Šteta kipuće vode nekoliko puta. Je li moguće nekoliko puta prokuhati vodu

Svi znaju da je pijenje vode iz slavine iznimno štetno. Ali nemaju svi priliku kupiti flaširanu vodu ili koristiti posebne filtere. Od pamtivijeka postoji jedan pouzdan način dezinfekcije vode - prokuhavanje. U danima naših majki i baka mnogi su u kuhinji imali posudu s prokuhanom vodom i djeci je naređeno da piju samo iz nje! Koristeći istu vodu, skuhati čaj ili kavu, ponovno prokuhati na ovaj način.

I danas mnogi često prokuhaju vodu nekoliko puta, uglavnom za čaj ili kavu, jer su lijeni da izliju tekućinu koja je ostala u čajniku od prošlog puta. To se posebno odnosi na urede, gdje se ujutro ulije jedan kotlić i u njemu se ponovno kuha voda svaki put kad netko poželi popiti čaj.

Ali hoće li takva navika štetiti tijelu? Neki pobornici zdravog načina života tvrde da je u svakom slučaju nemoguće ponovno prokuhati vodu. Koliko su u pravu?

Za početak ćemo vam reći koje su nečistoće sadržane u vodi iz slavine. Prvo, riječ je o popriličnoj količini klora koji se koristi za njegovo čišćenje, ali može iritirati kožu i sluznicu, a u velikim dozama može pridonijeti nastanku raka. Drugo, to su soli kalcija i magnezija, koje se, kada se prokuhaju, talože na unutarnjim stijenkama kotla - dobro poznata vaga. Treće, teški metali, kao što su olovo, stroncij i cink, na visokim temperaturama stvaraju kancerogene spojeve koji izazivaju pojavu stanica raka. I četvrto - virusi, bakterije i slična mikroflora.

Voda "živa" i "mrtva"

Što se događa sa svim tim tvarima tijekom kipuće vode? Definitivno, bakterije i virusi umiru pri prvom kuhanju, pa je to jednostavno potrebno za dezinfekciju vode. Pogotovo ako se voda uzima iz sumnjivog izvora - rijeke ili bunara.

Soli teških metala, nažalost, ne nestaju iz vode, a kada prokuhaju, njihova se koncentracija može samo povećati zbog činjenice da određeni volumen vode isparava. Što je veći broj vrenja, veća je koncentracija štetnih soli. No, prema znanstvenicima, njihov broj još uvijek nije dovoljan da nanese značajnu štetu tijelu u isto vrijeme.

Što se tiče klora, tijekom vrenja stvara puno organoklorovih spojeva. I što dulje traje proces vrenja, pojavljuje se više takvih spojeva. To uključuje karcinogene i dioksine koji mogu negativno utjecati na stanice ljudskog tijela. Znanstvenici su tijekom laboratorijskih studija otkrili da se takvi spojevi pojavljuju čak i ako je voda pročišćena inertnim plinovima prije ključanja. Naravno, štetan učinak takve vode neće se odmah primijetiti, agresivne tvari se mogu akumulirati u tijelu dosta dugo, a zatim dovesti do razvoja ozbiljnih bolesti. Da biste naštetili tijelu, morate piti takvu vodu svaki dan nekoliko godina.

Prema Britanci Julie Harrison, koja ima veliko iskustvo u istraživanju utjecaja načina života i prehrane na pojavu kancerogenih tumora, svaki put kada se voda prokuha, sadržaj nitrata, arsena i natrijevog fluorida postaje veći. Nitrati se pretvaraju u kancerogene nitrozamine, koji u nekim slučajevima uzrokuju leukemiju, ne-Hodgkinov limfom i druge vrste raka. Arsen također može uzrokovati rak, bolesti srca, neplodnost, neurološke probleme i, naravno, trovanje. Natrijev fluorid nepovoljno utječe na kardiovaskularni sustav, a u velikim dozama može dovesti do naglih promjena krvnog tlaka i fluoroze zuba. Tvari koje su bezopasne u malim količinama, na primjer, kalcijeve soli, postaju opasne kada se voda više puta kuha: utječu na bubrege, doprinose stvaranju kamenaca u njima, a također izazivaju artrozu i artritis. Posebno se ne preporuča više puta prokuhana voda za djecu, jer visok sadržaj natrijevog fluorida u njoj može ozbiljno naštetiti njihovom mentalnom i neurološkom razvoju.

Još jedna činjenica u prilog nedopustivosti ponovnog vrenja je stvaranje deuterija u vodi - teškog vodika, čija se gustoća također povećava. Obična voda se pretvara u "mrtvu" vodu, čija stalna upotreba prijeti smrtnim ishodom.

No, znanstvenici su mišljenja da je koncentracija deuterija u vodi, čak i nakon nekoliko toplinskih tretmana, zanemariva. Prema istraživanju akademika I.V. Petryanov-Sokolov, da biste dobili jednu litru vode sa smrtonosnom koncentracijom deuterija, morat ćete prokuhati više od dvije tone tekućine iz slavine.

Inače, nekoliko puta prokuhana voda ne mijenja njen okus na bolje, pa čaj ili kava od nje neće biti ono što bi trebali biti!

Kuhati ili ne kuhati?

Prokuhana voda ipak je korisnija za tijelo od vode iz slavine. Dakle, jedno prokuhanje je sasvim razumno. Ali bolje je odbiti od ponovljenog, jer se s njim očito oslobađaju organoklorni spojevi, čak iu malim količinama, a to je kasnije za tijelo. Mnogo je lakše steći novu naviku: prije svake čajanke napunite kuhalo za vodu svježom vodom, dajući mu prethodno da malo "udahne" - da izdrži klor i druge štetne tvari. I svakako očistite kuhalo za vodu od kamenca!

