Въздействие върху човешкото тяло. Дозиране на хранителни добавки

Напитки, които увеличават човешката енергия всяка година. Фондовете са особено популярни сред младите хора и студентите. Те ви позволяват да се подготвяте за изпити цяла нощ, без да се уморявате, и да танцувате в дискотеки до сутринта. От какво се състоят енергийните напитки и какъв е ефектът им върху тялото, учени от цял свят се опитват да разберат от няколко години.

Компаниите, които произвеждат напитката, уверяват, че енергията не носи значителна вреда на човешкото тяло. Всеки, който изпие буркан от чудодейния коктейл в продължение на няколко часа, получава заряд от жизненост и добро настроение.

В първите минути след изпиването на напитката мозъкът започва да работи в засилен режим, усеща се сила в ръцете и краката, настроението се повишава, искате да направите нещо, да се движите. Но лекарите предупреждават, че допълнителните сили в тялото са запазени за спешни случаи. Следователно неочакван прилив на жизненост може да предизвика сериозни неизправности в работата на някои органи.

Съставът на напитката

За да почувства човек прилив на сила, е необходима стимулация на нервната система с активни съставки, които присъстват в енергийните напитки.

Кофеинът е мозъчен стимулант. намира се във всички напитки без изключение.
Таурин - вещество, което естествено се натрупва в мускулната тъкан, има пречистващ ефект върху черния дроб.
Екстракт от женшен и гуарана - имат тонизиращо действие, облекчават болката по време на тренировка.
Карнитин - нормализира метаболизма.
Витамин В и глюкоза - използват се за нормализиране на нервната система.
Матеинът е компонент, който премахва чувството на глад. Понякога се използва в диети за отслабване.
Въглероден диоксид - увеличава скоростта на усвояване на напитката.

На пръв поглед всички компоненти са достатъчно безвредни. Медицината обаче официално признава енергийните напитки за вредни напитки и ефектът им върху организма буди безпокойство.

Енергийните напитки и тяхното въздействие върху организма

положителен:

допринасят за жизненост и прилив на сила;
глюкозата с повишено количество витамини стимулира работата на всички органи и кръвоносната система;
действието на енергийните напитки продължава 4 часа;
удобните буркани ви позволяват да вземете напитка навсякъде (на дансинга, шофиране на кола, във фитнеса).

отрицателен:

Повишената скорост на напитката (повече от 2 кутии на ден) постепенно ще доведе до хипертония и захарен диабет поради голямото количество глюкоза.
Не във всички страни енергията може да бъде закупена като обществено достояние. В Европа - само в аптека. Забраната е свързана с чести случаи на смърт, причинена от предозиране на напитката.
Повишената доза витамин В разрушава нервните клетки (слабост и треперене на крайниците, учестен пулс).
Кофеинът води до пристрастяване и изисква увеличаване на дозата, за да получите желания ефект, освен това има диуретичен ефект, който премахва полезните соли от тялото.
Въглеродният диоксид, заедно с таурина, дразни лигавицата на стомаха, провокирайки развитието на гастрит и язва.

Освен това енергийните напитки, комбинирани с алкохол, могат да доведат до негативни непредвидими последици.

На каква възраст можете да пиете енергийни напитки?

Ободряващите напитки не съдържат алкохол, но продажбата им на непълнолетни в много европейски страни е забранена. Това се дължи на разрушителния ефект на коктейла върху неоформения организъм. На първо място, крехката детска психика страда от ободряваща напитка. Има случаи, когато малка доза напитка доведе тийнейджъри до "ступор" - пълна липса на двигателни функции и липса на реакция.

Проучванията повлияха на забраната за продажба на енергийни напитки на непълнолетни в няколко европейски страни. Учените са доказали, че дори 1 буркан от напитката изтощава тялото на детето и може да доведе до следните последствия:

раздразнителност;
загуба на сила;
безсъние;
депресивно състояние;
на смъртта.

Така на въпроса: „На колко години можете да пиете енергийни напитки?“ Отговорът е еднозначно "Никога!". Такива напитки всъщност не дават нито сила, нито енергия. Те само стимулират централната нервна система, което рано или късно ще доведе до нейното поражение.

Как да използваме енергийните напитки правилно

Хората, които вече не могат без ободряващи напитки, се съветват да вземат предпазни мерки:

максимум 2 кутии на ден;
не се смесва с алкохол;
не приемайте коктейл след тренировка, тъй като сърцето вече работи в ускорен режим.

След прием на енергийни напитки човек се нуждае от време за възстановяване на тялото. Препоръчително е през този период да не пиете алкохол, да се храните добре и да си почивате.

Така енергетиците и техните имат повече минуси, отколкото плюсове. Но ако в тази ситуация не можете без напитка, препоръчително е да проучите правилата за нейната употреба.

Ирина Круглова с руски атлети на Универсиадата в Казан

Зожник разговаря с Ирина Валентиновна Круглова, заместник-главен лекар в Центъра по спортна медицина на Федералната медико-биологична агенция на Русия, и ни зададе няколко горещи въпроса. Мнението на редакторите на Zozhnik може да не съвпада с мнението на респондента.

Как човек може самостоятелно да измери физическото си състояние? Има ли тестове, стандарти по вид ?

Ирина Валентиновна посъветва Зожник няколко теста за самоопределяне на собственото му функционално състояние, които поставяме в отделен текст - „“.

И отделно подчерта: Понятието „физическо състояние“ е неправилно. Има концепции за физическо развитие и функционално състояние. Физическото развитие е съответствието на антропометричните данни и редица други параметри със средните стойности на групи хора, разделени по възраст и пол.

Ако говорим за оценка на функционалното състояние, тогава за определянето му се използват много тестове, които оценяват отговора на физическата активност на всички заинтересовани системи на тялото.

Няма нищо престъпно в упражненията със свободни тежести или тежести. При спазване на определени правила: първоначално обемът на работата трябва да заема не повече от 10% от времето за обучение; работата трябва да започне с малки тежести; постепенно увеличаване на тежестите, интензивност на упражненията. Този подход избягва последствията от неадекватната силова работа, която се състои в увреждане на миофибрилите, до тяхното разрушаване, появата на локално възпаление и мускулна болка.

Ирина Валентиновна на Универсиадата в Казан

Прочетохме текста в един англоезичен сайт, че повече мускули - удължават живота. Колко основателно е това твърдение?

Всички хора имат еднакво количество мускули. На фона на физическите упражнения се получава удебеляване или хипертрофия на мускулните влакна поради структурни и контрактилни протеини. Доста трудно е да се каже, че техният брой, или по-скоро удебеляването, удължава живота. Най-вероятно говорим за поддържане на мускулите в добър тонус и работоспособност, което може да се постигне чрез извършване на систематични упражнения, тоест водене на активен начин на живот.

Адинамията води до намаляване на размера на мускулите, намаляване на тяхната сила, метаболитно разстройство и влошаване на кръвоснабдяването. При отслабване на мускулния тонус рискът от нараняване се увеличава както у дома, така и по време на физически упражнения.

Днес проблемът с отслабването за хората е особено актуален. Как препоръчвате да се справят с наднорменото тегло на тези, които се свързват с вас?

Наднорменото тегло при здрави хора се появява поради несъответствие между консумираните и изразходваните калории. Следователно, за да отслабнете, е необходимо да намалите броя на консумираните калории. Това може да се постигне или чрез намаляване на калориите и приема на храна, или чрез увеличаване на енергийния разход. Активен разход на енергия има само по време на физическа активност.

Вярно ли е, че за да отслабнете, просто трябва да изразходвате повече калории, отколкото консумирате - освен това, независимо от времето на тяхното потребление - сутрин или вечер? Забраната за ядене през нощта - мит или има научна основа?

Твърдението за приема и разхода на калории е правилно. Но преобладаващата употреба на храна сутрин има научна обосновка. Тук определящи са човешките биоритми, от които зависи степента на усвояемост на консумираните продукти. Просто казано, след шест часа вечерта тялото ни няма способността да смила напълно консумираната храна.

Предполагаме, че спортът на определено ниво на развитие на спортиста вече работи не за неговото здраве, а обратното – против здравето, намалява ресурсите на тялото и живота. Как можете да определите тази линия, поне в някои спортове. Например бягане. Колко бягане е полезно и колко бягане вече е вредно за тялото?

Колкото по-високи са резултатите в спорта, толкова по-интензивни и обемни трябва да бъдат тренировките. Под въздействието на тренировъчния процес тялото на спортиста се научава да работи по-икономично, да реагира с максимална мобилизация на всички системи на физическата активност.

Невъзможно е да се говори за границата на допустимите стойности във всеки спорт. Тъй като всичко зависи от нивото на подготовка на конкретен спортист. За някой 100 метра ще бъдат невъзможни, а някой ще пробяга 42 километра с лекота и удоволствие. Трябва да се разбере, че за да постигне резултат, спортистът тренира дълго и систематично.

Здравословните проблеми при спортистите започват, когато се наруши съотношението натоварване и възстановяване. Недостатъчното възстановяване води до повишена заболеваемост и наранявания. Дългото недостатъчно възстановяване може да доведе до необратими промени в тялото.

Днес в залите за нови спортове като CrossFit се монтират бъчви, за да можете да излеете съдържанието на стомаха си в тях, тъй като гаденето и повръщането идват от прекомерно усилие. нормално ли е Това медицински приемливо ли е?

Наличието на варели е свързано повече със сферата на шоуто, отколкото със спорта. Въз основа на физиологичните процеси, които се случват в тялото при излагане на прекомерни натоварвания, спортистът е по-вероятно да припадне, отколкото да изпразни стомаха. Но мисля, че припадането не е толкова зрелищно. ( Много професионални CrossFit спортисти и бодибилдъри могат да възразят: има случаи на изпразване на стомаха във фитнеса. Към тях се присъединява и Зожник).

Хората, занимаващи се с кросфит, тренират активно и систематично, за да развият необходимите качества на тялото си и да се адаптират към подобни натоварвания. В противен случай те не биха могли да изпълняват упражнения последователно и с висока интензивност, тъй като процесите, блокиращи мускулната активност, възникват в тялото, когато енергийните резерви са изчерпани и мускулните влакна са увредени.

Прекомерните натоварвания са натоварвания, които многократно надвишават функционалните възможности на организма и са стресиращи за организма на всеки човек. И в случай на често повтарящи се неадекватни натоварвания, адаптацията на тялото се нарушава, което може да доведе до много катастрофални последици. Следователно отношението на медицината към натоварвания, които многократно надвишават функционалните възможности на организма, е крайно негативно.

Има огромна лудост по анаболни стероиди във фитнеса днес. Освен това, като се има предвид, че това са незаконни наркотици, може да се каже, че изобщо няма квалифицирана информация за употребата им. В същото време потребителите говорят за тяхната относителна безопасност, когато се използват правилно. Кажете ни какви са причините за забраната на анаболните стероиди, каква вреда могат да причинят на тялото, развитието на тази тема в бъдеще? Има ли легални заместители на стероидите, като тези, използвани от професионалните спортисти в подготовката за световни състезания?

Пикът на употребата на анаболни стероиди беше някъде през 90-те години.

За тях има много информация в литературата, в интернет. Извършена е огромна научна работа за изследване на ефекта върху тялото. Разкрити са както положителни, така и отрицателни ефекти от тази група лекарства. Няма нито една система в тялото, върху която анаболните стероиди да не повлияят негативно.

Следователно, такива насърчавани ефекти на анаболните стероиди като увеличаване на мускулната маса (още повече, че е временно) и ускоряване на възстановяването, не могат да бъдат сравнени със списъка на страничните ефекти.

Има препарати на базата на растителни и животински суровини, т. нар. естествени адаптогени, които имат анаболен ефект. Поради факта, че употребата на забранени вещества от спортистите е неприемлива, естествените адаптогени и препаратите на тяхна основа се използват широко в спорта.

Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

публикувано на http://www.allbest.ru

МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ

ФЕДЕРАЛНА ДЪРЖАВНА БЮДЖЕТНА ОБРАЗОВАТЕЛНА ИНСТИТУЦИЯ

ВИСШЕ ОБРАЗОВАНИЕ

„Саратовски държавен аграрен университет

на името на Н.И. Вавилов

Колеж по финанси и технологии

ЕСЕ

„Хранителните добавки и тяхното въздействие върху човешкия организъм“

Извършва се от ученик

I курсова специалност

Григориев Никита

Саратов 2016 г

Въведение

В днешния свят все повече предпочитаме промишлени продукти, което означава, че абсорбираме многобройни, често изкуствени, вещества, обозначени с "E" и три или четирицифрени серийни номера.

Описанието на състава на продуктите на етикетите започва с добре познати думи (захар, олио, вода, оцет ...) и обикновено завършва с една или повече букви "Е" с набор от цифри.

Необходимо е да се разбере дали химикалите наистина са толкова ужасни за човешкото и по-специално за детското тяло, тъй като тийнейджърите са активен потребител на шоколадови блокчета, дъвки, чипс, крекери и много други продукти, които съдържат " индекс E".

Целта на работата: да се изучат основните групи хранителни добавки и тяхното въздействие върху живия организъм.

Задачи:

1 - идентифицира наличието на хранителни добавки, обозначени с код E, в състава на редица хранителни продукти;

2 - да разберете естеството на влиянието на тези вещества върху човешкото тяло;

3 - да се установи степента на информираност на учениците относно използваните хранителни добавки;

4 - разработване и провеждане на цикъл от разяснителни разговори с ученици

Обект на изследване : храни, които се консумират най-често от деца (бонбони, сладкарски изделия, газирани напитки, дъвки).

Изследователски методи:

Анализ на информация, съдържаща се в различни източници (справочна литература, Интернет, материали от телевизионни предавания); систематизация.

Наблюдение и анкетиране на учениците;

Анализ на състава на хранителните продукти, посочени на етикетите.

Хипотеза: ако имате информация за наличието на хранителни добавки в храната и възможните ефекти на тези вещества върху тялото, тогава вероятността за поддържане на здравето ще се увеличи.

Изследователски методи.

1. Практически (анализ на опаковката).

2. Аналитичен (литературен преглед).

Хипотеза: да разберете ефекта на хранителните добавки върху тялото на учениците.

Целта на проекта: да се определи възможността учениците да консумират често консумирани храни.

Уместност: много студенти нямат достатъчно време да се хранят нормално и купуват различни продукти в столовата, без дори да се замислят за съдържанието на различни хранителни добавки в тях, моята задача е да определя състава на най-често консумираните продукти.

хранителна добавка за човешкото тяло

На опаковките с продукти, обикновено с малък, едва забележим шрифт, можете да намерите буквите "E" и цифров код. Вероятно всеки вече знае това, хранителните добавки: консерванти, оцветители, аромати, стабилизатори и др. - вещества, които помагат да се запази продуктът възможно най-дълго. В момента в Русия са разрешени 250 хранителни добавки. Реално пространство, "зелена светлина" за производителите!

Кодът на добавката E-250 се нарича „Стабилизатор на цвета“ и се отбелязва, че е одобрен от ЕС и Министерството на здравеопазването на Руската федерация като безопасна хранителна добавка, всичко е наред и красиво, но ... . ако се вгледате малко по-надълбоко, се оказва, че кодът E-250 е NaNo2 и има много неприятни странични ефекти върху тялото. Най-често срещаното е сериозно нарушение на кръвното налягане. Популярният натриев нитрит също е свързан с увеличаване на сърдечно-съдовите заболявания и инсулт.

Хранителните добавки, обозначени като безопасни от Министерството на здравеопазването, могат да предизвикат астматичен пристъп или аритмия при някои хора. Почти всички готови продукти са допълнени с подобрител на вкуса E-621 или по друг начин НАТРИЕВ ГЛУТАМАТ (C 5 H 8 NO 4 Na * H2O). Създава вкуса на месото. Добавя се навсякъде: в инстантни супи и юфка, в консерви, сосове, подправки, маринати, чипс, колбаси и колбаси. Това вещество има много странични ефекти. При чувствителни хора може да предизвика астматични пристъпи, копривна треска, главоболие. Колко чести са тези проблеми? В проучвания, спонсорирани от заинтересовани лица (производители) на мононатриев глутамат, те се срещат само при 1,8% от хората, а в независими проучвания - при 33%. Високата консумация на продукти с мононатриев глутамат може да провокира така наречения "синдром на китайския ресторант": главоболие, сърцебиене, гадене, болка в гърдите, сънливост и слабост.

Много хора се успокояват, когато прочетат на етикета „натурален продукт“ или „екологичен продукт“. Има "санитарно-хигиенен стандарт". С други думи, никой не проверява хранителните продукти за "екологична чистота", защото няма такива критерии. Исках - и писах. В крайна сметка създаването на такъв продукт е почти невъзможно! За целта е необходимо да се спазва "чистотата" в цялата технологична верига: суровини - производство - дистрибуция - потребление.

1. Внимателно четете етикетите, знайте декодирането на кодовете;

2. Не купувайте продукти с неестествено ярки, крещящи цветове. Най-вероятно те са пълни с багрила.

3. Не купувайте продукти с дълъг срок на годност;

4. Изберете пресни зеленчуци и плодове. Но имайте предвид, че вносните плодове и зеленчуци (ябълки, лимони и др.) се третират със специални вещества за по-добро запазване и блясък;

5. Колкото по-малък е списъкът на съставките в готовите продукти, толкова по-малко добавки;

6. Вместо да купувате готови сокове, направете ги сами;

По-долу е дадена обща разбивка на кодовете за тези добавки с основните вредни и опасни:

E100-E199 (багрила) - вещества, които придават нов цвят на продукта или скриват естествения му нюанс;

E200-E299 (консерванти) предпазват продукта от гниене, ферментация и други гниещи процеси;

E300-E399 (антиоксиданти) предотвратяват окисляването на продукта (например изгарянето на съдържащите се в него мазнини или разграждането на светлочувствителни естествени багрила);

E400-E499 (стабилизатори / сгъстители) поддържат желаната консистенция на продукта или осигуряват на продукта определен вискозитет;

E500-E599 (емулгатори) осигуряват еднороден вид на продукта;

E600-E699 подсилват естествения вкус и мирис на продукта;

Експертите на Rospotrebnadzor считат за опасни следните добавки: , E405, E501, E503, E620. Списъкът с много опасни включва: E123, E510 и E527

Съмнителните добавки са именувани: E104, E122, E141, E150a, b, c, d, E171, E173, E241 и E477.

Ракообразни - E131, E210-217, E240, E330.

Предизвиква чревно разстройство - E221-226.

Вреден за кожата - E230-232, E239.

Предизвиква нарушения на налягането - E250, E251.

Провокиране на появата на обрив - E311, E312.

Повишаване на холестерола - E320, E321.

Предизвиква лошо храносмилане - E338-341, E407, E450, E461-466. (6)

Днес съвременният пазар на храни се характеризира с много широка гама от възможности, както в асортимента, така и в ценовите категории. Това развитие се определя преди всичко от нарастването на потребителското търсене. Но дали предлагането оправдава търсенето и наистина ли свободата на избор е толкова абсолютна, колкото изглежда?

Изборът на този или онзи вид храна днес се определя от няколко фактора:

потребителски начин на живот;

неговата платежоспособност;

здравословно състояние и свързани с него диетични ограничения.

Бих искал да обърна внимание на последната точка. Здравословните проблеми на човека днес не винаги се характеризират с генетична наследственост или предразположеност към определен вид заболяване, както и влиянието на факторите на околната среда върху тялото. Напоследък състоянието на организма и неговата работоспособност все повече се влияят от хранителните продукти, включени в ежедневната диета за консумация, или по-точно от техния състав, който от своя страна е пълен със списък от всички видове т.нар. добавки, най-често срещаните от които са съставки с индекс Е.

Безопасно ли е да се консумират такива продукти?

Е-стандарти

Буквата "E" на етикета на състава на конкретен хранителен продукт показва съответствие с европейския хранителен стандарт, а цифровият индекс показва вида на самата добавка. Някога имената на тези химикали бяха посочени в състава на продуктите изцяло, но поради обема на имената те бяха заменени с буквено-цифров код.

Днес не само на територията на Руската федерация, но и в Европа е забранено използването на Е-добавки в производството на храни. Но само някои.

Европейската комисия има правото да забранява, а проверките на място, тоест на територията на хранителни предприятия и магазини, се извършват от така наречената инспекция на хранително-ветеринарната служба, и то не навсякъде.

Как работи тази система?

Е-добавките се тестват върху животни и хора в акредитирани европейски лаборатории. Като се има предвид липсата на отрицателни последици и ефекти върху тялото, добавките са включени в списъка на разрешените. В противен случай, ако инспекторите на хранително-вкусовата и ветеринарната служби открият такива, съдържащи забранени Е-компоненти при проверка на хранителни продукти, те се конфискуват. Честотата на такива проверки пада веднъж на всеки шест месеца. Тоест през междинните шест месеца, при липса на данни за опасностите от определена добавка, базирани на изследвания, хората консумират неизвестно количество храна.

Иронията на подобен „подхранващ сценарий“ не свършва дотук. Електронните компоненти са забранени при наличие на заплаха за живота, например тези, които водят до смърт. Голяма маса от други остават в сянка, или слабо проучени, или не характеризирани като „опасни“. Тоест, ако консервантите не са световно признати за смъртоносни за консумация на храна, тогава те могат да се считат за безвредни. И това не е единственият пример, който предизвиква поне съмнения.

Ето няколко примера за такива Е-елементи, които се добавят към състава на произвежданата днес храна:

Е102 - тартразин - багрило. Разрешен е на територията на нашата страна, но е забранен на територията на Европейския съюз.

Въздействие върху тялото:

хранителна алергия.

Хранителни продукти, съдържащи тартразин: захарни изделия, сладкиши, сладолед, напитки.

E128 - червено багрило Red 2G с канцерогенно действие, използвано при производството на колбаси със съдържание на зърно и бобови растения над 6% и продукти от мляно месо и придаващо розов цвят на продукта. Това е генотоксично съединение, тоест има способността да предизвиква промени в гените. E128 е забранен за употреба в Русия!

Въздействие върху тялото (дългосрочен период на проява на реакция след момента на употреба):

Онкологични заболявания;

Аномалии в развитието на плода;

Вродени патологии.

Продукти, съдържащи червено багрило 2G: колбаси и колбаси (особено евтини).

E216 и E217 - консерванти (пропилов етер и натриева сол). Забранен в Русия!

Въздействие върху тялото:

Хранително отравяне.

Храни, съдържащи този вид консерванти: сладкиши, шоколади с пълнеж, месни продукти, желирани пастети, супи и бульони.

Е250 - натриев нитрит (NaNo2) - оцветител, подправка и консервант, използван за сухо консервиране на месо и стабилизиране на червения му цвят. E250 е разрешен за употреба в Русия, но е забранен в ЕС.

Въздействие върху тялото:

Повишена възбудимост на нервната система при деца;

Кислородно гладуване на тялото (хипоксия);

Намаляване на съдържанието на витамини в организма;

Хранително отравяне с възможен фатален изход;

Онкологични заболявания.

Храни, съдържащи натриев нитрит: бекон (особено пържен), говеждо месо, колбаси, шунка, пушено месо и риба.

E320 - антиоксидант за забавяне на окислителния процес в смеси от мазнини и масла (разрешен в Русия, но се счита за опасен за здравето).

Въздействие върху тялото:

Храни, съдържащи антиоксидант E320: някои храни, съдържащи мазнини; дъвки.

E400-499 - сгъстители, стабилизатори за повишаване на вискозитета на продукта (повечето от тях са забранени в Руската федерация).

Въздействие върху тялото:

Заболявания на храносмилателния тракт.

Продукти, съдържащи тези видове Е-добавки: кисело мляко и майонеза.

E510, E513 и E527 (от групата E500-599) са емулгатори, които създават еднородност при комбиниране на несмесващи се продукти, като вода и масло.

Въздействие върху тялото:

Неизправности в черния дроб.

E951 - аспартам - синтетичен подсладител.

Въздействие върху тялото:

Изчерпване на запасите от серотонин в кората на главния мозък;

Развитието на маниакална депресия, пристъпи на паника, насилие (с прекомерна употреба).

Продукти, съдържащи аспартам: дъвки, газирани напитки (особено вносни).

Забранени Е-добавки

В момента можем да дадем само приблизителен списък на Е-добавките, които са забранени на територията на Руската федерация въз основа на разпоредби, основани на изследвания на Научноизследователския институт по хранене на Руската академия на медицинските науки:

E121 - цитрусово червено багрило;

Е123 - багрило червен амарант;

E240 - формалдехид консервант, класифицирането на което може да се припише на същата група вещества като арсен с циановодородна киселина - смъртоносни отрови;

E116-117 - консерванти, активно използвани в производството на сладкарски и месни продукти;

E924a и E924b са така наречените „подобрители на брашно и хляб“.

А също и такива добавки са забранени: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233 , E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352 , E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465 , E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576 , E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000 , E1001, E1105, E1503, E1521.

И това не е целият списък. Освен това къде е гаранцията, че не се използват забранени за производство Е-елементи?

Електронните добавки са разрешени в Русия, но се считат за опасни

Хранителните добавки E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - са фактори, които предизвикват растежа на злокачествени тумори.

E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - провокира образуването на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Хранителната добавка E239 може да предизвика алергична реакция.

E171, E320-322 - добавки, които причиняват чернодробни и бъбречни заболявания.

В допълнение, следните добавки са забранени в Европейския съюз, но следните добавки все още са разрешени в Русия: .

Анализ на пазара на храни

Анализът на състоянието на съвременния хранителен пазар за съдържанието на хранителни Е-компоненти, опасни за човешкото здраве и живот, показа, че по-голямата част от предложения асортимент съдържа в по-голяма или по-малка степен горните вещества.

Като пример можем да цитираме списък с марки на съвременния пазар на храни, сред които са открити Е-елементи, които представляват опасност за живота на индивида:

1. Сред газираните напитки:

- Fruktime Duchess, както и Fiesta Duchess, производни на Coca-Cola (съдържат аспартам E951);

Всички други дъщерни дружества на Coca-Cola;

- "Лимонада" (Страхотно);

- "Малина" (Salyut-Cola);

- "Берберис" (асорти);

- "Ситро" (Салют-кола) и др.

2. Сред дъвките, които са особено популярни в наши дни:

- "Дирол" (съдържа в състава си сгъстителя Е414, който провокира заболявания на стомашно-чревния тракт; антиоксидант Е330; консервант Е296; багрило Е171; емулгатор (както е посочено на опаковката) Е322, който е антиоксидант, както и Е321 и глазиращ агент E903);

- "Orbit" (съдържа сорбитол Е420, принадлежащ към групата на емулгаторите и стабилизаторите; малтитол Е965 (пенител-противопожарител, и доколко е опасен - да прецени потребителят); стабилизатор Е422; сгъстител Е414; багрило Е171; подсладител аспартам Е951 и т.н.).

Коя от тези дъвки е по-малко опасна и дали изобщо си струва да се консумира е личен въпрос на всеки!

3. Сред някои алкохолни енергийни напитки:

- "ABSENTER ENERGY" (съдържа стабилизатор Е414; регулатор на киселинността, известен още като антиоксидант Е330; консервант Е211);

- "JAGUAR" (съдържа консервант Е211; оцветители);

По-голямата част от безалкохолните енергийни напитки също могат да бъдат причислени към тази група, дори ако буквеният код "E" не се появява в състава, Министерството на здравеопазването съветва да се обърне внимание на името на съдържанието на компонентите, в противен случай как оправдан ли е "енергийният" ефект върху тялото ?!

4. Сред чипс и крекери:

- "Lays" в малка опаковка (съдържа Е951 аспартам);

- "Pringles" (съдържа емулгатор E471);

Крутони "Кириешки" (съдържат подобрител на вкуса E621, E627, E631, E551, багрило E100 и др.).

5. Сред ферментиралите млечни продукти:

- "Activia" с добавяне на нещо, независимо дали са плодове или зърнени храни (като част от сгъстителя E1442);

- "Растишка кисело мляко с плодово пюре" (същия сгъстител Е1442; оцветители и др.) - бебешка храна!

- "Danissimo" (сгъстител E1442, регулатори на киселинността).

6. Сред колбасите:

Наденица "Киев Сервелат" на колбасарския завод "Каневской" (в който са открити стабилизатори и консервант натриев нитрит Е250);

- "Аматьор" варен от същия производител (съдържа фиксатор за оцветяване, както и натриев нитрит E250);

7. Сред марките сладолед:

Като пример можем да посочим продуктите на "La Fam", където са открити багрилото E102, E133, стабилизатори E407, E410, E412, E466, E471. И това ядат нашите ученици!

8. Сред известните производители на шоколад:

- "Sweet" и "Alpen Gold" (съдържат E476, стабилизатори);

- "Nesquik" (в състава са намерени E124 и E476).

Потребителят днес трябва да бъде повече от бдителен при избора си и да вземе предвид най-малко резултатите от най-новите изследвания в тази област, както и да съгласува диетата си със списъка на вредните и опасни вещества.

История справка

Хранителни добавки-- Вещества, които се добавят към храните по време на производство, опаковане, транспортиране или съхранение, за да им придадат желани свойства, като определени вкусове (аромати), оцветители (оцветители), срок на годност (консерванти), вкус, текстура и др.

В началото на века самото понятие "хранителни добавки" беше доста условно, а още по-условен беше контролът върху тяхното използване. Достатъчно е да споменем, че кокаинът се добавя към безалкохолни напитки по съвсем законни причини, например Coca-Cola, която сега е известна по целия свят. Първата част от името не е нищо друго освен кока - храст, от чиито листа се получава кокаин (дрога).

И ако днес лекарите казват, че е необходимо хранителните добавки да се регистрират по същите правила като лекарствата, то в началото на миналия век дори самите лекарства бяха третирани "снизходително". Например, едно от патентованите лекарства, наречено "хероин" (nakotik), беше просто лекувано за кашлица.

През 60-те години метамфетаминът се смяташе за безвреден стимулант. Едва след 5 години от масовата му употреба лекарите, а след тях и всички граждани научиха за смъртоносните странични ефекти на това лекарство, което вече е класифицирано като група "твърди" лекарства. Напълно възможно е след още 50 години някои багрила, щедро добавени към бонбоните сега, да се възприемат по същия начин, както хероина днес.

Историята на такъв хранителен оцветител като кохинил, известен още като кармин (E120), прилича на детективски роман. Хората са се научили да го получават в древни времена. В библейските легенди се споменава лилаво багрило, получено от червен червей, използвано от потомците на Ной. Наистина, карминът се получава от насекоми кохинил, известни също като дъбови буболечки или кермес. Те са живели в средиземноморските страни, срещат се в Полша и Украйна, но най-известният е араратският кохинил.

През 16 век на световния пазар се появява нов вид кошенил – мексикански. Донесоха я от Новия свят. За няколко години нов вид кармин завладя цяла Европа, докато араратският кохинил беше просто забравен за много години. Едва в началото на 19 век рецептите от миналото са възстановени. Cochineal дори се опита да се размножава в промишлен мащаб. Въпреки това, появата в края на 19 век на евтини анилинови багрила обезсърчи местните предприемачи да се забъркват с "червеи".

През 30-те години на миналия век съветското правителство решава да намали вноса на вносни хранителни продукти и да започне производството на местна кошенила. Експедицията в Армения се увенча с успех. Намерено е ценно насекомо. Войната обаче попречи на размножаването му. Проектът за изучаване на Араратски кохинил е възобновен едва през 1971 г., но така и не се стига до отглеждането му в промишлен мащаб.

Откъде идват хранителните добавки?

Натуралните хранителни добавки се получават от растителни суровини: сгъстители - от морски водорасли; багрила – от плодове и зеленчуци, както и някои живи същества; подкислители - от плодове, като цитрусови плодове, емулгатори - извлечени от хранителни масла и органични киселини.

Но с развитието на хранителната химия естествените добавки не могат да се конкурират със синтетичните и по същество губят предишното си практическо значение.

Хранителните добавки не са изобретение на нашия високотехнологичен век. Солта, содата, подправките са познати на хората от незапомнени времена. Но истинският разцвет на тяхното използване започва през ХХ век - векът на хранителната химия. Имаше големи надежди за добавките. И оправдаха очакванията. С тяхна помощ беше възможно да се създаде голям асортимент от апетитни, дълготрайни и в същото време по-малко трудоемки продукти. След като спечелиха признание, "подобрителите" бяха пуснати в движение. Кренвиршите са станали нежно розови, киселите млека са станали пресни плодове, а мъфините са станали великолепно нестарели. „Младостта“ и привлекателността на продуктите се осигуряват от добавки, които се използват като оцветители, емулгатори, сгъстители, сгъстители, желиращи агенти, глазиращи агенти, подобрители на вкуса и мириса, консерванти…

Естествени багрила - органични съединения, които се произвеждат от живи организми и оцветяват животински и растителни клетки и тъкани. Предимно съединения от жълти, кафяви, черни и червени цветове с различни нюанси, много малко сини и лилави, зелени, като правило, отсъстват. Редица естествени багрила: ализарин, индиго и др., са били извлечени от древни времена от растения, по-рядко от животински организми.

До 2-рата половина на 19 век. естествените багрила са единствените вещества за боядисване на текстил и парфюми, кожа, хартия, храни и др. С развитието на производството на анилинови багрила естествените багрила не могат да се конкурират със синтетичните багрила и основно губят предишното си практическо значение. В малки количества естествените багрила се използват при реставрационни работи. Те се използват и в хранително-вкусовата и парфюмерийната промишленост. Много естествени багрила често се използват като лекарства. Някои естествени багрила са регулатори на растежа на растенията, както и сигнални вещества, които привличат опрашващи насекоми и отблъскват вредители.

Естествените багрила са широко разпространени в природата и са много разнообразни.

Кой контролира безопасността на хранителните добавки?

Механизмът за появата на нова хранителна добавка е следният: първо, добавка, предназначена да подобри определени качества на продукта, се разработва от микробиолози, след това се тества за съответствие с реалните свойства, декларирани от изобретателите, и се разрешава за експериментална употреба.

Първоначално експертите оценяват цялата налична информация за добавката, включително нейния срок на годност, стабилност в различни хранителни продукти (с високо съдържание на мазнини, без мазнини, течни, пастообразни и др.), предназначение. Когато се получи достатъчно информация за оценка на безопасността на дадена хранителна добавка, се изчислява приемлив дневен прием, т.е. се определя коефициентът на безопасност. След това коефициентът на безопасност се използва за определяне на количеството хранителна добавка, което може да се използва при производството на определен продукт. Изчислението взема предвид вероятната консумация от лицето на храни и напитки, които ще съдържат дадена добавка, както и количеството добавки, необходими за постигане на техните функции.

Важно е да се има предвид, че тъй като коефициентът на безопасност се изчислява въз основа на данни за срока на годност, той има известна „граница на безопасност“, така че консумацията на храни с хранителни добавки малко над това ниво не е причина за безпокойство.

Във връзка с опитите и тестовете за безвредност все по-често започва да се появява още един надпис: Nottestedonanimals. Без животински производни. Първата част показва, че животните не са използвани при разработването и тестването, втората - че този компонент не съдържа вещества, получени от животни. Популярността на тези надписи е заслуга на борбата на "Зелените" и защитниците на животните.

Нарастващата нужда от здравословна храна увеличи търсенето на захарни вещества и заместители на мазнини, естествени и органични хранителни продукти, които съдържат много добавки, естествени аромати и оцветители, консерванти (стабилизатори, дисперсии, антиоксиданти).

За да бъде одобрена добавката за употреба в Русия, тя трябва да бъде одобрена от Ростест и лабораторията за качество на храните към Научноизследователския институт по хранене. И за да предотврати появата на рафтовете на продукти, съдържащи неразрешени хранителни добавки, Rostest провежда собствена проверка на продуктите поне веднъж на тримесечие. Производителите са длъжни да представят за проверка всички продукти, поискани от Rostest.

В съответствие с действащите закони в различни страни, включително Русия, използването на хранителни добавки е разрешено само с разрешение на здравните власти. В международен план безопасността на хранителните добавки се регулира от Световната здравна организация (СЗО) и Световната организация по прехрана и земеделие на ООН (FAO). Допустимото ниво на хранителни добавки в определен вид храна се установява и включва в неговите списъци, действащи в рамките на ФАО / СЗО.

Европейските правила за регистрация на биологично активни вещества (хранителни добавки), с обозначение "Е", са доста строги. Международни изследователски центрове, поръчани от Европейския съюз, внимателно проверяват всички тези вещества за безопасност. В този случай, например, ароматизираща добавка, имитираща миризмата на ягоди, трябва да бъде не само нетоксична, но и хипоалергенна, т.е. не предизвиква алергична реакция дори при тези, които са алергични към истински ягоди.

Какво означава символът "E" върху опаковката на храните?

От време на време медиите публикуват материали за мистериозни числа с индекс „E“ на вносни продукти, за които се твърди, че показват съдържанието на опасни за човешкото здраве вещества в тях.

В страните от Европейския съюз (ЕС) е въведена система от индекси на хранителните добавки. Тези индекси започват с буквата "E" и имат три или четирицифрени числа, присвоени на всяка добавка. Например, лимонената киселина има индекс „Е 300“, а активният въглен е с индекс „Е 152“. В нашата страна за основа е приета европейската система от индекси на хранителните добавки. Това етикетиране е необходимо, за да информира купувача за свойствата и състава на конкретен хранителен продукт, което се изисква от руските закони „За защита на правата на потребителите“ и „За качеството и безопасността на хранителните продукти“.

Класификация на добавките

Според предназначението си хранителните добавки се разделят условно на няколко класа:

	Функционален клас	Приложение
	багрила	Оцветяване на някои храни в различни цветове
	консерванти	Дългосрочно съхранение на храна
	Антиоксиданти	Забавяне на окисляването и защита на продуктите от разваляне
	Стабилизатори	Задържане на продукта
	Емулгатори	Поддържане на определена структура
	Усилватели	Подобряване на вкуса и аромата
	Резервни индекси
	Пеногасители	Намаляване на пяната
	Глазиращи агенти

Характеристики на класове хранителни добавки

Багрила

Оцветителите (пигментите) обикновено се използват в хранително-вкусовата промишленост за подобряване на външния вид на хранителните продукти. Някои хранителни оцветители обаче могат да бъдат опасни за човешкото здраве, затова употребата им е под строг контрол. Багрилата са естествени и синтетични. Естествените багрила (каротеноиди, антоцианиди, хлорофили) се считат за безвредни за човешкото здраве. Синтетичните хранителни оцветители могат да причинят алергична реакция.

Такива вещества включват например тартразин.

консерванти

Добавянето на консерванти увеличава срока на годност на продукта. Методите за консервиране са широко известни - осоляване, опушване или ецване с оцет. Въпреки това, когато се използват тези методи за консервиране, естественият вкус на продукта се променя значително. През последните 100 години са изобретени много различни консерванти. Някои от тях трябваше да бъдат изоставени поради вредното им въздействие върху човешкото здраве. Световната здравна организация (СЗО) е определила кои вещества могат да се използват като консерванти. В целия свят сорбиновата киселина, диоксидът и сулфитите, както и мравчената и пропионовата киселина се използват за консервиране на храни. Консерванти се добавят към много храни, като хляб, плодови сокове, безалкохолни напитки, бисквити, плодови кисели млека, маргарин, майонеза, вина, сушени плодове, колбаси.

Опушването на хранителни продукти също се отнася към метода на консервиране. Пушенето обаче може да произведе, макар и в малки количества, канцерогенни вещества, които допринасят за появата на злокачествени тумори. Освен това веществата, вредни за човешкото здраве, могат да попаднат в продуктите с дим. Към днешна дата има специално технологично опушване, с помощта на което е възможно да се контролира запазването на получените вредни вещества. Следователно пушените храни не са опасни за здравето. Въпреки това, консумацията на пушени храни трябва да бъде умерена.

Антиоксиданти

Антиоксиданти (антиоксиданти) - вещества, които могат да забавят окисляването на органични вещества, предпазвайки продуктите от разваляне. Това е особено важно за мазнините и маслата. В животинските и растителните клетки други вещества ги предпазват от окисление. Антиоксидантите имат висока химична група. Най-известните и широко използвани антиоксиданти са витамин С (аскорбинова киселина), витамин Е (токоферол) и бета каротин. Антиоксидантите, които включват синтетични вещества, като бутилхидроксианизол (Е 320), се добавят към супи, бульони, сосове, както и сухи картофени продукти, дъвки, сладолед, бисквити, маргарин, мазнини и растителни масла.

Сгъстители и стабилизатори

В сладкарската промишленост за производството на желета, пудинги, конфитюри, кремове, сладки пълнежи за сладкиши и сладолед се използват специални сгъстители и стабилизатори. За тези цели се използват естествени хранителни добавки, например чилим, карагенан, арабска смола, пектини, грис, ксантин и нишесте. Суровините за тези хранителни добавки най-често са ябълки, цитрусови плодове (лимони, портокали), пшеница, царевица, червени и кафяви водорасли, смола от някои растения. Всички тези вещества по своя химичен състав принадлежат към полизахаридите.

Емулгатори

Ако е необходимо да се смесят вещества, които не се смесват помежду си, например мазнини и вода, тогава най-често се използва трето емулгиращо вещество. Това е особено важно при производството на маргарин, майонеза, кремове и сосове. В допълнение към лецитина, различни органични киселини се използват като емулгатори.

Ароматизиращи вещества

Има много ароматизиращи вещества. Например миризмата на един хранителен продукт се определя средно от 100 до 500 различни вещества, съдържащи се в него. В хранително-вкусовата промишленост такива вещества се добавят към повечето продукти поради факта, че миризмата донякъде се губи по време на тяхното производство. Количеството на добавените ароматични вещества е толкова малко, че се счита за безвредно. Всяка опаковка обикновено изброява ароматното съдържание, но това не е задължително. Достатъчно е само да се отбележи - "естествени ароматични вещества" или "изкуствени ароматични вещества". Съдържат се в безалкохолни напитки, пудинги, желета, бисквити, кремове, тестени изделия, пълнежи, мляно месо, млечни продукти, сладкиши, набухватели, месни и колбасни продукти, шоколад, алкохол.

Вещества, които подобряват вкуса

Подобрителите на вкуса, за разлика от ароматизаторите, подобряват естествения вкус на хранителния продукт. Най-често се използва мононатриев глутамат - сол на глутаминовата киселина - който подобрява солено-сладкия вкус на месо или риба. Такива вещества се добавят към супи, сладки ястия, сиропи и сокове. Съдържанието на такива вещества е много малко.

"Черно-бели" списъци: плюсове и минуси

Опасни добавки.

Някои добавки, които преди са били смятани за безвредни (например формалдехид E240 в шоколадови блокчета или E121 в газирана вода), по-късно се оказаха твърде опасни и забранени; освен това добавките, които са безвредни за един човек, могат да имат силно вредно въздействие върху друг. Затова лекарите препоръчват, ако е възможно, да се предпазват децата, възрастните хора и страдащите от алергии от хранителни добавки.

E250 (натриев нитрит) се използва често в колбаси, въпреки че натриевият нитрит е общо отровно токсично вещество, включително за бозайници (50 процента от плъховете умират при доза от 180 милиграма на килограм телесно тегло), но на практика не е забранен , тъй като е „най-малкото зло“, което гарантира представянето на продукта и следователно обема на продажбите (достатъчно е да сравните червения цвят на колбаса, закупен от магазина, с тъмнокафявия цвят на домашно приготвената наденица ). За пушени колбаси от висок клас нормата за съдържание на нитрити е по-висока, отколкото за варени колбаси - смята се, че те се консумират в по-малки количества.

От време на време се появяват "черни списъци", които дават доказателства, че някои "Е" могат да причинят алергични реакции, стомашно-чревни разстройства и дори да доведат до развитие на злокачествени тумори. От друга страна, някои хигиенисти на храните твърдят, че синтетичните хранителни добавки са дори по-здравословни от естествените.

Сред хранителните добавки, които причиняват развитието на злокачествени тумори, редица публикации включват бензоената киселина (E210), нейните соли и съединения (E214-217). Към днешна дата няма научна работа за тяхната канцерогенност. Освен това във всяка справочна книга е написано: „Бензоената киселина се използва в производството на лечебни и ароматни вещества като хранителен консервант“. Самата природа се погрижи за запазването, например, на боровинките: наличието на бензоена киселина в нея позволява на зрънцето да не се влошава в продължение на много месеци.

Приблизително 50 хранителни добавки са лечебни или формулирани в лекарствени продукти, в значително по-големи количества, отколкото се използват като хранителни добавки.

Периодично се провеждат нови изследвания върху хранителни добавки, които отдавна са въведени. А предишните данни са или напълно опровергани, или променени. Например през 70-те години багрилото от амарант се използва активно в продуктите. След това, когато се разкри неговият страничен токсичен ефект, лекарството беше забранено в Русия. Въпреки това, той все още се използва в някои страни.

Същото вещество при определени условия може да бъде отрова, но леко намалете дозата - и то ще стане неутрално. Да кажем, че варената наденица беше розова на цвят, към нея се добавят нитрити плюс миоглобин. Ако изядете една супена лъжица един нитрит, можете да се отровите. Но дозата, използвана при производството на колбаси, е абсолютно безвредна. Хранителните добавки са опасни само при предозиране. И е много трудно да се превиши нормата - човек просто не е в състояние да изяде толкова много продукт.

Някои добавки, като някои бои, разбира се, могат да причинят алергична реакция. Но само ако сте свръхчувствителни към тези вещества. В крайна сметка естествените аромати също имат алергенни свойства. Като цяло, много абсолютно естествени продукти - горски плодове, плодове, цитрусови плодове - са противопоказани за някои хора.

Списък с опасни и уж забранени хранителни добавки с индекс „Е“ циркулира в медиите от дълго време. Той, като всяка уважаваща себе си хроника, има няколко варианта и дори издания. Това творение е напълно анонимно.

Полезни хранителни добавки: лецитинът (E322) подпомага отделянето на холестерол от тялото, а фосфатите (E388-341, E450) са необходими за нашата костна система. Що се отнася до повърхностните консерванти, които се използват за обработка на вносни плодове, достатъчно е плодовете да се измият с вода, за да се отстранят.

Например, комбинация от E260, E334, E620, E160a, E375, E163, E330, E363, E920, E300 и E101 се съдържа в най-обикновената хрупкава ябълка и се „превежда“ на руски като комбинация от оцетна, винена и глутаминова киселина, каротин, цистеин, витамин С и витамин В.

В същото време експертите откриха, че така недолюбваните от хората консерванти, оказва се, могат да имат пагубен ефект върху Pseudomonas aeruginosa, патоген, който причинява заболявания на пикочните пътища, очите, кожата и меките тъкани и се счита за един от най-опасните и устойчиви на антибиотици патогени. Консервантите причиняват генетични промени в Pseudomonas aeruginosa и го правят много по-податлив на лекарства.

В Русия са забранени само три хранителни добавки: Е121 (багрило цитрусово червено-2), Е123 (багрило амарант) и Е240 (консервант формалдехид). Интересното е, че само преди няколко години забранените добавки, като E240, бяха използвани съвсем законно. По-специално, такива индекси бяха върху опаковките на шоколадовите блокчета MARS и формално компанията-производител е действала абсолютно правилно - в този момент руското законодателство все още не е имало забрана за тази добавка. На опаковките на сегашния "МАРС" няма забранени индекси.

Потенциално вредните добавки са добавки, които могат да бъдат вредни за хора с хронични заболявания.

За провокиране на пристъпи при астматици могат: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217, E221-227;

Лошото храносмилане може да причини: E338-341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.

Хранителни добавки, нежелани за малки деца: E249, E262, E310-312, E320, E514, E623, E626-635.

Не се препоръчва на хора с високи нива на холестерол в кръвта: E320.

Причината за дисфункция на щитовидната жлеза може да бъде: E127.

Хранителна добавка	Вредно действие	Хранителна добавка	Вредно действие	Хранителна добавка	Вредно действие	Хранителна добавка	Вредно действие

Символи за вредното въздействие на добавките:

О!--опасно

ОО!!--много опасен

(Z)--забранен

РК--причинява чревни разстройства

RD--нарушава кръвното налягане

с--обрив

Р--ракообразно

RJ--причинява стомашно разстройство

х--холестерол

П--подозрителен

VK--вреден за кожата

Библиография

1. Т.С. Крупин. Хранителни добавки. М.: Сиринпрема, 2006

2. Булдаков А. Хранителни добавки. М.: "DeLi print" 2005 г

3. Лидина Л.В. Нови добавки за различни области на хранително-вкусовата промишленост. Ж-л - Храна, вкус, аромат, бр.3, 2007г.

4. Бурдун Н.И. Кой се страхува от буквата Е? Хранителни добавки в храната. Ж-л - Храна, вкус, аромат, бр.1, 2008г.

5. http://www.rosapteki.ru/arhiv/detail.php?ID=949

6. http://www.motherclub.info/2007/01/01/pishhevy

7. http://www.pazanda.uz/node/376

8.http://neways.kzd.ru/articles.php?articlesid=65

9..htt://www.narodvlast.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=321&Itemid=38

Хоствано на Allbest.ru

...

Подобни документи

Какво представлява Е-кодът и каква е вредата от добавките за човешкото здраве. Използването на хранителни добавки при производството на хранителни продукти в производството и у дома. Вредното въздействие на хранителните добавки върху човешкото тяло. Класификация на кодовете на хранителните добавки.

презентация, добавена на 16.12.2012 г

Причини за увеличаване на броя на използваните добавки. Буквен код за хранителни добавки. Значението и ефекта върху организма на оцветители, консерванти, емулгатори, сгъстители, антиоксиданти и подобрители на вкуса. Добавки, забранени в Руската федерация.

презентация, добавена на 05/09/2015

Основните начини за заразяване на храни и хранителни суровини. Класификация на вредните вещества, влизащи в човешкото тяло. Кадмият като хранителен замърсител. Генетично модифицираните храни и техните опасности за здравето.

тест, добавен на 15.04.2013 г

История на употребата на консерванти и оцветители. Класификация на хранителните добавки. Система за номериране на хранителни добавки в Европейския съюз. Определяне на безопасността на допустимия дневен прием. Схематична диаграма на изчисляването на токсикологичната безопасност.

резюме, добавено на 27.12.2012 г

Основни представи за радиоактивността. Източници и начини за постъпване на радионуклиди в човешкото тяло. Понятие за радиационна безопасност и законодателство в областта на безопасността на храните. Хигиенна оценка на радиоактивната безопасност.

резюме, добавено на 08/08/2014

Връзка между качеството на храненето и човешкото здраве и качество на живот. Характеризиране на системата за управление на качеството и безопасността на храните в съответствие с анализа на критичните контролни точки. Изисквания към качеството на произвежданата продукция.

тест, добавен на 27.02.2011 г

Радиоактивност и йонизиращо лъчение. Източници и пътища на навлизане на радионуклиди в човешкия организъм. Ефектът на йонизиращото лъчение върху човека. Дози на облъчване. Средства за защита срещу радиоактивни лъчения, превантивни мерки.

курсова работа, добавена на 14.05.2012 г

Характеристики на радиоактивността и йонизиращото лъчение. Характеристика на източниците и пътищата на навлизане на радионуклиди в човешкото тяло: естествено, изкуствено лъчение. Реакцията на тялото към различни дози облъчване и защитно оборудване.

резюме, добавено на 25.02.2010 г

История на дъвката. Химия и основни компоненти на дъвката. Хранителни добавки. Списък на търговски марки, на които е отказано сертифициране. Ефектът на дъвката върху човешкото тяло. Време на използване на детски дъвки.

резюме, добавено на 02/09/2009

Правилното хранене е в основата на човешкото здраве. Същността на рационалното хранене и съвместимостта на продуктите. Препоръчителен набор от храни в диетата на възрастен. Целта и задачите на RSChS за защита на населението от извънредни ситуации.

Природата е дарила човека със здрав разум, балансиран самодостатъчен организъм и неизчерпаеми физически и емоционални възможности. Не всеки обаче знае как да управлява този безценен дар, наречен здраве. Всеки ден, без да забелязваме, подкопаваме здравето си с много грешни действия, някои от които постепенно се превръщат в лоши навици. И тук говорим не само за най-опасните от тях: наркоманията, алкохолизма и тютюнопушенето. Разбира се, тези зависимости заемат водеща позиция в списъка на основните начини за самоунищожение, които могат напълно да променят човек, да унищожат здравето за кратко време и евентуално да отнемат живота.

Безкрайният списък от лоши навици обаче не се изчерпва с това – липсата на здравословно отношение към който и да е аспект от живота на човека, независимо дали става дума за хранително поведение, ежедневие, физическа активност или духовно развитие, може да бъде не по-малко опасно за физиологичното и психологическото здраве на човека.

Влиянието на лошите навици върху човешкото здраве

В психологията навикът е редовно повтарящо се действие, без което човек вече не може (или мисли, че не може). Разбира се, такава концепция има големи практически ползи: развивайки един или друг полезен навик, можете значително да подобрите качеството на живот, да подобрите или просто да поддържате собственото си здраве, да станете една стъпка по-високо по пътя на саморазвитието, да подобрите общото състояние на организма и качеството на живот като цяло.

Смята се, че за да се създаде навик, е необходимо да се повтаря едно и също действие в продължение на 21 дни. Практиката обаче показва, че това правило важи предимно за добрите навици, а лошите, за съжаление, се формират много по-бързо. Понякога само един път е достатъчен, за да може тялото да има упорито желание за повторение на разрушителен акт, който изкуствено е донесъл временно удовлетворение. Това е основната опасност от отрицателното въздействие на лошите навици върху тялото: най-силната психологическа или физиологична зависимост се развива необосновано бързо, но да се отървете от нея е много по-трудно, отколкото изглежда на пръв поглед. Нека да разгледаме най-често срещаните от тях "под микроскоп", за да видим колко опасни са.

Психотропните лекарства и здравето са несъвместими понятия

Може би най-обсъжданата сериозна и смъртоносна зависимост е наркотичната. Стремежът към нови усещания, "химическо" щастие и псевдочувство за свобода тласка човек да опита незаконни наркотици "само веднъж" и това е основният трик на такъв разрушителен навик. За съжаление, „само 1 път“ най-често завършва с постоянно желание за психотропни лекарства, което е почти невъзможно да се победи без външна помощ.

Химическият състав на лекарствата от този вид изкуствено стимулира освобождаването на допамин, в резултат на което настроението се повишава за известно време, стресът се облекчава и всички проблеми и тревоги избледняват на заден план. Въпреки това, след отстраняването на наркотичното вещество от тялото, започва етапът на компенсация, когато синята и унинието се търкалят с нова сила. В този момент в подсъзнанието се формира алгоритъм: „Наркотици = удоволствие“. И ако първоначално силата на волята и осъзнаването на пагубността на този разрушителен навик ще помогнат за потискане на подобни мисли, тогава проблемът ще се влоши още повече.

Самоизмамата на начинаещите наркомани се състои в това, че в повечето случаи те отричат съществуването на проблем като такъв и не търсят помощ, вярвайки, че могат безопасно да откажат следващата доза по всяко време. Ако осъзнаването на проблема дойде, което обаче не винаги се случва, човек се нуждае от продължителна рехабилитация, за да се откаже от зависимостта и да възстанови загубеното здраве. И дори квалифицираната медицинска помощ далеч не винаги е ефективна, тъй като вредата, причинена от наркотиците, може да достигне огромни размери:

Мозъкът е първият, който страда от наркотична зависимост - това е веществото, което влиза в тялото, което му влияе. Клетките на сивото вещество вече не могат адекватно да възприемат реалността и да образуват причинно-следствени връзки, поради което наркоманите смятат, че психотропните вещества не са проблем, а по-скоро решение.
Много малко време е необходимо, за да може разрушаването на мозъка да повлияе на състоянието на вътрешните органи. Тъй като невронните вериги регулират дейността на целия организъм, появата на зависимост ще засегне всички системи без изключение: сърдечно-съдова, дихателна, пикочно-полова, ендокринна и др.
Като правило, за пълното унищожаване на тялото с фатален изход, наркоманът се нуждае от 1 до 10 години. Основната причина за смъртта обаче дори не е полиорганна недостатъчност, тъй като мнозина просто не се справят с нея - замъглената реалност и постоянното желание да се чувстват "високи" рано или късно водят до предозиране.

Ето защо не бива да забравяте, че няма безвредни лекарства – всяко вещество, променящо съзнанието, е отрова и дори един път може да бъде достатъчен, за да загубите окончателно човешкия си облик!

Защо алкохолизмът е опасен?

Обсъждане лошите навици и тяхното влияние върху здравето, не е възможно да не споменем патологичното желание за алкохол. За съжаление, днес този проблем засяга както мъжете, така и жените и дори юношите. В съвременното общество се смята за лоша форма да дойдете на гости без бутилка елитен алкохол, а подрастващите ученици, копирайки своите родители и по-възрастни другари, започват да опитват алкохол още на 12-13 години. Въпреки активната борба с алкохолизма, всички видове забрани и формални ограничения, този проблем не само остава актуален, но и набира скорост, може би поради наличието на „течна отрова“ или може би поради стереотипа за „безопасна умереност“ .

Има мнение, че малките дози алкохол абсолютно не са вредни и в някои отношения дори са полезни за тялото. Чаша вино на вечеря, чаша бира на събирания с приятели, една или две пропуснати чаши по време на празник - и самият човек не забелязва как постепенно се въвлича в алкохолна зависимост. В същото време нито в медицината, нито в която и да е друга наука съществува понятието "терапевтична доза алкохол", тъй като тези понятия по принцип са несъвместими.

Веднъж попаднал в тялото, алкохолът засяга предимно човешкия мозък. Пропуските в паметта, които се появяват в процеса на пиене на силни напитки, са „първият звънец“ на разрушаването на мозъка, тъй като според проучванията всяка изпита чаша отнема около 1000-2000 мозъчни клетки. Въпреки това, ефектът на алкохола върху тялото не се ограничава само до мозъчните тъкани - симптомите на редовна консумация на алкохол засягат цялото тяло:

Етанолът може да проникне вътре в неврона, което влияе върху състоянието на нервната система. Ако първоначално пиенето предизвиква лека еуфория и релаксация, то с течение на времето същите тези процеси стават причина за трайно инхибиране на функциите на нервната система, а оттам и на работата на организма като цяло.
Психологическата нестабилност, съчетана с нервни разстройства, води до загуба на социалния външен вид на човек. Неконтролируемото поведение, изблиците на агресия, абсолютната неадекватност и загубата на реалност на случващото се са класически симптоми на алкохолизъм.
Разлагащият се етилов алкохол се екскретира от тялото главно с помощта на черния дроб. Големите натоварвания, които падат върху този орган, причиняват различни заболявания, от физиологична жълтеница до цироза.
Основният проблем, пред който са изправени хората, които злоупотребяват с алкохол, е патологията на сърдечно-съдовата система. Етиловият алкохол причинява слепване на червените кръвни клетки, което води до образуване на плаки в съдовете, блокиращи напълно или частично кръвния поток и влошавайки кръвоснабдяването на органите. Този процес може да предизвика развитие на аневризми, които от своя страна се развиват в хеморагични инсулти.

Алкохолизмът ясно показва, че лошите навици и тяхното въздействие върху човека са един от най-важните проблеми на нашето време. Освен това пристрастяването засяга не само самия алкохолик, но и неговите роднини, които живеят до него в постоянен стрес. И ако не е от любов към себе си, тогава поне в името на близките си струва да запазите трезв ум и да се откажете от пиенето веднъж завинаги.

Последици от тютюнопушенето

Един от най-коварните лоши навици е пушенето. От една страна, тютюневият дим е станал толкова обичаен и ежедневен, че не винаги подсъзнателно се възприема като токсична отрова. Спътници на автобусната спирка, колеги от работа, съсед на стълбището пушат и дори на телевизионния екран, въпреки предупрежденията на Министерството на здравеопазването, не, не, и главният герой ще мине, отпивайки цигара .. , Да, вредата от пристрастяването към никотина не е толкова очевидна, колкото от алкохола или психотропните вещества, но това не означава, че този навик е по-малко опасен!

Отрицателното въздействие върху тялото не се проявява в един момент, постепенно се натрупва и задълбочава възникналия проблем. Ето защо пушенето е изключително опасно – когато започнат да се усещат последствията, по правило навикът вече е дълбоко оформен. В същото време статистиката не е никак утешителна: около 5 милиона души умират всяка година от последствията, свързани с тютюнопушенето, и всяка година тази цифра непрекъснато нараства. Освен това дори не самият никотин причинява най-голяма вреда на тялото, а катраните и канцерогените, които съставляват цигарите, от които има около 300 разновидности. Всяка цигара е коктейл от цианид, арсен, циановодородна киселина, олово, полоний и стотици други опасни отрови, които пушачите и техните близки вдишват ежедневно.

Пушенето причинява най-голяма вреда на дихателната система. Токсичният смог се утаява върху белите дробове и постепенно причинява необратими разрушителни процеси в белодробната тъкан. Това може да причини или обостри вече съществуваща астма, обструктивно заболяване и други респираторни проблеми. Пушачите са много по-склонни да имат онкологични заболявания на трахеята, ларинкса, белите дробове и хранопровода, завършващи със смърт.

Друга смъртоносна последица от тютюнопушенето е патологията на сърдечно-съдовата система. Всяка изпушена цигара провокира вазоспазъм и скок на кръвното налягане, което води до исхемия, тромбоемболия, нарушено кръвоснабдяване на органите, инсулти и десетки други изключително опасни последици. И това е само върхът на айсберга! Вредата от тютюнопушенето засяга всички органи и системи, като постепенно разрушава тялото отвътре, намалява продължителността и качеството на живот като цяло.

Поетапно намаляваме влиянието на лошите навици върху тялото

Постепенният и систематичен подход ще ви позволи да се отървете от живота си от абсолютно всеки лош навик, но основното в това е осъзнаването и приемането на проблема. Всеки път на саморазвитие, прочистване на живота ви от чужд боклук и отровни зависимости може да бъде разделен на три етапа:

Отказ от лоши навици. Осъзнавайки пълната степен на отрицателното въздействие на лошите навици върху човешкото здраве, е много по-лесно да се откажем от зависимостите, които тровят тялото. Това ще отнеме огромна сила на волята и вероятно подкрепата на съмишленици, но в никакъв случай не трябва да се отказвате - само пълен отказ, без никакви полумерки и снизхождения, ще ви позволи да победите формирания навик.
Решаващ момент. Премахването на токсичните вещества от тялото по някакъв начин е придружено от един вид "счупване", когато желанието за връщане към обичайния начин на живот се усеща на физиологично ниво. Ако навикът е силен и неустоим, струва си да се прибегне до медицинска помощ - специална почистваща терапия и работа с психолог ще ви позволят да преодолеете този труден етап.
Възстановяване. След като се очисти от токсични вещества, тялото започва постепенно да възстановява загубените функции. Подобрява се работата на органите и системите, възвръща се жизнеността, енергичността и пълната активност. Това също ще отнеме време, но няма невъзможни неща!

Колкото и банално да звучи, много по-лесно е да внесете зависимост в собствения си живот, отколкото да се отървете от нея. Знаейки каква вреда нанасят подобни навици на тялото, човек не трябва дори да допуска мисълта за тяхното възникване - само една чаша или цигара може да бъде решаваща за формирането на зависимост. Ето защо е по-добре дори да не докосвате отровни вещества, защото пътят на възстановяване е дълъг и трънлив и е изключително трудно да си върнете загубеното здраве!

Съществено значение за разпространението на СПИН сред наркозависимите има фактът, че тези хора, след като напълнят спринцовката с наркотик, вкарват игла във вената и след това изтеглят малко от собствената си кръв в спринцовката, за да проверят позицията на иглата. В лечебните заведения, когато се извършва такава манипулация, спринцовките се измиват и дезинфекцират чрез кипене или автоклавиране. В случая, който разглеждаме, почти веднага след инжектирането спринцовката, без никаква обработка, веднага се прехвърля на следващия наркоман, който извършва подобна процедура. В същото време кръвта на предишния човек, запазена в спринцовката и лумена на иглата, прониква с нова порция упойващо вещество в тялото на друг човек и навлиза директно в неговата кръв.

Естествено, ако някой от наркоманите е заразен с вируса на СПИН, тази инфекция много лесно се предава на хора, които са използвали една и съща спринцовка с него. Освен това в този случай няма естествени защитни бариери (под формата на кожа или лигавици) по пътя на патогена; освен това вирусът веднага получава възможност да се свърже с кръвни клетки, които имат рецептори за този патоген на повърхността си.

През 1999 г. сред руските граждани са регистрирани 18 218 нови случая на ХИВ инфекция. Общо за периода от 1 януари 1987 г. до 31 декември 1999 г. Руският научно-методически център за профилактика и борба със СПИН регистрира 29 190 заразени с ХИВ граждани на Русия. Към 11 юни 2000 г. броят на регистрираните ХИВ-инфектирани в Русия възлиза на 45 006 души.

* От 1991 до 1993 г В Русия не е регистриран нито един случай на ХИВ инфекция на наркомани.

Следователно в съвременните условия на фона на наркоманиите се появяват опасни и сложни заболявания, които влияят негативно върху генофонда на цялото общество и могат да доведат до неговата деградация.

Когато става въпрос за пристрастяване, трябва да се отбележи следното:

Наркоманията е социално опасно явление в живота на обществото. Наркотиците не само влияят негативно върху физиологията на човека, но и го унищожават като личност.

Тийнейджърската и младежката среда е особено податлива на наркотици. Увеличаването на броя на бездомните деца и семействата с ниски доходи и в неравностойно положение с родители пиячи създава благоприятни условия за разрастване на наркоманиите и токсикоманията.

Пряко свързано с наркоманията е нарастването на криминалните престъпления сред подрастващите и младежите, както и разпространението на смъртоносната за хората инфекция – СПИН.

Заключение

В заключение трябва да се отбележи, че наркоманията е бич, срещу който обществото трябва да издигне трайна бариера.

Бъдещето ще може да даде, вместо отровните цветя на днешните лекарства, плодовете на една цивилизация, в която свежият въздух на научните постижения ще разсее гъстия дим от наркотици, които замърсяват атмосферата и разрушават здравето на хората в много страни на света.

Библиография:

Сайт Narkomaniya.com, статия „Лицата на „щастието“.

Сайт Narkomaniya.com, статия "Зависимостта - какво е това?"

Диаграми, предоставени от Научноизследователския институт по наркология.

Д. Бабоян "Пътуване към ада".

Академик на Руската академия на медицинските науки В. И. Покровски "Популярна медицинска енциклопедия".

А.В. Воропай "Внимание: опасност!"

РЕЗЮМЕ ПО БИОЛОГИЯ

Тема: ЛЕКАРСТВАТА И ТЕХНОТО ВРЕДНО ДЕЙСТВИЕ ВЪРХУ ОРГАНИЗМА.

Работата е завършена

Ученик от 9 "Г" клас на училище № 296

Конакова Снежана

Учител: Хайретдинова Г. Л.

Въведение

Класификация

Вълнуващи агенти:

Малки стимуланти

амфетамини

Кокаин

Марихуана

Невродепресанти:

Алкохол

никотин

хипнотичен

Хероин и други опиати:

Опиатска династия

Първо поколение: морфин

Хероин

Халюциногени

днешният ден:

Социална опасност от наркоманията

Наркотици сред младежите

„Професионални“ заболявания на наркозависимите

Заключение

Библиография