Natri dihydropyrophotphat thuộc loại hợp chất vô cơ. Công thức phân tử của nó sẽ không làm rõ nhiều người tiêu dùng, nhưng thuộc về phụ gia thực phẩm sẽ khiến nhiều người suy nghĩ về việc liệu nó có gây hại hay không.

Các tính năng và thông số kỹ thuật

Thay vì tên dài trên các nhãn thực phẩm khác nhau, khách hàng sẽ thấy E450i, đây là tên viết tắt chính thức của thực phẩm bổ sung.

Các đặc tính vật lý của tác nhân là không đáng kể, vì nó là một loại bột ở dạng tinh thể nhỏ không màu. Chất này dễ dàng hòa tan trong, đồng thời tạo thành các hyđrat kết tinh. Giống như hầu hết các thành phần hóa học khác, chất nhũ hóa phổ biến ở châu Âu không có mùi đặc biệt. Bột dễ dàng tiếp xúc với các thành phần hóa học khác nhau, trong khi các hợp chất như vậy được đặc trưng bởi độ bền tăng lên.

Nhận E450i trong phòng thí nghiệm bằng cách cho natri cacbonat tiếp xúc với axit photphoric. Hơn nữa, hướng dẫn cung cấp cho việc đun nóng photphat thu được đến nhiệt độ 220 độ.

Natri dihydrogen pyrophosphat tiếp xúc với da có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho một số nhóm người có làn da nhạy cảm cao, hoặc không tuân theo các quy tắc an toàn được quy định trong mô tả công việc.

Các triệu chứng trong trường hợp này bao gồm biểu hiện trong vài ngày tới. Các dấu hiệu chính bao trùm bức tranh cổ điển như sưng tấy và ngứa. Trong một số trường hợp, da bị nổi những mụn nước nhỏ li ti, bên trong có chất dịch.

Những biểu hiện này đôi khi tự cảm thấy nếu người tiêu dùng có làn da đặc biệt nhạy cảm sử dụng các sản phẩm mỹ phẩm có chứa chất được chỉ định.

Trong bối cảnh đó, khách hàng bắt đầu nghĩ rằng khi họ sử dụng các sản phẩm có chứa chất phụ gia, họ cũng phải kiểm tra sức khỏe của mình. Nhưng các nhà công nghệ nói rằng liều lượng E450i trong thực phẩm thấp hơn nhiều, điều này không thể gây ra sự suy giảm nghiêm trọng về sức khỏe, miễn là không có hiện tượng không dung nạp hoặc dị ứng cá nhân.

Các bác sĩ cũng khuyên bạn nên tuân thủ liều lượng tối đa cho phép hàng ngày, không vượt quá 70 mg mỗi kg. Để bảo vệ những người ăn tiềm năng, các nhà máy chế biến thực phẩm thường xuyên tiến hành kiểm tra. Điều này cho phép bạn xác định liệu các nhà sản xuất có vượt quá các tiêu chuẩn đã thiết lập hay không.

Phạm vi áp dụng

Mặc dù thực tế là những lợi ích thiết thực chỉ mang lại lợi ích cho các nhà sản xuất, nhưng ngày nay rất khó để tìm thấy hải sản đóng hộp không có thành phần như vậy. Nó được thêm vào đó để kiểm soát việc giữ màu trong quá trình khử trùng.

Ngoài ra, phụ gia thường trở thành một thành phần của một số sản phẩm bánh mì. Ở đó, nhiệm vụ chính của nó là phản ứng với soda, vì nguyên tố tạo ra kết quả có tính axit, trở thành nguồn axit với số lượng vừa đủ.

Chúng không làm được nếu không có dihydropyrophosphorate trong bộ phận thịt của ngành công nghiệp, nơi nó hoạt động như một chất giữ ẩm trong thành phẩm. Một số doanh nghiệp thậm chí còn lưu ý đến các tính năng của nó như một phần không thể thiếu trong sản xuất bán thành phẩm khoai tây. Nó bảo vệ khối không bị sẫm màu, đây là một tác dụng phụ khi bắt đầu quá trình oxy hóa.

Trong nhiều thử nghiệm, các chuyên gia đã đưa ra kết luận rằng ở mức độ vừa phải, E450i không gây nguy hiểm cụ thể cho thực phẩm. Bởi vì điều này, nó được liệt kê là một chất nhũ hóa được chấp thuận ở hầu hết các nước Châu Âu.