Svaka zdrava osoba pokušava pratiti svoje tijelo i održavati dobro zdravlje. Pijenje je bitna i vitalna funkcija. Ako osoba može bez hrane oko pet ili sedam dana, tada će nedostatak vode početi negativno utjecati na dobrobit nakon 24 sata. Ovaj članak će vam reći o šteti i prednostima prokuhane vode. Moći ćete saznati koju tekućinu je bolje koristiti i u kojoj količini. Također izvucite zaključke o korisnim i štetnim svojstvima kuhane vode. Vrijedno je detaljno proučiti svaki čimbenik koji utječe na stanje tekućine za piće.

Prokuhana voda: opći opis tvari

Prije nego što saznate koja je šteta i korist kuhane vode, trebate reći nekoliko riječi o preradi ove sirovine. Najčešće se toplinski učinak na tekućinu javlja u kotlu. Također, kuhanje se može obaviti u loncu. U tom slučaju temperatura tekućine treba doseći sto stupnjeva. Nakon što se na površini vode pojave mjehurići i pjenušava konzistencija, možemo reći da je proizvod prokuhao.

Je li dobro ili loše piti prokuhanu vodu?

Šteta i koristi kuhane vode još nisu utvrđene. Mišljenja stručnjaka o ovom pitanju se razlikuju. Isto je i s potrošačima. Neki ljudi su apsolutno uvjereni da se samo takva tekućina može konzumirati. Drugi pojedinci tvrde da je sirova voda mnogo zdravija. Pokušajmo razumjeti ovo pitanje. Koje su štete i prednosti kuhane vode za ljudsko tijelo?

Prednosti proizvoda

Kipuća voda - dobro ili loše? Nekoliko je točaka koje dokazuju da je prerađena tekućina korisna za ljude. Razmotrimo ih detaljno.

Pročišćavanje bakterija i štetnih spojeva

Tijekom toplinskog izlaganja, tekućina je podvrgnuta visokim temperaturama. Zbog toga umiru sve štetne bakterije i mikroorganizmi koji su potpuno nepotrebni ljudskom tijelu. Također, vrenje uništava složene kemijske spojeve, poput klora i njegovih derivata. U tom slučaju nastaju soli i razne nečistoće koje osoba odvaja od tekućine za piće. To je ono što pomaže u zaštiti tijela od štetnih učinaka.

Poboljšanje osjeta okusa

Nakon vrenja proizvod dobiva blaži okus. Ova činjenica popravlja raspoloženje nakon uzimanja sljedeće porcije tekućine. Ovo stanje je korisno za osobu i njegovo tijelo.

Svi ljudi konzumiraju čaj i kavu tek nakon prethodnog kuhanja. Ovo je općeprihvaćeno pravilo i o njemu se ne raspravlja.

Šteta proizvoda

Je li prokuhana voda štetna? Prednosti i štete proizvoda su neosporne. Već znate da tijekom toplinske obrade iz tekućine nestaju mnoge patogene bakterije i štetni spojevi. Međutim, postoji i šteta od takvog utjecaja. Razmotrite glavne točke koje govore o beskorisnosti kipuće vode.

Gubitak molekularne strukture

Tijekom izlaganja visokim temperaturama dolazi do uništenja glavnih molekula vode. Mnogi ljudi kažu da je prokuhana voda mrtva tekućina. Ovakvo piće je apsolutno beskorisno. Sigurno svi znaju da je ljudsko tijelo više od 50 posto vode. Redovitom upotrebom mrtve tekućine tijelo gubi korisne spojeve i brže stari.

Povećanje soli

Zdravstvena opasnost od prokuhane vode je da dio tekućine ispari tijekom obrade. To dovodi do činjenice da se količina soli u proizvodu povećava. Sve se to može vidjeti golim okom. Pogledajte lonac u kojem ste kuhali vodu. Na zidovima je bijeli premaz, koji je prisutan i u samoj tekućini. Redovitim ispijanjem ovog napitka punite tijelo štetnim solima i spojevima.

Kao posljedica takvog pijenja, bubrezi, kosti, krvne žile i mnogi drugi organi osobe mogu jako patiti. Soli su vrlo štetne za bebe i buduće majke. Također se ne preporuča piti ovu tekućinu starijim osobama, koje bez nje već imaju mnoge bolesti.

Prisutnost bakterija i virusa

Koliko god čovjek želio, tijekom termičke obrade vode virusi i patogene bakterije nisu potpuno uklonjene. Neki mikroorganizmi zahtijevaju dugotrajno kuhanje. Malo ljudi čeka 10-20 minuta nakon pojave mjehuraste površine. Većina električnih kuhala za vodu isključuje se sama. Zbog toga u tekućini za piće ostaju mnoge bakterije koje su štetnije od isparenih.

Stvaranje novih spojeva

Svi ljudi misle da nakon ključanja klor nestaje iz tekućine. Međutim, to nije sasvim točno. Ovaj spoj se zagrijava i prelazi u nešto drugačiji oblik. Trihalometani nastaju u vodi. Također, u tekućini nakon vrenja ostaju sljedeće komponente: živa, titrati i soli željeza.

Korištenje takvih tvari mnogo je opasnije od samog običnog klora.

Kada prokuhana voda postaje štetna?

U roku od nekoliko sati nakon vrenja, tekućina postaje ne samo beskorisna, već i opasna za zdravlje. U njemu dolazi do taloženja soli i povećanja broja štetnih spojeva.

Također je vrlo opasno ponovno prokuhati tekućinu. Sličnim tretmanom dolazi do taloženja složenih metala koji predstavljaju veliku prijetnju ljudskom zdravlju. Znanstvenici su dokazali da redovita upotreba takve vode dovodi do razaranja kostiju. Također, s vremenom se imunitet smanjuje, a osoba češće dobiva virusne i bakterijske infekcije.

Ponovno prokuhavanje vode najčešće se vrši u istoj posudi kao i prije. Nastali plak na stijenkama kotla ili tave ponovno se zagrijava i reagira s molekulama tekućine koje se urušavaju. Sve to ne samo da ne donosi dobrobit, već može biti i vrlo opasno za ljude.

Kako se zaštititi kada pijete prokuhanu vodu?

Ako ipak više volite piti termički obrađenu tekućinu, onda to trebate učiniti ispravno. Pridržavajte se sljedećih uvjeta:

pijte vodu odmah nakon što proključa, nemojte čekati da se potpuno ohladi;
nakon obrade ulijte sadržaj čajnika u zasebnu posudu (po mogućnosti staklo);
nikada ne čuvajte vodu u istoj posudi u kojoj je kuhana;
redovito perite kuhalo za vodu od kamenca i naslaga;
nemojte piti tekućinu nakon 2-3 sata nakon vrenja, već pripremite novu porciju;
povremeno konzumirati sirovu pročišćenu tekućinu.

Sažimanje i zaključak

Dakle, sada znate što je kuhana voda (koristi i štete proizvoda opisane su gore). Zaključujući, možemo reći da je sirova tekućina manje opasna od termički obrađene. Dakle, kakvu vodu trebate piti? Obrađeno ili ne?

Sve ovisi o regiji u kojoj živite i stanju tekućine iz slavine. Saznajte kakvu prokuhanu vodu imate. Prednosti i štete ovog proizvoda mogu se ispitati u posebnom laboratoriju. Nedavno su filteri za pročišćavanje postali vrlo popularni. Oni oslobađaju tekućinu od štetnih spojeva i ispunjavaju je korisnim svojstvima. Pijte samo dobru vodu i budite uvijek zdravi!

Osoba čije se tijelo sastoji od 70% tekućine, bitno je piti dovoljno vode. Neophodan je za normalan tijek svih procesa u našem tijelu. Ali koja je najbolja voda za piće? Tekućina koja teče iz slavine u velikim gradovima slabo koristi za piće, pa mnogi radije prokuhavaju vodu. Ali je li sve tako jednostavno? Je li dobro piti prokuhanu vodu ili je to potpuna šteta? Ova pitanja treba detaljnije obraditi.

Što se događa kada voda proključa

U fizici, vrenje se shvaća kao proces prijelaza iz tekućeg stanja u stanje pare, praćen pojavom mjehurića na temperaturi od 100 stupnjeva. Uobičajeno, proces vrenja je podijeljen u sljedeće faze:

Na dnu posude pojavljuju se mali pojedinačni mjehurići, koji se zatim dižu na površinu vode i grupiraju se uglavnom na stijenkama posude.
Puno je mjehurića. Izazivaju zamućenje, a zatim i izbjeljivanje tekućine. Ova faza je također poznata kao "bijeli ključ" jer je proces sličan protjecanju izvorske vode. Ljubitelji čaja često u ovoj fazi skidaju kuhalo za vodu sa štednjaka, sprječavajući vodu da zavrije.
Zatim dolazi do intenzivnog ključanja, pucanja velikih mjehurića i snažnog oslobađanja pare. Voda prska iz posuđa.

Prednosti i štete kuhane vode još uvijek izazivaju mnogo sumnji. Kipuća voda iz slavine rješava sljedeće probleme:

Ubija mikroorganizme;
Smanjuje tvrdoću vode;
Smanjuje sadržaj klora.

To je glavna prednost prokuhane vode. Tvrde soli ostaju u obliku sedimenta na dnu posude, većina bakterija umire. Posebno, ključanje je relevantno u vrućoj sezoni, kada, unatoč kloriranju, broj mikroorganizama u vodi postaje sve veći.

Međutim, kuhanje ne uništava virus hepatitisa A, bacil botulizma. Osim toga, ako voda dugo stoji, u nju mogu ponovno ući bakterije. Stoga se kuhana voda, čije koristi i štete nisu toliko očite, ne može čuvati nekoliko dana. Kuhanjem voda postaje mekša. Istodobno, koncentracija pojedinih soli postaje veća zbog isparavanja tekućine.

Opasnost i šteta od prokuhane vode

Međutim, studije pokazuju da se vrenje ne nosi sa svim mikrobima. Dakle, da biste ubili virus hepatitisa, morate kuhati vodu pola sata. Štapić botulizma može nestati tek nakon petnaest minuta kuhanja, a njegove spore umiru za najmanje pet sati! Naravno, nitko neće toliko kuhati vodu. Također, šteta prokuhane vode leži u činjenici da se u njoj ne uništavaju aktivni pesticidi, nitrati, teški metali, fenoli, naftni proizvodi. I brojne korisne komponente u vodi, poput soli kalcija i magnezija, talože se na stijenkama posude.

Također je vrijedno uzeti u obzir da ključanje, osobito dugo vremena, uzrokuje jasno smanjenje volumena vode. U tekućini koja ostaje stvara se talog. Ako u otopljenu vodu dodate sirovu vodu i zajedno prokuhate, postotak i koncentracija teške vode će se povećati. A to predstavlja ozbiljnu prijetnju zdravlju. Stoga stručnjaci inzistiraju da nipošto nije moguće razrijediti prokuhanu vodu prokuhanom vodom.

