Štetne bakterije. Bakterije – opće karakteristike

Kako ćete reagirati ako saznate da je u vašem tijelu ukupna težina bakterija od 1 do 2,5 kilograma?

Najvjerojatnije će to izazvati iznenađenje i šok. Većina ljudi vjeruje da su bakterije opasne i da mogu ozbiljno naštetiti životu tijela. Da, to je točno, ali postoje, osim opasnih, i korisne bakterije, štoviše, vitalne za ljudsko zdravlje.

Oni postoje u nama, sudjeluju u raznim metaboličkim procesima. Aktivno sudjelovati u pravilnom funkcioniranju životnih procesa, kako u unutarnjem tako i u vanjskom okruženju našeg tijela. Ove bakterije uključuju bifidobakterije. Rhizobium i E coli, i još mnogo toga.

Korisne bakterije za ljude
Ljudsko tijelo ima milijune svih vrsta korisnih bakterija koje sudjeluju u raznim funkcijama našeg tijela. Kao što znate, broj bakterija u tijelu kreće se od 1 do 2,5 kilograma, ovaj volumen sadrži ogroman broj različitih bakterija. Ove bakterije mogu biti prisutne u svim dostupnim dijelovima tijela, ali se uglavnom nalaze u crijevima gdje pomažu u probavnom procesu. Također imaju vrlo važnu ulogu u sprječavanju bakterijskih infekcija genitalnih dijelova tijela, kao i gljivičnih (gljivičnih) infekcija.

Neke korisne bakterije za ljude su regulatori kiselinsko-bazne ravnoteže i sudjeluju u održavanju pH. Neki su čak uključeni u zaštitu kože (funkcija barijere) od mnogih infekcija. Nužni su i korisni kako kao aktivni djelatnici u proizvodnji vitamina K, tako i u ulozi normalnog funkcioniranja imunološkog sustava.

Okoliš i korisne bakterije
Naziv jedne od najkorisnijih bakterija u okolišu je Rhizobium. Ove bakterije se također nazivaju bakterijama koje fiksiraju dušik. Prisutni su u korijenskim čvorićima biljaka, a ispuštaju dušik u atmosferu. Smatra se vrlo korisnim za okoliš.

Drugi jednako važni poslovi koje bakterije obavljaju za okoliš odnose se na probavu organskog otpada, što pomaže u održavanju plodnosti tla. Azotobacteri su skupina bakterija koje sudjeluju u pretvorbi plinovitog dušika u nitrate, koje dalje u lancu koriste Rhizobium - mikrobi koji fiksiraju dušik.

Ostale funkcije korisnih bakterija
Bakterije su korisne sudjelovanjem u procesima fermentacije. Stoga u mnogim industrijama koje su povezane s proizvodnjom piva, vina, jogurta i sireva ne mogu bez upotrebe ovih mikroorganizama za procese fermentacije. Bakterije koje se koriste u procesima fermentacije tzv Lactobacillus.

Bakterije igraju važnu ulogu u tretmanu otpadnih voda. Koriste se za pretvaranje organske tvari u metan. Stoga se primjenjuju u mnogim industrijama. Neke bakterije su također korisne u čišćenju izlijevanja nafte na površini vodenih bazena Zemlje.

Druge bakterije se koriste u proizvodnji antibiotika kao što su tetraciklin i streptomicin. Streptomyces su bakterije u tlu koje se koriste u industrijskoj proizvodnji antibiotika u farmaceutskoj industriji.

E coli, - bakterije koje su prisutne u želucu životinja, kao što su krave, bivoli itd. pomoći im u probavi biljne hrane.

Uz ove korisne bakterije, postoje i neke opasne i štetne bakterije koje mogu dovesti do infekcija, ali ih je malo.

Osoba se često odnosi prema svom tijelu relativno olako. Da, mnogi ljudi znaju gdje se nalaze srce, bubrezi, crijeva itd. Neki imaju dublje znanje o građi ljudskog tijela. No, malo se ljudi usuđuje gledati na sebe ne samo kao na osobu, već kao na biološki mehanizam koji radi po određenim zakonima i živi svojim složenim i višedimenzionalnim biološkim životom. Tako, na primjer, ne shvaćaju svi jasno koliko je vrijedan naš biološki suživot s protozoama i koliko je strašna bakterijska prijetnja.

Bakterije bez kojih čovjek ne može preživjeti

Ljudsko tijelo je naseljeno ogromnim brojem bakterija, bez kojih osoba ne može preživjeti. Ukupna težina je od 1,5 do 2,5 kg. Nastala je takva korisna stabilna simbioza:

• u gastrointestinalnom traktu;
• na koži;
• u nazofarinksu i usnoj šupljini.

Glavni princip rada bakterija u tijelu je stvaranje takvog okruženja na tkivima organa u kojem štetni mikrobi ne mogu preživjeti. Sukladno tome, došavši na kožu, u nazofarinks ili u gastrointestinalni trakt, patogeni mikrobi jednostavno umiru, budući da je okruženje koje su već formirali korisni mikrobi na tkivima tih organa kobno za virulentne (opasne) prokariote.

Ovo je opća slika utjecaja korisnih bakterija, dok lokalni učinak mikroba ima značajke ovisno o organu u kojem se takva simbiotska interakcija događa.

Gastrointestinalni trakt

Bakterije koje naseljavaju ljudski gastrointestinalni trakt obavljaju nekoliko funkcija odjednom, zahvaljujući kojima osoba ima priliku preživjeti kao biološki organizam:

1. Mikrobi stvaraju antagonističko okruženje za patogene mikrobe u crijevima. Ova uloga korisnih mikroorganizama svodi se na to da stvaraju kiseli okoliš u crijevima, a patogeni mikrobi ne žive dobro u kiseloj sredini.
2. Iste korisne bakterije probavljaju biljnu hranu koja ulazi u crijeva. Enzimi koje sintetizira ljudsko tijelo nisu u stanju probaviti biljne stanice koje sadrže celulozu, a bakterije se nesmetano hrane tim stanicama, igrajući tako još jednu važnu ulogu.
3. Također, korisne bakterije sintetiziraju vitamine skupine B i K koji su neophodni za osobu.Uloga vitamina skupine K je osigurati metabolizam u kostima i vezivnom tkivu. Uloga vitamina B je globalna. Ti niskomolekularni organski spojevi uključeni su u ogroman broj procesa, od oslobađanja energije iz ugljikohidrata do sinteze antitijela i regulacije živčanog sustava. Unatoč činjenici da su vitamini B prisutni u mnogim namirnicama, zahvaljujući njihovoj sintezi od strane crijevne mikroflore tijelo dobiva količinu ovih vitamina koja je neophodna za normalan ljudski život.

Glavni dio korisne crijevne mikroflore su bakterije mliječne kiseline. Unatoč činjenici da ove bakterije mogu imati različita imena, imaju isti učinak na tijelo. Bakterije mliječne kiseline fermentiraju prirodne šećere, što rezultira stvaranjem proizvoda kao što je mliječna kiselina.

Najpopularniji mikroorganizmi mliječne kiseline danas su oni koji se reklamiraju kao glavni probiotički agens u sastavu zdravih proizvoda.

• bifidobakterije- nitasti mikroorganizmi mliječne kiseline koji prekrivaju površinu crijeva i sprječavaju štetne mikrobe da se učvrste i razmnože na njegovim stijenkama. Ukupna težina bifidobakterija mliječne kiseline u odnosu na druge simbiontske bakterije iznosi oko 80%.
• laktobacili- gram-pozitivni štapići mliječne kiseline, čija glavna uloga nije samo probava biljne hrane i stvaranje antagonističkog okruženja, već i stimulacija sinteze antitijela. To su mikroorganizmi koji imaju ogroman utjecaj na ljudski imunološki sustav.

Data-lazy-type="image" data-src="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah.png" alt="(!LANG:bakterije mliječne kiseline" width="400" height="250" srcset="" data-srcset="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah..png 300w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px">!}

Osim korisnih prokariota mliječne kiseline, u gastrointestinalnom traktu postoje uvjetno štetni -. Unatoč činjenici da mogu imati i povoljan učinak, na primjer, bakterije skupine Escherichia coli također sintetiziraju vitamine K skupine, s povećanjem njihovog broja u gastrointestinalnom traktu, učinak postaje štetan: otrov E. coli tijelo s toksinima.

Ukupna težina E. coli koja se nalazi u ljudskom tijelu vrlo je mala u usporedbi s dva kilograma korisnih mikroorganizama.

Bakterije na koži, u ustima i nazofarinksu

Mikroorganizmi koji nastanjuju ljudsku kožu imaju ulogu prirodnog biološkog štita, također ne dopuštaju štetnim bakterijama da razviju aktivnu aktivnost na koži i time imaju toksični učinak na cijelo tijelo.

Glavne bakterije koje kontroliraju sigurnost kože, usta i nazofarinksa su:

• mikrokoki;
• streptokoke;
• stafilokoka.

Streptokoki i stafilokoki u svom rodu imaju štetne (patogene) predstavnike koji mogu otrovati tijelo.

Uzroci bolesti

Postavlja se logično pitanje: ako je osoba sa svih strana zaštićena biološkim štitom, zašto se onda ljudi još uvijek razbolijevaju, zašto ovaj štit ne radi?

Otpornost tijela na patogene čimbenike uvelike ovisi o imunološkom sustavu. Stoga je važno koliko se radi kako bi se osiguralo da je imunološki sustav dovoljno aktivan.

Druga važna okolnost su karakteristike najštetnijeg agensa i kako djeluje na organizam.

Dakle, dugo vremena tifus je bio smrtonosna prijetnja ljudima.

Tifus je skupni naziv za nekoliko smrtonosnih bolesti koje su odnijele mnoge živote dok nisu pronađeni lijekovi.

Zajedničke karakteristike karakteristične za sve vrste tifusa:

• osoba brzo gubi težinu;
• na pozadini opijenosti i gubitka težine, počinje teška groznica;
• sve ove bolne manifestacije uzrokuju teški živčani slom i osoba umire.

Unatoč uobičajenim simptomima, uzroci trbušnog tifusa svaki put su različiti.

Bakterije koje uzrokuju bolest

U crijevima ušiju, veliki broj rikecija. Međutim, vjerojatnost infekcije ne ovisi o tome koliko je ušiju u neposrednoj blizini osobe, već o tome koliko se osoba aktivno počinje boriti protiv ušiju. Češanje ušiju po sebi glavni je uzrok zaraze tifusom. Upravo iz zgnječenih crijeva ušiju rikecije ulaze u rane na koži i dalje u ljudski krvotok.

Glavni simptomi tifusa:

• groznica (tjelesna temperatura iznad 40ºS);
• bol u leđima;
• ružičasti osip u trbuhu;
• bolesnikova svijest je inhibirana gotovo do kome.

Liječenje tifusa, kao i liječenje bilo koje bakterijske infekcije, temelji se na antibioticima. Za liječenje ove vrste tifusa koriste se antibiotici tetraciklinske skupine.

Još jedna strašna vrsta tifusa - povratno. Nose ga krpelji i uši. No, uzročnici su bakterije spirohete Borrelia. Do infekcije dolazi tijekom ugriza krpelja.

Glavni simptomi infekcije:

• povraćanje;
• slezena i jetra su povećane;
• počinje psihički poremećaj i halucinacije.

Isti simptomi se javljaju ako su nositelji bili uši.

Liječenje - antibiotici skupine penicilina i kloramfenikola, kao i pripravci arsena.

Tifusna groznica. Uzročnik je patogeni bakterijski bacil iz roda Salmonella. Ova vrsta tifusa opasna je samo za ljude, životinje ne obolijevaju od trbušnog tifusa. Patogeni ulaze u želudac s hranom. Glavni simptomi:

• pojava bakterija u mokraći (bakteremija);
• opći simptomi intoksikacije (bljedilo, glavobolja, poremećaj srčanog ritma);
• napuhan trbuh;
• deluzije, halucinacije i drugi mentalni poremećaji.

Liječenje se također provodi antibioticima skupine kloramfenikola i penicilina, a popraćeno je općom terapijom jačanja.

Osim uzročnika tifusa, čovjeku prijeti i niz drugih patogenih mikroba, čije pravodobno otkrivanje, kao i prepoznavanje simptoma infekcije, njezino prepoznavanje i liječenje, može stajati čovjeka života.

Ista kuga je bolest s velikom letalnošću, čiji je uzročnik bacil kuge. Simptomi su gubitak težine, groznica i dehidracija. Osoba umire od dehidracije.

Nosioci bacila kuge mogu biti glodavci, kućni ljubimci, kukci.

Kuga se liječi antibioticima iz skupine streptomicina. Važnu ulogu igra prevencija i opće jačanje organizma.

Znanost i život // Ilustracije

Staphylococcus aureus.

Spirilla.

Tripanosoma.

Rotavirusi.

Rikecije.

Jerzinija.

lišmanija.

salmonela.

Legionela.

Još prije 3000 godina, veliki grčki Hipokrat nagađao je da zarazne bolesti uzrokuju i prenose živa bića. Nazvao ih je mijazma. Ali ljudsko oko ih nije moglo razlikovati. Krajem 17. stoljeća Nizozemac A. Leeuwenhoek stvorio je dovoljno moćan mikroskop i tek tada je bilo moguće opisati i nacrtati razne oblike bakterija - jednostaničnih organizama, od kojih su mnogi uzročnici raznih ljudskih zaraznih bolesti. bolesti. Bakterije su jedna od vrsta mikroba ("mikrob" - od grčkog "micros" - mali i "bios" - život), međutim, najbrojnija.

Nakon otkrića mikroba i proučavanja njihove uloge u ljudskom životu, pokazalo se da je svijet ovih najmanjih organizama vrlo raznolik i zahtijeva određenu sistematizaciju i klasifikaciju. I danas stručnjaci koriste sustav prema kojem prva riječ u nazivu mikroorganizma znači rod, a druga - naziv vrste mikroba. Ova imena (obično latinska ili grčka) su "govorna". Dakle, naziv nekih mikroorganizama odražava neke od najupečatljivijih značajki njihove strukture, posebice oblik. Ova skupina prvenstveno uključuje bakterije. Po obliku, sve se bakterije dijele na sferne - koke, štapićaste - zapravo bakterije i uvijene - spirile i vibrije.

globularne bakterije- patogeni koki (od grčkog "coccus" - zrno, bobica), mikroorganizmi koji se međusobno razlikuju po mjestu stanica nakon podjele.

Najčešći od njih su:

- stafilokoka(od grčkog "stafile" - grozd i "kokkus" - zrno, bobica), koji je dobio takvo ime zbog karakterističnog oblika - grozda nalik grozdu. Vrsta ovih bakterija ima najpatogeniji učinak. staphylococcus aureus(“Staphylococcus aureus”, jer tvori nakupine zlatne boje), uzrokujući razne gnojne bolesti i intoksikacije hranom;

- streptokoke(od grčkog "streptos" - lanac), čije se stanice nakon diobe ne razilaze, već tvore lanac. Ove bakterije su uzročnici raznih upalnih bolesti (tonzilitisa, bronhopneumonije, upale srednjeg uha, endokarditisa i drugih).

štapićaste bakterije ili štapići,- to su mikroorganizmi cilindričnog oblika (od grčkog "bacterion" - štapić). Od njihovog imena proizašlo je ime svih takvih mikroorganizama. Ali one bakterije koje tvore spore (zaštitni sloj koji štiti od štetnih utjecaja okoline) nazivaju se bacili(od latinskog "bacillum" - štap). Šipke koje stvaraju spore uključuju bacil antraksa, strašnu bolest poznatu od davnina.

Uvrnuti oblici bakterija su spirale. Na primjer, spirila(od latinskog "spira" - savijati) su bakterije koje imaju oblik spiralno zakrivljenih štapića s dva ili tri uvojka. To su bezopasni mikrobi, s izuzetkom uzročnika "bolesti ugriza štakora" (Sudoku) kod ljudi.

Neobičan oblik očituje se i u nazivu mikroorganizama koji pripadaju obitelji spirohete(od latinskog "spira" - savijati i "mrziti" - griva). Na primjer, članovi obitelji leptospira odlikuju se neobičnim oblikom u obliku tanke niti s malim, usko raspoređenim kovrčama, zbog čega izgledaju kao tanka upletena spirala. I sam naziv "leptospira" preveden je kao takav - "uska spirala" ili "uski uvojak" (od grčkog "leptos" - uzak i "spera" - gyrus, uvojak).

korinebakterije(uzročnici difterije i listerioze) imaju karakteristična zadebljanja u obliku batine na krajevima, na što ukazuje i naziv ovih mikroorganizama: od lat. "korine" - buzdovan.

Danas sve poznato virusi također grupirani u rodove i obitelji, uključujući i na temelju njihove strukture. Virusi su toliko mali da bi ih mogli vidjeti kroz mikroskop, moraju biti puno jači od konvencionalnog optičkog. Elektronski mikroskop povećava stotine tisuća puta. Rotavirusi dobio je ime po latinskoj riječi "rota" - kotač, budući da čestice virusa pod elektronskim mikroskopom izgledaju kao mali kotači s debelim rukavom, kratkim žbicama i tankim rubom.

I ime obitelji koronavirusi zbog prisutnosti resica, koje su pričvršćene na virion kroz usku stabljiku i šire se prema udaljenom kraju, nalik na solarnu koronu tijekom pomrčine.

Naziv nekih mikroorganizama povezan je s nazivom organa koji inficiraju ili bolesti koju uzrokuju. Na primjer, naslov "meningokok" Nastaje od dvije grčke riječi: "meningos" - moždane ovojnice, jer ovi mikrobi uglavnom utječu na nju, i "coccus" - zrno, što ukazuje da pripadaju sfernim bakterijama - kokama. Ime potječe od grčke riječi "pneumon" (pluća). "pneumokoki" Ove bakterije uzrokuju bolesti pluća. Rinovirusi- uzročnici zaraznog rinitisa, otuda i naziv (od grčkog "rhinos" - nos).

Podrijetlo naziva niza mikroorganizama također je posljedica njihovih drugih najkarakterističnijih značajki. Dakle, posebnost vibrija - bakterija u obliku kratke zakrivljene šipke - sposobnost brzih oscilatornih pokreta. Njihovo ime potječe od francuske riječi vibrator- vibrirati, vibrirati, vibrirati. Među vibrionima najpoznatiji je uzročnik kolere, koji se naziva "kolera vibrio".

Bakterije iz roda proteus(Proteus) se odnose na takozvane mikrobe koji su za neke opasni, a za druge ne. S tim u vezi, dobili su ime po morskom božanstvu iz starogrčke mitologije - Proteusu, koji je bio zaslužan za sposobnost da proizvoljno mijenja svoj izgled.

Velikim znanstvenicima se podižu spomenici. Ali ponekad i imena mikroorganizama koje su otkrili postaju spomenici. Na primjer, imenovani su mikroorganizmi koji zauzimaju srednju poziciju između virusa i bakterija "rikecija" u čast američkog istraživača Howarda Taylora Rickettsa (1871-1910), koji je umro od tifusa dok je proučavao uzročnika ove bolesti.

Uzročnike dizenterije temeljito je proučavao japanski znanstvenik K. Shiga 1898. godine, u njegovu čast kasnije su dobili svoje generičko ime - "šigela".

Brucella(uzročnici bruceloze) nazvani su po engleskom vojnom liječniku D. Bruceu, koji je 1886. godine prvi put uspio izolirati ove bakterije.

Bakterije grupirane u rod "yersinia", nazvan po poznatom švicarskom znanstveniku A. Yersinu, koji je otkrio, posebno, uzročnika kuge - Yersinia pestis.

Po imenu engleskog liječnika V. Leishmana imenovani su najjednostavniji jednostanični organizmi (uzročnici lišmanijaze). lišmanija, detaljno opisana 1903.

Generički naziv povezan je s imenom američkog patologa D. Salmona "salmonela", crijevna bakterija u obliku štapa koja uzrokuje bolesti kao što su salmoneloza i trbušni tifus.

I njemački znanstvenik T. Escherich duguje svoje ime Escherichia- Escherichia coli, prvi put izolirana i opisana od njega 1886. godine.

U nastanku naziva nekih mikroorganizama određenu su ulogu imale okolnosti pod kojima su otkriveni. Na primjer, generički naziv "legionela" pojavile su se nakon izbijanja 1976. u Philadelphiji među delegatima konvencije Američke legije (organizacije koja ujedinjuje građane SAD-a – sudionike međunarodnih ratova) teške respiratorne bolesti uzrokovane ovim bakterijama – prenijele su se putem klima uređaja. ALI coxsackie virusi prvi put su izolirani od djece oboljele od dječje paralize 1948. godine u selu Coxsackie (SAD), otuda i naziv.

Riža. 1. Ljudsko tijelo je 90% mikrobnih stanica. Sadrži od 500 do 1000 različitih vrsta bakterija ili trilijune ovih nevjerojatnih stanovnika, što je do 4 kg ukupne težine.

Riža. 2. Bakterije koje naseljavaju usnu šupljinu: Streptococcus mutanti (zeleni). Bacteroides gingivalis, uzrokuje parodontitis (ljubičasta). Candida albicus (žuta). Uzrokuje kandidijazu kože i unutarnjih organa.

Riža. 7. Mycobacterium tuberculosis. Bakterije uzrokuju bolesti kod ljudi i životinja tisućama godina. Bacil tuberkuloze izuzetno je stabilan u vanjskom okruženju. U 95% slučajeva prenosi se kapljicama u zraku. Najčešće zahvaća pluća.

Riža. 8. Uzročnik difterije je Corynebacterium ili Lefflerov bacil. Češće se razvija u epitelu mukoznog sloja krajnika, rjeđe u larinksu. Oticanje grkljana i povećani limfni čvorovi mogu dovesti do gušenja. Toksin patogena fiksira se na membranama stanica srčanog mišića, bubrega, nadbubrežnih žlijezda i živčanih ganglija i uništava ih.

Riža. 9. Uzročnici stafilokokne infekcije. Patogeni stafilokoki uzrokuju opsežne lezije kože i njezinih dodataka, lezije mnogih unutarnjih organa, trovanja hranom, enteritis i kolitis, sepsu i toksični šok.

Riža. 10. Meningokoki su uzročnici meningokokne infekcije. Do 80% pacijenata su djeca. Infekcija se prenosi kapljicama u zraku od bolesnih i zdravih nositelja bakterija.

Riža. 11. Hripavac bordetella.

Riža. 12. Uzročnici šarlaha su streptococci pyogenes.

Štetne bakterije vodene mikroflore

Stanište mnogih mikroba je voda. U 1 cm3 vode može se izbrojati do 1 milijun mikrobnih tijela. Patogeni mikroorganizmi ulaze u vodu iz industrijskih poduzeća, naselja i stočnih farmi. Voda s patogenim mikrobima može postati izvor dizenterija, kolera, trbušni tifus, tularemija, leptospiroza itd. Vibrio cholerae i može dugo ostati u vodi.

Riža. 13. Šigela. Patogeni uzrokuju bacilarnu dizenteriju. Shigella uništava epitel sluznice debelog crijeva, uzrokujući teški ulcerozni kolitis. Njihovi toksini utječu na miokard, živčani i krvožilni sustav.

Riža. četrnaest.. Vibriji ne uništavaju stanice sluznog sloja tankog crijeva, već se nalaze na njihovoj površini. Oslobađa se toksin kolerogena, čije djelovanje dovodi do kršenja metabolizma vode i soli, zbog čega tijelo gubi do 30 litara tekućine dnevno.

Riža. 15. Salmonela - uzročnici tifusa i paratifusa. Zahvaćeni su epitel i limfni elementi tankog crijeva. S protokom krvi ulaze u koštanu srž, slezenu i žučni mjehur, iz kojih patogeni ponovno ulaze u tanko crijevo. Kao posljedica imunološke upale dolazi do pucanja stijenke tankog crijeva i pojave peritonitisa.

Riža. 16. Uzročnici tularemije (plave kokobakterije). Utječe na dišne ​​organe i crijeva. Imaju osobitost prodiranja u ljudsko tijelo kroz netaknutu kožu i sluznicu očiju, nazofarinksa, grkljana i crijeva. Značajka bolesti je poraz limfnih čvorova (primarni bubo).

Riža. 17. Leptospira. Utječu na ljudsku kapilarnu mrežu, često na jetru, bubrege i mišiće. Bolest se naziva infektivna žutica.

Štetne bakterije mikroflore tla

Milijarde "loših" bakterija žive u tlu. U 30 cm debljine 1 hektara zemlje nalazi se i do 30 tona bakterija. Posjedujući moćan skup enzima, oni sudjeluju u razgradnji proteina do aminokiselina, čime aktivno sudjeluju u procesima propadanja. Međutim, ove bakterije donose puno nevolja osobi. Zahvaljujući aktivnosti ovih mikroba, hrana se vrlo brzo kvari. Čovjek je naučio zaštititi proizvode dugotrajnog skladištenja sterilizacijom, soljenjem, dimljenjem i zamrzavanjem. Neke vrste ovih bakterija mogu pokvariti čak i slanu i smrznutu hranu. dospjeti u tlo od bolesnih životinja i ljudi. Neke vrste bakterija i gljivica ostaju u tlu desetljećima. To je olakšano osobitošću ovih mikroorganizama da tvore spore, koje ih dugi niz godina štite od nepovoljnih uvjeta okoline. Oni uzrokuju najstrašnije bolesti - antraks, botulizam i tetanus.

Riža. 18. Uzročnik antraksa. Desetljećima ostaje u tlu u stanju nalik na spore. Posebno opasna bolest. Njegovo drugo ime je maligni karbunkul. Prognoza bolesti je nepovoljna.

Riža. 19. Uzročnik botulizma oslobađa najjači toksin. 1 mcg ovog otrova ubija osobu. Botulinski toksin utječe na živčani sustav, okulomotorne živce, do paralize i kranijalne živce. Smrtnost od botulizma doseže 60%.

Riža. 20. Uzročnici plinske gangrene se vrlo brzo razmnožavaju u mekim tkivima tijela bez pristupa zraka, uzrokujući teške lezije. U stanju nalik na spore, ostaje dugo u vanjskom okruženju.

Riža. 21. Gnojne bakterije.

Riža. 22. Poraz truležnim bakterijama hrane.

Štetne bakterije koje inficiraju drvo

Brojne bakterije i gljivice intenzivno razgrađuju vlakna, igrajući važnu sanitarnu ulogu. Međutim, među njima postoje bakterije koje uzrokuju teške bolesti kod životinja. Plijesni uništavaju drvo. gljive od mrlja za drvo obojiti drvo u različite boje. kućna gljiva uzrokuje propadanje drveta. Kao rezultat vitalne aktivnosti ove gljive, drvene zgrade su uništene. Veliku štetu nanosi djelovanje ovih gljiva u uništavanju stočnih objekata.

Riža. 23. Fotografija prikazuje kako je kućna gljiva uništila drvene podne grede.

Riža. 24. Pokvaren izgled trupaca (plavih) zahvaćenih gljivicom koja ima mrlje na drvu.

Riža. 25. Kućna gljiva Merulius Lacrimans. a - micelij nalik pamuku; b - mlado plodište; c - staro plodište; d - stari micelij, uzice i trulo drvo.

Štetne bakterije u hrani

Proizvodi kontaminirani opasnim bakterijama postaju izvor crijevnih bolesti: tifus, salmoneloza, kolera, dizenterija itd. Toksini koji emitiraju stafilokoka i botulinum bakterije uzrokovati toksične infekcije. Sir i svi mliječni proizvodi mogu biti pogođeni butirne bakterije, koji uzrokuju maslačnu fermentaciju, uslijed čega proizvodi imaju neugodan miris i boju. štapići octa izazivaju octeno vrenje, što dovodi do kiseljenja vina i piva. Bakterije i mikrokoke koje uzrokuju truljenje sadrže proteolitičke enzime koji razgrađuju bjelančevine, što proizvodima daje neugodan miris i gorak okus. Plijesan prekriva proizvode kao rezultat oštećenja gljivice.

Riža. 26. Kruh zahvaćen plijesni.

Riža. 27. Sir zahvaćen plijesni i truležnim bakterijama.

Riža. 28. "Divlji kvasac" Pichia pastoris. Fotografija snimljena uz povećanje od 600x. Opaka štetočina piva. Nalazi se sveprisutno u prirodi.

Štetne bakterije koje razgrađuju prehrambene masti

Butirni mikrobi su posvuda. 25 njihovih vrsta uzrokuje maslačnu fermentaciju. vitalna aktivnost bakterije koje cijepaju masti dovodi do užeglosti ulja. Pod njihovim utjecajem sjemenke soje i suncokreta užegli. Maslačna fermentacija, koju ti mikrobi izazivaju, kvari silažu, a stoka je slabo jede. A mokro žito i sijeno, pod utjecajem maslačnih mikroba, grije se. Vlaga sadržana u maslacu je dobro tlo za uzgoj. truležne bakterije i kvasce. Zbog toga se ulje pogoršava ne samo izvana, već i iznutra. Ako se ulje čuva dulje vrijeme, onda gljivice.

Riža. 29. Ulje kavijara na koje utječu bakterije koje cijepaju masti.

Štetne bakterije koje utječu na jaja i proizvode od jaja

Bakterije i gljivice prodiru u jajašca kroz pore vanjske ljuske i oštećuju je. Najčešće su jaja zaražena bakterijama salmonele i plijesni, jaja u prahu - salmonela i.

Riža. 30. Pokvarena jaja.

Štetne bakterije u konzerviranoj hrani

jer su ljudi otrovi botulinum štapići i perfringens štapići. Njihove spore pokazuju visoku toplinsku stabilnost, što omogućuje mikrobima da prežive nakon pasterizacije konzervirane hrane. Budući da su unutar staklenke, bez pristupa kisiku, počinju se razmnožavati. Istodobno se oslobađaju ugljični dioksid i vodik iz kojih limenka nabubri. Jedenje takvog proizvoda uzrokuje tešku toksikozu hrane, koju karakterizira iznimno težak tijek i često završava smrću pacijenta. Konzervirano meso i povrće su nevjerojatni bakterije octene kiseline uslijed čega se sadržaj konzervirane hrane ukiseli. Razvoj ne uzrokuje oticanje konzervirane hrane, budući da staphylococcus aureus ne proizvodi plinove.

Riža. 31. Konzervirano meso zahvaćeno bakterijama octene kiseline, uslijed čega se sadržaj konzervirane hrane ukiseli.

Riža. 32. Napuhana konzervirana hrana može sadržavati botulinum štapiće i perfringens štapiće. Napuhuje staklenku ugljičnim dioksidom koji oslobađaju bakterije tijekom razmnožavanja.

Štetne bakterije u proizvodima od žitarica i kruhu

Ergot a druge plijesni koje inficiraju žitarice najopasnije su za ljude. Otrovi iz ovih gljiva su toplinski postojani i ne uništavaju se pečenjem. Toksikoza uzrokovana upotrebom takvih proizvoda je teška. Brašno pogođeno bakterije mliječne kiseline, neugodnog je okusa i specifičnog mirisa, grudastog izgleda. Pogođen je već pečeni kruh bacillus subtilis(Vas. subtilis) ili "bolest strunanja". Bacili luče enzime koji razgrađuju krušni škrob, što se isprva očituje mirisom koji nije svojstven kruhu, a zatim ljepljivošću i duktilnošću krušne mrvice. Zelena, bijela i glavičasta plijesan udario već pečeni kruh. Širi se zrakom.

Riža. 33. Na fotografiji je ergot ljubičaste boje. Male doze ergota uzrokuju jaku bol, mentalne smetnje i agresivno ponašanje. Visoke doze ergota uzrokuju bolnu smrt. Njegovo djelovanje povezano je s kontrakcijom mišića pod utjecajem alkaloida gljive.

Riža. 34. Gljiva gljiva.

Riža. 35. Spore zelene, bijele i glavičaste plijesni mogu doći iz zraka na već pečeni kruh i zaraziti ga.

Štetne bakterije koje utječu na voće, povrće i bobičasto voće

Sjeme voća, povrća i bobičastog voća bakterije u tlu, gljive i kvasac, koji uzrokuju crijevne infekcije. Mikotoksin patulin, koji se luči gljive iz roda Penicillium sposoban izazvati rak kod ljudi. Yersinia enterocolitica uzrokuje bolest yersiniosis ili pseudotuberculosis, koja zahvaća kožu, gastrointestinalni trakt i druge organe i sustave.

Riža. 36. Poraz bobica gljivama plijesni.

Riža. 37. Lezije kože u yersiniosis.

Štetne bakterije ulaze u ljudski organizam hranom, kroz zrak, rane i sluznice. Ozbiljnost bolesti koje uzrokuju patogeni mikrobi ovisi o otrovima koje proizvode i o toksinima koji se javljaju tijekom njihove masovne smrti. Tijekom tisućljeća nabavili su mnoge uređaje koji im omogućuju prodiranje i zadržavanje u tkivima živog organizma i odupiranje imunitetu.

Proučiti štetne učinke mikroorganizama na tijelo i razviti preventivne mjere - to je zadatak čovjeka!

Članci u rubrici "Što znamo o mikrobima"Najpopularniji

Ukupnost bakterija koje naseljavaju ljudsko tijelo ima zajednički naziv - mikrobiota. U normalnoj, zdravoj ljudskoj mikroflori postoji nekoliko milijuna bakterija. Svaki od njih igra važnu ulogu za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

U nedostatku bilo koje vrste korisnih bakterija, osoba se počinje razboljeti, poremećen je rad gastrointestinalnog i dišnog trakta. Korisne bakterije za čovjeka koncentrirane su na koži, u crijevima, na sluznicama tijela. Broj mikroorganizama regulira imunološki sustav.

Normalno, ljudsko tijelo sadrži i korisnu i patogenu mikrofloru. Bakterije mogu biti korisne ili patogene.

Mnogo je više korisnih bakterija. Oni čine 99% ukupnog broja mikroorganizama.

U ovom položaju održava se potrebna ravnoteža.

Među različitim vrstama bakterija koje žive na ljudskom tijelu možemo razlikovati:

• bifidobakterije;
• laktobacili;
• enterokoki;
• coli.

bifidobakterije

Ova vrsta mikroorganizama je najčešća, uključena u proizvodnju mliječne kiseline i acetata. Stvara kiseli okoliš, neutralizirajući tako većinu patogenih mikroba. Patogena flora se prestaje razvijati i uzrokuje procese propadanja i fermentacije.

Bifidobakterije igraju važnu ulogu u životu djeteta, jer su odgovorne za prisutnost alergijske reakcije na bilo koju hranu. Osim toga, imaju antioksidativni učinak, sprječavaju razvoj tumora.

Sinteza vitamina C nije potpuna bez sudjelovanja bifidobakterija. Osim toga, postoje informacije da bifidobakterije pomažu apsorbirati vitamine D i B, koji su potrebni osobi za normalan život. U prisutnosti nedostatka bifidobakterija, čak i uzimanje sintetskih vitamina ove skupine neće donijeti nikakav rezultat.

laktobacili

Ova skupina mikroorganizama važna je i za ljudsko zdravlje. Zbog njihove interakcije s drugim stanovnicima crijeva blokira se rast i razvoj patogenih mikroorganizama, potiskuju se uzročnici crijevnih infekcija.

Laktobacili sudjeluju u stvaranju mliječne kiseline, lizocina, bakteriocina. Ovo je velika pomoć za imunološki sustav. Ako postoji nedostatak ovih bakterija u crijevima, tada se vrlo brzo razvija disbakterioza.

Laktobacili koloniziraju ne samo crijeva, već i sluznicu. Dakle, ovi mikroorganizmi su važni za zdravlje žena. Održavaju kiselost vaginalnog okoliša i sprječavaju razvoj.

coli

Nisu sve vrste E. coli patogene. Većina njih, naprotiv, obavlja zaštitnu funkciju. Korisnost roda leži u sintezi kocilina, koji se aktivno odupire većini patogene mikroflore.

Ove bakterije su korisne za sintezu različitih skupina vitamina, folne i nikotinske kiseline. Njihovu ulogu u zdravlju ne treba podcjenjivati. Na primjer, folna kiselina je neophodna za proizvodnju crvenih krvnih stanica i održavanje normalne razine hemoglobina.

Enterokoki

Pomažu u probavi saharoze. Živeći uglavnom u tankom crijevu, oni, kao i druge korisne nepatogene bakterije, pružaju zaštitu od prekomjerne reprodukcije štetnih elemenata. Istodobno, enterokoki su uvjetno sigurne bakterije.

Ako počnu prelaziti dopuštene norme, razvijaju se razne bakterijske bolesti. Popis bolesti je vrlo velik. Počevši od crijevnih infekcija, završavajući s meningokokom.

Pozitivan učinak bakterija na tijelo

Korisna svojstva nepatogenih bakterija vrlo su raznolika. Sve dok postoji ravnoteža između stanovnika crijeva i sluznice, ljudsko tijelo funkcionira normalno.

Većina bakterija sudjeluje u sintezi i razgradnji vitamina. Bez njihove prisutnosti, vitamini B se ne apsorbiraju u crijevima, što dovodi do poremećaja živčanog sustava, kožnih bolesti i smanjenja hemoglobina.

Glavnina neprobavljenih sastojaka hrane koja je dospjela u debelo crijevo razgrađuje se upravo zahvaljujući bakterijama. Osim toga, mikroorganizmi osiguravaju postojanost metabolizma vode i soli. Više od polovice cjelokupne mikroflore uključeno je u regulaciju apsorpcije masnih kiselina i hormona.

Crijevna mikroflora stvara lokalni imunitet. Ovdje se događa uništavanje najvećeg dijela patogenih organizama, blokira se štetni mikrob.

Sukladno tome, ljudi ne osjećaju nadutost i nadutost. Povećanje limfocita izaziva aktivne fagocite da se bore protiv neprijatelja, potiču proizvodnju imunoglobulina A.

Korisni nepatogeni mikroorganizmi imaju pozitivan učinak na stijenke tankog i debelog crijeva. Tamo održavaju stalnu razinu kiselosti, stimuliraju limfni aparat, epitel postaje otporan na razne karcinogene.

Peristaltika crijeva također uvelike ovisi o tome koji se mikroorganizmi nalaze u njoj. Suzbijanje procesa propadanja i fermentacije jedan je od glavnih zadataka bifidobakterija. Mnogi mikroorganizmi se dugi niz godina razvijaju u simbiozi s patogenim bakterijama, kontrolirajući ih.

Biokemijske reakcije koje se stalno događaju s bakterijama oslobađaju puno toplinske energije, održavajući ukupnu toplinsku ravnotežu tijela. Mikroorganizmi se hrane neprobavljenim ostacima.

Disbakterioza

Disbakterioza je promjena u kvantitativnom i kvalitativnom sastavu bakterija u ljudskom tijelu . U ovom slučaju, korisni organizmi umiru, a štetni se aktivno razmnožavaju.

Disbakterioza ne utječe samo na crijeva, već i na sluznice (može postojati disbakterioza usne šupljine, rodnice). U analizama će prevladavati nazivi: streptokok, stafilokok, mikrokok.

U normalnom stanju, korisne bakterije reguliraju razvoj patogene mikroflore. Koža, dišni organi obično su pod pouzdanom zaštitom. Kada je ravnoteža poremećena, osoba osjeća sljedeće simptome: nadutost crijeva, nadutost, bol u trbuhu, uzrujanost.

Kasnije može početi gubitak težine, anemija, nedostatak vitamina. Iz reproduktivnog sustava opaža se obilan iscjedak, često popraćen neugodnim mirisom. Na koži se pojavljuju iritacije, hrapavost, pukotine. Disbakterioza je nuspojava nakon uzimanja antibiotika.

Ako pronađete takve simptome, svakako se trebate posavjetovati s liječnikom koji će vam propisati niz mjera za vraćanje normalne mikroflore. To često zahtijeva uzimanje probiotika.