Натриевият дихидропирофосфат принадлежи към категорията на неорганичните съединения. Неговата молекулярна формула няма да изясни много на потребителите, но принадлежността към хранителните добавки ще накара мнозина да се замислят дали е вредно.

Характеристики и спецификации

Вместо дългото име, посочено на различни етикети на храни, клиентите ще видят E450i, което е официалното кратко име на добавката.

Физическите характеристики на агента са незабележими, тъй като е прах под формата на малки безцветни кристали. Веществото е лесно разтворимо, като същевременно образува кристални хидрати. Подобно на повечето други химически компоненти, популярният в Европа емулгатор няма специална миризма. Прахът лесно влиза в контакт с различни химически съставки, докато такива съединения се характеризират с повишена якост.

Получете E450i в лабораторията чрез излагане на натриев карбонат на фосфорна киселина. Освен това инструкцията предвижда нагряване на получения фосфат до температура от 220 градуса.

Натриевият дихидроген пирофосфат при контакт с кожата може да причини тежка алергична реакция. Но това се отнася само за определена група хора, които имат силно чувствителна кожа или не спазват правилата за безопасност, предписани в длъжностната характеристика.

Симптомите в този сценарий включват проявление през следващите няколко дни. Основните признаци обхващат класическата картина като подуване и сърбеж. В някои случаи кожата е покрита с малки мехурчета, вътре в които се образува течност.

Тези прояви понякога се усещат, ако потребител с особено чувствителна кожа използва козметични продукти, които съдържат определеното вещество.

На този фон клиентите започват да си мислят, че когато използват продукти, съдържащи добавката, подлагат и здравето си на допълнителен тест. Но технолозите казват, че дозировката на E450i в храната е много по-ниска, което не може да причини рязко влошаване на благосъстоянието, при условие че няма индивидуална непоносимост или алергия.

Лекарите също съветват да се придържате към максимално допустимата дневна доза, която не надвишава 70 mg на килограм. За да предпазят потенциалните консуматори, предприятията за преработка на храни редовно извършват проверки. Това ви позволява да установите дали производителите надвишават установените стандарти.

Обхват на приложение, обхват на прилагане

Въпреки факта, че практическата употреба осигурява само полза за производителите, днес е трудно да се намерят консервирани морски дарове, които да не включват такава съставка. Добавя се там, за да контролира запазването на цвета по време на процеса на стерилизация.

Също така, добавката често става компонент на някои хлебни изделия. Там основната му задача е реакцията със сода, тъй като елементът произвежда киселинен резултат, превръщайки се в източник на киселина в достатъчно количество.

Те не се справят без дихидропирофосфор в месния отдел на индустрията, където той действа като влагодържател в крайния продукт. Някои предприятия дори обърнаха внимание на характеристиките му като неразделна част от производството на картофени полуготови продукти. Предпазва масата от потъмняване, което е страничен ефект при започване на процеса на окисление.

В хода на многобройни експерименти експертите стигнаха до извода, че в умерени количества E450i не представлява особена опасност в храната. Поради това той е посочен като одобрен емулгатор в повечето европейски страни.

Конвертор на дължина и разстояние Конвертор на маса Конвертор на обемна храна и храна Конвертор на площ Конвертор на единици за обем и рецепта Конвертор на температура Конвертор на налягане, напрежение, модул на Йънг Конвертор на енергия и работа Конвертор на мощност Конвертор на сила Конвертор на време Конвертор на линейна скорост Конвертор на плосък ъгъл Конвертор на топлинна ефективност и горивна ефективност на числата в различни бройни системи Преобразувател на единици за измерване на количество информация Валутни курсове Размери на дамско облекло и обувки Размери на мъжко облекло и обувки Преобразувател на ъглова скорост и честота на въртене Преобразувател на ускорение Преобразувател на ъглово ускорение Преобразувател на плътност Преобразувател на специфичен обем Преобразувател на инерционен момент Момент на преобразувател на сила Преобразувател на въртящ момент Преобразувател на специфична калоричност (по маса) Преобразувател на енергийна плътност и специфична калоричност на горивото (по обем) Преобразувател на температурна разлика Преобразувател на коефициенти Коефициент на термично разширение Конвертор на термично съпротивление Конвертор на топлопроводимост Конвертор на специфичен топлинен капацитет Конвертор на енергийно излагане и лъчиста мощност Конвертор на топлинен поток Конвертор на плътност на топлопреминаващ коефициент Конвертор на обемен дебит Конвертор на масов дебит Конвертор на моларен дебит Конвертор на масов поток Преобразувател на плътност на моларна концентрация Конвертор на кинематичен вискозитет Конвертор на повърхностно напрежение на парите Конвертор на пропускливост Конвертор на потока на плътността на водната пара Конвертор на нивото на звука Конвертор на чувствителността на микрофона Конвертор на нивото на звуковото налягане (SPL) Конвертор на нивото на звуковото налягане с избираемо референтно налягане Конвертор на яркостта Конвертор на интензитета на светлината Конвертор на осветеността Конвертор на компютърна графика Резолюция Конвертор на честота и дължина на вълната Мощност в диоптри и фокусно разстояние Диоптрична мощност на разстоянието и увеличение на лещата (×) Преобразувател на електричен заряд Линеен преобразувател на плътност на заряда Преобразувател на плътност на повърхностния заряд Преобразувател на обемна плътност на заряда Преобразувател на електрически ток Линеен преобразувател на плътност на тока Преобразувател на повърхностна плътност на тока Преобразувател на напрежение на електрическо поле Преобразувател на електростатичен потенциал и напрежение Преобразувател на електрическо съпротивление Преобразувател на електрическо съпротивление Преобразувател на електрическа проводимост Преобразувател на електрическа проводимост Конвертор на индуктивност на капацитет US Wire Gauge Converter Нива в dBm (dBm или dBm), dBV (dBV), ватове и др. единици Преобразувател на магнитодвижеща сила Преобразувател на силата на магнитното поле Преобразувател на магнитен поток Преобразувател на магнитна индукция Излъчване. Преобразувател на мощността на погълнатата доза йонизиращо лъчение Радиоактивност. Преобразувател на радиоактивен разпад Радиация. Преобразувател на експозиционна доза радиация. Конвертор на погълнатата доза Конвертор на десетични префикси Пренос на данни Типографски и преобразувател на единици за обработка на изображения Конвертор на единици за обем дървен материал Преобразувател на единици Изчисляване на моларна маса Периодична таблица на химичните елементи от Д. И. Менделеев

Химична формула

Моларна маса на NaH 2 PO 4, натриев дихидроген фосфат 119.977012 g/mol

22.98977+1.00794 2+30.973762+15.9994 4

Масови дялове на елементите в съединението

Използване на калкулатора за моларна маса

• Химическите формули трябва да се въвеждат с разлика между главни и малки букви
• Индексите се въвеждат като обикновени числа
• Точката на средната линия (знак за умножение), използвана например във формулите на кристалните хидрати, се заменя с обикновена точка.
• Пример: вместо CuSO₄ 5H₂O, конверторът използва изписването CuSO4.5H2O за по-лесно въвеждане.

Електрически потенциал и напрежение

Калкулатор за моларна маса

къртица

Всички вещества са изградени от атоми и молекули. В химията е важно да се измери точно масата на веществата, влизащи в реакция и произтичащи от нея. По дефиниция молът е единицата SI за количеството вещество. Един мол съдържа точно 6,02214076×10²³ елементарни частици. Тази стойност е числено равна на константата на Авогадро N A, когато е изразена в единици молове⁻¹ и се нарича число на Авогадро. Количество вещество (символ н) на система е мярка за броя на структурните елементи. Структурен елемент може да бъде атом, молекула, йон, електрон или всяка частица или група от частици.

Константа на Авогадро N A = 6,02214076×10²³ mol⁻¹. Числото на Авогадро е 6,02214076×10²³.

С други думи, един мол е количеството вещество, равно по маса на сбора от атомните маси на атомите и молекулите на веществото, умножени по числото на Авогадро. Молът е една от седемте основни единици на системата SI и се обозначава с мол. Тъй като името на единицата и нейният символ са еднакви, трябва да се отбележи, че символът не се отклонява, за разлика от името на единицата, което може да се отклонява според обичайните правила на руския език. Един мол чист въглерод-12 се равнява точно на 12 грама.

Моларна маса

Моларната маса е физическо свойство на вещество, дефинирано като съотношението на масата на това вещество към количеството на веществото в молове. С други думи, това е масата на един мол вещество. В системата SI единицата за моларна маса е килограм/мол (kg/mol). Химиците обаче са свикнали да използват по-удобната единица g/mol.

моларна маса = g/mol

Моларна маса на елементи и съединения

Съединенията са вещества, съставени от различни атоми, които са химически свързани един с друг. Например, следните вещества, които могат да бъдат намерени в кухнята на всяка домакиня, са химически съединения:

• сол (натриев хлорид) NaCl
• захар (захароза) C₁₂H₂₂O₁₁
• оцет (разтвор на оцетна киселина) CH₃COOH

Моларната маса на химичните елементи в грамове на мол е числено същата като масата на атомите на елемента, изразена в единици за атомна маса (или далтони). Моларната маса на съединенията е равна на сумата от моларните маси на елементите, които изграждат съединението, като се вземе предвид броят на атомите в съединението. Например, моларната маса на водата (H₂O) е приблизително 1 × 2 + 16 = 18 g/mol.

Молекулна маса

Молекулното тегло (старото наименование е молекулно тегло) е масата на молекулата, изчислена като сумата от масите на всеки атом, който съставлява молекулата, умножена по броя на атомите в тази молекула. Молекулното тегло е безразмеренфизична величина, числено равна на моларната маса. Тоест, молекулното тегло се различава от моларната маса по размер. Въпреки че молекулната маса е безразмерна величина, тя все още има стойност, наречена единица за атомна маса (amu) или далтон (Da), и е приблизително равна на масата на един протон или неутрон. Единицата за атомна маса също е числено равна на 1 g/mol.

Изчисляване на моларна маса

Моларната маса се изчислява, както следва:

• определят атомните маси на елементите според периодичната таблица;
• определя броя на атомите на всеки елемент във формулата на съединението;
• определете моларната маса, като добавите атомните маси на елементите, включени в съединението, умножени по техния брой.

Например, нека изчислим моларната маса на оцетната киселина

Състои се от:

• два въглеродни атома
• четири водородни атома
• два кислородни атома

• въглерод C = 2 × 12,0107 g/mol = 24,0214 g/mol
• водород H = 4 × 1,00794 g/mol = 4,03176 g/mol
• кислород O = 2 × 15,9994 g/mol = 31,9988 g/mol
• моларна маса = 24,0214 + 4,03176 + 31,9988 = 60,05196 g/mol

Нашият калкулатор прави точно това. Можете да въведете формулата на оцетната киселина в него и да проверите какво се случва.

Трудно ли ви е да превеждате мерни единици от един език на друг? Колегите са готови да ви помогнат. Публикувайте въпрос в TCTermsи след няколко минути ще получите отговор.

Натриев дихидроген фосфат
Dihydrogenfosforecnan sodný.JPG
Общ
Систематичен Име	Натриев дихидроген фосфат
Традиционни имена	Натриев дихидроортофосфат, натриев фосфат, еднократно заместен
Chem. формула	NaH2PO4
Физически свойства
състояние	безцветни кристали
Моларна маса	119,98 g/mol
Плътност	хидр. 1,9096 g/cm³
Топлинни свойства
Т. стопи се.	хидр. 60°C
Химични свойства
Разтворимост във вода	85,2 20; 207.3 80 г/100 мл
Класификация
Рег. CAS номер	7558-80-7
PubChem	24204
УСМИВКИ	P(=O)(O)O]
Данните се основават на стандартни условия (25 °C, 100 kPa), освен ако не е отбелязано друго.

Натриев дихидроген фосфат- неорганично съединение, кисела сол на натриев алкален метал и фосфорна киселина с формула NaH 2 PO 4 , безцветни кристали, лесно разтворими във вода, образува кристални хидрати.

Касова бележка

• Неутрализиране на концентрирана фосфорна киселина с разреден разтвор на натриев хидроксид:

$\backslash mathsf(H\_3PO\_4\; +\; NaOH\; \backslash \backslash xrightarrow()\backslash \; NaH\_2PO\_4\; +\; H\_2O\; )$

• Реакцията на натриев хидрогенфосфат с фосфорна киселина:

$\backslash mathsf(Na\_2HPO\_4\; +\; H\_3PO\_4\; \backslash \backslash xrightarrow()\backslash \; 2NaH\_2PO\_4\; )$

• Разтваряне на бял фосфор в леко алкален разтвор на водороден прекис:

$\backslash mathsf(P\_4\; +\; 10H\_2O\_2\; +\; 4NaOH\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; 4NaH\_2PO\_4\; +\; 8H\_2O\; )$

Физически свойства

Натриевият дихидроген фосфат образува безцветни кристали. Силно разтворим във вода, слабо разтворим в етанол.

Образува няколко NaH 2 PO 4 кристални хидрати н H 3 O, където н= 1, 2, които се топят във вода за кристализация съответно при 100 и 60°C.

Разтворите на кристални хидрати, както и концентрираните разтвори на натриев дихидроген фосфат, са вискозни, мътни, опалесциращи течности, които лесно кристализират при понижаване на температурата в полупрозрачна стъкловидна маса.

Химични свойства

• Кристалният хидрат губи вода при нагряване във вакуум:

$\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\backslash cdot\; 2H\_2O\; \backslash \backslash xrightarrow(100^oC)\backslash \; NaH\_2PO\_4\; +\; 2H\_2O\; )$

• При нагряване образува натриев кисел пирофосфат:

$\backslash mathsf(2NaH\_2PO\_4\; \backslash \backslash xrightarrow(160^oC)\backslash \; Na\_2H\_2P\_2O\_7\; +\; H\_2O\; )$ $\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; \backslash \backslash xrightarrow(220-250^oC)\backslash \; NaPO\_3\; +\; H\_2O\; )$

• Реагира с алкали:

$\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; +\; NaOH\; \backslash \backslash xrightarrow()\backslash \; Na\_2HPO\_4\; +\; H\_2O\; )$ $\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; +\; 2NaOH\; \backslash \backslash xrightarrow()\backslash \; Na\_3PO\_4\; +\; 2H\_2O\; )$

• Влиза в обменни реакции:

$\backslash mathsf(3NaH\_2PO\_4\; +\; 3AgNO\_3\; \backslash \backslash xrightarrow()\backslash \; Ag\_3PO\_4\backslash стрелка\; надолу\; +\; 3NaNO\_3\; +\; 2H\_3PO\_4\; )$

Приложение

• Фармакология (слабително).
• Натриевият дихидроген фосфат се използва като многофункционална добавка в хранително-вкусовата промишленост E339, където действа като буфер и като стабилизатор на цвета в продуктите.
• Натриев дихидрофосфат дихидрат се отнася до широкомащабно химическо производство, цената е ≈800$/t.

Напишете отзив за статията "Натриев дихидрогенфосфат"

Връзки

• . Хранителни добавки. Натриеви фосфати Е339. Общи спецификации

Тази статия за неорганична материя все още е мъниче. Можете да помогнете на проекта, като добавите към него.

Откъс, характеризиращ натриев дихидроген фосфат

Принц Андрей живя без прекъсване две години в провинцията. Всички тези предприятия в имения, които Пиер започна у дома и не доведоха до никакъв резултат, непрекъснато преминавайки от едно нещо към друго, всички тези предприятия, без да ги показват на никого и без забележим труд, бяха извършени от княз Андрей.
Той имаше в най-висока степен онази практическа упоритост, която липсваше на Пиер, която, без размах и усилия от негова страна, даде движение на каузата.
Едно от именията му от триста души селяни е посочено като свободни земеделци (това е един от първите примери в Русия), в други корвеята е заменена с такси. В Богучарово на сметката му е издадена учена баба, за да помага на родилките, а свещеникът учеше децата на селяни и дворове да четат и пишат срещу заплата.
Половината от времето принц Андрей прекара в Плешивите планини с баща си и сина си, който все още беше с бавачките; другата половина от времето в Богучаровския манастир, както баща му нарича селото си. Въпреки безразличието, което проявяваше към Пиер към всички външни събития на света, той усърдно ги следваше, получаваше много книги и за негова изненада забелязваше, когато свежи хора от Петербург, от самия водовъртеж на живота, идваха при него или при баща му , че тези хора, като познават всичко, което се случва във външната и вътрешната политика, те са много назад от него, който седи през цялото време в провинцията.
В допълнение към класовете в имения, в допълнение към общите изследвания на четенето на голямо разнообразие от книги, княз Андрей по това време се занимаваше с критичен анализ на последните ни две злощастни кампании и изготвяне на проект за промяна на нашите военни правила и укази.
През пролетта на 1809 г. княз Андрей отиде в рязанските имоти на сина си, на когото беше настойник.
Огрян от пролетното слънце, той седеше в каретата и гледаше първата трева, първите листа на брезата и първите облаци бели пролетни облаци, разпръснати по яркото синьо на небето. Той не мислеше за нищо, а се оглеждаше весело и безсмислено наоколо.
Минахме покрай ферибота, на който той говори с Пиер преди година. Минахме покрай мръсно село, гумна, зеленина, спускане, с останалия сняг близо до моста, изкачване по измита глина, ивица стърнища и раззеленяващ се на места храст, и се забихме в брезова гора от двете страни на пътя. В гората беше почти горещо, вятърът не се чуваше. Брезата, цялата покрита със зелени лепкави листа, не помръдна и изпод миналогодишните листа, повдигайки ги, изпълзяха зелени първите треви и лилави цветя. Разпръснати на места по брезовата гора, малките смърчове с грубата си вечна зеленина неприятно напомняха за зимата. Конете пръхтяха, докато яздеха в гората, и се изпотиха още повече.
Лакеят Петър каза нещо на кочияша, кочияшът отговори утвърдително. Но за Петър не беше достатъчно да види съчувствието на кочияша: той обърна козите към господаря.
- Ваше превъзходителство, колко лесно! - каза той, усмихвайки се почтително.
- Какво!
— Спокойно, ваше височество.
— Какво казва? — помисли си принц Андрю. „Да, вярно е за пролетта“, помисли си той и се огледа. И тогава всичко вече е зелено ... колко скоро! И бреза, и череша, и елша вече започват ... И дъбът не се забелязва. Да, ето го, дъбът.
Край пътя имаше дъб. Вероятно десет пъти по-стар от брезите, съставляващи гората, той беше десет пъти по-дебел и два пъти по-висок от всяка бреза. Това беше огромен дъб в две обиколки със счупени клони, които се виждат дълго време и с натрошена кора, обрасла със стари рани. С огромните си тромави, асиметрично разперени, тромави ръце и пръсти, той стоеше между усмихнатите брези, стар, ядосан и презрителен изрод. Само той единствен не искаше да се подчини на очарованието на пролетта и не искаше да види нито пролетта, нито слънцето.
"Пролет, и любов, и щастие!" - сякаш казваше този дъб, - „и как не се уморяваш от същата глупава и безсмислена измама. Всичко е същото и всичко е лъжа! Няма пролет, няма слънце, няма щастие. Там, вижте, седят смачкани мъртви ели, все едни и същи, и там разпервам счупените си, олющени пръсти, където растат - отзад, от страни; както ти си пораснал, така стоя и аз и не вярвам на твоите надежди и измами.
Принц Андрей няколко пъти погледна назад към този дъб, докато караше през гората, сякаш очакваше нещо от него. Имаше цветя и трева под дъба, но той все още, намръщен, неподвижен, грозен и упорит, стоеше сред тях.
„Да, той е прав, този дъб е хиляди пъти прав“, помисли си княз Андрей, нека други, млади, отново се поддадат на тази измама и ние знаем живота, нашият живот свърши! Цяла нова поредица от мисли, безнадеждни, но тъжно приятни във връзка с този дъб, се зародиха в душата на княз Андрей. По време на това пътуване сякаш отново премисли целия си живот и стигна до същото успокояващо и безнадеждно заключение, че няма нужда да започва нищо, че трябва да живее живота си, без да прави зло, без да се притеснява и да не желае нищо.

Други имена:натриеви фосфати, натриев дихидроген фосфат, мононатриев фосфат, мононатриева сол на ортофосфорна киселина, натриев фосфат монозаместен, натриев дихидроген фосфат, натриев хидроген фосфат, динатриев фосфат, динатриева сол на ортофосфорна киселина, натриев фосфат двузаместен, динатриев хидроген фосфат, натриев ортофосфат, тринатриев фосфат , тринатриева сол на ортофосфатна киселина, трисубстанции натриев фосфат, натриев фосфат, E339.

натриеви фосфати- натриеви соли на фосфорната киселина. Фосфатната киселина с натрий образува соли с различна степен на заместване на водородните атоми. В хранително-вкусовата промишленост има:

• E339i мононатриев ортофосфат (NaH 2 PO 4);
• E339іi двузаместен натриев ортофосфат (Na 2 HPO 4 12H 2 O);
• E339ііі тризамичен натриев ортофосфат (Na 3 PO 4 12H 2 O).

Тези добавки се използват като регулатори на киселинността, емулгиращи соли, фиксатори на цвета, водозадържащи агенти, стабилизатори, антиоксидантни синергисти.

СтруктураЕднозаместеният натриев отрофосфат съществува под формата на безводна форма, моно- и дихидрат. Двузаместеният натриев ортофосфат съществува под формата на безводна форма, както и под формата на хидрати (ди-, хепта- и додека-), главно додекахидрат. Натриевият фосфат съществува под формата на безводна форма, както и под формата на хидратирана форма (полу-, моно-, хекса-, окта-, дека- и додека-), главно додекахидрат. Освен това последният винаги съдържа в състава си 0,25 моларно количество натриев хидроксид.

Касова бележкаНатриев дихидроген фосфат, хидроген фосфат и фосфат се получават чрез взаимодействие на фосфорна киселина с подходящо количество натриев хидроксид или калцинирана сода:

• H 3 PO 4 + NaOH → NaH 2 PO 4 + H 2 O
• H3PO4 + 2NaOH → Na2HPO4 + 2H2O
• H3PO4 + 3NaOH → Na3PO4 + 3H2O

ИзползванеНатриевите фосфати се използват при производството на мляно месо и рибни продукти като отделни соли или като смес в количество 0,3% от теглото на мляното месо. Фосфатите допринасят за набъбването на мускулните протеини, задържането на влага по време на готвене, увеличаването на сочността и добива на кайма. Те осигуряват стабилността на мастните емулсии, което предотвратява образуването на бульонно-мазнинен оток по време на готвене на колбаси и инхибира окислителните процеси в мазнините. С въвеждането на фосфати структурата на каймата се подобрява.

Фосфатите се използват и при производството на топени сирена като соли за топене. Често се използва заедно с други фосфати и цитрати. За да се възстанови солевият (йонен) баланс, необходим за термичната стабилност на млякото, което е подложено на нагряване, към него се добавят стабилизиращи соли, които могат да бъдат фосфати, способни да свързват калциеви йони. Солите се използват под формата на 10-25% водни разтвори. Дозировката на стабилизиращата сол зависи от топлоустойчивостта на конкретна партида мляко и следователно има широк диапазон в рамките на 0,05-0,4% от масата на нормализираната смес.

Използват се като стабилизатор за сухо мляко и сметана, антикристализатор за кондензирано мляко и др. Ускоряване на разтварянето на сухи смеси (например за сладолед) се постига чрез добавяне на натриеви фосфати и цитрати.

Натриевият монофосфат се е доказал като стабилизатор на зеления цвят за варени зеленчуци. Поддържа киселинността на средата (pH 6,8-7,0), която е оптимална за запазване на цвета. За тези цели се предпочита използването на смес от магнезиев карбонат с натриев фосфат.

Други приложения:като слабително средство в медицината, омекотител за вода, компонент на перилни препарати, стъкло, защитни покрития за метали. Използва се като белина във фотографията, в текстилната индустрия.

Библиография

• Сарафанова Л. А.Хранителни добавки: Енциклопедия. - 2-ро изд., коригирано. и допълнителни - Санкт Петербург: GIORD, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (стр. 649 - 654)
• Ластухин Ю.А.Хранителни добавки. Е-кодове. Структура. Получаване. Имоти. Proc. - Лвов: Център на Европа, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (стр. 678 - 681)
• Санитарни норми и правила "Изисквания към хранителните добавки, ароматизатори и технологични средства" ОДОБРЕНИ. Указ на Министерството на здравеопазването на Република Беларус от 12 декември 2012 г. № 195
• Здраве Канада.Списък на разрешените емулгиращи, желиращи, стабилизиращи или сгъстяващи агенти (списъци на разрешените хранителни добавки) Дата на издаване: 2014-08-28
• Приложение 1 към SanPiN 2.3.2.1293-03ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА ХРАНИ
• Указ от 4 януари 1999 г. N 12 КиевЗа одобряване на списъка на хранителните добавки, разрешени за употреба в хранителни продукти

Съдържание

Въвеждането на иновативни технологии в индустриалния сектор не е възможно без използването на химични съединения, необходими за начина на живот на съвременния Хомо сапиенс. Въз основа на факта, че нуждата от фосфат за възрастен е около 1150 mg/ден, няма нищо лошо в използването на натриеви фосфатни съединения за производството на храни.

Какво е натриев фосфат

Фосфатите са важен елемент от аденозинтрифосфорната киселина, която осигурява енергийния баланс в човешкото тяло. Терминът "натриев ортофосфат" комбинира клас соли от електролизата на натриев хидроксид и фосфорна киселина H3PO4 в реакция с NaCl или NaOH, използвани като регулатор на киселинността, стабилизатор, емулгатор и водозадържащ агент. Дихидроген фосфатът принадлежи към групата на антиоксидантните съединения, използвани като хранителна добавка E339.

Формула на натриев фосфат

Сред често срещаните формули на натриев фосфат, които се използват в индустрията, са:

• Ортофосфат Na3PO4 с вода H2O (както и додекахидрат, тринатриев фосфат). Добавката се използва в енергетиката, производството на абразивни препарати, прахове, техническата индустрия за обработка на технологично оборудване, получаване на защитно покритие върху метал. Дихидратът е често срещан във фармацевтиката.
• Динатриев фосфат NaH2PO4 е химическо вещество, което предотвратява залепването на прахообразни продукти. Второто му име е натриев хидрогенфосфат или хидрогенортофосфат. Представлява бял прах с висока степен на хигроскопичност и добра разтворимост.
• NaH2PO4 дихидроген фосфат плюс H2O е монофосфат, монохидрат или заместен воден, устойчив на висока температура.

Приложение на натриев фосфат

Натриевият фосфат се използва като антикристализатор. Запазва цвета на продукта при термична обработка, което прави структурата му мека и нежна. Химичните свойства на веществото позволяват да се избегне гранясването, окисляването на продуктите и да се получи устойчивост на разлагане Възможно е да закупите Na3PO4 с моларна маса 162,93 g / mol от производителя, като вземете 1 kg като единица за продажба .

Използването на натриев фосфат (добавка E339) е често срещано при производството на:

• млечни продукти, включително кондензирано мляко, суха сметана;
• сладкарски изделия, хлебни изделия;
• колбаси, месни продукти;
• буци, преработени сирена (като сол за топене);
• сухи супи и сухи бульони;
• пастообразни сосове, бакпулвер, пакетчета чай.

Вредата от натриевия фосфат

Натриевият фосфат (фосфор) принадлежи към IV клас на опасност (ниско опасно вещество) и има висока степен на чистота. С масивни естествени компоненти, неговата структурна формула съдържа вредни химически синтезирани съединения. Прекомерната консумация на дихидроген фосфат в добавката e339 може да повлияе на храносмилането и да доведе до измиване на калций от костната тъкан - това е вредата от натриевия фосфат.

Видео

Вредата на съединението за човешкото тяло не може да се разглежда през призмата на ежедневната диета. Хранителните добавки, които надвишават допустимата норма от GOST, са най-малко опасни за здравето. Видеото показва, че добавката E339 може да увеличи срока на годност, да засили ефекта на антиоксидантите. Na3PO4 замества калия в продуктите за печене.