Najveći biser na svijetu. Biser Lao Tzua (Allahov biser)

Pokazujući svoje kulinarske talente porodici i prijateljima, svaka domaćica se sjeća da za tortu nije važan samo ukusan fil, već i lijep izgled. A dati spektakularan okvir desertu je mnogo lakše nego što mnogi zamišljaju.

Na primjer, čokolada je univerzalni pomoćnik u ukrašavanju slatkiša. Minimum dodatnih sredstava (mogu se kupiti u običnom supermarketu), kao i malo hrabrosti i kreativnosti - to su glavni uvjeti potrebni za završne dodire u dizajnu prezentacije torte. Ne zaboravite se opskrbiti ukusnim pločicama i početi provoditi sljedeće ideje.

Evo nekoliko ideja kako ukrasiti tortu čokoladom:

Ažur dekoracija za čokoladnu tortu

Na prvi pogled, elegantan rad je u moći svake žene. Za kućnu kreativnost trebat će vam sljedeći alati:

folija
pergament papir
scapula
prozirnu foliju

Prije nego što nastavite s radnjom, pažljivo razmislite o budućem uzorku: faznim potezima, dužini, debljini, udaljenosti i drugim detaljima. Kada se konačno odlučite za crtež (koji možete preuzeti na internetu), nanesite ga shematski olovkom na film ili foliju.

Zatim otopite čokoladu u parnoj kupelji i dobijenu masu sipajte u vrećicu od papira za hranu. Izrežite malu rupu u uglu snopa. Sada možete započeti aplikacije, pažljivo crtajući linije prema predviđenoj skici. Kada je premaz matrice gotov, stavite film na drvenu dasku i pošaljite ga u frižider da se stvrdne.

Nakon sat vremena možete izvaditi komade. Odvajajući ih lopaticom, budite spremni na činjenicu da se vaši prvi uzorci mogu pokvariti: ovdje je potrebna vještina, ništa se ne može učiniti. Ali čak i zgnječeni komadi su korisni za tortu - zašto ne i apstraktni dizajn? Samo treba da se zakači na kolače drugačije pa čak i malo neuspjeli pokusaji neće biti uzaludno.

Ažur čokoladni uzorak može biti ukrašen kao gornji dio tortu i stranice torte.

Od čokolade možete napraviti i ukrase za torte kao što su: čokoladna mašna, čokoladni leptir - ili čokoladni cvijet, kako to učiniti možete saznati gledajući ovaj video:

Dakle, kako napraviti mašnu od čokolade

Da biste to učinili, uzmite čokoladu: bijelu, crnu ili različite boje i rastopiti u vodenom kupatilu. Zatim izrežite trake željene veličine od debelog kartona ili turpije. I na pripremljenu površinu nanesite tanak sloj otopljene čokolade. Ovdje možete pokazati svoju maštu i napraviti razne šare: pruge ili mrlje. A možete ga pokriti reljefnom mrežicom pomoću šprica ili korneta.

Nakon nanošenja čokolade spojimo dva kraja u polukrug i pričvrstimo štipaljkom.

Pustite da se čokolada stegne i možete početi ukrašavati tortu mašnicom. Kovrče mogu biti različitih veličina, ali to će vašoj torti dati još više originalnosti.

Jednostavniji dodatak će ispasti ako čokoladu nasjeckate na rende. Male trake, odvojene od pločice, uvijaju se u spirale i savršene su za ulogu gornjeg sloja. Štaviše, improvizacijom bojama (crna, mliječna i bijela), izlaze zanimljive kombinacije, pa čak i cijele jestive slike. Prije nego krenete na posao, stavite čokoladicu na toplo mjesto, malo je omekšavši. Kovrče možete kreirati i ručno: morate se naviknuti na rezanje tankih traka dobro naoštrenim nožem.

A radi savršeno ravnomjernih čipova, tehnika će se morati ispraviti. Da biste to učinili, potrebna vam je gotova čokoladna glazura, koju morate nanijeti u odvojenim potezima na valovitu površinu i staviti u zamrzivač da se stvrdne.

Kada se masa stvrdne pažljivo ostružite masu i prebacite na tortu. Ne zaustavljajte fantaziju na čvrstoj pozadini. Od tako malih čestica nastaju i umjetnička djela. Pripremljene sastojke važno je brzo pričvrstiti kako se ne bi otopili na prstima ili zalijepili.

Eksperimentirajući s brojem, debljinom i rasporedom čokoladnih ukrasa, možete postići jedinstvene rezultate. S takvim žarom, gostima ćete postaviti težak izbor: da se počastite ili dalje divite kulinarskom proizvodu.

Čokoladom možete ukrasiti ne samo torte, već i napraviti razne čokoladne figurice, na primjer:
, ili čak .

Ne može svaka domaćica sama ukrasiti tortu. Iako za uspješan rezultat nije potrebno ići na tečajeve za slastičare. Glavna stvar je pokazati maštu i strpljenje vježbajući stvaranje slatkih fragmenata i postupno usavršavajući svoje vještine.

Kako lijepo ukrasiti tortu čokoladnom kremom kod kuće?

Od čokolade možete napraviti odličnu kremu -. Dobro se stvrdne, zadržavajući gustoću i oblik kreiranog uzorka. Od njega se mogu napraviti čak i bizarne figure i originalan ukras. Da biste to učinili, nacrtajte crtež na pergamentu olovkom. Koristeći pergamentni kornet, rasporedite ganache na pripremljenu šablonu i stavite u frižider. Traka se ne smije potpuno osušiti. Dok je krema još plastična, umotajte tortu blanko i u tom položaju ostavite da se konačno zgrabi i stegne, pa tek onda skinite pergament.

