Вредни бактерии. Бактерии - обща характеристика

Как ще реагирате, ако разберете, че в тялото ви общото тегло на бактериите е от 1 до 2,5 килограма?

Най-вероятно това ще предизвика изненада и шок. Повечето хора вярват, че бактериите са опасни и могат да причинят сериозна вреда за живота на тялото. Да, това е вярно, но има, освен опасни, и полезни бактерии, освен това жизненоважни за човешкото здраве.

Те съществуват в нас, като вземат огромно участие в различни метаболитни процеси. Участвайте активно в правилното функциониране на жизнените процеси, както във вътрешната, така и във външната среда на нашето тяло. Тези бактерии включват бифидобактерии. Rhizobiumи Е. coli, и много други.

Полезни бактерии за човека
Човешкото тяло има милиони всички видове полезни бактерии, които участват в различни функции на нашето тяло. Както знаете, броят на бактериите в тялото варира от 1 до 2,5 килограма, този обем съдържа огромен брой различни бактерии. Тези бактерии могат да присъстват във всички достъпни части на тялото, но най-вече се намират в червата, където подпомагат храносмилателния процес. Те също така играят много важна роля за предотвратяване на бактериални инфекции на гениталните части на тялото, както и дрожди (гъбични) инфекции.

Някои полезни за хората бактерии са регулатори на киселинно-алкалния баланс и участват в поддържането на pH. Някои дори участват в защитата на кожата (бариерна функция) от много инфекции. Те са необходими и полезни както като активни работници в производството на витамин К, така и в ролята на нормалното функциониране на имунната система.

Околна среда и полезни бактерии
Името на една от най-полезните бактерии в околната среда е Rhizobium. Тези бактерии се наричат ​​още азотфиксиращи бактерии. Те присъстват в кореновите възли на растенията и отделят азот в атмосферата. Счита се за много полезен за околната среда.

Други също толкова важни задачи, които бактериите изпълняват за околната среда, са свързани с усвояването на органични отпадъци, което помага за поддържане на плодородието на почвата. Азотобактерите са група бактерии, които участват в превръщането на азотния газ в нитрати, които се използват по-надолу по веригата от Rhizobium – азотфиксиращи микроби.

Други функции на полезните бактерии
Бактериите са полезни, като участват в процесите на ферментация. Ето защо в много индустрии, които са свързани с производството на бира, вино, кисело мляко и сирена, те не могат без използването на тези микроорганизми за ферментационни процеси. Бактериите, използвани в процесите на ферментация, се наричат лактобацилус.

Бактериите играят важна роля при пречистване на отпадъчни води. Използват се за превръщане на органични вещества в метан. Следователно те се прилагат в много индустрии. Някои бактерии също са полезни за почистване на нефтени разливи по повърхността на водните басейни на Земята.

Други бактерии се използват при производството на антибиотици като тетрациклин и стрептомицин. Streptomyces са почвени бактерии, използвани в промишленото производство на антибиотици във фармацевтичната индустрия.

E.coli, - бактерии, които присъстват в стомаха на животни, като крави, биволи и др. помагат им в храносмилането на растителна храна.

Наред с тези полезни бактерии има някои опасни и вредни бактерии, които могат да доведат до инфекции, но те са малко на брой.

Човек често се отнася към тялото си относително леко. Да, много хора знаят къде се намират сърцето, бъбреците, червата и т.н. Някои имат по-задълбочени познания за структурата на човешкото тяло. Но малко хора се осмеляват да гледат на себе си не само като личност, а като биологичен механизъм, който работи по определени закони и живее свой собствен сложен и многоизмерен биологичен живот. Така, например, не всеки разбира ясно колко ценно е нашето биологично съжителство с протозои и колко ужасна е бактериалната заплаха.

Бактерии, без които човек не може да оцелее

Човешкото тяло е обитавано от огромен брой бактерии, без които човек не може да оцелее. Общото тегло е от 1,5 до 2,5 кг. Такава полезна стабилна симбиоза се образува:

• в стомашно-чревния тракт;
• върху кожата;
• в назофаринкса и устната кухина.

Основният принцип на работата на бактериите в тялото е създаването на такава среда върху тъканите на органите, в която вредните микроби не могат да оцелеят. Съответно, попадайки върху кожата, в назофаринкса или в стомашно-чревния тракт, патогенните микроби просто умират, тъй като средата, която вече се образува от полезни микроби върху тъканите на тези органи, е фатална за вирулентните (опасни) прокариоти.

Това е обща картина на влиянието на полезните бактерии, докато локалният ефект на микробите има особености в зависимост от органа, в който се осъществява такова симбиотично взаимодействие.

Стомашно-чревния тракт

Бактериите, които обитават стомашно-чревния тракт на човека, изпълняват няколко функции наведнъж, благодарение на които човек има възможност да оцелее като биологичен организъм:

1. Микробите създават антагонистична среда за патогенните микроби в червата. Тази роля на полезните микроорганизми се свежда до факта, че те създават кисела среда в червата, а патогенните микроби не живеят добре в кисела среда.
2. Същите полезни бактерии усвояват растителните храни, които влизат в червата. Ензимите, синтезирани от човешкото тяло, не са в състояние да усвояват растителни клетки, съдържащи целулоза, а бактериите се хранят свободно с такива клетки, като по този начин играят друга важна роля.
3. Също така полезните бактерии синтезират витамини от групи В и К, които са необходими на човек. Ролята на витамините от група К е да осигурят метаболизма в костите и съединителната тъкан. Ролята на витамините от група В е глобална. Тези нискомолекулни органични съединения участват в огромен брой процеси: от освобождаването на енергия от въглехидратите до синтеза на антитела и регулирането на нервната система. Въпреки факта, че витамините от група В присъстват в много продукти, благодарение на синтеза им от чревната микрофлора тялото получава необходимото за нормалния човешки живот количество от тези витамини.

Основната част от полезната чревна микрофлора са млечнокиселите бактерии. Въпреки факта, че тези бактерии могат да имат различни имена, те имат същия тип ефект върху тялото. Млечнокиселите бактерии ферментират естествените захари, което води до образуването на продукт като млечна киселина.

Най-популярните млечнокисели микроорганизми днес са тези, които се рекламират като основен пробиотичен агент в състава на здравословните продукти.

• бифидобактерии- нишковидни млечнокисели микроорганизми, които покриват повърхността на червата и пречат на вредните микроби да се закрепят и да се размножават по стените му. Общото тегло на млечнокиселите бифидобактерии спрямо други симбионтни бактерии е около 80%.
• лактобацили- грам-положителни млечнокисели пръчици, чиято основна роля е не само смилането на растителна храна и създаването на антагонистична среда, но и стимулирането на синтеза на антитела. Това са микроорганизми, които оказват огромно влияние върху човешката имунна система.

Data-lazy-type="image" data-src="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah.png" alt="(!LANG:млечнокисели бактерии" width="400" height="250" srcset="" data-srcset="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah..png 300w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px">!}

В допълнение към полезните млечнокисели прокариоти, в стомашно-чревния тракт има и условно вредни. Въпреки факта, че те също могат да имат благоприятен ефект, например бактериите от групата на Escherichia coli също синтезират витамини от K групата, с увеличаване на броя им в стомашно-чревния тракт, ефектът става вреден: отрова E. coli тялото с токсини.

Общото тегло на Escherichia coli, които присъстват в човешкото тяло, е много малко в сравнение с два килограма полезни микроорганизми.

Бактерии по кожата, в устата и в назофаринкса

Микроорганизмите, които обитават човешката кожа, играят ролята на естествен биологичен щит, те също така не позволяват на вредните бактерии да развиват активна дейност върху кожата и по този начин имат токсичен ефект върху цялото тяло.

Основните бактерии, които контролират безопасността на кожата, устата и назофаринкса са:

• микрококи;
• стрептококи;
• стафилококи.

Стрептококите и стафилококите имат в рода си вредни (патогенни) представители, които могат да отровят тялото.

Причини за заболявания

Възниква логичен въпрос: ако човек е защитен от всички страни от биологичен щит, тогава защо хората все още се разболяват, защо този щит не работи?

Устойчивостта на организма към патогенни агенти до голяма степен зависи от имунната система. Ето защо е важно колко работа се извършва, за да се гарантира, че имунната система е достатъчно активна.

Второто важно обстоятелство са характеристиките на най-вредния агент и как той влияе на тялото.

Така че дълго време тифът беше смъртоносна заплаха за хората.

Тифът е сборното наименование за няколко смъртоносни болести, които са отнели много животи, докато не бъде намерен лек.

Общи характеристики, характерни за всички видове тиф:

• човек бързо губи тегло;
• на фона на интоксикация и загуба на тегло започва тежка треска;
• всички тези болезнени прояви причиняват тежък нервен срив и човекът умира.

Въпреки общите симптоми, причините за коремен тиф са различни всеки път.

Бактерии, причиняващи заболяване

В червата на въшките, голям брой рикетсии. Въпреки това, вероятността от инфекция не зависи от това колко въшки са в непосредствена близост до човек, а от това колко активно човек започва да се бори с въшките. Чесането на въшки по себе си е основната причина за заразяване с тиф. Именно от смачканите черва на въшката рикетсията навлиза в раните по кожата и по-нататък в човешкия кръвоток.

Основните симптоми на тиф:

• треска (телесна температура над 40ºС);
• болки в гърба;
• розов обрив в областта на корема;
• съзнанието на пациента е инхибирано почти до кома.

Лечението на тиф, както и лечението на всяка бактериална инфекция, се основава на антибиотици. За лечение на този вид коремен тиф се използват антибиотици от групата на тетрациклин.

Друг ужасен вид тиф - подлежащ на връщане.Пренася се от кърлежи и въшки. Но причинителите са бактериите спирохета Borrelia. Заразяването става по време на ухапване от кърлеж.

Основните симптоми на инфекция:

• повръщане;
• далакът и черният дроб са увеличени;
• започва психично разстройство и халюцинации.

Същите симптоми се появяват, ако носителите са въшки.

Лечение - антибиотици от групата на пеницилин и хлорамфеникол, както и препарати с арсен.

Коремен тиф.Причинителят е патогенен бактериален бацил от рода Salmonella. Този вид коремен тиф е опасен само за хората, животните не се разболяват от коремен тиф. Патогените навлизат в стомаха с храна. Основни симптоми:

• появата на бактерии в урината (бактериемия);
• общи симптоми на интоксикация (бледност, главоболие, нарушение на сърдечния ритъм);
• подут корем;
• заблуди, халюцинации и други психични разстройства.

Лечението се провежда и с антибиотици от групата на хлорамфеникол и пеницилин и е придружено от общоукрепваща терапия.

В допълнение към патогените на коремен тиф, човек е застрашен от множество други патогенни микроби, чието навременно откриване, както и идентифицирането на симптомите на инфекцията, нейното идентифициране и лечение, може да струва живота на човек.

Същата чума е заболяване с висока смъртност, причината за което е чумен бацил. Симптомите са загуба на тегло, треска и дехидратация. Човек умира от дехидратация.

Преносители на чумния бацил могат да бъдат гризачи, домашни любимци, насекоми.

Чумата се лекува с антибиотици от групата на стрептомицина. Важна роля играе превенцията и общото укрепване на организма.

Наука и живот // Илюстрации

Стафилококус ауреус.

Спирила.

Трипанозома.

Ротавируси.

Рикетсия.

Йерсиния.

лайшмания.

салмонела.

легионела.

Още преди 3000 години великият гръцки Хипократ предположил, че заразните болести се причиняват и пренасят от живи същества. Той ги нарече миазма. Но човешкото око не можеше да ги различи. В края на 17 век холандецът А. Левенхук създава достатъчно мощен микроскоп и едва тогава е възможно да се опишат и нарисуват различни форми на бактерии - едноклетъчни организми, много от които са причинителите на различни човешки инфекциозни болести. Бактериите са един от видовете микроби („микроб“ - от гръцкото „микрос“ - малък и „биос“ - живот), но най-многобройният.

След откриването на микробите и изследването на тяхната роля в човешкия живот се оказа, че светът на тези най-малки организми е много разнообразен и изисква определена систематизация и класификация. И днес специалистите използват система, според която първата дума в името на микроорганизма означава рода, а втората - видовото име на микроба. Тези имена (обикновено латински или гръцки) са „говорещи“. По този начин името на някои микроорганизми отразява някои от най-забележителните характеристики на тяхната структура, по-специално формата. Тази група включва предимно бактерии.По форма всички бактерии се делят на сферични - коки, пръчковидни - всъщност бактерии и извити - спирили и вибриони.

кълбовидни бактерии- патогенни коки (от гръцки "coccus" - зърно, зрънце), микроорганизми, които се различават един от друг по местоположението на клетките след тяхното делене.

Най-често срещаните от тях са:

- стафилококи(от гръцки "stafile" - чепка грозде и "kokkus" - зърно, зрънце), получило такова име поради характерната форма - грозд, наподобяващ чепка грозде. Видът на тези бактерии има най-патогенен ефект. Стафилококус ауреус(„Staphylococcus aureus”, тъй като образува гроздове със златист цвят), причиняващи различни гнойни заболявания и хранителни интоксикации;

- стрептококи(от гръцки "streptos" - верига), чиито клетки след делене не се разминават, а образуват верига. Тези бактерии са причинители на различни възпалителни заболявания (тонзилит, бронхопневмония, отит на средното ухо, ендокардит и други).

пръчковидни бактерии или пръчки,- това са микроорганизми с цилиндрична форма (от гръцки "bacterion" - пръчка). От името им произлиза името на всички подобни микроорганизми. Но тези бактерии, които образуват спори (защитен слой, който предпазва от неблагоприятни влияния на околната среда) се наричат бацили(от латински "bacillum" - пръчка). Спорообразуващите пръчици включват антраксния бацил, ужасно заболяване, известно от древни времена.

Усуканите форми на бактериите са спирали. Например, спирила(от латински "spira" - огъвам) са бактерии, които имат формата на спирално извити пръчки с две или три къдрици. Това са безобидни микроби, с изключение на причинителя на "болестта на ухапване от плъх" (Судоку) при хората.

Своеобразна форма е отразена и в името на микроорганизмите, принадлежащи към семейството спирохета(от латински "spira" - огъване и "мразя" - грива). Например членовете на семейството лептоспирисе отличават с необичайна форма под формата на тънка нишка с малки, тясно разположени къдрици, което ги прави да изглеждат като тънка усукана спирала. И самото име "лептоспира" се превежда като такова - "тясна спирала" или "тясна къдрица" (от гръцки "leptos" - тесен и "spera" - извивка, къдрица).

коринебактерии(причинители на дифтерия и листериоза) имат характерни клубовидни удебеления по краищата, както е посочено от името на тези микроорганизми: от лат. "корине" - боздуган.

Днес всички са известни вирусисъщо групирани в родове и семейства, включително въз основа на тяхната структура. Вирусите са толкова малки, че за да ги видите през микроскоп, той трябва да е много по-силен от обикновения оптичен. Електронният микроскоп увеличава стотици хиляди пъти. Ротавирусиполучи името си от латинската дума "rota" - колело, тъй като вирусните частици под електронен микроскоп изглеждат като малки колела с дебел ръкав, къси спици и тънка джанта.

И името на семейството коронавирусипоради наличието на въси, които са прикрепени към вириона чрез тясно стъбло и се разширяват към далечния край, наподобявайки слънчевата корона по време на затъмнение.

Името на някои микроорганизми се свързва с името на органа, който заразяват, или болестта, която причиняват. Например заглавие "менингококи"Образува се от две гръцки думи: „менингос“ - менингите, тъй като тези микроби я засягат основно, и „кокус“ ​​- зърно, което показва, че принадлежат към сферични бактерии - коки. Името произлиза от гръцката дума "pneumon" (белия дроб). "пневмококи"Тези бактерии причиняват белодробни заболявания. Риновируси- причинители на заразен ринит, откъдето идва и името (от гръцки "rhinos" - нос).

Произходът на името на редица микроорганизми се дължи и на другите им най-характерни особености. И така, отличителна черта на вибрионите - бактерии под формата на къса извита пръчка - способността за бързи осцилаторни движения. Името им произлиза от френската дума вибратор- вибрира, вибрира, вибрира. Сред вибрионите най-известен е причинителят на холерата, който се нарича "холерен вибрион".

Бактерии от рода протей(Proteus) се отнасят до така наречените микроби, които са опасни за едни, но не и за други. В тази връзка те са кръстени на морското божество от древногръцката митология - Протей, на когото се приписва способността да променя произволно външния си вид.

Издигат се паметници на велики учени. Но понякога имената на открити от тях микроорганизми също се превръщат в паметници. Например, микроорганизми, които заемат междинна позиция между вируси и бактерии, са наречени "рикетсия"в чест на американския изследовател Хауърд Тейлър Рикетс (1871-1910), който умира от тиф, докато изучава причинителя на това заболяване.

Причинителите на дизентерия са задълбочено проучени от японския учен К. Шига през 1898 г., в негова чест впоследствие получават своето родово име - "шигела".

бруцела(причинители на бруцелоза) са кръстени на английския военен лекар Д. Брус, който през 1886 г. за първи път успява да изолира тези бактерии.

Бактерии, групирани в род "йерсиния",кръстен на известния швейцарски учен А. Йерсин, който открива по-специално причинителя на чумата - Yersinia pestis.

С името на английския лекар V. Leishman са наречени най-простите едноклетъчни организми (причинители на лайшманиоза) лайшмания,подробно описано през 1903 г.

Родовото име е свързано с името на американския патолог Д. Салмън "салмонела", пръчковидна чревна бактерия, която причинява заболявания като салмонелоза и коремен тиф.

И немският учен Т. Ешерих дължи името си Ешерихия- Ешерихия коли, изолирана за първи път и описана от него през 1886г.

В произхода на името на някои микроорганизми определена роля изиграват обстоятелствата, при които са открити. Например общо име "легионела"се появиха след избухване през 1976 г. във Филаделфия сред делегатите на конгреса на Американския легион (организация, която обединява американски граждани – участници в международни войни) на тежко респираторно заболяване, причинено от тези бактерии – те се предаваха чрез климатика. НО Коксаки вирусиса изолирани за първи път от деца с полиомиелит през 1948 г. в село Коксаки (САЩ), откъдето идва и името.

Ориз. 1. Човешкото тяло е 90% микробни клетки. Съдържа от 500 до 1000 различни вида бактерии или трилиони от тези невероятни жители, което е до 4 кг общо тегло.

Ориз. 2. Бактерии, обитаващи устната кухина: Streptococcus мутанти (зелени). Bacteroides gingivalis, причинява пародонтит (лилав). Candida albicus (жълта). Причинява кандидоза на кожата и вътрешните органи.

Ориз. 7. Mycobacterium tuberculosis. Бактериите причиняват болести при хората и животните от хиляди години. Туберкулозният бацил е изключително стабилен във външната среда. В 95% от случаите се предава по въздушно-капков път. Най-често засяга белите дробове.

Ориз. 8. Причинителят на дифтерията е Corynebacterium или бацилът на Leffler. По-често се развива в епитела на слизестия слой на сливиците, по-рядко в ларинкса. Подуването на ларинкса и увеличените лимфни възли могат да доведат до асфиксия. Токсинът на патогена се фиксира върху мембраните на клетките на сърдечния мускул, бъбреците, надбъбречните жлези и нервните ганглии и ги унищожава.

Ориз. 9. Причинители на стафилококова инфекция. Патогенните стафилококи причиняват обширни лезии на кожата и нейните придатъци, лезии на много вътрешни органи, хранителни отравяния, ентерит и колит, сепсис и токсичен шок.

Ориз. 10. Менингококите са причинителите на менингококова инфекция. До 80% от пациентите са деца. Инфекцията се предава по въздушно-капков път от болни и здрави носители на бактериите.

Ориз. 11. Коклюш Bordetella.

Ориз. 12. Причинителите на скарлатината са streptococci pyogenes.

Вредни бактерии от водната микрофлора

Местообитанието на много микроби е водата. В 1 cm3 вода могат да се преброят до 1 милион микробни тела. Патогенните микроорганизми навлизат във водата от промишлени предприятия, населени места и животновъдни ферми. Водата с патогенни микроби може да стане източник дизентерия, холера, коремен тиф, туларемия, лептоспироза и др. Vibrio cholerae и може да остане във водата за дълго време.

Ориз. 13. Шигела. Патогените причиняват бациларна дизентерия. Шигелите разрушават епитела на лигавицата на дебелото черво, причинявайки тежък улцерозен колит. Техните токсини засягат миокарда, нервната и съдовата система.

Ориз. четиринадесет.. Вибрионите не разрушават клетките на слизестия слой на тънките черва, а се намират на повърхността им. Освобождава се токсинът холероген, чието действие води до нарушение на водно-солевия метаболизъм, във връзка с което тялото губи до 30 литра течност на ден.

Ориз. 15. Салмонела - причинители на коремен тиф и паратиф. Засягат се епитела и лимфоидните елементи на тънките черва. С притока на кръв те навлизат в костния мозък, далака и жлъчния мехур, от които патогените отново навлизат в тънките черва. В резултат на имунно възпаление стената на тънките черва се разкъсва и възниква перитонит.

Ориз. 16. Причинители на туларемия (сини кокобактерии). Засяга дихателните пътища и червата. Те имат особеността да проникват в човешкото тяло през непокътната кожа и лигавиците на очите, назофаринкса, ларинкса и червата. Характерна особеност на заболяването е поражението на лимфните възли (първичен бубон).

Ориз. 17. Лептоспира. Засягат човешката капилярна мрежа, често черния дроб, бъбреците и мускулите. Заболяването се нарича инфекциозна жълтеница.

Вредни бактерии от почвената микрофлора

Милиарди "лоши" бактерии живеят в почвата. В 30 см дебелина на 1 хектар земя има до 30 тона бактерии. Притежавайки мощен набор от ензими, те участват в разграждането на протеините до аминокиселини, като по този начин участват активно в процесите на разпад. Тези бактерии обаче носят много неприятности на човек. Благодарение на дейността на тези микроби храната се разваля много бързо. Човекът се е научил да защитава продуктите за дългосрочно съхранение чрез стерилизация, осоляване, пушене и замразяване. Някои видове от тези бактерии могат да развалят дори осолени и замразени храни. попадат в почвата от болни животни и хора. Някои видове бактерии и гъбички остават в почвата в продължение на десетилетия. Това се улеснява от особеността на тези микроорганизми да образуват спори, които в продължение на много години ги предпазват от неблагоприятни условия на околната среда. Те причиняват най-ужасните болести - антракс, ботулизъм и тетанус.

Ориз. 18. Причинителят на антракса. В продължение на десетилетия той остава в почвата в спороподобно състояние. Особено опасно заболяване. Второто му име е злокачествен карбункул. Прогнозата на заболяването е неблагоприятна.

Ориз. 19. Причинителят на ботулизма отделя най-силния токсин. 1 mcg от тази отрова убива човек. Ботулиновият токсин засяга нервната система, окуломоторните нерви, до парализа и черепните нерви. Смъртността от ботулизъм достига 60%.

Ориз. 20. Причинителите на газовата гангрена се размножават много бързо в меките тъкани на тялото без достъп на въздух, причинявайки тежки лезии. В спороподобно състояние той остава дълго време във външната среда.

Ориз. 21. Гнилостни бактерии.

Ориз. 22. Поражение от гнилостни бактерии на храната.

Вредни бактерии, заразяващи дървесината

Редица бактерии и гъбички интензивно разграждат фибрите, като играят важна санитарна роля. Сред тях обаче има бактерии, които причиняват тежки заболявания при животните. Мухълът унищожава дървото. гъби с петна за дървобоядисвайте дърво в различни цветове. домашна гъбапричинява гниене на дървото. В резултат на жизнената дейност на тази гъба дървените сгради се унищожават. Голяма вреда нанася дейността на тези гъби при разрушаването на животновъдните сгради.

Ориз. 23. Снимката показва как домашните гъбички са унищожили дървените подови греди.

Ориз. 24. Развален външен вид на трупи (сини), засегнати от гъбички, оцветяващи дървото.

Ориз. 25. Домашна гъба Merulius Lacrimans. а - памукоподобен мицел; б - младо плодно тяло; в - старо плодно тяло; г - стар мицел, шнурове и гнило дърво.

Вредни бактерии в храната

Продуктите, замърсени с опасни бактерии, стават източник на чревни заболявания: коремен тиф, салмонелоза, холера, дизентерияпр. Токсини, които отделят стафилококи и ботулинови бактериипричиняват токсични инфекции. Сиренето и всички млечни продукти могат да бъдат засегнати маслени бактерии, които предизвикват маслена ферментация, в резултат на което продуктите имат неприятна миризма и цвят. оцетни пръчиципредизвикват оцетна ферментация, която води до вкисване на виното и бирата. Бактерии и микрококи, които причиняват гниенесъдържат протеолитични ензими, които разграждат протеините, които придават на продуктите неприятна миризма и горчив вкус. Мухълът покрива продуктите в резултат на повреда гъбички.

Ориз. 26. Хляб, засегнат от мухъл.

Ориз. 27. Сирене, засегнато от мухъл и гнилостни бактерии.

Ориз. 28. "Дива мая" Pichia pastoris. Снимка, направена при 600x увеличение. Злостен вредител на бирата. Среща се повсеместно в природата.

Вредни бактерии, които разграждат хранителните мазнини

Маслени микробиса навсякъде. 25 от вида им предизвикват маслена ферментация. жизнена дейност бактерии, разделящи мазнинитеводи до гранясване на маслото. Под тяхно влияние соевите и слънчогледовите семки гранясват. Маслената ферментация, която тези микроби причиняват, разваля силажа и той се изяжда лошо от добитъка. А мокрото зърно и сено, засегнати от маслени микроби, се затоплят. Влагата, съдържаща се в маслото, е добра среда за размножаване. гнилостни бактерии и дрожди. Поради това маслото се влошава не само отвън, но и отвътре. Ако маслото се съхранява дълго време, тогава гъбички.

Ориз. 29. Масло от хайвер, засегнато от бактерии, разделящи мазнините.

Вредни бактерии, засягащи яйцата и яйчните продукти

Бактериите и гъбичките проникват в яйцата през порите на външната черупка и я увреждат. Най-често яйцата са заразени с бактерии салмонела и плесени, яйчен прах - салмонела и.

Ориз. 30. Развалени яйца.

Вредни бактерии в консервирани храни

за хората са токсини ботулинови пръчици и перфрингени пръчици. Техните спори показват висока термична стабилност, което позволява на микробите да оцелеят след пастьоризация на консервирана храна. Намирайки се вътре в буркана, без достъп до кислород, те започват да се размножават. В същото време се отделят въглероден диоксид и водород, от които кутията набъбва. Яденето на такъв продукт причинява тежка хранителна токсикоза, която се характеризира с изключително тежък ход и често завършва със смърт на пациента. Консервите от месо и зеленчуци са невероятни оцетнокисели бактериив резултат на което съдържанието на консервата се вкисва. Развитието не причинява подуване на консервирана храна, тъй като стафилококус ауреус не произвежда газове.

Ориз. 31. Месни консерви, засегнати от оцетнокисели бактерии, в резултат на което съдържанието на консервата се вкисва.

Ориз. 32. Подутата консервирана храна може да съдържа ботулинови пръчици и перфрингенови пръчки. Той надува буркана с въглероден диоксид, който се отделя от бактериите по време на размножаването.

Вредни бактерии в зърнените продукти и хляба

Ergotи други плесени, които заразяват зърната, са най-опасни за хората. Токсините от тези гъби са топлоустойчиви и не се унищожават при печене. Токсикозата, причинена от употребата на такива продукти, е трудна. Засегнато брашно млечнокисели бактерии, има неприятен вкус и специфична миризма, на бучки на вид. Засяга се вече изпеченият хляб bacillus subtilis(Vas. subtilis) или "нанизваща болест". Бацилите отделят ензими, които разграждат хлебното нишесте, което се проявява отначало с неприсъща за хляба миризма, а след това с лепкавостта и пластичността на трохите. Зелена, бяла и главоглава плесенудари вече изпечен хляб. Разпространява се във въздуха.

Ориз. 33. На снимката рогчето е лилаво. Ниските дози ерго причиняват силна болка, психични разстройства и агресивно поведение. Високите дози ерго причиняват болезнена смърт. Действието му е свързано със свиване на мускулите под въздействието на алкалоидите на гъбата.

Ориз. 34. Гъба гъби.

Ориз. 35. Спорите на зелена, бяла и главоглава плесен могат да попаднат от въздуха върху вече изпечен хляб и да го заразят.

Вредни бактерии, които засягат плодове, зеленчуци и горски плодове

Семена от плодове, зеленчуци и горски плодове почвени бактерии, гъбичкии дрожди, които причиняват чревни инфекции. Микотоксин патулин, който се секретира гъби от рода Penicilliumспособни да причинят рак при хората. Yersinia enterocoliticaпричинява заболяването йерсиниоза или псевдотуберкулоза, което засяга кожата, стомашно-чревния тракт и други органи и системи.

Ориз. 36. Поражение на плодовете от плесенни гъби.

Ориз. 37. Кожни лезии при йерсиниоза.

Вредните бактерии навлизат в човешкото тяло с храна, през въздуха, раните и лигавиците. Тежестта на заболяванията, причинени от патогенни микроби, зависи от отровите, които те произвеждат, и от токсините, които се появяват по време на масовата им смърт. През хилядолетията те са се сдобили с много устройства, които им позволяват да проникват и да се задържат в тъканите на живия организъм и да се противопоставят на имунитета.

Да се ​​изследва вредното въздействие на микроорганизмите върху тялото и да се разработят превантивни мерки - това е задачата на човека!

Статии в рубриката "Какво знаем за микробите"Най - известен

Съвкупността от бактерии, които обитават човешкото тяло, има общо име - микробиота. В нормалната, здрава човешка микрофлора има няколко милиона бактерии. Всеки от тях играе важна роля за нормалното функциониране на човешкото тяло.

При липса на какъвто и да е вид полезни бактерии човек започва да се разболява, работата на стомашно-чревния тракт и дихателните пътища се нарушава. Полезните за човека бактерии са концентрирани върху кожата, в червата, върху лигавиците на тялото. Броят на микроорганизмите се регулира от имунната система.

Обикновено човешкото тяло съдържа както полезна, така и патогенна микрофлора. Бактериите могат да бъдат полезни или патогенни.

Има още много полезни бактерии. Те съставляват 99% от общия брой на микроорганизмите.

В това положение се поддържа необходимия баланс.

Сред различните видове бактерии, които живеят в човешкото тяло, можем да различим:

• бифидобактерии;
• лактобацили;
• ентерококи;
• coli.

бифидобактерии

Този вид микроорганизми е най-често срещаният, участващ в производството на млечна киселина и ацетат. Той създава киселинна среда, като по този начин неутрализира повечето патогенни микроби. Патогенната флора престава да се развива и предизвиква процесите на гниене и ферментация.

Бифидобактериите играят важна роля в живота на детето, тъй като са отговорни за наличието на алергична реакция към всяка храна. Освен това те имат антиоксидантен ефект, предотвратяват развитието на тумори.

Синтезът на витамин С не е пълен без участието на бифидобактерии. Освен това има информация, че бифидобактериите помагат за усвояването на витамините D и B, които са необходими на човек за нормален живот. При наличие на дефицит на бифидобактерии дори приемането на синтетични витамини от тази група няма да доведе до никакъв резултат.

лактобацили

Тази група микроорганизми е важна и за човешкото здраве. Поради взаимодействието им с други обитатели на червата, растежът и развитието на патогенни микроорганизми се блокират, патогените на чревни инфекции се потискат.

Лактобацилите участват в образуването на млечна киселина, лизоцин, бактериоцини. Това е голяма помощ за имунната система. Ако има дефицит на тези бактерии в червата, тогава дисбактериозата се развива много бързо.

Лактобацилите колонизират не само червата, но и лигавиците. Така че тези микроорганизми са важни за здравето на жените. Те поддържат киселинността на вагиналната среда и предотвратяват развитието.

coli

Не всички видове E. coli са патогенни. Повечето от тях, напротив, изпълняват защитна функция. Полезността на рода се крие в синтеза на коцилин, който активно се противопоставя на по-голямата част от патогенната микрофлора.

Тези бактерии са полезни за синтеза на различни групи витамини, фолиева и никотинова киселина. Не бива да се подценява ролята им за здравето. Например, фолиевата киселина е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки и поддържането на нормални нива на хемоглобина.

Ентерококи

Те помагат за смилането на захарозата. Живеейки главно в тънките черва, те, подобно на други полезни непатогенни бактерии, осигуряват защита срещу прекомерно възпроизвеждане на вредни елементи. В същото време ентерококите са условно безопасни бактерии.

Ако започнат да надвишават допустимите норми, се развиват различни бактериални заболявания. Списъкът на болестите е много голям. Като се започне от чревни инфекции, завършва с менингококови.

Положителният ефект на бактериите върху тялото

Полезните свойства на непатогенните бактерии са много разнообразни. Докато има баланс между обитателите на червата и лигавиците, човешкото тяло функционира нормално.

Повечето бактерии участват в синтеза и разграждането на витамини. Без тяхното присъствие витамините от група В не се усвояват от червата, което води до нарушения на нервната система, кожни заболявания и намаляване на хемоглобина.

По-голямата част от несмляните хранителни компоненти, достигнали до дебелото черво, се разграждат именно поради бактерии. Освен това микроорганизмите осигуряват постоянството на водно-солевия метаболизъм. Повече от половината от цялата микрофлора участва в регулирането на усвояването на мастни киселини и хормони.

Чревната микрофлора формира локален имунитет. Тук се извършва унищожаването на по-голямата част от патогенните организми, блокирането на вредния микроб.

Съответно хората не усещат подуване на корема и газове. Увеличаването на лимфоцитите провокира активните фагоцити да се борят с врага, да стимулират производството на имуноглобулин А.

Полезните непатогенни микроорганизми имат положителен ефект върху стените на тънките и дебелите черва. Там поддържат постоянно ниво на киселинност, стимулират лимфоидния апарат, епителът става устойчив на различни канцерогени.

Чревната перисталтика също до голяма степен зависи от това какви микроорганизми има в нея. Потискането на процесите на гниене и ферментация е една от основните задачи на бифидобактериите. Много микроорганизми в продължение на много години се развиват в симбиоза с патогенни бактерии, като по този начин ги контролират.

Биохимичните реакции, които постоянно протичат с бактериите, отделят много топлинна енергия, поддържайки цялостния топлинен баланс на тялото. Микроорганизмите се хранят с несмлени остатъци.

Дисбактериоза

Дисбактериозае промяна в количествения и качествения състав на бактериите в човешкото тяло . В този случай полезните организми умират, а вредните организми активно се размножават.

Дисбактериозата засяга не само червата, но и лигавиците (може да има дисбактериоза на устната кухина, вагината). В анализите ще преобладават имената: стрептокок, стафилокок, микрокок.

В нормално състояние полезните бактерии регулират развитието на патогенна микрофлора. Кожата, дихателните органи обикновено са под надеждна защита. При нарушаване на баланса човек усеща следните симптоми: метеоризъм в червата, подуване на корема, болки в корема, разстройство.

По-късно може да започне загуба на тегло, анемия, недостиг на витамини. От репродуктивната система се наблюдава обилно течение, често придружено от неприятна миризма. По кожата се появяват раздразнения, грапавост, пукнатини. Дисбактериозата е страничен ефект след прием на антибиотици.

Ако откриете такива симптоми, определено трябва да се консултирате с лекар, който ще предпише набор от мерки за възстановяване на нормалната микрофлора. Това често изисква прием на пробиотици.