Da li je moguće ponovo prokuvati vodu. Zašto ne možete dva puta prokuvati vodu? Prokuhavanje čini vodu "mrtvom"

Svi znaju da je pijenje vode iz česme izuzetno štetno. Ali nemaju svi priliku kupiti flaširanu vodu ili koristiti posebne filtere. Od pamtivijeka postoji jedan pouzdan način dezinfekcije vode - prokuhavanje. U danima naših majki i baka, mnogi su imali posudu sa prokuvanom vodom u kuhinji i deci su naređivali da piju samo iz nje! Koristeći istu vodu, skuhali čaj ili kafu, ponovo prokuvali na ovaj način.

I danas, mnogi ljudi često prokuvaju vodu nekoliko puta, uglavnom za čaj ili kafu, jer su previše lijeni da izliju tekućinu koja je ostala u kotliću od prošlog puta. Ovo posebno važi za kancelarije, gde se ujutro sipa jedan čajnik i u njemu se voda ponovo kuva svaki put kada neko želi da popije čaj.

Ali hoće li takva navika štetiti tijelu? Neki pobornici zdravog načina života tvrde da je nemoguće ponovo prokuhati vodu u svakom slučaju. Koliko su u pravu?

Za početak ćemo vam reći koje nečistoće sadrži voda iz slavine. Prvo, to je znatna količina hlora koji se koristi za njegovo čišćenje, ali može iritirati kožu i sluzokožu, a u velikim dozama doprinijeti nastanku raka. Drugo, to su soli kalcijuma i magnezija, koje se, kada se prokuvaju, talože na unutrašnjim zidovima kotla - dobro poznata kamenca. Treće, teški metali, poput olova, stroncijuma i cinka, na visokim temperaturama stvaraju kancerogena jedinjenja koja izazivaju pojavu ćelija raka. I četvrto - virusi, bakterije i slična mikroflora.

Voda "živa" i "mrtva"

Šta se dešava sa svim ovim supstancama tokom ključanja vode? Definitivno bakterije i virusi umiru pri prvom ključanju, pa je to jednostavno neophodno za dezinfekciju vode. Pogotovo ako se voda uzima iz sumnjivog izvora - rijeke ili bunara.

Soli teških metala, nažalost, ne nestaju iz vode, a kada se prokuhaju, njihova koncentracija može samo porasti zbog činjenice da određena količina vode isparava. Što je veći broj vrenja, veća je koncentracija štetnih soli. Ali, prema znanstvenicima, njihov broj još uvijek nije dovoljan da istovremeno nanese značajnu štetu tijelu.

Što se tiče hlora, tokom ključanja on stvara mnogo organohlornih jedinjenja. I što duže traje proces ključanja, pojavljuje se više takvih spojeva. To uključuje karcinogene i dioksine koji mogu negativno utjecati na stanice ljudskog tijela. Naučnici su tokom laboratorijskih studija otkrili da se takvi spojevi pojavljuju čak i ako je voda pročišćena inertnim plinovima prije ključanja. Naravno, štetan učinak takve vode neće se odmah primijetiti, agresivne tvari se mogu akumulirati u tijelu dosta dugo, a zatim dovesti do razvoja ozbiljnih bolesti. Da biste naštetili tijelu, takvu vodu morate piti svaki dan nekoliko godina.

Prema Britanci Julie Harrison, koja ima veliko iskustvo u istraživanju utjecaja načina života i prehrane na pojavu kancerogenih tumora, svaki put kada se voda prokuha, sadržaj nitrata, arsena i natrijum fluorida postaje veći. Nitrati se pretvaraju u kancerogene nitrozamine, koji u nekim slučajevima uzrokuju leukemiju, ne-Hodgkinov limfom i druge vrste raka. Arsen također može uzrokovati rak, srčana oboljenja, neplodnost, neurološke probleme i, naravno, trovanje. Natrijum fluorid negativno utiče na kardiovaskularni sistem, a u velikim dozama može dovesti do naglih promena krvnog pritiska i fluoroze zuba. Tvari koje su bezopasne u malim količinama, kao što su kalcijeve soli, postaju opasne kada se voda više puta prokuva: utiču na bubrege, doprinose stvaranju kamena u njima, a takođe izazivaju artrozu i artritis. Posebno se ne preporučuje više puta prokuvana voda za djecu, jer visok sadržaj natrijum fluorida u njoj može ozbiljno štetiti njihovom mentalnom i neurološkom razvoju.

Još jedna činjenica u prilog nedopustivosti ponovnog ključanja je stvaranje deuterijuma u vodi - teškog vodika, čija se gustoća također povećava. Obična voda se pretvara u "mrtvu" vodu, čija stalna upotreba prijeti smrtnim ishodom.

Međutim, naučnici su mišljenja da je koncentracija deuterija u vodi, čak i nakon nekoliko termičkih tretmana, zanemarljiva. Prema istraživanju akademika I.V. Petryanov-Sokolov, da biste dobili jednu litru vode sa smrtonosnom koncentracijom deuterijuma, morat ćete prokuhati više od dvije tone tekućine iz slavine.

Inače, voda prokuhana nekoliko puta ne mijenja njen ukus na bolje, pa čaj ili kafa napravljeni od nje neće biti ono što bi trebali biti!

Prokuhati ili ne prokuhati?

Prokuhana voda je ipak korisnija za organizam od vode iz česme. Dakle, jedno prokuvavanje je sasvim razumno. Ali bolje je odbiti ponovljeni, jer se s njim jasno oslobađaju organoklorna jedinjenja, čak iu malim količinama, a to je kasnije preplavljeno tijelom. Mnogo je lakše steći novu naviku: prije svake čajanke napunite čajnik svježom vodom, dajući mu prethodno da malo "udahne" - da izdrži klor i druge štetne tvari. I obavezno očistite čajnik od kamenca!

Sigurno ste čuli da svaki put kada treba da sipate novu vodu u čajnik? Međutim, ne slijedite uvijek ovo pravilo. Ali zaista, šta je toliko strašno da se može dogoditi ako prokuvate vodu nekoliko puta?

Da bismo razumjeli problem, uronimo malo u istoriju i hemijska svojstva vode.

Bez vode ljudsko tijelo ne može postojati. Osamdeset posto našeg tijela sastoji se od tečnosti. Svježa voda je neophodna za normalan metabolizam, uklanjanje toksina iz tijela.

Ali postoje određeni problemi s vodom u modernom svijetu. Ne može svaki stanovnik metropole dobiti potrebnu količinu tečnosti iz bunara ili iz prirodnog izvora. Osim toga, ne smijemo zaboraviti na prirodno zagađenje savremenog svijeta. Životvorna vlaga ulazi u naše domove kroz kilometre cijevi. Naravno, dodaju se dezinficijensi. Na primjer, hlor. Ako govorimo o sistemima za čišćenje, onda njihov kvalitet ostavlja mnogo da se poželi. U nekim gradovima nisu se mijenjale decenijama.

Izumljeno je ključanje kako bi se ova voda koristila za kuhanje i piće. Postoji samo jedan razlog - uništiti, ako je moguće, sve bakterije i mikrobe koji se nalaze u sirovoj vodi. Postoji jedna anegdota na ovu temu:

Djevojčica pita majku:

Zašto ključaš vodu?
Da ubije sve mikrobe.
Da li ću piti čaj sa leševima mikroba?

Zaista, većina bakterija i mikroba umire pod utjecajem visokih temperatura. Ali šta se još dešava sa sastavom H2O kada temperatura dostigne 100 stepeni Celzijusa?

1) Vrenje isparava kiseonik i molekule vode.

2) Svaka voda sadrži određene nečistoće. Na visokim temperaturama ne odlaze nikuda. Može li se piti morska voda ako je prokuhana? Na 100°C atomi kisika i vode će biti uklonjeni, ali će sve soli ostati. Ali najzanimljivije je da će se njihova koncentracija povećati, jer je sama voda postala manja. Stoga je morska voda nakon ključanja neprikladna za piće.

3) Izotopi vodonika su prisutni u molekulima vode. To su teški hemijski elementi koji su otporni na temperature do 100°C. Oni se talože na dno, "težeći" tečnost.

Da li je ponovno ključanje opasno?

Zašto to učiniti? Bakterije su umrle tokom prvog ključanja. Nema potrebe za ponovnom termičkom obradom. Previše ste lijeni da promijenite sadržaj čajnika? Pa, hajde da shvatimo, da li je moguće ponovo prokuhati?

1. Prokuvana voda je potpuno bezukusna. Ako se prokuha nekoliko puta, postaje vrlo, vrlo bezukusno. Neki mogu tvrditi da sirova voda takođe nema ukus. Ne sve. Uradite mali eksperiment.

U redovnim intervalima pijte vodu iz česme, filtriranu vodu, jednom prokuvanu i više puta prokuhanu. Sve ove tečnosti će imati drugačiji ukus. Kada popijete zadnju verziju (više puta prokuvanu), čak će vam u ustima ostati neprijatan ukus, neka vrsta metalnog ukusa.

2. Kuvanje "ubija" vodu. Što se toplinska obrada češće dešava, to je tečnost dugoročno beskorisnija. Kisik isparava, u stvari, uobičajena formula H2O je narušena sa gledišta hemije. Iz tog razloga je nastalo ime takvog pića - "mrtva voda".

3. Kao što je već spomenuto, nakon ključanja ostaju sve nečistoće i soli. Šta se dešava sa svakim zagrevanjem? Kiseonik ostavlja, voda takođe. Posljedično, koncentracija soli se povećava. Naravno, tijelo to ne osjeti odmah.

Toksičnost takvog pića je zanemariva. Ali u "teškoj" vodi sve se reakcije odvijaju sporije. Deuterijum (tvar koja se oslobađa iz vodonika tokom ključanja) ima tendenciju da se akumulira. A ovo je već štetno.

4. Obično prokuvamo hlorisanu vodu. U procesu zagrijavanja na 100 ° C, klor reagira s organskim tvarima. Kao rezultat, nastaju karcinogeni. Često kuhanje povećava njihovu koncentraciju. A ove supstance su izuzetno nepoželjne za ljude, jer izazivaju rak.

Prokuhana voda više nije korisna. Ponovna obrada ga čini štetnim. Stoga slijedite ova jednostavna pravila:

za kuhanje svaki put sipajte svježu vodu;
nemojte ponovo prokuvati tečnost i ne dodavati svežu vodu u njene ostatke;
prije kuhanja vode ostavite da odstoji nekoliko sati;
nakon što sipate kipuću vodu u termosicu (za pripremu ljekovite zbirke, na primjer), zatvorite je čepom nakon nekoliko minuta, a ne odmah.

Pijte za zdravlje!

Uprkos činjenici da spolja uopće ne izgledamo vodenasto, 80% ljudskog tijela je voda. Ona je ta koja osigurava održivost ćelija, organa i cijelog našeg složenog sistema u cjelini. Naša potreba za vodom je najvažnija i redovno je nadoknađujemo toplim šoljicama čaja i kafe. Možete li prokuvati vodu više puta? Hoće li to štetiti našem zdravlju?

Da li je moguće nekoliko puta prokuvati vodu, da li je opasno

Kuhanje kao proces uglavnom ne izaziva entuzijazam kod pristalica zdrave prehrane. Vjeruje se da u takvoj vodi ne ostaje ništa korisno. Međutim, liječnici inzistiraju na toplinskoj obradi bistre tekućine kako bi se riješili mogućih patogena. A kako se može skuvati čaj sa neprokuvanom vodom?

Na ovaj ili onaj način, kultura toplog konzumiranja čvrsto je ušla u naše domove, a čajnik, ništa lošiji od samovara, zauzeo je svoje počasno mjesto u kuhinji, obavljajući jedinu funkciju - ključanje. Da li je moguće ponovo prokuhati vodu, odnosno već jednom prokuhanu, ali neiskorišćenu? Neki ozbiljni uzbunjivači kažu ne.

Ljudi koji žive u gradovima odavno su navikli da prokuvaju vodu pre nego što je piju. Ova akcija ima za cilj eliminaciju raznih bakterija i mikroba koji se odlično osjećaju u sirovoj tekućini, ali se uništavaju pod utjecajem visokih temperatura.

Mnogima je običaj da još jednom prokuvaju vodu kako bi se počastili još jednom porcijom tako mirisnog napitka poput čaja ili kafe. Ali to nema smisla. Tekućina je već dekontaminirana prvim termičkim tretmanom i neće postati bistrija s bilo kojim brojem naknadnih termičkih tretmana. Sa medicinske tačke gledišta, iskorištenu vodu treba zamijeniti novom. Takve mjere su potrebne iz više razloga.

Prije svega, ponovljeno prokuhavanje vode koja je već pripremljena za piće smanjuje njen okus, nakon čega tekućina počinje ispuštati neugodan metalni okus.

Čak ni u kristalnoj vodi nema nečistoća - pogotovo ako govorimo o kloriranoj tečnosti gradova. Sastav vode je dizajniran na način da dodatno izlaganje vatri uzrokuje isparavanje samo molekula kisika. Tako će voda "otežati", jer će se količina tekućine koja se nalazi u njoj smanjiti, dok će količina štetnih padavina ostati nepromijenjena.

Važno je napomenuti da je ključanje morske vode potpuno beskorisno - nakon što to učinite nekoliko puta, vidjet ćete da je tekućina isparila, ostavljajući na svom mjestu neprikladnu sol. Nečistoće soli nalaze se iu slatkoj vodi, ali ne u takvim količinama. Kada se oslobađaju druge štetne tvari - kancerogene tvari, čija količina direktno ovisi o tome koliko se i često ista voda podvrgava toplinskoj obradi. Sve ove tvari ne djeluju trenutno na tijelo, već ga, akumulirajući se u njemu godinama, postepeno uništavaju.

Kako ne slomiti životvornu snagu vode

Kako zaštititi svoje zdravlje od negativnog utjecaja vode? Potrebno ga je povremeno mijenjati u kotliću - kad god planirate da ga prokuvate. Možete ostaviti staru tekućinu, ali je tada trebate ograničiti na jednostavno zagrijavanje, ne dovodeći je do ključanja.

Morat ćemo pokušati osigurati da ponovljeno ključanje vode loše djeluje na osobu. Da bi se postiglo taloženje štetnih padavina u opasnim dozama, potrebno ih je ili nebrojeno puta prokuhati, ili dugo piti nepropisno pripremljenu tečnost. Ali ovom pitanju vrijedi pristupiti svjesno, jer će se voda pretvoriti u nezamjenjivog prijatelja vašeg tijela.

Šta se dešava sa svim ovim supstancama tokom ključanja vode? Definitivno bakterije i virusi umiru pri prvom ključanju, pa je to jednostavno neophodno za dezinfekciju vode. Pogotovo ako se voda uzima iz sumnjivog izvora - rijeke ili bunara.

Soli teških metala, nažalost, ne nestaju iz vode, a kada se prokuhaju, njihova koncentracija može samo porasti zbog činjenice da određena količina vode isparava. Što je veći broj vrenja, veća je koncentracija štetnih soli. Ali, prema znanstvenicima, njihov broj još uvijek nije dovoljan da istovremeno nanese značajnu štetu tijelu.

Što se tiče hlora, tokom ključanja on stvara mnogo organohlornih jedinjenja. I što duže traje proces ključanja, pojavljuje se više takvih spojeva. To uključuje karcinogene i dioksine koji mogu negativno utjecati na stanice ljudskog tijela. Naučnici su tokom laboratorijskih studija otkrili da se takvi spojevi pojavljuju čak i ako je voda pročišćena inertnim plinovima prije ključanja. Naravno, štetan učinak takve vode neće se odmah primijetiti, agresivne tvari se mogu akumulirati u tijelu dosta dugo, a zatim dovesti do razvoja ozbiljnih bolesti. Da biste naštetili tijelu, takvu vodu morate piti svaki dan nekoliko godina.

Prema Britanci Julie Harrison, koja ima veliko iskustvo u istraživanju utjecaja načina života i prehrane na pojavu kancerogenih tumora, svaki put kada se voda prokuha, sadržaj nitrata, arsena i natrijum fluorida postaje veći. Nitrati se pretvaraju u kancerogene nitrozamine, koji u nekim slučajevima uzrokuju leukemiju, ne-Hodgkinov limfom i druge vrste raka. Arsen također može uzrokovati rak, srčana oboljenja, neplodnost, neurološke probleme i, naravno, trovanje. Natrijum fluorid negativno utiče na kardiovaskularni sistem, a u velikim dozama može dovesti do naglih promena krvnog pritiska i fluoroze zuba. Tvari koje su bezopasne u malim količinama, kao što su kalcijeve soli, postaju opasne kada se voda više puta prokuva: utiču na bubrege, doprinose stvaranju kamena u njima, a takođe izazivaju artrozu i artritis. Posebno se ne preporučuje više puta prokuvana voda za djecu, jer visok sadržaj natrijum fluorida u njoj može ozbiljno štetiti njihovom mentalnom i neurološkom razvoju.

Još jedna činjenica u prilog nedopustivosti ponovnog ključanja je stvaranje deuterijuma u vodi - teškog vodika, čija se gustoća također povećava. Obična voda se pretvara u "mrtvu" vodu, čija stalna upotreba prijeti smrtnim ishodom.

Međutim, naučnici su mišljenja da je koncentracija deuterija u vodi, čak i nakon nekoliko termičkih tretmana, zanemarljiva. Prema istraživanju akademika I.V. Petryanov-Sokolov, da biste dobili jednu litru vode sa smrtonosnom koncentracijom deuterijuma, morat ćete prokuhati više od dvije tone tekućine iz slavine.

Inače, voda prokuhana nekoliko puta ne mijenja njen ukus na bolje, pa čaj ili kafa napravljeni od nje neće biti ono što bi trebali biti!

russian7.ru

Možete li ponovo da prokuvate vodu u čajniku?

Vodu možete prokuvati nekoliko puta, ali nije neophodno. Glavni faktor prednosti i čistoće vode nije količina ključanja, već stepen kvaliteta izvorne tečnosti. Stoga je prije upotrebe važno vodu pročistiti na bilo koji postojeći način.

Inače, upotreba flaširane vode se također ne preporučuje, jer za takve proizvode ne postoji jedinstveni standard i zahtjevi kvalitete. Osim toga, plastični kontejneri negativno utječu na sadržaj.

U svakodnevnom životu bolje je koristiti standardnu ​​vodu iz slavine, ali prije upotrebe je očistite filterima ili drugim dostupnim i efikasnim metodama. A u ovom članku ćemo razmotriti da li je potrebno i da li je moguće nekoliko puta prokuhati vodu.

Šteta vode iz slavine

Voda koju sipamo u čajnik sa česme sadrži i korisne i štetne elemente. S jedne strane, sadrži tako važne tvari kao što su kalcij i magnezij, kisik i ugljični dioksid. Sa druge strane, sastav uključuje opasni uranijum i barijum, izbeljivač, fluor i nitrate. Takve komponente mogu uzrokovati ozbiljnu štetu i štetu ljudskom zdravlju.

Redovna upotreba netretirane vode iz slavine u dužem vremenskom periodu izaziva stvaranje kamenca u žučnoj kesi i bubrezima, pogoršava mikrofloru u crevima i stanje sluzokože, doprinosi nastanku i razvoju alergijske reakcije.

Voda iz slavine lošeg kvaliteta nakon čišćenja izbjeljivačem ima neugodan okus i pogoršava okus kuhanih jela i pića. Nečistoće u njegovom sastavu lako će pokvariti vrijednost čaja i kafe.

Osim toga, voda iz slavine je često tvrda, što pogoršava kvalitetu stvari nakon pranja. Čini materijal grubim i neugodnim na dodir, ostavlja mrlje i mrlje na odjeći. Da biste uklonili takvu štetu, morate očistiti i omekšati vodu.

Prokuhavanje za pročišćavanje i omekšavanje vode

Prednost kuhanja je da ubija opasne bakterije i čini vodu mekšom. Ovo je najlakši i najpovoljniji način čišćenja kod kuće. Ako kuhate vodu 15 minuta zajedno s parom, štetna hemijska jedinjenja će otići. Ali zajedno s ovim elementima smanjuje se koncentracija kalcija i drugih korisnih minerala. U isto vrijeme, klor i neisparljive tvari ostaju u sastavu. U prokuhanoj vodi pretvaraju se u opasnije karcinogene.

Što duže i više kuvate vodu, više hranljivih materija će nestati, to će postati beskorisnije. Osim toga, nakon ključanja, na zidovima posuđa ostaju naslage soli i mrlje i stvara se kamenac. U isto vrijeme, nivo opasnih zagađivača u vodi je dovoljno nizak da neće uzrokovati ozbiljne štete po zdravlje.

Ako koristite kuhalo za vodu, brzo se gasi i vrijeme ključanja je kratko. Stoga, višestruko, pa čak i ponovljeno kuhanje neće postati štetan učinak. Međutim, mnogi stručnjaci još uvijek ne preporučuju ponavljanje ovog postupka i smatraju ga pretjeranim. Hajde da vidimo zašto ne možete dvaput da prokuvate vodu.

Da li je moguće dva puta prokuvati vodu

Ne preporučuje se ponovno prokuhavanje vode. Ponovljenim i naknadnim ključanjem, štetni elementi se pretvaraju u karcinogene koji su opasni za ljude. To može dovesti do onkoloških i neuroloških bolesti, problema u radu srca, gubitka vaskularne elastičnosti, poremećaja razvoja i rasta djece.

Imajte na umu da opasnost ne leži u broju čireva, već u trajanju postupka. Što duže voda ključa, to je aktivnija proizvodnja negativnih i štetnih tvari.

Uz dugotrajno i ponovljeno ključanje, izotop vodika se taloži i nastaje deuterijum. Narušava metabolizam materijala u tijelu i otežava apsorpciju vitamina. Ovo je naučna činjenica koja objašnjava zašto vodu ne možete prokuvati dvaput.

Osim toga, prokuvana voda poprima neugodan okus. I sa svakim novim vrenjem postaje sve gore. Razlog za ovaj proces je što štetne nečistoće u sastavu vode na temperaturi od 100 stepeni reaguju i postaju aktivne, kao rezultat toga daju neprijatan ukus.

Šest razloga zašto ne biste trebali ponovo prokuhati vodu

1. Nakon što prokuvate vodu u kotliću, posebno više puta, ona prvo gubi ukus, a zatim dobija neprijatan ukus;
2. Kada se zagrije na 100 stepeni, hlor stupa u interakciju s organskim tvarima, što stvara karcinogene koji su štetni za tijelo i zdravlje ljudi. Svako sljedeće ključanje povećava koncentraciju potonjeg;
3. Što se toplinska obrada češće događa, voda gubi više korisnih tvari i svojstava. Kao rezultat, postaje beskorisno i „mrtvo“;
4. Prilikom ponovnog zagrijavanja kisik izlazi, voda isparava, a sadržaj soli i nečistoća se povećava. Takva voda više nije prikladna za pripremu čorba i supa, čaja i kafe, kuhanje tjestenine;
5. Ako nakon prvog ključanja voda postane mekša, onda nakon drugog i narednog postaje teža. To će dovesti do povećanog stvaranja kamenca u kotlu ili tavi, pogoršanja kvalitete posteljine nakon pranja, okusa kuhane hrane i pića;
6. Kada se voda ponovo prokuha u kotlu ili drugom posuđu, taloži se izotop vodika, koji se naziva otrovni deuterijum. Postepeno se akumulira, što je opasno za ljudsko zdravlje.

Kako prečistiti vodu iz slavine

Da biste dobili kvalitetnu, zdravu i ukusnu vodu, dovoljno je odbraniti sadržaj prije upotrebe. Dovoljno je pola sata da štetni hlor nestane. Prije ključanja bolje je stajati nekoliko sati kako bi štetni plinovi i spojevi isparili. Ako sipate sadržaj u termosicu, ostavite je otvorenu nekoliko minuta i tek onda zatvorite poklopac.

Zdravije je i sigurnije koristiti novu svježu vodu za svako kuhanje. Ne prokuhajte tečnost ponovo i nemojte dodavati svežu vodu u vodu koja je ostala nakon prethodnog ključanja. Za pripremu čaja ili kafe prokuhana voda se može lagano zagrijati, a da tečnost ne proključa. Nemojte to raditi u mikrotalasnoj, jer to ubija sve korisne elemente.

Da biste očistili vodu što je više moguće, koristite posebne filtere ili proizvode. Za više informacija o tome kako i kako prečistiti vodu iz slavine za piće pogledajte link https://vsepodomu.ru/uborka/kak-ochistit-vodu-iz-pod-krana/#i-2.

vsepodomu.ru

Šta radi ponovljeno ključanje sa vodom?

Ljekari savjetuju da se za pripremu čaja i kafe koristi samo voda koja je jednom prokuhana. Odnosno, svaki put čajnik mora biti potpuno obnovljen, izlivajući ostatke stare tekućine prije dodavanja nove.

Kakve su predrasude o ponovnom ključanju? Zašto ne možete dva puta prokuvati vodu? Morat ćemo dotaknuti ne samo fizička, već i hemijska svojstva dragocjene vlage.

Šta se dešava sa vodom kada se zagreje?

Bez vode ljudsko tijelo ne može postojati. Osamdeset posto našeg tijela sastoji se od tečnosti. Svježa voda je neophodna za normalan metabolizam, uklanjanje toksina iz tijela.

Ali postoje određeni problemi s vodom u modernom svijetu. Ne može svaki stanovnik metropole dobiti potrebnu količinu tečnosti iz bunara ili iz prirodnog izvora. Osim toga, ne smijemo zaboraviti na prirodno zagađenje savremenog svijeta. Životvorna vlaga ulazi u naše domove kroz kilometre cijevi. Naravno, dodaju se dezinficijensi. Na primjer, hlor. Ako govorimo o sistemima za čišćenje, onda njihov kvalitet ostavlja mnogo da se poželi. U nekim gradovima nisu se mijenjale decenijama.

Izumljeno je ključanje kako bi se ova voda koristila za kuhanje i piće. Postoji samo jedan razlog - uništiti, ako je moguće, sve bakterije i mikrobe koji se nalaze u sirovoj vodi. Postoji jedna anegdota na ovu temu:

Djevojčica pita majku:

Zašto ključaš vodu? Da ubije sve mikrobe.

Da li ću piti čaj sa leševima mikroba?

Zaista, većina bakterija i mikroba umire pod utjecajem visokih temperatura. Ali šta se još dešava sa sastavom h3O kada temperatura dostigne 100 stepeni Celzijusa?

1) Vrenje isparava kiseonik i molekule vode.

2) Svaka voda sadrži određene nečistoće. Na visokim temperaturama ne odlaze nikuda. Može li se piti morska voda ako je prokuhana? Na 100°C atomi kisika i vode će biti uklonjeni, ali će sve soli ostati. Ali najzanimljivije je da će se njihova koncentracija povećati, jer je sama voda postala manja. Stoga je morska voda nakon ključanja neprikladna za piće.

3) Izotopi vodonika su prisutni u molekulima vode. To su teški hemijski elementi koji su otporni na temperature do 100°C. Oni se talože na dno, "težeći" tečnost.

Da li je ponovno ključanje opasno?

Zašto to učiniti? Bakterije su umrle tokom prvog ključanja. Nema potrebe za ponovnom termičkom obradom. Previše ste lijeni da promijenite sadržaj čajnika? Pa, hajde da shvatimo, da li je moguće ponovo prokuhati?

1. Prokuvana voda je potpuno bezukusna. Ako se prokuha nekoliko puta, postaje vrlo, vrlo bezukusno. Neki mogu tvrditi da sirova voda takođe nema ukus. Ne sve. Uradite mali eksperiment.

U redovnim intervalima pijte vodu iz česme, filtriranu vodu, jednom prokuvanu i više puta prokuhanu. Sve ove tečnosti će imati drugačiji ukus. Kada popijete zadnju verziju (više puta prokuvanu), čak će vam u ustima ostati neprijatan ukus, neka vrsta metalnog ukusa.

2. Kuvanje "ubija" vodu. Što se toplinska obrada češće dešava, to je tečnost dugoročno beskorisnija. Kisik isparava, u stvari, uobičajena formula H2O je narušena sa gledišta hemije. Iz tog razloga je nastalo ime takvog pića - "mrtva voda".