Bộ chuyển đổi độ dài và khoảng cách Bộ chuyển đổi khối lượng Bộ chuyển đổi khối lượng thực phẩm và thức ăn Bộ chuyển đổi diện tích Bộ chuyển đổi khối lượng và công thức Bộ chuyển đổi nhiệt độ Bộ chuyển đổi áp suất, căng thẳng, Young's Modulus Bộ chuyển đổi năng lượng và công việc Bộ chuyển đổi lực Bộ chuyển đổi thời gian Bộ chuyển đổi tốc độ tuyến tính Bộ chuyển đổi góc phẳng Bộ chuyển đổi hiệu suất nhiệt và hiệu suất nhiên liệu của các số trong các hệ thống số khác nhau Bộ chuyển đổi đơn vị đo lượng thông tin Tỷ giá tiền tệ Kích thước quần áo và giày nữ Kích thước quần áo và giày nam Bộ chuyển đổi tốc độ góc và tần số quay Bộ chuyển đổi gia tốc Bộ chuyển đổi gia tốc góc Bộ chuyển đổi mật độ Bộ chuyển đổi khối lượng riêng Bộ chuyển đổi quán tính Moment của bộ biến đổi lực Bộ biến đổi mômen Bộ chuyển đổi nhiệt lượng cụ thể (theo khối lượng) Mật độ năng lượng và bộ chuyển đổi nhiệt trị cụ thể (theo thể tích) Bộ chuyển đổi chênh lệch nhiệt độ Bộ chuyển đổi hệ số Hệ số giãn nở nhiệt Bộ chuyển đổi điện trở nhiệt Bộ chuyển đổi nhiệt độ dẫn nhiệt Bộ chuyển đổi dung lượng nhiệt riêng Bộ chuyển đổi năng lượng tiếp xúc và bức xạ Bộ chuyển đổi nhiệt lượng Bộ chuyển đổi mật độ nhiệt Bộ chuyển đổi hệ số nhiệt Bộ chuyển đổi khối lượng Bộ chuyển đổi lưu lượng Bộ chuyển đổi lưu lượng mol Bộ chuyển đổi mật độ khối Bộ chuyển đổi nồng độ mol Bộ chuyển đổi nồng độ khối lượng trong dung dịch Bộ chuyển đổi động ( Bộ chuyển đổi độ nhớt động học Bộ chuyển đổi độ nhớt bề mặt Bộ chuyển đổi độ bền hơi Bộ chuyển đổi độ thấm hơi Nước Bộ chuyển đổi mật độ nước Bộ chuyển đổi mức độ âm thanh Bộ chuyển đổi độ nhạy micrô Bộ chuyển đổi mức áp suất âm thanh (SPL) Bộ chuyển đổi mức áp suất âm thanh với Bộ chuyển đổi áp suất tham chiếu có thể lựa chọn Bộ chuyển đổi cường độ sáng Bộ chuyển đổi độ sáng Máy tính Bộ chuyển đổi độ phân giải đồ họa Bộ chuyển đổi tần số và bước sóng Công suất tính theo diop và độ dài tiêu cự Khoảng cách Công suất trong Diopters và Ống kính Độ phóng đại (×) Bộ chuyển đổi điện tích Bộ chuyển đổi điện tích tuyến tính Bộ chuyển đổi mật độ điện tích bề mặt Bộ chuyển đổi mật độ điện tích Bộ chuyển đổi mật độ điện tích Bộ chuyển đổi dòng điện Bộ chuyển đổi mật độ dòng điện tuyến tính Bộ chuyển đổi mật độ điện trường Bộ chuyển đổi điện thế và điện áp Bộ chuyển đổi điện trở Bộ chuyển đổi điện trở Bộ chuyển đổi điện trở điện trở Bộ chuyển đổi độ dẫn điện Bộ chuyển đổi điện dung Bộ chuyển đổi điện cảm Bộ chuyển đổi dây đo của Hoa Kỳ Mức độ tính bằng dBm (dBm hoặc dBm), dBV (dBV), watt, v.v. đơn vị Bộ biến đổi lực từ trường Bộ biến đổi cường độ từ trường Bộ biến đổi từ thông Bộ biến đổi cảm ứng từ Bức xạ. Bộ chuyển đổi liều lượng hấp thụ bức xạ ion hóa Độ phóng xạ. Phóng xạ Bộ chuyển đổi phân rã phóng xạ. Bức xạ Bộ chuyển đổi Liều lượng Phơi nhiễm. Bộ chuyển đổi liều hấp thụ Bộ chuyển đổi tiền tố thập phân Bộ chuyển đổi dữ liệu kiểu chữ và bộ xử lý hình ảnh Bộ chuyển đổi đơn vị khối lượng gỗ Tính toán khối lượng mol Bảng tuần hoàn các nguyên tố hóa học của D. I. Mendeleev

Công thức hóa học

Khối lượng mol của NaH 2 PO 4, Natri Dihydrogen Phosphat 119.977012 g / mol

22,98977 + 1,00794 2 + 30,973762 + 15,9994 4

Phần trăm khối lượng của các nguyên tố trong hợp chất

Sử dụng máy tính khối lượng mol

• Công thức hóa học phải được nhập phân biệt chữ hoa chữ thường
• Chỉ mục được nhập dưới dạng số thông thường
• Dấu chấm trên đường giữa (dấu nhân), được sử dụng, chẳng hạn, trong công thức của hydrat kết tinh, được thay thế bằng một dấu chấm thông thường.
• Ví dụ: thay vì CuSO₄ 5H₂O, bộ chuyển đổi sử dụng cách viết CuSO4.5H2O để dễ nhập.

Điện thế và hiệu điện thế

Máy tính khối lượng mol

nốt ruồi

Tất cả các chất đều được tạo thành từ các nguyên tử và phân tử. Trong hóa học, điều quan trọng là phải đo chính xác khối lượng của các chất tham gia vào một phản ứng và kết quả của nó. Theo định nghĩa, mol là đơn vị SI cho lượng chất. Một mol chứa chính xác 6,02214076 × 10²³ hạt cơ bản. Giá trị này về mặt số bằng hằng số Avogadro N A khi được biểu thị bằng đơn vị mol⁻¹ và được gọi là số Avogadro. Lượng chất (ký hiệu N) của một hệ thống là thước đo số lượng các phần tử cấu trúc. Một phần tử cấu trúc có thể là một nguyên tử, một phân tử, một ion, một điện tử, hoặc bất kỳ hạt hoặc nhóm hạt nào.

Hằng số Avogadro N A = 6,02214076 × 10²³ mol⁻¹. Số của Avogadro là 6,02214076 × 10²³.

Nói cách khác, một mol là lượng của một chất có khối lượng bằng tổng khối lượng nguyên tử của các nguyên tử và phân tử của chất đó, nhân với số Avogadro. Mol là một trong bảy đơn vị cơ bản của hệ SI và được ký hiệu là mol. Vì tên của đơn vị và ký hiệu của nó giống nhau, cần lưu ý rằng ký hiệu không bị từ chối, không giống như tên của đơn vị, có thể bị từ chối theo các quy tắc thông thường của tiếng Nga. Một mol cacbon-12 nguyên chất bằng đúng 12 gam.

Khối lượng phân tử

Khối lượng mol là một tính chất vật lý của một chất, được định nghĩa là tỷ số giữa khối lượng của chất đó với số lượng của chất đó theo số mol. Nói cách khác, nó là khối lượng của một mol chất. Trong hệ SI, đơn vị khối lượng mol là kilôgam / mol (kg / mol). Tuy nhiên, các nhà hóa học đã quen với việc sử dụng đơn vị tiện lợi hơn g / mol.

khối lượng mol = g / mol

Khối lượng mol nguyên tố và hợp chất

Hợp chất là những chất được tạo thành từ các nguyên tử khác nhau liên kết hóa học với nhau. Ví dụ, các chất sau đây, có thể tìm thấy trong nhà bếp của bất kỳ bà nội trợ nào, là các hợp chất hóa học:

• muối (natri clorua) NaCl
• đường (sucrose) C₁₂H₂₂O₁₁
• giấm (dung dịch axit axetic) CH₃COOH

Khối lượng mol nguyên tố hóa học tính bằng gam trên mol về mặt số học giống như khối lượng nguyên tử của nguyên tố đó, được biểu thị bằng đơn vị khối lượng nguyên tử (hoặc dalton). Khối lượng mol của hợp chất bằng tổng khối lượng mol của các nguyên tố tạo nên hợp chất, có tính đến số nguyên tử trong hợp chất. Ví dụ, khối lượng mol của nước (H₂O) là khoảng 1 × 2 + 16 = 18 g / mol.

Khối lượng phân tử

Khối lượng phân tử (tên cũ là khối lượng phân tử) là khối lượng của phân tử, được tính bằng tổng khối lượng của mỗi nguyên tử tạo nên phân tử, nhân với số nguyên tử trong phân tử này. Khối lượng phân tử là không thứ nguyên một đại lượng vật lý bằng khối lượng mol. Nghĩa là, khối lượng phân tử khác với khối lượng mol theo thứ nguyên. Mặc dù khối lượng phân tử là một đại lượng không có thứ nguyên, nó vẫn có một giá trị được gọi là đơn vị khối lượng nguyên tử (amu) hoặc dalton (Da), và xấp xỉ bằng khối lượng của một proton hoặc neutron. Đơn vị khối lượng nguyên tử cũng ở dạng số là 1 g / mol.

Tính khối lượng mol

Khối lượng mol được tính như sau:

• xác định nguyên tử khối của các nguyên tố theo bảng tuần hoàn;
• xác định số nguyên tử của mỗi nguyên tố trong công thức hợp chất;
• xác định khối lượng mol bằng cách cộng khối lượng nguyên tử của các nguyên tố có trong hợp chất, nhân với số của chúng.

Ví dụ, hãy tính khối lượng mol của axit axetic

Nó bao gồm:

• hai nguyên tử cacbon
• bốn nguyên tử hydro
• hai nguyên tử oxy

• cacbon C = 2 × 12,0107 g / mol = 24,0214 g / mol
• hiđro H = 4 × 1,00794 g / mol = 4,03176 g / mol
• oxy O = 2 × 15,9994 g / mol = 31,9988 g / mol
• khối lượng mol = 24,0214 + 4,03176 + 31,9988 = 60,05196 g / mol

Máy tính của chúng tôi thực hiện điều đó. Bạn có thể nhập công thức của axit axetic vào đó và kiểm tra hiện tượng xảy ra.

Bạn có cảm thấy khó khăn khi dịch các đơn vị đo lường từ ngôn ngữ này sang ngôn ngữ khác không? Đồng nghiệp sẵn sàng giúp đỡ bạn. Đăng câu hỏi lên TCTerms và trong vòng vài phút, bạn sẽ nhận được câu trả lời.

Natri dihydrogen photphat
Dihydrogenfosforecnan sodný.JPG
Chung
Có hệ thống Tên	Natri dihydrogen photphat
Tên truyền thống	Natri dihydroorthophosphat, natri photphat, được thay thế một lần
Chèm. công thức	NaH2PO4
Tính chất vật lý
Trạng thái	tinh thể không màu
Khối lượng phân tử	119,98 g / mol
Tỉ trọng	thủy châm. 1,9096 g / cm³
Tính chất nhiệt
T. tan chảy.	thủy châm. 60 ° C
Tính chất hóa học
độ hòa tan trong nước	85,2 20; 207,3 80 g / 100 ml
Phân loại
Reg. số CAS	7558-80-7
PubChem	24204
NỤ CƯỜI	P (= O) (O) O]
Dữ liệu dựa trên các điều kiện tiêu chuẩn (25 ° C, 100 kPa) trừ khi có ghi chú khác.

Natri dihydrogen photphat- Một hợp chất vô cơ, một muối axit của natri kim loại kiềm và axit photphoric có công thức NaH 2 PO 4, tinh thể không màu, dễ tan trong nước, tạo thành hiđrat kết tinh.

Biên lai

• Trung hòa axit photphoric đậm đặc bằng dung dịch natri hydroxit loãng:

$\backslash \; mathsf\; (H\_3PO\_4\; +\; NaOH\; \backslash \; \backslash \; xrightarrow\; ()\; \backslash \; NaH\_2PO\_4\; +\; H\_2O)$

• Phản ứng của natri hiđro photphat với axit photphoric:

$\backslash \; mathsf\; (Na\_2HPO\_4\; +\; H\_3PO\_4\; \backslash \; \backslash \; xrightarrow\; ()\; \backslash \; 2NaH\_2PO\_4)$

• Sự hòa tan của phốt pho trắng trong dung dịch hydro peroxit có tính kiềm nhẹ:

$\backslash \; mathsf\; (P\_4\; +\; 10H\_2O\_2\; +\; 4NaOH\; \backslash \; \backslash \; xrightarrow\; ()\; \backslash \; 4NaH\_2PO\_4\; +\; 8H\_2O)$

Tính chất vật lý

Natri đihiđro photphat tạo thành các tinh thể không màu. Tan nhiều trong nước, kém tan trong etanol.

Hình thành một số hiđrat tinh thể NaH 2 PO 4 N H 3 O, ở đâu N= 1, 2, tan chảy trong nước kết tinh ở 100 và 60 ° C, tương ứng.

Sự tan chảy của hydrat kết tinh, cũng như các dung dịch đậm đặc của natri dihyđro photphat, là chất lỏng nhớt, đục, trắng đục, dễ kết tinh khi hạ nhiệt độ thành một khối thủy tinh trong mờ.

Tính chất hóa học

• Tinh thể hyđrat mất nước khi đun nóng trong chân không:

$\backslash \; mathsf\; (NaH\_2PO\_4\; \backslash \; cdot\; 2H\_2O\; \backslash \; \backslash \; xrightarrow\; (100\; ^\; oC)\; \backslash \; NaH\_2PO\_4\; +\; 2H\_2O)$

• Khi đun nóng, nó tạo thành natri axit pyrophosphat:

$\backslash \; mathsf\; (2NaH\_2PO\_4\; \backslash \; \backslash \; xrightarrow\; (160\; ^\; oC)\; \backslash \; Na\_2H\_2P\_2O\_7\; +\; H\_2O)$ $\backslash \; mathsf\; (NaH\_2PO\_4\; \backslash \; \backslash \; xrightarrow\; (220-250\; ^\; oC)\; \backslash \; NaPO\_3\; +\; H\_2O)$

• Phản ứng với kiềm:

$\backslash \; mathsf\; (NaH\_2PO\_4\; +\; NaOH\; \backslash \; \backslash \; xrightarrow\; ()\; \backslash \; Na\_2HPO\_4\; +\; H\_2O)$ $\backslash \; mathsf\; (NaH\_2PO\_4\; +\; 2NaOH\; \backslash \; \backslash \; xrightarrow\; ()\; \backslash \; Na\_3PO\_4\; +\; 2H\_2O)$

• Tham gia vào các phản ứng trao đổi:

$\backslash \; mathsf\; (3NaH\_2PO\_4\; +\; 3AgNO\_3\; \backslash \; \backslash \; xrightarrow\; ()\; \backslash \; Ag\_3PO\_4\; \backslash \; downarrow\; +\; 3NaNO\_3\; +\; 2H\_3PO\_4)$

Ứng dụng

• Dược tính (nhuận tràng).
• Sodium dihydrogen phosphate được sử dụng như một chất phụ gia đa dụng trong công nghiệp thực phẩm E339, nơi nó hoạt động như một chất đệm và như một chất ổn định màu trong sản phẩm.
• Natri dihydrophosphat dihydrat dùng để sản xuất hóa chất quy mô lớn, giá là ≈800 $ / tấn.

Viết nhận xét cho bài viết "Sodium Dihydrogen Phosphate"

Liên kết

• . Phụ gia thực phẩm. Phốt phát natri E339. Thông số kỹ thuật chung

Bài báo về chất vô cơ này còn sơ khai. Bạn có thể giúp dự án bằng cách thêm vào nó.