Mnogi vjeruju da je dobrobit prokuhane vode za tijelo to što je pročišćena od klora. No, studije su pokazale da ovaj mikroelement, kada se prokuha, počinje komunicirati s drugim spojevima, što može uzrokovati stvaranje opasnih trihalometana. Također, zagrijavanje vode uzrokuje izlazak kisika iz nje.

Odgovarajući na pitanje je li prokuhana voda zdrava, mnogi stručnjaci vjeruju da postaje "mrtva", stoga ne može donijeti nikakvu vrijednost. Ne zasićuje tijelo vrijednim mineralima i vlagom koja mu je potrebna. Također je poznato da se neko vrijeme nakon ključanja voda ponovno zarazi raznim mikroorganizmima koji mogu biti u kotliću ili jednostavno letjeti u zraku. Iako je, naravno, ovo dosta značajno vrijeme da imamo vremena popiti čaj. Kako god bilo, kuhanje se ne može smatrati stopostotnim načinom pročišćavanja vode od svega što može biti štetno za naše tijelo.

Ima li koristi od prokuhane vode?

Razumijevajući je li prokuhana voda dobra za piće, vrijedi napomenuti da je mekša od vode iz slavine. Vjeruje se da pitka voda koja je jednom prokuhana poboljšava mentalnu i tjelesnu aktivnost, uklanja toksine iz tijela i poboljšava cirkulaciju krvi.

Neki narodni iscjelitelji preporučuju piti toplu prokuhanu vodu, osobito na prazan želudac. Govoreći o prednostima prokuhane vode u ovom obliku, ističu njezinu sposobnost poboljšanja metaboličkih procesa i ubrzavanja razgradnje masti. Zapravo, svaka čista voda ima takav učinak ako je zagrijete, jer poanta nije u ključanju.

Je li prokuhana voda dobra ili loša? Ovaj proces je stvarno čini boljom za tijelo od vode iz slavine ili bunara, koja sadrži puno bakterija i agresivnih čestica. Ali prokuhavanje ne čini vodu u obliku u kojem je potpuno zdrava i sigurna. Preporuča se koristiti samo ako nemate drugog načina za pročišćavanje vode. Tada će pomoći smanjiti rizik od trovanja i drugih negativnih posljedica. Ali preporuča se kuhati vodu najmanje 8-10 minuta, za što naša uobičajena električna kuhala za vodu nisu namijenjena. Kada koristite prokuhanu vodu, zapamtite da je nepoželjno čuvati u posudi u kojoj je prokuhana. Najbolje ga je uliti u staklenu posudu. Kuhalo za vodu mora se očistiti od kamenca prije nego što ga uključite.

Drugo važno pitanje je je li štetno kuhati vodu drugi put. Ovdje je vrijedno razmotriti sljedeće točke:

Kuhanjem se oduzima okus vode. Voda koju prokuhate nekoliko puta neće biti nimalo dobrog okusa. Može imati neugodan metalni okus.
Kuhanje ne ubija nečistoće i soli. Što se voda češće kuha, to više kisika iz nje isparava, a koncentracija tih soli postaje veća. Piće postaje otrovno i, iako je ta toksičnost mala, ima tendenciju nakupljanja, pa će negativni utjecaj biti prisutan.
Obično kuhamo kloriranu vodu. Klor, kao što smo već rekli, kada se zagrijava, reagira s organskim tvarima i stvara opasne toksine. Što se više vode kuha, to je njihova koncentracija veća. Na temelju toga može biti pozitivan odgovor na pitanje je li ponovno prokuhavanje vode štetno ili ne.

Dakle, nekoliko puta prokuhana voda zadržava vrlo malo koristi koje našem tijelu treba od vode za piće. I što ga više kuhate, postaje "mrtvo". Nakon što smo saznali je li štetno kuhati vodu nekoliko puta, možemo zaključiti da je bolje ograničiti se na jedno prokuhanje.

Dakle, koja je najbolja voda za piće?

Ako želite piti vodu s blagodatima za zdravlje, onda je najbolje koristiti ne prokuhanu, već posebno pročišćenu vodu. Za to se mogu koristiti posebni filteri koje danas nije problem kupiti. Pomažu u pročišćavanju vode od teških metala, klora, bakterija i drugih štetnih sastojaka. Postoje filteri u obliku vrčeva, kao i filteri koji se ugrađuju izravno na vodovodnu cijev, a već pročišćena voda teče iz slavine. Još jedna dobra opcija je piti flaširanu vodu. Zajamčeno je očišćen i ne uzrokuje nikakvu štetu tijelu.

Ako vam voda kojoj sada imate pristup ne ulijeva povjerenje, bolje je prokuhati je i zaštititi se od trovanja i drugih neugodnih posljedica. Doista, u kojoj je vodi korisnija: kuhana ili sirova, izbor je svakako na prokuhanoj strani (naravno, ako sirova voda nije pročišćena). Stoga se izričito ne preporuča koristiti vodu iz slavine, ali možete posegnuti za kuhanjem - ponekad to uvelike olakšava život i štiti nas. Pratite kvalitetu vode koju pijete.

Voda je bitna komponenta života u

planet Zemlja

Voda također igra važnu ulogu za ljude. Dnevna potreba ljudskog tijela za vodom je 2-3 litre. Ljudi koji piju čistu vodu ne zadovoljavaju svu potrebu za vodom. Netko voli piti sokove ili sokove, netko voli piti

Za pripremu toplih napitaka

Kava, kakao itd., Voda se mora prokuhati. U pravilu je jedno kuhanje više nego što je potrebno u određenom trenutku da se zadovolji potreba. Ostaje prokuhana voda, koja se sljedeći put ponovno prokuha. Među ljudima postoji takva "horor priča" da ako se kuhana voda ponovno prokuha, tada voda postaje "teška" - štetna za tijelo. Ali nije. Šteta ponovno prokuhane vode za ljude nije ništa više od mita.

Publikacija Caravan citira mišljenje medicinske promatračice Tatyane Ressine, koja napominje da postoje mnoge zablude oko prokuhane vode koje su u osnovi pogrešne.

Mit jedan

Ako vodu prokuhate nekoliko puta (više puta), tada voda postaje "teška" - štetna za tijelo.

Mit drugi

Čim voda proključa, morate zaustaviti proces ključanja, jer je i dugotrajno vrenje vode "teškom" i štetnom za tijelo.

Mit treći

Ako se sirova voda doda prokuhanoj vodi i prokuha, i dalje će biti štetna za zdravlje.

Prema distributerima ovih mitova, ako prokuhana voda nije korištena u potpunosti, tada se tijekom sljedećeg procesa ključanja voda mora potpuno obnoviti - prokuhanu izliti i uliti sirovu vodu u kotao.

Sve su to mitovi

Lijek

nema dokaza da su ponovno prokuhana voda ili predugo kipuća voda, kao i dodavanje sirove vode u prokuhanu vodu prije ponovnog kuhanja, štetni za ljudski organizam, napominje Tatyana Ressina. Prema njezinim riječima, možda su prvi širitelji ovih mitova slučajno naišli na informaciju o teškoj vodi i počeli širiti strahove, a ti su se strahovi, pokupljeni popularnim glasinama, višestruko pojačali.

Od "obične" vode kuhanjem kod kuće gotovo je nemoguće napraviti tešku vodu.

Tijekom procesa ključanja, "obična" voda može postati teška voda, ali to nije tako jednostavno i gotovo je nemoguće postići to kod kuće. Ako govorimo o stalnom ključanju vode u kotliću, onda je potrebno više od desetak godina da se ponovno prokuha kako bi voda postala teška. Iz očitih razloga, to će biti nemoguće učiniti, makar samo zato što će voda do tog vremena imati vremena ispariti iz toliko vrenja. Stoga se nema čega bojati - već prokuhanu vodu možete sigurno prokuhati i piti mirno.

Kakva je opasnost

Opasnost u procesu ključanja ili ponovnog ključanja može biti različita. Ako odlučite ponovno prokuhati vodu, obratite pažnju na to koliko je vremena prošlo od posljednjeg procesa ključanja. Ako je prošlo dovoljno dugo vremena, onda je bolje ispustiti vodu i uliti svježu vodu u kotlić. Činjenica je da se razni mikroorganizmi brže razvijaju u stajaćoj vodi, a u nju ulazi više prašine i drugih krhotina.

Prema riječima stručnjaka Odjela za medicinu i zdravstvene vijesti tržišnog lidera, voda igra vrlo važnu ulogu u ljudskom životu. Naše tijelo se sastoji od do 3/4 vode i gubitak više od deset posto te tekućine je fatalan. Čovjek može živjeti mnogo duže bez hrane nego bez vode.

Voda - ne samo da podržava ljudski život, ona formira gotovo sve druge procese na planeti. I to nije iznenađujuće, površina Zemlje je više od sedamdeset posto prekrivena vodom. Voda igra ključnu ulogu u formiranju

Ljudska evolucija ovisila je o klimatskim promjenama

i u životu.

Voda igra važnu ulogu u gospodarstvu -

Nestle se nada snažnoj prodaji vode

Nedostatak vode (suša) ili višak vode (poplave i poplave) može uzrokovati ogromnu štetu poljoprivrednoj industriji. Kao i za sirovine -

naftni plinzlato

Dijamanti – u svijetu se također vodi žestoka borba za vodu. Najakutniji problem s vodnim resursima je u sušnim regijama - u Africi, u središnjoj

Povremeno se između vode sukobi

i Pakistan, osim toga, stručnjaci predviđaju vodene ratove između država srednjeazijske regije -

Rat za vodu mogao bi početi u središnjoj Aziji

Za pripremu toplih napitaka - kave, kakaa i sl., voda se mora prokuhati. U pravilu je jedno kuhanje više nego što je potrebno u određenom trenutku da se zadovolji potreba. Ostaje prokuhana voda, koja se sljedeći put ponovno prokuha. Među ljudima postoji takva "horor priča" da ako se kuhana voda ponovno prokuha, tada voda postaje "teška" - štetna za tijelo. Ali nije. Šteta ponovno prokuhane vode za ljude nije ništa više od mita.

Publikacija Caravan citira mišljenje medicinske promatračice Tatyane Ressine, koja napominje da postoje mnoge zablude oko prokuhane vode koje su u osnovi pogrešne.

Mit jedan

Ako vodu prokuhate nekoliko puta (više puta), tada voda postaje "teška" - štetna za tijelo.

Mit drugi

Čim voda proključa, morate zaustaviti proces ključanja, jer je i dugotrajno vrenje vode "teškom" i štetnom za tijelo.

Mit treći

Ako se sirova voda doda prokuhanoj vodi i prokuha, i dalje će biti štetna za zdravlje.

Prema distributerima ovih mitova, ako prokuhana voda nije iskorištena u potpunosti, tada se tijekom sljedećeg procesa ključanja voda mora potpuno obnoviti - prokuhanu izliti i uliti sirovu vodu u kotao.

Sve su to mitovi, nema dokaza da su ponovno prokuhana voda ili predugo kipuća voda, kao i dodavanje sirove vode u prokuhanu vodu prije ponovnog kuhanja, štetni za ljudski organizam, napominje Tatyana Ressina. Prema njezinim riječima, možda su prvi širitelji ovih mitova slučajno naišli na informaciju o teškoj vodi i počeli širiti strahove, a ti su se strahovi, pokupljeni popularnim glasinama, višestruko pojačali.

Od "obične" vode kuhanjem kod kuće gotovo je nemoguće napraviti tešku vodu.

Kakva je opasnost

Voda

Voda je jedna od najjedinstvenijih tvari u prirodi. Neophodan je čovjeku svaki dan. Važan čimbenik u njegovoj upotrebi je čistoća i odsutnost štetnih nečistoća. Loša kvaliteta vode može biti izuzetno opasna za organizam. Stoga se prije upotrebe obično filtrira, zamrzne ili prokuha.

Što se događa s vodom kad proključa?

Svatko od nas kuha vodu. Neki ga koriste kao piće, dodatno rashlađujući. Većina kuha čaj. Vrlo često možete čuti da se voda ne može dvaput prokuhati. Postoji mišljenje da takva tekućina postaje opasna za ljude. To se objašnjava činjenicom da se čak i uz dugo prvo zagrijavanje korisni mikroelementi raspadaju. U drugom ključanju navodno u vodi nije ostalo baš ništa korisno.

U većini slučajeva potrebno je kuhanje. Voda iz slavine može sadržavati štetne bakterije. Umiru već nakon 2-3 minute toplinske obrade. No, vrijedno je napomenuti da se neki opasni mikroorganizmi ne boje visokih temperatura. U ovom slučaju, ključanje je nemoćno da se nosi s problemom. Također, na ovaj način se iz vode ne mogu ukloniti soli teških metala.

Smatra se da se voda ne smije dvaput kuhati jer može postati “teška”. S gledišta kemije, ovo je mit. Tešku vodu gotovo je nemoguće stvoriti kod kuće. Ovo je složen proces. Na ovaj rezultat utječe samo dugo vrenje tijekom mnogo godina.

Osim toga, teška voda nije pogubna za ljude. Relativno se brzo izlučuje iz organizma.

Kvaliteta prokuhane vode može ovisiti o vrsti kuhala za vodu. Mnogi ljudi ne kuhaju vodu dvaput u plastičnim električnim kuhalima. Vjeruju da postoji reakcija s plastikom. Zapravo, ako je polimer odobren za upotrebu kao materijal u kojem se zagrijava voda, onda je siguran.

Visoko klorirana voda može biti štetna za zdravlje. Već pri prvom zagrijavanju reagira s plastikom. U tekućinu se počinju ispuštati razne opasne tvari. Mogu se konzervirati i ponovnim kuhanjem. Dakle, problem prije nije u sekundarnom ključanju, već u sastavu vode. Prije zagrijavanja u električnom kuhalu za vodu od plastike, mora se braniti u staklenoj posudi.

Mogućnost štete od sekundarnog ključanja također može biti ako je kotlić izrađen od nekvalitetnog materijala, u koji su dodani plastifikatori. Ove tvari čine plastiku manje krhkom. Počinju se isticati tijekom zagrijavanja. Ispada da pijemo vodu ili čaj s dozom plastifikatora. Stoga ne biste trebali kupovati jeftine kineske uređaje. Trošak je izravan pokazatelj kvalitete plastike. Vijek trajanja kuhala za vodu od sigurnog materijala je 3 godine. Nakon toga, bolje ga je zamijeniti novim.

Kipuća voda: mitovi i činjenice

Neki pripisuju štetu ključanju činjenici da je struktura tekućine poremećena. Da bismo se pozabavili ovim, prisjetimo se takvog koncepta kao što je sjećanje na vodu. To znači da tekućina pamti molekularni sastav tvari u početku otopljene u njoj. Kada se zagrije, to sjećanje se navodno uništava, a voda postaje mrtva. Službena znanost ne priznaje tu činjenicu. Znanstveni naziv mrtve vode je destilirana. Zapravo, to je tekućina lišena svih nečistoća. Dobiva se složenim tehnološkim postupkom. Poput teške vode, gotovo je nemoguće dobiti destiliranu vodu kod kuće.
Drugi razlog zašto se strahuje od ponovnog ključanja je gubitak kisika u tekućini tijekom ponovnog zagrijavanja. Već tijekom prvog zagrijavanja postaje manje u sastavu tekućine.
Stoga je pri ključanju važna kvaliteta vode. Klorirana voda je opasna, i pri prvom i pri drugom zagrijavanju. Uz ponovljenu toplinsku obradu, tekućina ne postaje čvršća. Mekša je od obične vode iz slavine.
Prokuhana voda neće štetiti zdravlju pod sljedećim uvjetima:
Taloženje ili filtriranje tekućine. Klor isparava iz vode i pri zagrijavanju neće doći do stvaranja kancerogenih tvari
Odgovarajuće posuđe za kuhanje. Nemojte birati čajnike od jeftine plastike. Kada se voda zagrije u njemu, oslobađa se plastifikator
Čišćenje kuhala za vodu. To vam omogućuje da vodu oslobodite od nečistoća koje se nakupljaju na zidovima posuđa.

Kako se ponekad nerado izlijeva voda koja je ostala od prethodne čajanke iz kotlića kako bi se skuhala nova porcija za čaj ili kavu! I samo ga vratimo na plamenik ili pritisnemo gumb za kuhanje vode. Maksimalno - dodajte vode ako je nema dovoljno. Sve se pripisuje žurbi, zaposlenosti. Pogotovo u uredima, gdje je svaka minuta važna, a čajanke su gotovo u bijegu. Ali tko je od nas ikada pomislio: nije li to štetno za naše zdravlje? Može li se voda prokuhati više puta?

Što živi u vodi?

Da biste razumjeli koji se procesi odvijaju s vodom tijekom vrenja, posebno kada se ponovno prokuha, morate zamisliti kakav sastav može imati voda iz slavine. Nije tako malo mogućih "stanovnika" domaćeg vodenog okoliša:

Virusi, bakterije, sposoban izazvati razne infekcije. Nijedan sustav čišćenja i dezinfekcije ne može dati 100% jamstvo njihovog potpunog uništenja. Zapravo, zbog njih se voda najčešće kuha prije pijenja ako kod kuće nema filtera. Zakuhavanjem vode možete biti sigurni da će štetna "živa bića" biti uništena.
Klor, koje su izdašno "aromatizirane" vodom za dezinfekciju. Klor može izazvati iritaciju kože i sluznice (uključujući i usnu šupljinu), a u visokim koncentracijama može pridonijeti onkologiji.
Soli magnezija i kalcija. Oni su ti koji, smjestivši se na stijenke kotla, postupno formiraju svima poznat kamenac - pokazatelj tvrdoće vode.
Teški metali (cink, stroncij, olovo). Pod utjecajem visoke temperature stvaraju kancerogene tvari, koje, kao što znate, također mogu izazvati tumore.

I ovo nije potpuna lista. Ovdje možete dodati i natrijeve soli, dušikove spojeve (nitrate), arsen... Koliko i kojih tvari sadrži pojedini vodoopskrba ovisi o tome kakvog je sastava voda izvorno imala, kako i čime je čišćena i dezinficirana.

Nemojte sipati puni čajnik ako znate da nećete sve popiti: primamljivo je sljedeći put dodati još malo. Ne vrijedi to činiti: već kipuća voda neće postati korisnija, a nova će se pomiješati s njom. Bolje ga je potpuno ocijediti i prokuhati novu.

Kuhati kemiju

Što se događa u kotlu s vodom kad se ponovno prokuha? Opasni virusi i bakterije umiru već na prvi - voda se dezinficira. Nije slučajno da se maloj djeci preporučuje korištenje prokuhane vode, jer neće izazvati infekcije u krhkim crijevima. Ali metalne soli, nažalost, ne idu nikamo. Obratno. Njihova koncentracija raste svakim sljedećim ključanjem, jer voda isparava, a volumen joj se postupno smanjuje. Osim toga, ove tvari, kada se zagrijavaju, međusobno djeluju, tvoreći različite spojeve. Posebno spojevi s klorom. Ima ih više, što se više ista voda kuha.

Tako nastaju dioksini i karcinogeni koji nisu sigurni za ljudsko tijelo. Naravno, za jednu čajanku od njih neće biti štete po zdravlje. Ali ove tvari su prilično agresivne i imaju tendenciju nakupljanja u tkivima tijela, uzrokujući ozbiljne bolesti. Ako koristite prokuhanu vodu nekoliko godina, takve će posljedice biti vidljive.

Ako vodu prokuhate nekoliko puta, povećava se i koncentracija drugih tvari koje mogu dovesti do pojave raznih oblika onkoloških tumora. Nitrati tvore nitrozamine - kancerogene spojeve koji izazivaju rak krvi, limfe. Arsen, osim toga, može uzrokovati trovanje, neurološke abnormalnosti, neplodnost, bolesti srca, nagle skokove tlaka i bolesti zuba.

Neke tvari koje se nalaze u vodi iz slavine nisu štetne u malim dozama. Ali kako se nakupljaju, ako se voda više puta kuha, postaju opasni. Na primjer, kalcijeve soli. Njihove visoke koncentracije mogu utjecati na bubrege, izazvati taloženje kamenaca u njima, uzrokovati artritis ili artrozu.

Natrijeve soli, posebice natrijev fluorid, mogu ozbiljno narušiti mentalni razvoj djece i uzrokovati neurološke probleme. Stoga ne možete prokuhati vodu za bebe 2 puta (ili više!)

Obavezno uklonite kamenac iz čajnika. Tvari koje ga tvore mogu čak reagirati i s vodom koja prvi put proključa.

Kako biti?

Naravno, u nedostatku filtera, prokuhana voda je mnogo sigurnija u smislu štete od vode iz slavine. Ali prokuhavanje drugi, treći put svakako je štetno, jer se spojevi koji nastaju kao posljedica kemijskih reakcija koje se odvijaju zagrijavanjem mogu godinama nakupljati u našem tijelu dok ne “pucaju” s jednom ili drugom bolešću.

Naravno, ako jednog dana nije bilo vremena za promjenu vode, a osoba je pila "ponovljeni" čaj, neće se dogoditi ništa fatalno. Ali iz gore navedenih razloga, ovo ne bi trebao postati sustav. Da, i okus takve kave ili čaja bit će mnogo gori: s gorčinom, metalnim okusom.

Stoga je bolje ne podleći vlastitoj lijenosti, već prije svake čajanke potpuno promijeniti sadržaj čajnika. A ako se voda prokuha radi dezinfekcije u nedostatku filtera, razumno je prvo ju braniti nekoliko sati u otvorenoj posudi kako bi maksimalno isparile klorove pare.

Lijenost nije najbolji pomoćnik u pitanju zdravstvene skrbi. Nerado se bavimo sportom, organiziramo jogging, pa čak i šetnje, dugo kuhamo (srećom, poluproizvodi danas su u svakom supermarketu - za svaki ukus i proračun) ... Neka se ne dodaju barem opetovano prokuhana voda problema. Nije ni čudo što je često nazivaju mrtvom.

Liječnici savjetuju da za kuhanje čaja i kave koristite samo vodu koja je jednom prokuhana. Odnosno, svaki put se kuhalo za vodu mora potpuno obnoviti, izlijevajući ostatke stare tekućine prije dodavanja nove.

Kakve su predrasude o ponovnom ključanju? Zašto ne možete dvaput prokuhati vodu? Morat ćemo dotaknuti ne samo fizička, već i kemijska svojstva dragocjene vlage.

Što se događa s vodom kada se zagrije?

Bez vode ljudsko tijelo ne može postojati. Osamdeset posto našeg tijela sastoji se od tekućine. Svježa voda je neophodna za normalan metabolizam, uklanjanje toksina iz tijela.

Ali u suvremenom svijetu postoje određeni problemi s vodom. Ne može svaki stanovnik metropole dobiti potrebnu količinu tekućine iz bunara ili iz prirodnog izvora. Osim toga, ne smijemo zaboraviti na prirodno onečišćenje suvremenog svijeta. Životvorna vlaga ulazi u naše domove kroz kilometre cijevi. Naravno, dodaju se dezinficijensi. Na primjer, klor. Ako govorimo o sustavima za čišćenje, onda njihova kvaliteta ostavlja mnogo za poželjeti. U nekim gradovima nisu se mijenjale desetljećima.

Izumljeno je kuhanje kako bi se ova voda koristila za kuhanje i piće. Postoji samo jedan razlog – uništiti, ako je moguće, sve bakterije i mikrobe koji se nalaze u sirovoj vodi. Postoji jedna anegdota na ovu temu:

Djevojka pita majku:

Zašto kuhaš vodu?
Da ubije sve mikrobe.
Je li to da ću piti čaj s leševima mikroba?

Doista, većina bakterija i mikroba umire pod utjecajem visokih temperatura. Ali što se još događa sa sastavom H2O kada temperatura dosegne 100 stupnjeva Celzija?

1) Vrenje isparava kisik i molekule vode.

2) Svaka voda sadrži određene nečistoće. Na visokim temperaturama ne odlaze nikamo. Možete li piti morsku vodu ako je prokuhate? Na 100°C atomi kisika i vode bit će uklonjeni, ali će sve soli ostati. Ali najzanimljivije je da će se njihova koncentracija povećati, jer je sama voda postala manja. Stoga je morska voda nakon kuhanja neprikladna za piće.

3) Izotopi vodika su prisutni u molekulama vode. To su teški kemijski elementi koji su otporni na temperature do 100°C. Oni se talože na dno, "težeći" tekućinu.

Je li ponovno kuhanje opasno?

Zašto to učiniti? Bakterije su umrle tijekom prvog kuhanja. Nema potrebe za ponovnom toplinskom obradom. Previše ste lijeni za promjenu sadržaja čajnika? Pa ajmo skužiti, je li moguće ponovno prokuhati?

1. Prokuhana voda potpuno je bez okusa.. Ako se prokuha nekoliko puta, postaje jako, jako bezukusno. Neki bi mogli tvrditi da sirova voda također nema okus. Nikako. Napravite mali eksperiment.

U redovitim razmacima pijte vodu iz slavine, filtriranu vodu, jednom prokuhanu i više puta prokuhanu. Sve ove tekućine imat će drugačiji okus. Kad popijete zadnju verziju (više puta prokuhanu), u ustima će vam se čak i osjetiti neugodan okus, nekakav metalni okus.

2. Vrenje "ubija" vodu. Što se toplinska obrada češće događa, to je tekućina dugoročno beskorisnija. Kisik isparava, u stvari, uobičajena formula H2O je narušena s gledišta kemije. Iz tog razloga nastalo je ime takvog pića - "mrtva voda".

3. Kao što je gore spomenuto, nakon vrenja ostaju sve nečistoće i soli. Što se događa sa svakim podgrijavanjem? Kisik ostavlja, voda također. Posljedično se povećava koncentracija soli. Naravno, tijelo to ne osjeti odmah.

Toksičnost takvog pića je zanemariva. Ali u "teškoj" vodi sve se reakcije odvijaju sporije. Deuterij (tvar koja se oslobađa iz vodika tijekom vrenja) ima tendenciju nakupljanja. A ovo je već štetno.

4. Obično prokuhamo kloriranu vodu. U procesu zagrijavanja na 100 ° C, klor reagira s organskim tvarima. Kao rezultat, nastaju karcinogeni. Često kuhanje povećava njihovu koncentraciju. A te su tvari iznimno nepoželjne za ljude, jer izazivaju rak.

Prokuhana voda više nije korisna. Ponovna obrada ga čini štetnim. Stoga slijedite ova jednostavna pravila:

za kuhanje svaki put uliti svježu vodu;
nemojte ponovno kuhati tekućinu i ne dodavati svježu vodu u njezine ostatke;
prije nego što prokuha vodu, pustite da odstoji nekoliko sati;
nakon ulijevanja kipuće vode u termosicu (na primjer, za pripremu ljekovite zbirke), zatvorite je čepom nakon nekoliko minuta, a ne odmah.

Pijte za zdravlje!