Υπάρχουν τώρα στρατιωτικές σχολές για μάγειρες. Ένας μάγειρας σε έναν πόλεμο είναι πιο σημαντικός από έναν στρατηγό (43 φωτογραφίες)

συμπεριλαμβανομένων - υπάρχουν πολλά τέτοια σχολεία στη Ρωσία, ανά περιφέρεια, και προετοιμάζουν ξεχωριστά μάγειρες για το ναυτικό. Εμείς οι μπλόγκερ πήγαμε σε ένα από αυτά. Είναι ενδιαφέρον ότι σχεδόν όλοι οι τηλεοπτικοί άνθρωποι που συναντήσαμε ήδη στο σχολείο αποκαλούσαν τις αναφορές τους «μπλόγκερ επισκέπτονται», «οι μπλόγκερ ενδιαφέρθηκαν», «οι μπλόγκερ θέλουν να μάθουν» κ.λπ. δηλαδή, κατά τη γνώμη τους, το κύριο πράγμα στις ειδήσεις είναι οι bloggers. Ναι... "... όσο πιο μακριά - ο ξένος!"- όπως της άρεσε να λέει η Αλίκη.
Η υπηρεσία σίτισης, στην οποία ανήκει η 190η Στρατιωτική Σχολή Μάγειρων της Δυτικής Στρατιωτικής Περιφέρειας, ιδρύθηκε το 1700 από τον Peter I. Χρόνια αργότερα, οι επικεφαλής των στρατιωτικών σχολών μαγείρων στο λεξικό είχαν μια ρήση «Ο συνταγματάρχης της υπηρεσίας εστίασης είναι ίσο με τον στρατάρχη των τεθωρακισμένων». Επικεφαλής του σχολείου είναι ένας συνταγματάρχης Γερουσιαστής Σεργκέι Λεονίντοβιτς.Το ίδιο το σχολείο είναι περίπου 50 ετών. Κάθε χρόνο εκπαιδεύονται σε αυτό 720 άτομα (από κάθε κλήση λαμβάνονται 360 στρατεύσιμοι). Προσφέρουν να πάνε στο σχολείο στα στρατιωτικά γραφεία εγγραφής και στράτευσης, πρόσφατα έγινε ένα βίντεο για την υπηρεσία. Ο Sergei Leonidovich λέει ότι οι στρατεύσιμοι διστάζουν να πάνε στην κουζίνα, πολλοί κοιμούνται και βλέπουν τους εαυτούς τους ως αλεξιπτωτιστές ή πρόσκοποι, αλλά μόλις φτάσουν εδώ, αλλάζουν συχνά γνώμη. Μετά από όλα, το ληφθέν επάγγελμα "μάγειρας-φούρναρης της 3ης κατηγορίας" θα είναι στη συνέχεια χρήσιμο στην πολιτική ζωή, το εκδοθέν δίπλωμα σάς επιτρέπει να πάτε αμέσως μετά το στρατό ως βοηθός μάγειρα σε ένα εστιατόριο και εκεί μπορείτε να γίνετε μάγειρας ο ίδιος. Οι τύποι, που έχουν ήδη τελειώσει την υπηρεσία τους, θεωρούν ότι είναι τυχεροί - ο μάγειρας δεν θα μείνει ποτέ πουθενά χωρίς δουλειά. Προτίμηση κατά την αποστολή στο σχολείο για όσους αποφοίτησαν από κολέγιο μαγειρικής στην πολιτική ζωή. Κατά την εισαγωγή, όλοι εξακολουθούν να περνούν το VKK (ιατρική επιτροπή). Ορισμένα έχουν παραγγελθεί για λόγους υγείας. Όπως λέει ο συνταγματάρχης, οι γιατροί του στρατιωτικού επιμελητηρίου δεν παρακολουθούν πολύ την υγεία των στρατιωτών, στέλνουν από τα παιδιά με έλκος στομάχου και με καρδιακό ελάττωμα, έστειλαν με κάποιο τρόπο ακόμη και έναν τρελό.