3. Kao što je već spomenuto, nakon ključanja ostaju sve nečistoće i soli. Šta se dešava sa svakim zagrevanjem? Kiseonik ostavlja, voda takođe. Posljedično, koncentracija soli se povećava. Naravno, tijelo to ne osjeti odmah.

Toksičnost takvog pića je zanemariva. Ali u "teškoj" vodi sve se reakcije odvijaju sporije. Deuterijum (tvar koja se oslobađa iz vodonika tokom ključanja) ima tendenciju da se akumulira. A ovo je već štetno.

4. Obično prokuvamo hlorisanu vodu. U procesu zagrijavanja na 100 ° C, klor reagira s organskim tvarima. Kao rezultat, nastaju karcinogeni. Često kuhanje povećava njihovu koncentraciju. A ove supstance su izuzetno nepoželjne za ljude, jer izazivaju rak.

Prokuhana voda više nije korisna. Ponovna obrada ga čini štetnim. Stoga slijedite ova jednostavna pravila:

• za kuhanje svaki put sipajte svježu vodu;
• nemojte ponovo prokuvati tečnost i ne dodavati svežu vodu u njene ostatke;
• prije kuhanja vode ostavite da odstoji nekoliko sati;
• nakon što sipate kipuću vodu u termosicu (za pripremu ljekovite zbirke, na primjer), zatvorite je čepom nakon nekoliko minuta, a ne odmah.

Pijte za zdravlje!

propochemu.ru

Zašto vodu ne možete prokuvati dvaput: naučna činjenica

Svaka revna domaćica zna da se voda namijenjena za piće može prokuhati najviše jednom. Međutim, samo stručnjaci iz oblasti molekularne fizike i hemije mogu objasniti fizičko-hemijski mehanizam ove zabrane. Uprkos očuvanju organoleptičkih karakteristika tečnosti tokom ključanja, njena struktura i sastav supstanci se menjaju. Zašto vodu ne možete prokuvati dvaput, naučna činjenica je potvrđena eksperimentima. Ova pojava je uzrokovana nekoliko razloga.

Fizičke i hemijske karakteristike vode

Struktura molekula vode poznata je iz školskog kursa hemije. Sastoji se od dva atoma vodika povezana s jednim atomom kisika. Hemijska formula vode je H2O. Tečnost je bezbojna, providna, bez ukusa i mirisa. Voda iz slavine i prirodna voda (rijeka, jezero, izvor) sadrže mnoge otopljene mineralne hemijske nečistoće, od kojih je većina štetna za ljudski organizam. Osim toga, prirodna voda sadrži složena makromolekularna organska jedinjenja, mikrofloru i mikrofaunu.

Zašto vodu ne možete prokuvati dvaput je naučna činjenica

Glavna svrha kipuće vode je uništavanje štetnih i patogenih mikroorganizama koji umiru kada temperatura tekućine poraste.

Ne poričući tačnost svih iznesenih naučnih činjenica, postavlja se sasvim legitimno pitanje – zašto ne možete piti destilovanu vodu? Ovdje nema zabrana, ali je uočeno da destilat, koji nema ni okus ni miris, negativno utiče i na zdravlje ljudi. Štaviše, među naučnicima ne postoji konsenzus o uzrocima ovog fenomena. Prema nekim naučnicima, u destilovanoj vodi, koja je prošla fazu pare i potom ponovo kondenzovana, menja se smer naelektrisanja i menja se veličina dipolnog momenta. Za vraćanje izvornih svojstava, neki iscjelitelji preporučuju zamrzavanje destilirane vode, koja ima visok stupanj pročišćavanja i, s gledišta kemije, apsolutno je bezopasna za ljude. Za piće i kuvanje preporučuje se upotreba otopljene tečnosti.

Svojevremeno je kvalitet vode vratio televizijski šarlatan Alan Vladimirovič Čumak, koji je čistio i punio vodu pred gledaocima ne napuštajući studio Ostankino. Prema njegovim riječima, nakon toga nije bilo potrebno ni jednostruko ni dvostruko ključanje. Dakle, zašto ne možete dvaput prokuhati vodu - naučna činjenica prilično jasno objašnjava.