Briti köök

Kuigi Briti kööki ei tunnistata ülemaailmseks kuulsuseks nagu prantsuse või itaalia köök, kuulub see ilmselgelt ühe rafineerituma ja erilisema hulka. Muidugi on kõik kunagi kuulnud inglise hommikusöögist ja pärastlõunateest, mis on inglaste igapäevaelu oluline osa.

Inglise hommikusööki on vaevalt võimalik tunnustada kui dieeti, see sisaldab enamasti mune, ube, peekonit. Täpsed inglased söövad hommikusööki tavaliselt kella 7–9 vahel ja lõunasöök on tavaliselt umbes kell 1:30. Õhtusöök on päeva viimane söögikord ja see toimub ajavahemikus 6.30-8.00. Õhtusööki võib riigi põhjaosas nimetada ka teeks ja kuna see on päeva põhitoidukord, peetakse seda omaette kunstiks. See pole tegelikult see, mida kõik külastajad tavaliselt ette kujutavad: kell pool neli rüüpavad kõik rahulikult inglise teed. Pärastlõunatee menüü on üsna peen ja mitmekesine. See võib sisaldada suitsulõhet toorjuustu, singi ja sinepiga, kroonikana, kurki, õunaküpsiste skoone, mida serveeritakse koore teega peenes portselanist potis.

Pärastlõunane tee ei ole töölisklassi elanikkonna jaoks tavaline, kuna kõik lähevad sel ajal tööle. See eine asendatakse õhtusöögiga, mida süüakse pigem päeva lõpus kui pärastlõunal.

Kindlasti ei kujuta keegi Briti kööki ette ilma röstitud veiselihata, üllas ja kuulsas ingliskeelses identiteedis. Veiseliha söömise ajalugu ulatub tagasi kuninganna Elizabethi aegadesse, mil taimetoitu propageeriv kirik mõistis selle hukka ja seejärel ülistati laulus “The Roast Beef of Old England”. Igatahes on see kuulsus kõigi aadlike ja keskklassi inglaste laual. Seal on tuhandeid retsepte ja sadu restorane, mis valmistavad neid kõige hüperkriitilisematele külastajatele.

17. sajandi keskel loodud Suurbritannia ja India kaubanduspartnerluse tulemusena on karritoidud Briti köögi igaveseks vallutanud. Briti koloniaalvalitsejad pidid oma asju Indias kontrollima, nii juurdus India karri Briti köögis. Pearoaks on kana Tikka Masala, väga kreemjas marineeritud kana, mis on küpsetatud erinevate retseptide järgi: igas külastatavas restoranis pakutakse teile ainulaadset karri Tikka Masala rooga. Britid söövad igal nädalal umbes kaheksateist tonni Tikka Masala rooga. See ei pruugi olla ainult iseseisev roog, vaid ka pitsa, võileibade või pirukate täidis. Tänapäeval kasvab India restoranide arv Suurbritannias koos indiaanlaste sissevooluga ja karri populaarsus levib kõikjal selles piirkonnas.

Veel üks osa Briti köögist on pubid. Umbes 75% igas vanuses, ametite ja klassidega inglastest külastavad pubisid. Pubi eripäraks on mittekelnerisüsteem, mis tähendab, et keegi ei tule teid teenindama, kui istud õues lauda. Traditsioonilises pubis peaks olema vähemalt kaks baari: avalik baar ja sohvabaar. Avalik baar on mõeldud peamiselt meessoost külastajatele, kes tavaliselt valjusti räägivad ja palju joovad. Salongibaarid on mõeldud pigem istumiseks, vaikseks rääkimiseks ja puhkamiseks pärast rasket päeva sõbraga. Nende vahel on ka hinnavahe, lounge baarid on veidi kallimad.

Kaasaegsed pubid konkureerivad nüüd restoranidega: see on koht, kus veeta aega kaaslase, sõbraga, süüa, juua ja rääkida äriasjadest. Menüüs on ka tee ja kohv, nii et lapsed ja naised on kindlasti oodatud. Pubis on kindlasti võimalus maitsta kuulsat steiki, neerupirukat, võileibu, marineeritud mune, krõpse või kõmri küülikut.

Igatahes tasub Suurbritanniasse minna, et kogeda Briti köögi mitmekesisust ja hiilgust.

"Briti köök" (teema, teema, tekst)

Traditsioonilist Inglise toitu on viimastel aastatel palju mõjutanud ka teised rahvusköögid. Sellest hoolimata võib Suurbritanniasse reisides teile restoranis või hotellis siiski traditsioonilisi Inglise roogasid serveerida.

Tüüpiline inglise hommikusöök on tavaliselt üsna suur ja rikkalik. See sisaldab sealihavorste, peekonit ja mune, tomateid, küpsetatud ube, seeni ja röstsaia. Mõned inimesed naudivad hommikuti putru, puuvilju ja jogurtit, millele järgneb röstsai ja moos või apelsinimarmelaad. Traditsiooniline hommikujook on tee, mida britid eelistavad juua külma piimaga. Teine populaarne hommikujook on apelsinimahl.

Paljude inglaste jaoks on lõunasöök kiire eine. Suurlinnades on palju võileivabaare, kus kontoriametnikud saavad valida kõikvõimalikke võileibu liha, kala, kana, singi, krevettide, munade, juustu, köögiviljade ja salatiga. Inglise pubid pakuvad ka lõunaks head ja sooja toitu. Päris paljud töötajad käivad kuulsates “fish and chips shopides” ja ostavad oma lemmikut fritüüritud turska või kiltturska friikartulitega.

Paljud inglased joovad oma kella viie teed. See on traditsiooniline kerge eine pärast tööd. Inimesed naudivad oma lemmikteed küpsiste, kookide, värskelt küpsetatud magusate kuklite, skoonide ja muude küpsetistega.

Britid söövad õhtusööki umbes kella 7 ajal, kui kõik pereliikmed on koos kodus. Tüüpiline õhtusöök on reeglina liha ja köögiviljad. See võib olla praekana või lambaliha kartulitega või aurutatud köögiviljad lihakastmega. Magustoiduks küpsetavad inglise naised erinevaid pudingeid ja serveerivad neid jäätise või moosiga.

Briti peredele meeldib pühapäeviti istuda koos laua taga ja nautida rostbiifi, lambaliha või kana, mida serveeritakse Yorkshire'i pudinguga ja mis on kaunistatud inglise sinepi, õunakastme, jõhvikakastme või piparmündikastmega.

Inglise toit on lihtne, kuid väga maitsev. Tänapäeval sulandub see jätkuvalt rahvusköökides üle kogu maailma.

Tõlge

Traditsiooniline inglise toit on viimastel aastatel tugevalt mõjutatud teistest rahvusköökidest. Vaatamata sellele, kui reisite Ühendkuningriiki, võidakse teile restoranis või hotellis siiski traditsioonilist Inglise toitu serveerida.

Tüüpiline inglise hommikusöök on tavaliselt üsna suur ja rikkalik. See sisaldab sealihavorste, peekonit ja mune, tomateid, küpsetatud ube, seeni ja röstsaia. Mõnele meeldib hommikuti süüa putru, puuvilju ja jogurtit, millele järgneb röstsai moosi või apelsinimarmelaadiga. Traditsiooniline hommikujook on tee, mida britid armastavad juua koos külma piimaga. Teine populaarne hommikujook on apelsinimahl.

Paljude inglaste jaoks on lõunasöök kiire eine. Suurlinnades on palju võileivabaare, kus kontoriametnikud saavad valida mis tahes võileiva liha, kala, kana, singi, krevettide, munade, juustu, köögiviljade ja salatiga. Inglise pubid pakuvad lõunaks ka head sooja ja külma toitu. Päris paljud töötajad lähevad kuulsatesse Fish and Chipsi kohvikutesse ja ostavad oma lemmikuid friteeritud turska või kiltturska ja krõpse.

Paljud inglased joovad kella viie teed. See on traditsiooniline kerge eine pärast tööd. Inimesed naudivad oma lemmikteed küpsiste, kookide, värskelt küpsetatud magusate kuklite, skoonide ja muude küpsetistega.

Britid söövad õhtusööki õhtul umbes kella 7 ajal, kui kõik pereliikmed on koos kodus. Tavaliselt koosneb tüüpiline õhtusöök lihast ja köögiviljadest. See võib olla praekana või lambaliha kartulitega või aurutatud köögiviljad ja liha kastmega. Magustoiduks valmistavad inglannad erinevaid pudingeid ja serveerivad neid jäätise või moosiga.

Pühapäeviti armastavad Briti pered laua taha istuda ja nautida rostbiifi, lambaliha või kana, mida serveeritakse Yorkshire'i pudinguga ja millele on lisatud inglise sinep, õunakaste, jõhvikakaste või piparmündikaste.

Volkova Alena. Föderaalse karistusteenistuse Permi instituut, Perm, Venemaa
Ingliskeelne essee koos tõlkega. Kandideerimine Suurbritannia ja selle elanikud

Briti rahvusköök

Suurbritannia rahvusköök on viimastel aastakümnetel märkimisväärselt muutunud. Selle põhjuseks on asjaolu, et inimesed tulevad sinna üle kogu maailma ja toovad endaga kaasa oma kulinaarsed saladused, uued retseptid, toidud ja kastmed. Nii et kõigist Suurbritannia supermarketitest võib leida köögivilju, puuvilju ja vürtse kõigist maailma nurkadest.

Kas sa tead, mida britid hommikusöögiks söövad? Igal hommikul söövad nad pärast esimest tassi teed kerget hommikusööki. See kerge hommikusöök valmistatakse väga varakult ja seda peetakse eraldi toidukorraks. Inglise kerge hommikusöök koosneb röstsaiast marmelaadi, tee või kohviga, lisaks majakaga munapuder, vorstid, putru või helbed apelsinimahlaga.

Järgmine söögikord on kella 12-14 vahel. On aeg sisuliseks eineks - lõunaks. Sel ajal on neil tass teed ja mõned maitsvad küpsised, mida müüakse Londoni tänavatel väikestes kioskites. Lõunasöök koosneb reeglina võileibadest. Seetõttu käivadki britid sel kellaajal kiirtoidurestoranides, kus pakutakse hot-doge või kala krõpsudega (kalafilee saias mureneb kastmega) ning lisandiks friikartuleid ja hapukurki. Kella 15.00-18.00 juuakse teed, mis on inglise traditsioon. Nad joovad traditsioonilist inglise teed kontorites, kodus, kohvikute kondiitripoodides ning joovad seda alati skoonide ja muffinitega. Skoonid on väikesed ümmargused küpsised, mis tavaliselt lõigatakse pooleks ja süüakse koos või või koorega. Muffinid on paberpakendis väikesed koogid.

Suurbritannias võib õhtusööki süüa kell 19.00 (siis nimetatakse seda õhtusöögiks) või kell 23.00 (siis nimetatakse seda õhtusöögiks) ja aeg sõltub igaveseks tehtud plaanidest, ilmaga inimesed jääksid pärast tööd koju või läheksid välja puhkama. Õhtusöögiks eelistavad britid midagi sellist nagu kanasupp sibulaga, supp lambalihaga köögiviljade või köögiviljadega, supp lihaga. Garneeringuks on brittidel traditsiooniline Yorkshire'i puding. Kõik inglased peavad Yorkshire'i kööki riigi parimaks ja on selle üle tõeliselt uhked.

Ja mis on rahvusköök teistes riikides? Võrdleme mõnda! Prantsuse köök on elegantne ja pidulik. Hiinlane on eksootiline, venelane maitsev ja tervislik, seda on lihtne valmistada ning pole vaja palju oskusi ja spetsiifilisi koostisosi.

Vaatame teavet vene rahvusköögi kohta. Eelroad näevad maitsekalt välja ja lõhnavad ning tekitavad pearoa isu. Paljud toidud on väga vürtsikad, sest lisavad sinna erinevaid maitseaineid: mädarõigast, küüslauku, majoneesi, pipart ja nii edasi. Suurbritannias kutsutakse eelroogi suupisteteks ja need eeldavad võid ja külma vett. Õhtu- või õhtusöögiks süüakse Venemaal pearoana suppi. Vene traditsioonide järgi on supp puljong, milles on palju liha, köögivilju, rohelust ja vürtse, mida britid peavad jaburaks. Suurbritannias on supp purustatud taimne aine või puljong röstsaia ja köögiviljadega, nii et vene borši või schi-suppe nähes ei suuda britid end šokeerida. Pealegi on venelastel külmad supid nagu okroshka või kholodnik.

Nii et minu arvates on vene köök mitmekesisem ja lihtsam kui Briti köök.

Suurbritannias on rahvusköök viimase paarikümne aasta jooksul läbi teinud olulisi muutusi. Sest inimesed üle maailma tulevad sinna ja toovad oma kulinaarseid saladusi, uusi retsepte, tooteid ja kastmeid. Seetõttu leiate kõigist Ühendkuningriigi supermarketitest köögivilju, puuvilju ja vürtse üle kogu maailma.

Kas teate, kuidas ja mis kell britid hommikusööki söövad? Igal hommikul pärast esimese tassi tee joomist korraldavad britid “kerge hommikusöögi”. Seda valmistatakse üsna varakult ja seda peetakse eraldi söögiks. “Kerge hommikusöök” on inglise keeles praetud saiaviilud (röstsai) apelsinimoosi, tee või kohviga, lisaks munapuder ja peekon, vorstid, puder (vedel kaerahelbed piimaga) või teraviljahelbed ja apelsinimahl.

Järgmine söögikord Ühendkuningriigis algab kell 12.00-14.00 – see on täisväärtusliku hommikusöögi – lõunasöögi aeg. Kaasas tass teed ja väga maitsvad küpsised, mida müüakse Londonis otse tänaval, väikestes kioskites. Tavaliselt koosneb lõunasöök võileibadest. Seetõttu külastavad britid just sel kellaajal kiirtoiduasutusi, kus söövad hot dogi või kala krõpsudega (kalafileed riivsaias, kastmega üle puistatud) ning lisandina praekartuleid ja marineeritud köögivilju (hapukurgid). ).

Ajavahemikus 15.00-18.00 toimub asendamatu teeõhtu – puhtalt Briti komme. Traditsioonilist inglise teed juuakse kontorites, kodus, teepoodides ning peaaegu alati on selle kõrvale skoonid ja muffinid. Skoonid on mingid kerakujulised koogid, mis lõigatakse pooleks ja määritakse või või paksu koorega. Ja muffinid on väikesed koogikesed lainepapist korvikestes.

Lõunasööki kutsutakse Suurbritannias nii õhtusöögiks kui ka õhtusöögiks olenevalt selle toimumise ajast: kell 19.00 või 23.00, oleneb õhtusetest plaanidest, kas jäädakse pärast tööd koju või minnakse kuhugi lõbutsema. Lõunasöögiks eelistavad britid endale lubada kukesupp sibulaga, lambapeasupp köögiviljadega või köögiviljasupp lihaga. Kõrvale söövad britid traditsioonilist Yorkshire’i pudingut. Kõik inglased peavad Yorkshire'i kööki riigi parimaks ja on selle üle uhked.

Milline on rahvusköök teistes riikides? Võrdleme! Prantsuse köök on elegantne ja pidulik, Hiina köök on eksootiline, vene köök on maitsev ja tervislik, seda on väga lihtne valmistada ning see ei nõua suuri oskusi ega erilisi koostisaineid.

Vaatame lähemalt vene rahvustoitu. Eelroad vene laual näevad ja lõhnavad tavaliselt väga maitsvad ning tekitavad pearoa isu. Paljud neist on parajalt vürtsikad, sest kasutatakse erinevaid maitseaineid ja vürtse: mädarõigas, küüslauk, majonees, pipar jne. Ühendkuningriigis tähendavad suupisted võid ja külma vett. Vene köök pakub lõuna- või õhtusöögiks pearoana suppi. Venelased mõistavad supi all puljongit, milles on palju liha, juurvilju, ürte ja maitseaineid, nii et näiteks brittide jaoks on see jama. Suurbritannias on supp köögiviljapüreesupp ehk puljong krutoonide ja juurviljadega ning vene borši või kapsasuppi nähes ei suuda nad üllatust tagasi hoida. Vene kööki kuuluvad lisaks kuumadele suppidele ka jahutatud supid (okroshka, kholodnik).

Seega erineb vene köök oma mitmekesisuse ja kiire valmistamise poolest Briti rahvusköögist.

India karri. Jah, jah, hiljutine Ühendkuningriigi elanike seas läbiviidud uuring näitas, et karri on Briti karrivalik kõige sagedamini.

Võimas väljarändajate voog Lõuna-Aasia riikidest sööstis Suurbritanniasse, tirides endaga mitte ainult arvukaid pereliikmeid, vaid ka elemente nende traditsioonilisest kultuurist ja eluviisist. Lisaks karrile ei kohku tagasi ka kaasaegsed inglased, kes näksivad ülemeremaade riisi- ja pastaroogasid.

Inglise rahvusköögi omadused

Kuid millist toitu peetakse traditsiooniliselt ingliskeelseks? Põhimõtteliselt põhineb inglise köök roogadel alates veiseliha, lambaliha, sealiha, Kana Ja kala, millele on lisatud jahu, võid ja mune. Nagu kõrvalroad serveeritakse tavaliselt pearoogadega kartul Ja köögiviljad. Ei saa öelda, et traditsiooniline inglise köök oleks eriti peen – reeglina on inglise toidud lihtsad ja tagasihoidlikud. Erinevalt naaberriigist Prantsusmaast ei ole Suurbritannias toit mõeldud maitse ja esteetilise naudingu pakkumiseks, vaid täidab puhtalt utilitaarset funktsiooni – kõhu küllastamiseks.

Fotol traditsioonilised inglise võileivad.

Briti köögi kõige tüüpilisemad toidud on:

Igasugused võileivad(reeglina on need kahest kolmnurksest leivaviilust tehtud võileivad, mille vahele on jäetud täidis, mis on rikkalikult majoneesiga maitsestatud);

Kuulus kogu maailmas" kala ja krõpsud» (paneeritud kalafilee friikartulite lisandiga, maitsestatud linnaseäädikaga);

Erinevad liigid täidetud pirukad, näiteks Cornish pasty - lihatükkide, kartulite ja porganditega täidetud kihiline pirukas;

Küpsetatud ahjus liha(praeõhtusöögid);

- Yorkshire pudding;

Inglise magustoitude hulgas võime esile tõsta tühiasi– kihiline käsntainas keedukreemi, puuviljamahla või tarretise ja vahukoorega.

Traditsioonilised inglise toidud

Mullitab ja kriuksub

Fotol inglise roog Bubble and squeak.

Mõnel traditsiooniliselt inglise toidul on üsna kummalised nimed, näiteks " Mullitab ja kriuksub", mis tõlkes tähendab "vulisemist ja kriuksumist". See roog on ingliskeelse kokkuhoidlikkuse kvintessents: see on valmistatud traditsioonilise pühapäevalõuna (sunday roast) jääkidest. Inglise majades serveeritakse pühapäeva lõunaks traditsiooniliselt "roast" - suur tükk ahjus küpsetatud liha (vt allpool) Lõunasööki täiendavad ahjukartuliviilud ja keedetud köögiviljad (kapsas, porgand, spargelkapsas, rooskapsas, rohelised herned), aga ka Yorkshire'i puding ja traditsiooniline paks kaste, mida tuntakse kui " Kaste". Innukad inglased ei viska kõike, mis pühapäevasest lõunast üle jääb, vaid hakivad selle esmaspäeval väikesteks tükkideks, valavad munaga ja praadivad pannil läbi – just seda lihtsat retsepti kasutatakse traditsioonilise loomiseks. Inglise roog mull ja squeak.

Fotol traditsiooniline inglise roog Toad in the hole.

Kust selline ebatavaline nimi tuli? Selle välimusest on 2 versiooni: esimene ütleb, et mull ja squeak võlgneb oma nime paratamatule urisemisele ja kriuksumisele, mis kaasneb praepannil praadimisega. Kuid on ka teine, palju originaalsem versioon: tõsiasi on see, et mulli ja squeak'i kohustuslik koostisosa on kapsas, mille tulemusena seedimise käigus kõht paratamatult esmalt koriseb ja seejärel tekivad gaasid, mis tekitavad sarnaseid helisid. kriuksumisele. Seega, kui otsustate seda rooga proovida, olge valmis "vulisema ja kriuksuma" :)

Kärnkonn augus

Mida arvate sellisest intrigeerivast pealkirjast nagu “Kärnkonn augus”? Selle nime päritolu üle vaieldakse endiselt, kuid enamik anglofiile usub, et see roog sai oma nime oma ebatavalise välimuse tõttu, mis meenutab kärnkonna, kes pistis oma pea august välja. Sarnaselt mulli ja squeak’iga valmistati seda rooga varem küpsetatud liha jääkidest, kuid hiljem hakati seda valmistama õlis küpsetatud vorstidest. Tavaliselt serveeritakse augus kärnkonna lisandiks sama kastmekastet (sageli sibulalisandiga), erinevaid köögivilju ja kartuliputru.

Pühapäevapraad

Fotol traditsiooniline inglise pühapäevalõuna Sunday roast.

Pühapäeva pärastlõunal kogunevad inglise pered traditsioonilisele Sunday Roast'ile. Tavaliselt koosneb see vähemalt kaks tundi ahjus küpsetatud lihast (veise-, lamba-, sea- või kanalihast) ning selle kõrvale on lisatud kahte sorti köögivilju ja kartuleid, aga ka Yorkshire’i pudingut (pudingi kohta loe allpool).

Vürtsikat mädarõigast serveeritakse veiselihaga, magusat õunakastet sealihaga ja piparmündikastet lambalihaga. Liha kallatakse pruuni kastmega. Kastet valmistatakse röstitud lihast saadud lihamahladest, kuid mitte alati: tänapäeval lihtsustavad britid sageli oma elu ja valmistavad kastet pakendatud segust.

Yorkshire pudding

Fotol traditsiooniline inglise roog Yorkshire puding.

Erinevalt magusatest pudingutest, mis liigitatakse magustoiduks, peetakse Yorkshire'i pudingut suupisteks või isegi pearoaks. See on valmistatud jahust, munadest ja piimast ning on tavaliselt suur lame taignapall, mis on ahjus küpsetatud ja täidetud kastmekastme ja köögiviljadega.

Kuigi tavaliselt serveeritakse eelroana Yorkshire’i pudingut, võib söömata jäänud pudingeid serveerida toidukorra lõpus koos magustoiduna moosi või jäätisega (täiendav tõestus inglaste kokkuhoidlikkusest).

Pirukad

Fotol traditsiooniline inglise roog Shepherd's Pie.

Inglise pirukatest tahaksin eriti mainida kuulsat “ Karjase pirukas"(Karjased" pirukas) ja " suvila pirukas"(Cottage Pie), mis on sisuliselt pajaroad lihast, köögiviljadest ja kartulipudrust, erinevad üksteisest ainult selles, et Shepherds" pirukas on valmistatud lambahakklihast ja Cottage Pie on valmistatud veiselihast.

Laste lemmik inglise toit

Üle kõige meeldib inglise lastele süüa kalasõrmi (väikesed tükid paneeritud kalafileed), pitsat, friikartuleid ja küpsetatud ube röstsaia peal.

Hommiku-, lõuna- ja õhtusöök Ühendkuningriigis

Nagu enamik inimesi planeedil, söövad britid kolm korda päevas:

Hommikusöök (Hommikusöök) toimub brittide jaoks tavaliselt kella 7-9 hommikul, millele järgneb

Õhtusöök (lõunasöök) – tavaliselt 12-13.30 ja

Õhtusöök (Õhtusöök või harvemini - õhtusöök) - põhitoidukord. Traditsiooniline õhtusöök on vahemikus 18.30-20.00.

Mõned inglased nimetavad teist söögikorda aga pigem õhtusöögiks kui lõunaks ja õhtusööki teeks. Seetõttu, kui inglane kutsub teid teele, pidage meeles, et me räägime täielikust õhtusöögist ja mitte üldse teest, nagu võiks arvata. Viimasel juhul serveeritakse õhtusööki tavaliselt 17.30-18.30.

Mida britid tavaliselt hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks söövad?

Inglise hommikusöök

Foto: traditsiooniline inglise hommikusöök.

Enamik inimesi eeldab, et traditsiooniline inglise hommikusöök koosneb munast, peekonist, vorstidest, praetud leivast, seentest, küpsetatud ubadest ja tassist teed. Tänaseks on olukord aga kardinaalselt muutunud: kaasaegne inglane sööb tõenäoliselt hommikusöögiks kausitäie teravilja või röstsaia, mis on pestud apelsinimahla või tassi kohviga. Teravilju armastavad eriti inglise lapsed, kes ootavad hommikusöögiks tavalist teraviljakaussi – taldrikut maisist, nisust või kaerahelvestest piimaga valmistatud helvestega.

Britid söövad Conan Doyle’i lugudest meie kõrvadele hästi tuntud “putru” (putru) reeglina ainult külmal aastaajal.

Traditsioonilist Inglise hommikusööki, mis koosneb munapuderist, peekonist, vorstidest, küpsetatud ubadest ja seentest, valmistavad britid praegu harva, kuid enamikus Ühendkuningriigi hotellides ja külalistemajades pakutakse seda siiski turistide soovidele vastu.

Inglise lõunasöök

Kooli või tööle minnes võtab enamik Inglismaa lapsi ja täiskasvanuid kaasa lõunapaki. Keskmine inglise lõuna koosneb võileivast, kotist kartulikrõpse (krõpse), mõnest puuviljast ja joogist. Tavaliselt pakitakse lõunasöök kilenõusse või termoskotti.

Mõnes Ühendkuningriigi piirkonnas võib võileiba nimetada ka "butty" või "sarnie". Reeglina maitsestatakse võileibade täidist heldelt majoneesiga. Täidiseks võib olla tuunikalakonserv, sink, kana, krevetid, marineeritud kurgid, tomatid, salat, sibul ja muud koostisosad.

Inglise õhtusöök

Traditsiooniline inglise õhtusöök sisaldab lihatükki ja kahte tüüpi köögivilju ehk juurvilju ja kartuleid, millele on lisatud pruuni kastmekastet. Kuid nagu artikli alguses märgitud, annab traditsiooniline inglise õhtusöök üha sagedamini teed teiste maailma rahvaste köögile.

Kuid britid söövad endiselt palju köögi- ja juurvilju, eriti neid, mis on kasvatatud Ühendkuningriigis endas, nagu kartul, porgand, rohelised herned, kapsas ja sibul.

Takeawayd Ühendkuningriigis

Fotol traditsiooniline inglise roog kalast ja krõpsudest kaasa võtmiseks.

Take away toit on viimasel ajal Ühendkuningriigis üha populaarsemaks muutunud. Paljud India, Itaalia, Hiina ja Kreeka restoranid Ühendkuningriigis pakuvad valmistoitu kaasa võtta, rääkimata McDonaldsist, Burger Kingist, Subwayst ja teistest kiirtoidukohtadest.

Võite isegi kaasa võtta traditsioonilise inglise kala ja krõpsud. Mõnikord lisatakse sellele roale lisaks kohustuslikule kalale ja friikartulitele ka rohelise herne püreed. Tavaliselt kasutatakse kalana tursa-, kilttursa-, tare- või lestafileed. Ajalooliselt puistati kala ja krõpse soola, äädika ja ajalehepaberisse. Eeldati, et inimene võtab ajalehepakendist tükid otse kätega. Nüüd, et välismaalasi mitte šokeerida, hakati kala ja krõpse pakkima hügieenilisemasse paberisse ja varustama korraliku puidust kahvliga.

Inglise köögi eripära mõistmiseks piisab, kui meenutada vanu häid nalju: “Barrymore, mida me täna hommikusöögiks sööme? - Kaerahelbed, söör. - Ja lõunaks? - Kaerahelbed, söör. - Aga õhtusöögiks? - Kotletid... - Hurraa! - Kaerahelbedest, söör...

Liha osas eelistavad britid kana, faasanit ja traditsioonilist kalkunit. Puuviljad ja marjad mängivad erinevate magustoitude valmistamisel üht olulisemat rolli. Neid tooteid saab proovida ka koos kurikuulsate Inglise küpsetistega. Munad on kuulsa Inglise hommikusöögi peamine koostisosa.

Rosmariini, piparmünti, vürtse ja ürte kasutatakse sageli ka traditsioonilistes inglise menüüdes. Tõsi, need komponendid sisalduvad roogades ainult nende loomuliku maitse ja aroomi rõhutamiseks.

Ajalugu ja traditsioonid

Seda kööki eristab suussulav roogade valik, mis ühendab peaaegu kõik maailma kulinaarsed traditsioonid. Teame neid, sest täna on nad juba saanud suurepärase inglise klassika staatuse.

Traditsiooniline inglise hommikusöök algab kell 7-8. Klassikaline tootekomplekt tekkis juba ammu - see on munapuder praetud peekoni, tomatite, seente ja vorstidega, aga ka kuldne röstsai apelsinimoosiga. Samuti sisaldab see hommikusöök mõnikord müslit ja teravilja piimaga, mõlemalt poolt võis praetud suitsuheeringat.

Teejoomise traditsioon nimega Five-o-clock Tea on vahepala varajase hommikusöögi ja hilise lõunasöögi vahel. Sel ajal on laual küpsetised: koogid, taignas küpsetatud õunad, safrani kuklid ja lugematu arv küpsiseid, siirupipirukas, kõikvõimalikud muffinid, erinevad võileivad, aga ka kuulus võileib. Teine hommikusöök – lõunasööki serveeritakse tavaliselt pühapäeviti ja see algab kell pool kaks. Põhimenüüs on praeliha, kartul ja juurviljad. Klassikaline inglise magustoit - pirukas, milles on palju vürtse.

Inglise kööki, nagu kõike britilikku, peetakse üsna konservatiivseks. See on osaliselt tõsi: brittidele ei meeldi toodetega katsetada, nagu prantslased või itaallased, kuid traditsiooniliste inglise roogade maitse on tuntud üle maailma. Suurbritannia kinkis maailma kogukonnale fish and chips, kartuliputru, väikseid võileibu, Yorkshire’i pudingut jne.

Tinasaared, nagu Suurbritanniat on pikka aega kutsutud, on alati nautinud lihtsat, kuid tervislikku toitu. Enne kartuli importi Ameerikast oli inglaste toidulaudadel palju kala, mis merega ümbritsetud riigi kohta pole üllatav. Roomlased tutvustasid brittidele värskeid köögi- ja puuvilju: õunu, sparglit, kurki, suvikõrvitsat jne. Ja viikingid tõid siia rukkileiba. Alates 16. sajandist (pärast Uue Maailma avastamist) ilmusid Suurbritanniasse tuttavamad tooted: kartul, tee, tomatid ja maitseained.

Inglise kokkade jaoks oli pöördepunktiks India ja Hiina koloniseerimine, kust tuli laine hämmastavaid ja tundmatuid maitseaineid (kaneel, karri) ning uusi retsepte. See traditsiooniline inglise roog kana tikka masala põhineb India retseptil. Kuid selliseid laene on vähe ja Inglismaa võib uhkustada oma iidse kulinaarse ajalooga: 14. sajandil kirjutas Richard II õukonnakokk kokaraamatu, kasutades värskeid koostisosi hõlpsasti järgitavates retseptides.

Kaasaegne inglise köök

Tänapäeval on Inglismaal palju rohkem erinevaid tooteid ja vürtse, kuid britid usaldavad end tõestanud roogasid. Hommikusöök sisaldab tavaliselt peekonit ja mune, munaputru või kaerahelbeid.

Briti lõunasöök on kerged suupisted, tavaliselt erinevad võileivad: kala, sink, juust või kana. Kõik on maitsestatud brittide lemmiksinepi ja majoneesiga. Britid armastavad köögivilja- ja lihapuljongitest valmistatud kastmeid. Inglismaal serveeritakse õhtusöögiks köögiviljapüreesuppe, eriti populaarne on tomatisupp. Õhtusöögi pearoaks on veiseliha praed praekartuli või kartulipudruga.

Ei saa mainimata jätta miljonite inglaste poolt armastatud traditsiooni juua teed kell viis ning kõige populaarsemad tee magustoidud on magusad pudingid, muffinid ja puuviljatäidisega pirukad. Teine kõigutamatu traditsioon on pühapäeva lõuna, kus serveeritakse praetud kalkuniliha, veise- või kanaliha köögiviljadega ning magustoiduks Yorkshire’i pudingut.