ФЕДЕРАЛЬНЕ КАЗЕННЕПРОФЕСІЙНЕОСВІТНЕУСТАНОВА № 233

ФЕДЕРАЛЬНА СЛУЖБА ВИКОНАННЯ ПОКЛАДІВ

(ФКП освітня установа № 233)

РОБОЧА ПРОГРАМА

2.2 Виробниче навчання

За професією: КУХОННИЙ РОБОЧИЙ

Кваліфікація: 2 розряд

Код професії: 13249

Робоча програма виробничого навчанняза професією 13249 Кухонний робітник розроблено відповідно до Наказу Міносвіти РФ від 02. 07. 2013 р. № 513 «Про затвердження Переліку професій робітників, посад службовців за якими здійснюється професійне навчання»;

№ 1348 «Про внесення змін до Переліку професій робітників, посад службовців, за якими здійснюється професійне навчання, затверджений наказом Міністерства освіти і науки Російської Федерації від 2 липня 2013 р. № 513»;

Постановою Міністерства охорони здоров'я та соціального розвитку РФ від 05. 03. 2004 № 30 «Про затвердження Єдиного тарифно-кваліфікаційного довідника робіт та професій робітників, випуск № 51» (§ 15 Кухонний робітник 2-й розряд).

Організація розробник: ФКП освітня установа №233.

Розробник:

майстер виробничого навчання Н. В. Ісачкова

(Підпис)

ЗМІСТ

№ п/п	Найменування
	Паспорт програми виробничого навчання
	Область застосування робочої програми
	Цілі та завдання виробничого навчання за професією – вимоги до результатів освоєння
	Кількість годин на освоєння робочої програми виробничого навчання
	Результати освоєння робочої програми виробничого навчання
	Структура та зміст виробничого навчання
	Умови реалізації виробничого навчання
	Вимоги до документації, необхідної для проведення виробничого навчання
	Вимоги до мінімального матеріально-технічного забезпечення
	Інформаційне забезпечення виробничого навчання
	Загальні вимоги щодо організації освітнього процесу виробничого навчання
	Кадрове забезпечення освітнього процесу виробничого навчання
	Контроль та оцінка результатів освоєння виробничого навчання

1. паспорт робочої ПРОГРАМИ виробничого навчання

за професією 13249 Кухонний робітник

1.1. Область застосування робочої програми

Робоча програма 2.2. Виробничого навчанняє частиною програми професійного навчання за професією 13249 Кухонний робітник розробленої відповідно до Наказу Міносвіти РФ від 02. 07. 2013 р. № 513 «Про затвердження Переліку професій робітників, посад службовців за якими здійснюється професійне навчання»;

Наказом Міністерства освіти і науки РФ від 16 грудня 2013 р. № 1348 "Про внесення змін до Переліку професій робітників, посад службовців, за якими здійснюється професійне навчання, затверджений наказом Міністерства освіти і науки Російської Федерації від 2 липня 2013 р. № 513";

Постановою Міністерства охорони здоров'я та соціального розвитку РФ від 05. 03. 2004 № 30 «Про затвердження Єдиного тарифно-кваліфікаційного довідника робіт та професій робітників, випуск № 51» (§ 15 Кухонний робітник 2-й розряд) у частині освоєння основного виду професійної діяльності професії Кухонний робітник 2 розряди:

Повинен вміти:

Здійснювати доставку напівфабрикатів та сировини до виробничих цехів. Відкривати бочки, ящики, мішки з продуктами, розкривати скляні та жерстяні консервні банки із забезпеченням у них продукції. Вивантажувати продукцію з тари. Заповнювати казани водою. Доставляти готову продукцію до роздачі. Завантажувати функціональну тару продукцією для зовнішньої мережі. Включати електричні, газові казани, плити, шафи, кип'ятильники. Встановлювати таці на транспортер при комплектації обідів. Встановлювати на таці столові прилади, хліб, тарілки із холодними закусками, склянки з напоями. Збирати харчові відходи.

1.2. Цілі та завдання виробничого навчання за професією – вимоги до результатів освоєння

Метою виробничого навчання є комплексне освоєння учнями всіх видів професійної діяльності, набуття досвіду практичної роботи учнів за професією 13249 Кухонний робітник.

Завданням виробничого навчання є формування у початкових практичних професійних умінь, що навчаються, за основними видами професійної діяльності для освоєння робітничої професії, навчання трудовим прийомам, операціям і способам виконання трудових процесів за професією 13249 Кухонний робітник.

З метою оволодіння зазначеним видом професійної діяльності той, хто навчається в ході виробничого навчання, повинен:

мати практичний досвід:

Доставляти сировину та напівфабрикати в цех з приготування їжі, відкривати мішки, бочки та іншу тару з продуктами, розкривати консервні банки зі скла та жерсті так, щоб забезпечити в них збереження продуктів;

приготовані страви до роздачі, очищати посуд та збирати відходи харчових продуктів;

Заповнювати електричні (газові) котли водою та включати їх, а також плити, кип'ятильники та шафи;

Протягом дня мити столовий посуд, використовуючи миючі засоби. Приготувати розчини для дезінфекції відповідно до санітарних вимог. Доставляти чисті тарілки та склянки на столи для роздачі;

1.3. Кількість годин на освоєння робочої програми виробничого навчання:

всього – 60 годин.

2. РЕЗУЛЬТАТИ ОСВОЄННЯ РОБОЧОЇ ПРОГРАМИ ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ

За професією 13249 Кухонний робітник

Результатом виробничого навчання є освоєння: загальних компетенцій (ОК):

	Найменування результату практики
	Розуміти сутність та соціальну значимість своєї майбутньої професії, виявляти до неї стійкий інтерес.
	Організовувати власну діяльність, виходячи з мети та способів її досягнення, визначених керівником.
	Аналізувати робочу ситуацію, здійснювати поточний та підсумковий контроль, оцінку та корекцію своєї діяльності, нести відповідальність за результати своєї роботи.
	Здійснювати пошук інформації, необхідної для ефективного виконання професійних завдань.
	Використовувати інформаційно-комунікаційні технології у професійній діяльності.
	Працювати у команді, ефективно спілкуватися з колегами, керівництвом.
	Готувати до роботи виробниче приміщення та підтримувати його санітарний стан.

професійних компетенцій (ПК):

	Найменування результату навчання
	Доставляти сировину та напівфабрикати в цех з приготування їжі, відкривати мішки, бочки та іншу тару з продуктами, розкривати консервні банки зі скла та жерсті так, щоб забезпечити в них збереження продуктів.
	Заповнювати електричні (газові) котли водою та включати їх, а також плити, кип'ятильники та шафи.
	Доставляти страви до роздачі, очищати посуд і збирати відходи харчових продуктів.
	Протягом дня мити столовий посуд, використовуючи миючі засоби. Приготувати розчини для дезінфекції відповідно до санітарних вимог. Доставляти чисті тарілки та склянки на столи для роздачі.
	Здійснює вологе прибирання залу та службових приміщень.

3 . СТРУКТУРА І ЗМІСТ ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯПРОФЕСІЇКУХОННИЙ РОБОЧИЙ

3.1. Зміст виробничого навчання

Код та найменуванняпрофесії	Темазаняттянавчальноїпрактики	Кількість годин	Вид робіт	Об `ємгодин
13249 Кухонний робітник	Тема 1.Ознайомлення із підприємством громадського харчування.		Техніка безпеки для підприємства.
			Спецодяг працівника кухні (куртка, фартух, косинка, гумові чоботи): догляд та зберігання. Особиста гігієна.
			Підготовка робочого місця
	Тема 2.Підготовка сировини, необхідної для приготування їжі.		Механічна обробка овочів.
			Виконання допоміжних робіт при виготовленні страв та кулінарних виробів
	Тема 3Обладнання підприємства комунального харчування .		Правила безпечного використання кухонного обладнання.
			Обслуговування виробничого обладнання
	Тема 4.Обробка столового посуду за допомогою миючих засобів. Приготування розчинів для дезінфекції відповідно до санітарних вимог.		Види миючих засобів
			Обробка посуду з миючими засобами
	Тема 5. Організація вологого прибирання залу та службових приміщень.		Організація вологого прибирання на підприємстві
			Диференційований залік
			Всього годин:

4. умови реалізації виробничого навчання зПРОФЕСІЇ 13249КУХОННИЙ РОБОЧИЙ

4.1. Вимоги до документації, необхідної щодо виробничого навчання:

Перелік документів, необхідних для організації та проведення виробничого навчання:

Закон «Про освіту в РФ» № 273 – ФЗ від 29. 12. 2012 р.;

Наказ Міносвіти РФ від 02. 07. 2013 р. № 513 «Про затвердження Переліку професій робітників, посад службовців за якими здійснюється професійне навчання;

Наказ Міністерства освіти і науки РФ від 16 грудня 2013 р. № 1348 «Про внесення змін до Переліку професій робітників, посад службовців, за якими здійснюється професійне навчання, затверджений наказом Міністерства освіти і науки Російської Федерації від 2 липня 2013 р. № 513»;

Наказ Міністерства охорони здоров'я та соціального розвитку РФ від 05. 03. 2004 № 51 (§ 15 Кухонний робітник 2-й розряд);

Наказ Міністерства освіти і науки Російської Федерації (Мінобрнауки Росії) від 18 квітня 2013 № 292 «Про затвердження Порядку організації та здійснення освітньої діяльності за основними програмами професійного навчання;

Наказ Міністерства освіти і науки РФ від 20 січня 2015 р. № 17 «Про внесення зміни до порядку організації та здійснення освітньої діяльності за основними програмами професійного навчання, затверджений наказом Міністерства освіти і науки РФ від 18 квітня 2013 р. № 292. Зареєстрований в Мін'юсті РФ 03 .04. 2015 № 36710;

Наказ Міністерства освіти і науки Російської Федерації від 1 липня 2013 р. № 499 "Про затвердження Порядку організації та здійснення освітньої діяльності за додатковими професійними програмами". Зареєстрований у Мін'юсті РФ 20 серпня 2013 р. № 29444;

Наказ Міністерства освіти і науки РФ від 15 листопада 2013 р. № 1244 «Про внесення змін до Порядку організації та провадження освітньої діяльності за додатковими професійними програмами, затверджений наказом Міністерства освіти і науки Російської Федерації від 1 липня 2013 р. № 499». Зареєстрований у Мін'юсті РФ 14 січня 2014 р. № 31014;

Наказ Міністерства освіти і науки Російської Федерації від 18 квітня 2013 р. № 291 "Про затвердження Положення про практику учнів, які освоюють основні професійні освітні програми середньої професійної освіти", зареєстрований в Мін'юст Росії № 28785 від 14 червня 2013;

Наказ Мін'юсту Росії № 67 від 7 травня 2013 р. «Про затвердження Порядку здійснення початкової професійної освіти та професійної підготовки засуджених до позбавлення волі». Зареєстрований у Мін'юсті РФ 21 травня 2013 р. № 28435;

Робоча програма виробничого навчання;

графік навчального процесу;

Журнал реєстрації інструктажів з ОП;

Комплект оціночних засобів щодо поточного, проміжного контролю (диференційований залік на практиці).

4.2. Вимоги до мінімального матеріально-технічного забезпечення

Виробниче навчання проводиться у виробничих цехах їдальні виправної установи.

Виробниче навчання проводиться майстрами виробничого навчання.

Тривалість робочого дня учнів під час проходження виробничого навчання становить щонайменше 18 годин на тиждень незалежно віку.

Оснащення навчальних робочих місць виробничих цехів їдальні:

Технологічне обладнання:

Робочі місця для учнів;	Молоток для відбивання (тяпка);
Робоче місце викладача;	Стенди, макети, плакати;
Наочні посібники;	Сито конусоподібне
Ваги настільні;	Скребок для очищення риби;
Обробні дошки;	Стелаж стаціонарний;
Ножі кухарської трійки;	Стелаж пересувний.
Щипці універсальні;	Ніж для потрошіння тушок;
Лопатка;	Ніж шпигувальний;
Веселка;	Пінцет для видалення пір'яних прядків з тушок;
	Сокирка-молоток;
Шумівка;	Ножі-рубаки;
Ножі для видалення очей, економне очищення овочів;	Мусат для крапки та правки ножів;
Гастроємності;	Виробниче холодильне обладнання;
Каструлі;	Виробниче механічне обладнання;
Сотейники;	Виробниче теплове встаткування;
Сито барабанне;	Устаткування роздачі

4.3. Інформаційне забезпечення навчання

Основні джерела:

Федеральний закон про освіту.

Постанова Міністерства охорони здоров'я та соціального розвитку РФ від 05. 03. 2004 № 30 «Про затвердження Єдиного тарифно-кваліфікаційного довідника робіт та професій робітників, випуск № 51» (§ 15 Кухонний робітник 2-й розряд).

Матюхіна З. П. Основи фізіології харчування, гігієни та санітарії. Вид-во 'Вища школа', 2015.

Додаткові:

Радченко Л. А. «Організація виробництва на підприємствах комунального харчування». Ростов-на-Дону, "Фенікс", 2001 р.

Богданова М. А. та ін. «Обладнання підприємств громадського харчування». - М: Економіка, 2007.

Навчально-методичні посібники з професійного навчання.

Гігієнічні вимоги безпеки та харчової цінності харчових продуктів. Санітарно-епідеміологічні правила та нормативи.

СанПіН 2.3.2.1078-01. Гігієнічні вимоги безпеки та харчової цінності харчових продуктів. Санітарно-епідеміологічні правила та нормативи.

6. Золін В. П. "Технологічне обладнання підприємств громадського харчування", підручник для поч. проф. Освіта – 5-те вид., стер. - М: Вид. центр "Академія".

7. Усов В. В. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах комунального харчування, навчальний посібник 5-те видання, видавничий центр «Академія». 2014 р.

8. Бурашніков Ю. М. Охорона праці в харчовій промисловості, громадському харчуванні та торгівлі: Навч. На поч. проф. Освіта / Ю. М. Бурашніков, А. С. Максимов. – 2-ге вид., стереотип.- М.: Академія, 2005. -234 з.

9. Арустамов Е. А. «Безпека життєдіяльності». Москва. Видавництво центр "Академія" 2008 рік.

Інтернет ресурси :

Федеральний портал Російська освіта edu.ru

http://www.bestlibrary.ruOn-line бібліотека

http://www.vavilon.ru/ Державна публічна науково-технічна бібліотека Росії

http://www.edic.ruЕлектронні словники

4.4. Загальні вимоги щодо організації освітнього процесу виробничого навчання

Виробниче навчання реалізується зосереджено, чергуючись із вивченням загальнопрофесійних та професійних дисциплін. Виробниче навчання є складовою професійного циклу.

Формою проміжної атестації учнів із виробничого навчання є диференційований залік.

4.5. Кадрове забезпечення освітнього процесу виробничого навчання

Керівництво виробничим навчанням здійснює майстер виробничого навчання.

Майстри виробничого навчання повинні мати рівень освіти не нижче середньої професійної за профілем спеціальності, проходити обов'язкове стажування в профільних організаціях не рідше одного разу на 3 роки.

Майстер виробничого навчання має знати:

1. Пріоритетні напрями розвитку освітньої системи Російської Федерації;

2. Закони та інші нормативні правові акти, що регламентують освітню діяльність; Конвенцію про права дитини;

3. Навчальні програми з виробничого навчання; технологію виробництва за профілем навчання; правила технічної експлуатації виробничого устаткування;

4. Основи педагогіки, психології; методики професійного навчання та виховання учнів; методи розвитку майстерності; сучасні педагогічні технології продуктивного, диференційованого, навчання, реалізації компетентнісного підходу;

5. Методи переконання, аргументації своєї позиції, встановлення контакту з учнями, колегами по роботі, технології діагностики причин конфліктних ситуацій, їх профілактики та вирішення; технології педагогічної діагностики;

6. Основи роботи з персональним комп'ютером (текстовими редакторами, електронними таблицями), електронною поштою та браузерами, мультимедійним обладнанням;

7. Основи трудового законодавства; правила внутрішнього трудового розпорядку навчального закладу;

8. Правила з охорони праці та пожежної безпеки.

5. Контроль та оцінка результатів освоєння ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ

Контроль та оцінка результатів освоєння виробничого навчання здійснюється керівником практики у процесі проведення навчальних занять, самостійного виконання навчальними завданнями, виконання практичних перевірочних робіт. Внаслідок освоєння виробничого навчання відповідно до навчального плану учні проходять проміжну атестацію у формі диференційованого заліку.

Результати (Освоєні професійні компетенції)	Основні показники оцінки результату	Форми та методи контролю та оцінки
ПК 1. Доставляти сировину та напівфабрикати в цех з приготування їжі, відкривати мішки, бочки та іншу тару з продуктами, розкривати консервні банки зі скла та жерсті так, щоб забезпечити в них збереження продуктів.	Якісне виконання робіт відповідно до розряду, інструкції. Раціональна організація робочого місця під час обробки сировини.	Спостереження за діями на практичних заняттях на тему; Перевірка знань на ДЗ за спец. технології; Перевірка знань та умінь на іспиті кваліфікаційному.
ПК 2. Заповнювати електричні (газові) котли водою та включати їх, а також плити, кип'ятильники та шафи.
ПК3.Доставляти приготовані страви до роздачі, очищати посуд та збирати відходи харчових продуктів.
ПК 4. Протягом дня мити столовий посуд, використовуючи миючі засоби. Приготувати розчини для дезінфекції відповідно до санітарних вимог. Доставляти чисті тарілки та склянки на столи для роздачі.
ПК 5. Здійснює вологе прибирання залу та службових приміщень.

Розробник:

ФКП освітня

установа № 233 майстер п/о Н. В. Ісачкова

До цих пір у нас йшлося про те, чи можуть примітивні тварини вчитися, які знання вони здатні набути і скільки часу їх зберігають. Ми переконалися, що можуть. Не дуже багато чому, але все-таки дечому навчитися може. Крім того, ми дізналися, що всі без винятку тварини, і в першу чергу саме примітивні істоти, з'являються на світ із величезним багажем знань та найнеобхідніших їм навичок. Мимоволі виникає питання: чи варто настільки освіченим тваринам ще чогось додатково вчитися? Чи є сенс витрачати на навчання сили та час?

Ще недавно зоологи вважали, що комахи діють як автомати за отриманими у спадок програмами поведінки і відхилитися від них – навчитися чогось новенького – не здатні. Та й навіщо їм вчитися, розмірковували вчені. Їхнє життя таке нетривале, що на навчання і часу витрачати не варто. Навіть якщо й встигнеш за своє коротке життя навчитися чогось корисного, навряд чи буде можливість застосувати свої знання на практиці.

А життя комах справді коротке. Поденка, ставши дорослою, живе лише кілька годин. У крайньому випадку добу. Тут справді не до навчання, встигнути підшукати підходяще містечко, щоб відкласти яєчка і забезпечити процвітання роду.

Поденка – крайній випадок. Але й у більшості інших комах століття невелике. З яєць метелики-кропивниці, яких можна зустріти навіть у центрі великих міст, якщо на пустирях збереглися куртинки кропиви, незабаром виведуться крихітні черв'ячки і всього за кілька тижнів стануть товстими, добре вгодованими гусеницями, а потім лялькують і перетворяться на гарних метеликів, повік яких теж Короткий. Дитинство – час для навчання, але навіщо їм вчитися. У гусениці зовсім інше життя, ніж у красуні метелика, і чому б вона не навчилася, живучи на листку кропиви, дорослому метелику воно навряд чи колись стане в нагоді. Кропивою вона цікавиться тільки для того, щоб відкласти тут яєчка, і відвідувати своїх дітей не буде. А значить, і метелику вчитися не обов'язково: чому б він не навчився, передати свої знання потомству він не зможе. Який сенс кропивниці витрачати час на навчання, якщо ні їй, ні дітям користі від цього не буде?

Але природа – мудрий творець. І виявилося, що всі без винятку комахи не тільки здатні, а й справді весь час чогось навчаються. Якщо поденку, що присіла на аркуш латаття, неподалік від застромленого в землю червоного прапорця, щоб відкласти тут яєчка, кілька разів грубо зігнати, вона швидко запам'ятає, що тут їй загрожує небезпека, і стане вибирати місце подалі від усіляких прапорців і яскравих предметів.

Серед комах є свої інтелігенти. Це мурахи, бджоли, терміти. Вони не тільки отримують у спадок від батьків набагато більше знань, ніж інші комахи, але й відносяться до старанних учнів. Мурахи навчаються постійно, а потрапивши у несподівану ситуацію, вміють приймати розумні рішення. Навчання для мурахи абсолютно необхідне. Якби робітники мурахи систематично не підвищували свою «кваліфікацію», мурашиній родині навряд чи добре жилося б. І нічого дивного тут немає. Серед комах мурахи є довгожителі. Цариці деяких видів мурах живуть до двадцяти років, а робітники мурах – до семи років. Прямий розрахунок ще замолоду набуватиме досвіду. Він може стати в нагоді і під старість. А найголовніше, мурахи мешкають величезними сім'ями. Будь-який мураха, навчившись чогось новенькому, може відразу навчити двох-трьох своїх молодших сестричок, а ті, у свою чергу, навчити мурашок наступного покоління. Так «відкриття» однієї мурахи може стати загальним надбанням і передаватися з покоління до покоління. А навчатись у старших особливо легко. У мурах надзвичайно сильно розвинений інстинкт наслідування. Вони із задоволенням повторюють усе, що роблять їхні досвідчені товариші, можна сказати, мавпують.

Щоб успішно вчитися, потрібно мати гарну пам'ять. Мурашки на неї не скаржаться. Активні фуражири, які ведуть самостійний пошук їжі, добре знають свою мисливську ділянку і добре пам'ятають дорогу додому. Якщо мурашину стежку перегородити хитромудрим лабіринтом, фуражири, поблукавши в його закутках, зрештою знаходять прохід і потім пам'ятають шлях у лабіринті не менше чотирьох днів, навіть якщо весь цей час через погану погоду їм довелося безвилазно сидіти вдома.

За здатністю шукати дорогу в лабіринті можна дізнатися, які види мурах розумніші. У вчених особливо популярний лабіринт, складений зі скляних циліндрів, оскільки він досить складний, а крізь його прозорі стінки зручно спостерігати за поведінкою комах. Для будівництва лабіринту беруть п'ять-шість циліндрів різного розміру. На земляний манеж кладеться приманка і послідовно накривається всіма циліндрами, починаючи з найменшого і закінчуючи найбільшим. У землі під стінкою кожного циліндра влаштовують нірку, щоб мурахи могли під нього проникнути. Входи в норки сусідніх циліндрів розташовуються далеко один від одного на протилежних сторонах циліндрів, і мурахам доводиться побігати, щоб розібратися в пристрої лабіринту і дістатися їжі.

Для швидкого степового мурахи, що діє на своїй кормовій території поодинці, здолати такий лабіринт не становить великої праці. Будь-який фуражир, помітивши крізь прозорі стіни спокусливу приманку, неодмінно дістанеться до неї. З двадцяти-сорока лугових мурах за перші чотири години самостійно знайти дорогу до приманки здатні лише два-три, але пізніше, використовуючи досвід більш обдарованих кашкетів, цьому навчаться ще вісім-десять.

У мурах мирміка і лазіусів у глиб лабіринту теж проникає самостійно всього два-три фуражири, але вже через півгодини-годину вони наводять собі на допомогу до двохсот носіїв. Виходить, що швидкі степові мурахи – найрозумніші, а серед лугових мурах розумних лише десять–п'ятнадцять відсотків. Інші ні самі впоратися зі складною проблемою, ні навчитися від інших виконання складних програм не в змозі.

У мурах розвинена не тільки зорова пам'ять. Вони мають розвинене почуття часу і широко користуються цим. Якщо неподалік кормової дороги суворо в певний час виставляти годівницю, то фуражири дуже швидко запам'ятають час появи їжі і точно вчасно збиратимуться на цій ділянці. Вже після того, як їх перестануть підгодовувати, мурахи приходитимуть сюди ще не менше п'яти днів, точно дотримуючись урочного часу.

Деякі види мурах займаються скотарством. Вони обзаводяться стадами крихітних корівок-папелів, пасуть їх, охороняють від ворогів, будують їм хлівики, восени вкривають від холоду, а влітку доять. У теплу стійку погоду корівки виділяють падьку – солоденьку воду, яка дуже подобається мурахам. Коли удійність корівок сильно зростає, мурахи-фуражири не встигають збирати і нести додому всю видоєну падьку. У цей період їм необхідна допомога. Досвідчені фуражири вербують молодь і навчають її професії. Робота вчителя тяжка у прямому значенні цього слова, оскільки процес навчання протікає дуже своєрідно. Мурахи не мають мови. Наставник не може пояснити своєму підопічному, що від нього вимагається. Він просто звалює учня собі на плечі і тягне його до колонії попелиць. Там учень познайомиться з мурашиними корівками, нап'ється до відвалу смачної паді і, наповнивши зобик, разом із товаришами побіжить додому. На зворотному шляху учневі потрібно добре запам'ятати дорогу. Тепер він може самостійно повернутися на пасовисько попелиць і розпочати виконання повсякденних обов'язків фуражиру. Одного уроку буває цілком достатньо. А якщо учень не виявив великих здібностей, його принесуть у колонію попелиць і вдруге, і втретє. З дурними мурахами доводиться повозитися.

Опанування навичками фуражира-дояра відбувається завдяки виробленню у молодої мурахи умовних рефлексів. Нервова система громадських комах за своїм пристроєм нагадує нервову систему дощових черв'яків. Тільки у мурах та бджіл надглотковий ганглій, куди стікається інформація від органів чуття – очей, органів нюху, дотику, смаку, – влаштований набагато складніше. Ось чому вони мають чудову пам'ять і легко утворюються різні навички. Комахи не можуть робити записи, креслити плани, виготовляти карту території. Усі накопичені знання їм доводиться пам'ятати. Добре завчивши дорогу в колонію попелиць, молодий фуражир запам'ятає її на все життя, і навіть довга холодна зима не витравить з пам'яті цих спогадів. За зиму навколишня місцевість може сильно змінитися, але фуражири все одно знайдуть колонію і відновлять дорогу.

Вражає пам'ять мурах. Вони будують свої будинки так ґрунтовно, що їхні нащадки живуть тут десятиліття, іноді сто-двісті років. Зберігається не лише сам мурашник, а й його підземні галереї та розгалужені наземні дороги. Щоб утримувати таке велике господарство, треба пам'ятати всі підземні переходи, всі перехрестя наземних доріг. Живучи великою сім'єю, спільно виховуючи дітей, спільно виконуючи громадські роботи, вони мають змогу вчитися одне в одного та виховувати підростаюче покоління.

Сім'я лісових мурах, яка живе у великому і доглянутому будинку, насправді не є єдиним колективом, як могло б здатися випадковому спостерігачеві. Зазвичай у гнізді від двох до дванадцяти колон – самостійних груп мурах. Вони мають у підземних поверхах власні приміщення, де вирощують свою зміну, а зовні – свою територію, що охороняється, з мережею кормових доріг і стежок, з власними стадами попелиць.

У рудих лісових мурах кожен фуражир, вступаючи на посаду, прикріплюється до однієї з периферійних територій, що охороняються. Це його робоче місце. Просування по службі полягає в тому, що фуражир переходить на ділянки, що ближче і ближче розташовані від мурашника, і, нарешті, отримує посаду спостерігача на куполі свого будинку. Тепер його завдання – пильно охороняти мурашник, а якщо нападе ворог, мобілізувати його мешканців на захист рідного вогнища. За роки своєї служби така мураха повинна добре вивчити громадське господарство, познайомитися з територією, що охороняється, з окремими мисливськими ділянками і колоніями попелиць, що знаходяться там, з мережею мурашиних доріг і стежок. Ці відомості він міцно зберігатиме у своїй пам'яті. Якщо фуражири всі до одного раптом загинуть, а в наші дні такі випадки іноді трапляються під час обробки лісу отрутохімікатами, катастрофи не станеться. Частина няньок і будівельних робітників перекваліфікується у кашкетів, а спостерігачі спустяться з купола і покажуть новим, ще недосвідченим постачальникам кормові ділянки, дороги та стежки, колонії попелиць. Набагато важче доведеться мурашиній родині, якщо разом із фуражирами загинуть і спостерігачі. Новій зміні кашкетів доведеться заново освоювати територію, при цьому неминуче частина ділянок, частина доріг і стежок, багато колоній попелиць буде безповоротно втрачено.

Мурахи живуть довго. За цей час живі довідники накопичують багато корисної інформації. Ці знання приносять мурашиній сім'ї величезну користь. Пізньої осені мурашині дороги вкриває товстий шар опалого листя і хвої. Під товщею сміття важко побачити дорожнє полотно. Здається, що дорога безповоротно загинула, але наступного літа її повністю відновлять. Вчених завжди дивувала надзвичайна сталість кормових доріг, які неухильно відновлюються навесні протягом багатьох років. Це одна із заслуг живих довідників. Частину накопичених знань вони встигають передати своїм молодшим товаришам. Завдяки навченим знаннями вихователям, навчання молодого покоління значно спрощується, а отримані ними знання виявляються набагато повнішими, навички більш цінними, ніж вони могли б їх придбати самостійно, не переймаючи один одного.

11.Особливості, характеристика та зміст процесу виробничого навчання.

Виробниче навчання як складова професійного навчання. Періоди виробничого навчання, роль майстра у тому організації. Зв'язок теоретичного навчання із практикою. Методи та форми виробничого навчання. Документи, що визначають процес виробничого навчання: нормативні, плануючі, звітні. Підготовка майстра виробничого навчання до занять.

Виробниче навчання як складова професійного навчання

Виробниче навчання ~ обов'язкова складова частина змісту професійної освіти, практична професійна підготовка учнів до певного виду діяльності за фахом або фахом відповідно до вимог державного стандарту професійної освіти.

Головною метою виробничого навчання є формування професійної майстерності учнів; здійснюється воно поступово протягом усього процесу навчання.

Ця генеральна мета конкретизується у завданнях виробничого навчання, які слід розглядати як шляхи, етапи, певною мірою засоби досягнення цієї основної мети. Виходячи з такого розуміння взаємозв'язку цілей та завдань, виділимо наступні критерії-показники, що розкривають сутність поняття «професійна майстерність»:

-якість виконання роботи- Виконання технічних вимог (умов) до результатів роботи; відповідність її встановленим показникам та нормативам, параметрам; одержання стійких позитивних результатів;

-продуктивність праці- Виконання встановлених норм часу (виробітку); здібності та вміння цінувати фактор часу, що визначає прагнення до освоєння високопродуктивної техніки та технології, найбільш економних та продуктивних способів виконання роботи та організації праці;

професійна самостійність- вміння самостійно вибирати способи роботи, що забезпечують високу якість та продуктивність праці; здатність самостійно розумітися на виробничій обстановці, приймати правильне рішення; здійснення самоконтролю та саморегулювання в роботі;

культура праці- здатність та звичка планувати свою працю; вміння працювати із застосуванням раціональних прийомів та способів праці, сучасної техніки та технології;

висока технологічна дисципліна;вміння застосовувати у роботі професійні знання; раціональна організація праці та робочого місця; дотримання правил безпеки праці;

творче ставлення до праці- розвинена здатність та прагнення вносити у процесі праці нове, оригінальне, удосконалювати організацію, способи, знаряддя праці;

прагнення та здатності до раціоналізації та винахідництва;

економічна доцільність трудової діяльності

- Здатність до економічного аналізу виконуваного трудового процесу, прийняттю оптимальних в економічному відношенні рішень у процесі виконання роботи.

Найважливішою особливістю виробничого навчання є навчання учнів у спеціально організованих цих цілей навчальних майстерень, лабораторіях, навчальних ділянках, полігонах, навчальних господарствах, на тренажерах, навчальних установках, максимально наближених до умов реального виробництва.

Виробниче навчання проводиться на основі з'єднання навчання з продуктивною працею учнів, на основі тісного взаємозв'язку теорії та практики. Єдність продуктивної праці та навчання полягає в тому, що випуск продукції не є самоціллю, а лише засобом вирішення навчальних завдань. Практичні навички та вміння формуються на основі знань, які під час їх застосування вдосконалюються, поглиблюються, розширюються.

Це визначає необхідність, по-перше, координації вивчення спеціальних предметів та виробничого навчання таким чином, щоб теорія випереджала практику, по-друге, високого рівня спеціальних знань майстра виробничого навчання, по-третє, здійснення тісних міжпредметних зв'язків у діяльності майстрів та викладачів спеціальних предметів (Спеціальної технології).

Це висуває особливі вимоги до підбору навчально-виробничих робіт учнів, до матеріально-технічного оснащення навчального процесу, вибору та застосування форм, методів та методичних прийомів навчання. Провідним методом виробничого навчання виступають вправи, особливого значення набуває показ трудових прийомів, використання навчальної та виробничої документації, демонстрація наочних посібників, виконання учнями лабораторно-практичних та виробничих робіт.

Останнім часом все ширше застосовують нові нетрадиційні технології: діалог, ділові навчально-виробничі ігри, модульні технології, індивідуальні творчі завдання, нові інформаційні технології, в тому числі мультимедіа, інші засоби активізації пізнавальної діяльності учнів. Слід наголосити, що сучасні педагогічні технології використовуються не тільки як система організаційних форм, методів, засобів та технічного оснащення занять, але, перш за все, як способи організації спільної діяльності, співпраці майстра та учнів у досягненні навчально-виховних цілей.

Для характеристики виробничого навчання важливим є питання про його педагогічну логіку. Учнів не можна включати одночасно у процес виконання робіт, притаманних змісту праці кваліфікованого робітника (фахівця) у відповідній професії, - це непосильне завдання. Навчання професії передбачає розчленування змісту праці на окремі складові - навчальні одиниці (трудові прийоми, способи, окремі функції, операції, види робіт, ситуації), навчання учнів виконанню цих елементів, а потім уже включення їх у виконання робіт закінченого характеру, типових для професії . Таким чином, виробниче навчання має аналітико-синтетичний характер. Конкретний зміст навчальних одиниць, їх поєднання та порядок освоєння для певних груп професій відбивають систему виробничого навчання.

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Розміщено на http://www.allbest.ru/

Вступ

Життя вимагає, щоб система професійної освіти готувала всебічно розвинених, технічно освічених та культурних молодих робітників, які володіють професійною майстерністю, здатні швидко освоювати нову техніку та технологію, впевнено орієнтуватися у стрімкому потоці політичної та наукової інформації, мати активну життєву позицію.

Чільне місце у системі формування кваліфікованого робітника у професійному навчальному закладі займає виробниче навчання. Основними напрямками вдосконалення виробничого навчання учнів є:

* органічна єдність навчального та виховного процесів;

* поєднання навчання з продуктивною працею учнів;

* формування в учнів умінь застосовувати у роботі сучасну техніку та технологію, передовий виробничий досвід;

* творче розмаїття організаційних форм та методів виробничого навчання;

Основною формою організації навчального процесу під час підготовки кваліфікованих робітників у професійному освітньому закладі є урок.

Урок - динамічна та варіативна організаційна форма навчання, при якій протягом точно встановленого часу здійснюється взаємодія вчителя та постійної групи учнів (класу) у спеціально відведеному місці з урахуванням особливостей кожного учня шляхом використання видів, засобів та методів роботи, що створюють сприятливі умови для засвоєння всіма учнями одержуваних знань у процесі навчання й у виховання та розвитку їх пізнавальних здібностей.

Методикавиробничогонавчання.Вправи

Вправи- Основний метод виробничого навчання.

Методи навчання - це система послідовних, взаємопов'язаних дій вчителя та учнів, які забезпечують засвоєння змісту освіти, розвиток розумових сил, здібностей учнів, оволодіння ними засобами самоосвіти та самонавчання.

Вправа- метод систематичного та ефективного відпрацювання вміння або навички шляхом повторюваних розумових дій, маніпуляцій, практичних операцій у процесі навчальної взаємодії учнів з учителем або у спеціально організованій індивідуальній діяльності.

Вправиє обов'язковою частиною вивчення будь-якого предмета, їм передують міцне засвоєння теоретичного матеріалу учнями і ретельний інструктаж вчителя.

Вправиповинні представляти продуману, педагогічно обгрунтовану систему, яка передбачає послідовне формування в учнів необхідних умінь та навичок. Основними критеріями, якими треба керуватися, намічаючи систему вправ з відповідної теми, є:

· Послідовність і взаємозв'язок вправ за змістом;

· Поступове підвищення складності змісту та поставлених завдань;

· Поступове збільшення ступеня самостійності учнів;

· Різноманітність за змістом та дидактичним завданням;

· правильне розподіл у часі;

· Повторюваність у межах взаємопов'язаного матеріалу.

Ці вимоги характерні як для вправ за темою, так системи вправ, що проводяться в період навчання в навчальних майстернях в цілому. Особливу увагу організації та методику проведення вправ має бути приділено під час вивчення операційних тем. Стосовно основних, провідних частин теми необхідно запланувати конкретні вправи, послідовність їх виконання, орієнтовна кількість часу на кожну вправу.

При розподілі часу на вправи по темі загалом необхідно виходити із загальної кількості годин, відведених програмою (з відрахуванням часу на інструктаж), маю на увазі, що це виробниче навчання учнів - це послідовна ланцюг вправ. Наведемо приклад системи вправ на тему «Припасування деталей» (24 год), Розпилювання - 12 год (2 год на, інструктаж, 10 год на вправи)

1-а вправа - розмітка, висвердлювання та вирізування (вирубування) отворів (зівка ​​гайкового ключа) - 0.5 год.

2-е вправу (тренувальне) - користування граничними шаблонами і выработка1ми - 0,5 год.

3-та вправа - розпилювання отворів відкритого прямолінійного контуру (зівка ​​гайкового ключа) - 2 год.

4-те вправа-розмітка та висвердлювання отворів прямолінійного контуру (отвір у рухомій губці столярної струбцини) - 0,5 год.

5-а вправа (тренувальне) - обробка отвору напильниками, що обертаються - 0,5 год.

6-е вправа - розпилювання по розмітці отворів прямолінійного контуру (отвір в рухомий губці столярної струбцини) - 2,5 год.

7-а вправа - розмітка та висвердлювання отворів складного контуру (отвір у молотку) - 0,5 год.

8-е вправа - розпилювання отворів складного контуру (отвір у молотку) - 3 год.

Припасування двох деталей-12 год (2 год на інструктаж, 10 год на вправи)

1-е вправу (тренувальне) - користування розмічальними шаблонами - 0,5 год.

2-а вправа - розмітка та вирізування заготовок шаблонів і контршаблонів відкритого прямолінійного контуру (шаблон для заточування різців) - 0,5 год.

3-е вправу (тренувальне) -користування шаблонами і контршаблонами - 0,5 год.

4-а вправа - обробка та припасування шаблонів і контршаблонів відкритого прямолінійного контуру (шаблон для заточування різців) - 3,5 год.

5-та вправа - розмітка та висвердлювання отворів прямолінійного контуру для подальшого припасування (отвір нерухомої губки столярної струбцини) - 0,5 год.

6-те вправа- обробка та припасування двох деталей закритого прямолінійного контуру (з'єднання нерухомої губки та штанги столярної струбцини) - 4,5 год.

Оскільки операційні теми зазвичай включають велику кількість нових для учнів різновидів операцій та трудових прийомів (причому ці прийоми часто значно відрізняються один від одного як за складністю, так і за технікою виконання), доцільно рекомендувати в необхідних випадках поєднувати вступне інструктування та вправи. Зазвичай застосовують такі способи такого поєднання.

Цілісне: спочатку проводиться інструктування з усіх прийомів, потім виконуються вправи(Прийоми легкі для засвоєння в цілому).

Проста послідовність: проводиться інструктування щодо виконання прийому, потім учні вправляються у його виконанні і т. д. (прийоми нові та складні для засвоєння):

Комплексне: спочатку проводиться інструктування з кількох однорідних прийомів, потім слідують вправи учнів у тому виконанні й далі у тому порядку (застосовується щодо операцій, містять значну кількість різнорідних прийомів) :

Неповна послідовність: інструктування проводиться тільки за незнайомими, новими прийомами, а вправи виконуються послідовно всі (застосовується коли у складі операції лише частина нових прийомів):

Прогресивна послідовність: спочатку проводиться інструктування по першому прийому, потім відповідні вправи, далі інструктування і вправи другого прийому, після чого учні вправляються у виконанні першого і другого прийомів разом. Потім у такому порядку проводиться інструктування та вправи у виконанні інших прийомів, що входять в операцію (застосовується в тих випадках, коли тема або операція містить прийоми, що виконуються в строго визначеній послідовності)

Подібне поєднання вступного інструктування за новими, складними, незнайомими для учнів прийомами і вправами можна рекомендувати в темах, що включають виконання навчально-виробничих робіт комплексного характеру.

Майстер керує вправами учнів шляхом поточного їхнього інструктування. Поточний інструктаж як за значенням, і за часом, відведеному нею, є основним структурним елементом кожного заняття виробничого навчання. Тому необхідно ретельно продумати як найефективніше його провести.

Поточне інструктування майстер проводить у процесі учнів. Рішення, які приймає майстер у період, диктуються конкретної обстановкою, конкретними умовами. Тому зазвичай складно заздалегідь запланувати всі дії майстра, які повністю відображали всі можливі ситуації.

При проведенні поточного інструктажу слід враховувати наступне:

· Чітко визначати мету вправ, домагатися усвідомлення її учнями;

· Вникати в роботу кожного учня, не упускаючи з поля зору роботу всієї групи;

· Постійно розвивати у учнів здатності самостійно аналізувати свою працю,

· Знаходити причини помилок та способи їх усунення та попередження;

· спонукати учнів до самоконтролю, забезпечувати високу якість їхньої роботи;

· Не втручатися в роботу учнів, коли в цьому немає потреби;

· Не давати учням готових вказівок, як виправити помилку; домагатися, щоб вони самі зрозуміли, усвідомили її та знайшли способи усунення та попередження;

· Допомога учням надавати своєчасно, привчаючи їх до подолання труднощів, але не допускаючи закріплення помилок;

· Якщо помилки типові для більшості учнів, необхідно проводити колективне поточне інструктування;

· Не доробляти роботу за учнів - це привчає їх до безвідповідальності;

· Заохочувати творчий підхід учнів до виконання завдання;

· привчати учнів до планування своєї праці та самоконтролю;

· Постійно виховувати у учнів високу культуру праці;

· Для навчання передовим, високопродуктивним прийомам роботи потрібно спонукати учнів застосовувати їх, допомагати розбиратися у виникаючих труднощах, повторно інструктувати та показувати прийоми;

· практикувати прикріплення найкращих учнів до менш встигаючих, призначення громадських контролерів продукції з найуспішніших учнів;

· Спостерігати за раціональним використанням робочого часу та домагатися високої продуктивності праці учнів;

· Забезпечувати правильний режим праці та відпочинку учнів;

· Надавати постійну допомогу відстаючим учням шляхом повторного пояснення, показу трудових прийомів та проведення додаткових вправ;

· Виховувати в учнів звичку правильної організації робочого місця;

· Виявляти принциповість і суворість у вимогах до виконання правил техніки безпеки;

· Не відкладати контроль роботи учнів до її закінчення, широко практикувати проміжний поточний контроль;

· При оцінці роботи учнів насамперед виходити з позитивних моментів.

Під час підготовки до уроку, під час проведення поточного інструктажу необхідно враховувати можливі ситуації, запланувати методи організації індивідуального і колективного інструктування, прийоми, застосовувані майстром активізації учнів, на формування в них навичок самоконтролю, самостійності, умінь застосовувати отримані знання у розвиток творчих здібностей.

На основі раніше проаналізованих типових помилок учнів, майстер повинен вжити заходів щодо їх попередження та усунення. Важливо також навчити учнів вміти аналізувати виконану чи виконувану роботу, приймати мотивовані рішення, усвідомлено здійснювати рекомендації майстра, користуватися навчально-технічною документацією.

При вивченні складних операцій та виконанні робіт комплексного характеру необхідно особливу увагу приділити способам формування у учнів умінь планувати свою працю, спостерігати за роботою обладнання, контролювати та оцінювати хід та результати технологічного процесу, виявляти та діагностувати неполадки у роботі машин, механізмів, приладів, агрегатів, визначати способи їх усунення та попередження.

p align="justify"> Важливе значення для формування міцних умінь і навичок учнів, розвитку їх творчої активності, встановлення зв'язків виробничого навчання зі спеціальними, загальнотехнічними та загальноосвітніми предметами має виконання учнями комплексних міжпредметних завдань, особливо на пізніших етапах навчання. У таких випадках майстром повинні бути рекомендовані переліки таких завдань та зразки їх виконання стосовно змісту теми.

Як приклад нижче наводиться варіант комплексного міжпредметного завдання, що застосовується під час навчання токарів.

Завдання: визначити елементи технологічного процесу та виготовити деталь, зображену на кресленні.

Вихідні дані:

матеріал деталі...

заготівля...

характер процесу виготовлення...

Термін виконання...

Теоретична частина роботи

1. Описати основні механічні та технологічні властивості матеріалу деталі.

2. Намітити та обґрунтувати технологічну послідовність обробки деталі.

3. Вибрати різальний та вимірювальний інструмент, обґрунтувати його вибір. Викреслити... різець, довести геометричні параметри його ріжучої частини. Описати властивості матеріалу різального інструмента.

5. Описати та обґрунтувати налаштування верстата на обробку; зробити необхідні розрахунки.

