Naatriumdihüdropürofosfaat kuulub anorgaaniliste ühendite kategooriasse. Selle molekulaarvalem ei anna tarbijatele palju selgust, kuid toidu lisaainete hulka kuulumine paneb paljud mõtlema, kas see on kahjulik.

Omadused ja spetsifikatsioonid

Erinevatel toiduainete etikettidel loetletud pika nimetuse asemel näevad kliendid E450i, mis on toidulisandi ametlik lühinimi.

Aine füüsikalised omadused on tähelepanuväärsed, kuna tegemist on väikeste värvitute kristallide kujul oleva pulbriga. Aine lahustub kergesti, moodustades samal ajal kristalseid hüdraate. Nagu enamikul teistel keemilistel komponentidel, pole ka Euroopas populaarsel emulgaatoril erilist lõhna. Pulber puutub kergesti kokku erinevate keemiliste koostisosadega, samas kui selliseid ühendeid iseloomustab suurenenud tugevus.

Hankige E450i laboris, puutudes kokku naatriumkarbonaadiga fosforhappega. Lisaks näeb juhend ette saadud fosfaadi kuumutamise temperatuurini 220 kraadi.

Naatriumdivesinikpürofosfaat võib kokkupuutel nahaga põhjustada rasket allergilist reaktsiooni. Kuid see kehtib ainult teatud rühma inimeste kohta, kellel on väga tundlik nahk või kes ei järgi tööjuhendis ettenähtud ohutusreegleid.

Selle stsenaariumi sümptomite hulka kuuluvad ilmingud järgmistel päevadel. Peamised märgid katavad klassikalist pilti nagu turse ja sügelus. Mõnel juhul on nahk kaetud pisikeste villidega, mille sisse tekib vedelik.

Need ilmingud annavad mõnikord tunda, kui eriti tundliku nahaga tarbija kasutab kosmeetikatooteid, mis sisaldavad nimetatud ainet.

Selle taustal hakkavad kliendid arvama, et lisaainet sisaldavaid tooteid kasutades panevad nad ka oma tervise täiendava proovile. Kuid tehnoloogid ütlevad, et E450i annus toidus on palju väiksem, mis ei saa põhjustada heaolu järsku halvenemist, kui puudub individuaalne talumatus või allergia.

Arstid soovitavad ka kinni pidada maksimaalsest lubatud päevasest annusest, mis ei ületa 70 mg kilogrammi kohta. Potentsiaalsete sööjate kaitsmiseks viivad toiduainetööstusettevõtted regulaarselt läbi kontrolle. See võimaldab teil kindlaks teha, kas tootjad ületavad kehtestatud standardeid.

Kohaldamisala

Hoolimata asjaolust, et praktiline kasutamine toob tootjatele ainult kasu, on tänapäeval raske leida konserveeritud mereande, mis ei sisaldaks sellist koostisosa. See lisatakse sinna, et kontrollida värvi säilimist steriliseerimisprotsessi ajal.

Samuti muutub lisaaine sageli mõne pagaritoodete komponendiks. Seal on selle peamiseks ülesandeks reaktsioon soodaga, kuna element annab happelise tulemuse, muutudes piisavas koguses happe allikaks.

Dihüdropürofosforaadita ei saa nad hakkama ka tööstuse lihaosakonnas, kus see toimib valmistootes niiskuse hoidjana. Mõned ettevõtted võtsid selle omadused isegi kartulipooltoodete valmistamise lahutamatu osana teadmiseks. See kaitseb massi tumenemise eest, mis on oksüdatsiooniprotsessi käivitamisel kõrvalmõju.

Arvukate katsete käigus on eksperdid jõudnud järeldusele, et mõõdukas koguses ei kujuta E450i toidus erilist ohtu. Seetõttu on see enamikus Euroopa riikides heakskiidetud emulgaatorina.

