Το μεγαλύτερο μαργαριτάρι στον κόσμο. Μαργαριτάρι του Λάο Τσε (Μαργαριτάρι του Αλλάχ)

Επιδεικνύοντας το γαστρονομικό της ταλέντο στην οικογένεια και τους φίλους, κάθε οικοδέσποινα θυμάται ότι όχι μόνο η νόστιμη γέμιση είναι σημαντική για μια τούρτα, αλλά και μια όμορφη εμφάνιση. Και το να δώσετε ένα θεαματικό πλαίσιο σε ένα επιδόρπιο είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι φαντάζονται πολλοί.

Για παράδειγμα, η σοκολάτα είναι ένας καθολικός βοηθός στη διακόσμηση γλυκών. Ελάχιστα πρόσθετα κεφάλαια (μπορούν να αγοραστούν σε ένα συνηθισμένο σούπερ μάρκετ), καθώς και λίγο θάρρος και δημιουργικότητα - αυτές είναι οι βασικές προϋποθέσεις που απαιτούνται για τις τελευταίες πινελιές στο σχεδιασμό της παρουσίασης τούρτας. Μην ξεχάσετε να εφοδιαστείτε με νόστιμα πλακάκια και ξεκινήστε να εφαρμόζετε τις παρακάτω ιδέες.

Ακολουθούν μερικές ιδέες για το πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σοκολάτα:

Διακοσμητικό κέικ σοκολάτας διάτρητο

Με την πρώτη ματιά, η κομψή δουλειά είναι στη δύναμη κάθε γυναίκας. Για τη δημιουργικότητα στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία:

• αλουμινόχαρτο
• λαδόκολλα
• ωμοπλάτη
• μεμβράνη προσκόλλησης

Πριν προχωρήσετε στη δράση, σκεφτείτε προσεκτικά το μελλοντικό μοτίβο: σταδιακά χτυπήματα, μήκος, πάχος, απόσταση και άλλες λεπτομέρειες. Όταν τελικά αποφασίσετε για ένα σχέδιο (το οποίο μπορείτε να κατεβάσετε στο Διαδίκτυο), εφαρμόστε το σχηματικά με ένα μολύβι σε μια μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.

Στη συνέχεια λιώστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο και ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μια σακούλα από χαρτί τροφίμων. Κόψτε μια μικρή τρύπα στη γωνία της δέσμης. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τις εφαρμογές, σχεδιάζοντας προσεκτικά γραμμές σύμφωνα με το σκίτσο που θέλετε. Όταν ολοκληρωθεί η επίστρωση στένσιλ, τοποθετήστε τη μεμβράνη σε μια ξύλινη σανίδα και στείλτε την στο ψυγείο να σκληρύνει.

Μετά από μια ώρα, μπορείτε να βγάλετε τα κομμάτια. Διαχωρίζοντάς τα με μια σπάτουλα, προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι τα πρώτα δείγματά σας μπορεί να χαλάσουν: απαιτείται δεξιότητα εδώ, τίποτα δεν μπορεί να γίνει. Αλλά ακόμη και τα θρυμματισμένα κομμάτια είναι χρήσιμα για ένα κέικ - γιατί όχι ένα αφηρημένο σχέδιο; Απλά πρέπει να στερεωθεί στα κέικ διαφορετικά και έστω και λίγο ανεπιτυχείς προσπάθειεςδεν θα είναι μάταιο.

Το διάτρητο μοτίβο σοκολάτας μπορεί να διακοσμηθεί ως ανώτερο τμήμακέικ και τα πλαϊνά της τούρτας.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τέτοιες διακοσμήσεις κέικ από σοκολάτα όπως: ένα φιόγκο σοκολάτας, μια πεταλούδα σοκολάτας - ή ένα λουλούδι σοκολάτας, μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε παρακολουθώντας αυτό το βίντεο:

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ένα φιόγκο σοκολάτας

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε σοκολάτα: λευκή, μαύρη ή διαφορετικά χρώματακαι λιώστε το σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια κόψτε λωρίδες του επιθυμητού μεγέθους από χοντρό χαρτόνι ή λίμα. Και απλώστε ένα λεπτό στρώμα λιωμένης σοκολάτας στην προετοιμασμένη επιφάνεια. Εδώ μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας και να φτιάξετε διάφορα σχέδια: ρίγες ή κηλίδες. Και μπορείτε να το καλύψετε με ένα ανακουφιστικό πλέγμα χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ή ένα κορνέ.

Αφού απλώσουμε τη σοκολάτα, συνδέουμε τις δύο άκρες σε ημικύκλιο και στερεώνουμε με ένα μανταλάκι.

Αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει και μπορείτε να αρχίσετε να διακοσμείτε το κέικ με φιόγκο. Οι μπούκλες μπορούν να έρθουν σε διάφορα μεγέθη, αλλά αυτό θα δώσει στο κέικ σας ακόμα περισσότερη πρωτοτυπία.

Μια πιο απλή προσθήκη θα βγει αν ψιλοκόψετε τη σοκολάτα στον τρίφτη. Μικρές λωρίδες, χωρισμένες από το πλακάκι, στρίβουν σε σπείρες και είναι ιδανικές για το ρόλο του επάνω στρώματος. Επιπλέον, αυτοσχεδιάζοντας με χρώματα (μαύρο, γαλακτώδες και άσπρο), βγαίνουν ενδιαφέροντες συνδυασμοί, ακόμα και ολόκληρες βρώσιμες εικόνες. Πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ζεστό μέρος, μαλακώνοντάς την λίγο. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μπούκλες με το χέρι: πρέπει να συνηθίσετε να κόβετε λεπτές λωρίδες με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.

Και για χάρη των τέλεια ομοιόμορφων τσιπ, η τεχνική θα πρέπει να διορθωθεί. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε έτοιμο γλάσο σοκολάτας, το οποίο πρέπει να απλώσετε με χωριστές πινελιές σε μια κυματοειδές επιφάνεια και να το βάλετε στην κατάψυξη να σκληρύνει.

Όταν η μάζα σκληρύνει, ξύστε προσεκτικά τη μάζα και μεταφέρετε στο κέικ. Μην σταματήσετε τη φαντασία σε ένα σταθερό φόντο. Από τέτοια μικρά σωματίδια δημιουργούνται επίσης έργα τέχνης. Είναι σημαντικό να προσαρμόσετε γρήγορα τα προετοιμασμένα συστατικά, ώστε να μην έχουν χρόνο να λιώσουν στα δάχτυλά σας ή να κολλήσουν μεταξύ τους.

Πειραματιζόμενοι με τον αριθμό, το πάχος και τη διάταξη των διακοσμητικών σοκολάτας, μπορείτε να επιτύχετε μοναδικά αποτελέσματα. Με τέτοιο ζήλο, θα παρουσιάσετε στους επισκέπτες μια δύσκολη επιλογή: να περιποιηθούν τον εαυτό τους ή να θαυμάσουν περαιτέρω το γαστρονομικό προϊόν.

Μπορείτε να διακοσμήσετε όχι μόνο κέικ με σοκολάτα, αλλά και να φτιάξετε διάφορα ειδώλια σοκολάτας, για παράδειγμα:
, ή ακόμη και .

Δεν μπορεί κάθε οικοδέσποινα να διακοσμήσει μια τούρτα μόνη της. Αν και, για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα, δεν είναι απαραίτητο να πηγαίνετε σε μαθήματα για ζαχαροπλάστες. Το κύριο πράγμα είναι να δείξετε φαντασία και υπομονή εξασκώντας τη δημιουργία γλυκών θραυσμάτων και σταδιακά ακονίζοντας τις δεξιότητές σας.

