Ở gần lò vi sóng có hại không? Những lầm tưởng phổ biến về sự nguy hiểm của lò vi sóng và sự thật

Vào cuối thế kỷ XX, các nhà khoa học tại Đại học Lausanne đã tiến hành thí nghiệm sử dụng lò vi sóng. Kết quả là họ phát hiện ra rằng thành phần của những người thường xuyên sử dụng lò vi sóng sẽ thay đổi. Hiện nay, các chuyên gia cho rằng thực phẩm nấu trong đó nguy hiểm đến tính mạng vì nó gây ra tác hại không thể khắc phục được đối với sức khỏe bằng cách gây ra sự phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể.

Những gì một số nghiên cứu đã chỉ ra

Các nhà miễn dịch học cho rằng nếu con người ăn rau nấu chín và nhiều loại thực phẩm khác, lượng cholesterol trong cơ thể sẽ tăng và giảm. Các thí nghiệm đã được thực hiện như sau. Một nhóm tình nguyện viên được cung cấp một số nguyên liệu nhất định để ăn, nấu và hâm nóng trong lò vi sóng trong vài ngày.

Sau một thời gian, những người này đã được xét nghiệm máu và kết quả không được tốt nhất.

Người ta đã chứng minh rằng một người thường xuyên ăn các nguyên liệu nấu trong lò vi sóng sẽ dễ bị bức xạ vi sóng hơn những người khác, do đó gây ra những tác hại không thể khắc phục được đối với sức khỏe của người đó. Để tránh những hậu quả khó chịu, tốt hơn hết bạn nên chế biến món ăn theo cách truyền thống, vận dụng mọi kiến ​​thức về nghệ thuật ẩm thực.

Các nhà sản xuất cho rằng không có sự khác biệt giữa thức ăn mà các bà nội trợ hiện đại chế biến trên bếp và thức ăn được nấu chín. Nhiều người đang viết về điều này bây giờ.

Nhưng bất chấp mọi thông tin được các nhà sản xuất đưa ra, nghiên cứu mới hiện đang được tiến hành tại Hoa Kỳ.

Cách nấu ăn trong lò vi sóng

Gần đây người ta phát hiện ra rằng khi nấu một số loại thực phẩm trong lò vi sóng, lượng glycosinate trong thực phẩm bị giảm khoảng 85%, trong khi chỉ một phần nhỏ bị mất đi khi hấp chín.

Nhờ có lò vi sóng mà những căn bệnh nguy hiểm đến tính mạng đã giảm bớt ở nước ngoài. Điều này xảy ra bởi vì các bà nội trợ đơn giản là không thêm dầu vào nguyên liệu họ chế biến, vì khi nấu họ không chiên, nấu thức ăn mà làm mọi thứ bằng năng lượng vi sóng.

Các nhà khoa học vẫn có một quan điểm về việc có nên nấu thức ăn trong lò vi sóng hay không. Chưa ai chứng minh chắc chắn rằng những thực phẩm như vậy là an toàn cho con người, vì vậy tốt hơn hết bạn nên nấu những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe trên bếp. Rã đông thực phẩm, thịt, bánh mì và hâm nóng trong lò vi sóng nếu có thể. Tuy nhiên, khi nó được bật, hãy di chuyển ra xa nhất có thể. Trong mọi trường hợp, trẻ vị thành niên không được phép đến gần hơn 2,5 mét.

Bài viết nóng bỏng này là ý kiến ​​cá nhân của tác giả.
TUYỆT VỜI, nội dung của nó có thể được tóm tắt như sau:

1. Người ta đã nói nhiều về sự nguy hiểm của việc hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng, nhưng bạn cần phân biệt chính xác đâu là sự thật trong những câu chuyện kinh dị này, và cái gì - những kết luận giả khoa học bị hút ra từ không khí loãng.

2. Nếu nghi ngờ về chất lượng của những thực phẩm đó, bạn có thể ưu tiên sử dụng lò vi sóng hơn phương pháp sưởi ấm truyền thống. Nó dễ dàng hơn việc bối rối trước những lời nói bậy bạ của các nhà báo và những lời lảm nhảm trên Internet.

3. Ngoài vấn đề ảnh hưởng tới thực phẩm, còn có một vấn đề khác trường điện từ Nhiều lò vi sóng. Nó khá mãnh liệt, nhưng có cách tránh tác hại của nó– xem link ở cuối bài viết.

4. Xem bình luận để thấy “ngon ngọt” nhất. Nhưng bạn phải đọc bài viết!

Gần đây, trên các phương tiện truyền thông điện tử xuất hiện nhiều thông tin cho rằng thức ăn hâm nóng trong lò vi sóng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Có thực sự vậy không? Hãy cố gắng tìm ra nó.

Lò vi sóng (hay lò vi sóng) được đặt tên theo nguyên lý hoạt động của nó. Sự gia nhiệt xảy ra do tác động của bức xạ vi sóng lên sản phẩm được làm nóng.

Vi sóng là bức xạ điện từ có tần số cực cao (2450 Megahertz - tần số được Ủy ban Truyền thông Liên bang Hoa Kỳ chỉ định năm 1945 dành riêng cho các thiết bị gia dụng). Các tần số trong phạm vi gần được sử dụng cho điện thoại di động, Bluetooth, truyền hình kỹ thuật số và các phương tiện liên lạc và truyền thông tin khác.

Lò vi sóng khá đơn giản. Mỗi lò vi sóng đều có một máy biến áp cao áp tạo ra điện áp cao. Một máy phát cao tần chuyển đổi năng lượng điện thành trường điện từ vi sóng. Hệ thống điều khiển (nút, núm xoay, bộ hẹn giờ, màn hình hiển thị, v.v.). Đây là những yếu tố cơ bản của mọi lò vi sóng hiện đại.

Việc hâm nóng thức ăn trong bếp xảy ra vì lý do sau. Lò vi sóng chủ yếu tác động đến các phân tử nước, đường và chất béo. Vì vậy, như mọi người đều biết từ những năm đi học, các phân tử nước bao gồm hai nguyên tử hydro và một nguyên tử oxy. Những nguyên tử này ở trạng thái bình thường ở trạng thái nghỉ tuyệt đối vì chúng có điện tích trái dấu. Sóng vi ba tác động trực tiếp lên các nguyên tử, khiến chúng quay tròn. Kết quả là nước nóng lên.

Có ý kiến ​​​​cho rằng do sự chuyển động như vậy, sự định hướng lại của các phân tử xảy ra, hiện tượng đồng phân (xuất hiện đồng phân). Điều này gây ra sự phá hủy các phân tử, phá vỡ cấu trúc phân tử ban đầu của sản phẩm. Một lần nữa, các bạn chỉ cần lật lại sách giáo khoa hóa học lớp 8 để biết rằng đồng phân là hiện tượng tồn tại trong bản chất của các hợp chất (đồng phân) có thành phần và khối lượng phân tử giống nhau nhưng khác nhau về cấu trúc và tính chất. Điều này có thể được minh họa bằng ví dụ về các từ khác nhau có cùng âm thanh, ví dụ: bar và Slave. Nhưng thật dễ dàng để hoán đổi các chữ cái trong từ, nhưng phá vỡ một phân tử, ngay cả những thứ đơn giản như phân tử nước, thậm chí sau khi nó nóng lên và biến thành hơi nước - không thể ở nhà. Nếu bạn có ý kiến ​​​​trái ngược, hãy viết bình luận - chỉ khi có lý do chính đáng. (Phụ lục ngày 11/12/2018, chúng tôi trích dẫn nhận xét của độc giả: “Một cách cơ bản để phá hủy một phân tử nước thành khí HOH là điện phân. Nếu tác giả đã nghiên cứu tài liệu được dạy ở trường thì nên biết về nó. Có rất nhiều video trên internet. Năng lượng cần thiết cho quá trình điện phân là nhỏ - 2 volt. Đơn giản là không có ích gì khi so sánh nó với bức xạ vi sóng.”

Điều cần lưu ý là bất kỳ phương pháp chế biến nào cũng dẫn đến sự thay đổi và phân hủy các hợp chất hữu cơ phức tạp thành đơn giản và thuận tiện hơn cho quá trình tiêu hóa, nếu không, một người có thể dễ dàng ăn thịt sống, chẳng hạn như thịt sống. Ngoài ra, có bằng chứng cho thấy do làm nóng nhanh trong lò vi sóng, vi khuẩn gây bệnh sẽ chết nhanh hơn và đáng tin cậy hơn, nhưng lượng vitamin trong thực phẩm ít hơn một chút so với thực phẩm tươi sống và nhiều hơn trong thực phẩm được chế biến theo cách khác [G.S. Sapunov, 2007].

Những thứ kia. Tất nhiên, chúng ta có thể nói rằng thức ăn bạn lấy ra khỏi lò vi sóng sau khi hâm nóng không còn như trước nữa, bởi vì nó là... thức ăn nóng.

Bây giờ chúng ta hãy đi sâu vào lịch sử. Ngoài ra còn có một câu chuyện lan truyền trên Internet rằng những chiếc lò vi sóng đầu tiên đến từ Đức Quốc xã. Chúng được dùng để hâm nóng thức ăn cho binh lính. Trong thời gian xảy ra chiến sự, điều này rất thuận tiện và giúp binh lính có thời gian tập trung vào những nhiệm vụ quan trọng khác. Cũng chính Đức Quốc xã đã bắt đầu những thử nghiệm lâm sàng đầu tiên về bức xạ vi sóng trên một sản phẩm được làm nóng. Sau đó, kết quả của những nghiên cứu này đã đến Liên Xô và nghiên cứu được tiếp tục bởi các chuyên gia Liên Xô ( nguồn của tất cả thông tin này không được chỉ ra). Do đó, Liên Xô bị cáo buộc đã cấm sử dụng lò vi sóng và công bố kết quả nghiên cứu báo cáo sự nguy hiểm của loại bức xạ này. Theo chúng tôi, những chiếc bếp này được cho là đã bị cấm ở một số nước phương đông.

Ví dụ, các nguồn khác khẳng định điều gì đó hoàn toàn khác: lò vi sóng được phát minh bởi kỹ sư người Mỹ Percy Spencer, người làm việc cho công ty công nghiệp quân sự Raytheon, và vào ngày 8 tháng 10 năm 1945, ông đã đăng ký bằng sáng chế cho phát minh của mình. Sau đó, công ty quê hương của ông bắt đầu phát triển một “rađa hòa bình để nấu ăn”, trên thực tế, đó là thứ họ cần trong điều kiện chiến tranh kết thúc [Vladimir Tuchkov, 2007].

Chúng tôi không biết lệnh cấm lò vi sóng ở Liên Xô như thế nào, nhưng rõ ràng là nó không tồn tại vào những năm 80, khi các nhà máy của Liên Xô bắt đầu sản xuất lò vi sóng, chẳng hạn như mẫu “Dnepryanka-1” của Dnieper Machine-Building Thực vật.

“Ở Mỹ, các thí nghiệm đã được thực hiện trên các tình nguyện viên. 16 người đã được chọn. Có thời gian, một nhóm (8 người) được phát đồ ăn nấu trong lò vi sóng. Những người khác được cho ăn thức ăn được chế biến theo cách truyền thống. Sau đó, máu của các nhóm được lấy để phân tích.
Tất cả những người ăn thức ăn bằng lò vi sóng đều cho thấy sự thay đổi ( giảm huyết sắc tố, tăng cholesterol). Về vấn đề này, một kết luận rõ ràng đã được đưa ra về sự nguy hiểm của việc hâm nóng thực phẩm trong lò vi sóng.
– Người ta phát hiện ra rằng một số axit amin trong sữa và ngũ cốc biến thành chất gây ung thư.
– Rã đông trái cây đông lạnh gây ra sự xuất hiện của chất gây ung thư trong thành phần của chúng.
- Thậm chí nhanh việc rau tiếp xúc với lò vi sóng sẽ biến đổi trong thành phần của họ alkaloid thành chất gây ung thư.
– Có một vị tướng giảm dinh dưỡng tất cả sản phẩm."

Trong mọi trường hợp, nếu bạn không tin tưởng vào lò vi sóng, nếu bạn không thích mùi vị thức ăn nấu trong đó, nếu bạn lo sợ cho con cái và chính mình thì không ai bắt bạn phải sử dụng lò vi sóng. Nhưng bạn không nên tin tất cả những gì mà những nhà báo ngu dốt viết. Tốt hơn hết bạn nên coi trọng vấn đề tương tự như lò vi sóng. Vì vậy, việc sử dụng lò phải tuân thủ các quy định an toàn được nêu trong hướng dẫn sử dụng. Việc thay thế kịp thời bộ phận làm kín lò và việc sửa chữa nó chỉ nên được thực hiện bởi chuyên gia đã trải qua quá trình đào tạo đặc biệt.

Vì sự an toàn của bạn, bạn có thể đọc:

Có lo ngại rằng nấu thức ăn bằng lò vi sóng có hại cho sức khỏe. Ý kiến ​​này không phải không có cơ sở. Bạn cần tìm hiểu lý do tại sao lò vi sóng có hại cho sức khỏe con người, tách biệt sự thật khỏi hư cấu và tìm hiểu về khả năng vô hiệu hóa tác động này.

SỰ RA MẮT CỦA LÒ VI SÓNG

Việc phát minh ra lò vi sóng thuộc về người Đức. Thiết bị này được phát minh trong thời chiến và giúp người Đức tiết kiệm đáng kể thời gian cho binh lính ăn. Nghiên cứu về tác dụng của lò vi sóng sau đó đã được người Đức phát hiện và ghi chép lại. Sau khi nghiên cứu kỹ thông tin này, việc sử dụng lò vi sóng tạm thời bị cấm ở Liên Xô. Lệnh cấm là do phát hiện ra các chất độc hại do ảnh hưởng của lò vi sóng. Các quốc gia khác đã đưa ra những hạn chế nghiêm trọng đối với việc sử dụng những bếp như vậy.

Bản chất của bức xạ vi sóng

Quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm được thiết kế để phân hủy các hợp chất hữu cơ phức tạp thành các nguyên tố đơn giản hơn để cơ thể con người hấp thụ tốt hơn. Lò vi sóng rất đơn giản. Ngoài hệ thống điều khiển, nó còn có một máy biến áp cao áp để tạo ra điện áp và một máy phát cao tần có chức năng chuyển đổi điện năng thành tần số siêu cao của từ trường.

Bức xạ vi sóng là một trong những loại năng lượng điện từ, do tác động của nó lên sản phẩm sẽ khiến sản phẩm nóng lên. Bước sóng của bức xạ tần số siêu cao là khoảng 2450 mg (megahertz). Tần số này cho phép bức xạ xuyên qua vài cm bên trong cơ thể. Điều này đủ để gây bỏng bên trong mà cơ thể không thích nghi được. Mắt và buồng trứng bị ảnh hưởng đặc biệt do lưu lượng máu thấp ở những khu vực này. Suy cho cùng, tuần hoàn máu đóng vai trò làm mát. Hậu quả đối với mắt là không thể khắc phục được. Đây là lý do tại sao việc tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn là rất quan trọng.

TÁC DỤNG ĐẾN THỰC PHẨM

Vi sóng tác động đến cấu trúc phân tử của nước, chất béo và đường. Các nguyên tử của các chất này, dưới tác dụng của vi sóng, bắt đầu quay mạnh, phát triển tần số hàng triệu vòng quay mỗi giây. Đồng thời, độ phân cực của chúng trải qua những thay đổi với tốc độ cao, dẫn đến sự thay đổi cấu trúc của các phân tử. Ma sát phân tử làm nóng thức ăn.

Cấu trúc phân tử của thực phẩm bị phá vỡ do sự hình thành các chất đồng phân. DNA bị hư hỏng và cơ thể không nhận ra thực phẩm này. Một phản ứng bảo vệ xảy ra dưới dạng bao bọc nó bằng các tế bào mỡ, loại bỏ nó. Các axit amin bị thay đổi được chuyển thành dạng độc hại.

Lần đầu tiên, một nghiên cứu lâm sàng được thực hiện bởi Tiến sĩ Hertel. Sử dụng ví dụ của một số tình nguyện viên, ông đã thu được bằng chứng về sự thay đổi giá trị dinh dưỡng của thực phẩm sau khi xử lý bằng lò vi sóng. Một xét nghiệm máu cũng đã được thực hiện. Sau thí nghiệm, người ta phát hiện ra rằng nấu thức ăn theo cách thông thường không gây ra những thay đổi tiêu cực trong máu. Những người tình nguyện ăn thực phẩm chế biến bằng lò vi sóng đã giảm nồng độ hemoglobin trong máu và tăng mức cholesterol. Ngoài ra, số lượng bạch cầu tăng lên.

Lò vi sóng tạo thành các hợp chất mới, không tự nhiên gọi là chất phóng xạ. Chúng dẫn đến sự hình thành thối rữa phân tử do tiếp xúc với bức xạ. Cơ thể con người có bản chất điện hóa nên mối lo ngại của các nhà khoa học là có cơ sở.

Qua nghiên cứu, các nhà khoa học Nga đã đưa ra kết luận rằng tất cả các sản phẩm thực phẩm cho vào lò vi sóng đều chứa chất gây ung thư. Một số kết quả nghiên cứu của họ cho thấy:

• chất gây ung thư d Nitrosodientanolamines đã hình thành trong thịt;
• một số loại axit amin trong sữa và các sản phẩm ngũ cốc đã trở thành chất gây ung thư;
• khi rã đông trái cây, glucoside galactoside chuyển hóa thành chất gây ung thư;
• Các alkaloid từ rau củ dù chỉ được xử lý bằng vi sóng dù ở mức độ nhỏ cũng được chuyển hóa thành chất gây ung thư;
• ảnh hưởng đến các sản phẩm thực vật, đặc biệt là các loại rau củ, tạo thành các gốc tự do gây ung thư;
• giá trị dinh dưỡng của thực phẩm đã giảm tới 60, thậm chí 90% do ảnh hưởng của vi sóng.

Một trong những hậu quả chính của việc ăn thực phẩm được nấu chín bằng lò vi sóng là làm suy giảm hệ thống miễn dịch. Tỷ lệ tế bào ung thư trong máu tăng lên. Sự xuất hiện của các gốc tự do trong quá trình chế biến rau bằng lò vi sóng làm tăng nguy cơ ung thư. Các vấn đề của hệ thống cơ quan tiêu hóa, sự phá hủy các mô ruột và ngoại biên dẫn đến phát triển ung thư.

Thậm chí chỉ cần ở gần lò vi sóng đang hoạt động cũng là một mối nguy hiểm đáng kể cho sức khỏe. Có sự thay đổi trong các xung điện của não, phá hủy màng tế bào, suy giảm thành phần của hệ thống máu và bạch huyết, làm suy yếu các trung tâm của hệ thần kinh tự trị.

Trong kỹ thuật di truyền, để xâm nhập vào tế bào, người ta chiếu sóng điện từ để làm suy yếu màng. Tế bào thức ăn bị phá hủy tạo điều kiện cho nấm, virus xâm nhập qua màng tế bào. Khoáng chất và vitamin thay đổi cấu trúc dưới tác động của bức xạ vi sóng và không được cơ thể hấp thụ.

Nếu bạn tiến hành một thí nghiệm tại nhà, bạn có thể xác minh rõ ràng tính xác thực của những điều trên. Chỉ cần trồng hai cây giống hệt nhau vào chậu và tưới nước là đủ. Một trong những cây sẽ nhận nước đun sôi trong lò vi sóng, và cây thứ hai sẽ nhận nước đun sôi trên bếp. Một tuần sau, cây đầu tiên chết. Ngoài ra còn có một sự cố xảy ra trong bệnh viện với một y tá. Cô ấy chỉ đơn giản là đốt máu trong lò vi sóng cho một trong những bệnh nhân. Việc truyền máu như vậy đã dẫn tới cái chết.

NGUY HIỂM ĐỐI VỚI TRẺ EM

Sữa mẹ và sữa bột dành cho trẻ sơ sinh có chứa một số axit amin L-proline. Chiếu xạ vi sóng chuyển đổi chúng thành các đồng phân d, có tác dụng gây độc thần kinh và độc thận. Chúng có thể phá hủy hệ thần kinh và thận. Trẻ em hiện đại ngày càng được cho ăn các sản phẩm thay thế sữa mẹ nhân tạo, điều này không có lợi cho trẻ. Và dưới tác động của lò vi sóng, thực phẩm đó có được những đặc tính hoàn toàn độc hại.

BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA

Nếu việc loại bỏ lò vi sóng là một vấn đề khó khăn thì bạn cần cố gắng tự bảo vệ mình bằng mọi cách có thể. Rốt cuộc, chất lượng bảo vệ lò có thể bị nghi ngờ, cũng như việc tuân thủ các tiêu chuẩn đã được thiết lập. Khi lò vi sóng đang hoạt động, nên rời khỏi bếp và không đứng gần lò. Sau khi có tín hiệu cho biết thức ăn đã sẵn sàng, bạn có thể bình tĩnh lại gần lò vi sóng. Sử dụng chế độ yếu sẽ làm giảm mức độ bức xạ.

Khi cửa được mở, cơ chế bảo vệ thường được kích hoạt bằng cách tắt máy phát cao tần. Nhưng nếu bảo vệ bị lỗi thì bức xạ từ máy phát điện sẽ gây hại đáng kể cho sức khỏe. Tuy nhiên, vi sóng cũng có thể rò rỉ qua bất kỳ khe hở nào được hình thành, chẳng hạn như do cặn carbon bám trên cửa. Vì vậy, lò vi sóng cần được chú ý và thận trọng.

Các nhà sản xuất lò vi sóng khẳng định sản phẩm của họ an toàn. Vì vậy, không có sự đồng thuận chung về sự nguy hiểm của việc tiếp xúc với bức xạ vi sóng. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học đã có bằng chứng thực tế cho thấy lò vi sóng có hại cho sức khỏe. Cơ thể con người có bản chất điện hóa nên mối lo ngại của các nhà khoa học là có cơ sở. Chọn gì, tiện lợi hay tốt cho sức khỏe, mỗi người đều có quyền tự quyết định. Nhưng chúng ta không nên quên rằng sức khỏe của trẻ phụ thuộc vào quyết định của người lớn.

Lò vi sóng có hại. Nghiên cứu

Viện Dinh dưỡng thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Nga đã tiến hành kiểm tra thực phẩm được chế biến trong lò vi sóng. Mức độ lưu giữ vitamin trong quá trình chế biến các món rau và thịt đã được kiểm tra. Và kết quả vượt quá mọi mong đợi - ngay cả vitamin C có giá trị nhất cũng được bảo quản 75-98% sau khi chế biến trong lò. Và với cách nấu truyền thống, khả năng bảo quản lượng vitamin này không vượt quá 30-60%.

Tuy nhiên, bạn hãy tự suy nghĩ, nếu chúng ta nấu thức ăn trong lò vi sóng nhanh hơn bình thường và ở nhiệt độ không cao hơn nhiệt độ sôi của nước thì nguy cơ bảo quản các loại vi khuẩn và chất hữu cơ chứa clo là không hề nhỏ.
Nếu chúng ta chỉ hâm nóng thức ăn hoặc các món ăn làm sẵn trong lò vi sóng ở nhiệt độ thấp, thì điều này luôn làm mất đi đặc tính hương vị ban đầu và cũng có thể kích thích sự phát triển của bất kỳ hệ vi sinh vật nào trong các sản phẩm được bảo quản lâu dài hoặc không đúng cách. Chà, nếu chúng ta nấu thức ăn mà không có nước hoặc với một lượng nhỏ nước, thì tất cả các kim loại nặng, nitrat và nitrit sẽ đi đâu?
Bạn chỉ cần tưởng tượng điều gì sẽ xảy ra khi bạn sử dụng phương pháp nấu ăn này hoặc phương pháp nấu ăn khác.
Nghiên cứu của Liên Xô về sự nguy hiểm của lò vi sóng
Ở Liên Xô, lò vi sóng đã bị cấm vào năm 1976 do có hại cho sức khỏe vì nhiều nghiên cứu đã được tiến hành về chúng. Lệnh cấm được dỡ bỏ vào đầu những năm 90 sau Perestroika.
Sau đây là một số kết quả nghiên cứu
Lò vi sóng:
1. Đẩy nhanh quá trình phá vỡ cấu trúc sản phẩm.
2. Các chất gây ung thư được tạo ra trong cây sữa và ngũ cốc.
3. Chúng làm thay đổi thành phần nguyên tố của thực phẩm, gây rối loạn tiêu hóa.
4 . Chúng làm thay đổi tính chất hóa học của thực phẩm, có thể dẫn đến trục trặc trong hệ thống bạch huyết và phá hủy khả năng tự bảo vệ của cơ thể khỏi các khối u ác tính.
5. Dẫn đến tăng tỷ lệ tế bào ung thư trong máu.
6. Dẫn đến các khối u ác tính ở dạ dày và ruột, thoái hóa chung của sợi ngoại vi, cũng như sự phá hủy dần dần hệ thống tiêu hóa và bài tiết ở một tỷ lệ cao về mặt thống kê ở người.
7. Làm giảm khả năng hấp thụ của cơ thể các vitamin B-complex, vitamin C, vitamin E, các khoáng chất thiết yếu và lipotropics (những chất giúp đẩy nhanh quá trình phân hủy chất béo trong cơ thể).
8. Lò vi sóng gần lò nướng cũng gây ra vấn đề về sức khỏe.
9. Làm nóng thịt đã nấu chín trong lò vi sóng gây ra sự xuất hiện của d-nitrosodietanolamine (một chất gây ung thư được biết đến rộng rãi), làm mất ổn định các hợp chất phân tử sinh học của protein hoạt động,
tạo ra các tác nhân gây ung thư trong các hợp chất thủy phân protein trong sữa và ngũ cốc.
10. Bức xạ vi sóng cũng gây ra sự thay đổi (phân rã) trong hoạt động dị hóa của các nguyên tố glucoside và galactoside trong trái cây đông lạnh nếu chúng được rã đông trong lò vi sóng.
11. Gây ra sự thay đổi hoạt động của các alcaloid thực vật dị hóa trong rau sống, nấu chín hoặc đông lạnh đã tiếp xúc với bức xạ dù chỉ trong một thời gian ngắn.
12. Các gốc tự do gây ung thư được hình thành trong cấu trúc phân tử nhất định của các nguyên tố vi lượng trong thực vật, đặc biệt là các loại rau củ sống.
13. Những người tiêu thụ thực phẩm được nấu bằng lò vi sóng có tỷ lệ mắc bệnh ung thư đường tiêu hóa cao hơn về mặt thống kê, cũng như tình trạng thoái hóa chung của chất xơ ngoại vi với sự phá hủy dần dần các chức năng của hệ tiêu hóa và bài tiết.
“Sự gia tăng tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng phổ biến ở thế giới phương Tây gần như tương quan hoàn hảo với sự ra đời của lò vi sóng. Đây không phải là sự trùng hợp ngẫu nhiên. Lò vi sóng làm nóng thức ăn bằng cách tạo ra một quá trình ma sát phân tử, nhưng chính sự ma sát này đã nhanh chóng phá hủy các phân tử mỏng manh của vitamin và chất dinh dưỡng thực vật (thuốc thảo dược) tự nhiên có trong thực phẩm. Một nghiên cứu cho thấy rằng đun nóng bằng lò vi sóng phá hủy tới 97% giá trị dinh dưỡng (vitamin và các chất dinh dưỡng thực vật khác giúp ngăn ngừa bệnh tật, tăng cường khả năng miễn dịch và tăng cường sức khỏe).”
Có rất nhiều nghiên cứu về lò vi sóng và những ảnh hưởng của chúng đối với cơ thể con người. Các nghiên cứu kết luận vẫn chưa được công bố, nhưng nếu bất kỳ điều nào ở trên có dấu hiệu tác động tiêu cực đến thực phẩm, người ta chỉ có thể tưởng tượng những tác động này sẽ gây ra như thế nào đối với cơ thể con người. Vì vậy, nếu bạn có thể làm mà không cần sử dụng lò vi sóng, hãy làm như vậy. Ngay cả khi nó chỉ để duy trì giá trị dinh dưỡng và chất lượng thực phẩm của bạn.

Lò vi sóng hoạt động như thế nào?
Sóng vi ba là một dạng năng lượng điện từ, giống như sóng ánh sáng hoặc sóng vô tuyến. Đây là những sóng điện từ rất ngắn truyền đi với tốc độ ánh sáng (299,79 km mỗi giây). Trong công nghệ hiện đại, vi sóng được sử dụng trong lò vi sóng, để liên lạc điện thoại đường dài và quốc tế, truyền các chương trình truyền hình và vận hành Internet trên Trái đất và qua vệ tinh. Nhưng lò vi sóng được chúng ta biết đến nhiều nhất như một nguồn năng lượng để nấu nướng - lò vi sóng.
Mỗi lò vi sóng chứa một máy phát cao tần, trong đó các electron được tích điện bởi trường điện từ để tạo ra bức xạ vi sóng tương đương 2450 Megahertz (MHz) hoặc 2,45 Gigahertz (GHz). Bức xạ vi sóng này tương tác với các phân tử thực phẩm.
Máy phát cao tần trong lò vi sóng là thành phần quan trọng nhất. Nó là nguồn sưởi ấm vi sóng trong lò vi sóng. Các phân tử thức ăn - đặc biệt là phân tử nước - có các hạt mang điện dương và âm, tương tự như cực Nam và cực Bắc của Trái Đất.
Lò vi sóng “ném bom” các phân tử thực phẩm, khiến các phân tử phân cực quay với tốc độ hàng triệu lần mỗi giây, tạo ra ma sát phân tử làm nóng thức ăn. Ma sát này gây ra thiệt hại đáng kể cho các phân tử thực phẩm, làm vỡ hoặc biến dạng chúng. Trong thế giới khoa học, quá trình này được gọi là đồng phân cấu trúc.
Nói một cách đơn giản, vi sóng gây ra sự phá vỡ và thay đổi cấu trúc phân tử của thực phẩm thông qua quá trình bức xạ.
Ai đã phát minh ra lò vi sóng
Đức Quốc xã, vì các hoạt động quân sự của mình, đã phát minh ra bếp lò vi sóng - "máy phóng xạ", để nấu ăn mà họ sẽ sử dụng trong cuộc chiến với Nga. Thời gian dành cho việc nấu nướng trong trường hợp này giảm đi đáng kể, giúp bạn có thể tập trung vào các công việc khác.
Sau chiến tranh, quân Đồng minh phát hiện ra các tài liệu nghiên cứu y học do người Đức thực hiện bằng lò vi sóng. Những tài liệu này, cũng như một số mô hình hoạt động, đã được chuyển đến Hoa Kỳ để "nghiên cứu khoa học sâu hơn". Người Nga cũng có được một số mô hình như vậy và tiến hành nghiên cứu sâu rộng về tác dụng sinh học của chúng. Do đó, việc sử dụng lò vi sóng ở Liên Xô bị nghiêm cấm. Liên Xô đã đưa ra cảnh báo quốc tế về các chất có hại, sinh học và môi trường, do tiếp xúc với lò vi sóng.
Các nhà khoa học Đông Âu khác cũng xác định tác hại của bức xạ vi sóng và đưa ra những hạn chế nghiêm ngặt về môi trường đối với việc sử dụng chúng.
Lò vi sóng không an toàn cho trẻ em
Một số axit amin L - proline, có trong sữa mẹ, cũng như trong sữa bột dành cho trẻ sơ sinh, được chuyển đổi dưới tác động của vi sóng thành đồng phân d, được coi là chất độc thần kinh (làm biến dạng hệ thần kinh) và gây độc cho thận (độc đối với cơ thể). thận). Thật là một thảm kịch khi nhiều trẻ em được cho ăn bằng các sản phẩm thay thế sữa nhân tạo (sữa bột dành cho trẻ em), những sản phẩm thậm chí còn trở nên độc hại hơn khi sử dụng lò vi sóng.
Dữ liệu khoa học và sự thật
Một nghiên cứu so sánh về Nấu ăn bằng lò vi sóng được xuất bản năm 1992 tại Hoa Kỳ:
“Từ quan điểm y học, người ta tin rằng việc đưa các phân tử tiếp xúc với vi sóng vào cơ thể con người có nguy cơ gây hại nhiều hơn là có lợi. Thực phẩm vi sóng chứa năng lượng vi sóng ở dạng phân tử không có trong thực phẩm được chế biến theo cách truyền thống."
Sóng vi ba được tạo ra một cách nhân tạo trong lò vi sóng, dựa trên dòng điện xoay chiều, tạo ra khoảng một tỷ thay đổi cực trong mỗi phân tử mỗi giây. Sự biến dạng của các phân tử trong trường hợp này là không thể tránh khỏi. Cần lưu ý rằng các axit amin có trong thực phẩm trải qua những thay đổi đồng phân và cũng được chuyển thành dạng độc hại dưới tác động của vi sóng được tạo ra trong lò vi sóng. Một nghiên cứu ngắn hạn đã làm dấy lên mối lo ngại đáng kể về những thay đổi trong thành phần máu của những người tiêu thụ sữa và rau vi sóng. Tám tình nguyện viên khác ăn các loại thực phẩm tương tự nhưng được chế biến theo cách truyền thống. Tất cả các loại thực phẩm được chế biến trong lò vi sóng đều dẫn đến những thay đổi trong máu của tình nguyện viên. Nồng độ huyết sắc tố giảm và nồng độ cholesterol tăng.

Thử nghiệm lâm sàng Thụy Sĩ
Tiến sĩ Hans Ulrich Hertel, đã tham gia vào một nghiên cứu tương tự và đã làm việc nhiều năm tại một trong những công ty lớn của Thụy Sĩ. Vài năm trước, cô đã bị sa thải vì tiết lộ kết quả của những thí nghiệm này. Năm 1991, bà và giáo sư tại Đại học Lausanne công bố một nghiên cứu cho thấy thực phẩm nấu trong lò vi sóng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe so với thực phẩm được chế biến theo cách truyền thống. Một bài báo cũng được đăng trên tạp chí Franz Weber số 19, trong đó tuyên bố rằng việc tiêu thụ thực phẩm nấu trong lò vi sóng có ảnh hưởng xấu đến máu.
Tiến sĩ Hertel là nhà khoa học đầu tiên thực hiện một nghiên cứu lâm sàng về tác động của thực phẩm nấu trong lò vi sóng đối với máu và sinh lý của cơ thể con người. Nghiên cứu nhỏ này tiết lộ các lực thoái hóa xảy ra trong lò vi sóng và thực phẩm được chế biến trong đó. Các phát hiện khoa học đã chỉ ra rằng nấu thức ăn bằng lò vi sóng làm thay đổi thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. Nghiên cứu này được thực hiện cùng với Tiến sĩ Bernard H. Blanc từ Viện Công nghệ Liên bang Thụy Sĩ và Viện Hóa sinh.
Trong khoảng thời gian từ hai đến năm ngày, các tình nguyện viên nhận được một trong những bữa ăn sau đây khi bụng đói: (1) sữa tươi nguyên chất; (2) cùng một loại sữa, được đun nóng theo cách truyền thống; (3) sữa tiệt trùng; (4) cùng một loại sữa được hâm nóng trong lò vi sóng; (5) rau tươi; (6) các loại rau tương tự được chế biến theo cách truyền thống; (7) rau củ đông lạnh được rã đông theo cách truyền thống; và (8) các loại rau tương tự được nấu trong lò vi sóng.
Mẫu máu được lấy từ các tình nguyện viên ngay trước mỗi bữa ăn. Sau đó, xét nghiệm máu được thực hiện trong những khoảng thời gian nhất định sau khi uống sữa và các sản phẩm thực vật.
Những thay đổi đáng kể được tìm thấy trong máu trong khoảng thời gian các bữa ăn tiếp xúc với lò vi sóng. Những thay đổi này bao gồm giảm lượng huyết sắc tố và thay đổi thành phần cholesterol, đặc biệt là tỷ lệ HDL (cholesterol tốt) so với LDL (cholesterol xấu). Số lượng tế bào lympho (bạch cầu) tăng lên. Tất cả những chỉ số này cho thấy sự thoái hóa. Ngoài ra, một phần năng lượng vi sóng vẫn còn trong thực phẩm, tiêu thụ mà một người tiếp xúc với bức xạ vi sóng.
Bức xạ dẫn đến sự phá hủy và biến dạng của các phân tử thực phẩm. Vi sóng tạo ra các hợp chất mới không tồn tại trong tự nhiên, được gọi là chất phóng xạ. Các hợp chất phóng xạ tạo ra sự thối rữa phân tử - là hậu quả trực tiếp của bức xạ.
Các nhà sản xuất lò vi sóng khẳng định thực phẩm nấu bằng lò vi sóng không có nhiều khác biệt về thành phần so với thực phẩm được chế biến truyền thống. Bằng chứng lâm sàng khoa học được trình bày ở đây cho thấy điều này đơn giản là sai.
Không một trường đại học công lập nào ở Hoa Kỳ tiến hành một nghiên cứu nào về tác động của thực phẩm được biến đổi bằng lò vi sóng đối với cơ thể con người. Điều này có hơi lạ không? Nhưng có rất nhiều nghiên cứu về điều gì sẽ xảy ra nếu cửa lò vi sóng không đóng lại. Một lần nữa, lẽ thường cho chúng ta biết rằng họ nên chú ý đến những gì xảy ra với thực phẩm nấu trong lò vi sóng. Chúng ta chỉ có thể đoán được sự thối rữa phân tử từ lò vi sóng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào trong tương lai!
Chất gây ung thư lò vi sóng
Trong một bài viết trên Earthletter vào tháng 3 và tháng 9 năm 1991, Tiến sĩ Lita Lee đã cung cấp một số thông tin thực tế về hoạt động của lò vi sóng. Đặc biệt, bà tuyên bố rằng tất cả các lò vi sóng đều rò rỉ bức xạ điện từ, đồng thời làm giảm chất lượng thực phẩm, biến các chất trong đó thành hợp chất độc hại và gây ung thư. Tổng hợp nghiên cứu được tóm tắt trong bài viết này cho thấy lò vi sóng có hại hơn rất nhiều so với suy nghĩ trước đây.
Sau đây là bản tóm tắt các Nghiên cứu về Nga do Trung tâm Giáo dục Tăng cường Atlantis ở Portland, Oregon xuất bản. Họ nói rằng chất gây ung thư được hình thành trong hầu hết các sản phẩm thực phẩm tiếp xúc với bức xạ vi sóng. Dưới đây là tóm tắt một số kết quả này:
Nấu thịt trong lò vi sóng tạo ra chất gây ung thư Nitrosodienthanolamines.
Một số axit amin có trong sữa và các sản phẩm ngũ cốc đã được chuyển hóa thành chất gây ung thư.
Rã đông một số loại trái cây đông lạnh sẽ chuyển hóa glucoside thành galactoside thành chất gây ung thư.
Ngay cả việc tiếp xúc ngắn hạn các loại rau tươi, nấu chín hoặc đông lạnh với lò vi sóng cũng có thể chuyển hóa các ancaloit thành chất gây ung thư.
Các gốc tự do gây ung thư được hình thành do tiếp xúc với thực phẩm thực vật, đặc biệt là các loại rau củ. Giá trị dinh dưỡng của chúng cũng bị giảm.
Các nhà khoa học Nga còn phát hiện giá trị dinh dưỡng của thực phẩm bị giảm khi tiếp xúc với lò vi sóng từ 60 đến 90%!
Hậu quả của việc tiếp xúc với chất gây ung thư
Tạo ra tác nhân gây ung thư trong hợp chất protein - thủy phân. Trong sữa và ngũ cốc, đây là những protein tự nhiên, dưới tác động của lò vi sóng sẽ phân hủy và trộn lẫn với các phân tử nước, tạo thành các chất gây ung thư.
Sự thay đổi các chất dinh dưỡng cơ bản dẫn đến rối loạn hệ tiêu hóa do rối loạn chuyển hóa.
Do sự thay đổi hóa học trong thực phẩm, người ta nhận thấy sự thay đổi trong hệ thống bạch huyết, dẫn đến sự thoái hóa của hệ thống miễn dịch.
Việc hấp thụ thực phẩm được chiếu xạ dẫn đến sự gia tăng tỷ lệ tế bào ung thư trong huyết thanh.
Rã đông và hâm nóng rau, trái cây dẫn đến quá trình oxy hóa các hợp chất cồn có trong chúng.
Việc tiếp xúc rau sống, đặc biệt là rau củ với lò vi sóng sẽ thúc đẩy sự hình thành các gốc tự do trong các hợp chất khoáng gây ung thư.
Do ăn thực phẩm nấu trong lò vi sóng sẽ có nguy cơ phát triển ung thư mô ruột, cũng như thoái hóa chung của các mô ngoại biên với sự phá hủy dần dần các chức năng của hệ tiêu hóa.
Gần trực tiếp với lò vi sóng. Theo các nhà khoa học Nga, nó gây ra những vấn đề sau:
Biến dạng thành phần của vùng máu và bạch huyết;
Thoái hóa và mất ổn định tiềm năng bên trong của màng tế bào;
Rối loạn xung thần kinh điện trong não;
Thoái hóa và phân hủy các đầu dây thần kinh và mất năng lượng ở khu vực trung tâm thần kinh cả ở hệ thần kinh trung ương trước và sau và hệ thần kinh tự trị;
Về lâu dài, sự mất mát tích lũy năng lượng quan trọng của động vật và thực vật trong bán kính 500 mét tính từ thiết bị.

Có nên nấu thức ăn bằng lò vi sóng hay không là điều mỗi người tự quyết định. Lò vi sóng giúp giảm đáng kể thời gian nấu, hâm nóng và rã đông thực phẩm, điều này rất quan trọng trong cuộc sống của chúng ta ngày nay. Bằng cách này hay cách khác, nhiều người trong chúng ta sẽ nấu hoặc ăn thức ăn được nấu trong lò vi sóng. Bạn có thể thấy một số mẹo và công thức nấu ăn trong lò vi sóng hữu ích.

Trong bao nhiêu năm lò vi sóng tồn tại, báo chí đã xuất hiện nhiều bài viết về sự nguy hiểm khủng khiếp của lò vi sóng. Đồng thời, người đọc bị tấn công bởi cả một biển thuật ngữ đáng sợ như “thối phân tử”, “sự vỡ vụn của phân tử” và những câu chuyện kinh dị giả khoa học khác, trên thực tế không tồn tại và không thể tồn tại.

Tất nhiên, nhiều người trong chúng ta đã quên ngay cả những thông tin về vật lý được lấy từ sách giáo khoa ở trường chứ chưa nói đến những kiến ​​thức sâu hơn.

Thật dễ dàng để thao túng ý thức trong điều kiện khán giả chưa có nhận thức đầy đủ, đồng thời đề cập đến một số nghiên cứu được thực hiện mà không biết ở đâu hoặc do ai thực hiện, đồng thời tuyên bố rằng lò vi sóng gây ra tác hại to lớn và không thể phủ nhận, rằng việc sử dụng nó là không thể chấp nhận được đối với sức khỏe con người và thực phẩm đó. nấu trong đó không ngon lắm. Kiên quyết "không".

Không, chúng ta cũng không thể nói về độ an toàn tuyệt đối và hoàn toàn của lò vi sóng. Nhưng từ “có hại” ở đây không phù hợp, nếu không sẽ không có ai nấu ăn trong đó. Mọi thứ trong cuộc sống đều có mặt tích cực và tiêu cực, lò vi sóng cũng không ngoại lệ. Một người hợp lý sẽ tìm ra cách hợp lý nhất, tính đến thực tế thực tế và không nghĩ rằng các thiết bị gia dụng (đặc biệt là lò vi sóng) có thể gây ra tác hại không thể khắc phục được đối với sức khỏe của mình.

Thật không may, trên thực tế, nghiên cứu vi sóng về việc liệu lò vi sóng có lợi hay hại gì là rất ít. Nhưng có một điều rõ ràng: nấu ăn bằng lò vi sóng không có hại cũng như không nguy hiểm.

Chúng ta hãy xem tác hại thực sự của lò vi sóng đối với sức khỏe con người như thế nào và liệu nó có tồn tại hay không, liệu thiết bị này có mang lại lợi ích gì không và có thể nấu trong lò hay không. Để làm điều này, bạn sẽ phải nhớ một cái gì đó từ vật lý.

Lò vi sóng hoạt động như thế nào?

Một máy phát cao tần được tích hợp trong thân vi sóng, phát ra sóng điện từ có tần số nhất định. Chắc chắn, vì bức xạ điện từ có bước sóng khác được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp và một số thiết bị sẽ không ảnh hưởng đến hoạt động của những thiết bị khác. Đặc biệt, điện thoại di động, radar, v.v.

Thế giới tràn ngập bức xạ điện từ, tuy nhiên vẫn chưa có bằng chứng nào cho thấy có ai từng phải chịu đựng bức xạ đó.

Điều này có nghĩa là tác hại không quá đáng kể và thức ăn hâm nóng trong lò vi sóng không trở nên độc hại (nó cũng có hại như thức ăn nấu trên bếp). Nghiên cứu nhằm làm rõ ảnh hưởng của bức xạ điện từ đối với con người đang được thực hiện, nhưng kết quả của chúng hiếm khi gây chấn động.

Vì bước sóng do magnetron của lò vi sóng tạo ra đủ dài nên bức xạ không xuyên qua các bức tường cách nhiệt của thiết bị và không gây hại. Thức ăn được chuẩn bị đẹp mắt trong điều kiện như vậy. Tất nhiên, nếu lớp cách nhiệt của lò vi sóng không bị hỏng (nếu không có thể gây hại cho sức khỏe con người, nhưng nguyên nhân không phải do thiết bị như vậy mà là do lò đã hết tuổi thọ sử dụng).

Khi nấu ăn trong các mô hình hiện đại, được bảo vệ tốt, bạn thậm chí có thể vùi mũi vào kính cửa trong suốt quá trình mà không gây hại gì. Nhưng đã đến lúc phải loại bỏ những chiếc bếp cũ không chỉ vì chúng đã lỗi thời về mặt đạo đức.

Ở các mẫu cũ hơn, khả năng bảo vệ không quá hoàn hảo, như đã nêu trong hướng dẫn dành cho từng mẫu: không nên ở gần lò vi sóng đang hoạt động ở khoảng cách gần hơn 1,5 mét khi thức ăn đang được chuẩn bị ở đó. Có tác hại cho sức khỏe và nhà sản xuất không che giấu điều đó.

Về những câu chuyện kinh dị về việc liệu lò vi sóng có phải là một phương pháp chế biến thực phẩm có hại hay không, có thể nói như sau. Khi bạn nấu thức ăn trên bếp điện hoặc trên lửa, quy trình sẽ diễn ra như sau:

• Đầu tiên, đáy và thành đĩa nóng lên, sau đó nhiệt độ của thức ăn trong đĩa cũng tăng lên (thức ăn bắt đầu chín). Khi đun nóng, các phân tử nước bắt đầu chuyển động tích cực hơn, nhiệt độ càng cao thì chuyển động càng nhanh. Phong trào đang hỗn loạn.
• Nếu thức ăn được đun nóng quá nhiều, vitamin sẽ bị phá hủy và protein bị biến tính. Điều này không có hại - mục đích của quá trình xử lý nhiệt là làm biến tính protein. Không có ích gì khi tranh cãi về lợi ích tuyệt vời của thực phẩm chế biến nhiệt hoặc liệu mọi người có nên chuyển sang chế độ ăn thực phẩm thô hay không. Mọi người đều có quyền tự do quyết định nên ăn gì và nấu như thế nào.

Nếu bạn sử dụng lò vi sóng, quy trình trên sẽ khác nhau theo hai cách:

• Quá trình gia nhiệt không xảy ra từ thành của dụng cụ nấu mà xảy ra ở chính sản phẩm. Sóng vi ba tác động đến các phân tử nước có trong bất kỳ sản phẩm nào, khiến chúng quay với tốc độ cao. Sự quay của các phân tử tạo ra ma sát phân tử, do đó xảy ra hiện tượng nóng lên. Các phân tử nước quay nhanh hơn ở gần bề mặt hơn để truyền năng lượng đến các phân tử nằm sâu hơn. Do đó, thức ăn được làm nóng trong toàn bộ thể tích chứ không chỉ ở thành đĩa. Chuyển động tương tự của các phân tử cũng xảy ra, chỉ có điều nó có trật tự hơn.
• Nhiệt độ cực kỳ hiếm khi vượt quá 100°C vì chỉ có nước được làm nóng. Chính vì vậy, nếu không có thêm chức năng nướng thì không thể có được lớp vỏ giòn trên bề mặt sản phẩm trong lò vi sóng. Nhưng do thực tế là các sản phẩm được làm nóng trong toàn bộ khối lượng cùng một lúc nên thời gian nấu nướng sẽ ít hơn đáng kể. Đây là một lợi ích không thể nghi ngờ: nhiều vitamin hơn được giữ lại ở dạng dễ tiêu hóa.

Tuy nhiên, bạn không thể làm gì nếu không có điều tiêu cực: tiếp xúc ngắn hạn với nhiệt độ không tiêu diệt hết vi khuẩn. Ví dụ, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng vi khuẩn salmonella dễ dàng tồn tại sau khi thực phẩm được chế biến trong lò vi sóng.

Có thể cho rằng vì lò vi sóng này có hại cho sức khỏe? KHÔNG. Trên bếp thông thường, bạn có thể nấu thức ăn không tốt và bị nhiễm khuẩn salmonella hoặc các vi khuẩn gây bệnh khác. Lợi ích và tác hại của lò vi sóng trong trường hợp này được xác định không phải bởi phương pháp chế biến sản phẩm mà bởi tính đúng đắn của quy trình nấu nướng.

Huyền thoại và hiện thực

Trong các bài báo lan truyền trên Internet từ tài nguyên này sang tài nguyên khác, kết quả của nghiên cứu này hoặc nghiên cứu kia ở các quốc gia khác nhau được trích dẫn làm bằng chứng về tác hại không thể chối cãi. Hơn nữa, trong phần lớn các trường hợp, không thể tìm thấy kết quả ban đầu cũng như thông tin về những người thực hiện các nghiên cứu này.

Tất cả các bài viết sử dụng thuật ngữ khoa học và mô tả các quá trình không thể thực hiện được đều gây nghi ngờ. Ví dụ, khoa học không biết quá trình được gọi là “thối phân tử” trong truyện kinh dị. Cụ thể, căn bệnh thối rữa vô cùng bí ẩn này được lấy làm lý lẽ trong các cuộc tranh cãi về việc liệu lò vi sóng có hại cho sức khỏe hay không.

Một số “nhà khoa học” bí ẩn báo cáo rằng do tiếp xúc với lò vi sóng, “các phân tử nước bị xé nát”. Nói một cách nhẹ nhàng thì đây là điều vô nghĩa. Khi một phân tử nước bị phân hủy, nó sẽ phân hủy thành hai nguyên tố: oxy và hydro, chứ không thành một số mảnh phân tử. Hầu như không cần phải nhắc nhở rằng cả hai loại khí này thường xuyên hiện diện trong khí quyển và không gây hại. Việc phá hủy một phân tử nước không hề dễ dàng như được trình bày trong các bài báo.

Nghiên cứu đề cập rằng khi xử lý trong lò vi sóng, cấu trúc của nước bị phá vỡ. Và bằng chứng là các báo cáo đưa ra rằng nước sau lò vi sóng sẽ trở nên “chết”, trái ngược với nước “sống” tự nhiên. Và nước “chết” tất nhiên sẽ gây hại, phá hủy các cấu trúc tinh tế khắp cơ thể.

Nhưng độc giả nên nhớ rằng nước trong tách trà của họ lúc này có thể tiếp xúc với bức xạ điện từ từ điện thoại di động hoặc Wi-Fi gần đó. Bạn có nên sợ lò vi sóng nếu bạn không từ bỏ Internet không dây hoặc thông tin liên lạc di động? Nếu có tác hại từ bức xạ điện từ thì tác hại cũng đến từ các thiết bị này.

Nhưng cũng có những khuyến nghị rất thực tế có thể giảm bớt tác hại gây ra cho sức khỏe khi sử dụng lò vi sóng. Điều này áp dụng cho các dụng cụ dùng để nấu ăn. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng tốt hơn hết là không nên cho hộp nhựa vào lò nướng. Ngay cả những loại có biểu tượng cho biết chúng phù hợp để sử dụng trong lò vi sóng. Tốt nhất là tránh bất kỳ loại nhựa nào. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ, nhiều trong số chúng giải phóng các chất vào môi trường có thể gây ra tác hại thực tế chứ không phải giả định.

Nhưng thủy tinh thực tế an toàn, cũng như gốm sứ chất lượng cao. Sử dụng thủy tinh và gốm sứ chất lượng cao cho lò vi sóng của bạn sẽ giảm thiểu các mối nguy hại cho sức khỏe.

Việc bạn sử dụng lò vi sóng hay vứt nó vào thùng rác là tùy thuộc vào bạn. Có lẽ đối với những người nhạy cảm và phản ứng sống động với những câu chuyện đáng sợ từ báo chí, lò vi sóng thực sự có thể gây hại cho sức khỏe chỉ do tự thôi miên, vì nó không gây hại gì đáng kể! Nhưng rồi cũng đáng bỏ đi những phát minh khác sử dụng sóng điện từ để hoạt động để có tính nhất quán. Không có nghĩa là không! Không có bất kỳ ngoại lệ nào. Và ngay cả những thủ tục y tế như UHF chẳng hạn, cũng sẽ phải bị lãng quên.