Mõju inimkehale. Toidulisandite annustamine

Joogid, mis suurendavad inimese energiat igal aastal. Fondid on eriti populaarsed noorte ja üliõpilaste seas. Need võimaldavad teil terve öö ilma väsimata valmistuda eksamiteks ja tantsida diskoteekides hommikuni. Millest energiajoogid koosnevad ja nende mõju organismile, on teadlased üle maailma püüdnud välja selgitada juba mitu aastat.

Jooki tootvad ettevõtted kinnitavad, et energia ei too inimkehale olulist kahju. Kes joob mitu tundi purgi imekokteili, saab laengu särtsakust ja heast tujust.

Esimestel minutitel pärast joogi joomist hakkab aju tööle tõhustatud režiimil, kätes ja jalgades on tunda jõudu, tuju tõuseb, tahaks midagi teha, liikuda. Kuid arstid hoiatavad, et lisajõud kehas on reserveeritud hädaolukordadeks. Seetõttu võib ootamatu elujõulisuse tõus esile kutsuda tõsiseid tõrkeid mõne elundi töös.

Joogi koostis

Selleks, et inimene tunneks jõulööki, on vajalik närvisüsteemi stimuleerimine energiajookides sisalduvate toimeainetega.

Kofeiin on aju stimulant. leidub eranditult kõigis jookides.
Tauriin – aine, mis looduslikult koguneb lihaskoesse, omab maksa puhastavat toimet.
Ekstrakt ženšennist ja guaraanast – on toniseeriva toimega, leevendab valu treeningu ajal.
Karnitiin – normaliseerib ainevahetust.
B-vitamiin ja glükoos - kasutatakse närvisüsteemi normaliseerimiseks.
Matein on komponent, mis kõrvaldab näljatunde. Mõnikord kasutatakse kaalulangetusdieetides.
Süsinikdioksiid - suurendab joogi imendumise kiirust.

Esmapilgul on kõik komponendid piisavalt kahjutud. Meditsiin tunnistab aga ametlikult energiajooke kahjulikeks jookiteks ja nende mõju organismile teeb murelikuks.

Energiajoogid ja nende mõju organismile

positiivne:

aitavad kaasa elujõulisusele ja jõutõusule;
suurenenud vitamiinide kogusega glükoos stimuleerib kõigi elundite ja vereringesüsteemi tööd;
energiajookide toime kestab 4 tundi;
mugavad purgid võimaldavad jooki kaasa võtta kõikjal (tantsupõrandal, autoga sõites, jõusaalis).

negatiivne:

Suurenenud joogikogus (rohkem kui 2 purki päevas) põhjustab suure glükoosisisalduse tõttu järk-järgult hüpertensiooni ja suhkurtõbe.
Kõigis riikides ei saa energiat avalikult osta. Euroopas - ainult apteegis. Keeld on seotud joogi üleannustamisest põhjustatud sagedaste surmajuhtumitega.
Suurenenud annus B-vitamiini hävitab närvirakke (jäsemete nõrkus ja värisemine, kiire südametegevus).
Kofeiin on sõltuvust tekitav ja soovitud efekti saavutamiseks vajab annuse suurendamist, samuti on sellel diureetiline toime, mis viib organismist välja kasulikud soolad.
Süsinikdioksiid koos tauriiniga ärritab mao limaskesta, kutsudes esile gastriidi ja haavandite teket.

Lisaks võivad energiajoogid koos alkoholiga kaasa tuua negatiivseid ettearvamatuid tagajärgi.

Millises vanuses võib energiajooke juua?

Turgutavad joogid ei sisalda alkoholi, samas on nende müük alaealistele paljudes Euroopa riikides keelatud. See on tingitud kokteili hävitavast mõjust vormimata organismile. Esiteks kannatab habras laste psüühika kosutava joogi all. On juhtumeid, kui väike annus jooki viis teismelised "stuuporini" - motoorsete funktsioonide täieliku puudumise ja reaktsiooni puudumiseni.

Uuringud on mõjutanud alaealistele energiajookide müügi keeldu mitmes Euroopa riigis. Teadlased on tõestanud, et isegi 1 purk jooki kurnab lapse keha ja võib põhjustada järgmisi tagajärgi:

ärrituvus;
tugevuse kaotus;
unetus;
depressiivne seisund;
surmast.

Seega küsimusele: "Kui vanalt võib energiajooke juua?" Vastus on ühemõtteline "Mitte kunagi!". Sellised joogid ei anna tegelikult ei jõudu ega energiat. Nad stimuleerivad ainult kesknärvisüsteemi, mis varem või hiljem viib selle lüüasaamiseni.

Kuidas energiajooke õigesti kasutada

Inimestel, kes ei saa enam ilma turgutavate jookideta hakkama, soovitatakse võtta ettevaatusabinõusid:

maksimaalselt 2 purki päevas;
ärge segage alkoholiga;
ära võta pärast treeningut kokteili, sest süda töötab juba kiirel režiimil.

Pärast energiajookide võtmist vajab inimene aega keha taastamiseks. Sel perioodil on soovitav mitte juua alkoholi, süüa korralikult ja puhata.

Seega on energeetikainseneridel ja nende omadel rohkem miinuseid kui plusse. Kuid kui selles olukorras ei saa te ilma joogita hakkama, on soovitatav uurida selle kasutamise reegleid.

Irina Kruglova koos Venemaa sportlastega Kaasani universiaadil

Zožnik vestles Venemaa Föderaalse Meditsiini- ja Bioloogiaameti spordimeditsiini keskuse peaarsti asetäitja Irina Valentinovna Kruglovaga ja esitas meile mitmeid põletavaid küsimusi. Zožniku toimetuse arvamus ei pruugi vastaja arvamusega kokku langeda.

Kuidas saab inimene iseseisvalt oma füüsilist vormi mõõta? Kas on mingeid teste, standardeid tüübi järgi ?

Irina Valentinovna soovitas Zožnikule oma funktsionaalse seisundi enesemääramiseks mitmeid teste, mille panime eraldi teksti - “”.

Ja ta rõhutas eraldi: "füüsilise seisundi" mõiste on vale. On olemas füüsilise arengu ja funktsionaalse seisundi mõisted. Füüsiline areng on antropomeetriliste andmete ja paljude muude parameetrite vastavus vanuse ja soo järgi jagatud inimrühmade keskmistele väärtustele.

Kui rääkida funktsionaalse seisundi hindamisest, siis selle määramiseks kasutatakse palju teste, mis hindavad kõigi huvitatud kehasüsteemide reaktsiooni füüsilisele aktiivsusele.

Vabade raskuste või raskustega harjutustes pole midagi kriminaalset. Vastavalt teatud reeglitele: algselt ei tohiks töö maht võtta rohkem kui 10% koolituse ajast; töö peaks algama väikeste raskustega; järkjärguline kaalutõus, treeningu intensiivsus. Selline lähenemine väldib ebapiisava jõutöö tagajärgi, mis seisnevad müofibrillide kahjustamises kuni nende hävimiseni, lokaalse põletiku ja lihasvalu tekkeni.

Irina Valentinovna universiaadil Kaasanis

Lugesime ühelt inglisekeelselt saidilt teksti, et rohkem lihaseid – pikendab eluiga. Kui õigustatud on see väide?

Kõigil inimestel on sama palju lihaseid. Füüsiliste harjutuste taustal tekib struktuursete ja kontraktiilsete valkude tõttu lihaskiudude paksenemine või hüpertroofia. Üsna raske on öelda, et nende arv, õigemini paksenemine pikendab eluiga. Tõenäoliselt räägime lihaste hea toonuse ja jõudluse säilitamisest, mida on võimalik saavutada süstemaatiliste harjutuste tegemisega, see tähendab aktiivse elustiili juhtimisega.

Adünaamia põhjustab lihaste suuruse vähenemist, selle tugevuse vähenemist, ainevahetushäireid ja verevarustuse halvenemist. Lihastoonuse nõrgenemisega suureneb vigastuste oht nii kodus kui ka füüsiliste harjutuste ajal.

Tänapäeval on inimeste kehakaalu langetamise probleem eriti aktuaalne. Kuidas soovitate ülekaaluga tegeleda neile, kes teiega ühendust võtavad?

Tervete inimeste ülekaalulisus ilmneb tarbitud ja kulutatud kalorite mittevastavuse tõttu. Seetõttu on kaalu langetamiseks vaja vähendada tarbitavate kalorite hulka. Seda on võimalik saavutada kas kalorite ja toidutarbimise vähendamise või energiakulu suurendamise kaudu. Aktiivne energiakulu toimub ainult füüsilise tegevuse ajal.

Kas vastab tõele, et kaalu langetamiseks peate lihtsalt kulutama rohkem kaloreid kui tarbite – pealegi olenemata nende tarbimise ajast – hommikul või õhtul? Ööse söömise keeld – müüt või sellel on teaduslik alus?

Väide kalorite tarbimise ja kulutamise kohta on õige. Kuid valdaval hommikusel toidutarbimisel on teaduslik õigustus. Siin on määravad inimese biorütmid, millest sõltub tarbitavate toodete seeduvusaste. Lihtsamalt öeldes ei ole meie kehal pärast kella kuut õhtul võimet tarbitud toitu täielikult seedida.

Eeldame, et sportlase teatud arengutasemel sport töötab juba mitte tema tervise heaks, vaid vastupidi – tervisele vastu, vähendab keha ja elu ressursse. Kuidas saab seda joont määratleda, vähemalt mõnel spordialal. Näiteks jooksmine. Kui palju jooksmisest on kasu ja kui palju on jooksmine juba organismile kahjulik?

Mida kõrgemad on tulemused spordis, seda intensiivsem ja mahukam peaks treening olema. Treeningprotsessi mõjul õpib sportlase organism ökonoomsemalt töötama, reageerima füüsilisele tegevusele kõigi süsteemide maksimaalse mobilisatsiooniga.

Ühegi spordiala vastuvõetavate väärtuste piirist on võimatu rääkida. Kuna kõik sõltub konkreetse sportlase treenituse tasemest. Kellegi jaoks on 100 meetrit võimatu ja keegi jookseb 42 kilomeetrit kerguse ja naudinguga. Tuleb mõista, et tulemuse saavutamiseks treenib sportlane pikalt ja süsteemselt.

Terviseprobleemid saavad sportlastel alguse siis, kui koormuse ja taastumise suhe on häiritud. Alaline taastumine põhjustab haigestumuse ja vigastuste suurenemist. Pikaajaline alataastumine võib viia kehas pöördumatute muutusteni.

Tänapäeval paigaldatakse uute spordialade, näiteks CrossFiti, spordisaalidesse tünnid, et saaksite sinna kõhu sisu valada, kuna iiveldus ja oksendamine tekivad liigsest pingutusest. Kas see on normaalne? Kas see on meditsiiniliselt vastuvõetav?

Tünnide olemasolu on rohkem seotud etenduse valdkonnaga kui spordiga. Lähtudes füsioloogilistest protsessidest, mis kehas ülemäärase koormusega kokku puutudes tekivad, on sportlasel suurem tõenäosus minestada kui kõht tühjaks teha. Kuid ma arvan, et minestamine pole nii tähelepanuväärne. ( Paljud professionaalsed CrossFiti sportlased ja kulturistid võivad vastu vaielda: jõusaalis esineb mao tühjenemise juhtumeid. Nendega ühineb ka Zožnik).

Crossfitiga tegelevad inimesed treenivad aktiivselt ja süstemaatiliselt, et arendada oma kehale vajalikke omadusi ja kohaneda selliste koormustega. Vastasel juhul ei saaks nad harjutusi järjepidevalt ja suure intensiivsusega sooritada, kuna energiavarude ammendumisel ja lihaskiudude kahjustumisel tekivad kehas lihastegevust blokeerivad protsessid.

Üleliigsed koormused on koormused, mis ületavad kordades keha funktsionaalseid võimeid ja on stressi tekitavad iga inimese organismile. Ja sageli korduvate ebapiisavate koormuste korral on organismi kohanemine häiritud, mis võib kaasa tuua väga hukatuslikke tagajärgi. Seetõttu on meditsiini suhtumine koormustesse, mis kordades ületavad keha funktsionaalseid võimeid, äärmiselt negatiivne.

Tänapäeval valitseb jõusaalis tohutu anaboolsete steroidide hullus. Pealegi, arvestades, et tegemist on illegaalsete uimastitega, võib öelda, et nende kasutamise kohta puudub kvalifitseeritud teave. Samal ajal räägivad tarbijad õige kasutamise suhtelisest ohutusest. Rääkige meile, mis on anaboolsete steroidide keelustamise põhjused, millist kahju võivad need kehale teha, selle teema arengut tulevikus? Kas steroididele on seaduslikke asendajaid, näiteks neid, mida kasutavad professionaalsed sportlased maailmavõistlusteks valmistudes?

Anaboolsete steroidide kasutamise kõrgaeg oli kuskil 90ndatel.

Nende kohta on palju teavet kirjanduses, Internetis. Mõju organismile uurimiseks on tehtud tohutult palju teaduslikku tööd. Selgus nii selle ravimirühma positiivsed kui ka negatiivsed mõjud. Organismis pole ühtegi süsteemi, millele anaboolsed steroidid negatiivselt ei mõjuks.

Seetõttu ei saa anaboolsete steroidide soodustatud mõjusid, nagu lihasmassi suurenemine (pealegi ajutine) ja taastumise kiirenemist, võrrelda kõrvaltoimete loeteluga.

Olemas on taimsel ja loomsel toorainel põhinevad preparaadid, nn looduslikud adaptogeenid, millel on anaboolne toime. Kuna keelatud ainete kasutamine sportlaste poolt on vastuvõetamatu, kasutatakse spordis laialdaselt looduslikke adaptogeene ja nendel põhinevaid preparaate.

Saada oma head tööd teadmistebaasi on lihtne. Kasutage allolevat vormi

Üliõpilased, magistrandid, noored teadlased, kes kasutavad teadmistebaasi oma õpingutes ja töös, on teile väga tänulikud.

postitatud http://www.allbest.ru

VENEMAA FÖDERATSIOONI PÕLLUMAJANDUSMINISTEERIUM

LIITRIIGI EELARVE HARIDUSASUTUS

KÕRGHARIDUS

"Saratovi Riiklik Põllumajandusülikool

nime saanud N.I. Vavilov

Rahandus- ja tehnoloogiakolledž

ESSEE

"Toidulisandid ja nende mõju inimorganismile"

Seda teeb õpilane

I kursuse eriala

Grigorjev Nikita

Saratov 2016

Sissejuhatus

Tänapäeva maailmas eelistame üha enam tööstustooteid, mis tähendab, et absorbeerime paljusid, sageli kunstlikke aineid, mis on tähistatud tähega "E" ja kolme- või neljakohalise seerianumbriga.

Toodete koostise kirjeldus etikettidel algab üldtuntud sõnadega (suhkur, õli, vesi, äädikas ...) ja lõpeb tavaliselt ühe või mitme numbrikomplektiga "E" tähega.

Tuleb välja selgitada, kas kemikaalid on tõesti inimese ja eriti lapse keha jaoks nii kohutavad, kuna teismelised on aktiivne šokolaaditahvlite, närimiskummi, krõpsude, kreekerite ja paljude muude toodete, mis sisaldavad E" indeks.

Töö eesmärk: uurida toidu lisaainete põhirühmi ja nende mõju elusorganismile.

Ülesanded:

1 - tuvastada toidu lisaainete olemasolu, mida tähistatakse koodiga E, paljude toiduainete koostises;

2 - selgitada välja nende ainete mõju olemus inimorganismile;

3 - kujundada õpilaste teadlikkus kasutatavatest lisaainetest;

4 - töötada välja ja viia läbi selgitavate vestluste tsükkel kooliõpilastega

Uurimisobjekt : toidud, mida lapsed kõige sagedamini tarbivad (maiustused, kondiitritooted, sooda, närimiskumm).

Uurimismeetodid:

Erinevates allikates (teatmekirjandus, Internet, telesaadete materjalid) sisalduva teabe analüüs, võrdlus; süstematiseerimine.

Õpilaste vaatlemine ja küsitlemine;

Etiketil märgitud toiduainete koostise analüüs.

Hüpotees: kui teil on teavet toidu lisaainete sisalduse kohta toidus ja nende ainete võimaliku mõju kohta organismile, siis tervise säilimise tõenäosus suureneb.

Uurimismeetodid.

1. Praktiline (pakendianalüüs).

2. Analüütiline (kirjanduse ülevaade).

Hüpotees: selgitada välja toidu lisaainete mõju õpilaste organismile.

Projekti eesmärk: selgitada välja õpilaste võimalus tarbida sageli tarbitavaid toite.

Asjakohasus: paljudel õpilastel ei ole piisavalt aega normaalselt süüa ja nad ostavad sööklast erinevaid tooteid, isegi mõtlemata erinevate toidu lisaainete sisaldusele neis, minu ülesandeks on määrata kõige sagedamini tarbitavate toodete koostis.

toidulisand inimkeha

Tavaliselt väikese, vaevumärgatava trükiga toodetega pakenditelt võib leida tähed "E" ja numbrikoodi. Seda teavad ilmselt juba kõik, toidu lisaained: säilitusained, värvained, maitseained, stabilisaatorid jne – ained, mis aitavad toodet võimalikult kaua säilitada. Praegu on Venemaal lubatud 250 toidulisandit. Tõeline ruum, "roheline tuli" tootjatele!

Lisandi kood E-250 kannab nime "Värvistabilisaator" ja märgitakse, et see on EL ja Vene Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi poolt heaks kiidetud kui ohutu toidu lisaaine, kõik on korras ja ilus, aga ... . kui veidi sügavamalt vaadata, siis selgub, et E-250 kood on NaNo2 ja sellel on organismile väga ebameeldivad kõrvalmõjud. Kõige tavalisem on tõsine vererõhu rikkumine. Populaarset naatriumnitritit on seostatud ka südame-veresoonkonna haiguste ja insuldi sagenemisega.

Tervishoiuministeeriumi poolt ohutuks märgistatud toidulisandid võivad mõnel inimesel põhjustada astmahoo või arütmia. Peaaegu kõikidele valmistoodetele on lisatud maitsetugevdajat E-621 või muul viisil NAATriumglutamaati (C 5 H 8 NO 4 Na * H2O). See loob liha maitse. Seda lisatakse kõikjale: kiirsuppidesse ja nuudlitesse, konservidesse, kastmetesse, maitseainetesse, marinaadidesse, krõpsudesse, vorstidesse ja vorstidesse. Sellel ainel on palju kõrvaltoimeid. Tundlikel inimestel võib see põhjustada astmahooge, nõgestõbi, peavalu. Kui levinud need probleemid on? Naatriumglutamaadist huvitatud inimeste (tootjate) rahastatud uuringutes esineb neid ainult 1,8% inimestest ja sõltumatutes uuringutes 33%. Mononaatriumglutamaadiga toodete suur tarbimine võib esile kutsuda nn "hiina restorani sündroomi": peavalu, südamepekslemist, iiveldust, valu rinnus, uimasust ja nõrkust.

Paljud inimesed rahunevad maha, kui loevad etiketilt "loodustoode" või "keskkonnasõbralik toode". Kehtib "sanitaar- ja hügieenistandard". Ehk siis keegi ei kontrolli toiduainete "ökoloogilise puhtuse" suhtes, sest selliseid kriteeriume pole. Tahtis – ja kirjutas. Lõppude lõpuks on sellise toote loomine peaaegu võimatu! Selleks on vaja jälgida "puhtust" kogu tehnoloogilises ahelas: tooraine - tootmine - turustus - tarbimine.

1. Lugege hoolikalt silte, tundke koodide dekodeerimist;

2. Ärge ostke ebaloomulikult erksate, toretsevate värvidega tooteid. Tõenäoliselt on need värvainetega täidetud.

3. Ärge ostke pika säilivusajaga tooteid;

4. Vali värsked juur- ja puuviljad. Kuid arvestage, et imporditud puu- ja juurvilju (õunad, sidrunid jne) töödeldakse spetsiaalsete ainetega, et need paremini säiliksid ja säraksid;

5. Mida väiksem on valmistoodete koostisainete loetelu, seda vähem on lisaaineid;

6. Valmismahlade ostmise asemel tee neid ise;

Allpool on nende lisandite koodide üldine jaotus peamiste kahjulike ja ohtlike lisanditega:

E100-E199 (värvid) - ained, mis annavad tootele uue värvi või varjavad selle loomulikku varjundit;

E200-E299 (säilitusained) hoiavad toodet mädanemise, käärimise ja muude lagunemisprotsesside eest;

E300-E399 (antioksüdandid) takistavad toote oksüdeerumist (näiteks selles sisalduvate rasvade põlemist või valgustundlike looduslike värvainete lagunemist);

E400-E499 (stabilisaatorid / paksendajad) säilitavad toote soovitud konsistentsi või annavad tootele teatud viskoossuse;

E500-E599 (emulgaatorid) tagavad toote ühtlase välimuse;

E600-E699 suurendavad toote loomulikku maitset ja lõhna;

Rospotrebnadzori eksperdid peavad ohtlikuks järgmisi lisaaineid: , E405, E501, E503, E620. Väga ohtlike ainete loend sisaldab: E123, E510 ja E527

Kahtlased lisandid on nimetatud: E104, E122, E141, E150a, b, c, d, E171, E173, E241 ja E477.

Koorikud - E131, E210-217, E240, E330.

Põhjustab soolehäireid - E221-226.

Kahjulik nahale - E230-232, E239.

Survehäireid põhjustav - E250, E251.

Lööbe ilmnemise esilekutsumine - E311, E312.

Kolesterooli tõstmine - E320, E321.

Seedehäireid tekitav - E338-341, E407, E450, E461-466. (6)

Tänapäeval iseloomustab kaasaegset toiduturgu väga lai valik nii sortimendi kui ka hinnakategooria osas. Selle arengu määrab ennekõike tarbijanõudluse kasv. Kuid kas pakkumine õigustab nõudlust ja kas valikuvabadus on tõesti nii absoluutne, kui tundub?

Selle või selle toidu valiku määravad tänapäeval mitmed tegurid:

tarbija elustiil;

selle maksevõime;

tervislik seisund ja sellega seotud toitumispiirangud.

Tahaksin keskenduda viimasele punktile. Inimese terviseprobleeme ei iseloomusta tänapäeval alati geneetiline pärilikkus või eelsoodumus teatud tüüpi haigustele, samuti keskkonnategurite mõju organismile. Viimasel ajal on organismi seisundit ja töövõimet üha enam mõjutanud igapäevases tarbimises sisalduvad toiduained, täpsemalt nende koostis, mis omakorda on täis kõikvõimalike nn. lisaained, millest levinumad on koostisosad indeksiga E.

Kas selliste toodete tarbimine on ohutu?

E-standardid

Konkreetse toidutoote koostise märgistusel olev täht "E" näitab vastavust Euroopa toitumisstandardile ja digitaalne indeks näitab toidulisandi enda tüüpi. Kunagi oli nende kemikaalide nimetused toodete koostises märgitud täies mahus, kuid nimetuste mahu tõttu asendati need tähtnumbrilise koodiga.

Tänapäeval on mitte ainult Vene Föderatsiooni territooriumil, vaid ka Euroopas E-lisandite kasutamine toiduainete tootmisel keelatud. Aga ainult mõned.

Euroopa Komisjonil on keeluõigus ning kohapealset kontrolli ehk toiduettevõtete ja kaupluste territooriumil viib läbi nn toidu- ja veterinaarteenistuse kontroll ja isegi mitte igal pool.

Kuidas see süsteem töötab?

E-lisandeid testitakse loomade ja inimeste peal akrediteeritud Euroopa laborites. Arvestades negatiivsete tagajärgede ja kehale avalduvate mõjude puudumist, lisatakse lisandid lubatud nimekirja. Vastasel juhul, kui toidu- ja veterinaarteenistuse inspektorid avastavad kontrollimisel keelatud E-komponente sisaldavaid toiduaineid, konfiskeeritakse need. Selliseid kontrolle tehakse kord kuue kuu jooksul. See tähendab, et vahepealse kuue kuu jooksul tarbivad inimesed uuringute põhjal andmete puudumisel konkreetse toidulisandi ohtlikkuse kohta teadmata koguses toitu.

Sellise "toiteva stsenaariumi" iroonia sellega ei lõpe. E-komponendid on keelatud eluohu korral, näiteks need, mis põhjustavad surma. Suur hulk teisi jääb varju, kas vähe uuritud või neid ei iseloomustata kui "ohtlikke". See tähendab, et kui säilitusaineid ei tunnistata ülemaailmselt toidu tarbimisel surmavateks, võib neid pidada kahjutuks. Ja see pole ainus näide, mis tekitab vähemalt kahtlusi.

Siin on mõned näited sellistest E-elementidest, mida tänapäeval toodetava toidu koostisesse lisatakse:

E102 – tartrasiin – värvaine. See on meie riigi territooriumil lubatud, kuid Euroopa Liidu territooriumil keelatud.

Mõju kehale:

toiduallergia.

Tartrasiini sisaldavad toiduained: maiustused, maiustused, jäätis, joogid.

E128 - kantserogeense toimega punane värvaine Red 2G, mida kasutatakse üle 6% teravilja- ja kaunviljade sisaldusega vorstide ja hakklihatoodete valmistamisel ning tootele roosat värvi andev. See on genotoksiline ühend, see tähendab, et sellel on võime põhjustada muutusi geenides. E128 on Venemaal keelatud kasutada!

Mõju kehale (pikaajaline reaktsiooni avaldumise periood pärast kasutamist):

Onkoloogilised haigused;

Anomaaliad loote arengus;

Kaasasündinud patoloogiad.

Punast 2G värvainet sisaldavad tooted: vorstid ja vorstid (eriti odavad).

E216 ja E217 - säilitusained (propüüleeter ja naatriumsool). Venemaal keelatud!

Mõju kehale:

Toidumürgitus.

Seda tüüpi säilitusaineid sisaldavad toidud: maiustused, täidisega šokolaadid, lihatooted, tarretisega kaetud pasteet, supid ja puljongid.

E250 - naatriumnitrit (NaNo2) - värvaine, maitseaine ja säilitusaine, mida kasutatakse liha kuivsäilitamiseks ja selle punase värvuse stabiliseerimiseks. E250 on Venemaal kasutamiseks lubatud, kuid EL-is keelatud.

Mõju kehale:

Laste närvisüsteemi suurenenud erutuvus;

keha hapnikunälg (hüpoksia);

Vitamiinide sisalduse vähenemine kehas;

Toidumürgitus, mis võib lõppeda surmaga;

Onkoloogilised haigused.

Naatriumnitritit sisaldavad toidud: peekon (eriti praetud), soolaliha, vorstid, sink, suitsuliha ja kala.

E320 - antioksüdant oksüdatiivse protsessi aeglustamiseks rasva ja õli segudes (Venemaal lubatud, kuid peetakse tervisele ohtlikuks).

Mõju kehale:

Antioksüdanti E320 sisaldavad toidud: mõned rasva sisaldavad toidud; närimiskummid.

E400-499 - paksendajad, stabilisaatorid toote viskoossuse suurendamiseks (enamik neist on Vene Föderatsioonis keelatud).

Mõju kehale:

Seedetrakti haigused.

Seda tüüpi E-lisandeid sisaldavad tooted: jogurt ja majonees.

E510, E513 ja E527 (rühmast E500-599) on emulgaatorid, mis loovad ühtluse segunematute toodete, näiteks vee ja õli kombineerimisel.

Mõju kehale:

Rikked maksa töös.

E951 – aspartaam – sünteetiline magusaine.

Mõju kehale:

Serotoniinivarude ammendumine ajukoores;

Maania depressiooni, paanikahoogude, vägivalla (liigse kasutamisega) tekkimine.

Aspartaami sisaldavad tooted: närimiskumm, gaseeritud joogid (eriti imporditud).

Keelatud E-lisandid

Vene Föderatsiooni territooriumil keelatud E-lisanditest saame hetkel anda vaid ligikaudse nimekirja, mis põhineb Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisuuringute Instituudi uuringutel põhinevatel määrustel:

E121 - tsitrusepunane värvaine;

E123 - punase amarandi värvaine;

E240 - formaldehüüdi säilitusaine, mis liigitatakse samasse ainerühma kui arseen koos vesiniktsüaniidhappega - surmavad mürgid;

E116-117 - maiustuste ja lihatoodete tootmisel aktiivselt kasutatavad säilitusained;

E924a ja E924b on nn "jahu- ja leivaparandajad".

Ja ka sellised lisandid on keelatud: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-253-28 . , E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E46, 436, E46, 44, E46,4 , E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E55, E55, E55, 5,7 , E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929-919, E922-926, E929, 4 , E1001, E1105, E1503, E1521.

Ja see pole veel kogu nimekiri. Lisaks, kus on garantii, et tootmiseks keelatud E-elemente ei kasutata?

E-lisandid on Venemaal lubatud, kuid ohtlikud

Toidu lisaained E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 – on tegurid, mis põhjustavad pahaloomuliste kasvajate kasvu.

E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - provotseerib seedetrakti haiguste teket.

Toidu lisand E239 võib põhjustada allergilist reaktsiooni.

E171, E320-322 – lisandid, mis põhjustavad maksa- ja neeruhaigusi.

Lisaks on Euroopa Liidus keelatud järgmised lisandid, kuid Venemaal on endiselt lubatud järgmised lisandid: .

Toiduainete turu analüüs

Kaasaegse toiduturu olukorra analüüs inimese tervisele ja elule ohtlike toiduainete E-komponentide sisalduse osas näitas, et suurem osa pakutavast sortimendist sisaldab suuremal või vähemal määral eelnimetatud aineid.

Näitena võib tuua nimekirja kaasaegse toiduturu kaubamärkidest, mille hulgast leiti inimese elule ohtlikke E-elemente:

1. Gaseeritud jookide hulgas:

- Fruktime Duchess, samuti Fiesta Duchess, Coca-Cola derivaadid (sisaldavad aspartaami E951);

kõik teised Coca-Cola tütarettevõtted;

- "Limonaad" (Väga);

- "Vaarikas" (Salyut-Cola);

- "Lodjapuu" (assortii);

- "Sitro" (Salyut-cola) jne.

2. Tänapäeval eriti populaarsete närimiskummide hulgas:

- "Dirol" (sisaldab oma koostises paksendajat E414, mis kutsub esile seedetrakti haigusi; antioksüdant E330; säilitusaine E296; värvaine E171; emulgaator (vastavalt pakendile) E322, mis on antioksüdant, samuti E321 ja klaasistusaine E903);

- "Orbit" (sisaldab sorbitooli E420, mis kuulub emulgaatorite ja stabilisaatorite rühma; maltitool E965 (vahutamisvastane aine-põletikuvastane aine ja kui ohtlik see on - tarbija hinnangul); stabilisaator E422; paksendaja E414; värvaine E171; magusaine aspartaam E951 , jne.).

Milline neist närimiskummidest on vähem ohtlik ja kas seda üldse tasub tarbida, on igaühe isiklik asi!

3. Mõnede alkohoolsete energiajookide hulgas:

- "ABSENTER ENERGY" (sisaldab stabilisaatorit E414; happesuse regulaator, tuntud ka kui antioksüdant E330; säilitusaine E211);

- "JAGUAR" (sisaldab säilitusainet E211; värvaineid);

Sellesse rühma võib omistada ka enamuse alkoholivabadest energiajookidest, isegi kui koostises ei esine tähekoodi “E”, soovitab tervishoiuministeerium pöörata tähelepanu komponentide koostise nimetusele, muidu kuidas kas "energia" mõju kehale on õigustatud ?!

4. Krõpsude ja kreekerite hulgas:

- "Lays" väikeses pakendis (sisaldab E951 aspartaami);

- "Pringles" (sisaldab emulgaatorit E471);

Krutoonid "Kirieshki" (sisaldab maitsetugevdajat E621, E627, E631, E551, värvainet E100 jne).

5. Kääritatud piimatoodete hulgas:

- "Activia" millegi lisamisega, olgu selleks siis puuviljad või teraviljad (paksendaja E1442 osana);

- "Rastishka jogurt puuviljapüreega" (sama paksendaja E1442; värvained jne) - imikutoit!

- "Danissimo" (paksendaja E1442, happesuse regulaatorid).

6. Vorstide hulgas:

Vorstivabriku "Kanevskoy" vorst "Kyiv Servelat" (millest leiti stabilisaatoreid ja säilitusainet naatriumnitrit E250);

- sama tootja keedetud "Amatöör" (sisaldab värvi säilitusaine fikseerijat, samuti naatriumnitritit E250);

7. Jäätise kaubamärkide hulgas:

Näitena võib tuua "La Fami" tooted, kus leiti värvaineid E102, E133, stabilisaatoreid E407, E410, E412, E466, E471. Ja seda meie õpilased söövad!

8. Tuntud šokolaaditootjate hulgas:

- "Sweet" ja "Alpen Gold" (sisaldab E476, stabilisaatoreid);

- "Nesquik" (kompositsioonist leiti E124 ja E476).

Tarbija peaks täna olema oma valikutes enam kui valvas ja võtma arvesse vähemalt selle valdkonna uusimate uuringute tulemusi, samuti kooskõlastama oma toitumise kahjulike ja ohtlike ainete loeteluga.

Ajaloo viide

Toidulisandid-- Ained, mida lisatakse toidule tootmise, pakendamise, transportimise või ladustamise ajal, et anda neile soovitud omadusi, nagu teatud maitsed (maitsed), värvained (värvid), säilivusaeg (säilitusained), maitse, tekstuur jne.

Sajandi alguses oli juba mõiste "toidulisandid" pigem tinglik ja veelgi tinglikum oli kontroll nende kasutamise üle. Piisab, kui mainida, et kokaiini lisati karastusjookidele üsna legaalsetel põhjustel, näiteks nüüdseks üle maailma tuntud Coca-Cola. Nime esimene osa pole midagi muud kui koka - põõsas, mille lehtedest saadakse kokaiini (droogi).

Ja kui tänapäeval räägivad arstid, et toidulisandeid on vaja registreerida samade reeglite järgi kui ravimeid, siis eelmise sajandi alguses suhtuti isegi ravimitesse endisse "alandlikult". Näiteks üht patenteeritud ravimit nimega "heroiin" (nakotik) raviti lihtsalt köha vastu.

1960. aastatel peeti metamfetamiini kahjutuks stimulandiks. Alles pärast 5-aastast laialdast kasutamist said arstid ja pärast neid kõik kodanikud teada selle ravimi surmavatest kõrvalmõjudest, mis on nüüd klassifitseeritud "kõvade" ravimite rühma. On täiesti võimalik, et veel 50 aasta pärast tajutakse mõnda värvainet, mida praegu heldelt kommidesse lisatakse, samamoodi nagu praegu heroiini.

Selliste toiduvärvide nagu košenill, tuntud ka kui karmiin (E120), ajalugu meenutab detektiiviromaani. Inimesed õppisid seda iidsetel aegadel vastu võtma. Piibli legendid mainivad punasest ussist saadud lillat värvi, mida kasutasid Noa järeltulijad. Tõepoolest, karmiin saadi košenilliputukatelt, mida tuntakse ka tammeputukatena või kermesina. Nad elasid Vahemere maades, kohtusid Poolas ja Ukrainas, kuid kuulsaim oli Ararati košenill.

16. sajandil ilmus maailmaturule uut tüüpi košenell - Mehhiko. Nad tõid ta Uuest Maailmast. Mõne aastaga vallutas uut tüüpi karmiin kogu Euroopa, samas kui Ararati košenill unustati paljudeks aastateks lihtsalt unustusse. Alles 19. sajandi alguses hakati omaaegseid retsepte taastama. Košenill üritas isegi tööstuslikus mastaabis aretada. Odavate aniliinvärvide ilmumine 19. sajandi lõpus heidutas aga kodumaiseid ettevõtjaid "ussidega" jamamast.

1930. aastatel otsustas Nõukogude valitsus vähendada importtoidukaupade importi ja hakata tootma kodumaist košenelli. Armeenia ekspeditsiooni kroonis edu. Leiti väärtuslik putukas. Sõda aga takistas selle paljunemist. Ararati košenilli uurimise projektiga jätkati alles 1971. aastal, kuid seda ei jõutud kunagi tööstuslikus mastaabis kasvatada.

Kust tulevad toidulisandid?

Looduslikud toidulisandid saadakse taimsest toorainest: paksendajad - merevetikatest; värvained - puu- ja köögiviljadest, samuti mõnedest elusolenditest; hapestajad - puuviljadest, näiteks tsitrusviljadest, emulgaatorid - saadud toiduõlidest ja orgaanilistest hapetest.

Kuid toidukeemia arenedes ei suutnud looduslikud lisandid konkureerida sünteetiliste lisanditega ja kaotasid põhimõtteliselt oma endise praktilise tähtsuse.

Toidulisandid ei ole meie kõrgtehnoloogilise ajastu leiutis. Sool, sooda, vürtsid on inimestele teada juba ammusest ajast. Kuid nende kasutamise tõeline õitseng algas 20. sajandil, toidukeemia sajandil. Toidulisanditele olid suured lootused. Ja nad vastasid ootustele. Nende abiga oli võimalik luua suur sortiment isuäratavaid, kauakestvaid ja samas vähem töömahukaid tooteid. Tunnustuse võitnud "parandajad" pandi voolu. Vorstid on muutunud pehmeks roosaks, jogurtid värsketeks puuviljadeks ja muffinid on muutunud suurejooneliselt mitte roiskunud. Toodete “nooruse” ja atraktiivsuse tagasid lisandid, mida kasutatakse värvainetena, emulgaatoritena, paksendajatena, paksendajatena, tarretusainetena, glasuuriainetena, maitse- ja lõhnatugevdajatena, säilitusainetena…

Looduslikud värvained - orgaanilised ühendid, mida toodavad elusorganismid ja mis määrivad looma- ja taimerakke ja kudesid. Enamasti eri tooni kollase, pruuni, musta ja punase värvi ühendid, väga vähe sinist ja lillat, rohelist reeglina puuduvad. Mitmeid looduslikke värvaineid: alisariini, indigot jt on ammustest aegadest ammutatud taimedest, harvem loomorganismidest.

Kuni 19. sajandi 2. pooleni. looduslikud värvained on ainsad ained tekstiili ja parfüümide, naha, paberi, toiduainete jne värvimiseks. Aniliinivärvitööstuse arenedes ei suutnud looduslikud värvained konkureerida sünteetiliste värvainetega ning kaotasid põhimõtteliselt oma endise praktilise tähtsuse. Restaureerimistöödel kasutatakse väikestes kogustes looduslikke värvaineid. Neid kasutatakse ka toiduaine- ja parfüümitööstuses. Sageli kasutatakse ravimitena paljusid looduslikke värvaineid. Mõned looduslikud värvained on taimede kasvuregulaatorid, aga ka signaalained, mis meelitavad ligi tolmeldavaid putukaid ja tõrjuvad kahjureid.

Looduslikud värvained on looduses laialt levinud ja väga mitmekesised.

Kes kontrollib toidulisandite ohutust?

Uue toidu lisaaine tekkimise mehhanism on järgmine: esiteks töötatakse mikrobioloogide poolt välja lisaaine, mis on mõeldud toote teatud omaduste parandamiseks, seejärel testitakse selle vastavust leiutajate poolt deklareeritud tegelikele omadustele ja see on lubatud. eksperimentaalne kasutamine.

Algselt hindavad eksperdid kogu olemasolevat teavet lisandi kohta, sealhulgas selle säilivusaega, stabiilsust erinevates toiduainetes (kõrge rasvasisaldusega, rasvavaba, vedel, pastataoline jne), otstarvet. Kui saadakse piisavalt teavet toidulisandi ohutuse hindamiseks, arvutatakse vastuvõetav päevane kogus, s.o. määratakse ohutustegur. Seejärel kasutatakse ohutustegurit, et määrata kindlaks toidu lisaaine kogus, mida saab konkreetse toote valmistamisel kasutada. Arvutamisel võetakse arvesse inimese tõenäolist toitude ja jookide tarbimist, mis teatud lisandit sisaldavad, samuti nende funktsioonide täitmiseks vajalike lisaainete kogust.

Oluline on arvestada, et kuna ohutuskoefitsient on arvutatud säilivusaja andmete põhjal, on sellel teatav “ohutusvaru”, mistõttu sellest tasemest veidi kõrgemate toidulisanditega toitude tarbimine ei tekita muret.

Seoses kahjutuse katsete ja katsetega hakkas üha sagedamini ilmuma teine kiri: Nottestedonanimals. Ei mingeid loomseid derivaate. Esimene osa näitab, et loomi ei kasutatud arenduses ja katsetamises, teine - et see komponent ei sisalda loomadelt saadud aineid. Nende pealdiste populaarsus on "roheliste" ja loomade kaitsjate võitluse teene.

Kasvav vajadus tervisliku toidu järele on suurendanud nõudlust suhkrurikaste ainete ja rasvaasendajate, rohkelt lisaaineid sisaldavate looduslike ja mahetoodete, looduslike maitse- ja värvainete, säilitusainete (stabilisaatorid, dispersioonid, antioksüdandid) järele.

Selleks, et lisand saaks Venemaal kasutamiseks heakskiidu, peab selle heaks kiitma Rostest ja Toitumisuuringute Instituudi toidukvaliteedi labor. Ja selleks, et lubamatuid lisaaineid sisaldavaid tooteid riiulitele ei ilmuks, viib Rostest vähemalt kord kvartalis läbi oma toodete kontrolli. Tootjad peavad esitama kontrollimiseks kõik Rostesti nõutud tooted.

Erinevates riikides, sealhulgas Venemaal, kehtivate seaduste kohaselt on toidu lisaainete kasutamine lubatud ainult tervishoiuasutuste loal. Rahvusvaheliselt reguleerivad toidu lisaainete ohutust Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) ja ÜRO Maailma Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO). Toidu lisaainete lubatud tase teatud tüüpi toidus kehtestatakse ja lisatakse selle nimekirjadesse FAO / WHO raames.

Euroopa reeglid bioloogiliselt aktiivsete ainete (toidu lisaainete) registreerimise kohta, millel on tähis "E", on üsna ranged. Euroopa Liidu tellitud rahvusvahelised uurimiskeskused kontrollivad kõiki neid aineid hoolikalt ohutuse tagamiseks. Sel juhul peaks näiteks maasikate lõhna imiteeriv maitselisand olema mitte ainult mürgivaba, vaid ka hüpoallergeenne, s.t. ei põhjusta allergilist reaktsiooni isegi neil, kes on allergilised pärismaasikate vastu.

Mida tähendab "E" sümbol toidupakendil?

Aeg-ajalt avaldab meedia materjale salapäraste “E” indeksiga numbrite kohta importtoodetel, mis väidetavalt näitavad neis inimeste tervisele ohtlike ainete sisaldust.

Euroopa Liidu (EL) riikides on kasutusele võetud toidulisandite indeksite süsteem. Need indeksid algavad tähega "E" ja igale lisandile on määratud kolm või neli numbrit. Näiteks sidrunhappe indeks on "E 300" ja aktiivsöel on indeks "E 152". Meie riigis on aluseks võetud Euroopa toidu lisaainete indeksite süsteem. Antud märgistus on vajalik selleks, et teavitada ostjat konkreetse toidutoote omadustest ja koostisest, mida nõuavad Venemaa tarbijaõiguste kaitse ning toidu kvaliteedi ja ohutuse seadused.

Lisandite klassifikatsioon

Vastavalt nende otstarbele jagatakse toidu lisaained tinglikult mitmesse klassi:

	Funktsiooniklass	Rakendus
	Värvained	Mõne toidu värvimine erinevates värvides
	säilitusaineid	Pikaajaline toidu säilitamine
	Antioksüdandid	Aeglustab oksüdatsiooni ja kaitseb tooteid riknemise eest
	Stabilisaatorid	Toote säilitamine
	Emulgaatorid	Teatud struktuuri säilitamine
	Võimendid	Maitse ja aroomi tugevdamine
	Varuindeksid
	Vahueemaldajad	Vahu vähendamine
	Glasuuriained

Toidu lisaainete klasside omadused

Värvained

Toiduainetööstuses kasutatakse toiduainete välimuse parandamiseks tavaliselt värvaineid (pigmente). Mõned toiduvärvid võivad aga olla inimeste tervisele ohtlikud, mistõttu on nende kasutamine range kontrolli all. Värvid on mõeldud olema looduslikud ja sünteetilised. Looduslikke värvaineid (karotenoidid, antotsüaniidid, klorofüllid) peetakse inimeste tervisele kahjutuks. Sünteetilised toiduvärvid võivad põhjustada allergilist reaktsiooni.

Selliste ainete hulka kuulub näiteks tartrasiin.

säilitusaineid

Säilitusainete lisamine pikendab toote säilivusaega. Säilitusmeetodid on laialt tuntud – soolamine, suitsutamine või äädikaga marineerimine. Nende säilitusmeetodite kasutamisel muutub aga oluliselt toote loomulik maitse. Viimase 100 aasta jooksul on leiutatud palju erinevaid säilitusaineid. Mõnest neist tuli inimeste tervisele kahjuliku mõju tõttu loobuda. Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) on määratlenud, milliseid aineid võib kasutada säilitusainetena. Üle maailma kasutatakse toiduainete konserveerimiseks sorbiinhapet, dioksiidi ja sulfiteid, samuti sipelg- ja propioonhapet. Säilitusaineid lisatakse paljudele toitudele, nagu leib, puuviljamahlad, karastusjoogid, küpsised, puuviljajogurtid, margariin, majonees, veinid, kuivatatud puuviljad, vorstid.

Toiduainete suitsetamine viitab ka konserveerimismeetodile. Suitsetamine võib aga toota, kuigi väikestes kogustes, kantserogeenseid aineid, mis soodustavad pahaloomuliste kasvajate teket. Lisaks võivad koos suitsuga toodetesse sattuda inimeste tervisele kahjulikud ained. Praeguseks on olemas spetsiaalsed tehnoloogilised suitsetamised, mille kasutamisega on võimalik kontrollida tekkivate kahjulike ainete säilimist. Seetõttu ei ole suitsutatud toit tervisele ohtlik. Suitsutatud toitude tarbimine peaks aga olema mõõdukas.

Antioksüdandid

Antioksüdandid (antioksüdandid) - ained, mis võivad orgaaniliste ainete oksüdatsiooni edasi lükata, kaitstes tooteid riknemise eest. See on eriti oluline rasvade ja õlide puhul. Looma- ja taimerakkudes kaitsevad teised ained neid oksüdatsiooni eest. Antioksüdantidel on kõrge keemiline rühm. Tuntumad ja laialdasemalt kasutatavad antioksüdandid on C-vitamiin (askorbiinhape), E-vitamiin (tokoferool) ja beetakaroteen. Antioksüdante, mis sisaldavad sünteetilisi aineid, näiteks butüülhüdroksüanisooli (E 320), lisatakse suppidele, puljongitele, kastmetele, aga ka kuivatatud kartulitoodetele, närimiskummidele, jäätisele, küpsistele, margariinile, rasvadele ja taimeõlidele.

Paksendajad ja stabilisaatorid

Kondiitritööstuses kasutatakse želeede, pudingite, mooside, kreemide, magusate küpsetiste ja jäätise täidiste tootmiseks spetsiaalseid paksendajaid ja stabilisaatoreid. Nendel eesmärkidel kasutatakse looduslikke toidulisandeid, näiteks Chilim, karrageeni, araabia vaiku, pektiine, manna, ksantiini ja tärklist. Nende toidulisandite tooraineks on enamasti õunad, tsitrusviljad (sidrunid, apelsinid), nisu, mais, punased ja pruunvetikad, mõne taime vaik. Kõik need ained kuuluvad oma keemilise koostise poolest polüsahhariidide hulka.

Emulgaatorid

Kui on vaja segada omavahel mittesegunevaid aineid, näiteks rasvu ja vett, siis kasutatakse enamasti kolmandat emulgeerivat ainet. See on eriti oluline margariini, majoneesi, kreemide ja kastmete valmistamisel. Lisaks letsitiinile kasutatakse emulgaatoritena erinevaid orgaanilisi happeid.

Maitseained

Maitseaineid on palju. Näiteks ühe toiduaine lõhna määrab keskmiselt 100 kuni 500 erinevat selles sisalduvat ainet. Toiduainetööstuses lisatakse selliseid aineid enamikele toodetele seetõttu, et nende valmistamisel kaob lõhn mõnevõrra. Lisatud lõhna- ja maitseainete kogus on nii väike, et seda peetakse kahjutuks. Tavaliselt on igas pakendis maitse sisu kirjas, kuid see pole vajalik. Piisab, kui märkida - "looduslikud lõhna- ja maitseained" või "kunstlikud maitseained". Neid leidub karastusjookides, pudingites, tarretistes, küpsistes, kreemides, pastades, täidistes, hakklihas, piimatoodetes, maiustustes, juuretistoodetes, liha- ja vorstitoodetes, šokolaadis, likööris.

Maitset parandavad ained

Maitsetugevdajad, erinevalt lõhna- ja maitseainetest, suurendavad toiduainete loomulikku maitset. Kõige sagedamini kasutatakse naatriumglutamaati - glutamiinhappe soola -, mis suurendab liha või kala riimmagusat maitset. Selliseid aineid lisatakse suppidele, magusatele roogadele, siirupitele ja mahladele. Selliste ainete sisaldus on väga väike.

"Must ja valge" nimekirjad: plussid ja miinused

Ohtlikud lisandid.

Mõned lisandid, mida varem peeti kahjutuks (näiteks formaldehüüd E240 šokolaaditahvlites või E121 soodavees), leiti hiljem olevat liiga ohtlikud ja need keelati; lisaks võivad ühele inimesele kahjutud lisandid avaldada teisele tugevat kahjulikku mõju. Seetõttu soovitavad arstid võimalusel kaitsta lapsi, vanureid ja allergikuid toidulisandite eest.

Enamasti kasutatakse vorstides E250 (naatriumnitrit), kuigi naatriumnitrit on üldine mürgine aine, ka imetajatele (50 protsenti rottidest sureb doosiga 180 milligrammi kilogrammi kehakaalu kohta), kuid praktikas pole see keelatud, kuna see on "väikseim paha", mis tagab toote esitlemise ja sellest tulenevalt ka müügimahu (piisab, kui võrrelda poevorsti punast värvi koduvorsti tumepruuni värviga) . Kõrgema klassi suitsuvorstide puhul on nitritisisalduse norm kehtestatud kõrgem kui keeduvorstidele – arvatakse, et neid süüakse väiksemates kogustes.

Aeg-ajalt ilmuvad "mustad nimekirjad", mis annavad tõendeid selle kohta, et mõni "E" võib põhjustada allergilisi reaktsioone, seedetrakti häireid ja isegi viia pahaloomuliste kasvajate tekkeni. Teisalt väidavad mõned toiduhügienistid, et sünteetilised lisaained on isegi tervislikumad kui looduslikud.

Pahaloomuliste kasvajate teket põhjustavate toidulisandite hulgas on mitmetes publikatsioonides bensoehape (E210), selle soolad ja ühendid (E214-217). Praeguseks ei ole nende kantserogeensuse kohta teadustööd tehtud. Lisaks on igas teatmeteoses kirjutatud: "Bensoehapet kasutatakse meditsiiniliste ja aromaatsete ainete tootmisel toiduainete säilitusainena." Loodus hoolitses ise näiteks pohlade säilimise eest: bensoehappe olemasolu selles võimaldab marjal mitte mitu kuud rikneda.

Ligikaudu 50 toidulisandit on ravimid või ravimite osad, palju suuremates kogustes, kui neid kasutatakse toidulisanditena.

Perioodiliselt tehakse uusi uuringuid toidu lisaainete kohta, mida on juba ammu kasutusele võetud. Ja varasemad andmed on kas täielikult ümber lükatud või muudetud. Näiteks 70ndatel kasutati toodetes aktiivselt amarantvärvi. Seejärel, kui selle kõrvalmõju ilmnes, keelati see ravim Venemaal. Mõnes riigis kasutatakse seda siiski endiselt.

Sama aine võib teatud tingimustel olla mürk, kuid vähendage annust veidi - ja see muutub neutraalseks. Ütleme nii, et keeduvorst oli roosat värvi, sinna on lisatud nitrit pluss müoglobiin. Kui sööd supilusikatäis ühte nitritit, võid saada mürgituse. Kuid vorstitootmisel kasutatav annus on täiesti kahjutu. Toidulisandid on ohtlikud vaid üleannustamise korral. Ja normi ületada on väga raske – inimene lihtsalt ei suuda nii palju toodet süüa.

Mõned lisandid, näiteks teatud värvained, võivad loomulikult põhjustada allergilist reaktsiooni. Kuid ainult siis, kui olete nende ainete suhtes ülitundlik. Looduslikel maitseainetel on ju ka allergeenseid omadusi. Üldiselt on paljud absoluutselt looduslikud tooted – marjad, puuviljad, tsitrusviljad – mõnele inimesele vastunäidustatud.

Meedias on pikka aega ringelnud nimekiri ohtlikest ja väidetavalt keelatud toidu lisaainetest, millel on indeks “E”. Tal, nagu igal endast lugupidaval kroonikal, on mitu võimalust ja isegi väljaannet. See looming on täiesti anonüümne.

Kasulikud toidulisandid: letsitiin (E322) soodustab kolesterooli väljutamist organismist ning fosfaadid (E388-341, E450) on vajalikud meie luusüsteemile. Mis puutub imporditud puuviljade töötlemisel kasutatavatesse pinnasäilitusainetesse, siis piisab puuviljade eemaldamiseks veega pesemisest.

Näiteks kombinatsioon E260, E334, E620, E160a, E375, E163, E330, E363, E920, E300 ja E101 sisaldub kõige tavalisemas krõbedas õunas ning on vene keelde tõlgitud äädikhappe, viinhappe ja viinhappe kombinatsioonina. glutamiinhapped, karoteen, tsüsteiin, C- ja B-vitamiin.

Samal ajal avastasid eksperdid, et rahva poolt nii armastatud säilitusained võivad avaldada kahjulikku mõju Pseudomonas aeruginosale – patogeenile, mis põhjustab kuseteede, silmade, naha ja pehmete kudede haigusi ning mida peetakse üheks kõige ohtlikumad ja antibiootikumiresistentsemad patogeenid. Säilitusained põhjustavad Pseudomonas aeruginosa geneetilisi muutusi ja muudavad selle ravimitele palju vastuvõtlikumaks.

Venemaal on keelatud ainult kolm toidu lisaainet: E121 (värv tsitrusepunane-2), E123 (amarantvärv) ja E240 (formaldehüüdi säilitusaine). Huvitaval kombel kasutati veel paar aastat tagasi keelatud lisaaineid, näiteks E240, üsna legaalselt. Eelkõige olid sellised indeksid MARS-i šokolaaditahvlite ümbristel ja formaalselt käitus tootmisettevõte täiesti õigesti - tol hetkel ei olnud Venemaa seadusandluses selle lisandi kohta mingit keeldu. Praeguse "MARSi" ümbristel pole keelatud indekseid.

Potentsiaalselt kahjulikud toidulisandid on toidulisandid, mis võivad olla kahjulikud krooniliste haigustega inimestele.

Astmahaigete rünnakute esilekutsumiseks võib: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217, E221-227;

Seedehäired võivad põhjustada: E338-341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.

Väikelastele ebasoovitavad lisaained: E249, E262, E310-312, E320, E514, E623, E626-635.

Kõrge vere kolesteroolitasemega inimestele ei soovitata: E320.

Kilpnäärme talitlushäire põhjus võib olla: E127.

Toidulisand	Kahjulik tegevus	Toidulisand	Kahjulik tegevus	Toidulisand	Kahjulik tegevus	Toidulisand	Kahjulik tegevus

Lisandite kahjuliku mõju sümbolid:

O!--ohtlik

OO!!--väga ohtlik

(Z)--keelatud

RK--põhjustab soolehäireid

RD--häirib vererõhku

Koos--lööve

R--koorikloom

RJ--põhjustab maoärritust

X--kolesterooli

P--kahtlane

VK--nahale kahjulik

Bibliograafia

1. T.S. Krupin. Toidulisandid. M.: Sirinprema, 2006

2. Buldakov A. Toidu lisaained. M.: "DeLi print" 2005

3. Lidina L.V. Uued lisandid toiduainetööstuse erinevatesse valdkondadesse. Zh-l – Toit, maitse, aroom, number 3, 2007.

4. Burdun N.I. Kes kardab E-tähte? Toidu lisaained toidus. Zh-l – Toit, maitse, aroom, number 1, 2008.

5. http://www.rosapteki.ru/arhiv/detail.php?ID=949

6. http://www.motherclub.info/2007/01/01/pishhevy

7. http://www.pazanda.uz/node/376

8.http://neways.kzd.ru/articles.php?articlesid=65

9..htt://www.narodvlast.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=321&Itemid=38

Majutatud saidil Allbest.ru

...

Sarnased dokumendid

Mis on E-kood ja milline on lisaainete kahju inimese tervisele. Toidu lisaainete kasutamine toiduainete valmistamisel tootmises ja kodus. Toidu lisaainete kahjulik mõju inimorganismile. Toidu lisaainete koodide klassifikatsioon.

esitlus, lisatud 16.12.2012

Kasutatavate lisandite arvu suurenemise põhjused. Toidu lisaainete tähtkood. Värvainete, säilitusainete, emulgaatorite, paksendajate, antioksüdantide ja maitsetugevdajate tähendus ja mõju organismile. Venemaa Föderatsioonis keelatud lisandid.

esitlus, lisatud 05.09.2015

Toidu ja toidutoorme saastumise peamised viisid. Inimkehasse sattuvate kahjulike ainete klassifikatsioon. Kaadmium kui toidu saasteaine. Geneetiliselt muundatud toidud ja nende terviseohud.

test, lisatud 15.04.2013

Säilitusainete ja värvainete kasutamise ajalugu. Toidu lisaainete klassifikatsioon. Toidu lisaainete numeratsioonisüsteem Euroopa Liidus. Vastuvõetava päevase koguse ohutuse määramine. Toksikoloogilise ohutuse arvutamise skemaatiline diagramm.

abstraktne, lisatud 27.12.2012

Põhimõtted radioaktiivsuse kohta. Radionukliidide inimkehasse sattumise allikad ja viisid. Kiirgusohutuse kontseptsioon ja toiduohutuse valdkonna õigusaktid. Radioaktiivse ohutuse hügieeniline hindamine.

abstraktne, lisatud 08.08.2014

Toitumise kvaliteedi seos inimese tervise ja elukvaliteediga. Kvaliteedi- ja toiduohutuse juhtimissüsteemi iseloomustus vastavalt kriitiliste kontrollpunktide analüüsile. Nõuded valmistatud toodete kvaliteedile.

test, lisatud 27.02.2011

Radioaktiivsus ja ioniseeriv kiirgus. Radionukliidide inimkehasse sisenemise allikad ja teed. Ioniseeriva kiirguse mõju inimesele. Kiirguskiirguse doosid. Kaitsevahendid radioaktiivse kiirguse eest, ennetusmeetmed.

kursusetöö, lisatud 14.05.2012

Radioaktiivsuse ja ioniseeriva kiirguse tunnused. Radionukliidide inimkehasse sisenemise allikate ja viiside iseloomustus: looduslik, tehiskiirgus. Keha reaktsioon erinevatele kiirgusdoosidele ja kaitsevahenditele.

abstraktne, lisatud 25.02.2010

Närimiskummi ajalugu. Närimiskummi keemia ja põhikomponendid. Toidulisandid. Kaubamärkide loend, mille sertifitseerimisest keelduti. Närimiskummi mõju inimorganismile. Laste närimiskummi kasutusaeg.

abstraktne, lisatud 02.09.2009

Õige toitumine on inimese tervise alus. Ratsionaalse toitumise ja toodete kokkusobivuse olemus. Soovitatav toiduainete komplekt täiskasvanu dieedis. RSChS eesmärk ja ülesanded kaitsta elanikkonda hädaolukordade eest.

Loodus on andnud inimesele terve mõistuse, tasakaaluka eneseküllase organismi ning ammendamatud füüsilised ja emotsionaalsed võimed. Kuid mitte igaüks ei tea, kuidas seda hindamatut kingitust, mida nimetatakse terviseks, hallata. Iga päev õõnestame seda märkamatult oma tervist paljude valede tegudega, millest osad muutuvad järk-järgult halbadeks harjumusteks. Ja me ei räägi siin mitte ainult kõige ohtlikumatest neist: narkomaaniast, alkoholismist ja suitsetamisest. Muidugi on need sõltuvused peamiste enesehävitamise viiside loendis juhtival kohal, mis võib inimest täielikult muuta, lühikese aja jooksul tervise hävitada ja võib-olla ka elu võtta.

Halbade harjumuste lõputu loetelu ei piirdu aga sellega – tervisliku suhtumise puudumine oma elu mis tahes aspekti, olgu selleks siis söömiskäitumine, igapäevane rutiin, füüsiline aktiivsus või vaimne areng, ei pruugi olla vähem ohtlik füsioloogilisele seisundile. ja inimese psühholoogiline tervis.

Halbade harjumuste mõju inimeste tervisele

Psühholoogias on harjumus regulaarselt korduv tegevus, ilma milleta inimene enam ei saa (või arvab, et ei saa). Loomulikult on sellisel kontseptsioonil suur praktiline kasu: ühe või teise kasuliku harjumuse kujundamisega saate oluliselt parandada elukvaliteeti, parandada või lihtsalt säilitada oma tervist, tõusta enesearengu teel astme võrra kõrgemale, parandada inimeste elukvaliteeti. keha üldine seisund ja elukvaliteet üldiselt.

Arvatakse, et harjumuse kujunemiseks on vaja sama tegevust korrata 21 päeva. Kuid praktika näitab, et see reegel kehtib peamiselt heade harjumuste kohta ja halvad harjumused kujunevad kahjuks palju kiiremini. Mõnikord piisab vaid ühest korrast, et kehal tekiks püsiv soov korrata destruktiivset tegu, mis tõi kunstlikult ajutise rahulduse. Just see on halbade harjumuste kehale avaldatava negatiivse mõju peamine oht: kõige tugevam psühholoogiline või füsioloogiline sõltuvus tekib ebamõistlikult kiiresti, kuid sellest vabanemine on palju keerulisem, kui esmapilgul tundub. Vaatame "mikroskoobi all" neist levinumaid, et näha, kui ohtlikud need on.

Psühhotroopsed ravimid ja tervis on kokkusobimatud mõisted

Võib-olla on enim räägitud, tõsine ja surmav sõltuvus narkomaaniast. Uute aistingute, "keemilise" õnne ja pseudovabadustunde tagaajamine sunnib inimest illegaalseid uimasteid proovima "ainult 1 korra" ja see on sellise hävitava harjumuse peamine nipp. Kahjuks lõpeb “ainult 1 kord” enamasti püsiva ihaga psühhotroopsete ravimite järele, millest ilma kõrvalise abita on peaaegu võimatu jagu saada.

Sedasorti ravimite keemiline koostis stimuleerib kunstlikult dopamiini vabanemist, mille tulemusena tõuseb korraks tuju, leeveneb stress ning kõik probleemid ja mured vajuvad tagaplaanile. Pärast narkootilise aine kehast väljaviimist algab aga kompensatsioonistaadium, mil bluus ja meeleheide rulluvad uue hooga sisse. Sel hetkel moodustub alateadvuses algoritm: "Narkootikumid = nauding." Ja kui alguses aitab tahtejõud ja teadlikkus selle hävitava harjumuse kahjulikkusest selliseid mõtteid maha suruda, süveneb probleem veelgi.

Algajate narkomaanide enesepettus seisneb selles, et enamasti eitavad nad probleemi kui sellise olemasolu ega otsi abi, uskudes, et võivad järgmisest doosist igal ajal julgelt keelduda. Kui tuleb probleemi teadvustamine, mida aga alati ei juhtu, vajab inimene sõltuvusest loobumiseks ja kaotatud tervise taastamiseks pikka rehabilitatsiooni. Ja isegi kvalifitseeritud arstiabi pole kaugeltki alati tõhus, sest ravimite põhjustatud tervisekahjustused võivad ulatuda tohutult:

Aju on esimene, kes kannatab uimastisõltuvuse käes – seda mõjutab kehasse sattuv aine. Hallolluse rakud ei suuda enam adekvaatselt tajuda tegelikkust ja moodustada põhjuslikke seoseid, mistõttu arvavad narkomaanid, et psühhotroopsed ained pole probleem, vaid pigem lahendus.
Siseorganite seisundi mõjutamiseks kulub aju hävitamiseks väga vähe aega. Kuna närviahelad reguleerivad kogu organismi tegevust, mõjutab sõltuvuse tekkimine eranditult kõiki süsteeme: kardiovaskulaarseid, hingamis-, urogenitaal-, endokriinsüsteeme jne.
Reeglina vajab narkomaan surmaga lõppenud keha täielikuks hävitamiseks 1–10 aastat. Peamine surmapõhjus pole aga isegi mitte hulgiorgani rike, kuna paljud lihtsalt ei vasta sellele – ähmane reaalsus ja pidev soov tunda end "kõrgel" viib varem või hiljem üledoosini.

Seetõttu ei tasu unustada, et kahjutuid ravimeid ei ole olemas – iga meelemõõgastav aine on mürk ja isegi ühest korrast võib piisata, et inimese välimus jäädavalt kaotada!

Miks on alkoholism ohtlik?

Arutlemine halvad harjumused ja nende mõju tervisele, on võimatu rääkimata patoloogilisest ihast alkoholi järele. Kahjuks puudutab see probleem tänapäeval nii mehi kui naisi ja isegi noorukeid. Kaasaegses ühiskonnas peetakse halvaks vormiks tulla külla ilma eliitalkoholi pudelita ning kasvavad koolilapsed, kopeerides oma vanemaid ja vanemaid kamraade, hakkavad alkoholi proovima juba 12-13-aastaselt. Hoolimata aktiivsest võitlusest alkoholismi vastu, igasugustest keeldudest ja formaalsetest piirangutest, ei jää see probleem mitte ainult aktuaalseks, vaid kogub ka hoogu, võib-olla "vedela mürgi" kättesaadavuse või võib-olla "ohutu modereerimise" stereotüübi tõttu. .

Arvatakse, et väikesed alkoholiannused ei ole absoluutselt kahjulikud ja mõnes mõttes isegi kasulikud kehale. Klaas veini õhtusöögil, klaas õlut sõpradega koosviibimisel, üks-kaks klaasi vahele jäänud pidusöögi ajal – ja inimene ise ei märka, kuidas ta tasapisi alkoholisõltuvusse kisub. Samal ajal ei ole ei meditsiinis ega üheski teises teaduses mõistet "alkoholi terapeutiline annus", kuna need mõisted on põhimõtteliselt kokkusobimatud.

Organismi sattudes mõjutab alkohol eelkõige inimese aju. Kangete jookide joomise käigus tekkivad mäluhäired on aju hävimise “esimene kell”, sest uuringute kohaselt viib iga joodud klaas ära ligikaudu 1000-2000 ajurakku. Alkoholi mõju organismile ei piirdu aga ainult ajukudedega – regulaarse alkoholitarbimise sümptomid mõjutavad kogu organismi:

Etanool suudab tungida neuroni sisse, mis mõjutab närvisüsteemi seisundit. Kui alguses tekitab joomine kerget eufooriat ja lõdvestumist, siis ajapikku muutuvad need samad protsessid närvisüsteemi funktsioonide ja sellest tulenevalt ka kogu organismi töö püsivaks pärssimiseks.
Psühholoogiline ebastabiilsus koos närvihäiretega viib inimese sotsiaalse välimuse kadumiseni. Kontrollimatu käitumine, agressioonipursked, absoluutne ebaadekvaatsus ja toimuva tegelikkuse kadu on klassikalised alkoholismi sümptomid.
Lagunev etüülalkohol eritub organismist peamiselt maksa abil. Sellele elundile langevad suured koormused põhjustavad mitmesuguseid haigusi, alates füsioloogilisest kollatõvest kuni tsirroosini.
Peamine probleem, millega alkoholi kuritarvitavad inimesed kokku puutuvad, on südame-veresoonkonna süsteemi patoloogia. Etüülalkohol põhjustab punaste vereliblede kokkukleepumist, mille tulemusena tekivad veresoontes naastud, mis blokeerivad täielikult või osaliselt verevoolu ja halvendavad elundite verevarustust. See protsess võib põhjustada aneurüsmide teket, mis omakorda arenevad hemorraagilisteks insultideks.

Alkoholism näitab selgelt, et halvad harjumused ja nende mõju inimesele on meie aja üks olulisemaid probleeme. Pealegi ei mõjuta sõltuvus mitte ainult alkohoolikut ennast, vaid ka tema lähedasi, kes elavad tema kõrval pidevas stressis. Ja kui see pole armastusest enda vastu, siis vähemalt lähedaste huvides tasub säilitada kaine mõistus ja joomisest lõplikult loobuda.

Suitsetamise tagajärjed

Üks salakavalamaid halbu harjumusi on suitsetamine. Ühest küljest on tubakasuits muutunud nii igapäevaseks ja igapäevaseks, et seda ei tajuta alati alateadlikult mürgise mürgina. Kaasreisijad bussipeatuses, töökaaslased, naaber trepikojas suitsetavad ja isegi teleekraanil, vaatamata tervishoiuministeeriumi hoiatustele, ei, ei ja peategelane vilksatab sigaretti rüübates. Jah, nikotiinisõltuvusest tulenev kahju ei ole nii ilmne kui alkoholist või psühhotroopsetest ainetest, kuid see ei tähenda, et see harjumus oleks vähem ohtlik!

Negatiivne mõju kehale ei avaldu ühel hetkel, kuhjudes järk-järgult ja süvendades tekkinud probleemi. Seetõttu on suitsetamine äärmiselt ohtlik – kui tagajärjed hakkavad tunda andma, on harjumus reeglina juba sügavalt välja kujunenud. Samas pole statistika sugugi rahustav: igal aastal sureb suitsetamisega seotud tagajärgede tõttu umbes 5 miljonit inimest ja iga aastaga see arv pidevalt kasvab. Pealegi ei põhjusta kehale suurimat kahju isegi mitte nikotiin ise, vaid sigarettidest koosnevad tõrvad ja kantserogeenid, mida on umbes 300 sorti. Iga sigaret on tsüaniidi, arseeni, vesiniktsüaniidhappe, plii, polooniumi ja sadade teiste ohtlike mürkide kokteil, mida suitsetajad ja nende lähedased iga päev sisse hingavad.

Suitsetamine kahjustab kõige rohkem hingamiselundeid. Mürgine sudu sadestub kopsudesse ja põhjustab kopsukoes järk-järgult pöördumatuid hävitavaid protsesse. See võib põhjustada või süvendada olemasolevat astmat, obstruktiivset haigust ja muid hingamisprobleeme. Suitsetajatel on palju tõenäolisem hingetoru, kõri, kopsude ja söögitoru onkoloogilised haigused, mis lõppevad surmaga.

Teine suitsetamise surmav tagajärg on südame-veresoonkonna süsteemi patoloogia. Iga suitsetatud sigaret kutsub esile vasospasmi ja vererõhu hüppe, mille tagajärjeks on isheemia, trombemboolia, organite verevarustuse häired, insult ja kümned muud äärmiselt ohtlikud tagajärjed. Ja see on vaid jäämäe tipp! Suitsetamise kahju mõjutab kõiki organeid ja süsteeme, hävitades järk-järgult keha seestpoolt, vähendades eluea kestust ja üldist kvaliteeti.

Vähendame halbade harjumuste mõju kehale etapiviisiliselt

Järk-järguline ja süstemaatiline lähenemine võimaldab teil vabaneda oma elust absoluutselt kõigist halbadest harjumustest, kuid peamine on selles probleemi teadvustamine ja aktsepteerimine. Mis tahes enesearengu tee, oma elu puhastamine kõrvalisest prügist ja mürgistest sõltuvustest võib jagada kolme etappi:

Halbade harjumuste tagasilükkamine. Mõistes halbade harjumuste negatiivset mõju inimeste tervisele, on palju lihtsam loobuda keha mürgitavatest sõltuvustest. See nõuab tohutut tahtejõudu ja võib-olla ka mõttekaaslaste toetust, kuid mitte mingil juhul ei tohiks te alla anda - ainult täielik keeldumine, ilma poolmeetmete ja järeleandmisteta, võimaldab teil tekkinud harjumusest jagu saada.
Otsustav hetk. Mürgiste ainete kehast väljaviimisega kaasneb kuidagi omamoodi "lagunemine", mil füsioloogilisel tasandil on tunda soovi naasta tavapärase eluviisi juurde. Kui harjumus on tugev ja vastupandamatu, tasub pöörduda arsti poole – spetsiaalne puhastusteraapia ja koostöö psühholoogiga võimaldavad teil sellest raskest etapist üle saada.
Taastumine. Olles end mürgistest ainetest puhastanud, hakkab keha kaotatud funktsioone tasapisi taastama. Paraneb elundite ja süsteemide töö, taastub elujõud, elujõud ja täielik aktiivsus. See võtab samuti aega, kuid miski pole võimatu!

Ükskõik kui banaalselt see ka ei kõlaks, sõltuvust enda ellu tuua on palju lihtsam kui sellest vabaneda. Teades, millist kahju sellised harjumused organismile teevad, ei tohiks nende tekkimisele mõeldagi – juba üks klaas või sigaret võib sõltuvuse tekkes määravaks saada. Seetõttu on parem mürgiseid aineid mitte puudutadagi, sest paranemise tee on pikk ja okkaline ning kaotatud tervist on ülimalt raske taastada!

Märkimisväärne AIDS-i levik narkomaanide seas on asjaolu, et need inimesed torkavad pärast süstla narkootikumiga täitmist nõela veeni ja tõmbavad seejärel süstlasse oma verd, et kontrollida nõela asendit. Meditsiiniasutustes pestakse ja desinfitseeritakse süstlaid sellise manipuleerimise ajal keetmise või autoklaaviga. Kaalutaval juhul viiakse süstal peaaegu kohe pärast süstimist ilma igasuguse ravita kohe üle järgmisele narkomaanile, kes teeb sarnase protseduuri. Samal ajal tungib eelmise inimese veri, mis on säilinud süstlas ja nõela luumenis, koos uue osa joovastava ainega teise inimese kehasse ja siseneb otse tema verre.

Loomulikult, kui üks narkomaanidest on nakatunud AIDS-i viirusesse, kandub see nakkus väga kergesti edasi inimestele, kes kasutasid temaga sama süstalt. Veelgi enam, sel juhul puuduvad patogeeni teel looduslikud kaitsebarjäärid (naha või limaskestade kujul); pealegi saab viirus kohe võimaluse kontakteeruda vererakkudega, mille pinnal on selle patogeeni retseptorid.

1999. aastal registreeriti Venemaa kodanike seas 18 218 uut HIV-nakkuse juhtu. Kokku registreeris Venemaa AIDSi ennetamise ja tõrje teaduslik-metoodiline keskus ajavahemikus 1. jaanuarist 1987 kuni 31. detsembrini 1999 29 190 HIV-nakatunud Venemaa kodanikku. 2000. aasta 11. juuni seisuga oli Venemaal registreeritud HIV-i nakatunute arv 45 006 inimest.

* Aastatel 1991–1993 Venemaal pole registreeritud ühtegi narkomaanide HIV-nakkuse juhtumit.

Järelikult ilmnevad tänapäevastes tingimustes narkomaania taustal ohtlikud ja keerulised haigused, mis mõjutavad negatiivselt kogu ühiskonna genofondi ja võivad viia selle lagunemiseni.

Sõltuvuse puhul tuleb märkida järgmist:

Narkomaania on ühiskonnaelus sotsiaalselt ohtlik nähtus. Narkootikumid mitte ainult ei mõjuta negatiivselt inimese füsioloogiat, vaid hävitavad ka teda kui inimest.

Teismeliste ja noorte keskkond on uimastitele eriti vastuvõtlik. Kodutute laste ning madala sissetulekuga ja ebasoodsas olukorras olevate joovate vanematega perede arvu kasv loob soodsad tingimused uimastisõltuvuse ja ainete kuritarvitamise kasvuks.

Uimastisõltuvusega on otseselt seotud noorukite ja noorte kuritegude arvu kasv, aga ka inimestele surmava nakkuse – AIDSi – levik.

Järeldus

Kokkuvõtteks tuleb märkida, et narkomaania on nuhtlus, millele ühiskond peab püstitama püsiva barjääri.

Tulevik suudab tänaste ravimite mürgitatud lillede asemel kinkida tsivilisatsiooni vilju, kus teadussaavutuste värske õhk hajutab paksu dopisuitsu, mis saastab atmosfääri ja hävitab paljudes riikides inimeste tervist. maailmast.

Bibliograafia:

Sait Narkomaniya.com, artikkel "Õnne näod".

Sait Narkomaniya.com, artikkel "Sõltuvus – mis see on?"

Narkoloogia uurimisinstituudi skeemid.

D. Baboyan "Reis põrgusse".

Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia akadeemik V. I. Pokrovski "Populaarne meditsiinientsüklopeedia".

A.V. Voropay "Tähelepanu: oht!"

KOKKUVÕTE BIOLOOGIAST

Teema: NARKOOSTID JA NENDE KAHJUSTUSMÕJU ORGANISMILE.

Töö lõpetatud

Kooli nr 296 9. "G" klass

Konakova Snezhana

Õpetaja: Khairetdinova G.L.

Sissejuhatus

Klassifikatsioon

Põnevad ained:

Väikesed stimulandid

amfetamiinid

Kokaiin

Marihuaana

Neurodepressandid:

Alkohol

Nikotiin

Hüpnootiline

Heroiin ja teised opiaadid:

Opiaatide dünastia

Esimene järglane: morfiin

Heroiin

Hallutsinogeenid

Tänane päev:

Narkomaania sotsiaalne oht

Narkootikumid noorte seas

Narkomaanide "professionaalsed" haigused

Järeldus

Bibliograafia