Je li moguće ponovno prokuhati vodu. Zašto ne možete dvaput prokuhati vodu? Prokuhavanje čini vodu "mrtvom"

Svi znaju da je pijenje vode iz slavine iznimno štetno. Ali nemaju svi priliku kupiti flaširanu vodu ili koristiti posebne filtere. Od pamtivijeka postoji jedan pouzdan način dezinfekcije vode - prokuhavanje. U danima naših majki i baka mnogi su u kuhinji imali posudu s prokuhanom vodom i djeci je naređeno da piju samo iz nje! Koristeći istu vodu, skuhati čaj ili kavu, ponovno prokuhati na ovaj način.

I danas mnogi često prokuhaju vodu nekoliko puta, uglavnom za čaj ili kavu, jer su lijeni da izliju tekućinu koja je ostala u čajniku od prošlog puta. To se posebno odnosi na urede, gdje se ujutro ulije jedan kotlić i u njemu se ponovno kuha voda svaki put kad netko poželi popiti čaj.

Ali hoće li takva navika štetiti tijelu? Neki pobornici zdravog načina života tvrde da je u svakom slučaju nemoguće ponovno prokuhati vodu. Koliko su u pravu?

Za početak ćemo vam reći koje su nečistoće sadržane u vodi iz slavine. Prvo, riječ je o popriličnoj količini klora koji se koristi za njegovo čišćenje, ali može iritirati kožu i sluznicu, a u velikim dozama može pridonijeti nastanku raka. Drugo, to su soli kalcija i magnezija, koje se, kada se prokuhaju, talože na unutarnjim stijenkama kotla - dobro poznata vaga. Treće, teški metali, kao što su olovo, stroncij i cink, na visokim temperaturama stvaraju kancerogene spojeve koji izazivaju pojavu stanica raka. I četvrto - virusi, bakterije i slična mikroflora.

Voda "živa" i "mrtva"

Što se događa sa svim tim tvarima tijekom kipuće vode? Definitivno, bakterije i virusi umiru pri prvom kuhanju, pa je to jednostavno potrebno za dezinfekciju vode. Pogotovo ako se voda uzima iz sumnjivog izvora - rijeke ili bunara.

Soli teških metala, nažalost, ne nestaju iz vode, a kada prokuhaju, njihova se koncentracija može samo povećati zbog činjenice da određeni volumen vode isparava. Što je veći broj vrenja, veća je koncentracija štetnih soli. No, prema znanstvenicima, njihov broj još uvijek nije dovoljan da nanese značajnu štetu tijelu u isto vrijeme.

Što se tiče klora, tijekom vrenja stvara puno organoklorovih spojeva. I što dulje traje proces vrenja, pojavljuje se više takvih spojeva. To uključuje karcinogene i dioksine koji mogu negativno utjecati na stanice ljudskog tijela. Znanstvenici su tijekom laboratorijskih studija otkrili da se takvi spojevi pojavljuju čak i ako je voda pročišćena inertnim plinovima prije ključanja. Naravno, štetan učinak takve vode neće se odmah primijetiti, agresivne tvari se mogu akumulirati u tijelu dosta dugo, a zatim dovesti do razvoja ozbiljnih bolesti. Da biste naštetili tijelu, morate piti takvu vodu svaki dan nekoliko godina.

Prema Britanci Julie Harrison, koja ima veliko iskustvo u istraživanju utjecaja načina života i prehrane na pojavu kancerogenih tumora, svaki put kada se voda prokuha, sadržaj nitrata, arsena i natrijevog fluorida postaje veći. Nitrati se pretvaraju u kancerogene nitrozamine, koji u nekim slučajevima uzrokuju leukemiju, ne-Hodgkinov limfom i druge vrste raka. Arsen također može uzrokovati rak, bolesti srca, neplodnost, neurološke probleme i, naravno, trovanje. Natrijev fluorid nepovoljno utječe na kardiovaskularni sustav, a u velikim dozama može dovesti do naglih promjena krvnog tlaka i fluoroze zuba. Tvari koje su bezopasne u malim količinama, na primjer, kalcijeve soli, postaju opasne kada se voda više puta kuha: utječu na bubrege, doprinose stvaranju kamenaca u njima, a također izazivaju artrozu i artritis. Posebno se ne preporuča više puta prokuhana voda za djecu, jer visok sadržaj natrijevog fluorida u njoj može ozbiljno naštetiti njihovom mentalnom i neurološkom razvoju.

Još jedna činjenica u prilog nedopustivosti ponovnog vrenja je stvaranje deuterija u vodi - teškog vodika, čija se gustoća također povećava. Obična voda se pretvara u "mrtvu" vodu, čija stalna upotreba prijeti smrtnim ishodom.

No, znanstvenici su mišljenja da je koncentracija deuterija u vodi, čak i nakon nekoliko toplinskih tretmana, zanemariva. Prema istraživanju akademika I.V. Petryanov-Sokolov, da biste dobili jednu litru vode sa smrtonosnom koncentracijom deuterija, morat ćete prokuhati više od dvije tone tekućine iz slavine.

Inače, nekoliko puta prokuhana voda ne mijenja njen okus na bolje, pa čaj ili kava od nje neće biti ono što bi trebali biti!

Kuhati ili ne kuhati?

Prokuhana voda ipak je korisnija za tijelo od vode iz slavine. Dakle, jedno prokuhanje je sasvim razumno. Ali bolje je odbiti od ponovljenog, jer se s njim očito oslobađaju organoklorni spojevi, čak iu malim količinama, a to je kasnije za tijelo. Mnogo je lakše steći novu naviku: prije svake čajanke napunite kuhalo svježom vodom, dajući mu prethodno malo "udahnuti" - da izdrži klor i druge štetne tvari. I svakako očistite kuhalo za vodu od kamenca!

Sigurno ste čuli da svaki put kada trebate uliti novu vodu u kuhalo za vodu? Međutim, ne slijedite uvijek ovo pravilo. Ali stvarno, što je tako strašno može se dogoditi ako vodu prokuhate nekoliko puta?

Da bismo razumjeli problem, prođimo malo u povijest i kemijska svojstva vode.

Bez vode ljudsko tijelo ne može postojati. Osamdeset posto našeg tijela sastoji se od tekućine. Svježa voda je neophodna za normalan metabolizam, uklanjanje toksina iz tijela.

Ali u suvremenom svijetu postoje određeni problemi s vodom. Ne može svaki stanovnik metropole dobiti potrebnu količinu tekućine iz bunara ili iz prirodnog izvora. Osim toga, ne smijemo zaboraviti na prirodno onečišćenje suvremenog svijeta. Životvorna vlaga ulazi u naše domove kroz kilometre cijevi. Naravno, dodaju se dezinficijensi. Na primjer, klor. Ako govorimo o sustavima za čišćenje, onda njihova kvaliteta ostavlja mnogo za poželjeti. U nekim gradovima nisu se mijenjale desetljećima.

Izumljeno je kuhanje kako bi se ova voda koristila za kuhanje i piće. Postoji samo jedan razlog – uništiti, ako je moguće, sve bakterije i mikrobe koji se nalaze u sirovoj vodi. Postoji jedna anegdota na ovu temu:

Djevojka pita majku:

Zašto kuhaš vodu?
Da ubije sve mikrobe.
Je li to da ću piti čaj s leševima mikroba?

Doista, većina bakterija i mikroba umire pod utjecajem visokih temperatura. Ali što se još događa sa sastavom H2O kada temperatura dosegne 100 stupnjeva Celzija?

1) Vrenje isparava kisik i molekule vode.

2) Svaka voda sadrži određene nečistoće. Na visokim temperaturama ne odlaze nikamo. Može li se piti morska voda ako je prokuhana? Na 100°C atomi kisika i vode bit će uklonjeni, ali će sve soli ostati. Ali najzanimljivije je da će se njihova koncentracija povećati, jer je sama voda postala manja. Stoga je morska voda nakon kuhanja neprikladna za piće.

3) Izotopi vodika su prisutni u molekulama vode. To su teški kemijski elementi koji su otporni na temperature do 100°C. Oni se talože na dno, "težeći" tekućinu.

Je li ponovno kuhanje opasno?

Zašto to učiniti? Bakterije su umrle tijekom prvog kuhanja. Nema potrebe za ponovnom toplinskom obradom. Previše ste lijeni za promjenu sadržaja čajnika? Pa ajmo skužiti, je li moguće ponovno prokuhati?

1. Prokuhana voda je potpuno bezukusna. Ako se prokuha nekoliko puta, postaje jako, jako bezukusno. Neki bi mogli tvrditi da sirova voda također nema okus. Nikako. Napravite mali eksperiment.

U redovitim razmacima pijte vodu iz slavine, filtriranu vodu, jednom prokuhanu i više puta prokuhanu. Sve ove tekućine imat će drugačiji okus. Kad popijete posljednju verziju (više puta prokuhanu), u ustima će vam se čak i osjetiti neugodan okus, nekakav metalni okus.

2. Vrenje "ubija" vodu. Što se toplinska obrada češće događa, to je tekućina dugoročno beskorisnija. Kisik isparava, u stvari, uobičajena formula H2O je narušena s gledišta kemije. Iz tog razloga nastalo je ime takvog pića - "mrtva voda".

3. Kao što je gore spomenuto, nakon vrenja ostaju sve nečistoće i soli. Što se događa sa svakim podgrijavanjem? Kisik ostavlja, voda također. Posljedično se povećava koncentracija soli. Naravno, tijelo to ne osjeti odmah.

Toksičnost takvog pića je zanemariva. Ali u "teškoj" vodi sve se reakcije odvijaju sporije. Deuterij (tvar koja se oslobađa iz vodika tijekom vrenja) ima tendenciju nakupljanja. A ovo je već štetno.

4. Obično prokuhamo kloriranu vodu. U procesu zagrijavanja na 100 ° C, klor reagira s organskim tvarima. Kao rezultat, nastaju karcinogeni. Često kuhanje povećava njihovu koncentraciju. A te su tvari iznimno nepoželjne za ljude, jer izazivaju rak.

Prokuhana voda više nije korisna. Ponovna obrada ga čini štetnim. Stoga slijedite ova jednostavna pravila:

za kuhanje svaki put uliti svježu vodu;
nemojte ponovno kuhati tekućinu i ne dodavati svježu vodu u njezine ostatke;
prije nego što prokuha vodu, pustite da odstoji nekoliko sati;
nakon ulijevanja kipuće vode u termosicu (na primjer, za pripremu ljekovite zbirke), zatvorite je čepom nakon nekoliko minuta, a ne odmah.

Pijte za zdravlje!

Unatoč činjenici da izvana uopće ne izgledamo vodenasto, 80% ljudskog tijela je voda. Ona je ta koja osigurava održivost stanica, organa i cijelog našeg složenog sustava u cjelini. Naša potreba za vodom je najvažnija, a redovito je nadopunjujemo toplim šalicama čaja i kave. Možete li prokuhati vodu više puta? Hoće li to štetiti našem zdravlju?

Je li moguće nekoliko puta prokuhati vodu, je li opasno

Kuhanje kao proces uglavnom ne izaziva oduševljenje među pristašama zdrave prehrane. Vjeruje se da u takvoj vodi ne ostaje ništa korisno. Međutim, liječnici inzistiraju na toplinskoj obradi bistre tekućine kako bi se riješili mogućih patogena. A kako možete skuhati čaj s neprokuhanom vodom?

Na ovaj ili onaj način, kultura vruće konzumacije čvrsto je ušla u naše domove, a kuhalo za vodu, ništa gore od samovara, zauzelo je svoje počasno mjesto u kuhinji, obavljajući jedinu funkciju - kuhanje. Je li moguće ponovno prokuhati vodu, odnosno već jednom prokuhanu, ali neupotrijebljenu? Neki ozbiljni zviždači kažu ne.

Ljudi koji žive u gradovima odavno su navikli prokuhati vodu prije nego što je piju. Ovo djelovanje je usmjereno na eliminaciju raznih bakterija i mikroba koji se izvrsno osjećaju u sirovoj tekućini, ali se uništavaju pod utjecajem visokih temperatura.

Mnogima je običaj još jednom prokuhati vodu kako bi se počastili još jednom porcijom tako mirisnog napitka poput čaja ili kave. Ali to nema smisla. Tekućina je već dekontaminirana prvom termičkom obradom i neće postati bistrija s bilo kojim brojem naknadnih termičkih tretmana. S medicinskog stajališta, korištenu vodu treba zamijeniti novom. Takve mjere su potrebne iz više razloga.

Prije svega, opetovano prokuhavanje vode već pripremljene za piće smanjuje njezin okus, nakon čega tekućina počinje davati neugodan metalni okus.

Čak ni u kristalnoj vodi nema nečistoća - pogotovo ako govorimo o kloriranoj tekućini gradova. Sastav vode osmišljen je na način da dodatno izlaganje vatri uzrokuje isparavanje samo molekula kisika. Tako će voda "otežati", jer će se količina tekućine sadržane u njoj smanjiti, dok će količina štetnih oborina ostati nepromijenjena.

Važno je napomenuti da je kipuća morska voda potpuno beskorisna - nakon što to učinite nekoliko puta, vidjet ćete da je tekućina isparila, ostavljajući na svom mjestu neprikladnu sol. Nečistoće soli nalaze se i u slatkoj vodi, ali ne u takvim količinama. Kada se oslobađaju druge štetne tvari - karcinogeni, čija količina izravno ovisi o tome koliko se i često ista voda podvrgava toplinskoj obradi. Sve te tvari ne djeluju trenutno na tijelo, već ga, akumulirajući se u njemu godinama, postupno uništavaju.

Kako ne slomiti životvornu snagu vode

Kako zaštititi svoje zdravlje od negativnih učinaka vode? Potrebno ga je povremeno mijenjati u kotlu – kad god ga planirate prokuhati. Možete ostaviti staru tekućinu, ali je tada trebate ograničiti na jednostavno zagrijavanje, ne dovodeći je do ključanja.

Morat ćemo pokušati osigurati da ponovljeno kuhanje vode loše utječe na osobu. Da bi se postiglo taloženje štetnih oborina u opasnim dozama, potrebno ih je ili nebrojeno puta prokuhati, ili dugo piti nepropisno pripremljenu tekućinu. Ali vrijedi pristupiti ovom pitanju svjesno, jer će se voda pretvoriti u nezamjenjivog prijatelja vašeg tijela.

Što se događa sa svim tim tvarima tijekom kipuće vode? Definitivno, bakterije i virusi umiru pri prvom kuhanju, pa je to jednostavno potrebno za dezinfekciju vode. Pogotovo ako se voda uzima iz sumnjivog izvora - rijeke ili bunara.

Soli teških metala, nažalost, ne nestaju iz vode, a kada prokuhaju, njihova se koncentracija može samo povećati zbog činjenice da određeni volumen vode isparava. Što je veći broj vrenja, veća je koncentracija štetnih soli. No, prema znanstvenicima, njihov broj još uvijek nije dovoljan da nanese značajnu štetu tijelu u isto vrijeme.

Što se tiče klora, tijekom vrenja stvara puno organoklorovih spojeva. I što dulje traje proces vrenja, pojavljuje se više takvih spojeva. To uključuje karcinogene i dioksine koji mogu negativno utjecati na stanice ljudskog tijela. Znanstvenici su tijekom laboratorijskih studija otkrili da se takvi spojevi pojavljuju čak i ako je voda pročišćena inertnim plinovima prije ključanja. Naravno, štetan učinak takve vode neće se odmah primijetiti, agresivne tvari se mogu akumulirati u tijelu dosta dugo, a zatim dovesti do razvoja ozbiljnih bolesti. Da biste naštetili tijelu, morate piti takvu vodu svaki dan nekoliko godina.

Prema Britanci Julie Harrison, koja ima veliko iskustvo u istraživanju utjecaja načina života i prehrane na pojavu kancerogenih tumora, svaki put kada se voda prokuha, sadržaj nitrata, arsena i natrijevog fluorida postaje veći. Nitrati se pretvaraju u kancerogene nitrozamine, koji u nekim slučajevima uzrokuju leukemiju, ne-Hodgkinov limfom i druge vrste raka. Arsen također može uzrokovati rak, bolesti srca, neplodnost, neurološke probleme i, naravno, trovanje. Natrijev fluorid nepovoljno utječe na kardiovaskularni sustav, a u velikim dozama može dovesti do naglih promjena krvnog tlaka i fluoroze zuba. Tvari koje su bezopasne u malim količinama, na primjer, kalcijeve soli, postaju opasne kada se voda više puta kuha: utječu na bubrege, doprinose stvaranju kamenaca u njima, a također izazivaju artrozu i artritis. Posebno se ne preporuča više puta prokuhana voda za djecu, jer visok sadržaj natrijevog fluorida u njoj može ozbiljno naštetiti njihovom mentalnom i neurološkom razvoju.

Još jedna činjenica u prilog nedopustivosti ponovnog vrenja je stvaranje deuterija u vodi - teškog vodika, čija se gustoća također povećava. Obična voda se pretvara u "mrtvu" vodu, čija stalna upotreba prijeti smrtnim ishodom.

No, znanstvenici su mišljenja da je koncentracija deuterija u vodi, čak i nakon nekoliko toplinskih tretmana, zanemariva. Prema istraživanju akademika I.V. Petryanov-Sokolov, da biste dobili jednu litru vode sa smrtonosnom koncentracijom deuterija, morat ćete prokuhati više od dvije tone tekućine iz slavine.

Inače, nekoliko puta prokuhana voda ne mijenja njen okus na bolje, pa čaj ili kava od nje neće biti ono što bi trebali biti!

russian7.ru

Možete li ponovno prokuhati vodu u čajniku?

Vodu možete prokuhati nekoliko puta, ali nije potrebno. Glavni čimbenik prednosti i čistoće vode nije količina ključanja, već stupanj kvalitete izvorne tekućine. Stoga je prije upotrebe važno vodu pročistiti na bilo koji postojeći način.

Usput, korištenje flaširane vode također se ne preporučuje, jer ne postoji jedinstveni standard i zahtjevi kvalitete za takve proizvode. Osim toga, plastični spremnici negativno utječu na sadržaj.

U svakodnevnom životu bolje je koristiti standardnu ​​vodu iz slavine, ali je prije upotrebe očistiti filterima ili drugim dostupnim i učinkovitim metodama. A u ovom članku razmotrit ćemo je li potrebno i je li moguće nekoliko puta prokuhati vodu.

Šteta vode iz slavine

Voda koju ulijevamo u kuhalo iz slavine sadrži i korisne i štetne elemente. S jedne strane, sadrži tako važne tvari kao što su kalcij i magnezij, kisik i ugljični dioksid. S druge strane, sastav uključuje opasni uran i barij, bjelilo, fluor i nitrate. Takve komponente mogu uzrokovati ozbiljnu štetu i štetu ljudskom zdravlju.

Redovito korištenje netretirane vode iz slavine kroz dulje vrijeme uzrokuje stvaranje kamenaca u žučnom mjehuru i bubrezima, pogoršava mikrofloru u crijevima i stanje sluznice te pridonosi nastanku i razvoju alergijske reakcije.

Voda iz slavine loše kvalitete nakon čišćenja bjelilom ima neugodan okus i pogoršava okus kuhanih jela i pića. Nečistoće u njegovom sastavu lako će pokvariti vrijednost čaja i kave.

Osim toga, voda iz slavine često je tvrda, što pogoršava kvalitetu stvari nakon pranja. Čini materijal grubim i neugodnim na dodir, ostavlja mrlje i mrlje na odjeći. Da biste uklonili takvu štetu, morate očistiti i omekšati vodu.

Kuhanje za pročišćavanje i omekšavanje vode

Prednost kuhanja je da ubija opasne bakterije i čini vodu mekšom. Ovo je najlakši i najpovoljniji način čišćenja kod kuće. Ako vodu kuhate 15 minuta zajedno s parom, štetni kemijski spojevi će otići. Ali zajedno s tim elementima smanjuje se koncentracija kalcija i drugih korisnih minerala. Istodobno, klor i nehlapljive tvari ostaju u sastavu. U prokuhanoj vodi pretvaraju se u opasnije karcinogene.

Što duže i više kuhate vodu, to će više hranjivih tvari nestati, to će postati beskorisnije. Osim toga, nakon vrenja, na zidovima posuđa ostaju naslage soli i mrlje te se stvara kamenac. Istodobno, razina opasnih onečišćujućih tvari u vodi je dovoljno niska da neće uzrokovati ozbiljne štete po zdravlje.

Ako koristite kuhalo za vodu, brzo se gasi i vrijeme ključanja je kratko. Stoga, opetovano, pa čak i ponovljeno kuhanje neće postati štetan učinak. Međutim, mnogi stručnjaci još uvijek ne preporučuju ponavljanje ovog postupka i smatraju ga pretjeranim. Pogledajmo zašto vodu ne možete prokuhati dvaput.

Je li moguće dvaput prokuhati vodu

Ponovno prokuhavanje vode se ne preporučuje. Uz ponovljeno i naknadno kuhanje, štetni elementi se pretvaraju u karcinogene koji su opasni za ljude. To može dovesti do onkoloških i neuroloških bolesti, problema u radu srca, gubitka vaskularne elastičnosti, poremećaja razvoja i rasta djece.

Imajte na umu da opasnost ne leži u broju čireva, već u trajanju postupka. Što dulje voda kuha, to je aktivnija proizvodnja negativnih i štetnih tvari.

Produljenim i ponovljenim ključanjem izotop vodika se taloži i nastaje deuterij. Narušava materijalni metabolizam u tijelu i otežava apsorpciju vitamina. Ovo je znanstvena činjenica koja objašnjava zašto vodu ne možete prokuhati dvaput.

Osim toga, prokuhana voda poprima neugodan okus. A sa svakim novim vrenjem postaje sve gore. Razlog za ovaj proces je što štetne nečistoće u sastavu vode na temperaturi od 100 stupnjeva reagiraju i postaju aktivne, što rezultira neugodnim okusom.

Šest razloga zašto ne biste trebali ponovno prokuhati vodu

1. Nakon što prokuhate vodu u kotliću, osobito više puta, ona prvo gubi okus, a zatim dobiva neugodan okus;
2. Kada se zagrije na 100 stupnjeva, klor stupa u interakciju s organskim tvarima, što stvara karcinogene koji su štetni za tijelo i ljudsko zdravlje. Svako sljedeće vrenje povećava koncentraciju potonjeg;
3. Što se toplinska obrada češće događa, voda gubi više korisnih tvari i svojstava. Kao rezultat toga, postaje beskorisno i "mrtvo";
4. Pri ponovnom zagrijavanju kisik odlazi, voda isparava, a sadržaj soli i nečistoća se povećava. Takva voda više nije prikladna za pripremu juha i juha, čaja i kave, kuhanje tjestenine;
5. Ako nakon prvog kuhanja voda postane mekša, onda nakon drugog i sljedećeg postaje teža. To će dovesti do povećanog stvaranja kamenca u kotlu ili tavi, pogoršanja kvalitete posteljine nakon pranja, okusa kuhane hrane i pića;
6. Kada se voda ponovno prokuha u kotlu ili drugom posuđu, taloži se izotop vodika, koji se naziva otrovni deuterij. Postupno se nakuplja, što je opasno za ljudsko zdravlje.

Kako pročistiti vodu iz slavine

Da biste dobili kvalitetnu, zdravu i ukusnu vodu, dovoljno je obraniti sadržaj prije upotrebe. Dovoljno je pola sata da štetni klor nestane. Prije vrenja bolje je stajati nekoliko sati kako bi štetni plinovi i spojevi isparili. Ulijevate li sadržaj u termosicu, ostavite je otvorenu nekoliko minuta i tek tada zatvorite poklopac.

Zdravije je i sigurnije koristiti novu svježu vodu za svako kuhanje. Nemojte ponovno prokuhavati tekućinu i nemojte dodavati svježu vodu u vodu koja je ostala nakon prethodnog kuhanja. Za kuhanje čaja ili kave prokuhana voda se može lagano zagrijati, a da tekućina ne proključa. Nemojte to raditi u mikrovalnoj pećnici, jer to ubija sve korisne elemente.

Za čišćenje vode što je više moguće, koristite posebne filtere ili proizvode. Za više informacija o tome kako i kako pročistiti vodu iz slavine za piće, pogledajte poveznicu https://vsepodomu.ru/uborka/kak-ochistit-vodu-iz-pod-krana/#i-2.

vsepodomu.ru

Što čini ponavljano kuhanje s vodom?

Liječnici savjetuju da za kuhanje čaja i kave koristite samo vodu koja je jednom prokuhana. Odnosno, svaki put se kuhalo za vodu mora potpuno obnoviti, izlijevajući ostatke stare tekućine prije dodavanja nove.

Kakve su predrasude o ponovnom ključanju? Zašto ne možete dvaput prokuhati vodu? Morat ćemo dotaknuti ne samo fizička, već i kemijska svojstva dragocjene vlage.

Što se događa s vodom kada se zagrije?

Bez vode ljudsko tijelo ne može postojati. Osamdeset posto našeg tijela sastoji se od tekućine. Svježa voda je neophodna za normalan metabolizam, uklanjanje toksina iz tijela.

Ali u suvremenom svijetu postoje određeni problemi s vodom. Ne može svaki stanovnik metropole dobiti potrebnu količinu tekućine iz bunara ili iz prirodnog izvora. Osim toga, ne smijemo zaboraviti na prirodno onečišćenje suvremenog svijeta. Životvorna vlaga ulazi u naše domove kroz kilometre cijevi. Naravno, dodaju se dezinficijensi. Na primjer, klor. Ako govorimo o sustavima za čišćenje, onda njihova kvaliteta ostavlja mnogo za poželjeti. U nekim gradovima nisu se mijenjale desetljećima.

Izumljeno je kuhanje kako bi se ova voda koristila za kuhanje i piće. Postoji samo jedan razlog – uništiti, ako je moguće, sve bakterije i mikrobe koji se nalaze u sirovoj vodi. Postoji jedna anegdota na ovu temu:

Djevojka pita majku:

Zašto kuhaš vodu? Da ubije sve mikrobe.

Je li to da ću piti čaj s leševima mikroba?

Doista, većina bakterija i mikroba umire pod utjecajem visokih temperatura. Ali što se još događa sa sastavom h3O kada temperatura dosegne 100 stupnjeva Celzija?

1) Vrenje isparava kisik i molekule vode.

2) Svaka voda sadrži određene nečistoće. Na visokim temperaturama ne odlaze nikamo. Može li se piti morska voda ako je prokuhana? Na 100°C atomi kisika i vode bit će uklonjeni, ali će sve soli ostati. Ali najzanimljivije je da će se njihova koncentracija povećati, jer je sama voda postala manja. Stoga je morska voda nakon kuhanja neprikladna za piće.

3) Izotopi vodika su prisutni u molekulama vode. To su teški kemijski elementi koji su otporni na temperature do 100°C. Oni se talože na dno, "težeći" tekućinu.

Je li ponovno kuhanje opasno?

Zašto to učiniti? Bakterije su umrle tijekom prvog kuhanja. Nema potrebe za ponovnom toplinskom obradom. Previše ste lijeni za promjenu sadržaja čajnika? Pa ajmo skužiti, je li moguće ponovno prokuhati?

1. Prokuhana voda je potpuno bezukusna. Ako se prokuha nekoliko puta, postaje jako, jako bezukusno. Neki bi mogli tvrditi da sirova voda također nema okus. Nikako. Napravite mali eksperiment.

U redovitim razmacima pijte vodu iz slavine, filtriranu vodu, jednom prokuhanu i više puta prokuhanu. Sve ove tekućine imat će drugačiji okus. Kad popijete posljednju verziju (više puta prokuhanu), u ustima će vam se čak i osjetiti neugodan okus, nekakav metalni okus.

2. Vrenje "ubija" vodu. Što se toplinska obrada češće događa, to je tekućina dugoročno beskorisnija. Kisik isparava, u stvari, uobičajena formula H2O je narušena s gledišta kemije. Iz tog razloga nastalo je ime takvog pića - "mrtva voda".

3. Kao što je gore spomenuto, nakon vrenja ostaju sve nečistoće i soli. Što se događa sa svakim podgrijavanjem? Kisik ostavlja, voda također. Posljedično se povećava koncentracija soli. Naravno, tijelo to ne osjeti odmah.

Toksičnost takvog pića je zanemariva. Ali u "teškoj" vodi sve se reakcije odvijaju sporije. Deuterij (tvar koja se oslobađa iz vodika tijekom vrenja) ima tendenciju nakupljanja. A ovo je već štetno.

4. Obično prokuhamo kloriranu vodu. U procesu zagrijavanja na 100 ° C, klor reagira s organskim tvarima. Kao rezultat, nastaju karcinogeni. Često kuhanje povećava njihovu koncentraciju. A te su tvari iznimno nepoželjne za ljude, jer izazivaju rak.

Prokuhana voda više nije korisna. Ponovna obrada ga čini štetnim. Stoga slijedite ova jednostavna pravila:

• za kuhanje svaki put uliti svježu vodu;
• nemojte ponovno kuhati tekućinu i ne dodavati svježu vodu u njezine ostatke;
• prije nego što prokuha vodu, pustite da odstoji nekoliko sati;
• nakon ulijevanja kipuće vode u termosicu (na primjer, za pripremu ljekovite zbirke), zatvorite je čepom nakon nekoliko minuta, a ne odmah.

Pijte za zdravlje!

propochemu.ru

Zašto vodu ne možete prokuhati dvaput: znanstvena činjenica

Svaka revna domaćica zna da se voda namijenjena za piće ne može kuhati više od jednom. Međutim, samo stručnjaci iz područja molekularne fizike i kemije mogu objasniti fizikalno-kemijski mehanizam ove zabrane. Unatoč očuvanju organoleptičkih svojstava tekućine tijekom vrenja, mijenja se njezina struktura i sastav tvari. Zašto vodu ne možete prokuhati dvaput, znanstvena je činjenica potvrđena eksperimentima. Ova pojava je uzrokovana nekoliko razloga.

Fizičke i kemijske karakteristike vode

Struktura molekule vode poznata je iz školskog tečaja kemije. Sastoji se od dva atoma vodika povezana s jednim atomom kisika. Kemijska formula vode je H2O. Tekućina je bezbojna, prozirna, bez okusa i mirisa. Voda iz slavine i prirodna voda (rijeka, jezero, izvor) sadrže mnoge otopljene mineralne kemijske nečistoće, od kojih je većina štetna za ljudski organizam. Osim toga, prirodna voda sadrži složene makromolekularne organske spojeve, mikrofloru i mikrofaunu.

Zašto vodu ne možete prokuhati dvaput je znanstvena činjenica

Glavna svrha kipuće vode je uništavanje štetnih i patogenih mikroorganizama koji umiru kada temperatura tekućine poraste.

Ne poričući točnost svih iznesenih znanstvenih činjenica, nameće se sasvim legitimno pitanje – zašto ne možete piti destiliranu vodu? Ovdje nema zabrana, ali je uočeno da destilat, koji nema ni okus ni miris, također negativno utječe na zdravlje ljudi. Štoviše, među znanstvenicima ne postoji konsenzus o uzrocima ovog fenomena. Prema nekim znanstvenicima, u destiliranoj vodi, koja je prošla fazu pare i potom ponovno kondenzirana, mijenja se smjer naboja i mijenja se vrijednost dipolnog momenta. Za vraćanje izvornih svojstava, neki iscjelitelji preporučuju zamrzavanje destilirane vode, koja ima visok stupanj pročišćavanja i, s gledišta kemije, apsolutno je bezopasna za ljude. Za piće i kuhanje preporuča se koristiti otopljenu tekućinu.

Svojedobno je kvalitetu vode vratio televizijski šarlatan Alan Vladimirovič Chumak, koji je čistio i punio vodu pred gledateljima, ne napuštajući studio Ostankino. Prema njegovim riječima, nakon toga nije bilo potrebno niti jedno niti dvostruko kuhanje. Dakle, zašto ne možete dvaput prokuhati vodu - znanstvena činjenica prilično jasno objašnjava.