Πόσο όμορφο να διακοσμήσετε μια τούρτα με κρέμα σοκολάτας στο σπίτι;

Μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική κρέμα από σοκολάτα -. Σκληραίνει καλά, διατηρώντας την πυκνότητα και το σχήμα του δημιουργημένου σχεδίου. Ακόμη και παράξενες φιγούρες και ένα πρωτότυπο στολίδι μπορούν να κατασκευαστούν από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, σχεδιάστε ένα σχέδιο σε περγαμηνή με ένα μολύβι. Χρησιμοποιώντας έναν κώνο περγαμηνής, απλώστε τη γκανάζ στο έτοιμο στένσιλ και βάλτε το στο ψυγείο. Η ταινία δεν πρέπει να στεγνώσει τελείως. Όσο η κρέμα είναι ακόμα πλαστική, τυλίξτε το κέικ με ένα κενή και σε αυτή τη θέση αφήστε το τελικά να πιάσει και να σκληρύνει, μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε την περγαμηνή.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε υπέροχες φιγούρες από μια τέτοια κρέμα. Ετοιμάστε ένα πρότυπο με τα περιγράμματα μιας πεταλούδας, τοποθετήστε το κάτω από ένα φύλλο περγαμηνής και μεταφέρετε το σχέδιο με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με λεπτό ακροφύσιο.

Πώς να διακοσμήσετε μια τούρτα με μπισκότα για ένα παιδικό πάρτι;

Μια εξαιρετική επιλογή για τη διακόσμηση παιδικής τούρτας είναι η μαστίχα. Η συνοχή του είναι παρόμοια με την πλαστελίνη. Από αυτό διαμορφώνονται υπέροχες φιγούρες, που αναμφίβολα θα ευχαριστήσουν τα παιδιά. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη μαστίχα σε ζαχαροπλαστείο, αλλά και να τη μαγειρέψετε μόνοι σας. Και η καλύτερη βάση για αυτήν την επιλογή διακόσμησης θα είναι

Για σπιτική μαστίχα, θα χρειαστείτε συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη άχνη (κατά προτίμηση αγορασμένη). Τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες και απλά αναμειγνύονται. Βγαίνει ένα μείγμα σαν ζύμη. Μια τέτοια μαστίχα στεγνώνει αμέσως, επομένως πρέπει να τυλιχτεί με μια μεμβράνη.

Η σπιτική μαστίχα μπορεί να γεμιστεί με οποιοδήποτε χρώμα. Για να το κάνετε αυτό, διαιρέστε τη μάζα με σωστό ποσόμερίδες, προσθέστε βαφή, ιδανικά gel, σε καθεμία και ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το χρώμα.

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με φρούτα στο σπίτι;

Για όσους δεν ξέρουν πώς να χειρίζονται τη μαστίχα ή να φτιάχνουν μοτίβα κρέμας, προσφέρουμε τον ευκολότερο τρόπο να μετατρέψετε ένα ανεπιτήδευτο κέικ σε κάτι εξαιρετικό χρησιμοποιώντας προσιτά μούρα και φρούτα στο σχέδιο. Αυτή η υπέροχη ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων έχει τη δύναμη να μεταμορφώσει οποιοδήποτε επιδόρπιο.

Ο κύριος κανόνας για αυτό το σχέδιο σπιτικών λιχουδιών είναι πολύ απλός: όσο πιο διαφορετικά φρούτα χρησιμοποιούνται, τόσο το καλύτερο. Ταυτόχρονα, μπορούν να κατανεμηθούν τυχαία στην επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να καλύψετε σχέδια φρούτων με ζελατίνη ή να τα κόψετε σε σχήμα λουλουδιών εφαρμόζοντας βασικές ικανότητεςσκάλισμα.

Η πιο απλή βουτυρόκρεμα μπορεί να παρασκευαστεί με ζελατίνη. Σίγουρα θα σκληρύνει και θα διατηρήσει το σωστό σχήμα.

Μια κρέμα υψηλής ποιότητας παρασκευάζεται αποκλειστικά από κατάλληλη κρέμα, δηλαδή η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι τουλάχιστον 33%, πρέπει οπωσδήποτε να είναι φυσική και χωρίς φυτικό λίπος.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 245 ml;
• ζελατίνη - 10 g;
• ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη) - 125 g.
• βραστό νερό - 110 ml;
• βανίλια.

Μαγείρεμα

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό, αφήνουμε για 35 λεπτά να φουσκώσει. Στη συνέχεια, καθορίστε το δοχείο για το σχέδιο με ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας συνεχώς, λιώστε (το κύριο πράγμα είναι να μην βράσει!). Μόλις η μάζα της ζελατίνης γίνει ομοιογενής, χωρίς κόκκους και φυσαλίδες, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα με ένα μίξερ - 5 λεπτά ανά μέση ταχύτητακαι μετά 7-10 - στο μέγιστο. Στη διαδικασία, ρίξτε σιγά σιγά τη σκόνη και προσθέστε τη βανίλια στο τέλος.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη που έχει κρυώσει στη σαντιγί, χτυπάμε ξανά.

Αυτή η κρέμα δεν πρέπει να διατηρείται ζεστή. Επομένως, διακοσμήστε αμέσως το κέικ ή βάλτε το στο ψυγείο.

Πιθανώς, πολλές νοικοκυρές σκέφτηκαν την ανεξάρτητη προετοιμασία κέικ και διακοσμήσεων για αυτούς. Το ζαχαροπλαστείο μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Και σύμφωνα με εμφάνισηΚαι θα έχουν εξίσου καλή γεύση με αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Η διακόσμηση της τούρτας με σοκολάτα φαίνεται όμορφη. Φωτογραφία αυτού ωραία δουλειάμπορεί να δει παρακάτω. Θα χρειαστείτε ειδικά εργαλεία που σας επιτρέπουν να κάνετε καλά τη δουλειά.

Τι σοκολάτα να διαλέξω;

Για να κάνετε το κέικ όμορφο, πρέπει να επιλέξετε σοκολάτα υψηλής ποιότητας. Φτιάχνει όμορφα γυαλιστερά κοσμήματα. Πολλοί χρησιμοποιούν γλάσο σοκολάτας, στα οποία υπάρχει βούτυρο κακάο αντί για κακάο. Αυτά τα προϊόντα είναι εύκολα στη χρήση, αλλά νοστιμάδαείναι χειρότερα από την πραγματική σοκολάτα κουβερτούρας.

Η σοκολάτα πρέπει να περιέχει βούτυρο κακάο. Τα κύρια συστατικά του προϊόντος είναι το λικέρ κακάο και η ζάχαρη. Παρασκευάζεται και μαύρη σοκολάτα, στην οποία 99% κακάο.

Είδη σοκολάτας

Χρησιμοποιείται για διακόσμηση τους παρακάτω τύπουςσοκολάτα:

• Πικρός.
• Γαλακτικός.
• Λευκό.

Οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν ένα προϊόν που παράγεται σε μπλοκ και κουφέτα. Τα πλακάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι. Η σκόνη κακάο είναι επίσης κατάλληλη για διακόσμηση, αλλά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας.

Οργανα

Η διακόσμηση ενός κέικ με σοκολάτα στο σπίτι μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ειδικά εργαλεία. Ένας βοηθός είναι μια σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής. Τα εξαρτήματα είναι κατάλληλα για τη δημιουργία όμορφων στροβιλισμών, λουλουδιών και φύλλων.

Εάν δεν υπάρχει ειδική συσκευή, τότε μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Για αυτό, χρησιμοποιείται ένας χάρτινος φάκελος. Για να το δημιουργήσετε, χρειάζεστε φύλλο τοπίου. Θα πρέπει να τυλιχτεί σε μια τσάντα, να κόψει την άκρη. Το προϊόν πρέπει να κρατιέται σφιχτά και αφού γεμίσετε με κρέμα ή σοκολάτα, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ.

σοκολάτα ανάφλεξης

Τα διακοσμητικά κέικ σοκολάτας φαίνονται υπέροχα. Χρειάζεται μόνο επιδεξιότητα και υπομονή. Πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τη σύνθεση. Συνήθως χρησιμοποιούνται κλασικά πλακάκια. Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα για να διακοσμήσετε ένα κέικ; Αυτή η εργασία πραγματοποιείται σύμφωνα με την ακόλουθη τεχνολογία:

• Χωρίστε τα πλακάκια σε μικρά κομμάτια και μετά βάλτε τα σε ένα καθαρό, στεγνό σκεύος.
• Στην επιφάνεια εργασίας τοποθετείται μια κατσαρόλα. ζεστό νερό. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι πάνω από 36 βαθμούς, αλλά να μην βράζει. Σε αυτό τοποθετούνται πιάτα με σοκολάτα ώστε να μην υπάρχει επαφή με το νερό.

• Η σοκολάτα πρέπει να ανακατεύεται. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το μείγμα. Το προϊόν λιώνει σταδιακά και αυτή η διαδικασία δεν μπορεί να βιαστεί, διαφορετικά η διακόσμηση θα είναι δύσκολο να γίνει. Αν και το προϊόν ζαχαροπλαστικής μπορεί να χυθεί με τη σύνθεση, σχηματίζεται με τη στερεοποίηση λευκή επίστρωση. Η θερμοκρασία της σοκολάτας δεν μπορεί να είναι πάνω από 40 βαθμούς.

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα για τη διακόσμηση του κέικ ώστε να βγαίνει τακτοποιημένη; Το προϊόν δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με υγρασία, ατμό ή συμπύκνωμα, διαφορετικά θα γίνει παχύρρευστο. Θα είναι δύσκολο να πραγματοποιηθεί η διαδικασία μαζί του. Εάν η διακόσμηση διαρκεί περίπου 10 λεπτά, τότε το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε ατμόλουτρο. Τα υπόλοιπα μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν.

ρίχνοντας σοκολάτα

Διάφορα εργαλεία χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κέικ με σοκολάτα, με τη βοήθεια των οποίων λαμβάνονται φύλλα, καρδιές. Αναμφίβολα χρειάζεται περισσότερος χρόνος για τέτοιες εργασίες. κατά το μέγιστο απλή επιλογήθεωρείται γέμιση σοκολάτας. Για να το ολοκληρώσετε χρειάζεστε:

• Ψύξτε το κέικ μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τοποθετήστε το σε μια σχάρα. Κάτω από τη σχάρα τοποθετείται ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού, το οποίο είναι απαραίτητο για τη συλλογή της υπόλοιπης σοκολάτας.
• Φτιάξτε μόνοι σας τα διακοσμητικά σοκολάτας για ένα κέικ φτιάχνονται με μπάλες ή μεγάλα κουτάλια. Αυτό θα σας επιτρέψει να γεμίσετε ολόκληρο το προϊόν ταυτόχρονα. Η επίστρωση είναι γρήγορη, γιατί η σύνθεση πιάνει αμέσως.
• Στη συνέχεια, η σχάρα πρέπει να χτυπηθεί ελαφρά στην επιφάνεια εργασίας για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η σοκολάτα.
• Εάν απαιτείται, η πλήρωση πραγματοποιείται για δεύτερη φορά. Αυτό πρέπει να γίνει αφού το πρώτο στρώμα έχει σκληρύνει.

Δημιουργία φιγούρων: προπαρασκευαστική εργασία

Η διακόσμηση κέικ με σοκολάτα απαιτεί αντοχή και υπομονή. Αυτή η εργασία είναι έντασης εργασίας. Μπορούν να γίνουν διάφορα στοιχεία κατόπιν αιτήματος. Αυτό θα απαιτήσει:

• Λιώστε περίπου 130 γραμμάρια λευκής σοκολάτας γάλακτος και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε λαδόκολλα. Λειάνετε με μια σπάτουλα ή μαχαίρι.
• Για να ισοπεδώσετε την επιφάνεια της περγαμηνής, πρέπει να πάρετε τις άκρες και να την ανακινήσετε λίγο. Οι φυσαλίδες δεν θα εμφανιστούν εξαιτίας αυτού.

Δημιουργία ειδωλίων

Εάν η λιωμένη σοκολάτα δεν κολλάει στα δάχτυλά σας, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη δουλειά. Πρώτον, το προϊόν πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να αναποδογυριστούν προσεκτικά. Το χαρτί που χρησιμοποιήθηκε ως υπόστρωμα πρέπει να αφαιρεθεί.

Το φύλλο σοκολάτας πρέπει να αναποδογυριστεί ξανά και μετά να κοπεί. Για αυτό, είναι κατάλληλα καλούπια για μπισκότα ή διακοσμητικά κοκτέιλ. Απλά πρέπει να πιέσετε το τεμάχιο εργασίας στο φύλλο σοκολάτας και να διαχωρίσετε το σχήμα. Το αποτέλεσμα είναι προσεγμένες άκρες. Τέτοιες διακοσμήσεις κέικ σοκολάτας είναι αρκετά απλές.

Δημιουργία φύλλων

Μπορείτε να φτιάξετε άλλα διακοσμητικά για κέικ σοκολάτας στο σπίτι. Οι επιλογές φωτογραφίας θα βοηθήσουν στον προσδιορισμό του μετασχηματισμού του ζαχαροπλαστείου. Τα μούρα φαίνονται υπέροχα, κοντά στα οποία υπάρχουν φύλλα. Θα είναι εύκολο να φτιάξετε μια τέτοια διακόσμηση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συλλέξετε τα φύλλα των φυτών. Δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά. Χρειάζεστε και λιωμένη σοκολάτα.

Η τελική σύνθεση πρέπει να καλύπτει τον κύκλο εργασιών των φύλλων, όπου οι φλέβες είναι καλύτερα ορατές. Η εργασία πρέπει να γίνεται με βούρτσα μεσαίου μεγέθους. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η λιωμένη σοκολάτα δεν βρίσκεται στην μπροστινή πλευρά. Τα κενά πρέπει να παραμείνουν σε δροσερό μέρος για να στερεοποιηθούν. Τα φύλλα πρέπει να απλωθούν με τη σοκολάτα προς τα πάνω. Διαχωρίστε τη φόρμα πριν τη χρήση. Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία. Το κέικ θα φαίνεται πρωτότυπο.

Ανοιχτός τρόπος

Πώς να φτιάξετε μια διακόσμηση τούρτας από σοκολάτα έτσι ώστε όλα να φαίνονται υπέροχα; Διχτυωτό πλέγμα, λουλούδια και άλλες διατρητικές λεπτομέρειες είναι ιδανικές για αυτό. Για να τα αποκτήσετε, χρειάζεστε λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο και πολυαιθυλένιο, μια σπάτουλα και σοκολάτα λιωμένη με λουτρό νερού.

Πρέπει να επιλέξετε ένα μοτίβο. Μπορείτε να το σχεδιάσετε μόνοι σας, μετά από το οποίο πρέπει να το κόψετε. Ένα σχέδιο μεταφέρεται στο φύλλο και πολυαιθυλένιο με ένα μολύβι. Η έτοιμη σοκολάτα πρέπει να χύνεται σε μια σακούλα με χαρτί περγαμηνής. Το προϊόν πρέπει να εξωθείται κατά μήκος των γραμμών που σχεδιάζονται στο φύλλο ή στο χαρτί. Εάν το ειδώλιο θα σταθεί στο κέικ, τότε η βάση πρέπει να είναι πυκνή. Μετά την ανίχνευση του σχεδίου, το φύλλο πρέπει να μεταφερθεί στον πίνακα και να μπει στο ψυγείο.

Όταν η σοκολάτα έχει σκληρύνει, οι φιγούρες πρέπει να χωριστούν με μια σπάτουλα. Αυτά τα στολίδια φαίνονται υπέροχα, αλλά είναι πολύ εύθραυστα. Επομένως, θα πρέπει να κατασκευαστούν πολλά ίδια μέρη. Τέτοιες φιγούρες είναι κατάλληλες για τη διακόσμηση κέικ, παγωτού και άλλων γλυκών.

Ροκανίδια

Η διακόσμηση κέικ με κομματάκια σοκολάτας είναι μια από τις δοκιμασμένες μεθόδους. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να αποκτήσετε μια τέτοια διακόσμηση. Για παράδειγμα, η σοκολάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος και στη συνέχεια να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το αποτέλεσμα είναι σωλήνες σοκολάτας. Αλλά πριν διακοσμήσετε το κέικ, πρέπει να τα αφαιρέσετε στο ψυγείο για στερεοποίηση.

Υπάρχει επίσης μια άλλη μέθοδος. Το γλάσο πρέπει να λαμβάνεται από σοκολάτα και στη συνέχεια να εφαρμόζεται σε κυματοειδές επιφάνεια. Όλα πρέπει να κρυώσουν και μπορείτε να κόψετε τη σοκολάτα σε ένα λεπτό στρώμα. Με τη στερεοποίηση προκύπτουν μεγάλα τσιπς και αν θέλετε μικρά, τότε θα πρέπει να τα τρίψετε. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια διακόσμηση από λευκή σοκολάτα, η οποία πρέπει να λιώσει και να προσθέσετε μια βαφή του επιθυμητού χρώματος.

Κυματιστή διακόσμηση

Τα κύματα και οι κορδέλες φαίνονται όμορφα στα κέικ. Το να τα κάνετε μόνοι σας δεν είναι πολύ δύσκολο. Θα χρειαστείτε χοντρό αλουμινόχαρτο, πλαστική μεμβράνη, μια σπάτουλα και 2 πλάστη. Για να δημιουργήσετε συνηθισμένα κύματα, όπως κορδέλες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια πυκνή πλαστική μεμβράνη. Θα πρέπει να κοπεί σε λωρίδες του απαιτούμενου πλάτους και μήκους και στη συνέχεια να απλωθεί σε αυτές λιωμένη σοκολάτα. Είναι απαραίτητο να στερεώσετε τους πλάστη έτσι ώστε να υπάρχουν περίπου 5 cm μεταξύ τους και να τους μεταφέρετε τις λωρίδες. Σε αυτή τη μορφή, μπαίνουν στο ψυγείο. Όταν τα διακοσμητικά είναι παγωμένα, είναι απαραίτητο να κόψετε τις άκρες των λωρίδων για να αφαιρέσετε την περίσσεια και το φιλμ.

Αν χρειαστεί να πάρετε σύνθετη φιγούρα, τότε χρειάζεστε ένα πυκνό αλουμινόχαρτο. Από αυτό θα πρέπει να κόψετε τη φιγούρα που θέλετε να πάρετε. Είναι πολύ απλό να το κάνετε αυτό, αφού οποιοδήποτε σχήμα μπορεί να ληφθεί από αλουμινόχαρτο. Όταν είναι έτοιμο, του απλώνεται λιωμένη σοκολάτα. Θα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Μετά από 3 ώρες το αλουμινόχαρτο μπορεί να αφαιρεθεί. Η εργασία πρέπει να γίνει προσεκτικά. Στο κέικ μπορεί να τοποθετηθεί διακόσμηση.

Κανόνες διακόσμησης

Το σπιτικό κέικ μπορεί να διακοσμηθεί όμορφα διάφορες μεθόδους. Οι ογκομετρικές συνθέσεις από μαστίχα, σχέδια και επιγραφές φαίνονται υπέροχες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, κονσερβοποιημένα φρούτα, ζελέ, κρέμες, μαστίχες, γλυκά, σαντιγί.

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες που είναι επιθυμητό να ακολουθείτε. Στο 70% η διακόσμηση πρέπει να αποτελείται από εκείνα τα προϊόντα που αποτελούν τη βάση του γλυκού. Η διακόσμηση για την παιδική τούρτα δεν πρέπει να περιλαμβάνει αλκοόλ. Μπορείτε να συνδυάσετε πολλά εξαρτήματα, αρκεί να φαίνεται αρμονικό. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα κέικ δεν πρέπει να είναι ορατά. Πρέπει να καλυφθούν με κρέμα ή γλάσο σοκολάτας. Μπορείτε να φτιάξετε όμορφα κοσμήματα με τα χέρια σας, αν δείξετε λίγη φαντασία.

Ένα λαχταριστό σπιτικό κέικ θα αστράφτει με όλα τα χρώματα αν είναι σωστά διακοσμημένο. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια διακοσμητικά είναι κατάλληλα για ποιο είδος ζαχαροπλαστείου. Η παρασκευή κέικ και γλυκών για μια παιδική γιορτή περιλαμβάνει την παρουσία φωτεινών χρωμάτων, τη χρήση μαστίχας, ειδωλίων, μαρμελάδας. Τα κέικ για ρομαντικές βραδιές και διακοπές μπορούν να διακοσμηθούν με φρούτα, κρέμα σε παστέλ αποχρώσεις και ντελικάτα σοκολατένια ειδώλια.

Η κατασκευή κοσμημάτων απαιτεί κάποια ικανότητα και υπομονή. Θα χρειαστείτε επίσης κάποια αυτοσχέδια μέσα: μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με διάφορα ακροφύσια, λαδόκολλα, σπάτουλες διαφορετικού πάχους, ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι και εργαλεία για την εργασία με μαστίχα. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον χρόνο και την προσπάθεια. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα όμορφα διακοσμημένο εορταστικό πιάτο, την έκπληξη των καλεσμένων και θετικές κριτικέςσχετικά με τις μαγειρικές σας δεξιότητες.

Μαστίχη

Υπάρχουν αρκετές από τις πιο κοινές συνταγές. Δοκιμάστε δύο από τις πιο εύκολες επιλογές μαστίχας.

Συστατικά

Για τη μαστίχα γάλακτος:

1. Συμπυκνωμένο γάλα.
2. Γάλα σε σκόνη ή κρέμα.
3. Ζάχαρη άχνη.
4. Βαφές κατά βούληση.

Από marshmallows:

1. Μασώντας marshmallow.
2. Χρώμα τροφίμων εάν χρειάζεται.
3. Νερό.
4. Κιτρικό οξύ (ή χυμός λεμονιού).
5. Βούτυρο.
6. Ζάχαρη άχνη και άμυλο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η μαστίχα με βάση το γάλα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Πρώτα, το στεγνό μέρος, ρίχνοντας σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό.
2. Θα πρέπει να πάρετε μια ελαστική, μη κολλώδης πηχτή ζύμη στα χέρια σας.
3. Εάν προσθέσετε χρώματα (χρησιμοποιήστε μόνο αυτά που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση), ρίξτε τα σταγόνα-σταγόνα επάνω επίπεδη επιφάνεια, σαν να επεμβαίνει στη ζύμη.

Θα φτιάξουμε μαστίχα από marshmallows με αυτόν τον τρόπο:

1. Ζεσταίνουμε λευκά marshmallows για ένα ζευγάρι ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
2. Σε αυτό το στάδιο, η σωστή ποσότητα χρωστικής τροφίμων μπορεί να προστεθεί στην υγρή μάζα.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό με μια πρέζα χυμό λεμονιού ή οξύ ή γάλα.
4. Στο τέλος, βάλτε σε μια μάζα 50 γραμμάρια βουτύρου.
5. Κάνουμε ένα μείγμα ζάχαρης: ανακατεύουμε τη σκόνη με άμυλο 1: 3.
6. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα τμηματικά στη μάζα marshmallow μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και ελαστική.
7. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με σκόνη.

Πριν τη χρήση, η μαστίχα τυλίγεται αραιά σε κύκλο, ο οποίος καλύπτει το πάνω μέρος του κέικ. Μπορείτε επίσης να κόψετε φιγούρες από αυτό: λουλούδια, φύλλα, διάτρητα σχέδια, ζώα και έντομα, γράμματα, αριθμούς. Η μαστίχα στεγνώνει αμέσως, πρέπει να την δουλέψετε γρήγορα. Σχηματίζοντας ένα στολίδι, τσίμπησε ένα κομμάτι από συνολικό βάροςκαι τυλίγουμε το υπόλοιπο σε μεμβράνη. Οι ογκομετρικές φιγούρες από μαστίχα μπορεί να μην λειτουργήσουν και να σπάσουν όταν στεγνώσουν.

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:
Σας συμβουλεύουμε να προετοιμάσετε:

Αμυγδαλωτό

Η νόστιμη μάζα ξηρών καρπών - αμυγδαλωτά - έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη διακόσμηση κέικ. Αποτελείται από δύο μόνο συστατικά - αλεύρι αμυγδάλου και ζαχαρόπαστα. Η μάζα είναι ελαστική, διατηρεί το σχήμα της τέλεια, έχει μια λεπτή γεύση. Από αυτό μπορείτε να κάνετε όχι μόνο μια επίστρωση για το κέικ, αλλά και διάφορες φιγούρες και ογκομετρικές διακοσμήσεις.

Συστατικά:

1. ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
2. νερό - ένα τέταρτο του ποτηριού.
3. ελαφρώς καβουρδισμένα αμύγδαλα - 1 φλ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα αμύγδαλα, τα στεγνώνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό, μαγειρεύουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι έτσι ώστε από μια σταγόνα του να σχηματιστεί μια μπάλα.
3. Ρίχνουμε την ψίχα αμυγδάλου στο σιρόπι, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 3 λεπτά.
4. Αλείφουμε το εσωτερικό ενός μπολ με βούτυρο και περιχύνουμε με αμυγδαλόπαστα.
5. Ψύξτε, περάστε από ένα μύλο κρέατος και προχωρήστε στο σχέδιο.
6. Το αμυγδαλωτό μπορεί να απλωθεί σε ένα στρώμα και να καλυφθεί πλήρως με μαστίχα ή μπορείτε να σχηματίσετε πέταλα, φύλλα, αστέρια, καρδιές από αυτό. Μπορείτε επίσης να κόψετε γράμματα από το αμυγδαλωτό και να βάλετε συγχαρητήρια στην επιφάνεια του κέικ.
7. Αν η μάζα βγήκε νερουλή και απλωθεί, προσθέτουμε λίγη άχνη ζάχαρη και ζυμώνουμε στη σανίδα. Πολύ παχύ αμυγδαλωτό μπορεί να πασπαλιστεί βρασμένο νερόκαι ξεδιπλώστε.
8. Βάζουμε στο ψυγείο τη διακοσμημένη τούρτα για 8-10 ώρες να δέσει.

Γλάσο

Το "μοτίβο πάγου" - γλάσο - φαίνεται πολύ απαλό και ρομαντικό στο σχεδιασμό των κέικ. Αυτή η διακόσμηση δεν μοιάζει μόνο με ένα χειμωνιάτικο σχέδιο σε γυαλί, αλλά έχει και γεύση σαν τραγανός πάγος. Πολύ ανθεκτικό, προσκολλάται καλά στην επιφάνεια, δεν απλώνεται, επομένως θεωρείται καθολικό. Ιδιαίτερα δημοφιλής για τη διακόσμηση γαμήλιων τούρτων.

Συστατικά

Θα χρειαστείτε:

1. Ζάχαρη άχνη - 450-600 γραμμάρια, ανάλογα με το μέγεθος των αυγών.
2. 3 κομμάτια πρωτεΐνης.
3. 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκερίνη.
4. 15 γραμμάρια χυμό λεμονιού.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το Aising παρασκευάζεται από διατηρημένα με απλή ψύξη προϊόντα:

1. Χωρίζουμε τις πρωτεΐνες, τους απολιπαίνουμε τα πιάτα και τα σκουπίζουμε.
2. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε γλυκερίνη, χυμό λεμονιού και σκόνη.
4. Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ασπρίσει η μάζα.
5. Αφήνουμε στο κρύο για μια ώρα, σκεπάζοντας με μεμβράνη για να σκάσουν όλες οι φυσαλίδες αέρα.
6. Δουλεύουμε με γλάσο μεταφέροντάς το σε σύριγγα ζαχαροπλαστικής με το στενότερο στόμιο. Μπορούν να διακοσμήσουν δαντέλα, επιγραφές, πλευρές στην επιφάνεια των κέικ.
7. Μετά τη διακόσμηση, βάλτε το προϊόν στο κρύο για να στερεοποιηθεί το «μοτίβο πάγου».

Το Aising μπορεί να εφαρμοστεί πάνω από μαστίχα, γλάσο σκληρής σοκολάτας, φοντάν γάλακτος. Το κυριότερο είναι ότι η επιφάνεια δεν κολλάει και δεν στραγγίζει.

βάφλες

Φτιαγμένα από τραγανή ζύμη βάφλας, είναι πολύ βολικά στη χρήση: δεν σπάνε, δεν λιώνουν και διατηρούν τέλεια το σχήμα τους. Τα πιο δημοφιλή από αυτό το υλικό είναι λουλούδια, ειδώλια από μούρα και φρούτα, τρισδιάστατα γράμματα, αριθμοί. Είναι σε ζήτηση σε πρόσφατους χρόνουςεικόνες και φωτογραφίες που μπορείτε να φάτε, φτιαγμένες επίσης με βάση το κέικ βάφλας.

Τελειωμένη διακόσμηση βάφλας - ένα στρογγυλεμένο πιάτο ή τετράγωνο σχήμααπό ριζόχαρτο με σχέδιο σε μελάνι τροφίμων ή διάφορες φιγούρες: λουλούδια, πεταλούδες, φύλλα, διάτρητες ρίγες. Η δημιουργία μιας εικόνας στο σπίτι είναι δύσκολη χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Αλλά, ακόμη και αφού το αγοράσατε, πρέπει να διακοσμήσετε σωστά το κέικ που ψήθηκε με αγάπη με αυτό, ώστε να γίνει πρωτότυπο και να του αρέσει ο ήρωας της περίστασης και οι καλεσμένοι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η δημιουργία με τη βοήθεια εικόνων βάφλας έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις:

1. Μπορείτε να τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας μόνο σε μια τέλεια επίπεδη επιφάνεια του κέικ.
2. Η βάση μπορεί να είναι μαστίχα, πηχτή κρέμα βουτύρου, γλάσο σοκολάτας, επίσης πηχτό.
3. Πρέπει να εφαρμόσετε μια εικόνα σε μια επιφάνεια που δεν έχει ακόμη σκληρύνει, εάν, για παράδειγμα, μιλαμεγια γλάσο σοκολάτας για να κολλήσει και να μην ξεκολλήσει.

Το μορφοποιούμε ως εξής:

1. Λιπάνετε την πίσω πλευρά του τεμαχίου εργασίας με ένα λεπτό στρώμα από ελαφριά μαρμελάδα, υγρό μέλι, παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης. Σε αυτό το στάδιο, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια φαρδιά βούρτσα σιλικόνης. Δεν εκτελούμε τη διαδικασία "σε βάρος": βάλτε την εικόνα στο τραπέζι.
2. Απλώστε το κενό στην επιφάνεια του κέικ.
3. Πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας και ισιώστε με μια χαρτοπετσέτα για να απελευθερωθεί αέρας.
4. Για να κρύψετε τις άκρες της εικόνας, φτιάξτε ένα χείλος από σαντιγί ή βουτυρόκρεμα γεμισμένο σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
5. Διακοσμώντας την τούρτα με φιγούρες βάφλας, μπορείτε να τις αλείψετε εντελώς και να "κολλήσετε" ή μπορείτε να καλύψετε με σιρόπι μόνο το κεντρικό μέρος της πίσω πλευράς. Έτσι μπορείτε να σχηματίσετε ανασηκωμένα φτερά μιας πεταλούδας ή ενός ανοιχτού λουλουδιού.

Τα πιάτα γκοφρέτας μπορούν να τοποθετηθούν μόνο σε ανοιχτόχρωμη επιφάνεια και αν χρησιμοποιείτε γλάσο σοκολάτας, μαγειρέψτε το από λευκή σοκολάτα. Όταν μουλιάζετε, η εικόνα της βάφλας μπορεί να μουλιάσει στη σκούρα επικάλυψη του κέικ.

Σοκολάτα

Η διακόσμηση με γλάσο σοκολάτας, σχέδια ή ειδώλια θεωρείται «κλασικό του είδους». Είναι απλά αδύνατο να χαλάσεις το κέικ με αυτή τη λευκή ή πικρή λιχουδιά. Η σοκολάτα ταιριάζει πολύ με ένα ελαφρύ μπισκότο, σφολιάτα, κρεμώδη μους ή τυρόπηγμα, όλα τα είδη σουφλέ και κρέμες. Η λιωμένη σοκολάτα μπορεί να πλάθεται σε σχεδόν οποιοδήποτε σχήμα, ενώ η σκληρυμένη σοκολάτα δεν θα απλωθεί ούτε θα σπάσει.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα τσιπς σοκολάτας γίνονται πολύ εύκολα και δείχνουν εκπληκτικά. Μπορείτε απλά να τρίψετε το πλακάκι και να πασπαλίσετε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εργαλείο: έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Με αυτό το μαχαίρι με μια λεπτή σχισμή μέσα στη λεπίδα, μπορείτε να «καθαρίσετε» λεπτές μακριές λωρίδες από το άκρο του πλακιδίου.
2. Εάν θέλετε να διακοσμήσετε το προϊόν με στροβιλισμούς σοκολάτας, πρέπει να ζεστάνετε ελαφρά τη ράβδο πριν την κόψετε. Όταν κόβετε λεπτές λωρίδες με μαχαίρι ή κόφτη λαχανικών, θα παρατηρήσετε αμέσως πώς στρίβουν. Στη συνέχεια μπορείτε να τα βάλετε πάνω στην άχνη, την κρέμα ή τη σαντιγί που καλύπτει το γλυκό για να κολλήσουν καλά. Από μεγάλο
   Οι μπούκλες μπορούν να σχηματίσουν λουλούδια και φύλλα, ένα σχέδιο κατά μήκος της πλευράς του κέικ.
3. Τα ανοιχτόχρωμα μοτίβα σοκολάτας θα απαιτήσουν κάποια δεξιότητα. Για να τα ετοιμάσετε, λιώστε ένα πικρό ή λευκό πλακάκι για ένα ζευγάρι (καλύτερα σε φούρνο μικροκυμάτων), μεταφέρετε τη μάζα σε μια σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής.
4. Σχεδιάστε τυχόν σχέδια στην περγαμηνή εκ των προτέρων. Εάν το σχέδιο δεν είναι το φόρτε σας, απλώς συνδέστε διαφανές λαδόκολλα σε μια σελίδα σε ένα περιοδικό με το επιθυμητό σχέδιο και μεταφράστε το σχέδιο με ένα μολύβι.
5. Με λιωμένη σοκολάτα, «ζωγραφίστε» τα σχέδια στην περγαμηνή, προσπαθώντας να μην διακόψετε τη ροή. Πιέστε το σακουλάκι πάντα με την ίδια δύναμη και κάντε τα πάντα πολύ γρήγορα - η υψηλής ποιότητας σοκολάτα σκληραίνει αμέσως. Αφήνουμε να κρυώσει στο κρύο και ξεκολλάμε προσεκτικά το χαρτί. Τα έτοιμα σχέδια μπορούν να στρωθούν οριζόντια στην επιφάνεια του κέικ ή του σετ, σχηματίζοντας ένα μπουμπούκι λουλουδιών, σε κρέμα.
6. Τα φύλλα σοκολάτας είναι μια πρωτότυπη διακόσμηση για κάθε ζαχαροπλαστείο. Είναι ρεαλιστικά, βρώσιμα και εκπληκτικά παρόμοια με τα αληθινά. Η προετοιμασία τους είναι απλή: πάρτε τα αγαπημένα σας φύλλα από ένα δέντρο ή φυτό σπιτιού, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Στο μέσαεφαρμόστε λιωμένη σοκολάτα - λευκή, πικρή ή γάλακτος. Βάλτε στο κρύο, και όταν το γλάσο σκληρύνει, αφαιρέστε προσεκτικά τα αληθινά φύλλα. Εφαρμόστε το γλάσο με ένα φαρδύ πινέλο σιλικόνης.

Περισσότερα για το θέμα:

Στιλβώ

Υπάρχουν πολλά είδη γλάσου: καθρέφτη, μαλακό, σοκολατένιο, κρέμα, γάλα, πολύχρωμο. Μπορείτε να το καλύψετε με οποιοδήποτε κέικ ή επιδόρπιο, κέικ, μπισκότα. Μερικά τζάμια απαιτούν ψυχρή πήξη, άλλα είναι έτοιμα για χρήση αμέσως.

Συστατικά

Γλάσο σοκολάτας:

1. Γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
2. 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο σε σκόνη.
3. 1,5 αγ. κουταλιές ζάχαρη.
4. 40 γραμμάρια βούτυρο.

Πάγωμα καραμέλας:

1. 150 γραμμάρια ζεσταμένου νερού.
2. 180 γραμμάρια λεπτή ζάχαρη.
3. 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού.
4. 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
5. 5 γραμμάρια φύλλο ζελατίνης.

Γάλα με μαρμελάδα:

1. Μαρμελάδα ενός χρώματος - 200 γραμμάρια.
2. 50 γραμμάρια βούτυρο.
3. 2 κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα γάλακτος.
4. 120 γραμμάρια ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος

Γλάσο σοκολάτας:

1. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τη ζάχαρη και το κακάο, το ψιλοκομμένο βούτυρο, ρίχνουμε το γάλα.
2. Λιώνουμε και βράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μάζα.
3. Σκεπάζουμε το κέικ με ένα φαρδύ μαχαίρι και το βάζουμε αμέσως στο κρύο.

Γλάσο καραμέλας:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό.
2. Ανακατεύουμε την κρέμα με το άμυλο, λιώνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε ζεστό νερό σε ένα ρεύμα. Βράζουμε να διαλυθεί η καραμέλα.
4. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το ζεστό μείγμα στην κρέμα.
5. Ψύξτε, προσθέστε διογκωμένη ζελατίνη.
6. Καλύπτουμε την επιφάνεια του κέικ με μια ομοιόμορφη στρώση και βάζουμε στο ψυγείο.

Γάλα με μαρμελάδα:

1. Λιώστε τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα σε ατμόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ψύξτε λίγο και λαδώστε το κέικ ή το γλυκό, βάλτε το στο κρύο για τρεις ή τέσσερις ώρες, όχι λιγότερο.
5. Σε μια επιφάνεια γεμάτη με απλό γλάσο, μπορείτε να βάλετε κομμάτια μαρμελάδας σε μορφή φέτες πορτοκαλιού, αρκούδες, μούρα ή φρούτα ή απλά να πασπαλίσετε με πολύχρωμη μαρμελάδα κομμένη σε κύβους.

Κρέμα

Η παραδοσιακή διακόσμηση κρέμας - λουλούδια, φύλλα, επιγραφές - χρησιμοποιείται ευρέως σε καταστήματα ζαχαροπλαστικής και σπιτικά κέικ. Είναι καθολικό: μπορείτε να σχηματίσετε πλούσια τριαντάφυλλα, περίπλοκες πλευρές, να διακοσμήσετε το κέικ στην πλαϊνή επιφάνεια, να γράψετε ένα συγχαρητήριο ακριβώς για το ψήσιμο. Συχνά προστίθενται χρωστικές τροφίμων σε κρέμες για διακόσμηση.

Συστατικά

Η κρέμα βουτύρου παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Μαλακωμένο βούτυρο - 100 γραμμάρια.
2. 5 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα.
3. Οποιαδήποτε βαφή.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η προετοιμασία της κρέμας είναι εύκολη:

1. Αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει ελαφρώς.
2. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.
3. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα.
4. Στη συνέχεια χωρίζουμε την κρέμα σε μερίδες και προσθέτουμε τη βαφή του χρώματος που χρειαζόμαστε σε καθεμία. Χτυπάμε κάθε μέρος ξεχωριστά ώστε να διαλυθεί τελείως η βαφή.
5. Για άμεση εγγραφή, θα χρειαστείτε μια καλή σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Με τα διάφορα ακροφύσια του, μπορούν να σχηματιστούν όμορφα σχέδια, γραμμές, λουλούδια και φύλλα.

Αφού ολοκληρώσετε τη διακόσμηση του κέικ, βάλτε το στο κρύο - η κρέμα πρέπει να "αρπάξει" λίγο.

Κρέμα

Η σαντιγί μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε προϊόν ζαχαροπλαστικής με έναν πρωτότυπο τρόπο: παγωτό, κέικ, επιδόρπιο, ζελέ. Είναι αέρινα, πολύ ογκώδη, γλυκά και απίστευτα σαν το χιόνι. Είναι αρκετά εύκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια διακόσμηση στο σπίτι, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε φρέσκια κρέμα υψηλής ποιότητας, πώς να την κρυώσετε και να την χτυπήσετε. Όταν φτιάχνετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σύριγγα χρησιμοποιείται.

Συστατικά:

1. Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33% ή μεγαλύτερη, αν μπορείτε να αγοράσετε - 500 χιλιοστόλιτρα.
2. Οποιαδήποτε βαφή της επιλογής σας.
3. Βανίλια - 1 πακέτο.
4. Ζάχαρη άχνη - 100-200 γραμμάρια για γεύση.
5. Στιγμιαία ζελατίνη - 1 φακελάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, η κρέμα κρυώνεται για περίπου 12 ώρες στο ψυγείο:

1. Ρίχνουμε κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ δοχείο (όταν χτυπάμε, θα μεγαλώσουν σημαντικά) και τοποθετούμε το δοχείο σε ένα άλλο δοχείο με παγωμένο νερό.
2. Χρειάζεται μόνο να χτυπήσετε με ένα μίξερ, καθώς το μπλέντερ χωρίζει το προϊόν και ο αφρός δεν θα λειτουργήσει.
3. Ετοιμάστε αμέσως μια σύριγγα με τα απαραίτητα ακροφύσια, αφού πρέπει να δουλέψετε με την κρέμα πολύ γρήγορα.
4. Διαλύουμε τη ζελατίνη ή μουλιάζουμε και λιώνουμε για ένα ζευγάρι, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής που αναγράφεται στη συσκευασία.
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι ο αφρός να γίνει δυνατός και σταθερός.
6. Προσθέτουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα.
7. Ρίξτε σε κρύα λιωμένη ζελατίνη.
8. Μεταφέρετε σε σακούλα ή σύριγγα και στύψτε την επιθυμητή σύνθεση. Η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία και ελαφρώς κολλώδης, οπότε το κέικ πρέπει να καλυφθεί με γλάσο σοκολάτας, ένα λεπτό στρώμα κρέμας ή μαρμελάδας.

Μαρέγγα

Η τραγανή μαρέγκα μπορεί να διακοσμήσει όμορφα σχεδόν κάθε κέικ. Είναι πλούσιο, γλυκό και λευκό. Τις περισσότερες φορές, ημισφαίρια διαφόρων σχημάτων και μεγεθών προψήνονται από τη μάζα πρωτεΐνης, τα οποία στη συνέχεια απλώνονται προσεκτικά στην προετοιμασμένη επιφάνεια του κέικ. Φαίνεται πολύ ασυνήθιστο!

Συστατικά:

1. Ένα ποτήρι ζάχαρη ή σκόνη.
2. 5 πρωτεΐνες παγωμένες.
3. Βανίλια προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε πρώτα τα ασπράδια. Βεβαιωθείτε ότι δεν μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου στο δοχείο.
2. Αδειάζουμε σε βαθύ πιάτο, στεγνό και χωρίς λιπαρά.
3. Χτυπάμε για 10-15 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
4. Ρίξτε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, και στο τέλος - βανίλια.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς.
6. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα και μεταφέρουμε τον αφρό πρωτεΐνης σε μια σύριγγα ή σακούλα.
7. Στύψτε σε χαρτί το μέγεθος του ημισφαιρίου που χρειάζεστε.
8. Η μαρέγκα δεν ψήνεται, αλλά στεγνώνει, οπότε ανάλογα με το μέγεθος των ακατέργαστων, θα χρειαστούν περίπου 1,5–2 ώρες.
9. Οι έτοιμες μπάλες απλώνονται σε μια στρώση κρέμας, μαρμελάδας ή σοκολάτας.

Φρούτα

Τα μούρα και τα φρούτα, τόσο συνηθισμένα όσο και εξωτικά, τα κέικ διακοσμούνται πολύ συχνά. Είναι πλούσια σε γευστικούς συνδυασμούς, έχουν φωτεινά κορεσμένα χρώματα, φαίνονται όμορφα στο πλαίσιο. Ο ευκολότερος τρόπος για να διακοσμήσετε είναι να ξεφυλλίσετε κομμένα πορτοκάλια, φράουλες, ακτινίδιο και μάνγκο στην επιφάνεια του έτοιμου κέικ. Οι λεπτές φέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σχηματίσουν διακοσμητικά λουλούδια. Η «στρωμνή» φρούτων καλυμμένη με ένα λεπτό στρώμα ζελέ φαίνονται πολύ εντυπωσιακά στο επιδόρπιο.

Συστατικά

Για ζελέ φρούτων, πάρτε:

1. Χυμός μήλου (ή οποιοσδήποτε ελαφρύς) - 600 χιλιοστόλιτρα.
2. 1 πακέτο ζελατίνη σε σκόνη.
3. Ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη.
4. Φρέσκα μούρα ή φρούτα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρέπει να προετοιμάσετε τη διακόσμηση όταν το κέικ είναι εντελώς έτοιμο:

1. Γεμίζουμε τη συσκευασία της ζελατίνης με χυμό (ένα ποτήρι). Το αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Ετοιμάστε τα φρούτα: πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Σκληρά φρούτα - μήλα, αχλάδια - είναι βολικό να κόβονται με έναν κόφτη ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
3. Οι μπανάνες, το ακτινίδιο κόβονται σε κύκλους, τα πορτοκάλια, τα μήλα - σε μισά δαχτυλίδια, οι φράουλες - στη μέση, τα κεράσια, τα σμέουρα, τα βατόμουρα αφήνονται ολόκληρα.
4. Λιώστε τη ζελατίνη σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας, ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό και προσθέστε τη σκόνη.
5. Σουρώνετε τη μάζα.
6. Βάλτε τα φρούτα ή τα μούρα σε φέτες σε ζελέ και βάλτε το στο ψυγείο.
7. Όταν το ζελέ πήξει ελαφρά, αλλά δεν «δέσει» τελείως, το μεταφέρουμε στο κέικ - αναποδογυρίζουμε το δοχείο στην επιφάνειά του.
8. Οι άκρες μπορούν να καλυφθούν με σαντιγί ή βουτυρόκρεμα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα.

Πηκτή

Η γέμιση ζελέ συνήθως καλύπτεται με φρούτα ή μούρα που απλώνονται στην επιφάνεια του κέικ. Αλλά αυτό το γέμισμα δεν φαίνεται λιγότερο πρωτότυπο, καλύπτοντας ξηρούς καρπούς, για παράδειγμα, φιστίκια ή φουντούκια, γλάσο σοκολάτας. Να εκπλήξουν τους καλεσμένους με την απέραντη φαντασία τους στη διακόσμηση κέικ και εξαιρετική γεύση, προσπαθήστε να διακοσμήσετε το τελικό προϊόν με ένα γέμισμα ζελέ.

Συστατικά

Για διακοσμήσεις με χύσιμο ή ζελέ θα χρειαστείτε:

1. 600 χιλιοστόλιτρα χυμού (μπορείτε να πάρετε ένα ποτήρι χυμό διαφορετικών χρωμάτων).
2. Ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη.
3. 1 πακέτο ζελατίνη στιγμής.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να φτιάξετε διακοσμητικά ειδωλίων από ζελέ:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο 1/3 του χυμού, την αφήνουμε να φουσκώσει και μετά λιώνει για ένα ζευγάρι.
2. Ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυμό, τη σκόνη και ρίξτε τη μάζα σε διάφορα καλούπια: για μάφιν, μπισκότα, γλυκά κ.λπ.
3. Ρίξτε λίγο από το ζελέ (περίπου 100 χιλιοστόλιτρα).
4. Τοποθετούμε τις φόρμες στο κρύο και αφήνουμε να σφίξουν.
5. Βάλτε το έτοιμο κέικ σε ένα καλούπι που είναι ελαφρώς υψηλότερο σε ύψος - 2-3 εκατοστά.
6. Βάλτε 100 χιλιοστόλιτρα ζελέ στο κρύο για λίγο ώστε να αρχίσει να δένει.
7. Στη συνέχεια, βάλτε την παχύρρευστη μάζα στο κέικ, και στρώστε το ζελέ από τα φορμάκια από πάνω, σχηματίζοντας ένα όμορφο σχέδιο.
8. Για να αφαιρέσετε εύκολα τα κενά, ζεστάνετε ελαφρά τα φορμάκια πάνω από τον ατμό και αναποδογυρίστε τα γρήγορα για επιδόρπιο.
9. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Πριν σερβίρετε, αφαιρείτε προσεκτικά την αποσπώμενη φόρμα και μεταφέρετε το κέικ σε ένα πιάτο.

Για να ρίξετε φέτες φρούτων ζελέ:

1. Ετοιμάζουμε το ζελέ όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να «αρπάξει» λίγο.
3. Περιχύνουμε με τα στοιβαγμένα φρούτα και λειαίνουμε με μια σπάτουλα.
4. Τοποθετήστε απαλά στο κρύο όλη τη νύχτα.
5. Κόβουμε με ένα ζεστό μαχαίρι για να μην σπάσει το ζελέ.

Καραμέλες

Οι διακοπές των παιδιών δεν ολοκληρώνονται χωρίς μια μεγάλη λαχταριστή τούρτα με κεριά. Αλλά οι μικροί καλεσμένοι δίνουν περισσότερη προσοχή όμορφη διακόσμησηπαρά στη σύνθεση των συστατικών ή στα εξωτικά συστατικά. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα πρωτότυπα διακοσμημένο κέικ για παιδικές διακοπές, για παράδειγμα, στολίζοντάς το με νόστιμα πολύχρωμα γλυκά που τα παιδιά αγαπούν περισσότερο από οτιδήποτε άλλο στον κόσμο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε κέικ. Τα γλυκά τοποθετούνται σε χοντρή και παχύρρευστη επιφάνεια: γλάσο λευκό ή σοκολάτα, κρέμα βουτύρου, σαντιγί:

1. Η πλαϊνή επιφάνεια μπορεί να διακοσμηθεί με μακριές ράβδους, ρολά γκοφρέτας, γραμμωμένα και δεμένα με φωτεινή σατέν κορδέλα.
2. Στον επάνω όροφο, μπορείτε να απλώσετε πολύχρωμα κουφέτα από σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς με ένα περίπλοκο σχέδιο.
3. Μπορείτε να απλώσετε τα πλαϊνά με στρογγυλά γλυκά σοκολάτας και να βάλετε 3 γλυκά στο κέντρο.
4. Οι μικρές καραμέλες είναι επίσης κατάλληλες για διακόσμηση - μπορούν να απλώσουν ένα σχέδιο σε μια λευκή επιφάνεια ή κρέμα.
5. Τα ορθογώνια κόμμεα μπορούν να κοπούν σε τετράγωνα και να διασκορπιστούν πάνω από λευκό ζαχαρωτό ή σαντιγί πάνω από το έτοιμο κέικ.

Γενικά, σε αυτή την περίπτωση, το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με οποιοδήποτε γλυκό, εκτός από γλειφιτζούρια. Δείξτε τη φαντασία σας και ευχαριστήστε τον μικρό ήρωα της περίστασης και τους καλεσμένους του.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα είναι ένα εξαιρετικό υλικό για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών. Είναι εύπλαστο, πλαστικό, μπορεί να θερμανθεί, να αναμειγνύονται χρώματα, να γεμίζουν κενά, να σχηματίζονται ογκώδεις διακοσμήσεις. Σήμερα, αυτή η λιχουδιά διατίθεται σε διάφορα φωτεινά χρώματα, μικρά κολλώδη αρκουδάκια και άλλα ειδώλια από τα πιο αδιανόητα χρώματα πωλούνται σε συσκευασίες. Είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση οποιουδήποτε κέικ, ειδικά ψημένο για παιδικές διακοπές. Ας αρχίσουμε λοιπόν να φανταζόμαστε!

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα πρωτότυπα σχέδια μαρμελάδας μπορούν να γίνουν ως εξής:

1. Σχεδιάστε με ένα απλό μολύβι σε περγαμηνή την επιθυμητή εικόνα, κατάλληλη σε μέγεθος με την επιφάνεια του κέικ.
2. Ανοίγουμε αραιά το μαρζιπάνι ή μια στρώση ελαφριάς μαστίχας πάνω σε περγαμηνή. Μεταφέρουμε την εικόνα σε αυτό: απλώνουμε ένα φύλλο και το ανοίγουμε με έναν πλάστη αρκετές φορές.
3. Ζεσταίνουμε 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, τη μεταφέρουμε σε μια μικρή σακούλα ζαχαροπλαστικής με στενό άνοιγμα (για επιγραφές).
4. Σχεδιάζουμε το περίγραμμα του σχεδίου με σοκολάτα.
5. Σε διάφορα δοχεία, πνίγουμε χρωματιστή μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα διαρκέσει μερικά δευτερόλεπτα.
6. Το μεταφέρουμε σε κορνέ και γεμίζουμε προσεκτικά το σχέδιο με τα χρώματα που θέλουμε.
7. Το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες.

Για διακόσμηση χωρίς να λιώσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμη μαρμελάδα διαφορετικές μορφές: σε μορφή φετών εσπεριδοειδών, κύβων, ημισφαιρίων. Από αυτό το υλικό, λαμβάνονται όμορφα ογκώδη λουλούδια. Για την παρασκευή τους, η μαρμελάδα κόβεται σε λεπτές στρώσεις και σχηματίζεται ένα λουλούδι σε μια κολλώδη επιφάνεια - κρέμα, κρέμα βουτύρου.

επικάλυψη

Το πολύχρωμο κάλυμμα με βάση τη ζάχαρη ή τη σοκολάτα είναι μια καθολική διακόσμηση για κάθε ζαχαροπλαστείο. Χρησιμοποιείται σε κέικ, και σε επιδόρπια με βάση μους ή ζελέ, και σε πασχαλινά κέικ. Κυκλοφόρησε σήμερα μεγάλο ποσόδιάφορες επικαλύψεις: με τη μορφή αστεριών, μπάλες και κύκλους, λουλούδια, πεταλούδες, κυλινδρικό σχήμα. Ο χρωματικός συνδυασμός είναι καταπληκτικός, γίνονται και χρυσό, ασημί, με φίλντισι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η διακόσμηση ενός κέικ είναι πολύ εύκολη, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις:

1. Μπορείτε να πασπαλίσετε μια επιφάνεια που να κολλάει. Επομένως, χρησιμοποιήστε αυτό το είδος διακόσμησης όταν το γλάσο, η κρέμα ή η κρέμα δεν έχουν ακόμη σκληρύνει.
2. Μπορείτε να χτυπήσετε μια ενδιαφέρουσα επικάλυψη σε γέμιση ζελέ. Αν χρησιμοποιείτε τη γέμιση σε αρκετά παχιά στρώση στην επιφάνεια του κέικ, ρίχνετε τη μισή, παγώνετε, πασπαλίζετε με την επικάλυψη και περιχύνετε με την υπόλοιπη. Έτσι μπορείτε να δημιουργήσετε το εφέ ενός ενυδρείου, εναλλασσόμενες στρώσεις ζελέ και όμορφες μεγάλες επικαλύψεις.
3. Οι πλαϊνές επιφάνειες πασπαλίζονται με έναν ειδικό τρόπο: βάλτε το πιάτο με το κέικ σε μια πετσέτα μεγαλύτερης διαμέτρου, πασπαλίστε τη σωστή ποσότητα διακόσμησης κατά μήκος της διαμέτρου του κέικ απευθείας στο ύφασμα και απλώς ανασηκώστε απαλά τα «πλάγια», πιέζοντας το ύφασμα στα πλαϊνά του γλυκού.
4. Χρησιμοποιήστε πρότυπα για το σχέδιο. Η κατασκευή τους είναι απλή: κόψτε έναν κύκλο ανάλογα με τη διάμετρο του κέικ και κόψτε το επιθυμητό σχέδιο ή φιγούρες σε αυτόν. Καλύψτε προσεκτικά το κέικ χωρίς να ακουμπήσετε το χαρτί στη βάση, και πασπαλίστε το χοντρό με την επικάλυψη. Αφαιρέστε επίσης προσεκτικά το πρότυπο - πολύχρωμα σχέδια θα παραμείνουν στην επιφάνεια.

Πασπαλίσματα από ξηρούς καρπούς ενός είδους ή συνδυασμό πολλών, τριμμένη σοκολάτα, ψίχουλα από μπισκότα ή καλά στεγνωμένη ζύμη στο φούρνο, μαρέγκα χρησιμοποιούνται ευρέως. Καλή όρεξη!

Γκαλερί βίντεο

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε: