Tại sao quýt cho năm mới. Tại sao quýt là biểu tượng của năm mới? quýt hữu ích là gì

Giờ đây, thật khó để tưởng tượng một đêm giao thừa mà không có cây thông Noel xanh tươi, một bữa tiệc thân mật với món cá trích dưới lớp áo khoác lông thú và món salad Nga, với rượu sâm panh sủi bọt mà chúng ta rót vào ly theo tiếng chuông của điện Kremlin. Và một thuộc tính bắt buộc - quýt. Đó là quýt chứ không phải các loại trái cây có múi màu cam khác. Bạn có biết tại sao quýt là biểu tượng của năm mới không?

Cách đây rất lâu, khoảng 1000 năm trước, ở Trung Quốc, theo giáo lý Phong thủy, quýt là biểu tượng của sự giàu có, thành công, tình yêu, hạnh phúc và trường thọ. Đến thăm, người Trung Quốc mang theo một vài quả màu cam tươi, qua đó biểu thị rằng ông cầu chúc gia chủ phát tài, trường thọ và hạnh phúc. Người khách ra về còn được tặng vài trái quýt. Bởi cặp quan trong tiếng Hán gần với nghĩa là “vàng” và mang ý nghĩa giàu sang.

Mandarin là một loại cây bụi thường xanh, cao tới 4-7 mét. Được dịch từ tiếng Tây Ban Nha (qua tiếng Pháp), từ "quýt" được dịch là "dễ bóc vỏ". Và vỏ quả dễ bóc, đây là đặc tính phân biệt của quýt với tất cả các loại quả có múi.

Ở Liên Xô, quýt chỉ xuất hiện vào năm 1963. Sau đó, lần đầu tiên một con tàu chở hàng khô đến Leningrad, chất đầy những thùng quýt. Đồng thời, Ủy ban Trung ương của CPSU đã ban hành lệnh cung cấp quýt và rượu sâm banh cho tất cả công dân vào dịp Năm mới, 1 chai cho 3 người. Nhưng vì quýt chín vào tháng 11, nên đến Tết chúng ta mới mang đến loại trái cây có múi này. Cam chín muộn hơn một chút.

quýt hữu ích là gì

Quýt là loại trái cây rất tốt cho sức khỏe. Thành phần hóa học của chúng rất phong phú. Thịt quả chứa nhiều axit hữu cơ, trong đó có axit citric, vitamin B (thiamine, riboflavin), C (axit ascorbic), D, là loại vitamin quan trọng nhất để phòng bệnh còi xương, vitamin K giúp củng cố thành mạch. mạch máu và rutin, thuộc nhóm flavonoid.

Phytoncides có trong chế phẩm có tác dụng kháng khuẩn. Tinh dầu, rượu và aldehyd mang lại cho trái cây mùi thơm và hương vị khó quên. Và các sắc tố màu vàng và cam, cũng như carotene (tiền vitamin A) có trong tinh dầu sẽ tạo cho quả có màu cam.

Hóa ra quýt có một số đặc tính hữu ích. Dưới đây là một số trong số họ:

Truyền vỏ có đặc tính làm mềm đờm trong viêm phế quản, cho phép bài tiết tốt hơn và điều trị ho. Truyền dịch như vậy cũng có thể được sử dụng khi kèm theo ho khan.
Quýt tăng cường mạch máu, giảm chảy máu nướu răng khi bị viêm nha chu và bệnh còi.
Nước ép quýt giúp làm dịu cơn khát ở nhiệt độ cao.
Quýt là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời, chúng cải thiện cảm giác thèm ăn, cải thiện quá trình trao đổi chất và đồng thời ít calo. 100 gram chỉ chứa 40-50 kcal.
Do hàm lượng carotene cao, thị lực được cải thiện và giảm mỏi mắt.
Nước ép và cùi quýt giúp điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, kèm theo phân lỏng.
Nước ép quýt có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường, viêm gan siêu vi và ung thư.
Tinh dầu thu được bằng cách ép lạnh giúp da có được độ đàn hồi và săn chắc, đồng thời giúp loại bỏ các vết rạn da.
Là một chất cầm máu, nó có thể được sử dụng cho chảy máu mãn kinh.

Quýt có tác dụng lợi tiểu nhẹ nên được dùng làm thuốc chữa phù thũng và cả phụ nữ có thai.
Bằng cách chà xát nước ép quýt vào da, bạn có thể loại bỏ các bệnh nấm da (microsporia hoặc trichophytosis) và móng tay.
Ngoài ra, quýt có đặc tính tẩy giun, với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể loại bỏ giun.
Quýt giúp thoát khỏi trầm cảm và cải thiện tâm trạng.

Thận trọng, nên sử dụng quýt cho những người bị viêm dạ dày có tính axit cao, loét dạ dày và tá tràng, tăng đông máu, cũng như cho những người có phản ứng dị ứng với trái cây họ cam quýt.

Cần lưu ý rằng một trong những đặc tính hữu ích của quýt là chúng không có khả năng tích lũy nitrat do hàm lượng axit xitric cao trong chúng.

Cách chọn quýt

Có rất nhiều loại và giống quýt. Trong số đó có những loại chua hơn và ngọt hơn, có vỏ màu vàng và màu cam sáng. Nếu bạn gặp những quả quýt sáng bóng, thì điều này rất có thể cho thấy chúng đã được chà xát bằng sáp hoặc dầu để tạo sự hấp dẫn. Chúng ta luôn có xu hướng mua những trái cam ngọt và sáng.

Do đó, trước khi chọn quýt trong cửa hàng, hãy ghi nhớ những điều sau.

Những quả quýt chua nhất luôn có kích thước vừa phải và dẹt, đây là giống quýt, ưu điểm của chúng là bị rỗ.
Hơi to và vỏ dày, đây là giống Santra. Ưu điểm của giống này là dễ bóc vỏ nhưng không ngọt và không có vị.
Nếu bạn muốn mua loại ngọt và ngon nhất thì hãy mua loại clementines, chúng có kích thước nhỏ và có màu cam sáng. Đây là hỗn hợp của quýt và cam.
Gần đây, quýt đã xuất hiện trên kệ hàng - quýt xanh, có màu cam đậm và thịt hơi đỏ.
Một giống khác - ortalin, là giống lai giữa quýt và cam, nó to hơn một chút so với clementine, nhưng rất ngọt và mọng nước.

Thông thường khi mua chúng ta không biết nước sản xuất quýt. Nó cũng có thể được nhận ra bởi sự xuất hiện của trái cây. Vì vậy, quýt Ma-rốc nhỏ, có màu cam sáng và vỏ xốp. Quýt Thổ Nhĩ Kỳ cùng kích cỡ nhưng có màu xanh hơi vàng, vỏ nhẵn, giá rẻ hơn các loại khác. Giống lớn nhất và đắt nhất của Tây Ban Nha, chúng có vỏ màu cam sáng và xốp, thường được bán với lá màu xanh lá cây. Quýt Tây Ban Nha còn cành bảo quản được lâu hơn.

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản quýt trong ngăn rau củ của tủ lạnh, nơi có nhiệt độ khoảng +6 độ, ở nhiệt độ này có thể bảo quản được tới 1 tháng. Không nên bảo quản trong túi ni lông vì trong túi tạo độ ẩm cao và quýt bị thối nhanh hơn.

Thịt với quýt cho năm mới

Đêm giao thừa muốn cúng em món thịt nướng với quýt.

Để nấu ăn, bạn cần phải thực hiện:

1kg thịt lợn thăn,
3-4 quả quýt,
3-4 tép tỏi,
3 muỗng canh mù tạt,
muối và tiêu xay - để nếm thử.

Thịt rửa sạch, dùng khăn thấm khô, phi tỏi băm nhỏ. Rắc một ít muối và tiêu đen xay lên trên, sau đó phủ mù tạt lên trên, cho thịt lên giấy bạc và phủ những lát quýt lên trên, sau đó bọc giấy bạc lại và để trong ba giờ.

Khoảng 3,5 giờ trước khi ăn, cho thịt vào lò nướng rất nóng để nướng. Sau 30 phút, giảm lửa xuống 200 độ và để nướng thêm 2,5 - 3 giờ nữa. Khi kết thúc quá trình nướng, mở giấy bạc và để nướng thêm 30 phút nữa để lớp vỏ đẹp mắt hình thành bên trên, bạn vẫn có thể giảm nhiệt xuống 100-150 độ. Nửa giờ trước khi ăn, thịt nguội một chút, cắt thành nhiều phần gọn gàng và chuyển sang đĩa có lót lá hoặc lá rau diếp. Nghiền quýt đã nướng bên cạnh thịt trong máy xay sinh tố và đổ thịt lên trên. Trang trí thịt như bạn muốn.

Và đây là video để tạo tâm trạng năm mới!

Quýt có tên từ thời Trung Quốc cổ đại, chính tại đất nước này đã xuất hiện truyền thống ăn quýt vào những ngày lễ tết. Nhưng, trên bàn ăn ngày Tết của chúng ta, những loại trái cây có múi màu cam thơm ngon này đã không xuất hiện nhờ người Trung Quốc. Tuy nhiên, điều đầu tiên đầu tiên.

Ở Trung Quốc, từ lâu đã có phong tục tặng bạn bè hai quả quýt vào dịp năm mới. Hai quả quýt tượng trưng cho lời chúc an khang, phú quý trong năm mới. Ngoài ra, khi khách ra khỏi nhà, chủ nhà tặng họ hai quả quýt, chúc họ giàu có.

Nó là thú vị! Trong tiếng Trung Quốc, cụm từ "cặp quýt" trong âm thanh của nó giống với từ này, bản dịch của nó là "vàng".

Vào dịp năm mới, người Trung Quốc cũng có phong tục bày biểu tượng vô cực (số 8) trên một đĩa quýt lớn. Con số này được người Trung Quốc coi là linh thiêng. Người Trung Quốc hiện đại không còn đổi hai quả quýt để chúc nhau giàu có, hay bày biểu tượng vô cực trên bàn lễ hội. Nhưng loại quả này vẫn là một trong những loại quả phù hợp và được yêu thích nhất vào đêm giao thừa.

Năm mới và quýt ở các nước hậu Xô Viết

Nhưng lịch sử của quýt ở Trung Quốc không giải thích tại sao quýt được ăn vào đêm giao thừa ở Nga và các nước hậu Xô Viết khác. Hai thập kỷ trước, ngày lễ này chỉ được kết hợp với rượu sâm banh, quýt, cây thông Noel và quà tặng.
Theo một phiên bản, quýt cho năm mới là loại trái cây hợp túi tiền nhất đối với người dân Liên Xô. Quả cam chín ở Abkhazia đúng vào tháng 12. Đây là một trong số ít loại trái cây có rất nhiều ở mọi nước cộng hòa của Liên minh vào đêm giao thừa.
Nó là thú vị! Quan thoại mọc ở Crimea và Kavkaz. Các nhà cung cấp quýt chính cho các nước Liên Xô là Georgia và Abkhazia. Quan thoại là một cây thường xanh với chiều cao từ hai đến tám mét. Cây có tán xòe rộng. Quýt chín rất chậm, phải từ 6 đến 8 tháng mới chín hoàn toàn. Khoảng 600 quả được thu hoạch từ một cây tại một thời điểm.

Nhưng có một phiên bản khác nói rằng truyền thống này xuất hiện vào năm 1963. Bị cáo buộc, chính vào năm đó, chuyến tàu chở hàng khô đầu tiên chở quýt đã đến Leningrad. Kể từ đó, loại trái cây này bắt đầu đến Liên Xô hàng năm vào tháng 12.

Cho đến thời điểm perestroika, quýt vẫn là biểu tượng của năm mới và là loại trái cây duy nhất trên kệ. Thế hệ trẻ có thể khó tưởng tượng điều này, nhưng ngoài quýt, thực tế không thể tìm thấy gì: không phải chuối, kiwi hay cam. Ngày nay, khi các kệ hàng tràn ngập các loại trái cây thì quýt ngày Tết vẫn không hề giảm giá. Nhân tiện, có thể thấy chính vì lý do này mà trước Tết quýt tăng giá. Truyền thống là phổ biến và họ cố gắng kiếm được càng nhiều càng tốt vào trái cây năm mới.

Trong nấu ăn hiện đại, quýt không chỉ là một loại trái cây ngon riêng biệt, có rất nhiều công thức thú vị cho món salad, thịt và tất nhiên là món tráng miệng với nó. Vỏ quýt được sử dụng để tạo ra các vòng hoa và các tác phẩm lễ hội năm mới trên bàn. Và nếu bạn cho một vài nhánh (gia vị) vào cả quả quýt, bạn sẽ có được hương vị tự nhiên.

Một chút tưởng tượng và ma thuật

Ngày nay, quýt có mặt ở mọi gia đình. Với một chút trí tưởng tượng, bạn có thể tìm thấy những nơi tuyệt vời và khác thường cho những loại trái cây này. Vì vậy, bạn có thể trang trí cây thông Noel bằng quýt. Đối với những người trồng quýt ở nhà, bạn thậm chí không cần phải mua cây thông Noel. Tại sao không biến thuộc tính này thành một cây thông Noel được trang trí bằng những quả cam mọng nước trong năm mới.

Truyền thống là một phần quan trọng của một kỳ nghỉ gia đình như Năm mới. Để giữ gìn truyền thống và truyền lại cho con cháu, bạn không những phải biết lý do tại sao có tục ăn quýt vào đêm giao thừa mà còn phải cố gắng tích cực ủng hộ truyền thống này của bản thân.

Những điều cần tìm khi chọn quýt:

Vỏ quả chín có màu cam sáng và đồng đều;
Màu của thịt quả phải giống với màu của vỏ;
Trên vỏ trái cây chất lượng phải nhìn rõ từng lỗ chân lông;
Nếu quả đã chín, nhưng khi ấn nhẹ vào vỏ, nước sẽ văng ra khỏi quả;
Nếu quả quýt bị bẹt cả hai bên thì chắc là quả bị chua;
Quả to và vỏ dày bao giờ cũng ngọt.

Ngay cả ở Liên Xô, quýt được coi là một thuộc tính không thể thiếu trong năm mới, cùng với cây thông Noel. Ngay cả bây giờ chúng tôi không ăn mừng ngày lễ tuyệt vời này mà không có trái cam. Hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao quả quýt lại trở thành một trong những biểu tượng chính của năm mới ...

Quan thoại là một cây thường xanh với chiều cao từ 2 đến 7-9 mét. Quả của loại cây này chín rất lâu, hơn sáu tháng, nhưng có thể hái ra khỏi cây một lúc hàng trăm quả. Hiện tại, các nhà cung cấp chính của món ngon này từ nước ngoài gần là Georgia và Abkhazia, và từ các nước xa xôi - Ecuador, Trung Quốc, Maroc. Chính ở Trung Quốc, loại trái cây này đã được đặt tên - thực tế là ở đây từng được gọi là quýt của những người giàu có. Vì những loại trái cây có múi màu cam vào thời điểm đó chỉ những người thuộc tầng lớp thượng lưu mới có thể mua được nên chúng bắt đầu được gọi là quýt.

Tại đây, ở Trung Quốc, ý tưởng đón năm mới bằng trái cây họ cam quýt đã ra đời. Đó là hơn 1000 năm trước. Đến nghỉ lễ thăm bạn bè, một người mang theo một vài loại trái cây, như thể chúc gia chủ giàu có (dù sao bạn chưa quên, chúng rất mắc), và ra về, anh ta nhận lại hai trái giống nhau. trên đường. Do đó, mong muốn về một cuộc sống thành công là hoàn toàn tương hỗ. Nhân tiện, cụm từ "cặp quýt" nghe rất giống với một từ tiếng Trung khác, được dịch là "vàng".

Có ý kiến cho rằng những loại trái cây có múi này là một trong số ít những món ngon chín vào tháng 12, được cung cấp cho chúng tôi từ Abkhazia trong thời kỳ Xô Viết. Các nguồn khác cho rằng chỉ đến năm 1963, chúng ta mới bắt đầu gắn quýt với Năm mới, khi một con tàu chở hàng khô cập cảng Leningrad, chất đầy những hộp quả cam. Sau đó, hàng năm quýt bắt đầu được đưa sang Liên Xô vào tháng 12, khi chúng chín.

Trong nhiều thập kỷ, quýt được coi là một trong những thuộc tính cơ bản nhất của năm mới ở Nga và các quốc gia khác thuộc Liên Xô cũ. Cần xem xét chi tiết hơn thực tế này và cố gắng xác định lý do tại sao loại trái cây đặc biệt này lại có liên quan đến ngày lễ.

Các chuyên gia đề xuất trình bày 10 từ mà người Nga trung bình liên tưởng đến Năm mới. Kết quả là, hóa ra người cầm đầu trong trường hợp này là một viên quan. Mùi đặc trưng, màu sắc tươi sáng và vị ngon ngọt của những loại trái cây họ cam quýt này giúp tạo ra một tâm trạng lễ hội. Về vấn đề này, điều đáng hiểu là tại sao quýt lại là điềm báo của năm mới và tâm trạng lễ hội.

Khoảng 1000 năm trước, quýt là biểu tượng của sự thịnh vượng và giàu có ở Trung Quốc. Kể từ thời điểm đó, loại trái cây này đã xuất hiện trên khắp thế giới, cùng với đó là truyền thống sử dụng nó vẫn được bảo tồn. Đáng chú ý là ở Trung Quốc cho đến ngày nay, những người giàu có được gọi là quýt. Theo lời dạy của Phong Thủy, một vị khách Trung Quốc nên mang theo vài quả quýt bên mình. Khi anh ta đi, những người chủ của ngôi nhà cũng cho anh ta một số trái cây để đi đường. Hóa ra là một lời chúc lẫn nhau về một cuộc sống lâu dài hạnh phúc trong tình yêu và thịnh vượng. Hiện nay, Tây Ban Nha, Nhật Bản, Brazil, Hàn Quốc, Pakistan, Ai Cập, Thổ Nhĩ Kỳ, Thái Lan, Abkhazia, Azerbaijan và Georgia đang tích cực tham gia vào thương mại quýt. Ở Liên Xô, loại quả này chủ yếu xuất hiện vào tháng 12 nên có nhu cầu rất lớn trước kỳ nghỉ Tết.

Đáng chú ý là quýt không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Khoảng 85 phần trăm của trái cây là nước. Phần còn lại của nó thuộc về vitamin và khoáng chất, hầu hết đều cần thiết cho cơ thể con người. Theo các chuyên gia, quýt cũng rất giàu vitamin C. Nó có tác động tích cực đến toàn bộ cơ thể và các hệ thống riêng lẻ, bao gồm cả hệ thần kinh. cảm lạnh. Loại quả này cũng chứa vitamin D, K và nhóm B. Vitamin D cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của xương, K có tác dụng hữu ích đối với tính đàn hồi của mạch máu.

Hạn chế duy nhất của quýt là chúng là chất gây dị ứng mạnh có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Về vấn đề này, không phải ai cũng có thể mua được món ngon này. Ngày nay, sự lựa chọn của những loại trái cây này trên kệ khá rộng. Trong những năm của Liên Xô, chỉ các khu vực phía nam và phía đông của nó mới có thể tự hào về thực tế này. Hiện nay, một số lượng lớn các loại quýt được bán ở Nga, không chỉ khác nhau ở nước xuất xứ mà còn về chất lượng. Các chuyên gia khuyên bạn nên tránh những loại trái cây có bề ngoài bóng loáng. Thực tế này có thể chỉ ra rằng quả quýt đã được trồng trong môi trường nhân tạo hoặc được đánh bóng để trông đẹp hơn. Quýt nên được bảo quản trong ngăn rau của tủ lạnh, nơi nhiệt độ không giảm xuống dưới sáu độ.

Ở Liên Xô, quýt lần đầu tiên được trồng vào năm 1963. Sau đó, một con tàu chở hàng khô đến Leningrad, chất đầy những hộp với loại trái cây này. Cũng trong năm đó, một nghị định đã được ban hành rằng tất cả công dân Liên Xô phải được cung cấp một chai sâm panh cho 3 người. Nhưng vì quýt chín vào tháng 11 nên chính loại quả có múi này đã được mang đến cho chúng tôi vào dịp Tết. Mặt khác, cam được bày bán vài tuần sau đó.

Nhiều nhà sử học đương thời có khuynh hướng tin rằng truyền thống mua quýt trước Tết có từ thời Liên Xô. Sau đó, các sản phẩm thuộc loại này được coi là khan hiếm và được bán cực kỳ hiếm. Hiện nay, quýt có thể được mua ở các siêu thị và chợ vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Hiện nay, nhiều người kết hợp loại trái cây này với các sản phẩm khác, từ đó tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự. Ngoài ra, quýt thường được dùng làm đồ trang trí cho món salad.

Đáng chú ý là ở Nga có một số món ăn truyền thống được chuẩn bị cho bàn tiệc năm mới cùng một lúc. Món chính là salad Olivier. Nó đã trở nên phổ biến rộng rãi vào những năm 60, khi món xúc xích "Doctor's" nổi tiếng lần đầu tiên xuất hiện trên các kệ hàng. Chính cô ấy là người thường được sử dụng ở Olivier. Trong những năm qua, công thức món salad đã thay đổi phần nào. Vì vậy, dưa chua và kem chua đã được thay thế bằng rau tươi và sốt mayonnaise. Ở vị trí thứ hai là "thịt thạch" hoặc cá "thạch" phổ biến cho đến ngày nay. Những món ăn này đã trở nên phổ biến ở nước Nga trước cách mạng, khi rất khó để giữ cho thực phẩm tươi trong mùa đông. Kết quả là nước dùng nấu từ thịt chỉ đơn giản là được mang ra ngoài đường, nơi nó đông cứng lại và trở thành "thạch".

Cho đến khi Gorbachev cải tổ, quýt vẫn là biểu tượng của năm mới. Ngày nay, các kệ hàng tràn ngập vô số loại trái cây, nhưng không có quýt thì Tết không còn là ngày lễ nữa. Quýt chất đầy giỏ, đĩa đẹp, trang trí cây thông Noel, đựng trong túi trang nhã đựng quà. Bất chấp sự phong phú của các món ăn mới, loại quả này vẫn là một loại biểu tượng của năm mới trên khắp không gian hậu Xô Viết.

Alexander Pevtsov