6. Вибрати та описати застосування основних пристроїв. Запропонувати можливі вдосконалення пристроїв.

7. Описати та обґрунтувати способи підвищення продуктивності праці та якості роботи при обробці деталей такого типу.

Практична частина роботи: виготовити деталь (партію деталей).

Необхідно також навести завдання, виконання яких сприяє розвитку в учнів здібностей до раціоналізації та винахідництва.

Щодо навчання металістів тематика таких завдань може відображати такі питання:

· Розробка (конструювання) та виготовлення пристроїв, що підвищують продуктивність праці;

· Поєднання технологічних операцій; заміна ручних способів обробки механізованими;

· Зменшення витрат часу на виконання допоміжних операцій;

· Виконання робіт з розчленованої технології;

· Кооперування праці між учнями;

· Вдосконалення організації праці;

· Вдосконалення організації робочого місця; застосування спеціалізованого інструменту; модернізація обладнання;

· Вдосконалення режимів роботи тощо.

Під час підготовки до занять зміст заключного інструктажу у всіх деталях передбачити неможливо. Воно залежить від конкретних умов та результатів проведеного уроку. На заключному інструктажі необхідно проаналізувати виконання роботи учнів, розповісти про типові помилки, допущені під час виконання робіт, звернути увагу та продемонструвати кращі роботи. Наголосити на фактах порушення техніки безпеки, якщо такі були. Оголосити оцінки.

Рольінструкційіінструктажуввиробничомунавчанні

виробничий навчання урок інструктаж

У процесі виробничого навчання велика роль належить інструкціям та інструктажу – вступному, поточному, заключному. На ранніх етапах оволодіння трудовими навичками інструкціїне повинні бути надто деталізованими, щоб не сковувати ініціативу та творчий підхід, однак вони мають виконуватися

вступнийінструктажпов'язаний з поясненням мети та значення роботи, організації робочого місця, обладнання та його експлуатації, правил техніки безпеки, демонстрацією найбільш раціональних способів та прийомів використання роботи, ознайомленням з робочою документацією, кресленнями, схемами, інструктивними матеріалами. Після цього починається освоєння трудових прийомів.

Поточний інструктаж проводиться регулярно по всьому комплексу питань Мета - домогтися чіткого виконання всіх встановлених робіт та операцій, норм виробітку за суворого дотримання правил техніки безпеки та виробничої дисципліни.

Заключний інструктаж проводиться з метою підбиття підсумків та оцінки результатів роботи учнів

Дидактичнісистемивиробничогонавчання

Виробниче навчання на реальних робочих місцях має враховувати конкретні умови (рівень механізації праці, тип виробництва) та характеристики трудових процесів.

Воно організується за такими дидактичними системами:

· Зональної;

· Нарощування комплекту обладнання;

· ступінчастою за процесами;

· Переміщення по робочих місцях

Зональнасистемапередбачає освоєння робіт із зон - частинах складного робочого місця з переходом до обслуговування всього робочого місця

Система нарощування комплекту обладнання передбачає послідовне збільшення кількості устаткування, що обслуговується, з одночасним розширенням функцій робітника

При навчанні за системою «ступінчастою за процесами» послідовно вивчаються трудові процеси зі збільшенням складності їх структури та змісту

Навчанняпосистемі"переміщення по робочих місцях" дозволяє послідовно освоїти роботи, які повинен виконувати робітник даної професії на вузькоспеціалізованих робочих місцях

Перші дві системи доцільно використовувати при організації виробничого навчання в цехах з високим рівнем механізації праці (оператори автоматичних ліній, налагоджувачі складного обладнання, робітники-багатоверстатники) Дві наступні системи використовуються при навчанні робітників, зайнятих на конвеєрах та потокових лініях.

Там, де робота організована за предметно-технологічним принципом, виробниче навчання робітників доцільно проводити за операційно-технологічною системою, яка передбачає послідовне освоєння технологічних операцій, потім їх комплекс.

На виробництві застосовується ступінчаста система підготовки та підвищення кваліфікації робітників За цією системою навчання робітників здійснюється за єдиними навчальними планами та програмами, робленими для кожного ступеня та професії окремо У цехах виділяються учнівські робочі місця, створюються навчально-виробничі ділянки, майстерні, лабораторії, цехи, навчально -курсові комбінати, об'єднують усі форми та види навчання на виробництві.

Структуразаняттяповиробничомунавчанню

Як правило, в ході уроку виробничого навчання здійснюються відразу всі навчальні функції, але домінує одна, наприклад, ознайомлення учнів з новим матеріалом або контроль та оцінка результатів навчання. Інші функції носять допоміжний характер - наприклад, перевірка знань виступає як умова підготовки до опрацювання з учнями нової теми. Тому і структурно, і за тривалістю окремих етапів уроки виробничого навчання різняться. Тим не менш, кожен із них містить спільні елементи. Розглянемо етапи занять виробничого навчання докладніше.

Перший, так званий організаційний,передбачає перевірку явки учнів, контроль готовності до занять (наявність робочого одягу, головних уборів тощо.) та його психологічну підготовку до занять. Від загальної ситуації ведення занять багато в чому залежить успіх роботи. Тому дух оптимізму, доброзичливості, життєрадісний настрій майстра завжди передається учням, підвищує їхній настрій на роботу. Фахівці з виробничої психології називають це атмосферою психологічного комфорту та її створення - важливий момент цієї частини заняття.

На цьому організаційно-підготовчому етапі може здійснюватися розподіл робочих місць (за потреби), роздача інструментів і заготовок, призначення чергових (якщо звичайний графік чомусь порушується). Якщо майстер визнає за потрібне, він повідомляє учням особливості ходу справжнього заняття або концентрує увагу учнів на завданнях, які необхідно вирішити. Цей етап уроку зазвичай займає 5-10 хв (орієнтовно).

Другий етап - на розсуд майстра - можливо, а може й бути відсутнім. Назвемо його актуалізацієюопорнихзнань.Так називають відновлення у пам'яті учнів, виявлення актуальних вивчення нового матеріалу, базових знань. Форми можуть бути різними - це спеціально організований контроль знань, і перевірка результатів домашнього завдання (якщо таке мало місце), і діалог під час наступного пояснення навчального матеріалу. Хочеться наголосити, що мається на увазі під цим терміном не звичне опитування, а орієнтація на співпрацю двох зацікавлених у навчанні сторін (майстри та учнів) з метою продуктивної роботи з засвоєння нового навчального матеріалу.

Третій етап уроку - обов'язковий на кожному занятті - вступнийінструктаж.Він передує практичну частину уроку і має найрізноманітніший характер залежно від теми заняття.

Головною складовою вступного інструктажу щодо операцій є методично правильний і кваліфікований показ майстром трудових прийомів, які мають засвоїти учні.

На уроках самостійного виготовлення навчально-виробничих виробів вступний інструктаж включає повідомлення про призначення виробу, його застосування, обов'язковий показ еталонного виробу. Далі слідує докладний розбір технологічної послідовності виготовлення виробу (деталі). Він включає показ застосовуваних інструментів і пристроїв, демонстрацію необхідних прийомів, попередження про можливі помилки.

При навчанні професій експлуатаційного характеру на вступному інструктажі демонструються апарати або механізми, пояснюється їх будова, робота та взаємодія вузлів, звертається увага на експлуатаційні особливості тощо.

Майстер на вступному інструктажі наводить типові помилки, зазвичай характерні при навчанні, вказує причини, що їх викликають, або запобіжні заходи.

Доречно підкреслити: при проведенні вступного інструктажу слід широко використовувати засоби наочності.

Майстер вправі не планувати цьому етапі уроку опитування -- як зрозумілий учнями технологічний матеріал. Закріплення такого матеріалу може здійснюватися і в процесі роботи (вправ) учнів.

Серйозним недоліком, що зустрічається у молодих майстрів, є виклад на вступному інструктажі теоретичного матеріалу. Слід предметно показати важливість цих знань для практики, а чи не підміняти собою викладача спеціальної технології.

Наступний етап уроку виробничого навчання практичніроботиучнів, які можуть мати характер найрізноманітніший - вправ та самостійної роботи, лабораторно-практичних робіт та гри навчально-виробничого характеру.

Цей етап збігається з поточнимінструктуванням(цільовимиобходами)майстра, коли здійснюється достовірний контроль розуміння учнями нового матеріалу. Цільовим обхід названо тому, що робочі місця перевіряються з чітко визначеними цілями. Такими можуть бути:

перевірка організації робочих місць учнів;

контроль за дотриманням безпечних прийомів праці;

дотримання технологічної послідовності обробки навчально-виробничих виробів;

міжопераційний контроль якості та дотримання технічних вимог;

приймання та оцінка виконаних робіт.

Цільові обходи можуть мати й інший характер, але останній із названих нами дає майстру матеріал для подальшого підбиття підсумків.

Поточний інструктаж може бути індивідуальним, груповим чи фронтальним та диктується необхідністю.

Якщо майстер помітив неправильне виконання трудових прийомів чи операцій, він має повторно показати робочому місці, як слід делать. Якщо ж має місце недбале відношення до обладнання або оснащення, нераціональне використання робочого часу тощо, індивідуальний інструктаж може мати характер суворого навіювання. Як чинити в кожному конкретному випадку, повинні підказати здоровий глузд і знання майстром виробничого навчання основ психології.

Завершує заняття заключнийінструктажта прибирання робочих місць у майстернях. Традиційно він включає:

підбиття підсумків виконання навчальних завдань;

розбір допущених помилок та виявлення їх причин;

аналіз виконання правил техніки безпеки чи технологічної дисципліни (за потреби);

повідомлення результатів роботи кожного;

оголошення, що необхідно опрацювати вдома (повторити до наступного заняття).

Водночас є низка моментів заключного етапу уроку, на які молодий майстер має звернути особливу увагу.

1. Підбиття підсумків та оцінка роботи кожного учня вимагають глибокого психологічного проникнення в індивідуальність. Вміння вселити в учня впевненість (навіть при допущених помилках), що він не гірше за інших впорається з наступним завданням, створює позитивну мотивацію вчення та праці.

2.При підведенні підсумків та аналізі роботи доцільно виділяти вміння творчого характеру. Цим майстер стимулює активність учнів, створює атмосферу, що спонукає до використання накопиченого досвіду у різноманітних ситуаціях (зокрема і нових).

3.Нарешті є дуже важливий для майстра психологічний аспект «синдрому справедливості». Якщо група бачить, що наставник є об'єктивним в оцінках, не виділяє «улюбленців», його авторитет завжди буде високий в очах учнів, створюється довіра та здоровий психологічний клімат, довірливість у стосунках.

Слід зазначити: що різноманітні використовувані побудови уроків виробничого навчання, що менше шаблону і одноманітності у тому проведенні, то вище ефект спільної роботи майстра і учнів. Сам процес розуміння нового стає тоді більш цікавим для учнів і, як наслідок, набагато продуктивнішим для обох сторін.

переліклітератури

Батишев, С. Я. Енциклопедія професійної освіти: У 3-х т. / За ред. С. Я. Батишева. - М: АПО, 1999 - 568 с.

Білозерцев, Є. П. Педагогіка професійної освіти: Навч. посібник для студ. вищ. пед. навч. закладів. / Є. П. Білозерцев; За ред. В. А. Сластеніна. – М.: Видавничий центр «Академія», 2004. – 368 с.

Казаков, А. Г. Організація самостійної роботи студентів: Навч. посібник для студ. вищ. пед. навч. Закладів/За ред. А. Г. Казакова – М.: Видавничий центр «Академія», 202. – 368 с.

Норенкова, Н. А. Проектування педагогічних технологій у початковій професійній освіті: навчальний посібник / Н. А. Норенкова. - ГУ ПЗ та Н адм. Челяб. обл., чол ІРПО. – Челябінськ, 2001. – 50 с.

Самородський, П. С. Методика професійного навчання: Навчально-методичний посібник для викладача спеціальності «Професійне навчання» / За ред. В. Д.Симоненко. – Брянськ: Видавництво БДУ, 2002. – 90 с.

Смирнов, С. А. Педагогіка: педагогічні теорії, системи, технології: Навч. для студентів вищих. та середовищ. пед. навч. закладів / С. А. Смирнов, І. Б. Котова, Є. Н. Шиянов та ін; За ред. С. А. Смирнова. 4-те вид., Випр. - М: Вид. центр «Академія», 2001. – 512 с.

Шалунова, М. Г. Практикум з методики професійного навчання: Навч. допомога. - 2-ге вид., Випр. та дод. / Шалунова М. Г., Ерганова Н. Є. - Єкатеринбург: Вид-во Ріс. держ. проф. пед. ун-ту, 2002. – 138 с.

Ерганова, Н. Є. Методика професійного навчання: Навч. допомога. - 3-тє вид., Випр. та дод. / Ерганова Н. Є. - Єкатеринбург: Вид-во Ріс. держ. проф. пед. ун-ту, 2004. – 150 с.

Розміщено на Allbest.ru

...

Подібні документи

Необхідність застосування технічних засобів навчання. Деякі види тренажерів, що застосовуються для навчання за спеціалізацією "будівництво". План-конспект уроку виробничого навчання. Умови застосування тренажерів у виробничому навчанні.

курсова робота , доданий 26.03.2015


Підготовка молодих спеціалістів. Психолого-педагогічні засади визначення сутності самоконтролю учнів. Види самоконтролю та його класифікація. Формування самоконтролю учнів лісомеханічного технікуму під час уроків виробничого навчання.

дипломна робота , доданий 10.10.2011


реферат, доданий 21.01.2014


Оптимізація уроку виробничого навчання у навчальних майстернях. Виробниче виховання, методично грамотна підготовка та проведення уроків виробничого навчання. Підготовка майстра до занять, підбір навчально-виробничих робіт.

реферат, доданий 13.08.2009


Дистанційне навчання як форма організації навчального процесу. Розробка тематичного планування та інструкційно-технологічних карт для учнів на тему "Системи числення". Опис методики використання технології дистанційного навчання.

дипломна робота , доданий 13.04.2014


Особливості виховання учнів у процесі виробничого навчання. Сутність та види інструктування як діяльності майстра виробничого навчання. Характеристика навчально-методичного забезпечення виробничого навчання у навчальних майстернях.

контрольна робота , доданий 10.09.2010


Дослідження самостійної діяльності учнів у процесі навчання. Методики проведення самостійних робіт, що розвивають творчу активність учнів на етапі поточного повторення та з урахуванням індивідуальних інтересів та потреб школярів.

курсова робота , доданий 11.09.2012


Аналіз особливостей самоконтролю в дітей віком молодшого шкільного віку. Відбір системи завдань із формування самоконтролю під час навчання математики у системі Эльконина-Давыдова. Проведення експериментальної роботи з формування навичок самоконтролю.

дипломна робота , доданий 08.06.2015


Процес виробничого навчання як сукупність послідовних та взаємозалежних дій майстра та керованих ним учнів. Особливості виробничого навчання у середніх профтехучилищах (ПТНЗ) та розробка плану-конспекту уроку навчання у ПТНЗ.

курсова робота , доданий 13.06.2012


Поняття та рівні "пізнавальна активність". Методи, що сприяють підвищенню пізнавальної активності учнів на заняттях виробничого навчання. Прийоми навчання, методичні аспекти застосування нестандартних уроків із перукарської справи.