Od takve kreme možete napraviti i divne figure. Pripremite šablon s konturama leptira, stavite ga ispod lista pergamenta i prenesite dizajn vrećicom za pecivo s tankom mlaznicom.

Kako ukrasiti biskvitnu tortu za dečiju zabavu?

Odlična opcija za ukrašavanje dječje torte je mastika. Njegova konzistencija je slična plastelinu. Od njega su oblikovane divne figure, koje će nesumnjivo obradovati djecu. Gotov mastik možete kupiti u slastičarnici, ali ga možete i sami kuhati. A najbolja osnova za ovu opciju dekoracije bit će

Za domaću mastiku trebat će vam kondenzirano mlijeko i šećer u prahu (po mogućnosti kupljeni). Komponente se uzimaju u jednakim omjerima i jednostavno miješaju. Ispada smjesa nalik na tijesto. Takva se mastika odmah suši, pa je treba omotati filmom.

Domaća mastika može se ispuniti bilo kojom bojom. Da biste to učinili, podijelite masu sa pravi iznos porcije, dodajte boju, idealno gel, u svaki i mijesite masu rukama dok se boja ravnomjerno ne rasporedi.

Kako ukrasiti tortu voćem kod kuće?

Za one koji ne znaju rukovati mastikom ili praviti uzorke kreme, nudimo najlakši način da pretvorite nepretenciozan kolač u nešto izvanredno koristeći pristupačne bobice i voće u dizajnu. Ova vrhunska raznolikost boja i okusa ima moć da transformiše svaki desert.

Glavno pravilo ovog dizajna domaćih poslastica je vrlo jednostavno: što se više voća koristi, to bolje. Istovremeno, mogu se nasumično rasporediti po površini. Voćne šare možete prekriti i želatinom ili ih nanošenjem izrezati u obliku cvjetića osnovne vještine rezbarenje.

Najjednostavniji puter krem možete pripremiti sa želatinom. Sigurno će se stvrdnuti i zadržati pravi oblik.

Visokokvalitetna krema se pravi isključivo od odgovarajućeg vrhnja, odnosno sa sadržajem masti najmanje 33%, svakako mora biti prirodno i bez biljne masti.

Sastojci:

krema - 245 ml;
želatina - 10 g;
šećer u prahu (prosijan) - 125 g;
prokuvana voda - 110 ml;
vanila.

Kuvanje

Želatin potopiti u vodu, ostaviti 35 minuta da nabubri. Zatim odredite posudu za dizajn vodenom kupelji i, neprestano miješajući, rastopite (glavno je da ne proključa!). Čim želatinska masa postane homogena, bez zrnaca i mehurića skloniti sa vatre i ohladiti.

U međuvremenu umutite mikserom kremu - 5 minuta po prosječna brzina a zatim 7-10 - maksimalno. Pri tome polako sipajte prah i na samom kraju dodajte vanilu.

Ohlađeni želatin sipajte u šlag, ponovo umutite.

Ovu kremu ne treba držati toplom. Zato odmah ukrasite tortu ili je stavite u frižider.

Vjerovatno su mnoge domaćice razmišljale o samostalnoj pripremi kolača i ukrasa za njih. Konditorski proizvodi se mogu pripremiti kod kuće. I prema izgled I imaće dobar ukus kao i one kupljene u prodavnici. Ukrašavanje torte čokoladom izgleda prekrasno. Fotografija ovoga prelep rad možete vidjeti u nastavku. Trebat će vam posebni alati koji će vam omogućiti da dobro obavite posao.

Koju čokoladu odabrati?

Da bi torta bila lijepa, morate odabrati visokokvalitetnu čokoladu. Pravi prekrasan sjajni nakit. Mnogi koriste čokoladne glazure, u kojima je umjesto kakaa prisutan kakao puter. Ovi proizvodi su jednostavni za korištenje, ali ukusnost gori su od prave couverture cokolade.

Čokolada mora sadržavati kakao puter. Glavni sastojci proizvoda su kakao liker i šećer. Pravi se i tamna čokolada u kojoj je 99% kakaa.

Vrste čokolade

Koristi se za dekoraciju sledeće vrste cokolada:

Gorko.
Lactic.
Bijelo.

Profesionalni poslastičari koriste proizvod proizveden u blokovima i dražejima. Pločice se mogu koristiti kod kuće. Za dekoraciju je pogodan i kakao prah, ali mora biti visokog kvaliteta.

Instrumenti

Ukrašavanje torte čokoladom kod kuće može se obaviti pomoću posebnih alata. Pomoćnik je špric ili vrećica za pecivo. Prilozi su pogodni za stvaranje prekrasnih vrtloga, cvijeća i listova.

Ako ne postoji poseban uređaj, onda to možete učiniti sami. Za to se koristi papirna koverta. Da biste ga kreirali, trebate pejzažni list. Treba ga umotati u vrećicu, odrezati vrh. Proizvod se mora čvrsto držati, a nakon punjenja kremom ili čokoladom, možete ukrasiti tortu.

čokolada za paljenje

Ukrasi za čokoladne torte izgledaju odlično. Samo trebate imati vještinu i strpljenje. Prvo morate pripremiti kompoziciju. Obično se koriste klasične pločice. Kako otopiti čokoladu da ukrasite tortu? Ovaj rad se izvodi prema sljedećoj tehnologiji:

Podijelite pločice na male komade, a zatim ih stavite u čistu, suhu posudu.
Na radnu površinu stavlja se šerpa. vruća voda. Njegova temperatura treba da bude veća od 36 stepeni, ali ne proključa. U nju se stavlja posuđe sa čokoladom tako da nema kontakta sa vodom.

Čokoladu treba promiješati. Ne morate tući smjesu. Proizvod se postepeno topi, a ovaj proces se ne može požurivati, inače će ukras biti teško napraviti. Iako se konditorski proizvod može preliti sa sastavom, on se formira sa skrućivanjem bijeli premaz. Temperatura čokolade ne može biti veća od 40 stepeni.

Kako otopiti čokoladu za dekoraciju torte da ispadne uredno? Proizvod ne smije doći u kontakt sa vlagom, parom ili kondenzatom, inače će postati gust. Biće teško obaviti proceduru s njim. Ako dekoracija traje oko 10 minuta, onda se proizvod mora staviti u parno kupatilo. Ostatak se može ponovo koristiti.

sipanje cokolade

Za ukrašavanje kolača čokoladom koriste se različiti alati, uz pomoć kojih se dobivaju listovi, srca. Nesumnjivo je da je za takav rad potrebno više vremena. po najviše jednostavna opcija smatra se čokoladnim punjenjem. Da biste ga dovršili, potrebno vam je:

Ohladite tortu na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na rešetku. Ispod rešetke se stavlja list voštanog papira koji je neophodan za sakupljanje preostale čokolade.
Učinite sami čokoladne dekoracije za tortu prave se pomoću merica ili velikih kašika. To će vam omogućiti da popunite cijeli proizvod odjednom. Premaz je brz, jer se kompozicija odmah uhvati.
Zatim rešetkom lagano tapkati po radnoj površini da se čokolada ravnomjerno rasporedi.
Ako je potrebno, punjenje se vrši drugi put. Ovo se mora uraditi nakon što se prvi sloj stvrdne.

Izrada figura: pripremni rad

Za ukrašavanje kolača čokoladom potrebna je izdržljivost i strpljenje. Ovaj posao je radno intenzivan. Na zahtjev se mogu izraditi različite figure. Ovo će zahtijevati:

Otopite oko 130 g bijele mliječne čokolade, a zatim smjesu izlijte na pergament za pečenje. Zagladite lopaticom ili nožem.
Da biste izravnali površinu pergamenta, morate uzeti rubove i malo ga protresti. Mjehurići se neće pojaviti zbog toga.

Kreiranje figurica

Ako se otopljena čokolada ne lijepi za prste, onda se može koristiti u radu. Prvo, proizvod mora biti prekriven pergamentom. Zatim sve treba pažljivo preokrenuti. Papir koji je korišten kao podloga se mora ukloniti.

List čokolade se mora ponovo okrenuti, nakon čega se može izrezati. Za to su prikladni kalupi za kolačiće ili ukrase za koktele. Samo trebate pritisnuti radni komad na čokoladni list i odvojiti figuru. Rezultat su uredne ivice. Takvi ukrasi za čokoladne torte su prilično jednostavni.

Kreiranje listova

Ostale čokoladne ukrase za torte možete napraviti kod kuće. Opcije fotografija pomoći će u određivanju transformacije poslastičarnice. Bobice izgledaju sjajno, u blizini kojih se nalaze listovi. Biće lako napraviti takav dekor. Da biste to učinili, morate prikupiti lišće biljaka. Ne bi trebali biti premali. Potrebna vam je i otopljena čokolada.

Gotova kompozicija treba da pokrije preokret listova, gde su vene bolje vidljive. Rad treba obaviti četkom srednje veličine. Morate paziti da otopljena čokolada ne bude na prednjoj strani. Praznine treba da ostanu na hladnom mestu da se stvrdnu. Listove treba položiti čokoladnom stranom prema gore. Odvojite kalup prije upotrebe. Ovim je priprema završena. Torta će izgledati originalno.

Ažur način

Kako napraviti ukras za tortu od čokolade da sve izgleda odlično? Mreža, cvijeće i drugi ažurni detalji savršeni su za to. Da biste ih dobili, potrebni su vam papir za pečenje, folija i polietilen, lopatica i čokolada otopljena u vodenom kupatilu.

Morate odabrati uzorak. Možete ga nacrtati sami, nakon čega ga trebate izrezati. Uzorak se olovkom prenosi na foliju i polietilen. Gotovu čokoladu treba sipati u vrećicu od pergament papira. Proizvod se mora ekstrudirati duž linija nacrtanih na foliji ili papiru. Ako će figurica stajati na torti, onda baza mora biti gusta. Nakon iscrtavanja crteža, list se mora prenijeti na ploču i staviti u hladnjak.

Kada se čokolada stvrdne, figure se moraju odvojiti lopaticom. Ovi ukrasi izgledaju sjajno, ali su vrlo krhki. Stoga je potrebno napraviti nekoliko identičnih dijelova. Takve figure su pogodne za ukrašavanje kolača, sladoleda i drugih deserta.

Opiljci

Ukrašavanje kolača čokoladnim komadićima jedna je od provjerenih metoda. Postoji nekoliko opcija za dobivanje takvog dekora. Na primjer, čokoladu možete staviti na toplo mjesto, a zatim rezati oštrim nožem. Rezultat su čokoladne cijevi. Ali prije ukrašavanja torte, treba ih ukloniti u hladnjak da se stvrdnu.

Postoji i druga metoda. Glazuru treba dobiti od čokolade, a zatim nanijeti na valovitu površinu. Sve treba da se ohladi, a čokoladu možete iseći na tanak sloj. Stvrdnjavanjem se dobijaju veliki čips, a ako želite male, onda ga naribajte. Ukras možete napraviti od bijele čokolade, koju morate otopiti i dodati boju željene boje.

Valoviti dekor

Talasi i trake lijepo izgledaju na tortama. Nije teško da ih uradite sami. Trebat će vam debela folija, plastična folija, lopatica i 2 oklagije. Da biste stvorili obične valove, poput vrpci, trebate koristiti gustu plastičnu foliju. Narežite ga na trake potrebne širine i dužine, a zatim na njih nanesite otopljenu čokoladu. Oklagije je potrebno pričvrstiti tako da između njih bude oko 5 cm, te na njih prebaciti trake. U ovom obliku se stavljaju u frižider. Kada se ukrasi smrznu, potrebno je odrezati rubove traka kako bi se uklonio višak i film.

Ako trebate dobiti složena figura, onda vam treba gusta folija. Iz njega treba izrezati figuru koju želite dobiti. To je prilično jednostavno učiniti, jer se iz folije može dobiti bilo koji oblik. Kada je gotovo, na njega se nanosi otopljena čokolada. Treba ga staviti u frižider. Nakon 3 sata folija se može ukloniti. Rad se mora obaviti pažljivo. Dekoracija se može staviti na tortu.

Pravila dekoracije

Domaća torta se može lijepo ukrasiti razne metode. Volumetrijske kompozicije od mastika, uzoraka i natpisa izgledaju sjajno. Da biste to učinili, možete koristiti svježe, konzervirano voće, žele, kreme, mastike, slatkiše, šlag.

Postoji nekoliko pravila kojih se poželjno pridržavati. Na 70% dekoracija bi se trebala sastojati od onih proizvoda koji su osnova deserta. Dekoracija za dečiju tortu ne bi trebalo da sadrži alkohol. Možete kombinovati nekoliko komponenti, sve dok izgleda skladno. Treba imati na umu da kolači ne bi trebali biti vidljivi. Moraju biti prekrivene kremom ili čokoladnom glazurom. Prekrasan nakit možete napraviti vlastitim rukama, ako pokažete malo mašte.

Ukusna domaća torta će zablistati svim bojama ako je pravilno dekorisana. Važno je znati koji su ukrasi prikladni za koju vrstu poslastica. Izrada kolača i deserta za dječju gozbu uključuje prisutnost svijetlih boja, korištenje mastike, figurica, marmelade. Torte za romantične večeri i praznike mogu se ukrasiti voćem, kremom u pastelnim nijansama, ažurnim čokoladnim figuricama.

Izrada nakita zahtijeva određenu vještinu i strpljenje. Trebat će vam i neka improvizirana sredstva: slastičarska šprica s raznim mlaznicama, pergamentni papir, lopatice različite debljine, oštar tanak nož i alati za rad s mastikom. Ali rezultat je vrijedan vremena i truda. Kao rezultat, dobit ćete lijepo uređeno svečano jelo, iznenađenje gostiju i pozitivne kritike o vašim kulinarskim vještinama.

Mastika

Postoji nekoliko najčešćih recepata. Isprobajte dvije najjednostavnije opcije za izradu mastika.

Sastojci

Za mliječne mastike:

Kondenzirano mlijeko.
Mlijeko u prahu ili kajmak.
Šećer u prahu.
Boje po želji.

Od marshmallowa:

Žvakaće marshmallow.
Boje za hranu po potrebi.
Voda.
Limunska kiselina (ili limunov sok).
Maslac.
Šećer u prahu i skrob.

Proces kuvanja

Mastika na bazi mlijeka priprema se na sljedeći način:

Pomiješajte sastojke u dubokoj posudi. Prvo, suhi dio, postepeno ulivajući kondenzovano mlijeko u njega.
Trebalo bi da dobijete elastično, nelepljivo gusto testo za ruke.
Ako dodajete boje (koristite samo one koje su namijenjene za ljudsku ishranu), sipajte ih kap po kap ravna povrsina, kao da interveniše u testu.

Napravit ćemo mastiku od marshmallowa na ovaj način:

Bijeli marshmallow grijemo za par ili u mikrovalnoj pećnici.
U ovoj fazi se u tečnu masu može dodati odgovarajuća količina prehrambenih boja.
Zatim možete uliti malo vode sa prstohvatom limunovog soka ili kiseline ili mlijeka.
Na kraju stavite masu od 50 grama putera.
Napravimo šećernu mješavinu: pomiješajte prašak sa škrobom 1: 3.
Ovu smjesu u dijelovima dodajemo u marshmallow masu dok tijesto ne postane elastično i elastično.
Mijesite tijesto 10 minuta na površini posutoj prahom.

Prije upotrebe mastika se tanko razvalja u krug, koji pokriva vrh torte. Iz njega možete izrezati i figure: cvijeće, lišće, ažurne uzorke, životinje i insekte, slova, brojeve. Mastika se odmah suši, potrebno je brzo raditi s njom. Formirajući ornament, otkinite komad od ukupna tezina a ostatak umotajte u prozirnu foliju. Volumetrijske figure od mastike možda neće funkcionirati i popucati kada se osuše.

Savjetujemo vam da pročitate:
Savetujemo vam da pripremite:

Marcipan

Ukusna orašasta masa - marcipan - od davnina se koristi za ukrašavanje kolača. Sastoji se od samo dvije komponente - bademovog brašna i šećerne paste. Masa je elastična, savršeno drži oblik, ima delikatan ukus. Od njega možete napraviti ne samo premaz za tortu, već i razne figure i volumetrijske ukrase.

Sastojci:

šećer - 200 grama;
voda - četvrtina čaše;
blago prženi bademi - 1 šolja.

Proces kuvanja:

Bademe oguliti, osušiti u rerni dok ne porumene, narendati na sitno ili usitniti u blenderu.
Pomiješajte šećer sa vodom, skuvajte gusti sirup da se od jedne kapi formira kuglica.
U sirup sipajte bademove mrvice, promešajte i kuvajte još 3 minuta.
Unutrašnjost posude namazati puterom i u nju sipati marcipan.
Ohladite, prođite kroz mlin za meso i nastavite sa dizajnom.
Marcipan se može razvaljati u sloj i potpuno prekriti mastikom ili od njega oblikovati latice, listove, zvijezde, srca. Također možete izrezati slova od marcipana i staviti čestitke na površinu torte.
Ako je masa ispala vodenasta i razmazala se dodati malo šećera u prahu i umesiti na dasci. Pregusti marcipan se može posuti prokuvane vode i razvaljati.
Ohladite ukrašenu tortu 8-10 sati da se stegne.

Icing

"Ledeni uzorak" - glazura - izgleda vrlo nježno i romantično u dizajnu kolača. Ova dekoracija ne samo da izgleda kao zimski crtež na staklu, već ima i ukus hrskavog leda. Vrlo izdržljiv, dobro prianja na površinu, ne širi se, stoga se smatra univerzalnim. Posebno popularan za ukrašavanje svadbenih torti.

Sastojci

trebat će vam:

Šećer u prahu - 450-600 grama, u zavisnosti od veličine jaja.
3 komada proteina.
1 kašičica glicerina.
15 grama limunovog soka.

Proces kuvanja

Aising se priprema od rashlađenih proizvoda:

Odvojimo proteine, odmastimo posuđe za njih i osušimo ih.
Mutite na maloj brzini 2 minute.
Dodajte glicerin, limunov sok i prah.
Mutite pjenjačom dok masa ne pobijeli.
Ostavite na hladnom sat vremena, prekrijte folijom da svi mjehurići zraka popucaju.
Sa glazurom radimo tako što je prebacimo u konditorski špric sa najužom mlaznicom. Mogu ukrasiti čipku, natpise, stranice na površini kolača.
Nakon ukrašavanja stavite proizvod na hladno da se "ledeni uzorak" učvrsti.

Aising se može nanositi preko mastike, glazure od tvrde čokolade, mlečne kreme. Glavna stvar je da površina nije ljepljiva i da se ne cijedi.

vafli

Napravljene od prhkog tijesta za vafle, vrlo su zgodne za upotrebu: ne pucaju, ne tope se i savršeno drže oblik. Najpopularniji od ovog materijala su cvijeće, figurice bobica i voća, trodimenzionalna slova, brojevi. Traženi su u novije vrijeme slike i fotografije koje možete jesti, takođe napravljene na bazi vafla torte.

Gotova dekoracija vafla - zaobljeni tanjir ili kvadratni oblik od rižinog papira s uzorkom u mastilu za hranu ili raznim figurama: cvijeće, leptiri, lišće, ažurne pruge. Napraviti sliku kod kuće teško je bez posebne opreme. Ali, čak i nakon što ste ga kupili, potrebno je da njime pravilno ukrasite tortu pečenu s ljubavlju tako da postane originalna i da se dopadne junaku prilike i gostima.

Proces kuvanja

Izrada uz pomoć slika vafla ima svoje suptilnosti:

Radni komad možete položiti samo na savršeno ravnu površinu torte.
Osnova može biti mastika, gusta krema od putera, čokoladna glazura, također gusta.
Morate nanijeti sliku na površinu koja se još nije stvrdnula, ako npr. mi pričamo o čokoladnoj glazuri da se zalijepi i da se ne miče.

Formatiramo ga ovako:

Podmažite zadnju stranu radnog komada tankim slojem laganog džema, tekućeg meda, gustog šećernog sirupa. U ovoj fazi najprikladnije je koristiti široku silikonsku četku. Ne izvodimo proceduru "na težini": stavite sliku na sto.
Položite blanko na površinu torte.
Lagano pritisnite rukama i poravnajte papirnim ubrusom da ispustite zrak.
Da biste sakrili ivice slike, napravite obod od šlaga ili puter kreme napunjen u konditorski špric.
Ukrašavajući tortu figurama od vafla, možete ih potpuno namazati i "zalijepiti", a možete i samo središnji dio stražnje strane premazati sirupom. Tako možete oblikovati podignuta krila leptira ili otvorenog cvijeta.

Ploče za vafle možete staviti samo na laganu podlogu, a ako koristite čokoladnu glazuru, kuhajte je od bijele čokolade. Prilikom namakanja, slika vafla se može utopiti u tamni premaz torte.

Čokolada

Dekoracija čokoladnom glazurom, šarama ili figuricama smatra se "klasikom žanra". Prosto je nemoguće pokvariti tortu ovom bijelom ili gorkom poslasticom. Čokolada ide uz lagani biskvit, lisnato tijesto, kremastu ili skutu, sve vrste suflea i krema. Otopljena čokolada se može oblikovati u gotovo bilo koji oblik, dok se stvrdnuta čokolada neće širiti niti pucati.

Proces kuvanja:

Čokoladni čips je veoma jednostavan za pravljenje i izgleda neverovatno. Možete jednostavno naribati pločicu i posuti po površini i stranicama torte. A možete koristiti i poseban alat: gulilicu povrća. Ovim nožem sa tankim utorom unutar oštrice možete "očistiti" tanke dugačke trake sa kraja pločice.
Ako želite ukrasiti proizvod čokoladnim vrtlozima, prije rezanja morate malo zagrijati štanglu. Prilikom rezanja tankih traka nožem ili rezačem za povrće, odmah ćete primijetiti kako se uvijaju. Zatim ih možete staviti na glazuru, kremu ili šlag koji prekriva desert da se dobro zalijepe. Od velikih
kovrče mogu formirati cvjetove i listove, uzorak duž strane torte.
Ažurni čokoladni uzorci zahtijevat će određenu vještinu. Za njihovu pripremu otopite gorku ili bijelu pločicu za par (optimalno u mikrovalnoj pećnici), premjestite masu u slastičarsku špricu ili vrećicu.
Unaprijed nacrtajte bilo koje šare na pergamentu. Ako crtanje nije vaša jača strana, jednostavno pričvrstite prozirni pergament papir na stranicu u časopisu sa željenim uzorkom i prevedite crtež olovkom.
Otopljenom čokoladom "nacrtajte" šare na pergamentu, trudeći se da ne prekidate mlaz. Pritiskajte vrećicu uvijek istom snagom i sve radite vrlo brzo - visokokvalitetna čokolada se odmah stvrdne. Ostavite da se ohladi na hladnom i pažljivo skinite papir. Gotove šare možete postaviti vodoravno na površinu torte ili postaviti, formirajući cvjetni pupoljak, u kremu.
Listovi čokolade originalni su ukras za svaki slatkiš. Realne su, jestive i iznenađujuće slične stvarnim. Priprema ih je jednostavna: uzmite svoje omiljeno lišće sa drveta ili sobna biljka, isperite, osušite. Na unutra nanijeti otopljenu čokoladu - bijelu, gorku ili mliječnu. Stavite na hladno, a kada se glazura stegne pažljivo uklonite prave listove. Nanesite glazuru širokim silikonskim kistom.

Više na temu:

Glaze

Postoji mnogo vrsta glazure: ogledalna, mekana, čokoladna, kremasta, mliječna, višebojna. Možete ga prekriti bilo kojom tortom ili desertom, tortom, kolačićima. Neke glazure zahtijevaju hladno stvrdnjavanje, druge su odmah spremne za upotrebu.

Sastojci

Čokoladna glazura:

Mlijeko - 1,5 žlice. kašike.
2 kašičice kakao praha.
1.5 st. kašike šećera.
40 grama putera.

Karamel glazura:

150 grama zagrejane vode.
180 grama sitnog šećera.
2 kašičice kukuruznog škroba.
150 grama guste pavlake.
5 grama listnog želatina.

Glazura od marmelade:

Marmelada jedne boje - 200 grama.
50 grama putera.
2 kašike masne pavlake.
120 grama šećera.

Proces kuvanja

Čokoladna glazura:

U manju činiju stavite šećer i kakao, iseckani puter, prelijte mlekom.
Otopite i kuvajte oko 5-7 minuta. Mešajte dok se masa ne zgusne.
Kolač pokrijemo širokim nožem i odmah stavimo na hladno.

Karamel glazura:

Želatin potopiti u vodu.
Pomiješajte kremu sa škrobom, rastopite šećer u šerpi dok ne postane svijetlosmeđa.
U mlazu dodajte toplu vodu. Prokuvati da se karamela otopi.
Neprekidno mutite vruću smjesu ulijte u kremu.
Ohladiti, dodati nabubreni želatin.
Pokrijte površinu torte ujednačenim slojem i stavite u frižider.

Glazura od marmelade:

Otopite marmeladu u loncu na parnom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici.
Dodajte šećer, pavlaku i puter.
Kuvajte oko 10 minuta uz stalno mešanje.
Malo ohladiti i namastiti tortu ili desert, staviti na hladno tri-četiri sata, ne manje.
Na površinu napunjenu običnom glazurom možete staviti komadiće marmelade u obliku kriški narandže, medvjedića, bobica ili voća ili jednostavno posuti raznobojnom marmeladom isječenom na kockice.

Krema

Tradicionalna kremasta dekoracija - cvijeće, listovi, natpisi - naširoko se koristi kako u slastičarstvu tako iu domaćim kolačima. Univerzalno je: možete oblikovati bujne ruže, zamršene strane, ukrasiti tortu na bočnoj površini, napisati čestitku odmah na pečenju. Boje za hranu se često dodaju kremama za dekoraciju.

Sastojci

Puter krem se priprema od sljedećih proizvoda:

Omekšali puter - 100 grama.
5 kašika kondenzovanog mleka.
Bilo koja boja.

Proces kuvanja

Priprema kreme je jednostavna:

Pustite da se puter lagano otopi.
Mutite dok ne postane pjenasto i bijelo.
Dodajte kondenzovano mleko.
Zatim podijelite kremu na porcije i u svaki dodajte boju željene boje. Svaki dio posebno istući tako da se boja potpuno otopi.
Za direktnu registraciju trebat će vam dobar špric za slatkiše. Sa svojim raznim mlaznicama mogu se formirati prekrasni uzorci, linije, cvijeće i listovi.

Nakon što završite sa ukrašavanjem torte, stavite je na hladno - krema treba da malo "zagrabi".

Krema

Šlag može na originalan način ukrasiti bilo koji konditorski proizvod: sladoled, tortu, desert, žele. Prozračne su, veoma obimne, slatke i neverovatno snežno bele. Sasvim je lako pripremiti takav ukras kod kuće, najvažnije je odabrati kvalitetnu svježu kremu, kako je ohladiti i istući. Prilikom izrade koristi se slastičarska vreća ili špric.

Sastojci:

Krema sa sadržajem masti od najmanje 33% ili više, ako možete kupiti - 500 mililitara.
Bilo koja boja po vašem izboru.
Vanilija - 1 pakovanje.
Šećer u prahu - 100-200 grama po ukusu.
Instant želatin - 1 kesica.

Proces kuvanja

Prije početka pripreme kremu se hladi oko 12 sati u frižideru:

U dublju posudu sipajte hladnu pavlaku (pri mućenju će se znatno povećati) i staviti posudu u drugu sa ledenom vodom.
Potrebno je samo umutiti mikserom, jer blender odvaja proizvod i pjena neće raditi.
Odmah pripremite špric sa potrebnim mlaznicama, jer sa kremom treba raditi vrlo brzo.
Želatin otopiti ili potopiti i otopiti za par, ovisno o načinu pripreme naznačenom na pakovanju.
Umutiti vrhnje dok pjena ne postane jaka i postojana.
Dodati vaniliju i šećer u prahu i lagano umutiti pjenjačom.
Umutite hladno otopljen želatin.
Prebacite u vrećicu ili špric i iscijedite željeni sastav. Površina treba da bude glatka i malo ljepljiva, pa tortu preliti čokoladnom glazurom, tankim slojem kreme ili džema.

Meringue

Hrskavi meringue može lijepo ukrasiti gotovo svaku tortu. Bogato je, slatko i belo. Najčešće se od proteinske mase prethodno peku hemisfere različitih oblika i veličina, koje se zatim pažljivo polažu na pripremljenu površinu kolača. Izgleda veoma neobično!

Sastojci:

Čaša šećera ili praha.
5 proteina ohlađeno.
Vanilija po izboru.

Proces kuvanja:

Prvo odvojite belanca. Pazite da ni jedna kap žumanca ne uđe u posudu.
Sipati u dublju posudu, suvu i bez masnoće.
Mutite 10-15 minuta dok ne postane pjenasto.
Sipajte 1-2 kašičice šećera, a na kraju - vaniliju.
Zagrejte rernu na 100 stepeni.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, a proteinsku pjenu prebacite u špric ili vrećicu.
Iscijedite na papir veličinu hemisfere koja vam je potrebna.
Meringa se ne peče, već suši, pa će u zavisnosti od veličine ćoška trebati oko 1,5-2 sata.
Gotove kuglice slažu se na sloj kreme, džema ili čokolade.

Voće

Bobičasto voće, kako obične tako i egzotično, kolači se ukrašavaju vrlo često. Bogate su kombinacijama okusa, imaju svijetle zasićene boje, izgledaju lijepo u kontekstu. Najlakši način za ukrašavanje je da na površinu gotove torte raširite narezane narandže, jagode, kivi i mango. Tanke kriške se mogu koristiti za formiranje ukrasnog cvijeća. Voćna "stelja" prekrivena tankim slojem želea izgleda veoma impresivno na desertu.

Sastojci

Za voćni žele uzmite:

Sok od jabuke (ili bilo kojeg svijetlog) - 600 mililitara.
1 pakovanje želatine u prahu.
Čaša šećera u prahu.
Svježe bobice ili voće po ukusu.

Proces kuvanja

Dekoraciju morate pripremiti kada je torta potpuno spremna:

Pakovanje želatine napunite sokom (jedna čaša). Ostavite da nabubri.
Voće pripremite: operite, ogulite i narežite na tanke kriške. Tvrdo voće - jabuke, kruške - pogodno je rezati rezačem ili vrlo oštrim nožem.
Banane, kivi se režu na krugove, pomorandže, jabuke - na pola kolutića, jagode - na pola, trešnje, maline, kupine se ostavljaju cele.
Želatin otopite u vodenom kupatilu, mešajući, ulijte preostali sok i dodajte prah.
Procijedite masu.
Narezano voće ili bobice stavite u žele i ohladite.
Kada se žele malo stegne, ali ne i potpuno, prebacite ga na tortu - okrenite posudu na njenu površinu.
Rubove možete maskirati šlagom ili puter kremom. Ostavite tortu u frižideru preko noći.

Jelly

Žele fil je obično prekriven voćem ili bobicama položenim na površinu torte. Ali ovo punjenje ne izgleda manje originalno, prekrivajući orašaste plodove, na primjer, kikiriki ili lješnjake, čokoladnu glazuru. Iznenaditi goste bezgraničnošću svoje mašte u ukrašavanju torti i odličan ukus, pokušajte ukrasiti gotov proizvod sa žele filom.

Sastojci

Za prelivanje ili žele ukrase trebat će vam:

600 mililitara soka (možete uzeti čašu soka različitih boja).
Čaša šećera u prahu.
1 pakovanje instant želatina.

Proces kuvanja

Za izradu ukrasa od žele figurica:

Želatin natopite u 1/3 soka, ostavite da nabubri, pa otopite još nekoliko puta.
Preostali sok, prah izmiješajte i sipajte masu u različite kalupe: za mafine, kolačiće, slatkiše i sl.
Odlijte malo želea (oko 100 mililitara).
Stavite forme na hladno i ostavite da se stegnu.
Gotov kolač stavite u kalup koji je nešto viši - 2-3 centimetra.
Stavite 100 mililitara želea na kratko na hladno da se samo stegne.
Zatim stavite zgusnutu masu na tortu, a na vrh stavite žele iz kalupa, formirajući prekrasan uzorak.
Da biste lakše izvadili gotove kalupe, lagano zagrijte kalupe na pari i brzo ih okrenite za desert.
Stavite tortu u frižider na 10-12 sati. Prije serviranja pažljivo izvadite odvojivu formu i premjestite tortu u posudu.

Da sipate žele voćne kriške:

Pripremite žele kako je gore opisano.
Stavite u frižider i ostavite da se malo "zgrabi".
Preliti preko naslaganog voća i zagladiti lopaticom.
Lagano stavite na hladno preko noći.
Isecite zagrejanim nožem da se žele ne pokvari.

Candies

Dječji odmor nije potpun bez velike ukusne torte sa svjećicama. Ali mali gosti obraćaju više pažnje prekrasna dekoracija nego na sastav komponenti ili egzotične sastojke. Možete sami napraviti originalno ukrašenu tortu za dječji praznik, na primjer, ukrasiti je ukusnim raznobojnim slatkišima koje djeca vole više od svega na svijetu.

Proces kuvanja

Možete ukrasiti bilo koju tortu. Na gustu i viskoznu površinu stavljaju se slatkiši: glazura od bijele ili čokolade, krema od putera, šlag:

Bočna površina može biti ukrašena dugačkim šipkama, oblatnama, poređana i vezana svijetlom satenskom trakom.
Na katu možete postaviti raznobojne dražeje od čokolade ili orašastih plodova sa zamršenim uzorkom.
Stranice možete obložiti okruglim čokoladnim slatkišima, a u sredinu staviti 3 slatkiša.
Za dekoraciju su prikladne i male karamele - mogu postaviti uzorak na bijelu glazuru ili kremastu površinu.
Pravougaone gumene gume možete iseći na kvadrate i posipati preko belog fondana ili šlaga na vrh gotovog kolača.

Općenito, u ovom slučaju, torta se može ukrasiti bilo kojim slatkišima, osim lizalicama. Pokažite svoju maštu i obradujte malog junaka prilike i njegove goste.

Marmelada

Marmelada je odličan materijal za ukrašavanje kolača i deserta. Savitljiv je, plastičan, može se zagrijati, miješaju se boje, popunjavaju se praznine, formiraju se voluminozni ukrasi. Danas je ova poslastica dostupna u različitim jarkim bojama, mali gumeni medvjedići i druge figurice najnezamislivijih boja prodaju se u pakovanjima. Pogodni su za ukrašavanje bilo koje torte, posebno pečene za dječji praznik. Pa počnimo da zamišljamo!

Proces kuvanja

Originalni crteži marmelade mogu se napraviti ovako:

Nacrtajte jednostavnom olovkom na pergamentu željenu sliku, veličine koja odgovara površini torte.
Na pergamentu tanko razvaljajte marcipan ili sloj svijetle mastike. Prebacujemo sliku na nju: nanosimo list i nekoliko puta ga razvaljamo oklagijom.
Zagrijemo 50 grama tamne čokolade, prebacimo je u malu slastičarsku vrećicu s uskom rupom (za natpise).
Obris crteža crtamo čokoladom.
U različitim posudama utapamo marmeladu u boji u mikrovalnoj pećnici. Ovo će potrajati nekoliko sekundi.
Prebacujemo ga u kornet i pažljivo ispunjavamo crtež željenim bojama.
Stavimo u frižider na tri do četiri sata.

Za dekoraciju bez topljenja možete koristiti višebojnu marmeladu različite forme: u obliku kriške citrusa, kocke, hemisfere. Od ovog materijala dobijaju se prekrasni voluminozni cvjetovi. Za njihovu pripremu marmelada se reže na tanke slojeve i na ljepljivoj površini se formira cvijet - krema, krema od putera.

topping

Raznobojni preljev na bazi šećera ili čokolade univerzalni je ukras za svaki slatkiš. Koristi se u kolačima, iu dezertima na bazi moussea ili želea, te na uskršnjim kolačima. Objavljeno danas velika količina razni preljevi: u obliku zvijezda, kuglica i krugova, cvjetića, leptira, cilindričnog oblika. Šema boja je neverovatna, izrađuju se i zlatna, srebrna, sa sedefnim prelivima.

Proces kuvanja

Dekoracija torte je vrlo jednostavna, ali morate znati neke nijanse:

Možete posipati površinu koja se lijepi. Stoga ovu vrstu dekoracije koristite kada se glazura, krema ili krema još nisu stvrdnuli.
Možete dobiti zanimljiv preliv u žele filu. Ako fil koristite u dovoljno debelom sloju po površini torte, pola izlijte, zamrznite, pospite prelivom i prelijte ostatkom. Tako možete stvoriti efekat akvarija, naizmjeničnim slojevima želea i prekrasnim velikim preljevima.
Bočne površine se posipaju na poseban način: posudu sa tortom stavite na peškir većeg prečnika, pospite odgovarajuću količinu ukrasa duž prečnika torte direktno na tkaninu i samo lagano podignite „strane“ pritiskajući tkanina na stranama deserta.
Koristite šablone za crtanje. Izrada ih je jednostavna: izrežite krug prema prečniku torte i u njemu izrežite željenu šaru ili figure. Pažljivo pokrijte tortu bez naslanjanja papira u podlogu, i pospite gusto prelivom. Također pažljivo uklonite predložak - raznobojni uzorci će ostati na površini.

Široko se koriste posipi od orašastih plodova jedne vrste ili kombinacije više njih, rendana čokolada, mrvice od kolačića ili dobro osušeno tijesto u pećnici, beze. Prijatno!

Video galerija

Savjetujemo vam da pročitate: