือกเป็นสิ่งที่สมบูรณ์อย่างที่คิดหรือไม่?

การเลือกอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการในปัจจุบัน:

วิถีชีวิตผู้บริโภค

ความสามารถในการละลาย;

ภาวะสุขภาพและข้อจำกัดด้านอาหารที่เกี่ยวข้อง

ฉันอยากจะเน้นไปที่จุดสุดท้าย ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของมนุษย์ในปัจจุบันไม่ได้มีลักษณะเฉพาะเสมอไป มรดกทางพันธุกรรมหรือจูงใจต่อโรคบางประเภทตลอดจนอิทธิพลของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่มีต่อร่างกาย ใน เมื่อเร็วๆ นี้ผลิตภัณฑ์อาหารที่รวมอยู่ในอาหารประจำวันหรือองค์ประกอบที่แม่นยำยิ่งขึ้นซึ่งเต็มไปด้วยรายการวัตถุเจือปนอาหารทุกชนิดที่เรียกว่าซึ่งส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมที่มีดัชนี E มีผลกระทบเพิ่มขึ้น สภาพของร่างกายและประสิทธิภาพของมัน

การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปลอดภัยหรือไม่?

มาตรฐาน E

ตัวอักษร "E" บนฉลากส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารแสดงถึงการปฏิบัติตามมาตรฐานโภชนาการของยุโรป และดัชนีดิจิทัลระบุประเภทของสารเติมแต่ง กาลครั้งหนึ่งชื่อของสารเคมีเหล่านี้ถูกระบุอย่างครบถ้วนในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ แต่เนื่องจากชื่อมีความยาวจึงถูกแทนที่ด้วยรหัสตัวอักษรและตัวเลข

ปัจจุบันไม่เพียงแต่ในสหพันธรัฐรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในยุโรปด้วย ห้ามใช้สารเติมแต่ง E ในการผลิตอาหาร แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น

คณะกรรมาธิการยุโรปใช้สิทธิในการสั่งห้าม แต่การตรวจสอบในท้องถิ่นซึ่งก็คือในอาณาเขตของสถานประกอบการด้านอาหารและร้านค้านั้นดำเนินการโดยการตรวจสอบด้านอาหารและสัตวแพทย์ที่เรียกว่าและถึงอย่างนั้นก็ไม่ใช่ทุกที่

ระบบนี้ทำงานอย่างไร?

การทดสอบสารเติมแต่ง E ดำเนินการกับสัตว์และมนุษย์ในห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองจากยุโรป เมื่อคำนึงถึงการไม่มีผลกระทบด้านลบและผลกระทบต่อร่างกายสารเติมแต่งจึงรวมอยู่ในรายการสารที่ได้รับอนุญาต มิฉะนั้นหากผู้ตรวจสอบอาหารและบริการสัตวแพทย์เมื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารพบว่ามีส่วนประกอบอิเล็กทรอนิกส์ที่ต้องห้ามก็จะถูกยึด ความถี่ของการตรวจสอบดังกล่าวคือทุกๆ หกเดือน นั่นคือในช่วงหกเดือนข้างหน้า ในกรณีที่ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของสารเติมแต่งเฉพาะจากการวิจัย ผู้คนจึงบริโภคสิ่งที่ไม่รู้จัก

การประชดของ "สถานการณ์ทางโภชนาการ" นี้ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ห้ามใช้ส่วนประกอบอิเล็กทรอนิกส์หากมีภัยคุกคามต่อชีวิต เช่น ส่วนประกอบที่นำไปสู่ความตาย คนอื่นๆ จำนวนมากยังคงอยู่ในเงามืด ไม่ว่าจะมีการศึกษาน้อยหรือไม่ถือว่า "อันตราย" กล่าวคือ หากทั่วโลกไม่ยอมรับสารกันบูดว่าเป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับการบริโภคอาหาร สารกันบูดก็ถือว่าไม่เป็นอันตราย และนี่ไม่ใช่ตัวอย่างเดียวที่ทำให้เกิดความสงสัย

ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนขององค์ประกอบ E ดังกล่าวที่ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตในปัจจุบัน:

E102 - ทาร์ทราซีน - สีย้อม ได้รับอนุญาตในดินแดนของประเทศของเรา แต่เป็นสิ่งต้องห้ามในดินแดน สหภาพยุโรป.

ผลกระทบต่อร่างกาย:

แพ้อาหาร.

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีทาร์ทราซีน: ขนม ขนมหวาน ไอศกรีม เครื่องดื่ม

E128 เป็นสีย้อมสีแดง Red 2G มีฤทธิ์ก่อมะเร็ง ใช้ในการผลิตไส้กรอกที่มีธัญพืชและพืชตระกูลถั่วมากกว่า 6% และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับและให้สีชมพูแก่ผลิตภัณฑ์ มันเป็นสารประกอบที่เป็นพิษต่อพันธุกรรมนั่นคือมีความสามารถในการทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของยีน รัสเซียห้ามใช้ E128!

ผลกระทบต่อร่างกาย (ระยะเวลานานของการเกิดปฏิกิริยาหลังการใช้งาน):

โรคมะเร็ง

ความผิดปกติของพัฒนาการของทารกในครรภ์

โรคประจำตัว

ผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อมสีแดง Red 2G: ไส้กรอกและแฟรงก์เฟิร์ต (โดยเฉพาะของราคาถูก)

E216 และ E217 - สารกันบูด (โพรพิลอีเทอร์และ เกลือโซเดียม- ห้ามในรัสเซีย!

ผลกระทบต่อร่างกาย:

อาหารเป็นพิษ.

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารกันบูดประเภทนี้: ลูกอม ช็อกโกแลตไส้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ กบาลเคลือบเยลลี่ ซุป และน้ำซุป

E250 -- โซเดียมไนไตรต์ (NaNo2) - สีย้อม เครื่องปรุงรส และสารกันบูดที่ใช้สำหรับการเก็บรักษาเนื้อสัตว์แบบแห้งและทำให้สีแดงคงตัว E250 ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในรัสเซีย แต่เป็นสิ่งต้องห้ามในสหภาพยุโรป

ผลกระทบต่อร่างกาย:

เพิ่มความตื่นเต้นง่ายของระบบประสาทในเด็ก

ความอดอยากออกซิเจนของร่างกาย (ขาดออกซิเจน);

ลดปริมาณวิตามินในร่างกาย

อาหารเป็นพิษถึงขั้นเสียชีวิตได้

โรคมะเร็ง

อาหารที่มีโซเดียมไนไตรท์: เบคอน (ทอดโดยเฉพาะ), เนื้อข้าวโพด, ไส้กรอก, แฮม, เนื้อรมควัน และปลา

E320 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นในส่วนผสมของไขมันและน้ำมัน (อนุญาตในรัสเซีย แต่ถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ)

ผลกระทบต่อร่างกาย:

อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ E320: อาหารบางชนิดที่มีไขมัน; หมากฝรั่ง.

E400-499 - สารเพิ่มความข้นและความคงตัวเพื่อเพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์ (ส่วนใหญ่เป็นสิ่งต้องห้ามในสหพันธรัฐรัสเซีย)

ผลกระทบต่อร่างกาย:

โรคระบบทางเดินอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่ง E ประเภทเหล่านี้: โยเกิร์ตและมายองเนส

E510, E513 และ E527 (จากกลุ่ม E500-599) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่สร้างความเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อรวมผลิตภัณฑ์ที่ผสมไม่ได้ เช่น น้ำและน้ำมัน

ผลกระทบต่อร่างกาย:

ปัญหาเกี่ยวกับตับ

E951 - แอสปาร์แตม - สารให้ความหวานสังเคราะห์

ผลกระทบต่อร่างกาย:

การพร่องของสารเซโรโทนินในเปลือกสมอง

การพัฒนาของภาวะซึมเศร้าคลั่งไคล้, อาการตื่นตระหนก, ความรุนแรง (เมื่อใช้มากเกินไป)

ผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวาน: หมากฝรั่ง เครื่องดื่มอัดลม (โดยเฉพาะที่นำเข้า)

สารเติมแต่ง E ที่ต้องห้าม

ในขณะนี้ เราสามารถให้รายการสารเติมแต่ง E โดยประมาณที่ห้ามในสหพันธรัฐรัสเซียโดยอิงตามกฎระเบียบที่อิงจากการวิจัยโดยสถาบันวิจัยโภชนาการของ Russian Academy of Medical Sciences:

E121 - สีย้อมสีแดงส้ม

E123 - สีย้อมผักโขมสีแดง

E240 - สารกันบูดฟอร์มาลดีไฮด์ซึ่งเมื่อจำแนกแล้วสามารถจำแนกได้ในกลุ่มสารเดียวกับสารหนูและกรดไฮโดรไซยานิก - สารพิษร้ายแรง

E116-117 - สารกันบูดที่ใช้อย่างแข็งขันในการผลิตขนมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

E924a และ E924b เรียกว่า "สารปรับปรุงแป้งและขนมปัง"

ห้ามใช้สารเติมแต่งต่อไปนี้: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233 , E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352 , E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465 , E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576 , E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000 , E1001, E1105, E1503, E1521.

และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้นการรับประกันว่า E-elements ที่ห้ามการผลิตจะไม่ถูกนำมาใช้ที่ไหน?

อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งอิเล็กทรอนิกส์ในรัสเซีย แต่ถือว่าเป็นอันตราย

วัตถุเจือปนอาหาร E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 เป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง

E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - กระตุ้นการก่อตัวของโรคของระบบทางเดินอาหาร

สารปรุงแต่งอาหาร E239 อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

E171, E320-322 - สารเติมแต่ง ทำให้เกิดโรคตับและไต

นอกจากนี้ สารเติมแต่งต่อไปนี้เป็นสิ่งต้องห้ามในสหภาพยุโรป แต่ยังได้รับอนุญาตในรัสเซีย: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311- 313, E477 .

การวิเคราะห์ตลาดอาหาร

การวิเคราะห์สถานะของตลาดอาหารสมัยใหม่สำหรับเนื้อหาของส่วนประกอบอิเล็กทรอนิกส์ของอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์แสดงให้เห็นว่ากลุ่มผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่นำเสนอประกอบด้วยสารข้างต้น ในระดับมากหรือน้อย

ตัวอย่างเช่น เราสามารถให้รายชื่อแบรนด์ในตลาดอาหารสมัยใหม่ได้ ซึ่งพบว่าองค์ประกอบ E ที่เป็นอันตรายต่อชีวิตของแต่ละบุคคล:

1. ในบรรดาเครื่องดื่มอัดลม:

- “Fructime Duchess” รวมถึง “Fiesta Duchess” อนุพันธ์จากบริษัท Coca-Cola (ประกอบด้วยแอสปาร์แตม E951)

บริษัท ย่อยอื่น ๆ ทั้งหมดจากผู้ผลิต Coca-Cola;

- "น้ำมะนาว" (อย่างมาก);

- "ราสเบอร์รี่" (Salyut-Cola);

- "บาร์เบอร์รี่" (คละ);

- "Citro" (Salyut-Cola) ฯลฯ

2. ในบรรดาหมากฝรั่งที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในปัจจุบัน:

- "Dirol" (ประกอบด้วยสารเพิ่มความข้น E414 ซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ E330 สารกันบูด E296 สีย้อม E171 อิมัลซิไฟเออร์ (ตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์) E322 ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับ E321 และสารเคลือบ E903) ;

- "วงโคจร" (ประกอบด้วยซอร์บิทอล E420 ซึ่งเป็นของกลุ่มอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว; มอลติทอล E965 (สารป้องกันการเกิดฟองป้องกันการเกิดฟองและอันตรายแค่ไหน - ตัดสินโดยผู้บริโภค); โคลง E422; สารเพิ่มความข้น E414; สีย้อม E171 ; สารให้ความหวาน แอสปาร์แตม E951 เป็นต้น)

หมากฝรั่งชนิดใดที่มีอันตรายน้อยกว่าและควรค่าแก่การบริโภคหรือไม่นั้นเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน!

3. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้พลังงานบางชนิดได้แก่:

- "พลังงานที่ขาดหายไป" (ประกอบด้วยสารกันบูด E414; สารควบคุมความเป็นกรดหรือที่เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ E330; สารกันบูด E211);

- "JAGUAR" (ประกอบด้วยสารกันบูด E211 สีย้อม);

เครื่องดื่มชูกำลังที่ไม่มีแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่สามารถรวมอยู่ในกลุ่มนี้ได้ แม้ว่ารหัสตัวอักษร "E" จะไม่ปรากฏในองค์ประกอบก็ตาม กระทรวงสาธารณสุขแนะนำให้ใส่ใจกับชื่อของส่วนประกอบที่มีอยู่ มิฉะนั้นจะทำได้อย่างไร “พลัง” ส่งผลต่อร่างกายจริงหรือ?

4. ในบรรดาชิปและแครกเกอร์:

- "วาง" ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก (ประกอบด้วยแอสปาร์แตม E951)

- "Pringles" (ประกอบด้วยอิมัลซิไฟเออร์ E471)

แครกเกอร์ "Kirieshki" (ประกอบด้วยสารปรุงแต่งรส E621, E627, E631, E551, สีย้อม E100 ฯลฯ )

5. ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว:

- “ แอคทีเวีย” ที่เติมอะไรลงไป ไม่ว่าจะเป็นผลไม้หรือซีเรียล (มีสารเพิ่มความข้น E1442)

- “โยเกิร์ต Rastishka กับน้ำซุปข้นผลไม้” (สารเพิ่มความข้นแบบเดียวกัน E1442 สีย้อม ฯลฯ) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก!

- "Danissimo" (สารเพิ่มความข้น E1442, สารควบคุมความเป็นกรด)

6. ในบรรดาไส้กรอก:

ไส้กรอก "Kyivservat" จากโรงงานไส้กรอก Kanevskoy (ซึ่งมีสารเพิ่มความคงตัวและโซเดียมไนไตรท์ E250 สารกันบูด)

- “มือสมัครเล่น” ต้มจากผู้ผลิตรายเดียวกัน (ประกอบด้วยสารกันบูดที่คงสีและโซเดียมไนไตรท์ E250)

7. ในบรรดาแบรนด์ไอศกรีม:

ตัวอย่างเช่นเราสามารถอ้างอิงผลิตภัณฑ์ La Fame ได้โดยพบสีย้อม E102, E133, สารเพิ่มความคงตัว E407, E410, E412, E466, E471 และนี่คือสิ่งที่นักเรียนของเรากิน!

8. ในบรรดาผู้ผลิตช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียง:

- “Sweet” และ “Alpen Gold” (บรรจุ E476, สารเพิ่มความคงตัว)

- "Nesquik" (พบ E124 และ E476 ในองค์ประกอบ)

ผู้บริโภคในปัจจุบันจะต้องระมัดระวังในการเลือกของเขาและคำนึงถึงผลการวิจัยล่าสุดในสาขานี้เป็นอย่างน้อยรวมทั้งประสานอาหารของเขากับรายการสารที่เป็นอันตรายและเป็นอันตราย

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร-- สารที่เติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการผลิต การบรรจุ การขนส่ง หรือการเก็บรักษาเพื่อให้มีคุณสมบัติตามที่ต้องการ เช่น กลิ่น (รสชาติ) สี (สีย้อม) อายุการเก็บรักษา (สารกันบูด) รสชาติ ความสม่ำเสมอ เป็นต้น .

ในตอนต้นของศตวรรษ แนวคิดเรื่อง "วัตถุเจือปนอาหาร" ค่อนข้างเป็นแบบแผน และเงื่อนไขที่มากกว่านั้นก็คือการควบคุมการใช้ พอจะกล่าวได้ว่ามีการเติมโคเคนลงในน้ำอัดลมอย่างถูกกฎหมาย เช่น Coca-Cola ที่โด่งดังไปทั่วโลกในปัจจุบัน ส่วนแรกของชื่อไม่มีอะไรมากไปกว่าโคคาซึ่งเป็นไม้พุ่มจากใบที่ได้รับโคเคน (ยา)

และถ้าวันนี้หมอบอกว่าจำเป็นต้องขึ้นทะเบียนวัตถุเจือปนอาหารตามกฎเดียวกันกับ ยาจากนั้นเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาแม้แต่ตัวยาเองก็ยังได้รับการปฏิบัติอย่าง "ผ่อนปรน" ตัวอย่างเช่น ยาที่ได้รับการจดสิทธิบัตรตัวหนึ่งเรียกว่า "เฮโรอีน" (ยาเสพติด) ถูกนำมาใช้เพื่อรักษาอาการไอเท่านั้น

ในทศวรรษปี 1960 ยาบ้าถือเป็นยากระตุ้นที่ไม่เป็นอันตราย หลังจากใช้อย่างแพร่หลายเพียง 5 ปีเท่านั้นที่แพทย์และหลังจากนั้นประชาชนทุกคนก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับอันตรายถึงชีวิต ผลข้างเคียงยานี้ซึ่งปัจจุบันจัดเป็นยา "ยาก" ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าในอีก 50 ปีข้างหน้า สีย้อมบางชนิดซึ่งปัจจุบันเติมลงในลูกกวาดอย่างไม่เห็นแก่ตัว จะรับรู้ในลักษณะเดียวกับเฮโรอีนในปัจจุบัน

ประวัติความเป็นมาของสีผสมอาหารเช่นคอชีเนียลหรือที่เรียกว่าสีแดงเลือดนก (E120) นั้นชวนให้นึกถึงนวนิยายนักสืบ ผู้คนเรียนรู้ที่จะรับมันในสมัยโบราณ ตำนานในพระคัมภีร์กล่าวถึงสีย้อมสีม่วงที่ได้มาจากหนอนแดง ซึ่งลูกหลานของโนอาห์กินเข้าไป อันที่จริง สีแดงได้มาจากแมลงคอชีเนียล หรือที่รู้จักในชื่อเพลี้ยแป้งไม้โอ๊คหรือเคิร์ม พวกเขาอาศัยอยู่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนพบในโปแลนด์และยูเครน แต่ Ararat cochineal ได้รับชื่อเสียงที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ในศตวรรษที่ 16 ปรากฏสู่ตลาดโลก ชนิดใหม่คอชีเนียล - เม็กซิกัน พวกเขานำมันมาจากโลกใหม่ ในเวลาไม่กี่ปี สีแดงชนิดใหม่ได้เข้าครอบครองทั่วทั้งยุโรป แต่อารารัตคอชีนีลก็ถูกลืมไปหลายปีแล้ว เป็นไปได้ที่จะฟื้นฟูสูตรอาหารในอดีตเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น พวกมันพยายามผสมพันธุ์คอชีเนียลด้วย ระดับอุตสาหกรรม- แต่รูปลักษณ์ภายนอก. ปลาย XIXสีย้อมสวรรค์ราคาถูกหลายศตวรรษทำให้ผู้ประกอบการในประเทศท้อแท้จากการซ่อมแซม "หนอน"

ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 20 รัฐบาลโซเวียตตัดสินใจลดการนำเข้าผลิตภัณฑ์อาหารนำเข้าและสร้างการผลิตคอชีเนียลในประเทศ การเดินทางไปอาร์เมเนียประสบความสำเร็จ พบแมลงอันทรงคุณค่า อย่างไรก็ตาม สงครามขัดขวางการผสมพันธุ์ของมัน โครงการศึกษาคอชีเนียลอารารัตเริ่มดำเนินการต่อในปี พ.ศ. 2514 เท่านั้น แต่ไม่เคยถึงขั้นขยายพันธุ์ในระดับอุตสาหกรรมเลย

วัตถุเจือปนอาหารมาจากไหน?

วัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติได้มาจากวัสดุจากพืช: สารเพิ่มความข้น - จากสาหร่ายทะเล สีย้อม - จากผักและผลไม้ตลอดจนสิ่งมีชีวิตบางชนิด สารทำให้เป็นกรด - จากผลไม้ เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว อิมัลซิไฟเออร์ - อนุพันธ์ของน้ำมันที่บริโภคได้และกรดอินทรีย์

แต่ด้วยการพัฒนาเคมีอาหาร สารเติมแต่งจากธรรมชาติไม่สามารถทนต่อการแข่งขันกับสารสังเคราะห์ได้และสูญเสียสิ่งเดิมไปโดยสิ้นเชิง ความสำคัญในทางปฏิบัติ

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของยุคไฮเทคของเรา ผู้คนรู้จักเกลือ โซดา และเครื่องเทศมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่การใช้งานที่รุ่งเรืองอย่างแท้จริงเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 20 - ศตวรรษของเคมีอาหาร มีความหวังสูงสำหรับอาหารเสริม และพวกเขาก็ทำตามความคาดหวัง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา มันเป็นไปได้ที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทาน ยาวนาน และในเวลาเดียวกันก็ใช้แรงงานน้อยลง เมื่อได้รับการยอมรับแล้ว "ผู้ปรับปรุง" จึงถูกนำไปผลิต ไส้กรอกกลายเป็นสีชมพูอ่อน โยเกิร์ตกลายเป็นผลไม้สด และมัฟฟินก็นุ่มและไม่เหม็นอับ “ความเยาว์วัย” และความน่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองด้วยสารเติมแต่งที่ใช้เป็นสีย้อม อิมัลซิไฟเออร์ ยาแนว สารเพิ่มความข้น สารที่ทำให้เกิดเจล สารเคลือบ สารเพิ่มรสชาติและกลิ่น สารกันบูด...

สีย้อมธรรมชาติ - สารประกอบอินทรีย์ซึ่งผลิตโดยสิ่งมีชีวิตและสัตว์สีและ เซลล์พืชและผ้า การรวมกันของสีเหลือง, สีน้ำตาล, สีดำและสีแดงของเฉดสีที่แตกต่างกันส่วนใหญ่ไม่มีสีน้ำเงินและสีม่วงสีเขียวน้อยมาก สีย้อมธรรมชาติหลายชนิด เช่น อะลิซาริน คราม ฯลฯ ได้รับการสกัดจากพืชมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยไม่ค่อยสกัดจากสิ่งมีชีวิตในสัตว์

จนกระทั่งช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 สีย้อมธรรมชาติเป็นสารชนิดเดียวที่ใช้ย้อมสิ่งทอและน้ำหอม หนัง กระดาษ ผลิตภัณฑ์อาหาร ฯลฯ ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมสีย้อมสวรรค์ สีย้อมธรรมชาติไม่สามารถต้านทานการแข่งขันกับสีย้อมสังเคราะห์ได้ และโดยพื้นฐานแล้วสูญเสียความสำคัญในทางปฏิบัติในอดีตไป สีย้อมธรรมชาติจะใช้ในปริมาณเล็กน้อยในงานบูรณะ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและน้ำหอมอีกด้วย สีย้อมธรรมชาติหลายชนิดมักใช้เป็นยา สีย้อมธรรมชาติบางชนิดเป็นสารควบคุมการเจริญเติบโตของพืช เช่นเดียวกับสารส่งสัญญาณที่ดึงดูดแมลงผสมเกสรและขับไล่แมลงศัตรูพืช

สีย้อมธรรมชาติแพร่หลายในธรรมชาติและมีความหลากหลายมาก

ใครเป็นผู้ควบคุมความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหาร?

กลไกของการปรากฏตัวของวัตถุเจือปนอาหารใหม่มีดังนี้: ประการแรก สารเติมแต่งที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงคุณภาพบางอย่างของผลิตภัณฑ์ได้รับการพัฒนาโดยนักจุลชีววิทยา จากนั้นจะถูกทดสอบว่าสอดคล้องกับคุณสมบัติที่แท้จริงของมันที่ประกาศโดยนักประดิษฐ์ และเป็น อนุญาตให้นำไปใช้ทดลองได้

ในขั้นต้น ผู้เชี่ยวชาญจะประเมินข้อมูลที่มีอยู่ทั้งหมดเกี่ยวกับสารเติมแต่ง รวมถึงอายุการเก็บรักษา ความคงตัวในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ (ไขมันสูง ไขมันต่ำ ของเหลว เนื้อครีม ฯลฯ) และวัตถุประสงค์ เมื่อได้รับข้อมูลที่เพียงพอเพื่อประเมินความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหารแล้ว จะมีการคำนวณปริมาณการบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้ เช่น มีการกำหนดปัจจัยด้านความปลอดภัย จากนั้นปัจจัยด้านความปลอดภัยจะถูกนำมาใช้เพื่อกำหนดปริมาณของวัตถุเจือปนอาหารที่สามารถนำไปใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เฉพาะได้ การคำนวณจะพิจารณาถึงแนวโน้มการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของบุคคลซึ่งจะมีสารเติมแต่งที่กำหนด รวมถึงปริมาณของวัตถุเจือปนที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุหน้าที่ของตน

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเนื่องจากปัจจัยด้านความปลอดภัยคำนวณจากข้อมูลอายุการเก็บรักษา จึงมี "ส่วนต่างด้านความปลอดภัย" อยู่บ้าง ดังนั้นการบริโภคอาหารที่มีวัตถุเจือปนอาหารสูงกว่าระดับนี้เล็กน้อยจึงไม่ก่อให้เกิดความกังวล

ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบและการทดสอบความไม่เป็นอันตราย คำจารึกอื่นเริ่มปรากฏบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ: Nottestedonanimals ไม่มีอนุพันธ์จากสัตว์ ส่วนแรกหมายความว่าไม่มีการใช้สัตว์ในระหว่างการพัฒนาและการทดสอบ ส่วนที่สองหมายความว่าส่วนประกอบนี้ไม่มีสารที่ได้มาจากสัตว์ ความนิยมของจารึกเหล่านี้เกิดจากการต่อสู้ของกรีนและนักเคลื่อนไหวด้านสัตว์

ความต้องการที่เพิ่มขึ้น อาหารเพื่อสุขภาพความต้องการสารหวานและสารทดแทนไขมันที่เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติและออร์แกนิกที่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมมากมาย รสและสีตามธรรมชาติ สารกันบูด (สารทำให้คงตัว สารกระจายตัว สารต้านอนุมูลอิสระ)

เพื่อให้สารเติมแต่งได้รับการอนุมัติให้ใช้ในรัสเซียนั้นจะต้องได้รับการอนุมัติจาก Rostest และห้องปฏิบัติการคุณภาพอาหารที่สถาบันวิจัยโภชนาการ และเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่มีวัตถุเจือปนอาหารที่ไม่ได้รับอนุญาตจะไม่ปรากฏบนชั้นวาง Rostest จะดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของตนเองอย่างน้อยไตรมาสละครั้ง ผู้ผลิตมีหน้าที่จัดหาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ Rostest ร้องขอเพื่อตรวจสอบ

ตามกฎหมายที่ใช้บังคับอยู่ใน ประเทศต่างๆรวมถึงในรัสเซีย การใช้วัตถุเจือปนอาหารจะได้รับอนุญาตก็ต่อเมื่อได้รับอนุญาตจากหน่วยงานด้านสุขภาพเท่านั้น ในระดับสากล ความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหารได้รับการควบคุมโดยองค์การอนามัยโลก (WHO) และองค์การอาหารและเกษตรแห่งโลกแห่งสหประชาชาติ (FAO) ระดับวัตถุเจือปนอาหารที่อนุญาตในผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละประเภทได้รับการกำหนดและรวมไว้ในรายการ โดยดำเนินการภายใต้กรอบของ FAO/WHO

กฎยุโรปสำหรับการขึ้นทะเบียนทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์(วัตถุเจือปนอาหาร) ที่มีอักษร "E" ค่อนข้างรุนแรง ศูนย์วิจัยนานาชาติที่ได้รับมอบหมายจากสหภาพยุโรปจะตรวจสอบสารเหล่านี้ทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อความปลอดภัย ตัวอย่างเช่นในกรณีนี้สารปรุงแต่งรสที่เลียนแบบกลิ่นสตรอเบอร์รี่จะต้องไม่เพียงแต่ไม่เป็นพิษเท่านั้น แต่ยังแพ้ง่ายอีกด้วยเช่น ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้แม้ในผู้ที่แพ้สตรอเบอร์รี่แท้

ดัชนี “E” บนบรรจุภัณฑ์อาหารหมายถึงอะไร?

ในบางครั้งบางคราว สื่อมวลชนมีการเผยแพร่เนื้อหาเกี่ยวกับตัวเลขลึกลับพร้อมดัชนี “E” สำหรับสินค้านำเข้า โดยอ้างว่ามีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ประเทศในสหภาพยุโรป (EU) ได้นำระบบดัชนีวัตถุเจือปนอาหารมาใช้ ดัชนีเหล่านี้ขึ้นต้นด้วยตัวอักษร "E" และมีตัวเลขสามหรือสี่หลักที่กำหนดให้กับแต่ละสารเติมแต่ง ตัวอย่างเช่น กรดซิตริกมีดัชนี “E 300? และถ่านกัมมันต์ - “E 152?” ประเทศของเราได้นำระบบดัชนีวัตถุเจือปนอาหารของยุโรปมาใช้เป็นพื้นฐาน จำเป็นต้องมีการติดฉลากเพื่อแจ้งให้ผู้ซื้อทราบเกี่ยวกับคุณสมบัติและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง ซึ่งกำหนดโดยกฎหมายรัสเซีย "ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" และ "เกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร"

การจำแนกประเภทของสารเติมแต่ง

ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ วัตถุเจือปนอาหารแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

	คลาสฟังก์ชัน	แอปพลิเคชัน
	สีย้อม	ระบายสีอาหารบางชนิดด้วยสีต่างๆ
	สารกันบูด	การเก็บอาหารในระยะยาว
	สารต้านอนุมูลอิสระ	ชะลอการเกิดออกซิเดชันและปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย
	สารเพิ่มความคงตัว	การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
	อิมัลซิไฟเออร์	การรักษาโครงสร้างบางอย่าง
	เครื่องขยายเสียง	ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
	ดัชนีสำรอง
	ตัวแทนป้องกันฟอง	ลดการเกิดฟอง
	ตัวแทนเคลือบ

ลักษณะของวัตถุเจือปนอาหารประเภทต่างๆ

สีย้อม

สีย้อม (เม็ดสี) มักใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตาม สีย้อมอาหารบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ ดังนั้นจึงมีการควบคุมการใช้อย่างเข้มงวด สีย้อมแบ่งออกเป็นสีธรรมชาติและสีสังเคราะห์ สารแต่งสีธรรมชาติ (แคโรคอยด์, แอนโธไซยาไนด์, คลอโรฟิลล์) ถือว่าไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ สีผสมอาหารสังเคราะห์อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

สารดังกล่าวได้แก่ ทาร์ทราซีน เป็นต้น

สารกันบูด

การเติมสารกันบูดจะทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น วิธีการบรรจุกระป๋องที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ การหมักเกลือ การรมควัน หรือการดองด้วยน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามการใช้วิธีเก็บรักษาเหล่านี้จะเปลี่ยนรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ไปอย่างมาก กว่า 100 ปีที่ผ่านมา มีการคิดค้นสารกันบูดหลายชนิด บางส่วนต้องถูกทอดทิ้งเนื่องจากส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ องค์การโลกหน่วยงานด้านสุขภาพ (WHO) ได้กำหนดว่าสารใดที่สามารถใช้เป็นสารกันบูดได้ ทั่วโลกมีการใช้กรดซอร์บิก ไดออกไซด์ และซัลไฟต์ รวมถึงกรดฟอร์มิกและโพรพิโอนิกในการเก็บรักษาอาหาร มีการเติมสารกันบูดในอาหารหลายชนิด เช่น ขนมปัง น้ำผลไม้ น้ำมะนาว คุกกี้ โยเกิร์ตผลไม้ มาการีน มายองเนส ไวน์ ผลไม้แห้ง และไส้กรอก

การรมควันอาหารก็เป็นวิธีการถนอมอาหารเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อสูบบุหรี่ อาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่ทำให้เกิดเนื้องอกเนื้อร้ายได้ แม้ว่าจะในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม นอกจากนี้ควันยังสามารถนำสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้ ปัจจุบันมีวิธีการสูบบุหรี่ทางเทคโนโลยีพิเศษซึ่งการใช้สามารถควบคุมการเก็บรักษาผลลัพธ์ได้ สารอันตราย- ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารรมควันจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่รมควันควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

สารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidants) - สารที่สามารถชะลอการเกิดออกซิเดชันได้ สารอินทรีย์,ปกป้องสินค้าจากการเน่าเสีย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับไขมันและน้ำมัน ในเซลล์ของสัตว์และพืช สารอื่นๆ จะช่วยปกป้องเซลล์จากการเกิดออกซิเดชัน มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง กลุ่มเคมี- สารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นที่รู้จักและใช้กันอย่างแพร่หลาย ได้แก่ วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) วิตามินอี (โทโคฟีรอล) และเบต้าแคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งรวมถึงสารสังเคราะห์ เช่น บิวทิเลตไฮดรอกซีนิโซล (E 320) จะถูกเติมลงในซุป น้ำซุป ซอส รวมถึงผลิตภัณฑ์มันฝรั่งแห้ง หมากฝรั่ง ไอศกรีม คุกกี้ มาการีน ไขมัน และน้ำมันพืช

สารเพิ่มความข้นและความคงตัว

ในอุตสาหกรรมขนม สารเพิ่มความข้นและความคงตัวแบบพิเศษถูกนำมาใช้ในการผลิตเยลลี่ พุดดิ้ง แยม ครีม ไส้หวานสำหรับขนมอบและไอศกรีม เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ มีการใช้วัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติ เช่น พริก, คาราจีแนน, หมากฝรั่งอารบิก, เพคติน, เซโมลินา, แซนทีน และแป้ง วัตถุดิบสำหรับวัตถุเจือปนอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว ส้ม) ข้าวสาลี ข้าวโพด สาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล และเรซินของพืชบางชนิด สารทั้งหมดนี้ในแบบของตัวเอง องค์ประกอบทางเคมีเป็นของโพลีแซ็กคาไรด์

อิมัลซิไฟเออร์

หากจำเป็นต้องผสมสารที่ไม่ผสมกันเช่นไขมันและน้ำก็มักจะใช้สารที่สาม - อิมัลซิไฟเออร์ สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการผลิตมาการีน มายองเนส ครีม และซอส นอกจากเลซิตินแล้ว กรดอินทรีย์หลายชนิดยังใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์อีกด้วย

สารแต่งกลิ่น

มีสารแต่งกลิ่นและอะโรมาติกมากมาย ตัวอย่างเช่น กลิ่นของผลิตภัณฑ์อาหารหนึ่งๆ ถูกกำหนดโดยสารต่างๆ โดยเฉลี่ย 100 ถึง 500 ชนิดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นั้น ในอุตสาหกรรมอาหาร สารดังกล่าวจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ เนื่องจากกลิ่นจะหายไปบ้างในระหว่างการผลิต ปริมาณของสารปรุงแต่งรสและสารอะโรมาติกที่เพิ่มเข้าไปนั้นมีน้อยมากจนถือว่าไม่เป็นอันตราย โดยปกติจะระบุเนื้อหาของสารปรุงแต่งในแต่ละบรรจุภัณฑ์ แต่ไม่จำเป็น เพียงสังเกต - "สารปรุงแต่งรสธรรมชาติ" หรือ "สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์" ก็เพียงพอแล้ว สามารถพบได้ในน้ำอัดลม พุดดิ้ง เยลลี่ คุกกี้ ครีม พาสต้า ไส้ เนื้อสับ ผลิตภัณฑ์นม ขนมหวาน สารทำให้ขึ้นฟู ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอก ช็อคโกแลต เหล้า

สารเพิ่มรสชาติ

สารปรุงแต่งรส ต่างจากสารแต่งกลิ่นรสตรงที่ช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์อาหาร ที่ใช้กันมากที่สุดคือโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งเป็นเกลือของกรดกลูตามิกซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติหวานเค็มของเนื้อสัตว์หรือปลา สารดังกล่าวจะถูกเติมลงในซุป อาหารหวาน น้ำเชื่อม และน้ำผลไม้ เนื้อหาของสารดังกล่าวมีขนาดเล็กมาก

รายการ "ขาวดำ": ข้อดีและข้อเสีย

สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

สารเติมแต่งบางชนิดที่ก่อนหน้านี้ถือว่าไม่เป็นอันตราย (เช่น ฟอร์มาลดีไฮด์ E240 ในช็อกโกแลตแท่ง หรือ E121 ในน้ำอัดลม) ต่อมาพบว่าเป็นอันตรายเกินไปและถูกห้าม นอกจากนี้ อาหารเสริมที่ไม่เป็นอันตรายต่อคนหนึ่งอาจส่งผลเสียร้ายแรงต่ออีกคนหนึ่งได้ ดังนั้นหากเป็นไปได้ แพทย์แนะนำให้ปกป้องเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จากวัตถุเจือปนอาหาร

โดยปกติแล้ว E250 (โซเดียมไนไตรต์) จะใช้ในไส้กรอก แม้ว่าโซเดียมไนไตรต์จะเป็นสารพิษโดยทั่วไปก็ตาม รวมถึงในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมด้วย (หนูร้อยละ 50 ตายด้วยปริมาณ 180 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักกิโลกรัม) แต่ในทางปฏิบัติก็ไม่เป็นสิ่งต้องห้าม เนื่องจาก มันเป็น "ชั่วร้ายน้อยที่สุด" ทำให้มั่นใจในการนำเสนอผลิตภัณฑ์และปริมาณการขาย (เพียงเปรียบเทียบสีแดงของไส้กรอกที่ซื้อในร้านกับสีน้ำตาลเข้มของไส้กรอกโฮมเมด) สำหรับไส้กรอกรมควันคุณภาพสูง ค่ามาตรฐานของปริมาณไนไตรต์จะถูกกำหนดไว้สูงกว่าไส้กรอกต้ม - เชื่อกันว่าพวกเขาจะรับประทานในปริมาณที่น้อยกว่า

ในบางครั้ง "บัญชีดำ" จะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นหลักฐานว่า "E" บางชนิดสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร และยังนำไปสู่การพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งได้ ในทางกลับกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนในสาขาสุขอนามัยอาหารรับรองว่าวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าวัตถุจากธรรมชาติด้วยซ้ำ

สิ่งพิมพ์จำนวนหนึ่งรวมถึงกรดเบนโซอิก (E210) เกลือและสารประกอบ (E214-217) ในกลุ่มวัตถุเจือปนอาหารที่ทำให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง จนถึงปัจจุบันยังไม่มีงานทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ เกี่ยวกับการก่อมะเร็ง นอกจากนี้ ในหนังสืออ้างอิงใดๆ มีเขียนไว้ว่า “กรดเบนโซอิกใช้ในการผลิตสารยาและอะโรมาติกเป็นสารกันบูดในอาหาร” ธรรมชาติเองก็ดูแลการอนุรักษ์เช่น lingonberries: การมีกรดเบนโซอิกอยู่ในนั้นทำให้ผลเบอร์รี่ไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายเดือน

วัตถุเจือปนอาหารประมาณ 50 รายการเป็นยาหรือรวมอยู่ในยาในปริมาณที่มากกว่าที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารอย่างมาก

มีการวิจัยใหม่เกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับการแนะนำมาเป็นเวลานานเป็นระยะ และข้อมูลก่อนหน้านี้อาจถูกหักล้างหรือเปลี่ยนแปลงโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นในยุค 70 มีการใช้สีย้อมผักโขมในผลิตภัณฑ์ จากนั้น เมื่อพบผลข้างเคียงที่เป็นพิษ ยาดังกล่าวก็ถูกสั่งห้ามในรัสเซีย อย่างไรก็ตามในบางประเทศยังคงใช้อยู่

สารชนิดเดียวกันอาจเป็นพิษได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ แต่ลดขนาดยาลงเล็กน้อยและจะกลายเป็นกลาง เอาเป็นว่าไส้กรอกต้มนั้น สีชมพูมีการเพิ่มไนไตรต์บวกไมโอโกลบินลงไป หากคุณกินไนไตรท์หนึ่งช้อนโต๊ะคุณอาจถูกวางยาพิษได้ แต่ปริมาณที่ใช้ในการผลิตไส้กรอกนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง วัตถุเจือปนอาหารจะเป็นอันตรายหากใช้ยาเกินขนาดเท่านั้น และเป็นเรื่องยากมากที่จะเกินบรรทัดฐาน - คนเราไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้มากนัก

สารเติมแต่งบางชนิด เช่น สีย้อมบางชนิด อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้อย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณมี เพิ่มความไวให้กับสารเหล่านี้ ท้ายที่สุดแล้ว รสธรรมชาติก็มีคุณสมบัติในการแพ้เช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหลายชนิด เช่น ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ผลไม้รสเปรี้ยว มีข้อห้ามสำหรับบางคน

รายการวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายและถูกกล่าวหาว่าต้องห้ามที่มีดัชนี "E" เผยแพร่ในสื่อมาเป็นเวลานาน เช่นเดียวกับพงศาวดารที่เคารพตนเองมีหลายเวอร์ชันและแม้แต่ฉบับต่างๆ การสร้างนี้ไม่เปิดเผยชื่อโดยสมบูรณ์

วัตถุเจือปนอาหารที่มีประโยชน์: เลซิติน (E322) ส่งเสริมการปล่อยคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย และฟอสเฟต (E388-341, E450) จำเป็นต่อระบบโครงกระดูกของเรา สำหรับสารกันบูดพื้นผิวที่ใช้ในการแปรรูปผลไม้นำเข้าการลบออกก็เพียงพอที่จะล้างผลไม้ด้วยน้ำ

ตัวอย่างเช่น การรวมกันของ E260, E334, E620, E160a, E375, E163, E330, E363, E920, E300 และ E101 มีอยู่ในแอปเปิ้ลกรอบที่พบมากที่สุดและ "แปล" เป็นภาษารัสเซียโดยเป็นส่วนผสมของอะซิติก ทาร์ทาริก และ กรดกลูตามิก แคโรทีน ซีสเตอีน วิตามินซี และวิตามินบี

ในเวลาเดียวกันผู้เชี่ยวชาญได้ค้นพบว่าสารกันบูดซึ่งคนทั่วไปไม่ชื่นชอบกลับกลายเป็นว่าสามารถส่งผลเสียต่อเชื้อ Pseudomonas aeruginosa ซึ่งเป็นเชื้อโรคที่ทำให้เกิดโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ ตา ผิวหนัง และเนื้อเยื่ออ่อนได้ และถือเป็นหนึ่ง ของเชื้อโรคที่อันตรายและดื้อยาปฏิชีวนะที่สุด สารกันบูดทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมใน Pseudomonas aeruginosa และทำให้ไวต่อยามากขึ้น

ในรัสเซีย ห้ามใช้วัตถุเจือปนอาหารเพียงสามชนิดเท่านั้น: E121 (สีย้อมส้มแดง-2), E123 (สีย้อมผักโขม) และ E240 (สารกันบูดฟอร์มาลดีไฮด์) ที่น่าสนใจคือเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา สารเติมแต่งที่ถูกห้าม เช่น E240 ถูกนำมาใช้อย่างถูกกฎหมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดัชนีดังกล่าวอยู่บนห่อของช็อกโกแลตแท่ง MARS และอย่างเป็นทางการแล้วบริษัทผู้ผลิตดำเนินการอย่างถูกต้องอย่างแน่นอน - ในขณะนั้นใน กฎหมายรัสเซียยังไม่มีการห้ามใช้สารเติมแต่งนี้ ไม่มีดัชนีต้องห้ามบนห่อหุ้มของยานพาหนะ MARS ในปัจจุบัน

อาหารเสริมที่อาจเป็นอันตรายคืออาหารเสริมที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง

สิ่งต่อไปนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดการโจมตีในโรคหอบหืด: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217, E221-227;

อาการไม่สบายทางเดินอาหารอาจเกิดจาก: E338-341, E407, E450, E461, E463, E465, E466

วัตถุเจือปนอาหารที่ไม่พึงประสงค์สำหรับเด็กเล็ก: E249, E262, E310-312, E320, E514, E623, E626-635.

คนที่มี ระดับที่เพิ่มขึ้นไม่แนะนำให้ใช้คอเลสเตอรอลในเลือด: E320

ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์อาจเกิดจาก: E127

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร	ผลที่เป็นอันตราย	ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร	ผลที่เป็นอันตราย	ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร	ผลที่เป็นอันตราย	ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร	ผลที่เป็นอันตราย

สัญลักษณ์แสดงผลที่เป็นอันตรายของสารเติมแต่ง:

เกี่ยวกับ!--อันตราย

อู้!!--อันตรายมาก

(ญ)--ต้องห้าม

อาร์เค--ทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้

ถ--ละเมิดความดันโลหิต

กับ--ผื่น

ร--สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

อาร์เจ--ทำให้เกิดอาการท้องเสีย

เอ็กซ์--คอเลสเตอรอล

ป--สงสัย

วีเค--เป็นอันตรายต่อผิวหนัง

อ้างอิง

1. ที.เอส. ครูปิน่า. ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อ.: “สิรินทร์พรีมา”, 2549

2. Buldakov A. วัตถุเจือปนอาหาร. อ.: “การพิมพ์ DeLi” 2548

3. ลิดิน่า แอล.วี. สารเติมแต่งใหม่สำหรับอุตสาหกรรมอาหารในด้านต่างๆ J-l - อาหาร รสชาติ กลิ่น ฉบับที่ 3 พ.ศ. 2550

4. เบอร์ดัน เอ็น.ไอ. ใครกลัวตัวอักษร E? วัตถุเจือปนอาหารในผลิตภัณฑ์อาหาร J-l - อาหาร รส กลิ่น ฉบับที่ 1 พ.ศ. 2551

5. http://www.rosapteki.ru/arhiv/detail.php?ID=949

6. http://www.motherclub.info/2007/01/01/pishhevy

7. http://www.pazanda.uz/node/376

8.http://newways.kzd.ru/articles.php?articlesid=65

9..htt://www.narodvlast.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=321&Itemid=38

โพสต์บน Allbest.ru

...

เอกสารที่คล้ายกัน

E-code คืออะไรและอะไรคืออันตรายของสารเติมแต่งต่อสุขภาพของมนุษย์ การใช้วัตถุเจือปนอาหารในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารในการผลิตและที่บ้าน ผลร้ายของวัตถุเจือปนอาหารต่อร่างกายมนุษย์ การจำแนกรหัสวัตถุเจือปนอาหาร

การนำเสนอเพิ่มเมื่อ 12/16/2012

เหตุผลในการเพิ่มจำนวนสารเติมแต่งที่ใช้ รหัสตัวอักษรสำหรับวัตถุเจือปนในผลิตภัณฑ์อาหาร ความหมายและผลต่อร่างกายของสีย้อม สารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความข้น สารต้านอนุมูลอิสระ และเพิ่มรสชาติ สารเติมแต่งต้องห้ามในสหพันธรัฐรัสเซีย

การนำเสนอเพิ่มเมื่อ 05/09/2015

วิธีการหลักในการปนเปื้อนอาหารและวัตถุดิบอาหาร การจำแนกประเภทของสารอันตรายที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ แคดเมียมเป็นสารปนเปื้อนในอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารดัดแปลงพันธุกรรมและอันตรายต่อสุขภาพ

ทดสอบเพิ่มเมื่อ 15/04/2556

ประวัติการใช้สารกันบูดและสีย้อม การจำแนกประเภทของวัตถุเจือปนอาหาร ระบบการกำหนดหมายเลขวัตถุเจือปนอาหารในสหภาพยุโรป การกำหนดความปลอดภัยของการบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้ แผนผังการคำนวณความปลอดภัยทางพิษวิทยา

บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 27/12/2555

แนวคิดพื้นฐานเกี่ยวกับกัมมันตภาพรังสี แหล่งที่มาและเส้นทางของนิวไคลด์กัมมันตรังสีเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ แนวคิดเรื่องกฎหมายความปลอดภัยทางรังสีและความปลอดภัยด้านอาหาร การประเมินความปลอดภัยทางกัมมันตภาพรังสีอย่างถูกสุขลักษณะ

บทคัดย่อเพิ่มเมื่อ 08/08/2014

ความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพโภชนาการกับสุขภาพของมนุษย์และคุณภาพชีวิต ลักษณะของระบบการจัดการคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารตามการวิเคราะห์จุดควบคุมวิกฤต ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

ทดสอบเพิ่มเมื่อ 27/02/2554

กัมมันตภาพรังสีและรังสีไอออไนซ์ แหล่งที่มาและเส้นทางการเข้าสู่นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ผลของรังสีไอออไนซ์ต่อมนุษย์ ปริมาณการสัมผัสรังสี วิธีการป้องกันรังสีกัมมันตภาพรังสีมาตรการป้องกัน

งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อวันที่ 14/05/2555

คุณสมบัติของกัมมันตภาพรังสีและรังสีไอออไนซ์ ลักษณะของแหล่งที่มาและเส้นทางการเข้าสู่นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีเข้าสู่ร่างกายมนุษย์: รังสีธรรมชาติและรังสีเทียม การตอบสนองของร่างกายต่อการสัมผัสรังสีในปริมาณต่างๆ และวิธีการป้องกัน

บทคัดย่อเพิ่มเมื่อ 25/02/2553

ประวัติความเป็นมาของการเคี้ยวหมากฝรั่ง เคมีและส่วนประกอบหลักของหมากฝรั่ง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร รายชื่อเครื่องหมายการค้าที่ถูกปฏิเสธการรับรอง ผลของการเคี้ยวหมากฝรั่งต่อร่างกายมนุษย์ ถึงเวลาใช้หมากฝรั่งสำหรับเด็ก

บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 02/09/2009

โภชนาการที่เหมาะสมเป็นพื้นฐานของสุขภาพของมนุษย์ สาระสำคัญของโภชนาการที่สมเหตุสมผลและความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ ชุดอาหารที่แนะนำในมื้ออาหารของผู้ใหญ่ วัตถุประสงค์และวัตถุประสงค์ของ RSChS เพื่อปกป้องประชากรจากสถานการณ์ฉุกเฉิน

ธรรมชาติได้ประทานให้มนุษย์มีจิตใจที่ดี มีร่างกายที่สมดุล พึ่งตนเองได้ และมีความสามารถทางร่างกายและอารมณ์ที่ไม่สิ้นสุด อย่างไรก็ตาม เพื่อกำจัดสิ่งนี้ ของขวัญล้ำค่าเรียกว่าสุขภาพไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ ในแต่ละวันเราบ่อนทำลายสุขภาพของเราโดยไม่รู้ตัวด้วยการกระทำผิดๆ มากมาย ซึ่งบางอย่างก็ค่อยๆ กลายเป็น นิสัยไม่ดี- และเรากำลังพูดถึงที่นี่ไม่เพียง แต่เกี่ยวกับสิ่งที่อันตรายที่สุดเท่านั้น: การติดยาเสพติดโรคพิษสุราเรื้อรังและการสูบบุหรี่ แน่นอนว่าการเสพติดเหล่านี้ครองตำแหน่งผู้นำในรายการวิธีการหลักในการทำลายตนเอง สามารถเปลี่ยนบุคลิกภาพได้อย่างสมบูรณ์ ทำลายสุขภาพในเวลาอันสั้น และอาจถึงแก่ชีวิตได้

อย่างไรก็ตาม รายการนิสัยที่ไม่ดีมากมายไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ - การขาดทัศนคติที่ดีต่อชีวิตด้านใดด้านหนึ่งของคุณ ไม่ว่าจะเป็นพฤติกรรมการกิน กิจวัตรประจำวัน การออกกำลังกาย หรือ การพัฒนาจิตวิญญาณอาจกลายเป็นอันตรายไม่น้อยต่อสุขภาพทางสรีรวิทยาและจิตใจของบุคคล

อิทธิพลของนิสัยที่ไม่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์

ในทางจิตวิทยา นิสัยคือการกระทำซ้ำๆ เป็นประจำซึ่งบุคคลไม่สามารถทำได้อีกต่อไป (หรือคิดว่าเขาทำไม่ได้) หากไม่มี แน่นอนว่าแนวคิดดังกล่าวมีประโยชน์ในทางปฏิบัติอย่างมาก: โดยการพัฒนานิสัยที่เป็นประโยชน์อย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถปรับปรุงคุณภาพชีวิตของคุณได้อย่างมาก ปรับปรุงหรือเพียงแค่รักษาสุขภาพของคุณเอง ก้าวสูงขึ้นบนเส้นทางการพัฒนาตนเอง ปรับปรุง สภาพทั่วไปของร่างกายและคุณภาพชีวิตโดยทั่วไป

เชื่อกันว่าเพื่อสร้างนิสัยนั้น คุณต้องทำสิ่งเดิมซ้ำอีกเป็นเวลา 21 วัน อย่างไรก็ตาม การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ากฎนี้ใช้กับเป็นหลัก นิสัยที่ดีและอันที่เป็นอันตราย น่าเสียดาย ก่อตัวเร็วกว่ามาก บางครั้งเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับร่างกายที่จะพัฒนาความอยากอย่างต่อเนื่องที่จะทำซ้ำการกระทำทำลายล้างที่ทำให้เกิดความพึงพอใจชั่วคราว นี่คือจุดที่อันตรายหลักอยู่ อิทธิพลเชิงลบนิสัยที่ไม่ดีในร่างกาย: การพึ่งพาอาศัยกันทางจิตใจหรือสรีรวิทยาที่รุนแรงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างไร้เหตุผล แต่การกำจัดมันนั้นยากกว่าที่คิดเมื่อมองแวบแรก เรามาดูสิ่งที่พบบ่อยที่สุด "ใต้กล้องจุลทรรศน์" เพื่อดูว่าพวกมันอันตรายแค่ไหน

ยาออกฤทธิ์ต่อจิตและสุขภาพเป็นแนวคิดที่เข้ากันไม่ได้

บางทีนิสัยที่ไม่ดีที่ร้ายแรงและร้ายแรงที่ได้รับการพูดถึงมากที่สุดคือการติดยา การแสวงหาความรู้สึกใหม่ ความสุขแบบ "เคมี" และความรู้สึกอิสระแบบหลอก ๆ ผลักดันให้บุคคลลองใช้ยาต้องห้าม "เพียงครั้งเดียว" และนี่คือเคล็ดลับหลักของนิสัยทำลายล้างดังกล่าว น่าเสียดายที่ "เพียงครั้งเดียว" ส่วนใหญ่มักจบลงด้วยความอยากอาหารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทอย่างต่อเนื่อง ซึ่งแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเอาชนะได้หากไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก

องค์ประกอบทางเคมีของยาประเภทนี้ช่วยกระตุ้นการปล่อยโดปามีนซึ่งเป็นผลมาจากการที่อารมณ์ดีขึ้นชั่วคราวความเครียดบรรเทาลงและปัญหาและความกังวลทั้งหมดจางหายไปในพื้นหลัง อย่างไรก็ตามหลังจากถอดออกแล้ว สารเสพติดขั้นของการชดเชยเริ่มต้นจากร่างกาย เมื่อความเศร้าโศกและความสิ้นหวังม้วนเข้ามาด้วยความกระฉับกระเฉงที่เกิดขึ้นใหม่ ในขณะนี้ อัลกอริธึมกำลังก่อตัวขึ้นในจิตใต้สำนึก: “ยา = ความสุข” และถ้าในตอนแรกจิตตานุภาพและความตระหนักรู้ถึงความเป็นอันตรายของนิสัยทำลายล้างนี้ช่วยระงับความคิดเช่นนั้น ปัญหาก็จะแย่ลง

การหลอกลวงตนเองของผู้ติดยาเริ่มต้นนั้นอยู่ในความจริงที่ว่าในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาปฏิเสธการมีอยู่ของปัญหาเช่นนี้และไม่ขอความช่วยเหลือโดยเชื่อว่าพวกเขาสามารถปฏิเสธยาครั้งต่อไปได้อย่างปลอดภัยเมื่อใดก็ได้ หากการตระหนักถึงปัญหาเกิดขึ้นซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไปบุคคลนั้นจำเป็นต้องได้รับการฟื้นฟูในระยะยาวเพื่อที่จะเลิกติดยาเสพติดและฟื้นฟูสุขภาพที่สูญเสียไป และแม้แต่การดูแลทางการแพทย์ที่ผ่านการรับรองก็ไม่ได้ผลเสมอไป เพราะความเสียหายต่อสุขภาพที่เกิดจากยาสามารถมีได้ในสัดส่วนมหาศาล:

สมองเป็นคนแรกที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการติดยา - เป็นสมองที่ได้รับผลกระทบจากสารที่เข้าสู่ร่างกาย เซลล์สสารสีเทาไม่สามารถรับรู้ความเป็นจริงได้อย่างเพียงพออีกต่อไป และสร้างความสัมพันธ์ระหว่างเหตุและผล ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ติดยาจึงคิดว่าปัญหาทางจิตไม่ใช่ปัญหา แต่เป็นวิธีแก้ปัญหา
ใช้เวลาน้อยมากในการทำลายสมองเพื่อส่งผลต่อสภาพ อวัยวะภายใน- เนื่องจากวงจรประสาทควบคุมกิจกรรมของร่างกาย การปรากฏตัวของการเสพติดจึงส่งผลกระทบต่อทุกระบบโดยไม่มีข้อยกเว้น: หลอดเลือดหัวใจ ระบบทางเดินหายใจ ระบบทางเดินปัสสาวะ ต่อมไร้ท่อ ฯลฯ
ตามกฎแล้วผู้ติดยาจะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 10 ปีในการทำลายร่างกายโดยสมบูรณ์โดยมีผลร้ายแรง อย่างไรก็ตาม สาเหตุหลักของการเสียชีวิตไม่ใช่แม้แต่อวัยวะล้มเหลวหลายอวัยวะ เนื่องจากหลายคนไม่ได้มีชีวิตอยู่เพื่อดูสิ่งนี้ - ความเป็นจริงที่พร่ามัวและความปรารถนาอย่างต่อเนื่องที่จะรู้สึกว่า "สูง" ไม่ช้าก็เร็วนำไปสู่การใช้ยาเกินขนาด

นั่นคือเหตุผลที่เราไม่ควรลืมว่าไม่มียาที่ไม่เป็นอันตราย สารใดๆ ที่เปลี่ยนจิตสำนึกคือพิษ และแม้แต่ครั้งเดียวก็เพียงพอที่จะสูญเสียรูปลักษณ์ของมนุษย์อย่างถาวร!

เหตุใดโรคพิษสุราเรื้อรังจึงเป็นอันตราย?

กำลังพูดคุย นิสัยที่ไม่ดีและผลกระทบต่อสุขภาพเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงความอยากดื่มแอลกอฮอล์ทางพยาธิวิทยา น่าเสียดายที่ทุกวันนี้ปัญหานี้ส่งผลกระทบต่อทั้งชายและหญิงและแม้แต่วัยรุ่น ในสังคมยุคใหม่ การมาเยี่ยมโดยไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นดีสักขวดถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี และเด็กนักเรียนที่กำลังเติบโตโดยเลียนแบบพ่อแม่และเพื่อนที่มีอายุมากกว่า ก็เริ่มลองดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เมื่ออายุ 12-13 ปี แม้จะมีการต่อสู้อย่างแข็งขันกับโรคพิษสุราเรื้อรัง ข้อห้ามและข้อ จำกัด อย่างเป็นทางการทุกประเภท แต่ปัญหานี้ไม่เพียงแต่ยังคงมีความเกี่ยวข้องเท่านั้น แต่ยังได้รับแรงผลักดันด้วย อาจเนื่องมาจากความพร้อมของ "ยาพิษเหลว" และอาจเนื่องมาจากแบบแผนของ "การกลั่นกรองอย่างปลอดภัย" .

มีความเห็นว่าการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน และในบางแง่ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย ไวน์หนึ่งแก้วในมื้อเย็น, เบียร์หนึ่งแก้วในงานสังสรรค์กับเพื่อน ๆ, แก้วที่พลาดไปหนึ่งหรือสองแก้วในระหว่างงานเลี้ยง - และตัวเขาเองไม่ได้สังเกตว่าเขาค่อยๆถูกดึงเข้ามาและตกลงไปอย่างไร ติดแอลกอฮอล์- ในเวลาเดียวกัน ไม่มีแนวคิดเรื่อง "ปริมาณแอลกอฮอล์ในการรักษา" ทั้งในทางการแพทย์หรือในวิทยาศาสตร์อื่นใด เนื่องจากแนวคิดเหล่านี้เข้ากันไม่ได้ในหลักการ

เมื่ออยู่ในร่างกายแล้ว แอลกอฮอล์จะส่งผลต่อสมองมนุษย์เป็นหลัก ภาวะความจำเสื่อมที่เกิดขึ้นระหว่างการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็น “เสียงระฆังแรก” ของการทำลายสมอง เพราะตามการวิจัย แต่ละแก้วที่บริโภคต้องใช้เซลล์สมองประมาณ 1,000–2,000 เซลล์ อย่างไรก็ตาม ผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อร่างกายไม่ได้จำกัดอยู่ที่เนื้อเยื่อสมองเท่านั้น อาการของการบริโภคแอลกอฮอล์เป็นประจำจะส่งผลต่อทั้งร่างกาย:

เอทานอลสามารถแทรกซึมเข้าไปในเซลล์ประสาทซึ่งส่งผลต่อสถานะของระบบประสาท หากการดื่มครั้งแรกทำให้เกิดความอิ่มเอิบและผ่อนคลายเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการเดียวกันนี้จะกลายเป็นสาเหตุของการยับยั้งการทำงานของระบบประสาทอย่างถาวร และส่งผลให้ร่างกายโดยรวมทำงานด้วย
ความไม่มั่นคงทางจิตใจควบคู่กับ ความผิดปกติของประสาทนำไปสู่การสูญเสียรูปลักษณ์ทางสังคมของบุคคล พฤติกรรมที่ไม่สามารถควบคุมได้ การระเบิดของความก้าวร้าว ความไม่เพียงพอโดยสิ้นเชิง และการสูญเสียความเป็นจริงของสิ่งที่เกิดขึ้น ถือเป็นอาการคลาสสิกของโรคพิษสุราเรื้อรัง
เอทิลแอลกอฮอล์ที่สลายตัวจะถูกขับออกจากร่างกายโดยตับเป็นหลัก ภาระหนักที่ตกอยู่บนอวัยวะนี้ทำให้เกิดโรคต่างๆ ตั้งแต่โรคดีซ่านทางสรีรวิทยาไปจนถึงโรคตับแข็ง
ปัญหาหลักที่ผู้ที่เสพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต้องเผชิญคือพยาธิสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด เอทิลแอลกอฮอล์ทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงเกาะกัน ทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด ขัดขวางการไหลเวียนของเลือดทั้งหมดหรือบางส่วน และทำให้ปริมาณเลือดไปเลี้ยงอวัยวะต่างๆ แย่ลง กระบวนการนี้สามารถทำให้เกิดการพัฒนาของโป่งพองซึ่งในที่สุดก็พัฒนาไปสู่โรคหลอดเลือดสมองตีบ

โรคพิษสุราเรื้อรังแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่านิสัยที่ไม่ดีและผลกระทบต่อบุคคลเป็นหนึ่งในนั้น ปัญหาที่สำคัญที่สุดความทันสมัย ยิ่งไปกว่านั้น การติดยาเสพติดไม่เพียงส่งผลต่อตัวผู้ติดแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงญาติของเขาที่อาศัยอยู่ข้างๆ เขาด้วยความเครียดตลอดเวลา และหากไม่ใช่เพราะรักตัวเอง อย่างน้อยก็เพื่อประโยชน์ของคนที่คุณรัก มันก็คุ้มค่าที่จะรักษาความสุขุมและเลิกดื่มครั้งแล้วครั้งเล่า

ผลที่ตามมาของการสูบบุหรี่

นิสัยที่ไม่ดีอย่างหนึ่งที่ร้ายกาจที่สุดคือการสูบบุหรี่ ในด้านหนึ่ง ควันบุหรี่กลายเป็นเรื่องธรรมดาและทุกวันจนไม่ถูกมองว่าเป็นพิษโดยไม่รู้ตัวเสมอไป เพื่อนร่วมเดินทางตามป้ายรถเมล์ เพื่อนร่วมงาน เพื่อนบ้านในปล่องควันควันบันได แม้กระทั่งบนหน้าจอทีวี ทั้งๆ ที่กระทรวงสาธารณสุขเตือน ไม่ ไม่ และจะกระพริบ ตัวละครหลักการจิบบุหรี่... ใช่ อันตรายจากการติดนิโคตินไม่ชัดเจนเท่ากับจากแอลกอฮอล์หรือยาออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท แต่ไม่ได้หมายความว่านิสัยนี้จะอันตรายน้อยกว่า!

ผลกระทบด้านลบต่อร่างกายไม่ได้แสดงออกมาในชั่วข้ามคืน แต่จะค่อยๆ สะสมและทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น นี่คือสาเหตุที่การสูบบุหรี่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง - เมื่อเริ่มรู้สึกถึงผลที่ตามมา ตามกฎแล้วนิสัยนั้นก็ก่อตัวขึ้นอย่างลึกซึ้งแล้ว ในเวลาเดียวกันสถิติก็ไม่มั่นใจเลย: มีผู้เสียชีวิตจากการสูบบุหรี่ประมาณ 5 ล้านคนทุกปีและตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทุกปี ยิ่งไปกว่านั้น อันตรายร้ายแรงที่สุดต่อร่างกายไม่ได้เกิดจากนิโคตินด้วยซ้ำ แต่เกิดจากน้ำมันดินและสารก่อมะเร็งที่มีอยู่ในบุหรี่ ซึ่งมีประมาณ 300 สายพันธุ์ บุหรี่แต่ละมวนประกอบด้วยไซยาไนด์ สารหนู กรดไฮโดรไซยานิก ตะกั่ว โพโลเนียม และสารพิษอันตรายอื่น ๆ อีกหลายร้อยชนิดที่ผู้สูบบุหรี่และคนที่เขารักสูดดมเข้าไปทุกวัน

การสูบบุหรี่ก่อให้เกิดอันตรายต่อระบบทางเดินหายใจมากที่สุด หมอกควันพิษจะเกาะอยู่ในปอดและค่อยๆ ทำให้เกิดอาการที่ไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ กระบวนการทำลายล้างในเนื้อเยื่อปอด สิ่งนี้อาจทำให้เกิดหรือทำให้โรคหอบหืด โรคอุดกั้น และปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจแย่ลงได้ ผู้สูบบุหรี่มีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งหลอดลม กล่องเสียง ปอด และหลอดอาหารมากกว่าหลายเท่า ซึ่งจบลงด้วยการเสียชีวิต

ผลที่ตามมาของการสูบบุหรี่อีกประการหนึ่งคือโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด การสูบบุหรี่แต่ละมวนจะกระตุ้นให้เกิดภาวะหลอดเลือดหดเกร็งและความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ส่งผลให้เกิดภาวะขาดเลือด ภาวะหลอดเลือดอุดตัน ปริมาณเลือดไปเลี้ยงอวัยวะลดลง หลอดเลือดในสมองตีบ และผลที่ตามมาที่อันตรายอย่างยิ่งอื่นๆ อีกมากมาย และนี่เป็นเพียงส่วนเล็กของภูเขาน้ำแข็ง! อันตรายจากการสูบบุหรี่ส่งผลกระทบต่อทุกอวัยวะและระบบต่างๆ ค่อยๆ ทำลายร่างกายจากภายใน ทำให้ระยะเวลาและคุณภาพชีวิตโดยรวมลดลง

เราลดผลกระทบของนิสัยที่ไม่ดีต่อร่างกายทีละขั้นตอน

แนวทางที่ค่อยเป็นค่อยไปและเป็นระบบจะช่วยให้คุณสามารถกำจัดนิสัยที่ไม่ดีในชีวิตของคุณได้อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการรับรู้และยอมรับปัญหา เส้นทางการพัฒนาตนเองการทำความสะอาดชีวิตของคุณจากขยะภายนอกและการเสพติดพิษสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:

เลิกเสพติด. เมื่อตระหนักถึงผลกระทบด้านลบของนิสัยที่ไม่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างเต็มที่ จึงง่ายกว่ามากที่จะเลิกการเสพติดที่ทำให้ร่างกายเป็นพิษ มันจะต้องใช้จิตตานุภาพมหาศาลและอาจได้รับการสนับสนุนจากคนที่มีใจเดียวกัน แต่คุณไม่ควรยอมแพ้ - การปฏิเสธโดยสิ้นเชิงโดยไม่มีมาตรการหรือสัมปทานเพียงครึ่งเดียวเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณเอาชนะนิสัยที่เกิดขึ้นได้
จุดเปลี่ยน การกำจัดสารพิษออกจากร่างกายไม่ทางใดก็ทางหนึ่งพร้อมกับ "การถอน" เมื่อรู้สึกถึงความปรารถนาที่จะกลับมาใช้ชีวิตตามปกติในระดับทางสรีรวิทยา หากนิสัยนั้นรุนแรงและไม่อาจต้านทานได้ก็คุ้มค่าที่จะขอความช่วยเหลือจากแพทย์ - การบำบัดแบบพิเศษและการทำงานร่วมกับนักจิตวิทยาจะช่วยให้คุณเอาชนะขั้นตอนที่ยากลำบากนี้ได้
การกู้คืน. หลังจากกำจัดสารพิษออกไปแล้ว ร่างกายจะเริ่มฟื้นฟูการทำงานที่สูญเสียไปอย่างค่อยเป็นค่อยไป การทำงานของอวัยวะและระบบดีขึ้นพวกเขาก็กลับมา ความมีชีวิตชีวาแข็งแรงและทำกิจกรรมได้อย่างเต็มที่ การดำเนินการนี้อาจต้องใช้เวลา แต่ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้!

ไม่ว่ามันจะฟังดูเล็กน้อยแค่ไหน การนำการเสพติดเข้ามาในชีวิตของคุณยังง่ายกว่าการกำจัดมันออกไปมาก เมื่อรู้ว่านิสัยดังกล่าวส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไรคุณไม่ควรคิดถึงการเกิดขึ้นของมันด้วยซ้ำ - การดื่มหรือบุหรี่เพียงแก้วเดียวก็สามารถชี้ขาดในการก่อตัวของการติดยาได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสสารพิษเพราะเส้นทางการฟื้นตัวนั้นยาวและยุ่งยากและเป็นการยากมากที่จะฟื้นสุขภาพที่เสียไป!

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งในการแพร่กระจายของโรคเอดส์ในหมู่ผู้ติดยาคือ คนเหล่านี้หลังจากเติมยาลงในกระบอกฉีดยาแล้ว ให้สอดเข็มเข้าไปในหลอดเลือดดำ แล้วดึงเลือดจำนวนหนึ่งเข้าไปในกระบอกฉีดเพื่อตรวจสอบตำแหน่งของเข็ม ใน สถาบันการแพทย์เมื่อดำเนินการจัดการดังกล่าว กระบอกฉีดยาจะถูกล้างและฆ่าเชื้อโดยการต้มหรือนึ่งฆ่าเชื้อ ในกรณีที่เรากำลังพิจารณา เกือบจะในทันทีหลังการฉีด กระบอกฉีดยาจะถูกถ่ายโอนทันทีโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใดๆ สู่ผู้ติดยารายต่อไปซึ่งดำเนินการขั้นตอนเดียวกัน ในกรณีนี้เลือดของคนก่อนหน้านี้ถูกเก็บไว้ในกระบอกฉีดยาและรูของเข็มจะแทรกซึมเข้าไปในร่างกายของบุคคลอื่นด้วยส่วนใหม่ของสารที่ทำให้มึนเมาและเข้าสู่เลือดของเขาโดยตรง

โดยธรรมชาติแล้ว หากผู้ติดยารายใดรายหนึ่งติดเชื้อไวรัสเอดส์ การติดเชื้อนี้จะแพร่เชื้อไปยังผู้ที่ใช้เข็มฉีดยาเดียวกันกับเขาได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ในกรณีนี้ไม่มีสิ่งกีดขวางในการป้องกันตามธรรมชาติ (ในรูปของผิวหนังหรือเยื่อเมือก) บนเส้นทางของเชื้อโรค นอกจากนี้ไวรัสยังมีโอกาสสัมผัสกับเซลล์เม็ดเลือดที่มีตัวรับเชื้อโรคนี้บนพื้นผิวได้ทันที

ในปี 1999 มีการลงทะเบียนผู้ติดเชื้อ HIV รายใหม่ 18,218 รายในหมู่พลเมืองรัสเซีย โดยรวมแล้วในช่วงตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2530 ถึงวันที่ 31 ธันวาคม 2542 ศูนย์วิทยาศาสตร์และระเบียบวิธีการของรัสเซียเพื่อการป้องกันและควบคุมโรคเอดส์ได้ลงทะเบียนพลเมืองรัสเซียที่ติดเชื้อ HIV 29,190 ราย ณ วันที่ 11 มิถุนายน พ.ศ. 2543 จำนวนผู้ติดเชื้อ HIV ที่ลงทะเบียนในรัสเซียอยู่ที่ 45,006 คน

* ตั้งแต่ 1991 ถึง 1993 ในรัสเซียไม่มีการลงทะเบียนผู้ติดเชื้อ HIV แม้แต่รายเดียว

ดังนั้นในสภาวะสมัยใหม่ เมื่อเทียบกับภูมิหลังของการติดยา โรคที่เป็นอันตรายและซับซ้อนจึงปรากฏว่าส่งผลเสียต่อแหล่งรวมยีนของสังคมทั้งหมดและอาจนำไปสู่การเสื่อมโทรมของมัน

เมื่อพูดถึงการติดยาเสพติดควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

การติดยาเป็นการเข้าสังคม ปรากฏการณ์ที่เป็นอันตรายในชีวิตของสังคม ยาเสพติดไม่เพียงส่งผลเสียต่อสรีรวิทยาของบุคคลเท่านั้น แต่ยังทำลายเขาในฐานะบุคคลอีกด้วย

วัยรุ่นและผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาวมีความอ่อนไหวต่อยาเสพติดเป็นพิเศษ การเพิ่มขึ้นของจำนวนเด็กเร่ร่อน ครอบครัวผู้มีรายได้น้อยและครอบครัวด้อยโอกาสที่มีพ่อแม่ที่ดื่มสุรา ทำให้เกิดเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเติบโตของการติดยาเสพติดและสารเสพติด

การติดยาเสพติดเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเพิ่มขึ้นของจำนวนความผิดทางอาญาในวัยรุ่นและเยาวชน รวมถึงการแพร่กระจายของการติดเชื้อร้ายแรงในมนุษย์ - เอดส์

บทสรุป

โดยสรุป ควรสังเกตว่าการติดยาเสพติดเป็นภัยร้ายที่สังคมต้องสร้างอุปสรรคถาวร

อนาคตจะสามารถผลิตผลไม้ของอารยธรรมซึ่งอากาศบริสุทธิ์แห่งความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์แทนดอกไม้อาบยาพิษในปัจจุบันจะขจัดควันหนาทึบของยาเสพติดที่ก่อให้เกิดมลพิษในชั้นบรรยากาศและทำลายสุขภาพของผู้คนในหลายประเทศ ของโลก

รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้:

เว็บไซต์ Narkomania.com บทความ “ใบหน้าแห่ง “ความสุข”

เว็บไซต์ Narkomaniya.com บทความ “Addiction - มันคืออะไร?”

แผนภาพนี้นำเสนอโดยสถาบันวิจัยยาเสพติด

D. Baboyan “เส้นทางสู่นรก”

นักวิชาการของ Russian Academy of Medical Sciences V.I. Pokrovsky "สารานุกรมการแพทย์ยอดนิยม"

เอ.วี. โวโรไพ "โปรดทราบ: อันตราย!"

บทคัดย่อทางชีววิทยา

เรื่อง: ยาและผลร้ายต่อร่างกาย

เสร็จสิ้นการทำงาน

นักเรียนชั้น G รุ่นที่ 9 ของโรงเรียนหมายเลข 296

โคนาโควา สเนฮาน่า

ครู: Khairetdinova G. L.

การแนะนำ

การจำแนกประเภท

สารกระตุ้น:

สารกระตุ้นเล็กน้อย

ยาบ้า

โคเคน

กัญชา

ยากดประสาท:

แอลกอฮอล์

นิโคติน

สะกดจิต

เฮโรอีนและสารฝิ่นอื่นๆ:

ราชวงศ์ยาเสพติด

ลูกหลานคนแรก: มอร์ฟีน

เฮโรอีน

ยาหลอนประสาท

วันวันนี้:

อันตรายต่อสังคมจากการติดยาเสพติด

ยาเสพติดในหมู่เยาวชน

โรค “จากการทำงาน” ของผู้ติดยาเสพติด

บทสรุป

รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว