De grootste parel ter wereld. Parel van Lao Tzu (Parel van Allah)

Terwijl ze hun culinaire talenten laten zien aan familie en vrienden, herinnert elke huisvrouw zich dat niet alleen een heerlijke vulling belangrijk is voor een taart, maar ook een mooie uitstraling. En een spectaculair kader geven aan een dessert is veel gemakkelijker dan velen zich voorstellen.

Chocolade is bijvoorbeeld een universele hulp bij het versieren van snoep. Een minimum aan extra geld (ze kunnen worden gekocht bij een gewone supermarkt), evenals een beetje moed en creativiteit - dit zijn de belangrijkste voorwaarden die nodig zijn voor de laatste hand aan het ontwerp van de taartpresentatie. Vergeet niet om heerlijke tegels in te slaan en begin met het implementeren van de volgende ideeën.

Hier zijn enkele ideeën voor het decoreren van een cake met chocolade:

Opengewerkte chocoladetaartdecoratie

Op het eerste gezicht ligt elegant werk binnen de macht van elke vrouw. Voor thuiscreativiteit heb je de volgende hulpmiddelen nodig:

folie
perkament
schouderblad
huishoudfolie

Denk goed na over het toekomstige patroon voordat u tot actie overgaat: gefaseerde slagen, lengte, dikte, afstand en andere details. Als je uiteindelijk een tekening kiest (die je op internet kunt downloaden), breng je deze schematisch met potlood aan op een film of folie.

Smelt vervolgens de chocolade in een stoombad en giet de resulterende massa in een zak gemaakt van voedselpapier. Knip een klein gaatje in de hoek van de bundel. Nu kunt u de toepassingen starten en zorgvuldig lijnen tekenen volgens de beoogde schets. Wanneer de stencilcoating voltooid is, plaatst u de film op een houten plank en stuurt u deze naar de koelkast om uit te harden.

Na een uur kun je de stukjes eruit halen. Als u ze van elkaar scheidt met een spatel, moet u erop voorbereid zijn dat uw eerste monsters kapot kunnen gaan: hier is handigheid vereist, er kan niets aan worden gedaan. Maar zelfs geplette stukken zijn handig voor een taart - waarom geen abstract ontwerp? Het moet alleen anders en zelfs een beetje aan de taarten worden bevestigd mislukte pogingen zal niet voor niets zijn.

Opengewerkt chocoladepatroon kan worden gedecoreerd als: bovenste deel cake en zijkanten van de cake.

Je kunt ook taartdecoraties maken van chocolade zoals: een chocoladestrik, een chocoladevlinder-, of een chocoladebloem, je kunt zien hoe je dit doet door deze video te bekijken:

Dus, hoe maak je een chocoladestrik?

Neem hiervoor chocolade: wit, zwart of verschillende kleuren en smelt het in een waterbad. Knip vervolgens stroken van het gewenste formaat uit dik karton of vijl. En breng een dunne laag gesmolten chocolade aan op het voorbereide oppervlak. Hier kun je je fantasie laten zien en verschillende patronen maken: strepen of vlekken. En je kunt het afdekken met een reliëfgaas met een spuit of een cornet.

Na het aanbrengen van de chocolade verbinden we de twee uiteinden in een halve cirkel en maken ze vast met een wasknijper.

Laat de chocolade uitharden en je kunt beginnen met het versieren van de taart met een strik. Krullen kunnen in verschillende maten komen, maar dit geeft je taart nog meer originaliteit.

Een eenvoudigere toevoeging komt eruit als je de chocolade op een rasp hakt. Kleine stroken, gescheiden van de tegel, draaien in spiralen en zijn perfect voor de rol van de toplaag. Bovendien komen improviserend met kleuren (zwart, melkachtig en wit) interessante combinaties naar voren, en zelfs hele eetbare plaatjes. Voordat je aan de slag gaat, zet je de chocoladereep op een warme plek en laat je hem iets zachter worden. Je kunt ook handmatig krullen maken: je moet wennen aan het snijden van dunne reepjes met een goed geslepen mes.

En voor perfect gelijkmatige chips zal de techniek moeten worden gecorrigeerd. Om dit te doen, hebt u kant-en-klare chocoladesuikerglazuur nodig, die in afzonderlijke bewegingen op een gegolfd oppervlak moet worden aangebracht en in de vriezer moet worden gezet om uit te harden.

Wanneer de massa hard wordt, schraap je de massa voorzichtig af en breng je deze over naar de cake. Stop de fantasie niet op een stevige achtergrond. Uit zulke kleine deeltjes ontstaan ook kunstwerken. Het is belangrijk om de bereide ingrediënten snel te bevestigen, zodat ze geen tijd hebben om op je vingers te smelten of aan elkaar te plakken.

Door te experimenteren met het aantal, de dikte en de rangschikking van chocoladedecoraties, kunt u unieke resultaten behalen. Met zoveel ijver stelt u de gasten voor een moeilijke keuze: zichzelf trakteren of het culinaire product verder bewonderen.

Je kunt niet alleen taarten met chocolade decoreren, maar ook verschillende chocoladefiguurtjes maken, bijvoorbeeld:
, of zelfs .

Niet elke gastvrouw kan zelf een taart versieren. Al is het voor een succesvol resultaat niet nodig om cursussen voor banketbakkers te volgen. Het belangrijkste is om verbeeldingskracht en geduld te tonen door te oefenen met het maken van zoete fragmenten en geleidelijk je vaardigheden aan te scherpen.

Hoe mooi is het om thuis een taart met chocoladeroom te versieren?

Je kunt een uitstekende crème maken van chocolade -. Het hardt goed uit en behoudt de dichtheid en vorm van het gecreëerde patroon. Er kunnen zelfs bizarre figuren en een origineel ornament van gemaakt worden. Teken hiervoor een tekening op perkament met een potlood. Gebruik een perkamentkegel om de ganache op het voorbereide sjabloon uit te spreiden en in de koelkast te bewaren. De tape mag niet volledig drogen. Terwijl de room nog steeds plastic is, wikkelt u de cake met een blanco en laat u hem in deze positie uiteindelijk vastgrijpen en uitharden, verwijder dan pas het perkament.

Van zo'n crème kun je ook prachtige figuren maken. Maak een sjabloon met de contouren van een vlinder, plaats deze onder een vel perkament en breng het ontwerp over met een spuitzak met een dun mondstuk.

Hoe versier je een biscuittaart voor een kinderfeestje?

Een uitstekende optie voor het decoreren van een kindertaart is mastiek. De consistentie is vergelijkbaar met plasticine. Er worden prachtige figuren uit gevormd, die de kinderen ongetwijfeld zullen plezieren. Je kunt kant-en-klare mastiek kopen in een banketbakkerij, maar je kunt het ook zelf koken. En de beste basis voor deze decoroptie zal zijn

Voor zelfgemaakte mastiek heb je gecondenseerde melk en poedersuiker nodig (bij voorkeur gekocht). De componenten worden in gelijke verhoudingen genomen en eenvoudig gemengd. Er komt een deegachtig mengsel uit. Dergelijke mastiek droogt onmiddellijk, dus het moet worden omwikkeld met een film.

Zelfgemaakte mastiek kan met elke kleur worden gevuld. Om dit te doen, deel je de massa door juiste hoeveelheid porties, voeg kleurstof toe, idealiter gel, aan elk en kneed de massa met je handen tot de kleur gelijkmatig is verdeeld.

Hoe versier je een cake met fruit thuis?

Voor degenen die niet weten hoe ze met mastiek moeten omgaan of crèmepatronen kunnen maken, bieden we de gemakkelijkste manier om van een pretentieloze cake iets buitengewoons te maken met betaalbare bessen en fruit in het ontwerp. Deze uitstekende variëteit aan kleur en smaak heeft de kracht om elk dessert te transformeren.

De hoofdregel van dit ontwerp van zelfgemaakte lekkernijen is heel eenvoudig: hoe meer verschillende soorten fruit worden gebruikt, hoe beter. Tegelijkertijd kunnen ze willekeurig over het oppervlak worden verdeeld. Je kunt fruitpatronen ook bedekken met gelatine of ze in de vorm van bloemen snijden door aan te brengen basisvaardigheden snijwerk.

De eenvoudigste botercrème kan worden bereid met gelatine. Het zal zeker uitharden en de juiste vorm behouden.

Een hoogwaardige crème wordt uitsluitend gemaakt van geschikte room, dat wil zeggen dat het vetgehalte minimaal 33% is, ze moeten zeker natuurlijk zijn en zonder plantaardig vet.

Ingrediënten:

room - 245 ml;
gelatine - 10 g;
poedersuiker (gezeefd) - 125 g;
gekookt water - 110 ml;
vanille.

Koken

Week gelatine in water, laat 35 minuten opzwellen. Bepaal vervolgens de container voor het ontwerp met een waterbad en smelt onder voortdurend roeren (het belangrijkste is niet te koken!). Zodra de gelatinemassa homogeen is geworden, zonder korrels en luchtbellen, van het vuur halen en afkoelen.

Klop ondertussen de slagroom stijf met een mixer - 5 minuten per gemiddelde snelheid en dan 7-10 - maximaal. Voeg daarbij langzaam het poeder toe en voeg helemaal aan het einde vanille toe.

Giet de afgekoelde gelatine bij de slagroom, klop opnieuw.

Deze crème mag niet warm worden bewaard. Versier de cake daarom meteen of zet hem in de koelkast.

Waarschijnlijk hebben veel huisvrouwen nagedacht over de onafhankelijke bereiding van cakes en decoraties voor hen. Zoetwaren kunnen thuis worden bereid. En volgens uiterlijk En ze zullen net zo goed smaken als in de winkel gekochte. Het versieren van de taart met chocolade ziet er prachtig uit. Foto hiervan mooi werk is hieronder te zien. Je hebt speciaal gereedschap nodig waarmee je het werk goed kunt doen.

Welke chocolade te kiezen?

Om de cake mooi te maken, moet je chocolade van hoge kwaliteit kiezen. Het maakt prachtige glanzende sieraden. Velen gebruiken chocoladeglazuren, waarin cacaoboter aanwezig is in plaats van cacao. Deze producten zijn gemakkelijk te gebruiken, maar smakelijkheid ze zijn erger dan echte couverturechocolade.

Chocolade moet cacaoboter bevatten. De belangrijkste ingrediënten van het product zijn cacaomassa en suiker. Er wordt ook pure chocolade gemaakt, waarin 99% cacao.

Soorten chocolade

Gebruikt voor decoratie de volgende soorten: chocola:

Bitter.
melkachtig.
Wit.

Professionele banketbakkers gebruiken een product geproduceerd in blokken en dragees. Tegels kunnen thuis worden gebruikt. Cacaopoeder is ook geschikt voor decoratie, maar het moet wel van hoge kwaliteit zijn.

Hulpmiddelen

Thuis een cake met chocolade versieren kan met speciaal gereedschap. Een assistent is een spuit of zak voor gebak. Opzetstukken zijn geschikt voor het maken van prachtige swirls, bloemen en bladeren.

Als er geen speciaal apparaat is, kunt u het zelf doen. Hiervoor wordt een papieren envelop gebruikt. Om het te maken, heb je nodig landschap blad. Het moet in een zak worden opgerold, de punt afsnijden. Het product moet stevig worden vastgehouden en na het vullen met room of chocolade kun je de cake versieren.

aanmaakchocolade

Chocoladetaartdecoraties zien er geweldig uit. Je moet alleen vaardigheid en geduld hebben. U moet eerst de compositie voorbereiden. Meestal worden klassieke tegels gebruikt. Hoe chocolade smelten om een cake te versieren? Dit werk wordt uitgevoerd volgens de volgende technologie:

Verdeel de tegels in kleine stukjes en leg ze vervolgens in een schone, droge schaal.
Een pan wordt op het werkoppervlak geplaatst. heet water. De temperatuur moet meer dan 36 graden zijn, maar mag niet koken. Gerechten met chocolade worden erin geplaatst zodat er geen contact met water is.

Chocolade moet worden geroerd. Je hoeft het mengsel niet te kloppen. Het product smelt geleidelijk en dit proces kan niet worden gehaast, anders zal de decoratie moeilijk te maken zijn. Hoewel het zoetwarenproduct met de samenstelling kan worden gegoten, vormt het zich met stolling witte coating. De temperatuur van chocolade mag niet hoger zijn dan 40 graden.

Hoe chocolade smelten voor taartdecoratie zodat het er netjes uitkomt? Het product mag niet in contact komen met vocht, stoom of condensaat, anders wordt het dik. Het zal moeilijk zijn om de procedure met hem uit te voeren. Als de decoratie ongeveer 10 minuten duurt, moet het product op een stoombad worden gezet. De rest kan worden hergebruikt.

chocolade gieten

Verschillende gereedschappen worden gebruikt om cakes met chocolade te versieren, met behulp waarvan bladeren harten worden verkregen. Voor dergelijk werk is ongetwijfeld meer tijd nodig. door de meesten eenvoudige optie beschouwd als chocoladevulling. Om het te voltooien, heb je nodig:

Laat de cake afkoelen tot hij op kamertemperatuur is en leg hem dan op een rooster. Een vel vetvrij papier wordt onder het rooster geplaatst, wat nodig is om de resterende chocolade te verzamelen.
Doe-het-zelf chocoladedecoraties voor een cake worden gemaakt met bolletjes of grote lepels. Hierdoor kunt u het hele product in één keer vullen. De coating is snel, omdat de samenstelling direct vastloopt.
Vervolgens moet het rooster licht op het werkoppervlak worden getikt om de chocolade gelijkmatig te verdelen.
Indien nodig wordt een tweede keer gevuld. Dit moet gebeuren nadat de eerste laag is uitgehard.

Cijfers maken: voorbereidend werk

Taarten decoreren met chocolade vereist uithoudingsvermogen en geduld. Dit werk is arbeidsintensief. Op aanvraag kunnen verschillende figuren gemaakt worden. Dit vereist:

Smelt ongeveer 130 g witte melkchocolade en giet het mengsel op bakpapier. Strijk glad met een spatel of mes.
Om het oppervlak van het perkament vlak te maken, moet je de randen nemen en een beetje schudden. Hierdoor zullen er geen bellen verschijnen.

Creatie van beeldjes

Als de gesmolten chocolade niet aan je vingers plakt, kan deze in het werk worden gebruikt. Ten eerste moet het product bedekt zijn met perkament. Dan moet alles zorgvuldig worden omgedraaid. Het papier dat als drager werd gebruikt, moet worden verwijderd.

Het vel chocolade moet opnieuw worden omgedraaid, waarna het kan worden uitgesneden. Hiervoor zijn mallen voor koekjes of cocktaildecoraties geschikt. U hoeft alleen maar het werkstuk op het chocoladeblad te drukken en de figuur te scheiden. Het resultaat zijn nette randen. Dergelijke chocoladetaartdecoraties zijn vrij eenvoudig.

Bladeren maken

Je kunt thuis andere chocoladetaartdecoraties maken. Foto-opties zullen helpen bij het bepalen van de transformatie van de zoetwaren. Bessen zien er geweldig uit, waar bladeren in de buurt zijn. Het zal gemakkelijk zijn om zo'n decor te maken. Om dit te doen, moet je de bladeren van planten verzamelen. Ze mogen niet te klein zijn. Je hebt ook gesmolten chocolade nodig.

De voltooide compositie moet de omzet van de bladeren bedekken, waar de nerven beter zichtbaar zijn. Werk moet worden gedaan met een middelgrote borstel. Je moet ervoor zorgen dat de gesmolten chocolade niet aan de voorkant zit. De blanco's moeten op een koele plaats blijven om te stollen. De bladeren moeten met de chocoladekant naar boven worden gelegd. Scheid de vorm voor gebruik. Hiermee is de voorbereiding voltooid. De cake ziet er origineel uit.

opengewerkte manier

Hoe maak je een taartdecoratie van chocolade zodat alles er geweldig uitziet? Mesh, bloemen en andere opengewerkte details zijn hier perfect voor. Om ze te krijgen, heb je perkamentpapier, folie en polyethyleen, een spatel en chocolade nodig, gesmolten met een waterbad.

Je moet een patroon kiezen. Je kunt het zelf tekenen, waarna je het moet uitknippen. Een patroon wordt met een potlood op de folie en polyethyleen overgebracht. Klaar chocolade moet in een zak perkamentpapier worden gegoten. Het product moet worden geëxtrudeerd langs de lijnen die op de folie of het papier zijn getekend. Als het beeldje op de taart staat, moet de basis dicht zijn. Na het overtrekken van de tekening moet het vel op het bord worden overgebracht en in de koelkast worden bewaard.

Als de chocolade hard is geworden, moeten de figuren met een spatel van elkaar worden gescheiden. Deze ornamenten zien er geweldig uit, maar ze zijn erg kwetsbaar. Daarom moeten er meerdere identieke onderdelen worden gemaakt. Dergelijke figuren zijn geschikt voor het decoreren van taarten, ijs en andere desserts.

schaafsel

Taarten decoreren met chocoladeschilfers is een van de beproefde methoden. Er zijn verschillende opties om zo'n decor te verkrijgen. Chocolade kan bijvoorbeeld op een warme plaats worden gezet en vervolgens met een scherp mes worden gesneden. Het resultaat zijn chocoladetubes. Maar voordat de cake wordt versierd, moeten ze in de koelkast worden verwijderd om te stollen.

Er is ook een andere methode. Glazuur moet worden verkregen uit chocolade en vervolgens worden aangebracht op een gegolfd oppervlak. Alles moet afkoelen en je kunt de chocolade in een dunne laag snijden. Met stollen worden grote chips verkregen en als je kleine wilt, moet je deze raspen. U kunt een decoratie maken van witte chocolade, die moet worden gesmolten en een kleurstof van de gewenste kleur moet worden toegevoegd.

Golvend decor

Golven en linten zien er prachtig uit op taarten. Zelf doen is niet zo moeilijk. Je hebt dik folie, plastic folie, een spatel en 2 deegrollers nodig. Om gewone golven, zoals linten, te maken, moet je een dichte plastic film gebruiken. Het moet in reepjes van de vereiste breedte en lengte worden gesneden en vervolgens moet er gesmolten chocolade op worden aangebracht. Het is noodzakelijk om de deegrollers zo vast te maken dat er ongeveer 5 cm tussen zit en de stroken erop over te brengen. In deze vorm worden ze in de koelkast geplaatst. Wanneer de decoraties bevroren zijn, is het noodzakelijk om de randen van de stroken af te snijden om overtollig materiaal en film te verwijderen.

Als je moet krijgen complexe figuur, dan heb je een dichte folie nodig. Hieruit moet je het figuur knippen dat je wilt krijgen. Het is vrij eenvoudig om dit te doen, aangezien elke vorm uit folie kan worden verkregen. Als het klaar is, wordt er gesmolten chocolade op aangebracht. Het moet in de koelkast worden geplaatst. Na 3 uur kan de folie worden verwijderd. Er moet zorgvuldig worden gewerkt. Decoratie kan op de taart worden geplaatst.

Decoratie regels

Zelfgemaakte taart kan prachtig versierd worden verschillende methoden. Volumetrische composities van mastiek, patronen en inscripties zien er geweldig uit. Om dit te doen, kunt u vers, ingeblikt fruit, gelei, crèmes, mastiek, snoep, slagroom gebruiken.

Er zijn verschillende regels die het wenselijk is om te volgen. Bij 70% moet de decoratie bestaan uit die producten die de basis vormen van het dessert. Decoratie voor kindertaart mag geen alcohol bevatten. Je kunt meerdere componenten combineren, zolang het er maar harmonieus uitziet. Houd er rekening mee dat de cakes niet zichtbaar mogen zijn. Ze moeten bedekt zijn met slagroom of chocoladeglazuur. Je kunt prachtige sieraden met je eigen handen maken, als je een beetje fantasie toont.

Een heerlijke zelfgemaakte cake zal schitteren met alle kleuren als deze goed is gedecoreerd. Het is belangrijk om te weten welke decoraties geschikt zijn voor welk type zoetwaren. Het maken van taarten en desserts voor een kinderfeestje omvat de aanwezigheid van felle kleuren, het gebruik van mastiek, beeldjes, marmelade. Taarten voor romantische avonden en vakanties kunnen worden versierd met fruit, crème in pasteltinten, opengewerkte chocoladefiguurtjes.

Het maken van sieraden vereist enige vaardigheid en geduld. Je hebt ook wat geïmproviseerde middelen nodig: een snoepspuit met verschillende spuitmonden, perkamentpapier, spatels van verschillende diktes, een scherp dun mes en gereedschap om met mastiek te werken. Maar het resultaat is de tijd en moeite waard. Zo krijg je een prachtig versierd feestelijk gerecht, de verrassing van de gasten en positieve recensies over je culinaire vaardigheden.

Mastiek

Er zijn een aantal van de meest voorkomende recepten. Probeer twee van de gemakkelijkste mastiekopties om te maken.

Ingrediënten

Voor melkmastiek:

Gecondenseerde melk.
Melkpoeder of room.
Poedersuiker.
Kleurt naar wens.

Van marshmallows:

Marshmallow kauwen.
Voedselkleuring indien nodig.
Water.
Citroenzuur (of citroensap).
Boter.
Poedersuiker en zetmeel.

Kookproces

Op melk gebaseerde mastiek wordt als volgt bereid:

Meng de ingrediënten in een diepe kom. Eerst het droge gedeelte, geleidelijk gecondenseerde melk erin gieten.
Je moet een elastisch, niet-plakkerig dik deeg in je handen krijgen.
Als je kleurstoffen toevoegt (gebruik alleen die welke bedoeld zijn voor menselijke consumptie), giet deze dan druppel voor druppel op vlak oppervlak, alsof hij ingrijpt in het deeg.

We maken mastiek van marshmallows op deze manier:

We verwarmen witte marshmallows voor een stel of in een magnetron.
In dit stadium kan de juiste hoeveelheid kleurstof aan de vloeibare massa worden toegevoegd.
Daarna kun je een beetje water met een snufje citroensap of zuur of melk erbij gieten.
Doe op het einde een massa van 50 gram boter.
We maken een suikermengsel: meng het poeder met zetmeel 1: 3.
Dit mengsel voegen we in delen toe aan de marshmallowmassa tot het deeg elastisch en elastisch wordt.
Kneed het deeg 10 minuten op een met poeder bestrooid oppervlak.

Voor gebruik wordt de mastiek dun uitgerold tot een cirkel, die de bovenkant van de cake bedekt. Je kunt er ook figuren uit knippen: bloemen, bladeren, opengewerkte patronen, dieren en insecten, letters, cijfers. Mastiek droogt direct, je moet er snel mee werken. Vorm een sieraad, knijp er een stuk af totale gewicht en wikkel de rest in vershoudfolie. Volumetrische figuren van mastiek werken mogelijk niet en barsten wanneer ze zijn gedroogd.

Wij adviseren u om te lezen:
Wij adviseren u om voor te bereiden:

Marsepein

Heerlijke notenmassa - marsepein - wordt al lang gebruikt bij het decoreren van taarten. Het bestaat uit slechts twee componenten: amandelmeel en suikerpasta. De massa is elastisch, behoudt zijn vorm perfect, heeft een delicate smaak. Hieruit kun je niet alleen een coating voor de cake maken, maar ook verschillende figuren en volumetrische decoraties.

Ingrediënten:

suiker - 200 gram;
water - een kwart glas;
licht geroosterde amandelen - 1 kopje.

Kookproces:

Schil de amandelen, droog ze in de oven tot ze licht goudbruin zijn, rasp ze op een fijne rasp of hak ze fijn in een blender.
Meng suiker met water, kook een dikke siroop zodat uit één druppel een bal kan worden gevormd.
Giet de amandelkruimels bij de siroop, meng en kook nog 3 minuten.
Vet de binnenkant van een kom in met boter en giet de marsepein erin.
Koel, ga door een vleesmolen en ga verder met het ontwerp.
Marsepein kan in een laag worden uitgerold en volledig worden bedekt met mastiek, of je kunt er bloemblaadjes, bladeren, sterren, harten van vormen. Je kunt ook letters uit marsepein knippen en gefeliciteerd op het oppervlak van de taart.
Als de massa waterig is en zich uitbreidt, voeg dan een beetje poedersuiker toe en kneed op het bord. Te dikke marsepein kan worden gestrooid gekookt water en uitrollen.
Zet de gedecoreerde cake 8-10 uur in de koelkast om op te stijven.

glazuur

"IJspatroon" - glazuur - ziet er heel zacht en romantisch uit bij het ontwerpen van cakes. Deze decoratie ziet er niet alleen uit als een winterse tekening op glas, maar smaakt ook naar knapperig ijs. Zeer duurzaam, hecht goed aan het oppervlak, verspreidt zich niet, daarom wordt het als universeel beschouwd. Vooral populair voor het decoreren van bruidstaarten.

Ingrediënten

Je zal nodig hebben:

Poedersuiker - 450-600 gram, afhankelijk van de grootte van de eieren.
3 stuks eiwit.
1 theelepel glycerine.
15 gram citroensap.

Kookproces

Aising wordt bereid van gekoelde producten:

We scheiden de eiwitten, ontvetten de schalen ervoor en vegen ze droog.
Klop 2 minuten op lage snelheid.
Voeg glycerine, citroensap en poeder toe.
Klop met een garde totdat de massa wit wordt.
Zet een uur in de kou weg, dek af met een film zodat alle luchtbellen barsten.
We werken met icing door het over te brengen naar een snoepspuit met het smalste mondstuk. Ze kunnen kant, inscripties, zijkanten op het oppervlak van cakes versieren.
Zet het product na het decoreren in de kou om het "ijspatroon" te laten stollen.

Aising kan worden aangebracht op mastiek, harde chocoladeglazuur, melkfudge. Het belangrijkste is dat het oppervlak niet plakkerig is en niet wegloopt.

wafels

Gemaakt van krokant wafeldeeg, ze zijn erg handig in gebruik: ze barsten niet, smelten niet en behouden hun vorm perfect. De meest populaire van dit materiaal zijn bloemen, beeldjes van bessen en fruit, driedimensionale letters, cijfers. Zijn veel gevraagd in recente tijden foto's en foto's die je kunt eten, ook gemaakt op basis van wafeltaart.

Afgewerkte wafeldecoratie - een rond bord of vierkant van rijstpapier met een patroon in foodinkt of verschillende figuren: bloemen, vlinders, bladeren, opengewerkte strepen. Thuis een foto maken is moeilijk zonder speciale apparatuur. Maar zelfs als je het hebt gekocht, moet je de met liefde gebakken cake op de juiste manier versieren, zodat deze origineel wordt en de held van de gelegenheid en gasten leuk vindt.

Kookproces

Maken met behulp van wafelfoto's heeft zijn eigen subtiliteiten:

U kunt het werkstuk alleen op een perfect vlak oppervlak van de cake leggen.
De basis kan mastiek, dikke botercrème, chocoladesuikerglazuur zijn, ook dik.
U moet een afbeelding aanbrengen op een oppervlak dat nog niet is uitgehard, bijvoorbeeld als we zijn aan het praten over chocoladesuikerglazuur zodat het blijft plakken en er niet uit komt.

We formatteren het als volgt:

Smeer de achterkant van het werkstuk in met een dunne laag lichte jam, vloeibare honing, dikke suikersiroop. In dit stadium is het het handigst om een brede siliconenborstel te gebruiken. We voeren de procedure niet "op gewicht" uit: leg de foto op tafel.
Leg de blanco op het oppervlak van de cake.
Druk lichtjes met je handen naar beneden en maak het plat met een papieren handdoek om lucht te laten ontsnappen.
Om de randen van de afbeelding te verbergen, maakt u een rand van slagroom of botercrème gevuld in een spuit voor zoetwaren.
Versier de cake met wafelfiguren, je kunt ze volledig invetten en "plakken", of je kunt alleen het centrale deel van de achterkant met siroop bedekken. Je kunt dus verhoogde vleugels van een vlinder of een open bloem vormen.

Wafelplaten kunnen alleen op een lichte ondergrond worden geplaatst en als u chocoladesuikerglazuur gebruikt, kook deze dan van witte chocolade. Tijdens het weken kan de wafelafbeelding in de donkere laag van de cake trekken.

Chocola

Decoratie met chocoladesuikerglazuur, patronen of beeldjes wordt beschouwd als een 'klassieker van het genre'. Het is gewoon onmogelijk om de taart te bederven met deze witte of bittere lekkernij. Chocolade past goed bij een luchtig koekje, bladerdeeg, romige of kwarkmousse, allerlei soorten soufflés en crèmes. Gesmolten chocolade kan in bijna elke vorm worden gegoten, terwijl geharde chocolade zich niet zal verspreiden of barsten.

Kookproces:

Chocoladeschilfers zijn heel gemakkelijk te maken en zien er geweldig uit. Je kunt de tegel eenvoudig raspen en op het oppervlak en de zijkanten van de cake strooien. En je kunt een speciaal hulpmiddel gebruiken: een dunschiller. Met dit mes met een dunne gleuf in het lemmet kunt u dunne lange stroken van het uiteinde van de tegel "schoonmaken".
Als je het product wilt decoreren met chocolade swirls, moet je de reep iets opwarmen voordat je gaat snijden. Bij het snijden van dunne reepjes met een mes of groentesnijder merk je meteen hoe ze draaien. Daarna kun je ze op het glazuur, de room of de slagroom doen die het dessert bedekt, zodat ze goed blijven plakken. van groot
krullen kunnen bloemen en bladeren vormen, een patroon langs de zijkant van de taart.
Opengewerkte chocoladepatronen vereisen enige vaardigheid. Om ze te bereiden, smelt een bittere of witte tegel voor een paar (optimaal in een magnetron), breng de massa over naar een snoepspuit of zak.
Teken van tevoren eventuele patronen op het perkament. Als tekenen niet je sterkste punt is, plak je gewoon transparant perkamentpapier op een pagina in een tijdschrift met het gewenste patroon en vertaal je de tekening met een potlood.
"Teken" met gesmolten chocolade de patronen op het perkament en probeer de stroom niet te onderbreken. Druk altijd met dezelfde kracht op de zak en doe alles heel snel - hoogwaardige chocolade hardt onmiddellijk uit. Laat afkoelen in de kou en verwijder voorzichtig het papier. Kant-en-klare patronen kunnen horizontaal op het oppervlak van de cake of set worden gelegd en een bloemknop vormen, in crème.
Chocoladeblaadjes zijn een originele decoratie voor elk snoepgoed. Ze zijn realistisch, eetbaar en verrassend vergelijkbaar met het echte werk. Het bereiden ervan is eenvoudig: neem je favoriete blaadjes van een boom of kamerplant, spoelen, drogen. Op de binnen breng gesmolten chocolade aan - wit, bitter of melk. Zet in de kou en als het glazuur hard wordt, verwijder dan voorzichtig de echte bladeren. Breng glazuur aan met een brede siliconenborstel.

Meer over het onderwerp:

Glazuur

Er zijn veel soorten glazuur: spiegel, zacht, chocolade, room, melk, veelkleurig. Je kunt het bedekken met elke cake of dessert, cake, koekjes. Sommige glazuren moeten koud gezet worden, andere zijn direct klaar voor gebruik.

Ingrediënten

Chocolade glazuur:

Melk - 1,5 el. lepels.
2 theelepels cacaopoeder.
1,5 st. lepels suiker.
40 gram boter.

Karamel glazuur:

150 gram verwarmd water.
180 gram fijnkorrelige suiker.
2 theelepels maizena.
150 gram slagroom.
5 gram gelatineblad.

Marmelade glazuur:

Marmelade van één kleur - 200 gram.
50 gram boter.
2 eetlepels vette zure room.
120 gram suiker.

Kookproces

Chocolade glazuur:

Doe suiker en cacao, gehakte boter in een kleine kom, giet melk.
Smelt en kook ongeveer 5-7 minuten. Roer tot de massa dikker wordt.
We bedekken de cake met een breed mes en zetten hem meteen in de kou.

Karamel glazuur:

Week gelatine in water.
Meng room met zetmeel, smelt suiker in een pan tot het lichtbruin is.
Voeg warm water toe in een stroompje. Kook om de karamel op te lossen.
Onder voortdurend kloppen, giet het hete mengsel in de room.
Koel, voeg gezwollen gelatine toe.
Bedek het oppervlak van de cake met een gelijkmatige laag en zet in de koelkast.

Marmelade glazuur:

Smelt marmelade in een pan op een stoombad of in een magnetron.
Voeg suiker, zure room en boter toe.
Kook ongeveer 10 minuten, onder voortdurend roeren.
Koel een beetje en vet de cake of het dessert in, zet het drie of vier uur in de kou, niet minder.
Op een oppervlak gevuld met gewoon glazuur kun je stukjes marmelade in de vorm van sinaasappelschijfjes, beren, bessen of fruit leggen, of gewoon bestrooien met veelkleurige marmelade die in blokjes is gesneden.

Room

De traditionele roomdecoratie - bloemen, bladeren, inscripties - wordt veel gebruikt in winkelzoetwaren en zelfgemaakt gebak. Het is universeel: je kunt weelderige rozen vormen, ingewikkelde zijkanten, de cake op het zijoppervlak versieren, een felicitatie schrijven direct bij het bakken. Kleurstof voor levensmiddelen wordt vaak toegevoegd aan crèmes voor decoratie.

Ingrediënten

Botercrème wordt bereid uit de volgende producten:

Zachte boter - 100 gram.
5 eetlepels gecondenseerde melk.
Elke kleurstof.

Kookproces

Het bereiden van de crème is eenvoudig:

Laat de boter een beetje smelten.
Klop tot het luchtig en wit is.
Voeg gecondenseerde melk toe.
Verdeel de crème vervolgens in porties en voeg aan elk de kleurstof toe van de kleur die je nodig hebt. Klop elk deel afzonderlijk zodat de kleurstof volledig is opgelost.
Voor directe registratie heeft u een goede snoepspuit nodig. Met zijn verschillende sproeiers kunnen prachtige patronen, lijnen, bloemen en bladeren worden gevormd.

Nadat je klaar bent met het versieren van de cake, zet je hem in de kou - de room moet een beetje "grijpen".

Room

Slagroom kan elk zoetwarenproduct op een originele manier versieren: ijs, cake, dessert, gelei. Ze zijn luchtig, zeer volumineus, zoet en ongelooflijk sneeuwwit. Het is vrij eenvoudig om zo'n decoratie thuis te bereiden, het belangrijkste is om verse room van hoge kwaliteit te kiezen, af te koelen en te verslaan. Bij het maken wordt een spuitzak of spuit gebruikt.

Ingrediënten:

Crème met een vetgehalte van minimaal 33% of hoger, als je kunt kopen - 500 milliliter.
Elke kleurstof naar keuze.
Vanille - 1 pakket.
Poedersuiker - 100-200 gram naar smaak.
Instantgelatine - 1 zakje.

Kookproces

Voordat met de bereiding wordt begonnen, wordt de room ongeveer 12 uur in de koelkast afgekoeld:

Giet koude room in een diepe kom (tijdens het kloppen worden ze aanzienlijk groter) en plaats de kom in een andere met ijswater.
Je hoeft alleen maar te kloppen met een mixer, omdat de blender het product scheidt en schuim niet werkt.
Maak onmiddellijk een spuit klaar met de nodige spuitmonden, omdat u heel snel met crème moet werken.
Los gelatine op of laat een paar weken en smelt, afhankelijk van de bereidingswijze die op de verpakking staat aangegeven.
Klop de room tot het schuim sterk en stabiel wordt.
Voeg vanille en poedersuiker toe en meng voorzichtig met een garde.
Stroom in koud gesmolten gelatine.
Breng over in een zak of spuit en knijp de gewenste samenstelling eruit. Het oppervlak moet glad en licht plakkerig zijn, dus de cake moet bedekt zijn met chocoladesuikerglazuur, een dun laagje room of jam.

Meringue

Krokante meringue kan bijna elke cake prachtig versieren. Het is rijk, zoet en wit. Meestal worden halve bollen in verschillende vormen en maten voorgebakken uit de eiwitmassa, die vervolgens zorgvuldig op het voorbereide oppervlak van de cake worden gelegd. Ziet er erg ongewoon uit!

Ingrediënten:

Een glas suiker of poeder.
5 eiwitten gekoeld.
Vanille optioneel.

Kookproces:

Scheid eerst de blanken. Zorg ervoor dat er geen enkele druppel dooier in de container terechtkomt.
Giet in een diepe schaal, droog en vetvrij.
Klop gedurende 10-15 minuten tot het luchtig is.
Giet 1-2 theelepels suiker erin en aan het einde - vanille.
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en breng het eiwitschuim over in een spuit of zak.
Knijp op papier de grootte van de halve bol die je nodig hebt.
Meringue wordt niet gebakken, maar gedroogd, dus afhankelijk van de grootte van de blanco's duurt het ongeveer 1,5-2 uur.
Klaargemaakte ballen worden op een laag room, jam of chocolade gelegd.

Fruit

Bessen en fruit, zowel gewoon als exotisch, taarten worden heel vaak versierd. Ze zijn rijk aan smaakcombinaties, hebben heldere verzadigde kleuren, zien er prachtig uit in de context. De eenvoudigste manier om te versieren is om gesneden sinaasappels, aardbeien, kiwi's en mango's op het oppervlak van de afgewerkte cake uit te waaieren. Dunne plakjes kunnen worden gebruikt om decoratieve bloemen te vormen. Het fruit "strooisel" bedekt met een dunne laag gelei ziet er erg indrukwekkend uit op het dessert.

Ingrediënten

Neem voor fruitgelei:

Appelsap (of een ander licht) sap - 600 milliliter.
1 pakje gelatinepoeder.
Een glas poedersuiker.
Verse bessen of fruit naar smaak.

Kookproces

Je moet de decoratie voorbereiden als de cake helemaal klaar is:

Vul het pakje gelatine met sap (één glas). Laat het opzwellen.
Fruit bereiden: wassen, schillen en in dunne plakjes snijden. Hard fruit - appels, peren - het is handig om te snijden met een snijmachine of een zeer scherp mes.
Bananen, kiwi's worden in cirkels gesneden, sinaasappels, appels - in halve ringen, aardbeien - in tweeën, kersen, frambozen, bramen worden heel gelaten.
Smelt de gelatine al roerend in een waterbad, giet het resterende sap erbij en voeg het poeder toe.
Zeef de massa.
Doe gesneden fruit of bessen in gelei en zet in de koelkast.
Wanneer de gelei enigszins is uitgehard, maar niet volledig "uitgehard", breng deze dan over naar de cake - draai de container om op zijn oppervlak.
De randen kunnen worden gemaskeerd met slagroom of botercrème. Zet de cake een nacht in de koelkast.

Gelei

Geleivulling is meestal bedekt met fruit of bessen die op het oppervlak van de cake zijn gelegd. Maar deze vulling ziet er niet minder origineel uit en bedekt noten, bijvoorbeeld pinda's of hazelnoten, chocoladesuikerglazuur. Om gasten te verrassen met de grenzeloosheid van hun fantasie bij het decoreren van taarten en uitstekende smaak, probeer het eindproduct te versieren met een geleivulling.

Ingrediënten

Voor giet- of geleidecoraties heb je nodig:

600 milliliter sap (u kunt een glas sap van verschillende kleuren nemen).
Een glas poedersuiker.
1 pakje instant gelatine.

Kookproces

Om decoraties voor gelei-figuren te maken:

Week gelatine in 1/3 van het sap, laat het opzwellen en laat het dan een paar keer smelten.
Meng het resterende sap, poeder en giet de massa in verschillende vormen: voor muffins, koekjes, snoep, enzovoort.
Giet een deel van de gelei af (ongeveer 100 milliliter).
Zet de vormen in de kou en laat hard worden.
Leg de afgewerkte cake in een vorm die iets hoger is - 2-3 centimeter.
Zet 100 milliliter gelei even in de kou zodat het net begint op te stijven.
Leg vervolgens de ingedikte massa op de cake en leg de gelei uit de vormen erop, zodat een mooi patroon ontstaat.
Om de vormpjes gemakkelijk te verwijderen, verwarm je de vormpjes iets boven de stoom en draai je ze snel om als toetje.
Zet de taart 10-12 uur in de koelkast. Verwijder voor het serveren voorzichtig de afneembare vorm en leg de cake op een schaal.

Om gelei-fruitplakken te gieten:

Bereid gelei zoals hierboven beschreven.
Zet het in de koelkast en laat het een beetje "grijpen".
Giet over gestapeld fruit en strijk glad met een spatel.
Zet een nacht zachtjes in de kou.
Snijd met een verwarmd mes zodat de gelei niet breekt.

Snoepjes

De kindervakantie is niet compleet zonder een grote smakelijke taart met kaarsjes. Maar kleine gasten letten meer op mooie decoratie dan op de samenstelling van de componenten of exotische ingrediënten. U kunt zelf een origineel versierde taart maken voor een kindervakantie, bijvoorbeeld door deze te versieren met heerlijke veelkleurige snoepjes waar kinderen meer van houden dan wat ook ter wereld.

Kookproces

Je kunt elke taart versieren. Snoepjes worden op een dik en stroperig oppervlak geplaatst: witte of chocoladesuikerglazuur, boterroom, slagroom:

Het zijoppervlak kan worden versierd met lange staven, wafelrollen, uitgelijnd en vastgebonden met een helder satijnen lint.
Boven kun je veelkleurige dragees van chocolade of noten met een ingewikkeld patroon neerleggen.
Je kunt de zijkanten bekleden met ronde chocoladesnoepjes en 3 snoepjes in het midden leggen.
Kleine toffees zijn ook geschikt voor decoratie - ze kunnen een patroon op een wit glazuur of crème oppervlak leggen.
Rechthoekige gummies kunnen in vierkanten worden gesneden en over witte fondant of slagroom op de afgewerkte cake worden gestrooid.

Over het algemeen kan de cake in dit geval worden versierd met snoep, behalve lolly's. Laat je fantasie zien en behaag de kleine held van de gelegenheid en zijn gasten.

Marmelade

Marmelade is een uitstekend materiaal voor het decoreren van taarten en desserts. Het is kneedbaar, plastic, het kan worden verwarmd, kleuren gemengd, holtes gevuld, volumineuze decoraties gevormd. Tegenwoordig is deze lekkernij verkrijgbaar in verschillende felle kleuren, kleine gummyberen en andere beeldjes van de meest onvoorstelbare kleuren worden in verpakkingen verkocht. Ze zijn geschikt voor het decoreren van elke taart, speciaal gebakken voor een kindervakantie. Dus laten we beginnen met fantaseren!

Kookproces

Originele marmeladetekeningen kunnen als volgt worden gedaan:

Teken met een eenvoudig potlood op perkament de gewenste afbeelding, passend bij het formaat van de taart.
Rol marsepein of een laagje lichte mastiek dun uit op perkamentpapier. We brengen de afbeelding erop over: we brengen een vel aan en rollen het meerdere keren uit met een deegroller.
We verwarmen 50 gram pure chocolade, brengen het over in een kleine spuitzak met een smalle opening (voor inscripties).
We tekenen de omtrek van de tekening met chocolade.
In verschillende containers verdrinken we gekleurde marmelade in de magnetron. Dit duurt enkele seconden.
We verschuiven het in een cornet en vullen de tekening voorzichtig met de gewenste kleuren.
We zetten het drie tot vier uur in de koelkast.

Voor decoratie zonder te smelten, kunt u veelkleurige marmelade gebruiken verschillende vormen: in de vorm van citrusschijfjes, blokjes, halve bollen. Uit dit materiaal worden prachtige volumineuze bloemen verkregen. Voor hun bereiding wordt marmelade in dunne lagen gesneden en wordt een bloem gevormd op een plakkerig oppervlak - room, botercrème.

topping

Meerkleurige topping op basis van suiker of chocolade is een universele decoratie voor elke zoetwaren. Het wordt gebruikt in cakes, en in desserts op basis van mousse of gelei, en op paascakes. Vandaag uitgebracht grote hoeveelheid verschillende toppings: in de vorm van sterren, ballen en cirkels, bloemen, vlinders, cilindrische vorm. Het kleurenschema is geweldig, goud, zilver, met parelmoer overlopen zijn ook gemaakt.

Kookproces

Een cake versieren is heel eenvoudig, maar je moet enkele nuances kennen:

Je kunt een oppervlak strooien dat blijft plakken. Gebruik dit type decoratie daarom als de icing, cream of cream nog niet is uitgehard.
Je kunt een interessante topping verslaan in geleivulling. Als je de vulling in een voldoende dikke laag op het oppervlak van de cake gebruikt, giet dan de helft, vries in, bestrooi met topping en giet over de rest. Zo creëer je het effect van een aquarium, afwisselende laagjes gelei en mooie grote toppings.
De zijvlakken worden op een speciale manier besprenkeld: plaats de schaal met de cake op een handdoek met een grotere diameter, strooi de juiste hoeveelheid decoratie langs de diameter van de cake rechtstreeks op de stof en til de "zijkanten" voorzichtig op, druk op de stof aan de zijkanten van het dessert.
Gebruik sjablonen om te tekenen. Het maken ervan is eenvoudig: snijd een cirkel uit volgens de diameter van de cake, en snij het gewenste patroon of figuren erin. Bedek de cake voorzichtig zonder het papier in de bodem te laten leunen, en bestrooi hem dik met de topping. Verwijder ook voorzichtig de sjabloon - er blijven veelkleurige patronen op het oppervlak achter.

Bestrooiing van een soort noten of een combinatie van meerdere, geraspte chocolade, kruimels van koekjes of goed gedroogd deeg in de oven, meringue worden veel gebruikt. Eet smakelijk!

Video Gallerij

Wij adviseren u om te lezen: