Επιβλαβή βακτήρια. Βακτήρια - γενικά χαρακτηριστικά

Πώς θα αντιδράσεις αν ανακαλύψεις ότι στο σώμα σου το συνολικό βάρος των βακτηρίων είναι από 1 έως 2,5 κιλά;

Πιθανότατα, αυτό θα προκαλέσει έκπληξη και σοκ. Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι τα βακτήρια είναι επικίνδυνα και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στη ζωή του σώματος. Ναι, αυτό είναι αλήθεια, αλλά υπάρχουν, εκτός από επικίνδυνα, και ωφέλιμα βακτήρια, επιπλέον, ζωτικής σημασίας για την ανθρώπινη υγεία.

Υπάρχουν μέσα μας, παίρνοντας τεράστιο μέρος σε διάφορες μεταβολικές διεργασίες. Συμμετέχουμε ενεργά στη σωστή λειτουργία των διαδικασιών της ζωής, τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό περιβάλλον του σώματός μας. Αυτά τα βακτήρια περιλαμβάνουν τα bifidobacteria. Ριζόβιοκαι Ε. coli, και πολλά άλλα.

Ωφέλιμα βακτήρια για τον άνθρωπο
Το ανθρώπινο σώμα έχει εκατομμύρια κάθε είδους ωφέλιμα βακτήρια που συμμετέχουν σε διάφορες λειτουργίες του σώματός μας. Όπως γνωρίζετε, ο αριθμός των βακτηρίων στο σώμα κυμαίνεται από 1 έως 2,5 κιλά, αυτός ο όγκος περιέχει έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών βακτηρίων. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να υπάρχουν σε όλα τα προσβάσιμα μέρη του σώματος, αλλά βρίσκονται κυρίως στα έντερα όπου βοηθούν στην πεπτική διαδικασία. Παίζουν επίσης πολύ σημαντικό ρόλο βοηθώντας στην πρόληψη βακτηριακών λοιμώξεων των γεννητικών οργάνων του σώματος, καθώς και μολύνσεων από ζυμομύκητες (μυκητιασικές).

Μερικά ωφέλιμα βακτήρια για τον άνθρωπο είναι ρυθμιστές της οξεοβασικής ισορροπίας και συμμετέχουν στη διατήρηση του pH. Μερικοί συμμετέχουν ακόμη και στην προστασία του δέρματος (λειτουργία φραγμού) από πολλές λοιμώξεις. Είναι απαραίτητα και χρήσιμα τόσο ως ενεργοί εργαζόμενοι στην παραγωγή βιταμίνης Κ, όσο και στο ρόλο της φυσιολογικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος.

Περιβάλλον και ωφέλιμα βακτήρια
Το όνομα ενός από τα πιο ωφέλιμα βακτήρια στο περιβάλλον είναι Rhizobium. Αυτά τα βακτήρια ονομάζονται επίσης βακτήρια που δεσμεύουν το άζωτο. Υπάρχουν στους όζους των ριζών των φυτών και απελευθερώνουν άζωτο στην ατμόσφαιρα. Θεωρείται πολύ ευεργετικό για το περιβάλλον.

Άλλες εξίσου σημαντικές εργασίες που κάνουν τα βακτήρια για το περιβάλλον σχετίζονται με την πέψη των οργανικών αποβλήτων, που συμβάλλουν στη διατήρηση της γονιμότητας του εδάφους. Τα αζωτοβακτήρια είναι μια ομάδα βακτηρίων που εμπλέκονται στη μετατροπή του αερίου αζώτου σε νιτρικά άλατα, τα οποία χρησιμοποιούνται πιο κάτω από την αλυσίδα από τα μικρόβια Rhizobium - που δεσμεύουν το άζωτο.

Άλλες λειτουργίες των ωφέλιμων βακτηρίων
Τα βακτήρια είναι ευεργετικά με τη συμμετοχή τους σε διαδικασίες ζύμωσης. Επομένως, σε πολλές βιομηχανίες που σχετίζονται με την παραγωγή μπύρας, κρασιού, γιαουρτιού και τυριών, δεν μπορούν να κάνουν χωρίς τη χρήση αυτών των μικροοργανισμών για διαδικασίες ζύμωσης. Τα βακτήρια που χρησιμοποιούνται στις διαδικασίες ζύμωσης ονομάζονται Γαλακτοβάκιλλος.

Τα βακτήρια παίζουν σημαντικό ρόλο στην επεξεργασία λυμάτων. Χρησιμοποιούνται για τη μετατροπή της οργανικής ύλης σε μεθάνιο. Ως εκ τούτου, εφαρμόζονται σε πολλές βιομηχανίες. Ορισμένα βακτήρια είναι επίσης χρήσιμα για τον καθαρισμό πετρελαιοκηλίδων στην επιφάνεια των υδάτινων λεκανών της Γης.

Άλλα βακτήρια χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αντιβιοτικών όπως η τετρακυκλίνη και η στρεπτομυκίνη. Οι στρεπτομύκητες είναι βακτήρια του εδάφους που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανική παραγωγή αντιβιοτικών στη φαρμακοβιομηχανία.

E.coli, - βακτήρια που υπάρχουν στο στομάχι ζώων, όπως αγελάδες, βουβάλια κ.λπ. τα βοηθούν στην πέψη των φυτικών τροφών.

Μαζί με αυτά τα ευεργετικά βακτήρια, υπάρχουν μερικά επικίνδυνα και επιβλαβή βακτήρια που μπορούν να οδηγήσουν σε λοιμώξεις, αλλά είναι λίγα σε αριθμό.

Ένα άτομο συχνά αντιμετωπίζει το σώμα του σχετικά ελαφρά. Ναι, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν πού βρίσκονται η καρδιά, τα νεφρά, τα έντερα κ.λπ. Κάποιοι έχουν βαθύτερη γνώση της δομής του ανθρώπινου σώματος. Όμως λίγοι άνθρωποι τολμούν να δουν τον εαυτό τους όχι μόνο ως άτομο, αλλά ως έναν βιολογικό μηχανισμό που λειτουργεί σύμφωνα με ορισμένους νόμους και ζει τη δική του πολύπλοκη και πολυδιάστατη βιολογική ζωή. Έτσι, για παράδειγμα, δεν καταλαβαίνουν όλοι ξεκάθαρα πόσο πολύτιμη είναι η βιολογική μας συμβίωση με τα πρωτόζωα και πόσο τρομερή είναι η βακτηριακή απειλή.

Βακτήρια χωρίς τα οποία ένα άτομο δεν μπορεί να επιβιώσει

Το ανθρώπινο σώμα κατοικείται από έναν τεράστιο αριθμό βακτηρίων, χωρίς τα οποία ένα άτομο δεν μπορεί να επιβιώσει. Το συνολικό βάρος είναι από 1,5 έως 2,5 κιλά. Μια τέτοια χρήσιμη σταθερή συμβίωση σχηματίστηκε:

• στο γαστρεντερικό σωλήνα?
• στο δέρμα?
• στο ρινοφάρυγγα και τη στοματική κοιλότητα.

Η βασική αρχή του έργου των βακτηρίων στο σώμα είναι η δημιουργία ενός τέτοιου περιβάλλοντος στους ιστούς των οργάνων στο οποίο τα επιβλαβή μικρόβια δεν μπορούν να επιβιώσουν. Κατά συνέπεια, τα παθογόνα μικρόβια απλά πεθαίνουν στο δέρμα, στο ρινοφάρυγγα ή στη γαστρεντερική οδό, καθώς το περιβάλλον που έχει ήδη σχηματιστεί από ευεργετικά μικρόβια στους ιστούς αυτών των οργάνων είναι θανατηφόρο για τους λοιμογόνους (επικίνδυνους) προκαρυώτες.

Αυτή είναι μια γενική εικόνα της επίδρασης των ωφέλιμων βακτηρίων, ενώ η τοπική επίδραση των μικροβίων έχει χαρακτηριστικά ανάλογα με το όργανο στο οποίο εμφανίζεται μια τέτοια συμβιωτική αλληλεπίδραση.

Γαστρεντερικός σωλήνας

Τα βακτήρια που κατοικούν στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα εκτελούν πολλές λειτουργίες ταυτόχρονα, χάρη στις οποίες ένα άτομο έχει την ευκαιρία να επιβιώσει ως βιολογικός οργανισμός:

1. Τα μικρόβια δημιουργούν ένα ανταγωνιστικό περιβάλλον για παθογόνα μικρόβια στο έντερο. Αυτός ο ρόλος των ωφέλιμων μικροοργανισμών συνοψίζεται στο γεγονός ότι δημιουργούν ένα όξινο περιβάλλον στα έντερα και τα παθογόνα μικρόβια δεν ζουν καλά σε ένα όξινο περιβάλλον.
2. Τα ίδια ευεργετικά βακτήρια αφομοιώνουν τις φυτικές τροφές που εισέρχονται στα έντερα. Τα ένζυμα που συντίθενται από το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να αφομοιώσουν τα φυτικά κύτταρα που περιέχουν κυτταρίνη και τα βακτήρια τρέφονται ελεύθερα από αυτά τα κύτταρα, παίζοντας έτσι έναν άλλο σημαντικό ρόλο.
3. Επίσης, τα ωφέλιμα βακτήρια συνθέτουν βιταμίνες των ομάδων Β και Κ που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο.Ο ρόλος των βιταμινών της ομάδας Κ είναι να διασφαλίζουν τον μεταβολισμό στα οστά και τους συνδετικούς ιστούς. Ο ρόλος των βιταμινών Β είναι παγκόσμιος. Αυτές οι οργανικές ενώσεις χαμηλού μοριακού βάρους εμπλέκονται σε έναν τεράστιο αριθμό διεργασιών: από την απελευθέρωση ενέργειας από τους υδατάνθρακες μέχρι τη σύνθεση αντισωμάτων και τη ρύθμιση του νευρικού συστήματος. Παρά το γεγονός ότι οι βιταμίνες Β υπάρχουν σε πολλά προϊόντα, χάρη στη σύνθεσή τους από την εντερική μικροχλωρίδα το σώμα λαμβάνει την ποσότητα αυτών των βιταμινών που είναι απαραίτητη για την κανονική ανθρώπινη ζωή.

Το κύριο μέρος της ωφέλιμης εντερικής μικροχλωρίδας είναι τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος. Παρά το γεγονός ότι αυτά τα βακτήρια μπορεί να έχουν διαφορετικά ονόματα, έχουν τον ίδιο τύπο επίδρασης στο σώμα. Τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος ζυμώνουν τα φυσικά σάκχαρα, με αποτέλεσμα το σχηματισμό ενός προϊόντος όπως το γαλακτικό οξύ.

Οι πιο δημοφιλείς μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος σήμερα είναι αυτοί που διαφημίζονται ως ο κύριος προβιοτικός παράγοντας στη σύνθεση υγιεινών προϊόντων.

• bifidobacteria- νηματώδεις μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος που καλύπτουν την επιφάνεια του εντέρου και εμποδίζουν τα επιβλαβή μικρόβια να αποκτήσουν βάση και να πολλαπλασιαστούν στα τοιχώματά του. Το συνολικό βάρος των bifidobacteria του γαλακτικού οξέος σε σχέση με άλλα βακτήρια συμβίωσης είναι περίπου 80%.
• γαλακτοβάκιλλοι- θετικές κατά gram ράβδους γαλακτικού οξέος, κύριος ρόλος των οποίων δεν είναι μόνο η πέψη των φυτικών τροφών και η δημιουργία ανταγωνιστικού περιβάλλοντος, αλλά και η διέγερση της σύνθεσης αντισωμάτων. Πρόκειται για μικροοργανισμούς που έχουν τεράστιο αντίκτυπο στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.

Data-lazy-type="image" data-src="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah.png" alt="(!LANG:βακτήρια γαλακτικού οξέος" width="400" height="250" srcset="" data-srcset="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah..png 300w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px">!}

Εκτός από τα χρήσιμα προκαρυωτικά γαλακτικού οξέος, υπάρχουν υπό όρους επιβλαβείς στο γαστρεντερικό σωλήνα -. Παρά το γεγονός ότι μπορούν επίσης να έχουν ευεργετική επίδραση, για παράδειγμα, τα βακτήρια της ομάδας Escherichia coli συνθέτουν επίσης βιταμίνες της ομάδας Κ, με αύξηση του αριθμού τους στο γαστρεντερικό σωλήνα, το αποτέλεσμα γίνεται επιβλαβές: E. coli poison το σώμα με τοξίνες.

Το συνολικό βάρος του E. coli που υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα είναι πολύ μικρό σε σύγκριση με δύο κιλά ωφέλιμων μικροοργανισμών.

Βακτήρια στο δέρμα, στο στόμα και στο ρινοφάρυγγα

Οι μικροοργανισμοί που κατοικούν στο ανθρώπινο δέρμα παίζουν το ρόλο μιας φυσικής βιολογικής ασπίδας, δεν επιτρέπουν επίσης στα επιβλαβή βακτήρια να αναπτύξουν ενεργή δραστηριότητα στο δέρμα και ως εκ τούτου να έχουν τοξική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

Τα κύρια βακτήρια που ελέγχουν την ασφάλεια του δέρματος, του στόματος και του ρινοφάρυγγα είναι:

• μικροκοκκοι?
• στρεπτόκοκκοι;
• σταφυλόκοκκους.

Οι στρεπτόκοκκοι και οι σταφυλόκοκκοι έχουν επιβλαβείς (παθογόνους) εκπροσώπους στο γένος τους που μπορούν να δηλητηριάσουν τον οργανισμό.

Αιτίες ασθενειών

Τίθεται ένα λογικό ερώτημα: εάν ένα άτομο προστατεύεται από όλες τις πλευρές από μια βιολογική ασπίδα, τότε γιατί οι άνθρωποι εξακολουθούν να αρρωσταίνουν, γιατί αυτή η ασπίδα δεν λειτουργεί;

Η αντίσταση του οργανισμού σε παθογόνους παράγοντες εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το ανοσοποιητικό σύστημα. Επομένως, είναι σημαντικό πόση δουλειά γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το ανοσοποιητικό σύστημα είναι επαρκώς ενεργό.

Η δεύτερη σημαντική περίσταση είναι τα χαρακτηριστικά του πιο επιβλαβούς παράγοντα και πώς επηρεάζει τον οργανισμό.

Έτσι, για πολύ καιρό, ο τύφος ήταν μια θανάσιμη απειλή για τους ανθρώπους.

Ο Τύφος είναι το συλλογικό όνομα για πολλές θανατηφόρες ασθένειες που έχουν στοιχίσει πολλές ζωές μέχρι να βρεθούν θεραπείες.

Κοινά χαρακτηριστικά όλων των τύπων τύφου:

• ένα άτομο χάνει γρήγορα βάρος.
• στο φόντο της δηλητηρίασης και της απώλειας βάρους, αρχίζει ένας σοβαρός πυρετός.
• Όλες αυτές οι επώδυνες εκδηλώσεις προκαλούν σοβαρή νευρική κρίση και το άτομο πεθαίνει.

Παρά τα κοινά συμπτώματα, τα αίτια του τυφοειδούς πυρετού είναι διαφορετικά κάθε φορά.

Βακτήρια που προκαλούν ασθένειες

Στα έντερα των ψειρών, ένας μεγάλος αριθμός ρικέτσιων. Ωστόσο, η πιθανότητα μόλυνσης δεν εξαρτάται από το πόσες ψείρες βρίσκονται σε κοντινή απόσταση από ένα άτομο, αλλά από το πόσο ενεργά ένα άτομο αρχίζει να καταπολεμά τις ψείρες. Το ξύσιμο των ψειρών στον εαυτό του είναι η κύρια αιτία μόλυνσης από τύφο. Είναι από τα θρυμματισμένα έντερα της ψείρας που η ρικέτσια εισέρχεται στις πληγές στο δέρμα και περαιτέρω στην κυκλοφορία του αίματος του ανθρώπου.

Τα κύρια συμπτώματα του τύφου:

• πυρετός (θερμοκρασία σώματος πάνω από 40ºС).
• οσφυαλγία;
• ροζ εξάνθημα στην κοιλιά.
• η συνείδηση ​​του ασθενούς αναστέλλεται σχεδόν μέχρι το σημείο του κώματος.

Η θεραπεία του τύφου, όπως και η θεραπεία κάθε βακτηριακής λοίμωξης, βασίζεται στα αντιβιοτικά. Τα αντιβιοτικά της ομάδας των τετρακυκλινών χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία αυτού του τύπου τύφου.

Ένας άλλος τρομερός τύπος τύφου - επιστρεπτέος.Μεταφέρεται από τσιμπούρια και ψείρες. Αλλά είναι τα βακτήρια της σπειροχαίτης Borrelia που είναι οι αιτιολογικοί παράγοντες. Η μόλυνση εμφανίζεται κατά τη διάρκεια ενός τσιμπήματος από τσιμπούρι.

Τα κύρια συμπτώματα της μόλυνσης:

• κάνω εμετό;
• ο σπλήνας και το συκώτι είναι διευρυμένα.
• αρχίζει μια ψυχική διαταραχή και παραισθήσεις.

Τα ίδια συμπτώματα εμφανίζονται αν οι φορείς ήταν ψείρες.

Θεραπεία - αντιβιοτικά των ομάδων πενικιλίνης και χλωραμφενικόλης, καθώς και παρασκευάσματα αρσενικού.

Τυφοειδής πυρετός.Ο αιτιολογικός παράγοντας είναι ένας παθογόνος βακτηριακός βάκιλος από το γένος Salmonella. Αυτός ο τύπος τύφου είναι επικίνδυνος μόνο για τον άνθρωπο, τα ζώα δεν αρρωσταίνουν με τυφοειδή πυρετό. Τα παθογόνα εισέρχονται στο στομάχι με την τροφή. Κύρια συμπτώματα:

• η εμφάνιση βακτηρίων στα ούρα (βακτηριαιμία).
• γενικά συμπτώματα δηλητηρίασης (ωχρότητα, πονοκέφαλος, διαταραχή του καρδιακού ρυθμού).
• φουσκωμένη κοιλιά?
• αυταπάτες, παραισθήσεις και άλλες ψυχικές διαταραχές.

Η θεραπεία πραγματοποιείται επίσης με αντιβιοτικά της ομάδας χλωραμφενικόλης και πενικιλίνης και συνοδεύεται από γενική θεραπεία ενίσχυσης.

Εκτός από τους αιτιολογικούς παράγοντες του τύφου, ένα άτομο απειλείται από πλήθος άλλων παθογόνων μικροβίων, η έγκαιρη ανίχνευση των οποίων, καθώς και ο προσδιορισμός των συμπτωμάτων της λοίμωξης, ο εντοπισμός και η αντιμετώπισή της μπορεί να κοστίσει τη ζωή σε έναν άνθρωπο.

Η ίδια πανώλη είναι μια ασθένεια με υψηλή θνησιμότητα, αιτία της οποίας είναι ένας βάκιλος της πανώλης. Τα συμπτώματα είναι απώλεια βάρους, πυρετός και αφυδάτωση. Ένα άτομο πεθαίνει από αφυδάτωση.

Οι φορείς του βακίλλου της πανώλης μπορεί να είναι τρωκτικά, κατοικίδια ζώα, έντομα.

Η πανώλη αντιμετωπίζεται με αντιβιοτικά της ομάδας της στρεπτομυκίνης. Σημαντικό ρόλο παίζει η πρόληψη και η γενική ενδυνάμωση του οργανισμού.

Επιστήμη και ζωή // Εικονογραφήσεις

Η ασθένεια του σταφυλοκοκου.

Spirilla.

Τρυπανόσωμα.

Ροταϊοί.

Ρικέτσια.

Yersinia.

Leishmania.

Σαλμονέλα.

Legionella.

Ακόμη και πριν από 3.000 χρόνια, ο μεγάλος Έλληνας Ιπποκράτης μάντεψε ότι οι μεταδοτικές ασθένειες προκαλούνται και μεταφέρονται από ζωντανά όντα. Τους έλεγε μίασμα. Όμως το ανθρώπινο μάτι δεν μπορούσε να τα ξεχωρίσει. Στα τέλη του 17ου αιώνα, ο Ολλανδός A. Leeuwenhoek δημιούργησε ένα αρκετά ισχυρό μικροσκόπιο και μόνο τότε ήταν δυνατό να περιγράψει και να σχεδιάσει μια ποικιλία μορφών βακτηρίων - μονοκύτταρων οργανισμών, πολλοί από τους οποίους είναι οι αιτιολογικοί παράγοντες διαφόρων ανθρώπινες μολυσματικές ασθένειες. Τα βακτήρια είναι ένας από τους τύπους μικροβίων («μικρόβιο» - από το ελληνικό «μικρο» - μικρό και «βίο» - ζωή), ωστόσο, το πιο πολυάριθμο.

Μετά την ανακάλυψη των μικροβίων και τη μελέτη του ρόλου τους στην ανθρώπινη ζωή, αποδείχθηκε ότι ο κόσμος αυτών των μικρότερων οργανισμών είναι πολύ διαφορετικός και απαιτεί μια ορισμένη συστηματοποίηση και ταξινόμηση. Και σήμερα, οι ειδικοί χρησιμοποιούν ένα σύστημα σύμφωνα με το οποίο η πρώτη λέξη στο όνομα ενός μικροοργανισμού σημαίνει το γένος και η δεύτερη - το όνομα του είδους του μικροβίου. Αυτά τα ονόματα (συνήθως λατινικά ή ελληνικά) είναι «μιλούν». Έτσι, το όνομα ορισμένων μικροοργανισμών αντανακλά μερικά από τα πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά της δομής τους, ιδίως τη μορφή. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει κυρίως βακτήρια.Στη μορφή, όλα τα βακτήρια χωρίζονται σε σφαιρικά - κόκκους, ραβδόμορφα - στην πραγματικότητα βακτήρια και σε σύνθετα - σπιρίλα και δονήματα.

σφαιρικά βακτήρια- παθογόνοι κόκκοι (από το ελληνικό "κόκκος" - κόκκος, μούρο), μικροοργανισμοί που διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη θέση των κυττάρων μετά τη διαίρεση τους.

Τα πιο συνηθισμένα από αυτά είναι:

- σταφυλόκοκκους(από το ελληνικό "stafile" - ένα τσαμπί σταφύλι και "kokkus" - ένας κόκκος, ένα μούρο), το οποίο έλαβε ένα τέτοιο όνομα λόγω του χαρακτηριστικού σχήματος - μια συστάδα που μοιάζει με ένα τσαμπί σταφυλιών. Ο τύπος αυτών των βακτηρίων έχει την πιο παθογόνο δράση. Η ασθένεια του σταφυλοκοκου(«Staphylococcus aureus», καθώς σχηματίζει συστάδες χρυσού χρώματος), προκαλώντας διάφορες πυώδεις ασθένειες και τροφικές δηλητηριάσεις.

- στρεπτόκοκκους(από το ελληνικό "streptos" - μια αλυσίδα), της οποίας τα κύτταρα μετά τη διαίρεση δεν αποκλίνουν, αλλά σχηματίζουν μια αλυσίδα. Αυτά τα βακτήρια είναι οι αιτιολογικοί παράγοντες διαφόρων φλεγμονωδών ασθενειών (αμυγδαλίτιδα, βρογχοπνευμονία, μέση ωτίτιδα, ενδοκαρδίτιδα και άλλα).

βακτήρια σε σχήμα ράβδου ή ράβδοι,- πρόκειται για μικροοργανισμούς κυλινδρικού σχήματος (από το ελληνικό "βακτήριο" - ένα ραβδί). Από το όνομά τους προήλθε το όνομα όλων αυτών των μικροοργανισμών. Αλλά εκείνα τα βακτήρια που σχηματίζουν σπόρια (ένα προστατευτικό στρώμα που προστατεύει από τις δυσμενείς περιβαλλοντικές επιδράσεις) ονομάζονται βάκιλλοι(από το λατινικό "bacillum" - ένα ραβδί). Οι ράβδοι που σχηματίζουν σπόρους περιλαμβάνουν τον βάκιλο του άνθρακα, μια τρομερή ασθένεια γνωστή από την αρχαιότητα.

Τα στριμμένα σχήματα των βακτηρίων είναι σπείρες. Για παράδειγμα, σπίριλλα(από το λατινικό "spira" - κάμψη) είναι βακτήρια που έχουν τη μορφή σπειροειδώς κυρτών ράβδων με δύο ή τρεις μπούκλες. Πρόκειται για αβλαβή μικρόβια, με εξαίρεση τον αιτιολογικό παράγοντα της «ασθένειας του τσιμπήματος αρουραίων» (Sudoku) στον άνθρωπο.

Μια ιδιόμορφη μορφή αντικατοπτρίζεται επίσης στο όνομα των μικροοργανισμών που ανήκουν στην οικογένεια σπειροχαίτη(από το λατινικό "spira" - λυγίζω και "μισώ" - χαίτη). Για παράδειγμα, τα μέλη της οικογένειας λεπτοσπείραδιακρίνονται από ένα ασυνήθιστο σχήμα με τη μορφή ενός λεπτού νήματος με μικρές, σε κοντινή απόσταση μπούκλες, που τους κάνει να μοιάζουν με μια λεπτή στριμμένη σπείρα. Και το ίδιο το όνομα "λεπτοσπείρα" μεταφράζεται ως τέτοιο - "στενή σπείρα" ή "στενή μπούκλα" (από το ελληνικό "leptos" - στενό και "spera" - gyrus, μπούκλα).

κορυνοβακτήρια( αιτιολογικοί παράγοντες της διφθερίτιδας και της λιστερίωσης) έχουν χαρακτηριστικές παχύνσεις σε σχήμα ραβδιού στα άκρα, όπως υποδηλώνει το όνομα αυτών των μικροοργανισμών: από το λατ. "korine" - ένα μαχαίρι.

Σήμερα όλα γνωστά ιούςομαδοποιούνται επίσης σε γένη και οικογένειες, μεταξύ άλλων με βάση τη δομή τους. Οι ιοί είναι τόσο μικροί που για να τους δούμε μέσα από μικροσκόπιο πρέπει να είναι πολύ ισχυρότεροι από ένα συμβατικό οπτικό. Ένα ηλεκτρονικό μικροσκόπιο μεγεθύνει εκατοντάδες χιλιάδες φορές. Ροταϊοίπήρε το όνομά του από τη λατινική λέξη "rota" - ένας τροχός, καθώς τα σωματίδια του ιού κάτω από ένα ηλεκτρονικό μικροσκόπιο μοιάζουν με μικρούς τροχούς με παχύ μανίκι, κοντές ακτίνες και λεπτό χείλος.

Και το όνομα της οικογένειας κορωνοϊοίλόγω της παρουσίας λαχνών, οι οποίες συνδέονται με το virion μέσω ενός στενού στελέχους και επεκτείνονται προς το μακρινό άκρο, μοιάζοντας με το ηλιακό στέμμα κατά τη διάρκεια μιας έκλειψης.

Το όνομα ορισμένων μικροοργανισμών συνδέεται με το όνομα του οργάνου που μολύνουν ή την ασθένεια που προκαλούν. Για παράδειγμα, τίτλος "μηνιγγιτιδόκοκκοι"Σχηματίζεται από δύο ελληνικές λέξεις: «μηνίγγος» - οι μήνιγγες, αφού αυτά τα μικρόβια το επηρεάζουν κυρίως, και «κόκκος» - ένας κόκκος, που δείχνει ότι ανήκουν σε σφαιρικά βακτήρια - κόκκοι. Το όνομα προέρχεται από την ελληνική λέξη «πνεύμονας» (πνεύμονας). "πνευμονιόκοκκος"Αυτά τα βακτήρια προκαλούν πνευμονική νόσο. Ρινοϊοί- αιτιολογικοί παράγοντες μιας μεταδοτικής ρινίτιδας, εξ ου και το όνομα (από το ελληνικό "rhinos" - μύτη).

Η προέλευση του ονόματος ορισμένων μικροοργανισμών οφείλεται και στα άλλα πιο χαρακτηριστικά γνωρίσματά τους. Έτσι, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των vibrios - βακτηρίων με τη μορφή μιας κοντής καμπύλης ράβδου - η ικανότητα για γρήγορες ταλαντευτικές κινήσεις. Το όνομά τους προέρχεται από τη γαλλική λέξη δονητής- δόνηση, δόνηση, δόνηση. Μεταξύ των vibrios, ο αιτιολογικός παράγοντας της χολέρας, που ονομάζεται "cholera vibrio", είναι ο πιο γνωστός.

Βακτήρια του γένους Πρωτεύς(Πρωτεύς) αναφέρονται στα λεγόμενα μικρόβια που είναι επικίνδυνα για κάποιον, αλλά όχι για κάποιον. Από αυτή την άποψη, ονομάστηκαν από τη θαλάσσια θεότητα από την αρχαία ελληνική μυθολογία - τον Πρωτέα, στον οποίο πιστώθηκε η ικανότητα να αλλάξει αυθαίρετα την εμφάνισή του.

Ανεγέρθηκαν μνημεία σε μεγάλους επιστήμονες. Μερικές φορές όμως τα ονόματα των μικροοργανισμών που ανακάλυψαν γίνονται μνημεία. Για παράδειγμα, έχουν ονομαστεί μικροοργανισμοί που καταλαμβάνουν μια ενδιάμεση θέση μεταξύ ιών και βακτηρίων "ρικέτσια"προς τιμήν του Αμερικανού εξερευνητή Howard Taylor Ricketts (1871-1910), ο οποίος πέθανε από τύφο ενώ μελετούσε τον αιτιολογικό παράγοντα αυτής της ασθένειας.

Οι αιτιολογικοί παράγοντες της δυσεντερίας μελετήθηκαν διεξοδικά από τον Ιάπωνα επιστήμονα K. Shiga το 1898, προς τιμήν του έλαβαν στη συνέχεια το γενικό τους όνομα - "shigella".

Brucella(οι αιτιολογικοί παράγοντες της βρουκέλλωσης) ονομάζονται από τον Άγγλο στρατιωτικό γιατρό D. Bruce, ο οποίος το 1886 κατάφερε για πρώτη φορά να απομονώσει αυτά τα βακτήρια.

Βακτήρια ομαδοποιημένα σε ένα γένος "γιερσίνια",πήρε το όνομά του από τον διάσημο Ελβετό επιστήμονα A. Yersin, ο οποίος ανακάλυψε, συγκεκριμένα, τον αιτιολογικό παράγοντα της πανώλης - Yersinia pestis.

Με το όνομα του Άγγλου γιατρού V. Leishman, ονομάζονται οι απλούστεροι μονοκύτταροι οργανισμοί (οι αιτιολογικοί παράγοντες της λεϊσμανίασης). λεϊσμανία,περιγράφεται λεπτομερώς το 1903.

Η γενική ονομασία συνδέεται με το όνομα του Αμερικανού παθολόγου D. Salmon "σαλμονέλα", ένα εντερικό βακτήριο σε σχήμα ράβδου που προκαλεί ασθένειες όπως η σαλμονέλωση και ο τυφοειδής πυρετός.

Και ο Γερμανός επιστήμονας T. Escherich οφείλει το όνομά τους Escherichia- Escherichia coli, που απομονώθηκε για πρώτη φορά και περιγράφηκε από τον ίδιο το 1886.

Στην προέλευση του ονόματος ορισμένων μικροοργανισμών, κάποιο ρόλο έπαιξαν οι συνθήκες κάτω από τις οποίες ανακαλύφθηκαν. Για παράδειγμα, γενική ονομασία "λεγιονέλα"εμφανίστηκε μετά από ένα ξέσπασμα το 1976 στη Φιλαδέλφεια μεταξύ των εκπροσώπων του συνεδρίου της Αμερικανικής Λεγεώνας (μια οργάνωση που ενώνει πολίτες των ΗΠΑ - συμμετέχοντες σε διεθνείς πολέμους) μιας σοβαρής αναπνευστικής νόσου που προκλήθηκε από αυτά τα βακτήρια - μεταδόθηκαν μέσω του κλιματιστικού. ΑΛΛΑ Ιοί Coxsackieαπομονώθηκαν για πρώτη φορά από παιδιά με πολιομυελίτιδα το 1948 στο χωριό Coxsackie (ΗΠΑ), εξ ου και το όνομα.

Ρύζι. 1. Το ανθρώπινο σώμα είναι κατά 90% μικροβιακά κύτταρα. Περιέχει από 500 έως 1000 διαφορετικούς τύπους βακτηρίων, ή τρισεκατομμύρια από αυτούς τους καταπληκτικούς ενοικιαστές, που είναι έως και 4 κιλά συνολικού βάρους.

Ρύζι. 2. Βακτήρια που κατοικούν στη στοματική κοιλότητα: Streptococcus mutants (πράσινο). Bacteroides gingivalis, προκαλεί περιοδοντίτιδα (μωβ). Candida albicus (κίτρινο). Προκαλεί καντιντίαση του δέρματος και των εσωτερικών οργάνων.

Ρύζι. 7. Mycobacterium tuberculosis. Τα βακτήρια προκαλούν ασθένειες σε ανθρώπους και ζώα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ο βάκιλος της φυματίωσης είναι εξαιρετικά σταθερός στο εξωτερικό περιβάλλον. Στο 95% των περιπτώσεων μεταδίδεται με αερομεταφερόμενα σταγονίδια. Πιο συχνά επηρεάζει τους πνεύμονες.

Ρύζι. 8. Ο αιτιολογικός παράγοντας της διφθερίτιδας είναι το Corynebacterium ή ο βάκιλος του Leffler. Πιο συχνά αναπτύσσεται στο επιθήλιο του βλεννογόνου στρώματος των αμυγδαλών, λιγότερο συχνά στον λάρυγγα. Το πρήξιμο του λάρυγγα και οι διευρυμένοι λεμφαδένες μπορεί να οδηγήσουν σε ασφυξία. Η τοξίνη του παθογόνου στερεώνεται στις μεμβράνες των κυττάρων του καρδιακού μυός, των νεφρών, των επινεφριδίων και των νευρικών γαγγλίων και τα καταστρέφει.

Ρύζι. 9. Αιτιακοί παράγοντες σταφυλοκοκκικής λοίμωξης. Οι παθογόνοι σταφυλόκοκκοι προκαλούν εκτεταμένες βλάβες του δέρματος και των εξαρτημάτων του, βλάβες πολλών εσωτερικών οργάνων, τροφικές δηλητηριάσεις, εντερίτιδα και κολίτιδα, σήψη και τοξικό σοκ.

Ρύζι. 10. Οι μηνιγγιτιδόκοκκοι είναι οι αιτιολογικοί παράγοντες της μηνιγγιτιδοκοκκικής λοίμωξης. Έως και το 80% των ασθενών είναι παιδιά. Η μόλυνση μεταδίδεται με αερομεταφερόμενα σταγονίδια από άρρωστους και υγιείς φορείς των βακτηρίων.

Ρύζι. 11. Βορντετέλα κοκκύτη.

Ρύζι. 12. Οι αιτιολογικοί παράγοντες της οστρακιάς είναι οι πυογενείς στρεπτόκοκκοι.

Επιβλαβή βακτήρια της μικροχλωρίδας του νερού

Ο βιότοπος πολλών μικροβίων είναι το νερό. Σε 1 cm3 νερού μπορούν να μετρηθούν έως και 1 εκατομμύριο μικροβιακά σώματα. Παθογόνοι μικροοργανισμοί εισέρχονται στο νερό από βιομηχανικές επιχειρήσεις, οικισμούς και κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις. Το νερό με παθογόνα μικρόβια μπορεί να γίνει πηγή δυσεντερία, χολέρα, τυφοειδής πυρετός, τουλαραιμία, λεπτοσπείρωση κ.λπ. Vibrio cholerae και μπορεί να παραμείνει στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ρύζι. 13. Shigella. Τα παθογόνα προκαλούν βακτηριακή δυσεντερία. Το Shigella καταστρέφει το βλεννογόνο επιθήλιο του παχέος εντέρου, προκαλώντας σοβαρή ελκώδη κολίτιδα. Οι τοξίνες τους επηρεάζουν το μυοκάρδιο, το νευρικό και το αγγειακό σύστημα.

Ρύζι. δεκατέσσερα.. Τα δονήματα δεν καταστρέφουν τα κύτταρα της βλεννογόνου στιβάδας του λεπτού εντέρου, αλλά βρίσκονται στην επιφάνειά τους. Απελευθερώνεται η τοξίνη χοληρογόνο, η δράση της οποίας οδηγεί σε παραβίαση του μεταβολισμού του νερού-αλατιού, σε σχέση με την οποία το σώμα χάνει έως και 30 λίτρα υγρού την ημέρα.

Ρύζι. 15. Σαλμονέλα - αιτιολογικοί παράγοντες του τύφου και του παρατύφου. Το επιθήλιο και τα λεμφοειδή στοιχεία του λεπτού εντέρου επηρεάζονται. Με τη ροή του αίματος εισέρχονται στον μυελό των οστών, τη σπλήνα και τη χοληδόχο κύστη, από την οποία τα παθογόνα εισέρχονται και πάλι στο λεπτό έντερο. Ως αποτέλεσμα της φλεγμονής του ανοσοποιητικού, το τοίχωμα του λεπτού εντέρου σπάει και εμφανίζεται περιτονίτιδα.

Ρύζι. 16. Αιτιακοί παράγοντες τουλαραιμίας (μπλε κοκκοβακτήρια). Επηρεάζει το αναπνευστικό και το έντερο. Έχουν την ιδιαιτερότητα να διεισδύουν στον ανθρώπινο οργανισμό μέσω του ανέπαφου δέρματος και των βλεννογόνων των ματιών, του ρινοφάρυγγα, του λάρυγγα και των εντέρων. Ένα χαρακτηριστικό της νόσου είναι η ήττα των λεμφαδένων (πρωτογενής bubo).

Ρύζι. 17. Λεπτοσπείρα. Επηρεάζουν το ανθρώπινο τριχοειδές δίκτυο, συχνά το ήπαρ, τα νεφρά και τους μύες. Η ασθένεια ονομάζεται μολυσματικός ίκτερος.

Επιβλαβή βακτήρια της μικροχλωρίδας του εδάφους

Δισεκατομμύρια «κακά» βακτήρια ζουν στο έδαφος. Στο πάχος 30 εκατοστών 1 εκταρίου γης υπάρχουν έως και 30 τόνοι βακτηρίων. Διαθέτοντας ένα ισχυρό σύνολο ενζύμων, εμπλέκονται στη διάσπαση των πρωτεϊνών σε αμινοξέα, παίρνοντας έτσι ενεργό μέρος στις διαδικασίες της αποσύνθεσης. Ωστόσο, αυτά τα βακτήρια φέρνουν πολλά προβλήματα σε ένα άτομο. Χάρη στη δραστηριότητα αυτών των μικροβίων, τα τρόφιμα αλλοιώνονται πολύ γρήγορα. Ο άνθρωπος έχει μάθει να προστατεύει τα προϊόντα μακροχρόνιας αποθήκευσης με αποστείρωση, αλάτισμα, κάπνισμα και κατάψυξη. Μερικοί τύποι αυτών των βακτηρίων μπορούν να αλλοιώσουν ακόμη και τα αλατισμένα και κατεψυγμένα τρόφιμα. εισέλθουν στο έδαφος από άρρωστα ζώα και ανθρώπους. Ορισμένα είδη βακτηρίων και μυκήτων παραμένουν στο έδαφος για δεκαετίες. Αυτό διευκολύνεται από την ιδιαιτερότητα αυτών των μικροοργανισμών να σχηματίζουν σπόρια, τα οποία για πολλά χρόνια τους προστατεύουν από δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες. Προκαλούν τις πιο τρομερές ασθένειες - άνθρακα, αλλαντίαση και τέτανο.

Ρύζι. 18. Ο αιτιολογικός παράγοντας του άνθρακα. Για δεκαετίες παραμένει στο έδαφος σε κατάσταση που μοιάζει με σπόρο. Μια ιδιαίτερα επικίνδυνη ασθένεια. Το δεύτερο όνομά του είναι κακοήθης καρβούνιελ. Η πρόγνωση της νόσου είναι δυσμενής.

Ρύζι. 19. Ο αιτιολογικός παράγοντας της αλλαντίασης απελευθερώνει την ισχυρότερη τοξίνη. 1 mcg αυτού του δηλητηρίου σκοτώνει έναν άνθρωπο. Η βοτουλινική τοξίνη επηρεάζει το νευρικό σύστημα, τα οφθαλμοκινητικά νεύρα, μέχρι την παράλυση και τα κρανιακά νεύρα. Η θνησιμότητα από αλλαντίαση φτάνει το 60%.

Ρύζι. 20. Οι αιτιολογικοί παράγοντες της αέριας γάγγραινας πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα στους μαλακούς ιστούς του σώματος χωρίς πρόσβαση στον αέρα, προκαλώντας σοβαρές βλάβες. Σε κατάσταση που μοιάζει με σπόρο, παραμένει στο εξωτερικό περιβάλλον για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ρύζι. 21. Σπηλά βακτήρια.

Ρύζι. 22. Ήττα από σήψη βακτήρια της τροφής.

Επιβλαβή βακτήρια που μολύνουν το ξύλο

Μια σειρά από βακτήρια και μύκητες αποσυνθέτουν εντατικά τις ίνες, παίζοντας σημαντικό υγειονομικό ρόλο. Ωστόσο, ανάμεσά τους υπάρχουν βακτήρια που προκαλούν σοβαρές ασθένειες στα ζώα. Τα καλούπια καταστρέφουν το ξύλο. μανιτάρια λεκέδων ξύλουβάψτε το ξύλο σε διάφορα χρώματα. σπιτικό μανιτάριπροκαλεί τη φθορά του ξύλου. Ως αποτέλεσμα της ζωτικής δραστηριότητας αυτού του μύκητα, καταστρέφονται ξύλινα κτίρια. Μεγάλη ζημιά προκαλεί η δραστηριότητα αυτών των μυκήτων στην καταστροφή κτηνοτροφικών κτιρίων.

Ρύζι. 23. Η φωτογραφία δείχνει πώς ο μύκητας του σπιτιού κατέστρεψε τα ξύλινα δοκάρια του δαπέδου.

Ρύζι. 24. Χαλασμένη εμφάνιση κορμών (μπλε) που έχουν προσβληθεί από μύκητα που λερώνει το ξύλο.

Ρύζι. 25. Σπίτι μανιτάρι Merulius Lacrimans. α - μυκήλιο που μοιάζει με βαμβάκι. β - νεαρό καρποφόρο σώμα. γ - παλιό καρποφόρο σώμα. δ - παλιό μυκήλιο, κορδόνια και σάπιο ξύλο.

Επιβλαβή βακτήρια στα τρόφιμα

Προϊόντα που έχουν μολυνθεί με επικίνδυνα βακτήρια γίνονται πηγή εντερικών ασθενειών: τύφος, σαλμονέλωση, χολέρα, δυσεντερίακλπ. Τοξίνες που εκπέμπουν σταφυλόκοκκοι και βακτήριο αλλαντίασηςπροκαλούν τοξικές λοιμώξεις. Το τυρί και όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να επηρεαστούν βουτυρικά βακτήρια, που προκαλούν βουτυρική ζύμωση, με αποτέλεσμα τα προϊόντα να έχουν δυσάρεστη οσμή και χρώμα. ξίδι ξυλάκιαπροκαλούν οξική ζύμωση, η οποία οδηγεί σε ξίνισμα του κρασιού και της μπύρας. Βακτήρια και μικροκόκκοι που προκαλούν σήψηπεριέχουν πρωτεολυτικά ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες, οι οποίες δίνουν στα προϊόντα μια δύσοσμη οσμή και μια πικρή γεύση. Η μούχλα καλύπτει προϊόντα ως αποτέλεσμα ζημιάς μύκητες.

Ρύζι. 26. Ψωμί επηρεασμένο από μούχλα.

Ρύζι. 27. Τυρί επηρεασμένο από μούχλα και σήψη βακτήρια.

Ρύζι. 28. «Άγρια μαγιά» Pichia pastoris. Φωτογραφία τραβηγμένη σε μεγέθυνση 600x. Ένα μοχθηρό παράσιτο της μπύρας. Βρίσκεται παντού στη φύση.

Επιβλαβή βακτήρια που διασπούν τα διατροφικά λίπη

Βουτυρικά μικρόβιαείναι παντού. 25 από τα είδη τους προκαλούν βουτυρική ζύμωση. ζωτικής δραστηριότητας βακτήρια που διασπούν το λίποςοδηγεί σε τάγγιση του λαδιού. Υπό την επιρροή τους, οι σπόροι σόγιας και ηλιόσπορου ταγγίζουν. Η βουτυρική ζύμωση, που προκαλούν αυτά τα μικρόβια, καταστρέφει το ενσίρωμα και τρώγεται άσχημα από τα ζώα. Και τα υγρά δημητριακά και σανός, επηρεασμένα από βουτυρικά μικρόβια, θερμαίνονται. Η υγρασία που περιέχει το βούτυρο είναι καλό έδαφος αναπαραγωγής. σήψη βακτήρια και ζυμομύκητες. Εξαιτίας αυτού, το λάδι αλλοιώνεται όχι μόνο έξω, αλλά και μέσα. Εάν το λάδι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μύκητες.

Ρύζι. 29. Χαβιαρέλαιο επηρεασμένο από βακτήρια που διασπούν το λίπος.

Επιβλαβή βακτήρια που επηρεάζουν τα αυγά και τα προϊόντα αυγών

Τα βακτήρια και οι μύκητες διεισδύουν στα αυγά μέσω των πόρων του εξωτερικού κελύφους και το καταστρέφουν. Τις περισσότερες φορές, τα αυγά μολύνονται με βακτήρια σαλμονέλας και μύκητες μούχλας, σκόνη αυγών - σαλμονέλα και.

Ρύζι. 30. Χαλασμένα αυγά.

Επιβλαβή βακτήρια σε κονσέρβες

για τον άνθρωπο είναι τοξίνες ραβδιά αλλαντίασης και ραβδιά perfringens. Τα σπόρια τους παρουσιάζουν υψηλή θερμική σταθερότητα, η οποία επιτρέπει στα μικρόβια να επιβιώσουν μετά την παστερίωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Όντας μέσα στο βάζο, χωρίς πρόσβαση σε οξυγόνο, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται. Ταυτόχρονα απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα και υδρογόνο, από τα οποία διογκώνεται το κουτί. Η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος προκαλεί σοβαρή τροφική τοξίκωση, η οποία χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά σοβαρή πορεία και συχνά καταλήγει στο θάνατο του ασθενούς. Τα κονσερβοποιημένα κρέατα και λαχανικά είναι καταπληκτικά βακτήρια οξικού οξέοςμε αποτέλεσμα το περιεχόμενο της κονσέρβας να ξινίζει. Η ανάπτυξη δεν προκαλεί διόγκωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων, καθώς ο χρυσίζων σταφυλόκοκκος δεν παράγει αέρια.

Ρύζι. 31. Κονσερβοποιημένα κρέατα προσβεβλημένα από βακτήρια οξικού οξέος, με αποτέλεσμα το περιεχόμενο της κονσέρβας να ξινίζει.

Ρύζι. 32. Οι φουσκωμένες κονσέρβες μπορεί να περιέχουν βάκιλο αλλαντίασης και βάκιλλους perfringens. Φουσκώνει το βάζο με διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο απελευθερώνεται από τα βακτήρια κατά την αναπαραγωγή.

Επιβλαβή βακτήρια σε προϊόντα δημητριακών και ψωμί

Ερυσίβηκαι άλλες μούχλες που μολύνουν τα δημητριακά είναι οι πιο επικίνδυνες για τον άνθρωπο. Οι τοξίνες από αυτά τα μανιτάρια είναι θερμοσταθερές και δεν καταστρέφονται με το ψήσιμο. Η τοξίκωση που προκαλείται από τη χρήση τέτοιων προϊόντων είναι δύσκολη. Αλεύρι ταλαιπωρημένο Βακτήρια γαλακτικού οξέος, έχει δυσάρεστη γεύση και συγκεκριμένη μυρωδιά, σβώλους στην όψη. Το ήδη ψημένο ψωμί είναι έκπληκτο bacillus subtilis(Vas. subtilis) ή «ασθένεια των χορδών». Οι βάκιλλοι εκκρίνουν ένζυμα που διασπούν το άμυλο του ψωμιού, το οποίο εκδηλώνεται, αρχικά, από μια μη χαρακτηριστική οσμή του ψωμιού και στη συνέχεια από την κολλώδη και ολκιμότητα της ψίχας του ψωμιού. Μούχλα πράσινο, λευκό και capitateχτυπήστε ήδη ψημένο ψωμί. Διαδίδεται μέσω του αέρα.

Ρύζι. 33. Στη φωτογραφία το ερυσιβώτιο είναι μωβ. Χαμηλές δόσεις ερυσιβώδους ερυσίνης προκαλούν έντονο πόνο, ψυχική διαταραχή και επιθετική συμπεριφορά. Υψηλές δόσεις ερυσιβώδους ερυσίνης προκαλούν επώδυνο θάνατο. Η δράση του σχετίζεται με τη συστολή των μυών υπό την επίδραση των αλκαλοειδών του μύκητα.

Ρύζι. 34. Μύκητας μανιταριών.

Ρύζι. 35. Τα σπόρια της πράσινης, λευκής μούχλας και της μούχλας μπορούν να βρεθούν από τον αέρα σε ήδη ψημένο ψωμί και να το μολύνουν.

Επιβλαβή βακτήρια που επηρεάζουν τα φρούτα, τα λαχανικά και τα μούρα

Φρούτα, λαχανικά και σπόροι μούρων βακτήρια του εδάφους, μύκητεςκαι μαγιά, που προκαλούν εντερικές λοιμώξεις. Η μυκοτοξίνη πατουλίνη, η οποία εκκρίνεται μανιτάρια του γένους Penicilliumικανό να προκαλέσει καρκίνο στον άνθρωπο. Yersinia enterocoliticaπροκαλεί τη νόσο γερσινίωση ή ψευδοφυματίωση, η οποία επηρεάζει το δέρμα, τη γαστρεντερική οδό και άλλα όργανα και συστήματα.

Ρύζι. 36. Ήττα των μούρων από μύκητες μούχλας.

Ρύζι. 37. Δερματικές βλάβες στη γερσινίωση.

Τα επιβλαβή βακτήρια εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με την τροφή, μέσω του αέρα, των πληγών και των βλεννογόνων. Η σοβαρότητα των ασθενειών που προκαλούνται από παθογόνα μικρόβια εξαρτάται από τα δηλητήρια που παράγουν και τις τοξίνες που εμφανίζονται κατά τον μαζικό θάνατο τους. Κατά τη διάρκεια των χιλιετιών, έχουν αποκτήσει πολλές συσκευές που τους επιτρέπουν να διεισδύουν και να παραμένουν στους ιστούς ενός ζωντανού οργανισμού και να αντιστέκονται στην ανοσία.

Η μελέτη των βλαβερών επιπτώσεων των μικροοργανισμών στο σώμα και η ανάπτυξη προληπτικών μέτρων - αυτό είναι το καθήκον του ανθρώπου!

Άρθρα στην ενότητα "Τι γνωρίζουμε για τα μικρόβια"Δημοφιλέστερος

Το σύνολο των βακτηρίων που κατοικούν στο ανθρώπινο σώμα έχει ένα κοινό όνομα - μικροβίωμα. Σε μια φυσιολογική, υγιή ανθρώπινη μικροχλωρίδα, υπάρχουν αρκετά εκατομμύρια βακτήρια. Κάθε ένα από αυτά παίζει σημαντικό ρόλο για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού.

Ελλείψει οποιουδήποτε τύπου ωφέλιμων βακτηρίων, ένα άτομο αρχίζει να αρρωσταίνει, η εργασία της γαστρεντερικής οδού και της αναπνευστικής οδού διαταράσσεται. Τα ωφέλιμα βακτήρια για τον άνθρωπο συγκεντρώνονται στο δέρμα, στα έντερα, στους βλεννογόνους του σώματος. Ο αριθμός των μικροοργανισμών ρυθμίζεται από το ανοσοποιητικό σύστημα.

Κανονικά, το ανθρώπινο σώμα περιέχει τόσο ευεργετική όσο και παθογόνο μικροχλωρίδα. Τα βακτήρια μπορεί να είναι ωφέλιμα ή παθογόνα.

Υπάρχουν πολλά περισσότερα ωφέλιμα βακτήρια. Αποτελούν το 99% του συνολικού αριθμού των μικροοργανισμών.

Σε αυτή τη θέση, διατηρείται η απαραίτητη ισορροπία.

Μεταξύ των διαφορετικών τύπων βακτηρίων που ζουν στο ανθρώπινο σώμα, μπορούμε να διακρίνουμε:

• Bifidobacteria;
• γαλακτοβάκιλλοι;
• εντερόκοκκοι;
• coli.

bifidobacteria

Αυτός ο τύπος μικροοργανισμών είναι ο πιο κοινός, που εμπλέκεται στην παραγωγή γαλακτικού οξέος και οξικού. Δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον, εξουδετερώνοντας έτσι τα περισσότερα παθογόνα μικρόβια. Η παθογόνος χλωρίδα παύει να αναπτύσσεται και προκαλεί τις διαδικασίες αποσύνθεσης και ζύμωσης.

Τα Bifidobacteria παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή ενός παιδιού, καθώς ευθύνονται για την παρουσία αλλεργικής αντίδρασης σε οποιοδήποτε τρόφιμο. Επιπλέον, έχουν αντιοξειδωτική δράση, εμποδίζουν την ανάπτυξη όγκων.

Η σύνθεση της βιταμίνης C δεν είναι πλήρης χωρίς τη συμμετοχή των bifidobacteria. Επιπλέον, υπάρχουν πληροφορίες ότι τα bifidobacteria βοηθούν στην απορρόφηση των βιταμινών D και B, οι οποίες είναι απαραίτητες για ένα άτομο για κανονική ζωή. Με την παρουσία ανεπάρκειας bifidobacteria, ακόμη και η λήψη συνθετικών βιταμινών αυτής της ομάδας δεν θα φέρει κανένα αποτέλεσμα.

γαλακτοβάκιλλοι

Αυτή η ομάδα μικροοργανισμών είναι επίσης σημαντική για την ανθρώπινη υγεία. Λόγω της αλληλεπίδρασής τους με άλλους κατοίκους του εντέρου, εμποδίζεται η ανάπτυξη και ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, καταστέλλονται τα παθογόνα των εντερικών λοιμώξεων.

Οι γαλακτοβάκιλλοι εμπλέκονται στο σχηματισμό γαλακτικού οξέος, λυσοκίνης, βακτηριοσίνης. Αυτό είναι μια μεγάλη βοήθεια για το ανοσοποιητικό σύστημα. Εάν υπάρχει ανεπάρκεια αυτών των βακτηρίων στο έντερο, τότε η δυσβακτηρίωση αναπτύσσεται πολύ γρήγορα.

Οι γαλακτοβάκιλλοι αποικίζουν όχι μόνο τα έντερα, αλλά και τους βλεννογόνους. Αυτοί λοιπόν οι μικροοργανισμοί είναι σημαντικοί για την υγεία των γυναικών. Διατηρούν την οξύτητα του κολπικού περιβάλλοντος και εμποδίζουν την ανάπτυξη.

coli

Δεν είναι όλοι οι τύποι E. coli παθογόνοι. Τα περισσότερα από αυτά, αντίθετα, εκτελούν προστατευτική λειτουργία. Η χρησιμότητα του γένους έγκειται στη σύνθεση της κοσιλίνης, η οποία αντιστέκεται ενεργά στο μεγαλύτερο μέρος της παθογόνου μικροχλωρίδας.

Αυτά τα βακτήρια είναι χρήσιμα για τη σύνθεση διαφόρων ομάδων βιταμινών, φολικού και νικοτινικού οξέος. Ο ρόλος τους στην υγεία δεν πρέπει να υποτιμάται. Για παράδειγμα, το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων αιμοσφαιρίνης.

Εντεροκόκκοι

Βοηθούν στην πέψη της σακχαρόζης. Ζώντας κυρίως στο λεπτό έντερο, όπως και άλλα ωφέλιμα μη παθογόνα βακτήρια, παρέχουν προστασία από την υπερβολική αναπαραγωγή επιβλαβών στοιχείων. Ταυτόχρονα, οι εντερόκοκκοι είναι υπό όρους ασφαλή βακτήρια.

Εάν αρχίσουν να υπερβαίνουν τα επιτρεπόμενα πρότυπα, αναπτύσσονται διάφορες βακτηριακές ασθένειες. Ο κατάλογος των ασθενειών είναι πολύ μεγάλος. Που κυμαίνονται από εντερικές λοιμώξεις, που τελειώνουν με μηνιγγιτιδοκοκκικό.

Η θετική επίδραση των βακτηρίων στον οργανισμό

Οι ευεργετικές ιδιότητες των μη παθογόνων βακτηρίων είναι πολύ διαφορετικές. Όσο υπάρχει ισορροπία μεταξύ των κατοίκων των εντέρων και των βλεννογόνων, το ανθρώπινο σώμα λειτουργεί κανονικά.

Τα περισσότερα βακτήρια συμμετέχουν στη σύνθεση και τη διάσπαση των βιταμινών. Χωρίς την παρουσία τους, οι βιταμίνες Β δεν απορροφώνται από τα έντερα, γεγονός που οδηγεί σε διαταραχές του νευρικού συστήματος, δερματικές παθήσεις και μείωση της αιμοσφαιρίνης.

Ο κύριος όγκος των άπεπτων συστατικών των τροφίμων που έχουν φτάσει στο παχύ έντερο διασπώνται ακριβώς λόγω των βακτηρίων. Επιπλέον, οι μικροοργανισμοί εξασφαλίζουν τη σταθερότητα του μεταβολισμού νερού-αλατιού. Περισσότερο από το ήμισυ ολόκληρης της μικροχλωρίδας εμπλέκεται στη ρύθμιση της απορρόφησης λιπαρών οξέων και ορμονών.

Η εντερική μικροχλωρίδα σχηματίζει τοπική ανοσία. Εδώ λαμβάνει χώρα η καταστροφή του μεγαλύτερου μέρους των παθογόνων οργανισμών, το επιβλαβές μικρόβιο μπλοκάρεται.

Αντίστοιχα, οι άνθρωποι δεν αισθάνονται φούσκωμα και μετεωρισμό. Η αύξηση των λεμφοκυττάρων προκαλεί ενεργά φαγοκύτταρα να πολεμήσουν τον εχθρό, διεγείροντας την παραγωγή ανοσοσφαιρίνης Α.

Οι χρήσιμοι μη παθογόνοι μικροοργανισμοί έχουν θετική επίδραση στα τοιχώματα του λεπτού και του παχέος εντέρου. Διατηρούν ένα σταθερό επίπεδο οξύτητας εκεί, διεγείρουν τη λεμφική συσκευή, το επιθήλιο γίνεται ανθεκτικό σε διάφορες καρκινογόνες ουσίες.

Η εντερική περισταλτική εξαρτάται επίσης σε μεγάλο βαθμό από τους μικροοργανισμούς που υπάρχουν σε αυτήν. Η καταστολή των διαδικασιών αποσύνθεσης και ζύμωσης είναι ένα από τα κύρια καθήκοντα των bifidobacteria. Πολλοί μικροοργανισμοί για πολλά χρόνια αναπτύσσονται σε συμβίωση με παθογόνα βακτήρια, ελέγχοντάς τα έτσι.

Οι βιοχημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν συνεχώς με τα βακτήρια απελευθερώνουν πολλή θερμική ενέργεια, διατηρώντας τη συνολική θερμική ισορροπία του σώματος. Οι μικροοργανισμοί τρέφονται με άπεπτα υπολείμματα.

Δυσβακτηρίωση

Δυσβακτηρίωσηείναι μια αλλαγή στην ποσοτική και ποιοτική σύνθεση των βακτηρίων στο ανθρώπινο σώμα . Σε αυτή την περίπτωση, οι ωφέλιμοι οργανισμοί πεθαίνουν και οι επιβλαβείς οργανισμοί πολλαπλασιάζονται ενεργά.

Η δυσβακτηρίωση επηρεάζει όχι μόνο τα έντερα, αλλά και τους βλεννογόνους (μπορεί να υπάρχει δυσβακτηρίωση της στοματικής κοιλότητας, του κόλπου). Στις αναλύσεις θα επικρατήσουν τα ονόματα: στρεπτόκοκκος, σταφυλόκοκκος, μικροκόκκος.

Σε φυσιολογική κατάσταση, τα ωφέλιμα βακτήρια ρυθμίζουν την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας. Το δέρμα, τα αναπνευστικά όργανα είναι συνήθως υπό αξιόπιστη προστασία. Όταν διαταράσσεται η ισορροπία, ένα άτομο αισθάνεται τα ακόλουθα συμπτώματα: μετεωρισμός του εντέρου, φούσκωμα, κοιλιακό άλγος, αναστάτωση.

Αργότερα, μπορεί να ξεκινήσει απώλεια βάρους, αναιμία, ανεπάρκεια βιταμινών. Από το αναπαραγωγικό σύστημα παρατηρείται άφθονη απόρριψη που συχνά συνοδεύεται από δυσάρεστη οσμή. Εμφανίζονται ερεθισμοί, τραχύτητα, ρωγμές στο δέρμα. Η δυσβακτηρίωση είναι μια παρενέργεια μετά τη λήψη αντιβιοτικών.

Εάν εντοπίσετε τέτοια συμπτώματα, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που θα συνταγογραφήσει ένα σύνολο μέτρων για την αποκατάσταση της φυσιολογικής μικροχλωρίδας. Συχνά αυτό απαιτεί τη λήψη προβιοτικών.