Разграждане на нишестето със слюнката. V
Краят. Виж бр.20/2005г
Урок на тема: "Храносмилане в устната кухина"
Наред с малките слюнчени жлези, разположени в стените на устната кухина и без специални канали, има три двойки големи слюнчени жлези, каналите на които се отварят в устната кухина.
Демонстрация и практическа работа "Определяне на позицията на слюнчените жлези"
Оборудване:огледало.
Обективен:разберете местоположението на слюнчените жлези.
НАПРЕДЪК
1. Определяне на позицията на паротидните слюнчени жлези.Натиснете бузите пред и под ушите от лявата и дясната страна. В същото време ще почувствате, че количеството слюнка в устата ви се увеличава.
2. Определяне на позицията на субмандибуларните слюнчени жлези.Натиснете под долната челюст от лявата и дясната страна, отстъпвайки 2-3 см от ъглите й към центъра, докато усетите как устната кухина се изпълва със слюнка.
3. Подезична жлеза.Тази жлеза е разположена дълбоко и не е възможно да се изследва. Но устието на канала на тази жлеза се открива лесно: в основата на френулума на езика (нишка, която свързва Долна частезик с дъното на устата). Ако рязко повдигнете езика си нагоре, понякога можете да видите малък фонтан от слюнка.
1-ви ученик.За да се изследват характеристиките на храносмилането в устната кухина, е необходимо да се получи чиста слюнка. За тази цел учените проведоха експерименти върху кучета. Под анестезия от кучето беше изрязано парче от устната лигавица заедно с отвора на канала слюнчена жлезаопитвайки се да не повредите самия канал. Такова парче от лигавицата беше извадено чрез пункция на бузата и пришито към кожата, така че през дупката да изтече чиста слюнка. Сега може да се събере в епруветка, да се измери количеството и да се изследват свойствата. Кучето се възстанови бързо след операцията.
1 - паротиден канал; 2 - допълнителна паротидна жлеза;
3 - паротидна жлеза; 4 - подмандибуларна жлеза
За изследване на работата на слюнчените жлези при хората се използва специална метална вендуза - тя се залепва за устната лигавица, така че слюнката вече не влиза в устата, а в капсулата. Чрез гумени тръби слюнката от капсулата се извежда навън, където се събира в епруветка и след това се изследва.
2-ри ученик.Тази тръба съдържа слюнка. Какво представлява тя?
Съставът на слюнката зависи от функционалното състояние и възрастта на човека. Важен физиологичен фактор е скоростта на неговата секреция, която варира от 1,0 до 200 ml/h (при дъвчене на храната). Човешката слюнка е вискозна, безцветна, прозрачна, но леко мътна (поради наличието на клетъчни елементи) течност. Съдържа различни органични и неорганични вещества и има слабо алкална реакция (схема 1).
Схема 1
Муцини- сложни протеини, съдържащи полизахариди, придават на слюнката вискозитет и лепкавост, насърчават омокрянето и залепването на хранителния болус и улесняват преглъщането му. Лизозимубива микроби. Ензим а- амилазаразгражда молекулите на нишестето и гликогена до малтоза и захароза. Малтазаразгражда малтозата и захарозата до монозахариди. Слюнката съдържа и малки количества други ензими – протеази, пептидази, липази, алкални и киселинни фосфатази, РНКази и др.
Учител.Да похарчим прости експериментиза да разберете върху какво действат слюнчените ензими.
Преживейте "Действието на слюнката върху нишестето"
Цел:показват, че слюнчените ензими са способни да разграждат нишестето. Известно е, че нишестето, когато реагира с йод, дава интензивен син цвят. Под действието на ензимите на слюнката нишестето се разрушава. Ако цялото нишесте е унищожено, тогава не се получава оцветяване, когато се добави йод.
Оборудване за изживяване у дома:нагревател, тенджерка, бинт, картофено нишесте, ч.л.
Оборудване за опит в класната стая:колосана превръзка, нарязана на парчета с дължина 10 см, памучна вата, кибрит, чинийка, аптечен йод (5% алкохолен разтвор), вода.
Подготовка за преживяването (у дома)
1. Изсипете чаша студена вода в тигана и добавете към нея половин чаена лъжичка нишесте. Оставете течността да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато. След като разтворът заври, продължете да варите още 3-5 минути при непрекъснато бъркане, докато се образува хомогенна лепкава течност - каша.
2. Накиснете бинт в нишестена паста, изправете го и го оставете да изсъхне. Нарежете превръзката на парчета с дължина 10 см.
НАПРЕДЪК
Пригответе йодна вода: налейте вода в чинийка и добавете няколко капки йод, за да получите течност с цвета на силно сварен чай.
Намокрете памучна вата, навита на клечка, със слюнка или вода (1-ва група - слюнка на непушач; 2-ра група - слюнка на пушач; 3-та група - вода) и напишете с нея буква върху колосана превръзка. Хванете изправената превръзка в ръцете си и я задръжте за известно време, за да се затопли (1-2 минути). Потопете превръзката в йодна вода, като внимателно я изправите.
Местата, където остава нишесте, ще останат петна Син цвят, а третираните със слюнка места ще останат бели, т.к. нишестето в тях се разгражда до глюкоза, която под действието на йода не дава син цвят. Ако експериментът е проведен правилно, ще се получи бяла буква на син фон.
Запишете резултатите в тетрадката си и ги обяснете.
Колосана превръзка + слюнка на непушач = ...
Колосана превръзка + слюнка на пушач = ...
Колосана превръзка + вода = ...
Въпроси към групи
1. Какъв беше субстратът и какъв беше ензимът, когато написахте буквата върху превръзката?
2. Можете ли да получите синя буква на бял фон по време на този експеримент?
3. Слюнката ще разгради ли нишестето, ако се вари?
Всяка група прави изводи от своята работа.
Общо заключение за резултатите от работата
Нишестето става синьо под въздействието на йод. Нямаше петна върху областта на превръзката, обработена със слюнка. И така, под действието на слюнката се случи разграждането на нишестето. Ензимите на слюнката - а-амилаза и малтаза - в леко алкална среда при телесна температура разграждат нишестето до малтоза и глюкоза. По-точно, амилазата разгражда нишестето, декстрина и гликогена до малтоза и глюкоза, докато малтазата разгражда малтозата до глюкоза. Опитът със слюнката на пушач показва, че никотинът намалява активността на ензимите. ( Учениците копират Диаграма 2 от дъската в тетрадката си.)
3-ти ученик.Слюнката се отделя, когато храната попадне в устата, а също и когато сме гладни и видим храна или мислим за нея. Количеството отделена слюнка зависи от това какви вещества влизат в устната кухина.
Слюнката, секретирана от сублингвалните и субмандибуларните жлези, е мътна, вискозна, съдържа ензими, слуз. Слюнката на паротидните жлези е прозрачна, невискозна, бедна на ензими и не съдържа слуз. От паротидната жлеза се отделя два пъти по-малко слюнка, отколкото от другите жлези. Общо човек отделя 1,2-2 литра слюнка на ден.
Основната функция на слюнката е да намокри храната за по-лесно дъвчене и преминаване през храносмилателния тракт, така че сухите храни и вещества предизвикват отделянето на повече слюнка.
Схема 3. Дъгата на слюнчения рефлекс (A) и схемата на рефлексната дъга (B)
4-ти ученик.Какво и как контролира отделянето на слюнка? ( Демонстрира схема 3 на ватман.) Единият слага върха на химикалка в устата си, а другият взима бонбон и двамата отделят слюнка. Какъв е този рефлекс? ( Безусловно.)
И ето още един пример. Сега ще ви кажа как добре миришат пържените картофи. В устата на всеки веднага ще се натрупа слюнка. Това е условен рефлекс. Води до слюноотделяне при вида, миризмата на храна или при мисълта за храна. Ако човек не е запознат с някаква храна, няма да има слюноотделяне, когато я описва. При вида на една и съща храна някои хора може да отделят слюнка, докато други не.
И така, слюнката се отделя рефлексивно. В устната кухина се извършва механична и химична обработка на храната.
Защо мислите, че раните в устната кухина заздравяват бързо? ( Слюнката съдържа лизозим, който убива бактериите.)
Учител.„Ето ви, г-жо Слюнка! Вижте, какъв чар ”, каза Иван Петрович Павлов с всеки успешен опит. За поредица от трудове по физиологията на храносмилането I.P. Павлов е удостоен с Нобелова награда през 1904 г.
Има смисъл(първично фиксиране на материала)
Какво е означено на диаграма 3 с цифри 1–5? ( 1 - рецептори на езика; 2 - чувствителен неврон; 3 - център на слюноотделяне, продълговатия мозък; четири - двигателен неврон; 5 - слюнчена жлеза).
Ще се появи ли слюноотделяне, ако се прережат нервите, излизащи от езика и устната лигавица? ( Ще се появи слюноотделяне, т.к. ще осигури възбуждане на зрителни, слухови, обонятелни рецептори.)
Ще се появи ли слюноотделяне, ако се прережат нервите, които инервират слюнчената жлеза? ( Не, защото възбуждането не достига до слюнчената жлеза.)
Доклад на екипа по анатомия
1-ви ученик. Голямо значениев нормализиране на работата храносмилателната системаимат вкусови усещаниякоито получаваме от храната, попаднала в устната кухина.
В стените на ларинкса, епиглотиса, фаринкса, мекото небце, но главно на повърхността на езика, има специални клетки - вкусови рецептори. Те са събрани на групи в образувания, наречени вкусови рецептори. При хората на езика те са повече от 3 хил. Размерът на всяка рецепторна клетка, включена в папилата, не надвишава 10 микрона, но това е истинска химическа лаборатория. Всяка такава клетка има място, предназначено за контакт с хранителни вещества. Рецепторът е свързан с два вида нервни влакна. Според едната сигналът отива към мозъка, а според другата – от мозъка.
език
(лингва) при хора и други бозайници се образува от набраздена мускулна тъкан, покрита с лигавица. Езикът изпълнява много различни функции: дъвчене, преглъщане, артикулиране на речта и вкус. Ролята на езика при смученето на майчиното мляко от млади бозайници (включително хора) е изключително важна, затова езикът на новороденото и бебесравнително голям, дебел и широк.
Езикът е удължен овална форма. Отстрани е ограничен от ръбове, които преминават отпред в върха и отзад в корена; между върха и корена е тялото на езика. Горната повърхност на езика - гърба - е изпъкнала и много по-дълга от долната.
1 - гъби папили; 2 - листни папили;
3 - коритообразни папили; 4 - гранична бразда;
5 - сляпо отваряне на езика; 6 - езикова сливица
Лигавицата на езика е покрита с некератинизиран стратифициран (сквамозен) епител. Лигавицата на гърба и краищата на езика е лишена от субмукоза и е директно слята с мускулите. Предната част на гърба на езика е осеяна с множество папили, покрити с епител, които са израстъци на пластинката на лигавицата. При хората има четири вида папили: нишковидни, гъбовидни, набраздени (заобиколени от стебло) и листовидни. Най-вече на гърба на езика има нишковидни папили - високи, тесни израстъци с дължина около 0,3 mm. Покриващият ги многослоен сквамозен епител е частично кератинизиран. Филиформените папили имат специализирани нервни окончания, които възприемат механични стимули.
Има по-малко гъбични папили и те са неравномерно разположени на горната повърхност на езика: има малко повече от тях на върха и по краищата на езика. Тези папили са заоблени, с дължина 0,7–1,8 mm и диаметър 0,4–1 mm, основата им е стеснена, така че по форма приличат на гъба. Епителът, който ги покрива, се кератинизира.
1 - гъба; 2 - листовидна; 3 - нишковидна; 4 - набраздени
Папилите, заобиколени от ствол или набраздени, имат диаметър 2-3 mm и са разположени под формата на римска цифра V на границата между гърба и корена на езика. Те са малко, обикновено 7–12. По форма набраздената папила прилича на папила с форма на гъба, но горната й повърхност е сплескана, а около папилата има тесен дълбок жлеб, в който се отварят каналите на жлезата. Жлебът е заобиколен от валяк на лигавицата отвън. На повърхността на гъбичките и страничните повърхности на набраздените папили в дебелината на епитела има вкусови рецептори - групи от специализирани рецепторни вкусови клетки. Малък брой вкусови рецептори са разположени върху листните папили и в мекото небце.
Листните папили с дължина 2–5 mm лежат по ръбовете на езика под формата на напречни вертикални гънки или листа. Техният брой от всяка страна варира от 4 до 8. При новородени и кърмачета листните папили са добре развити и имат много вкусови рецептори.
На лигавицата на корена на езика няма папили, повърхността му е неравна поради натрупването на лимфоидна тъкан в собствената плочка, която образува езичната сливица.
Мускулите на езика са разделени на две групи:
- външни, започващи от костите и завършващи в езика, които осъществяват движенията на езика и поддържат неговия тонус;
- собствени мускули на езика, несвързани с костите, които променят формата на езика.
1 - шило-езичен мускул; 2 - хиоидно-езичен мускул;
3 - хрущялен мускул; 4 - брадичка-езичен мускул
Вътрешните мускули на езика се състоят от снопове от надлъжни, напречни и вертикални влакна, преплетени помежду си и с външните мускули. Всички мускули на езика са инервирани от влакна на XII двойка черепни нерви.
2-ри ученик.
(фаринкс) представлява фуниевиден канал с дължина 11–12 cm, обърнат нагоре с широкия си край и сплескан в предно-задна посока. Горната стена на фаринкса се слива с основата на черепа. На нивото на границата между VI и VII шийни прешлени, фаринксът, стеснявайки се, преминава в хранопровода. При възрастен фаринксът е два пъти по-дълъг от устната кухина, при новороденото е приблизително равен на него. Функциите на фаринкса не се ограничават до придвижване на храната от устата в хранопровода. Във фаринкса на човека и другите сухоземни гръбначни се кръстосват дихателният и храносмилателният тракт.
Фарингеалната кухина е разделена на три части: горна - носна, средна - устна и долна - ларингеална. Отпред носната част на фаринкса (назофаринкса) се свързва с носната кухина чрез хоаните, устната част на фаринкса се свързва с устната кухина чрез фаринкса, а отдолу ларингеалната част през входа на ларинкса - с ларинкса. Задната стена на фаринкса е отделена от предната повърхност на гръбначния стълб със слой от свободна съединителна тъкан, поради което фаринкса е подвижен. На нивото на хоаните на страничните стени на назофаринкса от двете страни има фарингеални отвори на слуховите (евстахиеви) тръби, които свързват фаринкса от всяка страна с кухината на средното ухо и допринасят за запазването на атмосферно налягане. В близост до фарингеалния отвор на слуховата тръба (между него и палатинната завеса) има сдвоено натрупване на лимфоидна тъкан, тръбни сливици.
1 - арка на фаринкса; 2 - фарингеална сливица;
3 - носната част на фаринкса; 4 - меко небце;
5 - палатинна увула; 6 - фаринкс
На границата между горната и задната стена на фаринкса има несдвоена фарингеална сливица, която заедно с тръбната, палатинната и езиковата сливица образува фарингеалния лимфоиден пръстен на Пирогов-Валдейер, който играе важна ролявъв функциите на имунната система.
Стената на фаринкса се състои от три слоя лигавица, облицована с еднослоен многоредов ресничест епител (носната част) и некератинизиран стратифициран (сквамозен) епител (други части). Вместо субмукоза има фиброзна мембрана, която е слята с лигавицата, а отгоре е прикрепена към основата на черепа.
Набраздените мускули на фаринкса са съседни на фиброзната мембрана отвън, които са разположени в две посоки - надлъжно (фарингеални повдигачи) и напречно (компресори-констриктори). Последният, кръгъл, слой е по-мощен и се състои от три мускула: горен, среден и долен констриктор, които се покриват като плочки, като горният лежи по-дълбоко от останалите. При преглъщане надлъжните мускули повдигат фаринкса, а кръговите мускули се свиват последователно отгоре надолу, като по този начин придвижват храната към хранопровода. Актът на преглъщане също включва небното перде и мускулите на езика. При преглъщане мекото небце разделя назофаринкса, ларинкса се повдига, епиглотисът се спуска и покрива входа на ларинкса, коренът на езика изтласква хранителния болус във фаринкса и след това храната навлиза в хранопровода.
3-ти ученик.
хранопровод (хранопровод) на човек - цилиндрична тръба с дължина 22–30 см. В спокойно състояние има лумен, подобен на процеп. Започва на нивото на границата между VI и VII шиен прешлен и завършва на нивото на XI гръден прешлен с вливане в стомаха. При новородено началото на хранопровода е на нивото на III-IV, а при възрастните се измества към VII шиен - I гръден прешлен.
Има три части на хранопровода: цервикална, гръдна и коремна. Шийната част на хранопровода е в съседство с гръбначния стълб. Гръдната част постепенно се отдалечава от него напред и наляво, т.к. стомахът се намира в левия хипохондриум. На нивото на границата между IV и V гръдни прешлени хранопроводът пресича левия главен бронх, който преминава отпред на хранопровода. Коремната част на хранопровода е най-къса (1,0–1,5 cm), разположена в коремна кухинапод диафрагмата. Хранопроводът преминава в коремната кухина заедно с блуждаещия нерв през езофагеалния отвор на диафрагмата.
Хранопроводът е заобиколен от рехави влакна съединителната тъканкоето обуславя неговата подвижност. Само в предната част на шията тя е свързана с трахеята чрез фиброзна тъкан. Хранопроводът има три стеснения: първото е в самото начало, на границата между VI и VII шиен прешлен; вторият - на пресечната точка с левия бронх; третият - на нивото на езофагеалния отвор на диафрагмата.
Стената на хранопровода се състои от четири слоя: лигавицата на субмукозата, мускулната и адвентивната мембрана. Лигавицата е облицована с некератинизиран стратифициран (сквамозен) епител, който при преминаване на хранопровода в стомаха преминава в еднослоен прост колонен епител на стомашната лигавица. Субмукозата е добре развита, поради което лигавицата образува надлъжни гънки, а луменът на хранопровода в напречната част има звездовидна форма. В субмукозата има множество собствени жлези на хранопровода.
Мускулната мембрана на горната трета на хранопровода се формира от набраздени мускулни влакна, средно те постепенно се заменят с гладки миоцити, в долната част са изцяло съставени от гладки миоцити. Мускулните влакна и миоцитите са подредени в два слоя: вътрешен пръстеновиден и външен надлъжен. Това разположение се поддържа в цялата храносмилателна тръба. Мускулната обвивка определя както перисталтиката на хранопровода, така и неговия постоянен тонус. Адвентициалната (външна) обвивка е образувана от хлабава влакнеста неоформена съединителна тъкан.
3-ти ученик.
преглъщане. Сдъвканата, навлажнена със слюнка и по-хлъзгава храна се превръща в буца. Благодарение на движенията на езика и бузите хранителният болус пада върху задната част на езика. Дразненето на рецепторите на корена на езика е придружено от повдигане на мекото небце, което ограничава устната кухина отзад. Поради повдигането на мекото небце храната не навлиза в носната кухина, а се изтласква по-навътре във фаринкса чрез съкращения на езика. В момента на натискане ларинксът се повдига и входът му се затваря от епиглотиса. Следователно храната не навлиза в дихателните пътища, а в резултат на свиване на мускулите на фаринкса се премества в хранопровода. Гълтането е сложен рефлекторен акт. Предпоставка за това е дразнене на рецепторите на корена на езика. От тях нервните импулси се предават към продълговатия мозък, където се намира центърът за преглъщане. Оттук излизат нервните влакна, които завършват в преглъщащите мускули. Центърът за преглъщане е във взаимодействие с центъра на дишането и центъра на сърдечната дейност. Ето защо по време на всяка преглъщащо движениедъхът се задържа и сърдечната честота се ускорява. От фаринкса хранителният болус навлиза в хранопровода. По това време се отваря входът на стомаха.
Въпрос към групата
Защо храната се движи през хранопровода, дори ако човекът виси с главата надолу? ( Свиването на мускулните стени на хранопровода осигурява придвижването на хранителния болус само в една посока – към стомаха..)
Заключение:структурата на органите съответства на функциите, които изпълняват.
АнкериранеКак се наричат трите двойки големи слюнчени жлези?
Какви вещества са въглехидратите, които се разграждат в устната кухина?
Кои три части се разграничават във външния строеж на зъба?
Как се нарича меката част в центъра на зъба, която съдържа нервите и кръвоносни съдове?
Как се наричат твърдите тъкани на зъба?
Какви видове зъби познавате?
Какви ензими се отделят със слюнката в устната кухина?
При какви условия се извършва храносмилането в устната кухина?
Къде се намират центровете за регулиране на дейността на слюнчените жлези?
Кучето видя храната и започна да отделя слюнка. Какъв вид рефлекс е: условен или безусловен?
Задача.В трапезарията за вечеря се приготвяше винегрет, обилно подправен с оцет. Как ще се усвои в устната кухина картофът, който е част от винегрета?
Обобщаване
Какво ново научихте в урока?
1. Функции на органите в устната кухина:
а) механично смилане на храна (език, зъби);
б) образуване на хранителен болус (слюнка, език);
в) частично разграждане на въглехидрати (слюнчени ензими);
г) определяне качеството на храната и нейната температура (език);
д) говорният орган на човека (език, зъби, устни).
2. Регулиране на слюноотделянето:
а) нервна: безусловен слюнчен рефлекс (продълговатия мозък - център на слюноотделяне; възниква при наличие на храна в устата); условен слюнчен рефлекс (вид и миризма на храна).
б) хуморални: хормони на хипофизата, панкреаса, щитовидната жлеза, половите жлези.
3. Функцията на вкусовите органи е много важна в процеса на храносмилането.
Въпрос в края на урока
Да се върнем към въпроса, зададен в началото на урока: защо виновен човек не може да яде сух ориз? Можете ли да бъдете абсолютно сигурни, че този човеквиновен?
Домашна работа
Проучете § 31 от учебника (Биология 9. Човек. // Под редакцията на А. С. Батуев. - М .: Образование, 1994). Отговорете на въпросите в края на учебника. Използвайки нови термини, съставете кръстословица (поне 10 думи) на отделни листове.
Задача 2. Определете състава на хранителни продукти, като хляб.
Осмокласниците са помолени да си спомнят как са определяли нишестето в часовете по ботаника. След това учителят обработва малко парче хляб с йод и учениците се убеждават, че в хляба има нишесте.
По-нататък учителят припомня как при изучаването на темата "Семената" в пети клас се определят мазнините. (Продуктите, които ги съдържат, оставят специфични петна по хартията.) За да разберете дали в хляба има мазнини, вземете бяла филтърна хартия и намачкайте трохите в нея. Дебелото място се показва на класа. След това си спомнят как се определя протеинът (глутен) в V клас.
Качествените реакции към протеини и глюкоза "се показват най-добре на незадължителна основа. Първо, протеинът от пилешко яйце се разтваря в 0,5 l вода. След това протеиновият разтвор се излива в бехерова чаша, същото количество 10% алкален и 1% меден разтвор се добавят на капки витриол, като енергично се разбъркват реагентите със стъклена пръчка. Появява се виолетов цвят. По време на демонстрацията трябва да се има предвид, че експериментите често се провалят поради предозиране на меден сулфат. Ето защо е по-добре да добавите този реагент от пипета.
За провеждане на качествена реакция към глюкозата са необходими същите реактиви, но експериментът трябва да се проведе в епруветка, тъй като е необходимо нагряване. Ако не е възможно да се получи глюкоза, експериментът може да се направи с разтворен карамел (близалки). Тестовият разтвор се поставя в епруветка (не повече от 1 cm3), добавя се същото количество 10% алкали и меден сулфат, докато се появи утайка. Ако има много глюкоза, веднага се появява оранжева утайка от меден оксид I; ако е малко се появява синкава утайка, която при нагряване става жълта. се размразява и след това придобива ярко оранжев цвят.
Освен това учителят казва, че съставът на хранителните продукти включва много протеини, мазнини, въглехидрати и други вещества в различни пропорции, така че за доброто хранене са необходими различни храни. В храносмилателния тракт хранителните вещества, съдържащи се в храната, трябва да бъдат химически разградени до прости разтворими съединения. Само тези прости връзкиможе да се използва от тялото за синтезиране на изключително сложни вещества, които влизат в клетките и тъканите на тялото ни.
1 Стандартната програма не предвижда тези работи. 108
Структурата на храносмилателните органи
Подготовка за опит. Марлята се приготвя предния ден. отгледан слабо решениенишесте (половин чаена лъжичка на чаша вода), оставете да заври и варете 5 минути, за да раздробите нишестените зърна. След това превръзката се развива, колоса се и се изсушава. Можете да нарежете превръзката на парчета и да я раздадете на учениците преди урока. На учителската маса се оставят две-три парчета. За всеки ученическа масавземат чинийка с йодна вода и поставят две парчета марля, два кибрита, стерилен пакет от памучна вата, за предпочитане в малък пакет.
Задача 1. Докажете, че ензимите на слюнката могат да разграждат нишестето.
Учителят показва колосано парче бинт, спуска го в йодна вода. Учениците виждат, че става син. Следователно върху марлята има нишесте.
Експериментът се провежда по този начин. На учениците се предлага да вземат парче памучна вата и да я навият около кибрит от страната, където няма глава. След това ученикът намокря памука със слюнка и пише буква върху едно от парчетата марля. След това марлята се притиска между дланите, за да се затопли, и след 1-2 минути се третира с йодна вода. На син фон се появява бяла буква.
След завършване на този експеримент учителят кани учениците да изберат контролен експеримент, доказващ, че нишестето се е обезцветило под въздействието на слюнчените ензими, а не водата, която също се съдържа в слюнката. За да направите това, вземете друг мач, увийте памучна вата около него и го навлажнете с вода. (Ако
Поръчка № 000
вода няма на бюрата, лаборантите вървят по редовете с чаши вода, в които учениците потапят памучна вата върху кибрит.) След това същата буква е написана на второто парче бинт. Парче бинт също се затопля в ръцете, след което се поставя в йодна вода. Появява се равномерен син цвят. Няма писма. Резултатите се записват под формата на следната схема:
Таблица 15. Свойства на слюнчените ензими
Условия за опит | Резултати от опита | |
Нишесте + слюнчени ензими (опит) | На марля те написаха буквата L със слюнка, издържаха взагрява се за 1 мин, действа с йодна вода. На син фон се появи бяла буква | Слюнката съдържа ензими, които разграждат нишестето |
Нишесте + вода (контрола) | Писмо, написано върху марля НОвода, поддържана топла за 1 минута, след което марлята се третира с йодна вода. Марля посиня. Писмото не се появи | Водата не разгражда нишестето. Доказано е наличието на ензими в слюнката |
Задача 2. Да се изследват свойствата на ензимите на стомашния сок. (Демонстрацията е изпълнена.)
На първо място, препоръчително е да разберете състава на стомашния сок. За тази цел учителят поставя въпроса: „Как да докажем, че стомашният сок съдържа солна киселина? (Водородният йон се открива с лакмус, хлорните йони - със сребърен нитрат.) Протеиновият разтвор трябва да се приготви преди уроците (белтъкът от пилешко яйце се разтваря в 500 cm3 вода). Провежда се експеримент за изследване на ензимите на стомашния сок, както следва. Изсипете 2 mm3 протеинов разтвор в епруветка и загрейте до появата на бели люспи. След това те действат върху протеинови люспи със стомашен сок. Ако няма натурален сок, можете да използвате лекарството acidin-pepsin. Продава се в аптеките. Една таблетка ацидин-пепсин (0,25 g) се разтваря в 20 cm3 вода. Резултатите от експеримента са представени в таблица, озаглавена "Свойства на ензимите на стомашния сок".
Когато избирате експерименти за темата "Храносмилане", трябва да се има предвид, че някои от свойствата на ензимите бяха разгледани в предишните уроци. Така при изучаването на клетките осмокласниците установиха, че ензимът е катализатор и има протеинова природа, че като всеки протеин ензимът коагулира при варене и губи активност. Тези експерименти, показани върху картофена пероксидаза, могат да се извършват както с ензими от слюнката, така и с ензими на стомашния сок, но е препоръчително да прехвърлите тяхното изпълнение в следващите уроци, като ги включите в броя на задачите за експериментална проверка.
Методи за изследване на дейността на храносмилателния тракт
Препоръчително е да разгледате този материал в отделен урок, като за това използвате домашно приготвени модели и филма „Изучаване на работата на храносмилателните органи“. Целта на урока е да се запознаят с методи, които изясняват регулацията на храносмилателните жлези; показват предимствата на хроничния експеримент пред острия опит. Можете да започнете представянето на учебен материал с описание на остри експерименти. Линията на разсъждение може да бъде следната. За да изучава ензимите, човек трябва да има храносмилателни сокове. Събирането на слюнка не е трудно, много по-трудно е получаването на стомашен сок, панкреатичен сок, чернодробна жлъчка, сокове, отделяни от червата. При опити върху животни тези сокове се опитват да бъдат получени в остър експеримент: животното се евтаназира, отваря се, изследва се течността в стомаха и други части на храносмилателния тракт или директно в храносмилателните жлези. Острият опит обаче позволи да се получат само много приблизителни резултати и не можа да се установи дали съставът на сока се променя с приема на храна и как се регулира работата на жлезите.
След това трябва да говорите за значението на хроничния експеримент, да анализирате принципите на техниката на фистулата. На учениците трябва да се каже, че с помощта на фистули - изкуствени канали - секретите на жлезите се извеждат и събират за изследване. След като се възстанови от операцията, кучето остава практически здраво и експериментите с него могат да се повтарят многократно. След това помислете за два метода за налагане на фистула. Първият е отстраняването на канала на жлезата и присаждането на лигавицата с устието на този канал към кожата. Тази експериментална техника се анализира на примера на фистула на слюнчената жлеза. Второто е фиксирането на изкуствена тръба, през която се извежда съдържанието на органа на храносмилателния тракт. Това се демонстрира чрез примера на стомашна фистула.
Принципите на приложение на фистулата могат да бъдат показани на прости самостоятелно направени модели (фиг. 28). Те могат да бъдат направени направо в класната стая.
Задача 1. Направете модел на фистула на слюнчената жлеза. (Демонстрацията е изпълнена.)
Учителят поставя топка в плика по такъв начин, че капакът да остане на повърхността близо до ъгъла на плика и го запечатва. След това той сгъва плика наполовина, така че сферичният кран да е вътре (фиг. 28, НО).Оформят се вътрешната и външната повърхност. Външните повърхности на огънатия плик моделират бузите на главата на кучето, вътрешните повърхности - стените на устната кухина, в чиято дебелина има "слюнчена жлеза" - топка. Клапата представлява устието на слюнчестия желеобразен канал. Отваря се в устата. бозайниците имат 3 чифта слюнчени жлези, без да се броят малките,
взаимодействието е удобно за примера на панкреаса и черния дроб. Ензимите, които разграждат мазнините до глицерол и мастни киселини, се съдържат в панкреаса, но те могат да действат само върху мастната капка от повърхността, тъй като мазнините не се разтварят във вода. Следователно, колкото по-малки са капчиците мазнина, толкова по-активно ще действат ензимите. Това пояснение е необходимо, за да се разбере ролята на жлъчката в емулгирането и храносмилането на мазнините.
Задача 1. Докажете, че жлъчката допринася за запазването на стабилна мастна емулсия.
За да разрешите това експериментална задачанеобходимо е преди всичко да се установи дали се запазва стабилна емулсия на мазнини във вода. За целта учителят налива 1 см3
слънчогледово масло и добавете 3 см3 вода. Учителят внимателно разклаща съдържанието на епруветката, в резултат на което течността придобива бял цвятпоради множество мехурчета масло във водата, но не за дълго. Маслото изплува нагоре, образувайки ясно видим пръстен. Учениците правят извода, че водната емулсия на мазнини в чиста вода не е стабилна.
След това се изяснява ролята на жлъчката в емулгирането на мазнините. Жлъчката може да бъде закупена в аптека, можете да използвате жлъчка, взета от жлъчния мехур на пиле. Може да се съхранява в обикновена бутилка.
Към сместа от слънчогледово масло и вода се добавят 3-4 капки жлъчка. След това епруветката се разклаща енергично. Образува се емулсия от мазнини в разтвор на жлъчка, която трае много по-дълго от емулсия от мазнини във вода, която не е обработена с жлъчка. Ако учителят не може да получи естествена жлъчка, за експеримента може да се използва всеки друг емулгатор, например обикновена сода. В този случай обаче осмокласниците трябва да бъдат предупредени, че се провежда моделиращ експеримент (разтвор на сода симулира естествена жлъчка).
Изследването на регулирането на дейността на панкреаса чрез метода на налагане на фистула трябва да се използва за проверка на разбирането на принципите на техниката на фистулата като една от формите за провеждане на хроничен експеримент. Обикновено студенти вспособни самостоятелно да възпроизвеждат принципната схема на експеримента. (От двата панкреатични канала единият е изведен.)
Като се имат предвид процесите на смилане на храната в червата, е важно да се разглоби проекцията на коремните органи с учениците. Осмокласниците трябва да знаят, че стомахът и панкреасът са разположени отляво, черният дроб е отдясно под диафрагмата, че цекумът с апендикса се намира в долния десен ъгъл на корема и др. Тази информация може да бъде отчетени, като се позовавате на таблицата, и след това продължете да определяте проекцията на коремните органи върху себе си.
Ако се използват мокри препарати, например препаратът "Отворен плъх", важно е да се обърне внимание на учениците не само на разположението на коремните органи - стомах, черен дроб, панкреас, тънки и дебели черва, но и на мезентериум. След като осмокласниците са анализирали процесите на абсорбция, е важно да се покажат кръвоносните съдове на мезентериума, които се вливат в порталната вена на черния дроб и да разберат значението на този орган. Все пак трябва да се отбележи, че бариерната функция на черния дроб е разгледана подробно в темата "Метаболизъм", така че тук е уместно да се каже само, че черният дроб неутрализира отровите и да се разгледа подробно защо консумацията на алкохол може да увреди черния дроб .
УПРАВЛЕНИЕ НА ОБРАЗОВАТЕЛНИТЕ ДЕЙНОСТИ НА УЧЕНИЦИТЕ ПРИ ИЗУЧАВАНЕТО НА ТЕМАТА „ОБМЕН ВЕЩЕСТВА»
вода, физиологичен разтвор,протеин, метаболизъм на мазнини и въглехидрати
Целта на урока е да покаже, че водата и солите са необходими на тялото, тъй като всички биохимични трансформации се случват във водни разтвори на вътрешната му среда. В същото време трябва да се покаже, че водата и солите не са енергийни веществаза разлика от протеините, мазнините и въглехидратите, чиито запаси организмът може да използва за енергийни нужди. Можете да подчертаете значението на водата, като използвате примера за мускулна контракция. За тази цел учителят кани учениците да решат експериментална задача.
Упражнение 1.Определете стойността на водата по време на мускулна контракция.
Учителят моли учениците да усетят бицепсите си в отпуснато състояние и да обърнат внимание на тяхната стегнатост. Мускулите са меки. След това трябва да проведете експеримент. Трябва да откъснете тялото от опората в седнало положение, като се повдигнете на ръцете си, които лежат на пейката. След това можете да направите упражнение за самосъпротива! поставете лявата длан върху дясната и, преодолявайки съпротивлението на лявата ръка, бавно, с най-голямо усилие, огънете лява ръкана лакътя. След това, преодолявайки съпротивлението на дясната ръка, се разгънете дясна ръка. Всяко упражнение трябва да се изпълнява 5 пъти. При изпълнение на второто упражнение ръцете могат да се сменят (фиг. 29).
|
След натоварването трябва да почувствате мускулите си в състояние на релаксация: сега тяхната консистенция е по-плътна. Това се дължи на факта, че пропускливостта на капилярите се е увеличила и в мускулите има повече тъканна течност. Какво значение има? В крайна сметка основната част от тъканната течност е вода и соли, а те не са енергийни вещества. Освен това учителят обяснява, че повишеният метаболизъм в мускулите води до значителна консумация на вода. Водата доставя хранителни вещества и кислород на мускулите, отвежда продуктите на разпадане и участва в междинни реакции.
П9
както на почивка, така и на работа. Въпреки това, по време на физическа активност, разходът на енергия се увеличава, разграждането на органични вещества, особено глюкоза, се увеличава и продуктите на разпадане се отделят в кръвта в по-големи количества. В следващия урок тази идея ще бъде експериментално потвърдена.
Асимилация и дисимилация- две страни на един процес
метаболизъм
Целта на урока е да разкрие единството на живата и неживата природа, да покаже значението на метаболизма и енергията като необходимо свойство на живота, да даде концепцията за асимилация и дисимилация, да покаже връзката на тези процеси. Разтоварването на урока чрез изключване на материал за устройството на камера за определяне на енергийния разход на човек, проектирано на принципа на калориметър, позволява да се спести време за провеждане лабораторна работа.
Повтаряне на материала за космическа ролязелени растения, на учениците трябва да се каже, че само чрез процесите на асимилация тялото може да натрупа енергията на слънцето, съхранявана от растенията, която е необходима за живота. След това учениците анализират процесите на дисимилация. Учителят обяснява, че дисимилацията е разграждането и окисляването на органичните съединения до неорганични в клетките на тялото с освобождаване на енергия, която клетките използват в процеса на живот. Едно от следствията от това определение е, че всеки разход на енергия трябва да бъде придружен от процеси на гниене и окисление на органичните вещества в клетката.
Учителят задава въпрос, за да разбере доколко учениците са разбрали това следствие: „Тялото е в покой. Продължава ли в него процесът на дисимилация?
За да се отговори правилно на този въпрос, е необходимо преди всичко да се докаже, че енергийните разходи се извършват и в покойния организъм. За тази цел учителят насочва вниманието на учениците към факта, че сърцето, стомаха, бъбреците и други работят в покой. вътрешни органи, възникват дихателни движения и накрая в клетките продължават да се образуват нови сложни вещества. Всички тези процеси изразходват енергия, освободена по време на дисимилацията.
Целесъобразно е да проверите разбирането на тази важна разпоредба чрез следното упражнение:
Упражнение 1.Реши логическа задача. Преди полагането за инкубация се определя теглото на яйцето; след като пилето се излюпи от него, те претеглиха отново. Кой има по-голяма маса: яйцето преди инкубация или пилето с остатъците от черупката, излюпено от това яйце?
Отговорът трябва да бъде такъв. Пилето с черупка има по-малка маса от яйцето, тъй като образуването на пилешки тъкани изисква енергия, която се освобождава поради дисимилацията на органичната материя, съдържаща се в яйцето. На учениците може да се напомни, че тези запаси са били изградени в тялото на кокошката, която е снесла яйцето. Продължавайки хода на разсъжденията, може да се покаже, че в крайна сметка, слънчева енергия. Правилното решение на този проблем е необходимо за разбирането на следващия опит, който учениците ще си поставят.
Урок по биология в 8 клас
Удивителната трансформация на храната в нас.
(Нашата фабрична кухня)
Цели на урока:
Образователни
:
- систематизират знанията за храненето и храносмилането;
-определяне на нивото на овладяване на темата;
-коректни знания по темата, като се обръща внимание на грешките;
Да се разширят знанията на учениците за процеса на храносмилане и здравословно хранене.
Образователни:
Да научите как да прилагате придобитите знания за процеса на храносмилане в Ежедневието;
-развитие на логическото мислене;
- продължете формирането на умения за сравняване на обекти, работа с чертежи и диаграми;
- да развият практически умения за работа с лабораторно оборудване, способността да се правят изводи;
- да се научи да анализира и систематизира информация, да я обработва творчески.
Образователни:
-развитие на интерес към знанията, мотивация и култура на умствения труд;
-развитие на култура на общуване и рефлексивни качества на човек,
-създаване на условия за емоционално приятна интелектуална дейност на учениците, с високо познавателна дейностстуденти
-показва значението на биологичните знания;
-развитие на познавателната активност и самостоятелната дейност на учениците;
- формиране на информационна култура;
- създаване на ситуация на интелектуална трудност в урока, използване на нестандартни въпроси и проблемни задачи;
- формиране на комуникативна компетентност и толерантност;
- създаване на психологически комфортна среда: усещането на учениците за радост от творчеството и удоволствие от интелектуалното напрежение.
Зная:
органи на храносмилателната система и механизмите на тяхната работа да познават мерките за профилактика на стомашно-чревни заболявания.
Бъдете в състояние да : прилагайте умения изследователска работанаучено в класната стая; прилагане на придобитите знания в живота.
Форми на организация на учебната дейност:
работа върху инструктивни карти, фронтално проучване, разговор, работа със слайдове на компютърна презентация, демонстрационен опит, лабораторен опит, диференцирана домашна работа, рефлексия.
Методи на дейност на учителя:
работи с компютърна презентация, евристичен разговор, обобщение на изявленията на учениците, демонстрационен експеримент.
Принципи, спазвани в дейността на ученици и учители: сътрудничество, съучастие.
Методи на обучение:
- Перцептуален аспект (трансфер на знания): вербален, визуален, практически, проблемно-търсенски.
- Логически аспект: обобщение, класификация, систематизация.
- Управленски аспект: работа под ръководството на учител, самостоятелна работа.
- Мотивационен аспект: забавление, разговор, експеримент.
- Вид на контрола: фронтален, групов, заключителен.
Формирани компетенции:
образователно-познавателно, изследователско, информационно, комуникативно, личностно самоусъвършенстване.
План на урока:
- Организиране на времето.
- Систематизиране на изучения материал.
- Демонстрационен експеримент.
- Студентска лабораторна работа
- Отражение.
- Информация за домашните.
Оборудване:
- мултимедиен комплекс, електронен учебник, прожекционен екран, карти с инструкции, оценъчна хартия, оборудване за виртуална лаборатория.
По време на часовете
1. Организационен момент – 1-2 минути
Представяне на класа, представяне на учителя, подготовка на класа за сътрудничество.
Урокът започва с всеки ученик, който сигнализира емоционално състояниеизползване на карти със стилизирани рисунки.
Първо, заедно ще се възхищаваме на дълбоките познания за човешката храносмилателна система - и за това ще проведем малка устна анкета. След това ще се опитаме да отговорим на въпросите: какви трансформации на храната се случват вътре в нас? И защо ядем? След това ще тренираме мозъка си – ще провеждаме научни изследвания във виртуална лаборатория и ще решаваме задачи. И накрая, ще извадим най-ценното от дълбините на паметта - знанията за храносмилането и правилното хранене.
Обявяване на темата на урока, поставяне на целта на урока.
2. Повторение на преминатия материал, решаване на задачи
Да се върнем към историята...
… Също така в древна индияизползван е „оризовият тест“. По време на процеса, за да се реши въпросът за вината или невинността, на подсъдимия беше предложено да яде сух ориз. Ако го яде, значи не е виновен, ако не, значи е виновен. И когато купуват роби, плантаторите винаги преглеждат зъбите им. Защо? искаш ли да знаеш
В началото на урока, проблемен въпросВъпрос: Защо ядем? Разрешаване на проблем:
Мишка се поставя върху тигана на везната под метална решетка и везните се балансират. Животното активно се движи около чашата, катери се по мрежата, изразходвайки много енергия. След 20-30 минути след началото на експеримента можете да видите, че чашата с мишката се е издигнала. Как може да се обясни подобен резултат?
Отговори на учениците. Ще се върнем към това проблемна задачамалко по-късно.
Упражнение 1.Да започнем със закуската...
Учениците са поканени да опитат парче черен ръжен хляб и да отговорят на въпросите:
1. „Защо хлябът придобива сладникав привкус след механична обработка и намокряне на хранителния болус със слюнка? Какво се случва с храната в устата?
2. Кои вещества се разграждат в устната кухина?
3. Какви ензими участват в разграждането на веществата в устната кухина?
4. Каква химична среда активира ензимите на устната кухина?
Задача 2.Изберете от предложения текст „Удивителното пътешествие на агент под кодово име"Бородински" думи, които означават някакъв биологичен термин, свързан с процеса на храносмилане.
От пътуванията на Макс и Моли
... Внезапно Макс, Моли и котката им Бактер бяха осветени от непоносима ярка светкавица. Те чуха гръм и около тях се спусна непрогледен мрак. Те паднаха в тиха бездна, планирани, рухнали.
В катранената тъмнина близнаците се свлякоха на мокрия, бучкаст матрак, който леко се изви. Наоколо беше тихо...
- Тук е мокро! каза Моли.
Изведнъж "таванът" и "подът" се затвориха с чудовищен удар и започна земетресение, а "дюшекът", на който седяха, се повдигна, огъна и те се плъзнаха в дълбините. Там ги хвърляха през водопад, колкото и да се вкопчваха в лигавите стени. Спуснаха се надолу...
- Дръж се! — извика Макс. - Поглъщат ни!
В този момент точно под себе си те видяха доста широк перваз, скочиха, вкопчиха се в него и с ужас гледаха как потокът на водопада се преобръща над тях в бездънна черна бездна.
Изведнъж первазът се наклони и ги притисна към стената.
- Според мен този перваз е нещо като капак на тунел - каза Моли замислено ...
Отговори:
"бучка дюшек" - език
"таван" и "под" - горна и долна челюст
"земетресение" - дъвчене
"водопад", "водопадна струя" - слюнка
„слузести стени” – лигавица
"широк перваз" - фаринкс
3. Систематизиране на преминатия материал
Виртуална лаборатория
(изпълнява се от учениците върху учебни карти)
Лабораторна работа 1 . Действието на слюнката върху въглехидратното нишесте.
Оборудване:Парченца колосан бинт, памучна вата, аптечен йод (5%), вода в чаша
Цел: Покажете, че слюнченият ензим амилаза може да разгражда нишестето. Обяснение:Известно е, че нишестето с йод дава интензивно синьо оцветяване, по което лесно се установява къде се е съхранявало. Когато нишестето се третира със слюнчени ензими, то се разгражда до глюкоза, която не дава син цвят, когато се комбинира с йод.
Напредък:
1. Пригответе реактив за нишесте - йодна вода.
За тази цел налейте няколко капки в
вода, докато течността придобие цвета на силно сварен чай.
2. Сгънете колосаната превръзка наполовина и навлажнете добре ъгъла на гънката със слюнка.3. Хванете изправената превръзка в ръцете си и я задръжте за известно време, за да се затопли (1-2 минути).
4. Потопете превръзката в йодна вода, като внимателно я изправите. Зоните, където остава нишесте, ще станат сини, а зоните, третирани със слюнка, ще останат бели. Под действието на ензима на слюнката амилаза нишестето се разцепва до глюкоза, която под действието на йод не дава син цвят.
Заключение
Известно е, че нишестето с йод дава интензивно синьо оцветяване, по което можете да разберете къде се е съхранявало. Когато третираме колосана превръзка със слюнка, след известно време тя посинява там, където не е попаднала слюнка. Тази реакция показва, че под действието на слюнчения ензим амилаза нишестето се разгражда до глюкоза.
Трансформация на храната в стомаха.
От пътуванията на Макс и Моли
... Хранопроводът свърши. Под него свирепото, горещо море се бучеше в трепереща пещера. Стените му се тресяха, огънаха, триеха се една в друга, вълните танцуваха по морето, а отгоре валеше силен лютив дъжд.
- Май ме хваща морска болест! каза Макс. (стомах)
Студентите са помолени да запомнят структурните характеристики на стомаха.
1. Какво се нарича стомашен сок?
2. Какви вещества се разграждат в стомаха?
3. Какви ензими участват в разграждането на веществата в стомаха?
4. Каква химическа среда активира ензимите на стомаха?
Виртуална лаборатория
Демо опит 1
(изпълнява се от учителя) .
Действието на стомашния сок върху протеините.
Оборудване: Чаша стомашен сок, 2 епруветки с белтъчни люспи).
Обективен:1 Покажете, че ензимът пепсин може да разгражда протеини.
Обяснение:Суспензия от протеин от пилешко яйце има белезникав цвят с люспи. Под действието на ензима пепсин неразтворимият протеин се разгражда до разтворими аминокиселини.
Напредък:
1. Добавете стомашен сок към една от епруветките с протеинова суспензия. 2. Вземете епруветката в дланта си и я задръжте за известно време, затопляйки суспензията.
3. След 5 минути сравнете съдържанието на 2 епруветки. Прозрачността на епруветката показва, че протеинът е бил разцепен в епруветката до разтворими аминокиселини.
Заключение: в резултат на разграждането на белтъците от ензима пепсин в стомаха се образуват разтворими аминокиселини, т.е. в стомаха сложните протеини се разграждат до прости само при температура на човешкото тяло.
Демо опит 2
Действието на жлъчката върху мазнините и чревния сок върху протеините и въглехидратите.
Оборудване:епруветки 2 с растително масло, 2 с протеинова суспензия, чаши с разтвор на жлъчка и трипсин (може да се замени с разтвор на фестал)
Обяснение:Чернодробният канал се отваря в дванадесетопръстника за отделяне на жлъчка и панкреатичния канал за секретиране на трипсин и липаза. Под действието на жлъчката мазнините се разграждат на малки капчици и стават по-достъпни за смилане от чревните ензими, трипсинът разгражда протеините до аминокиселини, липазата разгражда мазнините до глицерол и мастни киселини, амилазата разгражда въглехидратите до глюкоза. Смляната храна се абсорбира в кръвта и лимфата през чревните въси.
Обективен: 1 Покажете, че протеините, мазнините, въглехидратите най-накрая се разграждат в червата под действието на ензими.
Напредък: 1 Добавете жлъчка в една от епруветките с растително масло и разклатете добре. Наблюдавайте реакцията на емулгиране на мазнини.
2 Добавете разтвор на трипсин (или фестал) в епруветка с протеинова суспензия. Разклатете добре епруветката и я затоплете, като я държите в дланта си за 5 минути. Прозрачността на съдържанието доказва наличието на процес на разцепване на протеини.
Заключение: Под въздействието на жлъчката капка масло в епруветка се разпада на малки капчици и става по-достъпна за смилане от чревните ензими. Трипсинът или фесталният разтвор разграждат протеините до аминокиселини, тъй като протеиновите люспи в епруветка се разтварят под действието на трипсин. Освен това, чрез въси на червата, смляната храна се абсорбира в кръвта и в лимфата.
Трансформация на храната в червата.
От пътуванията на Макс и Моли
... Скоро сред гънките на стомаха се появи малка дупка, която започна да се разширява. Гърчещите се стени на стомаха се свиха едновременно. Близнаците едва успяха да се задържат на сала и толкова бързо той се измъкна през дупката. Близнаците лежаха без дъх, докато салът се движеше все по-навътре под червените сводове на кръглия тунел.
— Добре, че изглежда, че тук не се случва нищо особено — каза Моли примирително.
- Защо не? Тук се случва много, каза Волняшка, но не толкова ефективно, колкото в стомаха. Тънкото черво завършва процеса на храносмилане, преди да прехвърли хранителните вещества в кръвта.
- Къде е кръвта? Моли се огледа, но видя само меки червени сводове и река от разтворена храна. От стената в реката се изливаше зелен водопад.
— Но това не е кръв — възрази Моли.
- Това е друг "храносмилателен сок", той е този, който завършва целия процес - обясни Волняшка.
- Но защо водопадът е зелен? Макс попита...
Упражнение:
1. Как близнаците нарекоха "зеления водопад", къде се изля и за какво?
2. Опитайте се да отговорите на въпроса на Макс: „Защо водопадът е зелен?“.
3. Какво представлява перисталтиката, за която говори Волняшка? И какво е значението му?
4. Какви вещества се разграждат в червата?
5. Какви ензими участват в разграждането на веществата в червата?
6. Каква химична среда активира чревните ензими?
Дебелото черво абсорбира до 4 литра вода на ден, както и глюкоза и някои лекарства. Този процес се нарича реабсорбция. Това се основава на използването на медицински клизми.
Обратно към проблемния въпрос:Защо теглото на мишката намаля? Каква роля играе храносмилането в енергийния метаболизъм на тялото?
Вредното въздействие на алкохола и никотина върху храносмилането.
Промените започват още в устната кухина, където алкохолът потиска секрецията и повишава вискозитета на слюнката. Зъбите на алкохолика се унищожават по много причини - това е и потискането на имунитета, и нарушаването на диетата, и небрежността. Поради факта, че защитните механизми са инхибирани, се развива алкохолен езофагит (възпаление на хранопровода). Процесът на преглъщане е нарушен - храната започва да се изхвърля от стомаха в хранопровода. Това се дължи на ефекта на алкохола върху сфинктерите на хранопровода. Киселини, повръщане са неизбежни спътници на алкохолик. Вените на хранопровода при хронично отравяне с етанол се разширяват (това се нарича разширени вени на хранопровода), стената им изтънява и идва момент, когато вените се спукат по време на повръщане и започва тежко кървене. Само спешна хирургична операция спасява пациента в този случай. Но по-често смъртта настъпва преди пациентът да бъде отведен при хирурга. При алкохолизъм секрецията на стомашен сок намалява, защитният гел на стените на стомаха претърпява промени и се развива възпалителен процес (гастрит). Резултатът е атрофия на клетките на стомаха, нарушение на смилането на храната, усвояването на хранителните вещества, стомашно кървене, стомашни язви, рак на стомаха. Промени в стомаха се срещат при 95% от алкохолиците
Демо опит 3. В хода на експеримента трябва да установим какъв е ефектът на алкохола върху протеините.
Взимаме 2 епруветки от статива.
Заключение:под въздействието на алкохола протеинът коагулира и е много слабо изложен на въздействието на стомашния сок.
От тютюневия дим са изолирани 1200 различни вещества химически вещества. Сред тях има производни на почти всички класове органични съединения: лимит, ненаситени въглеводороди, алкохоли, естери, серни съединения, киселини, феноли, алкалоиди (сред тях никотин), неорганични съединенияарсен, мед, желязо, олово, манган, никел, полоний (включително радиоактивен полоний-210), титан, цинк, радиоактивен калий, оксиди на цинк и калий. От тях над 50 осигуряват отрицателно въздействиевърху човешкото тяло.
Демонстрационен опит 4. Влияние на никотина върху ензимите в слюнката.
Предварително се приготвя превръзка с дължина 10-12 см, напоена с нишестена каша, която след това се изсушава.
А. Увийте памучна вата около кибрит, навлажнете я със слюнка и напишете всяка буква върху колосана превръзка. След това задръжте превръзката между дланите си, за да я затоплите. След това спуснете превръзката в чинийка с разтвор на йод. Вижда се, че цялата превръзка е посиняла, но изписаната буква се вижда ясно, тъй като е с по-блед цвят.
Б. Сега пушачът навлажнява памучната вата върху клечката със слюнка. Напишете друга буква върху 2 парчета колосан бинт, затоплете го и го потопете в йоден разтвор. Виждаме, че цялата превръзка е равномерно посиняла.
Учителят моли учениците да обяснят резултатите от експериментите. След това обобщава: разграждането на въглехидратите в устата на пушачите е блокирано.
От пътуванията на Макс и Моли
Продължаваха да плуват през тънките черва, които се виеха и усукваха – безкрайна река под безкрайни сводове. Моли изчака кръвта да се покаже, но скоро усети влагата да се просмуква през листата.
Удавяне! извика тя. - Чаршафът е пълен с дупки!
И те отчаяно се заровиха до брега.
Листото трябва да е било покрито със зехтин, което го е предпазвало в стомаха. И сега жлъчката изми маслото. И листото започна да се смила - предложи Макс.
Близнаците се изкачиха на мекия червен бряг. Гледаха разтегнатия сал
Благодарим ти, наш верен кораб! Ще си спомням за теб винаги, когато трябва да ям салата...
Останали без сала си, близнаците забелязали перваза. Започнаха да се катерят към него. Стената на тънките черва беше покрита с рунтава, леко лепкава червена купчина. Те трудно ходеха, защото беше много трудно да вдигнат краката си. Краката им потънаха в лепкава мека козина. Колкото повече усилия полагаха да се освободят, толкова по-дълбоко падаха: до колене... до кръста... до гърди... до брадичка... до най-слисаните очи. Красивата козина се сви безшумно върху протегнатата ръка на Макс и близнаците изчезнаха безследно.
Упражнение:
1. Познайте какво беше химичен състав"сал" на близнаците и защо се е разтворил в тънките черва? (Запомнете "Свойствата на храносмилателните ензими").
2. Каква е ролята на черния дроб и панкреаса при разцепването на "сал" - листото, по което са плували близнаците?
3. Какво и къде се е случило с близнаците?
Подчертайте ролята на ензимите в преобразуването на храната Историческа справка.
Ензими
През 1941 г. датският крал Кристиан X подарява на известния биохимик К.У. Lindeström-Lang получи най-високата научна награда на страната си - медала Oersted за изследване на протеини и ензими. Царят, представяйки медала, помолил учения да обясни на него и на всички присъстващи какво представляват ензимите. И ученият му разказал такава история.
Един стар арабин умираше. Цялото му богатство се състоеше от 17 красиви бели камили. Той събра синовете си и обяви последната си воля: „Моят най-голям син, гръбнакът на семейството, трябва да получи след моята смърт 1/2 от всички камили. Завещавам на средния син 1/3 от всички камили. Но най-малкият ми син, любими, трябва да получи своя дял от 1/9 от стадото. Като каза това, старият арабин умря. След като погребаха баща си, тримата братя започнаха да си делят камилите. Но те не можаха да изпълнят волята на баща си: беше невъзможно да се разделят 17 камили нито наполовина, нито на три части, нито на девет части.
Но тогава един дервиш (учен) минал през пустинята. Бедният, като всички учени, той водел черна камила, натоварена с книги. Братята се обърнали към него за помощ. И дервишът каза: „Много е лесно да изпълниш волята на баща си. Давам ти камилата си, а ти се опитай да разделиш наследството. Братята имаха 18 камили и всичко беше решено. Най-големият син получи половината от камилите - 9, средният - една трета от стадото - 6, а най-малкият получи своя дял - 2 камили.
Но сборът от 9, 6 и 2 дава 17 и след разделянето се оказа допълнителна камила - стара опърпана камила на учен. И дервишът казал: „Върни ми камилата, че ти помогнах да споделиш наследството си, иначе ще трябва сам да влача книгите през пустинята.“
„Тази черна камила“, завърши Линдстрьом-Ланг, „е като ензим. Той направи невъзможен процес, който би бил немислим без него, а самият той остана непроменен. (Неизменността на ензима след реакцията е негово свойство, както на всеки катализатор).
1. Какво представляват ензимите? (Ензимите са биологично активни вещества от протеинова природа, които изпълняват функцията на биокатализатори.)
2. Отборите са поканени да назоват последователно свойствата на ензимите, кой отбор ще назове повече свойства и този отбор ще получи повече игрови точки.
Ензимни свойства
(изводи за писане в тетрадка)
1. Ензимите са катализатори и следователно могат да ускорят определени процеси.
2. Ензимите действат върху определени субстрати (вещества).
3. Ензимите могат да действат при определени температурни условия и в определена среда: кисела, алкална, неутрална.
4. Ензими – протеини, при варене се разрушават и губят ензимните си свойства.
Свойства на храносмилателните ензими
Ензимите на слюнката действат върху сложните въглехидрати, превръщат нишестето в глюкоза: нишестето е неразтворимо, не може да се абсорбира в кръвта, но глюкозата може.
Ензимите на устната кухина действат в леко алкална или неутрална среда, ензимите на стомаха - в кисела среда, чревните ензими - в леко алкална среда.
Ензимите на слюнката действат върху нишестето, ензимите на стомашния сок върху протеините, ензимите на чревния сок върху протеините, мазнините и въглехидратите. Те разграждат тези вещества до продукти, които могат да се абсорбират в кръвта или лимфата (слайд на презентацията).
За какво ядем? Каква е ролята на храната в организма? Характеристики на енергийния метаболизъм. Решаване на биологични проблеми.
Изчисляване на енергийните разходи и определяне на калоричното съдържание на диетата
Цел: научете как да изчислявате възможните енергийни разходи по време на физическо натоварване.
Изчисленията могат да се извършват след извършване на всякаква физическа активност. Формулата ви позволява да зададете разходите за енергия, извършени от човек за 1 минута, според сърдечната честота (HR). Използвайте, за да демонстрирате сензорното определяне на сърдечната честота на AFS лабораторията. Поканен е ученик, пулсът се определя до 20 клякания и след тях се заменят данните във формулата.
Формулата за изчисляване на консумацията на енергия на човек за 1 минута за всяка физическа активност
Q \u003d 2,09 (0,2xHR-11,3) kJ / min
Пример. Да приемем, че сте карали ски 30 минути, пулсът ви е достигнал 120 удара в минута. Нека изчислим консумацията на енергия за 1 минута:
Q \u003d 2,09 (0,2 x120 - 11,3) \u003d 2,09 (24 - 11,3) \u003d 26,5 kJ / min.
Отговор: 795 kJ изразходвани за 30 минути.
НАПРЕДЪК
Изчислете енергийния разход на човек, който плува в басейна в продължение на 15 минути, след което сърдечната честота достига 130 удара в минута.
Формуляр за отчитане
Въз основа на резултата направете заключение за зависимостта на количеството изразходвана енергия от сърдечната честота.
V. Етап на затвърдяване на нови знания.
Затвърдяването на изучения материал е изключително важен акт. На този етап е необходимо не само да запомните, но и да оперирате с придобитите знания, да ги решавате на творческо ниво.
Ето защо е препоръчително да фиксирате материала този урокв хода на решаване на биологични проблеми.
2. Защо е невъзможно да се преглъща, ако в устата няма слюнка или храна? В коя част на храносмилателната система се произвежда пепсинът и върху какви вещества действа?
3. В коя част на храносмилателната система и в каква среда действа трипсинът? Докажете, че структурата на устната кухина съответства на нейните функции.
4. Защо стомахът е обемист и без власинки, а тънките черва са дълги и влакнести? На какви вещества се разграждат въглехидратите и в коя част на храносмилателната система?
5. Защо млякото, инжектирано във вената на човек, причинява смъртта му, а след като премине през храносмилателната система, става безопасно? Каква среда и в коя част на храносмилателната система е необходима за действието на малтазата?
Обяснения.
При стомашна хирургия целта на диетата е да осигури физиологични нуждитяло, елиминирайки прекомерните химични, механични, термични ефекти върху стомаха. Следователно, храната трябва да бъде предимно течна или кашеста консистенция, продуктите трябва първо да бъдат варени и на пара. В този случай храната не трябва да е гореща. За отделяне на стомашен сок в минимална степеннастъпили при липса на храна в него, трябва да ядете 5-8 пъти на ден на малки порции и в едни и същи часове.
Целта на диетата след операция на панкреаса е да се изключат от диетата стимуланти-дразнители на този орган, т.е. кифли, тлъсто месо, птици, пикантни зеленчуци. Въглехидратите трябва да бъдат ограничени. Желателно е да се ограничи приема на мазнини, но да се увеличат протеините, в резултат на което ще се намали рефлекторната възбудимост на жлъчния мехур. Храната трябва да бъде на пара и смляна.
Диетата след операция на черния дроб включва консумация на значително количество мазнини и мастноразтворими хранителни вещества. Препоръчително е да включите растителни масла в диетата. Простите захари, тъй като влияят неблагоприятно на жлъчната секреция, трябва да съставляват малък процент от общия прием на въглехидрати. Не трябва да ядете студени ястия (това води до намаляване на жлъчните пътища), пушено месо, консерви.
VI. Етапът на информиране на учениците за домашната работа и инструктиране на нейното изпълнение.
На този етап урокът се обобщава: как работи класът, кой от учениците работи особено усърдно, какво ново научиха учениците.
Препоръчително е да се дават диференцирани задачи, като се вземат предвид интересите на учениците, наклонностите, желанията. Кратко, ама кратко, инструктирайте изпълнението на домашните.
Литература.
- Bayer K., Sheinberg L. Здравословен начин на живот: Per. от английски. Учебно издание - М .: Мир, 1997. - 368 с., ил.
- Белов V.I. Енциклопедия на здравето. Младост до сто години: Реф. Изд. - М.: Химия, 1993. - 400 с., ил.
- Валеология: Учебни програми/ Автор-съст. Н. М. Полетаева. - Санкт Петербург: Печатницата на АО „ВНИИГим. Веденеева” - 1998. = 33 с.
- Ръководство за домашна хигиена: Реф. Изд./авт. Comp. В. В. Семенова, В. В. Топорков. - Санкт Петербург: Химия, 1995. - 304 с., ил.
- Зайцев Г. К., Колбанов В. В., Колесникова М. Г. Здравна педагогика: Образователни програми по валеология. - Санкт Петербург: GUPM, - 1994. - 78 с.
- Лишчук В. А., Мосткова Е. В. Девет стъпки към здравето. - М .: Източна книжна компания, 1997. - 320 с., ил.- (Поредица: „Помогнете си сами“)
Приложения за урока
Тест 1
Опция 1
1. Ензимът на стомашния сок - пепсин - разгражда въглехидратите.
2. По-голямата част от водата се абсорбира в стомаха.
3. Чревен ензим – липаза – разгражда мазнините.
4. В устната кухина се извършва механична обработка и химично разграждане на храната.
5. Чернодробните канали се отварят в дванадесетопръстника.
Тест 1
Вариант 2
(Изберете броя на верните твърдения)
1. Ензимите на слюнката - амилаза, малтаза - разграждат мазнините.
2. Крайният продукт от разграждането на мазнините е въглероден диоксид, вода.
3. В тънките черва мастните киселини и глицеролът се абсорбират в лимфната система.
4. Ензимите са катализатори и следователно могат да ускорят определени процеси.
5. Ензимите на слюнката действат върху нишестето, ензимите на стомашния сок - върху белтъчините, ензимите на чревния сок - върху белтъчините, мазнините, въглехидратите.
Тест 2
1 вариант
(допълнете смисъла на изречението)
1. Вермиформен апендикс ... (приложение)
2. Мускулен орган на устната кухина ... (език)
3. Ензим, който разгражда протеините в стомаха ... (пепсин)
4. Най-често срещаното зъбно заболяване ... (кариес)
5. Механична реставрацияхранително и химическо разграждане ... (храносмилане)
Тест 2
Вариант 2
1. Най-широката част на храносмилателния канал, която прилича на вдлъбната торба ... (стомах)
2. В устната кухина храната се раздробява поради ... (зъби)
4. Тайната на жлезите на устната кухина ... (слюнка)
5. Ензим, който разгражда нишестето до глюкоза в устната кухина ... (амилаза)
сенквена
Жлезиста, езичеста.
Отваря, затваря, дъвче.
Разгражда нишестето до глюкоза.
Храносмилане.
Обемна, лигава.
Изхвърля, смила, отделя
Разгражда протеина до аминокиселини.
Храносмилане.
ЧЕРВА.
Дълъг, усукан.
Екскретира, абсорбира, смила
Приятелски настроен към черния дроб и панкреаса
Всмукване.
D/Z: декодиране D/Z:
1. t и v t o s u m e x s - uk l a gr a psh (направете диаграма с измамник; в следващия урок ще проведете състезание за най-добра диаграма с измамник на тема „Храносмилане“,
2. послание към потомството за правилното хранене, запишете ежедневната си диета в тетрадка.
3. Загубени пари - нищо загубено,
Загубено време, загубено много
Загубено здраве - загубено всичко.
„Урокът е завършен, успех на теб!“
Оценъчна хартия
Пълно име ____________________________________________________________
|
Вид работа |
Брой точки |
|
1. Проблемна задача |
|
|
2. Отговори на въпроси (Пътува….) |
|
|
3. Демонстрационен опит (дискусия) |
|
|
4. Лабораторна работа (изход) |
|
|
5. Разрешаване на проблеми |
|
|
8. Sincwine |
|
|
9.Активност в урока |
|
|
10. Работа на дъската, помагайки на учителя в урока |
|
|
Общо точки за урок |
Оценка от урока _________________________________________________
AT училищна програмаВ 8 клас по биология има тема за храносмилането. След приключване на работата по тази тема на всеки ученик трябва да стане ясно, че храната започва да се обработва от момента, в който влезе в устната кухина. И на първо място в обработката на храната е процесът на зъбите и ефектът на слюнчените ензими върху храната, която е влязла в устата.
Действието на слюнката върху нишестето се нарича ензимна хидролиза. Тъй като самото нишесте е инертно вещество, тази реакция протича под въздействието на топлина и катализатор. Понастоящем това е ензимът амилаза, открит в човешката слюнка. Именно той разгражда нишестето на по-малки компоненти, по-специално декстрини.
Този процес всеки човек усеща при дълго дъвчене на нишестени храни, какъвто е например хлябът. Наистина, след определен период от време можете да усетите какво показва, че е започнала хидролизата на нишестето и то постепенно се разпада на въглехидрати. Един от най-важните въглехидрати за човешкото тяло е глюкозата.
Когато се окислява, във всяка клетка на човешкото тяло се образуват вода и въглероден диоксид. Също така тази реакция е придружена от освобождаване на енергия, която е толкова необходима за функционирането на всички органи. Излишната глюкоза, получена в резултат на трансформацията в хранителен гликоген, който се депозира "в резерв" в черния дроб.
За да се демонстрира ясно това на децата, се предлага да се направи лабораторна работа „Ефектът на слюнката върху нишестето“.
Урок по биология, в който учителят планира да проведе лабораторна работа „Ефектът на слюнката върху нишестето“, се препоръчва да започне с Учениците се предлагат следващи въпроси:
- Каква храна яде човекът?
- Какви хранителни вещества има в човешката диета?
- Какво се нарича храносмилане?
- Кои са основните етапи на храносмилането?
- Какви храносмилателни жлези участват в работата по време на хранене?
- Какво се случва в устата, когато човек яде?
- Какви са основните функции на зъбите и езика по време на хранене?
- От какво се състои слюнката?
- Каква е функцията на слюнката в храносмилането?
- Какви процеси протичат в стомаха? Каква е ролята на стомашния сок?
- Какви процеси протичат в дванадесетопръстника?
- Каква е ролята на жлъчката и панкреатичния сок?
- Каква е функцията на тънките черва?
- Какви процеси протичат в дебелото черво?
По време на това проучване вече се формулират основните функции на слюнката в храносмилателната система. И на края фронтален разговоручителят поставя целта на лабораторията за децата: да разбере чрез опит какъв е ефектът на слюнката върху нишестето и да отбележи условията, при които са активни слюнчените ензими.
За лабораторна работа е необходимо да се предложи на учениците колосана марля, памучен тампон, купа, нарязани на парчета с размер на квадратен дециметър, воден разтвораптечен йод. Можете да поканите момчетата да направят разтвора сами, като капнат няколко капки йод във водата. Течността трябва да има цвят на силен чай. Въпреки че, за да спестите време, е напълно приемливо да дадете на децата готово решение. Процесът на приготвянето му от тийнейджъри няма да даде никакъв образователен ефект за намиране на отговори на въпроси по темата „Действието на слюнката върху нишестето“.
Навлажнете памучен тампон със слюнка и напишете буква върху парче колосана марля. След това парче колосана марля трябва леко да се затопли в ръцете ви - това активира работата на ензимите, които започват да действат върху нишестето. След това обработеното по този начин парче марля трябва да се спусне в йодна вода.
Мястото, където е нанесена слюнката, ще остане бяло, а останалата част ще стане синя. Тоест бяла буква ще се покаже на син фон. Защо се случи това? Слюнката имаше време да разложи нишестето на съставните му части, като частично се превърна в глюкоза. Йодът, от друга страна, няма ефект върху глюкозата, така че буквата, написана със слюнка, не посинява.
След експеримента момчетата записват в тетрадка напредъка на лабораторната работа „Действието на слюнката върху нишестето. Заключение". Може да се предложи конкретни въпросикоето ще помогне да се направят необходимите изводи от този опит.
марля (бинт), нишесте, кибрит, памук, чаша чинийка с йодна вода и чаша чиста вода.
1) Нишесте парчета марля или превръзка в навечерието на експеримента:
Разтворът на нишестето се разрежда в следната пропорция: половин чаена лъжичка на чаша вода
Оставете да заври
Потопете парчетата марля или бинт в разтвора на нишестето
Суха.
2) Вземете парче колосана марля или бинт
3) Вземете парче памучна вата и го увийте около кибрит
4) Навлажнете памук със слюнка и напишете буквата К върху парче марля
5) Потопете марлята в йодирана вода. Извадете и изстискайте. Опишете наблюдаваното.________________________________________________
6) Вземете друг кибрит, увийте памучна вата около него и го навлажнете с вода.
7) Напишете същата буква върху друго парче марля или бинт
8) Потопете марлята в йодирана вода. Извадете и изстискайте. Опишете наблюдаваното ___________________________________
9) Въведете резултатите в таблицата.
СВОЙСТВА НА ЕНЗИМИТЕ В СЛЮНКАТА
Условия за опит Резултати от опита заключения
Нишесте + слюнка (опит)
____________________
Нишесте + вода (контрола)
_____________________
За функциите на слюнката в храносмилателната система на човека. _______________________________________________
Цел: Да се изследва ефектът на стомашния сок върху протеините, слюнката върху нишестето.
Оборудване: колосана превръзка, йоден разтвор
Напредък
Нишесте плюс слюнка (телесна температура, леко алкална среда): Резултат от реакция нишесте-йод: Бяло петно на син фон Заключение: Ензимите на слюнката разграждат нишестето
Нишесте плюс вода (телесна температура): Резултат от реакция нишесте-йод - Всички марли имат синьо оцветяване. Заключение: Водата не разгражда нишестето.
Нишесте плюс слюнка (0 C): Резултатът от реакцията на нишесте-йод - Всички марли имат син цвят. Заключение: Ензимите в слюнката са активни при телесна температура. При охлаждане активността им се губи.
Общо заключение: На нишесте има качествена реакцияйод. Слюнчените ензими разграждат нишестето до глюкоза при телесна температура в леко алкална среда.
Отговор
Ораторското изкуство като първообраз на журналистиката
Цитати за Наполеон - dslinkov — LiveJournal
Аз отмъщение Човекът на булдозера унищожи града