Шкідливі бактерії. Бактерії - загальна характеристика

Як ви реагуватимете, якщо дізнаєтеся про те, що у вашому тілі загальна вага бактерій становить від 1 до 2,5 кілограм?

Швидше за все, це викликає подив і шок. Більшість людей вважають, що бактерії небезпечні і можуть завдати серйозної шкоди життєдіяльності організму. Так це так, але існують, крім небезпечних, ще й корисні бактеріїмало того, життєво необхідні для здоров'я людини.

Вони існують всередині нас, беручи величезну участь у різних процесахобмін речовин. Беруть активну участь у належному функціонуванні життєвих процесів, як у внутрішній, так і зовнішньому середовищінашого тіла. До таких бактерій слід віднести біфідобактерії. Rhizobiumі E. coli, і ще багато інших.

Корисні бактерії для людини
Тіло людини має мільйони всіляких корисних бактерій, що беруть участь у різних функціях нашого організму. Як ви знаєте, кількість бактерій в організмі коливається від 1 до 2,5 кілограмів, цей обсяг містить величезну кількість різних бактерій. Ці бактерії можуть бути присутніми у всіх доступних частинах тіла, але в основному вони знаходяться в кишечнику, де вони допомагають у процесах травлення. Вони також відіграють дуже важливу роль у сприянні запобігання бактеріальним інфекціям статевих частин тіла, а також дріжджових (грибкових) інфекцій.

Деякі корисні бактерії для людини є регуляторами кислотно-лужного балансута беруть участь у підтримці рН. Деякі навіть беруть участь у захисті шкіри (бар'єрна функція) від багатьох інфекцій. Вони потрібні і корисні і як активні працівники в процесах виробництва вітаміну К, і в ролі нормального функціонування імунної системи.

Навколишнє середовище та корисні бактерії
Ім'я однієї з найкорисніших бактерій у зовнішньому середовищі – Rhizobium. Ці бактерії називаються азотфиксирующими бактеріями. Вони присутні в кореневих бульбах рослин і виділяють азот в атмосферу. Вважаються дуже корисними для довкілля.

Інші не менше важливі роботивиконувані бактеріями для довкілля пов'язані з перетравленням органічних відходів, що допомагає підтримувати родючість ґрунту. Azotobacters – це група бактерій, які беруть участь у перетворенні газоподібного азоту на нітрати, які далі по ланцюжку використовуються Rhizobium – азотфіксуючими мікробами.

Інші функції корисних бактерій
Бактерії є корисними, беручи участь у процесах бродіння. Тому в багатьох галузях промисловості, які пов'язані з виробництвом пива, вина, йогуртів та сирів, не обходяться без використання цих мікроорганізмів для здійснення процесів бродіння. Бактерії, що використовуються в процесах бродіння, називаються Lactobacillis.

Важливу роль бактерії відіграють в очищенні стічних вод . Вони використовуються для перетворення органічних речовину метан. Отже, вони застосовують у багатьох галузях промисловості. Деякі бактерії також корисні при збиранні, ліквідації розливів нафти на поверхні водних басейнів Землі.

Інші бактерії використовуються у виробництві антибіотиків, таких як тетрациклін та стрептоміцин. Streptomyces є ґрунтовими бактеріями, що застосовуються в промислове виробництвоантибіотиків у фармацевтичній промисловості.

E.coli, - бактерії, які є у шлунку тварин, наприклад корів, буйволів тощо. допомагають їм у перетравленні рослинної їжі.

Поряд з цими корисними бактеріями є досить небезпечні та шкідливі бактерії, здатні призвести до інфекцій, але вони нечисленні.

Людина нерідко ставиться до свого організму порівняно легковажно. Так, багато хто знає, де знаходиться серце, нирки, кишечник і т.д. Деякі мають глибші знання будову людського організму. Але мало хто наважується поглянути на себе не тільки як на особистість, а як на біологічний механізм, який працює за певними законами і живе своєю складною та багатовимірною біологічним життям. Так, наприклад, далеко не всі ясно уявляють, наскільки цінне наше біологічне співжиття з найпростішими і наскільки страшна бактеріальна загроза.

Бактерії, без яких людині не вижити

Організм людини населяє безліч бактерій, без яких людині не вижити. Загальна вага – від 1,5 до 2,5 кг. Такий корисний стійкий симбіоз утворився:

• у шлунково-кишковому тракті;
• на шкірі;
• у носоглотці та ротовій порожнині.

Основний принцип роботи бактерій в організмі – створення такого середовища на тканинах органів, за умов якого шкідливі мікроби не можуть виживати. Відповідно, потрапляючи на шкіру, в носоглотку або в шлунково-кишковий тракт, хвороботворні мікроби просто гинуть, оскільки середовище, що вже сформоване корисними мікробами на тканинах цих органів, є для вірулентних (небезпечних) прокаріотів смертельним.

Це загальна картина впливу корисних бактерій, локальний вплив мікробів має особливості залежно від органу, в якому відбувається така симбіотична взаємодія.

Шлунково-кишковий тракт

Бактерії, що населяють шлунково-кишковий тракт людини, виконують відразу кілька функцій, завдяки яким людина має можливість виживати як біологічний організм.

1. Мікроби створюють у кишечнику антагоністичне для хвороботворних мікробів середовище. Ця роль корисних мікроорганізмів зводиться до того, що вони створюють у кишечнику кисле середовище, а хвороботворні мікроби погано живуть у кислому середовищі.
2. Ті ж корисні бактерії перетравлюють рослинну їжу, що потрапляє до кишечника. Ферменти, синтезовані організмом людини, неспроможна перетравлювати клітини рослин, містять целюлозу, а бактерії харчуються такими клітинами безперешкодно, граючи ще одну важливу роль.
3. Також корисні бактерії синтезують необхідні людинівітаміни груп В і К. Роль вітамінів групи К – забезпечення обміну речовин у кістках та сполучних тканинах. Роль вітамінів групи В глобальна. Ці низькомолекулярні органічні сполукиберуть участь у величезній кількостіпроцесів: від вивільнення енергії з вуглеводів до синтезу антитіл та регулювання нервової системи. Незважаючи на те, що вітаміни групи В присутні в багатьох продуктах, саме завдяки синтезу їх кишкової мікрофлорою організм отримує ту кількість цих вітамінів, яка необхідна для нормальної життєдіяльності людини.

Основна частина корисної кишкової мікрофлори – молочнокислі бактерії. Незважаючи на те, що у цих бактерій можуть бути різні назви, Тип впливу на організм у них той самий. Молочнокислі бактерії зброджують природні цукри, внаслідок чого утворюється такий продукт, як молочна кислота.

Найбільш популярні сьогодні молочнокислі мікроорганізми – саме їх рекламують як основний пробіотичний засіб у складі корисних продуктів.

• Біфідобактерії- Нитчасті молочнокислі мікроорганізми, які встеляють поверхню кишечника і не дають шкідливим мікробам закріпитися та розмножитися на його стінках. Загальна вага молочнокислих біфідобактерій у співвідношенні з іншими бактеріями-симбіонтами становить близько 80%.
• Лактобактерії– грампозитивні молочнокислі палички, основна роль яких – не лише перетравлення рослинної їжі та створення антагоністичного середовища, а ще й стимуляція синтезу антитіл. Це мікроорганізми, які надають великий впливімунну систему людини.

Data-lazy-type="image" data-src="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah.png" alt="(!LANG:молочнокислі бактерії" width="400" height="250" srcset="" data-srcset="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah..png 300w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px">!}

Крім корисних молочнокислих прокаріотів, у шлунково-кишковому тракті є й умовно шкідливі – . Незважаючи на те, що вони теж можуть благотворно впливати, наприклад, бактерії групи кишкової палички також синтезують вітаміни групи К, при збільшенні їх кількості в ШКТ вплив стає шкідливим: кишкові палички отруюють організм токсинами.

Загальна вага кишкових паличок, які є в організмі людини, дуже незначна в порівнянні з двома кілограмами корисних мікроорганізмів.

Бактерії на шкірі, у роті та в носоглотці

Мікроорганізми, які населяють шкірні покриви людини, відіграють роль природного біологічного щита, вони також не дають можливості шкідливим бактеріям розвинути активну діяльність на шкірі і тим самим отруювати вплив на весь організм.

Основними бактеріями, які контролюють безпеку шкіри, рота та носоглотки, є:

• мікрококи;
• стрептококи;
• стафілококи.

Стрептококи та стафілококи мають у своєму роді шкідливих (патогенних) представників, які можуть отруювати організм.

Причини захворювань

Виникає логічне питання: якщо людина з усіх боків захищена біологічним щитом, тоді чому люди все-таки хворіють, чому цей щит не спрацьовує?

Опірність організму патогенним агентам багато в чому залежить від імунітету. Тому важливим є те, скільки трудяться над тим, щоб імунна система була досить активною.

Другою важливою обставиною є характеристики найшкідливішого агента та способи його впливу на організм.

Так, довгий час смертельною загрозоюдля людини був тиф.

Тиф – збірна назва кількох смертельних хвороб, які забрали масу життів, доки не було знайдено способів їх лікування.

Загальні риси, характерні для всіх видів тифу:

• людина швидко втрачає вагу;
• на тлі інтоксикації та втрати ваги починається сильна лихоманка;
• всі вказані хворобливі прояви викликають сильне Нервовий розладі людина гине.

Незважаючи на загальні симптоми, причини, що викликають тиф, щоразу різні.

Бактерії-збудники хвороб

У кишечниках вошей велика кількістьрикетсій. Однак ймовірність інфікування залежить не від того, скільки вошей знаходиться в безпосередньої близькостідо людини, а від того, як активно людина починає боротися з вошами. Розчісування вошей на собі – основна причина зараження висипним тифом. Саме з розчавленого кишечника воші рикетсії потрапляють у ранки на шкірі і далі в кровотік людини.

Основні симптоми висипного тифу:

• лихоманка (температура тіла вище 40ºС);
• біль у спині;
• рожевий висип у животі;
• свідомість хворого загальмовано майже до стану коми.

Лікування висипного тифу, як і лікування будь-яких бактеріальних інфекцій, засновано на антибіотиках. Для лікування цього виду тифу використовують антибіотики тетрациклінової групи.

Ще один страшний вид тифу – зворотний.Його переносять кліщі та воші. Але саме збудниками є бактерії спірохети боррелії. Зараження відбувається під час укусу кліща.

Основні симптоми при зараженні:

• блювання;
• збільшується селезінка та печінка;
• починається психічний розладта галюцинації.

Ті самі симптоми виникають, якщо переносниками були воші.

Лікування – антибіотики пеніцилінової та левоміцетинової групи, а також миш'яковисті препарати.

Черевний тиф.Збудник – патогенна бактеріальна паличка із роду Сальмонел. Цей вид тифу небезпечний тільки для людини, тварини на черевний тиф не хворіють. Збудники проникають у шлунок із їжею. Основні симптоми:

• поява бактерій у сечі (бактеріємія);
• загальні симптоми інтоксикації (блідість, біль голови, порушення серцевих ритмів);
• здутий живіт;
• марення, галюцинації та інші психічні порушення.

Лікування здійснюється також антибіотиками левоміцетинової та пеніцилінової груп та супроводжується загальнозміцнювальною терапією.

Крім збудників тифу, людині загрожує безліч інших патогенних мікробів, своєчасне виявлення яких, а також визначення симптомів інфекції, її ідентифікація та лікування можуть коштувати людині життя.

Та ж чума – захворювання з високою летальністю, причиною якого є чумна паличка. Симптоми – втрата ваги, лихоманка та зневоднення організму. Людина гине саме від зневоднення.

Переносниками чумної палички можуть бути гризуни, свійські тварини, комахи.

Лікування чуми здійснюється за допомогою антибіотиків стрептоміцинової групи. Важливу роль відіграє профілактика та загальне зміцнення організму.

Наука та життя // Ілюстрації

Золотистий стафілокок.

Спірили.

Трипаносома.

Ротавіруси.

Ріккетсія.

Єрсинії.

Лейшманії.

Сальмонелла.

Легіонели.

Ще 3000 років тому великий грек Гіппократ здогадався, що заразні хвороби спричиняються та переносяться живими істотами. Назвав він їх міазмами. Але око людини не могло їх розрізнити. У наприкінці XVIIстоліття голландець А. Левенгук створив досить потужний мікроскоп, і лише тоді вдалося описати та замалювати самі різні формибактерій - одноклітинних організмів, багато з яких є збудниками різних інфекційних захворюваньлюдини. Бактерії - один із видів мікробів («мікроб» - від грец. «мікрос» - малий і «біос» - життя), щоправда, найчисленніший.

Після відкриття мікробів та вивчення їхньої ролі в житті людини виявилося, що світ цих дрібних організмів дуже різноманітний і потребує певної систематизації та класифікації. І сьогодні фахівці використовують систему, згідно з якою перше слово у назві мікроорганізму означає рід, а друге – видову назву мікроба. Ці імена (зазвичай латинські чи грецькі) - «розмовляючі». Так, у імені одних мікроорганізмів відображені деякі найбільш яскраві особливості їхньої будови, зокрема форми. До цієї групи, перш за все, належать бактерії.За формою всі бактерії поділяються на кулясті - коки, паличкоподібні - власне бактерії та звивисті - спірили та вібріони.

Кулясті бактерії- хвороботворні коки (від грец. «Коккус» - зерно, ягода), мікроорганізми, що відрізняються один від одного розташуванням клітин після їх поділу.

Найчастіше їх зустрічаються:

- стафілококи(від грец. «стафіле» - виноградне гроно і «коккус» - зерно, ягода), що отримали таку назву через характерної форми- скупчення, що нагадує грона винограду. Найбільш хвороботворною дією має вигляд цих бактерій стафілококкус ауреус(«золотистий стафілокок», оскільки утворює скупчення золотистого кольору), що викликає різні гнійні захворювання та харчові інтоксикації;

- стрептококи(від грец. «Стрептос» - ланцюжок), клітини яких після поділу не розходяться, а утворюють ланцюжок. Ці бактерії – збудники різних запальних захворювань (ангіна, бронхопневмонія, отит, ендокардит та інші).