Một đoạn trích mô tả đặc điểm của Natri Dihydrogen Phosphate

Hoàng tử Andrei đã sống không nghỉ ngơi trong hai năm ở nông thôn. Tất cả những xí nghiệp trong điền trang mà Pierre thành lập và không đem lại kết quả gì, liên tục chuyển từ việc này sang việc khác, tất cả những xí nghiệp này, không cho ai xem và không có lao động đáng chú ý, đều do Hoàng tử Andrei thực hiện.
Ở mức độ cao nhất, anh có được sự kiên trì thực tế mà Pierre thiếu, điều mà không có phạm vi và nỗ lực từ phía anh, đã mang lại động lực cho chính nghĩa.
Một trong những điền trang của ông với ba trăm linh hồn nông dân được liệt vào danh sách những người canh tác tự do (đây là một trong những ví dụ đầu tiên ở Nga), ở những nơi khác thì corvée được thay thế bằng lệ phí. Ở Bogucharovo, một người bà có học đã được cấp cho tài khoản của ông để giúp đỡ những phụ nữ sinh con, và vị linh mục đã dạy những đứa trẻ của nông dân và sân vườn đọc và viết để kiếm tiền lương.
Một nửa thời gian Hoàng tử Andrei ở trong Dãy núi Hói với cha và con trai, người vẫn ở cùng các vú em; nửa thời gian còn lại ở tu viện Bogucharovo, như cha anh gọi là làng của anh. Bất chấp sự thờ ơ mà Pierre thể hiện với mọi sự kiện bên ngoài của thế giới, anh vẫn siêng năng theo dõi chúng, nhận nhiều sách và ngạc nhiên nhận ra khi những người mới đến từ Petersburg, từ chính vòng xoáy của cuộc đời, đến với anh hoặc với cha anh. , rằng những người này, về kiến ​​thức mọi thứ xảy ra trong chính sách đối ngoại và đối nội, họ thua xa anh ta, người suốt ngày ngồi ở nông thôn.
Ngoài các lớp học về điền trang, ngoài việc học đại cương và đọc nhiều loại sách, Hoàng tử Andrei vào thời điểm đó còn tham gia phân tích phê bình hai chiến dịch không may cuối cùng của chúng ta và vạch ra một dự án nhằm thay đổi các quy định và sắc lệnh quân sự của chúng ta.
Vào mùa xuân năm 1809, Hoàng tử Andrei đến dinh thự Ryazan của con trai mình, người mà ông là người giám hộ.
Được nắng xuân sưởi ấm, anh ngồi trong xe ngựa, nhìn ngọn cỏ đầu tiên, những chiếc lá đầu tiên của bạch dương và những đám mây trắng đầu mùa xuân rải rác trên bầu trời xanh tươi. Anh không nghĩ về bất cứ điều gì, mà vui vẻ nhìn xung quanh một cách vô nghĩa.
Chúng tôi đã đi qua chuyến phà mà anh ấy đã nói chuyện với Pierre một năm trước. Chúng tôi băng qua một ngôi làng bẩn thỉu, sàn đập, cây cối xanh tươi, một con dốc, với tuyết còn sót lại gần cây cầu, một ngọn núi đi lên cùng với đất sét rửa sạch, một dải gốc rạ và một cây bụi đang xanh tốt ở một số nơi, và lái xe vào một khu rừng bạch dương hai bên đường. Trời gần như nóng bức trong rừng, tiếng gió không nghe được. Cây bạch dương toàn thân phủ một lớp lá nếp xanh, không nhúc nhích, từ dưới đám lá năm ngoái nhấc lên, cỏ hoa màu tím đầu tiên bò ra xanh tươi. Nằm rải rác ở một số nơi dọc theo rừng bạch dương, những cây vân sam nhỏ với thân cây xanh tươi vĩnh cửu thô kệch gợi nhớ về mùa đông. Những con ngựa khịt mũi khi cưỡi vào rừng và đổ mồ hôi nhiều hơn.
Người phụ xe Peter nói điều gì đó với người đánh xe, người đánh xe trả lời khẳng định. Nhưng điều đó vẫn chưa đủ để Phi-e-rơ thấy được sự đồng cảm của người đánh xe: anh ta quay dê lại với chủ.
- Thưa ngài, thật dễ dàng! anh nói, mỉm cười tôn trọng.
- Gì!
“Bình tĩnh, thưa điện hạ.
"Anh ấy nói gì?" Hoàng tử Andrew nghĩ. “Đúng vậy, đó là sự thật về mùa xuân,” anh nghĩ và nhìn xung quanh. Và sau đó mọi thứ đã xanh ... bao lâu! Và bạch dương, và anh đào chim, và alder đã bắt đầu ... Và cây sồi không được chú ý. Vâng, đây rồi, cây sồi.
Có một cây sồi ở rìa đường. Có lẽ già hơn mười lần so với những cây bạch dương tạo nên khu rừng, nó dày hơn mười lần và cao gấp đôi mỗi cây bạch dương. Đó là một cây sồi to lớn thành hai khúc với những cành gãy, lâu năm có thể nhìn thấy, vỏ bị gãy, mọc um tùm với những vết loét cũ. Với bàn tay và những ngón tay vụng về to lớn, xòe ra không đối xứng, anh ta đứng giữa những cây bạch dương đang mỉm cười, một kẻ kỳ dị già nua, giận dữ và khinh thường. Chỉ có một mình anh không muốn khuất phục trước sự quyến rũ của mùa xuân và không muốn nhìn thấy cả mùa xuân hay mặt trời.
"Mùa xuân, và tình yêu, và hạnh phúc!" - cây sồi này dường như đang nói, - “và làm thế nào bạn không cảm thấy mệt mỏi với cùng một sự lừa dối ngu ngốc và vô tri. Mọi thứ đều giống nhau, và mọi thứ đều là giả dối! Không có mùa xuân, không có nắng, không có hạnh phúc. Ở đó, hãy nhìn xem, những người đầu tiên chết nát đang ngồi, luôn luôn như vậy, và ở đó tôi xòe những ngón tay gãy, bong tróc của mình, bất cứ nơi nào chúng mọc lên - từ phía sau, từ hai bên; khi bạn đã trưởng thành, vì vậy tôi đứng vững, và tôi không tin vào những hy vọng và sự lừa dối của bạn.
Hoàng tử Andrei đã nhìn lại cây sồi này vài lần khi anh lái xe qua khu rừng, như thể anh đang mong đợi điều gì đó từ anh. Có hoa và cỏ dưới gốc sồi, nhưng anh vẫn cau mày, bất động, xấu xí và bướng bỉnh, đứng giữa chúng.
“Đúng, anh ấy đúng, cây sồi này đúng ngàn lần,” Hoàng tử Andrei nghĩ, hãy để những người khác, những người trẻ tuổi, một lần nữa chống chọi lại sự lừa dối này, và chúng ta biết rằng cuộc sống, cuộc đời của chúng ta đã kết thúc! Một loạt suy nghĩ hoàn toàn mới, vô vọng, nhưng đáng buồn là dễ chịu liên quan đến cây sồi này, nảy sinh trong tâm hồn của Hoàng tử Andrei. Trong cuộc hành trình này, dường như anh ấy đã nghĩ lại toàn bộ cuộc đời mình, và đi đến cùng một kết luận bình tĩnh và tuyệt vọng rằng anh ấy không cần phải bắt đầu bất cứ điều gì, rằng anh ấy nên sống hết mình mà không làm điều ác, không lo lắng và không mong muốn gì cả. .

Vài cái tên khác: natri photphat, natri dihydro photphat, mononatri photphat, muối mononatri của axit orthophotphoric, natri photphat được thay thế, natri dihydro photphat, natri hydro photphat, dinatri photphat, muối dinatri của axit orthophotphoric, natri photphat không được thay thế, dinatri hydro photphat, natri orthophotphat, trinatri photphat , muối trinatri của axit orthophosphat, các chất trinatri photphat, natri photphat, E339.

natri phốt phát- muối natri của axit photphoric. Axit photphat với natri tạo thành muối với mức độ thay thế khác nhau của nguyên tử hiđro. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, có:

• E339i monosodium orthophosphate (NaH 2 PO 4);
• E339іi natri orthophosphat không được thế (Na 2 HPO 4 12H 2 O);
• E339ііі trizamischenny natri orthophosphat (Na 3 PO 4 12H 2 O).

Các chất phụ gia này được sử dụng như chất điều chỉnh độ chua, tạo muối nhũ hóa, chất cố định màu, chất giữ nước, chất ổn định, chất hiệp đồng chống oxy hóa.

Cấu trúc Natri otrophosphat được thay thế tồn tại ở dạng khan, mono- và dihydrat. Natri orthophosphat thay thế tồn tại ở dạng khan, cũng như ở dạng hydrat (di-, hepta - và dodeca-), chủ yếu là dodecahydrat. Natri photphat tồn tại ở dạng khan, cũng như ở dạng ngậm nước (bán, mono-, hexa-, octa-, deca - và dodeca-), chủ yếu là dodecahydrat. Hơn nữa, chất sau luôn chứa trong thành phần của nó 0,25 mol natri hiđroxit.

Biên lai Natri dihydro photphat, hydro photphat và photphat thu được bằng cách cho axit photphoric phản ứng với một lượng natri hydroxit hoặc tro soda thích hợp:

• H 3 PO 4 + NaOH → NaH 2 PO 4 + H 2 O
• H 3 PO 4 + 2NaOH → Na 2 HPO4 + 2H 2 O
• H 3 PO 4 + 3NaOH → Na 3 PO4 + 3H 2 O

Cách sử dụng Natri photphat được sử dụng trong sản xuất thịt băm và các sản phẩm cá dưới dạng muối riêng biệt, hoặc ở dạng hỗn hợp với lượng 0,3% trọng lượng thịt băm. Phốt phát góp phần làm trương nở các protein cơ, giữ ẩm trong quá trình nấu, làm tăng độ ngon và năng suất của các sản phẩm xay nhỏ. Chúng đảm bảo sự ổn định của nhũ tương chất béo, ngăn ngừa sự hình thành phù nề do chất béo trong nước dùng trong quá trình nấu xúc xích và ức chế quá trình oxy hóa trong chất béo. Với sự ra đời của phốt phát, cấu trúc của thịt băm được cải thiện.

Phốt phát cũng được sử dụng trong sản xuất pho mát chế biến dưới dạng muối nóng chảy. Thường được sử dụng cùng với phốt phát và xitrat khác. Để khôi phục sự cân bằng muối (ion) cần thiết cho sự ổn định nhiệt của sữa, khi đun nóng, các muối ổn định được thêm vào nó, có thể là các phốt phát có khả năng liên kết các ion canxi. Muối được sử dụng ở dạng dung dịch nước 10-25%. Liều lượng của muối ổn định phụ thuộc vào khả năng chịu nhiệt của một lô sữa cụ thể và do đó có phạm vi rộng trong khoảng 0,05-0,4% khối lượng của hỗn hợp thường hóa.

Chúng được sử dụng làm chất ổn định cho sữa và kem khô, chất chống kết tinh cho sữa đặc, v.v ... Việc tăng tốc độ hòa tan hỗn hợp khô (ví dụ, đối với kem) đạt được bằng cách thêm natri photphat và xitrat.

Natri monophosphat đã được chứng minh là chất ổn định màu xanh cho rau nấu chín. Nó duy trì độ axit của môi trường (pH 6,8-7,0), tối ưu cho việc giữ màu. Ưu tiên sử dụng hỗn hợp magie cacbonat với natri photphat cho những mục đích này.

Các ứng dụng khác: làm thuốc nhuận tràng trong y học, chất làm mềm nước, thành phần của chất tẩy rửa, thủy tinh, lớp phủ bảo vệ kim loại. Dùng làm chất tẩy trắng trong nhiếp ảnh, trong ngành dệt may.

Thư mục

• Sarafanova L. A. Phụ gia thực phẩm: Bách khoa toàn thư. - Lần xuất bản thứ 2, đã sửa chữa. và bổ sung - St.Petersburg: GIORD, 2004. - 808 tr. ISBN 5-901065-79-4 (tr. 649 - 654)
• Lastukhin Yu.A. Bổ sung dinh dưỡng. Mã điện tử. Cấu trúc. Đang nhận. Tính chất. Proc. - Lviv: Trung tâm Châu Âu, 2009. - 836 tr. ISBN 978-966-7022-83-9 (tr. 678 - 681)
• Quy phạm, tiêu chuẩn vệ sinh “Yêu cầu đối với phụ gia thực phẩm, hương liệu và chất hỗ trợ công nghệ” ĐƯỢC PHÊ DUYỆT. Nghị định của Bộ Y tế Cộng hòa Belarus ngày 12 tháng 12 năm 2012 số 195
• Bộ Y tế Canada. Danh sách các chất tạo nhũ, tạo keo, ổn định hoặc làm đặc được phép (Danh sách các chất phụ gia thực phẩm được phép) Ngày phát hành: 2014-08-28
• Phụ lục 1 của SanPiN 2.3.2.1293-03 THỰC PHẨM PHỤ GIA CHO SẢN XUẤT THỰC PHẨM
• Nghị định ngày 4 tháng 1 năm 1999 N 12 Kyiv Phê duyệt danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong sản phẩm thực phẩm

Các nội dung

Việc đưa các công nghệ tiên tiến vào lĩnh vực công nghiệp là không thể thực hiện được nếu không sử dụng các hợp chất hóa học cần thiết cho lối sống của người Homo sapiens hiện đại. Dựa trên thực tế là nhu cầu photphat cho một người lớn là khoảng 1150 mg / ngày, không có gì sai khi sử dụng các hợp chất natri photphat để sản xuất thực phẩm.

Natri photphat là gì

Phốt phát là một yếu tố quan trọng của axit adenosine triphosphoric, cung cấp sự cân bằng năng lượng trong cơ thể con người. Thuật ngữ "natri orthophosphat" bao gồm một nhóm muối từ quá trình điện phân natri hydroxit và axit photphoric. H3PO4 trong phản ứng với NaCl hoặc NaOH, được sử dụng như một chất điều chỉnh độ chua, chất ổn định, chất nhũ hóa và chất giữ nước. Dihydrogen phosphate thuộc nhóm hợp chất chống oxy hóa được sử dụng làm phụ gia thực phẩm E339.

Công thức natri photphat

Trong số các công thức phổ biến của natri photphat được sử dụng trong công nghiệp là:

• Orthophotphat Na3PO4 với nước H2O (cũng như dodecahydrat, trinatri photphat). Phụ gia được sử dụng trong ngành năng lượng, sản xuất bột giặt, bột mài mòn, ngành kỹ thuật gia công thiết bị công nghệ, lấy lớp phủ bảo vệ kim loại. Dihydrat phổ biến trong dược phẩm.
• Dinatri photphat NaH2PO4 là hóa chất chống dính các sản phẩm dạng bột. Tên thứ hai của nó là natri hydro photphat hoặc hydro orthophosphat. Nó là một loại bột màu trắng có độ hút ẩm cao và độ hòa tan tốt.
• Dihydro photphat NaH2PO4 cộng với H2O là một monophotphat, monohydrat hoặc dạng nước thay thế, chịu được nhiệt độ cao.

Ứng dụng của natri photphat

Sodium Phosphate được sử dụng như một chất chống kết tinh. Nó giữ lại màu sắc của sản phẩm trong quá trình xử lý nhiệt, làm cho cấu trúc của nó mềm và mềm. Tính chất hoá học của chất làm cho sản phẩm tránh được ôi thiu, oxi hoá và có khả năng chống phân huỷ Có thể mua Na3PO4 với khối lượng mol là 162,93 g / mol từ nhà sản xuất, lấy 1 kg làm đơn vị bán hàng. .

Việc sử dụng natri photphat (phụ gia E339) phổ biến trong sản xuất:

• các sản phẩm từ sữa, bao gồm sữa đặc, kem khô;
• bánh kẹo, sản phẩm bánh;
• xúc xích, các sản phẩm từ thịt;
• pho mát dai, đã qua chế biến (như muối nóng chảy);
• súp khô và nước dùng khô;
• nước sốt nhão, bột nở, túi trà.

Tác hại của natri photphat

Natri photphat (photphoric) thuộc loại nguy hiểm IV (chất nguy hiểm thấp) và có mức độ tinh khiết cao. Với các thành phần tự nhiên khổng lồ, công thức cấu trúc của nó chứa các hợp chất tổng hợp hóa học có hại. Tiêu thụ quá nhiều dihydrogen phosphate trong thực phẩm bổ sung e339 có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và khiến canxi bị trôi ra khỏi mô xương - đây là tác hại của natri phốt phát.

Video

Tác hại của hợp chất đối với cơ thể con người không thể nhìn qua lăng kính của chế độ ăn uống hàng ngày. Phụ gia thực phẩm vượt quá tiêu chuẩn cho phép của GOST ít nhất là không an toàn cho sức khỏe. Đoạn video cho thấy phụ gia E339 có thể tăng thời hạn sử dụng, tăng cường tác dụng của chất chống oxy hóa. Na3PO4 thay thế kali trong các sản phẩm nướng.