Pikkuse ja kauguse muundur Massimuundur Toidu ja toidu mahu muundur Pindala muundur Mahu ja retsepti ühikud Muundur Temperatuurimuundur Rõhk, stress, Youngi mooduli muundur Energia- ja töömuundur Võimsusmuundur Jõumuundur Ajamuundur Lineaarkiiruse muundur Termo- ja kütusetõhususe muundur Lamenurga muundur numbrid erinevates numbrisüsteemides Teabehulga mõõtühikute teisendaja Valuutakursid Naiste riiete ja jalatsite mõõtmed Meeste riiete ja jalatsite mõõtmed Nurkkiiruse ja pöörlemissageduse muundur Kiirendusmuundur Nurkkiirenduse muundur Tiheduse muundur Erimahu muundur Inertsmomendi muundur Moment jõumuunduri pöördemomendi muundur Erikütteväärtuse muundur (massi järgi) Energiatiheduse ja kütusespetsiifilise kütteväärtuse muundur (mahu järgi) Temperatuuri erinevuse muundur Koefitsiendi muundur Soojuspaisumise koefitsient Soojustakistuse muundur Soojusjuhtivuse muundur Erisoojusvõimsuse muundur Energia kokkupuude ja kiirgusvõimsuse muundur Soojusvoo tiheduse muundur Soojusülekande koefitsient Muundur Mahuvoolu muundur Massivoolu muundur Moolvoolu muundur Massivoolu muundur Moolvoolu muundur Massi voo muundur Moolaarvoolu muundur Massi voo muundur Mool. Läbilaskvuse muundur veeauru voo tiheduse muundur Helitaseme muundur Mikrofoni tundlikkuse muundur Helirõhutaseme (SPL) muundur Helirõhutaseme muundur Valitava võrdlusrõhuga Heleduse muundur Valgustugevuse muundur Valgustustiheduse muundur Võimsusmuundur Arvutigraafika Eraldusvõime muundur Sagedus ja fookuskauguse muundur Sagedus ja fookuse diiselsagedus Kauguse dioptri võimsus ja objektiivi suurendus (×) elektrilaengu muundur Lineaarlaengute tiheduse muundur Pinna laengu tiheduse muundur elektrivoolu muundur Lineaarvoolutiheduse muundur Pinna voolutiheduse muundur Elektrivälja tugevuse muundur ja elektrilise pinge muundur Elektrivälja tugevuse muundur ja elektrostaatiline pingemuundur Elektrijuhtivuse muundur Elektrijuhtivuse muundur Mahtuvusinduktiivsuse muundur USA traatmõõturi muunduri tasemed dBm (dBm või dBm), dBV (dBV), vattides jne. ühikut Magnetmotoorjõu muundur Magnetvälja tugevusmuundur Magnetvoo muundur Magnetinduktsioonmuundur Kiirgus. Ioniseeriva kiirguse neeldunud doosikiiruse muundur Radioaktiivsus. Radioaktiivse lagunemise muunduri kiirgus. Kokkupuute doosi muunduri kiirgus. Absorbed Dose Converter Decimal Prefix Converter Andmeedastus Tüpograafilise ja pilditöötlusühiku teisendaja Puidu mahuühiku muundur D. I. Mendelejevi keemiliste elementide molaarmassi perioodilise tabeli arvutamine

Keemiline valem

NaH 2 PO 4 molaarmass, naatriumdivesinikfosfaat 119.977012 g/mol

22,98977+1,00794 2+30,973762+15,9994 4

Elementide massiosad ühendis

Molaarmassi kalkulaatori kasutamine

• Keemilised valemid tuleb sisestada tõstutundlikult
• Indeksid sisestatakse tavaliste numbritena
• Punkt keskjoonel (korrutusmärk), mida kasutatakse näiteks kristalsete hüdraatide valemites, asendatakse tavalise punktiga.
• Näide: CuSO₄ 5H2O asemel kasutab konverter sisestamise hõlbustamiseks kirjapilti CuSO4.5H2O.

Elektriline potentsiaal ja pinge

Molaarmassi kalkulaator

sünnimärk

Kõik ained koosnevad aatomitest ja molekulidest. Keemias on oluline täpselt mõõta reaktsioonis osalevate ja sellest tulenevate ainete massi. Definitsiooni järgi on mool aine koguse SI-ühik. Üks mool sisaldab täpselt 6,02214076 × 10²³ elementaarosakest. See väärtus on arvuliselt võrdne Avogadro konstandiga NA, väljendatuna mooliühikutes⁻¹ ja seda nimetatakse Avogadro arvuks. Aine kogus (sümbol n) on konstruktsioonielementide arvu mõõt. Struktuurielemendiks võib olla aatom, molekul, ioon, elektron või mis tahes osake või osakeste rühm.

Avogadro konstant N A = 6,02214076 × 10²³ mol⁻¹. Avogadro number on 6,02214076×10²³.

Teisisõnu, mool on aine kogus, mille mass on võrdne aine aatomite ja molekulide aatommasside summaga, korrutatuna Avogadro arvuga. Mool on üks SI-süsteemi seitsmest põhiühikust ja seda tähistatakse mutiga. Kuna üksuse nimi ja selle sümbol on samad, tuleb märkida, et erinevalt üksuse nimest, millest saab keelduda vastavalt tavapärastele vene keele reeglitele, sümbolist ei keelduta. Üks mool puhast süsinik-12 võrdub täpselt 12 grammiga.

Molaarmass

Molaarmass on aine füüsikaline omadus, mis on määratletud kui selle aine massi ja aine koguse suhe moolides. Teisisõnu, see on aine ühe mooli mass. SI-süsteemis on molaarmassi ühikuks kilogramm/mol (kg/mol). Keemikud on aga harjunud kasutama mugavamat ühikut g/mol.

molaarmass = g/mol

Elementide ja ühendite molaarmass

Ühendid on ained, mis koosnevad erinevatest aatomitest, mis on omavahel keemiliselt seotud. Näiteks järgmised ained, mida võib leida iga perenaise köögis, on keemilised ühendid:

• sool (naatriumkloriid) NaCl
• suhkur (sahharoos) C₂H₂2O1₁
• äädikas (äädikhappe lahus) CH₃COOH

Keemiliste elementide molaarmass grammides mooli kohta on arvuliselt sama kui elemendi aatomite mass, väljendatuna aatommassiühikutes (ehk daltonites). Ühendite molaarmass on võrdne ühendi moodustavate elementide molaarmasside summaga, võttes arvesse aatomite arvu ühendis. Näiteks vee (H2O) molaarmass on ligikaudu 1 × 2 + 16 = 18 g/mol.

Molekulmass

Molekulmass (vana nimetus on molekulmass) on molekuli mass, mis arvutatakse iga molekuli moodustava aatomi masside summana, korrutatuna selle molekuli aatomite arvuga. Molekulmass on mõõtmeteta füüsikaline suurus, mis on arvuliselt võrdne molaarmassiga. See tähendab, et molekulmass erineb mõõtmetelt molaarmassist. Kuigi molekulmass on mõõtmeteta suurus, on sellel siiski väärtus, mida nimetatakse aatommassiühikuks (amu) või daltoniks (Da), ja see on ligikaudu võrdne ühe prootoni või neutroni massiga. Aatommassi ühik on samuti arvuliselt võrdne 1 g/mol.

Molaarmassi arvutamine

Molaarmass arvutatakse järgmiselt:

• määrata perioodilisuse tabeli järgi elementide aatommassid;
• määrata iga elemendi aatomite arv ühendi valemis;
• määrata molaarmass, liites ühendis sisalduvate elementide aatommassid korrutatuna nende arvuga.

Näiteks arvutame äädikhappe molaarmassi

See koosneb:

• kaks süsinikuaatomit
• neli vesinikuaatomit
• kaks hapnikuaatomit

• süsinik C = 2 × 12,0107 g/mol = 24,0214 g/mol
• vesinik H = 4 × 1,00794 g/mol = 4,03176 g/mol
• hapnik O = 2 × 15,9994 g/mol = 31,9988 g/mol
• molaarmass = 24,0214 + 4,03176 + 31,9988 = 60,05196 g/mol

Meie kalkulaator teeb just seda. Saate sellesse sisestada äädikhappe valemi ja kontrollida, mis juhtub.

Kas teil on raske mõõtühikuid ühest keelest teise tõlkida? Kolleegid on valmis teid aitama. Postitage küsimus TCTermsisse ja mõne minuti jooksul saate vastuse.

