Toidu müüdid. Granola on alati toitev ja tervislik

Väga palju oleneb toitumisest ja päevakavast ning mis peamine – lõpptulemusest. Kuid tänane teave selle kohta õige toitumine Neid on nii palju, et on kerge segadusse sattuda. Lisaks on see teema juba kasvanud kontrollimata faktid ja toetamata teavet.

Valisime teie jaoks välja 10 levinumat toitumismüüti, millel pole tegelikkusega mingit pistmist.

Müüt nr 1: mahetoit on imerohi

Nutikatel turundajatel on aega hetketrendidest kiiresti aru saada ja pakkuda ostjale täpselt seda toodet, mida ta ootab. Sama kehtib ka mahetoodete kohta. Pakendi infos on kirjas, et need ei sisalda GMO-sid, pestitsiide, erinevaid toidulisandid. Tegelikkuses pole sellel aga tegelikkusega mingit pistmist ja sellised tooted ei erine palju tavalistest. Ainuke asi on see, et need on mitu korda kallimad.

Müüt nr 2: vältige rasva

Millegipärast arvatakse, et õige toitumine ja rasvad ei sobi kokku. Väidetavalt rikuvad need figuuri ja on keha üldisele seisundile väga kahjulikud. See on põhimõtteliselt vale. Inimkeha vajab õigeid rasvu. Märksõna siin on see "õige".

Räägime kalast, pähklitest, avokaadost, oliiviõlist. Need sisaldavad oomega-3 ja oomega-6 polüküllastumata rasvhappeid, mis on lihtsalt väga kasulikud. Need parandavad südame-veresoonkonna tööd, tugevdavad immuunsüsteemi, aitavad alandada halva kolesterooli taset veres ning nende kasulikud omadused ei piirdu sellega.

Müüt nr 3: Sa ei saa pärast kuut süüa.

Tüüpiline kaalulangetajate väärarusaam, mille nad kiiresti omaks võtavad, on väide, et pärast kuut õhtul on söömine rangelt keelatud. See huvitav fakt vastab tõele vaid osaliselt. Kui õhtul kell kümme magama minna, siis viimane söögikord peaks tõesti toimuma kell kuus.

Seega teeme lihtsad arvutused ja mõistame, et õhtusöök peaks olema 4 tundi enne magamaminekut. Muide, kui näljatunne on tugevam, siis luba endale väike kogus naturaalset jogurtit või klaas keefirit. See on parem kui magama minna ja kannatada, kuulata oma kõhtu.

Müüt nr 4: näksimine on halb

Teine levinud müüt tervisliku toitumise kohta ütleb, et näksimine tuleb lõplikult unustada. See kehtib juhul, kui eelistate võileibu, kooke, küpsiseid, šokolaaditahvleid ja kiirtoitu. Selliste suupistete tulemust näete vöökohas väga kiiresti. Lisaks summutavad need tooted lühikeseks ajaks näljatunde ja provotseerivad seda siis uue jõuga.

Suupisted peaksid olema tervislikud. Ja need on väga vajalikud, et keha ei nälgiks ega kogeks stressi. Valmista smuutisid, too kaasa õigete koostisosadega tervislikke võileibu, armasta köögiviljapulki ja naturaalset jogurtit, krõmpsuta pähkleid ja kuivatatud puuvilju. Häid suupisteid on palju.

Müüt nr 5: mahlad on sama tervislikud kui värsked puuviljad.

See toode on pühendatud kõigile mahlasõpradele. Millegipärast arvatakse, et need on organismile ülimalt kasulikud ja neid tuleb võimalikult palju juua. Kummutame selle müüdi.

Pakendatud mahlad võid täiesti unustada. Neis on liiga palju suhkrut, säilitusaineid, värvaineid ja muid lisaaineid. Samas ei tasu toetuda ka värskelt pressitud mahladele. Selliste mahlade valmistamise käigus lähevad kaotsi kasulikud kiudained, mis on inimkehale nii olulised. Seetõttu proovige süüa värskeid puuvilju.

Müüt nr 6: unusta süsivesikud.

Paljude inimeste ettekujutuses ei sobi süsivesikud õige toitumise ja tervisliku eluviisiga kokku. See on järjekordne eksiarvamus. Tuleb meeles pidada, et süsivesikud on erinevad ja toimivad kehale vastavalt erineval viisil.

Eraldage lihtsad ja komplekssed süsivesikud. Esimesed on šokolaad, suhkur, kondiitritooted, moos, magusad joogid, sai ja isegi kartul. Nende kasutamist tuleks tõesti minimeerida ja piirata.

Kuid komplekssed süsivesikud, vastupidi, peaksid olema teie dieedis. Need on teraviljad, kaunviljad, marjad, köögiviljad ja maitsetaimed. Need säilitavad küllastustunde pikaks ajaks ning annavad kehale särtsu ja energiat.

Müüt nr 7: must leib on tervislikum kui valge leib.

Kas eelistate saiale musta leiba? Kas see on teie arvates palju kasulikum? See pole täiesti tõsi. Pruuni värvi annavad leivale näiteks karamellvärvid. Seetõttu ei ole see alati kasulikkuse näitaja. Ja mis puudutab kaloreid, siis must ja valge leib on identsed.

Kui ilma leivata elada ei saa, siis vali kliileib ja pärmivabad täisteraleivad või müsli teraviljaga. Need tooted parandavad tõesti seedesüsteemi tööd ja sisaldavad oma koostises vitamiine.

Müüt nr 8: Sushi ja rullid on dieettoidud

Kiirustame kõiki Jaapani köögi austajaid häirima. Sushi ja rullid ei ole sugugi lihtne lõuna- või õhtusöök ilma figuuri kahjustamata. Valge riis ja toorjuust ei kuulu dieettoidu hulka. Seetõttu on sushi ja rullid väga kaloririkkad ja kõrge energeetilise väärtusega.

Lisaks tarbitakse Jaapani roogasid tavaliselt sojakastmega, mis sisaldab isegi rohkem kaloreid kui sushi ja rullid ise. Lisaks on see väga soolane ja hoiab kehas vett kinni, mis võib põhjustada turset.

Müüt number 9: eraldi toitumine on kaalukaotuse võti

Eraldi toitumise pooldajad usuvad, et ainult selline toitumiskava aitab vabaneda liigsetest kilodest ja parandada tervist. See väide ei põhine aga kindlatel alustel. Inimese magu ja kõhunääre toodavad ensüümide komplekti, mis võimaldab teil üheaegselt seedida valke, rasvu ja süsivesikuid.

Mis on mõne inimese edu saladus? See on lihtsalt psühholoogia küsimus. Eraldi toidukordadega valite hoolikamalt tooteid, jälgite dieedi kalorisisaldust ja selle tulemusena kaotate kaalu.

Müüt nr 10: puuviljad ja marjad kaotavad külmutamisel oma kasulikud omadused.

Kas kardate külmutada värskeid puuvilju ja marju? Ära karda! Vastupidiselt levinud arvamusele ei kaota nad kõiki oma kasulikke ja toiteväärtusi. Lihtsalt ärge külmutage neid suhkruga. Figuur ei täna teid kindlasti.

Muide, ka poevalikutel on õigus olla teie laual. Kaasaegsed külmutustehnoloogiad võimaldavad säilitada puuviljade ja marjade kasulikke omadusi ning toode ei kannata seda üldse.

Kui soovite lugeda kõike huvitavamat ilu ja tervise kohta, tellige uudiskiri!

Kas teile meeldis materjal? Oleme taaspostituste eest tänulikud

"Õige toitumine" – kõlab igavalt? Ainult neile, kes on teda puudutavate müütide vangistuses! Tõeliselt tervislik toitumine on maitsvad, mahlased toidud ja “ei” näljatundele. See on "kõhupuhkus", mis annab energiat ja pakub naudingut ning pikemas perspektiivis - annab tervist.

Kuidas õigesti sööma hakata? Millised meelepetted takistavad meil elamast? Kogu tõde tervisliku toitumise kohta on MedAboutMe-s.

Tervislik toitumine ei ole üleminek nälgimisele. Toidu piiramine kahjustab, aeglustab ainevahetust ja aitab kaasa liigsete kilode tekkele. Pidev näljatunne on kehale stress ja terviseprobleemid tulevikus.

Õige toitumise alustamiseks ei pea te dieeti viima miinimumini, vaid vastupidi, peate selle rikastama - kiudainete, vitamiinide ja mineraalainetega. Lihtsaim viis on leida tervislik alternatiiv teie tervisele ja figuurile ohtlikele toodetele.

Hot dogide ja burgerite asemel – rinnavõileivad, pelmeenid lemmiklisanditega ja isetehtud pelmeenid. Magusa sooda asemel – mineraalvesi ja kohv osaliselt asendada siguri ja rohelise teega. Salatis majoneesi asemel - hapukoor ja kreeka jogurt ning ketšupile eelista kodust tomatikastet või salsakastet. Friikartulite asemel - keedukartul, praekala asemel - fooliumis küpsetatud. Pasta - ainult kõvast nisust ja asendage pooltooted tervislike teraviljadega.

2. müüt: sool on kõige ohtlikum vaenlane

Internetis reklaamitavad soolavabad dieedid on tegelikult tervisele ohtlikud ja võivad isegi põhjustada surmav tulemus. Õige toitumise korral peab sool olema toidus. Ainus hoiatus: hüpertensiooniga tuleb seda kasutada rangelt doseerida, kuna sool tõstab vererõhku.

Sest terve inimene sool on abiks. Seda leidub kõigis kehavedelikes (maomahl, higi, pisarad, rakkudevaheline vedelik). Keha ei suuda soola ise sünteesida, seega tuleb seda saada toidust. Päevamäär sool tervele inimesele vastavalt Maailma Tervise Organisatsioon, peaks olema 2300 mg, see tähendab umbes üks teelusikatäis.

Aiast pärit juur- ja puuviljad on väga kasulikud, kuid neid pole üldse vaja toorelt ja suurtes kogustes süüa. Neid saab keeta, kuivatada, hautada, praadida ja küpsetada, serveerida salatitena, grillmagustoitudena.

Põhitoidukorda ei saa asendada toore porgandiga ja õhtusöögiks vali kolm salatilehte. Toored juur- ja puuviljad on toidulisandiks, suurepäraseks vahepalaks ja maitsvaks magustoiduks. Kuid põhiroogadeks on alati kulinaarne töötlemine ja sageli soojad toidud, mis on seedetraktile (GIT) kasulikud.

4. müüt: õige toitumise korral peate rasvad unustama

Tervislik toitumine ei tähenda rasvade toidust väljajätmist, vaid vastupidi, see näeb ette nende tarbimise piisavas koguses. Kõrvaldage ainult transrasvad ja minimeerige küllastunud rasvu. See tähendab neid, mida leidub kiirtoidus ja margariinis, poekastmetes ja ketšupites, küpsetistes ja popkornis. Ja toitumises on aukohal taimsed ja loomsed rasvad.

Lisa salatitele taimeõlisid, söö keskmise rasvasisaldusega piimatooteid, naudi lahjat liha ja söö võid. Mõõdukas rasvade tarbimine on tervisliku toitumise alus.

Kas sa teadsid?

Koos toiduga satuvad organismi Omega-3 ja Omega-6 rasvhapped. Toitumises nimetatakse neid asendamatuteks just seetõttu, et saame neid vaid toiduga. Rasvad, nagu süsivesikud või valgud, mängivad oluline roll kehas. Vähemalt ühe toidutriaadi elemendi väljajätmine kahjustab tervist.

Loomulikult on need joogid tervislikud, kuid võivad olla ka salakavalad. Mahlad ja värsked mahlad sisaldavad palju glükoosi ja fruktoosi, tekitavad isu ja võivad põhjustada ülekaal. Teatud tüüpi mahlad on seedetrakti haiguste korral vastunäidustatud, teised aga võivad hambaid kahjustada (näiteks tsitrusviljad, tuleb neid veega lahjendada).

Kui olete dieedil, on kõige parem süüa terveid puuvilju. Tasub meeles pidada, et kõiges on oluline "kuldne keskmine". Ameerika teadlaste hiljutised uuringud on näidanud, et hommikuse värske mahla armastajad põevad suurema tõenäosusega diabeeti.

6. müüt: vältige kaalu langetamise ajal näksimist

Suupisted on õige toitumise asendamatu tingimus, mida ei tohiks kunagi unustada, sealhulgas kaalu langetamise ajal. Kuna auto ei lähe tankimata, nii ei saa ka meie keha ilma näksimata normaalselt toimida. Päeva jooksul peaks neid olema vähemalt kaks – hommiku- ja lõuna- ning lõuna- ja õhtusöögi vahel. Ja need peaksid olema kvaliteetsed suupisted – peotäis pähkleid, portsjon jogurtit, juustu, tumedat šokolaadi, viinamarju või banaani. Kui teile meeldib see rohkem rahuldav - keedetud munad või tailiha (kalkun, kana, vasikaliha). Kuid šokolaaditahvlid, pastlad ja võikreemiga koogid ei ole parimad võimalused.

Nii lihtsad kui ka liitsüsivesikud on tervisliku toitumise oluline osa. Toitumisspetsialistid liigitavad lihtsad (kiired) süsivesikud nende hulka, mis tõstavad kiiresti veresuhkru taset ja annavad kehale energiat. See on aju jaoks parim "tankimine", mis suurendab keskendumisvõimet ja suurendab efektiivsust. Ja liitsüsivesikud annavad pika täiskõhutunde, imenduvad aeglasemalt ja aktiveerivad soolemotoorikat – peamiselt tänu tärklise ja kiudainete sisaldusele. Maailmaorganisatsioon tervishoid soovitab süüa iga päev 4 grammi süsivesikuid inimese kehakaalu kilogrammi kohta.

Koogid, šokolaadid, mahlad, saiakesed on lihtsad süsivesikute valikud. Komplekssete hulka kuuluvad teraviljad (nisu, tatar, kaerahelbed), kõva nisu pasta, jahuleib jäme lihvimine, kartulid ja kaunviljad (herned, läätsed, oad).

Müüt 8: Sa peaksid ostma ainult mahetooteid.

Mahetoit on 50% kallim kui "tavalised" tooted – on välja arvutanud Ameerika sotsioloogid. Ja ometi pole sellel eeliseid traditsiooniline toit. Teadlased on läbi viinud uuringud, mille tulemusena selgus, et vitamiinide ja väärtuslike ainete sisaldus mahe- ja tavatoodetes on ligikaudu võrdne, lisaks ei seostata mahetoit madalama allergiariskiga. Seega on pakendil olevad sildid "100% looduslik" ja "orgaaniline" õiglased turundustrikk, mille eesmärgiks on müügi suurendamine.

Õige toitumise korral on vähemalt viis toidukorda 3 põhitoidukorda ja 2 vahepala. Samuti on olemas toitumismudel, mis nimetab seda "fraktsionaalseks toitumiseks", sel juhul võib suupisteid olla veelgi rohkem - 6-7. Kuid kaks korda päevas söömine, isegi tervislik toit, on figuurile ohtlik. Suured rahuldavad portsjonid venitavad kõhtu ja liigsed kalorid muutuvad rasvaks.

Et end hästi tunda, tuleb süüa mõõdukaid portsjoneid lühikeste intervallidega – 2,5-3,5 tundi. Suurim paus jääb eelmise päeva õhtusöögi ja hommikusöögi vahele. Oluline on, et õhtusöök oleks hiljemalt 2 tundi enne magamaminekut.

10. müüt: maiustused ja suhkur on keelatud

Suhkur ja magusad toidud ei ole õiges toitumises hukka mõistetud, kui nende kasutamine pole kategooriasse läinud kinnisidee. Oluline on välistada ainult "peidetud" suhkrud - need, mis on peidetud töödeldud toitudes - magus sooda, kastmed ja sinep, samuti valmistoidud. Nende sisaldus on seal nii kõrge, et keskmise inimese toidus ületab suhkru kogus teadlaste sõnul kaks korda normist! Ja see on tervisele ohtlik ning täis rasvumist ja sellega seotud haigusi. Seetõttu tuleks maiustusi ja magustoite hoolikalt valida.

Ideaalsed valikud maiustused tervislikus toitumises on naturaalne jogurt puuviljaviilude, pähklite ja kuivatatud puuviljadega, sorbett, puu- ja köögiviljasalatid ning smuutid.

Kuidas õigesti süüa ja kaalust alla võtta ilma dieedita?

Tunnustatud seni parimaks Harvardi tervisliku toitumise püramiid. Selle on heaks kiitnud kogu maailma üldsus, sealhulgas Venemaa teadlased ja arstid. Selle kaanonite järgi võite süüa kõike, mis on püramiidi sees. Selline toit on tervisele kasulik ja selle abil on lihtne kaalust alla võtta. Head isu!

Eksperdi kommentaar

Õige toitumise all mõistetakse dieeti, mille käigus on valitud ja tasakaalustatud valgud, rasvad ja süsivesikud, toitainete ja mineraalide orgaaniline kombinatsioon, mis võimaldab säästa. hea vorm. Teatud toitude kasulikkuse ja kahju kohta on väärarusaamu. Ja ma tahan neist väärarusaamadest rääkida.

Hommikusöögiks on parem teravili

Jah, kui need ei sisalda suhkrut, šokolaadi. Hommikuhelbed piimaga on tervislikud ning magneesiumi, kiudainete ja vitamiinide allikad vaid siis, kui teraviljad ei sisalda suhkrut.

Ei saa leiba süüa

See on võimalik, kui see on valmistatud täisterajahust. Sel juhul on see vitamiinide ja kiudainete allikas.

Sa ei saa süüa suhkrut, parem on süüa magusaineid

Ei. Magusainete magus maitse paneb kõhunäärme aktiivselt tööle ja insuliini eritama. Ja see paneb sind tundma nälga. Enamik magusaineid on tervisele ohtlikud – need sisaldavad keemilised ained võib esile kutsuda onkoloogilisi haigusi, kaariest, üleerutust. Looduslikud suhkruasendajad, nagu fruktoos, on väga kaloririkkad ja soodustavad rasvade ladestumist kehas.

Sa ei saa süüa piimatooteid

Ei see ei ole! Ilma nendeta pole tasakaalustatud ja õiget toitumist. Piimatooted sisaldavad kaltsiumi ja valku, ilma milleta on kehal väga halb olla. Piimatoodete rasvasisaldus ei tohiks olla väga kõrge.

Ei saa rasva süüa

Ei, need on keha tervise jaoks vajalikud. Või peab sisalduma igapäevases toidus, taimeõlid ei sisalda organismi tervisele vajalikku kolesterooli.

Ärge sööge pärast treeningut

Energiavarustuse taastamine on võimalik ja vajalik. On vaja säilitada joomise tasakaal ja mitte üle süüa.

Kui treenite regulaarselt, võite süüa kiirtoitu

Ei, ja asi pole kiirtoidu kalorite arvus, vaid nende toodete kvaliteedis, millest toit on valmistatud. Tõmba tagasi kahjulikud ained kehast on väga raske, seega on parem kiirtoidust keelduda.

Eksperdi kommentaar

Nende seas, kes soovivad kaalust alla võtta, on õige toitumise kohta palju müüte:

Peate monodieetidega kaalust alla võtma

Mono-dieedid – tatar, riis ja detox mahladel ja smuutidel – on üksluised ja tasakaalustamata. Lisaks võivad need põhjustada allergilised reaktsioonid, valgu kadu ja lihaskoe tagajärg.

Madala kalorsusega dieedid on kasulikud

Väga madala kalorsusega dieedid põhjustavad lisaks asendamatute rasvhapete, valkude, vitamiinide ja mikroelementide puudusele ka põhiainevahetuse aeglustumist. Seetõttu tõuseb kaal pärast sellise dieedi lõppu kiiresti.

Ärge sööge pärast kella 18.00

Õige toitumine on väga raske ja kulukas

Tegelikult kujunevad toidukordade planeerimisel ja toidupäeviku kasutamisel õiged toitumisharjumused tasapisi välja. Õige toiduvalmistamise tehnoloogia võimaldab süüa maitsvalt ja odavalt.

Suhkrut ei tohi tarbida, kuid mesi võib ja on kasulik

Tegelikult on mesi väga kõrge kalorsusega toode, millel on kõrge glükeemiline indeks. Seetõttu on kaalu vähendamisel parem selline toode välja jätta või kasutada seda minimaalsetes kogustes ja mitte tühja kõhuga.

Eksperdi kommentaar

Valdav enamik olemasolevaid väärarusaamu õige toitumise kohta on seotud nn teooriaga tasakaalustatud toitumine(TSP), mis töötati välja 20. sajandi alguses ja on praeguseks lootusetult vananenud.

TSP põhiidee on järgmine: keha kulutab elu jooksul erinevaid aineid rakkude ehitamiseks (valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, mikroelemendid) ja energia säilitamiseks füsioloogilised protsessid- umbes sama, mis autos kulub erinevaid vedelikke ja põletatakse kütust. Toitumine peaks andma kehale need "tarvikud" ja energia. Toidus on need vajalikud kasulikud “tarbekaubad”, on kütust ja organismile mittevajalikku ballasti. Seedimise käigus lagundab organism spetsiaalsete valkude-ensüümide abil toidust saadavad ained, mis seejärel imenduvad verre ja antakse organismi rakkude käsutusse ning ballast visatakse välja.

Praktilised järeldused: kehasse on võimalik viia temale vajalikke puhastatud (rafineeritud) aineid ilma ballastita; on võimalik luua kunstlikke tooteid, mis sisaldavad ainult õigeid aineid. Oluline on mitte üle pingutada ja mitte üleliigset "kütust" sisse tuua - see ülejääk ladestub rasva kujul. Seetõttu saate dieedi arvutamisel lähtuda igapäevane vajadus keha energias ja toitainetes ("toitained").

Mis sellel maailmapildil viga on? Ja see, et toitumine on hoopis teistsugune, kui 20. sajandi alguses tundus. Muide, keha füsioloogiast jääb palju teadmata ka praegu, rääkimata saja aasta tagustest ideedest.

Kuidas toitumine sujub? 1960-70 NSV Liidus akadeemik A.M. Ugolev formuleeriti toonane revolutsiooniline piisava toitumise teooria (TAP) ja uus piirkond teadmised trofoloogiateaduse vormis. Ugolev tegi ettepaneku radikaalselt uus mudel põhjuse ja tagajärje seosed inimese söömise ja füüsilise tervise vahel.

Piisava toitumise teooria võib kokku võtta järgmiselt.

Elab meie kehas suur summa mikroorganismid - bakterid, kasulikud (sümbiootilised) ja mitte nii; enamik neist on seedetraktis.

Need bakterid elavad peamiselt jämesooles, neid on umbes 2 kg ja bakterite arv on võrreldav keha enda rakkude arvuga. Nad tarbivad osa meie söödavast toidust – enamasti meile kättesaamatu osa: nn "ballast" kiudainetena või need toidujäägid, mida peensooles ei õnnestunud seedida ja omastada. Selle asemel vabastavad bakterid soolestikku oma ainevahetusproduktid – mis võivad olla nii kasulikud (vitamiinid, orgaanilised happed, aminohapped, hormoonid ja muud bioloogiliselt aktiivsed tegurid – näiteks serotoniin) kui ka kahjulikud (mädanevad bakterid eritavad lagunemissaadusi ja laibamürke; bakterid mis kääritavad suhkruid, eraldavad fermentatsiooniprodukte, sealhulgas etanooli ja atseetaldehüüdi). Bakterite ainevahetusproduktid imenduvad vereringesse ja toovad organismile kasu või mürgitavad seda.

Kontsentreeritud ka seedetraktis enamik immuunsüsteemi rakud, mille õigest koostoimest mikroflooraga ja võõrkehad, mis tuleb koos toiduga, sõltub nii immuunsuse kui ka teiste organismi juhtimissüsteemide seisundist.

Mis kõigest eelnevast järeldub?

Meie soolestikus on mikrofloora, mis sõltub meist, ja me sõltume sellest;
Mikrofloora koostis sõltub sellest, mida me sööme;
"Hea" mikrofloora (lakto-, bifidobakterid jne – mida nad meile probiootilistes preparaatides müüvad) toitub taimses toidus sisalduvatest kiudainetest ning varustab meid vastutasuks vitamiinide, aminohapete ja muude kasulike ainetega;
Kui toidus on vähe taimseid toiduaineid, palju loomset päritolu ja rafineeritud süsivesikuid, siis tekib mädanemisvõimeline ja fermentatiivne mikrofloora; kasulike ainete asemel varustab see verd lagunemis-, käärimisproduktide ja bakteriaalsete toksiinidega.
Taimseid toidukiude vajame mitte vähem kui vitamiine; ilma nendeta ei arene mitte ainult püsiv kõhukinnisus, vaid ka kolesterooli metabolism ja toksiinide eemaldamine kehast on järsult häiritud;
Toidus sisalduvate ainete assimilatsioon võib toimuda mitte ainult meie seedeensüümide ja kasulike bakterite tõttu, vaid ka ensüümide tõttu, mis sisalduvad nendes "elusates" toiduainetes, mida ei ole kuumtöödeldud (see on nn autolüüs). Sellel põhinevad toortoidu dieedi põhimõtted.
Seal on selgelt kahjulikud tooted. Nende kahjulikkus on seotud mikrofloora tasakaalu rikkuvate ainete (loomsed valgud, rafineeritud süsivesikud) ja rakkude talitlust häirivate ainete olemasoluga (loomsed rasvad, liig lauasool jne), samuti organismile elutähtsate ainete puudumisega (kiudained ja muud fütotoitained – taimedes sisalduvad toitained).
Tervise säilitamiseks on vaja hoolitseda mikrofloora eest: luua tasakaalustatud tasakaalustatud toitumine, juua piisavalt puhast vett päevas ja välistada ravimite (antibiootikumid, hormoonid, tsütostaatikumid jne) kontrollimatu tarbimine.

Inimeste seas, kes jälgivad oma tervist, tegelevad spordiga või fitnessiga, levib palju müüte ja eelarvamusi selle kohta, kuidas õigesti toituda, et lihased muutuksid tugevamaks ja rasvaladestused kaoksid. Ei teeks paha mõista mõningaid müüte õige toitumise kohta.

Müüt 1. Ärge sööge rasvaseid toite – ja te ei võta rasva.
Kui inimene tarbib rohkem kaloreid, kui kulutab, võtab ta rasva, olenemata sellest, kui vähe rasvast toitu ta sööb. Kui glükogeenivarud maksas ja lihastes on taastatud, kogunevad liigsed süsivesikud keharasvana. Isegi kui sööte ainult süsivesikuid ilma grammigi rasvata, ei vähene rasvavarud. Sama ka valguga - selle ülejääk, mida ei kasutata lihaskiudude taastamiseks, ladestub rasva kujul. Seega koguneb rasv igasse toitumisstruktuuri, kui söödud toidukogused on liiga suured. Ainult üks asi on efektiivne – portsjonite vähendamine.
Päevase rasvatarbimise piiramine on aga oluline, sest rasv annab 9 kalorit kehakaalu grammi kohta, mis on kaks korda rohkem kui süsivesikud või valgud. Rasva kadumise kiirendamiseks peate vähendama kokku toit ja selle kalorisisaldus.

2. müüt: kõik rasvatüübid on halvad.
Meie keha vajab teatud tüübid rasvad, nagu asendamatud rasvhapped (EFA), mida leidub taimeõlides, mida keha ei tooda. SFA-d on ehitusmaterjal hormoonide jaoks ja on olulised normaalse rasvade ainevahetuse säilitamiseks organismis. See tähendab, et rasva põletamiseks vajame rasva.
Linaseemneõli, oliiviõli ja oomega-3 rasvhapped (mis leidub paljudes külmaveekalades) on kõik olulised liigid rasvad, mis parandavad glükoositaluvust ja toetavad immuunsüsteemi.

Müüt 3. Süsivesikud kasvatavad lihaskudet.
Tegelikult on vastloodud lihaskoest ainult valk. Süsivesikud annavad tööks kütust erinevaid süsteeme keha ja on olulised piisava intensiivsusega treenimisel, et stimuleerida lihaste kasvu.
Iga kilogrammi kehakaalu kohta päevas peaks olema 5-7 grammi süsivesikuid. Sellest peaks piisama, et asendada treeningul kaotatud lihasglükogeen ja varustada keha kütusega.

Müüt 4. Selleks, et lihtsalt lihastoonust hoida, pole vaja üldse palju valku süüa.
Sellist asja nagu "tooni tugi" pole olemas. Meie lihased kas kasvavad (hüpertroofia) või lagunevad (katabolism) ja rasvavarud kas suurenevad või vähenevad – need on kõik muutused, mis kehas toimuvad ja mida me saame kontrollida. "Toniseerimine" tähendab üldiselt lihastoonuse tõusu (lihaste kõvadust) ja rasvavarude vähenemist.
Lihaste kasvatamiseks normaalsete tingimuste tagamiseks peate päevas tarbima 3 grammi valku kilogrammi kehakaalu kohta. Ebapiisava valgukoguse tarbimisel hakkab keha normaalseks funktsioneerimiseks vajalike aminohapete saamiseks oma lihaskiude lõhkuma. Selle protsessi tulemuseks on rasva- ja lihaskoe suhte suurenemine, mis on ebasoovitav.

Müüt 5. Kolm toidukorda päevas võib anda kõik kehale vajalikud toitained.
Kolme toidukorraga päevas on raske kätte saada kõike, mida meie keha vajab. Siis tuleb iga toidukorra kohta päris palju süüa. See tekitab probleeme: suured toiduportsjonid seeditakse halvasti ja stimuleerivad rasva ladestumist.
Kolm söögikorda päevas – tulemus sotsiaalne struktuur ja enamiku inimeste töögraafik. Paindlikum toitumiskava on 5 väikest toidukorda päevas. See annab rohkem kõrge tase energiat ja toitainete paremat omastamist.

Müüt 6. Väljamõeldud dieedid ei tööta.
Mõni töötab, mõni mitte. Need, mis töötavad, tagavad reeglina lühiajalise kaalukaotuse. Aga me peame muutuma üldine struktuur keha, saada rohkem lihaseid ja põletada rohkem rasva. Väljamõeldud dieedid põhjustavad tavaliselt nii rasva kui ka lihaste kadu.
Tõeline rasvade vähendamine nõuab tervisliku toitumise programmi kombineerimist nutika treeningprogrammiga, mis tõstab üldine tase ainevahetust ning mõõduka aeroobse treeninguga, mis aitab rasvast lahti saada.

Müüt 7. Kui jätad hommikusöögi vahele, on su isu parem.
Hommikusöögi vahelejätmine viib tavaliselt hilise õhtusöögini, mis on väga ebatervislik.
Vanasõna ütleb: söö ise hommikusööki, jaga lõunasööki sõbraga ja anna õhtusöök vaenlasele. Meie ainevahetus saavutab haripunkti hommikul ja väheneb järk-järgult päeva lõpuks. Hommikusöök on päeva kõige olulisem söögikord. See peaks tagama piisava koguse süsivesikuid glükogeenivarude ja ajufunktsiooni taastamiseks ning piisava koguse valke lihaste taastamiseks. See on väga oluline hommikul, kui meie keha on 10 tundi puhanud.

Müüt 8. Kaalu langetamiseks vältige tärkliserikkaid ("halbu") süsivesikuid.
See reegel jätab meile süsivesikute allikateks ainult puuviljad, köögiviljad ja piimatooted. Õiget kalorikogust on neist üsna raske kätte saada ning selline dieet toob kaasa ainevahetuse languse ja veresuhkru taseme languse. Ja see aitab kaasa lihaskiudude hävitamisele.
Pikkadel reisidel on ainevahetuse vähenemine ja rasva suurenemine väga levinud lihasmassi vähenemise tagajärg. Suurepärased tärkliserikaste süsivesikute allikad on kartul, täisterapasta, pruun riis ja kaerahelbed. Ja pidage meeles: 5-7 grammi süsivesikuid kehakaalu kilogrammi kohta võib teha imet.

Müüt 9. Puuviljamahl on parem kui limonaad.
Puuviljamahlad, mis pakuvad kehale vajalikke vitamiine, on väga kaloririkkad. Klaas magusat viinamarja- või õunamahla annab umbes 200 kalorit – sama palju kui kaks suurt õuna või suur kartul. Mahl imendub väga kiiresti, samas kui puuviljade ja kartulite seedimine võtab palju kauem aega, võtavad maos rohkem ruumi ja annavad küllastustunde.
Kuna puuviljamahl imendub kiiresti, võib veresuhkru tase tõusta, vallandades energiat salvestava hormooni insuliini vabanemise. See insuliini suurenemine võib soodustada rasvade ladestumist ja põhjustada söögiisu suurenemist pärast suhkru taseme normaliseerumist. Seega tuleks magusa puuviljamahla kogust piirata. Siin on köögiviljamahlad, mis pole vähem tervislikud, kuid ei sisalda suhkrut, on madala kalorsusega ja on seetõttu soovitatavad iga päev.

10. müüt: punane liha on rasvane ja seda tuleks vältida.
Mitte kõik punased lihad ei sisalda palju rasva. Sisefilee on peaaegu sama lahja kui nahata kanarind, kuid sisaldab palju rohkem rauda ja B-vitamiini.

Mida tähendab "õigesti süüa"? Sööge tasakaalustatud toitumist ja lubage endale kergeid mõnuaineid või seadke elimineerimisega tõsiseid piiranguid terve rida tooted? Kas tervislik eluviis koosneb ainult õigest toitumisest?

Mida populaarsemaks see teema muutub, seda rohkem tekib selle ümber müüte. Ja suure teabevoo mõistmine pole sageli nii lihtne. Oleme teie jaoks leidnud 20 kõige levinumat müüti õige toitumise kohta ja need ümber lükanud.

1. Mida vähem on tootes rasva, seda tervislikum see on

Arvesse võetakse rasvu hullemad vaenlased arvud. Ja asjata. Need ained on organismile hädavajalikud. Kahjulikud on ainult transrasvad ja küllastunud rasvad. Ja taimseid ja loomseid rasvu tuleb mõõdukalt varustada kehaga. Need on näiteks kala, pähklid, piimatooted.

2. Puuviljamahlad on sama tervislikud kui värsked puuviljad.

Levinud on arvamus, et puuviljad on väga kasulikud absoluutselt mis tahes kujul. Siiski on ikkagi erinevus. Mahlad praktiliselt ei sisalda väärtuslikke kiudaineid ning vitamiinide ja mineraalainete kontsentratsioon langeb märgatavalt. Seetõttu on parem eelistada värskeid puuvilju. Muideks, me räägime värskelt pressitud mahlade kohta. Poest pakitud nektarid võid julgelt igaveseks unustada. Neis on liiga palju suhkrut, säilitusaineid ja muid toidulisandeid.

3. Õige toitumine on maitsetu

Inimesed, kes teavad õigest toitumisest vaid kuuldust, esitavad mõnikord täiesti absurdseid argumente oma laiskuse ja tahtejõu puudumise kasuks. Õige toitumine ei ole maitsetu toit.

Saate katsetada ja leida enda jaoks uusi huvitavaid kombinatsioone ja roogasid. Näiteks täidetud köögiviljad.

4. Tervislik toit on kallis

Teine vastaste lemmikvabandus tervislik eluviis elu on väide, mille kohaselt selleks, et õigesti süüa, peab sul olema ütlemata rikkus. See on müüt. Õige toitumine võib olla üsna taskukohane. Näiteks teravilja ja hooajaliste köögiviljade hind on üsna vastuvõetav. Sa ei pea ostma tooteid, millel on silt "mahe". See ei tähenda alati, et sul on tõesti midagi kasulikku ees.

5. Kalorite vähendamine on ainus viis kaalust alla võtta.

Kalorite vähendamine, kui soovite kaalust alla võtta, on loomulik ja loogiline. Ainult siis, kui jutt pole näljadieetidest. Toitumine peaks jääma tasakaalustatud ja täielikuks. Sa peaksid tarbima veidi vähem kaloreid, kui kulutad päeva jooksul. Hea tulemuse nägemiseks peate ka sisse lülitama füüsiline harjutus ja sport oma ajakavas.

6. Sushi ja rullid on dieettoode

Iseenesest sushi ja rullid figuurile suurt kahju ei tee. Kuigi selle toote valmistamiseks kasutatav valge riis ei ole dieettoitude seas liider. Suurt ohtu kujutab aga just sojakaste, ilma milleta ei saa hakkama ükski lõuna- või õhtusöök Jaapani restoranis. See on väga kaloririkas ja ei aita teil lamedat kõhtu saada.

7. Napsutamine on kahjulik

Vahepala ei ole kahju, vaid hädavajalik. Need peaksid olema iga terve inimese toitumises, sest päeva jooksul on vaja jõu- ja energiavarusid täiendada. Tähtis on vaid osata valida õiged suupisted. Šokolaaditahvlid ja muud maiustused ei sobi.

8. Dieetsooda on tervislik

Nutikad turundajad, kes leiutasid Diet Coke'i, ei väsi meid veenmast, et see ei sisalda lisakaloreid. Keegi usub meelsasti nippidesse ja usub, et magus sooda sobib hästi tervisliku toitumise kaanonitesse. See ei ole tõsi. Dieettoitudesse lisatakse sageli veelgi rohkem värvaineid, säilitusaineid ja suhkruid, et hävitada omapärane maitse.

9. Osta ainult mahetooteid

See üksus on eelmisega väga sarnane. Sildid ja etiketid toodetel, millel on uhkusega kirjas "100% looduslik" või "orgaaniline", ei ole sageli tegelikkusega midagi pistmist ega erine oma tavapärastest analoogidest. Sellised pealdised on mõeldud pigem müügi stimuleerimiseks kui konkreetse toote koostise objektiivseks hindamiseks.

10. Süsivesikuid tuleks dieedist vähendada või need välja jätta.

Kaalu langetamisele ei meeldi ekslikult mitte ainult rasvad, vaid ka süsivesikud. Viimaste puhul tuli ette ka arusaamatusi ja moonutusi. Süsivesikud on erinevad: lihtsad ja keerulised. Lihtsate süsivesikute tarbimine on parem tõesti minimeerida, kuna pärast neid möödub küllastustunne kiiresti. Ja liitsüsivesikuid, vastupidi, tuleks kindlasti dieeti lisada, kui otsustate hakata õigesti sööma.

11. Värsked köögiviljad on tervislikumad kui külmutatud.

Kaasaegsed külmutustehnoloogiad võimaldavad säilitada absoluutselt kõik köögiviljade koostises olevad vitamiinid, mineraalid ja muud kasulikud ained. See kehtib eriti talvehooajal, mil riiulitele satuvad mitte esimese värskuse köögiviljad ja puuviljad, millest pole praktiliselt mingit kasu.

12. Kõik šokolaad, ilma eranditeta, on halb.

Kui ainuüksi mõte šokolaadist kohkub vaikselt, on aeg oma mõtted ümber mõelda. Mitte kõik šokolaad ei kahjusta figuuri. Seal on tume šokolaad, milles on palju vitamiine. See tugevdab immuunsüsteemi, stimuleerib vaimne tegevus parandab südame-veresoonkonna süsteemi tööd. Nii et üks viil tumedat šokolaadi hommikul tuleb ainult kasuks.

13. Granola on alati toitev ja tervislik

Seda populaarset snäkki, mis jõudis meile Ameerika Ühendriikidest, peetakse üheks kõige toitainerikkamaks suupisteks. Kuid see toode pole alati tõesti kasulik. Granola sisaldab mõnikord kunstlikke magusaineid, mis on mõeldud toote kalorisisalduse vähendamiseks. Need omakorda tekitavad ainult suurenenud söögiisu ja soovi süüa rohkem kui vaja. Valige oma granola hoolikalt.

14. Vähem sööki on parem.

Mida vähem sa sööd, seda rohkem su keha varub. Inimesele ei piisa kahest toidukorrast päevas. Isegi kui need on väga suured ja rahuldavad. See on veel hullem. Magu venib ja liigsed kalorid muutuvad rasvaks. Ideaalis peaks olema umbes viis kuni kuus toidukorda: täielik hommikusöök, lõunasöök, õhtusöök ja kaks vahepala päeva jooksul.

15. Sa pead unustama maiustused

Millegipärast arvatakse, et õige toitumise korral tuleb maiustused lõplikult unustada. Esiteks peaks kõik olema mõõdukas. Vahel võid end hellitada ja lubada endale tükikese oma lemmikmaitsest süüa kuni kella 12.00-ni. Teiseks, kes ütles, et maiustus on ainult ebatervislik toit? Valige magusasõbrale tervislikest suupistetest midagi maitsvat.

Tänaseks on omaks võetud tervislikud eluviisid – me kõik tahame kauem elada, säilitades tervise ja nooruse kõrge eani. Pole üllatav, et õige toitumise küsimusele pööratakse nii palju tähelepanu. Peas on juba selge arusaam, mis on õige ja mis mitte. Kuid seda kontseptsiooni kopeerivad massidele peamiselt glamuursed ajakirjad ja filmitähed. Ja kuidas see tegelikult töötab? Mõelge meie veebisaidil, milline peaks olema õige toitumine, ja lükake ümber selle ümber arenenud müüdid.

Aleksander Suvorovi pärand

Alates 1970. aastatest hakkas maailm toitumisspetsialiste järgides kordama komandör Suvorovi ütlust “Söö ise hommikusööki, jaga lõunasööki sõbraga ja anna õhtusöök vaenlasele” kui tervisliku eluviisi ja õige toitumise alust. Tulemuseks oli seedetrakti, eriti gastriidi esinemissageduse tõus. Gastriit on selliseks muutunud tavaline et oli usk, et see on tsivilisatsiooni loomulik lisand.

Tegelikult ei saa te ilma õhtusöögita hakkama, samuti ilma hommiku- ja lõunasöögita. Veelgi enam, arvatakse, et mida väiksem on toitumine, seda parem. Päevase toidukoguse jaotuse optimaalseks suhteks peetakse 30-35% hommikusöögiks, 40-45% lõunaks ja 25% õhtusöögiks söödud kaloritest. Palju täpsem oli ema öeldud lause filmist "Stopp, muidu ema tulistab": "Hommikusöök on poisi elus kõige olulisem söögikord." Kodu pole peamine, vaid vajalik.

Juba on tõestatud, et inimesed, kes ei söö hommikusööki, kannatavad sagedamini seedehäirete ja seedetrakti haiguste all. Kuigi täpselt on veel ebaselge, põhjustab hommikusöögi puudumine soodumust gastriidile või seedehäirete esinemist (gastriit põhjustab soovimatust hommikust süüa).

Müüdid õhtusöögi kohta

Koos kerge käsi keegi ei tea, keda inimkond järsku uskus: kaalu langetamiseks ja tervise säilitamiseks ei pea pärast kella 18 õhtust sööma. Kui hakata uurima, kust selline kummaline idee tuli, saab selgeks, et see kerkis esmakordselt esile siis, kui teadlased avastasid looduslike biorütmide olemasolu. Nende uuringud näitasid, et aastal õhtune aeg paljusid seedeensüüme hakatakse tootma väiksemates kogustes ja ainevahetus aeglustub. Selle põhjal tuli kellelegi pähe, et õhtul ei saa süüa. Üürile anda korter Hispaanias aadressilt http://arenda-spain.com/kvartiri-i-komnati/ 5000 kuulutust meie veebisaidil

Tegelikult edasised uuringud näitas, et inimeste biorütmid on individuaalsed. Kuid see ei huvitanud enam kedagi – müüt õigest toitumisest sai käiku ja pesitses nende peas. Tegelikkuses peaks õhtusöök olema hiljemalt 3-4 tundi enne magamaminekut. Ja kui inimene läheb südaööl magama, võib ta õhtust süüa kell 21.00. Suured vaheajad toidukordade vahel on halvad maole ja võivad viia sapikivide tekkeni. Teine asi on see, et õhtusöök ei tohiks olla liiga rasvane ja rikkalik.

Müüdid puu- ja juurviljade kohta

Puuviljad on väga kasulikud ja mida rohkem neid toidus on, seda parem on tervisele. Kahjuks pole kõik nii selge. Esiteks, erinevad inimesed sobivad erinevatele puuviljadele. Kiudainete rohkus juur- ja puuviljades seedetrakti probleemide korral kutsub esile kõhuvalu, kõrvetisi ja seedehäireid. Lisaks sisaldavad puuviljad palju looduslikke suhkruid (fruktoosi) ja happeid. Fruktoos imendub kiiresti verre ja aitab kaudselt kaasa kaalutõusule. Happed suurendavad maomahla eritumist ja kutsuvad esile näljatunde. Seetõttu põhjustab puuviljade näksimine söögiisu ega aita nälga kustutada.

Muide, saja-aastaste toitumise uurimine näitas paradoksaalset tõsiasja: peaaegu kõik kaua elanud inimesed sõid vähe puuvilju, kuid palju juur- ja ürte. Sellest lähtuvalt oleks õige suurendada toidus köögiviljade ja ürtide hulka, mis annab organismile suurema antioksüdantse kaitse.

Samuti ei olnud eriti tugevat sõltuvust eluea kvaliteedist ja pikkusest toore või keedetud köögiviljade tarbimisest. Toortoidu dieedi austajad väidavad, et ainult toored köögiviljad ja puuviljad on kasulikud, keedetud on see surnud toode. Selgus, et see on moonutus. Toores ja keedetud köögiviljade ja puuviljade suhe õigeks toitumiseks peaks olema umbes 2 kuni 3. Lisaks on mõned köögiviljad töödeldud kujul tervislikumad või omandavad teatud kasulikud omadused töötlemise käigus. Näiteks, hapukapsas sisaldab talvel suur kogus vitamiinid kui värsked. Lükopeeni sisaldavad tomatid on palju tervislikumad, kui neid on keedetud – õlis praetud. Nii hakkab lükopeen end näitama võimsa antioksüdandina.

Toores köögi- ja puuvilju tuleks tarbida tühja kõhuga. Pärast söömist süües põhjustavad nad soolestikus mädanemisprotsesse.

Müüdid rasvade kohta

Mõned õige toitumise pooldajad on väitnud, et rasvad on kahjulikud ja need tuleks dieedist välja jätta. Seda on liiga palju – rasvad on olulised keha, eriti selle reproduktiivsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks. Seejärel esitasid tervislike eluviiside austajad uue teesi, mida nüüd toetavad aktiivselt kõikvõimalikud naisteajakirjad. See ütleb: taimsed rasvad on head, loomad on halvad. Ja paljud hakkasid uskuma, et õiges toitumises tuleks loomsed rasvad välja jätta. Selgus, et seegi on müüt. Ja ohtlik.

Fakt on see, et tegelikult sisaldavad taimeõlid palju rohkem rasva kui loomad. Taimeõlid on peaaegu täielikult rasvad. Suures koguses loomsed rasvad sisaldavad vett ja muid komponente. Seetõttu ei aita eranditult taimsete rasvade kasutamine kaalulangusele kaasa, nagu arvatakse. Veelgi enam, dr Kwasniewski Poolast usub, et suur hulk taimseid rasvu toidus aitab kaasa kaalutõusule ning dieet, mille puhul taimeõli asendatakse koorega, vastupidi, aitab kaasa selle vähenemisele. Tema kliinikus ravitakse rasvumist ja seedetrakti haigusi, samas kui loomseid rasvu sisaldav dieet annab väga häid tulemusi. Muide, ajurveeda meditsiin põhineb ka võighee (ghee) ravil. Ayurveda annab talle tõeliselt elu andvad omadused – see stimuleerib seedimist, tugevdab immuunsüsteemi, parandab nägemist ja mõjub positiivselt nahale.

Rasvad on olulised suguhormoonide sünteesiks ja õigeks funktsioneerimiseks närvisüsteem. Rasvapuudus põhjustab varajast menopausi, hormonaalset tasakaalustamatust ja kolesterooli metabolismi häireid. Õige toitumine hõlmab rasvade tarbimist 25% toidust (25% - rasvad, 15% - valgud, 65% - süsivesikud). Loomsete rasvade keeldumine samal ajal põhjustab naha turgori kaotust, liigeste häireid. Kui küsiti millal: "Kust rünnata?" Tasub mõelda, kas selles pole süüdi madala rasvasisaldusega dieet. Tänapäeval soovitavad teadlased vajalikust 70-100 g rasvast päevas eraldada 25-30 g taimsetele rasvadele ehk siis nüüdseks arvatakse, et loomseid rasvu peaks toidus olema rohkem kui taimseid!

Kõige tähtsam on see, et õige toitumine ei tohiks põhineda rasvavabal toidul. Kerged õlid on palju kahjulikumad kui loomsed ja taimsed õlid, kuna sisaldavad organismile kahjulikke hüdrogeenitud rasvu. Mis puutub rasvavabadesse toitudesse, siis see on lihtsalt keha pettus, millest see kiiresti “läbi hammustab” - siis kulub toodet rohkem kui vaja. Kõigi sellest tulenevate tagajärgedega.

Müüdid suppide ja teraviljade kohta

Suppi tuleb süüa üks kord päevas, kuivtoitu ei tohi süüa – see viib gastriidi ja haavandite tekkeni. Seda väidet kuuleme sageli emadelt ja vanaemadelt. Kuid mitte kõik maailma köögid ei sisalda suppe. Paljude rahvaste traditsioonide kohaselt kasutatakse suppi üsna harva, näiteks Skandinaavia köögis. Ja samal ajal ei ole riikide vahel, kus suppe traditsiooniliselt sageli süüakse (Venemaa, Ukraina) ja harva (Prantsusmaa, Rootsi, USA), eluaseme ja kommunaalhaiguste arvus järsku erinevust. Siit järeldus: supid on vaid üksikute köökide gastronoomiline tunnus, mitte ratsionaalse toitumise alus.

Toidupüramiid näitab, et teraviljad peaksid moodustama suurema osa tarbitavatest toiduainetest ja olema toitumise aluseks. See püramiid leiutati Ameerikas ja paljud inimesed peavad seda skeemi tervisliku toitumise aluseks. Siiski tuleb tunnistada, et tänapäevased ja veel 30-40 aastat tagasi olnud teraviljad on “kaks suurt erinevust”.

Nüüd kasutatakse väga sageli kiirhelbeid kategooriast "pruulitud ja valmis". Mugavus on ilmne, kuid kasu on palju väiksem. Fakt on see, et teravilja töötlemise käigus purunevad sel juhul kõik selle membraanid ja rakuseinad. Sellised teraviljad on juba palju väiksema bioloogiliselt aktiivse väärtusega, kuid need on kiiresti ja hästi seeduvad süsivesikud. Sellest ka kaalutõus. Õige toitumise jaoks peate valima tavalised teraviljad, mida küpsetatakse pikka aega.

Teraviljad ei saa enam toimida B-vitamiinide allikana. See oli enne ohjeldamatu tootlikkuse poole püüdlemise ajastut. Nüüd on mullad kurnatud ja neilt pärit vili ei saa enam seda komplekti, mis varem. Ka põldude väetamine anorgaaniliste keemiliste väetistega ei aita kaasa nende rikkalikule bioloogiliselt väärtuslikule koostisele.

Müüdid jookide kohta

Tervisliku toidu apologeedid väidavad, et puuviljamahlad on paremad kui gaseeritud joogid. Toitainete ja kiudainete sisalduse seisukohalt – kindlasti jah. Absoluutse tervisega seotud eeliste osas pole teada. Puuviljamahlad põhjustavad kergesti seeditava fruktoosi tõttu veresuhkru taseme tõusu ja insuliini vabanemise suurenemist. Seetõttu pole mahl eriti kasulik diabeetikutele, samuti neile, kes püüavad kaalust alla võtta. Tuleb tunnistada, et mahlad on looduslike ainete sisalduse ja janukustutamise poolest paremad kui gaseeritud joogid. Kuid suurtes kogustes, jumal teab, kui kasulik.

Müüdid maiustustest

Ütlus "kõik, mis ei ole tervislik, on maitsev, ja kõik, mis pole maitsev, on tervislik" põhineb sellel, et kõik magus tuleks õige toitumise dieedist välja jätta. Kõik, kes on seda teinud, tunnistavad, et maiustuste täielik tagasilükkamine põhjustab meeleolu halvenemist, ärrituvust ja keskendumisvõimet. Kõik see on tingitud sellest, et meie aju vajab täisväärtuslikuks tegevuseks süsivesikuid ja eriti suhkruid. Niisiis täielik välistamine magus on halb.

Müüdid eraldi söögikordade kohta

1970ndatel tekkis idee eraldi toidukordadest. Koostati tabelid, mis näitasid, milliseid toite ei tohi koos süüa. Näiteks liha ja kartul, tainas ja liha. Soovitused põhinesid ideel, et meie keha ei suuda seedida valkude kombinatsioone süsivesikutega ja süsivesikuid rasvadega. Väidetavalt oli iidsetel aegadel inimesele omane monotoitumine, mistõttu meie seedetrakt ei ole kohanenud toodete kombinatsiooniga.

Inimese ja inimtoidu toitumise aluseks on aga alati olnud segatoit. Lisaks sisaldab iga teravili algselt süsivesikuid, rasvu ja valke. Seega on toitainete kombinatsioon looduse poolt programmeeritud. Nagu selgus, seedeelundkond ei ole nii loll ja tunneb selle kombinatsiooni suurepäraselt ära ning toodab vajalikke ensüüme iga kord erineval viisil, olenevalt saadud toidu koostisest. Seetõttu ei ole vaja eraldi toidukordi – see on müüt. Selline süsteem toimib puhtalt psühholoogiliselt – kui inimene on kindel, et see on kasulik, on see talle kasulik.

Müüdid piima kohta

Suhteliselt hiljuti on ilmunud idee, et piim on lastele mõeldud toode ja täiskasvanud keha kaotab võime seda omastada. Ja piima kasutamine täiskasvanueas on kahjulik ja põhjustab keha räbu ja haigusi.

Idee aluseks on laktoositalumatuse olemasolu. Tegelikult ei ole kõik laktoositalumatud. Veelgi enam, viimaste uuringute kohaselt kannatavad eurooplased selle all harva, kuna nende ajalooliselt väljakujunenud toitumissüsteem põhineb piimal ja piimatoodetel. Kuid Aasia rahvaste esindajate - hiinlaste ja tailaste - seas on laktoosipuudus palju tavalisem. Näiteks: taanlastel laktoosipuudust ega talumatust praktiliselt ei esine ja hiina keeles täheldatakse seda 40 aasta pärast 95% elanikkonnast. See kultuur kasutab piima lihtsalt väga harva. Seetõttu on piim eurooplastele enamasti kasulik, mitte kahjulik.

Põhimõtteliselt on lihtne aru saada, kas inimesel on laktoositalumatus iseseisvalt. Kui peale täispiima joomist tekib puhitus, korin, kõhulahtisus, suukuivuse tunne, mida tahaks juua, siis on tegemist piimatalumatusega. Samal ajal on fermenteeritud piimatooted hästi talutavad, kuna need ei sisalda laktoosi.

Nii et tegelikult võib õige toitumine olla meeldiv, lihtne ja maitsev. Need müüdid, mis tema ümber on arenenud, pole muud kui teadlaste valesti tõlgendatud järeldused. Enamik tooteid polegi nii halvad, kui glamuuriajakirjades öeldakse. Peaasi on meedet jälgida.