Розщеплення крохмалю слиною. V
Закінчення. Див. № 20/2005
Урок на тему: «Травлення в ротовій порожнині»
Поряд з дрібними слинними залозами, що знаходяться в стінках ротової порожнини і не мають спеціальних проток, є три пари великих слинних залоз, протоки яких відкриваються в порожнину рота.
Демонстраційно-практична робота «Визначення становища слинних залоз»
Обладнання:Дзеркало.
Мета роботи:з'ясувати розташування слинних залоз.
ХІД РОБОТИ
1. Визначення положення привушних слинних залоз.Натисніть на щоки попереду та нижче вух з лівої та правої сторін. При цьому ви відчуєте, як у роті збільшується кількість слини.
2. Визначення становища підщелепних слинних залоз.Натисніть під нижньою щелепою з лівої та правої сторін, відступивши на 2–3 см від її кутів до центру, доки не відчуєте, як ротова порожнина наповнюється слиною.
3. Під'язикова залоза.Ця залоза лежить глибоко і її промацати не вдається. Зате легко виявляється гирло протоки цієї залози: у основи вуздечки язика (тяжка, що сполучає нижню частинуязика з дном ротової порожнини). Якщо різко підняти язик догори, іноді можна побачити невеликий фонтанчик слини.
1-й учень.Щоб вивчити особливості травлення у ротовій порожнині, необхідно отримати чисту слину. З цією метою вчені проводили досліди на собаках. Під наркозом у собаки вирізали шматочок слизової оболонки рота разом із отвором протоки. слинної залози, намагаючись не пошкодити саму протоку. Такий шматочок слизової оболонки через прокол у щоці виводили назовні і пришивали до шкіри так, щоб чиста слина через отвір виливалася назовні. Тепер її можна було зібрати у пробірку, виміряти кількість, досліджувати властивості. Собака після операції швидко видужав.
1 - привушний протока; 2 – додаткова привушна залоза;
3 – привушна залоза; 4 – підщелепна залоза
Для вивчення роботи слинних залоз у людини використовують спеціальну металеву капсулу-присоску - вона присмоктується до слизової оболонки рота так, що слина надходить тепер не в рот, а в капсулу. Через гумові трубочки слина з капсули виводиться назовні, де її збирають у пробірку і потім досліджують.
2-й учень.У цій пробірці знаходиться слина. Що вона є?
Склад слини залежить від функціонального стану та віку людини. Важливим фізіологічним фактором є швидкість її секреції, яка коливається від 1,0 до 200 мл/год (при пережовуванні їжі). Слина людини є в'язкою, безбарвною, прозорою, але злегка каламутною (завдяки присутності клітинних елементів) рідиною. Вона містить різні органічні та неорганічні речовини і має слаболужну реакцію (схема 1).
Схема 1
Муцини- складні білки, що містять полісахариди, надають слині в'язкість і клейкість, сприяють змочування та склеювання харчової грудки та полегшують його проковтування. Лізоцимвбиває мікроби. Фермент a- амілазарозщеплює молекули крохмалю та глікогену до мальтози та сахарози. Мальтазарозщеплює мальтозу та сахарозу до моносахаридів. У слині у незначній кількості містяться й інші ферменти – протеази, пептидази, ліпази, лужна та кисла фосфатази, РНКази та ін.
Вчитель.Проведемо прості дослідидля з'ясування, що діють ферменти слини.
Досвід «Дія слини на крохмаль»
Ціль:показати, що ферменти слини здатні розщеплювати крохмаль. Відомо, що крохмаль при реакції з йодом дає інтенсивне синє забарвлення. Під впливом ферментів слини крохмаль руйнується. Якщо крохмалю руйнується весь, то при додаванні йоду фарбування не відбувається.
Обладнання для досвіду в домашніх умовах:нагрівальний прилад, невелика каструля, бинт, картопляний крохмаль, чайна ложка.
Обладнання для досвіду у класі:накрохмалений бинт, нарізаний на шматки довжиною 10 см, вата, сірники, блюдце, аптечний йод (5%-ний спиртовий розчин), вода.
Підготовка до досвіду (вдома)
1. Налийте в каструлю склянку холодної води та додайте туди половину чайної ложки крохмалю. На невеликому вогні доведіть рідину до кипіння постійно помішуючи. Після того як розчин закипить, продовжуйте кип'ятити ще 3-5 хв, постійно помішуючи, до утворення однорідної клейкої рідини - клейстеру.
2. Змочіть у крохмальному клейстері бинт, розправте його і дайте йому просохнути. Наріжте бинт на шматки завдовжки 10 див.
ХІД РОБОТИ
Приготуйте йодну воду: у блюдце налийте воду та додайте кілька крапель йоду, щоб вийшла рідина кольору міцно завареного чаю.
Вату, намотану на паличку, змочіть слиною або водою (1-я група - слина людини, що не курить; 2-а група - слина людини, що курить; 3-я група - вода) і напишіть нею букву на накрохмаленном бинті. Розправлений бинт затисніть і потримайте деякий час, щоб він нагрівся (1-2 хв). Опустіть бинт у йодну воду, ретельно розправивши його.
Ділянки, де залишився крохмаль, пофарбуються в синій колір, А місця, оброблені слиною, залишаться білими, т.к. крохмаль у них розщепився до глюкози, яка під дією йоду не дає синього забарвлення. Якщо досвід проведено правильно, на синьому фоні вийде біла буква.
Отримані результати запишіть у зошит та поясніть їх.
Накрохмалений бинт + слина людини, що не курить = ...
Накрохмалений бинт + слина людини, що курить = ...
Накрохмалений бинт + вода = ...
Питання групам
1. Що було субстратом, а що ферментом, коли ви писали букву на бинті?
2. Чи могла вийти синя літера на білому тлі під час проведення цього досвіду?
3. Чи слина розщеплюватиме крохмаль, якщо її прокип'ятити?
Кожна група робить висновки щодо своєї роботи.
Загальний висновок за підсумками роботи
Крохмаль синіє під дією йоду. На ділянці бинту, обробленому слиною, фарбування не відбулося. Отже, під впливом слини відбулося розщеплення крохмалю. Ферменти слини – a-амілаза та мальтаза – у слаболужному середовищі при температурі тіла розщеплюють крохмаль до мальтози та глюкози. Точніше, амілаза розщеплює крохмаль, декстрин та глікоген до мальтози та глюкози, а мальтаза розщеплює мальтозу до глюкози. Досвід зі слиною людини, що курить, показав, що нікотин знижує активність ферментів. ( Учні перемальовують схему 2 з дошки на зошит.)
3-й учень.Слина виділяється, коли до рота потрапляє їжа, а також коли ми голодні і бачимо їжу або думаємо про неї. Кількість слини, що виділяється, залежить від того, які речовини потрапляють у ротову порожнину.
Слина, що виділяється під'язичною та підщелепними залозами, каламутна, в'язка, містить ферменти, слиз. Слина привушних залоз прозора, нев'язка, бідна на ферменти, у ній немає слизу. З привушної залози виділяється вдвічі менше слини, ніж з інших залоз. Загалом у людини за добу виділяється 1,2–2 л слини.
Основна функція слини – змочування їжі для полегшення жування та проходження її через травний тракт, тому сухі продукти та речовини викликають виділення більшої кількості слини.
Схема 3. Дуга слиновидільного рефлексу (А) та схема рефлекторної дуги (Б)
4-й учень.Що та як контролює відділення слини? ( Демонструє схему 3 на ватмані.) Одну людину бере в рот кінчик ручки, а інший – цукерку, і в обох виділяється слина. Який це рефлекс? ( Безумовний.)
А ось інший приклад. Я зараз вам розповім, як добре пахне смажена картопля. У всіх у роті відразу скупчиться слина. Це умовний рефлекс. Він призводить до виділення слини побачивши, запах їжі або при думках про їжу. Якщо людині незнайома якась їжа, виділення слини в її описі нічого очікувати. Побачивши одну й ту саму їжу в одних людей слина може виділятися, а в інших – ні.
Отже, слина виділяється рефлекторно. У ротовій порожнині відбувається механічна та хімічна обробка їжі.
А як ви думаєте, чому ранки в порожнині рота швидко гояться? ( Слина містить лізоцим, що вбиває бактерії..)
Вчитель.«Ось і пані слина! Бач, яка чарівність», – говорив Іван Петрович Павлов при кожному успішному досвіді. За цикл робіт із фізіології травлення І.П. Павлову 1904 р. було присуджено Нобелівську премію.
Осмислення(первинне закріплення матеріалу)
Що зазначено на схемі 3 цифрами 1–5? ( 1 – рецептори язика; 2 – чутливий нейрон; 3 – центр слиновиділення, довгастий мозок; 4 – руховий нейрон; 5 – слинна залоза).
Чи відбуватиметься слиновиділення, якщо перерізати нерви, що відходять від язика та слизової оболонки рота? ( Слиновиділення відбуватиметься, т.к. його забезпечить збудження зорових, слухових, нюхових рецепторів..)
Чи відбуватиметься слиновиділення, якщо перерізані нерви, що іннервують слинну залозу? ( Ні, т.к. збудження не дійде до слинної залози.)
Звіт команди «Анатоми»
1-й учень. Велике значенняу нормалізації роботи травної системимають смакові відчуття, які ми отримуємо від їжі, що потрапляє до ротової порожнини.
У стінах горла, надгортанника, глотки, м'якого піднебіння, але головним чином на поверхні язика, знаходяться особливі клітини – смакові рецептори. Вони зібрані групами освіти, звані смаковими сосочками. У людини мовою їх налічується понад 3 тис. Розмір кожної рецепторної клітини, що входить у сосочок, не перевищує 10 мкм, але це справжня хімічна лабораторія. Кожна така клітина має ділянку, призначену для контакту з харчовими речовинами. Рецептор пов'язаний із двома видами нервових волокон. За одними сигнал йде в головний мозок, а по інших – з головного мозку.
Мова
(Lingua) людини та інших ссавців утворений поперечно-смугастою м'язовою тканиною, покритою слизовою оболонкою. Мова виконує безліч різноманітних функцій: жування, ковтання, артикуляція мови, сприйняття смаку. Надзвичайно важлива роль мови при ссанні молока матері дитинчатами ссавців (включаючи людину), тому мова новонародженого та немовлявідносно великий, товстий та широкий.
Мова має видовжену овальну форму. З боків він обмежений краями, які вперед переходять у верхівку, а кзади – в корінь; між верхівкою та коренем розташоване тіло язика. Верхня поверхня язика – спинка – опукла і значно довша, ніж нижня.
1 – грибоподібні сосочки; 2 – листоподібні сосочки;
3 – жолобоподібні сосочки; 4 – прикордонна борозна;
5 – сліпий отвір мови; 6 – язична мигдалина
Слизова оболонка язика покрита неороговіюючим багатошаровим (плоським) епітелієм. Слизова оболонка спинки та країв язика позбавлена підслизової основи та безпосередньо зрощена з м'язами. Передній відділ спинки язика усіяний безліччю покритих епітелієм сосочків, що є виростами пластинки слизової оболонки. У людини є чотири види сосочків: ниткоподібні, грибоподібні, жолобуваті (оточені валом) та листоподібні. Найбільше на спинці язика ниткоподібних сосочків – високих, вузьких виростів, завдовжки приблизно 0,3 мм. Багатошаровий плоский епітелій, що покриває їх, частково ороговіює. Ниткоподібні сосочки мають спеціалізовані нервові закінчення, які сприймають механічні подразнення.
Грибовидних сосочків менше і розташовані вони на верхній поверхні язика нерівномірно: їх дещо більше на кінчику та по краях язика. Ці сосочки закруглені, довжиною 0,7-1,8 мм і діаметром 0,4-1 мм, основа їх звужена, тому формою вони нагадують гриб. Епітелій, що їх покриває, ороговіє.
1 – грибоподібний; 2 – листоподібний; 3 – ниткоподібний; 4 – жолобуватий
Сосочки, оточені валом, або жолобуваті, мають діаметр 2-3 мм і розташовані у вигляді римської цифри V на межі між спинкою та коренем язика. Їх небагато, зазвичай 7-12. За формою жолобуватий сосочок нагадує грибоподібний, проте верхня поверхня його уплощена, а навколо сосочка є вузький глибокий жолобок, в який відкриваються протоки залоз. Жолобок зовні обнесений валиком слизової оболонки. На поверхні грибоподібних і бічних поверхнях жолобуватих сосочків у товщі епітелію розташовуються смакові бруньки – групи спеціалізованих рецепторних смакових клітин. Невелика кількість смакових бруньок розташована на листоподібних сосочках та в області м'якого піднебіння.
Листоподібні сосочки довжиною 2-5 мм лежать по краях язика у вигляді поперечно-вертикальних складок або листків. Їхня кількість з кожного боку варіює від 4 до 8. У новонароджених і грудних дітей листоподібні сосочки добре розвинені і мають багато смакових бруньок.
На слизовій оболонці кореня язика сосочків немає, її поверхня нерівна через скупчення у її власній платівці лімфоїдної тканини, що утворює язичну мигдалику.
М'язи мови поділяються на дві групи:
- Зовнішні, що починаються на кістках і закінчуються в мові, які здійснюють рухи мови і зберігають його тонус;
- Власні м'язи мови, не пов'язані з кістками, які змінюють форму мови.
1 – шиломовний м'яз; 2 – під'язично-мовний м'яз;
3 – хрящомовний м'яз; 4 – підборідно-мовний м'яз
Власні м'язи язика складаються з пучків поздовжніх, поперечних та вертикальних волокон, що переплітаються між собою та із зовнішніми м'язами. Усі м'язи язика іннервуються волокнами XII пари черепних нервів.
2-й учень.
(pharynx) являє собою лійкоподібний канал довжиною 11-12 см, звернений догори своїм широким кінцем і сплющений у передньо-задньому напрямку. Верхня стінка глотки зрощена з основою черепа. На рівні кордону між VI та VII шийними хребцями ковтка, звужуючись, переходить у стравохід. У дорослої людини ковтка удвічі довша за ротову порожнину, у новонародженого приблизно дорівнює їй. Функції глотки не обмежуються просуванням їжі з рота в стравохід. У горлянці людини та інших наземних хребетних тварин перехрещуються дихальний та травний шляхи.
Порожнина глотки ділиться на три частини: верхню – носову, середню – ротову та нижню – гортанну. Спереду носова частина глотки (носоглотка) повідомляється з порожниною носа через хоани, ротова частина глотки з ротовою порожниною повідомляється через зів, а внизу гортанна частина через вхід у гортань – з гортанню. Задня стінка глотки відділена від передньої поверхні хребта прошарком з пухкої сполучної тканини, завдяки чому ковтка рухлива. На рівні хоан на бічних стінках носоглотки з обох боків розташовані глоткові отвори слухових (євстахієвих) труб, які з'єднують ковтку з кожного боку з порожниною середнього вуха та сприяють збереженню в ній. атмосферного тиску. Поблизу глоткового отвору слухової труби (між ним і піднебінною завісою) розташоване парне скупчення лімфоїдної тканини, трубні мигдалики.
1 – склепіння глотки; 2 – глоткова мигдалина;
3 – носова частина глотки; 4 – м'яке піднебіння;
5 – піднебінний язичок; 6 – зів
На межі між верхньою та задньою стінками глотки розташовується непарна глоточна мигдалина, яка разом з трубними, піднебінними та язичними мигдаликами утворює ковткове лімфоїдне кільце Пирогова–Вальдейера, що грає важливу рольу функціях імунної системи.
Стінка глотки складається з трьох шарів слизової оболонки, вистеленої одношаровим багаторядним війчастим епітелієм (носова частина) і неороговіруючою багатошаровим (плоським) епітелієм (інші відділи). Замість підслизової основи є фіброзна оболонка, яка зрощена зі слизовою оболонкою, а нагорі прикріплюється до основи черепа.
До фіброзної оболонки зовні належать поперечно-смугасті м'язи глотки, які розташовуються у двох напрямках – поздовжньому (підіймачі глотки) та поперечному (стискачі-констриктори). Останній, циркулярний, шар більш потужний і складається з трьох м'язів: верхнього, середнього та нижнього констрикторів, які покривають один одного черепицеподібно, причому верхній лежить глибше за інші. При ковтанні поздовжні м'язи піднімають ковтку, а циркулярні скорочуються послідовно зверху донизу, тим самим просуваючи їжу у напрямку до стравоходу. В акті ковтання беруть участь також піднебінна фіранка та м'язи язика. При ковтанні м'яке небо відокремлює носоглотку, гортань піднімається, надгортанник опускається і прикриває вхід у гортань, корінь язика проштовхує харчову грудку в глотку, а далі їжа надходить у стравохід.
3-й учень.
Стравохід (oesophagus) людини - циліндрична трубка довжиною 22-30 см. У спокійному стані має щілинний просвіт. Починається на рівні межі між VI та VII шийними хребцями та закінчується на рівні XI грудного хребця впаданням у шлунок. У новонародженого початок стравоходу знаходиться на рівні III-IV, а у людей похилого віку зміщується до VII шийного - I грудного хребців.
Розрізняють три частини стравоходу: шийну, грудну та черевну. Шийна частина стравоходу належить до хребта. Грудна частина поступово відходить від нього вперед та вліво, т.к. шлунок розташований у лівому підребер'ї. На рівні межі між IV та V грудними хребцями стравохід перехрещує лівий головний бронх, який проходить вперед від стравоходу. Черевна частина стравоходу найкоротша (1,0-1,5 см), знаходиться в черевної порожнинипід діафрагмою. У черевну порожнину стравохід проходить разом із блукаючим нервом через стравохідний отвір діафрагми.
Стравохід оточений пухкою волокнистою сполучною тканиноющо обумовлює його рухливість. Лише попереду в шийній частині він з'єднаний із трахеєю фіброзною тканиною. Стравохід має три звуження: перше – біля самого початку, на межі між VI та VII шийними хребцями; друге – при перехресті з лівим бронхом; третє – на рівні стравохідного отвору діафрагми.
Стінка стравоходу складається з чотирьох шарів: слизової оболонки підслизової основи, м'язової та адвентиційної оболонок. Слизова оболонка вистелена неороговуючим багатошаровим (плоським) епітелієм, який при переході стравоходу в шлунок переходить в одношаровий простий стовпчастий епітелій слизової оболонки шлунка. Підслизова основа розвинена добре, завдяки чому слизова оболонка утворює поздовжні складки, і просвіт стравоходу на поперечному розрізі має зірчасту форму. У підслизовій основі є численні власні залози стравоходу.
М'язова оболонка верхньої третини стравоходу утворена поперечно-смугастими м'язовими волокнами, у середньому вони поступово замінюються гладкими міоцитами, у нижній повністю складаються з гладких міоцитів. М'язові волокна та міоцити розташовуються у два шари: внутрішній кільцевий та зовнішній поздовжній. Таке розташування зберігається протягом усього травної трубки. М'язова оболонка обумовлює як перистальтику стравоходу, і його постійний тонус. Адвентиційна (зовнішня) оболонка утворена пухкою волокнистою неоформленою сполучною тканиною.
3-й учень.
Ковтання. Пережована, змочена слиною і їжа, що стала більш слизькою, перетворюється на грудку. Завдяки рухам язика та щік харчова грудка потрапляє на спинку язика. Роздратування рецепторів кореня язика супроводжується підняттям м'якого піднебіння, яке обмежує ззаду ротову порожнину. Завдяки підняттю м'якого піднебіння їжа не потрапляє в носову порожнину, а скороченнями язика проштовхується далі в горлянку. У момент проштовхування відбувається підняття гортані та закриття її входу надгортанником. Тому їжа не потрапляє у дихальні шляхи, а в результаті скорочення м'язів глотки просувається до стравоходу. Ковтання є складним рефлекторним актом. Обов'язкова умова у своїй – подразнення рецепторів кореня мови. Від них нервові імпульси передаються в довгастий мозок, де розташовується центр ковтання. Звідси виходять нервові волокна, що закінчуються в ковтальних м'язах. Центр ковтання перебуває у взаємодії з центром дихання та центром серцевої діяльності. Ось чому під час кожного ковтального рухузатримується дихання та частішають серцеві скорочення. З горлянки харчова грудка потрапляє в стравохід. У цей час відкривається вхід у шлунок.
Питання групі
Чому їжа просувається стравоходом, навіть якщо людина висить вниз головою? ( Скорочення м'язових стінок стравоходу забезпечує просування харчової грудки лише в один бік – до шлунка..)
Висновок:будова органів відповідає виконуваним ними функцій.
ЗакріпленняЯк називаються три пари великих слинних залоз.
До яких речовин у ротовій порожнині розщеплюються вуглеводи?
Які три частини розрізняють у зовнішній будові зуба?
Як називається м'яка частина в центрі зуба, що містить нерви і кровоносні судини?
Як називаються тверді тканини зуба?
Які види зубів ви знаєте?
Які ферменти виділяються зі слиною у ротову порожнину?
За яких умов відбувається травлення у ротовій порожнині?
Де знаходяться центри регулювання діяльності слинних залоз?
Собака побачив їжу, і в неї почалося слиновиділення. Який це рефлекс: умовний чи безумовний?
Завдання.У їдальні на обід приготували вінегрет, сильно заправлений оцтом. Як перетравлюватиметься в ротовій порожнині картопля, що входить до складу вінегрету?
Підведення підсумків
Що нового ви дізналися на уроці?
1. Функції органів у ротовій порожнині:
а) механічне подрібнення їжі (мова, зуби);
б) утворення харчової грудки (слина, мова);
в) часткове розщеплення вуглеводів (ферменти слини);
г) визначення якості їжі та її температури (мова);
д) орган мови у людини (мова, зуби, губи).
2. Регуляція слиновиділення:
а) нервова: безумовний слиновидільний рефлекс (довгастий мозок – центр слиновиділення; виникає за наявності їжі у роті); умовний слиновидільний рефлекс (вид та запах їжі).
б) гуморальна: гормони гіпофіза, підшлункової залози, щитовидної залози, статеві залози.
3. Функція органів смаку дуже важлива у процесі травлення.
Питання наприкінці уроку
Повернемося до питання, поставленого на початку уроку: чому винна людина не могла з'їсти сухий рис? Чи можна бути цілком упевненим, що ця людинавинний?
Завдання додому
Вивчити § 31 підручника (Біологія 9. Людина. / / Под ред. А.С. Батуєва. - М.: Просвітництво, 1994). Відповісти на запитання наприкінці підручника. Використовуючи нові терміни, скласти кросворд (щонайменше 10 слів) окремих листах.
Завдання 2. Визначити склад харчових продуктів, наприклад, хліба.
Восьмикласникам пропонують згадати, як вони визначали крохмаль на уроках ботаніки. Після цього вчитель обробляє невеликий шматочок хліба йодом, і учні переконуються, що у хлібі є крохмаль.
Далі вчитель нагадує, як із вивченні теми «Насіння» у V класі визначали жири. (Зміст продуктів, що містять їх, залишають на папері специфічні плями.) Щоб дізнатися, чи є жири в хлібі, беруть білий фільтрувальний папір і розминають у ньому хлібний м'якуш. Жирова пляма демонструють класу. Потім згадують, як визначали білок (клейковину) у V класі.
Якісні реакції на білки і глюкозу краще показати на факультативі. Попередньо білок курячого яйця розчиняють у 0,5 л води. купоросу, енергійно перемішуючи реагуючі речовини скляною паличкою, з'являється фіолетове фарбування При проведенні демонстрації треба мати на увазі, що досліди часто не виходять через передозування мідного купоросу, тому додавати цей реактив краще з піпетки.
Для проведення якісної реакції на глюкозу необхідні ті ж реактиви, але досвід треба проводити в пробірці, тому що потрібне нагрівання. Якщо не вдалося дістати глюкозу, досвід можна поставити з розчиненою карамеллю (льодяники). Досліджуваний розчин поміщають у пробірку (не більше 1 см3), доливають таку ж кількість 10%-ного лугу та мідного купоросу до появи осаду. Якщо глюкози багато, одразу з'являється оранжевий осад оксиду міді I; якщо мало, з'являється синюватий осад, який при нагріванні жел-. тіє, а потім набуває яскраво-оранжевого кольору.
Далі вчитель розповідає, що до складу харчових продуктів входить багато білків, жирів, вуглеводів та інших речовин у різних співвідношеннях, тому для повноцінного харчування потрібні різні продукти. У травному тракті живильні речовини, що містяться в продуктах харчування, мають бути хімічно розщеплені до простих розчинних сполук. Тільки ці прості з'єднанняможуть бути використані організмом для синтезу надзвичайно складних речовин, що входять у клітини та тканини нашого організму.
1 Типова програма цих робіт не передбачає. 108
Будова органів травлення
Підготовка досліду. Марлю готують напередодні. Розводять слабкий розчинкрохмалю (половину чайної ложки на склянку води), доводять його до кипіння і варять 5 хв, щоб розпалися крохмальні зерна. Після цього бинт розгортають, крохмалять і висушують. Розрізати бинт на шматки та роздати учням можна перед уроком. Два-три шматки залишають на столі викладача. на кожен учнівський стілетавят-блюдце з йодною водою і кладуть по два шматки марлі, два сірники, стерильну пачку вати, краще в дрібній упаковці.
Завдання 1. Довести, що ферменти слини здатні розкласти крохмаль.
Вчитель показує крохмалений шматок бинта, опускає його в йодну воду. Учні бачать, що він забарвився у синій колір. Відтак на марлі знаходиться крохмаль.
Досвід проводять так. Учням пропонують взяти шмат вати і намотати її на сірник з того боку, де немає голівки. Після цього учень змочує вату слиною і пише на одному зі шматків марлі букву. Потім марлю затискають між долонями, щоб збереглося тепло і через 1-2 хв обробляють йодною водою. На блакитному тлі виходить біла буква.
Після виконання цього досвіду вчитель пропонує учням підібрати контрольний досвід, який доводить, що крохмаль знебарвився під впливом ферментів слини, а не води, яка також міститься у слині. Для цього беруть інший сірник, намотують на нього вату і змочують водою. (Якщо
Замовлення №000
вода не стоїть на партах, лаборанти проходять рядами зі склянками з водою, в які учні вмочують вату на сірнику.) Після цього на другому шматку бинта пишуть ту ж літеру. Шматок бинта також зігрівають у руках, та був поміщають у йодну воду. З'являється рівномірне синє забарвлення. Літери немає. Результати записують у вигляді наступної схеми:
Таблиця 15. Властивості ферментів слини
Умови досвіду | Результати досвіду | |
Крохмаль + ферменти слини (досвід) | На марлі написали слиною літеру Л, витримали втеплі 1 хв, подіяли йодною водою. На синьому фоні з'явилася біла буква | Слина містить ферменти, що розщеплюють крохмаль |
Крохмаль + вода (контроль) | На марлі написали букву Аводою, тримали у теплі 1 хв, потім марлю обробили йодною водою. Марля вся посиніла. Літера не виявилася | Вода не розщеплює крохмаль. Наявність ферментів у слині доведено |
2. Вивчити властивості ферментів шлункового соку. (Виконується демонстраційно.)
Насамперед доцільно з'ясувати склад шлункового соку. З цією метою вчитель порушує питання: «Як довести, що до складу шлункового соку входить соляна кислота?» (Іон водню виявляють лакмусом, іони хлору - нітратом срібла.) Розчин білка має бути приготовлений до уроків (білок курячого яйця розчиняють у 500 см3 води). Досвід вивчення ферментів шлункового соку проводять так. Наливають у пробірку 2 мм3 розчину білка та нагрівають до появи білих пластівців. Після цього діють на білкові пластівці шлунковим соком. Якщо немає натурального соку, можна використовувати ацидин-пепсин. Він продається в аптеках. Одну таблетку ацидин-пепсину (0,25 г) розчиняють у 20 см3 води. Результати досвіду оформляють у таблицю, під назвою «Властивості ферментів шлункового соку».
При доборі дослідів на тему «Травлення» слід враховувати, що частина властивостей ферментів була розглянута на попередніх уроках. Так, при вивченні клітини восьмикласники встановили, що фермент є каталізатором і має білкову природу, що як всякий білок, фермент згортається при кип'ятінні і втрачає активність. Ці досліди, показані на пероксидазі картоплі, можна поставити і з ферментами слини, і з ферментами шлункового соку, проте їх виконання доцільно перенести на наступні уроки, включивши до перевірочних експериментальних завдань.
Методи вивчення діяльності травних ясельоз
Цей матеріал доцільно розглянути на окремому уроці, використавши для цього саморобні моделі та фільм «Вивчення роботи органів травлення». Мета уроку – познайомити з методами, що з'ясовують регуляцію роботи травних залоз; показати переваги хронічного експерименту перед гострим досвідом. Розпочати виклад навчального матеріалу можна з характеристики гострих дослідів. Хід міркування може бути наступним. Щоб досліджувати ферменти, треба мати травні соки. Зібрати слину нескладно, куди складніше видобути шлунковий сік, сік підшлункової залози, жовч печінки, соки, що виділяються кишечником. В експериментах на тваринах ці соки намагалися добути в гострому досвіді: тварину присипляли, розкривали, досліджували рідину в шлунку та інших частинах травного тракту або безпосередньо в травних залозах. Однак гострий досвід давав можливість отримати лише дуже наближені результати і не міг з'ясувати, чи склад соку змінюється від прийнятої їжі і як регулюється робота залоз.
Далі слід розповісти про значення хронічного експерименту, розібрати принципи фістульної методики. Учням треба повідомити, що за допомогою фістул – штучних проток – секрети залоз виводять назовні та збирають для дослідження. Оговтавшись від операції, собака залишається практично здоровою і експерименти на ній можна ставити багаторазово. Далі розглядають два прийоми накладання фістули. Перший - виведення назовні протоки залози та приживлення слизової оболонки з гирлом цієї протоки до шкіри. Цей експериментальний прийом розбирають з прикладу фістули слинної залози. Другий - закріплення штучної трубки, якою вміст органу травного тракту виводиться назовні. Це показують на прикладі фістули шлунка.
Принципи накладання фістули можна показати на простих саморобних моделях (рис. 28). Їх можна виготовити на уроці.
Завдання 1. Виготовити модель фістули слинної залози. (Виконується демонстраційно.)
Вчитель вкладає в конверт кульку з таким розрахунком, щоб клапан залишався на поверхні біля кута конверта і його заклеює. Після цього він складає конверт навпіл так, щоб клапан кульки опинився всередині (мал. 28, А).Утворюється внутрішня та зовнішня поверхні. Зовнішні поверхні зігнутого конверта моделюють щоки голови собаки, внутрішні – стінки ротової порожнини, у товщі яких знаходиться «слинна залоза» – кулька. Клапан зображує гирло протоки слинної желеаи. Він відкривається у ротову порожнину. у ссавців 3 пари слинних залоз, крім дрібних,
взаємодія зручна на прикладі підшлункової залози та печінки. Ферменти, що розщеплюють жири на гліцерин та жирні кислоти, містяться у підшлунковій залозі, але діяти на жирову краплю вони можуть лише з поверхні, оскільки жир не розчиняється у воді. Отже, чим дрібніші крапельки жиру, тим активніше діятимуть ферменти. Це пояснення необхідно розуміння ролі жовчі в емульгуванні жирів та його переварюванні.
Завдання 1. Довести, що жовч сприяє збереженню стійкої жирової емульсії.
Для вирішення цієї експериментального завданнянеобхідно насамперед з'ясувати, чи зберігається стійка емульсія жирів у воді. З цією метою вчитель наливає у пробірку 1 см3
соняшникової олії та додає 3 см3 води. Вчитель ретельно струшує вміст пробірки, внаслідок чого рідина набуває білий колірчерез численні бульбашки олії у воді, але ненадовго. Масло спливає вгору, утворюючи добре помітне кільце. Учні роблять висновок, що водна емульсія жирів у чистій воді не має стійкості.
Після цього з'ясовують роль жовчі в емульгуванні жирів. Жовч можна придбати в аптеці, можна використовувати жовч, взяту з жовчного міхура курки. Її можна зберігати у звичайній склянці.
До суміші олії та води додають 3-4 краплі жовчі. Після цього пробірку різко струшують. Утворюється емульсія жиру у розчині жовчі, яка тримається значно довше, ніж емульсія жиру у воді, не обробленої жовчю. Якщо вчитель немає можливості дістати натуральну жовч, для досвіду можна взяти будь-який інший емульгатор, наприклад звичайну соду. Однак у цьому випадку восьмикласників треба попередити, що проводиться модельний досвід (розчин соди моделює натуральну жовч).
Вивчення регулювання діяльності підшлункової залози методом накладання фістули варто використовувати при перевірці розуміння принципів фістульної методики як однієї з форм проведення хронічного експерименту. Зазвичай учні встан самостійно відтворити принципову схему досвіду. (З двох проток підшлункової залози один виводиться назовні.)
Розглядаючи процеси травлення їжі в кишечнику, важливо розібрати з учнями проекцію органів черевної порожнини. Восьмикласники повинні знати, що шлунок і підшлункова залоза розташовані зліва, печінка - праворуч під діафрагмою, що сліпа кишка з апендиксом розташовується в правому нижньому кутку живота, і т. д. Ці відомості можна повідомити, звертаючись до таблиці, а потім перейти до визначення проекції органів черевної порожнини у собі.
Якщо використовують вологі препарати, наприклад препарат «Викритий щур», увагу учнів важливо звернути не лише на розташування органів черевної порожнини – шлунка, печінки, підшлункової залози, тонкого та товстого кишечника, а й на брижу. Після того як восьмикласники розібрали процеси всмоктування, важливо показати кровоносні судини брижі, які впадають у ворітну вену печінки, та з'ясувати значення цього органу. Проте слід зазначити, що бар'єрна функція печінки вивчається докладно у темі «Обмін речовин», тому тут доречно сказати лише у тому, що печінка знешкоджує отрути, і докладно розглянути, чому споживання алкоголю може вивести печінку з ладу.
КЕРІВНИЦТВО НАВЧАЛЬНОЇ ДІЯЛЬНІСТЮ УЧНІВ ПРИ ВИВЧЕННІ ТЕМИ «ОБМІН РЕЧОВИН»
Водний, сольовий,білковий, жировий та вуглеводний обмін
Мета уроку – показати, що вода та солі необхідні для організму, оскільки всі біохімічні перетворення відбуваються у водних розчинах його внутрішнього середовища. Водночас треба показати, що вода та солі не є енергетичними речовинамина відміну від білків, жирів та вуглеводів, запаси яких організм може використовувати для енергетичних потреб. Висвітлити значення води можна з прикладу м'язового скорочення. З цією метою вчитель пропонує учням вирішити експериментальне завдання.
Завдання 1.Визначити значення води під час м'язового скорочення.
Вчитель просить учнів промацати свої біцепси в розслабленому стані та звернути увагу на їхню щільність. М'язи м'які. Після цього необхідно провести досвід. Слід відірвати тулуб від опори в положенні сидячи, піднімаючи себе на руках, які впираються в лавку. Далі можна зробити вправу на самоопір! покласти ліву долоню на праву і, долаючи опір лівої руки, повільно, з граничним зусиллям зігнути ліву рукуу лікті. Потім, долаючи опір правої руки, розігнути праву руку. Кожну вправу слід виконати по 5 разів. При виконанні другої вправи руки можна міняти (рис. 29).
|
Після навантаження потрібно промацати свої м'язи в стані розслаблення: тепер їхня консистенція більш щільна. Це пояснюється тим, що проникність капілярів збільшилася і тканинної рідини в м'язах побільшало. Яке це має значення? Адже основну частину тканинної рідини становлять вода та солі, а вони не є енергетичними речовинами. Далі вчитель пояснює, що посилення обміну речовин у м'язі призводить до значної витрати води. Вода підводить до м'язів поживні речовини та кисень, забирає продукти розпаду, бере участь у проміжних реакціях.
П9
стоянні спокою, і під час роботи. Однак під час фізичного навантаження зростають енергетичні витрати, посилюється розпад органічних речовин, особливо глюкози, і продукти розпаду виділяються у кров у більшій кількості. На наступному уроці ця думка експериментально підтверджена.
Асиміляція та дисиміляція- дві сторони єдиного процесу
обміну речовин
Мета уроку – розкрити єдність живої та неживої природи, показати значення обміну речовин та енергії як необхідну властивість життя, дати поняття про асиміляцію та дисиміляцію, показати взаємозв'язок цих процесів. Розвантаження уроку за рахунок виключення матеріалу про влаштування камери для визначення енергетичних витрат людини, сконструйованої за принципом калориметра, дає змогу заощадити час для проведення лабораторної роботи.
Повторивши матеріал про космічної ролізелених рослин, учням треба сказати, що завдяки процесам асиміляції організм може накопичувати запасену рослинами енергію сонця, необхідну життєдіяльності. Далі школярі розбирають процеси дисиміляції. Вчитель пояснює, що дисиміляція - це розпад та окиснення органічних сполук до неорганічних у клітинах організму зі звільненням енергії, яку клітини використовують у процесі життєдіяльності. Одним із наслідків, що випливають із цього визначення, є те, що будь-яка енергетична витрата повинна супроводжуватися процесами розпаду та окиснення органічних речовин у клітині.
Вчитель ставить питання, що дозволяє з'ясувати, наскільки учні зрозуміли це: «Організм перебуває у стані спокою. Чи продовжуються в ньому процеси дисиміляції?»
Щоб правильно відповісти на це питання, треба перш за все довести, що і в організмі, що лежить, відбуваються енергетичні витрати. З цією метою вчитель звертає увагу учнів на те, що і у стані спокою працюють серце, шлунок, нирки та інші внутрішні органи, відбуваються дихальні рухи, нарешті, у клітинах продовжують утворюватися нові складні речовини. На всі ці процеси витрачається енергія, що звільняється під час дисиміляції.
Розуміння цього важливого становища доцільно перевірити такою вправою:
Завдання 1.Вирішити логічне завдання. Перед закладкою інкубацію визначили масу яйця; після того як з нього вилупилося курча, провели повторне зважування. У кого більша маса: у яйця до інкубації або у курчати із залишками шкаралупи, що вилупилося з цього яйця?
Відповідь має бути такою. Курча зі шкаралупою має меншу масу, ніж яйце, оскільки на утворення тканин курчати витрачалася енергія, що звільняється за рахунок дисиміляції органічної речовини, що міститься в яйці. Учням можна нагадати, що ці запаси були накопичені в організмі курки, яка знесла яйце. Продовживши перебіг міркування, можна показати, що в кінцевому підсумку на побудову тканин курча була використана сонячна енергія. Правильне вирішення цього завдання необхідне розуміння наступного досвіду, який учні ставити на собі.
Урок біології у 8 класі
Дивовижне перетворення їжі всередині нас.
(Наша фабрика-кухня)
Цілі уроку:
Освітні
:
-систематизувати знання про харчування та травлення;
-Визначити рівень засвоєння теми;
-відкоригувати знання на тему, звернувши увагу до помилки;
Розширити знання учнів про процес травлення та здорове харчування.
Розвиваючі:
Навчити застосовувати отримані знання про процес травлення в повсякденному житті;
-Розвиток логічного мислення;
- продовжити формування умінь порівнювати об'єкти, працювати з малюнками та схемами;
- розвивати практичні навички роботи з лабораторним обладнанням вміння робити висновки;
-навчити аналізувати та систематизувати інформацію, творчо її переробляти.
Виховні:
-розвиток інтересу до знань, мотивації та культури розумової праці;
-розвиток культури спілкування та рефлексивних якостей особистості,
-створення умов для емоційно приємної інтелектуальної діяльності учнів, за високої пізнавальної активностіучнів
-показати значимість біологічних знань;
-розвиток пізнавальної активності та самостійної діяльності учнів;
-формування інформаційної культури;
-створення на уроці ситуації інтелектуальної скрути, використання нестандартних питань та проблемних завдань;
-формування комунікативної компетентності та толерантності;
-Створення психологічно комфортного середовища: відчуття учнями радості творчості та задоволення від інтелектуальної напруги
Знати:
органи травної системи та механізми їх роботи знати заходи профілактики шлунково-кишкових захворювань.
Вміти : застосовувати навички дослідницької роботи, отримані на уроці; застосувати отримані знання у житті.
Форми організації навчальної діяльності:
робота з інструктивних карт, фронтальне опитування, бесіда, робота зі слайдами комп'ютерної презентації, демонстраційний досвід, лабораторний досвід, диференційоване домашнє завдання, рефлексія.
Прийоми діяльності вчителя:
робота з комп'ютерною презентацією, евристична бесіда, узагальнення висловлювань учнів, демонстраційний експеримент
Принципи, що дотримуються діяльності учнів і вчителя: співробітництво, співучасть.
Методи навчання:
- Перцептивний аспект (передачі знань): словесні, наочні, практичні, проблемно-пошукові.
- Логічний аспект: узагальнення, класифікація, класифікація.
- Управлінський аспект: робота під керівництвом вчителя, самостійна робота.
- Мотиваційний аспект: цікавість, бесіда, експеримент.
- Аспект контролю: фронтальний, груповий, підсумковий.
Формовані компетенції:
навчально-пізнавальні, дослідницькі, інформаційні, комунікативні, особистісні самовдосконалення.
План уроку:
- Організаційний момент.
- Систематизація вивченого матеріалу.
- Демонстраційний експеримент.
- Лабораторна робота учнів
- Рефлексія.
- Інформація про домашнє завдання.
Обладнання:
- Мультимедійний комплекс електронний підручник, проекційний екран, інструктивні карти, оцінний лист, обладнання для віртуальної лабораторії.
Хід уроку
1.Організаційний момент – 1-2 хвилини
Знайомство з класом, представлення вчителя, підготовка до співпраці.
Урок починається з того, що кожен учень сигналізує про своє емоційному станіза допомогою карток із стилізованими малюнками.
Спочатку ми разом захопимося глибокими знаннями про травну систему людини - а для цього проведемо маленьке усне опитування. Потім спробуємо відповісти на запитання: які перетворення їжі відбуваються у нас? І навіщо ми їмо? Потім потренуємо мізки - проведемо наукове дослідження у віртуальній лабораторії та вирішимо завдання. І нарешті, витягнемо зі схованок пам'яті найцінніше - знання про травлення та правильному харчуванні.
Оголошення теми уроку, постановка мети уроку.
2.Повторення пройденого матеріалу, вирішення проблемних завдань
Давайте звернемося до історичної довідки.
… Ще в Стародавню Індіюзастосовували "випробування рисом". На суді для вирішення питання про винність чи невинність підсудному пропонували з'їсти сухий рис. Якщо він його з'їсть, значить, він не винний, якщо ні, то винний. А плантатори при покупці рабів обов'язково оглядали їхні зуби. Чому? Ви хотіли б це дізнатися?
На початку уроку задається проблемне питання: Навіщо ми їмо? Вирішення проблемного завдання:
На чашу терезів поміщають мишу під металеву сітку і врівноважують ваги. Тварина активно переміщається чашкою, дереться по сітці, витрачаючи при цьому багато енергії. Через 20-30 хвилин після початку досвіду можна помітити, що чашка з мишею піднялася нагору. Як можна пояснити такий результат?
Відповіді учнів. Ми повернемося до цієї проблемному завданнітрохи пізніше.
Завдання 1.А поки почнемо зі сніданку.
Учням пропонується провести дегустацію шматочка чорного житнього хліба та відповісти на запитання:
1. «Чому після механічної обробки та змочування харчової грудки слиною хліб набуває солодкуватий присмак? Що відбувається з їжею у ротовій порожнині?
2. Які речовини розщеплюються у ротовій порожнині?
3. Які ферменти беруть участь у розщепленні речовин у ротовій порожнині?
4.Яке хімічне середовище активізує ферменти ротової порожнини?
Завдання 2.Вибрати із запропонованого тексту «Дивовижна подорож агента під кодовою назвою«Бородинський» слова, під якими мається на увазі якийсь біологічний термін, пов'язаний із процесом травлення.
З подорожей Макса та Моллі
... Раптом Макса, Моллі та їх кота Бактера осяяла нестерпно яскравий спалах. Вони почули удар грому і навколо зімкнувся непроникний морок. Вони провалилися в безмовну безодню, планували, перекидалися.
У смоляній темряві близнюки ляснулися на мокрий комкуватий матрац, який трохи пружинив. Навколо було тихо...
– А мокро тут! - сказала Моллі.
Раптом "стеля" і "підлога" зімкнулися з жахливим стуком і почався землетрус, а "матрац", на якому вони сиділи, піднявся, прогнувся, і вони сковзнули в глибину. Там їх кинуло через водоспад, хоч як вони чіплялися за слизові стіни. Вони зісковзували все нижче.
- Тримайся! – крикнув Макс. - Нас ковтають!
В цей час вони побачили досить широкий уступ, зістрибнули, вчепилися за нього і з жахом спостерігали, як струмінь водоспаду котиться над ними в бездонну чорну прірву.
Раптом уступ відкинувся вгору і притиснув їх до стіни.
- На мою думку, цей уступ - щось на зразок кришки тунелю, - задумливо мовила Моллі.
Відповіді:
«грудуватий матрац» - мова
«стеля» і «підлога» - верхня та нижня щелепа
«Землетрус» - жування
«водоспад», «струм водоспаду» - слина
«Слизові стіни» - слизова оболонка
"широкий уступ" - ковтка
3. Систематизація пройденого матеріалу
Віртуальна лабораторія
(Виконується учнями по інструктивним карткам)
Лабораторна робота 1 . Дія слини на вуглевод крохмаль.
Обладнання:Шматочки накрохмаленого бинту, вата, аптечний йод (5%), вода у склянці
Ціль: Показати, що фермент слини амілазу здатний розщеплювати крохмаль Пояснення:Відомо, що крохмаль з йодом дає інтенсивне синє фарбування, яким неважко дізнатися, де він зберігся. При обробці крохмалю ферментами слини він розщеплюється до глюкози, яка не дає синього забарвлення при поєднанні з йодом.
Хід роботи:
1. Приготуйте реактив на крохмаль – йодну воду.
З цією метою налийте кілька крапель у
воду до отримання рідини кольору міцно завареного чаю.
2. Згорніть накрохмалений бинт вдвічі і добре змочіть куточок згину слиною.3. Розправлений бинт затисніть в руках і потримайте його, щоб він нагрівся (1-2хв).
4. Опустіть бинт у йодну воду, ретельно розправивши його. Ділянки, де залишився крохмаль, забарвляться у синій колір, а місця, оброблені слиною, залишаться білими. Під дією ферменту слини амілази відбулося розщеплення крохмалю до глюкози, яка під дією йоду не дає синього забарвлення.
Висновок
Відомо, що крохмаль з йодом дає інтенсивне синє фарбування, яким можна дізнатися, де він зберігся. Коли ми обробляємо накрохмалений бинт слиною, він через якийсь час стає синім там, де не потрапила слина. Ця реакція показує, що під дією ферменту слини амілази крохмаль розщеплюється до глюкози.
Перетворення їжі у шлунку.
З подорожей Макса та Моллі
... Стравохід закінчився. Під ним вирувало люте, гаряче море в печері. Стіни її ходили ходуном, згиналися, терлися одна об одну, морем танцювали хвилі, а зверху сипався дрібний їдкий дощик.
- На мою думку, у мене починається морська хвороба! – сказав Макс. (шлунок)
Учням пропонується згадати особливості будови шлунка
1. Що називають шлунковим соком?
2. Які речовини розщеплюються у шлунку?
3. Які ферменти беруть участь у розщепленні речовин у шлунку?
4. Яке хімічне середовище активує ферменти шлунка?
Віртуальна лабораторія
Демонстраційний досвід 1
(виконує вчитель) .
Дія шлункового соку на білки.
Обладнання:Стакан із шлунковим соком, 2 пробірки з пластівцями білка курячого яйця).
Мета роботи:1 Показати, що фермент шлункового соку пепсин здатний розщеплювати білки.
Пояснення:Завись білка курячого яйця має білуватий колір з пластівцями. Під дією ферменту пепсину нерозчинний білок розщеплюється до розчинних амінокислот.
Хід роботи:
1. Додайте в одну із пробірок з білковою суспензією шлунковий сік. 2. Візьміть пробірку в долоню і потримайте деякий час, зігріваючи завись.
3. Через 5 хвилин порівняйте вміст 2-х пробірок. Прозорість дослідної пробірки показує, що відбулося розщеплення білка у пробірці до розчинних амінокислот.
Висновок: внаслідок розщеплення білка ферментом пепсином у шлунку утворюються розчинні амінокислоти, тобто. у шлунку складні білки розщеплюються до простих лише за температури тіла людини.
Демонстраційний досвід 2
Дія жовчі на жири та кишкового соку на білки та вуглеводи.
Обладнання:пробірки 2 з рослинною олією, 2 з білковою суспензією, стаканчики з жовчю та розчином трипсину (можна замінити розчином фесталу)
Пояснення:У дванадцятипалу кишку відкриваються протока печінки, що виділяє жовч і протоку підшлункової залози, що виділяє трипсин і ліпазу. Під дією жовчі жири розпадаються на дрібні крапельки і стає більш доступною для розщеплення ферментами кишечника, трипсин розщеплює білки до амінокислот, ліпаза розщеплює жири до гліцерину та жирних кислот, амілаза розщеплює вуглеводи до глюкози. Через ворсинки кишечника відбувається всмоктування перевареної їжі в кров та лімфу.
Мета роботи: 1 Показати, що в кишечнику під дією ферментів остаточно розщеплюються білки, жири, вуглеводи.
Хід роботи: 1 В одну з пробірок з олією додати жовч і добре струсити. Поспостерігати за реакцією емульгування жиру.
2 У пробірку з білковою суспензією додати розчин трипсину (або фесталу). Пробірку добре струсити та зігрівати, затиснувши в долоні протягом 5 хвилин. Прозорість вмісту свідчить про наявність процесу розщеплення білка.
Висновок: Під дією жовчі крапля олії в пробірці розпадається на дрібні крапельки і стає доступнішою для розщеплення ферментами кишечника. Трипсин або розчин фесталу розщеплює білки до амінокислот, тому що пластівці білка у пробірці під дією трипсину розчиняються. Далі через ворсинки кишечника відбувається всмоктування перевареної їжі в кров та лімфу.
Перетворення їжі на кишечнику.
З подорожей Макса та Моллі
... Незабаром серед складок шлунка з'явився невеликий отвір, який почав розширюватися. Звивисті стінки шлунка стиснулися одночасно. Близнюки ледве втрималися на плотику, так швидко він проскочив в отвір. Близнюки лежали, перевівши дух, а плот рухався все далі під червоними склепіннями круглого тунелю.
- Добре, що тут нічого особливого не відбувається, - примирливо сказала Моллі.
- Чому ж? Тут багато чого відбувається, – сказав Вільняшка, тільки не так ефективно, як у шлунку. Тонка кишка завершує процес травлення, перш ніж передати поживні речовини у кров.
- А де кров? - Моллі подивилася навколо, але побачила тільки м'які червоні склепіння та річку розчиненої їжі. У річку із стіни лився зелений водоспад.
- Але ж це не кров, - заперечила Моллі.
- Це ще один "травний сік", він і завершує весь процес, - пояснив Вольняшка.
- Але чому зелений водоспад? - поцікавився Макс...
Завдання:
1. Що називали близнюки "зеленим водоспадом", звідки він виливався і навіщо?
2. Намагайтеся відповісти на запитання Макса: «Чому водоспад зелений?».
3. Що таке перистальтика, про яку говорив Вольняшка? І яке її значення?
4. Які речовини розщеплюються у кишечнику?
5. Які ферменти беруть участь у розщепленні речовин у кишечнику?
6. Яке хімічне середовище активує ферменти кишечнику?
У товстій кишці відбувається всмоктування води до 4 літрів на добу, а також глюкози та деяких ліків. Цей процес називається реабсорбцією. На цьому ґрунтується застосування лікарських клізм.
Повернення до проблемного питання:Чому вага миші зменшилася? Яку роль грає травлення у енергетичному обміні організму?
Шкідливий вплив алкоголю та нікотину на травлення.
Зміни починаються вже в ротовій порожнині, де алкоголь пригнічує секрецію і підвищує в'язкість слини. Зуби алкоголіка руйнуються з багатьох причин - це пригнічення імунітету, порушення режиму харчування, і неохайність. Через те, що пригнічуються захисні механізми, розвивається алкогольний езофагіт (запалення стравоходу). Порушується процес ковтання – їжа починає закидатися зі шлунка у стравохід. Це з впливом алкоголю на сфінктери стравоходу. Печія, блювання – неминучі супутники алкоголіка. Відня стравоходу при хронічному отруєнні етанолом розширюються (це називається варикозне розширення вен стравоходу), стінка їх стоншується і настає момент, коли вени лопаються в момент блювання і починається сильна кровотеча. Тільки екстрена хірургічна операція рятує у разі хворого. Але найчастіше смерть настає раніше, ніж хворого доставляють до хірурга. При алкоголізмі знижується секреція шлункового соку, зазнає змін захисний гель стінок шлунка, розвивається запальний процес (гастрит). Підсумком є атрофія клітин шлунка, порушення травлення їжі, засвоєння харчових речовин, шлункові кровотечі, розвиваються виразки шлунка, рак шлунка. Зміни у шлунку виявляються у 95% алкоголіків
Демонстраційний досвід 3. У ході досвіду нам необхідно встановити, який вплив надає спирт на білки.
Беремо 2 пробірки зі штатива.
Висновок:під дією спирту білок згортається і дуже погано піддається впливу шлункового соку.
З тютюнового диму виділено 1200 різних хімічних речовин. Серед них є похідні майже всіх класів органічних сполук: граничні, ненасичені вуглеводні, спирти, ефіри, сірчисті сполуки, кислоти, феноли, алкалоїди (серед них нікотин), неорганічні сполукимиш'яку, міді, заліза, свинцю, марганцю, нікелю, полонію (у тому числі радіоактивного полонію - 210), титану, цинку, радіоактивного калію, оксидів цинку та калію. З них понад 50 надають негативний впливорганізм людини.
Демонстраційний досвід 4. Вплив нікотину на слинні ферменти.
Заздалегідь був приготовлений бинт довжиною 10-12 см, змочений у крохмальному клейстері, який висушили.
А. Намотайте на сірник вату, змочіть її слиною та напишіть на накрохмаленому бинті будь-яку букву. Потім бинт потримайте між долонями, щоб зігріти. Далі бинт опустіть у блюдце із розчином йоду. Видно, що весь бинт посинів, але добре видно написану літеру, тому що вона має більш бліде забарвлення.
Б. Тепер ватку на сірнику змочує слиною курець. Напишіть іншу літеру на 2 шматку накрохмаленого бинту, зігрійте його та опустіть у розчин йоду. Ми бачимо, що весь бинт поступово посинів.
Вчитель просить учнів пояснити результати дослідів. Після цього підбиває підсумок: розщеплення вуглеводів у роті у курців блокується.
З подорожей Макса та Моллі
Вони продовжували плисти по тонкій кишці, яка петляла і звивалася - нескінченна річка під нескінченними склепіннями. Моллі все чекала, коли з'явиться кров, але незабаром відчула, що крізь лист просочується вогкість.
Тонем! - скрикнула вона. - Лист весь у дірках!
І вони відчайдушно поховали до берега.
Напевно, лист був покритий оливковою олією, яка оберігала його у шлунку. А зараз жовч змила олію. І лист почав перетравлюватися, - припустив Макс.
Близнюки вибралися на м'який червоний берег. Вони проводили поглядом плоток, що розповзався.
Дякую тобі, наш вірний кораблик! Я згадуватиму тебе кожного разу, коли мені доведеться їсти салат.
Залишившись без свого плотика, близнюки помітили уступ. Вони почали дертися до нього. Стінку тонкої кишки покривав волохатий, трохи липкий червоний ворс. Вони ледве йшли, бо дуже важко було піднімати ноги. Їхні ступні поринали в липке м'яке хутро. Чим більше зусиль вони робили, щоб вивільнитися, тим глибше провалювалися: по коліно... до пояса... по груди... по підборіддя... по самі приголомшені очі. Гарне хутро безшумно зімкнулося над витягнутою вгору рукою Макса, і близнюки зникли без сліду.
Завдання:
1.Припустіть, яким був хімічний склад"Плотика" близнюків, і чому він розчинився в тонкому кишечнику? (Згадай "Властивості травних ферментів").
2. Яка роль печінки та підшлункової залози у розщепленні "плотика" - листочка, на якому пливли близнюки?
3. Що і де сталося з близнюками?
Зробити акцент на ролі ферментів у перетворенні їжі. Історична довідка.
Ферменти
1941 року король Данії Християн Х вручав відомому біохіміку К.У. Ліндестрем-Лангу найвищу наукову нагороду своєї країни – медаль Ерстеда за дослідження білків та ферментів. Король, вручаючи медаль, попросив вченого пояснити йому та всім присутнім, що таке ферменти. І вчений розповів йому таку історію.
Вмирав старий араб. Все його багатство складалося з 17 чудових білих верблюдів. Він зібрав своїх синів і оголосив останню волю: «Мій старший син, опора сім'ї, повинен отримати після моєї смерті 1/2 всіх верблюдів. Середньому синові я заповідаю 1/3 всіх верблюдів. Але мій молодший син, коханий, має отримати свою частку 1/9 частину стада». Сказавши це, старий араб помер. Поховавши батька, три брати стали ділити верблюдів. Але виконати волю батька вони не змогли: неможливо було розділити 17 верблюдів ні навпіл, ні на три частини, ні на дев'ять частин.
Але тут через пустелю проходив дервіш (науковець). Бідолашний, як усі вчені, він вів із собою чорного облізлого верблюда, навантаженого книгами. Брати звернулися до нього по допомогу. І дервіш сказав: Виконати волю вашого батька дуже просто. Я даю вам мого верблюда, а спробуйте розділити спадщину». У братів було 18 верблюдів, і все вирішилося. Старший син отримав половину верблюдів – 9, середній – третину стада –6 і молодший отримав свою частку – 2 верблюди.
Але 9, 6, і 2 у сумі дає 17 і після розподілу виявився зайвий верблюд - старий облізлий верблюд вченого. І дервіш сказав: Віддайте мені назад мого верблюда за те, що я допоміг розділити вам спадщину, а то мені доведеться самому тягнути книги через пустелю.
«От цей чорний верблюд, - закінчив Ліндестрем-Ланг - і подібний до ферменту. Він унеможливив такий процес, який без нього був би немислимий, а сам залишився без змін». (Незмінність ферменту після реакції - властивість його як будь-якого каталізатора).
1.Що таке ферменти? (Ферменти – біологічно активні речовини білкової природи, що виконують функцію біокаталізаторів.)
2. Командам пропонується по черзі назвати властивості ферментів, яка команда більше назве властивостей, та й отримає більше ігрових балів.
Властивості ферментів
(Висновки для запису в зошит)
1.Ферменти – каталізатори і тому можуть прискорювати певні процеси.
2.Ферменти діють певні субстрати (речовини).
3.Ферменти здатні діяти за певних температурних умов та у певному середовищі: кислому, лужному, нейтральному.
4.Ферменти – білки, при кип'ятінні руйнуються і втрачають свої ферментативні властивості.
Властивості травних ферментів
Ферменти слини діють на складні вуглеводи, вони перетворюють крохмаль на глюкозу: крохмаль нерозчинний, він не може всмоктуватись у кров, а глюкоза може.
Ферменти ротової порожнини діють у слаболужному або нейтральному середовищі, ферменти шлунка – у кислому, кишкові ферменти – у слаболужному середовищі.
Ферменти слини діють на крохмаль, ферменти шлункового соку – на білки, ферменти кишкового соку – на білки, жири, вуглеводи. Вони розщеплюють ці речовини до продуктів, які здатні всмоктатися в кров або лімфу (слайд призентації).
Навіщо ми їмо? Яка роль їжі для організму? Особливості енергетичного обміну речовин. Вирішення біологічних завдань.
Підрахунок енергетичних витрат та визначення калорійності раціону
Ціль: навчитися розраховувати можливі енерговитрати за фізичних навантажень.
Розрахунки можна проводити після виконання будь-якого фізичного навантаження. Формула дозволяє встановити енерговитрати, що здійснюються людиною за 1 хв, за частотою серцевих скорочень (ЧСС). Використання для демонстрації датчика визначення ЧСС лабораторії AFS. Запрошується учень, поділиться ЧСС до 20 присідань і після них, дані підставити у формулу.
Формула розрахунку енерговитрат людини за 1 хв при будь-якому фізичному навантаженні
Q =2,09(0,2xЧСС-11,3) кДж/хв
Приклад. Допустимо, ви 30 хв каталися на лижах, частота серцевих скорочень досягла 120 ударів за хвилину. Підрахуємо енерговитрати за 1 хв:
Q = 2,09 (0,2 x120 - 11,3) = 2,09 (24 - 11,3) = 26,5 кДж / хв.
Відповідь: за 30 хв витрачено 795 кДж.
ХІД РОБОТИ
Розрахуйте енерговитрати людини, яка плавала в басейні протягом 15 хв, після чого частота серцевих скорочень досягла 130 ударів на хвилину.
Форма звітності
На підставі отриманого результату зробіть висновок щодо залежності кількості витраченої енергії від частоти серцебиття.
V. Етап закріплення нових знань.
Закріплення вивченого матеріалу – акт надзвичайно важливий. На цьому етапі необхідно як пригадування, а й оперування отриманими знаннями, вирішення їх у творчому рівні.
Тому доцільно провести закріплення матеріалу даного урокупід час вирішення біологічних завдань.
2. Чому, якщо у роті немає слини чи їжі, ковтати неможливо? У якому відділі травної системи виробляється пепсин, і які речовини, він діє?
3. У якому відділі травної системи, та у якому середовищі, діє трипсин? Доведіть, що будова ротової порожнини відповідає її функціям.
4. Чому шлунок об'ємний і без ворсинок, а тонка кишка довга і з ворсинками? На які речовини розщеплюються вуглеводи і в якому відділі травної системи?
5.Чому молоко, введене у вену людини, викликає його загибель, а пройшовши через систему травлення, стає безпечним? Яке середовище та в якому відділі травної системи необхідне для дії мальтази?
Пояснення.
При операції на шлунку мета дієти – забезпечити фізіологічні потребиорганізму, виключивши надлишкові хімічні, механічні, термічні на шлунок. Отже, їжа має бути переважно рідкою або кашкоподібною консистенцією, продукти попередньо необхідно зварити та обробити на пару. При цьому їжа не повинна бути гарячою. Щоб секреція шлункового соку в мінімального ступенявідбувалася без відсутності в ньому їжі, харчуватися слід 5-8 разів на день невеликими порціями, причому в один і той же годинник.
Мета дієти після операції на підшлунковій залозі – виключити з раціону стимулятори-подразники цього органу, тобто здоби, жирне м'ясо, птицю, гострі овочі. Повинні бути обмежені вуглеводи. Доцільно обмежити споживання жирів, але збільшити білки, внаслідок чого зменшиться рефлекторна збудливість жовчного міхура. Їжу слід готувати на пару та перетирати.
Дієта після операції на печінці передбачає споживання значної кількості жирів та жиророзчинних поживних речовин. Доцільно включити до раціону рослинні олії. Прості цукру, оскільки вони несприятливо впливають на жовчовиділення, повинні становити невеликий відсоток загальної кількості споживаних вуглеводів. Не слід вживати холодні страви (це призводить до скорочення жовчних проток), копченості, консерви.
VI. Етап інформації учнів про домашнє завдання та інструктажі його виконання.
На цьому етапі підбивається підсумок уроку: як працював клас, хто з учнів працював особливо старанно, що нового дізналися учні.
Доцільно дати диференційовані завдання з огляду на інтереси учнів, схильності, бажання. Детально, але стисло проінструктувати виконання домашнього завдання.
Література.
- Баєр К., Шейнберг Л. Здоровий спосіб життя: Пер. з англ. Навчальне видання. - М: Мир, 1997. - 368с., іл.
- Бєлов В. І. Енциклопедія здоров'я. Молодість до ста років: Справ. Вид. - М: Хімія, 1993. - 400 с., іл.
- Валеологія: Навчальні програми/ Автор-упоряд. Н. М. Полєтаєва. - СПб.: Друкарня АТ “ВНДІГім. Вєдєнєєва”.. - 1998. = 33 с.
- Домашній гігієнічний довідник: Справ. Вид. / Авт. Упоряд. В. В. Семенова, В. В. Топорков. – СПб.: Хімія, 1995. – 304 с., іл.
- Зайцев Г. К., Колбанов В. В., Колеснікова М. Г. Педагогіка здоров'я: Освітні програми з валеології. – СПб.: ГУПМ, – 1994. – 78 с.
- Ліщук В. А., Мосткова Є. В. Дев'ять ступенів до здоров'я. - М.: Східна Книжкова Компанія, 1997. - 320 с., іл.- (Серія: "Допоможи собі сам")
Додатки до уроку
Тест 1.
Варіант 1
1.Фермент шлункового соку – пепсин – розщеплює вуглеводи.
2. Основна маса води всмоктується у шлунку.
3.Фермент кишечника – ліпаза – розщеплює жири.
4. У ротовій порожнині відбувається механічна обробка та хімічне розщеплення їжі.
5.Протоки печінки відкриваються в дванадцятипалу кишку.
Тест 1.
Варіант 2
(Вибрати номери правильних тверджень)
1.Ферменти слини – амілаза, мальтаза – розщеплюють жири.
2.Кінцевим продуктом розщеплення жирів є вуглекислий газ, вода.
3.У тонкому відділі кишечника в лімфатичну систему всмоктуються жирні кислоти та гліцерин.
4.Ферменти – каталізатори і тому можуть прискорювати певні процеси.
5. Ферменти слини діють на крохмаль, ферменти шлункового соку – на білки, ферменти кишкового соку – на білки, жири, вуглеводи.
Тест 2
1 варіант
(Закінчити за змістом пропозицію)
1. Червоподібний відросток … (апендикс)
2. М'язовий орган ротової порожнини… (мова)
3. Фермент, що розщеплює білок у шлунку… (пепсин)
4. Найпоширеніше захворювання зубів... (карієс)
5. Механічна обробкаїжі та хімічне розщеплення … (травлення)
Тест 2
2 варіант
1. Найбільш широка частина травного каналу, що має вигляд увігнутого мішка... (шлунок)
2. У ротовій порожнині їжа подрібнюється за рахунок … (зубів)
4. Секрет залоз ротової порожнини… (слина)
5. Фермент, що розщеплює крохмаль до глюкози в ротовій порожнині ... (амілаза)
Сінквейн
Залізистий, язикуватий.
Відчиняється, закривається, жує.
Розщеплює крохмаль до глюкози.
Травлення.
Об'ємний, слизовий.
Вивергає, перетравлює, виділяє
Розщеплює білок до амінокислот.
Травлення.
КИШЕЧНИК.
Довгий, звивистий.
Виділяє, всмоктує, перетравлює
Дружить із печінкою та підшлунковою залозою
Всмоктування.
Д/З: розшифрувати Д/З:
1. ь т а в а т з о у м е х с - у к а л а р а п ш (скласти шпаргалку-схему; на наступному уроці проведете конкурс на кращу шпаргалку-схему на тему «Травлення»,
2. послання нащадкам про правильне харчування, записати в зошит свій денний раціон.
3.Гроші втратив - нічого не втратив,
Час втратив – багато втратив,
Здоров'я втратив – усе втратив.
"Урок завершено, успіхів вам!"
Оціночний лист
Ф.І.______________________________________________________
|
Вид праці |
Кількість балів |
|
1.Проблемне завдання |
|
|
2.Відповіді на запитання (Подорожі....) |
|
|
3.Демонстраційний досвід (обговорення) |
|
|
4.Лабораторна робота (висновок) |
|
|
5.Рішення завдань |
|
|
8.Сінквейн |
|
|
9.Активність на уроці |
|
|
10.Робота біля дошки, допомога вчителю на уроці |
|
|
Усього балів за урок |
Оцінка за урок ______________________________________________
В шкільній програмі 8 класу з біології є тема травлення. Після закінчення роботи над цією темою кожному учневі має стати зрозуміло, що їжа починає оброблятися з того самого моменту, як вона лише потрапляє до ротової порожнини. І першими при обробці їжі є процес зубами і вплив ферментів слини на їжу, що потрапила в рот.
Дія слини на крохмаль називають ферментативним гідролізом. Оскільки сам крохмаль є інертною речовиною, то ця реакція відбувається під впливом тепла і каталізатора. Ним у цей час є фермент амілаза, що у людській слині. Саме він розщеплює крохмаль на дрібніші складові, зокрема декстрини.
Цей процес кожна людина відчуває про тривале пережовування крохмалевмісних продуктів, яким є, наприклад, хліб. Адже через деякий проміжок часу можна відчути, що свідчить про те, що гідроліз крохмалю почався, і він поступово розпадається на вуглеводи. Одним із найважливіших вуглеводів для людського організму є глюкоза.
При окисленні їх у кожній клітині людського організму утворюється вода і вуглекислий газ. Також ця реакція супроводжується виділенням енергії, такою необхідною для функціонування всіх органів. Зайва глюкоза, що вийшла при перетворюється на поживну речовину глікоген, який відкладається "про запас" у печінці.
Для того, щоб наочно продемонструвати це дітям, пропонується виконати лабораторну роботу «Вплив слини на крохмаль».
Урок біології, на якому вчитель планує провести лабораторну роботу «Вплив слини на крохмаль», рекомендується почати з учнями. наступні питання:
- Які продукти харчування вживає людина?
- Які поживні речовини входять до складу необхідної для людини їжі?
- Що називають травленням?
- Які основні етапи травлення?
- Які травні залози беруть участь у роботі під час їди?
- Що відбувається в роті, коли людина їсть?
- У чому полягають основні функції зубів та язика під час їди?
- З чого складається слина?
- Яка функція слини у травленні?
- Які процеси відбуваються у шлунку? У чому полягає роль шлункового соку?
- Які процеси відбуваються у дванадцятипалій кишці?
- У чому полягає роль жовчі та підшлункового соку?
- Якою є функція тонкого кишечника?
- Які процеси відбуваються у товстому кишечнику?
Під час цього опитування вже формулюються основні функції слини у травній системі. І після закінчення фронтальної бесідивчитель ставить перед дітьми мету лабораторної: з'ясувати досвідченим шляхом, у чому полягає вплив слини на крохмаль, та відзначити, які умови, за яких слинні ферменти активні.
Для проведення лабораторної роботи необхідно запропонувати учням нарізану шматками розміром квадратний дециметр накрохмалену марлю, ватну паличку, миску, водяний розчинаптечного йоду. Розчин можна запропонувати хлопцям зробити самостійно, крапнувши кілька крапель йоду у воду. Рідина повинна мати колір міцного чаю. Хоча задля економії часу цілком допустимо видати дітям вже готовий розчин. Процес приготування його підлітками не дасть жодного навчального ефекту для пошуку відповідей на запитання на тему «Дія слини на крохмаль».
Ватну паличку потрібно змочити слиною і написати на шматочку накрохмаленої марлі якусь букву. Потім шматочок накрохмаленої марлі слід трохи погріти в руках - це активізує роботу ферментів, які починають вплив на крохмаль. Потім оброблений у такий спосіб шматок марлі треба опустити в йодну воду.
Те місце, куди була нанесена слина, залишиться білим, а решта ділянки пофарбується в синій колір. Тобто на синьому фоні буде зображено білу літеру. Чому це сталось? Слина встигла розкласти крохмаль на складові, частково перетворившись на глюкозу. Йод не надає дії на глюкозу, тому написана слиною буква не синіє.
Після проведення досвіду хлопці у зошит записують хід лабораторної роботи «Дія слини на крохмаль. Висновок». Можна запропонувати конкретні питання, які допоможуть зробити необхідні висновки цього досвіду.
марлі (бинт), крохмаль, сірники, вата, чашка блюдця з йодною водою та склянка з чистою водою.
1) Накрохмальте шматки марлі або бинту напередодні досвіду:
Розведіть розчин крохмалю у наступній пропорції: половину чайної ложки на склянку води
Доведіть до кипіння
Опустіть шматки марлі або бинту в крохмальний розчин
Висушіть.
2) Візьміть шматок накрохмаленої марлі або бинту
3) Візьміть шматок вати і намотайте його на сірник
4) Змочіть вату слиною і напишіть на шматку марлі букву К
5) Опустіть марлю в йодну воду. Дістаньте і відіжміть. Опишіть спостережене.
6) Візьміть інший сірник, намотайте на нього вату і змочіть водою.
7) Напишіть ту ж літеру на іншому шматку марлі або бинта
8) Опустіть марлю в йодну воду. Дістаньте і відіжміть. Опишіть спостережене
9) Результати занесіть у таблицю.
ВЛАСТИВОСТІ ФЕРМЕНТІВ СЛЮНИ
Умови досвіду Результати досвіду Висновки
Крохмаль+слина(досвід)
____________________
Крохмаль+вода(контроль)
_____________________
Про функції слини у травній системі людини. _______________________________________________
Мета: Вивчити вплив шлункового соку на білки, слини на крохмаль.
Обладнання: накрохмалений бинт, розчин йоду
Хід роботи
Крохмаль плюс слина (температура тіла, слаболужне середовище): Результат йодно-крохмаленої реакції: Біла пляма на синьому тлі Висновок: Ферменти слини розщеплюють крохмаль
Крохмаль плюс вода (температура тіла): Результат йодно-крохмаленої реакції- Вся марля має синє фарбування. Висновок: Вода не розщеплює крохмаль
Крохмаль плюс слина(0 С): Результат йодно-крохмаленої реакції- Вся марля має синє фарбування. Висновок: Ферменти слини активні за температури тіла. При охолодженні їхня активність втрачається.
Загальний висновок: На крохмалі є якісна реакціяйодом. Ферменти слини розщеплюють крохмаль до глюкози при температурі тіла в лужному середовищі.
Відповісти
Інформаційний матеріал "куточок юного читача"
Лікар хто далекі знищити
Де купити сірчану кислоту?