Britanska kuhinja

Iako britanska kuhinja nije priznata kao svjetska slava poput francuske ili talijanske kuhinje, ona očito pripada jednoj od najprofinjenijih i najposebnijih. Naravno, svi su ikada čuli za engleski doručak i popodnevni čaj koji su neizostavan dio svakodnevice Engleza.

Engleski doručak se teško može prepoznati kao dijetetski, uglavnom sadrži jaja, grah, slaninu. Točni Englezi obično doručkuju između 7 i 9 ujutro, a ručaju obično oko 1:30 ujutro. Večera je posljednji obrok u danu i traje između 6:30 i 8:00. Večera se također može nazvati "čaj" u sjevernom dijelu zemlje i budući da je glavni obrok dana, smatra se potpunom vlastitom umjetnošću. Zapravo nije ono što svi posjetitelji obično zamišljaju: u pola tri svi mirno pijuckaju engleski čaj. Jelovnik popodnevnog čaja vrlo je izvrstan i raznolik. Može sadržavati dimljeni losos sa krem ​​sirom, šunkom i senfom, krunidbenu piletinu, krastavce, biskvit od jabuke poslužen uz čaj s vrhnjem u finom porculanskom loncu.

Popodnevni čaj nije uobičajen za radničku klasu, budući da svi idu na posao u ovo doba. Ovaj obrok zamjenjuje se večerom koja se radije jede na kraju dana nego poslijepodne.

Zasigurno nitko ne može zamisliti britansku kuhinju bez pečene govedine, plemenitog i poznatog jela u engleskom identitetu. Povijest jedenja govedine seže još u doba kraljice Elizabete kada ju je crkva osudila propagirajući vegetarijansku prehranu, a potom veličala u pjesmi “The Roast Beef of Old England”. U svakom slučaju ostaje slavna osoba na stolu svih Engleza plemića i srednje klase. Postoje tisuće recepata i stotine restorana koji ih pripremaju za najhiperkritičnije posjetitelje.

Kao rezultat trgovačkog partnerstva između Britanije i Indije uspostavljenog sredinom 17. stoljeća, jela s curryjem zauvijek su osvojila britansku kuhinju. Britanski kolonijalni vladari morali su kontrolirati svoje poslove u Indiji, tako se indijski curry ukorijenio u britanskoj kuhinji. Glavno jelo je piletina Tikka Masala, vrlo kremasta marinirana piletina kuhana po raznim receptima: svaki restoran koji posjetite poslužit će vas s vlastitim jedinstvenim jelom Tikka Masala s curryjem. Svaki tjedan Britanci pojedu oko osamnaest tona jela Tikka Masala svaki tjedan. Ne može biti samo samostalno jelo, već i nadjev za pizzu, sendviče ili pite. Danas broj indijskih restorana u Velikoj Britaniji raste s priljevom Indijanaca, a popularnost curryja nastavlja se širiti ovim područjem.

Još jedan dio britanske kuhinje su pubovi. Oko 75% Engleza svih dobi, zanimanja i staleža posjećuje pubove. Posebnost puba je sustav bez konobara, odnosno nitko vas neće doći poslužiti ako sjedite za stolom vani. Tradicionalni pub trebao bi imati najmanje dva bara: javni bar i lounge bar. Javni bar je uglavnom za muške posjetitelje, obično radnike koji govore glasno i piju mnogo. Lounge barovi su prije za sjedenje, polagani razgovor i odmor nakon napornog dana s prijateljem. Postoji i razlika u cijeni između njih, lounge barovi su malo skuplji.

Moderni pubovi sada se natječu s restoranima: to je mjesto gdje provodite vrijeme s partnerom, prijateljem, jedete, pijete i razgovarate o poslu. Čaj i kava su također na meniju, tako da su djeca i žene svakako dobrodošli. U pubu ćete svakako imati priliku kušati poznati biftek, pitu s bubrezima, sendviče, kisela jaja, čips ili velškog kunića.

U svakom slučaju vrijedi otići u Ujedinjeno Kraljevstvo kako biste iskusili raznolikost i raskoš britanske kuhinje.

“Britanska kuhinja” (tema, tema, tekst)

Tradicionalna engleska hrana posljednjih je godina bila pod velikim utjecajem drugih nacionalnih kuhinja. Unatoč toj činjenici, ako putujete u Britaniju, i dalje vam mogu poslužiti tradicionalna engleska jela u restoranu ili hotelu.

Tipičan engleski doručak obično je prilično obilan i obilan. Uključuje svinjske kobasice, slaninu i jaja, rajčice, zapečeni grah, gljive i tost. Neki ljudi ujutro uživaju u kaši, voću i jogurtu, nakon čega slijede tost i džem ili marmelada od naranče. Tradicionalno piće za doručak je čaj, koji Britanci radije piju s hladnim mlijekom. Još jedno popularno jutarnje piće je sok od naranče.

Za mnoge Engleze ručak je brzi obrok. U velikim gradovima postoji mnogo sendvič barova u kojima uredski službenici mogu izabrati sve vrste sendviča s mesom, ribom, piletinom, šunkom, kozicama, jajima, sirom, povrćem i zelenom salatom. Engleski pubovi također služe dobru hranu za ručak, toplu i hladnu. Dosta radnika odlazi u poznate “fish and chips shopove” i kupuje svoj omiljeni prženi bakalar ili bakalar s pomfritom.

Mnogi Englezi piju svoj čaj u 5 sati. To je tradicionalni lagani obrok nakon posla. Ljudi uživaju u svojim omiljenim čajevima uz kekse, kolače, svježe pečene slatke peciva, kolače i druga peciva.

Britanci večeraju oko 7 sati, kada su svi članovi obitelji zajedno kod kuće. U pravilu, tipična večera je meso i povrće. To može biti pečena piletina ili janjetina s krumpirom ili povrće kuhano na pari s mesnim umakom. Za desert engleske supruge kuhaju razne pudinge i poslužuju ih uz sladoled ili džem.

Nedjeljom britanske obitelji vole sjediti zajedno za stolom uživajući u pečenoj govedini, janjetini ili piletini, posluženoj s Yorkshire pudingom i začinjenim engleskim senfom, umakom od jabuka, umakom od brusnica ili umakom od mente.

Engleska hrana je jednostavna, ali vrlo ukusna. Danas se nastavlja stapati u nacionalnim kuhinjama iz cijelog svijeta.

Prijevod

Tradicionalna engleska hrana posljednjih je godina bila pod velikim utjecajem drugih nacionalnih kuhinja. Unatoč toj činjenici, ako putujete u Ujedinjeno Kraljevstvo, još uvijek vam mogu poslužiti tradicionalnu englesku hranu u restoranu ili hotelu.

Tipičan engleski doručak obično je prilično obilan i obilan. Uključuje svinjske kobasice, slaninu i jaja, rajčice, zapečeni grah, gljive i tost. Neki ljudi ujutro vole pojesti kašu, voće i jogurt, a zatim tost s pekmezom ili marmeladom od naranče. Tradicionalno piće za doručak je čaj, koji Britanci vole piti s hladnim mlijekom. Još jedno popularno jutarnje piće je sok od naranče.

Za mnoge Engleze, ručak je brzi obrok. U velikim gradovima postoji mnogo sendvič barova u kojima uredski službenici mogu izabrati bilo koju vrstu sendviča s mesom, ribom, piletinom, šunkom, škampima, jajima, sirom, povrćem i zelenom salatom. Engleski pubovi također služe dobru hranu, toplu i hladnu, za ručak. Nemali broj radnika odlazi u poznate Fish and Chips kafiće i kupuje svoj omiljeni prženi bakalar ili bakalar s krumpirićima.

Mnogi Englezi piju čaj u pet sati. Ovo je tradicionalni lagani obrok nakon posla. Ljudi uživaju u svojoj omiljenoj vrsti čaja s keksima, kolačima, svježe ispečenim slatkim pecivima, kolačićima i drugim pecivima.

Britanci večeraju navečer oko 7 sati, kada su svi članovi obitelji zajedno kod kuće. Obično se tipična večera sastoji od mesa i povrća. To može biti pečena piletina ili janjetina s krumpirom ili povrće i meso kuhano na pari s umakom. Za desert engleske supruge pripremaju razne pudinge i poslužuju ih sa sladoledom ili džemom.

Nedjeljom britanske obitelji vole sjesti za stol i uživati ​​u pečenoj govedini, janjetini ili piletini, posluženoj s Yorkshire pudingom i prelivenim engleskim senfom, umakom od jabuka, umakom od brusnica ili umakom od mente.

Volkova Alena. Permski institut Federalne zatvorske službe, Perm, Rusija
Esej na engleskom jeziku s prijevodom. Imenovanje Velika Britanija i njeni stanovnici

Britanska nacionalna kuhinja

Nacionalna kuhinja u Britaniji značajno se promijenila posljednjih desetljeća. To je uzrokovano činjenicom da ljudi tamo dolaze iz cijelog svijeta i donose sa sobom svoje kulinarske tajne, svoje nove recepte, svoju hranu i umake. Tako se u svim supermarketima u Velikoj Britaniji može pronaći povrće, voće i začini iz svih krajeva svijeta.

Znate li što Britanci doručkuju? Svako jutro nakon prve šalice čaja imaju lagani doručak. Ovaj lagani doručak priprema se vrlo rano i smatra se zasebnim obrokom. Engleski lagani doručak sastoji se od tosta s marmeladom, čaja ili kave, plus kajgana s beaconom, kobasicama, kašom ili žitaricama sa sokom od naranče.

Sljedeći obrok je između 12 i 14 sati. Vrijeme je za obilan obrok - ručak. U to vrijeme piju šalicu čaja i ukusne kolačiće koji se prodaju na londonskim ulicama u malim kioscima. Ručak se u pravilu sastoji od sendviča. Zato Britanci u ovo doba dana odlaze u restorane brze hrane gdje imaju hot-dog ili fish in chips (riblji filet u krušnim mrvicama s umakom), a kao ukras pomfrit i kisele krastavce. Između 15.00 i 18.00 pije se čaj, što je engleska tradicija. Tradicionalni engleski čaj piju u uredima, kod kuće, u kafićima i slastičarnicama, a uvijek ga piju uz pogačice i muffine. Pogačice su mali okrugli keksići koji se obično režu na polovice i jedu s maslacem ili vrhnjem. Muffini su mali kolači u papirnatim omotima.

Večera se u Britaniji može uzeti u 19.00 (tada se zove večera) ili u 23.00 (tada se zove supper), a vrijeme ovisi o planovima za vječnost, hoće li ljudi ostati kod kuće nakon posla ili izaći na odmor. Za večeru Britanci preferiraju nešto poput pileće juhe s lukom, juhe s ovčetinom s povrćem ili povrćem, juhe s mesom. Za ukras Britanci imaju tradicionalni Yorkshire puding. Svi Englezi smatraju jorkširsku kuhinju najboljom u zemlji i zaista su ponosni na nju.

A što je nacionalna kuhinja u drugim zemljama? Usporedimo neke! Francuska kuhinja je elegantna i svečana. Kinesko je egzotično, rusko je ukusno i zdravo, lako se kuha i ne morate imati puno vještine i specifične namirnice.

Pogledajmo informacije o ruskoj nacionalnoj kuhinji. Predjela izgledaju i mirišu ukusno te potiču apetit za glavno jelo. Mnoga su jela vrlo začinjena, jer dodaju različite začine: hren, češnjak, majonezu, papar i tako dalje. U Britaniji se predjela zovu snacks i podrazumijevaju maslac i hladnu vodu. Za večeru ili večeru u Rusiji jedu juhu kao glavno jelo. Juha je u ruskoj tradiciji temeljac s puno mesa, povrća, zelenila i začina, što Britanci smatraju besmislicom. U Britaniji je juha mljevena povrtna tvar ili juha s tostom i povrćem, tako da Britanci ne mogu pomoći šoku kad vide ruski borsch ili schi juhe. Osim toga, Rusi imaju hladne juhe poput okroške ili kholodnika.

Dakle, po mom mišljenju ruska kuhinja je raznovrsnija i jednostavnija od britanske.

U Britaniji je nacionalna kuhinja doživjela značajne promjene u posljednjih nekoliko desetljeća. Jer tamo dolaze ljudi iz cijelog svijeta i donose svoje kulinarske tajne, nove recepte, proizvode i umake. Stoga u svim britanskim supermarketima možete pronaći povrće, voće i začine iz cijelog svijeta.

Znate li kako i u koliko sati Britanci doručkuju? Svakog jutra, nakon što popiju prvu šalicu čaja, Britanci organiziraju “lagani doručak”. Priprema se dosta rano i smatra se zasebnim obrokom. “Lagani doručak” na engleskom su pržene kriške kruha (toast) s džemom od naranče, čaj ili kava, plus kajgana i slanina, kobasice, kaša (tekuća zobena kaša s mlijekom) ili žitarice od bilo koje žitarice i sok od naranče.

Sljedeći obrok u Ujedinjenom Kraljevstvu počinje između 12.00 i 14.00 - to je vrijeme za puni doručak - ručak. Dolazi sa šalicom čaja i vrlo ukusnim kolačićima, koji se u Londonu prodaju na ulici, u malim štandovima. Obično se ručak sastoji od sendviča. Stoga Britanci upravo u ovo doba dana posjećuju objekte brze hrane, gdje jedu hrenovke ili ribu u čipsu (riblji fileti u krušnim mrvicama, preliveni umakom), a kao prilog - prženi krumpir i ukiseljeno povrće (kiseli krastavci). ).

Između 15.00 i 18.00 neizostavna je čajanka - čisto britanski običaj. Tradicionalni engleski čaj pije se u uredima, kod kuće, u čajarnama, a uz njega se gotovo uvijek piju kolačići i muffini. Scones su neka vrsta okruglih kolačića koji se prerežu na pola i namažu maslacem ili gustim vrhnjem. A muffini su mali kolačići u valovitim košaricama.

Ručak se u Britaniji naziva i večerom i večerom ovisno o vremenu kada se događa: u 19.00 ili u 23.00, ovisi o planovima za večer, hoće li ljudi ostati kod kuće nakon posla ili će se otići negdje zabaviti. Britanci se za ručak radije počaste juhom od pijetla s lukom, juhom od janjeće glave s povrćem ili juhom od povrća s mesom. Kao prilog, Britanci jedu tradicionalni Yorkshire puding. Svi Englezi smatraju kuhinju Yorkshirea najboljom u zemlji i ponosni su na to.

Kakva je nacionalna kuhinja u drugim zemljama? Usporedimo! Francuska kuhinja je elegantna i svečana, kineska je egzotična, ruska je ukusna i zdrava, vrlo se jednostavno priprema i ne zahtijeva puno vještine niti posebne sastojke.

Pogledajmo pobliže rusku nacionalnu hranu. Predjela na ruskom stolu obično izgledaju i mirišu vrlo ukusno, te potiču apetit za glavno jelo. Mnogi od njih su prilično ljuti, jer koriste različite začine i začine: hren, češnjak, majonezu, papar itd. U Ujedinjenom Kraljevstvu grickalice podrazumijevaju maslac i hladnu vodu. Ruska kuhinja nudi juhu kao glavno jelo za ručak ili večeru. Rusi juhu shvaćaju kao juhu s puno mesa, povrća, začinskog bilja i začina, pa je to, primjerice, za Britance besmislica. U Britaniji je juha pire juha od povrća, odnosno juha s krutonima i povrćem, a kad vide ruski boršč ili juhu od kupusa ne mogu suzdržati iznenađenje. Osim toplih juha, ruska kuhinja uključuje i ohlađene juhe (okroška, ​​kholodnik).

Tako se ruska kuhinja razlikuje po svojoj raznolikosti i brzini pripreme od britanske nacionalne kuhinje.

indijski curry. Da, da, nedavno istraživanje provedeno među stanovnicima Ujedinjenog Kraljevstva pokazalo je da je curry najčešći britanski izbor curryja.

Snažna struja emigranata iz zemalja južne Azije pohrlila je u Veliku Britaniju, povlačeći sa sobom ne samo brojne članove svojih obitelji, već i elemente svoje tradicionalne kulture i načina života. Osim curryja, moderni Englezi ne prezaju ni od grickanja prekomorskih jela od riže i tjestenine.

Značajke nacionalne engleske kuhinje

Ali koja se hrana smatra tradicionalno engleskom? U principu se engleska kuhinja temelji na jelima iz govedina, janjetina, svinjetina, Piletina I riba, uz dodatak brašna, maslaca i jaja. Kao prilozi obično se poslužuje uz glavna jela krumpir I povrće. Ne može se reći da je tradicionalna engleska kuhinja posebno sofisticirana - u pravilu su engleska jela jednostavna i nepretenciozna. Za razliku od susjedne Francuske, hrana u Velikoj Britaniji nije namijenjena pružanju okusa i estetskog užitka, već ima čisto utilitarnu funkciju - zasititi želudac.

Na fotografiji: tradicionalni engleski sendviči.

Najtipičnija jela britanske kuhinje su:

Sve vrste sendviče(u pravilu su to sendviči napravljeni od dvije trokutaste kriške kruha s nadjevom između njih, obilno začinjeni majonezom);

Poznat u cijelom svijetu" riba i krumpirići» (pohani riblji file s prilogom od pomfrita, začinjen sladnim octom);

Različite vrste punjene pite, kao što je Cornish pasty - slojevita pita punjena komadima mesa, krumpira i mrkve;

Pečeno u pećnici meso(večere od pečenja);

- Yorkshire puding;

Od engleskih slastica možemo istaknuti sitnica– slojevito biskvit s kremom, voćnim sokom ili želeom i šlagom.

Tradicionalna engleska jela

Mjehurić i škripa

Na fotografiji: Englesko jelo Bubble and squeak.

Neka tradicionalno engleska jela imaju prilično čudna imena, na primjer, " Mjehurić i škripa", što u prijevodu znači "klokotanje i cvrčanje." Ovo jelo je suština engleske štedljivosti: priprema se od ostataka tradicionalnog nedjeljnog ručka (Sunday roast). Za nedjeljni ručak u engleskim kućama tradicionalno se poslužuje "roast" - veliki komad mesa pečen u pećnici (vidi dolje) Ručak nadopunjuju pečene ploške krumpira i kuhano povrće (kupus, mrkva, brokula, prokulica, zeleni grašak), kao i jorkširski puding i tradicionalni gusti umak poznat kao " Sos“. Revni Englezi ne bacaju sve što je ostalo od nedjeljnog ručka, već ga u ponedjeljak nasjeckaju na sitne komadiće, preliju jajetom i ispeku u tavi – po ovom jednostavnom receptu stvara se tradicionalni Englesko jelo bubble and squeak.

Na fotografiji: tradicionalno englesko jelo Toad in the hole.

Odakle tako neobično ime? Postoje 2 verzije njegovog izgleda: prva kaže da mjehurić i škripa svoje ime duguju neizbježnom klokotanju i škripanju koje prati proces prženja u tavi. No, postoji i druga, mnogo originalnija verzija: činjenica je da je obvezni sastojak mjehura i cvrče kupus, zbog čega tijekom procesa probave želudac neizbježno prvo krklja, a potom se stvaraju plinovi koji uzrokuju slične zvukove. na škripu. Dakle, pripremite se na “grgljanje i cvrčanje” ako se odlučite probati ovo jelo :)

Žaba u rupi

Što mislite o tako intrigantnom naslovu kao što je “Žaba u rupi”? Još uvijek se vode rasprave o podrijetlu ovog imena, no većina anglofila vjeruje da je ovo jelo dobilo ime po neobičnom izgledu koji podsjeća na žabu krastaču koja viri glavu iz rupe. Slično mjehuriću i pisku, ranije se ovo jelo radilo od ostataka pečenog mesa, a kasnije se počelo pripremati od kobasica pečenih na ulju. Isti umak (često s dodatkom luka), razno povrće i pire krumpir obično se poslužuju kao prilog za krastaču u rupi.

Nedjeljno pečenje

Na fotografiji: tradicionalni engleski nedjeljni ručak Sunday roast.

U nedjelju poslijepodne engleske se obitelji okupljaju na tradicionalnom Sunday Roastu. Obično se sastoji od mesa (govedina, janjetina, svinjetina ili piletina) pečenog u pećnici najmanje dva sata, a uz njega idu dvije vrste povrća i krumpira, te jorkširski puding (više o pudingu pročitajte u nastavku).

Pikantni hren poslužuje se uz govedinu, slatki umak od jabuka uz svinjetinu, a umak od mente uz janjetinu. Meso se prelije smeđim umakom od umaka. Umak se radi od mesnih sokova pečenog mesa, ali ne uvijek: Britanci si danas često pojednostavljuju život i pripremaju umak od pakirane smjese.

Yorkshire puding

Na fotografiji: tradicionalno englesko jelo Yorkshire puding.

Za razliku od slatkih pudinga koji se svrstavaju u deserte, jorkširski puding se smatra međuobrokom ili čak glavnim jelom. Pravi se od brašna, jaja i mlijeka i obično je velika, ravna kugla od tijesta pečena u pećnici i punjena umakom od umaka i povrćem.

Iako se jorkširski puding obično poslužuje kao predjelo, nepojedeni pudinzi mogu se poslužiti na kraju obroka uz džem ili sladoled kao desert (još jedan dokaz štedljivosti Engleza).

pite

Na fotografiji: tradicionalno englesko jelo Shepherd's Pie.

Od engleskih pita posebno bih istaknula čuvenu “ Pastirska pita"(Pastirska" pita) i " koliba pita(Cottage Pie), koje su u biti složenci od mesa, povrća i pire krumpira, jedina razlika jedna od druge je što se pastirska pita radi od mljevene janjetine, a Cottage pita od junetine.

Dječja omiljena engleska hrana

Najviše od svega engleska djeca vole jesti fish fingers (male komadiće pohanih ribljih fileta), pizzu, pomfrit i zapečeni grah na tostu.

Doručak, ručak i večera u Velikoj Britaniji

Kao i većina ljudi na planeti, Britanci jedu tri puta dnevno:

Doručak (Doručak) za Britance obično se događa od 7 do 9 sati ujutro, nakon čega slijedi

Večera (Ručak) – obično od 12 do 13.30 i

Večera (Večera, ili rjeđe - Večera) - glavni obrok. Tradicionalno vrijeme večere je između 18.30 i 20 sati.

Međutim, neki Englezi drugi obrok nazivaju "večera", a ne "ručak", a večeru - "čaj". Stoga, ako vas Englez pozove na "čaj", imajte na umu da govorimo o punoj večeri, a ne uopće o čaju, kako bi se moglo pomisliti. U potonjem slučaju večera se obično poslužuje između 17.30 i 18.30.

Što Britanci obično jedu za doručak, ručak i večeru?

Engleski doručak

Fotografija: tradicionalni engleski doručak.

Većina ljudi pretpostavlja da se tradicionalni engleski doručak sastoji od jaja, slanine, kobasica, prženog kruha, gljiva, pečenog graha i šalice čaja. Međutim, danas se situacija radikalno promijenila: moderni Englez vjerojatno će za doručak pojesti zdjelu žitarica ili tost, zaliven sokom od naranče ili šalicom kave. Žitarice posebno vole engleska djeca, koja za doručak očekuju uobičajenu zdjelu žitarica - tanjur pahuljica od kukuruza, pšenice ili zobenih pahuljica s mlijekom.

Britanci jedu "porridge" (porridge), koji je našim ušima dobro poznat iz priča Conana Doylea, u pravilu samo u hladnoj sezoni.

Tradicionalni engleski doručak, koji se sastoji od kajgane, slanine, kobasica, zapečenog graha i gljiva, Britanci danas rijetko pripremaju, ali se još uvijek poslužuje u većini hotela i pansiona u Velikoj Britaniji, izlazeći u susret željama turista.

engleski ručak

Kad idu u školu ili na posao, većina djece i odraslih u Engleskoj sa sobom nosi lunch paket. Prosječan engleski ručak sastoji se od sendviča, vrećice čipsa (čipsa), malo voća i pića. Obično se ručak pakira u plastičnu posudu ili termos vrećicu.

U nekim dijelovima Ujedinjenog Kraljevstva sendvič se također može zvati "butty" ili "sarnie". U pravilu je punjenje sendviča obilno začinjeno majonezom. Nadjev može biti konzervirana tuna, šunka, piletina, škampi, kiseli krastavci, rajčice, zelena salata, luk i drugi sastojci.

Engleska večera

Tradicionalna engleska večera uključivat će komad mesa i dvije vrste povrća, ili povrće i krumpir, prelivene smeđim umakom. Međutim, kao što je navedeno na početku članka, tradicionalna engleska večera sve češće ustupa mjesto kuhinji drugih naroda svijeta.

Međutim, Britanci još uvijek jedu mnogo povrća i korjenastog povrća, posebno onog uzgojenog u samoj Velikoj Britaniji, poput krumpira, mrkve, zelenog graška, kupusa i luka.

Hrana za van u Velikoj Britaniji

Na fotografiji: tradicionalno englesko jelo od ribe i krumpirića za ponijeti.

Hrana za ponijeti je nedavno postala sve popularnija u Velikoj Britaniji. Mnogi indijski, talijanski, kineski i grčki restorani u Velikoj Britaniji nude gotova jela za ponijeti, a da ne spominjemo McDonald's, Burger King, Subway i druge objekte brze hrane.

Možete čak ponijeti tradicionalno englesko jelo od ribe i krumpirića. Ponekad se ovom jelu uz obaveznu ribu i pomfrit dodaje i pire od zelenog graška. Od ribe se obično koriste fileti bakalara, bakalara, čička ili iverka. Povijesno gledano, ribu i krumpiriće posipali su solju, octom i zamotali u novinski papir. Pretpostavljalo se da će osoba izravno rukama uzimati komadiće s novinske ambalaže. Sada, kako ne bi šokirali strance, ribu i krumpiriće počeli su umatati u higijenskiji papir i opskrbljivati ​​urednom drvenom vilicom.

Da biste razumjeli osobitosti engleske kuhinje, dovoljno je sjetiti se dobrih starih šala: "Barrymore, što ćemo danas doručkovati? - Zobena kaša, gospodine. - A za ručak? - Zobena kaša, gospodine. - Što je s večerom? - Kotleti... - Hura! - Od zobene kaše, gospodine...

Što se mesa tiče, Britanci preferiraju piletinu, fazana i tradicionalnu puretinu. Voće i bobice igraju jednu od najvažnijih uloga u pripremi raznih slastica. Ovi se proizvodi mogu isprobati i zajedno s poznatim engleskim pecivima. Jaja su glavni sastojak poznatog engleskog doručka.

Ružmarin, metvica, začini i bilje također se često koriste u tradicionalnim engleskim jelovnicima. Istina, ove komponente su uključene u jela samo kako bi naglasile njihov prirodni okus i miris.

Povijest i tradicija

Ovu kuhinju odlikuje izvrstan izbor jela koja spajaju gotovo sve kulinarske tradicije svijeta. Znamo ih jer su danas već dobile status izvrsnih engleskih klasika.

Tradicionalni engleski doručak počinje u 7-8 ujutro. Klasičan set proizvoda formiran je davno - ovo su kajgana s prženom slaninom, rajčicama, gljivama i kobasicama, kao i zlatni tost s džemom od naranče. Također ponekad ovaj doručak uključuje muesli i žitarice s mlijekom, dimljenu haringu prženu na maslacu s obje strane.

Tradicija ispijanja čaja pod nazivom Five-o-clock Tea međuobrok je između ranog doručka i kasnog ručka. U to vrijeme na stolu se serviraju pečenja: kolači, jabuke pečene u tijestu, peciva sa šafranom i bezbroj varijanti kolačića, pita od melase, sve vrste muffina, razni sendviči, kao i poznati sendvič. Drugi doručak - ručak obično se služi nedjeljom, a počinje u pola jedan. Glavni jelovnik uključuje pečenje, krumpir i povrće. Klasičan engleski desert - pita s puno začina.

Engleska kuhinja, kao i sve britansko, smatra se prilično konzervativnom. To je djelomično točno: Britanci ne vole eksperimentirati s proizvodima, poput Francuza ili Talijana, ali okus tradicionalnih engleskih jela poznat je u cijelom svijetu. Velika Britanija je svjetskoj zajednici dala ribu i pomfrit, pire krumpir, male sendviče, jorkširski puding itd.

Otoci Tin, kako su Britaniju dugo nazivali, oduvijek su uživali u jednostavnoj, ali zdravoj hrani. Prije uvoza krumpira iz Amerike, na engleskim je stolovima bilo dosta ribe, što i ne čudi za zemlju okruženu morem. Rimljani su upoznali Britance sa svježim povrćem i voćem: jabukama, šparogama, krastavcima, tikvicama itd. A Vikinzi su ovdje donijeli raženi kruh. Počevši od 16. stoljeća (nakon otkrića Novog svijeta), u Britaniji su se pojavili poznatiji proizvodi: krumpir, čaj, rajčica i začini.

Prekretnica za engleske kuhare bila je kolonizacija Indije i Kine, odakle dolazi val čudesnih i nepoznatih začina (cimet, curry), ali i novih recepata. Ovo tradicionalno englesko jelo, piletina tikka masala, temelji se na indijskom receptu. Ali takvih je posuđivanja malo, a Engleska može biti ponosna na svoju drevnu kulinarsku povijest: u 14. stoljeću, dvorski kuhar Richarda II. napisao je kuharicu koristeći svježe sastojke u receptima koje je lako slijediti.

Moderna engleska kuhinja

Danas u Engleskoj postoji mnogo više različitih proizvoda i začina, ali Britanci vjeruju provjerenim jelima. Doručak obično uključuje slaninu i jaja, kajganu ili zobene pahuljice.

Britanski ručak su lagani zalogaji, obično razni sendviči: riba, šunka, sir ili piletina. Sve je začinjeno omiljenim Britancima senfom i majonezom. Britanci vole umake od povrća i mesnih juha. Za večeru u Engleskoj poslužuju pire juhe od povrća, a posebno je popularna juha od rajčice. Glavna jela za večeru su juneći odresci s prženim krumpirom ili pireom.

Ne može se ne spomenuti tradicija koju su voljeli milijuni Engleza, ispijanja čaja u pet sati, a najpopularniji deserti za čaj su slatki pudinzi, muffini i pite s voćnim punjenjem. Još jedna nepokolebljiva tradicija je nedjeljni ručak, gdje se poslužuje pečena puretina, govedina ili piletina s povrćem, a za desert jorkširski puding.