المطبخ البريطاني

على الرغم من أن المطبخ البريطاني لا يحظى بشهرة عالمية مثل المطبخ الفرنسي أو الإيطالي، إلا أنه من الواضح أنه ينتمي إلى أحد أكثر المطابخ تميزًا ورقيًا. بالطبع لقد سمع الجميع عن وجبة الإفطار الإنجليزية وشاي بعد الظهر والتي تعد جزءًا أساسيًا من الحياة اليومية للإنجليز.

لا يمكن التعرف على وجبة الإفطار الإنجليزية على أنها نظام غذائي، فهي تحتوي في الغالب على البيض والفاصوليا ولحم الخنزير المقدد. عادةً ما يتناول الرجال الإنجليز الملتزمون بالمواعيد وجبة الإفطار بين الساعة 7 و9 صباحًا ويكون الغداء عادة حوالي الساعة 1:30 صباحًا. العشاء هو الوجبة الأخيرة في اليوم ويتم تناولها بين الساعة 6:30 والساعة 8:00. قد يطلق على العشاء أيضًا اسم "الشاي" في المنطقة الشمالية من البلاد، ولأنه الوجبة الرئيسية في اليوم، فهو يعتبر فنًا كاملاً بحد ذاته. في الواقع، ليس هذا ما يتخيله جميع الزوار عادة: في الساعة الثالثة والنصف، يرتشف الجميع الشاي الإنجليزي بهدوء. قائمة شاي بعد الظهر رائعة ومتنوعة للغاية. قد تحتوي على سمك السلمون المدخن مع الجبن الكريمي ولحم الخنزير والخردل ودجاج التتويج والخيار وكعكات بسكويت التفاح المقدمة مع الشاي الكريمي في وعاء خزفي فاخر.

شاي بعد الظهر ليس شائعًا بالنسبة لسكان الطبقة العاملة، حيث يذهب الجميع إلى العمل في هذا الوقت. يتم استبدال هذه الوجبة بالعشاء الذي يتم تناوله في نهاية اليوم بدلاً من تناوله في فترة ما بعد الظهر.

بالتأكيد لا يمكن لأحد أن يتخيل المطبخ البريطاني دون لحم البقر المشوي، وهو طبق نبيل ومشهور في الهوية الإنجليزية. يعود تاريخ أكل لحوم البقر إلى زمن الملكة إليزابيث عندما أدانته الكنيسة لنشر النظام الغذائي النباتي، ثم تمجده في أغنية "لحم البقر المشوي في إنجلترا القديمة". على أية حال، يظل من المشاهير على مائدة جميع الإنجليز النبلاء والطبقة الوسطى. هناك الآلاف من الوصفات ومئات المطاعم التي تطبخها للزوار الأكثر انتقادًا.

نتيجة للشراكة التجارية بين بريطانيا والهند التي تأسست في منتصف القرن السابع عشر، غزت أطباق الكاري المطبخ البريطاني إلى الأبد. كان على الحكام الاستعماريين البريطانيين السيطرة على شؤونهم في الهند، وهكذا ترسخ الكاري الهندي في المطبخ البريطاني. الطبق الرئيسي هو دجاج تكا ماسالا، وهو دجاج متبل بالكريمة للغاية مطبوخ في مجموعة متنوعة من الوصفات: كل مطعم تزوره سوف يقدم لك طبق تكا ماسالا الكاري الفريد الخاص به. يأكل البريطانيون كل أسبوع حوالي ثمانية عشر طناً من طبق تكا ماسالا كل أسبوع. قد لا يكون هذا طبقًا مستقلاً فحسب، بل قد يكون أيضًا حشوة للبيتزا أو السندويشات أو الفطائر. اليوم يتزايد عدد المطاعم الهندية في بريطانيا العظمى مع تدفق الهنود واستمرار انتشار شعبية الكاري في جميع أنحاء هذه المنطقة.

جزء آخر من المطبخ البريطاني هو الحانات. حوالي 75% من الإنجليز من جميع الأعمار والمهن والطبقات يزورون الحانات. الميزة الخاصة للحانة هي نظام عدم وجود نادل، أي أنه لن يأتي أحد لخدمتك إذا كنت ستجلس على طاولة بالخارج. يجب أن تحتوي الحانة التقليدية على بارين على الأقل: بار عام وبار صالة. الحانة العامة مخصصة في الغالب للزوار الذكور، وعادةً ما يكون العمال يتحدثون بصوت عالٍ ويشربون كثيرًا. بارات الصالة مخصصة للجلوس والتحدث ببطء والراحة بعد يوم شاق مع صديق. يوجد أيضًا فرق في السعر بينهما، فبارات الصالة أغلى قليلاً.

تتنافس الحانات الحديثة الآن مع المطاعم: فهي مكان لقضاء بعض الوقت مع شريك أو صديق وتناول الطعام والشراب والتحدث عن العمل. يتوفر الشاي والقهوة أيضًا في القائمة، لذلك نرحب بالتأكيد بالأطفال والنساء. ستتاح لك بالتأكيد الفرصة في الحانة لتذوق شرائح اللحم الشهيرة أو فطيرة الكلى أو السندويشات أو البيض المخلل أو رقائق البطاطس أو الأرنب الويلزي.

على أية حال، فإن الأمر يستحق الذهاب إلى المملكة المتحدة لتجربة تنوع وروعة المطبخ البريطاني.

"المطبخ البريطاني" (الموضوع، الموضوع، النص)

تأثر الطعام الإنجليزي التقليدي بشكل كبير بالمأكولات الوطنية الأخرى في السنوات الأخيرة. على الرغم من هذه الحقيقة، إذا سافرت إلى بريطانيا، فلا يزال بإمكانك تقديم الأطباق الإنجليزية التقليدية في مطعم أو في فندق.

عادة ما يكون الإفطار الإنجليزي النموذجي كبيرًا وكبيرًا جدًا. ويشمل نقانق لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والبيض والطماطم والفاصوليا المطبوخة والفطر والخبز المحمص. يستمتع بعض الأشخاص بالعصيدة والفواكه والزبادي في الصباح، يليها الخبز المحمص والمربى أو مربى البرتقال. مشروب الإفطار التقليدي هو الشاي، والذي يفضله البريطانيون مع الحليب البارد. مشروب صباحي شعبي آخر هو عصير البرتقال.

يعتبر الغداء بالنسبة للعديد من الإنجليز وجبة سريعة. يوجد في المدن الكبرى الكثير من حانات السندويشات حيث يمكن لموظفي المكاتب اختيار جميع أنواع السندويشات مع اللحوم والأسماك والدجاج ولحم الخنزير والقريدس والبيض والجبن والخضروات والخس. تقدم الحانات الإنجليزية أيضًا طعامًا جيدًا على الغداء، ساخنًا وباردًا. يذهب الكثير من العمال إلى "محلات السمك والبطاطا" الشهيرة ويشترون سمك القد المقلي المفضل لديهم أو سمك الحدوق مع البطاطس المقلية.

الكثير من الإنجليز يشربون الشاي في الساعة الخامسة. إنها وجبة خفيفة تقليدية بعد العمل. يستمتع الناس بأنواع الشاي المفضلة لديهم مع البسكويت والكعك والكعك الحلو الطازج والكعكات والمعجنات الأخرى.

يتناول الشعب البريطاني وجبته المسائية في حوالي الساعة السابعة صباحًا، عندما يكون جميع أفراد الأسرة معًا في المنزل. كقاعدة عامة، العشاء النموذجي هو اللحوم والخضروات. يمكن أن يكون الدجاج المشوي أو لحم الضأن مع البطاطس، أو الخضار المطبوخة على البخار مع مرق اللحم. وللحلوى، تقوم الزوجات الإنجليزيات بطهي أنواع مختلفة من البودنج وتقديمها مع الآيس كريم أو المربى.

تحب العائلات البريطانية في أيام الأحد الجلوس معًا على المائدة والاستمتاع بلحم البقر المشوي أو لحم الضأن أو الدجاج، الذي يقدم مع بودنغ يوركشاير ومغطى بالخردل الإنجليزي أو صلصة التفاح أو صلصة التوت البري أو صلصة النعناع.

الطعام الإنجليزي بسيط ولكنه لذيذ جدًا. واليوم يستمر في الاندماج في المأكولات الوطنية من جميع أنحاء العالم.

ترجمة

تأثر الطعام الإنجليزي التقليدي بشكل كبير بالمأكولات الوطنية الأخرى في السنوات الأخيرة. على الرغم من هذه الحقيقة، إذا سافرت إلى المملكة المتحدة، فقد يتم تقديم الطعام الإنجليزي التقليدي لك في مطعم أو فندق.

عادة ما يكون الإفطار الإنجليزي النموذجي كبيرًا وكبيرًا جدًا. ويشمل نقانق لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والبيض والطماطم والفاصوليا المطبوخة والفطر والخبز المحمص. يحب بعض الأشخاص تناول العصيدة والفواكه والزبادي في الصباح، يليها الخبز المحمص مع المربى أو مربى البرتقال. مشروب الإفطار التقليدي هو الشاي الذي يحب البريطانيون شربه مع الحليب البارد. مشروب صباحي شعبي آخر هو عصير البرتقال.

بالنسبة للعديد من الإنجليز، يعتبر الغداء وجبة سريعة. يوجد في المدن الكبرى العديد من بارات الساندويتشات حيث يمكن لموظفي المكاتب اختيار أي نوع من الساندويتشات مع اللحوم والأسماك والدجاج ولحم الخنزير والروبيان والبيض والجبن والخضروات والخس. تقدم الحانات الإنجليزية أيضًا طعامًا جيدًا، ساخنًا وباردًا، لتناول طعام الغداء. يذهب عدد لا بأس به من العمال إلى مقاهي Fish and Chips الشهيرة ويشترون سمك القد المقلي المفضل لديهم أو سمك الحدوق ورقائق البطاطس.

يشرب العديد من الإنجليز شاي الساعة الخامسة. هذه وجبة خفيفة تقليدية بعد العمل. يستمتع الناس بتشكيلة الشاي المفضلة لديهم مع البسكويت والكعك والكعك الحلو الطازج والكعكات وغيرها من السلع المخبوزة.

يتناول البريطانيون العشاء في المساء في حوالي الساعة السابعة صباحًا، عندما يكون جميع أفراد الأسرة معًا في المنزل. عادة، يتكون العشاء النموذجي من اللحوم والخضروات. يمكن أن يكون الدجاج المشوي أو لحم الضأن مع البطاطس، أو الخضار المطبوخة على البخار واللحوم مع المرق. للحلوى، تقوم الزوجات الإنجليزيات بإعداد أنواع مختلفة من الحلويات وتقديمها مع الآيس كريم أو المربى.

في أيام الأحد، تحب العائلات البريطانية الجلوس على الطاولة والاستمتاع باللحم البقري المشوي أو لحم الضأن أو الدجاج، الذي يقدم مع بودنغ يوركشاير ويعلوه الخردل الإنجليزي أو صلصة التفاح أو صلصة التوت البري أو صلصة النعناع.

فولكوفا ألينا. معهد بيرم التابع لدائرة السجون الفيدرالية، بيرم، روسيا
مقال باللغة الانجليزية مع الترجمة. ترشيح بريطانيا العظمى وسكانها

المطبخ الوطني البريطاني

لقد تغير المطبخ الوطني في بريطانيا بشكل ملحوظ في العقود الأخيرة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الناس يأتون إلى هناك من جميع أنحاء العالم ويجلبون معهم أسرار الطهي ووصفاتهم الجديدة وأطعمةهم وصلصاتهم. لذلك يمكنك العثور في جميع محلات السوبر ماركت في بريطانيا العظمى على الخضار والفواكه والتوابل من جميع أنحاء العالم.

هل تعرف ماذا يتناول البريطانيون على الإفطار؟ كل صباح يتناولون وجبة إفطار خفيفة بعد أول كوب من الشاي. يتم إعداد هذا الإفطار الخفيف في وقت مبكر جدًا ويعتبر وجبة منفصلة. يتكون الإفطار الإنجليزي الخفيف من الخبز المحمص مع مربى البرتقال والشاي أو القهوة، بالإضافة إلى البيض المخفوق مع اللحم البقري والنقانق والعصيدة أو الحبوب مع عصير البرتقال.

الوجبة التالية تكون بين الساعة 12 و14 ظهرا. حان الوقت لتناول وجبة كبيرة - الغداء. في هذا الوقت يتناولون كوبًا من الشاي وبعض الكعك اللذيذ الذي يُباع في شوارع لندن في أكشاك صغيرة. وكقاعدة عامة، يتكون الغداء من السندويشات. ولهذا السبب يذهب البريطانيون في هذا الوقت من اليوم إلى مطاعم الوجبات السريعة حيث يقدمون النقانق أو السمك في رقائق البطاطس (فيليه السمك في الخبز المفتت مع الصلصة)، والبطاطا المقلية والمخللات للتزيين. بين الساعة 15.00 و18.00 يتناولون الشاي، وهو تقليد إنجليزي. إنهم يشربون الشاي الإنجليزي التقليدي في المكاتب، وفي المنزل، وفي محلات الحلويات في المقاهي، ويشربونه دائمًا مع الكعكات والكعك. الكعكات عبارة عن بسكويت صغير مستدير يتم تقطيعه عادة إلى نصفين ويتم تناوله مع الزبدة أو الكريمة. الكعك عبارة عن كعكة صغيرة في أغلفة ورقية.

قد يتم تناول العشاء في بريطانيا في الساعة 19.00 (يُطلق عليه في ذلك الوقت العشاء) أو في الساعة 23.00 (يُطلق عليه في ذلك الوقت العشاء) ويعتمد الوقت على خطط الطقس الدائم، حيث سيبقى الناس في المنزل بعد العمل أو يخرجون للاسترخاء. يفضل البريطانيون لتناول العشاء تناول شيء مثل حساء الدجاج مع البصل، وحساء لحم الضأن مع الخضار أو الخضار، وحساء مع اللحم. للتزيين، يتناول البريطانيون بودنغ يوركشاير التقليدي. يعتبر جميع الإنجليز أن مطبخ يوركشاير هو الأفضل في البلاد ويفخرون به حقًا.

وما هو المطبخ الوطني في البلدان الأخرى؟ دعونا نقارن بعض! المطبخ الفرنسي أنيق واحتفالي. الصيني غريب، والروسي لذيذ وصحي، ومن السهل طهيه ولا تحتاج إلى الكثير من المهارات والمكونات المحددة.

دعونا نلقي نظرة على معلومات المطبخ الوطني الروسي. المقبلات تبدو لذيذة ورائحتها لذيذة وتحفز الشهية للطبق الرئيسي. العديد من الأطباق حارة جدًا لأنها تضيف بهارات مختلفة: الفجل الحار والثوم والمايونيز والفلفل وما إلى ذلك. في بريطانيا تسمى المقبلات بالوجبات الخفيفة وهي تتضمن الزبدة والماء البارد. لتناول العشاء أو العشاء في روسيا يأكلون الحساء كطبق رئيسي. الحساء في التقاليد الروسية هو مرق يحتوي على الكثير من اللحوم والخضروات والأعشاب والتوابل، وهو ما يعتبره البريطانيون هراء. في بريطانيا، الحساء عبارة عن مادة نباتية مهروسة أو مرق مع الخبز المحمص والخضروات، لذا فإن رؤية حساء البرش أو حساء الشي الروسي لا يمكن أن يمنع البريطانيين من الشعور بالصدمة. إلى جانب ذلك، لدى الروس حساء بارد مثل أوكروشكا أو خلودنيك.

لذا، في رأيي أن المطبخ الروسي أكثر تنوعًا وبساطة من المطبخ البريطاني.

في بريطانيا، شهد المطبخ الوطني تغيرات كبيرة خلال العقود القليلة الماضية. لأن الناس من جميع أنحاء العالم يأتون إلى هناك ويحضرون أسرار الطهي والوصفات والمنتجات والصلصات الجديدة. لذلك، في جميع محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة، يمكنك العثور على الخضروات والفواكه والتوابل من جميع أنحاء العالم.

هل تعرف كيف وفي أي وقت يتناول البريطانيون وجبة الإفطار؟ كل صباح، بعد شرب أول كوب من الشاي، ينظم البريطانيون "وجبة إفطار خفيفة". يتم تحضيره مبكرًا جدًا ويعتبر وجبة منفصلة. "الإفطار الخفيف" باللغة الإنجليزية عبارة عن شرائح مقلية من الخبز (الخبز المحمص) مع مربى البرتقال أو الشاي أو القهوة، بالإضافة إلى البيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد والنقانق والعصيدة (دقيق الشوفان السائل مع الحليب) أو الحبوب من أي حبوب وعصير برتقال.

تبدأ الوجبة التالية في المملكة المتحدة بين الساعة 12.00 والساعة 14.00 - وهذا هو الوقت المناسب لتناول وجبة الإفطار الكاملة - الغداء. يأتي مع كوب من الشاي وملفات تعريف الارتباط اللذيذة للغاية، والتي تباع في لندن مباشرة في الشارع، في أكشاك صغيرة. عادة، يتكون الغداء من السندويشات. لذلك، في هذا الوقت من اليوم، يزور البريطانيون مؤسسات الوجبات السريعة، حيث يلتهمون النقانق أو السمك في رقائق البطاطس (شرائح السمك في فتات الخبز، مع رش الصلصة)، وكطبق جانبي - البطاطس المقلية والخضروات المخللة (المخللات) ).

بين الساعة 15.00 والساعة 18.00 تقام حفلة شاي لا غنى عنها - وهي عادة بريطانية بحتة. يتم شرب الشاي الإنجليزي التقليدي في المكاتب، وفي المنزل، وفي محلات الشاي، ويكون دائمًا مصحوبًا بالكعكات والكعك. الكعكات هي نوع من الكعك الكروي الذي يتم تقطيعه إلى نصفين وتدهنه بالزبدة أو الكريمة السميكة. والكعك عبارة عن كعكات صغيرة في سلال مموجة.

يُطلق على الغداء في بريطانيا اسم العشاء والعشاء اعتمادًا على الوقت الذي يحدث فيه: الساعة 19.00 أو الساعة 23.00، ويعتمد ذلك على خطط المساء، وما إذا كان الناس سيبقون في المنزل بعد العمل أو يذهبون إلى مكان ما للاستمتاع. لتناول طعام الغداء، يفضل البريطانيون علاج أنفسهم بحساء الديك مع البصل، أو حساء رأس الضأن مع الخضار، أو حساء الخضار مع اللحم. كطبق جانبي، يأكل البريطانيون بودنغ يوركشاير التقليدي. يعتبر جميع الإنجليز أن مطبخ يوركشاير هو الأفضل في البلاد ويفخرون به.

كيف يبدو المطبخ الوطني في البلدان الأخرى؟ فلنقارن! المطبخ الفرنسي أنيق واحتفالي، والمطبخ الصيني غريب، والمطبخ الروسي لذيذ وصحي، وهو سهل التحضير للغاية ولا يتطلب الكثير من المهارة أو المكونات الخاصة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الطعام الوطني الروسي. عادة ما تكون المقبلات على الطاولة الروسية ذات مظهر ورائحة لذيذة للغاية، وتحفز الشهية للطبق الرئيسي. كثير منهم حار جدًا، لأنهم يستخدمون توابل وبهارات مختلفة: الفجل الحار، الثوم، المايونيز، الفلفل، إلخ. في المملكة المتحدة، الوجبات الخفيفة تعني الزبدة والماء البارد. يقدم المطبخ الروسي الحساء كطبق رئيسي على الغداء أو العشاء. يفهم الروس الحساء على أنه مرق يحتوي على الكثير من اللحوم والخضروات والأعشاب والتوابل، لذلك، على سبيل المثال، بالنسبة للبريطانيين، هذا هراء. في بريطانيا، الحساء هو حساء الخضار المهروس، أو المرق مع الخبز المحمص والخضروات، وعندما يرون البرش الروسي أو حساء الملفوف، لا يمكنهم احتواء دهشتهم. بالإضافة إلى الحساء الساخن، يشمل المطبخ الروسي أيضا الحساء المبرد (أوكروشكا، خلودنيك).

وهكذا يختلف المطبخ الروسي في تنوعه وسرعة تحضيره عن المطبخ الوطني البريطاني.

الكاري الهندي. نعم، نعم، أظهر استطلاع حديث أجري بين سكان المملكة المتحدة أن الكاري هو الاختيار البريطاني للكاري في أغلب الأحيان.

اندفع تيار قوي من المهاجرين من دول جنوب آسيا إلى بريطانيا العظمى، ولم يجر معهم العديد من أفراد أسرهم فحسب، بل أيضًا عناصر من ثقافتهم التقليدية وأسلوب حياتهم. بالإضافة إلى الكاري، فإن الإنجليز المعاصرين أيضًا لا يخجلون من تناول وجبات خفيفة من أطباق الأرز والمعكرونة الخارجية.

ملامح المطبخ الإنجليزي الوطني

ولكن ما هو الطعام الذي يعتبر تقليديا الإنجليزية؟ من حيث المبدأ، يعتمد المطبخ الإنجليزي على أطباق من لحم, حمَل, لحم خنزير, فرخةو سمكةمع إضافة الدقيق والزبدة والبيض. مثل أطباق جانبيةيقدم عادة مع الأطباق الرئيسية البطاطسو خضروات. هذا لا يعني أن المطبخ الإنجليزي التقليدي متطور بشكل خاص - كقاعدة عامة، الأطباق الإنجليزية بسيطة ومتواضعة. على عكس فرنسا المجاورة، لا يهدف الطعام في بريطانيا العظمى إلى توفير الذوق والمتعة الجمالية، بل يؤدي وظيفة نفعية بحتة - لإشباع المعدة.

في الصورة: السندويشات الإنجليزية التقليدية.

الأطباق الأكثر شيوعًا في المطبخ البريطاني هي:

كل أنواع السندويشات(كقاعدة عامة، هذه هي السندويشات المصنوعة من شريحتين من الخبز المثلث مع حشوة بينهما، بنكهة المايونيز بسخاء)؛

مشهورة في جميع أنحاء العالم" السمك والبطاطا» (فيليه سمك مخبوز مع طبق جانبي من البطاطس المقلية، متبل بخل الشعير)؛

أنواع مختلفة فطائر مليئةمثل فطيرة الكورنيش - طبقة فطيرة مليئة بقطع اللحم والبطاطس والجزر؛

خبز في الفرن لحمة(العشاء المشوي)؛

- بودينج يوركشاير;

من بين الحلويات الإنجليزية يمكننا تسليط الضوء عليها بسيط– طبقات من العجينة الإسفنجية مع الكاسترد وعصير الفاكهة أو الجيلي والكريمة المخفوقة.

الأطباق الإنجليزية التقليدية

فقاعة وصرير

في الصورة: طبق إنجليزي فقاعة وصرير.

بعض الأطباق الإنجليزية التقليدية لها أسماء غريبة إلى حد ما، على سبيل المثال، " فقاعة وصرير"، والتي تعني "الغرغرة والصرير." هذا الطبق هو جوهر الاقتصاد الإنجليزي: فهو محضر من بقايا غداء الأحد التقليدي (مشوي الأحد). لغداء يوم الأحد في البيوت الإنجليزية، يتم تقديم "مشوي" تقليديًا - قطعة كبيرة من اللحم مخبوزة في الفرن (انظر أدناه) ويكتمل الغداء بشرائح البطاطس المخبوزة والخضروات المسلوقة (الملفوف والجزر والقرنبيط وكرنب بروكسل والبازلاء الخضراء)، بالإضافة إلى بودنغ يوركشاير والمرق السميك التقليدي المعروف باسم " المرق". لا يتخلص الإنجليز المتحمسين من كل ما تبقى من غداء يوم الأحد، بل يقطعونه إلى قطع صغيرة يوم الاثنين، ويسكبونه مع البيض ويقلونه في مقلاة - هذه هي الوصفة البسيطة التي تُستخدم لإنشاء الوصفة التقليدية طبق إنجليزي فقاعة وصرير.

في الصورة: طبق إنجليزي تقليدي الضفدع في الحفرة.

من أين جاء هذا الاسم غير العادي؟ هناك نسختان من مظهرها: الأول يقول أن الفقاعة والصرير تدينان باسم الغرغرة والصرير الذي لا مفر منه والذي يصاحب عملية القلي في المقلاة. ولكن هناك نسخة أخرى أكثر أصالة: الحقيقة هي أن العنصر الإلزامي للفقاعة والصرير هو الملفوف، ونتيجة لذلك، أثناء عملية الهضم، تقرقر المعدة حتمًا أولاً، ثم تتشكل الغازات، مما يسبب أصواتًا مماثلة إلى صرير. لذا، كن مستعدًا لـ "الغرغرة والصرير" إذا قررت تجربة هذا الطبق :)

العلجوم في الحفرة

ما رأيك في عنوان مثير للاهتمام مثل "الضفدع في الحفرة"؟ لا يزال هناك جدل حول أصل هذا الاسم، لكن معظم محبي اللغة الإنجليزية يعتقدون أن هذا الطبق حصل على اسمه بسبب مظهره غير العادي، الذي يذكرنا بالضفدع الذي يخرج رأسه من الحفرة. على غرار الفقاعة والصرير، كان هذا الطبق في وقت سابق يُصنع من بقايا اللحم المخبوز، ولكن لاحقًا بدأ تحضيره من النقانق المخبوزة بالزيت. عادة ما يتم تقديم نفس صلصة المرق (غالبًا مع إضافة البصل) والخضروات المختلفة والبطاطس المهروسة كطبق جانبي للضفدع في الحفرة.

شواء الأحد

في الصورة: غداء الأحد الإنجليزي التقليدي يوم الأحد المشوي.

بعد ظهر يوم الأحد، تتجمع العائلات الإنجليزية لتناول وجبة Sunday Roast التقليدية. وتتكون عادة من اللحوم (لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير أو الدجاج) المخبوزة في الفرن لمدة ساعتين على الأقل، ويرافقها نوعان من الخضار والبطاطس، بالإضافة إلى بودنغ يوركشاير (اقرأ المزيد عن البودينغ أدناه).

يتم تقديم الفجل الحار مع لحم البقر وصلصة التفاح الحلو مع لحم الخنزير وصلصة النعناع مع لحم الضأن. يغطى اللحم بصلصة المرق البني. يُصنع المرق من عصائر اللحم المشوي، لكن ليس دائمًا: في هذه الأيام، غالبًا ما يقوم البريطانيون بتبسيط حياتهم وإعداد المرق من خليط معبأ.

بودينج يوركشاير

في الصورة: طبق إنجليزي تقليدي بودنغ يوركشاير.

على عكس البودينغ الحلو الذي يصنف ضمن الحلويات، يعتبر بودنغ يوركشاير وجبة خفيفة أو حتى طبق رئيسي. وهي مصنوعة من الدقيق والبيض والحليب وعادة ما تكون عبارة عن كرة عجين كبيرة ومسطحة مخبوزة في الفرن ومليئة بصلصة المرق والخضروات.

على الرغم من أن بودنغ يوركشاير يتم تقديمه عادةً كبداية، إلا أنه يمكن تقديم بودنغ غير مأكول في نهاية الوجبة مع المربى أو الآيس كريم كحلوى (دليل آخر على اقتصاد اللغة الإنجليزية).

فطائر

في الصورة: طبق إنجليزي تقليدي فطيرة الراعي.

من الفطائر الإنجليزية، أود أن أذكر بشكل خاص "" الشهيرة " فطيرة الراعي"(فطيرة الرعاة) و" فطيرة كوخ"(فطيرة الكوتج) وهي في الأساس طواجن من اللحم والخضروات والبطاطس المهروسة، والفرق الوحيد عن بعضها البعض هو أن فطيرة الراعي تصنع من لحم الضأن المفروم، وفطيرة الكوتج تصنع من لحم البقر.

الطعام الإنجليزي المفضل لدى الأطفال

الأهم من ذلك كله، أن الأطفال الإنجليز يحبون تناول أصابع السمك (قطع صغيرة من شرائح السمك المقلية) والبيتزا والبطاطس المقلية والفاصوليا المطبوخة على الخبز المحمص.

الإفطار والغداء والعشاء في المملكة المتحدة

مثل معظم الناس على هذا الكوكب، يأكل البريطانيون ثلاث مرات في اليوم:

إفطار (الإفطار) بالنسبة للبريطانيين يحدث عادة من الساعة 7 إلى الساعة 9 صباحا، وبعد ذلك يتبع ذلك

عشاء (الغداء) – عادة من الساعة 12 إلى الساعة 1.30 بعد الظهر

عشاء (العشاء، أو أقل شيوعاً - العشاء) - الوجبة الرئيسية. وقت العشاء التقليدي هو بين الساعة 6.30 والساعة 8 مساءً.

ومع ذلك، فإن بعض الإنجليز يسمون الوجبة الثانية "العشاء" بدلاً من "الغداء"، والعشاء - "الشاي". لذلك، إذا دعاك رجل إنجليزي لتناول "الشاي"، فضع في اعتبارك أننا نتحدث عن عشاء كامل، وليس عن الشاي على الإطلاق، كما قد يظن المرء. وفي الحالة الأخيرة، يتم تقديم العشاء عادة بين الساعة 5.30 والساعة 6.30 مساءً.

ماذا يأكل البريطانيون عادة في وجبات الإفطار والغداء والعشاء؟

وجبة الإفطار الانجليزية

الصورة: فطور إنجليزي تقليدي.

يفترض معظم الناس أن وجبة الإفطار الإنجليزية التقليدية تتكون من البيض ولحم الخنزير المقدد والنقانق والخبز المقلي والفطر والفاصوليا المطبوخة وفنجان من الشاي. ومع ذلك، فقد تغير الوضع اليوم بشكل جذري: من المرجح أن يأكل الرجل الإنجليزي الحديث وعاء من الحبوب أو الخبز المحمص على الإفطار، مغسول بعصير البرتقال أو فنجان من القهوة. الأطفال الإنجليز يحبون الحبوب بشكل خاص، والذين يتوقعون طبق الحبوب المعتاد على الإفطار - طبق من رقائق الذرة أو القمح أو دقيق الشوفان مع الحليب.

يأكل البريطانيون "العصيدة" (العصيدة) المعروفة لآذاننا من قصص كونان دويل، كقاعدة عامة، فقط في موسم البرد.

نادرًا ما يتم الآن تحضير الإفطار الإنجليزي التقليدي، الذي يتكون من البيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد والنقانق والفاصوليا المطبوخة والفطر، من قبل البريطانيين، لكنه لا يزال يتم تقديمه في معظم الفنادق وبيوت الضيافة في المملكة المتحدة، لتلبية رغبات السياح.

غداء إنجليزي

عند الذهاب إلى المدرسة أو العمل، يأخذ معظم الأطفال والبالغين في إنجلترا معهم وجبة غداء مرزومة. يتكون الغداء الإنجليزي المتوسط ​​من شطيرة وكيس من رقائق البطاطس وبعض الفاكهة ومشروب. عادة ما يتم تعبئة الغداء في حاوية بلاستيكية أو كيس الترمس.

في بعض أجزاء المملكة المتحدة، قد يُطلق على الشطيرة أيضًا اسم "بوتي" أو "سارني". كقاعدة عامة، يتم تعبئة حشوة السندويشات بسخاء مع المايونيز. يمكن أن تكون الحشوة معلبة من التونة ولحم الخنزير والدجاج والروبيان والخيار المخلل والطماطم والخس والبصل وغيرها من المكونات.

عشاء إنجليزي

يتضمن العشاء الإنجليزي التقليدي قطعة من اللحم ونوعين من الخضار، أو الخضار والبطاطس، مغطاة بصلصة المرق البني. ومع ذلك، كما لوحظ في بداية المقال، فإن العشاء الإنجليزي التقليدي يفسح المجال بشكل متزايد لمطبخ الشعوب الأخرى في العالم.

ومع ذلك، لا يزال البريطانيون يأكلون الكثير من الخضروات والخضروات الجذرية، خاصة تلك المزروعة في المملكة المتحدة نفسها، مثل البطاطس والجزر والبازلاء الخضراء والملفوف والبصل.

الوجبات الجاهزة في المملكة المتحدة

في الصورة: طبق إنجليزي تقليدي من السمك وشرائح البطاطس المقلية.

أصبحت الوجبات السريعة شائعة بشكل متزايد في المملكة المتحدة مؤخرًا. تقدم العديد من المطاعم الهندية والإيطالية والصينية واليونانية في المملكة المتحدة الوجبات الجاهزة، ناهيك عن ماكدونالدز وبرجر كينج وصب واي وغيرها من مؤسسات الوجبات السريعة.

يمكنك أيضًا تناول الطبق الإنجليزي التقليدي المكون من السمك ورقائق البطاطس. في بعض الأحيان، بالإضافة إلى الأسماك الإلزامية والبطاطس المقلية، تتم إضافة هريس البازلاء الخضراء إلى هذا الطبق. الأسماك المستخدمة عادة هي شرائح سمك القد أو الحدوق أو البربوط أو السمك المفلطح. تاريخيًا، تم رش السمك ورقائق البطاطس بالملح والخل ولفها في ورق الجرائد. كان من المفترض أن يأخذ الشخص قطعًا من غلاف الصحيفة بيديه مباشرة. الآن، من أجل عدم صدمة الأجانب، بدأ السمك ورقائق البطاطس ملفوفة بورق أكثر صحية وتزويدها بشوكة خشبية أنيقة.

لفهم خصوصيات المطبخ الإنجليزي، يكفي أن نتذكر النكات القديمة الجيدة: "باريمور، ماذا سنتناول على الإفطار اليوم؟ - دقيق الشوفان، يا سيدي. - ماذا عن الغداء؟ - دقيق الشوفان، يا سيدي. - وماذا عن العشاء؟ - شرحات... - مرحى! - من الشوفان يا سيدي...

أما بالنسبة للحوم، فيفضل البريطانيون الدجاج والدراج والديك الرومي التقليدي. تلعب الفواكه والتوت أحد أهم الأدوار في تحضير الحلويات المتنوعة. يمكن أيضًا تجربة هذه المنتجات مع المعجنات الإنجليزية سيئة السمعة. البيض هو العنصر الرئيسي في وجبة الإفطار الإنجليزية الشهيرة.

غالبًا ما يتم استخدام إكليل الجبل والنعناع والتوابل والأعشاب في قوائم الطعام الإنجليزية التقليدية. صحيح أن هذه المكونات يتم تضمينها في الأطباق فقط للتأكيد على مذاقها ورائحتها الطبيعية.

التاريخ والتقاليد

يتميز هذا المطبخ بمجموعة متنوعة من الأطباق الشهية التي تجمع تقريبًا جميع تقاليد الطهي في العالم. نحن نعرفهم لأنهم حصلوا اليوم بالفعل على مكانة الكلاسيكيات الإنجليزية الرائعة.

يبدأ الإفطار الإنجليزي التقليدي في الساعة 7-8 صباحًا. تم تشكيل مجموعة المنتجات الكلاسيكية منذ فترة طويلة - وهي عبارة عن البيض المخفوق مع لحم الخنزير المقدد المقلي والطماطم والفطر والنقانق، بالإضافة إلى الخبز المحمص الذهبي مع مربى البرتقال. في بعض الأحيان يشمل هذا الإفطار أيضًا الموسلي والحبوب مع الحليب والرنجة المدخنة المقلية بالزبدة على كلا الجانبين.

تقليد شرب الشاي يسمى شاي الساعة الخامسة هو وجبة خفيفة بين الإفطار المبكر والغداء المتأخر. في هذا الوقت، يتم تقديم المخبوزات على الطاولة: الكعك، التفاح المخبوز بالعجين، كعك الزعفران وأنواع لا حصر لها من البسكويت، فطيرة العسل الأسود، جميع أنواع الكعك، السندويشات المختلفة، وكذلك السندويش الشهير. الإفطار الثاني - يتم تقديم الغداء عادة في أيام الأحد، ويبدأ في الساعة الواحدة والنصف. وتشمل القائمة الرئيسية اللحوم المشوية والبطاطس والخضروات. حلوى إنجليزية كلاسيكية - فطيرة بها الكثير من البهارات.

يعتبر المطبخ الإنجليزي، مثل كل شيء بريطاني، محافظًا تمامًا. هذا صحيح جزئيا: البريطانيون لا يحبون تجربة المنتجات، مثل الفرنسيين أو الإيطاليين، لكن طعم الأطباق الإنجليزية التقليدية معروفة في جميع أنحاء العالم. قدمت بريطانيا العظمى للمجتمع العالمي السمك والبطاطا والبطاطا المهروسة والسندويشات الصغيرة وبودنغ يوركشاير وما إلى ذلك.

تمتعت جزر تين، كما كانت تسمى بريطانيا منذ فترة طويلة، دائمًا بأطعمة بسيطة ولكنها صحية. قبل استيراد البطاطس من أمريكا، كان هناك الكثير من الأسماك على الموائد الإنجليزية، وهو أمر ليس مفاجئًا بالنسبة لبلد محاط بالبحر. قدم الرومان للبريطانيين الخضار والفواكه الطازجة: التفاح والهليون والخيار والكوسا وما إلى ذلك. وأحضر الفايكنج خبز الجاودار هنا. ابتداء من القرن السادس عشر (بعد اكتشاف العالم الجديد)، ظهرت المزيد من المنتجات المألوفة في بريطانيا: البطاطس والشاي والطماطم والتوابل.

كانت نقطة التحول بالنسبة للطهاة الإنجليز هي استعمار الهند والصين، حيث جاءت موجة من البهارات المذهلة وغير المألوفة (القرفة والكاري)، بالإضافة إلى وصفات جديدة. يعتمد هذا الطبق الإنجليزي التقليدي، دجاج تكا ماسالا، على وصفة هندية. لكن مثل هذه الاقتراضات قليلة ومتباعدة، ويمكن لإنجلترا أن تفخر بتاريخها القديم في الطهي: ففي القرن الرابع عشر، كتب رئيس الطهاة في بلاط ريتشارد الثاني كتاب طبخ باستخدام مكونات طازجة في وصفات سهلة المتابعة.

المطبخ الإنجليزي الحديث

في الوقت الحاضر، يوجد في إنجلترا العديد من المنتجات والتوابل المختلفة، لكن الأطباق البريطانية تثق في الأطباق التي أثبتت جدواها. تشمل وجبة الإفطار عادة لحم الخنزير المقدد والبيض والبيض المخفوق أو دقيق الشوفان.

الغداء البريطاني عبارة عن وجبات خفيفة، وعادة ما تكون مجموعة متنوعة من السندويشات: السمك ولحم الخنزير والجبن أو الدجاج. كل شيء متبل بالخردل والمايونيز البريطاني المفضل. يحب البريطانيون الصلصات المصنوعة من مرق الخضار واللحوم. لتناول العشاء في إنجلترا، يتم تقديم حساء الخضار المهروس، مع حساء الطماطم الذي يحظى بشعبية خاصة. الأطباق الرئيسية للعشاء هي شرائح اللحم البقري مع البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة.

لا يسع المرء إلا أن يذكر التقليد المحبوب لدى ملايين الإنجليز المتمثل في شرب الشاي في الساعة الخامسة مساءً، والحلويات الأكثر شعبية للشاي هي البودينغ الحلو والكعك والفطائر المحشوة بالفواكه. تقليد آخر لا يتزعزع هو غداء يوم الأحد، حيث يتم تقديم الديك الرومي المشوي ولحم البقر أو الدجاج مع الخضار وبودنغ يوركشاير للحلوى.