Štetne bakterije. Bakterije - opšte karakteristike

Kako ćete reagovati ako saznate da je u vašem organizmu ukupna težina bakterija od 1 do 2,5 kilograma?

Najvjerovatnije će to izazvati iznenađenje i šok. Većina ljudi vjeruje da su bakterije opasne i da mogu ozbiljno naštetiti životu tijela. Da, to je tačno, ali postoje, osim opasnih, i korisne bakterije, štoviše, vitalne za ljudsko zdravlje.

Oni postoje u nama, učestvujući u raznim metaboličkim procesima. Aktivno učestvujemo u pravilnom funkcionisanju životnih procesa, kako u unutrašnjem tako i u spoljašnjem okruženju našeg tela. Ove bakterije uključuju bifidobakterije. Rhizobium i E. coli, i još mnogo toga.

Korisne bakterije za ljude
Ljudsko tijelo ima milione svih vrsta korisnih bakterija koje učestvuju u različitim funkcijama našeg tijela. Kao što znate, broj bakterija u tijelu kreće se od 1 do 2,5 kilograma, ovaj volumen sadrži ogroman broj različitih bakterija. Ove bakterije mogu biti prisutne u svim dostupnim dijelovima tijela, ali se uglavnom nalaze u crijevima gdje pomažu u probavnom procesu. Oni također imaju vrlo važnu ulogu u sprječavanju bakterijskih infekcija genitalnih dijelova tijela, kao i gljivičnih (gljivičnih) infekcija.

Neke korisne bakterije za ljude su regulatori acido-bazne ravnoteže i uključene su u održavanje pH. Neki su čak uključeni u zaštitu kože (funkcija barijere) od mnogih infekcija. Neophodni su i korisni kako kao aktivni radnici u proizvodnji vitamina K, tako i u ulozi normalnog funkcionisanja imunog sistema.

Okolina i korisne bakterije
Naziv jedne od najkorisnijih bakterija u okolišu je Rhizobium. Ove bakterije se nazivaju i bakterijama koje fiksiraju dušik. Prisutni su u korijenskim čvorićima biljaka i oslobađaju dušik u atmosferu. Smatra se veoma korisnim za životnu sredinu.

Drugi jednako važni poslovi koje bakterije obavljaju za okoliš odnose se na probavu organskog otpada, koji pomaže u održavanju plodnosti tla. Azotobacteri su grupa bakterija koje su uključene u pretvaranje plinovitog dušika u nitrate, koje dalje u lancu koriste Rhizobium - mikrobi koji fiksiraju dušik.

Druge funkcije korisnih bakterija
Bakterije su korisne učešćem u procesima fermentacije. Stoga u mnogim industrijama koje su povezane s proizvodnjom piva, vina, jogurta i sireva ne mogu bez upotrebe ovih mikroorganizama za procese fermentacije. Bakterije koje se koriste u procesima fermentacije nazivaju se Lactobacillus.

Bakterije igraju važnu ulogu u tretmanu otpadnih voda. Koriste se za pretvaranje organske materije u metan. Stoga se primjenjuju u mnogim industrijama. Neke bakterije su također korisne u čišćenju izlijevanja nafte na površini vodenih bazena Zemlje.

Druge bakterije se koriste u proizvodnji antibiotika kao što su tetraciklin i streptomicin. Streptomyces su bakterije u tlu koje se koriste u industrijskoj proizvodnji antibiotika u farmaceutskoj industriji.

E.coli, - bakterije koje su prisutne u želucu životinja, kao što su krave, bivoli itd. pomažu im u probavi biljne hrane.

Uz ove korisne bakterije, postoje neke opasne i štetne bakterije koje mogu dovesti do infekcija, ali ih je malo.

Osoba se često odnosi prema svom tijelu relativno olako. Da, mnogi ljudi znaju gdje se nalaze srce, bubrezi, crijeva itd. Neki imaju dublje znanje o strukturi ljudskog tijela. Ali malo se ljudi usuđuje sebe gledati ne samo kao osobu, već kao biološki mehanizam koji radi po određenim zakonima i živi svojim složenim i višedimenzionalnim biološkim životom. Tako, na primjer, ne shvaćaju svi jasno koliko je vrijedna naša biološka kohabitacija s protozoama i koliko je strašna bakterijska prijetnja.

Bakterije bez kojih čovjek ne može preživjeti

Ljudsko tijelo je naseljeno ogromnim brojem bakterija bez kojih čovjek ne može preživjeti. Ukupna težina je od 1,5 do 2,5 kg. Formirana je tako korisna stabilna simbioza:

u gastrointestinalnom traktu;
na koži;
u nazofarinksu i usnoj duplji.

Glavni princip rada bakterija u tijelu je stvaranje takvog okruženja na tkivima organa u kojem štetni mikrobi ne mogu preživjeti. Shodno tome, došavši na kožu, u nazofarinks ili u gastrointestinalni trakt, patogeni mikrobi jednostavno umiru, jer je okruženje koje su već formirani korisni mikrobi na tkivima ovih organa fatalno za virulentne (opasne) prokariote.

Ovo je opšta slika uticaja korisnih bakterija, dok lokalno dejstvo mikroba ima karakteristike koje zavise od organa u kome se takva simbiotska interakcija dešava.

Gastrointestinalni trakt

Bakterije koje naseljavaju ljudski gastrointestinalni trakt obavljaju nekoliko funkcija odjednom, zahvaljujući kojima osoba ima priliku preživjeti kao biološki organizam:

Mikrobi stvaraju antagonističko okruženje za patogene mikrobe u crijevima. Ova uloga korisnih mikroorganizama svodi se na to da stvaraju kiselu sredinu u crijevima, a patogeni mikrobi ne žive dobro u kiseloj sredini.
Iste korisne bakterije probavljaju biljnu hranu koja ulazi u crijeva. Enzimi koje sintetiše ljudsko tijelo nisu u stanju probaviti biljne stanice koje sadrže celulozu, a bakterije se nesmetano hrane tim stanicama, igrajući tako još jednu važnu ulogu.
Takođe, korisne bakterije sintetišu vitamine grupe B i K koji su neophodni čoveku.Uloga vitamina grupe K je da obezbede metabolizam u kostima i vezivnom tkivu. Uloga vitamina B je globalna. Ova niskomolekularna organska jedinjenja uključena su u ogroman broj procesa, od oslobađanja energije iz ugljenih hidrata do sinteze antitela i regulacije nervnog sistema. Unatoč činjenici da su vitamini B prisutni u mnogim proizvodima, zahvaljujući njihovoj sintezi od strane crijevne mikroflore tijelo dobiva količinu ovih vitamina koja je neophodna za normalan ljudski život.

Glavni dio korisne crijevne mikroflore su bakterije mliječne kiseline. Unatoč činjenici da ove bakterije mogu imati različita imena, one imaju isti učinak na tijelo. Bakterije mliječne kiseline fermentiraju prirodne šećere, što rezultira stvaranjem proizvoda kao što je mliječna kiselina.

Najpopularniji mikroorganizmi mliječne kiseline danas su oni koji se reklamiraju kao glavni probiotički agens u sastavu zdravih proizvoda.

bifidobakterije- filamentozni mikroorganizmi mliječne kiseline koji prekrivaju površinu crijeva i sprječavaju štetne mikrobe da se učvrste i razmnože na njegovim stijenkama. Ukupna težina bifidobakterije mliječne kiseline u odnosu na druge simbiontske bakterije iznosi oko 80%.
laktobacili- gram-pozitivne mliječne kiseline, čija glavna uloga nije samo probava biljne hrane i stvaranje antagonističkog okruženja, već i stimulacija sinteze antitijela. To su mikroorganizmi koji imaju ogroman uticaj na ljudski imuni sistem.

Data-lazy-type="image" data-src="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah.png" alt="(!LANG:bakterije mliječne kiseline" width="400" height="250" srcset="" data-srcset="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah..png 300w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px">!}

Osim korisnih prokariota mliječne kiseline, u gastrointestinalnom traktu postoje i uvjetno štetni -. Uprkos činjenici da mogu imati i blagotvoran učinak, na primjer, bakterije grupe Escherichia coli sintetiziraju i vitamine K grupe, s povećanjem njihovog broja u gastrointestinalnom traktu, djelovanje postaje štetno: E. coli otrov tijelo sa toksinima.

Ukupna težina Escherichia coli koja se nalazi u ljudskom tijelu je vrlo mala u odnosu na dva kilograma korisnih mikroorganizama.

Bakterije na koži, u ustima i nazofarinksu

Mikroorganizmi koji naseljavaju ljudsku kožu imaju ulogu prirodnog biološkog štita, oni također ne dozvoljavaju štetnim bakterijama da razviju aktivnu aktivnost na koži i time imaju toksični učinak na cijeli organizam.

Glavne bakterije koje kontrolišu sigurnost kože, usta i nazofarinksa su:

mikrokoki;
streptokoke;
stafilokoka.

Streptokoki i stafilokoki u svom rodu imaju štetne (patogene) predstavnike koji mogu otrovati organizam.

Uzroci bolesti

Postavlja se logično pitanje: ako je osoba sa svih strana zaštićena biološkim štitom, zašto se onda ljudi i dalje razboljevaju, zašto ovaj štit ne radi?

Otpornost organizma na patogene uzročnike u velikoj mjeri zavisi od imunološkog sistema. Stoga je važno koliko se radi kako bi se osiguralo da imuni sistem bude dovoljno aktivan.

Druga bitna okolnost su karakteristike najštetnijeg agensa i način na koji djeluje na organizam.

Dakle, dugo vremena tifus je bio smrtonosna prijetnja za ljude.

Tifus je zajednički naziv za nekoliko smrtonosnih bolesti koje su odnijele mnoge živote dok nisu pronađeni lijekovi.

Zajedničke karakteristike karakteristične za sve vrste tifusa:

osoba brzo gubi na težini;
na pozadini intoksikacije i gubitka težine počinje teška groznica;
sve ove bolne manifestacije izazivaju teški nervni slom i osoba umire.

Uprkos uobičajenim simptomima, uzroci trbušnog tifusa su svaki put drugačiji.

Bakterije koje uzrokuju bolest

U crijevima vaški, veliki broj rikecija. Međutim, vjerojatnost infekcije ne ovisi o tome koliko se vaški nalazi u neposrednoj blizini osobe, već o tome koliko se osoba aktivno počinje boriti protiv ušiju. Češanje vaški po sebi je glavni uzrok zaraze tifusom. Iz zgnječenih crijeva ušiju rikecije ulaze u rane na koži i dalje u ljudski krvotok.

Glavni simptomi tifusa:

groznica (tjelesna temperatura iznad 40ºS);
bol u leđima;
ružičasti osip u abdomenu;
pacijentova svijest je inhibirana gotovo do točke kome.

Liječenje tifusa, kao i liječenje bilo koje bakterijske infekcije, temelji se na antibioticima. Antibiotici tetraciklinske grupe koriste se za liječenje ove vrste tifusa.

Još jedna strašna vrsta tifusa - povratno. Nose ga krpelji i uši. Ali uzročnici su bakterije spirohete Borrelia. Infekcija se javlja tokom uboda krpelja.

Glavni simptomi infekcije:

povraćati;
slezina i jetra su uvećane;
počinje psihički poremećaj i halucinacije.

Isti simptomi se javljaju i ako su nosioci vaši.

Liječenje - antibiotici grupe penicilina i hloramfenikola, kao i preparati arsena.

Tifusna groznica. Uzročnik je patogeni bakterijski bacil iz roda Salmonella. Ova vrsta tifusa je opasna samo za ljude, životinje ne obolijevaju od tifusne groznice. Patogeni ulaze u želudac s hranom. Glavni simptomi:

pojava bakterija u urinu (bakteremija);
opći simptomi intoksikacije (bljedilo, glavobolja, poremećaj srčanog ritma);
naduti stomak;
deluzije, halucinacije i drugi mentalni poremećaji.

Liječenje se provodi i antibioticima hloramfenikolne i penicilinske grupe i praćeno općom terapijom jačanja.

Osim uzročnika tifusa, čovjeku prijeti i niz drugih patogenih mikroba, čije pravovremeno otkrivanje, kao i identifikacija simptoma infekcije, njeno prepoznavanje i liječenje, može koštati čovjeka života.

Ista kuga je bolest sa visokom letalnošću, čiji je uzročnik bacil kuge. Simptomi su gubitak težine, groznica i dehidracija. Osoba umire od dehidracije.

Nosioci bacila kuge mogu biti glodari, kućni ljubimci, insekti.

Kuga se liječi antibioticima iz grupe streptomicina. Važnu ulogu igra prevencija i opšte jačanje organizma.

Nauka i život // Ilustracije

Staphylococcus aureus.

Spirilla.

Trypanosoma.

Rotavirusi.

Rickettsia.

Yersinia.

Leishmania.

Salmonella.

Legionella.

Još prije 3000 godina, veliki grčki Hipokrat je pretpostavio da zarazne bolesti izazivaju i prenose živa bića. Nazvao ih je mijazma. Ali ljudsko oko ih nije moglo razlikovati. Krajem 17. stoljeća Holanđanin A. Leeuwenhoek stvorio je dovoljno moćan mikroskop i tek tada je bilo moguće opisati i nacrtati razne oblike bakterija - jednoćelijskih organizama, od kojih su mnogi uzročnici raznih ljudskih zaraznih bolesti. bolesti. Bakterije su jedna od vrsta mikroba ("mikrob" - od grčkog "micros" - mali i "bios" - život), međutim, najbrojnija.

Nakon otkrića mikroba i proučavanja njihove uloge u ljudskom životu, pokazalo se da je svijet ovih najmanjih organizama vrlo raznolik i zahtijeva određenu sistematizaciju i klasifikaciju. I danas stručnjaci koriste sistem prema kojem prva riječ u nazivu mikroorganizma označava rod, a druga - naziv vrste mikroba. Ova imena (obično latinska ili grčka) su "govorna". Dakle, naziv nekih mikroorganizama odražava neke od najupečatljivijih karakteristika njihove strukture, posebno oblik. Ova grupa prvenstveno uključuje bakterije. Po obliku, sve bakterije se dijele na sferne - koke, štapićaste - zapravo bakterije i uvijene - spirile i vibrije.

globularne bakterije- patogeni koki (od grčkog "coccus" - zrno, bobica), mikroorganizmi koji se međusobno razlikuju po lokaciji stanica nakon njihove diobe.

Najčešći od njih su:

- stafilokoka(od grčkog "stafile" - grozd i "kokkus" - zrno, bobica), koji je dobio takvo ime zbog karakterističnog oblika - grozda koji podsjeća na grozd. Vrsta ovih bakterija ima najpatogeniji učinak. staphylococcus aureus(“Staphylococcus aureus”, jer formira grozdove zlatne boje), izaziva razne gnojne bolesti i intoksikacije hranom;

- streptokoke(od grčkog "streptos" - lanac), čije se ćelije nakon diobe ne razilaze, već formiraju lanac. Ove bakterije su uzročnici raznih upalnih bolesti (tonzilitisa, bronhopneumonije, upale srednjeg uha, endokarditisa i drugih).

bakterije u obliku štapića, ili štapići,- to su mikroorganizmi cilindričnog oblika (od grčkog "bacterion" - štapić). Iz njihovog imena proizilazi naziv svih takvih mikroorganizama. Ali one bakterije koje formiraju spore (zaštitni sloj koji štiti od štetnih utjecaja okoline) nazivaju se bacili(od latinskog "bacillum" - štap). Štapići koji stvaraju spore uključuju bacil antraksa, strašnu bolest poznatu od davnina.

Uvrnuti oblici bakterija su spirale. Na primjer, spirilla(od latinskog "spira" - savijanje) su bakterije koje imaju oblik spiralno zakrivljenih štapića sa dva ili tri uvojka. To su bezopasni mikrobi, s izuzetkom uzročnika "bolesti ugriza pacova" (Sudoku) kod ljudi.

Neobičan oblik se ogleda i u nazivu mikroorganizama koji pripadaju porodici spiroheta(od latinskog "spira" - savijati se i "mrziti" - griva). Na primjer, članovi porodice leptospira odlikuju se neobičnim oblikom u obliku tanke niti s malim, usko raspoređenim uvojcima, zbog čega izgledaju kao tanka uvrnuta spirala. I sam naziv "leptospira" je preveden kao takav - "uska spirala" ili "uski uvojak" (od grčkog "leptos" - uzak i "spera" - gyrus, uvojak).

corynebacteria(uzročnici difterije i listerioze) imaju karakteristična zadebljanja u obliku batine na krajevima, na šta ukazuje i naziv ovih mikroorganizama: od lat. "korine" - buzdovan.

Danas sve poznato virusi takođe grupisani u rodove i porodice, uključujući i na osnovu njihove strukture. Virusi su toliko mali da bi ih mogli vidjeti kroz mikroskop, on mora biti mnogo jači od konvencionalnog optičkog. Elektronski mikroskop uvećava stotine hiljada puta. Rotavirusi dobio je ime po latinskoj riječi "rota" - točak, budući da čestice virusa pod elektronskim mikroskopom izgledaju kao mali kotači s debelim rukavom, kratkim žbicama i tankim obodom.

I ime porodice koronavirusi zbog prisustva resica, koje su pričvršćene za virion kroz usku stabljiku i šire se prema udaljenom kraju, nalik na solarnu koronu tokom pomračenja.

Naziv nekih mikroorganizama povezan je s imenom organa koji inficiraju ili bolesti koju izazivaju. Na primjer, naslov "meningokok" Formira se od dvije grčke riječi: "meningos" - moždane ovojnice, jer ovi mikrobi uglavnom utiču na nju, i "coccus" - zrno, što ukazuje na to da pripadaju sfernim bakterijama - cocci. Ime je izvedeno od grčke riječi "pneumon" (pluća). "pneumokok" Ove bakterije uzrokuju bolesti pluća. Rinovirusi- uzročnici zaraznog rinitisa, otuda i naziv (od grčkog "rhinos" - nos).

Podrijetlo naziva niza mikroorganizama također je posljedica njihovih drugih najkarakterističnijih osobina. Dakle, karakteristična karakteristika vibrija - bakterija u obliku kratke zakrivljene šipke - sposobnost brzih oscilatornih pokreta. Njihovo ime je izvedeno iz francuske riječi vibrator- vibrirati, vibrirati, vibrirati. Među vibrionima najpoznatiji je uzročnik kolere, koji se naziva "kolera vibrio".

Bakterije iz roda proteus(Proteus) se odnose na takozvane mikrobe koji su opasni za neke, ali ne i za druge. S tim u vezi, dobili su ime po morskom božanstvu iz starogrčke mitologije - Proteusu, kojem je pripisivana sposobnost da proizvoljno mijenja svoj izgled.

Velikim naučnicima se podižu spomenici. Ali ponekad i imena mikroorganizama koje su otkrili postaju spomenici. Na primjer, imenovani su mikroorganizmi koji zauzimaju srednju poziciju između virusa i bakterija "rikecija" u čast američkog istraživača Howarda Taylora Rickettsa (1871-1910), koji je umro od tifusa dok je proučavao uzročnika ove bolesti.

Uzročnike dizenterije detaljno je proučavao japanski naučnik K. Shiga 1898. godine, u njegovu čast kasnije su dobili svoje generičko ime - "shigella".

Brucella(uzročnici bruceloze) nazvani su po engleskom vojnom doktoru D. Bruceu, koji je 1886. godine prvi put uspio izolovati ove bakterije.

Bakterije grupisane u rod "jersinija", nazvan po poznatom švajcarskom naučniku A. Yersinu, koji je otkrio, posebno, uzročnika kuge - Yersinia pestis.

Po imenu engleskog doktora V. Leishmana, nazvani su najjednostavniji jednoćelijski organizmi (uzročnici lišmanijaze). lajšmanija, detaljno opisan 1903.

Generičko ime je povezano s imenom američkog patologa D. Salmona "salmonela", crijevna bakterija u obliku štapa koja uzrokuje bolesti kao što su salmoneloza i tifusna groznica.

I njemački naučnik T. Escherich duguje svoje ime Escherichia- Escherichia coli, prvi put izolovan i opisan od njega 1886.

U nastanku naziva nekih mikroorganizama određenu su ulogu odigrale okolnosti pod kojima su otkriveni. Na primjer, generički naziv "legionela" pojavile su se nakon izbijanja 1976. godine u Filadelfiji među delegatima konvencije Američke legije (organizacije koja ujedinjuje građane SAD-a – učesnike u međunarodnim ratovima) teške respiratorne bolesti uzrokovane ovim bakterijama – prenijele su se putem klima uređaja. ALI koksaki virusi su prvi put izolovani od djece oboljele od dječje paralize 1948. godine u selu Coxsackie (SAD), otuda i naziv.

Rice. 1. Ljudsko tijelo je 90% mikrobnih ćelija. Sadrži od 500 do 1000 različitih vrsta bakterija ili trilijune ovih nevjerovatnih stanovnika, što je do 4 kg ukupne težine.

Rice. 2. Bakterije koje naseljavaju usnu šupljinu: Streptococcus mutanti (zeleni). Bacteroides gingivalis, uzrokuje parodontitis (ljubičasta). Candida albicus (žuta). Uzrokuje kandidijazu kože i unutrašnjih organa.

Rice. 7. Mycobacterium tuberculosis. Bakterije uzrokuju bolesti kod ljudi i životinja hiljadama godina. Bacil tuberkuloze je izuzetno stabilan u vanjskom okruženju. U 95% slučajeva prenosi se kapljicama iz zraka. Najčešće pogađa pluća.

Rice. 8. Uzročnik difterije je Corynebacterium ili Lefflerov bacil. Češće se razvija u epitelu mukoznog sloja krajnika, rjeđe u larinksu. Oticanje larinksa i uvećani limfni čvorovi mogu dovesti do gušenja. Toksin patogena se fiksira na membranama ćelija srčanog mišića, bubrega, nadbubrežnih žlijezda i nervnih ganglija i uništava ih.

Rice. 9. Uzročnici stafilokokne infekcije. Patogeni stafilokoki uzrokuju opsežne lezije kože i njenih dodataka, lezije mnogih unutrašnjih organa, trovanja hranom, enteritis i kolitis, sepsu i toksični šok.

Rice. 10. Meningokoki su uzročnici meningokokne infekcije. Do 80% pacijenata su djeca. Infekcija se prenosi kapljicama u zraku od bolesnih i zdravih nositelja bakterija.

Rice. 11. Veliki kašalj bordetella.

Rice. 12. Uzročnici šarlaha su streptococci pyogenes.

Štetne bakterije vodene mikroflore

Stanište mnogih mikroba je voda. U 1 cm3 vode može se izbrojati do 1 milion mikrobnih tijela. Patogeni mikroorganizmi ulaze u vodu iz industrijskih preduzeća, naselja i stočnih farmi. Voda sa patogenim mikrobima može postati izvor dizenterija, kolera, trbušni tifus, tularemija, leptospiroza itd. Vibrio cholerae i može dugo ostati u vodi.

Rice. 13. Shigella. Patogeni uzrokuju bacilarnu dizenteriju. Šigele uništavaju mukozni epitel debelog crijeva, uzrokujući teški ulcerozni kolitis. Njihovi toksini utiču na miokard, nervni i vaskularni sistem.

Rice. četrnaest.. Vibrioni ne uništavaju ćelije sluznog sloja tankog crijeva, već se nalaze na njihovoj površini. Oslobađa se toksin kolerogen, čije djelovanje dovodi do kršenja metabolizma vode i soli, zbog čega tijelo gubi do 30 litara tekućine dnevno.

Rice. 15. Salmonela - uzročnici tifusa i paratifusa. Zahvaćeni su epitel i limfni elementi tankog crijeva. Protokom krvi ulaze u koštanu srž, slezenu i žučnu kesu, iz kojih patogeni ponovo ulaze u tanko crijevo. Kao posljedica imunološke upale dolazi do pucanja zida tankog crijeva i peritonitisa.

Rice. 16. Uzročnici tularemije (plave kokobakterije). Utiče na disajne organe i crijeva. Imaju posebnost da prodiru u ljudski organizam kroz netaknutu kožu i sluzokožu očiju, nazofarinksa, grkljana i crijeva. Karakteristika bolesti je poraz limfnih čvorova (primarni bubo).

Rice. 17. Leptospira. Utječu na ljudsku kapilarnu mrežu, često na jetru, bubrege i mišiće. Bolest se zove infektivna žutica.

Štetne bakterije mikroflore tla

Milijarde "loših" bakterija žive u tlu. Na 30 cm debljine 1 hektara zemlje nalazi se i do 30 tona bakterija. Posjedujući moćan skup enzima, oni su uključeni u razgradnju proteina do aminokiselina, čime aktivno učestvuju u procesima propadanja. Međutim, ove bakterije donose mnogo nevolja osobi. Zahvaljujući aktivnosti ovih mikroba, hrana se vrlo brzo kvari. Čovjek je naučio zaštititi proizvode dugotrajnog skladištenja sterilizacijom, soljenjem, dimljenjem i zamrzavanjem. Neke vrste ovih bakterija mogu pokvariti čak i slanu i smrznutu hranu. dospiju u tlo od bolesnih životinja i ljudi. Neke vrste bakterija i gljivica ostaju u tlu decenijama. To je olakšano posebnošću ovih mikroorganizama da formiraju spore, koje ih dugi niz godina štite od nepovoljnih uvjeta okoline. Oni izazivaju najstrašnije bolesti - antraks, botulizam i tetanus.

Rice. 18. Uzročnik antraksa. Decenijama ostaje u tlu u stanju nalik na spore. Posebno opasna bolest. Njegovo drugo ime je maligni karbunkul. Prognoza bolesti je nepovoljna.

Rice. 19. Uzročnik botulizma oslobađa najjači toksin. 1 mcg ovog otrova ubija osobu. Botulinum toksin utiče na nervni sistem, okulomotorne nerve, do paralize i kranijalne nerve. Smrtnost od botulizma dostiže 60%.

Rice. 20. Uzročnici gasne gangrene se veoma brzo razmnožavaju u mekim tkivima tela bez pristupa vazduha, izazivajući teške lezije. U stanju nalik na spore, ostaje dugo u vanjskom okruženju.

Rice. 21. Putrefaktivne bakterije.

Rice. 22. Poraz truležnim bakterijama hrane.

Štetne bakterije koje inficiraju drvo

Brojne bakterije i gljivice intenzivno razgrađuju vlakna, igrajući važnu sanitarnu ulogu. Međutim, među njima ima bakterija koje uzrokuju teške bolesti kod životinja. Plijesni uništavaju drvo. šampinjoni farbajte drvo u različite boje. kućna gljiva uzrokuje propadanje drveta. Kao rezultat vitalne aktivnosti ove gljive, drvene zgrade se uništavaju. Veliku štetu nanosi djelovanje ovih gljiva u uništavanju stočnih objekata.

Rice. 23. Fotografija pokazuje kako je kućna gljiva uništila drvene podne grede.

Rice. 24. Pokvaren izgled trupaca (plavih) zahvaćenih gljivicom koja ima mrlje na drvetu.

Rice. 25. Kućna gljiva Merulius Lacrimans. a - micelijum sličan pamuku; b - mlado plodište; c - staro plodište; d - stari micelij, uzice i trulo drvo.

Štetne bakterije u hrani

Proizvodi kontaminirani opasnim bakterijama postaju izvor crijevnih bolesti: tifus, salmoneloza, kolera, dizenterija itd. Toksini koji emituju stafilokoka i botulinum bakterija izazvati toksične infekcije. Sir i svi mliječni proizvodi mogu biti pogođeni butirne bakterije, koji izazivaju maslačnu fermentaciju, zbog čega proizvodi imaju neugodan miris i boju. štapići sirćeta izazivaju octenu fermentaciju, što dovodi do kiseljenja vina i piva. Bakterije i mikrokoke koje uzrokuju truljenje sadrže proteolitičke enzime koji razgrađuju proteine, što proizvodima daju neugodan miris i gorak okus. Plijesan prekriva proizvode kao rezultat oštećenja gljivice.

Rice. 26. Hleb zahvaćen buđom.

Rice. 27. Sir zahvaćen plijesni i truležnim bakterijama.

Rice. 28. "Divlji kvasac" Pichia pastoris. Fotografija snimljena pri 600x uvećanju. Opaka štetočina piva. Nalazi se sveprisutno u prirodi.

Štetne bakterije koje razgrađuju masti iz ishrane

Butirni mikrobi su svuda. 25 njihovih vrsta uzrokuje maslačnu fermentaciju. vitalnost bakterije koje cijepaju masti dovodi do užeglosti ulja. Pod njihovim uticajem seme soje i suncokreta užegli. Maslačna fermentacija, koju ovi mikrobi izazivaju, kvari silažu, a stoka je slabo jede. A mokro žito i sijeno, pod utjecajem maslačnih mikroba, grije se. Vlaga sadržana u puteru je dobro plodno tlo. truležne bakterije i kvasce. Zbog toga se ulje pogoršava ne samo izvana, već i iznutra. Ako se ulje čuva duže vrijeme, onda gljivice.

Rice. 29. Ulje kavijara pod utjecajem bakterija koje cijepaju masti.

Štetne bakterije koje utječu na jaja i proizvode od jaja

Bakterije i gljivice prodiru u jaja kroz pore vanjske ljuske i oštećuju je. Najčešće su jaja zaražena bakterijama salmonele i plijesni, jaja u prahu - salmonela i.

Rice. 30. Pokvarena jaja.

Štetne bakterije u konzerviranoj hrani

jer ljudi su toksini botulinum štapići i perfringens štapići. Njihove spore pokazuju visoku termičku stabilnost, što omogućava mikrobima da prežive nakon pasterizacije konzervirane hrane. Budući da su unutar tegle, bez pristupa kiseoniku, počinju da se razmnožavaju. Istovremeno se oslobađaju ugljični dioksid i vodik od kojih limenka nabubri. Konzumacija takvog proizvoda uzrokuje tešku toksikozu hrane, koju karakterizira izuzetno težak tok i često završava smrću pacijenta. Konzervirano meso i povrće su fantastični bakterije sirćetne kiseline zbog čega se sadržaj konzervirane hrane kiseli. Razvoj ne uzrokuje oticanje konzervirane hrane, jer staphylococcus aureus ne proizvodi plinove.

Rice. 31. Konzervirano meso zahvaćeno bakterijama sirćetne kiseline, usled čega se sadržaj konzervirane hrane ukiseli.

Rice. 32. Nabujala konzervirana hrana može sadržavati botulinum štapiće i perfringens štapiće. Napuhuje teglu ugljičnim dioksidom koji oslobađaju bakterije tijekom razmnožavanja.

Štetne bakterije u proizvodima od žitarica i kruhu

Ergot i druge plijesni koje inficiraju žitarice su najopasnije za ljude. Otrovi iz ovih gljiva su toplotno stabilni i ne uništavaju se pečenjem. Toksikoza uzrokovana upotrebom takvih proizvoda je teška. Brašno pogođeno bakterije mliječne kiseline, neprijatnog je ukusa i specifičnog mirisa, grudastog izgleda. Pogađa se već pečeni hleb bacillus subtilis(Vas. subtilis) ili "bolest stringa". Bacili luče enzime koji razgrađuju hljebni skrob, što se isprva manifestuje mirisom koji nije svojstven kruhu, a zatim ljepljivošću i duktilnošću mrvice kruha. Zelena, bijela i glavičasta plijesan udari već pečeni hleb. Širi se vazduhom.

Rice. 33. Na fotografiji ergot je ljubičaste boje. Niske doze ergota uzrokuju jak bol, mentalne smetnje i agresivno ponašanje. Visoke doze ergota uzrokuju bolnu smrt. Njegovo djelovanje povezano je sa kontrakcijom mišića pod utjecajem alkaloida gljive.

Rice. 34. Gljiva gljiva.

Rice. 35. Spore zelene, bijele i glavičaste plijesni mogu doći iz zraka na već pečeni kruh i zaraziti ga.

Štetne bakterije koje utiču na voće, povrće i bobičasto voće

Sjeme voća, povrća i bobičastog voća bakterije u tlu, gljive i kvasac, koji izazivaju crijevne infekcije. Mikotoksin patulin, koji se luči gljive iz roda Penicillium sposoban da izazove rak kod ljudi. Yersinia enterocolitica uzrokuje bolest jersiniozu ili pseudotuberkulozu, koja zahvaća kožu, gastrointestinalni trakt i druge organe i sisteme.

Rice. 36. Poraz bobica plijesni.

Rice. 37. Lezije kože u yersiniosis.

Štetne bakterije ulaze u ljudski organizam hranom, kroz zrak, rane i sluzokože. Ozbiljnost bolesti uzrokovanih patogenim mikrobima zavisi od otrova koje proizvode i toksina koji nastaju prilikom njihove masovne smrti. Tokom milenijuma nabavili su mnoge uređaje koji im omogućavaju da prodru i ostanu u tkivima živog organizma i odupru se imunitetu.

Proučiti štetno djelovanje mikroorganizama na organizam i razviti preventivne mjere - to je zadatak čovjeka!

Članci u rubrici "Šta znamo o mikrobima"Najpopularniji

Sveukupnost bakterija koje naseljavaju ljudsko tijelo ima zajednički naziv - mikrobiota. U normalnoj, zdravoj ljudskoj mikroflori postoji nekoliko miliona bakterija. Svaki od njih igra važnu ulogu za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

U nedostatku bilo koje vrste korisnih bakterija, osoba počinje da se razbolijeva, poremeti se rad gastrointestinalnog trakta i respiratornog trakta. Korisne bakterije za ljude koncentrisane su na koži, u crijevima, na sluznicama tijela. Broj mikroorganizama reguliše imuni sistem.

Normalno, ljudsko tijelo sadrži i korisnu i patogenu mikrofloru. Bakterije mogu biti korisne ili patogene.

Postoji mnogo više korisnih bakterija. Oni čine 99% ukupnog broja mikroorganizama.

U ovom položaju održava se potrebna ravnoteža.

Među različitim vrstama bakterija koje žive na ljudskom tijelu možemo razlikovati:

bifidobakterije;
laktobacili;
enterokoki;
coli.

bifidobakterije

Ova vrsta mikroorganizama je najčešća, uključena u proizvodnju mliječne kiseline i acetata. Stvara kiselo okruženje, neutralizirajući tako većinu patogenih mikroba. Patogena flora prestaje da se razvija i izaziva procese propadanja i fermentacije.

Bifidobakterije igraju važnu ulogu u životu djeteta, jer su odgovorne za prisutnost alergijske reakcije na bilo koju hranu. Osim toga, djeluju antioksidativno, sprječavaju razvoj tumora.

Sinteza vitamina C nije potpuna bez sudjelovanja bifidobakterija. Osim toga, postoje informacije da bifidobakterije pomažu u apsorpciji vitamina D i B, koji su potrebni osobi za normalan život. U prisustvu nedostatka bifidobakterija, čak i uzimanje sintetičkih vitamina ove grupe neće donijeti nikakav rezultat.

laktobacili

Ova grupa mikroorganizama je važna i za zdravlje ljudi. Zbog njihove interakcije s drugim stanovnicima crijeva blokira se rast i razvoj patogenih mikroorganizama, potiskuju se patogeni crijevnih infekcija.

Laktobacili su uključeni u stvaranje mliječne kiseline, lizocina, bakteriocina. Ovo je odlična pomoć za imunološki sistem. Ako postoji nedostatak ovih bakterija u crijevima, tada se vrlo brzo razvija disbakterioza.

Laktobacili koloniziraju ne samo crijeva, već i sluzokožu. Dakle, ovi mikroorganizmi su važni za zdravlje žena. Održavaju kiselost vaginalne sredine i sprečavaju razvoj.

coli

Nisu sve vrste E. coli patogene. Većina njih, naprotiv, obavlja zaštitnu funkciju. Korisnost roda leži u sintezi kocilina, koji se aktivno odupire većini patogene mikroflore.

Ove bakterije su korisne za sintezu različitih grupa vitamina, folne i nikotinske kiseline. Njihovu ulogu u zdravlju ne treba potcijeniti. Na primjer, folna kiselina je neophodna za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i održavanje normalnog nivoa hemoglobina.

Enterokoki

Pomažu u varenju saharoze. Živeći uglavnom u tankom crijevu, one, kao i druge korisne nepatogene bakterije, pružaju zaštitu od prekomjerne reprodukcije štetnih elemenata. Istovremeno, enterokoki su uslovno sigurne bakterije.

Ako počnu prelaziti dopuštene norme, razvijaju se razne bakterijske bolesti. Lista bolesti je veoma velika. Počevši od crijevnih infekcija, završavajući s meningokokom.

Pozitivno djelovanje bakterija na organizam

Korisna svojstva nepatogenih bakterija su vrlo raznolika. Sve dok postoji ravnoteža između stanovnika crijeva i sluzokože, ljudski organizam funkcionira normalno.

Većina bakterija je uključena u sintezu i razgradnju vitamina. Bez njihovog prisustva, vitamini B se ne apsorbuju u crijevima, što dovodi do poremećaja nervnog sistema, kožnih oboljenja i smanjenja hemoglobina.

Najveći dio nesvarenih sastojaka hrane koji su dospjeli u debelo crijevo razgrađuju se upravo zahvaljujući bakterijama. Osim toga, mikroorganizmi osiguravaju postojanost metabolizma vode i soli. Više od polovine cjelokupne mikroflore uključeno je u regulaciju apsorpcije masnih kiselina i hormona.

Crijevna mikroflora formira lokalni imunitet. Ovdje se događa uništavanje najvećeg dijela patogenih organizama, blokira se štetni mikrob.

Shodno tome, ljudi ne osjećaju nadimanje i nadutost. Povećanje limfocita izaziva aktivne fagocite da se bore protiv neprijatelja, stimuliraju proizvodnju imunoglobulina A.

Korisni nepatogeni mikroorganizmi pozitivno djeluju na zidove tankog i debelog crijeva. Tamo održavaju konstantan nivo kiselosti, stimulišu limfni aparat, epitel postaje otporan na razne karcinogene.

Peristaltika crijeva uvelike ovisi i o tome koji se mikroorganizmi nalaze u njoj. Suzbijanje procesa propadanja i fermentacije jedan je od glavnih zadataka bifidobakterija. Mnogi mikroorganizmi se dugi niz godina razvijaju u simbiozi s patogenim bakterijama, čime ih kontroliraju.

Biohemijske reakcije koje se stalno dešavaju kod bakterija oslobađaju mnogo toplotne energije, održavajući ukupnu toplotnu ravnotežu tela. Mikroorganizmi se hrane nesvarenim ostacima.

Disbakterioza

Disbakterioza je promjena u kvantitativnom i kvalitativnom sastavu bakterija u ljudskom tijelu . U ovom slučaju, korisni organizmi umiru, a štetni se aktivno razmnožavaju.

Disbakterioza ne pogađa samo crijeva, već i sluzokože (može postojati disbakterioza usne šupljine, vagine). U analizama će preovladavati nazivi: streptokok, stafilokok, mikrokok.

U normalnom stanju, korisne bakterije reguliraju razvoj patogene mikroflore. Koža, respiratorni organi su obično pod pouzdanom zaštitom. Kada je ravnoteža poremećena, osoba osjeća sljedeće simptome: nadimanje crijeva, nadimanje, bol u trbuhu, uznemirenost.

Kasnije može početi gubitak težine, anemija, nedostatak vitamina. Iz reproduktivnog sistema se opaža obilan iscjedak, često praćen neugodnim mirisom. Na koži se pojavljuju iritacije, hrapavost, pukotine. Disbakterioza je nuspojava nakon uzimanja antibiotika.

Ako nađete takve simptome, svakako se obratite liječniku koji će propisati niz mjera za vraćanje normalne mikroflore. To često zahtijeva uzimanje probiotika.