Από το 2009, οι στρατιώτες μαθαίνουν τα βασικά της μαγειρικής σε τρεις πολυάσχολους μήνες. Η προπόνηση δεν είναι εύκολη. Σήκωμα στις επτά το πρωί, καθάρισμα των λεβήτων, προετοιμασία της κουζίνας για δουλειά, εκπαίδευση σε τρυπάνι, μαθήματα για έναν νεαρό στρατιώτη, καθημερινή δουλειά στο αρτοποιείο (και η θερμοκρασία στη σκηνή είναι + 30-35 όλο το χρόνο, εκπαίδευση σε Δουλεύοντας με κουζίνες πεδίου, εκπαίδευση στα τραπέζια της κουζίνας - θεωρία, πρακτική, τρώγοντας αυτομαγειρεμένο φαγητό... Και επίσης μαθήματα μουσικής - το σχολείο έχει το δικό του σύνολο, ακόμη και τον δικό του ύμνο σεφ.
Αλλά το να είσαι σεφ είναι τιμή...Σε μια μεγάλη διάταξη σε μια από τις τάξεις του σχολείου - μια σαφής επιβεβαίωση της σημασίας της κουζίνας στον πόλεμο. Όλα είναι ορατά στη διάταξη: πού είναι η πρώτη γραμμή άμυνας, πού είναι η δεύτερη και η τρίτη και πού βασίζεται η υπηρεσία παντοπωλείου. Επιτρέψτε μου να σας πω, είναι πολύ μακριά. Όταν τα δει κανείς από το πλάι, τα τανκς φαίνεται ότι δεν υπερασπίζονται τίποτα περισσότερο από την κουζίνα και δεν προστατεύουν κανέναν άλλο από τον μάγειρα. Αλλά αυτή είναι μια θεωρία, στην πράξη, μετά την εκπαίδευση, τα παιδιά στέλνονται σε διαφορετικές στρατιωτικές μονάδες και, δυστυχώς, όχι πάντα ως μάγειρες. Πολλοί γράφουν στη συνέχεια στους δασκάλους τους για το πώς υπηρετούν. Αυτό από μόνο του δείχνει ήδη ότι η μελέτη στο 190ο είναι σωστή. Οι εκπαιδευτές είναι κυρίως γυναίκες. Διαμαρτύρονται ότι έρχονται αδύνατα, πεινασμένα αγόρια, μερικά έχουν ακόμη και δυστροφία - «πρέπει να τα ταΐσεις, αλλιώς πώς θα τρέξει;» Έρχονται που δεν ξέρουν ούτε να κρατούν σωστά το μαχαίρι και το πιρούνι, αλλά σταδιακά όλοι τραβούν σε. Εάν πραγματικά δεν θέλετε να μαγειρέψετε, τότε αντί για μια κουτάλα και μια κουτάλα θα δώσουν ένα φτυάρι - πρέπει επίσης να σκάβετε πάντα.
Ένα χωράφι αρτοποιείο είναι μια τόσο μεγάλη σκηνή που οι στρατιώτες πρέπει να μπορούν να στήσουν σε 2-3 ώρες για να αρχίσουν να ψήνουν ψωμί. Ο μεγαλύτερος φούρνος ζυγίζει 17.250 κιλά και μπορεί να παραδώσει 587 κιλά τελικών προϊόντων. Χρόνος ψησίματος 9-12 ώρες, επιταχυνόμενο - 4,5 ώρες. Στους μπλόγκερ, φυσικά, προβλήθηκε μια επιταχυνόμενη. Παρακολουθήσαμε τη διαδικασία από το κοσκίνισμα του αλευριού, το ζύμωμα της ζύμης, το στρώνοντάς το σε λαδωμένα καλούπια, μέχρι την τοποθέτησή του στο φούρνο και μετά πήγαμε να δούμε άλλα αντικείμενα.
Μας έδειξαν φορητές και φορητές κουζίνες - για 10, 20, 30, 75 και έως 170 άτομα, με καύσιμο ντίζελ ή ξύλο. Βασικά, πρόκειται για τροχοφόρα ρυμουλκούμενα. "Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να χειρίζεστε το ακροφύσιο!"- διδάσκει έναν αυστηρό εκπαιδευτή με μακρύ δείκτη, - "Το να κρατάς σταθερή φωτιά είναι το καλύτερο πράγμα που μπορείς να κάνεις για μπορς ή χυλό". Το μαγείρεμα του δείπνου δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 2,5 ώρες Μενού: - σούπα, δεύτερο πιάτο, χυμός και κουλούρι. Την ημέρα αυτή, οι στρατιώτες μαγείρεψαν μπορς και φαγόπυρο με στιφάδο. Είναι «δρόμος».
Και στο "Εργαστήρια Μαγειρικής"Δόκιμοι, χωρισμένοι σε έξι άτομα, ετοιμάζουν μεσημεριανό γεύμα για αξιολόγηση. Η κάθε ομάδα έχει τη δική της ηλεκτρική κουζίνα, 7 κατσαρόλες, 3 ταψιά, ένα σετ μαχαίρια με ξύστρα, ένα σετ κουτάλες, ένα τρίφτη, ένα τρυπητό, ένα μύλο κρέατος. Ξεχωριστά, ένα τραπέζι με καρυκεύματα - αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, αλεύρι, φύλλο δάφνης. Είναι όλο και πιο κοντά στην πολιτική κουζίνα εδώ. Προστίθεται η διαδικασία προετοιμασίας της σαλάτας. Αυτή τη φορά - από αγγούρια. Ναι, και όχι φαγόπυρο με στιφάδο, αλλά ρύζι με στιφάδο (το έψησαν μόνοι τους). Επίσης κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Τα προϊόντα αποστέλλονται από τη βάση Zvenigorod, αυτό που στέλνουν, το προετοιμάζουμε από αυτό, - λένε οι εκπαιδευτές. Εδώ, η καθαριότητα είναι ένας από τους έξι ασκούμενους - με το υποχρεωτικό κουρέλι στη σόμπα.
Υπάρχουν μοντέλα πιάτων στους τοίχους στην τάξη. Μαγειρέψτε και συγκρίνετε σε εμφάνιση - παρόμοια ή όχι. Και οι τύποι συνήθως συγκρίνουν τη γεύση των μαγειρεμένων πιάτων με τα σπιτικά, της μητέρας και όλοι ονειρεύονται ότι θα μαγειρέψουν μόνοι τους στο σπίτι. Οι εκπαιδευτές έκαναν παραχωρήσεις στην πολυεθνική σύνθεση των μαθητών - μια φορά την εβδομάδα ετοιμάζουν πιάτα εθνικής κουζίνας (πάλι από αυτά που στέλνουν).
Η 190η στρατιωτική σχολή είναι ανοιχτή για προβολή σε δημοσιογράφους, bloggers και γονείς.Αυτή είναι η αξία του διοικητή του σχολείου. Ανέλαβε τη μαθησιακή διαδικασία με όλο του το πάθος, την ικανότητα και τον ενθουσιασμό του. Θα σκίσει το στόμα του για το σχολείο. Οι συμπονετικές μητέρες μπορούν να του μιλήσουν, να συμβουλευτούν μαζί του, να δουν πώς σπουδάζουν οι γιοι τους, τι φοράνε (και υπάρχουν παράπονα για τη στολή από τον Yudashkin, και όχι λίγα), πώς αθλούνται κ.λπ. " (όπως συχνά ρωτούν) θα αποτύχει. Εκπαίδευση μόνο για στρατιώτες. Επομένως, μπορούν να μοιράζονται μόνο μπορς και φρεσκοψημένο ψωμί.
Καθένας από τους bloggers πήρε στο σπίτι ένα καρβέλι φρεσκοψημένο ψωμί. Προσωπικά, στο επόμενο ταξίδι, μας ήταν πολύ χρήσιμο - νόστιμο, αρωματικό, καλά διατηρημένο σχήμα.

Αφιερωμένο Παγκόσμια Ημέρα Αρχιμαγείρων, στρατιωτικοί σεφ, συμμετέχοντες του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου, όλοι οι μάγειρες του στρατού που δούλευαν και εργάζονται σήμερα στις κουζίνες του στρατού.

Μιχαήλ Χανανάεφ

Υπήρχαν δύο νεοσύστατα συντάγματα στη φρουρά, τα οποία αποτελούνταν από εμάς - νεοσύλλεκτους και μια σχολή λοχιών που εκπαίδευε κατώτερους διοικητές για τη μεραρχία μας. Η κουζίνα μας ήταν ακίνητη. Τέτοιες κουζίνες υπήρχαν και πριν τον πόλεμο. Αυτό μας το υπενθύμισαν συχνά ανώτεροι αξιωματικοί που είδαν τον πόλεμο στα νιάτα τους. Τρεις λέβητες για 250 λίτρα (ο καθένας για πρώτο, δεύτερο και τρίτο πιάτο). Ο στόκερ ήταν στην άλλη πλευρά της κουζίνας. Μέσω ενός ειδικού διαμπερούς σωλήνα, εμείς οι μάγειρες ρυθμίζαμε τη διαδικασία μαγειρέματος. Όταν είναι απαραίτητο να «ανάψετε τη φωτιά», πότε να σβήσετε τη φωτιά, φωνάζαμε στους στόκερ «ανάψτε τη φωτιά», «σβήστε τη φωτιά». Υπήρχε μια ηλεκτρική κουζίνα στην οποία μαγειρεύαμε ημικατεργασμένα, τηγανητά, σοταρισμένα, ζεσταμένο νερό. Θυμάμαι καλά το πρώτο μου ανεξάρτητο δείπνο: πουρές πατάτας, τηγανητό ψάρι (μερλούκιος), τσάι. Ο πουρές αποδείχθηκε υγρός, αφού η απαιτούμενη ποσότητα πατάτας δεν ήταν αρκετή. Αυτό συνέβαινε συχνά, επειδή οι πατάτες ξεφλουδίζονταν, κατά κανόνα, τη νύχτα από το στρατιωτικό προσωπικό που «κέρδιζε» τη στολή εκτός σειράς. Καθαρίζουμε τις πατάτες με χοντρή φλούδα. Εγώ ο ίδιος με κάποιο τρόπο μπήκα στο «κουτί του πέναλτι» και θυμάμαι καλά πώς ο μάγειρας εφημερεύων ζήτησε να καθαρίσουμε την ίδια τη φλούδα. Από τότε, ακόμα ξεφλουδίζω πατάτες με λεπτή φλούδα. Πριν χορηγήσουμε τρόφιμα, ο παραϊατρός μας ελέγχει την ποιότητα του παρασκευασμένου φαγητού και εκδίδει άδεια για την έκδοσή του. Ο παραϊατρός φυσικά δεν δίνει τέτοια άδεια. Μετά έρχονται ο λόχος και οι λοχίες και ρωτούν πότε θα γίνει δείπνο. Και ο Καζάκος παραϊατρικός είναι ατάραχος. Υπηρέτησε πέρα ​​από την ηλικία του, ήταν 7-8 χρόνια μεγαλύτερος από εμάς. Απαιτεί το πιάτο να είναι ποιοτικό. Έπρεπε να μαγειρέψω την παθητικοποίηση τρεις φορές (ψητό αλεύρι για να πήξει ο πουρές - μτφ.). Αυτή είναι μια από τις τεχνολογίες της μαγειρικής τέχνης.

Κυρίως, όπως πολλοί νεοσύλλεκτοι, φοβόμουν τον διευθυντή της σχολής. Δεν θυμάμαι το επίθετό του. Ήταν στον βαθμό του αντισυνταγματάρχη, συμμέτοχος στον πόλεμο. Η θέα ήταν σκληρή. Γενικά, πολλοί τον φοβόντουσαν και προσπάθησαν να μην διασταυρωθούν μαζί του. Αλλά επειδή ήταν βράδυ και δεν υπήρχε κανείς στη φρουρά εκτός από τον αξιωματικό της υπηρεσίας, και ο αξιωματικός υπηρεσίας ήταν από το σύνταγμά μας, όλα λειτούργησαν. Δεν θυμάμαι πώς λύθηκαν όλα, στο τέλος ο ασθενοφόρος μας έδωσε την άδεια για την έκδοση του δείπνου και τάισα τη φρουρά με το πρώτο μου μαγειρεμένο δείπνο. Αφού τα συντάγματά μας μετακινήθηκαν σε ένα μόνιμο μέρος, σε ένα στρατόπεδο όπου βρισκόταν ολόκληρη η μεραρχία, ο αξιωματικός, ο υγειονομικός γιατρός που επέβλεπε το έργο μας, προσφέρθηκε να μεταφερθούμε στο σύνταγμα ανεφοδιασμού, αλλά δεν συμφώνησα. Δεν ήθελα να περάσω όλη μέρα στην κουζίνα. Πρέπει να πω ότι τότε υπήρχαν δύο μεγάλες καντίνες στρατιωτών για 800 θέσεις στη φρουρά, οι καντίνες δούλευαν σε δύο βάρδιες. Αντίστοιχα υπήρχαν μεγάλες κουζίνες, με μεγάλο αριθμό μαγείρων και μεγάλο αριθμό μαγειρικών ηλεκτρικών βραστών και λοιπού εξοπλισμού κουζίνας. Οι μάγειρες ήταν κυρίως Ουζμπέκοι στρατιώτες, οι οποίοι ήταν γνωστοί ως καλοί μάγειρες. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, άρχισαν να εμφανίζονται εργάτες κουζίνας - γυναίκες. Ένας από αυτούς δούλευε στην καντίνα μας, όπου έτρωγε το σύνταγμά μας. Σε αυτές τις μονάδες εστίασης τηρήθηκαν όλες οι απαιτήσεις υγιεινής. Το κόψιμο των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του ξεφλουδίσματος πατάτας και άλλων λαχανικών, το πλύσιμο των λεβήτων γινόταν αποκλειστικά από μάγειρες πλήρους απασχόλησης. Στους στρατιωτικούς - που βρίσκονταν σε υπηρεσία στην τραπεζαρία - απαγορεύτηκε αυστηρά να εκτελούν χρέη μαγείρων. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, και ακόμη και να δουλεύω κάθε δεύτερη μέρα, όπως έλεγαν τότε οι στρατιώτες "κάθε δεύτερη μέρα στη ζώνη", δεν ήθελα και δεν ήθελα να χωρίσω με τα παιδιά του συντάγματός μου, με τα οποία συντάχθηκαν μαζί, πέρασαν από καραντίνα, η πορεία ενός νεαρού στρατιώτη και σχεδόν στα δεύτερα έτη υπηρεσίας ήταν εκατό τοις εκατό μία στρατολόγηση, και δεδομένου ότι περίπου το πενήντα τοις εκατό της στρατολογίας τους ήταν στρατεύσιμοι από τα εδάφη και τις περιοχές του Βόρειου Καυκάσου και από τη γενέτειρά μας Το Νταγκεστάν και το Κασπίσκ, από όπου στρατολογήθηκα, υπήρχαν αρκετοί άνθρωποι που γνωρίζονταν πριν στρατολογηθούν, όλα αυτά έδιναν αυτοπεποίθηση και καλή διάθεση κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας. Οι μάγειρες μας, που είχαν κάνει επαγγελματική εκπαίδευση στη στρατιωτική σχολή μαγείρων, δεν προσλήφθηκαν για να εργαστούν στις καντίνες της φρουράς. Προετοιμάστηκαν για δουλειά στις καντίνες των αξιωματικών, που δημιουργήθηκαν στις εγκαταστάσεις του τμήματός μας. Υπήρχαν μέχρι και 10 άτομα που έκαναν 24ωρη υπηρεσία. Κατά κανόνα, το τμήμα εστίασης είναι μικρό. Το επίπεδο μαγειρικής ήταν ίσο με την τάξη ενός master chef.

Όσο για την περαιτέρω δουλειά μου ως μάγειρας του στρατού, συνεχίστηκε, αλλά στις πιο πραγματικές συνθήκες πεδίου, όπως κάποτε στην αυγή της συγκρότησης της στρατιωτικής μαγειρικής, στο διακύβευμα.

Η μονάδα μας, για την οποία επρόκειτο να κατασκευαστούν στρατιωτικές εγκαταστάσεις, τοποθεσίες πυραύλων για τη βάση διηπειρωτικών στρατηγικών πυραύλων που βασίζονται σε σιλό (όχι μυστικό για μεγάλο χρονικό διάστημα - σημείωση του συγγραφέα), όπου πολιτικοί ειδικοί: γεωλόγοι, μηχανικοί, γεωτρυπάνοι ενός από τους γεωλογικούς της Μόσχας τα μέρη πραγματοποίησαν εργασίες έρευνας. Εμάς, στρατεύσιμους, μας έστειλαν σε αυτά τα έργα ως βοήθημα εργασίας. Δημιουργήθηκαν μικρές ομάδες με βάση τη στελέχωση της μιας ή της άλλης παραγωγικής μονάδας: τοπογράφοι, οδοποιοί, γεωτρύπανοι. Κατά κανόνα, από 10 έως 20 άτομα. Συν έναν αξιωματικό, συν πολιτικούς ειδικούς. Σε τέτοιες ομάδες, πήγαμε στον τόπο εργασίας αναζήτησης. Ο χρόνος εργασίας στο χωράφι έφτασε τους δύο με τρεις μήνες. Μερικές φορές η εργασία πεδίου διακόπηκε από τις επερχόμενες πανενωσιακές γιορτές, για παράδειγμα: Πρωτοχρονιά, Ημέρα του Σοβιετικού Στρατού, επέτειος της Μεγάλης Οκτωβριανής Σοσιαλιστικής Επανάστασης, Ημέρα Πυραυλικών Δυνάμεων και Πυροβολικού (19 Νοεμβρίου). Για τέτοιες ομάδες χρειάζονταν μάγειρες. Εδώ είναι σκόπιμο να πούμε, όπως και κατά τη διάρκεια της εργασίας ενός μάγειρα στα χρόνια του πολέμου, ότι «ο μάγειρας άξιζε το βάρος του σε χρυσό». Μέχρι εκείνη τη στιγμή ήμουν ήδη γνωστός ως καλή μαγείρισσα και κάθε ομάδα ήθελε να μπω στην ομάδα τους. Κάποτε, ο διοικητής της εταιρείας, λοχαγός Nurlanov, επίσης Καζάκος, παραπονέθηκε ότι πολλές ομάδες «πολέμησαν» για εσάς. Πριν από αυτό, κατά κάποιο τρόπο δεν αντιμετώπιζε την προσωπικότητά μου πολύ ευγενικά, αλλά αφού έμαθε για την εξουσία μου μεταξύ των συναδέλφων, άρχισε να με αντιμετωπίζει με μεγαλύτερο σεβασμό. Βασικά, ταξίδευα με τρυπάνια. Εκτός από εμάς, τους στρατιωτικούς, είχαμε μαζί μας έναν γεωβοτανολόγο, ο οποίος καθόρισε το επίπεδο εμφάνισης των υπόγειων υδάτων από τη βλάστηση, γεωφυσικούς που καθόρισαν το σημείο γεώτρησης, δύο εργοδηγούς γεώτρησης, έναν γεωλόγο που έκανε μια προκαταρκτική ανάλυση του εδάφους και ετοίμασε το ανυψωμένο χώμα για αποστολή στο εργαστήριο, ο οδηγός του οχήματος παράδοσης γεώτρησης νερού. Εμείς, οι μάγειρες, λάβαμε προϊόντα από τις αποθήκες τροφίμων της φρουράς: στιφάδο, κονσέρβες ψαριών, δημητριακά, ζυμαρικά, λυοφιλοποιημένα προϊόντα, πατάτες, άλλα λαχανικά, όπως ξινολάχανο, αλατισμένες πράσινες ντομάτες, φρέσκο ​​κρέας, ψάρι, βούτυρο και ηλιέλαιο, διάφορα μπαχαρικά . Παρέχονται απαραίτητα μαγειρικά σκεύη και σερβίτσια. Ανάλογα με την εποχή του χρόνου, μπορούσαμε να επιλέξουμε από ευπαθή προϊόντα την ποσότητα που θα μπορούσαμε να εξοικονομήσουμε έως ότου υποτίθεται ότι θα χαλάσει ή να την αντικαταστήσουμε εντελώς με ένα άλλο προϊόν παρόμοιας προέλευσης και περιεκτικότητας σε θερμίδες. Ψωμί μας έφερναν τακτικά. Εδώ, στο στρατό, γνώρισα για πρώτη φορά την τεχνολογία μαγειρέματος πιάτων από αποξηραμένες πατάτες και καρότα.

Οι ειδικοί των πολιτών δεν περιφρόνησαν το φαγητό μας και, με κοινή συμφωνία, μας πλήρωσαν χρήματα, για τα οποία αγοράσαμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα σε αγροτικά καταστήματα. Συχνά αυτά ήταν φρέσκα λαχανικά, ζάχαρη, φαγόπυρο, που δεν μας έδιναν, φρέσκο ​​ψωμί, όταν δεν είχαμε χρόνο να δώσουμε ώθηση. Σε αντίθεση με τα 100 γραμμάρια βότκας του «Λαϊκού Επιτρόπου», δεν έπρεπε. Αλλά τα παιδιά μερικές φορές μου ζητούσαν να αγοράσω με τα κοινά μας χρήματα.

Παρασκευάζεται με βάση τα διαθέσιμα προϊόντα. Για πρωινό, χυλός με στιφάδο, γλυκό τσάι, βούτυρο. Αν μαγείρευα χυλό από κριθαρένιο πλιγούρι, τα πλιγούρια έπρεπε να μουλιάσουν από το βράδυ. Ήταν ενδιαφέρον να δουλέψω με αυτό το δημητριακό, το έμαθα επίσης ενώ δούλευα στην καντίνα της φρουράς. Όσο πιο πολύ το μουλιάζετε και στραγγίζετε το νερό πιο συχνά, τόσο περισσότερο γίνεται σε όγκο και αν αλλάζετε το νερό πιο συχνά στο μαγείρεμα, ο χυλός ασπρίζει και τόσο πιο εύκολο είναι να ψηθεί. Τα παιδιά, σε αντίθεση με ένα τέτοιο χυλό που μαγειρεύεται σε μεγάλες καντίνες, το έφαγαν με ευχαρίστηση. Λόγω αυτού του δημητριακού, ήταν δυνατή η εξοικονόμηση σε άλλα προϊόντα παρόμοια με τα δικά μας.

Έπρεπε να μαγειρεύω στις πιο πρωτόγονες συνθήκες - στις φωτιές.

Δεν έπρεπε να έχουμε κουζίνες στον αγρό λόγω του μικρού αριθμού των φαγητών. Προσαρμόστηκαν όσο καλύτερα μπορούσαν. Μόλις μάζεψα καμιά ντουζίνα ή δύο τούβλα στην αυλή του συντάγματος μας, ράβδους από μεταλλική ενίσχυση, που χρησίμευαν ως οροφή, πάνω στις οποίες είχαν τοποθετηθεί λέβητες για μαγείρεμα, και όλα αυτά τα μετέφεραν μαζί μου όταν ο τόπος ανάπτυξής μας άλλαξε. Η διαδικασία του μαγειρέματος το καλοκαίρι γινόταν λίγο πολύ σε ευνοϊκές συνθήκες και μάλιστα κάπως ρομαντικά. Αλλά το χειμώνα, στις συνθήκες του χειμώνα των Ουραλίων, σχεδόν από το σκοτάδι στο σκοτάδι ήταν πολύ δύσκολο. Στις 6 το πρωί είμαι ήδη στα πόδια μου, αρχίζω να ετοιμάζω πρωινό. Τελείωσα το πρωινό, αμέσως ξεκινάτε την προετοιμασία του δείπνου και εδώ πρέπει να μαγειρέψετε: το πρώτο πιάτο, το δεύτερο, τσάι (κομπόστα, ζελέ). Μόλις τελειώσεις το μεσημεριανό, ξεκινάς αμέσως το δείπνο. Τρώμε βραδινό στο σκοτάδι. Στη συνέχεια πρέπει να ζεστάνετε το νερό και να πλύνετε όλα τα πιάτα για να μην φύγετε την επόμενη μέρα. Ετοιμάστε καυσόξυλα. Δεν ήταν επίσης εύκολη διαδικασία. Τα παιδιά βοήθησαν. Και μόνο μετά από αυτό έως ότου ο ύπνος παραμένει τρεις έως τέσσερις ώρες. Το βράδυ μας επέτρεψαν να πάμε στα κοντινά χωριά, στον κινηματογράφο και, φυσικά, να μείνουμε λίγο στους χορούς. Ήθελα να συμβαδίσω με τα παιδιά. Δουλεύοντας ως μάγειρας σε τέτοιες συνθήκες, έπρεπε να επινοήσω και να βελτιώσω κάτι. Με τα κοινά μας χρήματα αγοράσαμε μια σόμπα, η οποία διευκόλυνε πολύ τη δουλειά μου και μείωσε τον χρόνο μαγειρέματος. Και μια μέρα αποφάσισα ότι ήταν αρκετό να τρώω σε εξωτερικούς χώρους. Σε ένα στρατόπεδο είδα ένα βαγόνι σε ολισθήσεις και αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω στην υπηρεσία των στρατιωτικών μας υποθέσεων. Ήταν χειμώνας, είχε πολύ χιόνι. Πήρα τον οδηγό του νεροφόρου και οι δυο μας σύραμε το τρέιλερ στην τοποθεσία μας. Γρήγορα το κανόνισαν με τα παιδιά, σε μια γωνία έβαλαν μια σόμπα primus με όλα τα μέτρα ασφαλείας. Φυσικά, δεν είχαμε πυροσβεστήρες, αλλά ένα κουτί με άμμο και έναν κουβά νερό ήταν πάντα κοντά. Στη μέση χτίστηκε ένα μεγάλο τραπέζι και παγκάκια, όπου όλοι οι τύποι μπορούσαν να κάθονται και να τρώνε με την ησυχία τους. Φυσικά, υπήρχε μια ταλαιπωρία - το κρύο. Μετά από όλα, παγετοί από μείον 20 μοίρες και κάτω, στη συνέχεια, στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, ήταν στα Ουράλια σχεδόν ολόκληρο το χειμώνα. Η πρωτοβουλία αυτή δεν πέρασε απαρατήρητη από τους ανώτερους αξιωματικούς του συντάγματος μας και τους αρχηγούς του γεωλογικού κόμματος, που μας επισκέπτονταν συχνά. Έτσι όλη την περίοδο χρησιμοποιήσαμε την περιουσία της τοπικής κρατικής φάρμας. Αφού τελειώσαμε τις εργασίες σε αυτό το σημείο, και ήταν ήδη άνοιξη, όταν το χιόνι έλιωσε από τα χωράφια, σύραμε το τρέιλερ στη θέση του και ταυτόχρονα, ο οδηγός και εγώ καλύψαμε τα ίχνη που είχαν απομείνει στο πεδίο.

Στη συνέχεια, υπήρξε μια άλλη, όπως αποδείχθηκε, η τελευταία αποστολή. Πέρασε η άνοιξη, ήρθε το καλοκαίρι. Η νέα μου ομάδα με υπερασπίστηκε. Τα παιδιά ήταν κυρίως από το Σαράτοφ και το Βόλγκογκραντ. Ευδιάθετοι, φιλικοί, τους άρεσε να κάνουν μια βόλτα στον ελεύθερο χρόνο τους. Φυσικά και είμαι μαζί τους. Όμως δεν ξέχασα τα καθήκοντά μου και σε καμία περίπτωση το πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδινό ήταν όλα ετοιμασμένα στην ώρα τους. Αυτή ήταν η τελευταία αποστολή. Μετά από αυτό επιστρέψαμε στη θέση του συντάγματος. Και μετά από λίγο άρχισε η υπηρεσία φρουράς σε αυτά ακριβώς τα αντικείμενα, οι χώροι των οποίων ιδρύθηκαν με τη συμμετοχή μας ως γεωλόγων. Όταν υπηρετούσαμε σε αυτές τις εγκαταστάσεις, δεν χρειαζόταν να μαγειρέψουμε τίποτα μόνοι μας, αφού μας είχαν τοποθετήσει στην καντίνα των στρατιωτικών οικοδόμων που έφτιαχναν τις εγκαταστάσεις. Ωστόσο, έπρεπε να μαγειρέψω από προσωπικό ενδιαφέρον και ήθελα επίσης να ταΐσω τα παιδιά με κάτι νόστιμο.

Κατά τη διάρκεια του Πατριωτικού Πολέμου, περίπου 31 χιλιάδες εργαζόμενοι στην υπηρεσία τροφίμων απονεμήθηκαν παραγγελίες και μετάλλια της ΕΣΣΔ. 52 άτομα έγιναν Ήρωες της Σοβιετικής Ένωσης, 30 - Ήρωες της Σοσιαλιστικής Εργασίας.

Ήταν δύσκολο για έναν άνθρωπο στον πόλεμο, ήταν δύσκολο να δεις έναν νεκρό σύντροφο να πέφτει κοντά, ήταν δύσκολο να σκάψεις εκατοντάδες τάφους. Όμως ο λαός μας έζησε και επιβίωσε σε αυτόν τον πόλεμο. Η ανεπιτήδευτη συμπεριφορά του σοβιετικού στρατιώτη, ο ηρωισμός του έφερναν τη νίκη πιο κοντά κάθε μέρα.

Και έπαιξαν σημαντικό ρόλο σε αυτό στρατιωτικοί σεφ.

Αιώνια δόξα στους Ήρωες του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου!

Τον Οκτώβριο γιόρτασε όλος ο κόσμος Παγκόσμια Ημέρα του Σεφ, που ανακηρύχθηκε από την Παγκόσμια Ένωση Εταιρειών Αρχιμαγείρων (WACS) το 2004.

Περιοχή Slantsevsky, περιοχή Λένινγκραντ 2016

Μιχαήλ, εφημερίδα Sholem. Δημοκρατία της Κριμαίας, Συμφερούπολη

Ρώσοι δημοσιογράφοι κατάφεραν να επισκεφθούν ένα από τα πιο κλειστά αντικείμενα του Υπουργείου Άμυνας στη μεγαλύτερη σχολή στρατιωτικών μαγείρων της χώρας κοντά στο Naro-Fominsk. Το πρόγραμμα της δημοσιογραφικής περιοδείας περιελάμβανε όχι μόνο επίσκεψη σε μαθήματα μαγειρικής, αλλά και γευσιγνωσία στρατιωτικού δείπνου που παρασκευάστηκε σύμφωνα με αυστηρούς κανόνες του στρατού. Τι θα έπρεπε να είναι, ανακάλυψε ο Χάρι Κνιαγνίτσκι.
COR: Ο Μαξ αναφέρεται ως Στρατιώτης Μαξίμ Κομάροφ στους καταλόγους προσωπικού της 190ης στρατιωτικής σχολής μαγείρων. Εδώ βάζει άλλη μια παρτίδα ψωμί στο φούρνο.
ΚΟΥΡΣΑΝΤ: Στάσου, σταμάτα, σταμάτα, σταμάτα, σταμάτα.
COR: Κολλημένος, αλλά ένας πολυμήχανος δόκιμος, επισκεύασε τον μεταφορέα, με ένα χτύπημα. Ο Κομάροφ, μεταξύ 360 νεοσύλλεκτων, κλήθηκε σε στρατιωτικούς μάγειρες πριν από ένα μήνα. Πριν από το στρατό εκπαιδεύτηκε ως πυροσβέστης. Τώρα βιάζεται, σαν να έχει πάρει φωτιά, βγάζει ζεστά καρβέλια από το φούρνο.
ΜΑΞΙΜ ΚΟΜΑΡΩΦ (μαθητής): Αν δεν τα καταφέρεις εγκαίρως, η κρούστα θα καλυφθεί ... η κρούστα θα καεί, δηλαδή θα είναι ήδη άσχημη.
ΚΟΡ: Για ομορφιά το ψωμί αλείφεται με ηλιέλαιο. Είναι αλήθεια ότι το θέμα εδώ δεν είναι μόνο στην αισθητική, αλλά και στις απαιτήσεις συνδυασμένων βραχιόνων.Είναι γραμμένο ότι η κρούστα πρέπει να είναι κατακόκκινη. Άρα, πρέπει να γεμίσει.
VO: Πώς είναι το ψωμί;
VITALY RAGULIN (BLOGGER): Εξαιρετικό. Στρατιώτης.
ΚΟΡ: Σε τι, σε τι, και στο φαγητό του στρατού, καταλαβαίνει καλά αυτός ο άνθρωπος με την κάμερα. Πριν από 15 χρόνια ο Vitaly Ragulin ήταν αξιωματικός. Τώρα είναι blogger με το ψευδώνυμο Dervish-V. Για ανθρώπους σαν τον Ragulin, το Υπουργείο Άμυνας διοργάνωσε μια εκδρομή στη στρατιωτική σχολή μαγείρων. Έτσι ώστε ο Runet να μάθει όσο το δυνατόν περισσότερα για τις ιδιαιτερότητες ενός τόσο ειρηνικού, αλλά στην προκειμένη περίπτωση, ενός στρατιωτικού επαγγέλματος. Σε τι διαφέρει ένας στρατιωτικός σεφ από οποιονδήποτε άλλο; Ναι, γιατί στο χωράφι δεν υπάρχει ούτε υπεραγορά ούτε αγορά και πρέπει να μαγειρεύεις από ένα πολύ περιορισμένο σύνολο προϊόντων. Οι παλιοί διαβεβαιώνουν ότι μερικές φορές πρέπει να βρεις καραμέλα κυριολεκτικά από το τίποτα. Ένα τσεκούρι στα χέρια ενός μάγειρα του στρατού μπορεί επίσης να γίνει όπλο νίκης. Το 1941, ο στρατιωτικός σεφ Ivan Sereda ανέβηκε σε ένα γερμανικό τανκ, απενεργοποίησε ένα πολυβόλο με ένα τσεκούρι και στη συνέχεια συνέλαβε ολόκληρο το πλήρωμα ενός εχθρικού οχήματος, για το οποίο έλαβε τον τίτλο του Ήρωα της Σοβιετικής Ένωσης.
(οικόπεδο)
COR: Οι ήρωες της εποχής μας συχνά αιχμαλωτίζουν τους ιδιοκτήτες ακριβών εστιατορίων με τις γαστρονομικές τους ικανότητες. Δύο πρώην δόκιμοι του σχολείου έχουν κάνει καριέρα στη μαγειρική στην πολιτική ζωή, λένε με περηφάνια οι διοικητές. Αλλά αυτή η προοπτική δεν αρέσει σε όλους. Ο Maksim Komarov μετά την αποστράτευση θέλει να πάρει τριτοβάθμια εκπαίδευση ως πυροσβέστης. Και ο αναπληρωτής διευθυντής του σχολείου, Andrey Voronin, είναι χαρούμενος που μαγειρεύει για έναν, αν και τον πιο απαιτητικό πελάτη.
ANDREY VORONIN (ΑΝΑΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΟΣ ΑΡΧΗΓΟΣ ΣΤΡΑΤΙΩΤΙΚΟΥ ΣΧΟΛΕΙΟΥ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ Νο. 190, ΔΥΤΙΚΗ ΣΤΡΑΤΙΩΤΙΚΗ ΠΕΡΙΟΧΗ): Στη γυναίκα μου αρέσει πολύ αυτό που μαγειρεύω. Κάπως εναλλάσσουμε μαζί της. Εγώ ... μέρα, ας πούμε, εκείνη, μέρα εγώ.
COR: «Οι υφιστάμενοι του Voronin έκαναν το καλύτερο δυνατό», γράφει ο Vitaly Ragulin στο blog του. «Σαλάτα με αγγούρι, μπορς και γκούλας με ρύζι είχαν επιτυχία. Και χαρακτηριστικές συνέπειες, μετά τη λήψη τροφής στρατού, δεν φαίνεται να αναμένονται.
VITALY RAGULIN (BLOGGER): Νομίζω ότι μετά από αυτή τη δίαιτα, σήμερα, δεν θα έχουμε καούρες.
COR: Garry Knyanitsky, Ruslan Nagoev, Dmitry Altukhov, Pavel Alekseev. "NTV", περιοχή της Μόσχας.

Χαιρετίσματα φίλοι! Δεν έχω γράψει για πολύ καιρό, γιατί υπηρετώ στο στρατό, αλλά εν τω μεταξύ η πιο δύσκολη στιγμή στην υπηρεσία έχει ήδη περάσει .. ήδη χωρίς μεγάλη πίεση, οπότε πήρα το Διαδίκτυο και ένα φορητό υπολογιστή εδώ (=
Θα ήθελα να σας δείξω μια σύντομη αναφορά από 190 λύκεια στο Naro-Fominsk, όπου σπούδασα για 4 μήνες.

Το ίδιο το μέρος είναι πολύ μικρό. 1 κτίριο στρατώνων που στεγάζει 3 εταιρείες,
Ο 1ος λόχος καταλαμβάνει τον μισό 1ο όροφο, ο 2ος λόχος στον δεύτερο όροφο, ο 3ος λόχος στον τρίτο όροφο, ο υπόλοιπος 1ος όροφος του σταθμού πρώτων βοηθειών, Κοιτώνα Αξιωματικών.
Επίσης στην επικράτεια του Γυμναστηρίου, του Εκπαιδευτικού κτιρίου, του χώρου ΤΤΧ (Τεχνικά Μέσα: κουζίνες αγροτεμαχίων, κ.λπ.), PMH (Μηχανοποιημένο Αρτοποιείο Πεδίου),
γήπεδο ποδοσφαίρου και βόλεϊ, Γκαράζ, PPSC

θέα από το παράθυρο του χώρου της 2ης προπονητικής εταιρείας (παρελάσεις, γυμναστήριο)

Παρεμπιπτόντως, όλη η άσφαλτος στο τμήμα είναι απλά τρομερή, δεν έχουν αλλάξει ποτέ από την κατασκευή του τμήματος..
Ως εκ τούτου, το πέρασμα του KMB ήταν απλά τρομερό, λόγω της ασφάλτου στην οποία πονούσαν τρομερά μερικές λακκούβες στα πόδια, τρίβονταν καλαμπόκια πριν ακόμα + νέοι μπερέδες..
Όταν περνάς από έναν μαχητή, δεν κοιτάς ιδιαίτερα κάτω από τα πόδια σου .. σκοντάφτεις .. :(

Κτίριο τσαγιού. (CHPOK)

Παρεμπιπτόντως, 190 VSHP συνορεύουν με μέρος των Αερομεταφερόμενων Δυνάμεων, κυριολεκτικά μέσω του φράχτη.
Τι είναι το πιο ανόητο, η τραπεζαρία 190 VSHP βρίσκεται στο έδαφος των Αερομεταφερόμενων Δυνάμεων, από τον στρατώνα 190VSHP μέχρι την τραπεζαρία 1,5-1,7 χιλιόμετρα με τα πόδια. Εξαρτάται ακόμα από τον λοχία, κάποιοι μας πήγαν με τα πόδια, κάποιοι από αυτούς ζάε .. μαχητής, αυτό είναι εφιάλτης, το καλοκαίρι στη ζέστη - τρυπάνι.. και πέρα ​​δώθε.. Λοιπόν, για την τραπεζαρία λίγο αργότερα και στη φωτογραφία.

Στα αερομεταφερόμενα στρατεύματα αρέσει να έρχονται στο ChPKu 190 VSHP, επειδή έχουν τη δική τους γωνιά εκεί και συνήθως δεν υπάρχει τίποτα, οι αερομεταφερόμενοι στρατιώτες απαγορεύεται να εισέλθουν στο έδαφος του 190 VSHP, οπότε πρέπει να αγοράσουν όλα τα είδη καλούδια για τον εαυτό τους από το παράθυρο, δημιουργώντας μια πολύ καλή ουρά για δόκιμους 190 VSHP ( :


εκπαιδευτικό κτίριο για πρακτική μαγειρική σε σταθερές συνθήκες.

Το εκπαιδευτικό κτίριο είναι ένα τριώροφο κτίριο στο οποίο βρίσκονται αίθουσες διδασκαλίας, εκπαιδευτικά εργαστήρια και στο υπόγειο υπάρχει εργαστήριο ψησίματος ψωμιού, επίσης στο εκπαιδευτικό κτίριο υπάρχει έδρα και αίθουσα συνελεύσεων.


