Britse keuken

Hoewel de Britse keuken niet wordt erkend als een wereldwijde beroemdheid zoals de Franse of Italiaanse keuken, behoort zij uiteraard tot een van de meest verfijnde en bijzondere. Natuurlijk heeft iedereen wel eens gehoord van Engels ontbijt en afternoon tea, die een essentieel onderdeel vormen van het dagelijkse leven van de Engelsman.

Een Engels ontbijt is nauwelijks als dieet te herkennen, het bevat meestal eieren, bonen, spek. De punctuele Engelsen ontbijten meestal tussen 7 en 9 uur 's ochtends en de lunch is meestal rond 01.30 uur. Het diner is de laatste maaltijd van de dag en vindt plaats tussen 6.30 en 8.00 uur. Het diner wordt in het noorden van het land ook wel ‘thee’ genoemd en omdat het de hoofdmaaltijd van de dag is, wordt het als een hele kunst op zich beschouwd. Het is eigenlijk niet wat alle bezoekers zich gewoonlijk voorstellen: om half vier drinkt iedereen rustig Engelse thee. Het menu van de afternoon tea is voortreffelijk en gevarieerd. Het kan gerookte zalm met roomkaas, ham en mosterd, kroningskip, komkommers, scones met appelkoekjes bevatten, geserveerd met cream tea in een fijne porseleinen pot.

De afternoon tea is niet gebruikelijk voor de arbeidersbevolking, aangezien iedereen op dit tijdstip naar zijn werk gaat. Deze maaltijd wordt vervangen door een avondmaal dat liever aan het eind van de dag dan in de middag wordt gegeten.

Niemand kan zich de Britse keuken voorstellen zonder rosbief, een nobel en beroemd gerecht in de Engelse identiteit. De geschiedenis van het eten van rundvlees gaat terug tot de tijd van koningin Elizabeth, toen het werd veroordeeld door de kerk die een vegetarisch dieet propageerde, en vervolgens werd verheerlijkt in het lied ‘The Roast Beef of Old England’. Hoe het ook zij, het blijft een beroemdheid op de tafel van alle Engelse adellijke en middenklasse-Engelsen. Er zijn duizenden recepten en honderden restaurants die ze bereiden voor de meest hyperkritische bezoekers.

Als gevolg van het handelspartnerschap tussen Groot-Brittannië en India, dat halverwege de 17e eeuw tot stand kwam, hebben de currygerechten de Britse keuken voor altijd veroverd. Britse koloniale heersers moesten hun zaken in India onder controle houden, zo wortelde de Indiase curry in de Britse keuken. Het hoofdgerecht is de kip Tikka Masala, een zeer romige gemarineerde kip bereid in verschillende recepten: elk restaurant dat u bezoekt, serveert u zijn eigen unieke Tikka Masala-curryschotel. Wekelijks eten de Britten zo’n achttien ton Tikka Masala-gerecht. Het kan niet alleen een zelfstandig gerecht zijn, maar ook een vulling voor pizza, sandwiches of taarten. Tegenwoordig groeit het aantal Indiase restaurants in Groot-Brittannië door de toestroom van Indiërs, en de populariteit van curry blijft zich over dit gebied verspreiden.

Nog een onderdeel van de Britse keuken zijn pubs. Ongeveer 75% van de Engelsen van alle leeftijden, beroepen en klassen bezoekt pubs. Het bijzondere aan een café is het non-ober-systeem, dat wil zeggen dat niemand je komt bedienen als je buiten aan een tafel zit. Een traditionele pub moet minimaal twee bars hebben: een openbare bar en een loungebar. De openbare bar is vooral bedoeld voor mannelijke bezoekers, meestal arbeiders die luid spreken en veel drinken. De loungebars zijn meer bedoeld om te zitten, langzaam te praten en uit te rusten na een zware dag met een vriend. Er zit ook een prijsverschil tussen, de loungebars zijn iets duurder.

De moderne pubs concurreren nu met restaurants: het is een plek om tijd door te brengen met een partner, vriend, te eten, te drinken en over zaken te praten. Thee en koffie staan ​​ook op het menu, dus kinderen en vrouwen zijn zeker welkom. In de pub heeft u zeker de mogelijkheid om de beroemde steak, niertaart, sandwiches, ingelegde eieren, chips of Welsh konijn te proeven.

Hoe dan ook, het is de moeite waard om naar Groot-Brittannië te gaan om de verscheidenheid en pracht van de Britse keuken te ervaren.

“Britse keuken” (onderwerp, onderwerp, tekst)

Traditioneel Engels eten is de afgelopen jaren sterk beïnvloed door andere nationale keukens. Ondanks dit feit kunt u, als u naar Groot-Brittannië reist, nog steeds traditionele Engelse gerechten geserveerd krijgen in een restaurant of hotel.

Een typisch Engels ontbijt is meestal behoorlijk groot en substantieel. Het bestaat uit varkensworstjes, spek en eieren, tomaten, gebakken bonen, champignons en toast. Sommige mensen genieten 's ochtends van pap, fruit en yoghurt, gevolgd door toast met jam of sinaasappelmarmelade. Een traditioneel ontbijtdrankje is thee, die Britten het liefst drinken met koude melk. Een ander populair ochtenddrankje is sinaasappelsap.

Voor veel Engelsen is de lunch een snelle maaltijd. In de grote steden zijn veel broodjeszaken waar kantoorbedienden allerlei soorten broodjes kunnen kiezen met vlees, vis, kip, ham, garnalen, eieren, kaas, groenten en sla. Engelse pubs serveren ook lekker eten voor de lunch, warm en koud. Heel wat arbeiders gaan naar de beroemde “fish and chips shops” en kopen hun favoriete gefrituurde kabeljauw of schelvis met frietjes.

Veel Engelsen drinken hun 5 uur thee. Het is een traditionele lichte maaltijd na het werk. Mensen genieten van hun favoriete thee met koekjes, cakes, versgebakken zoete broodjes, scones en ander gebak.

Britten eten hun avondmaal rond zeven uur, als alle gezinsleden bij elkaar thuis zijn. In de regel bestaat een typisch diner uit vlees en groenten. Het kan gebraden kip of lamsvlees met aardappelen zijn, of gestoomde groenten met vleesjus. Als dessert koken Engelse vrouwen verschillende puddingen en serveren deze met ijs of jam.

Op zondag zitten Britse gezinnen graag samen aan tafel en genieten ze van rosbief, lamsvlees of kip, geserveerd met Yorkshire pudding en aangekleed met Engelse mosterd, appelmoes, cranberrysaus of muntsaus.

Engels eten is eenvoudig maar erg lekker. Tegenwoordig blijft het opgaan in nationale keukens van over de hele wereld.

Vertaling

Traditioneel Engels eten is de afgelopen jaren sterk beïnvloed door andere nationale keukens. Ondanks dit feit kan het zijn dat u, als u naar Groot-Brittannië reist, nog steeds traditionele Engelse gerechten geserveerd krijgt in een restaurant of hotel.

Een typisch Engels ontbijt is meestal behoorlijk groot en substantieel. Het bestaat uit varkensworstjes, spek en eieren, tomaten, gebakken bonen, champignons en toast. Sommige mensen eten 's ochtends graag pap, fruit en yoghurt, gevolgd door toast met jam of sinaasappelmarmelade. Het traditionele ontbijtdrankje is thee, die de Britten graag drinken met koude melk. Een ander populair ochtenddrankje is sinaasappelsap.

Voor veel Engelsen is de lunch een snelle maaltijd. In de grote steden zijn er veel broodjeszaken waar kantoorbedienden elk soort broodje kunnen kiezen met vlees, vis, kip, ham, garnalen, eieren, kaas, groenten en sla. Engelse pubs serveren ook lekker eten, warm en koud, voor de lunch. Heel wat arbeiders gaan naar de beroemde Fish and Chips-cafés en kopen hun favoriete gefrituurde kabeljauw of schelvis met friet.

Veel Engelsen drinken vijf uur thee. Dit is een traditionele lichte maaltijd na het werk. Mensen genieten van hun favoriete theesoort met koekjes, cakes, versgebakken zoete broodjes, scones en ander gebak.

De Britten eten 's avonds rond 7 uur, als alle gezinsleden bij elkaar thuis zijn. Typisch bestaat een typisch diner uit vlees en groenten. Het kan gebraden kip of lamsvlees met aardappelen zijn, of gestoomde groenten en vlees met jus. Als dessert bereiden Engelse vrouwen verschillende puddingen en serveren deze met ijs of jam.

Op zondag gaan Britse gezinnen graag aan tafel en genieten van rosbief, lamsvlees of kip, geserveerd met Yorkshire pudding en gegarneerd met Engelse mosterd, appelmoes, cranberrysaus of muntsaus.

Volkova Alena. Perm Instituut van de Federale Penitentiaire Dienst, Perm, Rusland
Essay in het Engels met vertaling. Voordracht Groot-Brittannië en zijn inwoners

Britse nationale keuken

De nationale keuken in Groot-Brittannië is de afgelopen decennia opmerkelijk veranderd. Het wordt veroorzaakt door het feit dat mensen van over de hele wereld daarheen komen en hun culinaire geheimen, hun nieuwe recepten, hun eten en sauzen met zich meebrengen. In alle supermarkten in Groot-Brittannië vind je dus groenten, fruit en kruiden uit alle hoeken van de wereld.

Weet jij wat de Britten als ontbijt hebben? Elke ochtend krijgen ze een licht ontbijt na een eerste kopje thee. Dit lichte ontbijt wordt zeer vroeg bereid en wordt als een aparte maaltijd beschouwd. Het lichte Engelse ontbijt bestaat uit toast met marmelade, thee of koffie, plus roerei met baken, worstjes, pap of ontbijtgranen met sinaasappelsap.

De volgende maaltijd is tussen 12 en 14 uur. Het is tijd voor een stevige maaltijd: lunch. Op dit moment drinken ze een kopje thee en een paar lekkere koekjes, die in kleine kiosken in de straten van Londen worden verkocht. De lunch bestaat in de regel uit broodjes. Daarom gaan de Britten op dit tijdstip van de dag naar fastfoodrestaurants waar ze hotdogs of fish in chips (visfilet in broodkruimels met saus) hebben, en frites en augurken als garnering. Tussen 15.00 en 18.00 uur is er thee, een Engelse traditie. Ze drinken traditionele Engelse thee op kantoren, thuis, in banketbakkerswinkels, en ze drinken het altijd met scones en muffins. Scones zijn kleine ronde koekjes die meestal in tweeën worden gesneden en met boter of room worden gegeten. Muffins zijn kleine cakejes in papieren verpakkingen.

Het diner in Groot-Brittannië kan plaatsvinden om 19.00 uur (dan heet het diner) of om 23.00 uur (dan heet het avondmaal) en de tijd hangt af van de plannen voor de toekomst. Mensen blijven na het werk thuis of gaan uit om te ontspannen. Als avondeten eten de Britten liever zoiets als kippensoep met ui, soep met schapenvlees met groenten of fruit, soep met vlees. Als garnering hebben de Britten traditionele Yorkshire pudding. Alle Engelsen beschouwen de keuken van Yorkshire als de beste van het land en zijn er erg trots op.

En wat is de nationale keuken in andere landen? Laten we er een paar vergelijken! De Franse keuken is elegant en feestelijk. De Chinees is exotisch, de Rus is lekker en gezond, het is makkelijk om te koken en je hebt er niet veel vaardigheden en specifieke ingrediënten voor nodig.

Laten we eens kijken naar de Russische nationale keuken. Voorgerechten zien er smakelijk uit en ruiken smakelijk en stimuleren de eetlust voor het hoofdgerecht. Veel gerechten zijn erg pittig, omdat ze daar verschillende kruiden toevoegen: mierikswortel, knoflook, mayonaise, peper enzovoort. In Groot-Brittannië worden hapjes snacks genoemd en veronderstellen ze boter en koud water. Als avondeten of avondeten eten ze in Rusland soep als hoofdgerecht. Soep in de Russische traditie is een bouillon met veel vlees, groenten, groen en kruiden, wat door de Britten als onzin wordt beschouwd. In Groot-Brittannië is soep een gebroken groentesubstantie of bouillon met toast en groenten, dus bij het zien van Russische borsjt- of schi-soepen kunnen de Britten niet anders dan geschokt zijn. Bovendien hebben de Russen koude soepen zoals okroshka of kholodnik.

Dus naar mijn mening is de Russische keuken diverser en eenvoudiger dan de Britse.

In Groot-Brittannië heeft de nationale keuken de afgelopen decennia aanzienlijke veranderingen ondergaan. Want mensen van over de hele wereld komen daar en brengen hun culinaire geheimen, nieuwe recepten, producten en sauzen mee. Daarom kun je in alle Britse supermarkten groenten, fruit en kruiden van over de hele wereld vinden.

Weet jij hoe en hoe laat de Britten ontbijten? Elke ochtend, na het drinken van het eerste kopje thee, organiseren de Britten een ‘licht ontbijt’. Het wordt vrij vroeg bereid en wordt als een aparte maaltijd beschouwd. "Licht ontbijt" in het Engels bestaat uit gebakken sneetjes brood (toast) met sinaasappeljam, thee of koffie, plus roerei en spek, worstjes, pap (vloeibare havermout met melk) of ontbijtgranen van granen en sinaasappelsap.

De volgende maaltijd in Groot-Brittannië begint tussen 12.00 en 14.00 uur - dit is het moment voor een uitgebreid ontbijt - lunch. Het wordt geleverd met een kopje thee en zeer smakelijke koekjes, die in Londen direct op straat in kleine kraampjes worden verkocht. Meestal bestaat de lunch uit sandwiches. Daarom bezoeken de Britten op dit tijdstip van de dag fastfoodrestaurants, waar ze hotdogs of vis in frieten (visfilets in paneermeel, besprenkeld met saus) verslinden, en als bijgerecht - gebakken aardappelen en ingemaakte groenten (augurken ).

Tussen 15.00 en 18.00 uur is er een onmisbaar theekransje - een puur Britse gewoonte. Traditionele Engelse thee wordt gedronken op kantoren, thuis, in theewinkels en gaat bijna altijd gepaard met scones en muffins. Scones zijn een soort bolvormige shortcakes die in tweeën worden gesneden en besmeerd met boter of dikke room. En muffins zijn kleine cupcakes in golfkartonmandjes.

De lunch in Groot-Brittannië wordt zowel diner als avondeten genoemd, afhankelijk van het tijdstip waarop het plaatsvindt: om 19.00 uur of om 23.00 uur hangt het af van de plannen voor de avond, of mensen na het werk thuis blijven of ergens heen gaan om plezier te hebben. Voor de lunch trakteren de Britten zichzelf het liefst op hanensoep met uien, lamskopsoep met groenten of groentesoep met vlees. Als bijgerecht eten de Britten traditionele Yorkshire pudding. Alle Engelsen beschouwen de keuken van Yorkshire als de beste van het land en zijn er trots op.

Hoe is de nationale keuken in andere landen? Laten we vergelijken! De Franse keuken is elegant en feestelijk, de Chinese keuken is exotisch, de Russische keuken is lekker en gezond, het is heel gemakkelijk te bereiden en vereist niet veel vakmanschap of speciale ingrediënten.

Laten we het Russische nationale eten eens nader bekijken. Voorgerechten op de Russische tafel zien en ruiken meestal erg lekker, en stimuleren de eetlust voor het hoofdgerecht. Velen van hen zijn behoorlijk pittig, omdat ze verschillende kruiden en specerijen gebruiken: mierikswortel, knoflook, mayonaise, peper, enz. In Groot-Brittannië betekenen snacks boter en koud water. De Russische keuken biedt soep als hoofdgerecht voor lunch of diner. Russen begrijpen soep als een bouillon met veel vlees, groenten, kruiden en smaakmakers, dus voor bijvoorbeeld de Britten is dit onzin. In Groot-Brittannië is soep een groentepureesoep, of bouillon met croutons en groenten, en als ze Russische borsjt of koolsoep zien, kunnen ze hun verbazing niet bedwingen. Naast warme soepen omvat de Russische keuken ook gekoelde soepen (okroshka, kholodnik).

De Russische keuken verschilt dus qua variëteit en snelle bereiding van de Britse nationale keuken.

Indische curry. Ja, ja, uit een recent onderzoek onder inwoners van Groot-Brittannië is gebleken dat curry het vaakst de Britse currykeuze is.

Een krachtige stroom emigranten uit de landen van Zuid-Azië haastte zich naar Groot-Brittannië en sleepte niet alleen talrijke leden van hun families met zich mee, maar ook elementen van hun traditionele cultuur en manier van leven. Naast curry schuwen moderne Engelsen ook niet om te snoepen van overzeese gerechten met rijst en pasta.

Kenmerken van de nationale Engelse keuken

Maar welk voedsel wordt als traditioneel Engels beschouwd? In principe is de Engelse keuken gebaseerd op gerechten uit rundvlees, lam, varkensvlees, Kip En vis, met toevoeging van bloem, boter en eieren. Als bijgerechten meestal geserveerd met hoofdgerechten aardappel En groenten. Er kan niet worden gezegd dat de traditionele Engelse keuken bijzonder verfijnd is - in de regel zijn Engelse gerechten eenvoudig en pretentieloos. In tegenstelling tot buurland Frankrijk is voedsel in Groot-Brittannië niet bedoeld om smaak en esthetisch genot te bieden, maar vervult het eerder een puur utilitaire functie: het verzadigen van de maag.

Op de foto: traditionele Engelse sandwiches.

De meest typische gerechten uit de Britse keuken zijn:

Allerlei soorten boterhammen(in de regel zijn dit sandwiches gemaakt van twee driehoekige sneetjes brood met daartussen een vulling, rijkelijk op smaak gebracht met mayonaise);

Beroemd over de hele wereld" Fish and chips» (gepaneerde visfilet met een bijgerecht van frites, op smaak gebracht met moutazijn);

Verschillende soorten gevulde taarten, zoals Cornish pasty - een laagtaart gevuld met stukjes vlees, aardappelen en wortels;

Gebakken in de oven vlees(gebraden diners);

- Yorkshire pudding;

Onder de Engelse desserts kunnen we benadrukken kleinigheid– gelaagd biscuitdeeg met custard, vruchtensap of gelei en slagroom.

Traditionele Engelse gerechten

Bubbelen en piepen

Op de foto: Engels gerecht Bubble and squeak.

Sommige traditioneel Engelse gerechten hebben nogal vreemde namen, bijvoorbeeld: " Bubbelen en piepen", wat vertaald "gorgelend en piepend" betekent. Dit gerecht is de essentie van Engelse soberheid: het wordt bereid uit de overblijfselen van de traditionele zondagse lunch (Sunday Roast). Voor de zondagse lunch in Engelse huizen wordt traditioneel "roast" geserveerd - een groot stuk vlees gebakken in de oven (zie hieronder) De lunch wordt aangevuld met gebakken aardappelschijfjes en gekookte groenten (kool, wortelen, broccoli, spruitjes, groene erwten), evenals Yorkshire pudding en de traditionele dikke jus die bekend staat als " Saus". De ijverige Engelsen gooien niet alles weg wat overblijft van de zondagse lunch, maar hakken het op maandag in kleine stukjes, gieten het met ei en bakken het in een koekenpan - het is dit eenvoudige recept dat wordt gebruikt om het traditionele te creëren Engels gerecht bubbelt en piept.

Op de foto: traditioneel Engels gerecht Toad in the hole.

Waar komt zo'n ongebruikelijke naam vandaan? Er zijn 2 versies van het uiterlijk: de eerste zegt dat bubbel en piep zijn naam dankt aan het onvermijdelijke gorgelen en piepen dat gepaard gaat met het braden in een koekenpan. Maar er is nog een andere, veel originelere versie: het feit is dat het verplichte ingrediënt van bubbelen en piepen kool is, waardoor tijdens het verteringsproces de maag onvermijdelijk eerst gorgelt en vervolgens gassen worden gevormd, waardoor soortgelijke geluiden ontstaan tot een piep. Wees dus voorbereid op “gorgelen en piepen” als je besluit dit gerecht te proberen :)

Pad in het gat

Wat vind je van zo’n intrigerende titel als “Toad in the hole”? Er is nog steeds discussie over de oorsprong van deze naam, maar de meeste anglofielen geloven dat dit gerecht zijn naam dankt aan zijn ongewone uiterlijk, dat doet denken aan een pad die zijn kop uit een gat steekt. Net als bij het bubbelen en piepen, werd dit gerecht eerder gemaakt van overgebleven gebakken vlees, maar later werd het bereid met in olie gebakken worstjes. Dezelfde jussaus (vaak met toevoeging van uien), verschillende groenten en aardappelpuree worden meestal geserveerd als bijgerecht voor paddenstoelen.

Zondag gebraden

Op de foto: traditionele Engelse zondagslunch Sunday Roast.

Op zondagmiddag komen Engelse families samen voor de traditionele Sunday Roast. Het bestaat meestal uit vlees (rundvlees, lamsvlees, varkensvlees of kip) dat minstens twee uur in de oven wordt gebakken, en wordt vergezeld door twee soorten groenten en aardappelen, evenals Yorkshire pudding (lees hieronder meer over pudding).

Pittige mierikswortel wordt geserveerd met rundvlees, zoete appelmoes met varkensvlees en muntsaus met lamsvlees. Het vlees wordt overgoten met bruine jussaus. Jus wordt gemaakt van de vleessappen van geroosterd vlees, maar niet altijd: tegenwoordig vereenvoudigen de Britten vaak hun leven en bereiden ze jus van een verpakt mengsel.

Yorkshire pudding

Op de foto: een traditioneel Engels gerecht Yorkshire pudding.

In tegenstelling tot zoete puddingen, die als desserts worden geclassificeerd, wordt Yorkshire pudding beschouwd als een tussendoortje of zelfs als hoofdgerecht. Het is gemaakt van bloem, eieren en melk en is meestal een grote, platte deegbal, gebakken in de oven en gevuld met jussaus en groenten.

Hoewel Yorkshire pudding meestal als voorgerecht wordt geserveerd, kunnen niet opgegeten puddingen aan het einde van de maaltijd worden geserveerd met jam of ijs als dessert (nog een bewijs van de zuinigheid van de Engelsen).

Taarten

Op de foto: traditioneel Engels gerecht Shepherd's Pie.

Van de Engelse taarten wil ik vooral de beroemde “ Gehakt met puree"(Herders"taart) en " huisje taart"(Cottage Pie), wat in wezen ovenschotels zijn van vlees, groenten en aardappelpuree. Het enige verschil met elkaar is dat Shepherds" Pie is gemaakt van lamsgehakt en Cottage Pie is gemaakt van rundvlees.

Het favoriete Engelse eten van kinderen

Engelse kinderen eten vooral graag vissticks (kleine stukjes gepaneerde visfilets), pizza, frites en gebakken bonen op toast.

Ontbijt, lunch en diner in Groot-Brittannië

Zoals de meeste mensen op deze planeet eten de Britten drie keer per dag:

Ontbijt (Ontbijt) gebeurt voor de Britten meestal van 7 tot 9 uur in de ochtend, waarna volgt

Diner (Lunch) – meestal van 12.00 tot 13.30 uur en

Diner (Diner, of minder vaak - Avondmaal) - de hoofdmaaltijd. De traditionele dinertijd is tussen 18.30 en 20.00 uur.

Sommige Engelsen noemen de tweede maaltijd echter 'diner' in plaats van 'lunch', en het diner - 'thee'. Daarom, als een Engelsman je uitnodigt voor 'thee', houd er dan rekening mee dat we het hebben over een uitgebreid diner, en helemaal niet over thee, zoals je zou denken. In dat laatste geval wordt het diner doorgaans tussen 17.30 en 18.30 uur geserveerd.

Wat eten Britten meestal voor ontbijt, lunch en diner?

Engels ontbijt

Foto: traditioneel Engels ontbijt.

De meeste mensen gaan ervan uit dat een traditioneel Engels ontbijt bestaat uit eieren, spek, worstjes, gebakken brood, champignons, gebakken bonen en een kopje thee. Tegenwoordig is de situatie echter radicaal veranderd: een moderne Engelsman eet waarschijnlijk als ontbijt een kom ontbijtgranen of toast, weggespoeld met sinaasappelsap of een kop koffie. Vooral Engelse kinderen zijn dol op ontbijtgranen, die als ontbijt de gebruikelijke ontbijtgranen verwachten: een bord met vlokken gemaakt van maïs, tarwe of havermout met melk.

De Britten eten 'pap' (pap), die ons bekend is uit de verhalen van Conan Doyle, in de regel alleen in het koude seizoen.

Het traditionele Engelse ontbijt, bestaande uit roerei, spek, worstjes, gebakken bonen en champignons, wordt nu zelden door de Britten bereid, maar wordt nog steeds geserveerd in de meeste hotels en pensions in Groot-Brittannië en voldoet daarmee aan de wensen van toeristen.

Engelse lunch

Als ze naar school of werk gaan, nemen de meeste kinderen en volwassenen in Engeland een lunchpakket mee. De gemiddelde Engelse lunch bestaat uit een broodje, een zakje chips (chips), wat fruit en een drankje. Meestal wordt de lunch verpakt in een plastic bakje of thermoszak.

In sommige delen van Groot-Brittannië wordt de sandwich ook wel een "butty" of "sarnie" genoemd. In de regel wordt de vulling van sandwiches rijkelijk gekruid met mayonaise. De vulling kan tonijn, ham, kip, garnalen, ingelegde komkommers, tomaten, sla, uien en andere ingrediënten zijn.

Engels diner

Een traditioneel Engels diner bestaat uit een stuk vlees en twee soorten groenten, of groenten en aardappelen, overgoten met bruine jussaus. Zoals echter aan het begin van het artikel werd opgemerkt, maakt het traditionele Engelse diner steeds vaker plaats voor de keuken van andere volkeren van de wereld.

De Britten eten echter nog steeds veel groenten en wortelgroenten, vooral de groenten die in Groot-Brittannië zelf worden geteeld, zoals aardappelen, wortelen, doperwten, kool en uien.

Afhaalrestaurants in Groot-Brittannië

Op de foto: een traditioneel Engels gerecht met fish and chips om mee te nemen.

Afhaalmaaltijden zijn de laatste tijd steeds populairder geworden in Groot-Brittannië. Veel Indiase, Italiaanse, Chinese en Griekse restaurants in Groot-Brittannië bieden kant-en-klaarmaaltijden aan, om nog maar te zwijgen van McDonald's, Burger King, Subway en andere fastfoodrestaurants.

U kunt zelfs het traditionele Engelse gerecht fish and chips meenemen. Soms wordt er naast de verplichte vis en frietjes ook groene erwtenpuree aan dit gerecht toegevoegd. De gewoonlijk gebruikte vis is kabeljauwfilet, schelvis, kwabaal of bot. Historisch gezien werden fish and chips bestrooid met zout, azijn en in krantenpapier gewikkeld. Er werd aangenomen dat de persoon rechtstreeks met zijn handen stukjes uit de krantenverpakking zou pakken. Om buitenlanders niet te choqueren, werden fish and chips nu in hygiënischer papier gewikkeld en voorzien van een nette houten vork.

Om de eigenaardigheden van de Engelse keuken te begrijpen, volstaat het om de goede oude grappen te onthouden: “Barrymore, wat hebben we vandaag als ontbijt? - Havermout, meneer. - En voor de lunch? - Havermout, meneer. - Hoe zit het met het avondeten? - Koteletten... - Hoera! - Van havermout, meneer...

Wat vlees betreft, geven de Britten de voorkeur aan kip, fazant en traditionele kalkoen. Fruit en bessen spelen een van de belangrijkste rollen bij de bereiding van verschillende desserts. Deze producten kunnen ook samen met de beruchte Engelse gebakjes worden geprobeerd. Eieren zijn het hoofdingrediënt van het beroemde Engelse ontbijt.

Rozemarijn, munt, specerijen en kruiden worden ook vaak gebruikt in traditionele Engelse menu's. Het is waar dat deze componenten alleen in gerechten worden opgenomen om hun natuurlijke smaak en aroma te benadrukken.

Geschiedenis en tradities

Deze keuken onderscheidt zich door een overheerlijk assortiment gerechten die bijna alle culinaire tradities van de wereld combineren. We kennen ze omdat ze vandaag al de status van voortreffelijke Engelse klassiekers hebben gekregen.

Een traditioneel Engels ontbijt begint om 7.00 - 8.00 uur. De klassieke set producten is lang geleden gevormd: roerei met gebakken spek, tomaten, champignons en worstjes, maar ook gouden toast met sinaasappeljam. Ook bestaat dit ontbijt soms uit muesli en ontbijtgranen met melk, gerookte haring aan beide kanten gebakken in boter.

Een theedrinktraditie genaamd Five-o-clock Tea is een tussendoortje tussen het vroege ontbijt en de late lunch. Op dit moment worden er gebakken goederen op tafel geserveerd: cakes, appels gebakken in deeg, saffraanbroodjes en talloze soorten koekjes, strooptaart, allerlei soorten muffins, verschillende sandwiches, evenals de beroemde sandwich. Tweede ontbijt - lunch wordt meestal op zondag geserveerd en begint om half twee. Het hoofdmenu bestaat uit gebraden vlees, aardappelen en groenten. Een klassiek Engels dessert - een taart met veel kruiden.

De Engelse keuken wordt, net als alles wat Brits is, als behoorlijk conservatief beschouwd. Dit is gedeeltelijk waar: de Britten experimenteren niet graag met producten, zoals de Fransen of Italianen, maar de smaak van traditionele Engelse gerechten is over de hele wereld bekend. Groot-Brittannië gaf de wereldgemeenschap fish and chips, aardappelpuree, kleine sandwiches, Yorkshire pudding, enz.

De Tin-eilanden, zoals Groot-Brittannië lange tijd werd genoemd, hebben altijd genoten van eenvoudig maar gezond voedsel. Vóór de import van aardappelen uit Amerika lag er veel vis op de Engelse tafels, wat niet verrassend is voor een land omringd door zee. De Romeinen lieten de Britten kennismaken met verse groenten en fruit: appels, asperges, komkommers, courgettes, enz. En de Vikingen brachten hier roggebrood. Vanaf de 16e eeuw (na de ontdekking van de Nieuwe Wereld) verschenen er in Groot-Brittannië meer bekende producten: aardappelen, thee, tomaten en kruiden.

Het keerpunt voor Engelse koks was de kolonisatie van India en China, vanwaar een golf van verbazingwekkende en onbekende kruiden (kaneel, curry) kwam, evenals nieuwe recepten. Dit traditioneel Engelse gerecht, kip tikka masala, is gebaseerd op een Indiaas recept. Maar dergelijke leningen zijn schaars en Engeland kan trots zijn op zijn eeuwenoude culinaire geschiedenis: in de 14e eeuw schreef de hofchef van Richard II een kookboek met verse ingrediënten in gemakkelijk te volgen recepten.

Moderne Engelse keuken

Tegenwoordig zijn er in Engeland veel meer verschillende producten en kruiden, maar de Britten vertrouwen op bewezen gerechten. Het ontbijt bestaat meestal uit spek en eieren, roerei of havermout.

De Britse lunch bestaat uit lichte snacks, meestal een verscheidenheid aan sandwiches: vis, ham, kaas of kip. Alles wordt op smaak gebracht met de Britse favoriete mosterd en mayonaise. De Britten zijn dol op sauzen gemaakt met groente- en vleesbouillon. Voor het avondeten serveren ze in Engeland groentepureesoepen, waarbij vooral tomatensoep populair is. Hoofdgerechten voor het diner zijn biefstuk met gebakken aardappelen of aardappelpuree.

Men kan niet anders dan de traditie noemen, geliefd bij miljoenen Engelsen, om om vijf uur thee te drinken, en de meest populaire desserts voor thee zijn zoete puddingen, muffins en taarten met fruitvulling. Een andere onwrikbare traditie is de zondagse lunch, waar ze gebraden kalkoen, rundvlees of kip met groenten serveren, en Yorkshire pudding als dessert.