Паличкоподібні бактерії, або палички,- це мікроорганізми циліндричної форми (від грец. «бактеріон» - паличка). Від їхнього імені і походить назва всіх таких мікроорганізмів. А ось ті бактерії, які утворюють суперечки ( захисний шар, що захищає від несприятливих впливівнавколишнього середовища), називаються бацилами(Від лат. «бацилюм» - паличка). До спороутворюючих паличок відноситься бацила сибірки, страшної хворобивідомої з давніх часів.

Звивисті форми бактерій - це спіралі. Наприклад, спірили(Від лат. «Спіра» - вигин) являють собою бактерії, що мають форму спірально вигнутих паличок з двома-трьома завитками. Це нешкідливі мікроби, крім збудника «хвороби укусу щурів» (судоку) в людини.

Своєрідна форма відображена і в назві мікроорганізмів, що належать до сімейства спірохет(Від латів. «Спіра» - вигин і «Хате» - грива). Наприклад, представники сімейства лептоспіривідрізняються незвичайною формою у вигляді тонкої нитки з дрібними, тісно розташованими завитками, що робить їх схожими на тонку звивисту спіраль. Та й сама назва «лептоспіра» так і перекладається – «вузька спіраль» або «вузький завиток» (від грец. «лептос» – вузький і «спера» – звивина, завиток).

Коринебактерії(збудники дифтерії та листериозу) мають на кінцях характерні булавоподібні потовщення, на що і вказує назву цих мікроорганізмів: від лат. «Корин» - булава.

Сьогодні всі відомі віруситакож згруповані в пологи та сімейства, у тому числі і на підставі їхньої будови. Віруси такі маленькі, що для того, щоб їх розглянути в мікроскоп, він повинен бути набагато сильнішим, ніж звичайний оптичний. Електронний мікроскоп збільшує у сотні тисяч разів. Ротавірусиотримали назву від латинського слова«рота» - колесо, тому що вірусні частинки під електронним мікроскопом виглядають як маленькі коліщата з товстою втулкою, короткими спицями та тонким ободом.

А назва сімейства коронавірусівпояснюється наявністю ворсинок, які прикріплюються до віріону за допомогою вузького стебла та розширюються до віддаленого кінця, нагадуючи сонячну коронупід час затемнення.

Назва деяких мікроорганізмів пов'язана з назвою органу, який вони вражають або хвороби, яку вони викликають. Наприклад, назва «менінгококи»утворено від двох грецьких слів: «менінгос» - мозкова оболонка, оскільки саме її переважно вражають ці мікроби, і «коккус» - зерно, що вказує на приналежність їх до кулястих бактерій - коків. Від грецького слова«Пневмон» (легка) утворена назва «пневмококи»- Ці бактерії викликають захворювання легень. Риновіруси- збудники заразного нежитю, звідси і назва (від грец. «Рінос» - ніс).

Походження назви у ряду мікроорганізмів зумовлено й іншими характерними їх особливостями. Так, характерна рисавібріонів - бактерій у формі короткої вигнутої палички - здатність до швидких коливальним рухам. Їхня назва утворена від французького слова «вібрер»- вібрувати, вагатися, звиватися. Серед вібріонів найбільш відомий збудник холери, який так і називається "холерний вібріон".

Бактерії роду протеус(протей) відносяться до так званих мікробів, які для когось небезпечні, а для когось немає. У зв'язку з цим їх назвали ім'ям морського божества з давньогрецької міфології - Протеуса, якому приписувалася здатність довільно змінювати свій вигляд.

Великим вченим встановлюють пам'ятники. Але іноді пам'ятниками стають і назви мікроорганізмів, які вони відкрили. Наприклад, мікроорганізми, що займають проміжне положення між вірусами та бактеріями, були названі «рикетсії»на честь американського дослідника Ховарда Тейлора Ріккетса (1871-1910), який загинув від висипного тифу щодо збудника цього захворювання.

Збудників дизентерії ґрунтовно вивчив японський учений К. Шига у 1898 році, на його честь згодом вони і отримали свою родову назву. "Шигели".

Бруцели(збудники бруцельозу) названо на честь англійського військового лікаря Д. Брюса, який у 1886 році вперше зумів виділити ці бактерії.

Бактерії, об'єднані в рід «єрсинії»,названо на ім'я відомого швейцарського вченого А. Єрсена, який відкрив, зокрема, збудника чуми - ієрсинія пестис.

По імені англійського лікаряВ. Лейшмана названі найпростіші одноклітинні організми(збудники лейшманіозу) лейшманії,докладно описані ним 1903 року.

З ім'ям американського патолога Д. Сальмона пов'язана родова назва «сальмонели», паличкоподібної кишкової бактерії, що викликає такі захворювання, як сальмонельоз та черевний тиф.

А німецькому вченому Т. Ешеріху завдячують своєю назвою ешерихії- кишкові палички, вперше виділені та описані ним у 1886 році.

У походження назви деяких мікроорганізмів певну роль відіграли обставини, за яких їх було виявлено. Наприклад, родова назва «легіонели»з'явилося після спалаху у 1976 році у Філадельфії серед делегатів з'їзду Американського легіону (організація, що об'єднує громадян США – учасників міжнародних війн) важкого респіраторного захворювання, причиною якого стали ці бактерії, - вони передавалися через кондиціонер. А віруси Коксакібули вперше виділені у хворих на поліомієліт дітей у 1948 році в селищі Коксакі (США), звідси і назва.

Рис. 1. Людський організм на 90% складається із мікробних клітин. У ньому міститься від 500 до 1000 різних видів бактерій або трильйони цих дивовижних мешканців, що становить до 4-х кг сукупної ваги.

Рис. 2. Бактерії, що населяють ротову порожнину: Streptococcus mutants ( зелений колір). Bakteroides gingivalis, викликає періодонтит ( бузковий колір). Candida albicus ( жовтий колір). Викликає кандидози шкірних покривів та внутрішніх органів.

Рис. 7. Мікобактерії туберкульозу. Бактерії багато тисячоліть викликають захворювання у людини та тварин. Туберкульозна паличка вкрай стійка у зовнішньому середовищі. У 95% випадків передається повітряно-краплинним шляхом. Найчастіше вражає легені.

Рис. 8. Збудник дифтерії – коринебактерії чи палички Леффлера. Найчастіше розвивається в епітелії слизового шару мигдаликів, рідше за гортань. Набряк гортані та збільшені лімфовузли можуть призвести до асфіксії. Токсин збудника фіксується на мембранах клітин серцевого м'яза, нирок, надниркових залоз та нервових гангліях і руйнує їх.

Рис. 9. Збудники стафілококової інфекції. Патогенні стафілококи викликають великі ураження шкіри та її придатків, ураження багатьох внутрішніх органів, харчову токсикоінфекцію, ентерити та коліт, сепсис та токсичний шок.

Рис. 10. Менінгококи – збудники менінгококової інфекції. До 80% хворих складають діти. Інфекція передається повітряно-краплинним шляхом від хворих та здорових носіїв бактерій.

Рис. 11. Бордетелли кашлюку.

Рис. 12. Збудники скарлатини стрептококи pyogenes.

Шкідливі бактерії мікрофлори води

Місцем проживання безлічі мікробів є вода. У 1 см3 води можна нарахувати до 1 млн мікробних тіл. Патогенні мікроорганізми потрапляють у воду від промислових підприємств, населених пунктів та тваринницьких ферм. Вода із патогенними мікробами може стати джерелом дизентерії, холери, черевного тифу туляремії, лептоспірозу та ін.Холерний вібріон і можуть бути у воді досить багато часу.

Рис. 13. Шигелли. Збудники спричиняють бактеріальну дизентерію. Шигели руйнують епітелій слизової оболонки товстої кишки, викликаючи тяжкий виразковий коліт. Їхні токсини вражають міокард, нервову та судинну системи.

Рис. 14. . Вібріони не руйнують клітини слизового шару тонкого кишечника, а знаходиться на їхній поверхні. Виділяють токсин холероген, дія якого призводить до порушення водно-сольового обміну у зв'язку з чим організм втрачає до 30 літрів рідини на добу.

Рис. 15. Сальмонели - збудники черевного тифу та паратифів. Вражають епітелій та лімфоїдні елементи тонкої кишки. Зі струмом крові потрапляють у кістковий мозок, селезінку та жовчний міхур, з якого знову збудники потрапляють у тонкий кишечник. Внаслідок імунного запалення стінка тонкого кишечника розривається і виникає перитоніт.

Рис. 16. Збудники туляремії (коккобактерії блакитного кольору). Вражають респіраторний відділ та кишечник. Мають особливість проникати в організм людини через цілісні шкірні покриви та слизові оболонки очей, носоглотки, гортані та кишечника. Особливість захворювання – ураження лімфовузлів (первинний бубон).

Рис. 17. Лептоспіри. Вражають капілярну мережу людини, часто печінку, нирки та м'язи. Захворювання називають інфекційною жовтяницею.

Шкідливі бактерії мікрофлори ґрунту

Мільярди «поганих» бактерій живуть у ґрунті. У 30-ти сантиметровій товщі 1-го гектара землі знаходиться до 30-ти тонн бактерій. Маючи потужний набір ферментів, займаються розщепленням білків до амінокислот, тим самим приймають активна участьу процесах гниття. Однак ці бактерії завдають людині чимало неприємностей. Завдяки діяльності цих мікробів дуже швидко псуються продукти харчування. Людина навчилася оберігати продукти тривалого зберігання шляхом стерилізації, засолювання, копчення та заморожування. Деякі види цих бактерій здатні зіпсувати навіть засолені та заморожені продукти. потрапляють у ґрунт від хворих тварин та людини. Деякі види бактерій та грибів перебувають у ґрунті десятиліття. Цьому сприяє особливість цих мікроорганізмів утворювати суперечки, які довгі роки захищають їхню відмінність від несприятливих умов довкілля. Вони викликають найгрізніші захворювання – сибірку, ботулізм, і правець.

Рис. 18. Збудник сибірки. Десятиліття перебуває у ґрунті у спороподібному стані. Особливо небезпечна хвороба. Її друга назва – злоякісний карбункул. Прогноз захворювання несприятливий.

Рис. 19. Збудник ботулізму виділяє найсильніший токсин. 1 мкг цієї отрути вбиває людину. Ботулотоксин вражає нервову систему, окорухові нерви, аж до паралічу та черепно-мозкові нерви. Смертність від ботулізму сягає 60%.

Рис. 20. Збудники газової гангрени швидко розмножуються в м'яких тканинах організму без доступу повітря, викликаючи важкі поразки. У спороподібному стані зберігається у зовнішньому середовищі тривалий час.

Рис. 21. Гнильні бактерії.

Рис. 22. Поразка гнильними бактеріями продуктів харчування.

Шкідливі бактерії, що вражають деревину

Ряд бактерій та грибів інтенсивно розкладають клітковину, граючи важливу санітарну роль. Однак серед них є бактерії, що викликають тяжкі захворюваннятварин. Цвілеві гриби руйнують деревину. Деревофарбуючі грибифарбують деревину в різні кольори. Домовий грибприводить деревину в трухлий стан. Внаслідок життєдіяльності цього гриба руйнуються дерев'яні споруди. Великих збитків завдає діяльність цих грибів у руйнуванні тваринницьких приміщень.

Рис. 23. На фото видно, як будинковий гриб зруйнував дерев'яні балки перекриття.

Рис. 24. Зіпсований зовнішній виглядколод (синева), уражених деревофарбуючим грибом.

Рис. 25. Домовий гриб Merulius Lacrimans. а – ватоподібна грибниця; б – молоде плодове тіло; в – старе плодове тіло; г – стара грибниця, шнури та гниль деревини.

Шкідливі бактерії у харчових продуктах

Продукти, обсіменені небезпечними бактеріями, стають джерелом кишкових захворювань: черевного тифу, сальмонельозу, холери, дизентеріїта ін. Токсини, які виділяють стафілококи та палички ботулізму, викликають токсикоіфекції. Сири та всі молочні продукти можуть зазнати впливу олійнокислих бактерій, які викликають маслянокисле бродіння, у результаті чого у продуктів з'являється неприємний запахта колір. Оцтові паличкивикликають оцтове бродіння, що веде до прокисання вина та пива. Бактерії та мікрококи, що викликають гниття,містять протеолітичні ферменти, що розщеплюють білки, чим надають продуктам запах, що погано пахне, і гіркий смак. Цвілою покриваються продукти внаслідок ураження цвілевими грибами.

Рис. 26. Хліб уражений пліснявою.

Рис. 27. Сир уражений пліснявою та гнильними бактеріями.

Рис. 28. "Дикі дріжджі" Pichia pastoris. Фотографія зроблена з 600-кратним збільшенням. Злісний шкідник пива. Повсюдно зустрічається у природі.

Шкідливі бактерії, що розкладають харчові жири

Маслянокислі мікробизнаходяться всюди. 25 їх видів викликають маслянокисле бродіння. Життєдіяльність жиророзщеплюючих бактерійпризводить до прогоркання олії. Під їх впливом гіркують насіння сої та соняшнику. Маслянокисле бродіння, Яке викликають ці мікроби, псують силос, і він погано поїдається худобою. А вологе зерно та сіно, уражене маслянокислими мікробами, самозігрівається. Волога, що міститься у вершковому маслі, є хорошим середовищем, де розмножуються гнильні бактерії та дріжджові гриби. Через це масло псується не лише зовні, а й усередині. Якщо масло зберігається довго, то на його поверхні можуть оселитися цвілеві гриби.

Рис. 29. Ікорна олія, уражена жиророзщеплюючими бактеріями.

Шкідливі бактерії, що вражають яйця та яєчні продукти

У яйця бактерії та гриби проникають через пори зовнішньої оболонки та її ушкодження. Найчастіше яйця інфікуються бактеріями сальмонелами та пліснявими грибами, яєчний порошок. сальмонелами та .

Рис. 30. Зіпсовані яйця.

Шкідливі бактерії у банкових консервах

для людини є токсини ботулінових паличок та паличок перфрингенс. Їхні суперечки виявляють високу термостійкість, що дозволяє мікробам зберігати життєдіяльність після пастеризації консервів. Перебувають усередині банки, без доступу кисню, вони починають розмножуватися. При цьому виділяється вуглекислий газта водень, від яких банку здувається. Вживання такого продукту викликає важкий харчовий токсикоз, який характеризується вкрай важким перебігом і часто закінчується смертю хворого. М'ясні та овочеві консерви вражають оцтовокислі бактерії,у результаті вміст консерв закисає. Розвиток не викликає здуття консервів, оскільки стафілокок не виробляє гази.

Рис. 31. М'ясні консерви, уражені оцтовокислими бактеріями внаслідок чого вміст консервів закисає.

Рис. 32. У здутих консервах можуть перебувати ботулінові палички та палички перфрингенс. Здуває банку вуглекислий газ, який виділяють бактерії при розмноженні.

Шкідливі бактерії в зернових продуктах та хлібі

суперечкита інші цвілеві гриби, які вражають зерна, є найнебезпечнішими для людини. Токсини цих грибів термостійкі та не руйнуються при випіканні. Токсикози, спричинені вживанням такої продукції, протікають важко. Борошно, вражене молочнокислими бактеріями, має неприємний смак і специфічний запах, комковата на вигляд. Вже спечений хліб уражається бацилою субтиліс(Вас. subtilis) або «тягучою хворобою». Бацили виділяють ферменти, що розщеплюють хлібний крохмаль, що проявляється спочатку не властивим хлібу запахом, а потім липкістю і тягучістю хлібного м'якішу. Зелена, біла та головчаста пліснявавражають вже випечений хліб. Поширюється при цьому вона повітрям.

Рис. 33. На фото ріжків пурпурна. Низькі дози ріжків викликають сильні болі, розумові розлади та агресивна поведінка. Високі дози ріжків викликають болісну смерть. Її дія пов'язана зі скороченням м'язів під впливом алкалоїдів гриба.

Рис. 34. Грибниця цвілі.

Рис. 35. Суперечки зеленої, білої та головчастої плісняви ​​можуть потрапити з повітря на вже випечений хліб і вразити його.

Шкідливі бактерії, що вражають фрукти, овочі та ягоди

Фрукти, овочі та ягоди насіння ґрунтові бактерії, плісняві грибита дріжджі, які викликають кишкові інфекції. Мікотоксин патулін, який виділяють гриби роду Penicillium, здатний викликати ракові захворювання у людини Yersinia enterocoliticaвикликає захворювання ієрсиніоз або псевдотуберкульоз, при якому уражаються шкірні покриви, шлунково-кишковий тракт та інші органи та системи.

Рис. 36. Поразка ягід цвілевими грибами.

Рис. 37. Поразка шкіри при ієрсиніозі.

Шкідливі бактерії проникають в організм людини з продуктами харчування, через повітря, рани та слизові оболонки. Тяжкість захворювань, викликаних хвороботворними мікробами, залежить від отрут, які вони виробляють і токсинів, що виникають при їх масовій загибелі. Протягом тисячоліть вони придбали безліч пристроїв, що дозволяють їм проникати та утримуватися у тканинах живого організму та протистояти імунітету.

Вивчити шкідливий впливмікроорганізмів на організм і розробити профілактичні заходи- Ось завдання людини!

Статті розділу "Що ми знаємо про мікроби"Найпопулярніше

Сукупність бактерій, що населяють людський організм, має загальна назва– мікробіота. У нормальній, здоровій мікрофлорі людини налічується кілька мільйонів бактерій. Кожна грає важливу роль для нормального функціонування людського тіла.

За відсутності будь-якого виду корисних бактерій людина починає захворювати, порушується робота ШКТ, дихальних шляхів. Корисні бактерії для людини концентруються на шкірі, кишечнику, на слизових оболонках тіла. Кількість мікроорганізмів регулюється імунною системою.

В нормі тіло людини містить як корисну, так і патогенну мікрофлору. Бактерія буває корисна та патогенна.

Корисних бактерій набагато більше. Вони становлять 99% від загальної кількостімікроорганізмів.

За такого положення дотримується необхідний баланс.

Серед різних видів бактерій, що мешкають на тілі людини, можна виділити:

• біфідобактерії;
• лактобактерії;
• ентерококи;
• кишкова паличка.

Біфідобактерії

Цей вид мікроорганізмів найпоширеніший, бере участь у процесі вироблення молочної кислоти та ацетату. Він створює кисле середовище, цим нейтралізує більшість хвороботворних мікробів. Патогенна флора перестає розвиватися та викликати процеси гниття та бродіння.

Біфідобактерії відіграють важливу роль у житті дитини, оскільки саме вони відповідають за наявність алергічної реакціїна якісь харчові продукти. Крім того вони мають антиоксидантну дію, запобігають розвитку пухлин.

Синтез вітаміну С не обходиться без біфідобактерій. До того ж є інформація, що біфідобактерії допомагають засвоюватися вітамінам D і B, які необхідні людині для нормальної життєдіяльності. За наявності дефіциту біфідобактерій навіть прийом синтетичних вітамінів цієї групи не дасть жодного результату.

Лактобактерії

Ця група мікроорганізмів також є важливою для здоров'я людини. Завдяки їхній взаємодії з іншими мешканцями кишечника блокується зростання та розвиток патогенних мікроорганізмів, пригнічуються збудники кишкових інфекцій.

Лактобактерії беруть участь у освіті молочної кислоти, лізоцину, бактеріоцинів. Це чудова допомога імунній системі. Якщо у кишечнику є дефіцит цих бактерій, то дуже швидко розвивається дисбактеріоз.

Лактобактерії заселяють як кишечник, а й слизові. Так, ці мікроорганізми важливі для жіночого здоров'я. Вони підтримують кислотність середовища піхви, не допускають розвитку.

Кишкова паличка

Не всі види кишкової палички є хвороботворними. Більшість із них навпаки виконують захисну функцію. Корисність роду полягає в синтезі коциліну, який активно протистоїть більшості патогенної мікрофлори.

Дані бактерії корисні для синтезу різних груп вітамінів, фолієвої та нікотинової кислоти. Не можна недооцінювати їхню роль для здоров'я. Наприклад, фолієва кислота необхідна для виробництва червоних кров'яних тілець та підтримання нормального рівня гемоглобіну.

Ентерококи

Вони допомагають засвоюватися цукрозі. Живучи переважно в тонкому кишечнику, вони, як і інші корисні не патогенні бактерії забезпечують захист від надмірного розмноження шкідливих елементів. У той же час, ентерококи відносяться до умовно безпечних бактерій.

Якщо починають перевищувати допустимі норми, розвиваються різні бактеріальні захворювання. Список хвороб дуже великий. Починаючи від кишкових інфекцій, закінчуючи менінгококовою.

Позитивний вплив бактерій на організм

Корисні властивостіне патогенних бактерійдуже різноманітно. Доки існує баланс між мешканцями кишечника і слизових, організм людини нормально функціонує.

Більшість бактерій бере участь у процесах синтезу та розщеплення вітамінів. Без їхньої присутності вітаміни групи В не засвоюються кишечником, що призводить до порушень з боку нервової системи, захворювань шкіри, зниження гемоглобіну.

Переважна більшість не перетравлених компонентів їжі, досягли товстого кишечника, розщеплюється саме завдяки бактеріям. Крім того, мікроорганізмами забезпечується сталість водно-сольового обміну. Більше половини всієї мікрофлори бере участь у регуляції всмоктування жирних кислот, гормонів.

Мікрофлора кишківника формує місцевий імунітет. Саме тут відбувається знищення більшості патогенних організмів, блокується шкідливий мікроб.

Відповідно, люди не відчувають здуття та метеоризму. Збільшення лімфоцитів провокує активні фагоцити боротьби з ворогом, стимулюють продукування імуноглобуліну А.

Корисні не патогенні мікроорганізмипозитивно впливають на стінки тонкого та товстого кишечника. Вони підтримують там постійний рівень кислотності, стимулюють лімфоїдний апарат, епітелій стає стійким до різних канцерогенів.

Перистальтика кишечника також великою мірою залежить від цього, які бувають мікроорганізми у ньому. Пригнічення процесів гниття та бродіння – одне з основних завдань біфідобактерій. Багато мікроорганізмів довгі роки розвиваються в симбіозі з хвороботворними бактеріями, тим самим контролюючи їх.

Біохімічні реакції, що постійно відбуваються з бактеріями, виділяють багато теплової енергії, підтримуючи загальний тепловий баланс організму. Харчуються мікроорганізми не перетравленими залишками.

Дисбактеріоз

Дисбактеріоз– це зміна кількісного та якісного складу бактерій в організмі людини . При цьому корисні організмигинуть, а шкідливі активно розмножуються.

Дисбактеріоз зачіпає як кишечник, а й слизові (може бути дисбактеріоз ротової порожнини, піхви). В аналізах будуть превалювати назви: стрептокок, стафілокок, мікрокок.

У нормальному станікорисні бактерії регулюють розвиток патогенної мікрофлори Шкірні покриви, органи дихання зазвичай перебувають під надійним захистом. Коли порушується баланс, людина відчуває такі симптоми: метеоризм кишечника, здуття, біль у животі, розлад.

Пізніше може початися зниження ваги, анемія, авітаміноз. З боку статевої системи спостерігаються рясні виділення, які часто супроводжуються неприємним запахом. На шкірі з'являються подразнення, шорсткості, тріщини. Дисбактеріоз побічна діяпісля прийому антибіотиків.

При виявленні подібних симптомів слід обов'язково звернутися до лікаря, який призначить комплекс заходів щодо відновлення нормальної мікрофлори. Часто для цього потрібний прийом пробіотиків.