Обережно! Шкідливі хімічні елементи. Засоби для миття посуду

Перелік шкідливих речовин характером на організм

Хімічні речовини та елементи можуть відрізнятися не тільки за токсичністю, але і характером свого впливу на організм. І щоб мати повне уявлення про якусь речовину або сполуку, потрібно враховувати дані обох класифікацій, залежно від класу, кожному з речовин присвоєно свій колір, згідно з таблицею.

Вам буде корисно знати, як здійснюється відповідно до СанПіН 2.1.7.2790-10.

У яких випадках застосовуються підвищувальні надбавки читайте у нових нормативах витрати ПММ.

Послідовність занесення об'єктів у « Державний реєстроб'єктів розміщення відходів» читайте за посиланням.

Отже, вплив хімічних речовин може мати такий характер:

1. Характер подразливої ​​дії. При попаданні на шкіру можуть виникнути деякі почервоніння. До таких речовин відносять фосфор, хлор, фтор, оксиди водню тощо.
2. Характер дії, що припікає. При попаданні на шкіру або всередину організму можуть виникнути опіки різного ступеня важкості. Це такі речовини, як соляна кислотата аміак.
3. Задушливі речовини. Великий вміст таких речовин у повітрі може призвести до асфіксії і згодом до смерті. Таку дію мають фосген і хлорпікрін.
4. Токсичні хімічні речовини. Це речовини, які можуть згубно впливати на організм людини, викликати різного ступеня отруєння. Водень миш'яковистий, сірководень, окис етилену, синильна кислота – ось ті речовини, які становлять токсичну небезпеку для живих організмів.
5. Наркотичні речовини Такі речовини викликають звикання, потрапляючи усередину організму, руйнують його. Відмовитись від набутої звички або дуже складно, або неможливо. Такі речовини називаються наркотиками, і звичайній людиніїх слід уникати. Користь такі речовини можуть принести лише в медицині, але й там існує низка вимог та обмежень. До наркотичних речовин відносяться нікотин, метил хлористий, бромистий метил, формальдегід і так далі.

Однокласники

1 Коментар

Цікава стаття. Але я все ж таки не відносила сюди наркотичні речовини, зокрема формальдегід, оскільки він взагалі викликає звикання. Отруєння-так, оскільки він дуже токсичний. Але в помірних дозах формальдегід використовують у косметиці, наприклад, додають у лаки для нігтів. З його допомогою лак швидше засихає. Деякі фірми зараз відмовляються від використання формальдегіду, але я не знаю, чим його замінюють.

Хімікати входять до розряду речовин, здатних завдати істотних збитків екології та людському організму. На даний момент існують різні класи потенційної небезпеки хімічних речовин, як природного, так і штучного походження.

Варто пам'ятати, що щорічно відбувається кілька великомасштабних подій, пов'язаних із викидом активних хімікатів.

З цього випливає, що дані природні та ненатуральні компоненти можуть завдати істотної шкоди людству та екології, якщо вчасно не забезпечити належне усунення недбалого поводження з хімічними компонентами.

Як класифікуються шкідливі хімічні елементи

Існує спеціальна таблиця, в якій наказані всі наявні хімікати, а також їх вплив з навколишнім світом та можливий ступіньнебезпеки.

Варто пам'ятати, що ці речовини небезпечні тим, що завдають не зовнішньої шкоди людському тілу (хоча є і такі різновиди), а вражають людський організм зсередини, агресивно впливають на клітини та обмінні процеси, що призводить до неконтрольованих наслідків.

Існують такі різновиди небезпечних хімічних речовин:

• Речовини, що містять підвищений рівень токсинів.Спроможні викликати серйозні отруєння, сприяти руйнуванню шлунково-кишкового тракту, а також стати причиною передчасних пологів у жінок та мертвонароджених.
• Дратівливі компоненти.Одні з небагатьох компонентів, які завдають більше шкоди фізично, ніж внутрішньо. Сюди відносяться практично всі різновиди кислот, активний луг і т.д. Будь-яка взаємодія зі шкірним покривом викликає його негайне руйнування, а також залишає серйозні рани, які дуже довго затягуються.
• Речовини – канцерогениздатні сприяти розвитку злоякісних пухлин у будь-якій частині тіла. Дуже небезпечні штучні компоненти, які мають чимало дозування токсичних речовин.

Особливу увагу варто виявляти з елементами, які сприяють подальшій мутації дітей. Це мутагенні речовини. Проникаючи в організм, вони прямо впливають на геном людини, змінюючи клітинну структуруневідомим чином.

В результаті після народження дитини у людини, яка була вражена даними елементами, можуть бути серйозні фізіологічні відхилення або патологічні захворювання.

Вплив природних та штучних хімічних елементів

Як відомо, хімікати поділяються на природні (природні) та антропогенні (штучно отриманий продукт). Вони абсолютно по-різному взаємодіють з людським організмом, завдаючи зовсім різної шкоди.

Наприклад, взяти будь-які діючі кислоти. Вони розщеплюють шкірний покрив і залишають рани, які практично не гояться навіть після тривалих медичних маніпуляцій.

Серед кислот безліч небезпечних компонентів, які здатні проникнути набагато глибше за шкіру буквально «роз'їдаючи» людське тіло. Вони відносяться до природних, тобто природних хімічних компонентів, ГДК яких значно вищі, ніж у техногенних хімікатів.

Що стосується антропогенних хімічних речовин, то при належному обігу вони не несуть прямої загрози для людини, хоч і становлять небезпеку.

Деякі елементи, які присутні у важкій металургії, мають загальну токсичність.

Токсичність- це можлива шкода людському здоров'ю, що йому здатні завдати хімічних елементів. Іншими словами, чим більша токсичність (найвищі показники називаються загальною, природною), тим більший шанс бути ураженим людському тілу.

Повернемося, наприклад, з металургією. Більшість елементів, присутніх там мають загальну токсичність, яка класифікується як отрута.

При недбалому відношенні, а також недотриманні правил безпеки, може виникнути ситуація, яка несе загрозу для людського життя.

Тому, перш ніж влаштовуватися на подібну роботу, а також якимось чином взаємодіяти з хімікатами, варто перевіритися у фахівця, на наявність ракових новоутворень. Небезпечні хімічні компоненти спричинять подальший розвиток пухлини.

Хімічні елементи в організмі та їх вплив на здоров'я людини

Гнезділова Д.А.

Ліцей №226, 9 клас.

Керівник: Поляковська О.М.

У роботі розглянуто вплив деяких хімічних елементівздоров'я людини.

Роль низки хімічних елементів дуже велика, незамінна. Якщо наявність деяких з них в організмі просто бажана, то без інших людина не змогла б жити. Доведено, що навіть незначний надлишок чи нестача хімічних елементів в організмі призводить до тяжких наслідків: порушення обміну речовин, захворювання центральної нервової системи, розвиток патологічних захворювань. Передозування деяких речовин та елементів вкрай небезпечно впливає на організм людини чи будь-якої іншої живої істоти. Так, при нестачі магнію з'являються такі ознаки, як тривожний сон, почуття розбитості, біль у спині, біль у суглобах, головний біль, високий кров'яний тиск, слабкість, астматичні явища, закостенілість м'язів, нервові тики, легкі м'язові посмикування, судоми. При дії особливо небезпечних елементів може настати смерть.

Йод

З йодом знайомі всі . Порізавши палець, ми тягнемося до склянки з йодом, точніше, з його спиртовим розчином... Тим не менш, цей елемент у вищого ступенясвоєрідний, і кожному з нас, незалежно від освіти та професії, доводиться відкривати її для себе заново не один раз. Йод було відкрито 1811 р. французьким хіміком-технологом Бернаром Куртуа (1777-1838). Йод – хімічний елемент VII групи періодичної системи. Атомний номер – 53. Атомна маса – 126,9044. Галоген. З галогенів, що є в природі, – найважчий. Найчастіше йод, як і належить галогену, виявляє валентність 1-.

Йод та людина.Організм людини не тільки не потребує великої кількості йоду, але з дивовижною постійністю зберігає в крові постійну концентрацію (10-5...10-6%) йоду, так зване йодне дзеркало крові. Із загальної кількості йоду в організмі, що становить близько 25 мг, більше половини знаходиться у щитовидній залозі.

Застосування: запальні захворювання шкіри та слизових оболонок, садна, порізи, мікротравми, невралгії. Безперечно, йод дуже корисний, але і він має свої мінуси. Протипоказання: нефрит, вугрі, кропив'янка; мало хто знає, що використовувати йод не можна у віці до 5 років. Побічні дії: йодизм (нежить, шкірні висипання слинотеча, сльозотеча).

Марганцівка, головний складник якої – марганець

Марганцівка - це відома калієва сіль марганцової кислоти НMnО 4 . Її широко застосовують у медицині та ветеринарії, в органічному синтезі (як окислювач) та лабораторній практиці (як реактив). Елемент №25 виявили в мінералі піролюзиті МnО 2 · Н 2 Про, відомому ще Плінію Старшому. Пліній вважав його різновидом магнітного залізняку, хоча піролюзит не притягується магнітом. Цьому суперечності Пліній дав пояснення. Нам воно здається кумедним, але не слід забувати, що в I ст. н.е. вчені знали про речовини менше, ніж нинішні школярі. За Плінією, піролюзит – це «ляпіс магнес» (магнітний залізняк), тільки він жіночої статі, і саме тому магніт до нього «байдужий». Проте «чорну магнезію» стали використовувати при варінні скла, оскільки вона має чудову властивість освітлювати скло.

Марганець та життя. Ще на початку минулого століття було відомо, що марганець входить до складу живих організмів. Наразі встановлено, що незначні кількості марганцю є у всіх рослинних та тваринних організмах. Немає його тільки в білку курячого яйцяі дуже мало – у молоці. Відсутність марганцю в їжі тварин позначається на їх зростанні та життєвому тонусі. Миші, яких годували одним молоком, що містить дуже мало марганцю, втрачали здатність до розмноження. Коли ж до їжі почали додавати хлористий марганець, ця здатність відновилася.

Калій

Людство знайоме з калієм понад півтора століття. Калій – чудовий метал. Чудовий він не тільки тому, що ріжеться ножем, плаває у воді, спалахує на ній з вибухом і горить, забарвлюючи полум'я Фіолетовий колір. Калій чудовий своєю незамінністю для всього живого. Зверніть увагу: його атомний номер 19, атомна маса 39 у зовнішньому електронному шарі – один електрон, валентність 1+. Як вважають хіміки, саме цим пояснюється виняткова рухливість калію у природі. Він входить до складу кількох сотень мінералів. Він знаходиться у ґрунті, в рослинах, в організмах людей та тварин. Він – як класичний Фігаро: тут – там – усюди.

Калій – людині

Встановлено, що солі калію неможливо замінити в людини ніякими іншими солями. Багаті калієм печінка та селезінка, томати, цитрусові.

Більшість необхідного йому калію людина отримує з їжі рослинного походження. Нестача калію виявляється на різних системахта органах, а також на обміні речовин.

Мабуть, не дуже перебільшував Олександр Євгенович Ферсман, який написав у одній зі своїх книг: «калій – основа життя».

Магній

У 1808 р. Хемфрі Деві при електролізі злегка зволоженої білої магнезії з окисом ртуті отримав амальгаму нового металу, який невдовзі був виділений і названий магнієм. Щоправда, магній, отриманий Деві, був забруднений домішками; перший справді чистий магній отримано А. Бюссі в 1829 р.

Магній – сріблясто-білий дуже легкий метал, майже в 5 разів легший за мідь. Плавиться магній при 651 ° C, але в звичайних умовах розплавити його досить важко: нагрітий на повітрі до 550 ° C, він спалахує і миттєво згоряє яскравим полум'ям.

Хімічні характеристики магнію досить своєрідні. Він легко забирає кисень і хлор у більшості елементів, не боїться їдких лугів, соди, гасу, бензину та мінеральних олій. У той же час він зовсім не виносить дії морської та мінеральної води і досить швидко розчиняється у них. Майже не реагуючи з холодною прісною водою, він енергійно витісняє водень із гарячої.

Смачні ліки

Статистика стверджує, що у жителів районів із теплішим кліматом спазми кровоносних судин трапляються рідше, ніж у жителів півночі. Медицина пояснює це особливостями харчування тих та інших. Адже відомо, що внутрішньовенні та внутрішньом'язові вливання розчинів деяких солей магнію знімають спазми та судоми. Нагромадити в організмі необхідний запас цих солей допомагають фрукти та овочі. Особливо багаті на магній абрикоси, персики і цвітна капуста. Є він і у звичайній капусті, картоплі, помідорах.

Тривожний сон, біль у спині, головний біль, слабкість, легкі м'язові посмикування, судоми, нервове перезбудження, депресія, занепад сил, занепокоєння, здригання при раптових звуках, вивихи суглобів, зміщення хребців – це ознаки нестачі магнію в людини.

Ртуть

Навряд чи треба доводити, що ртуть – своєрідний метал. Це очевидно хоча б тому, що ртуть – єдиний метал, що знаходиться в рідкому станів умовах, які ми називаємо нормальними. Чому ртуть рідка – питання особливе. Але саме ця властивість, вірніше, поєднання властивостей металу та рідини (найважчої рідини!), визначило особливе положення елемента №80 у нашому житті. Пари ртуті та її сполуки справді дуже отруйні. Отруєння солями ртуті проявляється у розладі кишечника, блювоті, набуханні ясен. Характерний занепад серцевої діяльності, пульс стає рідкісним і слабким, можливі непритомності. При хронічному отруєнні ртуттю та її сполуками з'являються металевий присмак у роті, пухкість ясен, сильна слинотеча, легка збудливість, ослаблення пам'яті. Небезпека такого отруєння є у всіх приміщеннях, де ртуть перебуває у контакті з повітрям.

Вивчення ролі елементів вважаю актуальним у зв'язку з розвитком хімії, застосуванням у хімії нових технологій. Також вважаю за важливе поглиблене вивчення вмісту хімічних елементів у різних продуктах харчування.

Подальший розвиток наукових досягнень хімії має бути спрямовано вивчення як властивостей елементів та його сполук, і впливу елементів на організм людини.

Література:

Ахметов Н.С. Загальна та неорганічна хімія.- М.: « вища школа», 1998.

Карапет'янц М.Х., Дракін С.І. Загальна та неорганічна хімія.- М.: «Хімія», 2001.

Коттон Ф., Вілкінсон Дж. Основи неорганічної хімії. - М.: "Світ", 1979.

Некрасов Б.В. Підручник загальної хімії. - М.: "Хімія", 1991.

Фрімантл М. Хімія в дії. - М: "Хімія", 1991.

БЕКІМ (Велика енциклопедія Кирила та Мефодія), 2002.

/ri/ps/pb008.htm

1. Електромагнітне поле та його вплив на здоров'я людини

   Документ

   ... (накілька хвилин) не надасть істотного впливу на здоров'я людини. ... Всі ці елементипри роботі ПК... реакції в організмівагітної самки. Вплив наендокринну систему... наоснові синтетичних волокон. Їхотримують методом хімічної ...

2. Шкідливі звички, їхній вплив на здоров'я. Профілактика шкідливих звичок предмет: обж

   Урок

   ... організм людининевичерпними резервами міцності та надійності, які обумовлені надмірністю елементіввсіх його систем, їх... міститься близько сотні хімічнихсполук речовин, ... . Яке згубне вплив на здоров'я людининадають куріння та...

3. Документ

   ... впливпилу на здоров'я людини. Розглянути впливмікроклімату в оселі людини настан його здоров'я... бактеріальної та хімічноїзабрудненості повітряної... Механізми їхдії наживі організмивкрай... Гц Тремтіння елементів

З медико-біологічних позицій найбільше впливають екологічні чинники міського середовища на такі тенденції:

• - процес акселерації;
• - Порушення біоритмів;
• - алергізація населення;
• - зростання онкологічної захворюваності та смертності;
• - зростання частки осіб із надмірною вагою;
• - Відставання фізіологічного віку від календарного;
• - «Омолодження» багатьох форм патології;
• - Абіологічна тенденція в організації життя та ін.

Акселерація? це прискорення розвитку окремих органів чи частин організму проти якоюсь біологічної нормою. У нашому випадку? це збільшення розмірів тіла та значний зсув у часі у бік більш раннього статевого дозрівання.

Вчені вважають, що це еволюційний перехід у житті виду, викликаний поліпшуючими умовами життя: хороше харчування, що «зняло» дію харчових ресурсів, що лімітує, що спровокувало процеси відбору, що стали причиною акселерації.

Біологічні ритми? найважливіший механізм регулювання функцій біологічних систем, Який сформувався, як правило, під впливом абіотичних факторів, в умовах міського життя можуть порушуватися.

Це перш за все стосується циркадним ритмам: новим екологічним факторомстало використання електроосвітлення, що продовжило світловий день. На це накладається десинхроноз, виникає хаотизація всіх колишніх біоритмів та відбувається перехід до нового ритмічного стереотипу, що викликає хвороби у людини та у всіх представників біоти міста, у яких порушується фотоперіод.

Алергізація населення? одна з основних нових рис у зміненій структурі патології людей у ​​міському середовищі.

Алергія? перекручена чутливість або реактивність організму до тієї чи іншої речовини, так званого алергену (прості та складні мінеральні та органічні речовини).

Алергени щодо організму бувають зовнішні? екзоалергени та внутрішні? аутоалергени. Екзоалергені можуть бути інфекційними? хвороботворні та неболезнетворні мікроби, віруси та ін. та неінфекційними? домашній пил, шерсть тварин, пилок рослин, лікарські засоби, інші хімічні речовини бензин, хлорамін тощо, а також м'ясо, овочі, фрукти, ягоди, молоко та ін.

Аутоалергени? це шматочки тканин пошкоджених органів (серце, печінка), а також тканини, пошкоджені при опіку, променевому впливі, обмороженні тощо.

Причина алергічних захворювань (бронхіальна астма, кропив'янка, лікарська алергія, ревматизм, вовчак червоний та ін.)? у порушенні імунної системи людини, яка в результаті еволюції перебувала в рівновазі з природним середовищем.

Міське ж середовище характеризується різкою зміною домінуючих факторів та появою абсолютно нових речовин? забруднювачів, тиск яких раніше імунна система людини не відчувала.

Тому алергія може виникнути без особливого томуопору організму і важко очікувати, що він взагалі стане до неї резистентним.

Онкологічна захворюваність та смертність? одна з найбільш показових медичних тенденцій неблагополуччя у цьому місті або, наприклад, у зараженій радіацією сільської місцевості. Ці захворювання спричинені пухлинами.

Пухлини (грец. «onkos») – новоутворення, надлишкові патологічні розростання тканин. Вони можуть бути доброякісними? ущільнюючими або розсувними навколишні тканини, та злоякісними? проростають в навколишні тканини і руйнують їх.

Руйнуючи судини, вони потрапляють у кров і розносяться по всьому організму, утворюючи так звані метастази. Доброякісні пухлини метастазів не утворюють.

Розвиток злоякісних пухлин, тобто. захворювання на рак може виникнути в результаті тривалого контакту з певними продуктами: рак легень? у рудокопів уранових копалень, рак шкіри? у сажотрусів, і т.п. Це захворювання викликається певними речовинами, званими канцерогенними.

Канцерогенні речовини (грец. «народжені рак») або просто канцерогени - хімічні сполуки, здатні викликати злоякісні та доброякісні новоутворення в організмі при впливі на нього Їх відомо кілька сотень. За характером дії вони поділяються на три групи:

• 1) місцевої дії;
• 2) органотропні, тобто. що вражають певні органи;
• 3) множини, що викликають пухлини в різних органах.

До канцерогенів належать багато циклічних вуглеводнів, азотобарвників, алкалюючих сполук. Вони містяться в забрудненому промисловими викидами повітрі, у тютюновому димі, кам'яновугільній смолі та сажі. Багато канцерогенних речовин надають мутагенний вплив на організм.

Крім канцерогенних речовин пухлини викликають ще й пухлинні віруси, а також дію деяких випромінювань? ультрафіолетового, рентгенівського, радіоактивного та ін.

Крім людини та тварин пухлини вражають і рослини. Вони можуть бути викликані грибами, бактеріями, вірусами, комахами, дією низьких температур. Вони утворюються усім частинах і органах рослин. Рак кореневої системи призводить до їх передчасної загибелі.

В економічно розвинених країнах смертність від раку стоїть на другому місці. Але не обов'язково всі види раку зустрічаються в тому самому районі. Відома приуроченість окремих форм раку до тих чи інших умов, наприклад рак шкіри частіше зустрічається в спекотних країнах, де надлишок ультрафіолетового випромінювання.

Але захворюваність на рак певної локалізації в людини може змінюватись в залежності від змін умов її життя.

Якщо людина переїхала в таку місцевість, де ця форма зустрічається рідко, знижується небезпека захворювання саме на цю форму раку і, навпаки, навпаки.

Таким чином, яскраво виділяється залежність між раковими захворюваннями та екологічною обстановкою, тобто. якістю довкілля, зокрема і міської.

Внаслідок впливу забрудненого навколишнього середовища, а також при порушенні технологічної обробки або умов зберігання в харчових продуктах можуть з'явитися токсичні речовини. Їх називають забруднювачами. До них належать і токсичні елементи. Вони позначені в міжнародних вимог, що пред'являються до харчових продуктів об'єднаною комісією ФАО (Продовольча організація ООН) та ВООЗ ( Всесвітня організаціяохорони здоров'я), у документі під назвою "Кодекс аліментаріус". Відповідно до цього документа найбільш важливими у гігієнічному контролі харчових продуктів є вісім елементів - ртуть, свинець, кадмій, миш'як, мідь, цинк, олово та залізо. У нашій країні цей перелік включають також нікель, хром, селен, алюміній, фтор і йод. Найбільшу небезпеку серед усіх перелічених елементів становлять ртуть, свинець та кадмій.

Накопичення хімічних елементів у внутрішніх органах людини призводить до різних захворювань. З елементів найбільше в організмі людини накопичуються:

• - кадмій, хром - у нирках,
• - мідь – у шлунково-кишковому тракті,
• - ртуть - у центральній нервовій системі,
• - цинк - у шлунку, руховому апараті,
• - миш'як - у нирках, печінці, легенях, серцево-судинній системі,
• - селен - в кишечнику, печінці, нирках,
• - берилій – в органах кровотворення, нервовій системі.

Ртуть Hg (Hydrargyrum - рідке срібло) за своїми властивостями різко відрізняється від інших металів: в нормальних умовах ртуть перебувати в рідкому стані, має дуже слабку спорідненість до кисню, не утворює гідроксидів. Це високотоксична, кумулятивна (тобто здатна накопичуватися в організмі) отрута. Вражає кровотворну, ферментативну, нервову системи та нирки. Найбільш токсичні деякі органічні сполуки, особливо метилртуть. Ртуть належить до елементів, що постійно присутні у навколишньому середовищі та живих організмах, вміст її в організмі людини становить 13 мг.

Кодексним комітетом об'єднаної комісії ФАО та ВООЗ встановлено тижневу безпечну дозу присутності загальної ртуті - 5 мкг, тобто. п'ять мільйонних часток грама (!) на кожен кілограм маси людського тіла. Допустима концентрація металевої ртуті в повітрі – 0,0001 мг на один літр. Що ж до метилртуті, то її частка ще менша - всього 3,3 мкг/кг маси тіла. Метильована форма ртуті через більшу розчинність у жирах швидше проходить через біологічні мембранив порівнянні з неорганічною ртуттю. Наприклад, метильована ртуть легше проникає через плаценту, внаслідок чого впливає на ембріон і плід, що розвиваються. Виявлено випадки високої концентрації метилртуті у крові новонароджених, тоді як вміст ртуті у материнській крові відповідав нормі.

При надходженні в організм із навколишнього середовища ртуть розподіляється по органах та субклітинних структурах. В організмі ртутні сполуки проникають у різні органи та тканини, але найбільше їх виявляють у крові, печінці, нирках та головному мозку. У клітинах спостерігається нерівномірний розподіл ртуті: 54% накопичується в розчинній фракції, 30% - у ядерній, 11% - у мітохондріальній, 6% - у мікросомальній.

У крові знижується кількість еритроцитів, у печінці та нирках розвиваються дегенеративні зміни. У шлунково-кишковому тракті виникають сильні запальні процеси. При гострому отруєнні ртутними сполуками відзначаються характерний металевий смак у роті, слинотеча, біль у яснах, зубах, животі, рідкі виділення зі шлунка, що містять кров. Надалі внаслідок ураження нирок настає повне припинення сечовиділення, в організмі накопичуються шкідливі речовини, що посилюють тяжкий стан, що призводить до смертельного результатучерез 5-6 днів, котрий іноді раніше.

Виділення ртуті з організму здійснюється різними шляхами, але дуже повільно: через шлунково-кишковий тракт (18-20%), нирками (40%), слинними залозами(20-25%) тощо.

Деякі сильнодіючі сполуки ртуті - гранозан, меркуран та інші - тривалий часвикористовували як знезаражувальні засоби, наприклад для протруювання насіння. Хлорид ртуті (II) HgCI2 або сулему застосовували для дезінфекції медичного інвентарю, лабораторного посуду, поверхневого знезараження шкіри. Звичайно, при цьому не виключені були випадки потрапляння її в організм. Використовували розчини концентрацією від 1:1000 до 1:5000. Однак сулема навіть у таких низьких концентраціях дуже токсична, має шкідливу дію на тваринні тканини, має корозійні властивості. Наразі застосування сулеми для дезінфекції суворо обмежене. Більш ефективними та менш токсичними виявилися деякі органічні сполуки ртуті. Для зовнішнього застосування рекомендовані, наприклад, нітрат фенілртуті та амідохлорид ртуті. Останній застосовують у вигляді 10%-ї мазі при лікуванні ран та грибкових уражень шкіри. Слід пам'ятати, що застосування будь-яких ртутних препаратів потребує суворого дотримання правил обережності, оскільки ртуть здатна проникати в організм і через шкіру.

Свинець Pb є одним з дуже поширених у навколишньому середовищі токсичних елементів, у зв'язку з чим дія його надлишку на організм людини вивчена найбільш детально.

Свинець незамінний у багатьох галузях промисловості. Виготовлення акумуляторів для автомобілів, використання сплавів, що містять свинець в друкарській справі, виробництво кабелів і багато інших галузей промисловості є споживачами цього елемента. Професійні отруєння свинцем людей, які у цих галузях, відбуваються переважно шляхом інгаляції. Випадки гострого отруєння нині трапляються рідко.

Хронічні отруєння спостерігаються при вдиханні повітря з високим вмістом свинцю (наприклад, вихлопні гази), а також при надходженні з їжею та питною водоюневеликих кількостей свинцю протягом багато часу. При хронічних отруєннях відзначається загальна слабкість, блідість шкірних покривів, біль у животі, " свинцева облямівка " з обох боків ясен, анемія, порушення функції нирок. Відзначено також зниження розумових здібностей, агресивна поведінката інші симптоми. Встановлено, що хронічна інтоксикація настає у разі споживання 1-8 мг свинцю на добу.

Свинець, подібно до ртуті, має кумулятивні властивості. Поглинений свинець міститься в крові та інших рідинах організму, накопичується в кістках у вигляді нерозчинних триосновних фосфатів. Свинець, що відклався в кістках у вигляді нерозчинної сполуки, не має безпосередньої отруйної дії. Однак під впливом певних умов запаси його в кістках стають мобільними, свинець переходить у кров і може спричинити отруєння навіть у гострій формі. До факторів, що сприяють мобілізації свинцю, належать підвищена кислотність, нестача кальцію в їжі, зловживання спиртними напоями. У світлі сказаного цілком імовірно, що з нас є носіями свинцю і лише правильне функціонування організму, раціональна дієта перешкоджають отруєнням.

Виділення свинцю з організму відбувається через травний тракт і нирки, причому підвищений вміст свинцю в сечі (більше 0,05 мг/л) є одним із показників отруєння свинцем. Встановлено виділення свинцю та з жіночим молоком.

Дослідженнями, проведеними в США, доведено, що значною мірою ризик свинцевого отруєння схильні до дітей, особливо молодшого віку. Це пояснюється тим, що дитячий організмсорбує до 40% поглиненого з їжею свинцю, тоді як організм дорослої людини - лише від 5 до 10%.

Комітет експертів ФАО та ВООЗ встановив, що допустимий щотижневий прийом свинцю для людини становить 3 мг. Це базується на даних про токсичність для дорослих і на припущенні, що поглинається лише 10% прийнятого з їжею свинцю. Встановлена ​​величина не відноситься до грудних і маленьких дітей, оскільки не відомий ступінь негативного впливу свинцю на цю вікову групу. ГДК свинцю у повітрі так само, як і для ртуті, становить 0,003 мг/м 3 .

Кадмій Cd – елемент високої токсичності. У певних умовах іони кадмію, володіючи великою рухливістю в ґрунтах, легко переходять у рослини, накопичуються в них і потім надходять до організму тварин і людини.

Дослідження, проведені на тваринах різних рівнів організації - від мікроорганізмів до ссавців, - показали, що солі кадмію мають мутагенні та канцерогенні властивості і становлять потенційну генетичну небезпеку.

Кадмій блокує роботу низки важливих життєдіяльності організму ферментів. Крім того, він уражає печінку, нирки, підшлункову залозу, здатний викликати емфізему або навіть рак легень. Шкідливість кадмію посилюється його винятковою кумулятивністю. У зв'язку з цим навіть при незначній кількості елемента, що надходить, його вміст у нирках або в печінці може через деякий час досягти небезпечної концентрації. Кадмій погано виводиться, і від 50 до 75% його від кількості, що потрапила, утримується в організмі.

Найбільш типовим проявом отруєння кадмієм є порушення процесів поглинання амінокислот, фосфору та кальцію у нирках. Після припинення дії кадмію ушкодження, спричинені його дією у нирках, залишаються незворотними.

Вчені довели, що порушення процесів обміну в нирках може призвести до зміни мінерального складу кісток. Слід зауважити, що на токсичність кадмію впливає вміст цинку у харчових продуктах. При достатньому надходженні цинку до організму токсичність кадмію знижується.

Інше могутнє джерело кадмію - стічні води гальванічних цехів та виробництв.

Кадмій може з'явитися і в консервному виробництві при використанні жерстяної тари (з'єднання деталей якої здійснюється паянням) при порушенні технології паяння, застосуванні випадкових припоїв або неякісних покриттів.

Кадмій може накопичуватися у печінці риб до дуже значної кількості. Встановлено й великий зміст їх у устрицях. Він може накопичуватися і в печінці тварин.

ФАО та ВООЗ встановили для нього граничну безпечну дозу – 6,7-8,3 мкг/кг.

Миш'як As - хімічний елемент групи неметалів, міститься в невеликих кількостях у всіх тварин і рослинних організмах. Миш'як - високотоксична кумулятивна отрута, що вражає нервову систему. Потрапляє миш'як з їжею і накопичується головним чином у печінці, селезінці, нирках та крові (в еритроцитах), а також волоссі та нігтях.

Цей факт використовується в судовій медицині для проведення аналізу волосся та нігтів при підозрі на отруєння миш'яком. Виділяється миш'як з потом, сечею та іншими продуктами обміну речовин. Смертельна доза– 200 мг. Хронічна інтоксикація спостерігається при споживанні 1-5 мг на добу. При гострому отруєнні його симптоми зазвичай наступають через 20-30 хв. При цьому спостерігаються різко виражені ознаки розладу шлунково-кишкового тракту, відчуття печіння та металевого смаку у роті. Відзначається різка загальна та серцева слабкість, різке зниження кров'яного тиску, непритомність. Нерідко отруєння закінчується летальним кінцем. Якщо потерпілого вдається вивести з тяжкого стану, у нього спостерігаються пригнічення центральної нервової системи, виснажливі болі в кінцівках. ФАО та ВООЗ встановлено тижневу безпечну дозу - 5 мкг/кг маси тіла. Для більш токсичних не органічних сполукмиш'яку встановлено норму 2 мкг/кг маси тіла на добу, тобто. 138 мкг на добу для людини масою 69 кг.

Поступаючи зі шлунково-кишкового тракту, миш'як та різні миш'яковисті сполуки швидко поглинаються тканинами організму, особливо печінкою. Токсична дія миш'яку пов'язана з порушенням ним окисних процесів у тканинах внаслідок блокади низки ферментних систем організму. Найбільш швидко під впливом миш'яку руйнується нервова тканина.

Довгий час миш'як вважався класичною отрутою, і це призвело до постійного посилення його ГДК. У багаторічних дослідах на тваринах при визначенні нестачі миш'яку спостерігалися неодноразові випадки раптової смертівід серцевої недостатності. Крім того, дефіцит миш'яку викликає затримку росту тварин та деформацію їх кінцівок.

Медики встановили, що в малих кількостях миш'як благотворно впливає на організм людини: покращує кровотворення, підвищує засвоєння азоту та фосфору, обмежує розпад білків і послаблює окислювальні процеси. Ці властивості миш'яку використовуються при призначенні з лікувальною метою миш'яковистих препаратів. Неорганічні препарати (розчин арсенату (III) натрію, миш'яковистий ангідрид та ін.) призначають при виснаженні, недокрів'ї, деяких шкірних захворюваннях. У зуболікарській практиці застосовують пасту з миш'яковистим ангідридом ("білий миш'як"). Органічні препарати миш'яку застосовуються при лікуванні зворотного тифу, малярії та інших інфекційних захворювань.

Мідь Cu у певних кількостях необхідна для нормального функціонування людини та тварин. Клінічна практика показала, що у ряді випадків виникнення анемії у людини було пов'язане з нестачею міді у продуктах харчування. Добова потреба дорослої людини у міді, за даними ВООЗ, визначається 2-5 мг або 30 мкг/кг маси тіла. Максимально допустиме добове надходження – 50 мкг/кг.

Лише невелика частина міді в організмі людини знаходиться у вигляді вільних іонів, основна частина пов'язана у вигляді комплексних сполук з білками. Основним білком, що містить мідь, є церулоплазмін. Мідь входить до складу ряду важливих ферментів, що беруть участь в окисно-відновних реакціях, - цитохромоксидази, амінооксидази та ін.

Однак у надлишкових кількостях мідь має токсичну дію. При попаданні в організм із їжею, що містить понад 50 мкг/кг, спостерігаються характерні ознакиотруєння -металевий смак у роті, неприборкане блювання, біль у животі. При надходженні в менших кількостях мідь накопичується в печінці, що спричиняє фізіологічні розлади в організмі – нудоту, блювання, шлунковий біль.

Деякі сполуки міді відіграють роль каталізаторів окисних процесів у харчових продуктах. Крім того, ряд сполук міді руйнують вітаміни С та А, погіршують органолептичні показники, сприяють утворенню токсичних продуктів окиснення ліпідів. Внаслідок зазначених властивостей допустимі норми вмісту міді в продуктах встановлюють часто нижче за норми, визначені за токсикологічними показниками.

Цинк Zn – елемент, необхідний нашому організму. Потреба людини в цинку вдесятеро більша, ніж у міді. Доведено, що цинк є компонентом майже 80-ти ферментів. До таких ферментів відносяться полімери нуклеїнових кислот, лакта-, алкоголь-і ретинолдегідрогенази, а також фосфатаза, протеази та інші. Дефіцит цинку проявляється у різних симптомах, пов'язаних із порушенням функцій названих ферментів.

Наслідком нестачі цинку в харчуванні є уповільнене зростання дітей та підлітків та важке загоєння ран. На підставі численних досліджень ВООЗ запропоновано добову дозу споживання цинку з їжею для дорослої людини – 22 мг.

Відмінність між необхідною кількістю споживаного з їжею цинку та його токсичним рівнемдосить велике.

За даними ВООЗ, критична наддопустима межа надходження цинку в організм людини становить 200 мг на добу.

Цинк погано всмоктується і надає в основному місцеву подразнювальну дію на слизову оболонку шлунка. Симптоми отруєння з'являються дуже швидко (від кількох хвилин до 2-3 годин) після надходження цинку та виявляються у вигляді нудоти, блювання, розладу шлунка. Діти чутливіші до отруєння цинком, ніж дорослі.

Олово Sn – елемент середньої токсичності. Спостерігалися випадки масового отруєння у разі споживання різних соків із вмістом олова 300-500 мг/кг. У консервованих продуктах, особливо в присутності нітратів, вміст олова через бляшану корозію при тривалому зберіганні може досягти величини, небезпечної для здоров'я.

Залізо Fe – необхідний елемент у житті людини. Воно задіяне у процесах кровотворення, бере участь у освіті гемоглобіну. Залізо також входить до складу ферментів пероксидази та каталази, є невід'ємною складовою цитохромної системи організму, бере участь у процесі дихання. Залізо присутнє в організмі людини в кількості 4-5 г. Недолік його в раціоні призводить до тяжкого захворювання - залізодефіцитної анемії (низький гемоглобін, недокрів'я).

Дефіцит заліза нерідко спостерігається у людей, які використовують для харчування хліб, переважно з борошна вищого гатунку, що містить мало заліза. Слід взагалі враховувати, що зернові продукти багаті на фосфати, які утворюють із залізом важкорозчинні сполуки, що погано засвоюються організмом людини. Адже із зернових продуктів засвоюється людиною всього 5-10% заліза, тоді як із м'ясних до 30% цього елемента. Іншими словами, люди, які страждають на залізодефіцитну анемію, повинні споживати більше м'яса. Добова потреба у залозі становить 12-15 мг.

Поінформованість населення про залізодефіцитну анемію призвела до популярності та широкого використання препаратів та харчових добавок, що містять залізо. Однак слід пам'ятати, що надмірний прийом таких залізовмісних речовин може спричинити тяжку інтоксикацію, особливо у дітей (гемохроматоз). При гемохроматозі порушуються механізми, що обмежують всмоктування заліза. В результаті залізо розподіляється і накопичується у всіх органах, особливо в печінці та підшлунковій залозі. У зв'язку з цим виникають порушення в роботі печінки (цироз), розвивається цукровий діабет, серцева недостатність та інші неприємні хвороби. Залізо стає небезпечним при споживанні більше 200 мг на день.

Залізо окислює харчові продукти набагато сильніше, ніж мідь, і його надлишок у продуктах псує їх зовнішній вигляд та смак. У зв'язку з високою окислювальною здатністю заліза його вміст, як і міді, у продуктах нормують на нижчому рівні, ніж це необхідно за токсикологічними властивостями.

Припущення про те, що нікель Ni грає певну роль життя людини, досі грунтувалося з його присутності у живих тканинах, на зв'язуванні з?-глобулином плазми та її здатності активізувати деякі ферменти в організмі. Сьогодні існує думка, що дози 0,3-0,6 мг на добу необхідні для людини, а також отримані переконливі докази. життєвої необхідностінікелю для тваринного організму.

Ознаки недостатності нікелю завжди були аналогічними: затримка зростання, зниження рівня гемоглобіну, зміна зовнішніх покривів. У той же час є повідомлення про канцерогенні властивості нікелю та його похідних.

Безумовно доведено незамінність тривалентного. хрому Cr (зміст якого переважає перед іншими його формами в продуктах харчування) у процесах обміну вуглеводів, ліпідів, утилізації глюкози в організмі. Хром посилює ефект дії інсуліну у периферичних тканинах організму людини. Дефіцит хрому проявляється у піддослідних тварин пригніченням росту та ознаками порушення обміну глюкози, що призводить до розвитку симптомів діабету.

Хром та його сполуки широко використовуються в сучасній промисловості - при хромуванні металевих виробів, виробництві скла та порцеляни, на шкіряних, текстильних, хімічних та інших підприємствах. Сам хром та його двовалентні сполуки малотоксичні. Найбільш отруйні сполуки шестивалентного хрому. Вони характеризуються дратівливою і припікаючою дією на слизові оболонки і шкіру, викликаючи їх виразки. Хром, надходячи через дихальні шляхи та шкіру, може накопичуватися у печінці, нирках, ендокринних залозах. На відміну від цинку та міді хром дуже повільно виводиться з організму.

При незначних концентраціях хрому повітря виникає подразнення слизової оболонки верхніх дихальних шляхів, що викликає нежить, першіння у горлі, сухий кашель. При більш високих концентраціях можуть виникнути кровотечі з носа і навіть руйнування носової перегородки. Поряд зі специфічною дією на слизові оболонки сполуки хрому мають загальнотоксичну дію, вражаючи шлунково-кишковий тракт. Хронічні отруєння хромом супроводжуються головними болями, схудненням, ураженням нирок. Організм набуває великої схильності до запальних та виразкових змін шлунково-кишкового тракту та катарального запалення легень.

За сучасними даними, токсична дія надлишку селену Se проявляється у порушенні ним обміну сірки в організмі. Поряд з цим негативна дія надлишку селену залежить від властивої йому хімічної спорідненості з гемоглобіном. Селен порушує функції гемоглобіну та знижує рівень тканинного дихання в організмі. Є повідомлення про канцерогенні властивості селену для людини та тварин.

Алюміній Al - елемент, який з недавніх пір виявляє неприємні для людини властивості. Наприклад, проведені в Англії дослідження показали наявність зв'язку між вмістом алюмінію в питну водута хворобою Альцгеймера (дегенерація нервових клітин). Інші дослідження свідчать - при зберіганні або тепловій обробці продуктів, особливо кислих, в алюмінієвій тарі вміст цього елемента може збільшитись у них майже вдвічі. Втім, добрі господині ніколи не солять капусту в алюмінієвому посуді, і цей досвід треба враховувати.

При нестачі фтору F у людини розвивається карієс зубів. Надлишок фтору викликає знебарвлення, поява плям і підвищену крихкість зубної емалі. Загальна потреба у цьому елементі становить близько 3 мг/добу. Основна кількість його надходить із водою. Надходження фтору може коливатися в широких межах, залежно від регіону та утримання його у питній воді. Організм захищається від потенційно токсичних кількостей фторидів шляхом збільшення його виведення із сечею та відкладення в кістках. Надлишок фтору в кістках може з віком призводити до їх кальцифікації та інших небажаних склеротичних змін. Надлишок фтору в питній воді призводить до такого захворювання, як ендемічний флюороз, при якому уражаються печінка, нирки та центральна нервова система. А така поширена хвороба, як карієс, є наслідком концентрації фтору у воді нижче за оптимальну. Механізм дії фтору на організм обумовлений утворенням його комплексних сполук із кальцієм, магнієм та іншими елементами – активаторами ферментних систем. Пригнічуюча дія фтору на ферменти призводить до того, що він може бути "конкурентом номер один" у синтезі гормонів щитовидної залози і, отже, впливатиме на її функцію. В результаті досліджень про вплив фтору при комплексному надходженні в організм отримано, що безпечне комплексне добове надходження фтору в організм людини становить близько 4 мг на добу.

Іноді фтор у значних кількостях може накопичуватися в продуктах рослинного походження, тому необхідний контроль за продуктами.

Йод I входить до складу рослинних і тваринних організмів у більших чи менших кількостях. Надходить з їжею, водою та повітрям. Біля моря добова потребав йоді (100-150 мкг) частково може задовольнятися за рахунок йоду, що міститься у повітрі. Всмоктуючи, йод впливає на загальний обмін речовин, посилюючи окислювальні процеси і особливо на функцію щитовидної залози. Йод є складовою основного гормону щитовидної залози - тироксину.

При нестачі йоду у населення, що живе в районах, де вміст його у ґрунті, воді, повітрі, а отже, в продуктах харчування знижено, зменшується утворення тироксину, внаслідок чого порушуються нормальні процеси обміну речовин. При цьому нерідко розвивається ендемічний зоб (зобна хвороба), який проявляється місцевими (збільшення щитовидної залози) та загальними змінами в організмі. Зі загальних змін іноді відбувається підвищення функції щитовидної залози, надмірне виділення гормонів, що може призвести до так званої "базедової хвороби". При цьому спостерігається утворення дифузного зоба, витрішкуватість, розлад серцевої діяльності, схуднення, підвищення нервово-психічної збудливості. Але частіше відзначається зниження активності залози, яке також супроводжується порушенням обміну речовин і призводить до гальмування зростання, розумового розвитку, зниження психічної активності

При підвищеній функції щитовидної залози введення малих доз йоду (мікройоду) благотворно впливає на організм. Для запобігання недостатності йоду в місцевостях з поширенням у населення ендемічного зоба ще давні китайці, єгиптяни, індіанці використовували для харчування морські водорості, багаті на йод. В даний час широко використовуються різні йодні препарати, у тому числі рекомендується заміна звичайної кухонної соліна йодовану (10 г йодиду калію на 1 т солі).

З групи галогенів йод має найбільшу антимікробну активність і широко застосовується у вигляді 2%-ї спиртової настойкидля дезінфекції та припікання ран, ударів та інших ушкоджень.

Однак при необережному поводженні може статися отруєння парами йоду або отруєння при пероральному прийомі. При вдиханні парів йоду з'являються кашель, нежить, різь в очах, слино- та сльозотеча, головний біль. Ці явища швидко проходять після вмивання водою та провітрювання приміщення. При випадковому прийомі настоянки йоду всередину відчувається неприємний смак у роті, біль у животі, нудота, блювання. Потерпілому необхідно дати молоко, сирі яйця, крохмальний кисіль. Йод добре нейтралізується питною водою.

Хімічні сполуки.Відомо також, що хлоридно-сульфатні води призводять до порушень у системі травлення, різних гінекологічних захворювань.

Під впливом високих концентрацій нітратів розвивається така хвороба як водно-нітратна метгемоглобінемія. Нітрати, потрапляючи до організму людини, під впливом мікрофлори кишечника утворюють нітрити, які, своєю чергою, призводять до утворення у крові метгемоглобіну, у результаті знижується постачання тканин киснем. Нітрити та нітрати в організмі людини можуть трансформуватися в канцерогенні нітрозоаміни. Вміст нітратів у питній воді не повинен перевищувати 45 мг/л.

У Останнім часом велика увагаприділяється вивченню впливу речовин, що у воді внаслідок її хлорування. До таких сполук відносяться тригалометани - похідні метану, в молекулах якого частина атомів водню заміщена атомами галогенів: Cl, Br, I. Тригалометанимають велику біологічну активність і надають канцерогенну дію на організм людини. Їхня кількість досягає 100 мкг/л. Основним є хлороформ, поруч із яким виявляється ще до 40 різних речовин. Кількість і різноманітність тригалометанів залежать від хімічної природи первинних органічних сполук, що знаходяться в воді, що хлорується, кількості використаного при хлоруванні води активного хлору, часу його контакту з водою, pH води, її температури та інших факторів. Ці сполуки є причиною злоякісних, обмінних, алергічних, ревматичних та інших неінфекційних захворювань.