Πανεπιστημιούπολη μάθησης. το δεύτερο εργαστήριο εκπαίδευσης μαγειρικής.

Η εκπαίδευση στρατιωτών περιλαμβάνει δύο εβδομάδες εκπαίδευσης μαγειρικής.
Στη διμοιρία μου, ομάδες των 3 ατόμων, βγήκαν 5 τραπέζια. \ για ορισμένο χρόνο πρέπει να μαγειρέψετε ένα πλήρες γεύμα, I, II, III πιάτο + κρύο ορεκτικό, αυτό που μαγειρέψατε είναι αυτό που φάγατε (:


κύρια σκάλα, εκπαιδευτικό κτίριο


από την ταράτσα του εκπαιδευτικού κτιρίου. προβολή του ιστότοπου TTX.

Στο TTX, οι δόκιμοι μαθαίνουν να εργάζονται με κουζίνες και να μαγειρεύουν φαγητό σε αυτές.


από την ταράτσα του εκπαιδευτικού κτιρίου. δωμάτιο καπνιστών, διαδρομή με εμπόδια, γκαράζ, στη συνέχεια στρατώνες πάνω δεξιά.


Θα αναδιατύπωνα αυτή τη φράση, αλλά θα είναι πολύ ακαλλιέργητη xD


ιστότοπος TTX. Παρακάτω είναι μερικές κουζίνες και ακροφύσια, αλλά έχω φωτογραφήσει όλες τις κουζίνες του χωραφιού, που θα ενδιαφέρονται να τις προσθέσουν κατόπιν αιτήματος.

Όλες οι μονάδες κουζίνας λειτουργούν με υγρά και στερεά καύσιμα. (Υγρό - Καύσιμο Ντίζελ, Στερεά - Καυσόξυλα. Κάθε κουζίνα λειτουργεί σε διαφορετικά μπεκ, ανάλογα με τον τύπο της κουζίνας)


ακροφύσιο εργασίας. Παρεμπιπτόντως, σε αυτή την περίπτωση, το ακροφύσιο δεν λειτουργεί σωστά! :)


στόμιο


Τρέιλερ κουζίνα (KP) 130.


Πλάκα τρέιλερ (PP) 170.

Σε αυτή τη σόμπα κοντά στην 3η εταιρεία, κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης, το ακροφύσιο εξερράγη :)

Τώρα IMH. Δυστυχώς, το έργο του IMH δεν μπόρεσε να γυριστεί, γιατί όταν γύρισα ήταν προγραμματισμένο PCD και όλες οι μονάδες τραβήχτηκαν έξω από τις σκηνές :(


COD - 50M2 (Συγκρότημα Αρτοποιείων)


Ιστότοπος IMH. Περίπτερα πληροφοριών με πληροφορίες για τα στάδια παρασκευής του ψωμιού.


Η σκηνή-συνεργείο διαλύθηκε για την εποχή των PCB. Όλος ο εξοπλισμός βγήκε για επισκευή. Στο Palat-Workshop υπάρχουν μίξερ, διαχωριστής ζύμης, αντικαταβολή 50 m2 κ.ο.κ.


Μίξερ ζύμης :)


Σκηνή IMH 0,4

Στη συνέχεια, πηγαίνουμε στην τοποθεσία της εταιρείας. Μερικές φωτογραφίες.


Μπαίνουμε ... και οπ! 1 Ο τακτικός δεν κοιμάται! XD


Και η άλλη τακτική CPU (κεντρική δίοδος) αφαιρεί! :D Αχ, ο αξιωματικός υπηρεσίας κοιμάται βαθιά! XD

ΥΓ: Η τοποθεσία είναι γενική, μόνο η διαίρεση σε διμοιρίες, όχι συνοικίες :(


Βραδινή επαλήθευση προσωπικού.

Μεταφερόμαστε στην τραπεζαρία. Γυρίστηκε με στολή.


Αίθουσα για φαγητό.


Πλύσιμο.

Ζεστό κατάστημα.


Και ψυκτικό κατάστημα.
Αυτό είναι όλο! Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε/παρακολουθήσατε.

Ναι, οι φωτογραφίες είναι σαπουνιές και στις γωνίες, και κάποιες εντελώς. Αυτό οφείλεται στο ότι είχα μόνο ευρυγώνιο και είναι σπασμένο, δεν σουτάρει όπως θα έπρεπε.

Παρεμπιπτόντως, η 190η Στρατιωτική Σχολή Μαγείρων διαλύθηκε στις 9 Ιανουαρίου. Το τι θα της συμβεί είναι άγνωστο. Οι στρατιώτες ήταν σχεδόν διασκορπισμένοι σε άλλες στρατιωτικές μονάδες

«Ξέρω, ξέρω τι θέλεις να ρωτήσεις!» Ο χυλός κριθαριού δεν χρησιμοποιείται καθόλου στη χώρα μας! - ο ανώτερος δάσκαλος Nikolai Grigoryevich Rezchikov ξεκίνησε αμέσως από το ρόπαλο, συναντώντας μας στην τάξη ανάμεσα σε ηλεκτρικές εστίες, αφίσες κρεμασμένες στους τοίχους με συνταγές για πιάτα όπως πτυσσόμενα ζυμαρικά και παχύρρευστο κουάκερ και μια βάση με μοντέλα πιάτων όπως αυτά που τους αρέσουν στα ασιατικά εστιατόρια.

– Και σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι; Απάντησα, δείχνοντας ένα πλαστικό ομοίωμα με αυγά στο μέγεθος του αρακά.

«Αυτά είναι απλώς παραδείγματα για το πώς μπορεί να ετοιμαστεί και να σερβιριστεί ένα πιάτο. Οι δόκιμοι μας, έχοντας αποστρατευθεί, πηγαίνουν να δουλέψουν σε πολιτικά καφέ και εστιατόρια - και εργάζονται με μεγάλη επιτυχία, - ο Νικολάι Γκριγκόριεβιτς κέρδισε την κατάθεση. Και έχει δίκιο: αν σας διδάξουν να κόβετε παντζάρια για έξι μήνες με μπάρες αυστηρά εγκεκριμένου μεγέθους και στη συνέχεια για άλλους έξι μήνες τα κόβετε σε δύο στόματα κάθε μέρα - οι κραυγές του διευθυντή του εστιατορίου «Παρασκευή βράδυ, ζαπαρά, πλήρης προσγείωση!» δεν θα ανησυχεις καθολου.

Παρά το γεγονός ότι όλες οι σταθερές στρατιωτικές μονάδες τροφοδοτούνται από πολιτικούς μάγειρες που εργάζονται με σύμβαση, οι στρατιωτικοί μάγειρες εξακολουθούν να εκπαιδεύονται σε δύο σχολεία που επιβίωσαν - στο Naro-Fominsk, όπου ήμασταν, και στην Chita. Φυσικά, υπάρχει ακόμα πολλή δουλειά για στρατιωτικούς μάγειρες - σε ασκήσεις και ελιγμούς πεδίου, σε απομακρυσμένες περιοχές και, καλά, μάγειρες στα πλοία. Το κύριο πράγμα που διδάσκονται οι μάγειρες είναι να μαγειρεύουν γρήγορα, σε μεγάλες ποσότητες και αυστηρά εντός προγράμματος. Ο ανώτερος δάσκαλος Rezchikov και η συνοδεία του, οι κατώτερες δασκάλες ξανθιά Όλγα Ιβάνοβνα και η μελαχρινή Τατιάνα Ιβάνοβνα, συνέχιζαν να προτρέπουν τους μαθητευόμενους συνέχεια: "Το δείπνο πρέπει να είναι στις δύο η ώρα, στις δύο!"

Δόκιμοι, ντυμένοι με λευκές στολές μαγειρικής και λαστιχένιες παντόφλες με βαμμένα νούμερα - στρατιωτική αντικατάσταση για τσόκαρα μαγειρικής - σπουδάζουν για 54 μήνες. Το σχήμα, γενικά, είναι το ίδιο όπως σε κάθε σχολή μαγειρικής. Πρώτον, η θεωρία, η δομή των προϊόντων, η συμβατότητα μεταξύ τους, τα είδη των πιάτων και οι συνταγές τους. Στη συνέχεια, οι δόκιμοι κατεβαίνουν στο εργαστήριο, παίρνουν μαχαίρια και μετακινούνται ομαλά από το κόψιμο των δαχτύλων τους σε φέτες καρότων σε τέλειες λωρίδες και τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια. Μετά από αυτό, στην πραγματικότητα, οι μαθητές πηγαίνουν στις εστίες και μαγειρεύουν απλό φαγητό που ορίζεται σύμφωνα με το καταστατικό.

Κριθάρι και κομμένο

Ο χυλός κριθαριού (δηλαδή από ολόκληρους κόκκους κριθαριού) ονομαζόταν στη στρατιωτική ορολογία «σκάγια», «μπουλόνια» και «μπούμπι». Ο χυλός κριθαριού (δηλαδή από θρυμματισμένους κόκκους κριθαριού) ήταν γνωστός ως «ψιλοκομμένος», «πυροβολημένος δεκαέξι» και «κίρζα». Λόγω της φθηνής του τιμής, χρησιμοποιήθηκε παντού στο στρατό και, μαζί με το λάχανο που ονομαζόταν «bigus», που ξαναβράστηκε μέχρι να χάσει εντελώς το σχήμα του, θεωρούνταν η πιο τρομερή στρατιωτική κατάρα τροφίμων. Τώρα, στους νέους κανονισμούς διατροφής του στρατού, δεν υπάρχει καθόλου bigus και το κριθάρι από μαργαριτάρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως αναπόσπαστο μέρος άλλων πιάτων - για παράδειγμα, τουρσί. Αν και αν το μαγειρέψετε όχι σε νερό, αλλά σε ζωμό, με τον τρόπο του ριζότο, θα έχετε ένα απίστευτα νόστιμο πράγμα -.

Κόβοντας παντζάρια με ένα κοφτερό ραβδί, μαγείρεμα χυλού από φλοιό και κώνους, ακόμη και μόνο μαγείρεμα φαγητού στη φωτιά - δυστυχώς, δεν τα διδάσκουν όλα αυτά στη σχολή στρατιωτικών μαγείρων. Υποτίθεται ότι σε κάθε επικίνδυνη κατάσταση, η παροχή νερού, τροφίμων και καυσίμου ντίζελ (που λειτουργεί την κουζίνα του αγρού) θα λειτουργεί αδιάκοπα. Αλλά διδάσκουν διάφορα μαγειρικά κόλπα που σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε την τοπική διατροφή, η οποία δεν είναι η πιο πλούσια, και να προσθέσετε γεύση στις κύριες ιδιότητες του φαγητού του στρατού - απλότητα και κορεσμό. Η Όλγα Ιβάνοβνα, για παράδειγμα, χειρονομώντας ενεργά (και μαλώνοντας απεγνωσμένα με την Τατιάνα Ιβάνοβνα) δίδαξε στους δόκιμους πώς να μαγειρεύουν τον τέλειο χυλό φαγόπυρου:

- Αρχικά, σκορπίστε φαγόπυρο στο τραπέζι και τακτοποιήστε το. Πετάξτε όλους τους σκούρους κόκκους. Μετά αποκοιμιόμαστε σε ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε, χωρίς λάδι. Το φαγόπυρο θα είναι πιο εύθρυπτο, με γεύση καρυδιού. Και τέλος, όταν μαγειρεύουμε, φροντίστε να προσθέσετε κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη εκτός από αλάτι στο τέλος. Δεν θα δώσει γλυκύτητα, αλλά θα λειτουργήσει ως ενισχυτικό γεύσης. Θα γίνει ένα θαύμα, όχι φαγόπυρο.

Έχοντας ασχοληθεί με το φαγόπυρο, η Όλγα Ιβάνοβνα ξεκίνησε τη zabelka - εντελώς ξεχασμένη στον πολιτικό κόσμο, αλλά εξακολουθεί να ζει στον στρατιωτικό κόσμο, απολύτως αρχέγονα, αρχέγονα ρωσικά ντύσιμο για σούπες. Στο ίδιο ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι, έριξε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι και άρχισε να το τηγανίζει ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να γίνει κρεμώδες το αλεύρι. Το αλεύρι αφαιρέθηκε από τη φωτιά, προστέθηκαν τρεις-τέσσερις κουταλιές της σούπας ζωμό σούπας και όλη αυτή η λαμπρότητα αναμειγνύεται μέχρι τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας και έστελνε πίσω στην κατσαρόλα με το τουρσί.

Και η στρατιωτική κουζίνα μπορεί, παραδόξως, να διδάξει την λογική κατανάλωση αλκοολούχων ποτών - αν, φυσικά, είχατε την τύχη να σερβίρετε σε ένα υποβρύχιο. Η διατροφή των δυτών περιλαμβάνει καθημερινά 100 ml ξηρού κόκκινου κρασιού για να βοηθήσει τον οργανισμό να αντιμετωπίσει την υψηλή αρτηριακή πίεση. Ο φωτογράφος Alexei Yakovlev πρότεινε αμέσως ότι αυτά τα 100 ml θα μπορούσαν να γίνουν αντικείμενο μιας μεγάλης και περίπλοκης υποβρύχιας υπόγειας επιχείρησης, αλλά ο Rezchikov διαβεβαίωσε ότι οι υψηλότερες τάξεις φροντίζουν ώστε όλοι να πίνουν ό,τι και πώς πρέπει, σύμφωνα με το πρόγραμμα.

Τσάι με βρώμιο

Ένας από τους κύριους θρύλους του στρατού, ευτυχώς, είναι ένα 100% ψέμα. Το καθαρό βρώμιο είναι πολύ δηλητηριώδες για να προστεθεί οπουδήποτε. Οι ενώσεις βρωμίου, που χρησιμοποιούνταν στην ψυχιατρική ως ηρεμιστικό, δύσκολα θα βοηθούσαν επίσης. Ένας στρατιώτης που έπινε ένα τέτοιο φλιτζάνι τσάι θα έπαυε να αντιδρά όχι μόνο στις γυναίκες, αλλά σε όλα όσα συμβαίνουν γενικότερα, και δεν θα γινόταν καν κανονιοτροφή, αλλά λαχανικά. Εάν υπάρχει κάτι να κάνει με τέτοιο τσάι, τότε μοιράστε το σε κατασκόπους για να περιθάλψουν τους εχθρικούς μαχητές. Αν και ένα τέτοιο εγχείρημα θα είχε αποτύχει - όλα τα φάρμακα που περιέχουν βρώμιο όχι μόνο έχουν μια μάζα ανεπιθύμητων παρενεργειών, αλλά και έχουν τρομερά πικρή γεύση, ακόμη και οι πιο αδίστακτοι άνθρωποι δεν θα έπιναν αυτό το τσάι.