Naatriumdivesinikfosfaat
Divesinikfosforeknaat sodný.JPG
Kindral
Süstemaatiline Nimi	Naatriumdivesinikfosfaat
Traditsioonilised nimed	Naatriumdihüdroortofosfaat, naatriumfosfaat, ühekordselt asendatud
Chem. valem	NaH2PO4
Füüsikalised omadused
osariik	värvitud kristallid
Molaarmass	119,98 g/mol
Tihedus	hüdr. 1,9096 g/cm³
Termilised omadused
T. sulama.	hüdr. 60°C
Keemilised omadused
Lahustuvus vees	85,2 20; 207,3 80 g/100 ml
Klassifikatsioon
Reg. CAS number	7558-80-7
PubChem	24204
NAERATAB	P(=O)(O)O]
Andmed põhinevad standardtingimustel (25 °C, 100 kPa), kui pole märgitud teisiti.

Naatriumdivesinikfosfaat- anorgaaniline ühend, naatriumleelismetalli ja fosforhappe sool valemiga NaH 2 PO 4, värvitud kristallid, vees hästi lahustuvad, moodustavad kristalseid hüdraate.

Kviitung

• Kontsentreeritud fosforhappe neutraliseerimine lahjendatud naatriumhüdroksiidi lahusega:

$\backslash mathsf(H\_3PO\_4\; +\; NaOH\; \backslash \; \backslash xparemnool()\backslash \; NaH\_2PO\_4\; +\; H\_2O\; )$

• Naatriumvesinikfosfaadi reaktsioon fosforhappega:

$\backslash mathsf(Na\_2HPO\_4\; +\; H\_3PO\_4\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; 2NaH\_2PO\_4\; )$

• Valge fosfori lahustamine kergelt leeliselises vesinikperoksiidi lahuses:

$\backslash mathsf(P\_4\; +\; 10H\_2O\_2\; +\; 4NaOH\; \backslash \; \backslash xparemnool()\backslash \; 4NaH\_2PO\_4\; +\; 8H\_2O\; )$

Füüsikalised omadused

Naatriumdivesinikfosfaat moodustab värvituid kristalle. Vees hästi lahustuv, etanoolis halvasti lahustuv.

Moodustab mitu NaH 2 PO 4 kristalset hüdraati n H 3 O, kus n= 1, 2, mis sulavad kristallisatsioonivees vastavalt 100 ja 60 °C juures.

Kristalliliste hüdraatide sulamid, aga ka naatriumdivesinikfosfaadi kontsentreeritud lahused on viskoossed, hägused, opalestseeruvad vedelikud, mis temperatuuri langetamisel kergesti kristalliseeruvad poolläbipaistvaks klaasjaks massiks.

Keemilised omadused

• Kristalne hüdraat kaotab vaakumis kuumutamisel vett:

$\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\backslash cdot\; 2H\_2O\; \backslash \; \backslash xparemnool(100^oC)\backslash \; NaH\_2PO\_4\; +\; 2H\_2O\; )$

• Kuumutamisel moodustab see naatriumhappepürofosfaadi:

$\backslash mathsf(2NaH\_2PO\_4\; \backslash \; \backslash xparemnool(160^oC)\backslash \; Na\_2H\_2P\_2O\_7\; +\; H\_2O\; )$ $\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; \backslash \; \backslash xparemnool(220-250^oC)\backslash \; NaPO\_3\; +\; H\_2O\; )$

• Reageerib leelistega:

$\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; +\; NaOH\; \backslash \; \backslash xparemnool()\backslash \; Na\_2HPO\_4\; +\; H\_2O\; )$ $\backslash mathsf(NaH\_2PO\_4\; +\; 2NaOH\; \backslash \; \backslash xparemnool()\backslash \; Na\_3PO\_4\; +\; 2H\_2O\; )$

• Siseneb vahetusreaktsioonidesse:

$\backslash mathsf(3NaH\_2PO\_4\; +\; 3AgNO\_3\; \backslash \; \backslash xrightarrow()\backslash \; Ag\_3PO\_4\backslash downarrow\; +\; 3NaNO\_3\; +\; 2H\_3PO\_4\; )$

Rakendus

• Farmakoloogia (lahtistav).
• Naatriumdivesinikfosfaati kasutatakse mitmeotstarbelise lisandina toiduainetööstuses E339, kus see toimib puhvrina ja toodete värvuse stabilisaatorina.
• Naatriumdihüdrofosfaatdihüdraat viitab suuremahulisele keemiatootmisele, hind on ≈800$/t.

