Вредни бактерии. Бактерии - обща характеристика

Как ще реагирате, ако разберете, че в тялото ви общото тегло на бактериите е от 1 до 2,5 килограма?

Най-вероятно това ще предизвика изненада и шок. Повечето хора смятат, че бактериите са опасни и могат да причинят сериозни увреждания на живота на тялото. Да, така е, но има, освен опасни, също полезни бактерииОсвен това те са жизненоважни за човешкото здраве.

Те съществуват в нас и взимат огромно участие различни процесиметаболизъм. Участвайте активно в правилното функциониране жизнени процеси, както вътрешно, така и външна среданашето тяло. Тези бактерии включват бифидобактерии. Rhizobiumи E. coli, и много други.

Полезни за човека бактерии
Човешкото тяло има милиони от всички видове полезни бактерии, които участват в различни функции на нашето тяло. Както знаете, броят на бактериите в тялото варира от 1 до 2,5 килограма, този обем съдържа огромен брой различни бактерии. Тези бактерии могат да присъстват във всички достъпни части на тялото, но се намират най-вече в червата, където подпомагат храносмилателния процес. Те също така играят много важна роля в предотвратяването на бактериални инфекции на гениталните части на тялото, както и гъбични (гъбични) инфекции.

Някои полезни за хората бактерии са регулатори киселинно-алкален баланси участват в поддържането на pH. Някои дори участват в защитата на кожата (бариерна функция) от много инфекции. Те са необходими и полезни както като активни работници в производството на витамин К, така и в ролята на нормалното функциониране на имунната система.

Околна среда и полезни бактерии
Името на една от най-полезните бактерии в околната среда е Rhizobium. Тези бактерии се наричат ​​още азотфиксиращи бактерии. Те присъстват в кореновите възли на растенията и отделят азот в атмосферата. считат за много полезни за околен свят.

Други не по-малко важни произведенияизвършвани от бактерии за околната среда са свързани с храносмилането на органични отпадъци, което спомага за поддържане на плодородието на почвата. Azotobacters са група бактерии, които участват в превръщането на азотния газ в нитрати, които се използват по-надолу по веригата от Rhizobium - азотфиксиращи микроби.

Други функции на полезните бактерии
Бактериите са полезни, като участват в процесите на ферментация. Следователно в много индустрии, които са свързани с производството на бира, вино, кисело мляко и сирена, те не могат без използването на тези микроорганизми за ферментационни процеси. Бактериите, използвани в процесите на ферментация, се наричат Лактобацилус.

Бактериите играят важна роля в почистването Отпадъчни води . Те се използват за преобразуване органична материяв метан. Следователно те се прилагат в много индустрии. Някои бактерии също са полезни при почистването на нефтени разливи на повърхността на водните басейни на Земята.

Други бактерии се използват в производството на антибиотици като тетрациклин и стрептомицин. Streptomyces са почвени бактерии, използвани в промишлено производствоантибиотици във фармацевтичната индустрия.

E.coli, - бактерии, които присъстват в стомаха на животни, като крави, биволи и др. помагат им при храносмилането на растителни храни.

Наред с тези полезни бактерии има някои опасни и вредни бактерии, които могат да доведат до инфекции, но те са малко на брой.

Човек често се отнася към тялото си относително леко. Да, много хора знаят къде се намира сърцето, бъбреците, червата и т.н. Някои имат по-задълбочени познания за структурата на човешкото тяло. Но малко хора се осмеляват да погледнат на себе си не само като личност, но и като биологичен механизъм, който работи по определени закони и живее свой собствен сложен и многоизмерен биологичен живот. Така например не всеки ясно разбира колко ценно е нашето биологично съжителство с протозои и колко ужасна е бактериалната заплаха.

Бактерии, без които човек не може да оцелее

Човешкото тяло е обитавано от огромен брой бактерии, без които човек не може да оцелее. Общото тегло е от 1,5 до 2,5 кг. Такава полезна стабилна симбиоза се формира:

• в стомашно-чревния тракт;
• върху кожата;
• в назофаринкса и устната кухина.

Основният принцип на работата на бактериите в тялото е създаването на такава среда върху тъканите на органите, в която вредните микроби не могат да оцелеят. Съответно, попадайки върху кожата, в назофаринкса или в стомашно-чревния тракт, патогенните микроби просто умират, тъй като средата, която вече е образувана от полезни микроби върху тъканите на тези органи, е фатална за вирулентните (опасни) прокариоти.

Това е обща картина на влиянието на полезните бактерии, докато локалният ефект на микробите има характеристики в зависимост от органа, в който се осъществява такова симбиотично взаимодействие.

Стомашно-чревния тракт

Бактериите, които обитават човешкия стомашно-чревен тракт, изпълняват няколко функции наведнъж, благодарение на които човек има възможност да оцелее като биологичен организъм:

1. Микробите създават антагонистична среда за патогенните микроби в червата. Тази роля на полезните микроорганизми се свежда до факта, че те създават кисела среда в червата, а патогенните микроби не живеят добре в кисела среда.
2. Същите полезни бактерии усвояват растителните храни, които влизат в червата. Ензимите, синтезирани от човешкото тяло, не са в състояние да усвояват растителните клетки, съдържащи целулоза, а бактериите се хранят свободно с такива клетки, като по този начин играят друга важна роля.
3. Синтезират и полезни бактерии необходимо за човеквитамини от групи В и К. Ролята на витамините от група К е да осигурят метаболизма в костите и съединителни тъкани. Ролята на витамините от група В е глобална. Тези нискомолекулни органични съединенияучастват в огромен бройпроцеси: от освобождаването на енергия от въглехидратите до синтеза на антитела и регулация нервна система. Въпреки факта, че витамините от група В присъстват в много храни, благодарение на техния синтез от чревната микрофлора, тялото получава количеството от тези витамини, което е необходимо за нормалния човешки живот.

Основната част от полезната чревна микрофлора са млечнокисели бактерии. Въпреки че тези бактерии може да имат различни имена, видът на ефекта върху тялото, който оказват, е един и същ. Млечнокиселите бактерии ферментират естествени захари, което води до образуването на продукт като млечна киселина.

Най-популярните млечнокисели микроорганизми днес са тези, които се рекламират като основен пробиотик в състава на здравословните продукти.

• бифидобактерии- нишковидни млечнокисели микроорганизми, които покриват повърхността на червата и не позволяват на вредните микроби да се настанят и да се размножават по стените му. Общото тегло на млечнокисели бифидобактерии по отношение на други симбионтни бактерии е около 80%.
• лактобацили- грам-положителни пръчици на млечна киселина, чиято основна роля е не само храносмилането на растителни храни и създаването на антагонистична среда, но и стимулирането на синтеза на антитела. Това са микроорганизми, които огромно въздействиевърху човешката имунна система.

Data-lazy-type="image" data-src="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah.png" alt="(!LANG:млечнокисели бактерии" width="400" height="250" srcset="" data-srcset="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah..png 300w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px">!}

В допълнение към полезните млечнокисели прокариоти, в стомашно-чревния тракт има условно вредни -. Въпреки факта, че те също могат да имат благоприятен ефект, например, бактериите от групата Escherichia coli синтезират и витамини от групата K, с увеличаване на броя им в стомашно-чревния тракт ефектът става вреден: отрова E. coli тялото с токсини.

Общото тегло на E. coli, които присъстват в човешкото тяло, е много малко в сравнение с два килограма полезни микроорганизми.

Бактерии по кожата, в устата и в назофаринкса

Микроорганизмите, обитаващи човешката кожа, играят ролята на естествен биологичен щит, те също не позволяват на вредните бактерии да развиват активна дейност върху кожата и по този начин да имат токсичен ефект върху цялото тяло.

Основните бактерии, които контролират безопасността на кожата, устата и назофаринкса са:

• микрококи;
• стрептококи;
• стафилококи.

Стрептококите и стафилококите имат в своя род вредни (патогенни) представители, които могат да отровят тялото.

Причини за заболявания

Възниква логичен въпрос: ако човек е защитен от всички страни от биологичен щит, тогава защо хората все още се разболяват, защо този щит не работи?

Устойчивостта на организма към патогенни агенти до голяма степен зависи от имунната система. Следователно е важно колко работа се извършва, за да се гарантира, че имунната система е достатъчно активна.

Второто важно обстоятелство е характеристиките на най-вредния агент и начина, по който той влияе на тялото.

Да, от дълго време смъртоносна заплахачовекът беше болен от тиф.

Тифът е сборното наименование на няколко смъртоносни болести, отнели много животи, докато не бъдат открити лекове.

Общи характеристики, характерни за всички видове тиф:

• човек бързо губи тегло;
• на фона на интоксикация и загуба на тегло започва тежка треска;
• всички тези болезнени прояви причиняват най-силните нервно разстройствои човекът умира.

Въпреки общите симптоми, причините за коремен тиф са различни всеки път.

Бактерии, причиняващи заболявания

В червата на въшките голям бройрикетсия. Въпреки това, вероятността от инфекция не зависи от това колко въшки има непосредствена близостна човек, но от това колко активно човек започва да се бори с въшките. Чесането на въшки по себе си е основната причина за заразяване с тиф. Именно от смачканите черва на въшката рикетсиите попадат в раните по кожата и по-нататък в кръвта на човека.

Основните симптоми на тиф:

• треска (телесна температура над 40ºС);
• болки в гърба;
• розов обрив в областта на корема;
• съзнанието на пациента е инхибирано почти до точката на кома.

Лечението на тиф, както и лечението на всяка бактериална инфекция, се основава на антибиотици. За лечение на този тип коремен тиф се използват антибиотици от тетрациклиновата група.

Друг ужасен вид тиф - връщаем.Пренася се от кърлежи и въшки. Но именно спирохетните бактерии Borrelia са причинителите. Заразяването става по време на ухапване от кърлеж.

Основните симптоми на инфекция:

• повръщане;
• далакът и черният дроб са увеличени;
• започва психично разстройствои халюцинации.

Същите симптоми се появяват, ако носителите са въшки.

Лечение - антибиотици от групата на пеницилин и хлорамфеникол, както и препарати с арсен.

Коремен тиф.Причинителят е патогенен бактериален бацил от рода Salmonella. Този вид коремен тиф е опасен само за хората, животните не се разболяват от коремен тиф. Патогените навлизат в стомаха с храната. Основни симптоми:

• появата на бактерии в урината (бактериемия);
• общи симптоми на интоксикация (бледност, главоболие, нарушение на сърдечния ритъм);
• подут корем;
• заблуди, халюцинации и други психични разстройства.

Лечението се провежда и с антибиотици от групата на хлорамфеникол и пеницилин и се придружава от общоукрепваща терапия.

В допълнение към патогените на коремен тиф, човек е застрашен от множество други патогенни микроби, чието навременно откриване, както и идентифицирането на симптомите на инфекция, нейното идентифициране и лечение, могат да струват живота на човек.

Същата чума е заболяване с висока леталност, чийто причинител е чумен бацил. Симптомите са загуба на тегло, треска и дехидратация. Човек умира от дехидратация.

Носителите на чумния бацил могат да бъдат гризачи, домашни любимци, насекоми.

Чумата се лекува с антибиотици от групата на стрептомицина. Важна роля играе профилактиката и общото укрепване на организма.

Наука и живот // Илюстрации

Стафилококус ауреус.

Спирила.

Трипанозома.

Ротавируси.

рикетсия.

Йерсиния.

Лайшмания.

Салмонела.

Легионела.

Още преди 3000 години великият гръцки Хипократ се досеща, че заразните болести се причиняват и пренасят от живи същества. Той ги нарече миазма. Но човешкото око не можеше да ги различи. AT края на XVIIвек холандецът А. Льовенхук създава доста мощен микроскоп и едва тогава е възможно да се опише и скицира най-много различни формибактерии - едноклетъчни организми, много от които са патогени на различни инфекциозни заболяваниячовек. Бактериите са един от видовете микроби ("микроб" - от гръцки "микрос" - малък и "биос" - живот), но най-многобройният.

След откриването на микробите и изследването на тяхната роля в живота на човека се оказа, че светът на тези най-малки организми е много разнообразен и изисква определена систематизация и класификация. И днес експертите използват система, според която първата дума в името на микроорганизма означава рода, а втората - видовото име на микроба. Тези имена (обикновено латински или гръцки) са "говорещи". По този начин името на някои микроорганизми отразява някои от най-забележителните характеристики на тяхната структура, по-специално формата. Тази група включва предимно бактерии.По форма всички бактерии са разделени на сферични - коки, пръчковидни - всъщност бактерии и извити - спирила и вибриони.

кълбовидни бактерии- патогенни коки (от гръцки "coccus" - зърно, зрънце), микроорганизми, които се различават един от друг по местоположението на клетките след разделянето им.

Най-често срещаните от тях са:

- стафилококи(от гръцки "stafile" - чепка грозде и "kokkus" - зърно, зрънце), което получи това име, защото характерна форма- гроздове, наподобяващи чепки грозде. Видът на тези бактерии има най-патогенен ефект. Стафилококус ауреус("Staphylococcus aureus", тъй като образува клъстери със златист цвят), причинявайки различни гнойни заболявания и хранителни интоксикации;

- стрептококи(от гръцки "streptos" - верига), чиито клетки след делене не се разминават, а образуват верига. Тези бактерии са причинители на различни възпалителни заболявания (тонзилит, бронхопневмония, отит на средното ухо, ендокардит и др.).

пръчковидни бактерии или пръчици,- това са микроорганизми с цилиндрична форма (от гръцки "bacterion" - пръчка). От името им идва името на всички подобни микроорганизми. Но онези бактерии, които образуват спори ( защитен слой, предпазващи от неблагоприятни ефектисреда) се наричат бацили(от латинското "bacillum" - пръчка). Bacillus anthrax е спорообразуващ бацил, ужасна болестпознат от древни времена.

Усуканите форми на бактериите са спирали. Например, спирила(от латински "spira" - завой) са бактерии, които имат формата на спирално извити пръчици с две или три къдрици. Това са безобидни микроби, с изключение на причинителя на "болест от ухапване от плъх" (судоку) при хората.

Особена форма се отразява и в името на микроорганизмите, принадлежащи към семейството спирохета(от латински "spira" - огън и "hate" - грива). Например членове на семейството лептоспирасе отличават с необичайна форма под формата на тънка нишка с малки, близко разположени къдрици, което ги прави да изглеждат като тънка усукана спирала. И самото име "leptospira" се превежда така - "тясна спирала" или "тясна къдрица" (от гръцки "leptos" - тесен и "spera" - извивка, къдрица).

коринебактерии(причинители на дифтерия и листериоза) имат характерни клубовидни удебеления в краищата, както е посочено от името на тези микроорганизми: от лат. "корине" - боздуган.

Днес всички известни вирусисъщо групирани в родове и семейства, включително въз основа на тяхната структура. Вирусите са толкова малки, че за да ги видите през микроскоп, той трябва да е много по-силен от конвенционалния оптичен. Електронният микроскоп увеличава стотици хиляди пъти. Ротавирусиполучи името си от латинска дума„рота“ е колело, тъй като вирусните частици под електронен микроскоп изглеждат като малки колела с дебела втулка, къси спици и тънък ръб.

И името на семейството коронавирусипоради наличието на власинки, които са прикрепени към вириона чрез тясно стъбло и се разширяват към далечния край, наподобявайки слънчева коронапо време на затъмнение.

Името на някои микроорганизми се свързва с името на органа, който заразяват, или заболяването, което причиняват. Например заглавие "менингококи"Образува се от две гръцки думи: „менингос“ - менингите, тъй като тези микроби засягат главно него и „кокус“ ​​- зърно, което показва, че принадлежат към сферични бактерии - коки. от гръцка дума"pneumon" (бял дроб) формира името "пневмококи"Тези бактерии причиняват белодробни заболявания. Риновируси- причинители на заразен ринит, оттук и името (от гръцки "rhinos" - нос).

Произходът на наименованието на редица микроорганизми се дължи и на други техни най-характерни особености. Така, отличителна чертавибриони - бактерии под формата на къса извита пръчка - способността бързо да осцилаторни движения. Името им произлиза от френска дума вибратор- вибрира, вибрира, вибрира. Сред вибрионите най-известен е причинителят на холерата, който се нарича "холерен вибрион".

Бактерии от рода протей(Proteus) се отнасят до така наречените микроби, които са опасни за едни, но не и за други. В тази връзка те са кръстени на морското божество от древногръцката митология - Протей, на когото се приписва способността произволно да променя външния си вид.

Издигат се паметници на велики учени. Но понякога имената на откритите от тях микроорганизми също стават паметници. Например са посочени микроорганизми, които заемат междинно положение между вируси и бактерии "рикетсия"в чест на американския изследовател Хауърд Тейлър Рикетс (1871-1910), който почина от тиф, докато изучаваше причинителя на това заболяване.

Причинителите на дизентерия бяха подробно проучени от японския учен К. Шига през 1898 г., в негова чест те впоследствие получиха родовото си име - "шигела".

Бруцела(причинители на бруцелоза) са кръстени на английския военен лекар Д. Брус, който през 1886 г. за първи път успява да изолира тези бактерии.

Бактерии, групирани в род "йерсиния",кръстен на известния швейцарски учен А. Йерсин, който откри, по-специално, причинителя на чумата - Yersinia pestis.

По името английски лекар V. Leishman наименува протозои едноклетъчни организми(патогени на лайшманиоза) лейшмания,подробно описан през 1903 г.

Родовото име се свързва с името на американския патолог Д. Салмон "салмонела", пръчковидна чревна бактерия, която причинява заболявания като салмонелоза и коремен тиф.

И немският учен Т. Ешерих дължат името си Ешерихия- Ешерихия коли, за първи път изолирана и описана от него през 1886г.

В произхода на името на някои микроорганизми определена роля играят обстоятелствата, при които са открити. Например родово име "легионела"се появява след избухване през 1976 г. във Филаделфия сред делегатите на конгреса на Американския легион (организация, която обединява граждани на САЩ - участници международни войни) тежко респираторно заболяване, причинено от тези бактерии - пренасяха се чрез климатика. НО коксаки вирусиса изолирани за първи път от деца с полиомиелит през 1948 г. в село Коксаки (САЩ), откъдето идва и името.

Ориз. 1. Човешкото тяло е 90% от микробни клетки. Съдържа от 500 до 1000 различни вида бактерии или трилиони от тези удивителни обитатели, което е до 4 кг общо тегло.

Ориз. 2. Бактерии, обитаващи устната кухина: Streptococcus мутанти ( зелен цвят). Bakteroides gingivalis, причинява пародонтит ( лилав цвят). Candida albicus ( жълто). Причинява кандидоза на кожата и вътрешни органи.

Ориз. 7. Mycobacterium tuberculosis. Бактериите причиняват заболявания при хора и животни от хиляди години. Туберкулозният бацил е изключително устойчив във външна среда. В 95% от случаите се предава по въздушно-капков път. Най-често засяга белите дробове.

Ориз. 8. Причинителят на дифтерията е Corynebacterium или Leffler's bacillus. По-често се развива в епитела на лигавичния слой на сливиците, по-рядко в ларинкса. Подуването на ларинкса и увеличените лимфни възли могат да доведат до асфиксия. Токсинът на патогена се фиксира върху мембраните на клетките на сърдечния мускул, бъбреците, надбъбречните жлези и нервните ганглии и ги разрушава.

Ориз. 9. Причинители на стафилококова инфекция. Патогенните стафилококи причиняват обширни лезии на кожата и нейните придатъци, лезии на много вътрешни органи, хранителни отравяния, ентерити и колити, сепсис и токсичен шок.

Ориз. 10. Менингококите са причинителите на менингококовата инфекция. До 80% от пациентите са деца. Инфекцията се предава по въздушно-капков път от болни и здрави носители на бактериите.

Ориз. 11. Бордетела от магарешка кашлица.

Ориз. 12. Причинителите на скарлатината са streptococci pyogenes.

Вредни бактерии на водната микрофлора

Местообитанието на много микроби е водата. В 1 cm3 вода могат да се преброят до 1 милион микробни тела. Патогенните микроорганизми попадат във водата от индустриални предприятия, населени места и животновъдни обекти. Водата с патогенни микроби може да стане източник дизентерия, холера, коремен тиф, туларемия, лептоспироза и др. Vibrio cholerae и може да остане във водата дълго време.

Ориз. 13. Шигела. Патогените причиняват бациларна дизентерия. Шигелите разрушават мукозния епител на дебелото черво, причинявайки тежък улцерозен колит. Техните токсини засягат миокарда, нервната и съдовата система.

Ориз. четиринадесет.. Вибрионите не разрушават клетките на лигавицата на тънките черва, а се намират на повърхността им. Отделя се токсинът холероген, чието действие води до нарушаване на водно-солевия метаболизъм, във връзка с което тялото губи до 30 литра течност на ден.

Ориз. 15. Салмонела - причинители на коремен тиф и паратиф. Засягат се епитела и лимфоидните елементи на тънките черва. С кръвния поток те навлизат в костния мозък, далака и жлъчния мехур, откъдето патогените отново навлизат в тънките черва. В резултат на имунното възпаление стената на тънките черва се разкъсва и възниква перитонит.

Ориз. 16. Причинители на туларемия (кокобактерии син цвят). Засяга дихателните пътища и червата. Те имат особеността да проникват в човешкото тяло през непокътната кожа и лигавици на очите, назофаринкса, ларинкса и червата. Характеристика на заболяването е поражението на лимфните възли (първичен бубон).

Ориз. 17. Лептоспира. Засягат човешката капилярна мрежа, често черния дроб, бъбреците и мускулите. Заболяването се нарича инфекциозна жълтеница.

Вредни бактерии на почвената микрофлора

Милиарди "лоши" бактерии живеят в почвата. В 30 см дебелина на 1 хектар земя има до 30 тона бактерии. Притежавайки мощен набор от ензими, те участват в разграждането на протеините до аминокиселини, като по този начин приемат Активно участиев процесите на гниене. Тези бактерии обаче носят много проблеми на човек. Благодарение на активността на тези микроби храната се разваля много бързо. Човекът се е научил да защитава продуктите за дългосрочно съхранение чрез стерилизация, осоляване, опушване и замразяване. Някои видове от тези бактерии могат да развалят дори осолени и замразени храни. попадат в почвата от болни животни и хора. Някои видове бактерии и гъби остават в почвата с десетилетия. Това се улеснява от особеността на тези микроорганизми да образуват спори, които в продължение на много години ги предпазват от неблагоприятни условия на околната среда. Те причиняват най-ужасните болести - антракс, ботулизъм и тетанус.

Ориз. 18. Причинителят на антракс. В продължение на десетилетия той остава в почвата в спороподобно състояние. Особено опасно заболяване. Второто му име е злокачествен карбункул. Прогнозата на заболяването е неблагоприятна.

Ориз. 19. Причинителят на ботулизма отделя най-силния токсин. 1 mcg от тази отрова убива човек. Ботулиновият токсин засяга нервната система, окуломоторните нерви, до парализа и черепните нерви. Смъртността от ботулизъм достига 60%.

Ориз. 20. Причинителите на газовата гангрена се размножават много бързо в меките тъкани на тялото без достъп на въздух, причинявайки тежки поражения. В спороподобно състояние остава дълго време във външната среда.

Ориз. 21. Гнилостни бактерии.

Ориз. 22. Поражение от гнилостни бактерии на храната.

Вредни бактерии, заразяващи дървото

Редица бактерии и гъби интензивно разграждат фибрите, играейки важна санитарна роля. Сред тях обаче има бактерии, които причиняват тежки заболяванияживотни. Плесените разрушават дървото. гъби за боядисване на дървооцветете дървото различни цветове. домашна гъбапричинява гниене на дървото. В резултат на жизнената активност на тази гъба дървените сгради се унищожават. Големи щети причинява дейността на тези гъби при разрушаването на животновъдните сгради.

Ориз. 23. Снимката показва как домашната гъбичка унищожава дървените подови греди.

Ориз. 24. Разглезен външен видтрупи (сини), засегнати от гъбички, оцветяващи дървото.

Ориз. 25. Домашна гъба Merulius Lacrimans. а - мицел, подобен на памук; b - младо плодно тяло; в - старо плодно тяло; d - стар мицел, шнурове и изгнила дървесина.

Вредни бактерии в храната

Продукти със семена опасни бактерии, стават източник на чревни заболявания: коремен тиф, салмонелоза, холера, дизентерияпр. Токсини, които отделят стафилококи и ботулинови бактериипричиняват токсични инфекции. Сиренето и всички млечни продукти могат да бъдат засегнати маслени бактерии, които предизвикват маслена ферментация, в резултат на което се появяват продуктите лоша миризмаи цвят. оцетни пръчиципредизвикват оцетна ферментация, която води до вкисване на виното и бирата. Бактерии и микрококи, които причиняват гниенесъдържат протеолитични ензимикоито разграждат протеините, придавайки на храната неприятна миризма и горчив вкус. Мухълът покрива продуктите в резултат на повреда гъбички.

Ориз. 26. Хляб, засегнат от плесен.

Ориз. 27. Сирене, засегнато от плесени и гнилостни бактерии.

Ориз. 28. "Дива мая" Pichia pastoris. Снимката е направена при 600x увеличение. Зъл вредител на бирата. Среща се повсеместно в природата.

Вредни бактерии, които разграждат хранителните мазнини

Маслени микробиса навсякъде. 25 от техните видове предизвикват маслена ферментация. жизненост бактерии, разграждащи мазнинитеводи до гранясване на маслото. Под тяхно влияние соевите и слънчогледовите семена гранясват. Маслена ферментация, които тези микроби причиняват, развалят силажа и той се яде лошо от добитъка. И мокрото зърно и сено, засегнати от маслени микроби, се затоплят. Влагата, съдържаща се в маслото, е добра среда за размножаване. гнилостни бактерии и дрожди. Поради това маслото се влошава не само отвън, но и отвътре. Ако маслото се съхранява дълго време, тогава гъбички.

Ориз. 29. Маслото от хайвер, засегнато от разграждащи мазнините бактерии.

Вредни бактерии, засягащи яйцата и яйчните продукти

Бактериите и гъбичките проникват в яйцата през порите на външната обвивка и я увреждат. Най-често яйцата са заразени със салмонелни бактерии и плесени, яйчен прах - салмонела и.

Ориз. 30. Развалени яйца.

Вредни бактерии в консерви

за хората са токсини ботулинови пръчици и пръчици perfringens. Техните спори показват висока термична стабилност, което позволява на микробите да оцелеят след пастьоризация на консервирана храна. Намирайки се вътре в буркана, без достъп до кислород, те започват да се размножават. В същото време подчертава въглероден двуокиси водород, от който кутията набъбва. Яденето на такъв продукт причинява тежка хранителна токсикоза, която се характеризира с изключително тежък курс и често завършва със смъртта на пациента. Консервите от месо и зеленчуци са страхотни оцетнокисели бактериив резултат на което съдържанието на консервата вкисва. Развитието не предизвиква подуване на консервирана храна, тъй като стафилококус ауреус не произвежда газове.

Ориз. 31. Месни консерви, засегнати от оцетнокисели бактерии, в резултат на което съдържанието на консервите става кисело.

Ориз. 32. Подутата консервирана храна може да съдържа ботулинови пръчици и пръчици perfringens. Той надува буркана с въглероден диоксид, който се отделя от бактериите по време на размножаването.

Вредни бактерии в зърнени продукти и хляб

мораво рогчеи други плесени, които заразяват зърната, са най-опасни за хората. Токсините от тези гъби са устойчиви на топлина и не се унищожават при печене. Токсикозата, причинена от употребата на такива продукти, е трудна. Брашно засегнато млечнокисели бактерии, има неприятен вкус и специфична миризма, на бучки на вид. Вече изпеченият хляб се отразява bacillus subtilis(Vas. subtilis) или „нанизваща болест“. Бацилите отделят ензими, които разграждат нишестето за хляб, което се проявява първо чрез миризма, която не е характерна за хляба, а след това чрез лепкавостта и пластичността на трохите. Зелена, бяла и глависта плесенудари вече изпечен хляб. Разпространява се във въздуха.

Ориз. 33. На снимката моравото рогче е лилаво. Ниските дози мораво рогче причиняват силна болка, психични смущения и агресивно поведение. Високите дози мораво рогче причиняват болезнена смърт. Действието му е свързано с мускулна контракция под въздействието на алкалоидите на гъбата.

Ориз. 34. Гъба гъба.

Ориз. 35. Спорите на зелена, бяла и глависта плесен могат да попаднат от въздуха върху вече изпечен хляб и да го заразят.

Вредни бактерии, които засягат плодове, зеленчуци и плодове

Семена на плодове, зеленчуци и горски плодове почвени бактерии, гъбичкии дрожди, които причиняват чревни инфекции. Микотоксин патулин, който се отделя гъби от рода Penicilliumспособни да причинят рак при хората. Yersinia enterocoliticaпричинява заболяването йерсиниоза или псевдотуберкулоза, което засяга кожата, стомашно-чревния тракт и други органи и системи.

Ориз. 36. Поражението на плодовете от плесени.

Ориз. 37. Кожни лезии при йерсиниоза.

Вредните бактерии влизат в човешкото тяло с храна, през въздуха, рани и лигавици. Тежестта на заболяванията, причинени от патогенни микроби, зависи от отровите, които те произвеждат, и токсините, които се появяват по време на масовата им смърт. През хилядолетията те са придобили много устройства, които им позволяват да проникнат и да останат в тъканите на жив организъм и да устоят на имунитета.

Разгледайте лошо влияниемикроорганизми по тялото и се развиват превантивни действия- това е задачата на човека!

Статии в раздела "Какво знаем за микробите"Най - известен

Колекцията от бактерии, които обитават човешкото тяло, То има често срещано име- микробиота. В нормалната, здрава човешка микрофлора има няколко милиона бактерии. Всеки от тях играе важна роля за нормалното функциониране на човешкото тяло.

При липса на какъвто и да е вид полезни бактерии, човек започва да се разболява, работата на стомашно-чревния тракт и дихателните пътища се нарушава. Полезните за човека бактерии са концентрирани върху кожата, в червата, върху лигавиците на тялото. Броят на микроорганизмите се регулира от имунната система.

Обикновено човешкото тяло съдържа както полезна, така и патогенна микрофлора. Бактериите могат да бъдат полезни или патогенни.

Има много повече полезни бактерии. Те съставляват 99% от общ броймикроорганизми.

В тази позиция се поддържа необходимият баланс.

Сред различните видове бактерии, които живеят в човешкото тяло, можем да различим:

• бифидобактерии;
• лактобацили;
• ентерококи;
• коли.

бифидобактерии

Този тип микроорганизми са най-често срещаните, участващи в производството на млечна киселина и ацетат. Създава кисела среда, като по този начин неутрализира повечето патогенни микроби. Патогенната флора престава да се развива и да предизвиква процеси на гниене и ферментация.

Бифидобактериите играят важна роля в живота на детето, тъй като те са отговорни за присъствието алергична реакцияза всяка храна. В допълнение, те имат антиоксидантен ефект, предотвратяват развитието на тумори.

Синтезът на витамин С не е пълен без участието на бифидобактерии. Освен това има информация, че бифидобактериите помагат за усвояването на витамини D и B, които са необходими на човек за нормален живот. При наличие на дефицит на бифидобактерии дори приемането на синтетични витамини от тази група няма да доведе до никакъв резултат.

лактобацили

Тази група микроорганизми също е важна за човешкото здраве. Поради взаимодействието им с други обитатели на червата, растежът и развитието на патогенни микроорганизми се блокират, патогените на чревни инфекции се потискат.

Лактобацилите участват в образуването на млечна киселина, лизоцин, бактериоцини. Това е голяма помощ за имунната система. Ако има дефицит на тези бактерии в червата, тогава дисбактериозата се развива много бързо.

Лактобацилите колонизират не само червата, но и лигавиците. Така че тези микроорганизми са важни за здравето на жените. Поддържат киселинността на влагалищната среда и предотвратяват развитието.

коли

Не всички видове E. coli са патогенни. Повечето от тях правят обратното. защитна функция. Полезността на рода се състои в синтеза на коцилин, който активно се противопоставя на по-голямата част от патогенната микрофлора.

Тези бактерии са полезни за синтеза на различни групи витамини, фолиева и никотинова киселина. Тяхната роля за здравето не бива да се подценява. Например, фолиевата киселина е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки и поддържането на нормални нива на хемоглобина.

Ентерококи

Те помагат за смилането на захарозата. Живеейки предимно в тънките черва, те, подобно на други полезни непатогенни бактерии, осигуряват защита срещу прекомерно размножаване на вредни елементи. В същото време ентерококите са условно безопасни бактерии.

Ако започнат да надвишават допустимите норми, се развиват различни бактериални заболявания. Списъкът от заболявания е много голям. Вариращи от чревни инфекции, завършващи с менингококови.

Положителният ефект на бактериите върху тялото

Полезни свойстване патогенни бактериимного разнообразни. Докато има баланс между обитателите на червата и лигавиците, човешкият организъм функционира нормално.

Повечето бактерии участват в синтеза и разграждането на витамините. Без тяхното присъствие витамините от група В не се абсорбират от червата, което води до нарушения на нервната система, кожни заболявания и намаляване на хемоглобина.

По-голямата част от несмляните компоненти на храната, достигнали до дебелото черво, се разграждат именно благодарение на бактериите. В допълнение, микроорганизмите осигуряват постоянството на водно-солевия метаболизъм. Повече от половината от цялата микрофлора участва в регулирането на усвояването на мастни киселини и хормони.

Чревната микрофлора формира локален имунитет. Тук се извършва унищожаването на по-голямата част от патогенните организми, вредният микроб се блокира.

Съответно хората не усещат подуване и газове. Увеличаването на лимфоцитите провокира активните фагоцити да се борят с врага, стимулира производството на имуноглобулин А.

Полезно не патогенни микроорганизмиимат положителен ефект върху стените на тънките и дебелите черва. Те поддържат постоянно ниво на киселинност там, стимулират лимфоидния апарат, епителът става устойчив на различни канцерогени.

Чревната перисталтика също до голяма степен зависи от това какви микроорганизми има в него. Потискането на процесите на гниене и ферментация е една от основните задачи на бифидобактериите. Много микроорганизми в продължение на много години се развиват в симбиоза с патогенни бактерии, като по този начин ги контролират.

Биохимичните реакции, които постоянно се случват с бактериите, отделят много топлинна енергия, поддържайки общия топлинен баланс на тялото. Микроорганизмите се хранят с несмлени остатъци.

Дисбактериоза

Дисбактериозае изменение на количествения и качествен състав на бактериите в човешкото тяло . При което полезни организмиумират, а злонамерените активно се размножават.

Дисбактериозата засяга не само червата, но и лигавиците (може да има дисбактериоза на устната кухина, вагината). В анализите ще преобладават имената: стрептококи, стафилококи, микрококи.

AT нормално състояниеполезните бактерии регулират развитието на патогенната микрофлора. Кожата, дихателните органи обикновено са под надеждна защита. Когато балансът е нарушен, човек усеща следните симптоми: метеоризъм, подуване на корема, болки в корема, разстройство.

По-късно може да започне загуба на тегло, анемия, недостиг на витамини. От репродуктивната система се наблюдава обилно изхвърляне, често придружено с неприятна миризма. По кожата се появяват раздразнения, грапавини, пукнатини. Дисбактериоза страничен ефектслед прием на антибиотици.

Ако откриете такива симптоми, определено трябва да се консултирате с лекар, който ще предпише набор от мерки за възстановяване на нормалната микрофлора. Това често налага прием на пробиотици.