Svest u lingvistici. Pojam jezičke svijesti

Polifenoli su biološki aktivne tvari koje se nalaze u mnogim namirnicama. Imaju izražen antioksidativni učinak, sprječavajući uništavanje stanica našeg tijela toksičnim slobodnim radikalima nastalim kao rezultat redoks reakcija.

Korisna aromatična jedinjenja i njihov uticaj na ljudski organizam

Polifenoli su aromatična jedinjenja koja regulišu enzimske procese koji se dešavaju u ćelijama stvaranjem slobodnih radikala. Postoji nekoliko fenolnih grupa prisutnih u molekulu polifenola. Ove supstance se nalaze u biljkama i biljnoj hrani.

Redovna konzumacija proizvoda koji sadrže polifenole sprečava starenje, metaboličke poremećaje (posebno holesterol, sprečava razvoj ateroskleroze), smanjuje propusnost kapilarnih zidova, pruža zaštitu od raka i kardiovaskularnih bolesti, metaboličko-distrofičnih oboljenja zglobova i kičme (osteoartroza, osteohondroza ), dijabetes melitus.

IN poslednjih godina Dokazano je antivirusno djelovanje polifenola. Ljudi koji ih redovno koriste manje pate od virusnih infekcija, za koje je manja vjerovatnoća da će se zakomplikovati kroničnim infektivnim i upalnim bolestima, uključujući i one alergijske prirode (na primjer, bronhijalna astma).

Polifenoli mogu smanjiti sadržaj masti u hrani koja se konzumira s njima. Pijenje svježe skuvanog crnog ili zelenog čaja može značajno smanjiti štetu od konzumiranja masnog prženog mesa. U Francuskoj se masna hrana tradicionalno pere suvim crnim vinom, bogatim polifenolima, razblaženim vodom.

Vrlo je važna sposobnost polifenola da poboljšaju crijevnu mikrofloru. Istovremeno, polifenoli služe kao hrana za korisnih bakterija, crijeva uključena u proces probave, odnosno djeluju kao prebiotici. Sve vrste bobičastog voća, jabuke, začini od mente i zeleni čaj posebno su korisni za disbiozu.

Koja hrana sadrži polifenole?

Namirnice bogate polifenolima: crveno grožđe, šipak, borovnice , borovnice, crne i crvene ribizle, maline , brusnice, crvene jabuke, lješnjaci, grejpfrut, paradajz, crveni pasulj, crni pirinač, crni sirak, ljubičasti ječam, kakao, masline i maslinovo ulje.

Bilje bogato polifenolima uključuje karanfilić, pepermint, anis, origano, sjemenke celera, laneno sjeme, crnu bazgu, sjemenke kestena i žalfiju. , ruzmarin, timijan.

Koje su prednosti čaja?

Čaj sadrži oko 30 polifenola, uključujući kateholamine - biološki aktivne supstance, koji su dio steroida, flavonoida , alkaloidi i drugi aktivni spojevi. Zeleni čaj je bogatiji ovim supstancama od crnog čaja. Kateholamini sadržani u čaju poboljšavaju probavu i jačaju zidove krvni sudovi i kapilare, smanjuju njihovu propusnost. U kombinaciji s kofeinom sadržanim u čaju, polifenoli djeluju stimulativno na mozak. Zeleni čaj smanjuje rizik od razvoja bolesti kao što su Alchajmerova i Parkinsonova bolest.

Jedite hranu bogatu polifenolima tokom dana. Podrška visoki nivo polifenola u krvi tokom dana! Svakih nekoliko sati konzumirajte sljedeću hranu bogatu polifenolima. Nivo unosa polifenola će porasti nakon njihovog uzimanja i postepeno se smanjiti nakon što se postupno eliminišu iz organizma. Neki polifenoli se neće apsorbirati u krv, već će netaknuti proći kroz probavni trakt. Ovi polifenoli su također vrlo važni i mogu spriječiti rak debelog crijeva i druge slične bolesti.

Jedite dosta neprerađenog voća, povrća, žitarica i mahunarki. Prerada hrane uklanja polifenole, stoga jedite svježe ili svježe pripremljeno voće, povrće, žitarice i mahunarke. Pokušajte izbjegavati prerađenu hranu i meso. Polifenoli se ne uništavaju manjom toplinom ili kuhanjem, a kuhana hrana može ponuditi veći izbor korisnih zdravstvenih prednosti. biološki elementi polifenol. Jedite više kuvane i sveže biljne hrane.

Birajte voće, povrće i žitarice jarkih boja. Zasićene boje, poput crvene, crne i ljubičaste, pokazatelji su da je proizvod bogat polifenolima. Jedite borovnice, šipak, crveno grožđe, brusnice i crveni ili ljubičasti slatki krompir. Borovnice i hrana kao što su crni pirinač, ljubičasti ječam, crni sirak i ljubičasti krompir izvori su antocijana, kao i drugih polifenola. Jedinjenje odgovorno za boju kurkume naziva se kurkumin, koji je takođe polifenol.

Pijte napitke bogate polifenolima. Pića su koncentrirani izvori lako probavljivih polifenola.

Jedite tamnu čokoladu i kakao prah. Iako su čokolada i kakao prošli određenu obradu, oni su najbogatiji izvori polifenola. Birajte tamnu i tamnu čokoladu, kao i nezaslađeni kakao. Zasićene masnoće u čokoladi ne bi trebalo da izazivaju velike brige o holesterolu ako je jedete mudro.

Birajte gorko, adstringentno ili začinsko bilje jakog ukusa. Polifenoli imaju jak opor i gorak ukus. Čisti sok od nara ima primetan opor ukus. Gorki luk, onaj koji vas rasplače, ima više polifenola od slatkog. Pokušajte odabrati namirnice s visokim udjelom polifenola koje nisu jako zaslađene ili razrijeđene, jer previše šećera i sličnih sastojaka može narušiti vaše zdravlje. korisna akcija polifenol. Nefiltrirano i viskozno maslinovo ulje je također dobar izvor polifenola.

Kupujte zelje na pijaci ili uzgajajte sami. Biljke uzgajane u prirodnijim sredinama mogu sadržavati veće količine polifenola. Istraživanja u Italiji su pokazala da kruške i breskve koje se uzgajaju prirodno sadrže više polifenola od onih koje se uzgajaju konvencionalno s pesticidima, što zauzvrat dovodi do povećanog prirodnog imuniteta biljaka (a samim tim i do povećanog sadržaja polifenola). Biljke proizvode više polifenola za zaštitu od insekata i bolesti, posebno ako rastu u nepovoljnijim uvjetima. Konzumirate ove biljke i polifenol počinje da vas štiti!

Kada kupujete u prodavnici, pogledajte listu polifenola. Mnogi supermarketi navode polifenole na svojim policama sa zelenilom, iako se riječ "polifenol" vjerovatno neće koristiti. Potražite nešto poput "fenol" ili "antocijanin". Također će navesti druge korisne komponente proizvoda, kao što su karotenoidi lutena. Pokušajte zapisati ove riječi i pronaći njihovo značenje na internetu.

Pročitajte etikete hrane i odaberite one na kojima je naveden sadržaj polifenola. Danas postoji mnogo takvih proizvoda. Neki polifenoli mogu biti označeni kao flavonoidi, flavonoli ili antocijani. Moderni proizvodi kao što su antioksidantna pića i čokolada posebno navode polifenole ili polifenolne flavonoide na svojim etiketama. U pravilu je navođenje takvog sastojka kao što je polifenol zabranjeno za vinare. Ali uprkos tome, jedna firma u Oregonu je ipak dodala resveratrol svom pinotu crnom iz 2002. godine.

Izbjegavajte hranu koja je izvor slobodnih radikala koji uništavaju antioksidativne polifenole. Polifenoli su antioksidansi, pa će ih uništiti ili uništiti štetni slobodni radikali. Dobra stvar je što će slobodne radikale neutralizirati polifenoli, ali oni neće imati pozitivan učinak koji nam je potreban. Zato pokušajte da izbegavate hranu bogatu slobodnim radikalima, odnosno duboko prženu hranu, meso i rafinisanu hranu. Pokušajte izbjegavati duboko prženo, ugljenisano ili hemijski obrađeno meso kao što je slanina. Prženje je posebno štetni izvor slobodnih radikala, jer ulje u fritezama konstantno oksidira kada se zagrije. Još više slobodnih radikala pojavljuje se zbog visoke temperature prženja.

Opusti se. Vaše tijelo će još brže potrošiti sve polifenole ako ste nervozni.

Polifenoli su kategorija supstanci koje se nalaze u biljkama. Nazivaju se i fitokemikalije. To uključuje lignane, flavonoide, tanine, fenolne kiseline i stilbene. Glavno svojstvo polifenola je da se bore protiv slobodnih radikala. Oni štite ćelije organizma od svih vrsta oštećenja, a imaju i antibakterijsko, antivirusno dejstvo i otklanjaju upale.

Mišljenje stručnjaka

Po mišljenju mnogih stručnjaka u ovoj oblasti zdrava ishrana, ishrana sa puno voća i povrća pomaže u smanjenju rizika od patologija kardiovaskularnog sistema i onkologije. Općenito je prihvaćeno da spojevi prisutni u biljnim proizvodima, uključujući polifenole, doprinose snažnom zaštitnom efektu.

Međutim, polifenoli se ne mogu smatrati kategorički neophodnim tvarima za ljudski organizam. Naučnici nastavljaju debatu o njihovim prednostima. Do danas ne postoje zvanične preporuke za ishranu bogatu polifenolima.

Uloga antioksidansa i njihova svojstva

Djelovanje dijetetskih antioksidansa usmjereno je na zaštitu organizma od oksidativnih oštećenja, koja s vremenom mogu dovesti do razvoja karcinoma, bolesti srca i krvnih žila. Vrijedne tvari kao što su askorbinska kiselina, tokoferol, karotenoidi, cink i selen glavne su komponente antioksidativnih enzima u tijelu.

Naučnici su proučavali svojstva polifenola uglavnom u laboratorijskim uslovima, odnosno van ljudskog tela. Štaviše, nije lako eksperimentalno dokazati da će polifenoli djelovati kao antioksidansi kod ljudi. Kada ove tvari uđu u tijelo, prolaze kroz značajne promjene.

Smanjenje rizika od razvoja dijabetesa

Neki naučnici tvrde da uzimanje polifenola može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Supstance povećavaju osjetljivost tijela na inzulin i značajno usporavaju brzinu kojom se šećer apsorbira.

Vrsta flavonoida koji se zove flavan-3-ol može smanjiti tjelesnu otpornost na inzulin, prema istraživanju Harvarda. Opažanja su također pokazala da su ove tvari vrsta polifenola, a ljudi koji konzumiraju značajne količine flavonoida imaju manju vjerovatnoću od drugih da razviju dijabetes tipa 2. Jedan od najbolji izvori supstance se smatraju neprerađenim kakaom.

Utjecaj na upalne procese

Naučnici su proučavali efekat polifenola sadržanih u zelenim čajevima na nivoe upale nakon značajnog fizička aktivnost. Štakori kojima su ove supstance date u laboratorijskim uslovima mogli su ostati aktivni mnogo duže od glodara koji ih nisu davali.

Prvi eksperimentalni ispitanici imali su, prema rezultatima testiranja, znatno više nizak nivo hemikalije u krvi koje ukazuju na upalu i oštećenje mišićnog tkiva.

Lignani su pronađeni u lanenom i maslinovom ulju, kao i u raženom brašnu od cjelovitog zrna. Visok sadržaj ove grupe antioksidanata u organizmu preventivna je mjera protiv svih vrsta upala.

Efekti na kardiovaskularni sistem

Istraživači sa Harvarda proučavali su polifenole kakao zrna i njihov uticaj na faktore rizika za srčane i vaskularne patologije.

Naučnici su zaključili da konzumiranje kakaa najmanje 14 dana značajno smanjuje nivoe prethodno povišenog krvnog pritiska. Stručnjaci su otkrili da pasulj smanjuje nivo "lošeg" holesterola i povećava nivo "dobrog" holesterola.

Normalizacija težine

Naučnici sa Univerziteta Fairfield u SAD-u pažljivo su proučavali ulogu polifenola u normalizaciji suvišne težine ljudi. Pokazali su da je veći unos hrane bogate flavonoidima direktno povezan s indeksom tjelesne mase, obimom kukova i struka.

Zaštita kičmene moždine

Polifenoli zelenog čaja pružaju zaštitu neurona kičmena moždina od oštećenja, smanjite moguću štetu što je više moguće. Prema rezultatima jedne od najnovijih studija, napitak smanjuje oksidativni stres i sprječava smrt neurona programiranih na genetskom nivou.

Prethodne studije su potvrdile da polifenoli u ovoj vrsti čaja jačaju veze u mozgu. Tokom eksperimenta, grupa učesnika dobrovoljaca dobila je ukusan napitak sa ekstraktom zelenog čaja. Ljudi su tada bili zamoljeni da urade testove koji su testirali kvalitet njihovog pamćenja.

Stručnjaci su proučavali moždanu aktivnost pomoću magnetne rezonancije. Skeniranje je otkrilo povećanu aktivnost u neuronske veze između frontalnog i parijetalnog režnja kore velikog mozga. Vjerovatno je da čaj može poboljšati kratkoročnu sinaptičku plastičnost organa.

Zdravi zubi i desni

Naučnici iz Madrid Institute Istraživanje nutricionizma i Centar za napredna istraživanja javnog zdravlja u Valenciji zaključili su da polifenoli sadržani u vinu pomažu u održavanju zdravlja zuba i desni.

Prethodno je dokazano da je sadržaj grožđa alkoholno piće polifenoli su antioksidansi koji štite organizam od štetnog djelovanja slobodnih radikala, smanjuju rizik od tumora i srčanih bolesti.

Sada su naučnici proučavali djelovanje polifenola na bakterije koje se pričvršćuju na površinu zuba i tkiva desni i postaju uzročnici karijesa i bolesti parodontalnog područja. Eksperimenti nisu izvedeni na stvarnim ljudskim tkivima, već na ćelijama koje ih simuliraju.

Kao rezultat toga, pokazalo se da dva polifenola (antioksidansa) u vinu značajno smanjuju sposobnost zaraznih bakterija da se vežu za stanice, pružajući zaštitu usnim organima.

U apoteci

Polifenoli su tvari koje se mogu kupiti u ljekarnama i na internetu.

Najpopularniji lijekovi:

• Jarrow Formulas, polifenoli borovnice + sjemenke grožđa, 280 mg, 120 biljnih kap.
• Life Extension AppleWise (ekstrakt polifenola na dan jabuke) 600 mg, 30 vegetarijanskih kapsula.
• Reserveage, ekstrakt sjemenki grožđa s resveratrolom, 60 kapsula.
• Planetary Herbals Full Spectrum, ekstrakt borove kore, 150 mg, 60 tableta.

Polifenoli u ishrani

Polifenoli se prirodno nalaze u biljnoj hrani. Oni, za razliku od vitamina i minerala, nisu strogo esencijalni nutrijenti, jer ljudsko tijelo ne treba ih za održavanje vitalnih funkcija. Ali ipak, mogu biti vrlo korisni za zdravlje i produženje mladosti tijela.

Koja hrana sadrži najviše polifenola? Ima ih u izobilju u povrću (krompir, luk, spanać, šargarepa, šparoge) i voću (jabuke, trešnje, šipak, brusnice, grožđe, crne ribizle, kajsije, jagode), semenke, orašasti plodovi, mahunarke (bademi, laneno seme, orasi). orasi, soja, lješnjaci), začinsko bilje (nana, majčina dušica, bosiljak, ruzmarin), začini (kurkuma, đumbir, cimet, kim), čaj, crno vino, kafa, kakao, crna čokolada. U našoj svakodnevnoj ishrani često se nalaze sastojci sa jakim antioksidativnim potencijalom, pa se njihova biološka aktivnost vrlo pažljivo proučava.

U tabeli je prikazan uslovni sadržaj polifenola u različitim proizvodima. Daje približne informacije. Nijedna od postojećih priručnika danas ne može dati tačne podatke. Na primjer, sadržaj polifenola u biljkama može se razlikovati 10 puta ovisno o vrsti.

Tabela služi kao grubi vodič.

Koliko god to bilo čudno, ne postoje preporuke za konzumaciju polifenola. U prosjeku, svaka osoba dnevno dobije oko 1 g antioksidansa putem hrane. Ovo je 10 puta više od askorbinske kiseline i 100 puta više od tokoferola.

Polifenoli - organski hemijske supstance koji su prisutni u biljkama. Većina spojeva koji pripadaju ovoj grupi imaju jake antioksidativne učinke.

U prirodi su polifenoli neophodni biljkama za zaštitu od insekata, gljivica i virusa.

Šta su polifenoli

Polifenoli su antioksidansi koji blagotvorno djeluju na zdravlje ljudi. To su organska jedinjenja koja se mogu podijeliti u tri glavne grupe:

1. Fenolne kiseline (kiseline: galna kiselina, elaginska kiselina, salicilna kiselina, hidroksibenzojeva kiselina, hlorogenska kiselina).
2. Flavonoidi (bioflavonoidi), koji se dijele na:
   • leukoantocijanidini (leukocijanidin, leukodelfinidin, leukopelargonidin);
   • katehini;
   • flavononi;
   • flavononoli;
   • antocijanini i antocijanidini;
   • auroni;
   • halkoni;
   • dihidrohalkoni;
   • flavonoli;
   • izoflavoni.
3. Druga fenolna jedinjenja (tanini, kapsaicin).

Flavonoidi i drugi polifenoli bili su predmet brojnih studija. Međutim, još uvijek nije bilo moguće u potpunosti razjasniti specifičan mehanizam djelovanja polifenola. Međutim, brojne studije su potvrdile korisne efekte ovih proizvoda organska jedinjenja na vaše zdravlje.

Prednosti polifenola

Polifenoli štite stanice od slobodnih radikala koji mogu oštetiti ćelijske membrane, genetski materijal, lipidi i proteinske strukture. Polifenoli sprječavaju nastanak čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu uzrokovanog stresom, upotrebom droga i alkohola. U cilju neutralizacije Negativne posljedice izloženosti slobodnim radikalima, morate jesti nekoliko porcija voća dnevno.

Polifenoli imaju protuupalno, antibakterijsko i antivirusno djelovanje. Takođe sprečavaju trombozu i aterosklerozu. Polifenoli vezuju kolagen i sprečavaju stvaranje histamina. Na svjetlu savremeno znanje Također možete pronaći informacije o blagotvornom djelovanju polifenola u prevenciji alergija i snižavanju kolesterola.

Fenolne kiseline

Fenolne kiseline imaju snažno dejstvo protiv raka. Osim toga, imaju i antibakterijske agense. Pored već navedenih kiselina, kao što su galna kiselina, salicilna kiselina, hidroksibenzojeva kiselina, među vrijednim polifenolima treba izdvojiti i vanilinsku kiselinu.

Vrijedni flavonoidi

Jedna od tri grupe polifenola su flavonoidi (bioflavonoidi), koji značajno smanjuju rizik od srčanih oboljenja. Flavonoidi ne samo da štite od koronarne bolesti srca, već pomažu i protiv moždanog udara i raka pluća.

1 čaša crnog vina dnevno smanjuje rizik od hroničnih bolesti. Flavoni se nalaze u zelenom čaju, ginku, peršunu, celeru, jabukama, trešnjama, grožđu i limunu i narandžama, grejpfrutu.

Flavonoli su jake boje

Flavonoli spadaju u grupu flavonoida i daju plodove žuta. Flavonoli zaslužuju posebnu pažnju. Njihovo djelovanje je da inhibiraju oksidaciju i održavaju optimalan nivo holesterol. Održavanje odgovarajućih količina flavonola u ishrani može poboljšati profil lipida i inhibiciju aterogeneze.

Flavonoli mogu smanjiti rizik od razvoja kancerogenih tumora. Flavonoli su prisutni u voću kao što su: tamno grožđe, jabuke, bazge, trešnje, crne ribizle, jagode, brusnice, aronije, borovnice, maline, kao i brokoli, heljda, paradajz, spanać.

Antocijanini - vrijedne boje

Antocijanini su odgovorni za plavu, ljubičastu ili crvenu boju voća i povrća. Ova jedinjenja su veoma osetljiva na visoke temperature i imaju visoku biološku aktivnost.

Antocijanini se koriste za liječenje čireva, miopije i krhkosti krvnih sudova. Vrijedne boje također mogu usporiti razvoj koronarne bolesti srca i ateroskleroze. Antocijanini imaju antiinflamatorna svojstva i izdvajaju se od ostalih jedinjenja zbog snažnog antioksidativnog delovanja.

Antioksidativna moć ovih organskih jedinjenja je otprilike 50 puta veća od vitamina C. Ove vrijedne tvari pružaju zaštitu od oštećenja uzrokovanih suncem. Oni također pomažu poboljšanju vida i cirkulacije krvi.

Antocijanini su prisutni u velike količine u aronija, crna ribizla, jagoda, grožđe, trešnja, bazga, borovnica, kupina, malina, šipak, brusnica. Njima je bogato i neko povrće - crveni luk, crveni kupus, cvekla, patlidžan.

Najbolji izvori polifenola

Najveća koncentracija polifenola uočena je u korama voća i povrća, koje su glavni izvor ovih jedinjenja. Ali sadržaj polifenola u razne vrste voće i povrće nisu isto.

Osim toga, polifenoli se nalaze u zelenom čaju, mate čaju, kakau, orašastim plodovima i mahunarkama.

Nivo polifenola u hrani u velikoj mjeri ovisi o načinu skladištenja i metodama koje se koriste za pripremu hrane. Prerada i pročišćavanje biljne hrane smanjuje nivo antioksidansa u ishrani.

Masna hrana neprijatelj je ne samo vitke figure, već i ljudskog gastrointestinalnog trakta. Međutim, pronađen je način da se smanji šteta od takve hrane.

Šta su polifenoli i koje su njihove prednosti za ljude? Ova komponenta se nalazi u mnogim namirnicama. Posebna struktura polifenola na pozitivan način utiču na metabolizam masti.

Međutim, ovo je daleko od njihovog jedinog posjeda.

Benefit

Polifenoli su uključeni u grupu. Šta su polifenoli? Ove supstance su biljni pigmenti koji se nalaze u velike količine u čokoladi, grožđu, jabukama, soku od nara i brusnicama, kao i drugom voću i povrću. Jedna od glavnih prednosti polifenola je odmašćivanje teške hrane bogate mastima. To objašnjava naviku Francuza da svoje obroke peru velikim količinama crnog vina, koje, kao i grožđe, sadrži mnogo antioksidansa. Ali prednosti polifenola se tu ne završavaju. Za druge pozitivne kvalitete supstance se mogu klasifikovati kao:

• Protuupalni učinak;
• Eliminiše bolesti desni;
• Poboljšava cirkulaciju krvi, jača krvne sudove;
• Smanjuje rizik od kardiovaskularne bolesti;
• Ukloniti radionuklide iz organizma;
• Efekat zarastanja rana;
• Održava kožu čvrstom i elastičnom.

Istraživanje provedeno u Izraelu još jednom je dokazalo dobrobit polifenola za ljude. Dvije grupe učesnika eksperimenta jele su tri porcije crvenog mesa peradi dnevno. Ali u treće jelo dodani su koncentrirani polifenoli. Kao rezultat toga, nakon dvije porcije crvenog mesa, u krvi ljudi se povećao nivo međuproizvoda razgradnje masti, koji povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, a nakon konzumiranja trećeg jela nekoliko puta se smanjio.

Uprkos prednostima polifenola, ne preporučuje se zloupotreba određenih namirnica bogatih ovim supstancama, posebno alkohola. U velikim količinama vino može uzrokovati štetu, a ne zdravlje. Jednaka doza polifenola nalazi se i u maslinovom ulju i nekim vrstama orašastih plodova. Spa saloni i profesionalni kozmetolozi često koriste blagodati polifenola u svojim aktivnostima. Proizvodi za njegu s ekstraktom grožđa ili zelenog čaja djeluju podmlađujuće na kožu, podstičući proizvodnju kolagena u tkivima i sprječavajući gubitak vlage.