Kirjutage ülevaade artiklist "Naatriumdivesinikfosfaat"

Lingid

• . Toidulisandid. Naatriumfosfaadid E339. Üldised spetsifikatsioonid

See anorgaanilist ainet käsitlev artikkel on tühine. Saate projekti aidata, lisades sellele.

Naatriumdivesinikfosfaati iseloomustav väljavõte

Prints Andrei elas kaks aastat ilma vaheajata maal. Kõik need mõisate ettevõtted, mida Pierre kodus alustas ja mille tulemuseni ei viinud, liikudes pidevalt ühest asjast teise, viis kõiki neid ettevõtteid kellelegi näitamata ja ilma märgatava tööjõuta läbi prints Andrei.
Tal oli kõige kõrgemal tasemel praktiline visadus, millest Pierre'il puudus, mis ilma temapoolse ulatuse ja pingutuseta andis asjale liikumise.
Üks tema kolmesaja hingelise talupoja valdustest oli vabade maaharijate nimekirjas (see oli üks esimesi näiteid Venemaal), teistes asendati corvée maksudega. Bogutšarovos anti tema arvele õppinud vanaema, kes aitas sünnitavaid naisi ning preester õpetas talupoegade ja õuelapsi palga eest lugema ja kirjutama.
Pool ajast veetis prints Andrei Kiilasmägedes koos isa ja pojaga, kes oli veel lapsehoidjate juures; teise poole ajast Bogucharovo kloostris, nagu isa oma küla kutsus. Vaatamata ükskõiksusele, mida ta Pierre'i vastu näitas kõigi maailma väliste sündmuste suhtes, jälgis ta neid usinasti, sai palju raamatuid ja märkas oma üllatuseks, kui tema või isa juurde tulid värsked inimesed Peterburist elu keerisest. , et need inimesed, teades kõike välis- ja sisepoliitikas toimuvat, jäävad temast, kes istub kogu aeg maal, kaugel maha.
Lisaks mõisatundidele, lisaks üldistele õpingutele mitmesuguste raamatute lugemisel, tegeles prints Andrei sel ajal meie kahe viimase kahetsusväärse kampaania kriitilise analüüsiga ning sõjaliste määruste ja määruste muutmise projekti koostamisega.
1809. aasta kevadel läks prints Andrei oma poja Rjazani valdustesse, kelle eestkostja ta oli.
Kevadpäikesest soojendatuna istus ta vankris ja vaatas esimest rohtu, esimesi kaselehti ja valgete kevadpilvede esimesi pahvakuid, mis hajusid üle taeva särava sinise. Ta ei mõelnud millelegi, vaid vaatas rõõmsalt ja mõttetult ringi.
Möödusime praamist, millel ta aasta tagasi Pierre'iga rääkis. Möödusime räpasest külast, rehepeksud, rohelus, laskumine, allesjäänud lumega silla lähedal, tõus mööda uhutud savi, kõrreriba ja kohati haljendav võsa ning sõitsime kasemetsa. mõlemal pool teed. Metsas oli peaaegu palav, tuult polnud kuulda. Üleni roheliste kleepuvate lehtedega kaetud kask ei liikunud ja eelmise aasta lehtede alt neid tõstes roomasid välja esimesed muru ja lillad õied. Mööda kasemetsa paiguti hajutatud väikesed kuused oma jämeda igavese rohelusega meenutasid ebameeldivalt talve. Hobused nurrusid metsa sõites ja muutusid higisemaks.
Jalamees Peeter ütles kutsarile midagi, kutsar vastas jaatavalt. Kuid Peetrusele ei piisanud kutsari kaastunde nägemisest: ta keeras kitsede peale peremehe poole.
- Teie Ekstsellents, kui lihtne! ütles ta lugupidavalt naeratades.
- Mida!
„Lihtne, teie kõrgus.
"Mida ta ütleb?" mõtles prints Andrew. "Jah, kevade kohta on see tõsi," mõtles ta ringi vaadates. Ja siis on kõik juba roheline ... kui kiiresti! Ja kask, linnukirss ja lepp on juba algamas ... Ja tamme pole märgata. Jah, siin see on, tamm.
Tee servas oli tamm. Tõenäoliselt kümme korda vanem kui metsa moodustanud kased, oli see kümme korda jämedam ja kaks korda kõrgem kui iga kask. See oli hiiglaslik kahes ümbermõõdus murtud okstega tamm, mida on pikka aega näha, ja murdunud koorega, kasvanud vanade haavanditega. Oma tohutult kohmakate, ebasümmeetriliselt laiali laotatud, kohmakate käte ja sõrmedega seisis ta naeratavate kaskede vahel, vana, vihane ja põlglik veidrik. Ainult tema üksi ei tahtnud alluda kevade võlule ega tahtnud näha ei kevadet ega päikest.
"Kevad, armastus ja õnn!" - see tamm näis ütlevat: - "Ja kuidas sa ei tüdine sellestsamast rumalast ja mõttetust pettusest. Kõik on sama ja kõik on vale! Pole kevadet, päikest ega õnne. Seal, vaata, istuvad purustatud surnud kuused, alati ühesugused, ja seal ma laiutasin oma katkised, kooritud sõrmed laiali, kuhu iganes nad kasvasid - tagant, külgedelt; nii nagu sina oled kasvanud, nii seisan ka mina ega usu sinu lootusi ja pettusi.
Prints Andrei vaatas metsa sõites mitu korda sellele tammele tagasi, justkui ootaks ta temalt midagi. Tamme all olid lilled ja rohi, aga ta seisis ikkagi, kulmu kortsutanud, liikumatult, inetult ja kangekaelselt nende keskel.
"Jah, tal on õigus, sellel tammel on tuhat korda õigus," arvas prints Andrei, laske teistel, noortel, sellele pettusele uuesti järele anda ja me teame, et elu on läbi! Prints Andrei hinges tärkas täiesti uus, selle tammega seoses lootusetu, aga kurvalt meeldiv mõtete jada. Selle teekonna jooksul mõtles ta justkui kogu oma elu uuesti läbi ja jõudis samale rahustavale ja lootusetule järeldusele, et tal pole vaja midagi alustada, et ta peaks elama oma elu kurja tegemata, muretsemata ja mitte midagi ihaldamata.

Muud nimed: naatriumfosfaadid, naatriumdivesinikfosfaat, mononaatriumfosfaat, ortofosforhappe mononaatriumsool, monoasendatud naatriumfosfaat, naatriumdivesinikfosfaat, naatriumvesinikfosfaat, dinaatriumfosfaat, asendatud naatriumvesinikfosfaat, trifosfaatvesinikfosfaat, dinaatriumvesinikfosfaat, naatriumdivesinikfosfaat, dinaatriumfosfaat, naatriumdifosfaat, naatriumdifosfaat , ortofosfaathappe trinaatriumsool, naatriumfosfaadi tri-ained, naatriumfosfaat, E339.

naatriumfosfaadid- fosforhappe naatriumisoolad. Fosfaathape naatriumiga moodustab vesinikuaatomite erineva asendusastmega sooli. Toiduainetööstuses on:

• E339i mononaatriumortofosfaat (NaH 2 PO 4);
• E339іi diasendatud naatriumortofosfaat (Na 2 HPO 4 12H 2 O);
• E339ііі trizamischenny naatriumortofosfaat (Na 3 PO 4 12H 2 O).

Neid lisaaineid kasutatakse happesuse regulaatoritena, emulgeerivate sooladena, värvifiksaatoritena, vett kinnihoidvate ainetena, stabilisaatoritena, antioksüdantide sünergistidena.

StruktuurÜhekordselt asendatud naatriumotrofosfaat esineb veevaba mono- ja dihüdraadi kujul. Diasendatud naatriumortofosfaat esineb veevaba kujul, samuti hüdraatide (di-, hepta- ja dodeka-), peamiselt dodekahüdraadi kujul. Naatriumfosfaat esineb veevaba vormina, samuti hüdraatunud kujul (pool-, mono-, heksa-, okta-, deka- ja dodeka-), peamiselt dodekahüdraadina. Lisaks sisaldab viimane oma koostises alati 0,25 molaarset kogust naatriumhüdroksiidi.

Kviitung Naatriumdivesinikfosfaat, vesinikfosfaat ja fosfaat saadakse fosforhappe reageerimisel sobiva koguse naatriumhüdroksiidi või soodaga:

• H 3 PO 4 + NaOH → NaH 2 PO 4 + H 2 O
• H3PO4 + 2NaOH → Na2HPO4 + 2H2O
• H3PO4 + 3NaOH → Na3PO4 + 3H2O

Kasutamine Naatriumfosfaate kasutatakse hakkliha ja kalatoodete valmistamisel eraldi sooladena või seguna koguses 0,3% hakkliha massist. Fosfaadid aitavad kaasa lihasvalkude tursele, niiskuse säilimisele toiduvalmistamise ajal, suurendavad hakklihatoodete mahlasust ja saagikust. Need tagavad rasvaemulsioonide stabiilsuse, mis takistab puljongi-rasvaturse teket vorstide keetmisel ning pärsivad oksüdatiivseid protsesse rasvas. Fosfaatide kasutuselevõtuga paraneb hakkliha struktuur.

Fosfaate kasutatakse sulatussooladena ka sulatatud juustude valmistamisel. Kasutatakse sageli koos teiste fosfaatide ja tsitraatidega. Kuumutatava piima termilise stabiilsuse tagamiseks vajaliku soola (ioonse) tasakaalu taastamiseks lisatakse sellele stabilisaatorsooli, milleks võivad olla kaltsiumioone siduvad fosfaadid. Sooli kasutatakse 10-25% vesilahustena. Stabilisaatorsoola annus sõltub konkreetse piimapartii kuumakindlusest ja on seetõttu laias vahemikus 0,05–0,4% normaliseeritud segu massist.

Neid kasutatakse kuivatatud piima ja koore stabilisaatorina, kondenspiima antikristallisaatorina jne. Kuivsegude (näiteks jäätise puhul) lahustumise kiirendamine saavutatakse naatriumfosfaatide ja tsitraatide lisamisega.

Naatriummonofosfaat on ennast tõestanud keedetud köögiviljade rohelise värvi stabilisaatorina. See säilitab söötme happesuse (pH 6,8-7,0), mis on värvi säilitamiseks optimaalne. Nendel eesmärkidel eelistatakse magneesiumkarbonaadi ja naatriumfosfaadi segu kasutamist.

Muud rakendused: lahtistina meditsiinis, veepehmendajana, pesuainete, klaasi, metallide kaitsekatete koostisosana. Kasutatakse valgendajana fotograafias, tekstiilitööstuses.

Bibliograafia

• Sarafanova L. A. Toidu lisaained: entsüklopeedia. - 2. väljaanne, parandatud. ja täiendav - Peterburi: GIORD, 2004. - 808 lk. ISBN 5-901065-79-4 (lk 649–654)
• Lastukhin Yu.A. Toidulisandid. E-koodid. Struktuur. Vastuvõtmine. Omadused. Proc. toetus - Lviv: Euroopa Kesklinn, 2009. - 836 lk. ISBN 978-966-7022-83-9 (lk 678–681)
• KINNITATUD sanitaarnormid ja eeskirjad "Nõuded toidu lisaainetele, lõhnaainetele ja tehnoloogilistele abiainetele". Valgevene Vabariigi tervishoiuministeeriumi määrus 12. detsember 2012 nr 195
• Tervis Kanada. Lubatud emulgeerivate, tarretavate, stabiliseerivate või paksendavate ainete loetelu (lubatud toidulisandite loetelud) Väljastamise kuupäev: 2014-08-28
• SanPiN 2.3.2.1293-03 1. lisa TOIDULISANDID TOIDU TOOTMISEKS
• 4. jaanuari 1999. aasta dekreet N 12 Kiiev Toiduainetes kasutamiseks lubatud toidu lisaainete loetelu kinnitamise kohta

Sisu

Uuenduslike tehnoloogiate juurutamine tööstussektorisse ei ole võimalik ilma tänapäevaste Homo sapiens'i elustiili jaoks vajalike keemiliste ühendite kasutamiseta. Lähtudes sellest, et täiskasvanu fosfaadivajadus on umbes 1150 mg/ööpäevas, pole naatriumfosfaatühendite kasutamisel toidu tootmiseks midagi halba.

Mis on naatriumfosfaat

Fosfaadid on adenosiintrifosforhappe oluline element, mis tagab inimkeha energiatasakaalu. Mõiste "naatriumortofosfaat" ühendab naatriumhüdroksiidi ja fosforhappe H3PO4 elektrolüüsil saadud soolade klassi reaktsioonis NaCl või NaOH-ga, mida kasutatakse happesuse regulaatorina, stabilisaatorina, emulgaatorina ja vett kinnihoidva ainena. Divesinikfosfaat kuulub antioksüdantsete ühendite rühma, mida kasutatakse toidulisandina E339.

Naatriumfosfaadi valem

Tööstuses kasutatavate tavaliste naatriumfosfaadi valemite hulgas on:

• Ortofosfaat Na3PO4 veega H2O (nagu ka dodekahüdraat, trinaatriumfosfaat). Lisandit kasutatakse energeetikas, abrasiivsete detergentide, pulbrite tootmisel, tehnikatööstuses tehnoloogiliste seadmete töötlemiseks, metallile kaitsekatte saamiseks. Dihüdraat on farmaatsiatoodetes tavaline.
• Dinaatriumfosfaat NaH2PO4 on keemiline aine, mis takistab pulbriliste toodete kleepumist. Selle teine ​​nimi on naatriumvesinikfosfaat või vesinikortofosfaat. See on valge pulber, millel on kõrge hügroskoopsus ja hea lahustuvus.
• NaH2PO4 divesinikfosfaat pluss H2O on monofosfaat, monohüdraat või asendatud vesilahus, kõrge temperatuurikindel.

Naatriumfosfaadi kasutamine

Naatriumfosfaati kasutatakse antikristallisaatorina. See säilitab kuumtöötlemisel toote värvi, muutes selle struktuuri pehmeks ja õrnaks. Aine keemilised omadused võimaldavad vältida toodete rääsumist, oksüdeerumist ja saada lagunemiskindlust.Tootjalt on võimalik osta Na3PO4 molaarmassiga 162,93 g/mol, võttes müügiühikuks 1 kg .

Naatriumfosfaadi (lisand E339) kasutamine on tavaline järgmiste toodete valmistamisel:

• piimatooted, sh kondenspiim, kuivatatud koor;
• kondiitritooted, pagaritooted;
• vorst, lihatooted;
• tükid sulatatud juustud (sulava soolana);
• kuivad supid ja kuivad puljongid;
• pastakastmed, küpsetuspulber, teekotid.

Naatriumfosfaadi kahjustus

Naatriumfosfaat (fosfor) kuulub IV ohtlikkuse klassi (madala ohuga aine) ja on kõrge puhtusastmega. Massiivsete looduslike komponentidega sisaldab selle struktuurvalem kahjulikke keemiliselt sünteesitud ühendeid. Divesinikfosfaadi liigne tarbimine toidulisandis e339 võib mõjutada seedimist ja põhjustada kaltsiumi luukoest väljapesemist – see on naatriumfosfaadi kahju.

Video

Ühendi kahju inimorganismile ei saa vaadelda läbi igapäevase toitumise prisma. Toidu lisaained, mis ületavad GOST-i poolt lubatud normi, on tervisele vähemalt ohtlikud. Video näitab, et toidulisand E339 võib pikendada säilivusaega, tugevdada antioksüdantide toimet. Na3PO4 asendab küpsetustoodetes kaaliumi.